Dondurulmuş yarımfabrikatların, xüsusən də köftələrin bazar seqmenti çox perspektivlidir. Statistikaya görə, son illər dondurulmuş qidaya tələbat artıb. Bunun səbəbi insanların məşğulluğu və büdcəyə uyğun ət əvəzedicisi axtarışıdır. Əgər qəbul etməkdə qərarlısınızsa oxşar biznes, sonra bir iş planı yazmalısınız.
Hazır bir sənəd ala bilərsiniz, ancaq onu özünüz hazırlamaq olduqca mümkündür. Bunu etmək üçün aşağıda qeyd olunacaq məqamları öyrənməlisiniz - onlar gələcək layihənin əsasını təşkil edir.
Bazar və rəqabətin təhlili
Pelmeni rus mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir, bu da onları axtarılan bir məhsul edir. Eyni zamanda, bu məhsula tələbat sabitdir və kəskin mövsümi dalğalanmalara malik deyil. Lakin bazarda rəqabət yüksəkdir: 10 min istehlakçıya 5 rəqib düşür məşhur brendlər.
Rəqiblərinizin işini, onların çeşidini, qiymətlərini və satış nöqtələrini diqqətlə araşdırın. Bu, bir çox faydalı məlumat verəcəkdir, çünki bazarda "yarmaq" üçün alıcıya daha cəlbedici bir şey təklif etməlisiniz. Müştəri məhsul almaq istəyir yaxşı keyfiyyət By münasib qiymət, daim yeni və cəlbedici variantları dadmaq.
İstehsal planı
Biznes planının tərtib edilməsində əsas əlaqə, gələcəkdə hesablamaların aparılacağı birbaşa istehsalın təsviridir.
Otaq
Məhsulların istehsalı üçün seçilmiş texnologiyadan asılı olmayaraq, binalar sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır. Xüsusi xidmətlərə müraciət etmək daha yaxşıdır, çünki onların şərtləri İnternetdə tapıla bilənlərdən fərqli ola bilər.
Söhbət qida sənayesindən gedir, burada binalar üçün aşağıdakı minimum tələblər mövcuddur:
- suyun, işığın və istilik təchizatının olması;
- havalandırma;
- divarları plitələrlə örtülmüşdür.
Belə bir bina üçün optimal yer ucuz olduğu şəhərətrafı ərazilərdir işçi qüvvəsi, münasib qiymətlərlə atelye yeri üçün bir çox variant. Sahə fərqli ola bilər 10 ilə 100 kvadrat arasında, lakin orta hesabla ideal rəqəm 60 m2-dir. İşçilər üçün tualetin mövcudluğunu nəzərə almaq vacibdir.
Avadanlıq
Köftələrin modelləşdirilməsi iki texnologiyadan istifadə etməklə edilə bilər:
- Əl ilə— ilkin mərhələdə bu seçim tələb edir daha az investisiya, lakin belə modelləşdirmənin məhsuldarlığı aşağıdır.
- Maşın heykəltəraşlığı– xüsusi avadanlıqların alınmasını tələb edən daha bahalı üsul. Bununla belə, məhsulun böyük həcminə görə özünü tez ödəyir.
İstehsalın avtomatlaşdırılması minimum sayda personalın cəlb edilməsi ilə prosesi təşkil etməyə kömək edir ki, bu da əmək xərclərini və əlaqədar vergiləri azaldır. Maşın xətti aşağıdakı avadanlıqların alınmasını tələb edir:
- Xəmir formalaşdırma dəsti:
- un eləyən maşın;
- xəmir yoğurucu;
- örtük aparatı.
- Sənaye ətçəkən və qiymə qarışdırıcı.
- Köftələrin formalaşdırılması üçün avtomatik maşın.
- Xammalın və məhsulların dondurulması üçün kameralar.
- Qablaşdırma xətti.
Diqqət mərkəzi dondurulmağa hazır olan köftələri istehsal edən qəlibləmə maşınıdır. Belə maşınların məhsuldarlığı seçilmiş sinifdən asılı olaraq 50 ilə 270 kq/saat arasında dəyişə bilər. Bazarda avadanlıq seçimi çox genişdir, lakin yerli və Çin modelləri xüsusilə diqqətə layiqdir - yaxşı rəylər və münasib qiymətə malikdirlər.
Xammal
Köftə xəmirə bükülmüş kiçik qiymə ət parçasıdır. Onun istehsalı üçün əsas komponentlər:
- Tərkibində 30% özü olan un.
- Ət: donuz əti, mal əti və toyuq.
- Donuz yağı.
- Toz yumurta və ya toyuq yumurtası.
- Bitki yağı.
- İçməli su və ya süd.
- soğan.
- Duz, ədviyyat və digər əlavələr.
Resept GOST-lara və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olmalıdır. İstənilən növ köftə üçün bir xəmir var və qiymə və ədviyyatların varyasyonlarının köməyi ilə siz bir sıra məhsullar yarada bilərsiniz.
Aşağıdakı videoda istehsal prosesini aydın şəkildə görə bilərsiniz:
Maliyyə planı
Layihənin perspektivlərini daha aydın şəkildə başa düşməyə kömək edir maliyyə bölməsi, yəni xərc və mənfəət təxminləri.
5 işçisi olan və gündə 700 kq məhsul istehsal edən avtomatlaşdırılmış köftə sexi üçün təxmini rəqəmlər:
- Avadanlıqların alınması - 500 min rubl.
- Marketinq xərcləri - 30 min rubl.
- Biznesin qeydiyyatı - 10 min rubl.
- Binaların təmiri - 50 min rubl.
- Aylıq icarə haqqı 40 min rubl təşkil edir.
- Ayda xammalın alınması - 350 min rubl.
- Aylıq əmək haqqı - 80 min rubl.
- Ayda kommunal xərclər - 10 min rubl.
- Orta aylıq gəlirin proqnozu - 550 min rubl.
- Ayda xalis mənfəətin proqnozu - 70 min rubl.
Bu biznesin geri qaytarılma müddətinin təxminən 8 ay olacağı gözlənilir., tam istehsalın qurulması üçün üç aylıq müddət nəzərə alınmaqla.
Təşkilati plan
Heyət
İstənilən işlətmək üçün istehsal prosesi kadr tələb olunur. Əl əməyindən istifadə edərkən, xüsusi ixtisas tələbləri olmayan ən azı 4-5 nəfərə ehtiyacınız olacaq. Avtomatlaşdırılmış xətlər üçün köftə avadanlığı ilə iş təcrübəsi olan ən azı 2-3 nəfər tələb olunur. Layiqli dövriyyəsi olan böyük bir emalatxana təşkil edərkən belə, 15 nəfər kifayətdir.
Xüsusilə biznes sahibi köftə biznesi ilə tanış deyilsə, texnoloq işə götürmək çox məqsədəuyğundur.
Alış-verişə nəzarət etmək, qiymə hazırlamaq və birbaşa istehsal etmək üçün təcrübəsi olan 3-4 nəfər lazımdır. Onlardan biri məhsulların qablaşdırılması üzərində işləmək üçün təyin olunacaq.
üçün qida istehsalı kadrlar sağlamlıq haqqında arayışlara malik olmalı və mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçməlidirlər. Bu tələblərə əməl edilməməsi ilk yoxlama və ya istehlakçının şikayəti zamanı ciddi cərimələr və qeyri-müəyyən bağlanma ilə nəticələnə bilər.
Nəqliyyat
Məhsulun daşınmasının təşkilini diqqətlə nəzərdən keçirmək vacibdir - öz nəqliyyatı olan bir sürücü ən yaxşısıdır. Növbə cədvəli ilə razılaşaraq natamam işə götürülə bilər.
Biznes qeydiyyatı
Rəsmi müəssisə üçün ən azı iki həftə çəkəcək vergi orqanlarında qeydiyyat tələb olunur. Uzun və səmərəli işləmək üçün bütün lazımi orqanlardan icazə almaq da lazımdır.
İstehsalın işə salınması
Köftə istehsalı davamlı bir dövrdür və aşağıdakı mərhələləri əhatə edir:
- Xammalın satın alınması.
- Test hazırlığı.
- Kıyılmış ətin hazırlanması.
- Köftələrin hazırlanması.
- Onları dondurmaq.
- Qablaşdırma.
- Məhsulların satış nöqtələrinə çatdırılması.
Marketinq planı və paylama kanalları
Bir məhsulu satışa çıxarmaq üçün bir ad lazımdır; o, yaddaqalan və “iştahaaçan” olmalıdır. Ən yaxşı marketinq strategiyası məhsulların müxtəlif qiymət kateqoriyalarında buraxılması olardı: ekonom sinif, orta seqment, premium sinif. Beləliklə, istehlakçıların bütün kateqoriyaları tutulacaq.
İlkin olaraq satış kanallarını yaratmaq üçün şəhərdəki bütün pərakəndə satış məntəqələrinə baş çəkmək (zəng etmək) və məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlamaq lazımdır. İstehsal xətti qurulduqdan sonra rayona və yaxın şəhərlərə keçmək mümkün olacaq. Yarımfabrikatlarla işləyən topdansatış mərkəzlərini də nəzərdən keçirməyə dəyər.
Risk təhlili
İstənilən biznes müəssisəsi seçilmiş fəaliyyət sahəsinin, rəqiblərin və ölkədəki ümumi vəziyyətin xüsusiyyətlərindən qaynaqlanan müəyyən risklərlə əlaqələndirilir. Potensial riskləri proqnozlaşdırmaq və onlarla mübarizə strategiyasını müəyyən etmək lazımdır. Əsas risklər planlaşdırılmış satış həcminin yerinə yetirilməməsi, avadanlığın mümkün nasazlığı və dayanma müddəti, xammalın qiymətlərinin artması, rəqiblərin reaksiyası, kadrlarla bağlı problemlər və s.
Köftə sexinin tez qazanan bir müəssisə olmasına baxmayaraq, risk təhlili yaranan problemlərə tez cavab verməyə hazırlaşmağa kömək edəcək. Əla fikir məsələn, əlaqəli bir işin açılışı olacaq. O gətirəcək əlavə gəlir və məcburi fasilələr zamanı artıq ət və ya qiymə satmağa kömək edəcək.
Dump istehsalı evdə yemək bişirməyə bənzər bir prosesdir, lakin var daha böyük miqyasda. Məhsul bir neçə mərhələdən keçir:
- Xammalın seçilməsi (ət, un, ədviyyatlar, su).
- Reseptin hazırlanması - bir növ ətdən və ya birləşdirilmiş qiymə ətindən hazırlanmış köftələr.
- Qalın olmamalı, eyni zamanda ən vacib anda qırılmamalı xəmirin hazırlanması.
- Heykəltəraşlıq üsulunun seçimi əl və ya maşındır.
- Kıyılmış ətdən qablaşdırmaya və dondurucuya göndərilməyə qədər istehsal prosesi. Konveyer və ya əl ilə ola bilər.
Mürəkkəb bir şey yoxdur. Yalnız bir məqam var - evdə köftə hazırlamaq, burada evdar qadın prosesi təkbaşına idarə edir və ya sənaye miqyaslı "mətbəxdə" hər şey steril olmalı, reseptə və dövlət orqanlarının tələblərinə uyğun olaraq qəliblənməlidir. Körfəz istehsalı evinizin mətbəxində təşkil oluna bilər və ya uyğun otaq tapıb müvafiq avadanlıq və avadanlıqla təchiz edə bilərsiniz. Bunlar investisiyanın miqyasının və istehsal olunan məhsulların sayının əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyi iki fərqli sahədir. Buna uyğun olaraq pul qazanmaq imkanları da fərqli olacaq.
Evdə istehsal edərkən, köftələri rəflərə göndərmək üçün lazım olan sənədləri hazırlamaq mümkün deyil. ərzaq mağazaları. Rospotrebnadzor, SES və digər orqanlar yalnız xüsusi təchiz olunmuş binalarda istehsal olunan məhsullar üçün icazələr, sertifikatlar, sertifikatlar verir. Buna görə də, yalnız dostlar, qohumlar və ya fərdi istehlakçılar üçün satış üçün köftə edə bilərsiniz. Amma bu qədər böyük kapital pul qazanmayacaqsan.
Açılış köftə dükanı, hətta kiçik formatda da verir böyük imkanlar evdə hazırlanmışdan daha çox. Köftə istehsalı üzrə kiçik biznes adətən ailə biznesi kimi başlayır və get-gedə sürət qazanır. Rəqabətin miqyasını nəzərə alsaq, dərhal böyük bir komplekslə işə başlamaq məntiqsizdir. Səhvləri nəzərə alaraq və istehlakçılar üçün cəlbedici reseptlər tapmaqla kiçikdən böyüyə keçmək daha yaxşıdır. İstehsalda küftə ilə yanaşı, müxtəlif içliklər də istehsal oluna bilər. Bu, böyük bir çətinlik olmayacaq, çünki qəlibləmə prinsipi eynidir, lakin müştərilər üçün müxtəlif seçimlər səbəbindən gəlir daha yüksək ola bilər.
Düzgün başlanğıc
Yeni başlayanlar köftə istehsalı üçün biznes ideyasına cəlb olunursa, haradan başlamalıdır? İstənilən iş seçilmiş bazar seqmentinin dərin təhlili və yazı ilə başlayır ətraflı biznes planı. Bu olmadan, ilkin mərhələdə hansı investisiyaların tələb olunacağını və bu istiqamətin müəyyən bir bölgədə sərfəli olub olmadığını başa düşə bilməyəcəksiniz. Nəticələr müsbət olarsa, aşağıdakı addımlar yerinə yetirilməlidir:
- Sahibkar statusunuzu qeyd edin.
- Qida istehsalının yeri üçün tələblərə cavab verən bir bina tapın.
- Dövlət qurumlarından köftə dükanı açmağa imkan verəcək sənədlər paketi toplayın.
- Bir resept hazırlayın və istehsalda hansı məhsulların siyahısının istehsal olunacağına qərar verin.
- Avadanlıq seçin.
- Seminarı yüksək keyfiyyətli xammal ilə təmin edə biləcək potensial tərəfdaşları araşdırın.
- Kadr məsələsini həll edin.
- Yarımfabrikatlar üçün paylama kanallarını tapın.
- Marketinq strategiyası hazırlayın.
Bunlar köftə istehsalı ideyanızı həyata keçirməyin əsas məqamlarıdır. Hər bir mərhələni daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Təşkilati aspektlər
Təcrübəsiz bir sahibkar üçün hərəkətlərin alqoritmini nəzərə alaraq, ayrı bir köftə dükanı açmağa diqqət yetirəcəyik, nəinki ev heykəltəraşlığı köftələr. Ya uyğun binalar axtararaq, ya da biznesi qeydiyyatdan keçirərək başlaya bilərsiniz. Baxmayaraq ki, Federal Vergi Xidmətinə qeydiyyat üçün sənədləri təqdim edərkən, icarə müqaviləsi və ya müəyyən bir obyektə sahiblik sübutu təqdim etməlisiniz.
Yeni bir sahibkar aşağıdakılara diqqət yetirməlidir:
- Uyğun SES tələbləri, yanğınsöndürmə idarəsi.
- Su, işıq, kanalizasiya xətti var.
- Geniş, avadanlıqları tənzimləmək və xammal və məhsulların təhlükəsizliyini təmin etmək mümkündür.
- İstehsalın yaxınlığında yerləşdirilməsi məsləhətdir məhəllə nəqliyyat xərclərini azaltmaq üçün. Zamanla öz köftə kafenizi açmaq qərarına gəlsəniz, bu, fəaliyyət dairəsini genişləndirmək üçün faydalıdır.
Əgər binalar icarəyə götürüləcəksə, onda siz uzun müddət qalmaq barədə sahibi ilə razılaşmalısınız ki, bərpa mərhələsində siz hasilatı azaltmaq və yeri dəyişmək məcburiyyətində qalmayasınız.
Biznes qeydiyyatı
Bir köftə dükanı üçün iki iş forması aktualdır: fərdi sahibkar ( fərdi sahibkar), bir mülkiyyətçi varsa və MMC (məhdud məsuliyyətli cəmiyyət), bir neçə tərəfdaş biznesə investisiya qoyacaqsa. Hər halda, toplamaq lazımdır tam paket sənədlər, dövlət rüsumunu ödəyin və bölgə ilə əlaqə saxlayın vergi idarəsi. Ərizəni doldurarkən əsas və növünü seçməlisiniz əlavə fəaliyyətlər OKVED-ə görə. Aşağıdakı kodlar köftə istehsalı üçün uyğundur:
- Biz biznes fəaliyyətinin əsas növü kimi “İstehsal”ı seçirik qida məhsulları"(kod 10).
- İki əlavə variant var: ətli küftə üçün – “Ət (ət tərkibli) yarımfabrikatların istehsalı” (şifrə 10.13.4), kartoflu parçaları üçün – “Dondurulmuş kartof yarımfabrikatlarının istehsalı” (kod 10.31) ).
Qeydiyyat mərhələsində vergi idarəsinin avtomatik olaraq ödəniş etməməsi üçün vergi sistemini seçməlisiniz ümumi sistem, bu, təcrübəsiz bir sahibkar üçün əlverişsiz ola bilər. Vergi orqanları ilə məsləhətləşməlisiniz, lakin əksər hallarda iş adamları ilk mərhələdə çoxlu xərclər olacağını nəzərə alaraq "gəlir minus xərclər" sxeminə uyğun olaraq sadələşdirilmiş vergi sistemini seçirlər.
Əgər işçiləri işə götürməyi planlaşdırırsınızsa, Pensiya Fondu, Sosial Sığorta Fondu və İcbari Tibbi Sığorta Fondunda qeydiyyatdan keçməyi unutmayın. İstehsalatda emalatxananın tam avtomatlaşdırılması ilə belə, bir sahibin bütün işləri görməsi mümkün deyil.
Sənədlər paketini toplayırıq
Biznesin leqallaşdırılması yeganə sənədləşmə mərhələsi deyil. Sertifikat aldıqdan sonra köftə sexi açmaq üçün icazə almaq üçün digər orqanlardan keçməli olacaqsınız. Hansı sənədləri toplamaq lazımdır:
- Seçilmiş binalar üçün icarə müqaviləsi.
- Yanğınsöndürənlər tərəfindən binaların yoxlanılması haqqında arayış (adətən bu sənəd əmlakın sahibi tərəfindən tərtib edilir).
- Yenidənqurmanın son nəşri olan binalar üçün texniki pasport.
- Rospotrebnadzor tərəfindən təsdiqlənmiş resept.
- Texniki şərtlər.
- İstehsalın yerləşəcəyi ərazilərin vəziyyəti haqqında SES-in rəyi.
- Mühəndislik və texnoloji kommunikasiya layihələri (elektrik şəbəkələrinin yerləşdirilməsi, su təchizatı, kanalizasiya, egzoz başlıqları, yanğın siqnalları, panik düymələri).
- Ərzaq mağazalarında satış planlaşdırılırsa, məhsullar keyfiyyət sertifikatı tələb edəcək.
- İnzibati və memarlıqdan binanın fasadına məlumat yerləşdirməklə, küftə sexi açmaq üçün icazə.
Sənədlər tədricən toplana bilər. İlk növbədə, SES icazə vermədiyi təqdirdə sərmayənin boşa getməməsi və çatışmazlıqları düzəltmək mümkün olmaması üçün binaların yoxlanılmasından keçmək məsləhətdir. Təsdiqdən sonra, otağı təşkil etməyə və məkanı düzgün planlaşdırmağa kömək edəcək dizayn xidmətləri ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.
İstehsal avadanlıqları
Bu mərhələ ən bahalı və gərgindir, çünki bütün otaqları lazımi vəziyyətə gətirmək, avadanlıq seçmək və sifariş vermək, personalın işi, xammal və məhsulların saxlanması üçün şərait təmin etmək lazımdır. Köftə sexində və ya anbarda olan əşyalar erqonomik şəkildə yerləşdirilməlidir ki, lazımsız hərəkətlər etməsin. İstehsal zalını tamamlamaq üçün nəzərdə tutulana uyğun avadanlıq lazımdır gündəlik plan istehsal.
Bu mərhələdə müxtəlif avadanlıq təkliflərini öyrənmək, xüsusiyyətləri və dəyəri təhlil etmək məsləhətdir. Təcrübəsiz bir sahibkar üçün pula qənaət etmək üçün istifadə edilmiş avadanlıq almaq imkanı var. Ancaq avadanlıq və cihazların resursu sona çatarsa, bu, "donuz" ola bilər. Təmir baha başa gələcək və köftə xəttinin dayanması ilə nəticələnəcək.
Köftə və köftələrin mexaniki modelləşdirilməsi üçün standart avadanlıq dəsti aşağıdakı maddələrdən ibarət ola bilər:
- Xəmir yoğurmaq üçün xəmir qarışdırıcı. Onun dəyəri gücdən, qabın həcmindən və saatlıq məhsuldarlıqdan asılıdır. 50.000 ilə 300.000 rubl arasında dəyişir.
- Un süzgəci qarışıqdan topaqları və kiçik daxilolmaları çıxarmağa və oksigenlə doyurmağa imkan verir. Bir dəst üçün orta qiymət 25.000 ilə 100.000 rubl arasındadır.
- Ət doğramaq üçün ətçəkən maşın. Çeşid böyükdür, lakin istehsal həcmini nəzərə almağa dəyər. Sənaye ət dəyirmanının qiyməti 50.000 ilə 500.000 rubl arasındadır.
- Lazım olan inqrediyentləri qarışdırmaq üçün qiymə mikserindən istifadə edilir. Proses nə qədər yaxşı olarsa, qiymə bir o qədər homojen, zəngin və daha dadlı olur. Qiymətlər 70.000 ilə 500.000 rubl arasında dəyişir.
- Xəmir və kıyılmış ətin yükləndiyi və proqramların konfiqurasiya edildiyi köftə hazırlamaq üçün avtomatik kompleks. Məhsullar xəmirin yuvarlanmasından köftənin qablaşdırılmasına və etiketlənməsinə qədər bütün mərhələdən keçir. Belə bir cihazın qiyməti 300.000-dən 1,5 milyon rubla qədər ola bilər.
- Xammal və hazır məhsulların saxlanacağı anbar üçün soyuducu avadanlıq tələb olunacaq. Köftə sexinə də əvvəlcədən dondurulmuş soyuducu lazımdır hazır məhsullar qablaşdırma və saxlama üçün göndərilmə mərhələsindən əvvəl.
- Unutmayın ki, avadanlıq, qablaşdırma, etiketlər, tərəzilər, müxtəlif qablar və qablar üçün istehlak materialları üçün vəsaitə ehtiyacınız olacaq. İşçilərin gigiyenasını təmin etmək üçün işçi otaqları qarderob, vanna otağı və duş ilə təchiz olunmalıdır.
- İnzibati binada yumşaq mebel, şkaf mebeli, ofis avadanlıqları quraşdırmaq lazımdır.
Təmirə çox pul xərcləmək lazım deyil. Təmiz saxlamaq üçün sadə kosmetik təmir etmək, işıq mənbələri və başlıqlar haqqında düşünmək kifayətdir.
Reseptin inkişafı
Bazarda mövcuddur geniş diapazon müxtəlif içlikləri olan köftələr, buna görə də sahibi istehlakçıları cəlb edə bilmək üçün öz məhsul reseptini inkişaf etdirməlidir. Hazır resept və istehsal olunan məhsulların siyahısı olmadan Rospotrebnadzordan icazə almaq mümkün olmayacaq.
Ola bilsin ki, ananız və ya nənəniz öz ailə reseptinə uyğun köftə hazırlayıb və onların dadı unudulmaz olub. Sonra onu əsas götürə bilərsiniz. Ancaq bir növ istehlakçıların böyük bir auditoriyasına çatmaq üçün kifayət deyil. Zövqlər və üstünlüklər fərqlidir, ona görə də doldurma üçün istifadə edilə bilər müxtəlif növlərət:
- Mal əti.
- donuz əti.
- Dana əti.
- Qoyun əti.
- Quş (müxtəlif).
- Oyun (dovşan, geyik əti və s.).
- Dovşan.
Seçim nə qədər müxtəlifdirsə, bir o qədər çox alıcı var. Təcrübəli bir texnoloqdan resept sifariş edə bilərsiniz, əgər dövlətdə belə bir mövqe təmin edilmirsə.
Qablaşdırma da vacib detal məhsulların satışında, çəki ilə köftə və köftə satmaq üçün seçim olmadıqda bu məsələni dizaynerlərlə müzakirə etməyə dəyər.
Biz kadr hazırlığı edirik
Kiçik miqyaslı köftə istehsalı işçilərin işə götürülməsini tələb edir. Hətta tam avtomatlaşdırılmış emalatxanaya inqrediyentləri yerləşdirmək, iş proqramını qurmaq və konveyeri işə salmaq üçün şəxs tərəfindən idarə olunmalıdır. Kiçik biznes çox vaxt ailə üzvlərinin iştirakını nəzərdə tutur, lakin hər bir iştirakçı qeydiyyatdan keçməlidir əmək müqaviləsi və əlində sağlamlıq haqqında arayış var. Kiçik istehsal üçün aşağıdakı xidmətlərə ehtiyacınız olacaq:
- Avadanlıq operatoru.
- texnoloq.
- Qəssab.
- Anbar müdiri.
- Köməkçi işçi.
- Yükləyici.
- Təmizlikçi qadın.
Sahib bir idarəçi və menecerə pul xərcləməmək üçün inzibati işləri və təchizatçıların və paylama kanallarının axtarışı məsələsini həll edə bilər. Mühasib part-time işə qəbul edirik, çünki ilkin mərhələdə böyük iş olmayacaq. Bir çox sənədləşmə işlərini özünüz edə bilərsiniz. Əmək haqqı səviyyəsini satış həcminə görə müəyyən etməyin mənası olmadığı üçün işçilərə maaş verilir.
Xammal tədarükçülərinin seçilməsi
Köftələrin hazırlanması təkcə avadanlıq deyil, həm də sərfəli qiymətə yüksək keyfiyyətli xammaldır. Əvvəlcədən ət, ədviyyat və tərəvəz tədarükçülərini tapmalısınız. Bazarda və ya mağazada məhsul almaq sərfəli deyil, çünki qiymət çox yüksək olacaq və bu, köftənin son dəyərinə təsir edəcəkdir. Pul qazanmaq və alıcıların təəssüratını korlamamaq üçün kəsim üçün heyvan yetişdirən və ətin keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri olan fermer lazımdır. Sertifikat olmadan köftələri vasitəsilə satmaq mümkün olmayacaq pərakəndə satış zəncirləri.
Ədviyyat və unu topdansatış mağazalarında almaq olar, lakin onların keyfiyyətinə əmin olmalısınız. Unun növü çox təsir edəcək xarici göstəricilər yarımfabrikatlar və onların hazır formada xassələri. Birincisi, nəticəni görmək üçün sınaq alış-verişi etməli və kiçik bir parça köftə hazırlamalısınız. Xammalı özünüz çatdıra və ya tərəfdaşla tədarük müqaviləsi bağlaya bilərsiniz.
Məhsul satışını əvvəlcədən düşünürük
Köftə tez xarab olan məhsul olmasa da, böyük partiyanı uzun müddət anbarda saxlamaq sərfəli deyil. Buna görə istehsala başlamazdan əvvəl tam güc satış kanalı tapmaq lazımdır:
- Kiçik ərzaq mağazası.
- Yemək otağı, kafe.
- Kiçik bir ərazini icarəyə götürün və sinə soyuducusu quraşdırın.
- Zəncirli ticarət mərkəzlərinə gedin.
- Kənd təsərrüfatı yarmarkalarında iştirak edin və təkərli çadırdan köftə satın.
Hər halda, dərhal etibar edin böyük tələbat buna dəyməz, çünki istehlakçı bunu sınayana qədər bir neçə paket almayacaq. Siz məhsulların sınaq partiyasını buraxa və köftələrin dequstasiyasını təşkil edə bilərsiniz ki, insanlar keyfiyyəti qiymətləndirə və tək çatdırılma üçün sorğu buraxa bilsinlər.
İstehsal həcminə nəzarət etmək və zərərlə işləməmək üçün istehsalın açılışa hazırlanması mərhələsində paylama kanallarını axtarmağa başlayın. İnvestisiyalar öz bəhrəsini verməlidir, köftə istehsalının rentabelliyi 25%-dən aşağı olmamalıdır.
Üstünlüklər və mənfi cəhətlər
Biznes ideyasını həyata keçirməyə başlamazdan əvvəl, böyük miqdarda pul yatırdıqdan sonra istehsalı azaltmamaq üçün bu istiqamətin müsbət və mənfi tərəflərini öyrənməyə dəyər. Dumpling biznesinin çatışmazlıqlarına aşağıdakılar daxildir:
- Siz istehlakçıya məlum deyilsiniz və bir anda kifayət qədər müştəri əldə etmək üçün vaxt lazımdır (bu xüsusilə qida istehsalında doğrudur).
- Yeni gələnlərin böyük pərakəndə satış şəbəkələrinə daxil olması çətindir, çünki şirkətlər məhsulların maya dəyərini şişirtməyincə istehsalçının yaxşı pul qazanması mümkün olmayan şərtlər qoyur. Bu isə istehlakçının xeyrinə deyil. Pərakəndə zəncirlər pulu gecikmələrlə köçürür, buna görə də istehsalçı mənfəət əldə etmədən bütün xərcləri müstəqil şəkildə ödəməlidir.
- İstehsalın yerləşdirilməsi üçün uyğun bina tapmaq çətindir. Biz yenidənqurma, su təchizatı, elektrik enerjisi və digər kommunikasiyalara sərmayə qoymalıyıq.
- Rəqabət ciddidir, lakin hər şey yeni emalatxananın yerindən, rəflərdə təqdim olunan malların keyfiyyətindən, çeşidindən və qiymətindən asılıdır.
Üstünlüklərə aşağıdakı göstəricilər daxildir:
- Köftəyə həmişə tələbat var. Hətta orta gəlirli ailə də lazımi vaxtda bişirmək üçün tez-tez dondurucuya yarımfabrikat doldurur.
- İstehlakçılar keyfiyyəti seçirlər. Rəqiblər yalnız mənfəət haqqında düşünürlərsə, qiymətləri çox şişirdirlərsə, soya və ətirli maddələr əlavə edirlərsə, keyfiyyət və münasib qiymətə onlarla rəqabət aparmaq mənasızdır.
- Siz hətta kiçik partiyalarla pul qazana bilərsiniz və bahalı avadanlıqlara pul xərcləməyərək. Adi mətbəx texnikasından istifadə edin, ailənizi cəlb edin əl heykəli köftə və ya köftə üçün xüsusi formadan istifadə edin.
- Köftəxana və ya kiçik bir mağaza açsanız, genişlənmə perspektivi var çıxış məhsullarınızı şəxsən satmaq.
-da satış qurmaq sərfəlidir kənd, burada məhsulların çeşidi həmişə böyük deyil. Hətta kənd sakinləri də həmişə evdə hazırlanmış köftə etmək istəmirlər. Buna görə də öz biznesinizi qurmağın mənası var.
Sonda
Baxmayaraq çox sayda yarımfabrikat istehsalı ilə məşğul olan müəssisələrdə küftə və küftəyə tələbat heç vaxt itməyəcək. Dərhal böyük bir kompleksə atlamağın mənası yoxdur, ancaq kiçik biznes üçün, məsələn, ailə biznesi üçün qida sənayesində başlamağın mənası var. Satış funksiyası olan köftə dükanı yaxşı seçim ola bilər. hazır yemək, sözdə köftə. Qeydiyyat və açılışa hazırlıq prinsipi təxminən eynidır, lakin daha çox investisiya tələb edir. Baxmayaraq ki, gəlirlilik daha yüksək ola bilər.
Əgər köftə haqqında hər şeyi və ya demək olar ki, hər şeyi bildiyinizi düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Bir çox xalqlar bu yeməyin müəyyən bir ölkənin milli məhsulu olduğunu sübut etməyə çalışırlar. Bu onların haqqıdır. Yalnız bir şeyi demək istərdim: köftələrin çoxlu “qohumları” var. Bunlara italyan ravioli, Qafqaz mantı və xinkali, özbək pastası və yapon qedzesi daxildir. Bu yeməyin bir çox çeşidi var, hər evdar qadın onu özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə hazırlayır. Nəticə həmişə heyrətamizdir.
Bu yeməyin populyarlığı
Yeməyin populyarlığının nəinki azalmaması, əksinə, hər il köftələrin getdikcə daha çox tərəfdar qazanması ilə mübahisə etmək çətindir. Əminliklə deyə bilərik ki, yeməyin sirri üç postulata əsaslanır: sürətli, dadlı və çox doyurucu.
Köftə ənənəsi Rusiyaya Çindən gəlib. Bu ölkə onların vətəni sayılır. Qədim dövrlərdə Çində köftə həmişə ailədə zənginlik və firavanlıq simvolu hesab olunurdu. Hər kəs onları böyük miqdarda yeyə bilməz. Bunun səbəbi olduqca sadədir - Çin köftələrinin ölçüsü Asiya mantısından bir neçə dəfə böyükdür. Tarixi vətənində bu yemək hələ də populyarlığını itirmir. Orada onlara müxtəlif içliklər verilir: ət, balıq, karides, göbələk, kələm, yaşıl soğan və müxtəlif tərəvəzlər. Artıq başa düşdüyünüz kimi, qonaqları təəccübləndirmək və masanı qeyri-adi yeni əşyalarla şaxələndirmək istəyən aşpazın təxəyyülündə heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Şübhə yoxdur ki, köftə çox rahat yemək hesab edildiyi üçün çox yaygındır. Bütün dövrlərdə əti tapmaq və istifadə etmək çətin deyildi. Köçəri xalqlar və səyahət edənlər böyük miqdarda qışda bu ehtiyatı yığdı. Yolda buzları əritmək o qədər də çətin deyildi. tələb olunan miqdar məhsulu hazırlayın və tez bişirin.
Bundan əlavə, yemək toxluğuna görə universal bir tanınma aldı. Səhər yeməyində bir porsiya yeməklə, gün boyu aclıq hiss etməyəcəksiniz. Təbii ki, köftə ilə arıqlamaq çətindir. Ancaq özünüzü həmişə tam və şən hiss edəcəksiniz. Bir insan ağır fiziki işlə məşğuldursa, bu qida fiziki gücü və enerjini qorumaq üçün əvəzolunmaz olacaqdır. Hər ailənin köftə hazırlamaq sirləri var, onlar unikal və təkrarolunmazdır. Evdar qadınlar öz biliklərini nəsildən-nəslə ötürürlər.
Bir biznes kimi küftə hazırlamaq
Bu gün köftə bir iş olaraq sabit qazanc əldə etmək üçün getdikcə daha çox maraqlanan insanları cəlb edir. Bu məhsula tələbat həmişə kifayət qədər yüksəkdir. İstehsalda mövsümi risklər və ya azalmalar yoxdur, çünki ilin hansı vaxtından asılı olmayaraq, köftə həmişə yeyilir.
Bu iş növü Rusiyada nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Qısa müddət ərzində biznes fəaliyyətinin bütün sahələri arasında lider mövqe tutmuşdur. Bu yeməyin istehsalı sıçrayış və sərhədlərlə inkişaf edir. Əhalinin bu növ məhsula tələbatı azalmır, əksinə, çox böyük sürətlə artır. Bu fəaliyyət növü bir çox təcrübəsiz iş adamını cəlb edir, çünki istehsal tələb etmir böyük investisiyalar və mürəkkəb bahalı avadanlıq. Bütün proses çox tez asanlaşdırıla bilər qısa müddətlər(bir aydan iki aya qədər).
Başlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün, sanitariya xidmətləri və satınalmanın bütün tələblərinə cavab verəcək bir otaq tapmaq lazımdır zəruri avadanlıq.
Bazarın bu növ məhsulla doymasından narahat olmayın. Məhsullar lazımi keyfiyyətdə istehsal olunarsa, müəssisənizin uğuruna zəmanət verilir!
Ən yaxşı seçim kiçik olardı ailə biznesi(onlara indi ən çox tələbat var). Bir-biri ilə yarışmaq kiçik istehsal yüksək keyfiyyət üçün çalışırıq və aşağı qiymətlər. İstehlakçı üçün bu, dominant rol oynayır. Dump istehsalı müəssisələri müstəqil sənaye sahəsinə çevrilmişdir. Hər il daha çox bazara daxil olurlar, buna görə də rəqabət çox güclüdür. Kiçik bir emalatxana yaratmaq müxtəlif məqamlardan faydalıdır. Yalnız bir neçə illik işdən sonra müvafiq nəticələr çıxara və lazım gələrsə, istehsalı genişləndirməyə başlaya bilərik.
Tez nəticələr əldə etmək üçün onun məqamlarına ciddi riayət etmək lazımdır.
Yenə də yaratmaq qərarına gəlsəniz öz müəssisəsi bu sənayedə avadanlıq seçiminə qərar verin. Təsəvvürünüzün çılğınlaşması üçün burada yer var. Bir çox istehsalçı müxtəlif avadanlıq paketləri təklif edir. Qiymət birbaşa konfiqurasiyadan asılı olacaq.
Satış üçün pendir hazırlamaq mümkündürmü? Həqiqətən bundan pul qazanmaq mümkündürmü? Hansı daha yaxşıdır: mini atelye və ya öz mətbəxiniz? Gəlin bu məsələlərə baxaq.
Köftə istehsalı üçün mini emalatxana
İstehsalı haradan başlamaq lazımdır? Əvvəlcə uyğun binaları tapmaq lazımdır. Kiçik, lakin eyni zamanda işçilərin sərbəst hərəkəti üçün əlverişli olmalıdır. Kiçik bir atelye üçün orta hesabla təxminən 50 km.m kifayət edəcəkdir. Otaqda su, işıq və yaxşı havalandırma olmalıdır. Döşəmə və divarlar asan təmizlənən materialla örtülməlidir.
Köftə sexi üçün avadanlıq
- Köftələri formalaşdırmaq üçün avtomatik maşın - onu alarkən cihazın funksionallığına diqqət yetirin. Paketdə məhsullara müxtəlif formalar vermək üçün dəyişdirilə bilən çərçivələr olmalıdır.
- Un süzmək üçün cihaz - bu şəkildə ondan lazımsız yad əşyalar çıxarılır və un oksigenlə doyurulur. Kiçik emalatxanalarda, bir qayda olaraq, masa üstü süzgəclər quraşdırılır. Onlar yığcamdırlar və eyni zamanda əla performansa malikdirlər.
- Xəmir hazırlamaq üçün avadanlıq - stolüstü və ya yerə quraşdırıla bilər. Köftə üçün sərt xəmir yoğurmağı bacaran maşınlar daha uyğundur. Sahibkarlar hələ də döşəmə modellərinə daha çox üstünlük verirlər.
- Ətçəkən maşın. Burada əsas şey cihazın performansıdır. İş fasiləsiz aparılmalıdır. “Tərs” funksiyasının olması arzu edilir. Onun sayəsində ət dəyirmanını tendonlardan və filmlərdən təmizləmək üçün dayandırmağa ehtiyac yoxdur.
- Kıyılmış ət qarışdırıcı - onun köməyi ilə qiymə üçün lazım olan bütün maddələr qarışdırılır. Biz elektrik və mexaniki sürücülərlə döşəmə və stolüstü versiyaları təklif edirik. Bir köftə mağazasının ehtiyacları üçün elektrikli qiymə qarışdırıcı ən uyğun olardı. Bu maşının işləməsi sayəsində qiymə ideal konsistensiyaya malikdir.
- Qablaşdırma maşınları - onlar avtomatik və ya yarı avtomatik ola bilər. Onların köməyi ilə qablaşdırma çəkisi proqramlaşdırılır və qablaşdırma tarixi tətbiq edilir. Bu prosesdə insanın iştirakı isteğe bağlıdır. Araşdırmalar göstərib ki, müştərilər şəffaf qablaşdırmada məhsul almağa daha çox meyllidirlər. İnsanlar nə yeyəcəklərini görmək istəyirlər.
- Xammalın və hazır məhsulların saxlanması üçün soyuducu kameralar.
Avadanlıq seçərkən, əsas meyarı - malların 100% satışının mümkünlüyünü rəhbər tutmağı unutmayın. Gücün dəqiq hesablanması bizə hazır məhsulu tam həcmdə satmağa imkan verəcək. Beləliklə, kiçik bir atelye açmağı planlaşdırırsınızsa, məhsuldarlığı 50 - 200 kq / saat olan bir cihaz kifayət edəcəkdir.
Tam texnoloji dövrə aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
- xəmirin hazırlanması;
- kıyılmış ət bişirmək;
- köftələrin formalaşdırılması;
- məhsulların dondurulması;
- qablaşdırma və qablaşdırma.
İşə qəbul
Avadanlıq alındıqdan və quraşdırıldıqdan sonra emalatxananızda işləyəcək kadrlar haqqında düşünməyin vaxtı gəldi. Məhsulların olması üçün yüksək keyfiyyət, işçilərə qənaət etməyin. Bişirməyi sevən və bilən insanlara üstünlük verin və verilən tapşırıqlara tam məsuliyyət və anlayışla yanaşın.
Bu sahədə təcrübəsi olan insanları tapa bilsəniz, bu, biznes üçün danılmaz bir artı olacaq. Bütün işçilərin sağlamlıq vəziyyətini göstərən sağlamlıq sənədləri olmalıdır.
Duş istehsalı sexi tam avtomatlaşdırılsa, istehsalın fasiləsiz işləməsi üçün beş nəfər kifayət edər.
Evdə köftələrin hazırlanması
Bu tip biznesi evdə təşkil etmək və rahat şəraitdə işləmək olar. Bu halda keyfiyyət ən yüksək səviyyədə olmalıdır. Əvvəlcə dostlarınız və tanışlarınız arasında köftə paylayacaqsınız və məhsul özünü sübut etdikdən sonra müsbət tərəfi, o, şəhərinizdə geniş insanlara satıla bilər.
Qazanclı köftə biznesi evdə çoxlarının arzusudur. Əlinizdə olan az miqdarda pulla evdə köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Bu iş növünün əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, fərdi sahibkarın açılmasına ehtiyac yoxdur.
Evdə işləməyin faydaları:
- bina axtarmağa ehtiyac yoxdur;
- işçilərin minimum sayı;
- iş üçün bütün lazımi avadanlıqlar hər bir mətbəxdə (masa, ətçəkən, dondurucu) var;
- Evdə köftə istehsal texnologiyası hər bir qadına tanışdır.
Köftə üçün inqrediyentlər
Məhsullara gəldikdə, hər şey olduqca sadədir. Bir kiloqram xəmir üçün 1 kq qiymə istifadə olunur. Kıyılmış ət almaq üçün götürürlər müxtəlif növlərət (mal əti, donuz əti, toyuq), soğan, dadmaq üçün ədviyyat. Xəmir üçün sizə lazım olacaq: un, su, duz, yumurta. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Beləliklə, məhsul çeşidinizi genişləndirə və daha çox müştəri cəlb edə bilərsiniz.
Bir gündə satışa nə qədər köftə hazırlaya biləcəyinizi dəqiq bilmək üçün ölçmə aparmaq lazımdır. Bir neçə gün ərzində alınan məhsulların sayını hesablayın və yalnız bundan sonra hazır məhsulların istehsalı üçün gücünüzü və resurslarınızı hesablayın. Potensial alıcıların ilkin sayını nəzərə almağı unutmayın.
Əvvəlcə etibar etməməlisiniz tez geri ödəmə layihə. Hər şey zamanla gələcək. İstehlakçılar məhsullarınızı bəyənirlərsə, o zaman bu sənayedə layiqli yer tuta bilərsiniz.
Evdə hazırlanan yeməklər iki variantda satıla bilər: yarımfabrikat şəklində və artıq hazır formada. Ofislərə isti köftələrin çatdırılmasını təşkil edə bilsəniz, bu, müəssisənizin uğur şansını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.
Köftə istehsalı biznesinin rentabelliyi
Təxmini rəqəmləri hesablamağa çalışaq. Növbədə 800 kq hazır məhsulun xərclərini götürək. 1 kq köftənin qiyməti 69 rubl təşkil edir. Orta qiymət 92-95 rubl arasında dəyişir. 1 kq-dan xalis mənfəət - 23 rubl. O cümlədən xalis mənfəət əmək haqqı 6 nəfərlik işçi 353 min nəfər olacaq. Bu məbləğdən xərcləri çıxsaq kommunal xidmətlər, onda qalan şirkətinizin xalis gəlirinin ayda təxminən 265.000-i olacaq. Bu ssenaridə biznes 1 ildən az müddətdə özünü ödəyir. İstəsəniz, daha ucuz toyuq ətindən istifadə etməklə məhsulun maya dəyərini azalda bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış məhsul üçün investisiyanın qaytarılması tamamilə son qiymətdən asılı olacaq. Əsasən bu 20% təşkil edir, lakin bəziləri daha yüksək nəticələr əldə etməyi bacarır - 50%.
Köftə istehsalı üçün bir atelye açmaq üçün daha çox pul lazımdır. Gündə 600-700 kq məhsul istehsal edəcək bir xətt sizə 300.000 rubla başa gələcək. Burada reklam xərclərini və işçilərin maaşlarını da əlavə etməlisiniz.
Evdə köftə hazırlamaq işi böyük gəlir sənə gətirməyəcək. Ən yaxşı variant- mini emalatxananın açılışı. Siz, əlbəttə ki, evdə başlaya və tədricən müştəriləri cəlb edə bilərsiniz, lakin yalnız öz müştəriləriniz olduqdan sonra istehsalı genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.
Təxminən bir il bazarda qalmağı bacarsanız, tutumu artırmağın mənası var. Yalnız bu halda qazanc maksimum olacaqdır. Əvvəldən istehsalatınızdan hansı gəlir əldə etmək istədiyinizə dəqiq qərar verin və tərtib etdiyiniz biznes plana ciddi əməl edin. Uğur uzun sürməyəcək.
İndi bir çox insan açılış ideyası ilə əylənir öz biznesi. Kifayət qədər çox variant var. Əsas odur ki, iş gəlirli olsun. Şəxsi biznesin bir çox növlərindən biri evdə köftə hazırlamaqdır.
Dumpling istehsalı ən müasir ev işlərindən biridir. Xüsusilə də məşhurdur kiçik şəhərlər, hətta bazarın bu növ məhsulla dolduğunu nəzərə alsaq. Yarımfabrikatların populyarlığı həm də böyük çeşiddə olur, məsələn, mantı, köftə, xinkali və s. Bu cür məhsullar demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilir və istehlak olunur, çünki onların əsas üstünlüyü tez hazırlanmasıdır.
Dumpling biznesinin üstünlükləri:
- Köftə almaq istəyi heç də mövsümdən asılı deyil.
- Biznes olduqca tez ödəyir düzgün təşkili və idarəetmə.
- Əmək tutumlu kapitalın kifayət qədər aşağı həcmi.
- İlkin mərhələdə binaları icarəyə götürmək və ya işçiləri işə götürmək ehtiyacının olmaması səbəbindən əhəmiyyətli qənaət.
Bütün lazımi avadanlıqları (ətçəkən maşın, dondurma kamerası və s.) istənilən mətbəxdə tapmaq olar. Pişirmə texnologiyası çox sadədir və hər evdar qadına, bəzən də sahibinə tanışdır.
Biznesin böyük çatışmazlığı onun yüksək rəqabət qabiliyyətidir. Amma məhsullar ekoloji cəhətdən təmiz və keyfiyyətli məhsullardan hazırlanırsa, o zaman onlar açıq şəkildə liderlik edəcəklər.
Tələb olunan sənədlər
İlk partiyalar tez-tez dostlara və tanışlara gedir. Onlar ən vacib dequstator kimi çıxış edirlər. Ancaq bu yolla çox pul qazanmayacaqsınız. Satış yerlərini axtarmaq lazımdır və bunun üçün sizə tələb olunan sənədlər paketi lazımdır:
- Rospotrebnadzor və Sanitariya-Epidemiologiya Stansiyasından sənədlər.
- SES-in gigiyenik nəticəsi.
- Resept.
Genişləndirərkən - öz emalatxananızı qurarkən - vergi xidmətində qeydiyyatdan keçməli və fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Qeydiyyatdan keçə bilərsiniz və ya.
Bu vəziyyətdə yanğınsöndürəndən hesabat tələb olunacaq. Sizə də lazım olacaq:
- Qeydə alınmış və razılaşdırılmış texniki şərtlər (TU).
- Etiket tərtibatı.
- Texniki təlimatlar (TI).
Kadrlar işə götürülərsə, onların sağlamlıq haqqında arayışı olmalıdır.
Evdə küftə istehsalı və yalnız fiziki şəxslərə satılması müxtəlif sənədlərin rəsmiləşdirilməsini tələb etmir.
Sizə hansı avadanlıq lazım olacaq?
Evdə kiçik partiyalarda köftə hazırlamaq üçün ən çox yayılmış avadanlıqdan istifadə edə bilərsiniz. İşinizi asanlaşdırmaq üçün satın almalısınız elektrik bıçaq, un süzən, elektrik ətçəkən.
Atelyedə işləmək üçün avadanlıq daha geniş miqyasda istifadə olunur:
- Xəmir qarışdırıcı.
- Xammalı yaymaq üçün aparat.
- Kıyılmış ətin yoğrulması üçün aparat.
- Köftələrin formalaşdırılması üçün avtomatik maşın.
Məhsulların hansı şəraitdə istehsal olunmasından asılı olmayaraq, malların və xammalın saxlanması üçün dondurucular olmalıdır.
İşçiləri işə götürsəniz və ya daha yaxşısı qohumlarınızı işə cəlb etsəniz, avadanlıqlara qənaət edə bilərsiniz. Bundan əlavə, məhsul əl ilə hazırlansa, daha yaxşı olacaq. Ona böyük tələbat var.
Lazım gələrsə və ya istəsəniz, qablaşdırma maşını ala bilərsiniz. Nəzərə alın ki, insanlar şəffaf qablaşdırmada olan məhsullara daha çox etibar edirlər, çünki onların məzmununu görə bilirlər.
Tələb olunan inqrediyentlər
Köftələrin yaxşı tərəfi odur ki, onları hazırlamaq üçün çoxlu inqrediyent tələb olunmur. Çox sadədir:
- Su.
- un.
- duz.
- Yumurta.
- Ədviyyatlar.
- Ət (mal əti, donuz əti, toyuq).
Məhsulunuzu müştərilər üçün daha cəlbedici etmək üçün içliklərlə təcrübə edə bilərsiniz. Müxtəlif ət növlərini qarışdırın, həmçinin müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edin.
Tərkibləri supermarketlərdən, mağazalardan və ya marketlərdən ala bilərsiniz.
Çörəklərə tələbat olması üçün xammal yüksək keyfiyyətli və ekoloji cəhətdən təmiz olmalıdır. Buna görə də müxtəlif bəzəklərdən və bitki mənşəli əlavələrdən istifadə etməməlisiniz. Əti gətirildiyi gün supermarketlərdən almaq məsləhətdir. Alternativ olaraq, heyvandarlıq ferması ilə ət alqı-satqısı müqaviləsi bağlaya bilərsiniz. Bu halda, mal həmişə təzə və tələb olunan miqdarda olacaqdır.
İxtisaslaşdırılmış mağazalarda olmayan xammal alarkən, keyfiyyət sertifikatları üçün təchizatçıdan soruşmalısınız.
Köftə sexinin işi haqqında ətraflı vizual məlumat aşağıdakı videoda verilmişdir:
Məhsulların satışı
Satış, istehsala başlamazdan əvvəl düşünməli olduğunuz ilk şeydir. Köftələrə gəldikdə, bazarda onların kifayət qədər çoxu var, buna görə də onların satış həcmini diqqətlə öyrənməlisiniz.
- İlk kiçik partiyalar dostlara və tanışlara satıla bilər. Əgər məhsul müsbət rəylər alıbsa, istehsal davam etdirilə bilər, çünki dadlı və keyfiyyətli məhsula tələbat olacaq.
- Malları kiçik kafelərə satmağa cəhd edə bilərsiniz və əgər onlar razıdırsa, onlarla davamlı tədarük qurun.
- Yarımfabrikatlar tədarük edən və daimi olan iri topdansatış şirkətlərini də nəzərə almaq lazımdır müştəri bazası. Bu vəziyyətdə qablaşdırma tələb olunacaq.
- Yaxşı seçim bazarda ticarət köşkü icarəyə götürməkdir. Yaxşı məhsullar haqqında söz-söhbətlər ağızdan-ağıza yayılır, bu da reklamlara pul xərcləməmək imkanı verir.
- Həyata keçirməyin başqa bir yolu hazır məhsulların satışı ola bilər. Məsələn, isti naharların çatdırılması. Zəngin çeşid sayəsində bu cür satışlar kifayət qədər sərfəli olacaqdır.
İstehsal olunan məhsulu satmaq barədə düşünərkən, nəqliyyat vasitəsini unutmaq olmaz. Avtomobiliniz varsa, bu bir çox problemi həll edəcək. 
Xərclər və biznesin gəlirliliyi
Köftə biznesinin gəlirli olması üçün istehsala başlamazdan əvvəl bir iş planı tərtib etmək və gəlirliliyi hesablamaq lazımdır.
Mənfəətliliyi hesablayarkən təxmini məbləğləri görə bilərsiniz. Burada, məsələn, 800 kq hazır məhsul üçün xammalın hesablanması:
- Ət - 53 min rubl.
- Soğan - 900 rub.
- un - 1,5 min rubl.
- Duz və ədviyyatlar - 600 rub.
- yumurta - 100 rub.
Buradan belə çıxır ki, 800 kq məhsula 56,1 min rubl xərclənib. Məlum oldu ki, 1 kq hazır məhsulun dəyəri bazarda təxminən 92 rubl olduğu halda təxminən 70 rubl təşkil edir. Xalis mənfəət 22 rubl olacaq. 24 iş günü ərzində mənfəət məbləğə qədər artacaq təxminən 442 min rubl. Bu məbləğdən əməliyyat xərcləri çıxılmalıdır.
Hesablama, dəyəri təxminən 555 min rubl olacaq köftə hazırlamaq üçün avadanlıqların istismarı nəzərə alınmaqla aparılmışdır.
Mətbəxinizdə kiçik partiyalarda istehsal etməyə başlasanız, xərclər əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olacaq. Məhsul bazarı fəth etdikdə və tələbat olduqda, istehsalı genişləndirə, binaları icarəyə götürə, avadanlıq ala və işçiləri işə götürə bilərsiniz.
İstehsal xərclərini azaltmaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə müraciət edə bilərsiniz:
- Ətə bir az kartof əlavə edin, kartof-ətli köftə alacaqsınız. Qiymət eyni qalacaq və dadı gözəl olacaq.
- Kıyılmış ətə bir az su əlavə edin, bu dadı korlamayacaq, əksinə, məhsul şirəli bir doldurma ilə çıxacaq.
- Biznesiniz haqqında bildiyiniz hər kəsə danışın.
- Pulsuz qəzetlərdə reklam yerləşdirin.
- Elanlar yerləşdirin.
- İnternetdə məlumat verin.
Köftə hazırlamaq hər kəsin başlaya biləcəyi gəlirli və ucuz işdir. Əsas odur ki, satış bazarına qərar verək və işi düzgün təşkil edək.
Köftə çox populyar bir məhsuldur və bütün il boyu tələb olunur. Köftə istehsalçılarının doldurmaya soya əlavə etməsi ayıbdır və qiymə özü aşağı keyfiyyətli xammaldan hazırlanır. Evdə hazırlanmış köftələrin dadı tamamilə fərqli bir məsələdir, mağaza rəflərində təqdim olunan məhsullardan köklü şəkildə fərqlənir. Məhz buna görə də evdə küftə biznesi müştərilərin keyfiyyətli məhsula olan tələbatını ödəməyə və sahibkara yaxşı gəlir gətirməyə qadirdir.
Bu gün bir paket adi köftə orta hesabla təxminən 90 rubla başa gəlir, evdə hazırlanan köftələrin qiyməti isə bir neçə dəfə yüksəkdir. Evdə hazırlanmış köftələrin bir paketindən təxminən 30 rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz və tələbat varsa, qiymət qaldırıla bilər. Sadə hesablamalar göstərir ki, məhsuldarlığı 12 kq/saat olan ən sadə köftə istehsalçısından istifadə edərkən 8 saatlıq iş üçün təxminən 2000 rubl qazana bilərsiniz.
Dumpling istehsalının ilk mərhələsində istifadə edə bilərsiniz öz mətbəxi, bütün lazımi avadanlıq uyğun olmalıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, binalar sərbəst mövcud olan bir neçə elektrik enerjisi mənbəyi ilə təmin edilməlidir. Yaxınlıqda heç bir çıxış yoxdursa, onun dəyəri 400-500 rubl olan bir uzatma kabelindən istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, otaqda köftə hazırlamaq prosesi üçün böyük bir masa yerləşdirilməlidir. İş yerinizi təchiz etmək faydalı olardı əlavə mənbə işıqlandırma və axan su ilə lavabo. İşlər yaxşı gedirsə, gələcəkdə evdə köftə biznesini tam hüquqlu və ya hətta inkişaf etdirə bilərsiniz.
Evdə köftə üçün avadanlıq
Bunu təşkil etmək üçün müvafiq avadanlıq əldə etməlisiniz. Aydındır ki, biz istehsal qurğularından danışmırıq, üçün ev istehsalı Köftə üçün adi məişət texnikası uyğundur:
- hazır məhsulları saxlamaq üçün dondurucu 100 kq-a qədər köftə saxlaya bilər - bu evdə işləmək üçün kifayətdir. Dondurucu almaq 7000-12000 rubla başa gələcək;
- kıyılmış ət hazırlamaq üçün ət dəyirmanı, qiyməti 2000 ilə 6000 rubl arasında dəyişir, lakin məhsuldarlıq hamı üçün təxminən eynidir - dəqiqədə 1,5 kq kıyılmış ət, ət dəyirmanının rahat yükləmə qabı ilə təchiz edilməsi vacibdir, istehsal zamanı vaxta qənaət edəcək;
- köftə istehsalçısı - mexaniki ola bilər, qiyməti 1000 rubl, evdə köftə istehsalının başlanğıcında olduqca uyğundur, saatda 12 kq məhsul istehsal edə bilər. Zamanla, köftələrə əlavə olaraq təxminən 70.000 rubla başa gələn avtomatik bir versiya əldə edə bilərsiniz, o, əriştə, ravioli və lazanya üçün xəmir təbəqələrini yaymağa qadirdir, təbəqənin qalınlığı isə məqsəddən asılı olaraq tənzimlənir; istifadə, 0,2 ilə 3 mm arasında ola bilər. Ətçəkən maşında köftə hazırlamaq üçün müxtəlif əlavələr və ölçmə qaşığı verilir. İstehsal üçün ət, tərəvəz, kəsmik, meyvə və hər hansı digər içlik uyğun gəlir.
Yemək resepti tamamilə hər hansı bir şey ola bilər, əsas odur ki, müştərilərin dad üstünlüklərini təmin edir. Bu, köftəyə daimi tələbatı təmin edəcək və satışın artımını təmin edəcək. Köftələrin dadı içlikdən birbaşa asılı olduğundan, istehsalda yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə etmək, həmçinin köftələri oxşar məhsulların ümumi fonundan fərqləndirən bir növ “mülkiyyət” reseptinin hazırlanmasına üstünlük verilir.
Köftələrin formalaşdırılması heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaq, çünki köftə istehsalçısı üçün təlimat mütləq onların hazırlanma prosesini təsvir edir. Bir çox köftə istehsalçısı xəmirin yuvarlanması funksiyasına malikdir, yalnız lazımi qalınlığı seçmək qalır, bunun üçün uyğun əlavədən istifadə edə bilərsiniz; Sonra yuvarlanan xəmir çuxura qoyulur, içlik doldurulur və formalaşmağa başlanır, köftələrin kənarları hamar və ya dalğalı formada ola bilər, bu tamamilə istifadə olunan əlavədən asılıdır. Ümumiyyətlə, bütün istehsal prosesi müəyyən bir köftə istehsalçısının modelindən və xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Qeyd edək: edə bilərsən köftə istehsalı üçün hazır biznes planını yükləyin keyfiyyət zəmanəti ilə tərəfdaşlarımızdan!
Əl ilə qəlibləmə ilə köftələrin uğurlu istehsalının əsl nümunəsi:
Hazır məhsulların satışı
İlk sınaq partiyası, bir qayda olaraq, dostlar, tanışlar və qonşular arasında satılır, lakin siz bundan biznes qura bilməzsiniz, əlavə satış yerləri - müəssisələr axtarmalısınız. iaşə və mağazalar. Amma köftə satılan belə yerlər sertifikat və uyğunluq bəyannaməsi tələb edir. Adətən, köftələrin düşdüyü OKP kodlarının hər biri üçün 2 bəyannamə tələb olunur. Uyğunluq sertifikatlarını əldə etmək üçün işləyib hazırlamaq və qeydiyyatdan keçmək lazımdır texniki spesifikasiyalar istehsal. Bunu etmək üçün müvafiq sənədləri toplamaq lazımdır:
- icarə müqaviləsi;
- OGRN və/və ya VÖEN-in surətləri;
- resept;
- etiket düzümü.
Spesifikasiyaların hazırlanması və qeydiyyatı müddəti 10 gün, uyğunluq bəyannamələri isə bir həftədən bir qədər azdır. Bu növ məhsul üçün yalnız könüllü sertifikat verilir.
Bütün lazımi sənədlərin alınması məsələləri ilə məşğul olmaq çətin və uğursuz olarsa, lazımsız görünə bilər. Ancaq heç bir şey kiçik kafelərə və dostlar arasında bir neçə partiya satmağa çalışmanıza mane olmur, əgər tələb varsa, işinizi genişləndirmək üçün sənədlər hazırlamağa dəyər. Hər halda, satın alınan avadanlıq şəxsi istifadə üçün faydalı olacaqdır.
Yüklənir...
