100 qəsəbəsində kafe yerlər (Moskva bölgəsi). Mətbəx rus mətbəxidir.
Poster 1 göstərir baş plan süjet, bir şəkil ilə və təsvir edilənləri, zonaları və obyektləri göstərin. Kommunal həyətin kənarında maşınların məhsul qəbulu üçün rahat keçid var.
Binanın fasadı - sütunlar şəbəkəsi, pəncərə açılışları və işarələmə nöqtələri göstərilir.
Plakat 2-də avadanlıqların yerləşdirilməsi ilə 1:100 miqyaslı müəssisənin planı göstərilir.
Əsas funksional qruplar kafelər istehsal və anbar yerləridir.
Müəssisənin strukturu emalatxanadır: isti, soyuq və ilkin istehsal sexləri. Davamlı üçün istehsal prosesi düzgün yerləşdirilməlidir istehsal yerləri belə ki, onların bir-biri ilə rahat əlaqəsi olsun.
Hər bir sexdə istehsal sahələri təşkil edilir, konkret texnoloji proses üçün lazımi avadanlıqla, habelə inventar və alətlərlə təchiz edilir.
Layihələndirilmiş restoranın anbar binalarına aşağıdakılar daxildir: yükləmə otağı, quru məhsullar və şərab və araq məhsulları üçün anbar, soyuducu kameralar - və siz təyinatını sadalayırsınız, qablar və avadanlıqlar üçün anbar, avadanlıqlar üçün kiler, kiler və paltaryuyanlar. konteynerlər və anbardar otağı. Anbar yerləri kommunal həyətin kənarında nəzərdə tutulub. Onlar tədarükçülərdən gələn məhsulların və yarımfabrikatların qəbuluna, onların qısamüddətli saxlanmasına və istehsala buraxılmasına xidmət edir. Anbar binalarının planlaşdırılması məhsulların hərəkəti istiqamətində həyata keçirilir, ən səmərəli icrasını təmin edir. anbar əməliyyatları və yükləmə-boşaltma əməliyyatları.
Müəssisədə mərkəzi yer iaşə isti dükan tutur. Pişirmənin texnoloji prosesini tamamlayır: istilik müalicəsi məhsullar, şorbaların, yan yeməklərin, isti içkilərin hazırlanması. İsti mağazadan hazır yeməklər birbaşa paylama otağına gedin və oradan ofisiantlar sifarişi ziyarətçilərə aparır. İsti mağazanın saxlama yerləri ilə rahat əlaqəsi, soyuq sexlə əlaqəsi, paylama otağı, ticarət mərtəbəsi və mətbəx əşyalarının yuyulması.
İsti yeməklərin hazırlanması proseslərinin təşkilinin rahatlığı üçün isti sexdə avadanlıq ada üsulu ilə quraşdırılmışdır. Quraşdırılıb idxal olunan avadanlıq Zanussi 900 seriyası, İtaliya istehsalı: soba, elektrik qazanı, elektrik tavası, insert bölmələri, 6 GN 1/1 qastronorm qabları üçün Rational SCC 61 kombi buxar.
İstilik adasının üstündə VTs 24/20 buraxılış başlığı quraşdırılıb. Bundan əlavə, isti sexdə KNE-50 qazanı, ŞH-0,7 soyuducu şkaf, VM-1 yuyucu vanna, LP-54 lavabo, rəf, SBP-1200 istehsal masaları, SBP-1500 stolu, UKM mexaniki emaldan istifadə edərək quraşdırılmışdır (universal mətbəx maşını).
Poster 3-də əsas kommunikasiyaların - elektrik və su təchizatının, kanalizasiya sisteminə axıdılmasının giriş nöqtələri göstərilməklə, isti dükan avadanlığının quraşdırılması bağlantısı göstərilir. Onların əsas tikinti konstruksiyalarından - divar və sütunlardan məsafələri müəyyən edilmişdir.
Plakat 4 soyuducu kameraların planını və bölməsini göstərir.
Poster 5 göstərir Texnoloji diaqram qablar (texnologiyanı deyin).
6-cı posterdə texnoloji axınları göstərin, onları əsaslandırın - dialoq olacaq.
Əsas iqtisadi göstəricilər iqtisadi fəaliyyət kafelər poster 7-də təqdim olunur. Ümumi gəlir dövriyyənin 60,8%-ni, istehsal və paylama xərcləri 50,2%-ni təşkil edir. Mənfəətlilik – %.
Təxmini məlumat:
- İlkin xərclər təxminən 5.000.000 rubl təşkil edir.
- Geri ödəmə müddəti - 2,5-3 il.
- 50 yer, sahəsi - 180 m².
Bu yazıda biz tərtib etdik ətraflı biznes planıətraflı hesablamalar ilə restoran.
Layihəyə investisiya qoyuluşunun aktuallığı
Haqqında məqalədə bu məsələnin bir hissəsinə artıq toxunmuşuq. Çətin vəziyyət haqqında Rusiya bazarı Ola bilsin ki, hətta restoranlara getməyənlər, otellərdə yaşayanlar da qonaqpərvərlik eşitmişlər. Əvvəlcə sənayeni siqaret qadağası vurdu, sonra ölkədə ümumi iqtisadi vəziyyət, yumşaq desək, idealdan aşağı oldu.
Beləliklə, indi bir restorana investisiya qoymağa dəyərmi və bu cür investisiyalar açıq-aydın mənfəətsiz olmayacaqmı? Gəlin rəqəmlərə baxaq.
RBC-nin məlumatına görə, 2010-14-cü illərdə qida obyektlərinə gələnlərin sayı 107,5 milyon nəfər təşkil edib. Bu dövrdə bazar dəyəri 74,1% artaraq 727,8 milyard rubla təsirli bir rəqəmə çatdı.
Ciddi nömrələr. Bununla belə, təcrübəsiz sahibkarların etirazları ola bilər - göstəricilər "yaxşı qidalanan", böhrandan əvvəlki illər üçün götürülür, sonrakı illərin dinamikası mənfi ola bilər.
Eyni mənbəyə görə, 2015-19-cu illərdə bazarın həcminin illik artımı 11,6% təşkil edəcək. 2019-cu ilə qədər isə 1261 milyard rubla çatacaq.
Böyümə bir sıra amillərə görə gözlənilir:
- Azaldılmış icarə xərcləri kommersiya daşınmaz əmlakı(tələbin azalması nəticəsində)
- Müştərilərin və bazarın yeni qiymətlərə və siqaret qadağalarına uyğunlaşması
- Bazarın kifayət qədər doymaması (hətta Moskvada hər min nəfərə düşən restoranların sayı Qərbi Avropa standartlarından 4 dəfə azdır)
- Effektiv oyunçuların "sağ qalması"
Son nöqtəyə diqqət yetirməyə dəyər xüsusi diqqət. Aktiv restoran bazarı Demək olar ki, istənilən iqtisadi vəziyyətdə pul qazana bilərsiniz. Şərtlər biznesin digər sahələrində olduğu kimidir - səriştəli planlaşdırma, bazar bilikləri və müntəzəm monitorinq.
Həyata davamlı bir restoranın açılmasının əsas mərhələləri və xüsusiyyətləri şirkət mütəxəssisləri tərəfindən bu məqalədə təsvir edilmişdir "AĞCAÇ".
Haradan başlamaq lazımdır? Format seçimi
“Restoran” kifayət qədər geniş anlayışdır. Biznesin mahiyyəti birdir - insanları pulla doyurmaq, məni belə sadələşdirməyə görə bağışlayın. Ancaq restoran biznesinin bir çox yolu, növləri, istiqamətləri var! Və investisiyanın ölçüsünü, geri ödəmə müddətini və sərf olunan əməyin miqdarını müəyyən edən seçilmiş formatdır.
Rusiya bazarında perspektivləri olan qida müəssisələrinin "əsas" formatları üzərində dayanaq.
Gözəl yemək
Bütün atributları ilə Premium sinif. GOST-a görə, bu cür müəssisələr "lüks" kimi təsnif edilir. Fine Dining restoranları bahalı (hər mənada) interyer, eksklüziv mətbəx və xidmət və elit içkilər təklif edir. Orta yoxlama müvafiq olaraq, böhrandan əvvəl belə bir restoranda alkoqolsuz yemək 2000 rubla başa gəlir. Nəzərə alın ki, söhbət “Turandot” və ya “Puşkin” kimi birdəfəlik “ulduzlardan” yox, yaxşı, keyfiyyətli, lakin kütləvi bazara çıxarılan restoranlardan gedir.
İlk baxışdan müştərilər belə lüks üçün pulu haradan əldə edirlər? Lakin statistika göstərir ki, premium restoranlar hələ də yaxşı işləyir. Yalnız "gözə toz" xatirinə bahalı müəssisələrə baş çəkən qonaqlar getdi. Fine Dining-i ziyarət etmək həyat tərzi olan onurğa, böhranın meyllərini hiss etmədi və vərdişlərini dəyişmədi.
Təsadüfi Yemək
Premium xidmət və mətbəxi kütləvi müştəri seqmenti üçün əlçatanlıqla birləşdirən konsepsiya. Münasib qiymətə qonaq yaxşı hazırlanmış dizayn, yaxşı yazılmış menyu (ən çox məhsullu) və peşəkar xidmət alır.
Bu formatda olan restoranı həyata keçirmək və bir artıya çevirmək asan məsələ deyil.
Orta hesabla 500-1500 rubl olan yüksək səviyyəli bir müəssisənin açılması riskli, lakin perspektivlidir. Təsadüfi yemək Rusiyada böhrandan əvvəl sürətlə inkişaf edirdi, lakin indi səhvə yer olmayan bir formatdır. Çox pis düşünülmüş müəssisələr bağlandı. Ancaq satınalmanı optimallaşdırmağa müvəffəq olanlar texnoloji proseslər və müştərilərlə işləmək - onlar kremi yığırlar. Orta sinif(anketlərə görə, hələ böhranı hiss etməyən) almaq istəyir müəyyən səviyyə ağlabatan pul üçün rahatlıq. Beləliklə, təsadüfi yeməyə tələbat olacaq.
Sürətli təsadüfi
Çoxsaylı rəylərdə yazmağı xoşladığı üçün bu, Təsadüfi Yemək və Sürətli F arasında "keçid" formatıdır. Bu tip restoranlar öz "valideynlərindən" ən yaxşısını almağa çalışırlar:
- Ofisiant xidməti, yüksək keyfiyyətli interyer və sərfəli restoran seqmentindən geniş menyu
- Maksimum xidmət sürəti və aşağı qiymətlər fast food seqmentindən.
Fast Casual-ın yaranmasının başqa bir səbəbi var - medianın və sağlam həyat tərzinin tərəfdarlarının fast food üçün hazırladıqları "yem". Bəli işlədi - ictimai rəy fast food zəncirlərinin olmadığını qəbul edir daha yaxşı işıq. Hətta əsas fast food oyunçuları da tədricən Fast Casual-a keçirlər. Bu seqmentdə etnik meyllər populyardır - Yapon, Aralıq dənizi, Şərqi Slavyan mətbəxləri.
Fast Casual-ı kiçik bir ərazidə və zavod mətbəxindən istifadə edərək aça bilərsiniz. Bu yanaşma ilkin investisiya və geri ödəmə müddətini azaldacaq. Konsepsiya üzərində özünüz işləmək istəmirsinizsə (və ya imkanınız varsa) onlardan birini seçin. Xoşbəxtlikdən, bazarda bunlar kifayət qədərdir.
Fast food
Məncə bunun təqdimata ehtiyacı yoxdur . Əvvəlcə xaricdə yaranan fast food müəssisələri Rusiya bazarında öz paylarını çoxdan ələ keçirdilər. Ekzotik bir yenilikdən gündəlik reallığa keçərək, fast food investisiya üçün cəlbedici oldu. Xüsusən də evdən kənarda yemək vərdişinin formalaşdığı, əhalinin gəlirlərinin aşağı düşdüyü indi.
“Daha yüksək” formatlı müəssisələr Fast food-a keçir - daha az xərclər və daha çox müştəri var. TO fast food Bura təkcə burger, toyuq və ya əriştə təklif edən tək məhsul layihələri deyil, həm də 2015-ci ildə çoxlu sayda açılmış yeməkxanalar daxildir.
Fast food-u biznes modeli kimi seçməyin üstünlükləri - minimum xərclər, yemək meydançasında işləmək bacarığı, konsepsiyanın çevikliyi. İnsaf naminə qeyd edək ki, fast foodu nəzərə almaq restoranın məşhur Amerika korporasiyasının marketoloqlarının təklifi ilə başladığını qeyd edirik.
Perspektivli formatların təsviri aktyor və tanınmış Moskva restoratoru Anton Tabakovun düşüncəsi ilə tamamlana bilər. Onun fikrincə, yerli restoranların əsas problemi yanlış təlimatlardır. Gilyarovski dövrünün milli iaşə mədəniyyətinin etalonları olan müəssisələrin ruhu itirildi. Onun yerinə "gözə toz" gəldi, restoran yemək üçün deyil, var-dövlətini nümayiş etdirmək üçün bir yol oldu.
İndi restoran mədəniyyəti bərpa olunur. Və “yemək üçün” müəssisə yaradan sahibkarların uğura ümid etmək hüququ var.
Konsepsiya
Bu konsepsiya HoReCa sektorunda (Otel, Restoran, Kafe) layihəyə start verən sahibkar üçün bir növ “yol xəritəsi” deməkdir. Konsepsiya - əgər və olmasa addım-addım təlimatlar, onda əlbəttə ki, restoratora son tarixləri yerinə yetirməyə və lazımsız problemlər olmadan müəssisəni işə salmağa kömək edəcək bir sıra təlimatlar.
Restoranın hər bir aspekti üçün texniki spesifikasiyalar yaratmaq lazımdır:
Mövqeləşdirmə - qida müəssisəsinin formatlarından birinin seçilməsi:
- İdeya və mövzu - qonaqlara tam olaraq nə təklif edirsiniz (Pan-Asiya restoranı, futuristik layihə, pancake evi)
- Xidmət üsulu
- Unikal ticarət təklifi(layihə ilə onun analoqları arasındakı fərq)
- Hədəf auditoriyasının müəyyən edilməsi
Texnoloji həllər:
- Bina və yer üçün tələblər
- Rabitə sistemlərinə tələblər (elektrik, santexnika, ventilyasiya)
- Yemək otağının və mətbəxin rayonlaşdırılması
Çeşid siyasəti:
- Əsas menyu
- Şərab və bar siyahıları
- Mövsümi menyu
Dizayn:
- İnteryerin, fasadın və ətraf ərazinin dizayn layihəsi (lazım olduqda)
- Korporativ şəxsiyyət (brend kitab)
- Mebel avadanlığı
Qiymət siyasəti:
- Təchizatçılarla işləmək
- Əsas, mövsümi və promosyon qiymətləri
Marketinq siyasəti:
- Layihənin bazara çıxarılması və sonrakı təşviqi üçün proqramlar
- PR tədbirləri
- Sadiqlik proqramları
- Müxtəlif ziyarətçi qrupları üçün hədəflənmiş tədbirlər
Konsepsiya üzərində iş bazar, tələb və rəqiblərin təhlilindən sonra başlayır. Əldə edilən məlumatlar bizə konsepsiyanın həyat qabiliyyətini nəzəri cəhətdən sınaqdan keçirməyə və inkişaf perspektivlərini qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir.
Aydın strukturlaşdırılmış fəaliyyət planı yalnız işin mərhələlərini izləməyə imkan vermir. Konsepsiya sayəsində siz bütün işləyən mütəxəssislərin işini əlaqələndirə və xərcləri azalda bilərsiniz.
Biznes plan
Restoran konsepsiyasının tərtib edilməsi sahibkara dəqiq nə etməli olduğu barədə anlayış verirsə, o zaman biznes plan onun nə qədər başa gələcəyi və nə vaxt nəticə verəcəyi suallarına cavab verir. Aydındır ki, mütləq dəqiqliyə nail olmaq mümkün deyil - bazarın vəziyyəti dəyişir, xərclər yaranır (yaxud yox olur). Ancaq 100% "vuruş" tələb olunmur, biznes planının vəzifəsi layihənin ətraflı maliyyə mənzərəsini təqdim etməkdir.
Bu sənəd özünüz, investorlar və tərəfdaşlar və ya kredit təşkilatları üçün tərtib edilə bilər. Sənədin təfərrüatı və tamlığı getdikcə bundan asılıdır.
Burada Moskvaya yönəlmiş orta rəqəmləri təqdim edirik. Aydındır ki, hər bir bölgə və hətta hər bir layihə üçün hesablamalar fərdi. Şərtləriniz üçün nömrələr əldə etmək üçün sadəcə dəyərlərimizi cari məlumatlarla əvəz edin.
Biznes planının əsas blokları
- Layihənin maliyyələşdirilməsi
Kapital öz, borc və qarışıq fondlardan ibarət ola bilər. Büdcə payları faizlə göstərilir.
- Kredit şərtləri
Əgər bankdan və ya digər kredit təşkilatlarından kredit götürsəniz, maddə tamamlanmalıdır.
- Bina xərcləri
Burada binaların vəziyyəti (icarə, mülkiyyət, digər variantlar), mühəndis və texnoloji layihələrin yaradılması və təmir xərcləri göstərilir.
180 m² ərazini tutan 50 yerlik bir restoran üçün büdcə belə görünür:
İcarəyə verilir
Ən yaxın Moskva bölgəsi - ildə m² üçün 20.000 rubl. Məbləğ - ildə 3.600.000 rubl.
Üçüncü nəqliyyat halqasının sahəsi - ildə m² üçün 50.000 rubl. Məbləğ - ildə 9.000.000.
Moskva mərkəzi - ildə m² üçün 100.000 rubl. Məbləğ - ildə 18.000.000.
Mühəndislik dizaynı
Memarlıq layihəsi həyata keçirmək üçün zəruridir tikinti işləri və ya yenidənqurma. Sənədə daxildir:
- İzahlı qeyd
- Mərtəbə planları
- Kəsiklər
- Arakəsmələrin, pəncərə və qapıların quraşdırılması
- Bərkitmə avadanlığı və boru kəmərləri
- Bağlayıcı strukturların izolyasiyası
- Daxili bitirmə siyahısı
- Material istehlakı
Qiymət - m² üçün 300 rubl. Məbləğ - 54.000 rubl.
Havalandırma və kondisioner dizaynı yalnız rahat iqlim şəraiti yaratmaq üçün vacib deyil (baxmayaraq ki, bu vacibdir). Qida emalı zamanı hava sərbəst buraxılır çox sayda qoxular, bəzən duman, tüstü və digər çirkləndiricilər. Güclü kondisioner sistemləri personalın təhlükəsizliyi məsələsidir. Və təbii ki, yemək otağına heç bir yad qoxu daxil olmamalıdır.
Sənədə daxildir:
- Layihə sənədlərinin hazırlanması üzrə işə SRO-nun qəbulu
- Binalarda hava üçün hesablanmış parametrləri göstərən izahat qeydi
- Havalandırma barmaqlıqlarında hesablanmış hava parametrlərini göstərən ümumi havalandırma sisteminin planı
- Ümumi havalandırma sisteminin aksonometrik diaqramı
- Proses ventilyasiyasının planı və aksonometrik diaqramı (əgər təmin olunarsa)
- Soyuducu və drenaj boru kəmərlərinin, habelə kondisioner boru qurğusunun yerlərini göstərən kondisioner sisteminin planı
Qiymət - m² sahəyə görə 200 rubl. Məbləğ - 36.000 rubl.
Su təchizatı və kanalizasiyanın layihələndirilməsi iki məqsədi yerinə yetirmək üçün lazımdır. Birincisi, suyun bölgədə müəyyən edilmiş gigiyenik normalara uyğunluğudur. İkincisi, mətbəxdə su təchizatı və kanalizasiya sisteminin fasiləsiz işləməsini təmin etməkdir. Aydındır ki, bir restoran inzibati binadan, hətta məişət binasından əhəmiyyətli dərəcədə daha çox su istehlak edir (onu SNiP 2.04.01-85* uyğun olaraq hesablamaq olar). Rabitə yükə tab gətirməlidir.
Sənədə daxildir:
- Layihə sənədlərinin hazırlanması üzrə işə SRO-nun qəbulu
- Su istehlakı üçün hesablanmış parametrləri göstərən izahat qeydi
- Rəsmlərin və istinad sənədlərinin siyahısı
- Tənzimləmə ilə mərtəbə planı texnoloji avadanlıq və su təchizatı və kanalizasiya üçün yerlər
- Soyuq su və isti su kəmərlərinin aksonometrik diaqramı
- Sənaye kanalizasiya boru kəmərinin aksonometrik diaqramı
- Soyuq su və isti su axını ölçmə qurğusunun diaqramı
- Avadanlıq və materialların spesifikasiyası
Qiymət - m² üçün 140 rubl. Məbləğ - 25.200 rubl.
Enerji təchizatı dizaynı. Müasir qida müəssisələrində elektrik enerjisi ilə işləyən çoxlu avadanlıq istifadə olunur. Üstəlik, həm 220 V-dan, həm də 380 V-dan. Yüksək yüklərlə işləməyə qadir olan etibarlı məftil layihəsi yalnız peşəkarlar tərəfindən yaradılmalıdır.
Sənədə daxildir:
- Layihə sənədlərinin hazırlanması üzrə işə SRO-nun qəbulu
- İzahlı qeyd
- Rəsmlərin və istinad sənədlərinin siyahısı
- Tək xətt elektrik diaqramı giriş kabelinin qrup nömrəsini və markasını göstərən giriş paylama lövhəsi (müvafiq olaraq elektrik layihəsi Baza binası)
- Panelin məftil diaqramı
- İşıqlandırma şəbəkəsi planları (qrup nömrələri, marka və kabel kəsişməsi göstərilməklə)
- Elektrik və rozetka şəbəkə planı (qrup nömrələri, marka və kabel kəsişməsi göstərilməklə)
- Əsas elektrik idarəetmə diaqramı (avtomatik idarəetmə sxemlərindən istifadə edildikdə)
- Birləşmə qutularının quraşdırılması yerlərini göstərən kabel kommunikasiyalarının çəkilməsi planı
- Avadanlıq və materialların spesifikasiyası
Qiymət - m² sahəyə görə 180 rubl. Məbləğ - 32.400 rubl.
Ümumi xərc mühəndislik dizaynı - 147,600 rubl.
Proses dizaynı
Bu yaradılışdır optimal sxem avadanlığın otaqda yerləşdirilməsi və avadanlıqların rabitə şəbəkələrinə qoşulması planlarının işlənib hazırlanması.
Qiymət - hər m² üçün 200 rubl. Məbləğ - 36.000 rubl.
Şirkətdən avadanlıq dəsti sifariş edərkən "AĞCAÇ" Siz pulsuz texnoloji dizayn əldə edirsiniz.
Dizayn
Kafelər və ya tematik publar bəzən özləri vizual dizayn yarada bilirlərsə, o zaman restoran layihələri peşəkarların xidmətinə müraciət etməlidir.
Açar təslim dizayndır:
- Konsepsiya çərçivəsində dizayn həllinin hazırlanması
- Layihənin 3D vizualizasiyasının yaradılması
- Materialların və mebel avadanlıqlarının seçilməsi, yerləşdirilməsi
- Fasad dizaynı
- İcrasına müəllif nəzarəti
Əhəmiyyətli bir cəhət ondan ibarətdir ki, işə götürülmüş dizaynerlərin peşəkarlığına tamamilə etibar etsəniz də, müntəzəm təsdiqləmələr aparmağa və prosesdə məqbul dərəcədə iştirak etməyə dəyər.
Dizaynın "tam dəsti" m² üçün 1200 rubla başa gələcək. Məbləğ - 216.000 rubl.
Əgər vəsait imkan verirsə, brend kitab sifariş etməyə dəyər - onda bütün reklam materialları vahid konsepsiyada icra olunacaq.
Otaq bəzəyi
Əslində, bir dizayn layihəsinin təcəssümü. Qiymətlər ixtisaslı inşaatçıların işi üçündür. Orta səviyyəli bir bitirmə (kosmetikdən daha mürəkkəb, lakin hələ VIP deyil) materiallardan başqa 7000 rubla başa gələcək.
Məbləğ - 1.260.000 rubl.
Avadanlıq
Müasir restoran avadanlığı qonaqpərvərlik sənayesində ayrıca bir sahədir, bir növ “dövlət daxilində dövlət”dir. Aparıcı istehsalçılar tam hüquqlu işə götürürlər elmi şöbələr, nəinki daha qabaqcıl texnologiya, həm də məhsulların emalının əsaslı şəkildə yeni üsullarını yaratmaq.
Avadanlıq seçərkən peşəkarlara müraciət etməlisiniz, əks halda "nişanı qaçırmaq" riski var. Həddindən artıq güclü və bahalı avadanlıq özünü ödəmək üçün illər çəkəcək və ucuz modellər yükün öhdəsindən gəlməyəcək. Hər iki halda restorator itkilərə məruz qalacaq.
Aşağıda 50 yerlik restoranın avadanlıqları və klassik mətbəxi var.
İstilik avadanlıqları:
- Buxar qazanı TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubl
- Elektrik sobası EPK-47ZhSh dörd gözlü soba ilə - 70 600 rubl
- Pizza sobası GAM MD1 - 37 961 rubl
- İnduksiya sobası UN-3.5KC-1 stolüstü WOK - 16 971 rubl
- Qızartma səthi (kontakt emal aparatı) AKO-80N - 55 500 rubl
- Düyü bişirici ERGO CFXB 50-70x - 3366 rubl
- Qazan ERGO KSY-30 - 11,169 rubl
Soyuducu avadanlıq:
- Soyuducu şkaf POLAIR ШХ-1.4 (CM114-S) - 51 210 rubl
- Dondurucu şkaf POLAIR ШН-0.7 - 51 543 rubl
- Soyudulmuş masa HICOLD GN 11/TN - 78 530 rubl
- Buz istehsalçısı ICEMATIC E21 W - 57 622 rubl
- Fırlanma ilə şaquli qənnadı displeyi HICOLD VRC 350 RI - 108 190 rubl
- Mikser KUTCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubl
- Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Kombi - 37 384 rubl
- Ətçəkən FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 rubl
- Dilimləyici "Convito" HBS-220JS - 20 043 rubl
- Tərəvəz kəsici ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 rubl
- ROBOT COUPE CL30 Bistro üçün kəsici disklər dəsti - 24 278 rubl
Bar avadanlığı:
- Sitrus meyvələri üçün şirəçəkən QUAMAR T94 - 34 634 rubl
- Qəhvə maşını FUTURMAT Rimini A/1 - 156 653 rubl
Texnoloji avadanlıq:
- 2 tək bölməli yuyucu vanna VM 1/630 - 16 788 rubl
- İki bölməli yuyucu vanna VM 2/630 - 17,017 rubl
- 2 sənaye divara quraşdırılmış masa SRP 1200/600/SRPTs E - 13 510 rubl
- 2 ada iş masası SRTs 1200/600/SRTSTS E - 12 540 rubl
- Möhkəm rəfləri olan 4 raf SK 1200/400 - 45 060 rubl
- 2 divara quraşdırılmış egzoz başlığı MVO-0.8 MSV - 24 724 rubl
- 2 egzoz başlığı ZVO 12*10 - 31.504 rubl
- 4 divara quraşdırılmış bərk PC rəfləri 600/300 - 9,544 rubl
- Tullantıların toplanması üçün ada masası SPS-111/900 - 8 674 rubl
Mətbəx qabları və avadanlıqları - qastronorm qabları, tavalar, qazanlar, qazanlar, kəsici lövhələr, çörək qabları, çömçələr, süzgəclər, qaşıqlar və s. Qiymət - 73.500 rubl.
Şef bıçaqları - 31 176 rubl
Xidmət məhsulları - 114,106 rubl
Şüşə və çin, bıçaq - 213 960 rubl
50 yerlik restoran üçün mebel (ofisiant məntəqəsi daxil olmaqla) - 762 725 rubl
Beləliklə, restoranın bütün avadanlıqları 2.600.000 rubla başa gələcək.
Qeydiyyat
Qəbz icazə verən sənədlər və biznesin qeydiyyatı bütün digərlərindən daha çox qan içə bilən bir mərhələdir. Həm də həddindən artıq mürəkkəbliyə görə deyil, müxtəlif xidmət və orqanların işi ən səmərəli olmadığı üçün.
Restoranın təşkili üçün optimal forma (məhdud məsuliyyətli cəmiyyət) olacaqdır.
Birincisi, təsisçilər hüquqi şəxs, fərqli olaraq fərdi sahibkar, yalnız həddə məsuliyyət daşıyırlar nizamnamə kapitalı. Biznesin riskləri var və özünüzü mümkün uğursuzluqlardan qorumağa dəyər.
İkincisi, MMC işə götürə və təyin edə bilər baş direktoröz mülahizənizlə. Biznes genişlənməyə başlasa, bu məqam vacib olacaq.
MMC-nin çatışmazlıqlarından biri, autsorsing etmək daha yaxşı olan olduqca mürəkkəb hesabatdır. Və ya mühasib işə götürün.
Hüquqi şəxsin qeydiyyatı üçün sizə lazım olacaq:
MMC-nin yaradılmasını təsdiq edən təsisçilərin yığıncağının protokolu
Qeydiyyat şəhadətnaməsi
VÖEN təyin edilməsi haqqında şəhadətnamə
Vahid Reyestrdən Çıxarış (USRIP)
OKVED kodları haqqında Rosstatdan məlumat məktubu:
- 55.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti
- 55.40 Bar fəaliyyəti
- 55.52 İctimai iaşə məhsullarının tədarükü. Bura ictimai iaşə müəssisələrinin ictimai iaşə məhsullarının istehsalı, onların çatdırılması üzrə fəaliyyəti daxildir
- Restoran bilyard və ya karaoke təklif edirsə, təsnifatçıdan müvafiq kodları əlavə edin (məsələn, 92.72)
Federal İcbari Tibbi Sığorta Fondunda, Sosial Sığorta Fondunda, Rusiya Pensiya Fondunda qeydiyyat şəhadətnamələri
Hesabın açılması haqqında bankla müqavilə
Kassa aparatının (kassa aparatının) qeydiyyatının təsdiqi
Kadrlar masası
Müdir, baş mühasib, kassir-operator vəzifəsinə təyin edilməsi haqqında əmr
Audit izi və şikayət kitabçası
Obyektlər üçün:
- Binadan istifadə hüququnun təsdiqi (icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət şəhadətnaməsi)
- Mərtəbə planları və izahatı olan BTI pasportu
- Mühəndislik layihələri (yuxarıya bax)
- GAPU və MVK tərəfindən verilmiş layihələr üzrə nəticələr
- Evakuasiya planı və yanğın təlimatları
- Siqnalizasiya xidməti müqaviləsi
İcazələr:
- SES ilə razılaşdırılmış istehsal və texniki nəzarət planı
- Sanitariya normalarına uyğunluq müayinəsi şəhadətnaməsi
- Fövqəladə Hallar Nazirliyinin yanğın təhlükəsizliyinə dair rəyi
- Mövcudluğu haqqında SES-in nəticəsi zəruri avadanlıq və binalar
- Obyektin və nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportları
- Alkoqol satmaq üçün lisenziya
- Rospotrebnadzordan xammal və hazır yeməklər haqqında gigiyenik nəticə
- İşçilərin tibbi müayinəsinin nəticələri
Obyektin təmiri müqavilələri:
- Bərk tullantıların və bioloji tullantıların çıxarılması və utilizasiyası
- Deratizasiya, dezinfeksiya və dezinseksiya üçün müqavilə
- Havalandırma sisteminin təmizlənməsi üçün müqavilə
- Müqavilə iş paltarının yuyulması
- Floresan lampalarının çıxarılması və atılması üçün müqavilə
Və bunlar yalnız müəyyən bir bölgənin qanunvericiliyini nəzərə almayan ümumi sənədlərdir. Təcrübə göstərir ki, ixtisaslaşdırılmış şirkətlərdən qeydiyyat və icazələrin toplanması üçün sifariş vermək daha asandır.
Vergitutma
Əksər regional restavratorlar UTII (hesablanmış gəlirə vahid vergi) altında işləməyə üstünlük verirlər. Amma bu vergi sistemi Moskva üçün işləmir. Bundan əlavə, ərazidə məhdudiyyət var - 150 m²-ə qədər.
Seçdiyimiz biznes plan nümunəsi üçün, .
Keçid şərtləri:
- 100-ə qədər işçi
- İllik gəlir 60 milyon rubla qədər
- Sizin filiallarınız və nümayəndəlikləriniz ola bilməz (başlanğıc layihə üçün bu məqam əhəmiyyətsizdir)
- MMC-də digər təşkilatların iştirakı 25% -dən çox olduqda sadələşdirilmiş vergi sistemindən istifadə edə bilməzsiniz.
- Sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçid üçün ərizənin qeydiyyata alındığı tarixdən 30 gün ərzində verilməsi
Vergi dərəcəsi
Sadələşdirilmiş vergi sistemindən istifadə edən müəssisələr ƏDV, gəlir və əmlak vergisini ödəmir. Bunun əvəzinə hər rüb ödənilməli olan bir vergi var. Siz onu iki hesablama sxemindən birinə görə ödəyə bilərsiniz - gəlirdən və ya gəlir və xərclər arasındakı fərqdən. Birinci halda 6%, ikincidə 15% tutulur. Regional səlahiyyətlilər tarifləri öz mülahizələrinə görə dəyişə bilər, siz restoranın açıldığı bölgədə dəqiq dəyərləri öyrənə bilərsiniz.
Heyət
Rusiyada qonaqpərvərlik sənayesi üçün kadr məsələsi olduqca kəskindir. Əgər barmenlər və aşpazlar “parça-parça” da olsa, öyrədilibsə, ixtisaslı ofisiant tapmaq əsl problemdir. Əksər hallarda ofisiantlar pul qazanan gənclərdir. Sənayedə qalanlar sonda idarəetmə və idarəetməyə keçir, yenidən yeni gələnləri işə götürür. Və s. bir dairədə. 90-cı illərdə Moskvada 25 olduğunu söyləmək kifayətdir təhsil müəssisələri, peşəkar ofisiantlar istehsal edir. İndi onlardan 2-si var.
Tam hüquqlu və ixtisaslı kadr iki yolla formalaşır:
- Öz mütəxəssislərinizi sıfırdan "böyüdə" bilərsiniz
- Və ya "təklif" doğru insanlar rəqiblərdən (lakin onlar daha sonra sizdən alına bilər)
IN heyət restoran daxildir:
- Direktor. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
- Şef. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
- 2 aşpaz. Təxmini əmək haqqı - 50.000 rubldan
- 4 ümumi aşpaz. Təxmini əmək haqqı - 40.000 rubldan
- 2 zal meneceri. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
- 6 ofisiant. Təxmini əmək haqqı - 25.000 rubldan
- 2 barmen. Təxmini əmək haqqı - 30.000 rubldan
- Çatdırılma sürücüsü. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
- anbardar. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
- 2 təmizləyici. Təxmini əmək haqqı - 20.000 rubldan
- 2 qabyuyan. Təxmini əmək haqqı - 20.000 rubldan
Yüksək və inzibati heyət həftənin beş günü işləyir. Mətbəx, xidmət və stüardinq cədvəl üzrə 2/2.
Ümumi aylıq əmək haqqı: 830.000 rubl.
Qiymətləndirmə və gəlirlilik
Restoran xərcləri şərti olaraq üç maddədən ibarətdir - kirayə, əmək haqqı və məhsulların dəyəri.
İlk iki növ xərc şərti olaraq sabitdir. Ancaq qabların dəyəri ilə işləyə bilərsiniz - bu, müəssisənin mənfəətinin məhsulun dəyərinə düzgün nisbəti ilə bağlıdır.
Restorançı bu mərhələyə artıq işlənmiş menyu ilə yanaşır. İşarələməni təyin etmək üçün universal bir formula yoxdur. İsti məhsullarda qiymət artımının ən kiçik (100-250%), şorba və qəhvədə isə ən yüksək (500-1000%) olması tendensiyası var. Amma hər yeməyin qiyməti ayrıca hesablanır.
Nəzərə alınmalı olanlar:
- Hədəf auditoriyasının ödəmə qabiliyyəti. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, restoran formatları kəskin şəkildə dəyişə bilər. Müştəriləriniz bu və ya digər yemək üçün nə qədər pul ödəməyə hazırdır? Bunu quraşdırmanıza kömək edəcəklər marketinq araşdırması işlədiyiniz sahə. Yaranan parametr "qavranılan qiymət" adlanır - maksimum qiymət, buna görə qonaqlar məhsulu planlaşdırılan miqdarda alacaqlar.
- Müsabiqə. Reklam və hətta yüksək keyfiyyət yeməklər, təəssüf ki, küncdəki restoran oxşar (yalnız adı ilə olsa belə) yeməyi üçüncü ucuz təklif edərsə işləməyəcək. Bazara diqqət yetirməli olacaqsınız. Bu qayda eksklüziv təkliflərə şamil edilmir.
- Qida dəyəri- yeməyin dəyəri ilə onun satış qiyməti arasında faiz nisbəti. Yemək verilməzdən əvvəl qazandığınız pulun nə qədərini xərclədiniz? Bir restoran üçün məqbul göstəricilər 25-40% təşkil edir. Məhsulun xərclərini hesablamaq lazım deyil texnoloji xəritələr, lakin faktiki istehlak. Buraya korlanma, qonaqlara təriflər və işçilərin yeməkləri daxildir.
- Marja- yəni rublla hər yeməkdən qazanc. Ümumi mənfəətiniz kifayətdirmi?
- Dövriyyə. Restoranın zövq verən "yuxarı" mövqeləri var ən çox tələb olunur. Məsələn, Sezar salatına olan milli sevgi çoxdan məlumdur. Bu cür yeməklərin marjası azaldıla bilər və böyük satışlar hesabına qazanc əldə edilə bilər.
Aşpaz qiymətlərin formalaşmasında birbaşa iştirak etməlidir, çünki nəzəri hesablamalar mətbəxdə işin faktiki prosesi ilə əhəmiyyətli uyğunsuzluqlara malikdir.
Forbes-ə görə restoranların orta gəlirliliyi 15% təşkil edir. 20-25% göstəriciləri ilə layihəni uğurlu hesab etmək olar. 10% gəlirlilik risk zonasıdır.
CV
Gəlin ümumiləşdirək. Öz restoranınızı (50 yerlik, sahə - 180 m²) açmaq üçün sizə lazım olacaq:
Bir dəfə- mühəndislik və texnoloji dizayn, təmir, dizayn, avadanlıq və inventarların alınması üçün: 4,259,600 rubl.
Məbləğ qeydiyyat xərcləri nəzərə alınmadan verilir, sonuncunu bölgənizin tənzimləyici orqanlarında tapa bilərsiniz.
Daimi olaraq- Əmək haqqı üçün ayda 830.000 rubl, Moskva Üçüncü Nəqliyyat Halqasında binaların kirayəsi üçün ildə 9.000.000 rubl.
Bir artı məhsulun alınması olacaq, bu rəqəm tamamilə müəssisənin menyusundan asılıdır.
Casual Dining restoranının orta hesabla geri ödəmə müddəti 2,5-3 ildir.
Və son bir məsləhət. Yalnız İnternetdən alınan məlumatlara əsaslanaraq, təkbaşına restoran açmaq son dərəcə risklidir və əgər bu sizin ilk müəssisənizdirsə, daha da risklidir. Mütəxəssislərdən kömək real təcrübə HoReCa-da işləmək əvəzolunmaz olacaq. Şirkət mütəxəssisləri "AĞCAÇ" tikintisinin hər mərhələsində biznesə dəstək verir. Onların layihədə iştirakı sizin uğur şansınızı xeyli artıracaq.
“50 OTURULUK RESTORAN” MÜRACİƏSİ
(ofisiant xidməti ilə qəbul edilən yarımfabrikat)
Baş plana tələblər
Baş plan funksional olaraq rayonlaşdırılmalıdır. Sahədə yük maşınları üçün giriş yolları olan kommunal sahə və binanın anbar otaqları qrupuna bitişik boşaltma sahəsi, tullantı qutusu olan istehsal zonası olmalıdır; qonaqlar üçün oturma sahəsi olan sahə yay vaxtıçardaqlı (və ya olmayan) masalar və ağaclar və kollar olan yaşıl sahə (istirahət zonası), süni işıqlandırma, habelə şəxsi nəqliyyat vasitələri üçün parkinq.
Yükləmə pəncərələri olmayan yaşayış binalarının uclarından, xüsusi yükləmə otaqları olduqda magistral yolların kənarındakı yeraltı tunellərdən aparılmalıdır.
Layihədə həmçinin əlilliyi olan şəxslərin və azhərəkətli qrupların rahat hərəkəti üçün şəraitin yaradılması da nəzərdə tutulmalıdır.
Avtomobil yolları və piyada yolları layihələndirilərkən yanğınsöndürən maşınların yaşayış və ictimai binalara keçməsini təmin etmək lazımdır.
Keçidin kənarından binanın divarına qədər olan məsafə, bir qayda olaraq, 10 mərtəbəyə qədər olan binalar üçün 5 - 8 m olmalıdır. Yanğına davamlılıq sinifləri I və II binalar arasındakı məsafə 6 m-dir, iaşə obyektlərinin pəncərə və qapılarından zibil atılan əraziyə qədər olan məsafə ən azı 20 m olmalıdır.
Baş plana aşağıdakılar daxil edilməlidir:
Mövcud binaların, küçələrin, avtomobil yollarının göstərilməsi ilə bağlı vəziyyət.
Layihələndirilmiş obyekt (binanın seçilmiş hissəsi)
üçün platforma mövsümi yaşayışəlavə açıq masalar
Dayanacaq ( parkinq yeriölçüsü 2,5x5,5 m) 5-7 ziyarətçi üçün 1m/m nisbətində.
Tullantıların yığılması üçün konteyner sahəsi.
Məhsulların boşaldılması və çatdırılması üçün istehsal sahəsi.
Yaşıl sahələr (ağaclar, qazonlar, kollar, çiçək əkilməsi və dekorativ kompozisiyalar).
Kiçik memarlıq formaları (skamyalar, zibil qutuları, hasarlar, parkinq dayaqları, çiçək qızları, heykəllər, işıqlandırma elementləri).
Planlaşdırma həlli üçün tələblər
Funksional həll qidanın hazırlanması prosesinin axını təmin etməli, xammalın (yarımfabrikatların) əks axınını istisna etməlidir və hazır məhsullar, istifadə edilmiş və təmiz qablar, həmçinin ziyarətçilərin və işçilərin hərəkətinin kəsişməsini aradan qaldırın.
İki və ya daha çox səviyyədə layihələndirilən müəssisələr, o cümlədən yeraltı məkanlar yük liftləri ilə təchiz edilməlidir;
Ziyarətçilər və işçilər üçün iaşə binasına girişlər və pilləkənlər avtonom şəkildə dizayn edilməlidir.
İctimai iaşə obyektlərinin çıxıntılı konstruksiyaların və asma tavanların altına qədər hündürlüyü ən azı 3 m olmalıdır.
İkinci mərtəbədən yanğının evakuasiya imkanını təmin edin. (2 qaçış pilləkəni tələb olunur, biri xarici ola bilər)
Binaların funksional qrupları
Bütün növ ictimai iaşə obyektlərinə beş əsas funksional qrup daxildir:
1. Ziyarətçilər üçün bir qrup bina;
2. Məhsulların qəbulu və saxlanması qrupu;
3. İstehsalat binaları qrupu;
4. Xidmət və abadlıq obyektləri qrupu
5. Texniki binalar qrupu.
Ziyarətçilər üçün otaqlar
Ziyarətçilər üçün otaqlar 2 funksional alt qrupa bölünür: yemək otağı, o cümlədən səhnə, ön kamera və s. və köməkçi otaqlar - vestibül, qarderob, tualet.
İstirahətlə əlaqəli iaşə müəssisələrində əyləncə və əyləncə zonaları təşkil edilir. Bunlar səhnələr və rəqs meydançalarıdır. Belə zonalar otağın kompozisiya mərkəzi ola bilər ki, bu da onların yerləşməsi ilə asanlaşdırılır, həmçinin onların həlli üçün dekorativ, plastik, rəng və işıqlandırma texnikası kompleksi ola bilər. Bu zonalar yerləşdiyi yerə (divar, künc və ada), ölçü və forma görə dəyişir.
Kafe/restoran zalında keçidin eni 1,2/1,5 m (keçidin eni stulların arxaları arasında, stulun arxasından stolun 0,5 m-ə qədər müəyyən edilir)
Şəkil 1. Ziyarətçilər üçün binaların funksional əlaqələrinin diaqramı.
Məhsulların qəbulu və saxlanması üçün otaqlar
Ərzaq anbarı yerlərinin boşaldılması ilə birbaşa əlaqəsi olmalıdır və keçid olmamalıdır.
Məhsulların ayrıca saxlanması təmin edilməlidir: quru (un, şəkər, taxıl, makaron); çörək; ət; balıq; süd məhsulları; qastronomik; tərəvəz.
Məhsulların qəbulu (yüklənməsi) və saxlanması üçün otaqlar (soyuducu və soyuducu olmayan anbarlar) bir blok - yük liftləri ilə birbaşa əlaqəsi və istehsal dəhlizləri vasitəsilə digər binalarla əlaqəsi olan funksional sahə kimi layihələndirilməlidir.
Daha az yerləri olan müəssisələrdə, bir qayda olaraq, qaldırma və endirmə mexanizmləri olan boşaltma sahələri təmin edilir
Məhsulların saxlanması üçün otaqların yuyulma və sanitar qovşaqlarının altında, habelə pilləkənləri olan istehsal yerlərinin altında yerləşdirilməsinə icazə verilmir.
Anbar, istehsal, xidmət və təsərrüfat qruplarında dəhlizlərin eni 1,3 m-dir.
Şəkil 2 Qida qəbulu və saxlama yerlərinin funksional əlaqələrinin diaqramı.
İstehsal sahələri
İstehsal proseslərinin davamlılığını təmin etmək üçün bir qrup istehsal binası, bir qayda olaraq, vahid funksional sahədə planlaşdırılmalıdır.
İstehsal emalatxanaları adətən ayrı-ayrı binalarda yerləşir. Eyni zamanda, yarımfabrikatlar üzərində işləyən 50 yerə qədər olan müəssisələrdə isti, soyuq, hazırlıq sexləri, xammalla işləyən müəssisələrdə isə isti və soyuq atelye, eyni otaqda yerləşdirilə bilər.
Binanın strukturunda sexlərin yerləşdirilməsi funksional birləşmələrin minimum uzunluğu ilə məhsulların emal ardıcıllığını və texnoloji və nəqliyyat axınlarının kəsişməsinin olmamasını təmin etməlidir.
İnsanların daim işlədiyi sənaye binalarında təbii işıq olmalıdır.
Ofisiant xidməti olan müəssisələrdə paylama sahələri və bufetlər istehsal sahələrinin ərazilərində yerləşir
Ofisiant xidməti olan müəssisələrdə xidmət otağı elə yerləşdirilib ki, texnoloji və qapı açılışları vasitəsilə isti və soyuq sexlərlə, çörək kəsmə otağı, xidmət sahəsi, qabların yuyulması və bufet ilə birbaşa əlaqəsi olsun.
Göstərilən otaqlar paylama otağının bir tərəfində yerləşirsə, paylama otağının eni ən azı 2 m olması nəzərdə tutulursa, bu otaqlar paylama otağının iki və ya daha çox tərəfində yerləşirsə - ən azı 3 m.
Şəkil 3. İstehsal binalarının funksional əlaqələrinin diaqramı
Xidmət yerləri
İctimai iaşə müəssisələrində istehsal dəhlizləri vasitəsilə digər bina qrupları ilə funksional olaraq birləşdirən bir zonada (blokda) bir qrup xidmət və məişət binalarının layihələndirilməsi tövsiyə olunur.
100 nəfərə qədər oturacaq olan müəssisələrdə personal üçün giriş qəbul otaqları vasitəsilə layihələndirilə bilər.
Şəkil 4. Ofis və məişət binalarının funksional əlaqələrinin diaqramı
Şəkil 5. Restoran binalarının funksional birləşmələrinin diaqramı.
Kafe/restoran binalarının tərkibi
Restoran/kafenin ümumi sahəsinin minimum xüsusi göstəriciləri (zalda bir oturacaq üçün) - 9,2/5,6 m2:
50 yerlik restoran/kafeyə gələnlər üçün bir qrup bina:
Restoran/kafe ziyarətçiləri üçün binaların ümumi sahəsinin minimum spesifik göstəriciləri – 140/70 m2
zal 100 m2 (bir ziyarətçi üçün 1,8-2 m2) bar sayğacı və rəqs üçün yer;
banket zalı 30m2 (15 nəfər)
bədii 2x6m2
lobbi 10-15m2
qarderobla 8m2
tualet - 2 ictimai
50 yerlik restoran/kafe üçün qida qəbulu və saxlama yerləri qrupu:
Qida məhsullarının qəbulu və saxlanması üçün tələb olunan minimum otaq sahəsi restoran/kafe - 70/25 m2
Qrupun təxmini tərkibi:
yükləmə otağı - 12 m2
quru yemək anbarı-9m2
kiler ət, balıq, qastronomiya, süd -30m2 (soyuducular bir otaqda ola bilər)
içki anbarı - 7 m2
kiler və yuyucu qablar - 6m2
50 yerlik restoran/kafe binalarının istehsal qrupu:
istehsal sahələrinin minimum ölçüsü 7 m2, yenidən qurulması üçün 5 m2; minimum istehsal sahəsi restoran/kafe -100/70m2
Qrupun təxmini tərkibi:
istehsalatqabağı sex-10m2
paylama otağı -9 m2
çörək kəsmə otağı -10 m2
mətbəx və qabların yuyulması - 15 m2
xidmət otağı -5 m2
istehsal meneceri - 6m2
50 yerlik restoran/kafe xidmət və iaşə obyektləri qrupu:
Minimum tələb olunan xidmət sahəsi və iaşə obyektləri restoran/kafe - 50/35 m2
Qrupun təxmini tərkibi:
ofis sahəsi -10 m2
ofisiantlar və barmenlər üçün otaqlar - 6m2
duş - 2 kişi, 2 qadın
tualet - kişi, qadın
işçilərin istirahət otaqları, qarderob -10m2
kətan - 5 m2
avadanlıqların təmizlənməsi üçün saxlama otağı - 4m2
Texniki binalar qrupu:
Qrupun təxmini tərkibi:
ventilyasiya kamerası - 8m2
elektrik panosu -7m2
su sayğacı - 7m2
Yüklənir...
