Pivə barı kimi. Bir pivə barını necə açmaq olar

Müasir insana ən çox nə lazımdır? Əsas mehriban ünsiyyətdə. Pivə barı sadəcə insanların spirtli içkilər içdiyi yer deyil. Burada onlar ünsiyyət qurmaq, təəssürat mübadiləsi aparmaq və gündəlik problemləri unutmaq imkanı əldə edirlər. Pivə barının çiçəklənməsi üçün insanın bu ehtiyacını nəzərə alaraq onun konsepsiyası üzərində düşünmək kifayətdir. Müvafiq interyer yaradın, kadrları diqqətlə seçin və əyləncə proqramları təqdim edin.

Sıfırdan bir pivə barını necə açmaq olar

Uyğun bir yer seçmək

Hər hansı bir əyləncə müəssisəsi açmazdan əvvəl düşünməli olduğunuz ilk şey budur. Bu məsələyə nə qədər məsuliyyətlə yanaşsanız, biznesiniz bir o qədər uğurlu olacaq. Harada pivə barı açmaq məqsədəuyğundur?

1. şəhər kənarları və yaşayış məntəqələri. Bu yerlərdə əyləncə müəssisələri tez-tez açılmır, çünki bunun sərfəli olmadığına inanılır. Rəqiblərin olmaması yalnız faydalıdır. Pivə barı insanların dostları ilə görüşməyə və rahat atmosferdə söhbət etməyə gələcəyi bir yerə çevriləcək;
2. müəssisələrin və biznes mərkəzlərinin yaxınlığında. Ağır gündən sonra insanlar dincəlmək və dincəlmək istəyirlər. Əgər onların işindən bir qədər aralıda meyxana açsan, onda bunu burada edəcəklər. Yalnız müəssisənizi yaxşı qurmaq qalır;
3. qatar stansiyalarına yaxın. Ziyarətçilər tez-tez haradasa vaxtı "keçmək" ehtiyacı ilə üzləşirlər. Söhbət edə biləcəyiniz və bir stəkan dadlı pivə içə biləcəyiniz əyləncə müəssisəsi bu məqsəd üçün idealdır.

Otağın seçilməsi

1. Yaşayış binası. Yalnız "polad əsəbləri" olan insanlar bu yerdə pivə barı açmağa cəsarət edə bilərdi. Əksər insanların nəzərində belə bir müəssisə “fahişəxana” olduğu üçün şikayətlər dərhal şəhər rəhbərliyinə gedəcək. Sizi bağlamayacaqlar, amma siz müntəzəm olaraq rüşvət verməli olacaqsınız. Əgər siz biznesinizi tanıtmağa yeni başlamışsınızsa, o zaman bu seçimi etməməlisiniz. Gəlirinizin böyük hissəsini “vacib insanlara” verəcəksiniz.
2. Zirzəmi. Bu yerin xüsusi ab-havası var. Burada olduqca layiqli bir müəssisə qura bilərsiniz. Amma elit pivə barı yaratmaq istəyənlər üçün zirzəmi seçməmək daha yaxşıdır. Tez-tez havalandırma və kanalizasiya, televiziya və mobil rabitə ilə bağlı problemlər var. Gənc qızlar ümumiyyətlə bura gəlməkdən imtina edirlər.
3. Ayrı otaq. Bu ən yaxşı seçimdir. Heç kimdən asılı olmayacaqsınız. Bütün məsuliyyət sizin üzərinizdə olacaq. Əvvəlcə onu icarəyə götürməli olacaqsınız. Ancaq işlər yüksəlirsə, zaman keçdikcə binalar satın alına bilər.

Quruluş anlayışı

Bir pivə barı fərqli ola bilər. Onu açmadan əvvəl hansı ziyarətçilər üçün açılacağına qərar verməlisiniz. Bundan asılı olaraq, aşağıdakı pivə bar variantları fərqlənir:

1. Standart pivə barı. Obyekt ticarət mərkəzinin və ya supermarketin ərazisində yerləşə bilər. Müştərilərə geniş çeşiddə pivə məhsulları, keyfiyyətli xidmət və rahat istirahət şəraiti təklif olunur.
2. Səyyar çadır. Bunu yayda, məşğul yerlərdən uzaqda görmək olar. Çadırların ölçüsü fərqli ola bilər. Bu cür müəssisələrin böyük üstünlüyü onların küçədə yerləşməsi və bununla da çoxlu sayda müştəri cəlb etməsidir. Bar masasında soyuq pivə içə və ya özünüzlə götürə bilərsiniz.
3. Pivə zavodu olan pivə barı. Bu seçim bu iş haqqında artıq bir şey bilənlər üçün uyğundur. Pivə zavodu sizə pivə istehsal etməyə və onu təkcə öz barının ərazisində satmağa deyil, həm də başqa müəssisələrə satmağa imkan verəcək. Öz pivə markanız sizin vizit kartınıza çevriləcək və bu, sizə çoxlu müştəri cəlb edəcək.

Ad və dizayn seçimi

Bir meyxana açmadan və onun üçün yer seçməzdən əvvəl onun üçün bir ad tapmaq məqsədəuyğundur. Dizayn yaratmaq üçün əsas olacaqdır. Bu işdə çox rəqabət var, ona görə də ad unikal, maraqlı və yaddaqalan olmalıdır. Ən yaxşı variant ölkənin tarixindən istifadə etməkdir. Ukrayna daxması və ya sovet mağazası üslubunda bir pivə barı, şübhəsiz ki, çox sayda ziyarətçi cəlb edəcəkdir.

Dizayn konsepsiyasına uyğun olaraq mebel seçin. Ancaq bunun mümkün qədər sadə və çətin olmaması arzu edilir. Pivə barında bahalı yumşaq divanlar və antik mebellər gülünc görünəcək.

Yeməklər. Ucuz bir müəssisə kimi şöhrət qazanmaq istəmirsinizsə, birdəfəlik qablardan istifadə etməyin. Həmçinin kristal şüşələrdən və çini boşqablardan çəkinin. Pubda müvafiq güclü qablar və kütləvi stəkanlar olacaq.

Menyu hazırlamaq

Meyxananızın çeşidinə yalnız müxtəlif pivə növləri deyil, həm də ənənəvi pivə qəlyanaltıları daxil edilməlidir: çipslər, krakerlər, qəlyanaltılar, qurudulmuş balıq və dəniz məhsulları, hisə verilmiş ətlər və s. Yalnız müəssisənizdə satılacaq bir neçə imzalı, orijinal qəlyanaltı ilə gəlin.

Rəqiblərinizin menyularını əvvəlcədən öyrənin - bu, öz menyunu yaratmağa imkan verəcək. Binalar stansiyanın yaxınlığında yerləşirsə, isti nahar təşkil edin. Səyahətdən yorulan insanların bu fikri mütləq bəyənəcəklər.

Pivə barının biznes planı

İstənilən müəssisənin ciddi hesablamalara ehtiyacı var. Bir pivə barını gəlirli bir iş halına gətirmək üçün onu açmazdan əvvəl ətraflı maliyyə hesablamaları ilə bir iş planı hazırlayın. Digər vacib məqam sənədlərdir. Ancaq ilk şeylər.

Pivə barı açmaq üçün nə lazımdır?

1. Biznes fəaliyyətinizi qeyd edin. Bu vergi idarəsində edilməlidir. Pivə barı üçün uyğun təşkilati forma MMC-dir, vergi rejimi UTII-dir.
2. Alkoqollu içkilərin satışına lisenziya verilməsi.
3. Yanğın müfəttişliyindən və SES-dən meyxana açmaq üçün icazə alın.

Tələb olunan alışlar:

1. Pivə və yemək üçün soyuducu.
2. Qaz şüşələri.
3. Dökülmə sütunları.
4. Keglər və tökmə sayğacları.
5. Mebel.
6. Yeməklər.
7. Kassa aparatı.
8. Gigiyena məhsulları və yuyucu vasitələr.
9. Boşqab.

Orta hesabla bir barın açılması 700.000 rubl tələb edir. Açıldıqdan sonra ilkin məhsulları satın almalı və reklam aparmalısınız. Bu, təxminən 400.000 rubla başa gələcək.

Kadrları işə götürürük

Pivə barını saxlamağınıza kim kömək edəcək?

• barmenlər;
• təmizləyicilər;
• mühasib;
• marketoloq;
• idarəçi;
• bişirmək;
• qabyuyan maşın

Bütün işçilərin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır. İlk yoxlamadan sonra müəssisənizin bağlanmaması üçün əvvəlcədən bunun qayğısına qalmaq lazımdır.

Pivə zavodunun açılışı

Əgər pivə biznesində bir az təcrübəniz varsa, onu növbəti səviyyəyə qaldırıb pivə zavodu barı aça bilərsiniz. Məqsədiniz müştərilərə evdə hazırlanmış dadlı və müxtəlif içkilərin geniş seçimini təklif etməkdir. Müəssisənizdə təzə və təzə çeşidlər dəmlənməlidir. Siz bu prosesi elə təşkil edə bilərsiniz ki, müştərilər bu prosesi müşahidə edə bilsinlər. Bu, müştərilərin inamını artıracaq və onlar sizin barınızı ziyarət etməkdən məmnun olacaqlar.

Pivə zavodu açmaq üçün nə lazımdır

Qeydiyyat proseduru təxminən adi pub açmaqla eynidir. Sizə pivə istehsalı və satışı üçün lisenziya, biznesin qeydiyyatı, yanğın müfəttişliyinin və SES-in icazəsi lazımdır.

Lazımi sənədlər paketini topladıqdan sonra kimləri müştəriləriniz kimi görmək istədiyinizi düşünün. Cins, yaş, gəlir səviyyəsi və fəaliyyət növü haqqında düşünmək vacibdir. Bu, uyğun bir müəssisə konsepsiyası yaratmağa imkan verəcəkdir. Bundan sonra, bu insanların potensial ola biləcəyi bir yer seçin.

Ən yaxşı seçim şəhərinizin əsas küçəsidir. Ancaq orta gəlir səviyyəsi olan müştərilərə ümid edirsinizsə, o zaman yaşayış sahəsi seçə bilərsiniz.

Nə almaq lazımdır:

• sərgi məhsulları üçün rəflər və vitrinlər;
• qablar və bıçaqlar;
• qabların saxlanması üçün şkaflar;
• pivə qablaşdırma və dozaj sistemi;
• məhsulların saxlanması üçün ixtisaslaşmış soyuducular;
• pivə dəmləmə sistemi;
• pivə barelləri;
• xüsusi qabyuyan maşınlar;
• pivə üçün qəlyanaltı hazırlamaq üçün aksessuarlar və s.

Reklam

Ən təsirli reklam növlərindən biri ağızdan ağıza reklamdır. Müəssisənizin qapıları ilk dəfə açılmamışdan əvvəl işə salınmalıdır. Quruluşunuzdan danışsınlar, müzakirə etsinlər, açılışını gözləsinlər. Məşhur sosial şəbəkələrdə vebsayt və səhifələr yaratmağınızdan əmin olun. İnternetdə biznesinizi təbliğ edən bir şəxsi işə götürün. Bu vəziyyətdə, özünüzü tez bir zamanda tanıdacaqsınız. Müştərilərinizin suallarına tez cavab almasına əmin olun. Bunun üçün məsuliyyət daşıyacaq bir idarəçi və ya menecer işə götürün.

Mənfəətin hesablanması

Bir pivə barı üçün aylıq xərclər təxminən 300-400 min rubl təşkil edir. Yaxşı dövriyyə ilə gündəlik qazanc təxminən 20.000 rubl olacaq. Bu rəqəmləri nəzərə alaraq, ayın sonunda nə qədər alacağınızı asanlıqla hesablaya bilərsiniz. Alınan məbləğdən aylıq xərcləri çıxın. İndi biznesinizi qurmaq üçün xərclədiyiniz məbləği aylıq qazancınıza bölün. Xərclərinizi geri qaytara biləcəyiniz ayların sayını alacaqsınız.

Pivə barı sadəcə insanların spirtli içkilər içdiyi yer deyil. Burada onlar ünsiyyət qurmaq, təəssürat mübadiləsi aparmaq və gündəlik problemləri unutmaq imkanı əldə edirlər.

çökmək

Bu həyatda nəyəsə nail olmuş insanlar çoxdan bilirlər: zəngin olmaq istəyirsinizsə, özünüz üçün çalışın. Ancaq öz işinizi açmadan əvvəl səlahiyyətli bir iş planı tərtib etməlisiniz. Şəhərlərdə pivə barlarına böyük tələbat var.

Onların mehriban atmosferi tamamilə fərqli insanları bir araya gətirir. Bir pivə barını necə açacağınızı və bunun üçün nə lazım olduğunu anlamağa çalışaq. Əvvəlcə düzgün yer seçməlisiniz. Məsələn:

• Yaşayış sahəsi və ya kənar. Təsisçilər əsasən şəhərin mərkəzində müəssisələr açmağa çalışırlar. Halbuki kənardan gələn insanlar evlərinin yaxınlığında, futbola baxa, dostları ilə pivə içə və işdən sonra dincələ biləcəkləri spirtli içkili bar istəyirlər. Tam çeşidli xidmətlər təqdim edən pub heç vaxt müştəri çatışmazlığından əziyyət çəkməyəcək.
• Sənaye zonaları. Zavodda uzun növbədən sonra insanlar da dincəlmək, soyuq pivə içmək istəyirlər.
• Stansiya və ya estakada. Qohum-əqrəba ilə görüşənlərin çoxu hansısa yolla vaxt keçirmək istəyir. Buna görə də gözləməyi daha az ağrılı etmək üçün müəssisədə onlar üçün rahat bir mühit yarada bilərsiniz.
• Yay çadırı. Şəhərin istənilən yerində yerləşdirilə bilər. Çadır yüz nəfərə qədər yerləşə bilər.

Hər bir sahibkar müstəqil olaraq hansı formatı seçəcəyinə qərar verir. Burada iş adamının maliyyə imkanlarından çıxış etməliyik.

Biznes qeydiyyatı

Dövlətlə problemlərin qarşısını almaq üçün qanunun tələblərini nəzərə almaq lazımdır. Sıfırdan bir pivə müəssisəsi açmazdan əvvəl fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Hüquqi forma seçərkən fərdi sahibkara və ya MMC-yə etibar edə bilərsiniz. Pivə üçün lisenziya tələb olunmur, çünki o, az alkoqollu içki hesab olunur. Nəticə etibarilə, lisenziyanın tələb olunduğu bir içki mağazasını sıfırdan açmaqdan daha asan olacaq. Spirtli bir bar açmaq üçün aşağıdakı sənədləri əldə etməlisiniz:

• sahibkarlıq subyektinin qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə;
• Obyektin icarə müqaviləsi.
• Rospotrebnadzor və SES-dən icazə.
• Yanğınsöndürənlərdən icazə.
• Rospotrebnadzor tərəfindən təsdiqlənmiş menyu.
• Zibilin çıxarılması müqaviləsi.

Həmçinin müəssisənin bütün işçiləri tibbi arayış almalıdırlar. Yuxarıda göstərilən sənədlərə sahibsinizsə, istədiyiniz məkanı (pivə restoranı, pub, idman barı, yay çadırı) açmağa başlaya bilərsiniz:

1. Pivə restoranı. Burada bir neçə növ pivə təklif edilməlidir. Siz həmçinin mətbəxin qayğısına qalmaq, müəssisənin interyerini qəşəng şəkildə bəzəmək və keyfiyyətli xidmət göstərmək lazımdır.
2. pub. Bu müəssisə taxta mebel, uzun bar sayğacı və müxtəlif aksessuarlar da daxil olmaqla düşünülmüş mebel tələb edir. Müxtəlif ölkələrdən, hətta daha yaxşısı, öz pivə zavodunuzdan pivə içməlisiniz. Menyu müxtəlif müştərilər üçün hazırlanmalıdır.
3. İdman barı. Burada hər şey sadədir - nəhəng televizor, möhkəm mebel, təxminən beş növ pivə almaq və sizi susuzlaşdıracaq yüngül qəlyanaltılar təqdim etmək lazımdır. Bu, içkinin satışını xeyli artıracaq.
4. Yay çadırı. Bu pivə barının mövsümi formasıdır. Masalar, stullar və bir neçə növ pivə olmalıdır. Müştərilərin minimum istirahətini təmin etmək üçün çadır adətən gecəyə qədər açıqdır. Belə müəssisələrdə xüsusi mətbəx tələb olunmur.

Pivə müəssisəsi açmaq üçün hansı investisiyalar tələb olunacaq?

Bir barın sıfırdan populyarlaşması üçün ziyarətçiləri əlavə əyləncə ilə təmin etmək lazımdır. Bu bilardo masası, karaoke və ya böyük bir televizor ola bilər. Əlavə xərclər tez ödəyəcək. Müəssisə açmaq üçün onun orijinal adı ilə tanış olmaq lazımdır. Bu, problemin həllinə yaradıcı yanaşma tələb edir. Müəssisə SSRİ dövrünün üslubunda bəzədilə və ya təyyarənin adını daşıya bilər. Alkoqol barı ziyarətçilərə təyyarədəki uçuşu xatırladacaqsa, ona uyğun oturacaqlar, uniformadakı stüardessalar və hətta illüminatorlar lazımdır. Öz loqotipinizi yarada və onu süfrəyə, salfetlərə və kupalara qoya bilərsiniz.

Sıfırdan bir çubuğun uğurla açılmasının başqa bir komponenti təcrübəli işçilərdir.

İxtisaslı kadrları necə tapmaq olar

İşçi seçərkən stress müqavimətinə diqqət yetirmək lazımdır. İşçilər müştərilərlə münasibətlərdə kobud kənarlardan qaçmağı və münaqişələrdən qaçmağı bacarmalıdırlar. Müəssisəyə qəzəbli qonaqları çölə çıxara bilən mühafizəçilər də lazımdır. Mütləq səlahiyyətli bir idarəçiyə ehtiyacınız olacaq. Bunun nə üçün lazım olduğu sualı artıq aktual deyil. İnzibatçının öhdəliklərinə əməyin ödənilməsi və komandanın işinə nəzarət daxildir. Ünsiyyətcil, məsuliyyətli və tez düzgün qərar qəbul etməyi bacarmalıdır.

Ziyarətçilərə nə münasibət göstərməlisiniz?

Hər kəs spirtli pivə içə bilmədiyi üçün barın çeşidinə alkoqolsuz və şüşə içkilər daxil edilməlidir. Bundan əlavə, püstə, çips, qurudulmuş balıq, hamsi, kalamar, kraker və hisə verilmiş qanadlar almalısınız. Menyuya isti nahar daxil ola bilər. Sonra qonaqlardan baloya. zonalarda və qatar stansiyalarında komendant saatı olmayacaq.

Böyük çeşid, dadlı yeməklər və keyfiyyətli xidmət varsa, müəssisə sahibinə müntəzəm gəlir gətirəcəkdir.

Bir pivə barını sıfırdan necə açmaq olar: nə lazımdır və nə qədər başa gəlir? Gəlin bu məsələyə hər tərəfdən baxaq.

• Bazar təhlili
• Təşkilat formatı
• Otaq
• Daxili və avadanlıq
• Heyət
• Təchizatçılar
• Reklam
• Biznes plan

Bazar təhlili

Müəssisənizin müştəriləri necə cəlb edəcəyini əvvəlcədən müəyyənləşdirməlisiniz və şəhərin rəqiblərdən nisbətən azad olan ərazisini seçməlisiniz. Müəssisənin formatı haqqında düşünməyə əmin olun - bu, sərfəli idman barı və ya elit pivə restoranı olacaq. İlkin investisiyanın məbləği, yer tələbləri və s. bundan asılıdır.

Bir iş olaraq pivə barlarının üstünlükləri və mənfi cəhətləri olduqca açıqdır. Üstünlüklərə lisenziyaya ehtiyacın olmaması, eləcə də yaxşı perspektivlər daxildir. Son 10 ildə bu köpüklü içkinin əhali tərəfindən istehlakının həcmi bir dəfə yarım artıb və bu gün əksəriyyət onu evdə deyil, ixtisaslaşdırılmış müəssisələrdə içməyə üstünlük verir.

Bununla belə, alkoqol istehlakı səviyyəsi ilə mübarizə aparmağa çalışan qanunvericilik içməli müəssisələrə olan tələbləri daim artırır, buna görə də bu işi idarə etmək gələcəkdə daha çətin ola bilər. Həmçinin çatışmazlıqlar arasında ərazidə rəqabətin yüksək səviyyədə olması da var.

Mütəxəssislərin fikrincə, öz pivə barınızı təşkil etmək, əlbəttə ki, asan məsələ deyil, həm də çox həyəcanlıdır. Orta gəlirlilik 45% təşkil edir və bu, təxminən 1,5 il ərzində öz bəhrəsini verir ki, bu da bu biznes ideyasını yeni başlayanlar üçün xüsusilə cəlbedici edir.

Təşkilat formatı

Mövcud qurum formatları nəzərə alınmalıdır. Hər kəsin öz müsbət və mənfi cəhətləri var.

1. Pivə restoranının özünəməxsus xüsusiyyətlərindən birinə malikdir: köpüklü içkilərin mümkün qədər geniş çeşidi, daha təvazökarları - şərab, araq və digər spirtli içkilər. Bundan əlavə, qonaqlara dadlı mətbəx, dəbli interyer və ən yüksək səviyyədə xidmət təklif olunur. Müəssisənin formatından asılı olaraq könüllü əlavələrə qəlyan, video oyunlar, karaoke, uşaq otaqları və s. Tələb olunan investisiyalar yüksəkdir. Tamaşaçılar təşkilatın formatına görə evli cütlüklər, varlı müştərilər, tələbələrdir.
2. Pub - klassik İrlandiya və ya İngilis üslubunda stilizə edilməlidir. İnteryerdə ağac və aksessuarlar üstünlük təşkil etməlidir. Bu cür müəssisələrin demək olar ki, əvəzolunmaz atributu İngiltərə, Çexiya və mümkünsə sənətkarlıq məhsullarının menyusunda köpüklü içkilərin olmasıdır. Bundan əlavə, siz dart və ya bilyard kimi bir və ya bir neçə idman oyununu quraşdırmalısınız. Menyuda ət qəlyanaltıları, ənənəvi ingilis və irland yeməkləri təklif edilməlidir. Tələb olunan investisiyalar orta səviyyədədir. Tamaşaçılar pivə biliciləri, ofis işçiləri, tələbələrdir.
3. İdman barı – müxtəlif idman yarışlarının bir və ya bir neçə ekranda daimi yayımı. Onları zalın istənilən yerindən görünəcək şəkildə yerləşdirmək vacibdir. Hədəf auditoriyasını nəzərə alaraq, interyeri sadə saxlamaq yaxşıdır, çünki o, çox ciddi yüklərə və sınaqlara məruz qalacaq. Menyuda kifayət qədər 3-5 növ pivə, həmçinin ən sadə qəlyanaltılar, məsələn, çiplər və ya krakerlər olacaq. Tələb olunan investisiyalar orta səviyyədədir. Tamaşaçılar idman həvəskarları və tələbələrdir.
4. Yay çadırı mövsümi xarakter daşıyır, lakin o, həm də xeyli gəlir gətirə bilər. Yay çadırları məhdud sayda pivə təklif edir, lakin onlar gec saatlara qədər açıqdır. Həmçinin, çadırların öz mətbəxi yoxdur, ona görə də menyuda yalnız alınmış qəlyanaltılar, ən çox isə qızdırılan yarımfabrikatlar var. Müvəffəqiyyət əldə etmək üçün böyük xərclər çəkməməyə çalışarkən kafeni mümkün qədər rahat və gözəl etmək lazımdır. Tələb olunan investisiyalar azdır. Auditoriya məhdudiyyətsizdir.

Hesablamaları olan ətraflı biznes planının nümunəsini linkdən yükləmək olar.

Əsas normativ sənədlər və qeydiyyat

Əsas olanlar arasında:

• iaşə xidmətlərinin keyfiyyət meyarları və əməliyyat prosedurları haqqında hökumətin qərarı;
• bu cür müəssisələrin xidmət növlərini tənzimləyən GOST;
• OKVED təsnifatı;
• malların və xammalın uçotu prosesini tənzimləyən uçot metodologiyasını;
• ilkin sənədlərin xüsusi formasını ehtiva edən formalar albomu.

Bütün tələblər yerinə yetirilsə belə, müəssisənin paketli içkilər satmaq hüququ olmayacaq - bunun üçün ayrıca pivə mağazasının açılması tələb olunacaq.

Qeydiyyatdan keçmək üçün fərdi sahibkar və ya səhmdar cəmiyyət statusu almaq üçün vergi xidmətinə müraciət etməlisiniz. Əgər tək bizneslə məşğul olmağı planlaşdırırsınızsa, birinci seçimə üstünlük verilir. Vergitutma forması sadələşdirilmiş vergi sistemidir. Əhəmiyyətli: pivə güclü spirtli içki deyil, ona görə də bara əlavə lisenziya almağa ehtiyac yoxdur.

Müəssisə yanğınsöndürmə xidməti və SES tərəfindən yoxlamadan keçməli, sonra müvafiq sənədləri almalıdır. Həm də kassa aparatı almaq və onun saxlanması üçün müqavilə bağlamaq lazımdır. Qeydiyyatın ümumi dəyəri təxminən 15-20 min rubl təşkil edir.

Otaq

Barın yeri mümkün qədər diqqətlə seçilməlidir, çünki bu, trafikə böyük təsir göstərir və nəticədə qazanc əldə edir. Yaxınlıqda metro və ya avtobus dayanacağı olsa yaxşıdır.

Səyyar çadırın quraşdırılması üçün yer seçərkən şəhərin mərkəzi ərazilərinə üstünlük vermək tövsiyə olunur. İkinci seçim qatar stansiyalarıdır. Yaxşı bir seçim, sıx məskunlaşan yaşayış məntəqələrində çadır qurmaq ola bilər. Eyni zamanda, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olmalısınız, çünki bu, davamiyyətə mənfi təsir göstərəcəkdir.

Hər halda, müəssisənizi yaşayış binalarının aşağı mərtəbələrində yerləşdirməməlisiniz, çünki bu, yuxarı mərtəbələrin sakinlərini daim səs-küylə qıcıqlandıracaq və bu, bütün şikayət axını ilə nəticələnəcəkdir. Ya yüksək keyfiyyətli səs izolyasiyası quraşdırmalı, ya da ayrı binalara üstünlük verməli olacaqsınız.

Sahəyə gəldikdə, ən yaxşı seçim 120-150 kvadrat metr olacaqdır. Düzdür, yalnız saytda yemək bişirməyi planlaşdırmasanız. Tam hüquqlu bir pivə restoranından danışırıqsa, bu parametri ikiqat artırmalı olacaqsınız. Otaqda bütün əsas kommunikasiyalar və istilik təmin edilməlidir. Yüksək keyfiyyətli havalandırma eyni dərəcədə vacibdir.

Əlavə bir üstünlük kiçik bir yay sahəsinin təşkili olacaqdır. Ətraf ərazinin təşkili məcburidir - gözəl və həmişə təmiz olmalıdır.

Daxili və avadanlıq

Müəssisənin konsepsiyası və üslubu dərhal aydın olmalıdır - çox vaxt binaların uğurlu və ya o qədər də yaxşı olmayan dekorasiyası biznesin uğurunun açarı olur. Dizayn seçərkən, formatı və potensial müştərini nəzərə almalısınız.

Çubuğun dekorasiyası yalnız şık deyil, həm də praktik olmalıdır - bütün materiallar yuyucu vasitələrlə yaxşı təmasda olmalıdır. Divarlarda bu və ya digər əşyalar olmalıdır. İçki müəssisələrinin müxtəlifliyini nəzərə alaraq, müştəriləri qeyri-adi və yaddaqalan bir şeylə cəlb etməlisiniz. Yaxşı bir seçim, addım-addım təlimatlar hazırlayacaq təcrübəli bir dizayneri işə götürmək olardı, lakin onların xidmətləri adətən ucuz deyil.

Biznes planda mebel (masalar və taburelər daxil olmaqla) və müxtəlif avadanlıqlar üçün bütün xərclər olmalıdır. Buna qənaət etməyə dəyməz - heç kim ən ucuz plastik stullarda oturmağı sevmir. Alternativ olaraq, fərdi layihəyə uyğun olaraq işi yerinə yetirəcək etibarlı ustalardan hər şeyi sifariş edə bilərsiniz.

Çoxlu stol və stula əlavə olaraq bir neçə asılqan almalı olacaqsınız. İnteryerdəki bütün mebellər vahid dizayna uyğun seçilməlidir. 130 kvadratmetrlik bir zalı təchiz etmək dəyəri təxminən 700 min rubla başa gələcək.

Heç bir pub markalı kupalar, stəkanlar və boşqablar olmadan tamamlanmaz. Barmenlik üçün mikrodalğalı soba, keglər, vitrinlər və soyuducular da daxil olmaqla müvafiq avadanlıq tələb olunacaq.

Bir çox insanlar tez-tez aksesuarlar, tekstil və vanna otağı avadanlığı kimi kiçik şeyləri unudurlar. Bu vaxt onlar üçün xərclər 100 min rubla çata bilər. Ümumi dəyəri 2 milyon rubldan çox olacaq.

Heyət

Pivə barları tez-tez gecə yarısına qədər və ya daha sonra açıqdır, buna görə də minimum iki növbəli işçi heyəti tələb olunacaq. Tələb olunan əsas işçilər barmen, ofisiant, qabyuyan və mühafizəçilərdir.

Zal inzibatçısı da tələb olunacaq, lakin biznesin ilkin mərhələlərində müəssisənin rəhbərliyi bu rolun öhdəsindən gələcək. O, həmçinin məsələnin maliyyə tərəfinin idarə olunmasına cavabdeh olacaq. Gələcəkdə bunun üçün ixtisaslı mühasibin işə götürülməsi tələb olunacaq.

Təchizatçılar

Təcrübə göstərir ki, menyuda içkilərin və yeməklərin çeşidi nə qədər geniş olarsa, müəssisə bir o qədər geniş ziyarətçi kütləsini cəlb edir. Qida və pivə tədarükünü təşkil etmək üçün birbaşa tədarükçülərlə müqavilələr bağlamalı olacaqsınız.

Yaxşı bir seçim, pivə zavodu ilə müqavilə bağlamaq olardı, bu, yalnız içkinin özünü təmin etməyəcək, həm də daha sonra bəzək üçün və ya işdə istifadə edilə bilən markalı əşyalar verəcəkdir. Orta hesabla, aylıq pivə və qəlyanaltı tədarükü üçün əvvəlcədən planlaşdırmaya daxil edilməli olan təxminən 250 min rubl ayırmalısınız.

Buraya flayerlərin və vərəqələrin paylanması daxildir, lakin müəssisənin şəbəkədə təbliği daha böyük nəticələr verə bilər. Barın təsviri, promosyonları və xüsusi təklifləri olan sosial şəbəkələrdəki səhifələr çoxlu müştəri cəlb edə bilər.

Bir seçim olaraq, reklam agentliklərindən biri ilə əlaqə saxlamağı və işi peşəkarlara həvalə etməyi düşünməlisiniz. Bu metodun əsas çatışmazlığı xidmətlərin kifayət qədər yüksək qiymətidir.

Video: sənətkarlıq pivə barı.

Biznes plan

Öz biznesinizi qurmaq yolunda vacib bir addım biznes planının tərtib edilməsidir. Xərcləri və potensial gəlirləri nəzərə alır (nümunəni onlayn tapmaq asandır). Birinciləri belə bir cədvəldə ümumiləşdirmək ən asandır:

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

♦ Kapital qoyuluşları – 2.300.000 rubl
♦ Geri ödəmə - 7-12 ay

Pivə bütün dünyada inanılmaz dərəcədə məşhur içki və gəlirli biznes mənbəyidir. Bu, bir çox əsrlər əvvəl bir rahib tərəfindən icad edilmişdir, bu gün planetin müxtəlif yerlərindən milyonlarla kişi və qadın ona minnətdardır.

Axşam dostlarınızla neçə dəfə bir araya gələrək pivə içdiyinizi və ya ləzzətli qəlyanaltılarla pivə məclisləri keçirdiyinizi və ya sevimli komandanızı dəstəkləməkdən əlavə, bu köpüklü içkini balıqla aldığınızı düşünün. İndi təsəvvür edin ki, dostlarınızı müalicə etməkdənsə, pivə və qəlyanaltı satsanız nə qədər qazanacaqsınız.

Öz meyxananızı açmağınıza və onunla biznes qurmağınıza nə mane olur?

Pub biznes planı iaşə müəssisəsi açmağı xəyal edən, lakin özlərini banal restoran və ya kafe ilə məhdudlaşdırmaq istəməyənlər üçün faydalı olacaq. Üstəlik, gözəl bir pivə bağı açmağın bir çox faydası var.

Pub açmağın faydaları

Bir iaşə obyekti açmaq istəyən insanlar çox vaxt dəqiq nəyi seçəcəklərinə şübhə edirlər: restoran, kafe, şirniyyat mağazası, pizzacı.

Nədənsə, pub ən az düşünülmüşdür, lakin bunun üçün bir iş planı hazırlamaq və pul qazanmağa başlamaq üçün ən azı 5 yaxşı səbəb var:

1. Ölkəmizdə, xüsusən də kiçik şəhərlərdə çoxlu meyxanalar açılmır, bu da bu sektorda rəqabətin səviyyəsinin kifayət qədər aşağı olması deməkdir.
   Hər müştəri üçün mübarizə aparmaq lazım deyil.
2. Mebel və interyerə qənaət edə bilərsiniz, çünki meyxanada çoxlu ağac (yaxud imitasiya taxtası), qızıl və ya kristal yoxdur.
3. Belə bir müəssisədə mətbəx son dərəcə sadədir: pivə, ət, balıq, bir neçə növ salat üçün qəlyanaltılar.
   Tamamilə bir xəmir aşpazı olmadan edə bilərsiniz və ya mümkün qədər sadə bir şeylə qarşılaşa bilərsiniz, məsələn, şirin içliklərlə pancake. Yenə də bu, biznesin daha gəlirli olmasına kömək edəcək.
4. Mövzu seçimində məhdudiyyətiniz yoxdur.
   Siz klassik, məsələn, İrlandiya pubını seçə bilərsiniz və ya orijinal ola bilərsiniz.
5. Pivə ölkəmizin sakinləri arasında çox məşhur içkidir, bu o deməkdir ki, müəssisəniz mütləq uğur qazanacaq.

Pub biznes planı: planlaşdırma

CV

Hər ölkədə pub kimi müəssisələr var.

Heç bir halda onları kranda ucuz içki satıldığı və cəlbedici olmayan kontingentin çirkli qəzetdə quru hamam yeyən meyxanalarla qarışdırılmamalıdır.

pub- düşünülmüş interyeri və mehriban heyəti olan, canlı pivə (evdə hazırlanmış yeməklərə üstünlük verilir) və ləzzətli qəlyanaltıların təqdim olunduğu, dostlarla yaxşı vaxt keçirə biləcəyiniz və bilicilərdən biri olduğu təqdirdə bir qızı dəvət edə biləcəyiniz elit müəssisə köpüklü içkidən.

Bir meyxana qurmaq üçün böyük məbləğdə investisiya etməli olacaqsınız: ən azı 2 milyon rubl. Pub biznes planını tərtib edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır.

P.S. Əgər belə ağır maliyyə yükünün öhdəsindən təkbaşına gələ bilmirsinizsə, investorları cəlb etmək barədə düşünün.

Qarşıya qoyulan məqsədlər:

• Gələcəkdə genişləndirilə bilən gəlirli bir biznes qurun, məsələn, bütün ölkə üzrə müəssisələr şəbəkəsi açmaqla.
• Şəhərdə heç bir müəssisəyə bənzəməyən, interyeri, xidmət keyfiyyəti, menyusu digərləri ilə müsbət müqayisə ediləcək bir müəssisə yaratmaq.
• Şəhərinizin yetkin əhalisinin aşağı alkoqollu yaxşı içkiyə və onunla getmək üçün dadlı qəlyanaltılara olan ehtiyaclarını ödəyin.
• Qiymət siyasəti üzərində düşünün ki, o, təkcə zənginlər üçün deyil, həm də orta təbəqənin nümayəndələri üçün münasib olsun, eyni zamanda meyxana nəinki özünü tez ödəsin, həm də yaxşı qazanc əldə etməyə başlasın. .
• Biznesinizi təşviq edərkən qanunu pozmağa əyilməyin: 18 yaşından kiçiklərə xidmət göstərməyin.

Marketinq biznes planı

Bu çətin vaxtlarda belə, münasib qiymət siyasətinə əməl etsəniz və şəhərinizin unikal xüsusiyyəti olan, təkcə yerli sakinlərin deyil, həm də turistlərin, işgüzar səyahət edənlərin və s. məmnuniyyətlə ziyarət edin.

Ölkəmizdə (xüsusən də regionlarda) açıq meyxanalar çox deyil, ona görə də qazanclı biznes qurmaq üçün asanlıqla boş yer tapa bilərsiniz.

Müəssisənin özünü mümkün qədər tez ödəməsi üçün bütün detalları, formaları düşünün hesablamalar ilə pub biznes planı.

Rəqabət üstünlükləri

“Həqiqətən böyük pul qazanmağın demək olar ki, yeganə yolu öz biznesinizi açmaqdır. Başqası üçün çalışmaqla heç vaxt çox şey əldə etməyəcəksiniz. “Nişinizi tapın”, insanların ehtiyac duyduğu, lakin ala bilmədiyi və ya əldə etməkdə çox çətinlik çəkdiyi bir məhsul istehsal edin.”
Paul Getty

Yerli sahibkarlar və əhalinin özü hələ meyxanalara o qədər də həvəsli olmadığından, bu fəaliyyət sahəsində rəqabət səviyyəsinin aşağı olduğunu iddia etmək olar. Vəziyyət həmişə belə olmayacaq, ona görə də öz biznesinizin rəqabət üstünlüklərinə diqqət yetirməlisiniz.

Məsələn:

• müəssisənizi əhalinin sıx məskunlaşdığı prestijli ərazidə tək bir meyxananın olmadığı yerdə yerləşdirin;
• pubın daimi müştəriləri üçün loyallıq proqramı hazırlamaq;
• auditoriyanı daraldan yalnız yüksək gəlirli insanlara xidmət göstərməklə məhdudlaşmamaq üçün münasib qiymət siyasətinə riayət etmək;
• meyxananın interyerini ən xırda təfərrüatlarına qədər düşünün, o, orijinal olmalıdır (milli üslubda və ya hansısa mövzuya yaxın);
• işinizi elə qurun ki, ziyarətçilər təkcə içəridə deyil, həm də pəncərələrdən yaxşı mənzərə açılan terrasda rahat otura bilsinlər;
• otağın işıqlandırılması, mehriban, ixtisaslı işçi heyəti və yumşaq, xoş musiqi vasitəsilə insanların yenidən buraya gəlmək istəməsi üçün rahat atmosfer yaradın;
• ziyarətçilərinə nəinki orijinal qəlyanaltılarla ləzzətli pivə dadmaq, həm də doyurucu yemək yemək imkanı vermək - bu, biznesin üfüqlərini genişləndirəcək;
• tematik şənliklər keçirmək, futbol matçlarına, boks yarışlarına və digər idman yarışlarına birgə baxışları təşkil etmək;
• ziyafətlər üçün iaşə təşkil etmək və meyxanadan evinizə pivə çatdırılması;
• hər il böyük miqyasda Oktoberfest qeyd edir və onu şəhər sakinləri üçün tədbirə çevirir.

Pub hədəf auditoriyası

Köpüklü içki qadınlardan daha çox kişilərin xoşuna gəlir, buna görə də biznes planında interyer və menyu haqqında düşünərkən daha güclü cinsin zövqlərinə daha çox diqqət yetirin.

Yaş kateqoriyasından danışsaq, pub müştəriləri əsasən gənclər və orta yaşlı insanlardır. Uşaqlar a priori bu müəssisə ilə maraqlana bilməzlər və ölkəmizdə yaşlı insanlar nadir hallarda meyxanalara baş çəkirlər, ona görə də biznesdə sizə kömək etməyəcəklər.

Potensial müştərilərinizin maliyyə vəziyyətindən danışırıqsa, o zaman diqqətinizi orta və yüksək gəlir səviyyəli insanlara yönəltməlisiniz.

Çox az qazanan insanlar belə müəssisələrə nadir hallarda baş çəkirlər, evdə ucuz pivə və çips içirlər.




Yuxarıda göstərilənlərin hamısını nəzərə alaraq bir pub biznes planını düzgün tərtib edin.

Pub reklamı

Müştərilərin fəaliyyətə başladığı ilk günlərdən onu ziyarət etməyə başlamasını istəyirsinizsə, yeni müəssisə reklam edilməlidir. Üstəlik, reklam kampaniyası hələ açılışdan əvvəl başlamalıdır. Pub biznes planı tərtib edərkən, reklam xərclərini nəzərə aldığınızdan əmin olun.

1. Yerli televiziyada televiziya reklamının başlanması.
2. Şəhərin mərkəzində və kollec şəhərciklərinin yaxınlığında vərəqələrin paylanması.
3. İnteryerin fotoşəkilləri, xidmətlərin siyahısı, qiymətləri olan menyu, əlaqə məlumatları, onlayn sual vermək imkanı və s. ilə veb saytın yaradılması.
4. Layihənin sosial şəbəkələrdə təbliği.

Bir iaşə müəssisəsi üçün ən yaxşı reklamın məmnun müştəri olduğunu da unutmayın. Əgər sizə ilk dəfə baş çəkən şəxs xidmətin səviyyəsi, mətbəxi, qiymətləri, atmosferi və s.-dən razıdırsa, o zaman yenidən bura qayıdacaq və meyxananızı dostlarınıza və tanışlarınıza tövsiyə edəcək ki, bu da sizə faydalı təsir göstərəcək. biznesinizi və tanıtım planınızı sadələşdirin.

Pub işçiləri

Biznes planınızın uğuru birbaşa olaraq nə qədər mehriban və ixtisaslı işçiləri işə götürdüyünüzdən asılıdır...

Əgər qonaq dadsız yemək yedizdirirsə, aldadırsa, hətta kobud davranırsa, o zaman o, nəinki bura qayıtmayacaq, həm də sizin beyniniz üçün yaxşı anti-reklam yaradacaq.

İşçilərin maaşlarına qənaət edərək bir meyxana üçün biznes planı tərtib etməməlisiniz. Belə şübhəli üsullar biznesin çökməsinə səbəb ola bilər. Unutmayın ki, bu cür müəssisələr həftənin yeddi günü işləməlidir, buna görə də iki növbəli işçilər işə götürməli olacaqsınız.

P.S...və həmçinin, əgər siz meyxananın qapılarını saat 23.00-24.00 və ya sonuncu müştəriyə qədər açıq saxlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman işçilərinizin daşınması ilə məşğul olmalısınız.

	Kəmiyyət	Əmək haqqı (rub)	Cəmi (RUB)
		Cəmi:	230.000 rub.
barmen	2	15 000	30 000
ofisiant	4	15 000	60 000
Aşpazlar	4	20 000	80 000
Administrator	2	20 000	40 000
Təmizlikçi qadın	2	10 000	20 000

Hesablamalarla pub biznes planı: həyata keçirilməsi

Təqvim biznes plan

Meyvəxananı idarə etmək və onu nəzəri layihədən gəlirli məşhur müəssisəyə çevirmək asan məsələ deyil, bunu təqvim biznes planı hazırlamaqla asanlaşdırmaq lazımdır.
İşin birinci ilində - aylıq, ikinci və ya üçüncü ildə - rüblük, bundan sonra özünüzü illik biznes planları ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Meyxananın fəaliyyətə başlama mərhələləri

Bu məsələdə ən çətin şey uyğun bir otaq tapmaq və onu zövqünüzə uyğun bəzəməkdir.
Yaxşı düşünülmüş pub interyeri müştərilərin sayına təsir edir.
Əlbəttə ki, cədvəldə verilən digər mərhələləri də unutmaq olmaz.

Mərhələ	Yanvar	Fevral	mart	aprel	may	İyun	İyul	avqust
Müəssisə qeydiyyatı
Obyektlərin icarəsi/təmiri
Mini pivə zavodunun, soyuducuların, mebellərin satın alınması
Pub işçilərinin işə qəbulu
Reklam kampaniyasının başlanması
Yeməklərin alınması
Məhsulların satın alınması
Biznes planının işə salınması

Yəni biznes planınızın həyata keçməsi üçün ən azı altı ay lazımdır.

Başlanğıc xərcləri cədvəli

Meyxana açmaq üçün sizə çoxlu pul lazımdır, çünki bina almaq/icarəyə götürmək, onun təmiri, pivə zavodunun, mətbəxin, soyuducu avadanlıqların alınması, işçilərin maaşları və digər xərclər kifayət qədər qəpik-quruşa başa gələcək.

Cədvəldə regional, qeyri-turizm mərkəzində meyxananın açılmasının şərti xərcləri göstərilir.

Xərc maddəsi	Məbləğ (rub.)
Cəmi:	2.300.000 rubl
Biznesin qeydiyyatı və icazələrin alınması	30 000
İcarəyə verilir	30 000
Təmir et	400 000
Soyuducu və mətbəx avadanlıqlarının satın alınması	400 000
Mini pivə zavodunun satın alınması	500 000
Reklam	20 000
Yeməklərin alınması	50 000
Kassa aparatının alınması	10 000
Bar sayğacı və digər mebellər	300 000
Canlı pivə və mətbəx məhsulları hazırlamaq üçün inqrediyentlərin alınması	100 000
İşin ilk ayında işçilərə ödəniş	230 000
Əlavə xərclər	230 000

Yəni, bir pub açmaq üçün 2 milyon rubldan çox pulunuz olmalıdır.

Meyxana üçün hazır biznes planını yükləyin keyfiyyət zəmanəti ilə.
Biznes planının məzmunu:
1. Məxfilik
2. Xülasə
3. Layihənin icra mərhələləri
4. Obyektin xarakteristikası
5. Marketinq planı
6. Avadanlıqların texniki və iqtisadi məlumatları
7. Maliyyə planı
8. Riskin qiymətləndirilməsi
9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması
10. Nəticələr

Biznes plana uyğun olaraq gəlir və mənfəətin hesablanması

Yatırılan pulun nə qədər tez ödəyəcəyini belə hesablamaq olduqca çətindir.

Aylıq mənfəətə çoxlu müxtəlif amillər təsir edir: zalda oturacaqların sayı, yeməklərin menyusu və keyfiyyəti, qiymət siyasəti. Üstəlik, təkrar müştəriləri nə qədər tez cəlb edə biləcəyinizi proqnozlaşdırmaq olduqca çətindir və s.

Orta hesabla danışsaq, kiçik bir pub ayda 300.000-dən 700.000 rubla qədər mənfəət gətirə bilər.

Bu faydalı videoya baxdığınızdan əmin olun:

öz barınızı sıfırdan necə aça bilərsiniz!

Bu biznes göstəricilərini artıra və ya əksinə azalda biləcəyiniz yalnız sizdən asılıdır.
Müəssisənin altı aylıq fəaliyyətindən sonra investisiyanızı geri qaytara bilməyəcəyinizə hazır olun və sonra yalnız əlverişli bir ssenaridə. Bəzən bütün investisiyaları qaytarmaq və pul qazanmağa başlamaq üçün ən azı bir il lazımdır.

Rəqəmləri şişirtmədən və ya qiymətləndirmədən reallığa mümkün qədər yaxın bir meyxana üçün biznes plan tərtib etsəniz, bir çox məyusluqların qarşısını alacaqsınız və mümkün qədər tez nəticələrə doğru işə başlaya bilərsiniz.
Bütün təfərrüatları düşünsəniz və lazımi əzmkarlıq göstərsəniz, bu biznes gəlirli ola bilər.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və e-poçt vasitəsilə yeni məqalələr alın

11İyul

Təxmini məlumat:

• İlkin xərclər – 2.092.000-dan
• Geri ödəmə müddəti - 2-2,5 il
• 30 yer, sahəsi - 160 m²

Bu iş planı, bölmədəki bütün digərləri kimi , sizin vəziyyətinizdə fərqli ola bilən orta qiymətlərin hesablamalarını ehtiva edir. Ona görə də biznesiniz üçün fərdi hesablamalar aparmağınızı tövsiyə edirik.

Bu yazıda hesablamalarla bir pivə barı üçün ətraflı iş planı tərtib etdik.

Bazarın vəziyyəti və inkişafı

Rusiya pivə bazarı daim stres altındadır. 2000-ci ildən başlayaraq bir-birinin ardınca ölkə vətəndaşları tərəfindən spirtli içkilərin istehlakının azaldılmasına yönəlmiş qanunlar qəbul edilir. Lakin paradoks odur ki, müstəqil ekspertlərin fikrincə, ruslar 2000-ci ildən bəri 5 dəfə çox pivə istehlak etməyə başlayıblar. Kütləvi alkoqolizmin acınacaqlı mənzərəsini çəkməmək üçün gəlin hansı pivədən danışdığımızı izah edək.

Son 15 ildə dövlət siyasəti və kiçik və orta alkoqol biznesinin inkişafı sayəsində Rusiyada köpüklü içki içməyə Avropa yanaşması formalaşıb. Bu, bir şüşə ilə parkda bir skamya yerinə, bir insanın bir stəkan və yaxşı bir qəlyanaltı ilə bir pub bar taburesi seçəcəyindən ibarətdir. Məsələn, İngiltərə, Belçika və Avstriyada bütün pivənin 60%-dən çoxu ixtisaslaşdırılmış müəssisələrdə içilir. Bu rəqəmə hələ çatmamışıq, amma artıq yaxınlaşmışıq. Beləliklə, Rusiya pivə barlarının bazarı hər il 17-18% artır, çempionatda fast food ilə rəqabət aparır.

Pivə barı seqmentinin böyüməsinə təsir edən amillər

• Pivənin küçə ticarətinə, o cümlədən köşklərdə “canlı” pivəyə məhdudiyyətlər
• Mağazalarda, super və hipermarketlərdə saat 21:00-dan sonra pivə və digər spirtli içkilərin satışına məhdudiyyət
• Spirtli içkilərin satışına lisenziyanın alınması prosedurunun çətinləşdirilməsi
• İctimai yerlərdə, o cümlədən parklarda, meydanlarda, meydanlarda, həyətlərdə pivə içmək qadağandır

Bu, bir sıra qanunvericilik tədbirləri restoran biznesinə pərakəndə biznes üzərində qalib gəlməyə və yaxşı inkişaf perspektivləri əldə etməyə imkan verən haldır. Hətta iki uzaqdan oxşar anlayışı - qaralama pivə mağazası və bar (və ya pub) müqayisə etsəniz, böyük investisiyalar tələb etsə də, üstünlük ikinci olacaq. Mağaza gündüz və axşam saat 21:00-a qədər, bar isə gündüz, axşam, gecə, hətta səhər də gəlir əldə edəcək. Xüsusilə erkən ziyarətçilər üçün təkliflər üzərində düşünsə.

Maraqlıdır ki, bu gün rayon sahibkarlarının yüksək gəlir əldə etmək şansı var. Moskva və Sankt-Peterburqdan kənarda bar/pub açmaq mümkündür və lazımdır. Və burada niyə.

— İstehlakçı “canlı” seçir. Şişelenmiş pivə bazarının 50%-dən çoxu yerli zavodları ələ keçirə bilmiş transmilli korporasiyalar tərəfindən təmsil olunur. Onlarla mübarizə aparmaq çətindir. İstehlakçıya təzə dəmlənmiş "canlı" pivə şəklində alternativ təklif etmək daha yaxşıdır - o, artıq buna öyrəşib və dadını dadıb. Şişelenmiş pivənin təhlükələri və faydaları olmasa da, heç olmasa "canlı" pivənin zərərsizliyi (məhdud istehlak ilə) haqqında sonsuz məlumat axını da əllərdə oynayır.

— İstehlakçı yerlini seçir. Əsl təzə dəmlənmiş pivənin saxlama müddəti 15 gündən çox deyil. Bir federal istehsalçı, bir məhsulun istehsalı, çatdırılması və satılması üçün lazım olan vaxtı nəzərə alaraq, bu çərçivədə investisiya qoymayacaq.

— İstehlakçı şəxsi seçir. Pivə bazarında “craft pivə” termini getdikcə daha çox eşidilir. Ümumiyyətlə, bu, xüsusi reseptə uyğun olaraq kiçik özəl pivə zavodunda dəmlənmiş pivə deməkdir. Resept ənənəvi və hətta qədim və ya orijinal ola bilər. Hər halda, bu pivənin özünəməxsus zəngin dadı, müəyyən bir məkan üçün imzası var.

Haradan başlamaq lazımdır? Format seçimi

1. Pivə restoranı

Ən bahalı format. Meyxananı klassik restorandan fərqləndirən onun böyük bar menyusudur ki, burada evdə istehsal olunan pivə ən azı 30% paya malikdir. Yerli pivə ilə yanaşı, Avropa və ya Amerikadan müxtəlif növ şüşə pivə də var. Menyuya başlanğıcdan pivə qəlyanaltılarına qədər tam çeşidli yeməklər daxildir. Əsas diqqət ət və dəniz məhsullarıdır.

1. Milli ləzzətli pub

İngilis meyxanası, Belçika, Avstriya, Alman barı - pivənin yüksək qiymətləndirildiyi istənilən ölkənin ləzzəti müəssisənizin üslubu və menyusu üçün istifadə edilə bilər. Ancaq burada vacib olan görünmək deyil, olmaqdır. Meyxanaya ingilis demək, divarlardan Holmsun portretlərini, pəncərələrdən qırmızı damalı pərdələr asmaq kifayət deyil. Mədəniyyətə dalmadan orijinallığa nail olmaq mümkün deyil. İngiltərədə (Belçika, Almaniya) hansı növlərə üstünlük verildiyini, pivə ilə hansı yeməklərin təqdim edildiyini, dizaynında maraqlı olanı, ziyarətçiləri nə cəlb etdiyini bilməlisiniz: oyunların yayımlanması, filmlərə baxılması, yerli rok qrupu. Bir meyxananın görüntüsü üçün onu pivə zavodu ilə təchiz etmək də tövsiyə olunur.

1. Pivə barı

Heç bir şikayət olmadan ən büdcə formatı. Bu o demək deyil ki, müasir meyxana 90-cı illərdən qalma meyxanaya bənzəyəcək. Ağıllı bir sahibi ilə rahat və hətta orijinal olacaq. Sadəcə olaraq formatın özü məhdudiyyət qoymur. Pivə barında idman yayımlamaq və konsertlər təşkil etmək, pivə festivalları keçirmək və menyuda pizza, suşi və qəlyanaltıları birləşdirmək məqsədəuyğundur. Burada manevr üçün daha çox yer var. Pivə barı tədarükçüdən qara pivə alır.

Digər pivə formatlarına aşağıdakılar daxildir: endirimlər, ənənəvi sovet tipli pablar, pivə siyahısı olan steykhouselar və s.

İnvestisiyaların təxmini hesablanması üçün şirkətin mütəxəssisləri " MAPLE» 30 yerlik 160 m² sahəsi olan bar formatını götürdü.

Konsepsiya

Çox səhifəlik bir sənəd olan konsepsiyanın köməyi ilə gələcək qurumun necə olacağını görüb dəyərləndirə bilərsiniz. Konsepsiya bir təlimatdır, ondan sonra addım-addım bazara daxil olursunuz və ideyanıza uyğun olaraq biznes açırsınız.

Konsepsiya aşağıdakı suallara cavab verir

• Yerləşdirmə - format, mətbəx, yer
• Hədəf auditoriyası - cins, yaş, peşə, ödəmə qabiliyyəti
• Adı, yaradılış əfsanəsi
• Unikal satış təklifi - müəssisəniz digərlərindən nə ilə fərqlənir?
• Menyu layihəsi - kompozisiya və dizayn
• Qiymət - qiymət siyasəti
• Keyfiyyət - təchizatçıların seçilməsi, məhsulun keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi
• Dizayn - vizuallaşdırma ilə interyer və fasad dizayn layihəsi
• Dizayn - memarlıq dizaynı, bitirmə və dizayn işləri, texnoloji və mühəndislik dizaynı
• Avadanlıq - avadanlıq, mebel, qab-qacaq seçimi
• İdarəetmə strukturu, işçi heyəti
• Marketinq - açılışdan əvvəl hazırlıq proqramları, müştəri cəlb etmək və saxlamaq proqramları, loyallıq proqramları, əlavə xidmətlərin inkişafı (ziyafətlər, çatdırılma və s.)
• İnkişaf perspektivləri - şəbəkəni genişləndirmək, öz brendinizi yaratmaq, öz pərakəndə satış yerlərinizi açmaq

Pivə barının biznes planı

Bu sənəd meyxananın gələcək sahibini hansı xərclərin gözlədiyini göstərir və layihənin geri qaytarılması, gəlirliliyi və gəlirliliyi üçün proqnozlar verir.

1. Konsaltinq

Restoran konsaltinqi qonaqpərvərlik sənayesi ekspertlərindən ibarət komanda tərəfindən göstərilən xidmətdir. Müəssisənin açılması ilə bağlı işlərin çoxu peşəkarlar tərəfindən həyata keçirilir: onlar marketinq tədqiqatları aparır, konsepsiya hazırlayır, biznes plan tərtib edir, dizaynerlərlə əməkdaşlıq edir, kadrları seçib öyrədir, menyular və reklam proqramları hazırlayır.

Niyə məsləhətə ehtiyacınız var? Böhran bazarına sözdə güclü rıçaq olmadan daxil olmaq ağılsızlıqdır. Xüsusilə ilk layihənizdirsə. Yalnız özünə güvənərək zərərli biznes əldə etməkdənsə, xidmət haqqını ödəmək daha yaxşıdır.

Ekspert işinin dəyəri 100.000 rubldan başlayır.

1. Otaq

Moskva vilayətində bir pivə barı üçün binaların icarəsi 1.600.000 rubla başa gələcək. ildə. Hər m² üçün 10.000 çıxır. Təxminən eyni qiymət əyalət şəhərlərinin mərkəzi küçələrində də tətbiq oluna bilər. Hamısı əhalidən, ərazinin infrastrukturundan və binaların statusundan asılıdır. Çox kiçik şəhərlərdə kvadrat metrə görə qiymət yalnız 3000 rubl təşkil edir.

Əvvəllər restoran və ya mağazanın olduğu ixtisaslaşdırılmış binaları seçərkən təmir və bitirmə xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Kosmetik iş 1500 rubl məbləğindən başlayır. m² başına. Əsas bitirmə artıq 7000 rubla başa gəlir. Təmirin ümumi dəyəri 240.000 rubldan başlayır. 1.120.000 rubla qədər.

Obyektin dizaynı həyata keçirilməlidir

— Memarlıq layihəsi (AP), istilik, ventilyasiya və kondisioner (HVAC) layihəsi, su təchizatı və kanalizasiya (VK), elektrik təchizatı (EOM) dən ibarət mühəndis dizaynı. 160 m² bar üçün tam kompleks - 116,800 rub. Fərdi işlər: AR - 44.800 rubl, EOM - 24.000 rubl, HVAC - 27.200 rubl, VK - 20.800 rubl.

— Texnoloji layihə, o cümlədən avadanlıq seçimi, onun optimal yerləşdirilməsi diaqramı, avadanlığın kommunal şəbəkələrə qoşulması planı. 100 m²-dən çox olan bir obyekt üçün işin dəyəri 200 rubl təşkil edir. m² üçün, yəni 32.000 rubl. Şirkətdən avadanlıq sifariş edərkən " MAPLE» texnoloji layihələndirmə ödənişsiz həyata keçirilir.

İcarəyə verilməmiş binalar üçün ilkin xərclər - 388 800 rubl.

1. Dizayn və korporativ şəxsiyyət

Dizayn layihəsinin hazırlanması xidmətlərin bütün spektrini əhatə edir: dizayn konsepsiyasının hazırlanması, 3D vizuallaşdırma, materialların, mebellərin və dekorasiyaların seçilməsi, binanın fasadlarının və ətraf ərazilərin dizaynı, memarlıq nəzarəti. Dizayn layihəsinin dəyəri 1200 rubl dərəcəsi ilə hesablanır. m² başına. Tam daxili dizayn - 192.000 rub. Fasad dizaynı - 350 rub. m² başına və 56.000 rub. müvafiq olaraq.

Müəssisə üçün korporativ şəxsiyyətin yaradılması onun fərdi imici və rəqiblərdən fərqlənməsi üçün zəruridir. Korporativ şəxsiyyət konsepsiyası loqo, xarakter, korporativ şrift və rəngin hazırlanmasını, habelə korporativ təsvirlərin istifadəsi üçün təlimatların yazılmasını nəzərdə tutur. Qiymət - 50.000 rubldan. əsas səviyyə üçün.

1. Pivə bar avadanlığı

İçkilər (pivə istisna olmaqla), yeməklər, qəlyanaltılar və desertlər hazırlamaq və onlara xidmət etmək üçün sizə lazım olacaq:

Avadanlıqlar (qiymətlər rublla):

• Blender MƏTBƏX YARDIMI - 27 390
• Bar qarışdırıcı VEMA - 34 913
• Buz hazırlayan ICEMATIC - 73 526
• Şirəçəkən ROBOT COUPE - 94 815
• Mexanik buz qırıcı - 2,088
• Avtomatik qəhvə maşını C.M.A. ASTORİYA - 206 241
• Buxar qazanı TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizza sobası GAM - 35 052
• Elektrik sobası PE-0.48M soba ilə dörd gözlü - 40 920
• İnduksiya stolüstü soba WOK - 19 517
• Mikser MƏTBƏX YARDIMI - 60 990
• Ətçəkən "Convito" - 40 248
• Dilimləyici "Convito" - 18 864
• Tərəvəz kəsici "Convito" - 42 984
• Soyudulmuş masa HICOLD - 59 990
• Bar qarışdırıcı - 6 048
• Şüşə yuyan maşın (qabyuyan) MACH - 66 892
• Fritöz AMITEK - 17 317
• Mikrodalğalı soba - 27 360
• Kartof qızartması üçün yemək qızdırıcısı - 25 270
• Burgerlər üçün vitrin-bain-marie - 27 100
• Soyuducu şkaf ARIADA - 45 602
• Soyuducu bar şkafı "Convito" - 23 472
• Dondurucu şkaf ARIADA - 53 724
• Soyuducu bar şkafı "Convito" - 27 360
• İki bölməli yuyucu vanna (2 ədəd) - 15 196
• Sənaye divar masası (2 ədəd) - 8 734
• Ada iş masası (2 ədəd) - 7 346
• Qatı divar rəfi (2 ədəd) - 3,284
• Ada iş masası (2 ədəd) - 7 902
• Möhkəm rəfləri olan raf (2 ədəd) - 22 584

Qab-qacaq, avadanlıq, bıçaq (qiymətlər rublla)

• Çalkalayıcı 0,55 l (2 ədəd) - 1,368
• Rimmer duz-şəkər-şirəsi - 396
• Jigger 20/40 q (2 ədəd) - 404
• Şəffaf qatlanmış borular (3000 ədəd) - 5190
• Eynək üçün bələdçi (6 ədəd) - 4 122
• Highball şüşəsi 290 ml (40 ədəd) - 1,720
• Daşlar şüşəsi 250 ml (40 ədəd) - 840
• Daşlar şüşəsi 290 ml (40 ədəd) - 3,760
• Qasırğa 380 ml (40 ədəd) - 6 680
• Konyak şüşəsi 175 ml (40 ədəd) - 2,160
• Pivə şüşəsi 500 ml (40 ədəd) - 2,320
• Pivə kuboku 500 ml (40 əd.) - 6 160
• Pivə şüşəsi 300 ml (40 ədəd) - 1,520
• Şüşə 70 ml (40 əd.) - 2,040
• Kvadrat boşqab “Gün” (30 ədəd) - 4,830
• Salat qabı "Gün" 350 ml (30 əd.) - 2,820
• Çəngəllər, bıçaqlar, yemək qaşıqları, qəhvə və çay qaşıqları - 9 810
• Absinthe qaşığı - 269
• Dondurma qaşığı - 15
• Qolu tirbuşon - 219
• Suvarma qutusu - 90
• Şirə qabı 1 l - 180
• Stakan 50 ml - 125
• Rezinləşdirilmiş dairəvi nimçə 350x40 mm (30 ədəd) - 11 130

Mebel (qiymətlər rublla)

• Yumşaq oturacaqlı “Bristol” kreslo (30 ədəd) - 168.000
• Divarda quraşdırılmış bar sayğac modulu (5 ədəd) - 95 700
• HPL plastik ilə DSP-dən hazırlanmış stolüstü 40 mm - 1,650
• Qonaq masası olmayan düz rəf modulu - 10 010
• Künc raf modulu - 21 560
• Düz rack modulu - 10 005
• Düz dayaqları olan rack korniş - 7 150
• Bar taburesi (8 ədəd) - 85 672

Cəmi - 1 812 208

Özünüz pivə dəmləmək və meyxanada mini pivə zavodu təşkil etmək qərarına gəlsəniz, bu məbləğə ən azı daha 20.000 ABŞ dolları əlavə etməlisiniz. HoReCa üçün hər dövrə üçün 300 litr tutumlu kiçik pivə zavodlarının qiymətləri bu rəqəmdən başlayır. Rusiyada pivə zavodları üçün avadanlıq həm yerli, həm də Avropa istehsalçıları tərəfindən təklif olunur. Ən yaxşılar reytinqində birinci yerdə almanlar, daha sonra ingilislər, avstriyalılar, belçikalılar və çexlər qərarlaşıb.

Pivə zavodu olsun və ya olmasın, pivə şüşələrə doldurulmalıdır. Bunun üçün bar sayğacında pivə paylama sistemi quraşdırılıb. Bir avadanlıq dəsti 135.000 rubldan başlayır.

İçkinin tökülməsinə nəzarət etmək, mətbəx və zalın işini optimallaşdırmaq, xüsusən sifarişləri tez yerinə yetirmək və təbii ki, oğurluqdan qaçmaq üçün meyxana avtomatlaşdırma sistemi ilə təchiz olunub. Məsələn, şirkət MAPLE» IIKO sistemlərini 62.990 RUR-dan quraşdırır.

Qeydiyyat

Əksər hallarda pivə barının mülkiyyət forması belədir. Əvvəla, ona görə ki, yalnız MMC-nin spirt istehsal etmək və satmaq hüququ var.

MMC-nin bəzi xüsusiyyətləri

• dövlət qeydiyyatı rüsumu - 4000 rubl
• Baş ofisin hüquqi ünvanında qeydiyyata alınıb
• Nizamnamə, nizamnamə kapitalı, möhür və cari hesab tələb olunur
• Bir neçə həmtəsisçi ola bilər
• Nağd pul intizamına və nağd pul limitinə həmişə riayət olunur
• Avadanlıq nizamnamə kapitalına qoyulur
• Baş direktor təyin edilir
• MMC satıla və ya yenidən qeydiyyata alına bilər
• Biznes qərarları qeyd olunur

Alkoqol lisenziyasını necə əldə etmək olar

Lisenziya almaq üçün sənədlərin siyahısı

• Lisenziya üçün ərizə
• Lisenziyalaşdırma obyektinin xüsusiyyətləri
• Təsis sənədlərinin notarius tərəfindən təsdiq edilmiş surətləri
• təşkilatın - hüquqi şəxsin dövlət qeydiyyatı haqqında sənədin surəti
• Təşkilatın vergi orqanında qeydiyyata alınması haqqında sənədin surəti
• Lisenziyanın verilməsinə görə dövlət rüsumunun ödənilməsini təsdiq edən sənədin surəti

Etil spirti, alkoqol və spirt tərkibli məhsulların istehsalının və dövriyyəsinin dövlət tənzimlənməsi və istehlakın məhdudlaşdırılması haqqında Federal Qanunun 16-cı maddəsinin 5-ci bəndinə uyğun olaraq ərizəçinin nizamnamə kapitalına (nizamnamə fondu) malik olduğunu təsdiq edən sənəd ( alkoqollu məhsulların içilməsi).

Ərizəçinin mülkiyyətində, təsərrüfat idarəsində, operativ idarəetməsində və ya icarəsində müddəti müqavilə ilə müəyyən edilmiş və bir il və ya daha çox olan stasionar ticarət obyektlərinin və anbar binalarının olmasını təsdiq edən sənədlər.

Obyekt tələbləri

• Alış yerində istehlak üçün spirt satmaq üçün lisenziya almaq üçün nizamnamə kapitalı ən azı 10.000 rubl olmalıdır (Moskva üçün - 1.000.000 rubl)
• Obyektin ümumi sahəsi - 50 m²-dən
• Ödənilmiş dövlət rüsumu - 65.000 rubl.

Niyə lisenziya verməkdən imtina edə bilərlər?

• Sənədlərdə natamam, etibarsız və ya təhrif olunmuş məlumatlar var
• Ərizəçinin Rusiya Federasiyasının "Vergilər və rüsumlar haqqında" qanunvericiliyinin pozulmasına görə vergilərin, rüsumların, habelə cərimələrin və cərimələrin ödənilməsi üzrə borcları var.
• Obyekt spirtli içkilərin pərakəndə satışı ilə bağlı tələblərə cavab vermir

Lisenziya almaq üçün sənədlərə əlavə olaraq, Rospotrebnadzor və Gospozhnadzor üçün sənədlər paketi hazırlamaq lazımdır. Onların siyahısı departamentlərin rəsmi saytlarında təqdim olunur.

Vergitutma

Paytaxt rayonundakı MMC-lər üçün sadələşdirilmiş vergi sistemi optimal hesab olunur.

Sadələşdirilmiş vergi sisteminin iki variantı

1. Siz kassadan və ya cari hesabdan keçən bütün gəlirlərin 6%-ni ödəyirsiniz;
2. Gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15%-ni ödəyirsiniz.

Sadələşdirilmiş vergi sisteminə görə ƏDV və hüquqi şəxslərin mənfəət vergisi ödənilmir.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Pivə restoranları, publar, barlar üçün maksimum geri ödəmə müddəti 2-2,5 ildir. Bu vaxt seqmentdə yüksək rəqabət nəzərə alınmaqla belə düşünülmüş müəssisə üçün kifayətdir. Əgər geri ödəmə müddəti göstərilən müddətdə baş vermirsə, bu o deməkdir:

• Məkan konsepsiyaya uyğun gəlmir
• İşçilər tərəfindən oğurluq var
• Öz USP-si yoxdur
• Zəif idarəetmə

Pivə, yeməklər və pivə qəlyanaltılarında qiymət artımı 1000%-ə çatır. Bu, HoReCa-da ən yüksək göstəricilərdən biridir. Məhz pivə müəssisələrindəki qiymət artımı gəlirin əsas hissəsini təşkil edir.

Orta hesab 250 ilə 1500 rubl arasında dəyişir.

Pivə barı, restoran və ya pub açmaq istəyirsiniz? Şirkət " MAPLE» artıq sizin üçün maraqlı biznes təklifləri hazırlayıb. Bazara ağıllı şəkildə daxil olmaq və uğur qazanmağınıza kömək edəcəyik. Rusiya üzrə 1200-dən çox açıq layihə peşəkarlığın sübutudur.

Əhəmiyyətli: Unutmayın ki, siz müstəqil olaraq biznesiniz üçün xüsusi olaraq biznes plan yarada bilərsiniz. Bunu etmək üçün məqalələri oxuyun: