Yayın ortasında, Petrogradskaya Side'nin tam mərkəzində, Lakhtinskaya küçəsində Atelier tapas barı açıldı. İspan üslubunda yaradılan müəssisəni İtaliyanın yaxşı italyan restoranları şəbəkəsi, Flamand mətbəxi ilə pivə müəssisələri və nüfuzlu Goose Goose restoranı ilə tanınan İtaliya Qrup holdinqinin yaradıcıları və əsas ideoloqları Mixail Sokolov və Timur Dmitriev açıblar. . “Atelye”ni açarkən sahibləri dərhal müəssisəyə geniş muxtariyyət verəcəklərini elan etdilər (girişdə Barselona bayrağının qonaqları qarşılaması boş yerə deyil), buna görə də müəyyən edilmiş qaydalara əməl etməyəcəklər. marketinq strategiyaları, lakin təcrübələr edəcək.
İdeya mütləq uğur idi. “Atelye” komandanın hər hansı digər qurumundan fərqli olaraq Petroqrad tərəfində qüvvələr balansını ciddi şəkildə dəyişdirdi, son illərin yarım çox mədə tendensiyalarını mənimsədi və eyni zamanda ikinci dərəcəli görünməməyi bacardı. Kənd Atelyenin niyə bu ilin ən diqqətçəkən layihələrindən biri olmasından danışır.
Əla terras, xuliqan interyer və rahat atmosfer
Atelyenin bu yay bir-birinə tövsiyə olunmasının ilk səbəbi yemək və ya şərab yox, Bolşoy Prospektdən bir daş atım aralıda mənzərəli küçədə yerləşən ideal terras idi. Soyuq havanın gəlməsi ilə masalar çıxarıldı, lakin bar küçənin bəzəyi olaraq qalır - bütün bunlar qırmızı tenteler, girişdə yerləşdirilən bitkilər, şamdanlar və girişin üzərində uzanan sadə işıq lampalarının çələngləri ilə bağlıdır.
Dizayn peşəkar dizayner Kseniya Smirnova (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una) tərəfindən həyata keçirilmişdir, onun interyerdə iştirakı sayəsində müxtəlif mebellər, "Pis günlər yoxdur" neon yazısı və divarlarda möhtəşəm rəsmlər meydana çıxdı. müəssisənin simvoluna çevrilmiş xurma ağacının təsviri, həmçinin mis borulardan hazırlanmış nəhəng futuristik çilçıraq və bar sayğacını əvəz edən xaç formalı ümumi stol.
Zalın əsas elementi demək olar ki, hər yerdən görünən açıq mətbəxdir. Aşpazlar qanadlarında gözləyən jamon vetçinaları ilə bəzədilmiş alçaq piştaxta arxasında işləyir, sakitcə qonaqlara ev rahatlığı və həyatın sadə sevincləri haqqında düşüncələr aşılayır. Yalnız EM-də Eduard Muradyan indiyə qədər restoranda yaşayış sahəsinin atmosferini uğurla yenidən qura bilib. Ofisiantlar, aşpazlar və ziyarətçilər arasında heç bir sərhədin olmaması zalın düz ortasında yerləşən qəhvə maşını olan bar adası və yeməkxanada qablar və stəkanlar olan rəflərin köməyi ilə daha da vurğulanır.
Yeni formatlar: siesta, qastronomik turlar və bazar günü səhər yeməyi
Demək olar ki, ailə quruluşu ideyası atmosfer yaratmaqla məhdudlaşmır, həm də heyətin iş rejiminə təsir göstərir. Məsələn, Atelyedə onlar “siesta” ilə məşğul olurlar: axşam dörddən altıya qədər yalnız içkilər və ən sadə qəlyanaltılar verilir, nahara gecikənlərə isə iki növ şorba seçimi təklif olunur. Bu, kiçik bir şey kimi görünür, lakin işçilər üçün belə bir möhlət əla köməkdir və qonaqların axşam axınına sakit şəkildə hazırlaşmağa imkan verir.
Burada məşhur aşpazların qastronomik turları da təşkil olunur. Ziyarətçilər üçün bu, Sankt-Peterburqdan ayrılmadan, trend yaradan restoranların mətbəxi ilə tanış olmaq imkanı, aşpazlar üçün isə onlara öyrənmək və təcrübə toplamağa imkan verən mikro təcrübədir. Bu payızda Atelyedə Moskva qastronomik inqilabının mühüm qəhrəmanları Vladimir Muxin (Ağ Dovşan) və Georgi Troyan (Şimallılar) üçün xüsusi şam yeməyi, həmçinin Sankt-Peterburqun ən uğurlu barının həmsahibi El ilə əməkdaşlıq şam yeməyi təşkil edilib. copitas, İqor Zernov. Ən son yenilik, cava, müxtəlif qəlyanaltılar və DJ dəstləri ilə bir növ gündüz əyləncəsi kimi nəzərdə tutulmuş bazar günü səhər yeməyidir.
İxtiraçı yemək, kiçik porsiyalar və konseptual şərab siyahısı
Atelier menyusunun formatı baxımından qəlyanaltılar və müasir qastrobistro ilə şərab barının astanasında zərif şəkildə tarazlaşır. Seçim kiçik, lakin müxtəlifdir: çox ənənəvi ispan yeməkləri var - jamon (550-690 rubl), pendirlər (280-350 rubl), padron bibəri (190 rubl), qarğıdalı şorbası (290 rubl) və qara paella (450 rubl). ). Və aşpaz İlya Burnasovun layihə üçün xüsusi olaraq icad etdiyi yeməklər var ki, bəzən ispan naxışları ilə hazırlanır, bəzən isə yox. Nadir istisnalarla, garsonların köməyi olmadan menyunu başa düşə bilərsiniz: yeməyin adı çox vaxt onun mahiyyətini tam təsvir edir.
Olduqca spartan inqrediyentlər dəstindən bölmədən bölməyə dolaşan Burnasov, ayrı-ayrı məhsulları ya mərkəzi səhnəyə çıxmağa, ya da arxa plana keçməyə məcbur edərək, tamam başqa şeylər etməyi bacarır. Budur bir misal: mal əti ilə pintxoda olan istiridyə göbələkləri yeməyin əsas elementidir, lakin yazılışda öz yerini porcini göbələklərinə verir. Xüsusi diqqət qeyri-adi ət tartarları (270-290 rubl), karides və dorado ceviche (290-320 rubl) və istiridye (250 rubl) ilə Crudo bölməsinə layiqdir. Əsas yeməklərin əksəriyyətini - brie pendirli badımcan, pomidor və kaparili dorado, çuğundurlu qaymaqlı qaymaq, balqabaqlı dana yanaqları - miniatür tapas formatında (230-380 rubl) və ya tam porsiyada (340) sifariş verilə bilər. –550 rubl) , lakin bu da olduqca kiçik olacaq. İstisna qurudulmuş qabırğalı biftekdir: 800 qramdan (3 min rubldan) başlayaraq düzgün böyük hissədə verilir və xüsusi olaraq getməyə dəyər.
Şərab siyahısına Probka ailəsinin üzvü Andrey Ermişkin rəhbərlik edir. Sommelier olmaq üçün təhsil almasa da, ehtiraslı bir insan olduğu üçün tərtib etdiyi seçim kifayət qədər konseptual oldu. Birincisi, Atelier eksklüziv olaraq Old World şərabını təklif edir. Vəzifələrin təxminən yarısı Burgundy, Bordo, İtaliya və İspaniyadan klassik ənənəvi növlərdir. İkinci yarı kiçik qaraj təsərrüfatlarından üzvi və biodinamikdir. Ofisiantlardan şərablar haqqında soruşmaqdan çəkinməyin - onların hər biri haqqında danışacaqları bir şey var. Yan əşyaların siyahısına 10 şərab (320-650 rubl) daxildir, lakin kartda xüsusi işarə ilə qeyd olunan təxminən onlarla növ də var. Arzu edilərsə, onlar şüşə ilə də açıla və satıla bilər - Atelye Coravin sistemindən istifadə edir, ona görə də uzun müddət şərabla heç nə olmayacaq. Cavaya xüsusi diqqət yetirilir - altıya təklif olunur müxtəlif növlər, daha sadə əşyalar var (bir şüşə üçün 290 rubldan və ya bir şüşə üçün 1740 rubldan) və bahalı köhnə markalar var, məsələn, keyfiyyət baxımından yaxşıdan aşağı olmayan şəxsi qaraj fermasından Katalan biodinamik kavası (9900 rubl) şampan.
Mixail Sokolov
Atelier Tapas & Bar-ın ortaq sahibi:
Biz bu otağa çoxdan baxırdıq, çox xoşumuza gəldi. Düzdür, nəhayət pulsuz olub, baxmağa gələndə məlum oldu ki, burada maksimum işıqlandırma və havalandırma üçün kifayət qədər elektrik enerjisi olacaq. Yeganə ağlabatan alternativ Josper odun yanan qril idi. İlya Burnasov və mən birlikdə Barselona yaxınlığında yerləşən bir fabrikə getdik, yerli aşpazlarla danışdıq - onunla necə işləməyi bizə göstərdilər. Təxminən eyni vaxtda biz İspan təsisatını yaratmaq ideyası ilə çıxış etdik. Qastronomik baxımdan İspaniyanın ən mühüm şəhəri olan San Sebastiana getdik, pintxoslu bir çox yerləri gəzdik və deməliyəm ki, yerli yeməklər bizi daha çox məyus etdi. Pintxos və tapas həqiqətən orada hər küncdə hazırlanır, lakin nadir istisnalar istisna olmaqla, hamısı olduqca darıxdırıcı və dadsızdır - əksər hallarda bu sadəcə cemon və ya kolbasa ilə bir parça çörəkdir. Buna görə də özümüz qərara gəldik ki, belə “gurme” pintxoslar hazırlayacağıq.
İndi həqiqətən qonaqlara burada nahar etməyi öyrətmək istəyirəm. Bir çox insanlar Atelyeni yalnız axşam saatlarında gəlməli olduqları qastronomik bar kimi qəbul edirlər. Bir tərəfdən bu doğrudur, amma eyni zamanda başa düşürük ki, həqiqətən dadlı naharlarımız var, həqiqətən də sərin yeməklərimiz var. Mən özüm də bura gəlirəm və ondan həzz alıram, çünki mən təkcə salat və makaron deyil, eyni pula eyni vaxtda dörd orijinal yeməyi dadıram.
Yeri gəlmişkən, bir müddətdir ki, biz həqiqətən də gözəl səhər yeməyi edirik. Hər bazar günü saat 12:30-da jalüzləri endiririk, orada DJ oynayır, masa cava, tacos, quacamole, pintxos, müxtəlif qəlyanaltılarla doludur. Və siz bazar günü günortadan sonra buraya gəlirsiniz və sanki heç getməmiş kimi hiss edirsiniz. Məsələn, bu bazar günü atamla idmana gedəndə bura gəldim. Taco yedim və dedim: "Ata, bu idmana qulaq as, gəl bir az cava içək və heç yerə getməyəcəyik."
Tres lechos - 120 rubl
"Bəli, bəli, təəssüf ki, doğrudur" dedi ofisiant Vlad. Məsələ burasındadır ki, onun ac qarına amansız təsvirlərindən sonra belə qənaətə gəlirsən ki, “Atelye” adlı müəssisədə hər şeyi və ya demək olar ki, hər şeyi sınamaq lazımdır. Ancaq bu problem asanlıqla həll olunur: işarədə tapas&bar deyilməsi boş yerə deyil.
Birbaşa və səmimi deyirəm: “Atelye” sadəcə olaraq ideal yerdə yerləşir: deyəsən, səs-küylü və məftunedici Bolşoy prospekti PS cəmi iki addımlıqdadır, lakin siz Avropanın ən sakit küçəsində olduğunuzu hiss edirsiniz. Evin divarı soyulan sarı boya, beton cəngəllik normalarına uyğun olaraq həddindən artıq yaşıllıq, rahat tünd qırmızı kölgələr və hətta qarşısındakı skamyada diqqətsiz bir yığın halına yığılmış yastıqlar niyə tamamilə aydın deyil; Bunun üçün giriş hər ikisi günahkardır. Hekayələrə görə, restoratorlar Mixail Sokolov və Timur Dmitriev Atelyeni tamamilə özləri üçün deyilsə, əlbəttə ki, özləri üçün tikdilər. Və hətta İtaliya Qrup holdinqinin digər layihələrindən ayrı tapas bar yaratdılar.
"Atelye"nin interyeri xüsusi bir şey deyil. Dekorun sistemi təşkil edən elementi xaç şəklində olan bar sayğacdır, onun arxasında müəssisənin qonaqlarının demək olar ki, yarısı otura bilər. Tavana başqa bir çarpaz əlavə olunur - ya dekorativ çilçıraq, ya da "küləyin səsi" kod adı ilə məşhur olan bir quruluş. Təəssüf ki, burada tamamilə sakitdir: mis boruların zəng çaldığını yoxlamaq mümkün deyil. "Atelye"də çox kiçik olsa da, adi masalar da var - bəziləri taxta, bəziləri mərmər, bəziləri hətta misdir. Daha isti ölkələrdən olan bir çox müəssisələrdə olduğu kimi, gündüzlər də yarı qaranlıqdır və neon xurma ağacı kurort əhval-ruhiyyəsi yaratmaqdan məsuldur.
Menyuda “saat 18:00-a qədər” qeydini tapdıqdan sonra başa düşürsən ki, müəssisə öz qaydalarını qonaqlarına diktə etməkdən çəkinmir. Ancaq adam təəccüblənir, niyə öz xalqınızla birlikdə mərasimdə dayanırsınız? Qaydaların tam siyahısı olduqca ağır oldu. Beləliklə, saat 16:00-dan 18:00-a qədər Atelyedə siesta elan edilir, bu müddət ərzində qonaqlar əzilmiş zeytun (160 rubl), jamon (40 q-a 490-690 rubl), ispan kimi qəlyanaltılar içməyə və istehlak etməyə dəvət olunur. pendirlər (320), pintxos (190-220) və eyni şorbalar (290-390). Altıdan sonra hər şey sifariş vermək olar (lakin şorbalar istisna olmaqla). Və nəhayət, bazar ertəsi Atelyedə heç nə yeyə və ya içə bilməzsiniz, çünki istirahət günüdür.
Aşpaz İlya Burnasov kiçik, lakin ağıllı bir menyu hazırladı. Əsas bölmələrdən biri krudo (190–380), yəni çiy hər şeydən - ətdən, balıqdan və tərəvəzdən hazırlanmış qəlyanaltılardır. Qiymətlər gülünc görünür, amma məzənin verildiyi nəlbəki ölçüsünü görəndə başa düşürsən ki, çeşiddə olan yarım düymlü qəlyanaltıların hamısını rahatlıqla yeyə bilərsiniz, hətta bir dəfə belə. Və sonda məbləğ çox layiqli olacaq.
Atelyedə bütün isti yeməklər çərəzdə hazırlanır, onların əksəriyyətini isti qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi sifariş etmək olar. Hər halda, "Atelye" yemək üçün deyil, qəlyanaltı üçün bir müəssisədir. Bir istisna olmaqla - ribey steyk, bunun üçün restoran hətta quru qocalma kamerası quraşdırdı. Buradakı ribeyes çox ağırdır (800 q-dan), belə bir biftek yalnız həqiqətən güclü iradəli bir qonaq tərəfindən dəf edilə bilər.
İçkilərin siyahısı, menyu kimi, Atelyedə bir stəkan şərab ən azı 270 rubla başa gələcək;
Kombuçadan hazırlanan içki Sankt-Peterburq müəssisələrində Amerika üslubunda kombuça adlandırılmağa başlayandan sonra populyarlıq qazandı. Atelier, kombucha hibiskusdan hazırlanır, nəticə "turşdan daha turş" pleonazmı ilə xarakterizə edilə bilər. İsti havada vazkeçilməzdir, amma bu qızmar əzablar haradadır!
Atelier mətbəxi, necə deyərlər, narahat etmir: qəlyanaltılar, şorba və isti yeməklər eyni vaxtda masaya gəlir. İnsan istər-istəməz bir fəlsəfi sualı həll etməlidir: nə daha vacibdir - isti yeməyi isti yemək, yoxsa soyuq yeməyi soyuq?
Qreypfrutlu çipuranı ceviche ilə müqayisə etmək olmaz: zərif sitrus sarğı sayəsində balığın dadını daha yaxşı hiss etmək olar. Lakin manqo salsa ilə pomidor qəlyanaltı ideyası qeyri-müəyyən olaraq qaldı. Siz ənənəvi olaraq salsadan çili bibərinin notlarını gözləyirsiniz, amma burada sanki manqo şirəsi sadəcə yarım pomidorla birlikdə nəlbəki üzərinə sıçradı və sonunda dad əməkdaşlığı ortaya çıxmadı.
Pinchos, daha doğrusu pintxos (çünki porsiya bir sendviçdən ibarətdir) cır və mançeqo pendiri kremi ilə qızardılmış ciabatta parçasının üzərinə verilir. Tapas sözün tam mənasında: bir və ya iki dişləmə, amma gözəl bir və ya iki dişləmədir.
Yerli qazpaçoya cır və avokado da əlavə edilir. Atelyenin daimi qonaqları olsaydım, niyə bu yeməyi burada yalnız gün ərzində yeməyə icazə verildiyinə qəzəblənərdim. İsti yay axşamında buz kimi soyuq pomidor şorbasından daha yaxşı nə ola bilər!
Josper əsasən ət bişirir, lakin vegetarianlar üçün də bir şey var. "Üç Kök" (240-370) şirin kartof, kərəviz və parsnipin demi-glace karamel sousu və anakardiya ilə bərabər birləşməsidir. İsti bir qabda şirinliyə qarşı deyilsinizsə, daha böyük bir hissə götürmək daha yaxşıdır. Bütün bifteklərdən ofisiant ən çox pala (320–570) tövsiyə edir - və haqlı olaraq: şirəli ət şirin kartof püresi ilə yaxşı gedir.
“Atelier” olan qəlyanaltılı şərab barı üçün desertlər ən isteğe bağlı bölmədir. Ancaq bu, yerli tres lechesi laqeyd etmək üçün bir səbəb deyil.
Şirniyyat dondurma kimi verilir kağız fincanlar, və üç növ süddə isladılmış şirin peçenye kublarının taxta cımbızla çıxarılması nəzərdə tutulur. Bağışlayın, şüşə kiçikdir. Ancaq bu tapas desertidir!
Səhv mətni olan fraqmenti seçin və Ctrl+Enter düymələrini basın
Mövcuddur və bu artıq böyük bir artıdır
Müəssisənin ölçüsü ilə onların hamısı avuç içərisindədir
Gec yazıram, çünki xəstəlik, yarımçıq qalmış işlərin uçurumu, payız mavisi məni həm təəccübləndirdi, həm də eyni zamanda. Amma mən artıq 5 ildir ki, rəsmi olaraq xoşbəxt ailəliyəm və bu vitamin çatışmazlığı zamanı məni isindirən də budur. Yeri gəlmişkən, bu münasibətlə nəhayət ki, tapas bara çatdım, hansı ki, sözün əsl mənasında məndən sonrakı küçədə və sevimli BB-nin qarşısındakı küçədə yerləşir. Və bu, demək olar ki, bir ay əvvəl idi (mən nə qədər tənbələm ****).
Keçmiş Beauty Cafe-də cəmi bir dəfə olmuşam və iki min beş il ərzində müəssisənin formatının necə uğurla mumiyalanmasına heyran olmuşam. Hazırkı müəssisə daha kiçikdir, lakin burada hər millimetr boşluq istifadə olunur. Girişdə Panna və Pelleqrina olan qutular pərdənin arxasında səliqə ilə gizlənmişdi; Qapılar təkdir, amma zalda heç bir qaralama yoxdur, baxmayaraq ki, mən birbaşa çıxışa arxası ilə oturmuşdum. Ümumiyyətlə, diqqəti yayındıran lazımsız detallar olmadığı üçün barmen və aşpazların işini maraqla izləmək olar. Ancaq yenə də başqalarının söhbətləri eşidilir, bəzən həm qonaqlara, həm də yer sahiblərinə yer çatmır. Bu hisslər barda oturmaq üçün doğrudur, çünki bura beş nəfərin otura biləcəyi yeganə yerdir.
Süfrədə çoxlu yemək var idi. Və bu, başqa cür işləməyəcək, çünki kifayət qədər əldə etmək üçün sifariş verərkən barmağınızı menyuda diaqonal olaraq sürüşdürməlisiniz. Beləliklə, aşağıdakı qısa və əsasdır.
Cemon ilə kroketlər 
Yaxşı və qənaətbəxşdir və soyuducu ekranında yan üstə uzanan inqrediyentlərin başı qablarda onun həqiqiliyinə ümid verir.
Crab ilə Pinchos
Piroq kimi səpələndi (axmaq söz üçün üzr istəyirəm). Düzünü desəm, layiqli.
Tuna tartarı
Yenə də: düzünü desəm, tuna balığı əladır, lakin ümumi məzə ləzzət baxımından çox sadədir. Amma emosiyalar istəyirdim.
Karides ceviche 
Çox ceviche deyil, məncə. İçindəki karides tamamilə xam idi - zülal denatürasiyası bunu hiss etməyə başlamadı.
Dorado və qreypfrut
Menyuda ceviche kimi göstərilməyib, amma mənim əvvəlki dostum bundan öyrənməlidir: sarğı zərif, lakin kəskindir. Əla!
Əsas yemək üçün, istisnasız olaraq, bütün xanımlar cır və biskvit sifariş verdilər və hamı bunun yaxşı olduğuna razılaşdı. Crab haqqında başqa nə yaza bilərsiniz? O ya yaxşıdır, ya da yox. Qalanları epitetdir.
Ət yeməkləri arasında xanterelles ilə qanad və hisə verilmiş şirin kartof ilə machete cəhd etdik.
Ət hər iki yerdə əladır; əmin-alovlu demi-glace öz işini görür, lakin əsas məqam hisə verilmiş şirin kartof püresidir: sadəcə dayana bilməzsiniz, bu, ləzzətlidir. Şəxsən mən təsirə nail olmaq üçün yaxşı bir "maye tüstü" konsentrasiyası üzərində günah işlədirəm.
Üç desertdən heç biri işə yaramadı. Ancaq şərab, Rusiya üçün olduqca münasib qiymətə, bir şüşə üçün 2300 rubl kimi bir şeylə ən çox sevdiyim Matsu kateqoriyası "Oğlan" dır. Hər bir qəlyanaltının bir nüsxədə sifariş edilmədiyini (şərabın da, niyə gizlətmək lazım olduğunu) nəzərə alsaq, 20.000 tapas bar üçün hesab adi bir şey kimi görünür. Digər tərəfdən, lazımsız kontingentlər aradan qaldırılır və Petroqrad snobçuluğunun sürətli inkişafı ilə bu, daha çox müsbətdir.
Xidmət orta səviyyədədir, heç tanış deyil, lakin heç də ləzzətli deyil. Tapas barda olsa da, mən daha açıq ruhlu oğlanları görmək istərdim. Rəylər sırf mənim şəxsi fikrimdir və reytinqdə əks olunmur. Nerezinovsk üçün iaşə müəssisələrinin kəmiyyət və keyfiyyət rəqabətində rəqabət aparmaq üçün bu cür müəssisələr sadəcə vacibdir. İtalyan qrupu soruşur yüksək standartlar, mən onlara hədsiz hörmət edirəm.
Açılış tarixi - iyun 2017
Restorançılar üçün təkcə şirkətin çətiri altında deyil, həm də seçim kimi müəssisələr açmaq dəb halını alır. Petroqradskaya ərazisindəki tapas barının müəllifi "İtaliya Qrupu"nun həmtəsisçiləri Timur Dmitriev və Mixail Sokolova məxsusdur. Sakit Laxtinskaya küçəsində bütün qrupun adından deyil, öz adından danışanlar.
|
Restorançılar üçün təkcə şirkətin çətiri altında deyil, həm də seçim kimi müəssisələr açmaq dəb halını alır. Petroqradskaya ərazisindəki tapas barının müəllifi "İtaliya Qrupu"nun həmtəsisçiləri Timur Dmitriev və Mixail Sokolova məxsusdur. Sakit Laxtinskaya küçəsində bütün qrupun adından deyil, öz adından danışanlar.
Sankt-Peterburqda kulinariya təbəqələri yavaş-yavaş hərəkət edir. Uğurlu bir restoran qurmaq, italyan restoranı açmaq istəyirsinizsə, insanlar makaron və pizza üçün gələcəklər, heç yerə getməyəcəklər, bu dəmir-beton formula əvvəllər olmasa da, 2000-ci illərdən bəri işləyir. Uzun müddətdir ki, heç kim Yaxın Şərq mətbəxinə baxmırdı, şawarma yalnız küçə dükanlarında mayonezlə verilirdi. Yalnız nağıl özünü tez izah edir və indi, illər sonra, şawarma təkcə miqrant işçilər tərəfindən deyil, falafel də şawarma altında kök saldı. Nə deyim, uzaq Perunun yeməli rəmzləri bizə çatmışdır; hər üçüncü menyuda ceviche təklif olunur. Sankt-Peterburqda tapasın taleyi qeyri-müəyyən və dumanlıdır. Görünsə də, içmək və qəlyanaltı etmək.
“Atelier tapas & bar” qalstukunuzu boşalda, hətta onsuz da edə biləcəyiniz yerdir. Bu, yanaşmadan aydın görünür - küçədə kiçik masalar düzülüb, aralarında gül çəlləkləri qoyulub, bədii nizamsızlıqda adyallar düzülüb. Kiçik zalın içərisində də kaktuslar, pis günlərin olmadığına dair müsbət maksimlər və İspaniyanın çalışqan oyunu var. Hətta axşam dörddən altıya kimi iki saatlıq siesta var, amma qapılar açıqdır. Menyu olduqca kiçikdir və ispan dili ilə doludur, yerli atelye ilə crudo, carne və verdudaların nə demək olduğunu yoxlayın. Amma ümumilikdə tərcümədə çətinlik gözlənilmir; əsas odur ki, tapas tapasdır.
| 
|
Hamısı olmasa da, çoxları vətənlərində buna tapas deyirlər. Bütövlükdə tapas kiçik bir hissədə hər hansı bir yeməkdir və Atelierdə təklif olunan budur. Əndəlüsdə bir yerdə, escalibada'da zümrüd zeytunundan ədviyyatlı bibərə qədər bir çox tapas, bir stəkan şərabı müşayiət etmək üçün pulsuz olaraq təqdim ediləcək; Atelierdə tapasları pulla ala bilərsiniz. Şərab da pula başa gəlir; İspaniya ilk növbədə cava və şeri haqqındadır, yarım düzən mövqedən ispan köpüklü şərab təklif olunur - bir şüşə üçün 290 rubldan, bir şüşə üçün 1450 rubldan soruşurlar; Şeri quru və şirin tökülür.
Tapaslara nachos ilə guacomole, padron bibəri, ispan tortilla omleti və artishok daxildir. Dörd növ pintxos təklif edirlər, bu xırtıldayan ciabattada tapasın alt növüdür - hamsi, jamon, cır ilə. Bəziləri üçün bir neçə tapas artıq nahardır; Daha ciddi yeyənlər üçün isti yemək hazırlayırlar - hamısı olmasa da, çoxu josperdən verilir. İsti yeməklərə taleggio ilə badımcan, kartof ilə ahtapot və parsnips ilə fileto minyon daxildir. Qiymətlər çox yüksək deyil, lakin porsiyalar böyük deyil, tapas bar ölçüsünün əhəmiyyəti olmayan bir hekayədir. Mikroiqlim və sadəlik vacibdir - manqo çili deserti çili ilə səpilmiş təzə manqodur. Bir az xasiyyət Petroqrad tərəfinə zərər verməzdi.
| hamsi və sarımsaq ilə çimdik | 90 rub. |
| qırıq zeytun | 190 rub. |
| Kalabriya bibəri | 290 rub. |
| topinambur kremi ilə göbələk | 220 rub. |
| machete və hisə verilmiş şirin kartof | 320 rub. |
| quru yaşlı ribeye | 590 rub. 100 q |
| cır və hisə verilmiş krem ilə çimdik | 150 rub. |
| nachos ilə gacomole | 330 rub. |
| Dorado və qreypfrut | 230 rub. |
| ahtapot, kartof və romesko | 320 rub. |
| kokosda toyuq | 270 rub. |
| tres lechos | 120 rub. |
Yüklənir...
