Məlumdur ki, evdə hazırlanan yeməklər mağazada alınan yarımfabrikatlardan həmişə daha dadlı və cəlbedicidir. Alıcılar, qiyməti sənaye analoqlarından daha yüksək olsa belə, evdə hazırlanmış yemək almaqdan məmnundurlar. Evdə kiçik partiyalarda köftə istehsal edə bilərsiniz, bu da avadanlıqların və binaların icarəsinin dəyərini azaldacaqdır.
Jurnalın qonağı deyir ki, evdə köftə istehsalına sıfırdan necə başlamaq lazımdır və sahibkar olmaq istəyənlər nəyi bilməlidirlər Rekonomika Riqadan, köftə biznesində bir il yarım təcrübəsi olan.
Mənim adım Svetlana. Aktiv hal-hazırda Mən Riqada yaşayıram, artıq üç ildir analıq məzuniyyətindəyəm. Mən özümü hər gün fanatik şəkildə təmizləyən, yemək bişirən, çörək bişirən, hələ də uşağa baxmağı bacaran və abunə ehtiyacı barədə ərinə ağlayan narahat analardan biri hesab edirəm. idman zalı. Enerji var, amma sakit oturmaq üçün güc yoxdur.
Yağışlı və ya qarlı günlərdə pəncərənin kənarında oturub köftə və küftə hazırlamağı xoşlayıram - bu mənim düşüncəmdir.
Ər özü hər şeyin öhdəsindən gələ bilmədi və həmkarlarını pivə və köftə yeməyə dəvət etdi. Budur, bilicilər! Həmkarları dedilər ki, bunları almaqdan məmnun olacaqlar - həyat yoldaşları ən mürəkkəb işgəncələri modelləşdirməyi düşünən bakalavrlar və kişilər üçün əla həlldir və ya tükənənə qədər işləyirlər.
Beləliklə, mənim hədəf auditoriyam yavaş-yavaş formalaşdı.
İlk sifarişlər
Həftənin əvvəlində mənə siyahı yazdılar: kim istəyir, nə qədər və hansı doldurma ilə. Çətinlik onda idi ki, müxtəlif ətlərdən çoxlu qiymə hazırlanmalı idi. Nə yaxşı ki, sifariş dörd gün əvvəldən edilib. İlk gün hazırlıqlara sərf olundu: xəmir və kıyılmış ət - sonra heykəltəraşlıq. Tərkibləri saymaq və onları çəkmək prosesi çox çətinləşdirdi və gecikdirdi, verilən həcmdə köftələrə sərf olunan məbləği dəqiq hesablamaq istədim;
Hər şey hazır olduqda, heykəltəraşlıq problem deyil, amma problem saxlamadır, hər kəs üçün yer yox idi. İlk dəfə çıxdıq. Alıcılar razı qaldılar və maraqlı tərəflərin siyahısı genişləndi.
Vəziyyəti qiymətləndirdikdən və nəticə çıxardıqdan sonra elektrik ətçəkən, xəmir qarışdırıcı, böyük bir dondurucu, qablar və güclü, yaxşı çantalar olmadan edə bilməyəcəyim qənaətinə gəldim.
Başlanğıc xərcləri
Əlavə avadanlıqların xərclərini ödəmək üçün kifayət qədər müştərimiz olub-olmayacağını dəqiq hesablamalı idik. Burada hesablamaq çətindir, mənim 30 müştərim var, həftədə bir dəfə sifariş verirlər, amma hər zaman köftə istəyə bilməzsən, ona görə də yeni müştərilər axtarmaq və birtəhər çeşidinizi şaxələndirmək lazımdır.
Yağışlı və ya qarlı günlərdə pəncərənin kənarında oturub köftə və küftə hazırlamağı xoşlayıram - bu mənim düşüncəmdir.
İnternetin pula, pulsuz reklama qənaət etməsi rahatdır, xüsusən də dostlar bir-birinə məsləhət verdikləri üçün və dairə artıq genişlənir. Hər hansı bir iş risk olsa da, yenə də riskdir. Mən buna şübhə etdim, amma digər tərəfdən, bu cür mətbəx avadanlıqları artıq olmazdı.
Aşağıdakıları aldıq:
- 3000 rubl üçün elektrik ət dəyirmanı;
- 20.000 rubl üçün xəmir qarışdırıcı;
- dondurucuda yaxşı vəziyyətdə, lakin istifadə edilmiş, dəyəri 14.000 rubl;
- 50 ədəd plastik qablar - 5000 rubl;
- 1 kq məhsul üçün nəzərdə tutulmuş qablaşdırma üçün etibarlı rahat çantalar - 3400 rubl. 1000 ədəd üçün.
İlkin xərclər - 45 400 rubl.
Yalnız pul deyil, həm də ruhunuza sərmayə qoymalısınız
Ərim ət, soğan, un, yumurta almaq üçün bazara gedirdi. Hamımız bilirik ki, topdansatış daha ucuzdur. Satın alarkən həmişə malların sertifikatlarını və sənədlərini görməyi xahiş etdik, bu bizim vəziyyətimizdə çox vacibdir. Sonra daimi müştəri kimi bizə endirim etdilər.
İlk ayda köftə üçün xammala 86 min rubl xərclədik. Bütün məhsulların yüksək keyfiyyətli olduğunu nəzərə alaraq, dadına güvəndik, bol ətli və yumşaq, gözə dəyməyən xəmir.
İşin ilk ayı
Ər təkcə alqı-satqıda fəal iştirak etmirdi, o, əti təmizləyir, kəsir və lazım olduqda heykəltəraşlıq etməyə kömək edirdi. 10 kq heykəl düzəltmək üçün gündə 8 saat vaxt sərf etdim, yoldaşım bir-iki saat kömək edə bildi, heykəl qoydu və birinci ayda 320 kq oldu. Ərimin həmkarlarına cəmi 120 kq satıldı, lakin İnternetdə reklam öz bəhrəsini verdi. Qalan köftələri yaxınlıqdakı rayonlar alıb, adambaşına 2 kq-dan 4 kq-a qədər götürüblər və yalnız biri təəccüblənib, birdən 20 kq alıb.
İlk ayda gəlir 122 480 rubl təşkil etdi. Qırmızıda 8900 rublumuz var idi. Bütün gün özümüzü öldürmədiyimizi nəzərə alsaq, ilk ay üçün çox yaxşıdır, amma mənim üçün köftə hazırlamaq artıq belə bir meditasiya deyil.
Şənbə günü ikimiz 20 kq çəkib, günü azad edə bilərik ailə tətili. Əl ilə heykəl qoymaq çətindir, bel çox ağrıyır və yorulur, amma dost və tanışların rəyindən belə başa düşdülər ki, bu forma üstünlük verilir.
Müxtəlif elektron köftə istehsalçıları ilə maraqlansam da, ölçüsünə və digər xüsusiyyətlərinə görə mənə uyğun olanı bir saatda 12 kq heykəl qoydu və mən demək olar ki, bütün günü bu 12 kq heykəl qoydu. Ancaq bu cür cihazlarda böyük bir çatışmazlıq var - orada quru kıyılmış ət qoymaq lazımdır, əgər nəmdirsə, bir-birinə yaxşı yapışmayacağı riski var, amma bunu öyrənmək üçün onu almalı oldum.
Rənglə təcrübə edin
Formanı rənglə kompensasiya etmək qərarına gəldim. Şirəçəkən var idi (bu, pula qənaət edir), kök, çuğundur və hazırda ucuz olan hər hansı göyərti götürüb şirə hazırladım. Dərhal hər şirədən yarım litr, bəzən bir litr hazırladım, soyuducuda yaxşı və uzun müddət saxlanılır, niyə ehtiyatla hazırlamayaq, xüsusən də şirəçəkənlərin yuyulması olduqca şübhəli bir zövqdür.
Qərara gəldim ki, köftələrin formasını rənglə kompensasiya edim.
İndi köftələr də gözəldir:
- kök suyu gözəl portağal rəngi verir (xəmirə zəngin portağal rəng vermək üçün zerdeçal əlavə etməyə çalışdım, ədviyyat ucuz deyil və istədiyiniz rəng üçün çox şey lazımdır);
- çuğundur suyu çox aktivdir və az miqdarda olsa belə, çəhrayı rəng verir, bəzən onu qırmızı kələmlə əvəz edirəm, amma olur ki, xəmirə ədviyyat verir və bu halda qiyməni bibərləməməli və ya bir az tökməməlisiniz. solğun çəhrayı rəng üçün suyu;
- göyərtidən şirə, təzə olması lazım deyil, yarpaqları bir az qaralsa və kədərlənsə də, yenə də istifadə edilə bilər, amma heç bir halda sarı və ya çürüyənlər!!! 500 q şirə üçün çoxlu göyərti lazımdır; bu parlaq yaşıl rəng bir az daha baha başa gəlir.
Bir az daha çox vaxt aparacaq, amma qiyməti qaldırıb gözəl köftələrlə maraqlanan kütləni artırmaqla daha çox şey əldə edirik.
Əsas odur ki, keyfiyyətdir
Bir çox insanlar az vaxt və pul sərf etmək və yaxşı qazanc əldə etmək istəyir, bu edilə bilər, lakin bu, ya birdəfəlik qazanc, ya da çox qeyri-sabit olacaq.
Bilirəm ki, una qənaət edə bilərsiniz və ən yüksək dərəcəli, boz və demək olar ki, itirilən bir çantadan istifadə edə bilərsiniz - boş yerə. Kərəm, kartof, çörək, çoxlu soğan və ya əzilmiş buz əlavə edə bilərsiniz, amma dadlı olacaq? Kıyılmış ət isə ədviyyatlarla deyil, soya və tullantılarla doldurula bilər, amma vicdanınız icazə verəcəkmi? Üstəlik, bir çox məşğul valideynlər bunu uşaqlarına verirlər. Supermarketdəki hazır olanlardan daha yüksək qiymətə bu köftələri sınadıqdan sonra yenidən mağazadan alınanlara qayıda bilərsiniz.
Köftə hazırlayanda hər zaman müxtəlif partiyalardan, müxtəlif içliklərlə bir neçəsini dadıb ailəmə yedizdirirəm, dadına və keyfiyyətinə çox diqqət edirəm;
İlk maddi xalis mənfəət
İkinci ayın əvvəlində 8900 rubl məbləğində üstü açılmamış sərmayə, üstəgəl 95.000 rubl həcmində xammalın dəyəri (ispanaq, qızılbalıq və pendir alınması səbəbindən əvvəlki ayla müqayisədə çox), üstəlik köftə hazırlamaq üçün maşının alınması - 2500 rubl. Maşınla eksperimentə təxminən 5000 rubl sərf etdim, kıyılmış ət yaş idi və bütün məhsullar keyfiyyətsiz çıxdı.
İkinci ay üçün gəlir 130.000 rubl, xalis mənfəət isə 18.600 rubl, yəni ikinci aydan bir artı idi - bu, əladır.
İlk ayda 20 kq alan adam sonradan 60 kq alıb. O, bir yeməkxananın sahibi oldu; Bu müştəri təkcə böyük alış-verişdən deyil, həm də köftələrin hansı formada olmasının onun üçün o qədər də vacib olmadığından məmnun idi. Cox vaxtimi boşaldirdim,çünki kafeye aparatla xemir hazirladim ve şirelilik ucun qiyme yerine qiyme yox,ona buz qatdim. Bu hiylə, köftələrin tez formalaşmasına və bişirmə zamanı şirəli qalmasına imkan verir.
Kafe üçün maşınla köftə hazırladım.
Satış bazarı quruldu: yarısından çoxu kafelərə aparıldı, qalanları ya dostlar tərəfindən, ya da internetdən alınıb.
Mən təkcə rənglə deyil, həm də içliklə təcrübə etdim. Bizdə belə köftələr var:
- pəhriz - dovşan əti ilə;
- ən bahalı - pendir, qızılbalıq və ispanaq ilə;
- vegetarian - pendir və ispanaq ilə.
Seçim nə qədər çox olsa, o qədər daha çox tələb. Ayda 300-400 kq aralığında heykəltəraşlıq edirdik, maşın kömək etdi, amma mən də əl heykəltəraşlığından əl çəkmədim. Üstəlik, alıcı gözəl çox rəngli, lakin maşından hazırlanmış və adi ağ, lakin əl istehsalı olanları görəndə, əksər hallarda ikinci seçimə üstünlük verilir.
Köftə biznesinin çətinlikləri
İlk çətinlik hesablamalarda idi. Ət üçün qiymətlər dəyişir;
Məhsulun qiymətinin hesablanması
Köftələrin qiyməti 240 rubldan başlayır. və 360 rubla qədər. doldurulmasından asılı olaraq kq başına:
- ən ucuz - donuz əti ilə,
- toyuq və donuz əti ilə (müxtəlif) - bir az daha bahalı,
- sadəcə mal əti (həqiqətən yaxşı, köhnə deyil) - olduqca bahalı,
- qızılbalıqdan - ən bahalı.
Bəzən toyuq əvəzinə hinduşka götürürəm, ancaq yerinə. Eyni zamanda iki belə mövqe çox sərfəli deyil, baxmayaraq ki, bu pəhriz seçimidir. İlk altı ayda donuz əti ilə köftə 360 rubla satıldı. kq, qalanları daha bahadır.
Ən bahalıları, qızılbalıq, ispanaq, pendir ilə 540 rubla başa gəlir. kq başına, lakin belə sifarişlər nadirdir. Buna görə də başqa bir çətinlik nəyin tələb olunacağını proqnozlaşdırmaqdır. Əvvəlcədən yapışdıra bilməzsiniz, sifariş vermək daha yaxşıdır.
Sifarişlər üçün ödəniş
Başlanğıc kapitalı o qədər də böyük deyil, amma yenə də bilmək və təsəvvür etmək lazımdır ki, nə qədər insan maraqlanacaq və köftə alacaq. Demək olar ki, bütün ərazi onları hər zaman qəbul etməsə belə, mütləq ehtiyat seçimlərinə ehtiyacınız var: bir neçə kafe, mağaza. Təhlükəsizlik şəbəkəsi olmalıdır.
Şənbə günü ikimiz 20 kq çəkə və ailəvi əyləncə üçün günü azad edə bildik.
Tanışlar və dostlar dərhal sifarişlərini ödəmədikdə, onları tapa bilərsiniz; Ancaq İnternetdəki sifarişlər bir riskdir, tam əvvəlcədən ödəməni və ya dəyərini qəbul etməlisiniz, onda mütləq səhv edə bilməzsiniz. İnsanlar fərqlidir, indi sifariş verdilər, amma üç gün sonra ya fikrini dəyişdilər, ya da pul yox idi, yaxşı olar ki, özünüzü burada sığortalayın.
Müştəri həmişə haqlıdır
Siz mütləq texnikanızı, reseptinizi və əlavələrinizi təkmilləşdirməlisiniz. İnsan təbiəti elədir ki, biz hər şeydən çox tez sıxılır və yeni nəsə istəyirik.
Dadlarla oynamağa çalışmalı, ədviyyatlar əlavə edin, bir az sarımsaq, muskat düzgün notlar verir. Əsas odur ki, təkcə siz köftələrin yenilənmiş variantlarını yox, həm də dostlarınız və ya obyektiv qiymət verə biləcək bir qrup insanı sınayın.
Şikayətlər alıcılardan yaranarsa, heç bir halda inciməməli və ya hər şeyi həll etməyə çalışmamalısınız. Konstruktiv tənqid inkişaf etməyə kömək edir və hər bir alıcı əzizdir - o, sizi tərk edəcək, dostları və tanışları da imtina edə bilər, daha çox itirirsiniz. Və nəyin səhv olduğunu anlayın və növbəti sifariş üçün endirim edin və narazı müştərinin köftəsi üçün evdə hazırlanmış sous qoyun.
Sanitariya kitab
biri məcburi şərtlər Uğur sağlamlıq rekordudur. Hamı sizin kim olduğunuzu və hansı şəraitdə işlədiyinizi bilmir. Sağlamlıq kitabı ilə fotoşəkiliniz əlavə bonusdur.
Və iş prosesinin bir neçə fotoşəkilini portfelinizə əlavə etsəniz, müştəri papaq və əlcəkdə təmiz mətbəxdə işləyən səliqəli bir insan olduğunuzu görsün, onda uğur şansı yüksəkdir. Üstəlik, əlcək və papaqların qiyməti qəpik-quruşdur, lakin bonus və reklam qazancın açarıdır.
Hazırkı vəziyyət
Hazırda biznesimizin cəmi il yarım yaşı var. Biz hamar, yavaş-yavaş gəzirik. Hər ay qazanc orta hesabla 30.000 rubl, bəzən hətta 40.000 rubl təşkil edir, lakin biz 20.000 rublla başladıq. Bu, analıq məzuniyyətində olan bir qız üçün çox yaxşı və sərfəli hobbidir.
Assortimenti genişləndiririk, maşın köftə hazırlayarkən, mən küftə hazırlayıram. Elə olur ki, içlik qalır, əla həll müxtəlif içliklərlə doldurulmuş xəmirdir, hamı onları çox sevir. Onda qalan şirniyyat pastasıdır - yeri gəlmişkən, pizza üçün istifadə olunur, qatı pasta ilə hazırlanan pizza ən tez satılır; Belə bir müxtəlif menyu tərtib edilə bilər.
Əsas odur ki, cəhd edin, təəccübləndirməyə çalışın və asan pul qazanmaq üçün keyfiyyət səviyyəsini heç vaxt aşağı salmayın.
Bunlar mənim hazırladığım gözəlliklərdir.
- Etməyiniz lazım olan ilk şey sağlamlıq sənədi almaqdır.
Özünüzə arxayın ola bilərsiniz, amma bu halda alıcı sizə arxayın olmalıdır. Qapaqların və əlcəklərin olması təhlükəsizlik şəbəkəsidir daha böyük dərəcədə köftələrdə əlavə heç nə olmayacağını dəqiq bilmək üçün.
- Şəxsi gigiyena və otaqların təmizliyi əsas şeydir.
Ərzaq satarkən hamı üçün məsuliyyət daşıyırsınız, buna görə də hər partiyanı özünüz sınadığınızdan əmin olun və ailənizi və dostlarınızı cəlb edin. Siz dəqiq bilməlisiniz ki, məhsullarınız dadlı, keyfiyyətlidir və heç bir nəticəsi ola bilməz.
- Dadlarla sınaqdan keçirin.
Hər hansı bir yeni məhsul təqdim etsəniz, onlara tələbat olacağına əmin olmalısınız. Mən qızılbalıq, pendir və ispanaqlı köftələri təqdim edəndə əmin idim ki, qiymətinə baxmayaraq, birinci onlar satılacaq, amma qiymət rol oynadı, dadı müqayisə olunmazdı, amma baha idi. Onlar nadir hallarda sifariş edilir, ayda bir neçə kq. Qiyməti aşağı salmaq sərfəli deyil, inqrediyentlər bahadır. Bunun səhv hesablama olduğunu söyləməyəcəyəm, lakin onlar pendir və ispanaqlı və ya müxtəlif (qiymə donuz və mal əti) ilə eyni köftə kimi məşhur deyil. Ekzotik qovun və manqo köftələrini satışa çıxarmazdan əvvəl müsbət və mənfi cəhətlərini diqqətlə qiymətləndirin. Əksər alıcılar üçün köftə klassikdir.
- Şanslarınızı qiymətləndirin. Rəqiblərin olub olmadığını, onların sayını öyrənin.
Bəxtim gətirdi, mənim ərazimdə köftə hazırlamadılar, qonşularda idilər, uzaqda deyil, amma yenə də. İnternetdə sifarişlərinizi ilkin mərhələdə hesablamaq çətindir; Kiçik mağazalara və kafelərə baş çəkib, onların bu cür məhsullara maraq göstərib-gətirmədiyini, maraqlıdırsa, hansı şərtlərlə maraqlandığını öyrənin. Əvvəlcə şərtlər sizin üçün əlverişsiz görünürsə, bu imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Əsas odur ki, sizdən alırlar və yaxşı keyfiyyət və zövq öz işini görəcək. Mümkün qədər bunu etmək lazımdır daha çox insan Mən layiqli bir məhsul haqqında məlumat aldım.
- Daha sonra loqo ilə paketlər hazırlamaq daha yaxşıdır.
Tez-tez olur ki, mağazada köftə alarkən qablaşdırmaya görə onlara həqiqətən baxmaq mümkün olmur. Əgər özünüzə əminsinizsə görünüş və məhsulunuzun keyfiyyətinə görə şəffaf, lakin davamlı çantalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Alıcı nəyə görə ödədiyini görməlidir.
- Uğurun əsas açarı düzgün seçilmiş və sübut edilmiş reseptdir.
Bütün köftələr fərqli hazırlanır. Süd və kefir ilə reseptlərin mənim üçün olmadığını aydın şəkildə başa düşdüm. Çox rəngli köftələr hazırladığınız zaman, lakin təbii şirə ilə rəngləmə prosesi sizi qane etmədikdə, seçə bilərsiniz. qida boyası, lakin onların sağlamlığa zərərli olmadığına əmin olmalısınız. Məsuliyyəti unutma!
Çeşidləri, adları, istehsalçıları və keyfiyyəti ilə köftə bazarının dolğun görünməsinə baxmayaraq, köftə istehsalı ən gəlirli sahələrdən biridir.
Köftələrin (mantı, varaniki və s. məmulatların) populyarlığı və yüksək qida dəyəri və toxluğu ilə müqayisəli ucuzluğu ilboyu sabit tələbatı təmin edir. Hətta oruc tutanda da azalmır, çünki paralel olaraq vegetarian köftələri istehsal etmək mümkündür ki, bu da dini səbəblərə görə tələbatın azalmasını kompensasiya edir.
Köftə istehsalı, bir çoxları kimi, optimal olaraq kiçikdir: birincisi, əhəmiyyətli yer tələb etməyəcək və yüksək xərclər, ikincisi, qiymət-keyfiyyət nisbəti baxımından indi ən çox tələb olunan kiçik, ailə və oxşar sənayelərdir - axı, kiçik müəssisələr bir-biri ilə rəqabət apararaq keyfiyyəti yaxşılaşdırmağa və qiymətləri aşağı salmağa çalışırlar.
Köftə istehsalının açılması üçün tələb olunan avadanlıqların siyahısı kiçikdir.
Tam istehsal dövrü üçün köftə istehsalı üçün aşağıdakılardan ibarət bir sıra avadanlıq tələb olunur:
1) avtomatik köftə formalaşdırma maşını
2) xəmir hazırlamaq üçün avadanlıq (un süzən, xəmir qarışdıran, xəmir yayan - ayrıca və ya bir vahiddə)
3) kıyılmış ət hazırlamaq üçün avadanlıq (ətçəkən, qiymə qarışdırıcı - ayrıca və ya bir vahiddə)
4) köftələrin və xammalın dondurulması və saxlanması üçün avadanlıq (ən azı 2 soyuducu kamera: aşağı və orta temperatur).
Köftə istehsalı biznesinə başlamaq üçün material xərcləri
Köftələri tökmək üçün avadanlıqlara gəldikdə, onu cəmi 550-750 min rubla ala bilərsiniz. Qiymət fərqi kıyılmış ət bunkerinin tutumu və nəticədə məhsuldarlığı ilə əvvəlcədən müəyyən edilir. Bu halda, minimum məhsuldarlıq saatda 100 kq (550 min rubl üçün avadanlıq alarkən) və saatda 200 kq (müvafiq olaraq, 750 min rubl üçün avadanlıq alarkən) bərabər hesab olunur. Qurğunun əməliyyat heyəti hər iki halda 2 nəfərdir.
Növbəti istehsal bölməsi olan sınaq blokuna da iki nəfər xidmət göstərir. Bu, un süzgəcindən (30 500 rubl), xəmir qarışdırıcıdan (326 860 rubl) və xəmir yayandan (42 min rubl) ibarətdir. Bu vahid üçün avadanlıqların ümumi dəyəri 399.360 rubl, məcmu cəmi isə 949.360 rubl təşkil edir.
Ətçəkən maşına (24 059 rubl) və qiymə qarışdırıcısına (93 972 rubl) bir işçi qulluq edir. Avadanlıq xərcləri 118.031 rubl təşkil edir, cəmi: 1.067.391 rubl.
İki kamera - orta və aşağı temperatur - müvafiq olaraq 39 985 və 45 568 rubl, cəmi 85 553 rubl olacaq. Onlar xüsusi texniki xidmət tələb etmir, lakin yükləyici və köməkçi olacaq başqa bir şəxsi işə götürmək məsləhətdir.
Bütün malların ümumi məbləği 1,152,944 rubl təşkil edir. Heyət - 6 nəfər əmək haqqı 15.000 rub. hər.
Köftə istehsalının rentabelliyi
|
Tərkib |
çəki % hazır məhsullar |
Qiymət, rub. |
üçün xərc |
məbləğ |
|
Mal əti |
||||
|
donuz əti |
||||
|
duz |
||||
|
Yer bibəri |
||||
|
un |
||||
|
Yumurta tozu |
||||
|
Su |
800 kq hazır məhsulun (və ya 1 növbəli iş üçün) ümumi dəyəri 55,111,82 rubl təşkil edir. 1 kq köftənin maddi dəyəri 68,89 rubl təşkil edir. 1 kq köftənin qiyməti 77 ilə 107 rubl arasında dəyişir. Təqdim olunan məbləğlərin arifmetik ortalaması 92 rubl təşkil edir.
1 kq-dan xalis mənfəət 23,11 rubl təşkil edir. 24 günlük iş ayı ilə 1 növbədə işləmək şərtilə ayın ümumi mənfəəti - 1.766.400 rubl, ondan təmizlənmiş mənfəət - 443.712 rubl və xalis mənfəət - 6 işçinin əmək haqqı nəzərə alınmaqla - 353.712 rubl.
Sonuncu rəqəm sahibkarın minimum aylıq gəliridir. Beləliklə, biznes üçün geri ödəmə müddəti 4-5 aydır.
Bundan əlavə, nümunə kimi qəbul edilən köftələr ən ucuz variant deyil. Xərcləri azaltmaq üçün, məsələn, toyuq əti və qiymə, sakatat və s.Köftə istehsalı haqqında video
Əgər köftə haqqında hər şeyi və ya demək olar ki, hər şeyi bildiyinizi düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Bir çox xalqlar bu yeməyin müəyyən bir ölkənin milli məhsulu olduğunu sübut etməyə çalışırlar. Bu onların haqqıdır. Yalnız bir şeyi demək istərdim: köftələrin çoxlu “qohumları” var. Bunlara italyan ravioli, Qafqaz mantı və xinkali, özbək pastası və yapon qedzesi daxildir. Bu yeməyin bir çox çeşidi var, hər evdar qadın onu özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə hazırlayır. Nəticə həmişə heyrətamizdir.
Bu yeməyin populyarlığı
Yeməyin populyarlığının nəinki azalmaması, əksinə, hər il köftələrin getdikcə daha çox tərəfdar qazanması ilə mübahisə etmək çətindir. Əminliklə deyə bilərik ki, yeməyin sirri üç postulata əsaslanır: sürətli, dadlı və çox doyurucu.
Köftə ənənəsi Rusiyaya Çindən gəlib. Bu ölkə onların vətəni sayılır. Qədim dövrlərdə Çində köftə həmişə ailədə zənginlik və firavanlıq simvolu hesab olunurdu. onları yeyin çox sayda Hamı bacarmazdı. Bunun səbəbi olduqca sadədir - Çin köftələrinin ölçüsü Asiya mantısından bir neçə dəfə böyükdür. Tarixi vətənində bu yemək hələ də populyarlığını itirmir. Orada onlara müxtəlif içliklər verilir: ət, balıq, karides, göbələk, kələm, yaşıl soğan və müxtəlif tərəvəzlər. Artıq başa düşdüyünüz kimi, qonaqları təəccübləndirmək və masanı qeyri-adi yeni əşyalarla şaxələndirmək istəyən aşpazın təxəyyülündə heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Şübhə yoxdur ki, köftə çox rahat yemək hesab edildiyi üçün çox yaygındır. Bütün dövrlərdə əti tapmaq və istifadə etmək çətin deyildi. Köçəri xalqlar və səyahət edənlər böyük miqdarda qışda bu ehtiyatı yığdı. Yolda buzları əritmək o qədər də çətin deyildi. tələb olunan miqdar məhsulu hazırlayın və tez bişirin.
Bundan əlavə, yemək toxluğuna görə universal bir tanınma aldı. Səhər yeməyində bir porsiya yeməklə, gün boyu aclıq hiss etməyəcəksiniz. Təbii ki, köftə ilə arıqlamaq çətindir. Ancaq özünüzü həmişə tam və şən hiss edəcəksiniz. Bir insan ağır fiziki işlə məşğuldursa, bu qida fiziki gücü və enerjini qorumaq üçün əvəzolunmaz olacaqdır. Hər ailənin köftə hazırlamaq sirləri var, onlar unikal və təkrarolunmazdır. Evdar qadınlar öz biliklərini nəsildən-nəslə ötürürlər.
Bir biznes kimi küftə hazırlamaq
Bu gün köftə bir iş olaraq sabit qazanc əldə etmək üçün getdikcə daha çox maraqlanan insanları cəlb edir. Bu məhsula tələbat həmişə kifayət qədər yüksəkdir. İstehsalda mövsümi risklər və ya azalmalar yoxdur, çünki ilin hansı vaxtından asılı olmayaraq, köftə həmişə yeyilir.
Bu iş növü Rusiyada nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Qısa müddət ərzində bütün sahələr arasında lider mövqe tutmuşdur sahibkarlıq fəaliyyəti. Bu yeməyin istehsalı sıçrayış və sərhədlərlə inkişaf edir. Əhalinin bu növ məhsula tələbatı azalmır, əksinə, çox böyük sürətlə artır. Bu fəaliyyət növü bir çox təcrübəsiz iş adamını cəlb edir, çünki istehsal tələb etmir böyük investisiyalar və mürəkkəb bahalı avadanlıq. Bütün proses çox tez asanlaşdırıla bilər qısa müddətlər(bir aydan iki aya qədər).
Başlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün, sanitariya xidmətləri və satınalmanın bütün tələblərinə cavab verəcək bir otaq tapmaq lazımdır zəruri avadanlıq.
Bazarın bu növ məhsulla doymasından narahat olmayın. Məhsullar lazımi keyfiyyətdə istehsal olunarsa, müəssisənizin uğuruna zəmanət verilir!
Ən yaxşı seçim kiçik olardı ailə biznesi(onlara indi ən çox tələbat var). Bir-biri ilə yarışmaq kiçik istehsal yüksək keyfiyyət üçün çalışırıq və aşağı qiymətlər. İstehlakçı üçün bu, dominant rol oynayır. Dump istehsalı müəssisələri müstəqil sənaye sahəsinə çevrilmişdir. Hər il daha çox bazara daxil olurlar, buna görə də rəqabət çox güclüdür. Kiçik bir emalatxana yaratmaq müxtəlif məqamlardan faydalıdır. Yalnız bir neçə illik işdən sonra müvafiq nəticələr çıxara və lazım gələrsə, istehsalı genişləndirməyə başlaya bilərik.
Tez nəticələr əldə etmək üçün onun məqamlarına ciddi riayət etmək lazımdır.
Yenə də yaratmaq qərarına gəlsəniz öz müəssisəsi bu sənayedə avadanlıq seçiminə qərar verin. Təsəvvürünüzün çılğınlaşması üçün burada yer var. Bir çox istehsalçı müxtəlif avadanlıq paketləri təklif edir. Qiymət birbaşa konfiqurasiyadan asılı olacaq.
Satış üçün pendir hazırlamaq mümkündürmü? Həqiqətən bundan pul qazanmaq mümkündürmü? Hansı daha yaxşıdır: mini atelye və ya öz mətbəxi? Gəlin bu məsələlərə baxaq.
Köftə istehsalı üçün mini emalatxana
İstehsalı haradan başlamaq lazımdır? Əvvəlcə uyğun binaları tapmaq lazımdır. Kiçik, lakin eyni zamanda işçilərin sərbəst hərəkəti üçün əlverişli olmalıdır. Kiçik bir atelye üçün orta hesabla təxminən 50 km.m kifayət edəcəkdir. Otaqda su, işıq və yaxşı havalandırma olmalıdır. Döşəmə və divarlar asan təmizlənən materialla örtülməlidir.
Köftə sexi üçün avadanlıq
- Köftələri formalaşdırmaq üçün avtomatik maşın - onu alarkən cihazın funksionallığına diqqət yetirin. Paketdə məhsullara müxtəlif formalar vermək üçün dəyişdirilə bilən çərçivələr olmalıdır.
- Un süzmək üçün cihaz - bu şəkildə ondan lazımsız yad əşyalar çıxarılır və un oksigenlə doyurulur. Kiçik emalatxanalarda, bir qayda olaraq, masa üstü süzgəclər quraşdırılır. Onlar yığcamdırlar və eyni zamanda əla performansa malikdirlər.
- Xəmir hazırlamaq üçün avadanlıq - stolüstü və ya yerə quraşdırıla bilər. Köftə üçün sərt xəmir yoğurmağı bacaran maşınlar daha uyğundur. Sahibkarlar hələ də döşəmə modellərinə daha çox üstünlük verirlər.
- Ətçəkən maşın. Burada əsas şey cihazın performansıdır. İş fasiləsiz aparılmalıdır. “Tərs” funksiyasının olması arzu edilir. Onun sayəsində ət dəyirmanını tendonlardan və filmlərdən təmizləmək üçün dayandırmağa ehtiyac yoxdur.
- Kıyılmış ət qarışdırıcı - onun köməyi ilə qiymə üçün lazım olan bütün maddələr qarışdırılır. Biz elektrik və mexaniki sürücülərlə döşəmə və stolüstü versiyaları təklif edirik. Bir köftə mağazasının ehtiyacları üçün elektrikli qiymə qarışdırıcı ən uyğun olardı. Bu maşının işləməsi sayəsində qiymə ideal konsistensiyaya malikdir.
- Qablaşdırma maşınları - onlar avtomatik və ya yarı avtomatik ola bilər. Onların köməyi ilə qablaşdırma çəkisi proqramlaşdırılır və qablaşdırma tarixi tətbiq edilir. Bu prosesdə insanın iştirakı isteğe bağlıdır. Araşdırmalar göstərib ki, müştərilər şəffaf qablaşdırmada məhsul almağa daha çox meyllidirlər. İnsanlar nə yeyəcəklərini görmək istəyirlər.
- Xammalın və hazır məhsulların saxlanması üçün soyuducu kameralar.
Avadanlıq seçərkən, əsas meyarı - malların 100% satışının mümkünlüyünü rəhbər tutmağı unutmayın. Gücün dəqiq hesablanması bizə hazır məhsulu tam həcmdə satmağa imkan verəcək. Beləliklə, kiçik bir atelye açmağı planlaşdırırsınızsa, məhsuldarlığı 50 - 200 kq / saat olan bir cihaz kifayət edəcəkdir.
Tam texnoloji dövrə aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
- xəmirin hazırlanması;
- kıyılmış ət bişirmək;
- köftələrin formalaşdırılması;
- məhsulların dondurulması;
- qablaşdırma və qablaşdırma.
İşə qəbul
Avadanlıq alındıqdan və quraşdırıldıqdan sonra emalatxananızda işləyəcək kadrlar haqqında düşünməyin vaxtı gəldi. Məhsulların olması üçün yüksək keyfiyyət, işçilərə qənaət etməyin. Bişirməyi sevən və bilən insanlara üstünlük verin və verilən tapşırıqlara tam məsuliyyət və anlayışla yanaşın.
Bu sahədə təcrübəsi olan insanları tapa bilsəniz, bu, biznes üçün danılmaz bir artı olacaq. Bütün işçilərin sağlamlıq vəziyyətini göstərən sağlamlıq sənədləri olmalıdır.
Duş istehsalı sexi tam avtomatlaşdırılsa, istehsalın fasiləsiz işləməsi üçün beş nəfər kifayət edər.
Evdə köftələrin hazırlanması
Bu tip biznesi evdə təşkil etmək və rahat şəraitdə işləmək olar. Bu halda keyfiyyət ən yüksək səviyyədə olmalıdır. Əvvəlcə dostlarınız və tanışlarınız arasında köftə paylayacaqsınız və məhsul özünü sübut etdikdən sonra müsbət tərəfi, o, şəhərinizdə geniş insanlara satıla bilər.
Evdə qazanclı köftə işi çoxlarının arzusudur. Əlinizdə olan az miqdarda pulla evdə köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Bu iş növünün əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, fərdi sahibkarın açılmasına ehtiyac yoxdur.
Evdə işləməyin faydaları:
- bina axtarmağa ehtiyac yoxdur;
- işçilərin minimum sayı;
- iş üçün bütün lazımi avadanlıqlar hər bir mətbəxdə (masa, ətçəkən, dondurucu) var;
- Evdə köftə istehsal texnologiyası hər bir qadına tanışdır.
Köftə üçün inqrediyentlər
Məhsullara gəldikdə, hər şey olduqca sadədir. Bir kiloqram xəmir üçün 1 kq qiymə istifadə olunur. Kıyılmış ət almaq üçün götürürlər müxtəlif növlərət (mal əti, donuz əti, toyuq), soğan, dadmaq üçün ədviyyat. Xəmir üçün sizə lazım olacaq: un, su, duz, yumurta. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Beləliklə, məhsul çeşidinizi genişləndirə və daha çox müştəri cəlb edə bilərsiniz.
Bir gündə satışa nə qədər köftə hazırlaya biləcəyinizi dəqiq bilmək üçün ölçmə aparmaq lazımdır. Bir neçə gün ərzində alınan məhsulların sayını hesablayın və yalnız bundan sonra hazır məhsulların istehsalı üçün gücünüzü və resurslarınızı hesablayın. Potensial alıcıların ilkin sayını nəzərə almağı unutmayın.
Əvvəlcə etibar etməməlisiniz tez geri ödəmə layihə. Hər şey zamanla gələcək. İstehlakçılar məhsullarınızı bəyənirlərsə, o zaman bu sənayedə layiqli yer tuta bilərsiniz.
Evdə hazırlanan yeməklər iki variantda satıla bilər: yarımfabrikat şəklində və artıq hazır formada. Ofislərə isti köftələrin çatdırılmasını təşkil edə bilsəniz, bu, müəssisənizin uğur şansını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.
Köftə istehsalı biznesinin rentabelliyi
Təxmini rəqəmləri hesablamağa çalışaq. Növbədə 800 kq hazır məhsulun xərclərini götürək. 1 kq köftənin qiyməti 69 rubl təşkil edir. Orta qiymət 92-95 rubl arasında dəyişir. 1 kq-dan xalis mənfəət - 23 rubl. 6 işçinin əmək haqqı nəzərə alınmaqla xalis mənfəət 353 min olacaq. Bu məbləğdən xərcləri çıxsaq kommunal xidmətlər, onda qalan şirkətinizin xalis gəlirinin ayda təxminən 265.000-i olacaq. Bu ssenaridə biznes 1 ildən az müddətdə özünü ödəyir. İstəsəniz, daha ucuz toyuq ətindən istifadə etməklə məhsulun maya dəyərini azalda bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış məhsul üçün investisiyanın qaytarılması tamamilə son qiymətdən asılı olacaq. Əsasən bu 20% təşkil edir, lakin bəziləri daha yüksək nəticələr əldə etməyi bacarır - 50%.
Köftə istehsalı üçün bir atelye açmaq üçün daha çox pul lazımdır. Gündə 600-700 kq məhsul istehsal edəcək bir xətt sizə 300.000 rubla başa gələcək. Burada reklam xərclərini və işçilərin maaşlarını da əlavə etməlisiniz.
Evdə köftə hazırlamaq işi sizə çox gəlir gətirməyəcək. Ən yaxşı variant- mini emalatxananın açılışı. Siz, əlbəttə ki, evdə başlaya və tədricən müştəriləri cəlb edə bilərsiniz, lakin yalnız öz müştəriləriniz olduqdan sonra istehsalı genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.
Təxminən bir il bazarda qalmağı bacarsanız, tutumu artırmağın mənası var. Yalnız bu halda qazanc maksimum olacaqdır. Əvvəldən istehsalatınızdan hansı gəlir əldə etmək istədiyinizə dəqiq qərar verin və tərtib etdiyiniz biznes plana ciddi əməl edin. Uğur uzun sürməyəcək.
Bir iş olaraq köftə istehsalı: haradan başlamaq lazımdır, gəlirlilik, rəylər. Bu gün bu suallar çoxlarını maraqlandırır.
Əsas üstünlüklər
Bütün digər biznes sahələri kimi, köftə istehsalının da müsbət və mənfi cəhətləri var. Birincilər haqqında qısaca:
- Mövsümün olmaması - ilin istənilən vaxtında onlar eyni dərəcədə tələb olunur.
- Biznesdən yüksək gəlir - düzgün planlaşdırma ilə 3 aylıq işdən sonra bütün xərcləri geri qaytara bilərsiniz.
- Tələbsiz investisiya - ilkin mərhələdə kifayət qədər təvazökar bir məbləğə ehtiyacınız olacaq.
- Heç olmasa ilkin mərhələdə işçilərin işə götürülməsinə tələbsiz yanaşma. Həm də bahalı avadanlıq almaq və ya atelye və ya ofis icarəyə götürmək lazım deyil.
- Tərkiblərin mövcudluğu və istehsalın asanlığı.
- Kiçik biznes üçün yaxşı perspektivlər.
Mənfi cəhətlərə daxildir yüksək rəqabət. Bu xüsusilə böyük şəhərlər üçün xarakterikdir. Yeganə alternativ qəliblənmiş köftələrin keyfiyyətini artırmaqdır. Bu vəziyyətdə ət və ya ədviyyatlara qənaət etmək uğursuzluq üçün bir reseptdir.
Başlanır
Beləliklə, haradan başlamaq lazımdır? İstənilən biznes istehsalı müəyyən bir hazırlıq vaxtı tələb edir. Köftə biznesi vəziyyətində, çox vaxt bir sıra təşkilati və əlaqəli məsələlərin həlli təxminən 2 ay çəkir.
Birinci mərhələdə bazar təhlili aparın və rəqiblərin fəaliyyəti haqqında mümkün qədər çox məlumat toplayın. Lazımlı addımşəhərinizdəki yeri təhlil etməkdir.
Məcburi addım biznesin qeydiyyatıdır. Yalnız bu, çox vaxt, 2 həftəyə qədər çox vaxt tələb edir və əlaqəli xərclər 10 min rubla çata bilər.
Nəhayət, gələndə böyük istehsal, SES-dən icazə almalı olduğunuz bir bina tapmalısınız.
Son mərhələdə kadrlar işə götürülür, xammal alınır, təchizatçılar və alıcılarla müqavilələr bağlanır.
Sənədləşdirmə
İlkin mərhələdə hazır köftələri yalnız qohumlarınıza, dostlarınıza və həmkarlarınıza satmağı planlaşdırırsınızsa, qanuni qeydiyyat olmadan edə bilərsiniz. Lakin bu halda böyük gəlir Hesablamağın mənası yoxdur - müştəri çox məhdud olacaq.
Fərdi sahibkar və ya MMC açmaqdan əlavə, bir sıra toplamaq lazımdır icazə sənədləri-dan müxtəlif təşkilatlar. Onların arasında Rospotrebnadzorun sənədləri və Sanitariya-Epidemiologiya Stansiyasının rəyi var. Sonuncunu əldə etmək üçün dəqiq resept təqdim etməlisiniz.
Bir anda ayrı bir otaqda və ya hətta bir atelyedə işləmək üçün hərəkət etsəniz, yanğın müfəttişliyindən icazə almalı olacaqsınız. Həmçinin, bina bütün lazımi tələblərə cavab verməlidir və texniki spesifikasiyalar. Məhsulun mütləq adı və qısa təsviri olan bir etiketi olacaqdır.
İşə qəbul halında əlavə heyət Hər bir şəxs vaxtaşırı yenilənməli olan sağlamlıq kitabçasına sahib olmalıdır. əks halda çox böyük cərimə almaq riski var.
Bir biznes kimi küftə hazırlamaq
Bu gün bazar bir çox istehsalçının məhsullarını təklif edir, lakin özünüz üçün bir yer tapmaq olduqca asandır - hər şey yalnız məhsulların keyfiyyətindən asılıdır.
Biznes ideyasının özü ölkəmizdə cəmi bir neçə il əvvəl populyarlıq qazandı. Qısa müddət ərzində o, biznes fəaliyyətinin digər sahələri arasında lider mövqelərdən birini tuta bildi.
İki seçim
IN bu biznes Bizneslə məşğul olmaq üçün iki əsas variant var: kiçik bir atelye yaratmaq və evdən işləmək.
Gəlin hər ikisinə ətraflı baxaq.
Atelyedə işləmək
Bu seçim üçün bir otaq tapmaq və icarəyə götürmək lazımdır. Sahəsi kiçik, lakin avadanlıq və işçilərin sərbəst hərəkəti üçün kifayətdir. Mütəxəssislərin fikrincə, əvvəlcə 50 kvadratmetrlik bir otaqla dolana bilərsiniz.
Əsas tələb: suyun, işıqlandırmanın və keyfiyyətli ventilyasiyanın olması. Divarlar və döşəmə parlaq plitələr kimi asan təmizlənən materialla tamamlanmalıdır. Binaların bütün sanitar normalara uyğunlaşdırılması eyni dərəcədə vacibdir.
Əsas maşın köftələrin formalaşdırılması üçün xüsusi maşın olacaq. Müəyyən bir model seçərkən, cihazın imkanlarının siyahısına diqqət yetirməlisiniz. Dəstə müxtəlif məhsul formaları üçün bir neçə əvəzedici çərçivə daxil edilməlidir. Bundan əlavə, aşağıdakı cihazlara ehtiyacınız olacaq:
- Un süzmək üçün cihaz - unu bütün ən kiçik xarici çirklərdən təmizləmək üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, cihaz onu oksigenlə doyurmağa kömək edir. Masaüstü variantları tələb olunur və biznesin inkişafının ilkin mərhələlərində fəal şəkildə istifadə olunur.
- Xəmir hazırlamaq üçün sözdə kompleks - bazarda iki əsas növ var: döşəməyə quraşdırılmış (onlar istifadə edirlər) daha məşhurdur) və iş masası. Mümkün olan ən sərt xəmiri yoğurmağı bacaranlara üstünlük verilməlidir.
- Ətçəkənlər - kıyılmış ətin bütün əsas komponentlərinin üyüdülməsi. Cihazın fasiləsiz, fasiləsiz işləməsi vacibdir. Filmlərin və nüvələrin təmizlənməsi ehtiyacının qarşısını almağa kömək edəcək bir tərs varlığına diqqət yetirməyə dəyər, baxmayaraq ki, bu şəxsi üstünlük məsələsidir.
- Mikserlər - belə cihazların köməyi ilə qiymənin yüksək keyfiyyətli qarışdırılması həyata keçirilir. Əsas variantlar döşəmə və masa üstü variantlarıdır. Onlar əl ilə idarə olunur və ya enerji təchizatı ilə birləşdirilir. Sonuncuya üstünlük vermək daha yaxşıdır. Sonrakı istehsal üçün kıyılmış ətin ideal tutarlılığına nail olmağa imkan verir.
- Qablaşdırma cihazları tam avtomatik və yarı avtomatik olaraq bölünür. Cihazın xüsusiyyətləri istehsal tarixini və çəkisini əvvəlcədən proqramlaşdırmağa imkan verir. Avtomatik qurğular istehsalın bu mərhələsində insanları tamamilə çıxarmağa imkan verir. Təcrübədən göründüyü kimi, tam şəffaf qablaşdırmaya üstünlük verilməlidir, çünki bu, müştərilərə məhsulu əvvəlcədən görməyə imkan verir, lakin istəsəniz, daha orijinal versiyanı təqdim edə bilərsiniz;
- Xammal və hazır məhsullar üçün soyuducu avadanlıq.
Bu və ya digər modeli seçməzdən əvvəl, təxmini istehsal həcmini və potensial satış səviyyəsini hesablamalısınız. Məsələn, nisbətən kiçik bir atelyedən danışırıqsa, onda saatda təxminən 100-200 kiloqram məhsuldarlığa diqqət yetirməliyik.
Bu vəziyyətdə xəttin texnoloji prosesi aşağıdakı mərhələlərdən ibarət olacaqdır:
- Test hazırlığı.
- Kıyılmış ətin hazırlanması.
- Hazır məhsulların formalaşması.
- Dondurma.
- Qablaşdırma.
Evdə işləmək
Evdə də köftə hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, daim təkmilləşək istehsal prosesi və məhsulun keyfiyyətini ən yüksək səviyyədə saxlamaq. İşin əvvəlində məhsullar tanışlar və dostlar arasında paylanır, daha sonra daha geniş bir alıcı dairəsinə satış başlaya bilər. Burada reputasiyanızı qurmaq çox vacibdir. Bədnam “ağızdan gələn söz” əhəmiyyətli kömək olacaq.
Heykəltəraşlığın çoxlu faydaları var. Əvvəla, bir otaq icarəyə götürməyə ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, işçiləri işə götürmək məcburiyyətində deyilsiniz, bütün avadanlıqları mətbəxdə tapa bilərsiniz. Çox güman ki, fərdi sahibkar açmağa belə ehtiyacınız olmayacaq. Təəssüf ki, bu üsuldan istifadə edərək böyük həcmlərə və müvafiq olaraq qazanc əldə etmək mümkün olmayacaq, ancaq dəyərli təcrübə əldə edə bilərsiniz.
İcra
İstehsal genişləndikcə və yeni müştərilərin axtarışı prosesində siz kifayət qədər yaxın dostlar və tanışlar cəmiyyətindən uzaqlaşa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə məhsulu sosial şəbəkələr və xüsusi forumlar vasitəsilə satmağa cəhd edə bilərsiniz.
Gələcəkdə kafelər, köftə mağazaları və restoranlar şəbəkələri ilə müqavilə bağlamağa çalışmağın mənası var - bu cür yarımfabrikatlar onların arasında böyük tələbatdır. Nəhayət, onların vasitəsilə daha böyük alıcılara çata bilərsiniz. Təbii ki, bütün bunlar yalnız köftələrin keyfiyyəti lazımi səviyyədə olduqda mümkündür.
Başqa bir inkişaf variantı hazır isti naharların çatdırılmasıdır. Bu bazarda köftə, köftə və xinkalı artıq özünü büruzə verib. Belə naharlar müəssisələrdə, bazarlarda və ofislərdə layiqincə məşhurdur. Nəhayət, kiçik pərakəndə satış məntəqələrinə məhsul təklif edə bilərsiniz.
Mənfəətlilik
Orta hesabla 1 kq köftənin qiyməti təxminən 70 rubl, mağazalarda qiyməti isə 100 rubl civarındadır. Bu vəziyyətdə qazanc 1 kq üçün 30 rubl olacaq. Bunu təxminən 800 kq məhsul miqyasına vursanız və bütün əlaqəli xərcləri çıxarsanız, ayda təxminən 250 min rubl xalis mənfəət əldə edirsiniz.
Köftə istehsalı bir ildən az müddətdə özünü doğruldur, bu da onu göstərir yüksək gəlirlilik. Alternativ olaraq, toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz - bu, dəyəri azaldacaq.
Kottec sənayesinə gəldikdə, hər şey məhsulun son qiymətindən asılıdır. Çox vaxt gəlir təxminən 20% təşkil edir. Bəzi hallarda, məhsul artıq özünü qurmağı bacarıbsa və daimi müştərilər bazası varsa, məbləğ 50% -ə qədər arta bilər.
Bir atelyenin açılması xərclərinə gəldikdə, yalnız bir xətt təxminən 300 min rubl və ya daha az başa gələcək. Amma gündə 650 kq-a qədər məhsul istehsal edə biləcək. Bununla belə, daha çox böyük biznes reklam xərcləri də tələb edəcək və maaşlar işçilər.
Video: sirr sənaye istehsalı köftələr.
Biznes plan
Artıq qeyd edildiyi kimi, hər hansı bir müəssisənin uğurunun tərkib hissələrindən biri müəssisənin gəlirliliyini qiymətləndirməyə imkan verən yaxşı yazılmış biznes plandır. Bütün xərclər ona daxildir. 800 kq məhsul üçün xammal xərclərinə misal.
- Otağın seçilməsi
- Köftələrin qablaşdırılması
- İşə qəbul
- Köftənin hazırlanması sirləri
- Oxşar biznes ideyaları:
Bu gün "köftə möcüzəsi"nin müxtəlifliyi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Supermarket rəfləri müxtəlif istehsalçıların müxtəlif qiymətlərlə müxtəlif yarımfabrikatları ilə doludur. Yeni başlayan sahibkarlar onlarla rəqabət apara bilməz. Bunun üçün böyük kapital, böyük əlaqələr və uzun silahlar lazımdır. Əlbəttə ki, təcrübəsiz bir iş adamı bütün bunlara sahib deyil.
Lakin köftə bazarının əsas oyunçularının çox həssas tərəfləri var. Demək olar ki, 99% hallarda, onlar avtomatik maşınlardan istifadə edərək və köftələrdə ət miqdarı ən çox 50% və ya daha az olan köftə istehsal edirlər. Təbii ki, bu cür köftələrin qiyməti bir neçə dəfə aşağıdır və onlara tələbat var. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, hər il rus istehlakçısı məhsulların keyfiyyəti haqqında daha çox başa düşməyə başlayır. Əgər ona əsl dadlı məhsulun dadını versəniz, keyfiyyəti ilə onu aldatmasanız, uzun illər onun etibarını qazana bilərsiniz. Bu gün kiçik müəssisələrin soya və digər elementləri əlavə etmədən, hazır məhsulun maya dəyərini aşağı salan məhsulları istehsal etdiyi bu yolla gedir. Bunlar qiyməti 300 rubl/kq-dan aşağı ola bilməyən "elit" köftələrdir. Əsl evdə hazırlanmış köftələrin dadını döyə bilməzsiniz.
Qiyməti 250-dən yuxarı olan bütün köftələr təbii ətdən, tərəvəz soyası əlavə edilmədən hazırlanır. Soya yalnız ucuz köftələrə əlavə edilir. Bu qaydaya Ural və Sibir bazarında yarımfabrikatların satışında lider olan Siberian Gourmet şirkəti əməl edir.
Əllə hazırlanan küftə avtomatik maşınlarda istehsal olunan küftələrdən fərqli olaraq daha dadlı və keyfiyyətli olduğu üçün istehlakçılar üçün həmişə daha cəlbedici olur. Bu, yalnız əl əməyinin istifadə edildiyi kiçik emalatxanaların üstünlüyüdür. Gündə cəmi 200 kq köftə istehsal edən bir emalatxananın pul dövriyyəsi ayda 1 milyon rubla çata bilər. Bunlardan mənfəət 150 - 200 min rubl ola bilər. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər şirin deyil. Burada düzgün olan vacibdir iqtisadi yanaşma. İlk şeylər.
Əl istehsalı köftə istehsalını planlaşdırmağa haradan başlamaq lazımdır
Niyə istehsalın planlaşdırılması satışdan başlamalıdır? Bəli, çünki bir çox təcrübəsiz iş adamları bahalı avadanlıqların alınmasına milyonlarla rubl sərmayə qoyarkən xarab oldular və bitmiş məhsullarla tavana qədər doldurulmuş anbarlarla başa çatdılar. Onların səhvi o idi ki, biznesin formalaşması zamanı məhsullarının satışını planlaşdırmırdılar. Bu cür hallar 90-cı illərdə məhsul qıtlığı olanda və istənilən məhsul anbardan çıxanda baş verə bilərdi. Bu gün, şiddətli rəqabət dövründə biznesə sualdan başlamaq lazımdır: “Kimə satacağam? bu məhsul, mənim alıcım kimdir?
Əl istehsalı köftələrə gəldikdə, ilk satışlar sınaq partiyalarının yaxın tanışlara və dostlara satışı ilə başlaya bilər. Dəfələrlə köftənizin necə tərifləndiyini və sifariş verildiyini görsəniz, müəssisənizin uğur qazanacağını düşünə bilərsiniz. Axı, köftələriniz yerli mağazaların rəflərində eyni dərəcədə tələbat olacaq. Odur ki, açmalıyıq...
Otağın seçilməsi
Bir çox sahibkarlar çox erkən mərhələdə qohumlarını və dostlarını biznesə cəlb edirlər. Evdə köftələrin hazırlanması. Kapital çox məhdud olduqda, bu, çox vaxt vəziyyətdən yeganə çıxış yoludur. Bunda utanc verici bir şey yoxdur. Köftə istehsalı və satışının həcmi gündə 200 kq-dan çox olduqda, artıq binaların icarəsi, avadanlıqların alınması və heyətin genişləndirilməsi barədə düşünə bilərsiniz.
Gündə hətta 200 kq köftə istehsal edərkən otağın ölçüsü ən azı 50 m2 olmalıdır. Buraya ətin qəbulu və kəsilməsi, xəmirin hazırlanması sahəsi, küftələrin modelləşdirilməsi (hazırlanması) sahəsi, hazır məhsulların saxlanması üçün sahələr olmalıdır. Seminar bütün sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır qida istehsalı. Otaq təmiz olmalıdır, divarlar suvaq və rənglənməli, döşəmələr suvaq və ya kafellə örtülməlidir. Obyekt tualetlə təchiz olunmalıdır. Əllərin müalicəsi və yuyulması üçün dezinfeksiyaedici məhlulu olan bir qab quraşdırmaq da lazımdır. Və s. Varlığı haqqında unutmayın yanğın təhlükəsizliyi. Bu cür müəssisələr üçün minimum tələblər bunlardır.
Əl istehsalı köftə istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
- Un süzgəci - 15 min rubldan;
- Xəmir yuvarlanması - 30 min rubldan;
- ət dəyirmanı - 17 min rubldan;
- Xəmir qarışdırıcı - 60 min rubldan;
- Kıyılmış ət qarışdırıcı - 40 min rubldan;
- Soyuducu kameralar, 2 ədəd. - 100 min rubldan.
Ümumi xərclər - 262 min rubldan.
Yeri gəlmişkən, yuxarıda göstərilən avadanlıq olmadan əl ilə hazırlanmış köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Hər kəs evdə hazırlanmış köftə hazırladı. Belə istehsal yalnız ət dəyirmanının olması ilə məhdudlaşır və digər əməliyyatlar əl ilə aparılır. Belə qənaət sikkəsinin digər tərəfi son dərəcə aşağı olacaq köftə istehsalının sürətidir.
Yuxarıda göstərilən avadanlıq dəsti gündə 700 kq-a qədər əl istehsalı köftə hazırlamaq üçün kifayətdir. İstehsal həcmi gündə 1000 kq və ya daha çox olduqda, partlayış dondurma kameralarını almaq və hazır məhsullar üçün ayrıca anbar tikmək barədə düşünməyə dəyər. Manual modelləşdirmə qismən avtomatik modelləşdirmə ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir köftə maşını ala bilərsiniz, məsələn, HLT-700XL markası. Ümumiyyətlə, köftə istehsalı üçün avadanlıq bazarına İtaliya, Ukrayna, Çin və Rusiya avadanlıqları daxildir. Bununla belə, qiymətlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. İtalyan avadanlığı ən bahalı hesab olunur, eyni zamanda ən etibarlı və qabaqcıldır. Bununla belə, bir çox müəssisə daha ucuz Çin analoqlarından istifadə edərək uğurla fəaliyyət göstərir. Köftə istehsalı üçün ən sərfəli avadanlıq bizim - yerli avadanlıq hesab olunur. Nəhayət, avadanlıq seçimi biznes sahibinin üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılıdır.
Köftələrin qablaşdırılması
Köftələrin qablaşdırılması prosesini də öyrənməyə dəyər. Hal-hazırda üç növ qablaşdırma fərqləndirilə bilər: mexaniki, avtomatik və yarı avtomatik. Əl ilə qablaşdırma prosesi operatorun əl ilə parçaları plastik torbaya qablaşdırması və açıq hissəsini bağlamasıdır. Bu üsul hələ də əyalət şəhərlərində bir çox kiçik istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Bu da özünü doğruldur, çünki avtomatik qablaşdırma xətti almaq üçün sahibkar ən azı 20 min dollar xərcləməli olacaq. Kiçik müəssisələr üçün vəziyyətdən çıxış yolu dəyəri 3 min dollardan bir qədər çox olan yarı avtomatik xətt almaqdır.
Köftə hazırlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?
Bir işə başlayarkən vacib bir məqam köftə istehsalı üçün inqrediyentlərin tədarükü məsələsidir. Bunlara birinci dərəcəli un, mal əti və donuz əti, yumurta, soğan, bibər, göyərti, duz, su daxildir. Bəzi məlumatlara görə, gündə 200 kq (ayda 4800 kq) həcmli köftə istehsalı üçün xammal üçün aylıq xərclər ən azı 300 min rubl təşkil edəcəkdir.
İşə qəbul
Köftə sexi üçün ən vacib xərc maddəsi əmək xərcləridir. İstehsal prosesi nə qədər az avtomatlaşdırılıbsa, bir o qədər çox işçi tələb olunur. Buna görə də, hətta əl ilə küftə hazırlamaq üçün kiçik bir emalatxana üçün də küftə hazırlamaq prosesində birbaşa iştirak edən 10-15 nəfər tələb olunacaq. Həmçinin, kiçik bir müəssisə texnoloq, sürücü, satış menecerləri və yükləyiciləri işə götürməlidir. Mühasib və təmizlik işçisi ödənişli xidmət müqavilələri (və ya autsorsing) əsasında işə götürülə bilər. Unutmayın ki, yoxlama zamanı hər bir işçinin yanında sağlamlıq kitabçası olmalıdır.
Köftə istehsalı sexi üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır?
Köftə istehsalı üçün bir atelyenin təşkilati forması adi fərdi sahibkarlıq ola bilər. Belə bir müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergi sistemidir (STS), gəlirin 6% -i və ya müəssisənin mənfəətinin 15% -i.
Köftənin hazırlanması sirləri
- Siz sadəcə olaraq ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Alınan ət kartof köftəsidir, dadı təmiz ətli köftədən pis deyil, dəyəri də eynidir.
- Xəmirin və qiymənin tərkibindəki suyun faizini artırmaqla köftələrin keyfiyyətini itirmədən maya dəyərini aşağı sala bilərsiniz. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə qədər artırmaq olar, halbuki köftələrin dadı yalnız yaxşılaşır.
Əl istehsalı köftə istehsal edən bir işə necə başlamaq olar
Əl istehsalı köftə istehsalı kimi qeydiyyatla eyni vaxtda başlamalıdır fərdi sahibkar və ya fərdi və eyni zamanda hazır məhsullar üçün bazarlar yaradır. Başlamaq üçün onu evdə təşkil edə və qohumları kömək etməyə cəlb edə bilərsiniz.
İlk qazanc göründükdən sonra, binaları icarəyə götürmək və ya öz istehsal sahəsini almaq barədə düşünə bilərsiniz.
Gündə 200 kiloqramdan çox köftə istehsal olunursa, minimum istehsal sahəsi 50 kvadrat metr olmalıdır. Otaq ayrı hissələrə bölünür:
- ətin qəbulu və kəsilməsi;
- xəmirin hazırlanması;
- köftə istehsalı;
- saxlama sahəsi.
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, binalarda tualet otağı, habelə işçilərin əllərini yuması üçün xüsusi qab olmalıdır. Xüsusi bir dezinfeksiyaedici məhlulun olması məcburidir ətraflı təlimatlar istifadə qaydalarına uyğun olaraq.
Köftə mağazasını qeydiyyata almaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
Əl istehsalı köftə istehsalını qurarkən, açmağa ehtiyac yoxdur hüquqi şəxs. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir. Bu halda ən optimal həll yolu sadələşdirilmiş vergitutma sisteminin seçilməsi olardı. Həm alınan gəlir, həm də mənfəət üçün vergi ödəyə bilərsiniz. Birinci halda 6%, ikincidə isə 15% təşkil edir.
Biznesə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?
Əl istehsalı köftə istehsalını qurmaq üçün 250.000 rubl lazımdır. Bu qiymətə yalnız avadanlıqların alınması daxildir. Əlavə maliyyə xərcləri lazımi inqrediyentlərin alınması və onların çatdırılması, əməyin ödənilməsi və nəqliyyat xərcləri ilə əlaqələndiriləcəkdir sığorta haqları, vergi və icarə, əlavə xərclər.
Köftələrin əl istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
Köftələrin əl ilə hazırlanmasına baxmayaraq, hələ də avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz. Satın almalı olacaqsınız:
- un eləyən aparat;
- xəmir yayan;
- xəmir yoğurmaq üçün avadanlıq;
- ət dəyirmanı;
- qiymə qarışdırıcı;
- ən azı iki soyuducu kamera.
Yüklənir...
