Bu iş növü kiçik formalar arasında ən perspektivlilərdən biri hesab olunur. Əsas çətinlik bu fəaliyyət növünü tənzimləyən xüsusi hazırlanmış norma və qaydaların olmamasıdır. Şawarma hazırlamaq və satmaq üçün bir köşk açarkən və işləyərkən ictimai iaşə tələblərini rəhbər tutmalı olacaqsınız. Baxmayaraq ki, hətta təftiş strukturları belə bir ölçüdə və diqqət mərkəzində olan bir müəssisə üçün bütün tələblərə əməl etməyin demək olar ki, mümkün olmadığını etiraf edirlər.
Tənzimləyici aktlar
- RF PP No 322 06/30/04 (düzəlişlərlə 20/09/17) - istehlakçı hüquqlarının müdafiəsini nəzərdən keçirən qərar.
- ZoZPP No 2300-1 - bu hüquqlar haqqında qanun.
- 26 dekabr 2008-ci il tarixli, 294-FZ nömrəli - hüquqi şəxslərin və fərdi sahibkarların hüquqları haqqında.
- SP 2.3.6.1079-01 (2016-cı il üçün düzəlişlə) - iaşə təşkilatlarına tələblər.
Sonuncu sənədə gəldikdə, sanitariya xidmətləri müvəqqəti iaşə təşkilatları üçün tələbləri təsvir edən 16-cı bəndə əməl etməyi tövsiyə edir.
Fast food təşkilatları üçün tələblər
Müəssisənizi açmadan əvvəl əmin olun ki, bölgənizdə yerli səviyyədə fast food təşkilatlarının işini tənzimləyən SanPiN yoxdur. Əgər yoxsa, təşkilatınızın SP 2.3.6.1079-01 (maddə 16) tələblərinə aydın şəkildə əməl etməsinin kifayət edib-etmədiyini təftiş strukturları ilə müzakirə edin. Adətən bu kifayətdir.
Tələblər aşağıdakılardır, mövcudluq:
- çıxışınızdan 0,1 km radiusdan gec olmayaraq tualet otağı və ya işçilərin tualeti;
- tullantıların toplanması üçün qapaqlı qablar;
- tullantıların utilizasiyasına dair müqavilələr və pərakəndə satış məntəqəsinin epidemioloji rifahının təmin edilməsi üzrə tədbirlər (deratizasiya, dezinfeksiya, dezinseksiya);
- tez xarab ola bilən qidaların saxlanması üçün soyuducu avadanlıq;
- müştərilər üçün bıçaq və qablar birdəfəlik olmalıdır;
- içkilər müvafiq keyfiyyətli şüşə sudan hazırlana bilər.
Bu böyüklükdə olan nöqtələr üçün mərkəzi su təchizatı və mərkəzləşdirilmiş kanalizasiya şəbəkəsinə qoşulmadan icazə verilir. Amma su fasiləsiz verilməlidir. Pərakəndə satış məntəqənizin işçi heyəti şəxsi gigiyena qaydalarına (şəxsi gigiyena) ciddi riayət etməlidir.
P 2.3.6.1079-01 II Fəsilə uyğun olaraq, tövləniz müstəqil modul müvəqqəti struktur kimi quraşdırıla bilər. SP 2.3.6.2867-11 tələblərinə uyğun olaraq, bu sənədi əlavə edərək, istifadə etməlisiniz müasir avadanlıq. Bu o deməkdir ki, işlənmiş qazlar sizin tövlənizlə bitişik evlərdə əhalinin yaşayış şəraitinə mənfi təsir göstərməməlidir. Sanitariya xidmətlərinin yoxlamalar zamanı diqqət yetirdiyi əsas məqamlar bunlardır.
Hər hansı bir iaşə təşkilatı kimi, şawarma köşkünün də istehlakçı guşəsi olmalıdır.
İşçilər üçün tələblər
İşçiləriniz həm işə girərkən, həm də proses zamanı sağlamlıq haqqında arayışlara malik olmalı və tibbi müayinədən keçməlidirlər. Tibbi kitablarda tibbi komissiyanın nəticələri və hər bir işçinin sanitariya normaları və gigiyena bilikləri haqqında sertifikatlaşdırma məlumatları olmalıdır. Şawarma satıcıları yemək hazırlayarkən birdəfəlik əlcəklər taxmalıdırlar.
Dövlət Yanğın Nəzarəti Tələbləri
Yanğın yoxlaması sənədlərinə əsasən, köşklərə 20 m2-ə qədər olan tikililər daxildir. Əgər müəssisənizin bu ölçüdə olması planlaşdırılırsa, NPB 103-95-ə müraciət edə bilərsiniz. Bu standartlar müstəqil tikililərə aiddir.
Əsas standartlar
- SNiP 2.01.02-85* (PP normaları);
- SNiP 31-05-2003 (ictimai binalar);
- SP 42.1330.2011 /SNiP 31-06-2009 (şəhər planlaması).
Köşk tələbləri
20 m2 köşklər üçün yanğına davamlılıq standartlarla təsvir edilmir. Müəssisənizdən ən yaxın struktura qədər olan məsafə şəhərsalma qaydalarına uyğun olaraq götürülür.
Yanan tullantılar varsa, onların toplanması və müvəqqəti saxlanması üçün yerlər köşkdən 15 m məsafədə yerləşdiriləcək (yaxın deyil). Köşkünüzdə qabların saxlanması üçün yer ayrılmalıdır və 5 m2-ə qədər qablaşdırmaya icazə verilir;
Elektrik avadanlıqları və lampalar
Köşkdə quraşdırdığınız elektrik şəbəkəsinə qoşulmuş avadanlıq PUE-yə uyğunlaşdırılmalıdır.
Lampalar istifadə olunur:
- adi “İlyiç lampaları” vəziyyətində, şəxsi heyəti və yeməkləri qəlpələrin zədələnməsindən qoruyan xüsusi qapaqlar altında;
- və ya başlanğıcsız seçimlər.
Köşkdəki avadanlıqları söndürmək üçün nəzərdə tutulmuş cihaz yanmağa məruz qalmayan möhkəm bir bazaya quraşdırılmışdır.
Yanğın xəbərdarlığı və söndürmə vasitələri
Bütün köşklər strukturun ön hissəsinə (fasada) və ya köşkün içərisinə səs siqnalı (siren) çıxışı olan siqnalizasiya sistemi ilə təchiz edilmişdir. Hər bir belə müəssisə ən azı iki yanğınsöndürən ilə təchiz edilmişdir.
Yanğınsöndürənlər etibarlı və sertifikatlı olmalıdır (hər birinin üzərindəki etiketlə təsdiqlənir). Yanğınsöndürənlər təlimatlarla gəlir.
Heyət
İşçilər yanğın təhlükəsizliyi tədbirlərinə riayət etməli, bu tədbirlərlə bağlı mövcud təlimatlarınızı bilməli, yanğınsöndürənlərdən istifadə etməyi bacarmalı və yanğın zamanı öz hərəkətlərini bilməlidirlər. Köşkünüzün bütün işçiləri təlimat jurnalında qeyd edilməli olan sənaye təhlükəsizliyi qaydaları ilə bağlı təlimatlandırılmalıdırlar. Dövlət Yanğından Mühafizə Xidməti (yanğın müfəttişliyi) tərəfindən yoxlanılarkən yoxlama jurnalı olmalıdır.
Bu gün bir çox insan daim hərəkətdədir və düzgün bəslənməyə çox vaxt sərf etmək imkanı yoxdur. Müasir şəhərin ritmində insanlar yolda qəlyanaltı yeməyə öyrəşiblər. Bundan əlavə, kafedə yemək yeməyə imkanı olmayan xeyli insan var: məktəblilər, tələbələr, mövsümi işçilər və s.
Şawarma tövləsinin açılması tələb olunmur böyük investisiyalar, və bu biznes fəaliyyətə başladığı ilk günlərdən gəlir əldə etməyə başlayır. Əsas odur ki, yüksək trafikə malik bir yer seçin və sonra yaxşı bir aşpazdan və düzgün qiymət siyasətindən asılıdır.
Bu iş növü sənayedə əla başlanğıcdır. iaşə. Şawarma dükanının açılması eyni restoran və ya kafenin açılması ilə müqayisədə bir çox üstünlüklərə malikdir:
- Kiçik investisiya.
- Şawarma bişirəcək yaxşı bir usta tapmaq ehtimalı bir restoran üçün unikal aşpazdan qat-qat yüksəkdir.
- Sadə qeydiyyat proseduru.
- Yoxlamalar eyni restoranlara nisbətən daha az aparılır.
- Biznesin genişləndirilməsi imkanı.
Bu iş planı iyun ayında şawarma dükanının açılması variantını nəzərdən keçirir. Başlamaq və hamısını görmək üçün başqa ayı seçin zəruri hesablamalar maliyyə modelində edə bilərsiniz.
İlkin investisiya məbləği 262 830 rubl
Zəiflik nöqtəsinə çatıldı altıncıda iş ayı.
Geri ödəmə müddəti bu tarixdəndir 8 ay.
Orta aylıq xalis mənfəət 60 000 rubl
Satışdan geri dönüş 13% .
2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri
Şawarma (şawarma) aşağıdakı kimi hazırlanan şərq yeməyidir: qızardılmış ət xırda-xırda doğranır, ona təzə tərəvəz və göyərti, həmçinin sous əlavə olunur, bundan sonra içlik pide, pide çörəyinə və ya xəmirə bükülür. . Bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanır, buna görə də şawarma özü 5-10 dəqiqə ərzində hazırlanır. İsti və qab-qacaqsız istifadə edin.
Orijinal dadı olan və aclığı asanlıqla ödəyən yeməyin qiyməti doldurulmasından asılı olaraq 100-200 rubl arasında dəyişir. Yuxarıda göstərilən üstünlüklər şawarmanı ən məşhur fast food tendensiyalarından birinə çevirir.
Şawarma köşkü nəqliyyatın çox olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Otaq sahəsi - 10-15 m2. Bu gün bazarda köşklərin böyük bir seçimi var, ona görə də doğru olanı tapmaq olduqca asan olacaq.
Şawarma çeşidi:
- toyuq;
- ət;
- pendir;
- vegetarian;
- Pəhriz.
Əlavə gəlir əldə etmək üçün əlaqəli məhsulları - içkilər, bişmiş məmulatlar, desertlər təklif edə bilərsiniz.
İçkilər:
- soyudulmuş şirələr;
- limonadlar və qazlı su;
- Qəhvə;
Digər çörək məhsulları:
- samsa;
- pizza;
- isti itlər;
- sendviçlər.
Desertlər:
- dondurma;
- süd kokteylləri;
- İmza tortları;
- Şokolad barları.
İş saatları: 9:00 - 21:00.
3. Satış bazarının təsviri
2016-cı ildə Rusiyada ictimai iaşə bazarının dövriyyəsi 1200 milyard rublu ötüb. Bunu Rosstat məlumatları sübut edir.
Eyni zamanda, ən nəzərəçarpacaq artım fast food sektorunda olub: 2015-ci ilin may ayından 2016-cı ilin may ayına qədər Rusiya Federasiyasında 408 yeni fast food şəbəkəsi restoranı açılıb. 2015-ci ildə bu sahədə artım 5,2% təşkil edib. Moskva bölgəsində fast food şəbəkələri xüsusilə fərqləndi. CBRE analitiklərinin bildirdiyinə görə, fərdi şəbəkələr üçün artım 10%-dən çox olub.
Beləliklə, fast food sənayesi böyük inkişaf potensialına malikdir.
Hədəf Auditoriya
Şawarma müəssisələrinin tez-tez müştəriləri bunlardır: aşağıdakı qruplarəhali:
- məktəblilər;
- tələbələr;
- mavi yaxalıqlı peşələrin nümayəndələri (məsələn, inşaatçılar, yükləyicilər və s.);
- orta səviyyəli menecerlər və digər ofis işçiləri;
- fast food və küçə yeməklərini sevənlər.
4. Satış və marketinq
5. İstehsal planı
Mərhələ 1:
Biznes qeydiyyatı
Birincisi, fərdi sahibkar (fərdi sahibkar) kimi qeydiyyatdan keçməli və müvafiq vergitutma formasını (UTII) seçməlisiniz. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyat sizə ərzaq və alkoqolsuz içkilər satmağa imkan verir.
Qeydiyyatdan keçib vahid reyestrə daxil olan kimi siz aşağıdakı sənədləri almalısınız:
- fəaliyyət göstərmək üçün icazə - bələdiyyə orqanları tərəfindən verilir;
- müəyyən bir ərazidə şawarma çadırının açılmasına icazə Rospotrebnadzor tərəfindən verilir və yalnız sanitar-epidemioloji xarakterli məsələlərə aiddir;
- Rospotrebnador-un sanitar-epidemioloji rəyi - müəssisənizin mövcud sanitariya-epidemioloji qaydalara, standartlara, qaydalara uyğunluğu ilə bağlı verilmişdir;
- Rospotrebnadzorun rəyinə əlavə kimi xidmət edən "İstehsal olunan məhsulların çeşid siyahısı" adlı sənəd;
- ictimai iaşə məhsullarının istehsalı və satışı zamanı sanitariya qaydalarına riayət olunmasına və məcburi sanitariya-epidemioloji tədbirlərin həyata keçirilməsinə istehsalat nəzarəti proqramı;
- xüsusi işçi geyimlərinin yuyulması üçün camaşırxana və kimyəvi təmizləmə xidmətləri üçün müqavilə;
- istehsal olunan və satılan məhsulların mövcud normativ sənədlərin tələblərinə uyğunluq sertifikatları;
- dezinfeksiya, dezinseksiya, deratizasiya haqqında müqavilələr;
- ventilyasiya və kondisioner sistemlərinin dezinfeksiya edilməsinə dair müqavilə;
- bərk məişət tullantılarının (MST) və üzvi tullantıların çıxarılması üçün müqavilə;
- işçilərin tibbi sənədləri.
Mərhələ 2:
Yerin seçilməsi
Şawarma tövləsi qurmaq üçün ən yaxşı yerlər:
- şəhər mərkəzi (ideal olaraq həm iş günləri, həm də həftə sonları insanların çox olduğu mərkəzi meydanlardan biri);
- üzbəüz universitetlər və digər təhsil müəssisələri, xəstəxanalar, inzibati binalar;
- marketlərə və qatar stansiyalarına yaxın;
Obyektin xüsusiyyətləri
- otaq sahəsi - 10-15 m2;
- su və elektrik təchizatının mövcudluğu;
- izolyasiya edilmiş divarlar.
Mərhələ 3:
Təchizatçıları axtarın
Bütün şəhərlərdə topdansatış ərzaq mağazaları və ya ərzaq məhsulları üzrə ixtisaslaşmış şirkətlər var. Bir əsas və bir neçə əlavə təchizatçı seçin. Bu, mümkün fors-major halları minimuma endirir. Məsələn, əsas satıcı satış qiymətlərini kəskin artıracaq və ya davamlılığı təmin edə bilməyəcək. Təhlükəsiz işgüzar əlaqələrə sahib olmaqla, daimi müştəri kimi əlavə endirimlərə arxalana bilərsiniz. Tez-tez, lakin az miqdarda alın. Bu yolla siz çatdırılma üçün daha çox pul ödəyəcəksiniz, ancaq ərzaq saxlamağa qənaət edəcəksiniz, tərəvəz qutusu kimi xüsusi uzunmüddətli saxlama sistemlərinə ehtiyacınız olmayacaq; Bu həm də məhsulların təzəliyini təmin edəcək.
Bir çox topdansatışçılar anbarda hazır təchizat dəstlərinə malikdirlər, bu da o deməkdir ki, onlar satış məntəqənizi bütün zəruri ərzaq məhsulları ilə minimum qiymətlərlə təchiz etməyi öz üzərinə götürə bilərlər.
Mərhələ 4:
6. Təşkilati struktur
Bir qayda olaraq, ilkin mərhələdə tövlənin müdiri biznes sahibinin özüdür.
Heyət: 2 aşpaz/satıcı.
İş qrafiki 2/2.
Şawarma köşkündə aşpaz həm də satıcı kimi fəaliyyət göstərir. Ancaq müştərilərin axını çox böyükdürsə, gələcəkdə bir növbədə iki nəfəri yerləşdirə bilərsiniz. Sonra müştəriyə xidmət edən və pulunu ödəyəcək bir satıcı, bir də aşpaz olacaq.
Kadrlar üçün əsas tələblər:
- Tibbi qeydin olması;
- Aşpaz kimi təcrübə;
- Dürüstlük;
- Çətin iş;
- Həssaslıq;
- Dostluq.
Satıcının əmək haqqı aşağıdakı kimi hesablanır: əmək haqqı (10.000 rubl) + bonus (gəlirin 5%).
Siz maliyyə modelində bonuslar və sığorta ayırmaları ilə əmək haqqının ətraflı hesablanmasını görə bilərsiniz.
7. Maliyyə planı
İnvestisiyaların əsas xərc maddəsi avadanlıqdır. Aşağıdakı cədvəldə biz bunu məqalə ilə təsvir edəcəyik.
ad | Qiymət, rub. |
Qril | |
Başlıq | |
Soyuducu avadanlıq | |
Mikrodalğalı soba | |
Elektrik qazan | |
Mebel (stollar, stullar, asma şkaflar) | |
İstehsal masası | |
Paslanmayan poladdan ikiqat lavabo | |
Su dispenser | |
Yeməklər | |
Kassa aparatı | |
Cəmi: |
Layihənin ilk 6 ayında satış həcmlərinin tədricən artması proqnozlaşdırılır. Beləliklə, nəzərdən keçirilən əsas ssenari realdır və layihənin bazara uğurlu girişi halında satış həcmini artırmaq üçün ehtiyatı var. Ətraflı plan 24 aylıq satışlar maliyyə modelinin hesablamalarında təqdim olunur.
Bu materialda:
Şawarma mağazası açmaq və gəlir axını təmin etmək üçün nə lazımdır? Sürətli temp müasir həyat Həmişə nahara kifayət qədər vaxt ayırmağa imkan vermir, buna görə də bir çoxları qaçışda sürətli qəlyanaltılarla kifayətlənir, qidalandırıcı və dadlı fast foodlara üstünlük verirlər. Pide çörəyinə diqqətlə bükülmüş doğranmış tərəvəzlər, dadlı sous və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılmış qızardılmış əti hər kəs sevəcək. Qidalı və doyurucu şawarma olduqca tez satılır, ona görə də açmağı düşünməyə dəyər öz biznesi bu sahədə.
İcra üçün yer seçimi
Bu mənzərə sahibkarlıq fəaliyyəti böyük kapital qoyuluşları tələb etmir. Şawarma üçün əhəmiyyətli tələb təklif olunan malların miqdarının artmasına kömək edir, zamanla gəlir artacaq; Üstünlük, satış nöqtəsinin hərəkətliliyi hesab edilə bilər; İnkişaf etdirin gəlirli layihə Bunu bir mütəxəssisin köməyi ilə edə bilərsiniz, ancaq müəyyən bilik və bacarıqlarınız varsa, bunu özünüz etmək çətin olmayacaq.
Öz nöqtənizi açmaq aşağıdakı formatlarda mümkündür:
- yerini dəyişdirməyə imkan verən mobil çadır;
- köşk - daimi nöqtə;
- şawarma ilə yanaşı, müxtəlif içkilər və ya digər növ fast foodların təklif olunduğu mini qəlyanaltı barı.
Gələcək tövlənin ərazi yeri satışın uğurunda böyük rol oynayır. Məhsulların çox olduğu yerlərdə satmaq daha yaxşıdır potensial alıcılar. Bunlar insanların gəliş-gediş yerləri ola bilər, təhsil müəssisələri, avtobus dayanacaqları, ticarət binaları, parklar və attraksionlar.
Şaurmanın satışını bazarın özündə və ya onun yaxınlığında təşkil etmək olar, lakin bazar bağlanandan sonra alıcıların sayında azalma olacaq. İçəridə otaq icarəyə götürə bilərsiniz ticarət mərkəzləri, lakin bu halda layiqli etmək məcburiyyətində qalacaqsınız maliyyə investisiyaları pavilyon icarəyə götürmək, bu da mənfəətin miqdarını azaldacaq. Digər yerlərə yaxın təklif fast food, satış həcmi az olacağı üçün stend quraşdırmamaq daha yaxşıdır.
Sənədlər və tələb olunan icazələr
Bir işi qeydiyyatdan keçirməzdən əvvəl, şawarma mağazası açmaq üçün hansı sənədlərə ehtiyacınız olduğuna qərar verməlisiniz. Bütün sənədləri topladıqdan sonra fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz. Birincisi pula və vaxta qənaət baxımından üstünlük təşkil edir. İstəyirsinizsə, həyata keçirin spirtli məhsullar shawarma satışı ilə birlikdə məhdud məsuliyyətli cəmiyyət kimi qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır.
Gələcək biznesin yerləşdiyi yerə qərar verərək, bütün tənzimləyici tələblərin yerinə yetirilməsini təsdiqləyən SES və yanğınsöndürmə xidmətindən icazə almaq lazımdır. Bu dövlət qurumları ilə əvvəlcədən xidmət müqaviləsi bağlamalı olacaqsınız. İcazələrin alınması üçün bütün şərtlərə əməl edilməməsi uzun sənədləşmə işlərinə səbəb olur ki, bu da öz biznesinizin açılmasını bir neçə ay gecikdirə bilər.
Sanitariya-epidemioloji stansiyaya getməzdən əvvəl qabların hazırlanmasında istifadə olunan məhsulların saxlanma şəraitini yoxlamaq mütləqdir. Bütün siyahı şəxsi əlaqə zamanı SES tərəfindən təqdim edilə bilər. Yoxlamadan əvvəl dövlət rüsumunu ödəməlisiniz. Ekoloji xidmətdən icazə almaq lazımdır. Bütün tələblərə cavab versəniz, sənədləri doldurmaq üçün az vaxt lazımdır.
Avadanlıqların alınması və işçilərin işə götürülməsi
Bahalı bir addım fast food hazırlamaq, xammal saxlamaq və saxlamaq üçün avadanlıqların alınmasıdır hazır məhsullar. Şawarma satışını təşkil etmək üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:
- ət qovurmaq üçün elektrik qril və onun üçün bir ocaq qazlı qrildir;
- SES-in tələbləri nəzərə alınmaqla alınmış soyuducu kameralar;
- hazır məhsulu qızdırmaq üçün mikrodalğalı soba;
- kassa aparatı.
İş yerinizi təşkil etmək üçün bir masa, şkaflar və lazımi mətbəx əşyaları almalısınız. Buna əvvəlcədən əmin olmalısınız satış nöqtəsiİşıq və su qoşulub. Avadanlıq seçərkən istifadənin rahatlığına və təhlükəsizliyinə, funksionallığına diqqət yetirmək lazımdır. Alınan avadanlıqların dəyəri bu meyarlardan asılı olacaq.
Artıq ödəməyin xarici təchizatçılar, daxili bazarda mövcud olduqda yüksək keyfiyyətli analoq bir neçə dəfə ucuzdur.
Keyfiyyətli və məhsuldar iş üçün aşpazlar tələb olunur. Bir-birini əvəz edən ən azı iki nəfəri işə götürməlisiniz. Onlar xüsusi tibbi müayinədən keçməlidirlər və gigiyenik sertifikatlar tibbi sənədlərdə göstəriləcəkdir. Bütövlükdə müəssisənin gəlirliliyi əsasən onların təcrübəsindən və peşəkarlığından asılı olacaq, buna görə də onların müvafiq təhsilə və ən azı şawarma hazırlamaqda müəyyən təcrübəyə malik olmaları məsləhətdir.
Xammalın alınması və geri qaytarılması
Lazımi xammal olmadan şawarma biznesini açmaq mümkün deyil. Buna görə də, planlaşdırma dadlı və yüksək keyfiyyətli xammal tədarükçülərinin tapılmasını əhatə edir. Böyük alışlar sadiq müştərilərə kiçik endirimlər və bonuslar təqdim edə bilən daimi təchizatçı tələb edir. Fəaliyyətə başladıqdan sonra altı ay ərzində qoyulmuş xərclər tədricən ödəniləcək və sonra şawarma satışından xalis mənfəət əldə etmək dövrü başlayacaq.
Yüklənir...
