İşin xüsusiyyətləri. Sadə kulinariya emal tələb edən yeməklərin və kulinariya məmulatlarının hazırlanması. Kartof və digər tərəvəzlər, dənli bitkilər, paxlalılar, makaron, yumurta bişirmək. Qızardılmış kartof, tərəvəz, kotlet məhsulları (tərəvəz, balıq, ət), pancake, pancake, pancake. Tərəvəz və dənli bitkilərin bişirilməsi. Məhsulların süzülməsi, sürtülməsi, yoğrulması, doğranması, qəliblənməsi, doldurulması, doldurulması. Sendviçlərin, yarımfabrikatların, konservlərin və konsentratların hazırlanması. Kütləvi tələbat olan yeməklərin paylanması (qablaşdırılması), paylanması.
3-cü kateqoriya aşpaz Bilməlidir: reseptləri, bişirmə texnologiyasının əsaslarını, keyfiyyət tələblərini, paylanma (yığılma) qaydalarını, qabların saxlanma müddətlərini və şərtlərini; kartof, tərəvəz, göbələk, dənli bitkilər, makaron və paxlalılar, kəsmik, yumurta, yarımfabrikatlar, kotlet kütləsi məhsulları, xəmir, konservlər, konsentratlar və digər məhsulların növləri, xassələri və kulinariya təyinatları, onların yaxşı keyfiyyətinin müəyyən edilməsi üçün əlamətlər və orqanoleptik üsullar , onları istiliklə müalicəyə hazırlamaq üçün əməliyyatların icrası qaydalarını, texnikasını və ardıcıllığını; istifadənin məqsədi, istifadə qaydaları texnoloji avadanlıq, istehsal avadanlıqları, alətlər, tərəzi alətləri, qablar və onlara qulluq qaydaları.
Tipik nümunə
TƏSDİQ ETDİM
________________________________ (baş hərflər, soyad)
(şirkətin adı, ______________________
müəssisələr və s., ona (direktor və ya digər
təşkilati-hüquqi forması) vəzifəli,
səlahiyyətli
rəsmi təsdiq
göstərişlər)
"___" ____________ 20__
m.p.
İşin təsviri
3-cü dərəcəli aşpaz
___
______________________________________________________________________
(təşkilatın, müəssisənin adı və s.)
"__" _____________ 20__ N ________
Bu iş təsviri tərəfindən hazırlanmış və təsdiq edilmişdir
əsas əmək müqaviləsi ilə __________________________________________
(müvafiq şəxsin vəzifəsinin adı
bu iş təsviri tərtib edilmişdir)
və Əmək Məcəlləsinin müddəalarına uyğun olaraq Rusiya Federasiyası Və
tənzimləyən digər qaydalar əmək münasibətləri rusca
Federasiya.
1.1. Bu iş təsviri funksiyanı müəyyənləşdirir
3-cü kateqoriyalı aşpazın vəzifələri, hüquq və vəzifələri.
1.2. 3-cü kateqoriyalı aşpaz vəzifəyə təyin edilir və vəzifədən azad edilir
müəyyən edilmiş qaydada direktorun əmri ilə vəzifələr Əmək Məcəlləsi
Rusiya Federasiyası.
1.3. 3-cü dərəcəli aşpaz birbaşa _______________-ə hesabat verir.
(vəzifəni göstərin)
1.4. olan şəxs
ibtidai və ya orta ixtisas təhsili;
1.5. Onun müvəqqəti olmadığı (məzuniyyət, xəstəlik) zamanı onun
vəzifələri ________________________________ yerinə yetirir.
(tam adı və vəzifəsi)
2. Funksional öhdəliklər
2.1. 3-cü kateqoriyalı aşpaz aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:
2.1.1. sadə tələb edən yeməklər və kulinariya məhsulları hazırlayır
kulinariya emalı;
2.1.2. 3-cü dərəcəli aşpaz kartof və digər tərəvəzlər, sıyıqlar bişirir,
baklagiller və makaron, həmçinin yumurta;
2.1.3. kartof qızartması, tərəvəz, kotlet kütləsindən hazırlanmış məhsullar (tərəvəz,
balıq, ət), pancake, pancake, pancake;
2.1.4. tərəvəz və taxıl məhsulları bişirir;
2.1.5. süzgəclər, salfetlər, yoğurmalar, üyütmələr, maddələr və
məhsulların doldurulmasını istehsal edir;
2.1.6. sendviçlər, yarımfabrikatlardan xörəklər, konservlər hazırlayır
və konsentratlar;
2.1.7. Kütləvi tələbat olan yeməkləri tamamlayır.
3. Hüquq və öhdəliklər
3.1. 3-cü kateqoriyalı aşpaz bilməlidir:
3.1.1. resept, hazırlanma texnologiyası, keyfiyyət tələbləri,
qabların qablaşdırılması qaydalarını, qabların saxlanma müddətlərini və şərtlərini;
3.1.2. kartofun, tərəvəzin növləri, xassələri və kulinariya məqsədləri,
göbələklər, dənli bitkilər, makaron və paxlalılar, kəsmik, yumurta, yarımfabrikatlar
və kotlet kütləsi, xəmir, konservlər, konsentratlar və digər məhsullar;
3.1.3. əlamətləri və təyininin orqanoleptik üsulları
məhsulların yaxşı keyfiyyəti;
3.1.4. üçün qaydalar, texnika və əməliyyatların ardıcıllığı
istilik müalicəsi üçün məhsulların hazırlanması;
3.1.5. məqsədi, texnoloji istifadə qaydaları
avadanlıq, istehsal avadanlıqları, alətlər, çəki
bıçaq, qab-qacaq və onlara qulluq qaydaları;
3.1.6. yarımfabrikatların, qabların və məhsulların istehsalı üçün reseptlər və texnologiya
kulinariya məhsulları, o cümlədən uyğunluq, bir-birini əvəz etmək
məhsullar, xammalın kulinariya emalı zamanı baş verən dəyişikliklər.
3.2. 3-cü kateqoriyalı aşpaz öz əməyini vicdanla yerinə yetirməyə borcludur
öhdəliklər:
3.2.1. ilə işləyərkən sanitar-gigiyenik tələblərə əməl edin
müxtəlif məhsullar;
3.2.2. daxili qaydalara riayət etmək əmək qaydaları
təşkilatlar _____________________________________;
(şirkətin adı)
3.2.3. Əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik tələblərinə əməl edin
əməyin təhlükəsizliyi;
3.2.4. İşəgötürənin və başqalarının əmlakına ehtiyatla yanaşmaq
işçilər;
3.2.5. müsahibə verməmək, görüşlər və danışıqlar aparmamaq,
əvvəlcədən icazə almadan işəgötürənin fəaliyyətinə dair
Təşkilatın rəhbərliyi ___________________________;
(şirkətin adı)
3.2.6. təşkil edən məlumatları açıqlamamaq ticarət sirri
təşkilatlar.
3.3. İşçinin hüququ var:
3.3.1. təşkilatda vaxtında və dəqiq qurulmuşdur
________________________________;
(şirkətin adı)
3-cü kateqoriyalı aşpaz üçün qəbul üçün son tarixlər əmək haqqı;
3.3.2. əməyə verilmiş hüquqlarını müdafiə edirlər
Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyi pozulduqda işçiyə
İşəgötürən.
4. Məsuliyyət
4.1. 3-cü dərəcəli aşpaz aşağıdakılara cavabdehdir:
- xidməti vəzifələrini lazımınca yerinə yetirmədikdə və ya yerinə yetirmədikdə
bu iş təsvirində nəzərdə tutulmuş vəzifələr - in
məhdudiyyətlər müəyyən edilmişdir əmək qanunvericiliyi Rusiya Federasiyası.
- onların icrası zamanı törədilmiş cinayətlər
fəaliyyət - inzibati, cinayət və müəyyən edilmiş hüdudlarda
rusiya Federasiyasının mülki qanunvericiliyi.
- maddi ziyan vurmaqla - müəyyən edilmiş həddə
Rusiya Federasiyasının əmək və mülki qanunvericiliyi.
İş təsviri _____________________ uyğun olaraq hazırlanmışdır.
(ad, nömrə
və sənəd tarixi)
Nəzarətçi struktur vahidi
_________________________
(imza)
" " ____________ 20__
Razılaşdı:
patron hüquq şöbəsi(baş hərflər, soyad)
_________________________
(imza)
" " ____________ 20__
Təlimatları oxudum: (baş hərflər, soyad)
_________________________
(imza)
" " ____________ 20__
1.1. Bu iş təsviri funksiyanı müəyyənləşdirir
2-ci kateqoriyalı aşpazın vəzifələri, hüquq və vəzifələri.
1.2. 2-ci kateqoriyalı aşpaz Rusiya Federasiyasının Əmək Məcəlləsi ilə müəyyən edilmiş qaydada direktorun əmri ilə vəzifəyə təyin edilir və vəzifədən azad edilir.
1.3. 2-ci dərəcəli aşpaz birbaşa _______________-ə hesabat verir.
(vəzifəni göstərin)
1.4. 2-ci kateqoriyalı aşpaz vəzifəsinə ibtidai və ya orta ixtisas təhsili olan şəxs təyin edilir;
1.5. Müvəqqəti olmadıqda (məzuniyyət, xəstəlik) onun vəzifələrini _________________________________ yerinə yetirir;
(tam adı və vəzifəsi)
2. Funksional öhdəliklər
2.1. 2-ci kateqoriyalı aşpaz aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:
2.1.1. xörək və kulinariya məhsullarının istehsalında köməkçi işlər;
2.1.2. 2-ci dərəcəli aşpaz kartof, meyvə, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə yuyulmamışdan əvvəl və ya sonra bıçaq və digər vasitələrlə qabıqlarını soyur;
2.1.3. Göyərtiləri, meyvələri, tərəvəzləri, giləmeyvələri, kartofları çeşidləyir və qüsurlu nümunələri və xarici çirkləri təmizləyir;
2.1.4. Tərəvəzləri yuyur və qabığını soyduqdan sonra yaxalayır;
2.1.5. Çörək, kartof, tərəvəz, göyərti dilimləri;
2.1.6. Balıq, ət və quş əti əridir və balığın, quş ətinin və ov ətinin bağırsaqlarını çıxarır;
2.1.7. Siyənək və spratları kəsir;
2.1.8. Əlavə məhsulları emal edir.
3. Hüquq və öhdəliklər
3.1. 2-ci kateqoriyalı aşpaz bilməlidir:
3.1.1. xammalın və məhsulların ilkin kulinariya emalı qaydalarını və onlardan yarımfabrikatların keyfiyyətinə dair tələbləri;
3.1.2. çörəyin dilimlənməsi qaydalarını;
3.1.3. qabığı soyulmuş tərəvəzlərin saxlanma qaydalarını və şərtlərini;
3.1.4. müxtəlif markalı çörək dilimləyən maşınların konstruksiyasını, sazlanması və istismarı qaydalarını;
3.1.5. çörəyi əllə və maşınla kəsərkən təhlükəsiz iş təcrübəsi;
3.1.6. kassa aparatlarının istismarı qaydalarını.
3.2. 2-ci kateqoriyalı aşpaz öz vəzifələrini vicdanla yerinə yetirməyə borcludur iş öhdəlikləri:
3.2.1. ilə işləyərkən sanitar-gigiyenik tələblərə əməl edin
müxtəlif məhsullar;
3.2.2. təşkilatın daxili əmək qaydalarına riayət etmək ____________________________;
(şirkətin adı)
3.2.3. əməyin mühafizəsi və əməyin mühafizəsi tələblərinə riayət etmək;
3.2.4. İşəgötürənin və digər işçilərin əmlakına ehtiyatla yanaşmaq;
3.2.5. təşkilatın rəhbərliyinin əvvəlcədən icazəsi olmadan müsahibə verməmək, İşəgötürənin fəaliyyəti ilə bağlı görüşlər və danışıqlar aparmamaq __________________________;
(şirkətin adı)
3.2.6. təşkilatın kommersiya sirrini təşkil edən məlumatları açıqlamamaq.
3.3. İşçinin hüququ var:
3.3.1. təşkilatda vaxtında və dəqiq qurulmuşdur
_________________________________________________________________________
(şirkətin adı)
2-ci kateqoriyalı aşpaz üçün müəyyən edilmiş əmək haqqının alınması müddətləri;
3.3.2. İşəgötürən tərəfindən pozulduqda, Rusiya Federasiyasının əmək qanunvericiliyi ilə işçiyə verilmiş hüquqlarını müdafiə etmək.
4. Məsuliyyət
4.1. 2-ci kateqoriyalı aşpaz aşağıdakılara cavabdehdir:
- lazımi qaydada yerinə yetirilməməsi və ya yerinə yetirilməməsi iş öhdəlikləri bu iş təsviri ilə nəzərdə tutulmuş - Rusiya Federasiyasının əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
- fəaliyyətlərini həyata keçirərkən törədilmiş cinayətlər - Rusiya Federasiyasının inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş hüdudlarda.
- maddi ziyan vurduqda - Rusiya Federasiyasının əmək və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
Bu iş təsviri avtomatik tərcümə edilmişdir. Nəzərə alın ki, avtomatik tərcümə 100% dəqiq deyil, ona görə də mətndə kiçik tərcümə xətaları ola bilər.
İş təsvirinə ön söz
0.1. Sənəd təsdiq edildiyi andan qüvvəyə minir.
0.2. Document developer: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. The document has been approved: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Bu sənədin dövri yoxlanılması 3 ildən çox olmayan fasilələrlə həyata keçirilir.
1. Ümumi müddəalar
1.1. “Aşpaz 3-cü kateqoriya” vəzifəsi “İşçilər” kateqoriyasına aiddir.
1.2. İxtisas tələbləri- tam və ya əsas ümumi orta təhsil. Peşə təhsili və ya birbaşa iş yerində peşə əldə etmək. İş təcrübəsi tələb olunmur.
1.3. Bilir və praktikada tətbiq edir:
- yeməklərin reseptini, bişirilmə texnologiyasını, keyfiyyət tələblərini, paylanma (qablaşdırma) qaydalarını, qabların saxlanma müddətlərini və şərtlərini;
- kartofun, tərəvəzin, göbələklərin, dənli bitkilərin, makaron və paxlalıların, pendirin, yumurtanın, kotlet kütləsindən yarımfabrikatların, xəmirin, konservlərin, konsentratların və digər məhsulların növlərini, xassələrini, kulinariya məqsədlərini və becərilməsinin xüsusiyyətlərini, əlamətlərini və orqanoleptik üsullarını; onların keyfiyyətinin müəyyən edilməsi üçün;
- məhsulların istilik müalicəsinin texnikasını, üsullarını və ardıcıllığını;
- müvafiq növ texnoloji avadanlığın, istehsalat avadanlığının, alətlərin, tərəzi alətlərinin, qabların istismarı qaydalarını, onların təyinatını və müəssisədə istifadəsini; texnoloji proses;
- müəssisələrin fəaliyyət qaydalarını iaşə;
- ictimai iaşə obyektləri üçün sanitar qaydalar;
- əməyin mühafizəsi, yanğından mühafizə, istehsalat sanitariyası və şəxsi gigiyena qaydaları və qaydaları.
1.4. 3-cü kateqoriyalı aşpaz təşkilatın (müəssisənin/qurumun) əmri ilə vəzifəyə təyin edilir və vəzifədən azad edilir.
1.5. 3-cü dərəcəli aşpaz bilavasitə _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -ə hesabat verir.
1.6. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ işinə 3-cü dərəcəli aşpaz nəzarət edir.
1.7. 3-cü kateqoriyalı aşpaz olmadıqda onu müəyyən edilmiş qaydada təyin edilmiş, müvafiq hüquqlar əldə edən və ona həvalə edilmiş vəzifələrin lazımi şəkildə yerinə yetirilməsi üçün məsuliyyət daşıyan şəxs əvəz edir.
2. İşin xüsusiyyətləri, tapşırıq və vəzifə öhdəlikləri
2.1. Sadə kulinariya emal tələb edən yeməklər və kulinariya məmulatları hazırlayır: qaynadılır, qızardılır, bişirilir və bişirilir.
2.2. Yarımfabrikatların formaları və çörəkləri.
2.3. Yeməklərin və kulinariya məmulatlarının hazırlanması ilə köməkçi işləri yerinə yetirir.
2.4. Xammalın ilkin kulinariya emalını həyata keçirir.
2.5. Konsentratlardan qablar istehsal edir.
2.6. Kütləvi tələbat olan qabların paylanması (yığılması), paylanması.
2.7. Fəaliyyəti ilə bağlı mövcud qaydaları bilir, başa düşür və tətbiq edir.
2.8. Əməyin mühafizəsi üzrə normativ aktların tələblərini bilir və onlara əməl edir və mühit, təhlükəsiz iş yerinə yetirmə standartlarına, metodlarına və texnikalarına uyğundur.
3. Hüquqlar
3.1. 3-cü dərəcəli aşpaz hər hansı pozuntu və ya uyğunsuzluq hallarının qarşısının alınması və aradan qaldırılması üçün tədbirlər görmək hüququna malikdir.
3.2. 3-cü kateqoriyalı aşpazın hər şeyi almaq hüququ var qanunla nəzərdə tutulmuşdur sosial təminatlar.
3.3. 3-cü kateqoriyalı aşpazın xidməti vəzifələrinin yerinə yetirilməsində və hüquqlarının həyata keçirilməsində kömək tələb etmək hüququ vardır.
3.4. 3-cü kateqoriyalı aşpaz xidməti vəzifələrinin icrası üçün zəruri olan təşkilati-texniki şəraitin yaradılmasını tələb etmək hüququna malikdir. zəruri avadanlıq və inventar.
3.5. 3-cü kateqoriyalı aşpazın öz fəaliyyətinə aid sənədlərin layihələri ilə tanış olmaq hüququ vardır.
3.6. 3-cü kateqoriyalı aşpazın əmək vəzifələrini və rəhbər əmrlərini yerinə yetirmək üçün zəruri olan sənədləri, materialları və məlumatları tələb etmək və almaq hüququ vardır.
3.7. 3-cü kateqoriyalı aşpaz öz peşə ixtisasını artırmaq hüququna malikdir.
3.8. 3-cü kateqoriyalı aşpaz öz fəaliyyəti zamanı aşkar edilmiş bütün pozuntular və uyğunsuzluqlar barədə məlumat vermək və onların aradan qaldırılması üçün təkliflər vermək hüququna malikdir.
3.9. 3-cü kateqoriyalı aşpaz tutduğu vəzifənin hüquq və vəzifələrini, əmək vəzifələrinin icrasının keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi meyarlarını müəyyən edən sənədlərlə tanış olmaq hüququna malikdir.
4. Məsuliyyət
4.1. 3-cü kateqoriyalı aşpaz bu vəzifə təsviri ilə verilmiş vəzifələrin yerinə yetirilməməsinə və ya vaxtında yerinə yetirilməməsinə və (və ya) verilmiş hüquqlardan istifadə edilməməsinə görə məsuliyyət daşıyır.
4.2. Daxili əmək qaydalarına, əməyin mühafizəsi, təhlükəsizlik texnikası, istehsalat sanitariyası və yanğından mühafizə qaydalarına əməl edilməməsinə görə 3-cü kateqoriyalı aşpaz məsuliyyət daşıyır.
4.3. 3-cü kateqoriyalı aşpaz təşkilat (müəssisə/müəssisə) haqqında kommersiya sirri olan məlumatların açıqlanmasına görə məsuliyyət daşıyır.
4.4. 3-cü kateqoriyalı aşpaz daxili tələblərin yerinə yetirilməməsinə və ya lazımınca yerinə yetirilməməsinə görə məsuliyyət daşıyır normativ sənədlər təşkilat (müəssisə/müəssisə) və rəhbərliyin qanuni əmrləri.
4.5. 3-cü kateqoriyalı aşpaz öz fəaliyyəti zamanı törətdiyi hüquqpozmalara görə mövcud inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliklə müəyyən edilmiş həddə məsuliyyət daşıyır.
4.6. 3-cü kateqoriyalı aşpaz mövcud inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliklə müəyyən edilmiş həddə təşkilata (müəssisə/müəssisə) maddi ziyan vurmağa görə məsuliyyət daşıyır.
4.7. 3-cü kateqoriyalı aşpaz verilmiş vəzifə səlahiyyətlərindən qanunsuz istifadəyə, habelə onlardan şəxsi məqsədlər üçün istifadəyə görə məsuliyyət daşıyır.
5. İş nümunələri
5.1. Kartof və digər tərəvəzlərin, paxlalıların, makaronların, dənli bitkilərin bişirilməsi; qızardılmış kartof, tərəvəz, kotlet kütləsi məhsulları; tərəvəz və taxıl məhsulları bişirmək; xəmir məmulatlarının formalaşdırılması, onların qızardılması və bişirilməsi; tərəvəz və otların yuyulması, soyulması, kəsilməsi; ətin və balığın əriməsi; kəsmə oyunu, quşçuluq, balıq.
Yüklənir...
