Qızardılmış toyuq ətini çox dadlı edən bir çox resept var: sobada tel çarxda, xüsusi bir qızartma qabda və ya mikrodalğalı sobada. Bu yemək ən məşhur və geniş yayılmış yeməklərdən biridir. Hazırlamaq asandır və ətin dadı sadəcə heyrətamizdir, xüsusən iştahaaçan qızıl qabığı. Fırın və ya mikrodalğalı sobanın xüsusi qril funksiyası olmasa belə, toyuq hələ də sadə fəndlərdən istifadə etməklə çox dadlı bişirilə bilər.
Qızardılmış toyuq necə bişirilir
Bu yeməyin populyarlığı təkcə toyuq ətinin əlverişli məhsul olması ilə əlaqədar deyil. Bu quşun əti pəhriz hesab olunur. Üstəlik, hazırlamaq çox asandır. Fotoşəkillərlə qril etmək üçün bir neçə fərqli resept var. Klassik versiya xüsusi bir tüpürmə tələb edir. Yalnız real qrildə mövcuddur. Açıq havada paslanmayan metaldan hazırlanmış manqal və taxta qolu istifadə olunur. Fırında toyuq xüsusi bir qrildə və ya qovurma qabında bişirilir, onun rolu dar boyunlu bir kavanozda, məsələn, kiçik xiyarlardan oynaya bilər.
Toyuq marinatı
Yalnız karkası duzla ovuşdura bilməzsiniz. Marinadla daha dadlı olacaq. Demək olar ki, soyuducuda olan hər şey bunun üçün istifadə olunur. Evdə qızardılmış toyuq üçün marinad tez-tez aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:
- Xardal ilə. 1 tsp qarışdırmaq lazımdır. duz, 1 osh qaşığı. zeytun yağı. Onlara 0,5 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu, 2 osh qaşığı. Dijon xardal.
- Soya sousu ilə. Bunun üçün 0,5 osh qaşığı lazımdır. Bundan əlavə, 3 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. limon suyu, 2 çay qaşığı. küncüt yağı, 0,25 osh qaşığı. qəhvəyi şəkər, 1 osh qaşığı. əzilmiş sarımsaq, 2 osh qaşığı. incə doğranmış zəncəfil və 1 tsp. qara bibər
- italyan. 0,25 osh qaşığı qarışdırın. zeytun yağı, 1 x.q. duz, 1 x.q. sarımsaq tozu, 1 osh qaşığı. İtalyan ədviyyatı, 2 çay qaşığı. sirkə, 1 çay qaşığı. oregano.
Qızardılmış toyuq resepti
Qril üçün toyuq marinat etməzdən əvvəl, karkasın özünü hazırlamalısınız. Gənc ət seçmək tövsiyə olunur, çünki o, daha dadlı və daha yumşaqdır. Qızardılmış toyuq xüsusilə iştahaaçan olacaq. Bir mağazada ət alsanız, dondurulmamış məhsul götürmək daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, karkas defrost zaman təbii şərait.
Bir tüpürcək üzərində sobada
- Pişirmə vaxtı: 3 saat.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 221 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi / tətil üçün.
- Mətbəx: Rus.
Sobada qrildə bişmiş toyuq bişirmə üsulunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, ətin hər tərəfdən bərabər qızardılmasıdır. Karkas tamamilə ləzzətli xırtıldayan qabıqla örtülmüşdür. Elektrikli sobada xüsusilə dadlı çıxır. Fan və konveksiya sayəsində qab bərabər və tez bişirilir. Heç bir tüpürmə olmasa belə, yenə də toyuq qovura bilərsiniz. Bunun üçün karkası tez-tez çevirməli olacaqsınız.
Tərkibi:
- xama qaşığı - 7 əd.;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- xörək qaşığı xardal - 1 ədəd;
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- duz qaşığı - 0,5 əd.;
- şerbetçiotu-suneli - 1,5 tsp;
- çay qaşığı bibər - 1 əd.
- limon - 1 əd.
Pişirmə üsulu:
- Bir qab götürün və ədviyyatları bibər, duz və əzilmiş sarımsaq ilə birləşdirin. Orada mayonez və xardal əlavə edin.
- Karkası yuyun, toyuq yağını kəsin. Əti şoraba ilə ovuşdurun və yarım limonun suyu ilə səpin.
- 2 saat soyuducuya qoyun.
- Göstərilən vaxtdan sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Sonra, karkası bir şişə qoyun və ayaqları iplə bağlayın.
- Aşağıdakı səviyyəyə su və ya qırmızı şərab olan bir qab qoyun.
- 1-1,5 saat bişirin.
Şəbəkədə
- Pişirmə vaxtı: 8 saat.
- Porsiya sayı: 7 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 239 kkal.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Fırındakı tel çarxdakı toyuq, şiş reseptində olduğu kimi demək olar ki, eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Yalnız burada karkası tez-tez çevirməli olacaqsınız ki, hər tərəfdən bərabər bişsin. Diqqətlə izləmək lazımdır, əks halda ət yandıra bilər. Karkasın ən azı 1-2 saat marinatlanması tövsiyə olunur, lakin onu bir gecədə şorabada saxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, daha şirəli bir toyuq əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- limon - 2 əd.;
- çay qaşığı duz, oregano və zerdeçal - 1 ədəd;
- çay qaşığı şəkər - 2 ədəd;
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- sarımsaq mixəkləri - 3-6 əd.;
- çay qaşığı qara bibər - 1 ədəd;
- xörək qaşığı zeytun yağı - 2 əd.
Pişirmə üsulu:
- Marinad üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır - onu zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq və ədviyyatlarla yükləmək lazımdır. Sonra, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Quşu yuyun və kağız salfetlərlə qurudun. Marinadın üçdə birini dərinin altına paylayın, karkasın qalan hissəsini xaricdən yağlayın.
- Quşu təxminən 5-6 saat soyuducuda saxlayın.
- Ayaqları iplə möhkəm bağlayın və karkası ızgaraya qoyun.
- Fırının altına folqa ilə örtülmüş bir çörək qabını qoyun.
- Yemək 1,5-2 saatdan sonra hazır olacaq.
Bankda
- Pişirmə vaxtı: 3 saat.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 251 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi / bayram süfrəsi üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Əgər sobanın xüsusi funksiyası və tüpürcəyi yoxdursa, o zaman qril toyuq hazırlamaq üçün adi banka və ya şüşədən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, hətta bir ızgara ehtiyacınız yoxdur. Karkas sadəcə bankanın boynuna qoyulur, çörək qabına qoyulur və bişirilir. Bir xəbərdarlıq - soba soyuq olmalıdır ki, şüşə tədricən qızsın, əks halda partlayacaq.
Tərkibi:
- yarım çay qaşığı bibər - 1 ədəd;
- xörək qaşığı mayonez - 3 ədəd;
- paprika - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq başı - 3-4 əd.;
- bir çay qaşığı köri ədviyyatı - 0,5 tsp;
- yemək qaşığı duz - 1 ədəd;
- zerdeçal - 0,5 tsp;
- toyuq - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2-3 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə əti hazırlayın - karkası duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Eyni şeyi doğranmış sarımsaq ilə təkrarlayın.
- Toyuq ətini yapışqan filmə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.
- İstənilən şüşə götürün, yarısına qədər su və bitki yağı ilə doldurun və üzərinə karkası qoyun. Toyuq ətini mayonezlə örtün.
- 190 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin, sonra 210 dərəcəyə qədər artırın.
- Quşu təxminən 1 saat daha bişirin.
Mikrodalğalı soba
- Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 228 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi / bayram süfrəsi üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Bir yeməyi daha sürətli bişirmək lazımdırsa, mikrodalğalı sobadan istifadə etməlisiniz. Bunun üçün xüsusi qril tələb olunmur. Mikrodalğalı sobada bir anda iki boşqab qızdırmaq üçün istifadə olunanı götürə bilərsiniz. Toyuqun altına yağın axacağı bir qab qoyduğunuzdan əmin olun. Karkası bir neçə dəfə çevirməyə dəyər ki, alt və üst hissələr bərabər bişirilir.
Tərkibi:
- xörək qaşığı rast. yağlar - 3 ədəd;
- sirkə qaşığı - 1 ədəd;
- toyuq - 1 karkas;
- sarımsaq mixək - 2 ədəd;
- ədviyyatlar - öz mülahizənizlə.
Pişirmə üsulu:
- Lazım gələrsə, əti əridin, axan suyun altında yuyun və yaxşıca qurudun.
- Doğranmış sarımsaq da daxil olmaqla bütün quru maddələri birləşdirin. Yağ və sirkə ilə seyreltin.
- Karkası qarışıq ilə hər tərəfdən ovuşdurun və yarım saat dayanmasına icazə verin.
- Mikrodalğalı sobanın üstünə qoyun və altına bir boşqab qoyun.
- Maksimum gücü yandırın, 50 dəqiqə bişirin.
Qril qabda
- Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 231 kkal.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Bu reseptə görə qızardılmış toyuq bütöv bişirilmir, çünki tavada bişirilə bilməz. Bu, yeməyi daha az dadlı etmir. Üstünlük ondadır ki, bir anda bir neçə porsiya alırsınız, çünki karkasın kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Dərhal bütöv bir toyuq deyil, toyuq döşləri və ya ayaqları almaq daha yaxşıdır. Onlar faktiki olaraq artıq yağ olmadan qızardılır və xırtıldayan qabıqla çıxırlar.
Tərkibi:
- toyuq ayaqları - 4 ədəd;
- sevimli ədviyyatlar, duz - öz mülahizənizlə;
- limon bibəri - bir çimdik;
- çay qaşığı rast. yağlar - 1 əd.
Pişirmə üsulu:
- Ayaqları yuyun, bibər, ədviyyat və duz qarışığı ilə marinat edin.
- Qızartma qabını qızdırın, yağ əlavə edin.
- Sulu toyuq ayaqlarını 4 tərəfə çevirərək qızardın.
- Qabıq yarandıqdan sonra başqa 15 dəqiqə bişirin. az atəşlə.
Kartof ilə
- Pişirmə vaxtı: 3,5 saat.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 269 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Ayrı-ayrılıqda qarnir hazırlamamaq üçün kartof ilə ızgara toyuq hazırlamağı öyrənməyə dəyər. Karkası qızartmaq üçün, əvvəlki reseptlərdən birində olduğu kimi, bir bankaya qoyun. Xatırlamaq lazımdır ki, əti soyuq bir sobaya qoymaq lazımdır ki, temperaturun qəfil dəyişməsi ilə şüşə partlamasın. Kartofdan əlavə, ət soğanla da əlavə olunur. Ədviyyat seçimləri şəxsi dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Tərkibi:
- soğan başı - 1 ədəd;
- mayonez - öz istəyinizlə;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- ədviyyatlar, duz - öz istəyinizlə;
- sarımsaq başı - 2 ədəd;
- kartof kök yumruları - 5 ədəd;
- toyuq karkası - 1 ədəd.
Pişirmə üsulu:
- Toyuq ətini ədviyyatlarla ovuşdurun, mayonez, sarımsaq və duz qarışığı ilə marinat edin.
- Soyuducu rəfində 2 saat buraxın.
- Sonra soğan və kartofu soyun.
- Bir litrlik banka su ilə doldurun, ədviyyatlar və dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Üzərinə toyuq qoyun və bir çörək qabına qoyun.
- Ətrafına kartof və soğan qoyun, bir az su tökün.
- 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən 1,5 saat gözləyin.
Soya sousunda
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 271 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Toyuq əti üçün klassik marinad soya sousuna əsaslanır. Tam bir şüşəyə ehtiyacınız olacaq. Bu resept soba deyil, qril qabı tələb edir. Marinadın çox ədviyyatlı olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu səbəbdən istifadə etdiyiniz sarımsağın miqdarını artırmamalısınız. Ümumiyyətlə, marinad komponentlərinin nisbətləri öz istəyinizlə dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- mayonez - 100 q;
- duz, istiot - zövqünüzə görə;
- soya sousu - 1 şüşə;
- toyuq - 1 karkas;
- adjika qaşığı - 2 ədəd;
- sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
Pişirmə üsulu:
- Toyuq ətini parçalara ayırın, adjika və sarımsaq ilə sousdan duzlu su ilə marinat edin.
- 2-3 saatdan sonra hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Mayonezlə yağlayın.
- Sonra hazır olana qədər azaldılmış odda bişirin.
Mağazadakı kimi
- Pişirmə vaxtı: 3 saat.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 271 kkal.
- Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Ən dadlı toyuq əti mağazada olduğu kimi reseptə uyğun hazırlanır. Bunun üçün daha böyük bir karkas tələb olunacaq. Eyni ləzzət maddələr siyahısında göstərilən ədviyyat qarışığından gəlir. Fırının xüsusi qril rejimi yoxdursa, o zaman karkası bir qutuda və ya qrildə bişirmək olar. Həqiqətən mağazadakı kimi etmək üçün əti bir gecədə marinatlamaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- xörək qaşığı rast. yağlar - 2 əd.;
- toyuq karkası - 1 ədəd. 1,5 kq;
- qırmızı və qara bibər, marjoram, doğranmış sarımsaq, duz - hər biri 1 tsp.
Pişirmə üsulu:
- Toyuq ətini ədviyyat və yağ qarışığı ilə marinadlayın və bir gecədə soyuducuda saxlayın.
- Səhər, şiş və ya tel çarxın üstünə qoyun.
- Fırının altına bir çörək qabı qoyun.
- 200 dərəcədə təxminən bir saat qızardın.
- Əti bıçaqla delin - yüngül bir maye çıxırsa, o zaman hazır toyuq çıxara bilərsiniz.
Ehtiyat qabırğa kimsə var? -Adəm
Bu ölkəyə ilk dəfə gələndə amerikalılarla barbekü haqqında nə qədər söhbət etdiyimi sadəcə saya bilmirəm. Bütün axşamlar bu hərəkətə gəldi, bir dəstə adam kömürlə dolu böyük bir barmaqlıq başına toplaşanda, hamı pivə içir və yemək yeyir, qrildə qızardılmış bir şey yeyir və yeyirdi.
Düzünü desəm, qrillə ilk təcrübəm tamamilə uğursuz olmadı. Yaxınlıqda sadəcə sübut edilmiş bir qril var idi, mən dərhal qrildə bişirə bilmədiyim şeyi düzəltmək üçün istifadə etdim. Həmin vaxt bu dizaynla nə qədər mübarizə aparsam da, əti lazımi temperatura qədər qızdırmağa vaxt tapmadan 10-15 dəqiqə ərzində bütün kömürlərim söndü. Yaxşı və ya əksinə, o, elə bir sürətlə alovlandı ki, hətta əti görməyə vaxtım olmadı, o qədər tez yandı. Sonra qərara gəldim ki, bu, qril adlanan bu anlaşılmaz şeylə daha təcrübələr aparmayaq. Mən gözəl qrilimdən istifadə edəcəyəm. Və dövr. Amma! Heç vaxt heç vaxt demə.
Bir il sonra Atlantada Texasdan olan həmkarımla tanış oldum.
Ümumi bir hobbi haqqında razılığa gəldik. Biz yeməyi çox sevirik (nə maraqlı və nadir hobbi, elə deyilmi?). Beləliklə, açıq hava şənliklərində iaşə təşkili ilə bağlı təcrübə mübadiləsinə başladıq. Partiya, belə deyək. Ona plovdan, kababdan, şurpadan danışıram. Mənə qril haqqında danışdı. Ümumiyyətlə, eyni zarafatda olduğu kimi, balığın qanadları olsaydı, quş olardı, quşlar isə... yaxşı, mətnə görə. Demək olar ki, eyni şeyi dedi. "Əgər evdə düyü bişirirsinizsə, toyuqla banan yarpağına bükün, sonra gedib qril edə bilərsiniz." Və o, hər şey haqqında belə danışırdı. Mən hələ də hiss edirəm ki, Texasda soba yoxdur. Oradakı bütün heyət qrillərlə dolu görünür. Və hər bir it birbaşa və dolayı istiliyin nə olduğunu, kömür halqalarının nə olduğunu və qabırğaları 5 saat yandırmadan necə qızartacağını bilir. Texasda insanların qril haqqında nə bildiyini təsəvvür edin!
Ümumiyyətlə, evə qayıdandan sonra materialı öyrənməyə qərar verdim. İnternetin genişliyinə və kitabların dərinliyinə girərək, Teksaslıların böyük sənəti - manqal haqqında biliklərimin nə qədər acınacaqlı olduğunu başa düşdüm.
Etdiyim ilk şey əslində əvvəlki kömür qrilini yararsızlığına görə atmaq oldu (oxu: gözdən uzaqda gizlət). Və yenisini seçmək üçün onlayn mağazaya “geddim”. Təbii ki, büdcədən başqa daha bir neçə meyar var idi. Məsələn, o, geniş olmalıdır (bizim böyük ailəmiz var), kömürlə yanan, hündür (mənim xeyli hündürlüyə uyğundur), həmişə termometr ilə və yaxşı olar ki, içərisinə kiçik bir qazan və ya çəngəl qoymaq olar. . Seçməyim çox vaxt apardı. Diqqətlə. Mən hətta Texasdakı dostuma zəng etdim. Və voila!!
Budur! Alınmış qril - Weber Master-Touch GBS 57 sm. GBS hərflərinin dayandığı yer - Gourmet BBQ sistemi - bu, bütöv bir dəstdir əlavə aksesuarlar xüsusi GBS ızgarası ilə birləşdirilən qril üçün. Bu qril çıxarıla bilən mərkəzi yuvarlaq hissəyə malikdir, onun yerinə eyni aksessuarlar yerləşdirilir (tava, wok və s.). Yəni mənə lazım olan şeydi. Tələblər digər meyarlara uyğundursa.
İndi qrilin özü haqqında bir az daha çox və mənim ilk, qabırğa bişirməkdə uğurlu təcrübə hesab edirəm.
Mən, əlbəttə ki, təkcə manqalın özü deyil, həm də 2 saat ərzində yanmayan xüsusi kömür, manqal ızgaralarını təmizləmək üçün fırça, alətlər dəsti, bifteklər üçün çuqun ızgara və belə gözəl bir şey aldım. "başlanğıc". Amma onun haqqında daha sonra. Bütün bu sərvət mənim krossoverimin baqajına sığır. Amma ora başqa heç nə qoymaq mümkün deyildi. Zəhmət olmasa, satın alarkən bunu nəzərə alın, çünki yığılan zaman qutu 61x61 ölçüdə və 38 sm hündürlükdədir.
Bütün bu sərvəti çap etməzdən və toplamadan əvvəl donuz qabırğalarını marinatlamağa qərar verdim. İlk kulinariya qril təcrübəm üçün seçdiklərim bunlardır. Marinatingdən əvvəl filmi qabırğalardan çıxarmaq çox vacibdir.
Hazır marinadla marinat etmək qərarına gəldim. Bunu özünüz edə bilərsiniz, məsələn, bal, soya sousu, əhəng suyu və incə doğranmış çili bibərini qarışdıraraq. Bir çox marinad variantları var!
Qabırğalar mükəmməlliyə çatarkən, mən qril yığmağa getdim. Bunu uzun müddət etmədim, təxminən 20-25 dəqiqə.
Çox sadədir. Sizə lazım olacaq əlavə alətlər çəkic, 12 düymlük açar və formalı tornavidadır.
Beləliklə, qutunu açdığınız zaman gördüyünüz ilk şey qara mina ilə örtülmüş nəhəng qril qabıdır! Gözəllik! Fotoşəkildə bir növ metal trefoil göstərilir - kömürlərə hava tədarükünü tənzimləyən sistem. Əhəmiyyətli bir şey, çünki onun köməyi ilə qrildəki temperatur tənzimlənir. Eyni dəliklər vasitəsilə kömürdən yanmış kül xüsusi bir qaba düşəcək.
Üç "klik" ilə qrilin aşağı yarısı yığılır və ayaqları quraşdırılır. Sistem çox yaxşı düşünülmüş və sadədir. Hətta uşaqlar da öhdəsindən gələ bilərlər (baxmayaraq ki, güclü atanın köməyi olmadan).
Yeri gəlmişkən, uşaqlar haqqında. Bütün montaj prosesi və qril özü onların arasında böyük maraq doğurur. Çox çevik oğullarım dərhal çəngəlləri, spatulaları, fırçaları götürdülər və qril qabları hazırlamağa çalışdılar. sualtı qayıq. Hansı ki, uzaqdan olduqca real görünürdü. Amma şəkil çəkdirməyə vaxtım yox idi.
Aşağı qaba bir növ bypass polad şey əlavə olunur (əslində açar lazım olan yerdir). Qrilin üst qabını orada yerləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Üstünə dəsmal asmaq da çox rahatdır.
Sonra, külün yığıldığı yerə bir qab əlavə olunur. Çox rahat bir şey. Bir hərəkətlə, sadəcə olaraq, qabın sapını əlinizlə sıxaraq, qrildən ayrılır, kül atılır və - hər şey təmizdir. Hər şey sürətli və sadədir. Və hava axını tənzimləmək üçün yuxarı cihaza diqqət yetirin. Analoq, ehtimal ki, bir rus sobasındakı borulardır. Ondan və alt qabdakı cihazdan istifadə edərək qrildəki temperaturu tənzimləmək çox rahatdır.
Qril dəstinə kömürlər üçün iki xüsusi səbət daxildir. Onlar “dolayı istilik” üsulundan istifadə edərək yemək bişirmək üçün nəzərdə tutulub. Bu zənbillərə kömür tökülür və kənarları boyunca düzülür. Ət (məsələn) aralarındakı ızgaranın üzərinə qoyulur, manqal qapaq ilə örtülür və kömürdən gələn istilik birbaşa aşağıdan ətə dəymir, qril daxilində dövr edir. Bir növ konveksiya sobası effekti. "Birbaşa" istilik üsulu ilə bişirərkən, kömürlər birbaşa bişirilən yeməyin altında yatır. Bifteklər tez-tez belə hazırlanır. Fotoda folqa qabı da var. O da çəkilişdə idi. Onu kömür səbətlərinin arasına qoyub su ilə doldurdum. Yadda saxla, mən qabırğa bişirəcəyəm. Mən yalnız 120-150 dərəcə olmasını istədiyim üçün su qrilin çox isti olmasının qarşısını alacaq. Və eyni zamanda qabırğalardan damcılanan yağ tavaya düşəcək. Bundan sonra təmizləməliyim azdır.
İndi yuxarı barmaqlığa qədərdir. Bu çıxarıla bilən mərkəzi görürsünüz? Əlavə aksesuarların quraşdırılması üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Barmaqlığın kiçik açılan hissələri isə yeməklə birlikdə ızgaranı götürmədən səbətləri kömürlə doldurmaq üçün çox əlverişlidir.
Budur gözəl çuqun biftek ızgarası. Amma növbəti dəfə cəhd edəcəm. Təbii ki, hesabat yazacam.
Yeri gəlmişkən, mən hələ də wok almağı düşünürəm, amma bu gələcək üçündür. Ümumiyyətlə, GBS aksessuarlarında sadalanan tək o deyil. Təcrübə üçün yer var!
Üst örtüyü yığmaq çox asandır. Sapı istilik əks etdiricisi ilə vidalamaq üçün sadəcə daxil edilmiş xüsusi açardan istifadə edin.
Bir termometr də qapağa vidalanmışdır. Çox vacib şey! Fərqli yeməkləri müxtəlif temperaturda bişirmək lazımdır. Bir termometr olmadan bunu etmək mümkün deyil. Buna görə, həqiqətən dadlı ət və tender balıq istəyirsinizsə, onda termometr ilə bir qril götürün. Onsuz bişirmək asan olmayacaq.
İndi mənim yaraşıqlı adamım demək olar ki, hazırdır! Qapağı yerinə qoyduq.
Və son toxunuş: sapı quraşdırmaq. Bir spatula, çəngəl və ya başqa bir şey asa biləcəyiniz bir neçə çox rahat qarmaq var.
Kifayət qədər yeriniz yoxdursa, həmişə bu "alt rəfə" bir şey qoya bilərsiniz.
İndi bişirməyə başlaya bilərsiniz! Kömürləri yandırmaqla başlayaq. Mən başlanğıcı bir stəkan kömürlə doldurdum (ölçü stəkanı daxildir) və onu qrilin alt rəfinə qoydum. O, altına bir tablet quru yanacaq qoyub, yandırıb. Sözün əsl mənasında 15-20 dəqiqə ərzində kömür hazır oldu.
Bu cihazı kimin icad etdiyini bilmirəm, amma əla işləyir!
Və çox rahat şəkildə, qrildə kömür əlavə etmək lazımdırsa, bu başlanğıcda tez bişirilə bilər.
Mən hər şeyi üst qrillə örtdüm və qabırğaları ortasına qoydum.
Qrili qapaq ilə örtün və hava axını tənzimləyin ki, qrildəki temperatur 150 dərəcədən çox olmasın. Və 2 saat buraxın. Bu iki saat ərzində mən davamlı olaraq qrilə qaçırdım və əvvəlki təcrübəmi xatırlayaraq temperaturu yoxlayırdım. Amma hər şey yaxşı idi. Temperatur 2 saat ərzində 150-dən 110-120 dərəcəyə düşüb. Amma daha çox ehtiyacım yoxdu.
İki saatdan sonra qabırğaları çıxartdım, yenə şoraba sürtdüm (bir azını üstündə qoydum) və folqa ilə bükdüm. Qabırğaları ızgaraya qaytarın və başqa 2-3 saat buraxın. Bütün bu müddət ərzində kömür əlavə etməmişəm. Hava axını üçün aşağı delikləri bir az açdım və bununla da aşağı düşdükdə temperaturu bir qədər artırdım.
Və nəticə budur! Şəkil çəkmək çətin idi, tez yemək istəyirdim.
Və xoş iştaha və uğurlu təcrübələr. Mənimki uğurlu oldu. davam edəcəm.
P.S. Yuxarıda qeyd etdim ki, qril gözəldir və emaye ilə örtülmüşdür. Mən onun praktikliyini ertəsi gün qril təmizləyəndə başa düşdüm. Hər şeyi təmizləmək asan idi. Hansı vacibdir. Qril adətən onun üzərində yemək bişirən tərəfindən təmizləndiyi üçün! Bu həyatın həqiqətidir. Ancaq Weber ilə daha asan və daha gözəldir.
7 iyul 2017-ci il, saat 07:58
Yenə. Kababları unudun!
Kabablar var keçən əsr, anaxronizm və pis yuxu kimi unudulmalı Sovet İttifaqının yadigarıdır.
Artıq mayonez və ya sirkə içində yağlı donuz əti parçaları yoxdur.
İndiki vaxtda ölkəyə və ya piknikə gedərkən tamamilə fərqli şeylər - bifteklər və hər cür burger və sendviçlər bişirmək lazımdır. Razılaşın, daha müxtəlif, daha dadlı və daha asandır!
Bu yazıda sizə 5 kosmik dadlı və eyni zamanda sadə yeməyi necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm kömür qril. Bunlara bifteklər (həm ənənəvi ribeye, həm də alternativ machete), mərmərli mal əti ilə çox sərin burger, evdə hazırlanmış donuz əti kolbasa ilə hot-doq, krevetli sendviç və hətta... qril deserti daxildir!
Klaviaturanın üstündən su tökməyin, gedək)
2. Birbaşa ətraflı fotoşəkil reseptlərinə keçməzdən əvvəl, bütün bu ləzzəti bişirəcəyimiz qril haqqında bir neçə söz.
Bilirəm, bilirəm ki, bir çox insanlar bütün bu rəyləri və ətraflı texniki təfərrüatları həqiqətən sevmir, amma...
Ancaq bu qril haqqında sizə ətraflı danışmağa kömək edə bilmərəm, çünki bu, həqiqətən layiqli bir cihaz oldu, onu təkcə oxucularıma deyil, həm də dostlarıma və qohumlarıma saf ürəklə tövsiyə edirəm.
Əslində, bu, artıq mənim üçüncü Weber qrilimdir: biri bir neçə ildir ki, Krımdakı mənzilimdə "yaşayır", ikincisi valideynlərimlə birlikdədir və indi başqa biri çıxdı - Moskvada bir dacha üçün.
3. Əvvəlki Weberimdən fərqli olaraq, bu dəfə daha böyük bir model almağa qərar verdim ki, asanlıqla biftek və ya başqa şeylər bişirə bildim. böyük şirkət toplu deyil, bir gedişdə. Seçim 57 santimetrlik kömür üzərində edildi. Yaxşı, nə edə bilərsən, qaz ızgaralarının artan populyarlığına və rahatlığına baxmayaraq, mən hələ də kömür pərəstişkarıyam.
Master-Touch GBS-in hiyləsi onun çox geniş funksionallığıdır və bu mənim üçün çox vacib idi - sifariş verməzdən əvvəl uzun müddət modelləri nəzərdən keçirdim. Barmaqlığa və onun altında olanlara diqqətlə baxsanız, bunun tanış bir səth olmadığını, çıxarıla bilən və dəyişdirilə bilən hissələri olan bütöv bir sistem olduğunu görəcəksiniz.
İndi bütün bunların nə üçün olduğunu izah edəcəyəm.
Birincisi, barmaqlığın mərkəzi hissəsi çıxarılır. Beləliklə, siz nəinki adi biftekləri və ya tərəvəzləri kömür üzərində qovura bilərsiniz, həm də qrilin mərkəzinə wok, pizza daşı, quşçuluq qovurma qabı, tava və s. yerləşdirə, mahiyyətcə adi qrili universal sobaya çevirə bilərsiniz.
Təbii ki, funksionallığı genişləndirdikdən sonra kömür əlavə etməyin rahat yolunu düşünmək lazım idi ki, hər şeyi ızgara ilə birlikdə çıxarmaq lazım deyil. Bu məqsədlə onun kənarları boyunca xüsusi qatlama bölmələri var.
Yaxşı, Weberitlər qrili çoxlu kömür ayırıcıları ilə də təchiz etdilər ki, bu da bir bişirmə üsulundan digərinə tez və asanlıqla keçməyə imkan verir: bir neçə saniyə ərzində kömürü qrilin mərkəzinə yerləşdirə və ya əksinə yaymaq olar. tərəflərə.
Birbaşa üsuldan istifadə edərək "sürətli" yeməklər bişiririk, kömür birbaşa ət parçasının altında yerləşir, məsələn, biftek və burgerləri belə bişiririk.
Dolayı üsul - "uzun" yeməklər, siqaret çəkmək və böyük ət parçalarını tamamilə bişirmək üçün uyğundur, bu halda kömürlər bir-birindən kənara köçürülür və ət ızgara altında kömür olmayan hissəyə qoyulur, məsələn, bu, 2 kiloqram qovrulmuş mal əti üçün edilə bilər.
Ən əsası isə odur ki, bişirmə zamanı bağlı qapaq sayəsində nəyinsə yanması və ya çiy qalması barədə narahat olmaq lazım deyil və temperaturu idarə etmək asandır - üst damperi bağlayırsan, kömürlər tədricən sönür, açılır. damper tamamilə və istilik maksimuma yüksəlir. Nəzərə alın ki, biz bişirmə zamanı qazandakı alt klapanı həmişə açıq saxlayırıq.
Yeri gəlmişkən, qapaq və qril qazanının üzərindəki örtük toz boya deyil, çox davamlı çini emayedir, bunun üçün istehsalçı 10 ilə qədər zəmanət verir. 
|
|
4. Bu qrildə kül çıxarma sistemi də çox yaxşı düşünülmüşdür. Birincisi, Weber Master-Touch GBS-də kül üçün rahat, asanlıqla çıxarıla bilən qab, ikincisi, manqalın altındakı külü süpürən bıçaqları işə salan xüsusi tutacaq: sağa və sola bir neçə hərəkət və kül. qaba tökülür.
5. Amma bütün hiylələr bu deyil.
Weberdən olan uşaqlar heyrətamiz bir şey tapdılar ki, 10 dəqiqə ərzində heç bir odun və ya odun qırıntıları olmadan kömürləri qırmızı-isti vəziyyətə gətirməyə imkan verir. Dibində qəfəsli nəhəng kuboka bir qədər bənzəyən xüsusi bir var. Kömürləri bu "qubkaya" və ya birbaşa alt ızgara ızgarasına, yüngül quru yanacaq və ya adi büzülmüş qəzetə tökün və başlanğıcı üstünə qoyun.
Aşağıdan gələn bu kiçik yanğının qaralama təsiri sayəsində kömürün alt təbəqəsinin istiliyi daha yüksək və daha yüksək ötürərək dərhal yanmağa başlaması kifayətdir.
Təxminən 10 dəqiqədən sonra istiliyin ən yuxarı təbəqəyə çatdığını və başlanğıcdakı bütün kömürlərin isti olduğunu görəcəksiniz. Sonra onları qril üzərinə atıb bişirməyə başlaya bilərsiniz!
Kömür briketləri ümumiyyətlə çox əlverişli bir şeydir. Onlar 100% təbii kömürdən hazırlanır, vahid ölçüdədir, çox sıxdır və 2 saatdan çox davamlı istilik təmin edir. Bir kömür qril ilə 2-3 yemək və desert bişirmək olar. 
|
|
|
|
6. Başlanğıc olmadan, hələ də belə bərabər isti kömürləri əldə etməyə çalışmaq lazımdır!
Ancaq burada hər şey inanılmaz dərəcədə sürətli və sadədir.
7. Yaxşı, indi birbaşa ızgara yeməklərimizin üst dəstinə keçək.
Beləliklə, əvvəlcə mərmərli ət kotleti ilə burger hazırlayacağıq
Bu mürəkkəb görünüşlü, lakin asan hazırlanan yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:
- burger çörəyi (mən neytral dad aldım, şirinliksiz, qara küncüt ilə)
- burger kotleti (əskik etməyin və yüksək keyfiyyətli soyudulmuş mərmər ət kotletlərini götürməyin)
- çəhrayı pomidor
- Çedar pendiri
- Yalta soğanı
- pendir sousu
- turşu xiyar
- Aysberq kahı
8. Burgerdə ən vacib şey kotletdir!
Ona görə deyirəm ki, qənaət etməyin, ucuz və ya dondurulmuş kotletlər almayın ki, burger sonda məyus olmasın.
Düzgün burger köftələrinin diametri 10 santimetr, qalınlığı isə 2 santimetr olmalıdır.
Burgerlər yüksək istilikdə 8-10 dəqiqə - hər tərəfdən 4-5 dəqiqə bişirilir.
Onlar yalnız bir dəfə çevrilirlər, bu vacibdir!
9. Burgerlərinizi qapalı şəkildə bişirmək də vacibdir!
Beləliklə, kotletlər şirəli və mükəmməl bərabər qızardılmış olacaq.
10. İdeal bitmiş burger köftesi belə görünməlidir - parlaq, sulu, dadlı, aromatik!
Mən şəxsən başqa heç bir görünüşü bəyənmirəm.
11. Kotletlər qızararkən, qalan inqrediyentləri hazırlayın: pomidoru, soğanı və turşuları halqalara kəsin, bulkaları qrildə qızdırın. Bunu qrilin başqa bir hissəsində dolayı istilik üzərində edirik (xatırlayın, müxtəlif zonaların rahatlığı haqqında danışdım)
|
|
12. Burgeri yığmaq qalır.
Bunun üçün bulkanın dibinə pendir sousu çəkin, isti kotletin üzərinə pendir qoyun ki, ərisin və onu “qucaqlayın”, sonra isə pomidor halqaları, soğan, xiyar və kahı...
13. İkinci xidmət. Evdə hazırlanmış donuz əti kolbasa ilə hot-doq.
Bizə lazım olacaq:
- evdə hazırlanmış donuz əti kolbasaları
- sosislər üçün çörəklər (şirin qəbul etməyin, neytral dad axtarın, bu vacibdir)
- Aysberq kahı
- turşu xiyar
- isti jalapeno bibəri
- Yalta soğanı
- xardal
- ketçup
- pendir və ya istədiyiniz hər hansı sous
Burada hər şey bu qədər sadədir. Kolbasaları hər iki tərəfə birbaşa yüksək istilikdə qızardın. Sözün əsl mənasında 3-4 dəqiqə.
Eyni zamanda, bulkaları dolayı istilik üzərində qızdırın...
14. Çörəkləri uzununa kəsin, amma hər tərəfə deyil, sosiska dağılmasın, soğanı halqalara kəsin, bibər və turşuları da uzununa kəsin.
Sonra qızdırılan bulkaların içinə kahı yarpaqlarını, sonra kolbasa, üstünə isə bibər, soğan və xiyar qoyuruq...
|
15. Və səxavətlə dadmaq üçün sousları tökün!!!
16. Üçüncü xidmət. Karides sendviçləri.
Sizə bir sirr açım - bu yemək dostlarım arasında ən çox sual yaratdı və əvvəlcə buna çox şübhə ilə yanaşdılar...
Hələ sınamamısınız! Nəticədə sendviç günün kəşfi oldu)
Yenidən yüksək atəşə qoyun və qabığı soyulmuş çiy karidesləri qril üzərinə qoyun.
Ölçüsündən asılı olaraq qovurma müddəti 2-5 dəqiqədir. Böyük karidesləri çevirmək lazımdır, kiçik olanlar yüksək istilikdə lazım deyil, onsuz da tamamilə qızardılacaqlar.
17. Karidesli sendviçlər üçün sizə lazımdır:
- çiy soyulmuş karides
- sendviç çörəkləri və ya baget
- şirin pomidor
- Aysberq kahı
- pendir sousu.
Dolayı istilikdə qızdırılan çörəkləri pendir sousu ilə örtürük, uzununa kəsdik (heç də sosiskada olduğu kimi), sonra bir tərəfə kahı, digər tərəfə isə pomidor yarım halqaları düzürük. Və kahı və pomidor arasında - karides.
Üstünə əhəng suyu səpə bilərsiniz.
18. Dördüncü xidmətlə biz ağır artilleriyaya - bifteklərə keçirik.
Burada təbii ki, hər kəsin öz zövqü var. Bəzi insanlar striploin və ya porterhouse, bəziləri ribeye, bəziləri isə alternativ kəsiklərə üstünlük verir.
Mənim sevimlilərim klassikdən mərmərli ribeye və alternativdən machetedir.
Quruluşuna və qalınlığına görə bir qədər fərqli şəkildə qızardılırlar.
Bəli, vacib məsləhət! Biftek qril etməzdən əvvəl əti otaq temperaturunda 1-2 saat buraxın. Bu, qızartma prosesini və dərəcəsini idarə etməyi sizin üçün çox asanlaşdıracaq. Bundan əlavə, qızartmaq üçün bifteklərin səthi mükəmməl quru olmalıdır. Əti qurutmaq üçün kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz. Və heç bir halda biftekləri yuya bilməzsiniz, yalnız quruya bilərsiniz!
19. Əvvəlcə pala. İncədir, vahid bir quruluşa malikdir, lakin onunla qızartma dərəcəsində çox asanlıqla səhv edə bilərsiniz.
Dönmək vaxtı gəldiyi anı dəqiq izləmək və sonra biftek qurutmadan çıxarmaq vacibdir.
Machete yüksək birbaşa istilikdə təxminən 4-6 dəqiqə bişirilir, örtülür, bir çevirmə ilə!
Onun çevrilə biləcəyi anı müəyyən etmək asandır - ət qrildən asanlıqla ayrılan kimi, artıq ona yapışmır.
Biftekləri deşməmək və suyu sızmamaq üçün yalnız maşa ilə çevirməlisiniz, heç vaxt çəngəl ilə çevirməyin.
|
|
20. Biftek hazır olduqdan sonra onu artıq ətirdən dəli olmuş və bir tikə ət tutmağa hazır olan ac dostlara təqdim etməyə tələsməyə ehtiyac yoxdur - onu bir-iki dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
Bunu etmək üçün, hazır biftek isti bir boşqaba qoyun və qapaq ilə örtün. Sonra sərbəst buraxılan suyu kağız dəsmal ilə ləkələyirik və yalnız bundan sonra xidmət edirik.
Təbii ki, biftek ilə yan yeməklərə ehtiyacınız yoxdur! Bəlkə bir az ot, bəlkə albalı pomidor...
Və mütləq dəyirmandan bir qədər qaba dəniz duzu və istiot!
21. Bu ribeye vaxtıdır! Bəzi saytlarda yazdıqları kimi, bu, "Dostoyevski biftek dünyasında, ət mədəniyyəti ilə maraqlanan hər kəsin bir növ tanış olduğu danılmaz klassikdir".
Qəssab dili ilə desək, qabırğa qabırğanın kənarı, karkasın ön tərəfindən kəsilmiş ən ətli hissəsi deməkdir. Ribeye biftek bir böyük əzələdən və bir neçə kiçik əzələdən ibarətdir. Üzərində mərmərdəki naxışı xatırladan nazik yağ təbəqələri aydın görünür - ətin "ebru" ilə təsnifatı buradan gəlir. Bu, ən bahalı və ən yağlı bifteklərdən biridir.
22. Ribeye birbaşa yüksək odda orta nadir hallarda 6-8 dəqiqə və orta 8-9 dəqiqə qızardılmalıdır.
Maksimum istilik əhatəsi üçün qapağı istifadə etdiyinizə əmin olun, beləliklə biftek daha yaxşı və daha bərabər bişirilir. Weber Master-Touch GBS qapağına quraşdırılmış termometr və qril qapağındakı xüsusi havalandırma dəlikləri sayəsində prosesi idarə edə bilərsiniz.
|
|
23. Qızardılmış ribeye inanılmaz dərəcədə seksual görünür!
Onu hazırlayarkən həm də estetik həzz alırsınız!
24. Steykin hazırlığını necə yoxlamaq olar?
Bir neçə yol var. Əsas olanlar ətin sıxılması və. Presləmə daha mürəkkəb bir üsuldur, təcrübəli aşpazlar üçün daha uyğundur, lakin temperatur hər kəs üçün uyğundur.
Termometr zondunu diqqətlə steykin tam ortasına daxil etməlisiniz, çünki... Əhəmiyyətli olan temperaturdur. Sonra, ekrandakı temperaturun dəyişməsini dayandırana qədər bir neçə saniyə gözləyin.
49-52 dərəcə - nadir hallarda (qan ilə)
52-57 dərəcə - orta nadir
57-63 dərəcə - orta
63-68 dərəcə - orta yaxşı
68 və daha çox - yaxşı
25. Nəhayət, bifşteksi kəsərək bişdiyini görə bilərsiniz. Bizim vəziyyətimizdə orta ölçülüdür və içərisindəki ət mükəmməl çəhrayıdır.
26. Sonuncu, beşinci xidmətdə mən desert hazırlamağa qərar verdim.
Izgara desertlər ümumiyyətlə çox gözəl xüsusiyyətdir, çünki... Bunu az adam gözləyir.
Şirniyyatların bir çox variantı var, onlardan bəzilərini hətta özünüzü tez yarada bilərsiniz.
Armud, Qoz və Darçın ilə gəldiyim zaman da məhz belə etdim.
Pişirmə sadədir: armudları bitirmək üçün çoxlu birbaşa yüksək istilik və dolayı istilik zonası lazımdır.
Armudları yarıya bölün və toxumları çıxarın. Sonra onları kəsilmiş tərəfi aşağı olan qril üzərinə qoyuruq, ızgaranı qapaqla örtürük və ventilyasiya dəliklərini azca açaraq, 10-15 dəqiqə nə baş verdiyini unuduruq.
Sonra armudları çevirmək və qrili yenidən 10-15 dəqiqə qapaq ilə örtmək lazımdır. Bəli, bu dəfə armudun sərtliyinə görə dəyişə bilər. Yumşaq meyvələr daha sürətli bişirilir.
Ən sonunda armudları dolayı istilik olan bir yerə köçürün, bir qapaq ilə örtün və havalandırma deliklərini tamamilə bağlayın - armudları bir az yandırın və kəsilmiş səthdə suyu buraxın.
|
|
27. Yalnız armudları bir qaba köçürmək, yer darçın və doğranmış qoz ilə səpməkdir.
Çox dadlıdır!
28. Hekayə burada bitə bilərdi, amma... bir az daha diqqət.
Qrilinizi təmizləməyi unutmayın. Bu, həm bişirildikdən sonra, həm də başlamazdan əvvəl edilə bilər (əslində, ızgarada əvvəlki bişirmə izləri qalsa yaxşıdır). Aşağıda sadə məsləhətlər bunu necə düzgün etmək olar.
- qapağı bağlı qrili mümkün qədər qızdırın (qalan şirə və yağ buxarlanana və külə çevrilənə qədər gözləyin);
- isindikdən sonra təmizləmək üçün xüsusi metal fırça götürün və ızgaranı intensiv şəkildə ovuşdurun;
- bundan sonra One_touch sisteminin qulpunu aşağıdan götürün və onu bir neçə dəfə yanlara aparın ki, kül kül yığan qaba yığılsın;
- sonunda yuxarı və aşağı hava damperlərini bağlayın.
|
|
30. İndi, bəlkə də, hamısı budur!
Ümid edirəm ki, mətni oxuyarkən bütün bu prosesi cəsarətlə idarə edən bizim Çörçill kimi tüpürcəkdən boğulmamısınız...
Yaxşı, nə deyirsən? Qrildə banal kabablardan daha yaxşıdır!
Yay mövsümü sona çatır, lakin ət, toyuq və tərəvəz qril mövsümü davam edir! Adətən manqal bişirmək üçün manqal ilə məşğul olanlar, lakin qril haqqında düşünənlər üçün kənd mallarının satışına diqqət yetirməlisiniz - bəlkə də yayın əvvəlinə nisbətən indi qril almaq daha sərfəlidir. Və biz sizə kömür qril haqqında ətraflı məlumat verəcəyik - keçən dəfə onunla ətraflı tanış olduq.
Odun və kömürlə qril etmək arasında fərq nədir? Hansı üstünlük verilir?
Fərq yalnız rahatlıq və vaxt xərcləridir. Odun tez-tez güclü tüstülənir və alovun sönməsi və közün əmələ gəlməsi üçün bir saat və ya daha çox gözləmək lazımdır. Kömür odunla müqayisədə daha sürətli yaxşı istilik yaratmağa başlayır və daha az tüstü çıxarır.
Kömür sərt odunların az və ya havasız yandırılması ilə əldə edilir. Odundakı uçucu elementlər yanır, nəticədə kömür, hansı saatda yüksək temperatur yanma demək olar ki, heç bir alov vermir.
Kömür briketləri kömürdən nə ilə fərqlənir?
Kömür briketləri, kömürdən fərqli olaraq, eyni forma və daha sıx bir quruluşa malikdir, bu da preslənmənin nəticəsidir. Briketlər sıxılmış kömürdən, həmçinin sürətli alovlanmaya kömək edən bağlayıcı elementlərdən və maddələrdən ibarətdir.
Kömür briketləri, demək olar ki, kömür qədər istilik verir. Onların üstünlüyü briketlərin ölçü və formada eyni olmasıdır. Briketlərdən istifadə edərkən, ölçüsü və forması ilə fərqlənən kömürlə təmin edilməyən yanan kömürlərin bərabər təbəqəsini əldə edəcəksiniz.
Kömür qrilində kömürləri necə yandırmaq olar?
Bir neçə parafin topunun ətrafında kömür briketlərindən və ya kömürdən bir piramida qurun və sonra topları atəşə qoyun. Piramidanın mərkəzindəki kömür briketləri və ya kömür isti olan kimi, hələ yanmağa başlamamış kömürləri yuxarıya daşımaq üçün qril maşalarından istifadə etməlisiniz. Bütün briketlər yüngül narıncı alovla örtüldükdən və küllə örtüldükdən sonra və kömürün kənarları parıldamağa başlayan kimi, onları ızgaraya qoymaq lazımdır.
Daha yüngül maye istifadə etməliyəm?
Daha yüngül maye neft əsaslıdır və bişirdiyiniz yeməyin dadını poza bilər. Bilirəm ki, bəzi insanlar bu mayedən istifadə etməyə öyrəşiblər və hamburgerin dadının benzin kimi olması lazım olduğuna ürəkdən inanırlar. Amma əksəriyyət, o cümlədən mən belə bir şeyin istifadə oluna biləcəyini ağlına belə gətirmir.
Qriliniz üçün nə qədər kömürə ehtiyacınız olduğunu necə müəyyənləşdirirsiniz?
Hamısı qrilin ölçüsündən və bişirəcəyiniz yeməklərin sayından asılıdır. 55 sm 2/3 diametrli klassik sferik qril doldurmaq və 6 nəfərlik şam yeməyi bişirmək üçün 80-100 standart kömür briketinə ehtiyacınız olacaq. Qızartma prosesi 45 dəqiqədən çox çəkirsə, çox güman ki, kömür əlavə etməli olacaqsınız.
Kömürü ızgaraya tökdükdən sonra, kömürlər arasında boşluqlar varsa, onları təxminən 5-7 sm ölçüdə kömür parçaları ilə doldurun, kömür yatağının diametri ən azı 10 sm böyük olmalıdır yeməyi, əks halda bərabər bişməyəcək.
Niyə bütün ızgaranı isti kömürlə doldurmayasan?
Bütün ızgara kömürlə örtülmüşsə, istilik yalnız birbaşa olacaq və yemək birbaşa onun üstündə olacaqdır. Burger və ya hot-doq bişirirsinizsə, bu yaxşıdır. Ancaq bir çox qida həm birbaşa, həm də dolayı istilikdən istifadə edərək qızardılır (məsələn, sümükdə olan toyuq parçaları).
Təsəvvür edə bilərsinizmi ki, toyuq yalnız birbaşa odda bişirsəniz nə olar? Üstündə kömürləşir, sümüklərdəki ət isə bişməmiş qalır. Belə bir yeməyi düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə toyuq ətini birbaşa istilik rejimində qızartmaq lazımdır, sonra isə dolayı istilik rejimində bişirməyi başa çatdırdığınızdan əmin olun.
Birbaşa və dolayı istilik arasındakı fərq nədir?
Birbaşa istilikdə isti kömürlər birbaşa bişirilən məhsulun altında yerləşir. Dolayı istiliklə, məhsul kömür olmayan bir sahənin üstündə yerləşdirilir və istilik mənbəyi məhsulun bir və ya iki xarici tərəfində yerləşir.
Birbaşa istilik tez bişirilən kiçik, incə ət parçaları bişirmək üçün uyğundur - bifteklər, quzu pirzolaları, toyuq döşü, həmçinin hamburgerlər, balıq filesi, dəniz məhsulları, doğranmış tərəvəzlər üçün. Bu istilik rejimi nəticəsində məhsulların üstündə xırtıldayan qabıq əmələ gəlir, məhsul tez qızarır, gözəl ətir yayılmağa başlayır və içi mükəmməl qızardılır.
Dolayı istilik çiyin qızartmaları, bütöv toyuqlar və qabırğalar kimi bişirmək üçün uzun vaxt tələb edən böyük, daha az tender ət parçaları üçün ən yaxşısıdır. Artıq qeyd edildiyi kimi, bu istilik rejimi böyük ət parçaları, sümük üzərində ət, əvvəllər qızardılmış və birbaşa istilik altında qızardılmış ət bişirərkən də istifadə olunur.
Niyə nimçə kömürlə qril üzərinə qoyulur?
Bu tavaya yağ axır. Nəticədə, qril yemək zamanı daha az çirklənəcək və müvafiq olaraq sizə daha uzun müddət xidmət edəcəkdir.
Tava içərisinə su töksəniz, qrildəki havanı nəmləndirə bilərsiniz və yemək daha az yanacaq.
Qızardılmış yeməkləri manqalda nə vaxt qoymalıyam?
Kömür briketləri nazik bir kül təbəqəsi ilə örtüldükdə (və kömür kənarları ətrafında qızdırılır), kömürdən gələn istilik çox güclü olacaqdır. Qızardılmış yeməklərin əksəriyyəti üçün bu temperatur çox yüksəkdir.
Kömürləri istədiyiniz kimi düzün, qril ızgarasını yerləşdirin və qril qapağını bağlayın. Qrilin 10-15 dəqiqə isinməsi vacibdir, sonra ızgara istiləşəcək və yeməkləri tez bir zamanda qızartmaq olar. Üstəlik, barmaqlıq isti olduqdan sonra onu təmizləmək asandır. İstilik ızgaraya yapışmış qalan yeməyi qızdıracaq ki, siz onu xüsusi fırça ilə asanlıqla çıxara biləsiniz.
İstiliyi daha uzun müddət necə saxlamaq olar?
Tipik olaraq, kömür briketlərindən istifadə edərkən, qril temperaturu hər 40-60 dəqiqədə 40 ° C azaldılır. Kömür daha tez soyumağa meyllidir. Qrili tövsiyə olunan temperaturda saxlamaq üçün vaxtaşırı kömür əlavə etməlisiniz. Standart kömür briketləri maksimum istiliyə çatmaq üçün təxminən 20 dəqiqə çəkir. Beləliklə, onları əvvəlcədən, tercihen 20-30 dəqiqə bişirməyə başlamazdan əvvəl əlavə etməlisiniz.
Təbii kömür və kömür briketləri adi qril briketlərindən daha sürətli yanar. Kömür hazırlamaq üçün daha az vaxt tələb olunur, buna görə də onu qrilə erkən əlavə edin - bişirməyə başlamazdan 5-10 dəqiqə əvvəl.
İncə kömür daha sürətli yanar, ona görə də onu daha tez-tez əlavə etmək lazımdır. Qaba kömür Daha yavaş alovlanır, lakin daha uzun müddət yanır. Təbii kömürün və ondan hazırlanan briketlərin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hətta ilkin yanma mərhələsində də yad qoxular yaymır.
Saxlamaq üçün tələb olunan temperatur Izgara yemək hazırlayarkən ona hər 45-60 dəqiqədən bir 10-15 kömür briketi və ya müvafiq miqdarda kömür əlavə etmək lazımdır.
Qril ventilyatorları nə üçün istifadə olunur?
Qrilin alt və qapağında yerləşən ventilyasiya qapaqları hava axınını tənzimləyir. Hava axını nə qədər çox olarsa, kömürdən gələn istilik bir o qədər güclüdür və buna görə də onları daha tez-tez əlavə etmək lazımdır. Yanma sürətini azaltmaq üçün qapaqdakı ventilyasiya qapağı adətən yarıya qədər bağlanır və mümkünsə qapağın özü bağlı qalır. Yanğının sönməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə zamanı manqalın altındakı havalandırma qapağı həmişə açıq saxlanmalıdır.
Kömür və xüsusilə doldurucu ilə sıxılmış kömür briketləri yandırıldıqda, adətən müəyyən miqdarda kül əmələ gəlir. Qril qabında çoxlu kül yığılarsa, o, ventilyasiya qapağını bağlaya bilər və oksigen axını maneə törədə bilər. Buna görə də, ventilyasiya qapağını bir neçə dəfə açıb bağlayaraq təxminən hər saatda ventilyasiya deşiklərini təmizləməyi unutmayın.
Qrilinizdə yanğın baş verərsə nə etməli?
Kömür qrilində alov ən çox yemək qril üzərinə qoyulduqdan və ya çevrildikdən sonra ilk saniyələrdə alovlanır. Bu vəziyyətdə, qrili dərhal bir qapaq ilə örtməli və yuxarıdakı havalandırma çuxurunu yarıya qədər bağlamalısınız, bununla da oksigenin girişini azaldın. Bəzən bu tədbirlər yanğının dərhal sönməsi üçün kifayət edir.
Alovu bir az açıq havalandırma kanalından müşahidə etmək olar. Yanğın hələ də qrildən keçməyə davam edərsə, qril qapağını açmalı və bişirilən yeməyi dolayı istilik zonasına köçürməlisiniz. Bir qayda olaraq, bir neçə saniyədən sonra, yağ yandıqda, alov azalır. Bundan sonra məhsul dərhal orijinal yerinə köçürülə bilər.
Müzakirə
Çox yaxşı bir şey, sual budur ki, o, nə qədər davam edəcək? Və hər şey çox gözəl və dadlı görünür, dərhal kabab istədim
"Kömür qril haqqında 12 sual: kömür yandırmaq və qrildə ət və toyuq bişirmək" məqaləsinə şərh verin.
Qazlı qril haqqında 10 sual: şiş kabab, biftek, toyuq necə bişirilir? Qaz qrilini necə yandırmaq olar? Qaz iyini hiss etsəniz nə etməli? un (hər biri 220 ml, dəstdə kömür qril haqqında 12 sual daxildir: kömürləri necə yandırmaq və qrildə ət və toyuq bişirmək.
Kömür ızgarasına dair 12 sual: kömür yandırmaq və ət və toyuq ətini necə qızartmaq. Şiş kabab reseptini yerləşdirin. Kömür qril haqqında 12 sual: kömürləri necə yandırmaq və onların arasında bişirmək, qabların həcmi, gündəlik kalorilərin paylanması, hər şeyin balansı...
"Manqalda zefir qovurmaq" nə deməkdir? Sizə bişirməyi öyrədin! Bişirmək. Yemək reseptləri, yemək hazırlamaqda kömək və məsləhət, bayram menyusu və qonaqların qəbulu, məhsulların seçilməsi.
Bir sözlə, MOKO manqalından istifadə etmək olar bütün il boyu, istənilən havada (çatların yaranmasından qorxmadan) açıq ərazidə, çardaq altında, besedkada, verandada quraşdırın...
Barbekü haqqında (sual). Mətbəx texnikası. Bişirmək. Kulinariya reseptləri, yeməklərin hazırlanmasında kömək və məsləhətlər, bayram menyuları və qonaqları əyləndirmək, yemək seçimi.
Fırında barbekü - mümkündürmü? Biz evdə piknik etmək və sadəcə ət qızartmaq yox, onu “oddan çıxan kimi” etmək istəyirik. Fırında bu effekti əldə etmək mümkündürmü?
Balıqları kömürdə - qrildə qızardarkən, balığın manqalda yapışmaması üçün nə etmək olar?
Kömür ızgarasına dair 12 sual: kömür yandırmaq və ət və toyuq ətini necə qızartmaq. Ət, tərəvəz, qızardılmış toyuq necə bişirilir. Kömür qril: kömür və ya briket, daha yüngül maye.
Kömür ızgarasına dair 12 sual: kömür yandırmaq və ət və toyuq ətini necə qızartmaq. Əgər sizin üçün yanğını özünüz başlamaq və saxlamaq vacibdirsə və siz isti kömürlərə baxmaq və tüstünün iyini hiss etməyi sevirsinizsə, o zaman kömür qrilinə üstünlük verin.
Qızardılmış toyuq - necə? Sizə bişirməyi öyrədin! Bişirmək. Kulinariya reseptləri, yemək hazırlamaqda kömək və məsləhətlər, şənlik Izgara toyuq - necə? İndi qrilli sobamız var. Kömür ızgarasına dair 12 sual: kömür yandırmaq və ət və toyuq ətini necə qızartmaq.
Qızardılmış toyuq qaz sobası. Sizə bişirməyi öyrədin! Bişirmək. Kulinariya reseptləri, yemək bişirmək üçün kömək və məsləhətlər, sobamda heç vaxt bişirmədiyim bayram xörəkləri... Şənbə günü sevdiyim insana yemək hazırlamalıyam, ona görə də məsləhətdir...
Həmçinin, manqal necə hazırlanır? Sizə bişirməyi öyrədin! Bişirmək. Kulinariya reseptləri, yeməklərin hazırlanmasında kömək və məsləhətlər, bayram menyuları və qonaqları əyləndirmək, yemək seçimi.
Birincisi, soba qril nə üçün istifadə olunur? Yəni mikrodalğalı sobada var, amma biz onun üzərinə ancaq sendviç qızardırıq və heç kim onlara sobanı işlətməyəcək (yoxsa edəcək?
Qızardılmış toyuq - necə? Sizə bişirməyi öyrədin! Bişirmək. Yemək reseptləri, kömək və məsləhət O, bizə konveksiya və qril ilə mikrodalğalı soba verdi, ərim indi qrildə bişmiş toyuq və kömür qril haqqında 12 sual tələb edir: kömür yandırmaq və qrildə ət və toyuq bişirmək.
Kömür ızgarasına dair 12 sual: kömür yandırmaq və ət və toyuq ətini necə qızartmaq. Qriliniz üçün nə qədər kömür lazım olduğunu necə müəyyənləşdirirsiniz? Həmçinin məlum oldu ki, qrildən istifadə edərkən sobanın qapısını açmaq lazımdır.
Yüklənir...
