Evdə böyüyən şampinonların gəlirliliyi. Göbələklərin yetişdirilməsi - Qazaxıstan Respublikasında bir iş ideyası olaraq şampinonlar, rəylər

Sonuncu ən populyardır və öz növbəsində qruplara (yarışlara) bölünür:

• ağ;
• krem;
• qəhvəyi.

Ağ şampinonlar bazarda liderdir, lakin onlar həm də ən tələbkardırlar. Onları yetişdirmək üçün xüsusi avadanlıq lazımdır. Qəhvəyi və qaymaqlı irqlər daha az məhsuldardır, eyni zamanda mikroiqlim şəraitinə daha az həssasdır.

Substrat (kompost) aşağıdakıların qarışığıdır:

• buğda samanı - 60%;
• at peyin - 30%;
• karbamid - 1,5%;
• superfosfat - 1,5%;
• gips - 4%
• təbaşir - 3%.

İstinad! Bir kvadrat metr üçün təxminən 6 kq kompost və 0,5 kq miselyum lazımdır.

Substratı hazır almaq rahatdır, ancaq özünüz kompost yığını edə bilərsiniz. Əsas odur ki, o, çöldə və ya havalandırılan bir otaqda yerləşir, çünki kompostun əmələ gəlməsi ammonyak buxarının sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur.

Saman bir gün əvvəl suda isladılır, sonra peyin və karbamid ilə növbə ilə təbəqələrə qoyulur. Onu 1-2 metr hündürlükdə qoymaq lazımdır. Bütün təbəqələr suvarılır.

Kompost günəşdə daha sürətli yetişir. Yağışdan qorunmalı, üstə filmlə örtməli, lakin yan tərəfdən havaya giriş buraxmalıdır. Bir həftədən sonra yığın çəngəl ilə sarsılır. Sonra gips əlavə edilir. Bir neçə gündən sonra superfosfat və təbaşir əlavə edərək yenidən silkələyirlər. Kompostu hər zaman nəm saxlamaq vacibdir.

Üç və ya dörd gündən sonra üçüncü silkələmə aparılır, sonra dördüncü. Üç həftədən sonra kompost kəskin qoxusunu itirəcək, əllərinizə yapışmayacaq və çirklənməyəcək, orta dərəcədə nəm və elastik olacaq - bu, istifadəyə hazır olduğunu bildirir.

Ancaq bundan əvvəl, substrat bir neçə saat ərzində xüsusi kamerada +65 ° C temperaturda pasterizə olunur. Pasterizə etmək əvəzinə, kompost yığınını filmlə örtmək və 4-5 günə buraxmaq olar.

Binalar və avadanlıqlar

Göbələkləri uğurla yetişdirmək üçün hansı otaq lazımdır:

1. Dezinfeksiya edilir (tüstü bombaları ilə fumigasiya edilir, əhəng və mis sulfat məhlulu ilə müalicə olunur).
2. Kompost hazırlamaq və pasterizə etmək üçün zonalara bölünür; miselyumun əkilməsi və böyüməsi; göbələk yetişdirmək. Miselyumun inkubasiya zonasında temperatur ≈ 24°C, göbələk yetişdirmə zonasında 12-18°C olmalıdır. Bu şərtlərə riayət etmək üçün iki ayrı otaq təşkil etmək daha yaxşıdır.

1. Daimi rütubətlə ≈ 60-80%. Kiçik təsərrüfatlarda bu göstəriciyə adi çiləmə üsulu ilə nail olmaq olar. Aktiv sənaye istehsalı– elektron kondisionerlərdən və nəmləndiricilərdən istifadə etməklə.
2. Minimum ölçü ≈ 15 m2.
3. Qoşulmuş kommunikasiyalarla: su təchizatı, elektrik enerjisi, kanalizasiya (artıq suyu boşaltmaq üçün), istilik və ventilyasiya.
4. Beton döşəmə ilə (siçovulların və köstəbəklərin içəri girməsinin qarşısını alır).

Təsərrüfat üçün alınmış avadanlıq:

• Kondisioner;
• məhsulların soyudulması üçün soyuducu;
• su isitmə qazanı və buxar generatoru;
• işıqlandırma;
• kvars lampası;
• termometr;
• tərəzi;
• saatda 5 tam kamera həcmi olan filtrasiya sistemi ilə təchizat və işlənmiş ventilyasiya;
• nəqliyyat.

Göbələklərə qulluq və yığım

Substrat təbəqəsinin qalınlığı 25-30 sm olmalıdır.

Bundan sonra, miselyum bir həftə yarım istilikdə və işıqsız cücərməyə buraxılır, substratın qurumamasına əmin olun.

Miselyum böyüdükdən və substratı doldurduqdan sonra daha sərin bir otağa köçürülür (və ya temperatur azalır), barvermə orqanlarının formalaşmasının başladığı yer. Bunu etmək üçün substrat 3-4 santimetrlik yoxsul torpaq təbəqəsi ilə səpilir - torf, gil (torpaq əvvəlcədən nəmləndirilir).

Sonra temperaturu və rütubəti saxlamaq, damcı suvarma və ya çiləmə üsulu ilə təmin etmək və otağı mütəmadi olaraq havalandırmaq qalır. Şampignonların nə qədər böyüdüyünü və nə vaxt toplanması lazım olduğunu dəqiqliklə deyə bilərsiniz - əkildikdən sonra 30-40 gün keçməlidir.

Yetkin bir göbələkdə bir film sapı qapağa bağlayır. Zədələnmişsə və göbələkdə qaranlıq lövhələr varsa, o, artıq yetişib və yemək üçün uyğun deyil.

Göbələklər iki ay ərzində bir neçə mərhələdə meyvə verəcəklər. Hər bir məhsul 3-4 günə yetişir. Meyvə fazaları arasında təxminən bir həftə keçir. Ən bol olanı ilk məhsuldur. Üç və ya dörd kolleksiyadan sonra substrat atılır.

Şampignonlar kəsilmir, lakin yerdən bükülür. Qalan deliklər substratla səpilir və nəmləndirilir.

Göbələklər 3-4 kq qablara qoyulur. Saxlama temperaturu - 0 ilə 4 ° C arasında. Müddət - 12 gündən çox deyil.

Nümunə istehsal planı belə görünür:

1. Obyektlərin hazırlanması.
2. Kompost almaq və ya hazırlamaq.
3. Miselyumun əkilməsi.
4. Sağ qalma yoxlaması.
5. Torpağın yenidən doldurulması.
6. Hava istiliyinin aşağı salınması və ya otağın dəyişdirilməsi.
7. Məhsul yığımı.

Bütün proses təxminən 4 ay çəkir. Bir işi genişləndirərkən, rəsmi qeydiyyatdan keçmək mantiqidir (OKVED 01.13.6-ya uyğun olaraq). Aşağıdakı sənədlər tələb olunacaq:

• fərdi sahibkarın qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə;
• açılış üçün ərizə;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında arayış;
• GOST uyğunluq sertifikatı;
• məhsulların saxlanması və daşınması üzrə təlimatlar;
• radioloji nəzarətdən keçmə sertifikatı.

Şampignon yetişdirmək üçün biznes plan

Göbələk satışından nə qədər qazana biləcəyiniz istehsalın ölçüsündən və ilkin investisiyadan asılıdır. Böyümə dövrü 2,5 aydır.

Birdəfəlik xərclər:

1. Substrat və miselyum (bir il üçün) - 200 min rubl.
2. Binaların təmiri - 50 min rubl.
3. Raflar, qutular - 200 min rubl.
4. Havalandırma və kondisioner - 250 min rubl.
5. Soyuducu kameralar - 100 min rubl.

6. İşıqlandırma - 30 min rubl.

7. Avadanlıqların quraşdırılması - 10 min rubl.

8. Sənədlərin hazırlanması (qeydiyyat, emalatxananın radioloji müayinəsinin protokolu) – 10 min rubl.

9. Digər - 50 min rubl.

Ümumi: 900 min rubl.

Aylıq:

1. Kommunal xərclər - 12 min rubl.
2. Sığorta ayırmaları, uyğunluq sertifikatları - 40 min rubl.
3. İşçilər üçün əmək haqqı (3 nəfər) - 60 min rubl.
4. Digər - 25 min rubl.

Cəmi: ayda 137 min rubl.

İl üçün cəmi (ilkin xərclər daxil olmaqla): 2.544.000 rubl.

Hər kvadrat metrdən orta hesabla 10-15 kq şampinyon yığılır. Deyək ki, əmlakın 200 m2 substratı yerləşdirə bilən bir otağı var. Bir dövrədə orada təxminən 3 ton məhsul yetişəcək. Bu, ildə 14 ton şampinon deməkdir.

Bir kiloqram üçün topdansatış qiyməti - 145 rubl. Bu o deməkdir ki, satışdan əldə olunan gəlir 2 030 000 rubl olacaq.

Aydındır ki, biznesin investisiyadan yaxşı gəliri var - bir az bir ildən çoxdur. Aylıq gəlir (xərclər və vergilər istisna olmaqla) - 435 min rubl. Amma bu, ideal şərtlər və qurulmuş satış kanalları altındadır.

Beləliklə, satış üçün göbələk yetişdirmək biznes ideyası perspektivlidir. Qısa müddətdə və minimum əmək xərcləri ilə böyük mənfəət əldə etməyə imkan verir. Ancaq bu, itkilərlə nəticələnə biləcək riskli bir işdir. Başlamaq üçün bir neçə hazır blok almaqla kiçik miqyasda cəhd etmək yaxşıdır. Həmçinin tez xarab olan malların partiyalarının anbarlarda oturmaması üçün çatdırılma barədə istehlakçılarla (pərakəndə satış şəbəkələri, restoranlar, fiziki şəxslər) əvvəlcədən razılaşdırmaq lazımdır.

Oxuma vaxtı: 8 dəq · Baxılıb:.

Kim sabit gəlir və çevik iş saatları arzusunda deyil? Yüksək gəlir və gələcəyə inam öz işinizi gətirə bilər. Öz biznesinizin olması sizə fəaliyyət sahəsini müstəqil seçmək, xərcləri tənzimləmək və digər insanlardan müstəqilliyi təmin etmək imkanı verir. Öz biznesinizi qurarkən, lazımi resursların mövcudluğunu və investisiyanın həcmini nəzərə almalısınız. Şübhəli müəssisələrə pul yatırmaq, binaları icarəyə götürmək və işçiləri işə götürmək istəməyənlər üçün şampinon yetişdirmək seçimi uyğundur.

Şampignonların biznesdə böyüməsinin müsbət və mənfi tərəfləri

Champignon becərilməsi bitkilərə qulluq etməyi sevənlər və bunu etmək istəyənlər üçün uygundur. Belə bir müəssisə tələb etmir böyük investisiyalar, və ən əsası, evdə göbələk plantasiyası yetişdirə bilərsiniz. Bir iş olaraq şampinonlar yetişdirilir yüksək gəlirlilik: istehsal həcmindən asılı olaraq müxtəlif fermerlər üçün 130-dan 150%-ə qədər. Göbələklər ilin istənilən vaxtında məşhur məhsuldur və Rusiyanın iqlimi göbələk yetişdirmək üçün idealdır.

Şampignonların əkilməsi və onlara qulluq üçün sadə qaydalara əməl etsəniz, nəticə uzun sürməyəcək. Bir neçə aydan sonra aromatik göbələklərin ilk hissəsindən ləzzət ala bilərsiniz. Hazır məhsullar bahalı restoranlar və müəssisələr həmişə xoş qarşılanacaq fast food və şəxsi müştərilər, o cümlədən qonşular, dostlar və tanışlar.

Bütün danılmaz üstünlüklərə baxmayaraq, göbələk yetişdirmək xeyli fiziki səy və müəyyən şərtlərə uyğunluq tələb edən bir vəzifədir. Adi bir şəhər mənzili şampinon yetişdirmək üçün uyğun deyil. Təcrübəsiz bir sahibkara xüsusi qeyri-yaşayış sahələri lazımdır (bax), ərazisi məhsulun həcmini və müvafiq olaraq mümkün qazanc miqdarını təyin edəcəkdir.

Bir çox yeni başlayanların inkişaf edən bir iş haqqında xəyalları yaradılışın ilk mərhələlərində puç olur. əlverişli şərait. Qeyd etmək lazımdır ki, şampinonların əkilməsi üçün təchiz olunmuş bir otaq uzun müddət başqa məqsədlər üçün yararsız olacaq, çünki göbələk sporları inanılmaz dərəcədə davamlıdır.

World of Business veb saytının komandası bütün oxuculara Tənbəl İnvestor Kursunu keçməyi tövsiyə edir, burada şəxsi maliyyənizi necə qaydaya salmağı və qazanc əldə etməyi öyrənəcəksiniz. passiv gəlir. Heç bir şirnikləndirmə yoxdur, yalnız praktik investordan yüksək keyfiyyətli məlumat (daşınmaz əmlakdan kriptovalyutaya qədər). Təlimin ilk həftəsi pulsuzdur! Pulsuz bir həftəlik təlim üçün qeydiyyat

İlk addımlar - əlverişli şəraitin yaradılması

Evdə şampinon yetişdirmək xüsusi bir otağın avadanlıqlarını tələb edən bir işdir. Aşağıdakı variantlardan birini seçə bilərsiniz: ayrı bir göbələk istixanası yaradın və ya göbələk yetişdirilməsi üçün mövcud kommunal otaqları uyğunlaşdırın.

Gələcəkdə yaxşı bir sağlam məhsul əldə etmək üçün havalandırma sisteminə diqqət yetirməlisiniz. Şampinonlar üçün riayət etmək çox vacibdir temperatur rejimi və rütubət səviyyəsi. Miselyum 4 zonaya bölünməlidir, hər biri müəyyən bir mühit yaratmağı tələb edəcəkdir:

• kompost hazırlamaq üçün sahə (burada havanın temperaturu 16 ° C-dən yüksək olmamalıdır);
• kompostun pasterizasiyası üçün kamera (buxar təchizatı sistemi və işlənmiş ventilyasiya quraşdırmaq lazımdır. Belə kamera möhürlənməlidir və ayrıca girişi olmalıdır);
• miselyumun əkilib becərildiyi zona (optimal temperatur 16-24°C, rütubət 100%-ə qədər, daimi ventilyasiya lazımdır);
• göbələklərin yetişdirilməsi və toplanması üçün sahə (havanın temperaturu 14-16°C, rütubət – 80%).

Çox zonalı sistem istehsalın bütün mərhələlərində şampinyon yetişdirilməsi kimi biznesdə texnologiyaya ciddi riayət olunmasını təmin edəcək.

Miselyum və onun xüsusiyyətləri

Şampignon yetişdirmək üçün otaq hazır olduqda, miseliya sporları ilə torpaq ala bilərsiniz. Əkin materialına qənaət etmək tövsiyə edilmir. Onu yalnız etibarlı təchizatçılardan almaq məsləhətdir, əks halda kompost boş qala bilər.

Miselyum substrat və ya taxıl şəklində gəlir. Uzun illərdir bir iş olaraq şampinon yetişdirən sahibkarların rəylərinə görə, substratda miselyumdan başlamaq daha yaxşıdır. Yaşayış şəraitinə daha az tələbkardır, artan texnologiyada səhvlərə davamlıdır və xarici stimulların təsirindən qorxmur. Bundan əlavə, bütün miselyum almaq mümkündür.

Əhəmiyyətli: miselyumdan şampinonların yetişdirilməsi xüsusi kənd təsərrüfatı texnologiyasının istifadəsini tələb edən çox əmək tələb edən bir prosesdir. Yalnız göbələk meyvələri deyil, həm də onları yetişdirmək üçün material satan təcrübəli göbələk yetişdiriciləri bu məsələdə daha inamlı hiss edirlər.

Kompost hazırlığı

Şampignonların zirzəmidə və ya istixanada yetişdirilməsindən asılı olmayaraq, onların inkişafı üçün lazımi torpaq kompost qarışığı olacaqdır. Kompostun əsasını at peyin təşkil edir, çünki onun sayəsində göbələklərin böyüməsi üçün lazımi azot mühiti yaranır. İnək peyinindən də istifadə edə bilərsiniz. Onun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istiləşə bilir, əlverişli bakteriyaların çoxalmasına imkan verir.

Peyinə torpaq, saman, karbamid, təbaşir və ammonium sulfat əlavə edilməlidir. Nəzərə alın ki, humusun əmələ gəlməsi üçün tələb olunan rütubət ən azı 80%, temperatur isə 65°C olmalıdır.

Göbələk sporları 20-27°C temperaturda əkilməlidir. 1 kv. m sizə miselyumla qarışdırılmış 500 q kompost və ya 400 q taxıl miseliyası lazımdır. Miselyumun yerləşdiyi yerdə bir-birindən 30 sm məsafədə torpaqda kiçik depressiyalar etmək lazımdır. Sporlar əkin materialı kimi istifadə edilərsə, onlar birbaşa kompostun səthinə səpilməlidir.

10-15 gündən sonra sporlar cücərməyə başlayacaq. Bu zaman əhəngdaşı, torpaq və torfdan xüsusi bir qarışığı hazırlamaq və onunla çarpayıları səpmək lazımdır. Bu kütlənin üst təbəqəsi qurudulmaması üçün mütəmadi olaraq nəmləndirilməlidir.

Vacibdir! Süni şəkildə böyüyən göbələklərin şərtləri təbii şəraitə mümkün qədər yaxın olmalıdır. Meşədə göbələklər budaqların və yarpaqların bir təbəqəsinin arxasında gizlənirlər ki, hətta ən güclü yağışda nəmin yalnız bir hissəsi onlara çatır. Ona görə də istixana şəraitində belə suvarma çiləmə üsulu ilə aparılmalıdır. Əks təqdirdə, bütün fidanlar öləcək.

Məhsul yığımı

Göstərilən şərtlər yerinə yetirilərsə, şampinonların ilk kolleksiyası əkildikdən 35-40 gün sonra edilə bilər. Meyvələr miselyuma zərər verməməyə çalışaraq diqqətlə yığılmalıdır. Şampignonun əsasını və torpağı yüngülcə tutmaq lazımdır, göbələyi hamar bir dairəvi hərəkətlə qoparmaq lazımdır.

Çürüməmək üçün yalnız böyük meyvələri deyil, həm də kiçik meyvələri toplamalı olacaqsınız. 1 kv. m bir dövrədə 5 kq-a qədər şampinon təşkil edə bilər. Becərmə il boyu və davamlı olaraq edilə bilər.

Saxlama şəraiti

Göbələkləri yığdıqdan dərhal sonra satmaq mümkün deyilsə, əvvəlcədən bir qədər soyudulmuş soyuducuya qoyulmalıdır. Soyuducuda meyvələr bir-birinə yaxın olmamalıdır. Deformasiyadan qaçmaq üçün şampinonlar arasında kiçik bir məsafə olmalıdır.

Göbələklər xəstəliklərə və zərərvericilərə praktiki olaraq həssas deyildir. Bununla belə, onlar kif və çürükdən qorxurlar. Zərərli mikroorqanizmlərin meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün əvvəlcədən düzgün havalandırmaya diqqət yetirməlisiniz. Bundan əlavə, miselyumda deformasiya edilmiş qapağı və ya gövdəsi və ya ləkələri olan meyvə aşkar edilərsə, dərhal çıxarılmalı və bütün digər orqanlar yoxlanılmalıdır.

Mümkün gəlir

1 ton kompostda 5-6 kq miselyum əkmək olar. Şampignonların orta məhsuldarlığı 1 ton kompost üçün 250-300 kq-dır. Miselyumun alınması və torpağın hazırlanmasının ümumi dəyəri təxminən 10.000 rubl olacaq. Buna göbələklər üçün lazım olan suvarma və mikroiqlimin saxlanması xərclərini əlavə etməyə dəyər - başqa 2000 rubl.

Şampignonların orta qiyməti 250 rubl təşkil edir. 1 kq pərakəndə və təxminən 150 rubl üçün. 1 kq topdan üçün. Beləliklə, həcmi 250 kq olan bir partiya göbələk yetişdirmək və satmaqla, satış üsulundan asılı olaraq 37.500-dən 62.500 rubla qədər qazana bilərsiniz. Mənfəət müvafiq olaraq 25.500 ilə 50.500 rubl arasında olacaq.

Qazanclı ev biznesi ideyası axtarırsınız? Sizi sabit gəlirlə təmin edə bilər bütün il boyu.

Necə düzgün təşkil olunacağını öyrənin.

Şampinonlar ən məşhur göbələk növlərinin siyahısındadır. Onlar xüsusi dadı və nisbətən aşağı qiyməti ilə seçilirlər, buna görə də alıcılar arasında böyük tələbat var. Şampignonların müstəqil becərilməsini təşkil etmək olduqca sadədir və bu işi həyata keçirmək xərcləri tez bir zamanda ödəyir.

Biznesin xüsusiyyətləri və üstünlükləri

Kommersiya məqsədləri üçün yetişdirilən şampinonlar kimi təsnif edilir sadə növlər Biznes. Onun üstünlükləri bunlardır:

• göbələk yetişdirmək üçün sadə, əziyyətsiz bir yol;
• minimum ölçü nağd investisiyalar ilkin mərhələdə;
• yüksək produktivlik.

Yalnız 3 kvadrat metrlik bir sahə təşkil edərək, təxminən 45 kiloqram şampinon əldə edə bilərsiniz.

200-ə yaxın şampinon növü var. Bunlardan yalnız ikisi insan sağlamlığı üçün təhlükə yaradır: sarı və rəngli. üçün ev istehsalı"Becərilmiş" göbələklər kimi də tanınan iki sporlu göbələklər ən uyğun gəlir.

Şampignon yetişdirmək üçün bir işin təşkili sənaye üsulundan istifadəni nəzərdə tutur. Bu, 2-4 ton məhsul əldə etməyə imkan verəcəkdir. Ancaq bunun üçün ayrı bir sahə lazımdır.

Bu biznesin demək olar ki, heç bir mənfi cəhətləri yoxdur, eyni zamanda bütün üstünlüklərə malikdir. Əgər qapalı əraziniz varsa, il boyu sabitliyi təmin edə bilərsiniz. Bunun üçün vergi dərəcəsi olduqca aşağıdır. Göbələklərin yetişdiriləcəyi binalar üçün minimum tələblər var. İstehsalın təşkili üçün resurslar demək olar ki, hər kəs üçün əlçatandır.

Haradan başlamaq lazımdır?

İlkin olaraq şampinonların becərilməsi və satışını inkişaf etdirmək lazımdır. Buraya aşağıdakı addımlar daxildir:

• təxmini ölçü hesablamaları;
• biznesin qeydiyyatı;
• göbələk yetişdirmək üçün otaqların təşkili;
• Alış zəruri avadanlıq və materiallar;
• şampinonların ən məhsuldar növlərinin seçilməsi və onların becərilməsi texnologiyasının öyrənilməsi;
• məhsulları satmaq yollarını axtarır.

Əvvəlcə potensial satış bazarını öyrənmək və satıla bilən şampinonların təxmini həcmini hesablamaq lazımdır. O da təmin edilməlidir mümkün risklər, və onların həlli yollarını inkişaf etdirin.

Biznes açmaq üçün icazə, sənədlər lazımdırmı?

Mövcud qanunvericiliyə uyğun olaraq, göbələk yetişdirmək və satmaq üçün biznes açmaq üçün icazə aşağıdakı hallarda verilir:

• fitosanitar sertifikatı;
• GOST-a uyğunluğu təsdiqləyən sertifikat;
• göbələk məhsullarının yerləşdirilməsi və daşınması üçün təlimat;
• radioloji monitorinq sənədi.

Əvvəlcə status (fərdi sahibkar) əldə etməlisiniz. Sonra göbələk yetişdirmək üçün istehsal müəssisəsi açmaq istəyi barədə ərizə verilir. Dövlət rüsumunun ödənilməsini təsdiq edən arayış və şəxsi pasport tələb olunur.

Kommersiya məqsədləri üçün göbələk yetişdirmək üçün bir vergi sistemi (Vahid Kənd Təsərrüfatı Vergisi) seçməlisiniz.

Otaq

2 ilə 4 ton məhsul əldə etmək üçün 100 kvadratmetr sahə tələb olunur. Göbələk yetişdirmək üçün xüsusi bir otaq lazımdır. Kifayət qədər ərazi varsa, onu ala, icarəyə götürə və ya evdə təchiz edə bilərsiniz.

İlkin mərhələdə icarə ən uyğun gəlir, çünki bu, ən ucuzdur və müəssisə zərərli olduğu ortaya çıxarsa, bu, maliyyə itkilərini minimuma endirməyə imkan verəcəkdir.

Otaq müxtəlif məqsədlər üçün dörd sektora bölünməlidir:

• kompost istehsalı;
• kompostun pasterizə edilməsi;
• miselyum əkilməsi;
• məhsul yetişdirmək.

Binada kompleks quraşdırılmalıdır müxtəlif sistemlər:

• iqlim nəzarəti;
• rabitə;
• ventilyasiya;
• rütübətləndirici.

Göbələklərin sabit böyüməsini təmin etmək üçün otaqda müəyyən bir mikroiqlim təşkil edilməlidir. Lazımi avadanlıq olmadıqda, ən uyğun büdcə seçimi bu məqsədlə istixana istifadə olunur. Saytda artıq tərəvəz fidanları üçün oxşar bir quruluş varsa, sentyabrdan fevral ayına qədər göbələk yetişdirmək üçün də istifadə edilə bilər.

Ən böyük tələbat göbələklər qışda müşahidə olunur, buna görə də bu zaman onları yetişdirmək tövsiyə olunur.

Şampignon üçün film və şüşə istixanalar uyğun gəlir. Onlar göbələk yetişdirmək üçün lazım olan temperatur və rütubəti təmin etməyin ən asan yoludur. Bir istixana təşkil etmək üçün polikarbonatdan da istifadə etmək mümkündür. İstixanada təşkil etmək lazımdır:

• qaz və ya elektrik istilik sistemi;
• göbələklərin buraxdığı karbon dioksidi aradan qaldırmaq üçün ventilyasiya;
• yetişdirilən göbələklərin sayını artırmaq üçün rəflər.

Göbələk yetişdirilməsi də təşkil edilə bilər zirzəmi, anbar, qaraj və ya çardaq. Tələblər istixana ilə eynidir. Amma kif ehtimalını azaltmaq üçün döşəmə sement olmalıdır. Göbələklər üçün seçilən otaqdan asılı olmayaraq, qaralamalar istisna edilməlidir. Şampignonların öz rahatlığı üçün zirzəmi sahibləri tərəfindən istifadə olunan kifayət qədər işıq olacaq.

Avadanlıq və materiallar

Qapalı yerdə göbələk yetişdirmək üçün şərait yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• istilik nəzarəti ilə ventilyasiya və kondisioner;
• məhsulların saxlanması üçün soyuducu;
• su qızdırıcıları (otağı qızdırmaq və lazımi rütubət səviyyəsini təmin etmək üçün);
• işıqlandırma sistemi.

Şampinonlar istixanada yetişdirilmirsə, əlavə ağartma məhlulu tələb olunacaq. Bu maddə otağın yerini dezinfeksiya edir, xəstəlik riskini azaldır.

Göbələk yetişdirmək üçün aşağıdakılardan ibarət bir substrat hazırlamalısınız:

• saman;
• günəbaxan qabıqları;
• iynəyarpaqsız yonqar.

Şampinonlar qutularda, çantalarda, paletlərdə və xüsusi substratla doldurulmuş rəflərdə yetişdirilir.

Şampignonların ən məhsuldar növləri

Ən məhsuldar və becərilən şampinyon növlərinin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

1. Silvan 130 iddiasızlığı, yüksək məhsuldarlığı və sürətli böyüməsi ilə seçilən Amerika tədqiqatları tərəfindən yetişdirilmiş selektiv hibrid növdür.

2. Somicel 512, 608 - sabit və uzunmüddətli məhsul ilə xarakterizə olunan fransız alimləri tərəfindən yetişdirilmiş hibrid növ (dezavantaj yaşayış şəraitinə olan tələblərdədir).

3. Hauser A15- yüksək məhsuldarlığı, müxtəlif kompostlara minimal tələbləri və geniş qapaqları ilə xarakterizə olunan Amerika və Avropa bazarlarında məşhur olan çeşid.

İl ərzində şampinon yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, Horst V1 və V3 adlı idxal növlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Artan texnologiya

Göbələk yetişdirmək sadə texnologiyanı əhatə edir. Ancaq təcrübəsiz insanlar şampinonların ölməməsi üçün bir sıra incəlikləri nəzərə almalı olacaqlar. Əvvəlcə otağı hazırlamalısınız. Avadanlıqların quraşdırılması ilə yanaşı, antibakterial istifadə edərək təmizləmə aparılmalıdır yuyucu vasitələr.

Kompostun alınması və ya hazırlanması

Hazır kompost mağazada satın alına bilər və ya substratı özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün yonqar, günəbaxan qabıqları və saman əzilir və tökülür isti su və sərinləyin. Bu proses pasterizasiya adlanır.

Bu videoya baxaraq, şampinon yetişdirmək üçün kompost hazırlamaq haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz:

Hansı iqlim şəraiti tələb olunur?

Şampignon yetişdirmək üçün uyğun optimal temperatur sıfırdan yuxarı 25 dərəcə Selsidir. Minimum rütubət səviyyəsi 85% -dir. Qapaqlı torpaq miselyum ilə konteynerə töküldükdən sonra temperatur tədricən +15 dərəcə Selsiyə düşür. Bunun üçün ventilyasiya istifadə olunur.

Becərmə üsulları və mərhələləri

Əvvəlcə miselyum almaq lazımdır. Onu xüsusi göbələk yetişdirən müəssisələrdə və ya çiçək və bağ məhsulları satan mağazalarda almaq olar. Yalnız laboratoriya şəraitində miselyum toplaya bilərsiniz.

Substrat, şampinyon miselyumunun yerləşdirildiyi plastik torbalara yüklənir. Onlara 15-20 santimetr məsafədə iki santimetrlik deşiklər etmək lazımdır. Uyğun iqlim şəraitində göbələklər çuxurların yerində böyüyəcəkdir. Substrat kimi peyin, əhəng və karbamid də istifadə edə bilərsiniz. Bir çox insanlar çiçək yetişdirmək üçün nəzərdə tutulmuş torpaqları almağa üstünlük verirlər.

Substrat bir qaba və ya qutuya dökülürsə, onun qalınlığı 23 santimetrdən çox olmamalıdır. Bu vəziyyət sayəsində patogen mikrofloranın miselyuma zərər vermə ehtimalı minimuma endirilir. Beş santimetrlik bir taxıl tozu təbəqəsi, oxşar qalınlığın başqa bir substrat təbəqəsi ilə örtülmüş substratın üstünə tökülür. 2 həftədən sonra chernozem, təbaşir və torf olan örtülü torpaq tökülür.

Vaxtaşırı su vermək lazımdır. Bunun üçün bir sprey şüşəsi istifadə olunur. Yağışa bənzər bir təsir yaradır. Miselyumu suvarma qabından sulasanız, göbələklər cücərməyəcək. Şampinonlar birbaşa təsirə məruz qalmamalıdır günəş şüaları- məhsula zərər verə bilərlər.

Məhsul yığımı

Əkin texnologiyası düzgün istifadə olunarsa, ilk məhsul 2,5 həftədən sonra görünməlidir. Hansı şampinonların istifadə olunduğundan asılı olaraq orta məhsul müddəti 4 aydır. Yüksək keyfiyyətli suvarma bu müddəti artıra bilər.

Göbələkləri yığarkən gövdələrini kəsməyin. Şampinonlar bükülmə üsulu ilə ayrılır. Bundan sonra göbələyin böyüdüyü yer torpaqla örtülür və suvarılır. Bu üsul sayəsində yığılmış göbələk yerində yeni şampinonlar cücərəcək.

Şampignonların yetişdirilməsi texnologiyasına əməl etsəniz, 8-ə qədər meyvə dalğası əldə edə bilərsiniz. Ancaq tam məhsul yalnız birincidən üçüncü dalğaya qədər müşahidə olunur. Sonradan onun həcmi tədricən azalır.

Şampinonlar soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Heyət

Böyük miqdarda göbələk yetişdirmək 3-4 nəfərlik heyət tələb edir. Bu işçi sayı ildə 5 tondan məhsul yığmağa kifayət edəcək. Vəzifələrdən asılı olaraq heyət işçilərdən və sürücüdən ibarət olmalıdır. İşçilərin öhdəliklərinin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• göbələklərin əkilməsi və yetişdirilməsi;
• məhsul yığımı;
• binaların işlənməsi və lazımi şəraitin saxlanılması.

Sürücü məhsulları satış nöqtələrinə çatdırır.

Biznes xərcləri, təxmini hesablamalar

Şampignonların yetişdirilməsi üçün istehsalın təşkili təxminən 3,5 milyon rubl tələb edəcəkdir. Bunlardan aşağıdakılar xərclənəcək:

• 15 min rubl - biznesin qeydiyyatı üçün;
• 2 milyon rubl - binaların alınması üçün;
• 200 min rubl - göbələk yetişdirmək üçün otaqların yaxşılaşdırılması üçün;
• 1 milyon rubl - zəruri avadanlıqların alınması və quraşdırılması üçün;
• 25 min rubl - kompostun alınması və ya istehsalı üçün;
• 10 min rubl - miselyumun alınması üçün;
• 25 min rubl - marketinq proqramının hazırlanması və həyata keçirilməsi üçün.

Əgər satın almaq əvəzinə binalar icarəyə verilirsə və ya istehsal öz ərazisində təşkil edilərsə, 2 milyon rubla qənaət edə bilərsiniz. Biznesi dəstəkləmək üçün ayda təxminən 70 min rubl ayırmalısınız. Bu məbləğdən istifadə olunur:

• 10 min rubl - ödəniş üçün kommunal xidmətlər;
• 40 min rubl - üçün əmək haqqı işçilər (3 nəfərlik heyətlə);
• 12 min rubl - vergi ödəmək üçün;
• 5 min rubl - xammalın alınması üçün;
• 3 min rubl - nəqliyyat xərclərini ödəmək.

Müstəqil işləyirsinizsə, vaxtınızın çox hissəsini biznesə həsr edirsinizsə, 40 min rubla qənaət edə bilərsiniz. Ancaq işin həcmini nəzərə alaraq, bu vəziyyətdə ən azı bir köməkçi işə götürmək də tövsiyə olunur.

Mənfəətlilik, nə qədər gəlir əldə edə bilərsiniz

Bu biznesin gəlirliliyi 25%-dən 40%-ə qədərdir. Ancaq əvvəlcə gəlir minimal olacaq. 1 kiloqram şampinonların orta qiyməti 200 rubl təşkil edir. İlk 2 ayda məhsulun yetişdirilməsi üçün bu müddət tələb olunduğundan istehsal zərərli olacaq.

Üç il ərzində göbələklərin ortaya çıxmasında sabit artımla məhsuldarlıq göstəricisi 2 ton artmalıdır. Orta aylıq əmək haqqı təxminən 83 min rubl təşkil edir. Aylıq xərcləri nəzərə alaraq, xalis mənfəət istehsalda iştirak edib-etməməsindən asılı olaraq 11 ilə 40 min rubl arasında dəyişir. əlavə işçilər, ya yox.

İkinci ildə 30-dan 70 min rubla qədər artacaq. Üçüncü ildə - 60 ilə 100 min rubl arasında.

Risklər

Əsas risklər dərhal böyük göbələk plantasiyaları təşkil etməyə qərar verən təcrübəsiz insanları təqib edir. Təcrübə olmadıqda, göbələklərin bir hissəsinin ölməsi və ya cücərməməsi ehtimalı yüksəkdir və biznes sahibi zərər görəcək.

Ancaq bu sahədə təcrübə olsa belə, zərərvericilər və xəstəliklər səbəbindən göbələklərin ölümü riski var. Bu seçimi minimuma endirmək üçün otaq mütəmadi olaraq təmizlənməlidir.

Digər risk satış bazarının axtarışı ilə bağlıdır. Bunu əvvəlcədən etmək lazımdır. Əks təqdirdə, çox sayda şampinon yetişdirə bilərsiniz, bunun üçün satmaq üçün kifayət qədər alıcı olmayacaqdır.

Evdə böyümək

Evdə kommersiya məqsədləri üçün şampinonların istehsalını təşkil etmək olduqca çətindir. Göbələklər balkonda, kilerdə və ya ehtiyat otaqda yetişdirilə bilər. Bu sahə öz işinizi açmaq üçün lazım olan göbələk həcmini əldə etmək üçün kifayət etməyəcəkdir. Buna görə evdə şampinon yetişdirmək öz ehtiyacları üçün göbələk almaq istəyənlər üçün uygundur.

Şampignon yetişdirilməsi - yaxşı yol açıq Şəxsi biznes. Ancaq bunun üçün böyük bir otaq və göbələk yetişdirmə texnologiyası haqqında bilik lazımdır. Buna görə əvvəlcə təlim keçməli və kiçik bir məhsul yığmağa çalışmalısınız.

Bir iş olaraq şampinon yetişdirilməsi və gəlirinizi artırmaq üçün bir yol cəlb edir Son vaxtlarçox insan. Ancaq bu məsələdə görünən sadəliyə baxmayaraq, nəzərə alınmalı olan bir çox incəliklər və tələlər var. Ciddi itkilər olmadan bütün xüsusiyyətləri öyrənmək üçün kiçik şampinon yetişdirən bir işə başlamaq yaxşıdır. Miselyumun əla vəziyyətdə olması və yaxşı məhsul əldə etməsi üçün lazım olan şərtləri başa düşmək vacibdir. Maksimum gəlir əldə etməyə imkan verəcək yüksək keyfiyyətli miselyumun alınmasına xüsusi diqqət yetirmək lazımdır, həmçinin bu məsələnin bir çox digər aspektlərini nəzərə almaq lazımdır.

Şampignon yetişdirmək üçün otaq və avadanlıq

İstehsalın düzgün qurulması və eyni zamanda sabit gəlir əldə etməyə başlaması üçün göbələklərə gəldikdə, tələsməyə ehtiyac yoxdur. Bu işə investisiya edilə biləcək ciddi vəsait yoxdursa, kiçik bir otaqda, məsələn, qarajda, zirzəmidə və ya balkonda şampinon yetişdirməyə başlamaq məsləhətdir. Çox çətinlik çəkmədən 10 kvadrat metrdən çox olmayan bir ərazidə miselyuma müstəqil şəkildə qulluq edə bilərsiniz. Daha böyük əkinlər muzdlu işçi tələb edəcək. Gələcəkdə istehsal yaxşılaşdıqda və gəlir əldə etməyə başlayanda siz genişləndirməyə başlaya bilərsiniz. 2-3 ton məhsul yetişdirmək üçün təxminən 100 m² bir otaq tələb olunur. Belə bir işin gəlirliliyi olduqca yüksəkdir.

İnventarınıza diqqət yetirməlisiniz. Qarajın və ya zirzəminin ilkin sahəsi çox böyük deyilsə, rafları özünüz almaq və ya etmək yaxşıdır. Bu, mövcud yerdən maksimum istifadə edəcəkdir. Binalara əlavə olaraq, şampinon yetişdirən bir iş planlaşdırarkən, aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:

• əlavə işıqlandırma;
• suvarma sistemi;
• kompost üçün komponentlər;
• miselyum əkmək üçün qablar və ya çantalar;
• keyfiyyətli əkin materialının alınması;
• dezinfeksiyaedici maddələr;
• film və kağız və s.

Kiçik bir göbələk təsərrüfatı təşkil edilərsə, ilk mərhələlərdə yüksək xərclər Lazım olan hər şeyi almağa ehtiyac yoxdur. Bir otaq təşkil edərkən, əlavə havalandırma üçün avadanlıq quraşdırmaq lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Göbələklərdə fotosintezin baş verməməsinə baxmayaraq, onların normal böyüməsi və inkişafı üçün hələ də işıqlandırma lazımdır. Xüsusi diqqət temperatur və rütubət tələb edir. Miselyum və ya sporlar əkərkən +25…+26 °C olmalıdır. Gələcəkdə onu +13 ° C-ə endirmək lazımdır. Lazım olduqda otaqda bir termometr və əlavə istilik vasitəsi quraşdırmalısınız.

Göbələklər üçün yüksək hava rütubəti çox vacibdir. Ən azı 85% olmalıdır. Bu tələblər yerinə yetirilməsə, normal məhsul əldə edilməyəcək. Kompostun hazırlanması prosesi xüsusi diqqət tələb edir. Bu baxımdan şampinonlar çox şıltaqdır. Yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün hazır bir substrat satın almalısınız, ancaq istəsəniz, özünüz edə bilərsiniz. Bu məsələ xüsusi diqqətə layiqdir, çünki bütün müəssisənin müsbət nəticəsi bundan 80% asılıdır.

Şampinonlar üçün substratın hazırlanması

Yetişdirilən göbələklərin maksimum qazanc əldə etməsi üçün onları ideal qida mühiti ilə təmin etmək lazımdır. Substratın ümumi kütləsinin təxminən 80% -i kompost olmalıdır. Onun istehsalı üçün əsas at peyin, sığırkuyruğu və ya quş qığı, qış buğdasından quru samandır. Kompost hazırlayarkən nisbətləri qorumaq çox vacibdir. 80% peyin üçün təxminən 20% saman götürməlisiniz. Siz kompost hazırlamaq lazımdır təmiz hava, çünki bu, çoxlu ammonyak, azot və digər kaustik maddələri buraxır. Qapalı yerlərdə işləyərkən bu birləşmələr sulu gözlərə, öskürəyə və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Kompost hazırlamaq üçün samanı hazırlamaqla başlamaq lazımdır. Təxminən 2 gün islatmaq lazımdır. Sonra, çarpaz naxışda qablara düzmək lazımdır. Hər bir təbəqəni mümkün qədər çox su udmaq üçün tökmək lazımdır. Nəmləndirildikdən sonra dərhal karbamid və superfosfat əlavə edilməlidir. Hər təbəqəni bərabər şəkildə mayalandırmaq üçün bu maddələr əvvəlcədən dozalara bölünməlidir. 100 kq saman üçün 2 kq karbamid və 2,3 kq superfosfatın hesablanmasından çıxış etməyə dəyər. Tepsi tamamilə qoyulduqdan sonra, hər şey yaxşıca qarışdırılmalı, tədricən tərkibinə gips əlavə edilməlidir, daha sonra maye kimi çıxış edəcək, sonra isə su və təbaşir.

Bu komponentlər məhdud miqdarda əlavə edilməlidir. 100 kq saman üçün 8 kq gips və təxminən 4 kq təbaşir kifayət edəcəkdir. Ən son at peyini əlavə edilir. Nəticədə kütlə hələ də çürüməyə icazə verilməlidir. Bu zaman onun temperaturu +80°C-ə qədər yüksələ bilər. Kompostu böyük bir qabda və ya çuxurda yerləşdirmək yaxşıdır. Ən azı 20-25 gün çürüməlidir. Yalnız bundan sonra şampinonlar yetişdirilə bilər. Kompost substratın ümumi kütləsinin təxminən 80% -ni təşkil edir. Qalan 20% chernozem, torf, yonqar və s.

Bir işə başlamaq üçün ən yaxşı şampinon növləri

Göbələk yetişdirilməsini planlaşdırarkən əkin materialına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onu bazarda almamalısınız. Hər şeyin mövcud olduğu xüsusi laboratoriyalarda əkin materialı almaq lazımdır tələb olunan sənədlər. Hazırda siz asanlıqla kompost və taxıl miselyumunu ala bilərsiniz. Bu seçimlər raf ömründə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Taxıl miselyumu soyuducuda +1°C-də 6 aya qədər saxlanıla bilən bir tozdur. 100 kq substratı aşılamaq üçün 400 q spor kifayətdir. Kompost versiyası bankalarda satılır. Təxminən +20°C temperaturda 15-20 gün saxlanıla bilər. +1°C temperaturda soyuducuda təxminən bir il saxlanıla bilər. Kompost miselyumunun istehlakı 1 m² üçün təxminən 450 qr.

Şampignon çeşidinin seçiminə mütləq diqqət yetirməlisiniz. Yaxşı hibridlər 1 m²-ə 25 kq-a qədər məhsul verə bilər. Ən yaxşı performansa malik çeşidləri daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər. Şampinyon Somicel 608 1 m²-dən 22 kq-a qədər məhsul əldə etməyə imkan verir. Bu çeşidin əsas üstünlüyü onun uzun böyüməsidir ki, bu da dərhal məhsulun bir neçə həftə ərzində uzadılmasına imkan verir ki, bu da tələbatın olmaması səbəbindən itkisinin qarşısını alır. Bu, satışların hələ də kiçik olduğu belə bir işin inkişafının ilkin mərhələsində xüsusilə vacibdir.

Nəzərə almağa dəyər başqa bir hibriddir Silvan 130. Erkən yetişmə ilə xarakterizə olunur, buna görə də şampinonların istehsalını daha sürətli qurmaq mümkün olacaq. Əlverişli şərait yarandıqda tez böyüyür. İlk məhsul təxminən 6 həftədən sonra əldə edilə bilər. Meyvəli bədənlərin gözəl bir qapağı var. Bir göbələyin çəkisi təxminən 45 q-a çatır, bu çeşidin şampinonlarının məhsuldarlığı 1 m²-ə təxminən 20 kq-dır.

Təcrübəli göbələk toplayanlar üçün hibrid uyğun gəlir. Hazer A15. Bu müxtəliflik 1 m²-dən 29 kq-a qədər çəki əldə etməyə imkan verir. Bu göbələk artıq satış qurmuş olanlar üçün ən uyğundur. Bu hibrid kompost tərkibi baxımından iddiasızdır, lakin infeksiyalardan, birbaşa günəş işığından və torpağın qurumasından çox tez ölə bilər. Bütün əsas tələblər yerinə yetirilərsə, belə bir işin gəlirliliyi olduqca yüksək olacaqdır, çünki çeşidin məhsuldarlığı əhəmiyyətlidir.

Satış üçün göbələklərin yetişdirilməsi texnologiyası

Miselyumun əkilməsindən meyvə gövdələrinin toplanmasına qədər məhsulun yığılması prosesi bir sıra incəliklərə malikdir. Əvvəla, əvvəlcə göbələk yetişdiriləcəyi otağı hazırlamalı, bakteriya və göbələkləri aradan qaldırmaq üçün xüsusi vasitələrlə müalicə etməlisiniz. Əvvəllər hazırlanmış kompostda dərhal miselyum əkə bilməzsiniz. Əvvəlcədən dezinfeksiya edilməlidir. İstilik müalicəsi bu məqsəd üçün ən uyğundur.

Substrat hər hansı bir vasitə ilə +80 ° C-ə qədər qızdırılmalıdır. Bu temperaturda ən azı 20 dəqiqə saxlanılmalıdır. Bundan sonra, təxminən +25 ° C temperaturda soyudulmalı və dezinfeksiya edilmiş torbalara və ya qablara köçürülməlidir. Qat 35 sm-dən çox olmamalıdır. Sonra taxıl tozu püskürtülür. Gələcəkdə 5-6 sm əhatə edən bir substrat ilə örtülməlidir.

Bundan sonra otaqda optimal şərait təmin edilməlidir. Göbələkləri qaralamalardan qorumaq vacibdir. Temperatur +25 ° C ətrafında olmalıdır. Rütubət ən azı 85% saxlanılmalıdır. Təxminən 14 gündən sonra, bərabər nisbətdə chernozem, təbaşir və torfdan ibarət olan örtük torpağı doldura bilərsiniz. Sonra, otaq ventilyasiyası vasitəsilə otaq temperaturu tədricən +15 ° C-ə endirilir. Qaralamalar olmamalıdır. Məhsul təxminən 10 həftədən sonra görünür.

Məhsulların yığılması və satışı

Meyvə vermə müddəti çeşiddən asılı olaraq 2 aydan 6 aya qədər dəyişə bilər. Düzgün qayğı və bol suvarma ilə tez-tez istehsal müddətini uzatmaq mümkündür. Məhsul yığımının müəyyən incəlikləri var. Ayaqları kəsməmək yaxşıdır, lakin onları diqqətlə açmaq lazımdır. Qalan çuxurlar torpaqla örtülməlidir və bol su ilə doldurulmalıdır. Bu yerdə, sonradan yenidən meyvəli bir bədən meydana gəlir. 7-8 dalğalı meyvə əldə etmək mümkündür. Onlardan yalnız ilk 3-ü məhsulun 100% -ni əldə etməyə imkan verir. Sonrakı meyvələr azalmağa başlayır. Məhsulu sərin, nəm otaqda +1...+10 °C temperaturda 10-14 gün saxlamaq olar. Yetişən şampinonların raf ömrü çox yüksək olmadığı üçün onları mümkün qədər tez satmaq lazımdır.

Hazır məhsulun təşkili əvvəlcədən düşünmək lazımdır. Göbələkləri son istehlakçıya satmaq ən sərfəlidir, lakin bir nöqtə ilə böyük həcmdə satmaq olduqca çətin olacaq. Müxtəlif restoran və kafelər, eləcə də kiçik və böyük formada tərəfdaşlar tapmaq üçün əvvəlcədən diqqətli olmaq lazımdır. pərakəndə satış şəbəkələri, bu sizə tez bir zamanda satış bazarı yaratmağa imkan verəcək və biznesin inkişafı üçün yaxşı təkan olacaq.

19.10.2018

Şampinyon istehsalı Qazaxıstan Respublikasında (Qazaxıstan) biznes kimi.

Şampignonların yetişdirilməsi sahəsində bir iş olaraq olduqca məşhurdur Qida sənayesi. Çoxları belə bir şeyin həyata keçirilməsinin asan olduğunu və gətirdiyini eşitmiş ola bilər böyük gəlir. Bu cür ifadələrin nə dərəcədə doğru olduğunu və ümumiyyətlə, şampinon yetişdirməyin sərfəli olub olmadığını anlayaq.

Belə bir biznes ideyasının aşkar olmasına baxmayaraq, xüsusən də bir çox MDB ölkələrində göbələk və şampinonlar bazarı inkişafın ilkin mərhələsindədir. Bu, xüsusilə Rusiya və Qazaxıstana aiddir.

Qazaxıstan (RK) və Ukraynada şampinon bazarının 2019-cu il üçün vəziyyəti (qısaca).

Şampinonlar Qazaxıstan Respublikasında (Qazaxıstan) biznes kimi

Qazaxıstan Respublikasında göbələk istehsalı ənənəvi olaraq çox inkişaf etməmişdir və Qazaxıstan Respublikasının bazarı da tələbatı ödəməkdən uzaqdır və uzun illər uzaq olacaq. Qazaxıstanda ilk dəfə böyük miqdarda şampinonlar yalnız 2017-ci ildə Yntımak kəndində yetişdirilməyə başlandı. Vladimir Babayants bu gözəl mədəniyyəti Qazaxıstan bazarına təqdim etmək qərarına gəlib.

Fikir verin, bütün böyük Qazaxıstan ölkəsində 2017-ci ildə yalnız bir göbələk təsərrüfatı var idi ki, sənaye miqyasışampinonlar yetişdirir. Kiçik göbələk təsərrüfatları əvvəllər mövcud idi, lakin bu, ilk böyükdür. Digər təsərrüfatlar haqqında məlumat tapa bilmədim, amma 2018-ci ildə çox şey dəyişdiyini düşünmürəm. Aşağıdakı Vladimir Babayants haqqında videoya baxmağı məsləhət görürəm.

Rusiya

Xüsusilə göbələk və şampinonlar üçün Rusiya bazarı hazırda bum yaşayır. İdxalın ləğvindən sonra şampinyonlara böyük təmin olunmamış tələbat formalaşıb. 2018-ci ilə qədər şampinon istehsalçıları həcmlərini 66% artırdılar, lakin hələ də tələbin təklifdən əhəmiyyətli dərəcədə artıqlığı var.

Ekspertlərin proqnozlarına görə, Rusiyada şampinyon istehsalının həcmi 3-4 dəfədən çox arta bilər.

Ukrayna.

Ukraynadan gələn göbələk toplayanlar ən çətin anlar yaşayacaqlar. Birincisi, Ukraynada göbələk istehsalı kifayət qədər yaxşı inkişaf etmişdir və buna görə də böyük rəqabət var və şampinonların qiymətləri bəzən qırılma nöqtəsində olur. İkincisi, in payız dövrüÇoxları tərəfindən sevilən vəhşi göbələklər şampinonlara əhəmiyyətli rəqabət təmin edir, buna görə də payızda fermerlər bəzən hətta zərərlə ticarət edirlər.

Bununla belə, bir neçə ildən sonra şampinyon bazarı doymuş ola bilər və təşkil etmək istəyən hər kəs bu biznes Siz tələsməlisiniz, əks halda çətin rəqabətlə üzləşməli olacaqsınız.

Şampignon əkinçilik biznesinin xüsusiyyətləri hansılardır?

Mövsümilik. Bu göbələklərin bütün il boyu qapalı şəraitdə yetişdirilə bilməsinə baxmayaraq, payıza qədər yabanı göbələklər onlarla rəqabət aparmağa başlayır ki, bu da tələbatın və müvafiq olaraq qiymətlərin azalmasına səbəb olur.

Çox sürətli icra ehtiyacı. Çiy göbələklər uzun sürmür. Polietilenlə bağlanmış bağlamalarda saxlama müddəti təxminən 5-7 gündür. Buna görə də, əsas alıcılara yaxın binalar axtarmaq mantiqidir. Əvvəlcə göbələk yetişdirə biləcəyinizi və sonra onları necə satacağınızı düşünməyin.

Rospotrebnadzor sizin olacaq ən yaxşı dost, çünki hər partiya üçün uyğunluq sertifikatı tələb olunur və binanın özü üçün (yalnız bir dəfə olsa da) radioloji müayinə hesabatı tələb olunur.

Şampignonların yetişdirilməsi və satışı ilə bağlı sahibkarların rəyləri.

Şampinonlar istiridyə göbələklərinə nisbətən şərtlərə (rütubət, havalandırma) daha tələbkardır, becərilməsi üçün daha çox tələblər var və məhsulun olmaması üçün daha çox səbəb var. Düzdür, onlara tələbat istiridyə göbələklərindən daha çoxdur, amma bəlkə də bu, şəxsən mənə aiddir.

Bu iş çox hemoroiddir, mənim üçün əsas problem kompostun hazırlanmasıdır - gələcəkdə heç bir xüsusi problem yoxdur. Onlara yaxşı tələbat var və onları satmaq çox asandır.

Ən əsası yüksək keyfiyyətli miselyum və substratın hazırlanmasıdır. Ancaq tərəvəz istixanası ilə müqayisədə üstünlüklər ondan ibarətdir ki, şampinon yetişdirərkən minimal işıqlandırma ilə əldə edə bilərsiniz. Bir substrat düzəltdiniz və sonra onu sulayırsınız və nəm saxlayırsınız. Bir kvadrat metrdən 12 kq-a qədər göbələk toplaya bildik.

Evdə şampinon yetişdirmək mümkündürmü? Bir neçə otağı anbara çevirməyə hazırsınızsa, bəli. Əks halda, bu, sadəcə olaraq, özünü ələ salmaqdır. Şampignon yetişdirmək üçün iqlim nəzarəti və minimum altmış gün olan yaxşı bir kondisioner lazımdır. Bundan əlavə, miselyum ilə kompost səpərkən təmizlik çox vacibdir.

Zirzəmidə yetişdirməyə çalışdım, heç nə alınmadı, bütün səylərim boşa çıxdı.

Şampignonların miseliyası quruluğa və temperaturun aşağı düşməsinə çox həssasdır. Həm də 18-20 dərəcə istilik rejiminə ciddi riayət etməlisiniz. Şampignonların istehsalı çox çətin bir məsələdir, bu da yetişdirmə şərtlərinə ciddi riayət etməyi tələb edir. Ancaq ilk uğurlu məhsuldan sonra dayandırmaq mümkün deyil.

Şampignonların yetişdirilməsi xoşdur, çünki ayda yalnız bir neçə dəfə çox işləmək lazımdır - yığım və kompost əkərkən. Qalan vaxtda miselyum öz-özünə böyüyür, sizdən tələb olunan hər şey sadəcə olaraq lazımi şəraiti saxlamaqdır;

Bütün rəylər forumlardan, YouTube-dan və digər açıq mənbələrdən götürülüb.

Evdə şampinon yetişdirmək sərfəlidirmi?

Bu, nəyə nail olmaq istədiyinizdən asılıdır. Şampignonları zövq üçün, özünüz və dostlarınız üçün, bəzi yan gəlirlər üçün yetişdirirsinizsə - niyə də olmasın. İşlə məşğul olmaq üçün evdə yetişdirməşampinonlar mümkün deyil. Əlbəttə ki, nəhəng bir eviniz yoxdursa və bütün mərtəbəni mini şampinyon fermasına çevirməyə hazırsınız.

Bir kvadrat metrdən maksimum 12 kq göbələk əldə edə bilərsiniz, miselyum ilə kompost əkdikdən sonra meyvə vermədən ən azı bir ay keçəcək; Rusiyada topdansatış qiymətə bir kq göbələk 100-150 rubla başa gəlir, Qazaxıstanda - təxminən 1000 tenge. Düşünürəm ki, indi özünüz üçün hesablaya bilərsiniz ki, normal gəlir üçün əhəmiyyətli bir binaya ehtiyacınız olacaq.

Evdə şampinon yetişdirmək işi ilə bağlı bir sahibkarın rəyi

Bütün otağı təmir edib mənzilin qalan hissəsindən ayırmasanız, orada kondisioner quraşdırmasanız və ventilyasiya təmin etməsəniz, evdə işləməyəcək. Göbələklər nəfəs alır - oksigen istehlak edir və CO2 buraxırlar, buna görə də çox yaxşı havalandırma lazımdır. Böyüyərkən temperaturu da uyğun saxlamaq lazımdır. Meyvələri məcbur etmək üçün temperaturu aşağı salmaq lazımdır, əks halda onlar uzanacaq və satılmayacaq. Bütün bunları evdə təşkil etmək son dərəcə çətin olacaq.

Şampignonların böyüməsi ilə bağlı forumlar.

Təəssüf ki, tapa bilmədim ixtisaslaşmış forumşampinonlarda, lakin İnternet kənd təsərrüfatı forumlarında bu gözəl göbələklərin yetişdirilməsi ilə bağlı mövzularla doludur.

Kənd təsərrüfatı forumunda mövzu https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Göbələk forumunda "şampignonlar" bölməsi http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Aqro-sənaye forumunda çox maraqlı mövzu https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how-to-grow-champignons/

İstiridyə göbələyi biznesi ilə müqayisədə şampinonlar.

İstiridyə göbələkləri və şampinonların yetişdirilməsi bir çox cəhətdən oxşardır, lakin şampinonlar ənənəvi olaraq çox cəld göbələklər hesab olunur. İstiridyə göbələyinin sağ qaldığı və meyvə verdiyi yerdə şampinonlar quruyacaq və siz məhsulsuz qalacaqsınız. Çox şey edəcəksən yüksək temperatur və şampinonlar yaxşı qidalanan boletusdan solğun, uzanmış zəifliyə çevriləcək.

Bir çox səhvləri bağışlayan istiridyə göbələklərindən fərqli olaraq, şampinonlar böyümək şərtlərinə ciddi riayət etməyi tələb edir. Bu göbələklərlə başlayan bir çox sahibkar uğursuzluqla üzləşdi və sonra istiridyə göbələklərinə keçdi.

Champignons yalnız rütubət və ventilyasiya deyil, həm də substrat tələb edir. Onlar at peyininə əsaslanan hazırlanmış və fermentləşdirilmiş kompost və ya toyuq peyininə əsaslanan xüsusi zənginləşdirilmiş kompost tələb edir.

Şampinyon istehsalının xüsusiyyətləri.

Qarajda və ya zirzəmidə şampinon yetişdirmək.

Təcrübəsiz bir sahibkar mini fermanı təchiz edə bilər minimal xərclər. Şampignonların şıltaq olmasına baxmayaraq, qarajınızda və ya zirzəmidə bir miselyum təşkil edərək ən azı bir neçə partiya yetişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu yolla ciddi gəlir əldə edə bilməyəcəksiniz, lakin başlanğıc üçün bu olduqca normaldır (əlbəttə ki, qarajın və zirzəminin ölçüsündən asılı olaraq).

Teorik olaraq, şampinonlar aşağıdakı şərtlərə uyğun olaraq hər hansı bir otaqda yetişdirilə bilər.

Göbələklərin yetişdirildiyi otaq:

1. İl boyu sabit hava istiliyini qoruyun.
2. Daim yüksək hava rütubətini qoruyun.
3. Müntəzəm olaraq havalandırın.
4. Dezinfeksiya olunsun.

Bütün bunlar olmadan mümkün deyil xüsusi təlim binalar. Təəssüf ki, kondisioner, yaxşı ventilyasiya və istilik olmadan hər hansı bir layiqli məhsul əldə etmək mümkün olmayacaq (əgər varsa).

İşıqlandırma.

Şampinonlar həm mütləq qaranlıqda, həm də parlaq süni işıqda böyüyə bilər. Xüsusi lampaların quraşdırılmasına ehtiyac yoxdur, lakin işin asanlığı üçün miselyuma elektrik enerjisi vermək lazımdır.

Havalandırma.

Şampinonlar hopdurur böyük məbləğ oksigen və müvafiq olaraq çoxlu karbon qazı istehsal edir. Buna görə, göbələklərin normal böyüməsi üçün havalandırmaya diqqət yetirmək lazımdır. Bu havalandırma barmaqlıqları və ya sadəcə müntəzəm havalandırma ola bilər, lakin ən yaxşı seçim kondisioner quraşdırmaqdır.

Kondisioner hava faktorlarından asılı olaraq rahat rejimdə tənzimlənə bilər ki, o, daim arzu olunan oksigen səviyyəsini saxlasın. Bundan əlavə, cihaz digər funksiyaları yerinə yetirə bilər.

Şampignonların kifayət qədər oksigen olub olmadığını yoxlamaq üçün ayaqların uzunluğuna diqqət yetirin. Göbələklərdə oksigen çatışmazlığı varsa, ayaqları çox uzanacaq.

Temperatur və rütubət.

Göbələk yetişdirilməsinin bütün dövrü ərzində iş otağında təxminən 20 dərəcə Selsi temperaturu sabit saxlanılmalıdır. Meyvələr başlayandan sonra temperaturu təxminən 15-18 dərəcəyə endirmək lazımdır. Təbii ki, həm soyutma, həm də isitmə üçün işləyən kondisioner bu effekti əldə etməyə kömək edəcək.

Kondisioner seçərkən onun gücünün sizin ölçüdə olan miselyum üçün kifayət olub-olmamasına diqqət yetirin, əks halda əlavə olaraq quraşdırmalı olacaqsınız. Ancaq xüsusilə şaxtalı vaxtlarda göbələklərin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün isitmə aparılmalıdır.

Havanın rütubəti də yüksək olmalıdır (təxminən 90%). Bəzi kondisionerlər havanın rütubətini istənilən səviyyədə saxlamaq, lakin təmin etmək funksiyası ilə təchiz edilmişdir rahat şərait göbələklər sadəcə mütəmadi olaraq tap suyu ilə püskürtülə bilər.

Məkanın rayonlaşdırılması.

Böyük bir sahəsi olan bir otağınız varsa, onu hermetik olaraq iki zonaya bölmək məntiqli ola bilər - biri meyvə göbələkləri üçün, digəri böyümək üçün. Bu, faktiki olaraq fasiləsiz təchizatı təmin edəcəkdir. İşin mənfi tərəfi odur ki, hər otaq üçün ayrıca kondisioner quraşdırmalı olacaqsınız.

Şampignonların yetişdirilməsi üsulları və texnologiyaları (torbalar, qablar və s.)

Konteynerlərdə şampinonların yetişdirilməsi.

Bu üsul, bəlkə də qabların qiyməti istisna olmaqla, hər kəs üçün yaxşıdır. Xəstəlik inkişaf edərsə, bir qutudan irəli getməyəcək. Yerə qənaət etmək üçün qablar raflara quraşdırılır. Yadda saxlayın ki, əgər siz öz qablarınızı hazırlayırsınızsa, onlar temperatur və rütubətə nəzarət etmək üçün drenaj və havalandırma deliklərinə malik olmalıdırlar.

Partiya üsulu.

Çantalar bağlanmadan rəflərə düzülməlidir. Bu, istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi üsuluna bənzəyir, fərqi ilə kisələrdəki istiridyə göbələkləri bağlanıb asılır. Bu texnologiya, konteynerlərdə yetişdirməklə yanaşı, mümkün bir xəstəliyi vaxtında lokallaşdırmağa imkan verir. Bu metodun dezavantajı kompostla doldurma və əkin zamanı əhəmiyyətli əmək xərcləridir.

Rəflər.

Konteynerlərdə olduğu kimi, bu da rafların istifadəsini nəzərdə tutur, fərqlə ki, əkilmiş kompost qablara deyil, birbaşa rəflərin üzərinə tökülür (bunun üçün əlbəttə ki, onların bir tərəfi olmalıdır). Bu texnologiyanın üstünlükləri əkin və kompostla doldurulmanın rahatlığıdır. Bununla belə, belə rahatlıq üçün artan risklə ödəməli olacaqsınız - bir miseliya xəstəliyi baş verərsə, bütün şelfə yayılacaq.

Bloklar.

Bu halda, onlar heç bir qab olmadan edir, şampinonlar birbaşa xüsusi sıxılmış kompost briketlərində yetişdirilir. Bu, həm əkin ilkin mərhələsində, həm də son məhsuldan sonra rahatdır - belə blokları atmaq və yeniləri ilə əvəz etmək çox asandır. İşin mənfi tərəfi odur ki, hər dəfə eyni blokları almalısan.

Açıq yerdə.

Ən ekstremal üsul (şampignonlar üçün). Torpaqda bir çuxur və ya xəndək qazılır, ona əkilmiş kompost tökülür. Sonra hər şey filmlə örtülmüşdür. Yer kölgəli və rütubətli olmalıdır. Təbii ki, belə şəraitdə bir m2-dən 12 kq yığmayacaqsınız. Ən yaxşı halda, 3-4 kq, ümumiyyətlə bir şey yığsanız. Yeganə artı bu, bəlkə də ən sadə üsuldur. Sadəcə sınamaq istəyənlər və həvəskarlar üçün pis texnologiya deyil.

Dezavantajlar - aşağı məhsuldarlıq, xəstəliklər və temperaturun pozulması səbəbindən məhsul itkisinin yüksək ehtimalı, yalnız isti mövsümdə yetişdirilə bilər.

Şampignonları necə yetişdirmək olar? İstehsal mərhələləri.

Böyümənin hər bir mərhələsində böyümənin xüsusiyyətlərinə baxaq.

İlkin dezinfeksiya.

Şampignonları əkmədən əvvəl, miselyum hərtərəfli dezinfeksiya edilməlidir, çünki göbələklər viruslara və bakteriyalara çox həssasdır. Hər hansı bir virus bütün məhsulu məhv edə bilər, xüsusən də göbələklər birbaşa rafa əkilirsə.
Dezinfeksiyaya divarların və tavanların müntəzəm ağardılması və formalin məhlulu ilə ilkin çiləmə daxildir, bundan sonra miselyum hərtərəfli havalandırılmalıdır.
Daimi dezinfeksiya ağartıcı istifadə edərək həyata keçirilir.

Substratın hazırlanması.

Substrat torf və ya lazımi dərəcədə turşuluq və kompost olan torpaqdan ibarət olmalıdır. Şampinonlar üçün ideal turşuluq səviyyəsi 7,2-7,4-dür. Adi torpaqda belə bir turşuluğa nail olmaq üçün onu təbaşirlə qarışdırın. Torf daha bahalı torpaqdır, buna görə istehsalın ilkin mərhələsində istifadə etmək mənasızdır.
Kompost ideal olaraq az miqdarda karbamid, ammonium sulfat, saman, superfosfat, təbaşir və alabaster ilə qarışdırılmış at peyinindən ibarət olmalıdır. Satışda hazır kompostlar da var.

Yeri gəlmişkən, şampinonlar üçün kompost hazırlamaq - əla iş fikir. Şampignonların istehsalı günü-gündən artır və kompost istehsalçıları göbələk təsərrüfatları ilə ayaqlaşa bilmirlər. Bir çox şampinon təsərrüfatları kompostu özləri hazırlamalıdırlar - və bu, ən çox əmək tələb edən istehsal aspektlərindən biridir. Əminəm ki, çoxları bunu autsorsing etmək istəyər.

Göbələk miselyumunun əkilməsi (peyvənd).

Hazırlanmış substrat rəflərə və ya qalın bir təbəqədə (təxminən 25-40 sm) plastik torbalara dökülməlidir, sonra miselyum bərabər paylanır və 4-5 sm yüksəklikdə bir substrat təbəqəsi ilə örtülür uzun və tam böyüməsi üçün substratı əsirgəməyə ehtiyac yoxdur. Daha sonra, düzgün böyüyən texnologiya ilə, təxminən üç yaxşı məhsul dalğası torpağı dəyişdirmədən və miselyum əkmədən bir-birinin ardınca böyüyə bilər.

Meyvə verən bədənləri məcbur etmək.

Şampignonların böyüməsini yavaşlatmaq üçün miselyumdakı temperaturu 17 dərəcə Selsiyə endirmək lazımdır (17-15 dərəcə temperatur aralığına icazə verilir). Belə görünür ki, artımı sürətləndirmək məntiqli görünürsə, niyə onu yavaşlatmaq lazımdır? Bu, meyvələrin qısa, sıx və geniş olması üçün edilir, əgər temperatur eyni qalırsa, şampinonlar uzanır və təqdimatını və dadını itirir;