GOST R 51304-99 "Pərakəndə ticarət xidmətləri. Ümumi tələblər"
Rusiya Federasiyasının dövlət standartı GOST R 51304-99 "Pərakəndə ticarət xidmətləri. Ümumi tələblər" (Rusiya Federasiyasının Dövlət Standartının 11 avqust 1999-cu il tarixli N 243-st Fərmanı ilə qüvvəyə minir)1. Tətbiq sahəsi
Bu standart pərakəndə ticarət xidmətlərinə (bundan sonra ticarət xidmətləri adlandırılacaq) tətbiq edilir.
Standart ticarət xidmətlərinin təsnifatını, ticarət xidmətlərinə dair ümumi tələbləri, o cümlədən təhlükəsizlik və ətraf mühitin mühafizəsi tələblərini müəyyən edir.
Standart bütün mülkiyyət formalı müəssisə və təşkilatlar, habelə ticarət xidmətləri göstərən fərdi sahibkarlar (bundan sonra ticarət müəssisələri) tərəfindən tətbiq edilir.
Məcburi tələblər 5.3, 5.4, 6, 7-ci bəndlərdə göstərilmişdir.
GOST 12.1.005-88 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İş sahəsinin havasına ümumi sanitar-gigiyenik tələblər
GOST 12.1.010-76 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Partlayış təhlükəsizliyi. Ümumi tələblər
GOST 12.1.019-79 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Elektrik təhlükəsizliyi. Mühafizə növlərinin ümumi tələbləri və nomenklaturası
GOST 12.2.003-91 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İstehsal avadanlıqları. Ümumi təhlükəsizlik tələbləri
GOST 12.3.002-75 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İstehsal prosesləri. Ümumi təhlükəsizlik tələbləri
GOST 12.3.020-80 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Müəssisələrdə yüklərin daşınması prosesləri. Ümumi təhlükəsizlik tələbləri
GOST 30390-95/GOST R 50763-95 İctimai iaşə. Xalqa satılan kulinariya məhsulları. Ümumi texniki şərtlər
GOST R 51074-97 Qida məhsulları. İstehlakçı üçün məlumat. Ümumi tələblər
GOST R 51087-97 Tütün məmulatları. İstehlakçı məlumatı
GOST R 51121-97 Qeyri-ərzaq məhsulları. İstehlakçı üçün məlumat. Ümumi tələblər
GOST R 51303-99 Ticarət. Terminlər və təriflər
3. Təriflər
3.1 Bu standartda müvafiq tərifləri olan aşağıdakı terminlər istifadə olunur:
3.1.1 pərakəndə xidmət: Alqı-satqı müqaviləsi üzrə malların alınması zamanı satıcı ilə alıcının birbaşa qarşılıqlı əlaqəsinin, habelə alıcının ehtiyaclarını ödəmək üçün satıcının öz fəaliyyətinin nəticəsidir.
3.1.2 GOST R 51074 və GOST R 51303-ə uyğun olaraq pərakəndə ticarət xidmətləri sahəsində digər əsas anlayışların terminləri və tərifləri.
4. Pərakəndə xidmətlərin təsnifatı
4.1 Ticarət xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
malların satışı;
alıcıya alış-veriş etməkdə və ondan istifadə etməkdə köməklik etmək; məlumat və məsləhət xidmətləri;
müştərilər üçün rahatlıq yaratmaq.
4.2 Malların satışı üzrə xidmət prosesi aşağıdakı əsas mərhələlərdən ibarətdir: çeşidin formalaşdırılması, malların qəbulu, saxlanmasının təmin edilməsi, satışdan əvvəl hazırlıq, malların nümayişi, malların alıcıya təklif edilməsi, alıcı ilə hesablaşma, malların buraxılması. mallar.
Malların satışı mağazada və mağazadan kənarda həyata keçirilir.
4.2.1 Mağazada malların satışına aşağıdakılar daxildir:
Univermaqda malların satışı;
Supermarketdə (supermarketdə) malların satışı;
Hipermarketdə malların satışı;
Anbar mağazasında malların satışı;
"Rahatlıq malları" mağazasında malların satışı;
İxtisaslaşdırılmış (və ya qeyri-ixtisaslaşdırılmış) ərzaq mağazasında malların satışı;
İxtisaslaşdırılmış (və ya qeyri-ixtisaslaşdırılmış) qeyri-ərzaq mağazasında malların satışı;
Konsiqnasiya mağazasında malların satışı;
Digər növ mağazalarda malların satışı ("Təbiət", "Toxumlar", "Pet Shop", "Kitablar" və s.);
Müxtəlif növ mağazalarda ərzaq xidmətlərinin satışı.
4.2.2 Mağazadan kənarda malların satışına aşağıdakılar daxildir:
Kiçik pərakəndə stasionar şəbəkələrdə malların satışı: köşklər, pavilyonlar;
Kiçik pərakəndə mobil şəbəkələrdə malların satışı: çadırlar, avtomağazalar, avtomağazalar, qoşqular, izolyasiya edilmiş konteynerlər və çənlər, arabalarda, nimçələrdə, səbətlərdə və s.
Satış agentləri tərəfindən malların satışı; poçt (bağlama) ticarəti vasitəsilə; avtomatlar vasitəsilə; teleshop və kompüter şəbəkələri vasitəsilə (İnternet, elektron mağaza);
Digər qeyri-mağaza formaları vasitəsilə malların satışı.
4.3 Alış-veriş etmək və ondan istifadə etmək üçün yardım göstərmək üçün xidmətlərə aşağıdakılar daxildir:
mallar üzrə sifarişlərin qəbulu və icrası (sifarişlərin birbaşa ticarət müəssisəsində telefonla və ya müəssisədən kənarda qəbulu və yerləşdirilməsi, sifarişlərin yerinə yetirilməsi, sifarişlərin qablaşdırılması, malların birbaşa ticarət müəssisəsinə buraxılması və/və ya evə çatdırılması);
Malların çatdırılmasının təşkili;
Mağazada satın alınan malların qablaşdırılması;
Mövcud mallardan, o cümlədən sifarişlərdən hədiyyə dəstlərinin yığılması və təkmilləşdirilmiş qablaşdırılması;
Malgöndərənin evində malların qiymətləndirilməsi və komissiyaya qəbulu;
evdə zərgərlik qiymətləndirməsi;
Evdə antikvar qiymətləndirmə;
Şüşə qabların qəbulu;
Malların kreditlə satışı;
Satışdan sonrakı xidmət işlərinin təşkili (alıcının evində texniki cəhətdən mürəkkəb malların quraşdırılması işinin təşkili, mebel yığılması və s.);
Mağazadan alınmış mallardan istifadə etməklə təmir, tikinti-quraşdırma işlərinə sifarişlərin qəbulunun təşkili;
Saundtreklərə qulaq asmaq, satışa çıxarılan videokasetlərə baxmaq üçün kabinə və ya salonla təmin etmək;
Kameraların doldurulması üçün kabinələrin verilməsi.
4.4 Məlumat və konsaltinq xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
Mallar və onların istehsalçıları, mağazanın göstərdiyi xidmətlər, audio və video vasitələri haqqında məlumatların verilməsi;
Məhsul mütəxəssisləri ilə məsləhətləşmələr;
4.5 Alıcının rahatlığını təmin etmək üçün xidmətlərə aşağıdakılar daxildir:
İstirahət zonalarının təşkili və yaradılması;
Ana və uşaq otağı xidmətlərinin göstərilməsi (uşaqlar üçün bir sıra mallar mövcuddursa);
Satın alınan malların zəmanətli saxlanması;
Müştərilərin əşyalarının qəbulu və saxlanması;
Müştərilər üçün yeməklərin təşkili;
Yerli istehlak üçün ərzaq məhsullarının satışı;
Müştərilərin şəxsi avtomobillərinin mağazanın yaxınlığındakı mütəşəkkil dayanacaqda saxlanması.
4.6 Ticarət müəssisəsi tərəfindən göstərilən xidmətlərin siyahısı malların çeşidinə, mağazanın ixtisasına, yerləşdiyi yerə, xidmət göstərilən müştəri əhalisinin xüsusiyyətlərinə və göstərilən xidmətlərin uyğunluğuna uyğun olaraq formalaşır.
5. Ticarət xidmətlərinə ümumi tələblər
5.1 Ticarət xidmətləri aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:
Sosial məqsəd;
Funksional uyğunluq;
Erqonomika;
Estetik;
İstehsal qabiliyyəti;
Təhlükəsizlik;
Ətraf mühitin mühafizəsi.
5.2 Ticarət xidmətlərinin sosial təyinatına dair tələblərə aşağıdakılar daxildir:
Əhalinin bu növ xidmətlərlə təmin edilməsi;
Xidmətin keyfiyyət səviyyəsinin pərakəndə satış qiymətinə uyğunluğu;
Xidmətin sosial hədəflənməsi, yəni. xidmətin müxtəlif istehlakçı qruplarının, o cümlədən əlillərin tələblərinə uyğunluğu.
Ticarət müəssisəsinin binasının və binalarının layihələndirilməsi, iş rejiminin qurulması, xidmət metodunun seçilməsi, çeşidin formalaşdırılması və s. zamanı xidmətlərin sosial yönümlü olması nəzərə alınır.
5.3 Ticarət xidmətinin funksional uyğunluğuna dair tələblərə aşağıdakılar daxildir:
Ticarət müəssisəsinin müəyyən edilmiş iş rejiminə uyğunluğu, xidmətin göstərilməsi müddətinin düzgünlüyü, qaimə-fakturanın verilməsi və kassa mədaxilinin işlənməsinin düzgünlüyü və s. ilə səciyyələnən xidmətin göstərilməsinin düzgünlüyü və vaxtında olması;
Müvafiq keyfiyyətli malların olması;
Bu tip müəssisə üçün müəyyən edilmiş mal çeşidinin mövcudluğu;
İstehlakçıların mal və xidmətlərin düzgün seçilməsi üçün şəraitin təmin edilməsi;
İnformasiya məzmunu, yəni. xidmətlər və mallar, xidmətlərin çeşidi və malların çeşidi, xidmət təminatçısı, xidmətlərin göstərilməsi qaydaları və şərtləri, o cümlədən malların satışı qaydaları və alıcıların hüquqları haqqında zəruri etibarlı məlumatın mövcudluğu;
Xidmət işçilərinin peşəkar məqsədlərinə, o cümlədən müştərilərlə ünsiyyət qurmaq bacarığına və bacarığına uyğunluğu.
Xidmət təminatçısı satış (ticarət) *(1), *(2), *(3), *(4), *(5) qaydalarına uyğun olaraq funksional yararlılıq tələblərinə cavab verən xidmətləri göstərməyə borcludur.
5.4 Ticarət xidmətləri üçün erqonomik tələblərə aşağıdakılar daxildir:
Xidmətlərin göstərilməsi zamanı müştərilərin rahatlığı və rahatlığı, o cümlədən malların satış sahəsində, giriş, çıxış, bölmə, avadanlıq, mebel və s.-də rahat yerləşdirilməsi;
Satış sahəsindəki işıqlandırma, ventilyasiya, toz, səs-küy, temperatur səviyyəsinə, personala, binaların, iş yerlərinin, avadanlıqların və s. texniki qulluq üçün gigiyenik tələblər;
İstehlakçıların qavrayış imkanları üçün məlumatın mövcudluğu.
5.5 Ticarət xidmətlərinin estetik tələbləri harmoniya, üslub birliyi, kompozisiya və bədii ifadə bütövlüyünü təmin edir:
Ticarət müəssisəsinin binaları üçün memarlıq və planlaşdırma həlləri;
Binanın fasadının, lövhələrin, vitrinlərin dizaynı, malların pərakəndə satış avadanlıqlarında nümayişi, xidmət işçilərinin iş yeri və xarici görünüşü, reklam materiallarının, brend nişan və nişanların, müşayiətedici sənədlərin rəsmiləşdirilməsi və s.
Satış sahəsinin müvafiq mebel, avadanlıq, inventarla təchiz edilməsi və rənglərin və işıqlandırmanın seçilməsi ilə daxili.
5.6 Ticarət xidmətlərinin istehsal qabiliyyətinə dair tələblərə aşağıdakılar daxildir:
İstifadə olunan satış üsulları, göstərilən mal və xidmətlərin çeşidi nəzərə alınmaqla, rasional texnoloji avadanlıq dəstinin, müəyyən növ və modellərin, ölçülərin, formaların və təyinatların inventarının olması;
Sanitariya və texniki xidmətin iqtisadi səmərəliliyi və asanlığı üçün şəraitin yaradılması;
ticarət prosesinin təşkili və istehlak və əmtəə axınlarının rasional hərəkəti, rasional yerləşdirilməsini, investisiya qoyulan malların maksimum görünməsini təmin etmək üçün zəruri olan binaların (təyinatına və sahəsinə görə) mövcudluğu;
İnformasiyanın emalı, o cümlədən məhsulun paylanması üçün texniki vasitələrin mövcudluğu;
İstehlakçıya xidmət proseslərinə nəzarət etməyə imkan verən sənədlərin və vasitələrin mövcudluğu;
Ticarət və texnoloji prosesin ayrı-ayrı əməliyyatlarına sərf olunan əmək, vaxt və digər resursların optimal səviyyəsi, əmək tutumlu müştərilərə xidmət proseslərinin mexanikləşdirilməsinə şərait yaradır.
5.7 Ticarət xidmətləri və ətraf mühitin mühafizəsi üçün təhlükəsizlik tələbləri 6, 7-ci bölmələrdə təsvir edilmişdir.
6. Pərakəndə xidmətlər üçün təhlükəsizlik tələbləri
6.1 Ticarət xidmətlərinin təhlükəsizliyi ticarət müəssisələrinin (binaların, binaların, avadanlıqların, inventarların) təhlükəsizliyi, müştərilərə xidmət şərtləri, satılan mallar və işçilərin sanitariya və digər müəyyən edilmiş tələblərə uyğunluğu ilə təmin edilməlidir.
6.2 Ticarət müəssisələri, o cümlədən kiçik pərakəndə satış şəbəkəsi obyektləri və icarəyə götürülmüş obyektlər əsasında yaradılan müəssisələri layihələndirərkən, yer seçərkən, tikərkən və istismar edərkən müəyyən edilmiş tələblərə əməl edilməlidir:
Yerləşdiyi yerə və ona bitişik əraziyə, memarlıq-planlaşdırma və konstruktiv həllinə - *(6), *(7), *(8);
Su təchizatı və kanalizasiya üçün - *(9), *(10);
İstilik və havalandırma üçün - *(11);
Yanğın və təhlükəsizlik siqnalları üçün - *(12), *(13), *(14).
6.3 Ərzaq məhsulları və ictimai iaşə məhsulları satan ticarət müəssisəsi 6.2-dən əlavə, qida ticarəti müəssisələri üçün tələblərə cavab verməlidir *(10).
6.4 Ticarət müəssisələrinin binasında və binalarında quraşdırılmış elektrik qurğuları elektrik təhlükəsizliyi tələblərinə cavab verməlidir (GOST 12.1.019).
6.5 Pərakəndə avadanlıq GOST 12.2.003 ilə müəyyən edilmiş ümumi təhlükəsizlik tələblərinə uyğun olmalıdır və istehsalçının əməliyyat sənədlərinin təhlükəsizlik tələblərinə uyğun olaraq istifadə edilməlidir.
Qida ticarəti müəssisələrinin kommersiya avadanlığı məcburi sertifikatlaşdırılmalı olan məhsulların və xidmətlərin (işlərin) Nomenklaturasına uyğun olaraq sertifikatlaşdırılmalıdır *(15).
6.6 Ticarət müəssisəsi əməyin mühafizəsi qaydalarına və təhlükəsizlik tələblərinə uyğun olaraq təlim keçmiş, peşə təyinatına uyğun kadrlarla təmin edilməlidir *(16). Ərzaq və ictimai iaşə məhsulları satan ticarət müəssisələrinin xidmət personalı Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş tələblərə uyğun olaraq tibbi müayinədən, gigiyenik təlimdən keçməli və şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər *(10), *(17), * (18), *(19).
6.7 Ticarət müəssisəsinin binalarının işıqlandırılması müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olmalıdır *(20). Binaların təbii və süni (iş, qəza, növbətçi) işıqlandırması olmalıdır.
Kassa aparatlarının quraşdırıldığı yerlər qəza işıqlandırması ilə təmin edilməlidir *(16).
6.8 Pərakəndə ticarət obyektlərində mikroiqlim göstəriciləri (temperatur, nisbi rütubət, ventilyasiya) QOST 12.1.005 tələblərinə və digər müəyyən edilmiş tələblərə *(11), *(21) uyğun olmalıdır.
6.9 Pərakəndə satış yerlərinin havasındakı zərərli maddələrin və tozun icazə verilən maksimum miqdarı GOST 12.1.005 (bölmə 3, əlavə 2) ilə müəyyən edilmiş standartlardan çox olmamalıdır.
6.10 Kiçik pərakəndə ticarət şəbəkəsindəki obyektlər istisna olmaqla, pərakəndə ticarət obyektlərində icazə verilən səs-küy səviyyəsi müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olmalıdır *(22).
6.11 Partlayıcı avadanlıqdan istifadə edərkən (şarların və idman toplarının qazla doldurulması üçün silindrlər, avtomatlar üçün silindrlər, kiçik pərakəndə satış şəbəkələri üçün izolyasiya edilmiş qablar və s.) GOST 12.1.010 tələblərinə əməl edilməlidir.
6.12 Malların daşınması, yükləmə-boşaltma əməliyyatları GOST 12.3.002, GOST 12.3.020 (bölmə 3) uyğun olaraq həyata keçirilməlidir.
6.13 Malların qəbulu, saxlanması, satışa hazırlanması və alıcıya buraxılması zamanı satılan malların, o cümlədən ictimai iaşə məhsullarının təhlükəsizliyi təmin edilməlidir.
6.14 Malların qəbulu standartlara, texniki şərtlərə, məhsullar üçün əməliyyat və müşayiət sənədlərinə, habelə SSRİ Nazirlər Soveti yanında Dövlət Arbitraj Məhkəməsi tərəfindən təsdiq edilmiş təlimatlara uyğun olaraq həyata keçirilməlidir *(23), *(24) , *(25) və Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsi *(26), qaydalar *(2), *(3), *(4), *(5). GOST 30390/GOST R 50763, GOST R 51074, GOST R 51087, GOST 51121-ə uyğun olaraq malların qablaşdırılması və müşayiətedici sənədlərin mövcudluğuna nəzarət etmək lazımdır, o cümlədən:
Sertifikatlaşdırma haqqında - məcburi sertifikatlaşdırılmalı mallar üçün;
Yararlılıq müddəti haqqında - yararlılıq müddəti bitmiş mallar üçün;
Baytarlıq rifahı haqqında - canlı heyvanlar üçün.
6.15 Malların saxlanması məhsullar və qaydalar üçün standartlar və texniki şərtlərlə müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olaraq həyata keçirilməlidir *(14), *(27).
Alınmış malların zəmanətli saxlanması xidmətini həyata keçirərkən ticarət müəssisəsi saxlama müqaviləsi üzrə saxlanc kimi ona qarşı tərəfin - alıcının verdiyi əşyanı saxlamağa və həmin əşyanı təhlükəsiz şəkildə qaytarmağa borcludur.
6.16 Malların satışa hazırlanması, o cümlədən avtomatlar vasitəsilə və alıcıya buraxılması satış qaydalarına uyğun olaraq həyata keçirilməlidir *(2), *(10).
6.17 Boş qida məhsullarının paylanması üçün istifadə olunan qablaşdırma materialı müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olaraq qida məhsulları ilə təmasda olmaq üçün səhiyyə orqanları tərəfindən təsdiq edilməlidir *(10).
6.18 Malların hazırlanması və buraxılması zamanı istifadə olunan ölçmə vasitələrinin vəziyyəti və istifadəsi metrologiya üzrə qaydaların *(28), *(29), *(30) tələblərinə uyğun olmalıdır.
6.19 Yüksək tələbatlı malları satarkən, ticarət müəssisəsinin rəhbəri müştərilərin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün əlavə tədbirlər görməyə, o cümlədən insanların satış meydançasına girişini məhdudlaşdırmağa borcludur *(14).
6.20 Tez alışan və yanan mayelərin, döyüş sursatlarının, pirotexniki məmulatların və digər yanğın təhlükəli malların satışı yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına uyğun təşkil edilməlidir *(15).
7. Ekoloji tələblər
7.1 Ticarət xidmətlərinin göstərilməsi təbii mühitin xüsusiyyətlərinin pisləşməsinə səbəb olmamalıdır (ərazilərin tıxanması, toz və havanın çirklənməsi və s.).
Ticarət müəssisəsi müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olaraq havaya, torpağa, su obyektlərinə, su təchizatı və kanalizasiya sistemlərinə təhlükəli və zərərli maddələrin daxil olması ehtimalını istisna etməlidir *(9), *(31).
7.2 Ərazinin sanitar təmizlənməsi və təmizlənməsi sistemi müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olmalıdır *(31).
7.3 Ticarət müəssisəsi tərəfindən istifadə edilən nəqliyyat vasitələrinin səs-küy səviyyəsi müəyyən edilmiş standartlardan artıq olmamalıdır *(22).
7.4 Ətraf mühitə ziyan vura bilən qablaşdırma emal üsullarından (yaşayış binalarına, sənaye müəssisələrinə, nəqliyyat və digər kommunikasiyalara, neft kəmərlərinə, qaz kəmərlərinə bitişik açıq ərazilərdə ağac, kağız, polimer qablaşdırmanın yandırılması; qablaşdırmanın atılması) istifadə edilməsinə yol verilmir. meşələrdə, su anbarlarının, neft kəmərlərinin, qaz kəmərlərinin yaxınlığında) *(14).
8. Nəzarət üsulları
8.1 Ticarət xidmətlərinin keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə nəzarət etmək üçün aşağıdakı üsullardan istifadə edilməlidir:
Ekspert, o cümlədən. orqanoleptik və analitik (nəzarət orqanları tərəfindən verilmiş məcburi sənədlərin mövcudluğunun və etibarlılıq müddətlərinin yoxlanılması, texnoloji sənədlərin təhlili - imtina sertifikatları, kadrların sanitar uçotu və s.; məhsulun qablaşdırılmasındakı işarələrin son istifadə tarixlərinə görə yoxlanılması, ticarət müəssisəsinin yoxlanılması: bitişik ərazi , kommunal xidmətlər, istifadə olunan avadanlıq, inventar, anbarlar, malların saxlanma şəraiti və s.);
Ölçmə (avadanlığın texniki vəziyyətinin və iş rejimlərinin yoxlanılması və s., mikroiqlim göstəricilərinin, səs-küy səviyyəsinin və s. müəyyən edilməsi);
Sosioloji (istehlakçılar və xidmət personalı arasında sorğunun keçirilməsi, sorğunun nəticələrinin qiymətləndirilməsi və s.).
Əlavə A
(məlumat xarakterli)
Biblioqrafiya
*(1) Rusiya Federasiyasının "İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi haqqında" 7 fevral 1992-ci il tarixli N 2300 Qanunu - 9 yanvar 1996-cı il tarixli № 2 FZ Federal Qanunu ilə dəyişiklik edilmişdir.
*(2) Müəyyən növ malların satışı qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 19 yanvar 1998-ci il tarixli 55 nömrəli Fərmanı ilə təsdiq edilmişdir, Rusiya Federasiyası Hökumətinin 20 oktyabr 1998-ci il tarixli, N 1222 Fərmanı ilə əlavə edilmiş dəyişikliklərlə.
*(3) Nümunə üzrə satış qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 21 iyul 1997-ci il tarixli, N 918 Fərmanı ilə təsdiq edilmişdir.
*(4) Qeyri-ərzaq mallarının komissiya ticarəti qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 6 iyun 1998-ci il tarixli, N 569 Fərmanı ilə təsdiq edilmişdir.
*(5) Rusiya Federasiyasının ərazisində alkoqollu içkilərin pərakəndə ticarəti qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 19 avqust 1996-cı il tarixli, N 987 Fərmanı ilə təsdiq edilmişdir (Rusiya Federasiyası Hökumətinin 16 noyabr 1996-cı il tarixli, N 1364, 14 iyul 1997-ci il tarixli, N 867 Qərarı ilə dəyişikliklərlə)
*(6) SNiP 2.08.02-89 İctimai binalar və tikililər
*(7) VSN 62-91 Əlilliyi olan insanların və əhalinin az hərəkətli qruplarının ehtiyaclarını nəzərə alaraq yaşayış mühitinin dizaynı
*(8) SNiP 2.08.01-89 Yaşayış binaları
*(9) SNiP 2.04.01-85 Binaların daxili su təchizatı və kanalizasiyası
*(10) SanPiN 2.3.5.021-94 Qida ticarəti müəssisələri üçün sanitariya qaydaları
*(11) SNiP 2.04.05-91 İstilik, havalandırma və kondisioner
*(12) SNiP 2.04.09-84 Bina və tikililərin yanğın avtomatikası
*(13) SNiP 21-01-97 Bina və tikililərin yanğın təhlükəsizliyi
*(14) PPB-01-93 Rusiya Federasiyasında yanğın təhlükəsizliyi qaydaları
*(15) Rusiya Federasiyasının qanunvericilik aktlarında onların məcburi sertifikatlaşdırılması nəzərdə tutulan məhsul və xidmətlərin (işlərin) nomenklaturası. Rusiya Dövlət Standartının 23 fevral 1998-ci il tarixli 5 nömrəli Fərmanı ilə 1 oktyabr 1998-ci ildə qüvvəyə minmişdir.
*(16) POT RO-95120-001-94 Pərakəndə ticarət müəssisələrində əməyin mühafizəsi qaydaları. Roskomtorq-un 13 iyul 1994-cü il tarixli, N 68 əmri ilə təsdiq edilmişdir, Rusiya Federasiyasının Əmək Nazirliyi tərəfindən 6 iyul 1998-ci il tarixli, N 1219-KV məktubla razılaşdırılmışdır.
*(17) Rusiya Federasiyası Səhiyyə Nazirliyinin "İşçilərin ilkin və dövri tibbi müayinələrinin aparılması qaydası və peşəyə qəbul üçün tibbi qaydalar haqqında" 14 mart 1990-cı il tarixli, N 90 əmri.
*(18) Rusiya Federasiyası Səhiyyə Nazirliyinin “İlkin və dövri tibbi müayinələrin keçirilməsi haqqında” 10 dekabr 1996-cı il tarixli, № 405 əmri. Sərəncama 1 nömrəli əlavə - (Məcburi ilkin və dövri tibbi müayinələrin aparılması haqqında Əsasnamə. işə qəbul zamanı imtahanlar
*(19) Rusiya Federasiyası Səhiyyə Nazirliyinin 14 may 1997-ci il tarixli, № 244 "İşə qəbul edildikdə məcburi ilkin dövri tibbi müayinələrin keçirilməsi haqqında" əmri.
*(20) SNiP 23-05-95 Təbii və süni işıqlandırma
*(21) SanPiN 2.2.4.548-96 Sanitariya normaları və qaydaları. Sənaye binalarının mikroiqlimi üçün gigiyenik tələblər
*(22) SN 2.2.4/2.1.8.562-96 Sanitariya standartları. İş yerlərində, yaşayış və ictimai binalarda və yaşayış məntəqələrində səs-küy
*(23) İstehsal-texniki məhsulların və istehlak mallarının keyfiyyətlə qəbulu qaydası haqqında təlimat. SSRİ Nazirlər Soveti yanında Dövlət Arbitrajının 25 aprel 1966-cı il tarixli P-7 Qərarı ilə təsdiq edilmişdir (SSRİ Dövlət Arbitraj Məhkəməsinin 29 dekabr 1973-cü il tarixli, № 134-cü qərarı ilə edilmiş əlavə və dəyişikliklərlə). 81 və 14 noyabr 1974-cü il tarixli № 98). Yalnız tədarük müqaviləsində nəzərdə tutulduğu hallarda tətbiq edilə bilər (Rusiya Federasiyası Ali Arbitraj Məhkəməsi Plenumunun 22 oktyabr 1997-ci il tarixli 18 nömrəli qərarı)
*(24) İdxal olunan malların kəmiyyət və keyfiyyət baxımından qəbulu, iddia hesabatlarının tərtib edilməsi və göndərilməsi qaydası və vaxtı haqqında təlimat. SSRİ Dövlət Arbitraj Məhkəməsi tərəfindən 15 oktyabr 1990-cı il tarixli N 98 tərəfindən təsdiq edilmişdir.
*(25) İstehsal-texniki məhsulların və istehlak mallarının kəmiyyət üzrə qəbulu qaydası haqqında təlimat. SSRİ Dövlət Arbitraj Məhkəməsinin 15 iyun 1965-ci il tarixli N P-6 Qərarı ilə təsdiq edilmişdir (SSRİ Dövlət Arbitraj Məhkəməsinin 1974-cü il 14 noyabr tarixli N 98 Qərarı ilə edilmiş dəyişikliklər və əlavələrlə). Yalnız tədarük müqaviləsində nəzərdə tutulduğu hallarda tətbiq edilə bilər (Rusiya Federasiyası Ali Arbitraj Məhkəməsi Plenumunun 22 oktyabr 1997-ci il tarixli 18 nömrəli qərarı)
*(26) Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsi. İkinci hissə ("Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsinin ikinci hissəsinin tətbiqi haqqında" 26 yanvar 1996-cı il tarixli N 15-FZ Federal Qanunu ilə qüvvəyə minmişdir)
*(27) SanPiN 42-123-4117-86 Sanitariya qaydaları. Tez xarab olan məhsulların şərtləri və saxlama müddəti
*(28) PR 50.2.002-94 GSI. Metrologiya qaydaları. Ölçmə vasitələrinin buraxılmasına, vəziyyətinə və istifadəsinə, sertifikatlaşdırılmış ölçmə texnikasına, etalonlara və metroloji qayda və normalara riayət olunmasına dövlət metroloji nəzarətinin həyata keçirilməsi qaydası
*(29) PR 50.2.003-94 GSI. Metrologiya qaydaları. Ticarət əməliyyatları zamanı özgəninkiləşdirilən malların miqdarına dövlət metroloji nəzarətinin həyata keçirilməsi qaydası
*(30) PR 50.2.004-94 GSI. Metrologiya qaydaları. İstənilən növ qablaşdırmada qablaşdırılmış malların qablaşdırılması və satışı zamanı onların miqdarına dövlət metroloji nəzarətinin aparılması qaydası
*(31) SanPiN 42-128-4690-88 Yaşayış məntəqələrinin ərazisinin saxlanması üçün sanitariya qaydaları
xəndəkdə və fərdi müştəri xidmətləri ilə mal satan mağazalarda - malların yerləşdirilməsi və müştərilərə xidmət göstərilməsi üçün piştaxtalar, malların nümayişi və satıcıların iş yerlərində saxlanması üçün istifadə edilən şkaflar, şkaflar, kassa aparatları.
Malların nümayişi üçün avadanlıq fərdi mal qruplarının xüsusiyyətlərinə görə (çörək məhsullarının nümayişi üçün qablar, canlı balıqlar üçün akvarium sayğacları və s.) İxtisaslaşdırılmış ola bilər və müxtəlif malların yerləşdirilməsi üçün uyğunlaşdırılmış universal ola bilər.
Malların çatdırılması və satışının mütərəqqi texnologiyası ilə konteyner avadanlıqları malların satış sahələrində yerləşdirilməsi üçün avadanlıq kimi istifadə olunur ki, bu da yalnız malların nümayişi üçün deyil, həm də əlavə ehtiyatın müvəqqəti saxlanması üçün istifadə edilə bilər. Konteyner avadanlıqlarına əsas tələblər GOST 24851-81 “Konteyner avadanlığı. Əsas parametrlər və ölçülər." Belə avadanlıq satış sahəsində üç pillədə yerləşdirilə bilər. Supermarketlərin təcrübəsi təsdiqləyir ki, bu halda malların inventarının üçdə ikisi satış mərtəbəsində saxlanılır və bununla da anbarların sahəsi azalır.
Ticarət mərtəbələrinin köməkçi mebelləri müştərilərin şəxsi əşyalarının saxlanması üçün şkaflar, inventar səbətlərinin yerləşdirilməsi üçün piştaxtalar, müştərilər tərəfindən malların qablaşdırılması üçün stol və piştaxtalardır.
Ticarət mebelləri funksional, texnoloji, erqonomik, iqtisadi, sanitar, gigiyenik və estetik tələblərə tabedir.
Ticarət mebellərinə qoyulan funksional və texnoloji tələblər malların nümayişi və yerləşdirilməsinin ən rasional üsullarını təmin etmək üçün optimal şərait yaratmaq zərurətini və onların ehtiyatlarını operativ şəkildə doldurmaq imkanını nəzərdə tutur.
Özünə xidmət mağazalarında pərakəndə mebelin dizaynı malların maksimum tutumunu təmin etməlidir.
Avadanlığın tutumu və onun sərgi sahəsi satış meydançasında yerləşdirilən malların inventarının həcminə, mağazanın ötürmə qabiliyyətinə və pərakəndə satış yerindən istifadənin səmərəliliyinə birbaşa təsir göstərir.
Malların nümayişi üçün avadanlıqların tutumunun mühüm göstəricisi sərgi və quraşdırma sahəsinin nisbətidir. Bu nisbət nə qədər yüksək olsa, avadanlıq bir o qədər çox mal yerləşdirə bilər. Malların nümayişi üçün avadanlıq rahat və rahat olmalıdır
nümayiş etdirilən mallara yaxından yanaşmaq və onları inventar səbətlərinə və arabalara seçmək imkanı verilməli olan müştərilər üçün. Və nəhayət, pərakəndə satış avadanlıqları malların keyfiyyətinin və görünüşünün qorunmasını təmin etməlidir.
Erqonomik tələblər kommersiya mebelinin ölçülərinin və dizayn parametrlərinin insanın antropometrik məlumatlarına optimal uyğunluğunu güman etmək. Onun dizaynı satış işçiləri üçün əlverişli olmalı, həddindən artıq əyilmə, dönmə və yorğunluq və əlavə vaxta səbəb olan digər hərəkətlər olmadan işləmək qabiliyyətini təmin etməli və məhsuldarlığın artmasına töhfə verməlidir. Özünə xidmət mağazalarında malların nümayişi üçün divar slaydlarının optimal hündürlüyü 180 sm-dir, slaydların alt rəfi yerdən 30 sm yüksəklikdə, üstü isə 170 sm yüksəklikdə quraşdırılmalıdır özünəxidmət sahəsində sayğacların, malların qablaşdırılması üçün stol və sayğacların, inventar səbətlərinin və müştərilərin şəxsi əşyalarının - 75-85 sm, eni - 60-90 sm. Kassir-nəzarətçi kabinəsinin uzunluğu 160 sm, a eni 100 sm hündürlüyü 85 sm.
İqtisadi tələblər kommersiya mebelinin struktur sadəliyini və onun istehsalı üçün ucuz materialların istifadəsini qəbul edin. Mebel davamlı, dayanıqlı və istismarda etibarlı olmalıdır.
Ən təsirli olanı dəyişdirilə bilən vahid montaj elementlərindən hazırlanmış prefabrik bölmə mebelidir. Belə mebel pərakəndə satış yerindən maksimum istifadə edərək istənilən otaqda asanlıqla quraşdırıla bilər.
Satış sahəsinin mebelləri tələblərə cavab verməlidir sanitariya. Mebelin dizaynı onun asanlıqla yuyulmasına və təmizlənməsinə imkan verməlidir.
Estetik tələblər ondan ibarətdir ki, pərakəndə satış mebelinin forması, xarici dekorasiyası və rəngi ticarət meydançasının ümumi memarlıq və bədii tərtibatı ilə uyğun olmalıdır. Mağazaların ticarət mərtəbələrindəki mebellərin xarici səthi adətən açıq rənglərlə boyanır və bununla da otağın təmizliyini vurğulayır.
Malların qəbulu, saxlanması və satışa hazırlanması üçün otaqlar üçün ticarət mebellərinə qablaşdırılmış formada malların saxlanması üçün sayğaclar (çantalar, qutular), ət karkasları və hisə verilmiş məhsulların saxlanması üçün rəflər daxildir . Burada malların iş və sərgi fondu yerləşdirilir. Ticarət sahəsi
Zal mağazanın ümumi sahəsinin yarısından çoxunu tutur. Ticarət meydançasının strukturu və tərtibatı ticarət xidmətinin yüksək səviyyədə göstərilməsi üçün şəraitin yaradılmasını təmin etməlidir.
Ticarət meydançasının quruluşu və tərtibatı onun forma və ölçüsündən, malların yerləşdirilməsi sahələrindən, onların nümayişi üçün istifadə olunan avadanlıqların növündən və müştərilərlə hesablaşmalar sistemindən asılıdır.
Ərzaq və qeyri-ərzaq məhsullarının satışının əsas forması özünəxidmətdir. Bu satış forması ilə satış sahəsi alıcılar üçün zonalara və satıcılar üçün iş yerlərinə bölünmür. Satış mərtəbəsinin bütün sahəsi malları müstəqil seçən müştərilərin ixtiyarındadır. Özünə xidmət mağazasının satış mərtəbəsinin dizaynı və yerləşdirilməsi üçün vacib tələb müştəri axınının rasional təşkilidir. Özünə xidmət mağazalarının fəaliyyət göstərməsinin yerli və xarici təcrübəsi göstərir ki, satış mərtəbəsinin ən rasional tərtibatı müştərilərin saat əqrəbinin əksi istiqamətində bir dairədə hərəkət etməsi və hərəkətin başlanğıc nöqtəsinə qayıtmasıdır. Bu da ondan irəli gəlir ki, onlar malları girişdən götürdüyü inventar səbətlərinə (arabalara) seçib, çıxanda geri qaytarılır. Bundan əlavə, mağazanın girişində saxlanmaq üçün şəxsi çantalarını qoyan müştərilər seçilmiş malların pulunu ödədikdən sonra onları qəbul etməlidirlər. Bunu nəzərə alaraq, özünəxidmət mağazalarının giriş-çıxışı satış mərtəbəsinin sağ tərəfində yerləşməlidir. Ticarət meydançasının təşkili üçün zəruri tələb malların və avadanlıqların yerləşdirilməsi üçün sahələrin, habelə müştərilər üçün keçidlərin rasional planlaşdırılmasıdır.
[ƏsasÖzünə xidmət mağazalarında ümumi tərtibat sistemidir xətti. Xətti düzülmə ilə, malların, avadanlıqların və müştərilər üçün keçidlərin yerləşdirildiyi bütün sahə satış mərtəbəsinin uzununa oxuna nisbətən uzununa və eninə istiqamətdə düz xətlərdir. Döşəmə sahəsindən xətti düzülmə ilə daha səmərəli istifadə etmək üçün bəzi avadanlıqlar (birtərəfli sürüşmələr, soyuducu sayğaclar, qablaşdırma avadanlığı) satış sahəsinin üç divarı boyunca yerləşdirilməlidir.
Özünə xidmət mağazasının satış sahəsinin tərtibatı özünəxidmət zonasını tərk edən müştərilərə nəzarəti təmin etməlidir. Bu, kassir-nəzarətçi kabinələrinin bütün özünəxidmət sahəsi üçün vahid vahiddə yerləşdirilməsi ilə əldə edilir. Budkalar elə quraşdırılıb ki, kassir-nəzarətçi satış sahəsi ilə üzbəüz otursun
quraşdırma və məruz qalma sahələrinin əmsalları üçün normativ məlumatlar K = 0,25; qismən sapma ilə K = 0,15; tam uyğunsuzluq olduqda K, = 0.
Ticarət və texnoloji proseslərin rasional təşkili və pərakəndə satış yerlərindən və mağaza avadanlıqlarından istifadənin səmərəliliyinin artırılması üçün malların və məhsul qruplarının satış meydançasında yerləşdirilməsi mühüm əhəmiyyət kəsb edir.
Hər bir mal qrupu üçün tələb olunan avadanlıq və pərakəndə satış sahəsini hesablamaq üçün iki əsas göstəricidən istifadə olunur: satış sahəsində saxlanmalı olan malların ehtiyatı və sərgi sahəsinin bir kvadratmetrində yerləşdirilmiş müəyyən qrup malların dəyəri. Birinci göstəricini maliyyə məsul şəxslərin hesabatlarından və inventar materiallarından əldə etmək olar, ikincisi isə hesablamalar əsasında müəyyən edilir. Bu iki göstəriciyə malik olmaqla, tələb olunan pərakəndə satış yerini və hər bir mal qrupunu göstərmək üçün avadanlıqların miqdarını hesablamaq asandır. Hesablama düstura uyğun olaraq aparılır
burada K - məhsul qrupu üçün slaydların tələb olunan sayı, vahidlər; T e - bir qrup mal üçün satış mərtəbəsindəki inventar, rub.; T m - sərgi sahəsinin bir kvadrat metrinə yerləşdirilən bu qrupun mallarının dəyəri, rub.;
P e - məhsul qrupunun yerləşdiriləcəyi bir slayddan ibarət sərgi sahəsi, m2.
Slaydların hesablanmış sayını yerləşdirmək üçün satış mərtəbəsinin sahəsi düsturla müəyyən edilir
P = (U 1 xK):K y)
burada P - bu qrupun mallarının yerləşdirilməsi üçün tələb olunan satış mərtəbəsinin sahəsi, m 2; Y j - bir sürüşmənin quraşdırma sahəsi, m 2; K g - slaydların, vahidlərin tələb olunan sayı; K - mağaza üçün qəbul edilmiş quraşdırılmış sahə əmsalıdır.
Hal-hazırda malların nümayişi üçün satış zonasında, sürüşmə xətlərində quraşdırılması və ya ondan divar və ada xətlərinin yaradılması tövsiyə olunan konteyner avadanlığı ilə əvəz edilməsi getdikcə geniş vüsət alır.
Slaydları konteyner avadanlığı ilə əvəz edərkən, göstərilən malların hər bir qrupu üçün tələb olunan miqdarı hesablamaq lazımdır. Hesablama düstura uyğun olaraq aparılır
Mağazanın satış sahəsinin planı
K k = (T:E)xLG,
burada K k - qablaşdırma avadanlığının tələb olunan miqdarı, vahidləri;
T - malların orta gündəlik satışı, kq və ya rub.;
E - bir avadanlığın gücü, kq və ya rub.;
N - standart inventar, günlər.
Qablaşdırma avadanlığının sərgi sahəsinin hesablanması düstura uyğun olaraq aparılır
P e = U 1 (h: 0,3),
burada P e - avadanlığın məruz qalma sahəsi, m 2;
h- malların avadanlıqda yerləşdirilməsi hündürlüyü, m;
0,3 - slaydların rəfləri arasında qəbul edilən orta məsafə, m.
Ticarət təcrübəsi ilə işlənib hazırlanmış özünəxidmət mağazaların dizaynının və yerləşdirilməsinin ən rasional prinsipləri “Universam” kimi mağazalarda öz əksini tapmışdır.
Bütün mağazalar, hətta gələcəkdə də özünəxidmət mağazasına çevrilməyəcək. Xüsusilə, zərgərlik məmulatlarının satışı ilə məşğul olan mağazalar, eləcə də köhnə mənzil fondunun əlverişsiz binalarında yerləşən kiçik mağazalar özünəxidmətə keçirilməyəcək.
Fərdi müştəri xidməti ilə mal satan mağazalarda uzun illər təcrübəsi satış mərtəbələrinin əsas, ən rasional növlərini müəyyənləşdirdi. Belə mağazaların satış mərtəbəsinin ən çox yayılmış sxemi satıcıların iş yerlərinin xətti yerləşdirilməsidir. Ticarət mərtəbəsinin dərinliyindən asılı olaraq, müxtəlif xətti layout variantları istifadə olunur.
Ticarət mərtəbəsinin dərinliyi 6-7 m olan şkaflar və sayğaclar ticarət mərtəbəsini kommunal otaqlardan ayıran divara yaxın bir cərgədə yerləşdirilir. Satış mərtəbəsinin dərinliyi 8 m-dən çox olarsa, satış işləri iki və ya üç divar boyunca yerləşdirilə bilər.
Satış mərtəbəsinin xətti düzülüşü geniş yayılmışdır, çünki o, satıcıların iş yerlərinin anbarlara daha yaxın olmasını təmin edir, bu da malların satış mərtəbəsinə daşınması üçün əmək xərclərini azaldır; Müştərilər üçün narahatlıq yaratmadan mağazanın iş saatlarında inventarları doldurmağa və satıcıları köçürməyə imkan verir.
Xətti iş yerinin yerləşdirilməsi variantının seçimi yalnız satış sahəsinin ölçüsü və formasından asılı deyil; Aşağıdakı tələbə də əməl edilməlidir: satıcıların iş yerlərinin tutduğu sahə satış meydançasının sahəsinin 40%-dən çox olmamalıdır.
Kassa aparatları satıcıların iş yerlərinin avadanlıq xətti boyunca deyil, ticarət meydançasının fasad xətti boyunca yerləşdirilməlidir ki, bu da həm kassirlər, həm də satıcılar üçün əlverişsizdir. Kassa aparatlarının optimal dərinliyi və eni 1,5 m-dir.
Əlaqədar məlumat.
Təsərrüfat subyekti pərakəndə və anbar yerlərinin sanitariya norma və qaydalarının tələblərinə uyğun sanitar vəziyyətini və sərhədləri yerli şuraların icra komitələri tərəfindən müəyyən edilən ona bitişik ərazinin təmizliyini təmin etməlidir.
Malların satışı zamanı və meydandankənar ticarət başa çatdıqdan sonra sahibkarlıq subyekti ticarət yerinə bitişik ərazidə təmizliyin qorunması üçün tədbirlər görməyə borcludur.
Təsərrüfat subyektinin işçiləri sanitar tələblərə cavab verən forma və ya digər geyimdə olmalıdırlar.
İşçilərin üst geyimlərini və şəxsi əşyalarını saxlamaq üçün ayrıca otaqda yerlər təchiz edilmişdir.
Təsərrüfat subyektinin ticarət və anbar binalarının sanitar vəziyyəti dövlət sanitariya nəzarəti orqanları tərəfindən müəyyən edilmiş tələblərə, qida məhsullarının ticarəti üçün isə xüsusi sanitar qaydalara cavab verməlidir.
Malların kommunal otaqlarda saxlanması və kiçik pərakəndə ticarət şəbəkəsinin satış sahələrində və ya məntəqələrində yerləşdirilməsi zamanı təsərrüfat subyektinin işçiləri məhsulun yaxınlığı prinsipinə, sanitariya qaydalarına, anbar normalarına və yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə riayət etməlidirlər.
Sahibkarlıq subyektinin kommersiya binaları əməyin mühafizəsi və sağlamlığı, ətraf mühitin mühafizəsi, yanğın təhlükəsizliyi, sanitariya və müvafiq normativ sənədlərdə nəzərdə tutulmuş digər tələblərə uyğun təchiz edilir.
Ərzaq məhsullarının satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektinin işçiləri müəyyən edilmiş qaydada tibbi müayinədən keçirilir, nəticələri onların şəxsi tibbi kitabçalarında əks etdirilir. Bu kitablar tənzimləyici orqanların nümayəndələrinin müraciəti əsasında təqdim olunur.
Mühasibat sənədlərinin aparılması qaydası
Ticarət fəaliyyəti sahəsində dövlət statistik müşahidələrinin aparılması üçün zəruri olan ilkin uçot sənədlərinin standart formaları Statistika Nazirliyi tərəfindən işlənib hazırlanır və təsdiq edilir.
Təsərrüfat subyektləri hesabatları mövcud qanunvericiliyə uyğun olaraq dövlət statistik hesabat formalarından istifadə etməklə təqdim edirlər.
Təsərrüfat subyektləri tərəfindən qanunvericiliyə uyğun olaraq mühasibat uçotu aparılır və maliyyə hesabatı verilir.
Ticarət fəaliyyətinin həyata keçirilməsi Qaydasına və ticarət xidmətlərinin göstərilməsi qaydalarına riayət olunmasına nəzarət
əhali
Prosedur və Qaydalara əməl olunmasına nəzarət dövlət icra hakimiyyəti orqanlarının vəzifəli şəxsləri tərəfindən öz səlahiyyətləri daxilində və müəyyən edilmiş qaydada həyata keçirilir.
Pərakəndə ticarət və ictimai iaşə müəssisələrində nəzarəti həyata keçirən şəxslər tərəfindən aparılan yoxlamalar barədə qeydlər aparıldığı müəyyən edilmiş formada audit yoxlaması olmalıdır.
Müəyyən edilmiş formada vətəndaşların rəy və təklifləri kitabı satış zalında müştərilər üçün görünən və əlçatan yerdə yerləşdirilməlidir.
Sahibkarlıq subyektləri satış meydançasında alıcılar üçün məlumatların, istehlakçıların hüquqlarının dövlət müdafiəsini təmin edən orqanların ünvan və telefon nömrələrinin, habelə Qayda və Qaydaların yerləşdiyi görünən yerdə “Alıcı guşəsi”ni təchiz etməlidirlər.
Prosedur və Qaydalara riayət olunmasına nəzarət yoxlaması müvafiq orqanın vəzifəli şəxsi tərəfindən xidməti vəsiqə təqdim edilməklə və malı satan şəxsin, mümkün olduqda isə yoxlanılan sahibkarlıq subyektinin nümayəndəsinin iştirakı ilə həyata keçirilir. .
Nəzarət yoxlamasının nəticələri aktla rəsmiləşdirilir, onun bir nüsxəsi təsərrüfat subyektində qalır.
Prosedur və qaydaların pozulmasına yol vermiş şəxslərdən akta əlavə edilən yazılı izahat tələb olunur.
Aktı imzalamaqdan və ya izahat verməkdən imtina edildikdə, göstərilən şəxslərin aktın məzmunu ilə tanış olması və onu imzalamaqdan imtina etməsi barədə aktda qeyd aparılır.
Təsərrüfat subyektinin işçiləri nəzarət yoxlaması ilə bağlı işlərin görülməsinə şərait yaratmalı, aşkar edilmiş çatışmazlıqların və pozuntuların aradan qaldırılması üçün tədbirlərin həyata keçirilməsini təmin etməlidirlər.
Qaydaların və qaydaların pozulmasına görə təsərrüfat subyektinin işçiləri mövcud qanunvericiliyə uyğun olaraq məsuliyyət daşıyırlar.
Qida məhsullarının pərakəndə ticarəti qaydaları
Ukrayna ərazisində yuxarıda göstərilən ümumi satış qaydalarına əlavə olaraq, Ukrayna İqtisadiyyat və Avropaya İnteqrasiya Məsələləri Nazirliyinin 11 iyul 2003-cü il tarixli 185 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş ərzaq məhsullarının pərakəndə ticarəti Qaydaları qüvvədədir. (bundan sonra Qaydalar adlanacaq).
Bu Qaydalar ərzaq məhsullarının pərakəndə ticarət şəbəkəsi vasitəsilə qəbulu, saxlanması, satışa hazırlanması və satışı qaydasını tənzimləyir, həmçinin malların keyfiyyəti və təhlükəsizliyi, ticarət xidmətlərinin səviyyəsi ilə bağlı istehlakçıların hüquqlarına riayət olunmasına dair tələbləri müəyyən edir.
Kartof və meyvə-tərəvəz məhsullarının, alkoqollu içkilərin və tütün məmulatlarının pərakəndə ticarəti qaydaları ayrıca qaydalarla tənzimlənir.
Qaydalar, mülkiyyət formasından asılı olmayaraq, Ukrayna ərazisində ərzaq məhsullarının pərakəndə satışı ilə məşğul olan bütün sahibkarlıq subyektlərinə şamil edilir.
Ərzaq məhsullarının pərakəndə satışı ixtisaslaşdırılmış müəssisələr, o cümlədən brendlər, universal ərzaq məhsulları olan müəssisələr, istehlak kooperasiyası sisteminin “İstehlak malları” mağazaları, qeyri-ərzaq mallarının universal çeşidi olan müəssisələrin şöbələri (bölmələri) vasitəsilə həyata keçirilir. məhsullar, stasionar kiçik pərakəndə satış şəbəkəsi (çadırlar, köşklər, avtomatlar), səyyar pərakəndə satış şəbəkələri (avtomobil mağazaları, qoşqular, arabalar, nimçələr, barellər, çənlər və s.), mağaza qatarları, iaşə obyektləri (müəssisələr).
Ərzaq məhsullarının satışı özünəxidmət üsulu ilə, müştərilərə əvvəlcədən sifariş verməklə (mağazada, telefon, fərdi kompüter, digər texniki rabitə vasitələrindən istifadə etməklə), müştərilərə fərdi xidmət vasitəsilə həyata keçirilir.
Təsərrüfat subyekti ərzaq məhsullarının pərakəndə satışı üçün pərakəndə satış obyektlərinin sanitar, gigiyenik, texnoloji, yanğın təhlükəsizliyi standartlarının tələblərinə və qida məhsullarının və qida xammalının qəbulu, saxlanması və satışı qaydalarının tələblərinə uyğun vəziyyətini təmin etməyə borcludur. , maddi sərvətlərin düzgün saxlanması, hesablaşma registratorlarının əməliyyatlarından istifadəyə şərait yaradılması.
Ticarət müəssisələrinin iş vaxtı qanunvericiliklə nəzərdə tutulmuş hallarda yerli özünüidarəetmə orqanları ilə razılaşdırılmaqla təsərrüfat subyekti tərəfindən müəyyən edilir.
Ərzaq məhsullarının pərakəndə satışında istifadə olunan ticarət və texnoloji avadanlıq bütün satışın bütün dövrü ərzində keyfiyyətinin və təqdimatının qorunmasını təmin etməlidir. Soyuducu avadanlıqdan istifadə etmədən tez xarab olan ərzaq məhsullarının qəbulu, saxlanması və satışı qadağandır.
Malların satışında istifadə olunan ölçü avadanlığı saz vəziyyətdə olmalı, Ukraynanın Texniki Tənzimləmə və İstehlak Siyasəti üzrə Dövlət Komitəsinin ərazi orqanının yoxlama möhürünə malik olmalı və müəyyən edilmiş qaydada dövri yoxlanışdan keçməlidir.
Satıcılar Ukraynanın Standartlaşdırma, Metrologiya və Sertifikatlaşdırma üzrə Dövlət Komitəsinin 24 dekabr 2001-ci il tarixli 633 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmiş ticarət, ictimai iaşə və xidmətlərin göstərilməsi sahəsində ölçü avadanlıqlarının istifadəsi Qaydalarına riayət etməlidirlər (PMU 21 -2001) və Ukrayna Ədliyyə Nazirliyində 10 yanvar 2002-ci il tarixdə 18/6306 nömrəli qeydiyyatdan keçmişdir.
Ərzaq məhsullarının daşınması üçün nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportu olmalı, təmiz və saz vəziyyətdə olmalıdır. Avtomobilin gövdəsində asanlıqla yuyula bilən xüsusi örtük olmalıdır.
Ərzaq məhsullarının daşınması, saxlanması və satışı ilə məşğul olan işçilər (təbii formada və ya müvafiq emaldan sonra insanlar tərəfindən qida və ya içki üçün istifadə edilən istənilən məhsul) xüsusi təhsilə (təlim) malik olmalı və onlar məcburi tibbi müayinədən keçməlidirlər. . Hər bir işçinin müəyyən edilmiş formada şəxsi tibbi kitabçası olmalıdır. Təsərrüfat subyektinin tibbi müayinədən keçməmiş işçiləri işə buraxılmır.
Təsərrüfat subyektinin işçiləri sanitar tələblərə cavab verən forma və ya digər geyimdə olmalıdırlar.
Sahibkarlıq subyektində sanitariya-epidemioloji xidmətin ərazi idarəsi ilə razılaşdırılmış sanitariya qaydaları, qeydiyyatdan keçmiş sanitar jurnalı, işçilərin şəxsi tibbi kitabçaları, satılan malların çeşid siyahısı olmalıdır.
Çeşid siyahısının ərazi sanitar-epidemioloji xidmət müəssisəsi ilə razılaşdırılması müəssisə açılmazdan əvvəl və malların çeşidi dəyişdikdə həyata keçirilir.
Təsərrüfat subyektindən alınan bütün ərzaq məhsulları və ərzaq xammalı mövcud normativ sənədlərdə nəzərdə tutulmuş sənədlərlə müşayiət olunmalıdır. Pərakəndə satış şəbəkəsinə daxil olan qida məhsulları və qida xammalı qida məhsullarının keyfiyyət və təhlükəsizlik göstəriciləri, qablaşdırılması, etiketlənməsi, daşınması, qəbulu və saxlanması üzrə qüvvədə olan qanunvericiliyin, qüvvədə olan qaydaların və normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Aşağı keyfiyyətli və təhlükəli qida məhsulları və qida xammalı “Keyfiyyətsiz və təhlükəli məhsulların dövriyyədən çıxarılması, emalı, utilizasiyası, məhv edilməsi və ya sonrakı istifadəsi haqqında” Ukrayna Qanunu ilə müəyyən edilmiş qaydada dövriyyədən çıxarılır.
Keyfiyyətsiz qidalara keyfiyyət göstəriciləri və istehlak xassələri normativ sənəddə və ya hüquqi aktda göstərilənlərə uyğun gəlməyən, habelə etiketlənməsinin pozulması nəticəsində keyfiyyəti aşağı düşmüş qida məhsulları və qida xammalı daxildir; qabların və ayrı-ayrı qablaşdırma vahidlərinin zədələnməsi və ya deformasiyası (bombalı konservlər istisna olmaqla); istehlakçılar üçün təhlükə yaratmayan yad qoxuların, nəmlik əlamətlərinin olması; çıxarıla bilən yad cisim və ya obyektlərin olması.
Dövriyyədən çıxarılan keyfiyyətsiz qida məhsulları və qida xammalı (saxlanma müddəti 30 gündən çox olmayan tez xarab olan qida məhsulları istisna olmaqla) çeşidlənməsi, təmizlənməsi, yenidən etiketlənməsi yolu ilə müəyyən edilmiş tələblərə uyğunlaşdırılaraq dövriyyəyə qaytarıla bilər. və ya bu məhsulların təyinatının dəyişdirilməsi , sənaye emalı və s.
Təhlükəli qidalara təhlükəsizlik göstəriciləri bu növ məhsul üçün Ukraynada müəyyən edilmiş göstəricilərə uyğun gəlməyən qida məhsulları və qida xammalı, habelə istehlakı insanlar üçün risklə əlaqəli olan qida məhsulları və qida xammalı daxildir. sağlamlıq və həyat, xüsusilə saxtalaşdırılmış, qaçaqmalçılıq yolu ilə gətirilən, sahibsiz ərzaq məhsulları və qida xammalı, habelə düzgün müəyyən edilə bilməyən, istehsalçının (sahibinin) mənşəyini təsdiq edən müşayiətedici sənədləri və ya keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri olmayanlar və təhlükəsizlik; raf ömrü bitmiş; müəyyən edilmiş qaydada icazə verilməyən komponentlərdən, qida əlavələrindən, materiallardan, texnologiyalardan və s. istifadə edilməklə istehsal edildikdə; gəmiricilər və ya həşəratlar tərəfindən aşkar pisləşmə və zədələnmə əlamətləri ilə.
Təhlükəli və keyfiyyətsiz qida məhsulları və dövriyyəyə qaytarılması mümkün olmayan qida xammalı qanunla müəyyən edilmiş qaydada utilizasiya edilməli və ya məhv edilməlidir.
Qablaşdırılmış yerli və idxal olunan ərzaq məhsulları Ukraynanın dövlət dilində etiketlənmədən satışa buraxılmır, burada alıcı üçün başa düşülən formada aşağıdakılar barədə məlumatlar olmalıdır:
qida məhsulunun ümumi adı;
müəyyən edilmiş ölçü vahidlərində qida məhsulunun nominal miqdarı (kütlə, həcm və s.);
digər qida məhsullarının və qida əlavələrinin istehsalı prosesində istifadə olunan adların siyahısı göstərilməklə, qida məhsulunun tərkibi, əgər o, bir neçə komponentdən hazırlanırsa;
qida dəyəri, habelə enerji dəyəri (onlara malik qida məhsulları üçün);
son satış tarixi və ya istehsal tarixi və son istifadə tarixi;
saxlama şəraiti;
normativ sənədin təyinatı (yerli istehsal olunan qida məhsulları üçün);
istehsalçının adı və ünvanı və istehsal yeri; istifadə şərtləri (əgər varsa); qida məhsulunda genetik cəhətdən dəyişdirilmiş xammaldan komponentlərin olması (əgər belə komponentlərin istifadəsi bu qida məhsulu üçün normativ sənədlərdə və ya hüquqi aktlarda nəzərdə tutulmuşdursa);
əhalinin müəyyən kateqoriyaları (qrupları) (uşaqlar, hamilə qadınlar, qocalar, idmançılar, xəstələr və s.) tərəfindən qida məhsullarının istehlakı ilə bağlı xəbərdarlıqlar;
Ukraynada qüvvədə olan, müəyyən bir qida məhsuluna aid olan normativ sənədlərdə nəzərdə tutulmuş digər məlumatlar.
Kütləvi qida məhsullarının etiketlənməsi bəzi qida məhsulları üçün normativ sənədlərlə müəyyən edilmiş qaydada Ukraynanın dövlət dilində aparılır.
Səhiyyə sahəsində mərkəzi icra hakimiyyəti orqanının icazəsi olmadan yerli və xaricdən gətirilən ərzaq məhsullarının markalanmasına onların müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında məlumatların daxil edilməsi qadağandır.
Qida məhsullarının etiketlənməsi zamanı xüsusi simvollardan pəhriz, profilaktik, sağlamlıq üçün qida məhsulları, bioloji aktiv qida əlavələri, uşaq qidası, idmançılar üçün qidalanma və s.
Pərakəndə ticarət obyektlərində ərzaq məhsullarının satışına yalnız müəyyən növ məhsullar üçün normativ sənədlərlə müəyyən edilmiş saxlama müddəti ərzində icazə verilir.
Təsərrüfat subyektinin işçiləri alıcıya mallar haqqında zəruri, əlçatan, etibarlı və vaxtında məlumat verməyə, habelə alıcının tələbi ilə onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini, habelə malın qiymətini təsdiq edən sənədləri təqdim etməyə borcludurlar.
Təsərrüfat subyekti pərakəndə ticarətdə istehlak mallarının pərakəndə satış qiymətlərinin göstərilməsi qaydası haqqında Təlimata uyğun olaraq verilmiş malların nümunələrində qiymət etiketlərindən (qiymət etiketlərindən) istifadə etməklə Ukraynanın pul vahidində pərakəndə satış qiymətləri barədə müştərilərə məlumat verilməsini təmin etməlidir. iaşə müəssisələri, Ukrayna Xarici İqtisadi Əlaqələr və Ticarət Nazirliyinin 01/04/97 tarixli 2 saylı əmri ilə təsdiq edilmiş və Ukrayna Ədliyyə Nazirliyində 01/20/97 tarixində 4/1808 saylı qeydiyyatdan keçmişdir.
Alıcı buraxılan malın çəkisinin düzgünlüyünü yoxlamaq hüququna malikdir. Nəzarət və ölçü alətləri müştərilər üçün görünən və əlçatan yerdə yerləşdirilməlidir.
Alıcı keyfiyyətsiz ərzaq məhsulları alırsa, satıcı “İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi haqqında” Ukrayna Qanununun tələblərinə uyğun olaraq onları yüksək keyfiyyətli malla əvəz etməyə və ya alıcıya ödənilmiş pulu qaytarmağa borcludur.
Mağazanın satış sahəsində, müştərilər üçün görünən və əlçatan yerdə, alıcının guşəsini təchiz etməlidir, burada aşağıdakılar yerləşdirilir: Müəyyən edilmiş formada rəy və təkliflər kitabı, Qaydalardan çıxarışlar, ünvanlar. və istehlakçıların hüquqlarının dövlət müdafiəsini təmin edən orqanların telefon nömrələri, digər zəruri məlumatlar
Təsərrüfat subyekti ərzaq məhsullarını satarkən öz fəaliyyətində “Sahibkarlıq haqqında”, “İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında”, “Sahibkarların sanitar-epidemik rifahının təmin edilməsi haqqında” Ukrayna qanunlarının tələblərini rəhbər tutmağa borcludur. Əhali”, “Ərzaq məhsullarının və ərzaq xammalının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında” , Ukrayna Nazirlər Kabinetinin 02/08 tarixli qərarı ilə təsdiq edilmiş ticarət fəaliyyəti ilə məşğul olma qaydası və əhaliyə ticarət xidmətlərinin göstərilməsi qaydaları. /95 No 108, bu Qaydalar və ticarət fəaliyyətini tənzimləyən digər normativ sənədlər.
Qaydaların pozulmasına görə sahibkarlıq subyektləri və onların işçiləri qanunla müəyyən edilmiş qaydada məsuliyyət daşıyırlar.
Qaydalara riayət olunmasına nəzarət qanunla müəyyən edilmiş qaydada həyata keçirilir.
Təsərrüfat subyektində müəyyən edilmiş formada yoxlamalar jurnalı ola bilər.
Qaydalar müəyyən mal qruplarının satışının xüsusiyyətlərini müəyyən edir.
Çörək və çörək məhsulları. Çörək və çörək məmulatlarının qəbulu üçün təsərrüfat subyekti boşalma sahələrini və mexanikləşdirilmiş pandusları, yükləmə-boşaltma boşluqlarını məhsulları yağıntıdan qoruyan kanoplarla təchiz edir.
Çörək və çörək məhsullarının keyfiyyətini qorumaq üçün sahibkarlıq subyekti binaları xüsusi avadanlıqla (qapalı şkaflar, anbar rəfləri, stasionar və səyyar rəflər, qablar, çörək dilimləmək üçün masalar, çörək dilimləyənlər) və əsas avadanlıqlarla (bıçaqlar, maşalar, spatulalar) təchiz edir. səhiyyə sahəsində mərkəzi icra hakimiyyəti orqanı tərəfindən icazə verilən malların alıcılarının müstəqil seçilməsi üçün , çəngəllər və s. Tortlar və xəmir məhsulları satarkən mütləq soyuducu avadanlıq olmalıdır.
Məhsulların hər bir partiyasına istehsal tarixi və çörəyin sobadan çıxarıldığı saat, saxlama müddətinin hesablandığı keyfiyyət və təhlükəsizlik sənədləri əlavə edilməlidir.
Çörək və çörək məmulatlarını nimçələrdən yeşiklərə və ya səbətlərə toplu şəkildə yenidən yükləmək qadağandır.
Çörək və çörək məmulatlarının topdan saxlanması, o cümlədən çörəyi olan avadanlıqların kommunal otaqlarda döşəmədən 35 sm-dən az, satış sahəsində isə 60 sm-dən az məsafədə quraşdırılması qadağandır. Çörəyin kəskin və kəskin qoxusu olan mallarla birlikdə saxlanmasına icazə verilmir.
Çörək və çörək məmulatlarının saxlanması üçün şkaflar hər gün 1-2 saat havalandırılmalı və həftədə ən azı bir dəfə ilıq su və sabunla yuyulmalı və sirkə turşusunun 1%-li məhlulu ilə silinməli və sonra qurudulmalıdır.
Polimer filmlərdən hazırlanmış çarpayılar və örtüklər gündəlik havalandırılmalı və qurudulmalı, çirkli olduqda isə ilıq su ilə yuyulmalıdır. Metal avadanlıqlar isti su ilə yaxşıca yuyulur və qurudulur.
Qeyri-standart məhsullar, habelə satışdan çıxarılanlar müqaviləyə uyğun olaraq razılaşdırılmış müddət ərzində təchizatçıya qaytarılır. Çörək, püresi və çörək qırıntılarının qalıqları, təsadüfən çirklənmiş məhsullar “sanitariya qüsuru” yazılmış qablara yığılaraq müəyyən edilmiş qaydada təhvil verilir.
Kartof xəstəliyinin əlamətləri aşkar edildikdə, sahibkarlıq subyekti dərhal istehsalçıya və sanitar nəzarət orqanlarına məlumat verməli, zərər çəkmiş məhsulları sanitar qaydalara və müəyyən edilmiş qaydada tərtib edilmiş akta uyğun olaraq satışdan çıxarmalı və məhv etməli, hərtərəfli yuyulmalıdır. avadanlıq.
Kartof xəstəliyinə "xəstələnmiş" məhsulların saxlandığı avadanlıqlar xüsusi sanitar rəftardan keçir.
Təsərrüfat subyekti çörək və çörək məhsullarının iş günü ərzində fasiləsiz satışını təmin etməlidir.
Çörək və çörək məhsulları sobadan çıxarıldıqdan sonra (ən azı 6 ° C temperaturda və nisbi rütubət 75% + 5%) satıla bilər:
36 saat - çovdar və buğda-çovdar divar kağızı və soyulmuş çovdar unundan hazırlanmış çörək; habelə buğda və çovdar unu qarışığından qablaşdırılaraq - 72 saatdan çox olmayan;
24 saat - buğda-çovdar və buğda unundan hazırlanmış çörək, yüksək keyfiyyətli buğda, çovdar unundan çəkisi 200 qramdan çox olan çörək və çörək məhsulları; qablaşdırılmış - 48 saatdan çox olmayan;
16 saat - çəkisi 200 qram və ya daha az olan kiçik hissəli məhsullar (simitlər daxil olmaqla); qablaşdırılmış - 32 saatdan çox deyil.
Bu müddətlərdən sonra çörək və çörək məmulatlarının satışı qadağan edilir və çörək satışdan çıxarılır.
Kif, yad çirkləri, qarışmamış dənli, qeyri-müəyyən formalı, solğun və ya yanmış qabığı olan çörəyin satışı qadağandır.
Çörək və çörək məmulatlarının satıcı tərəfindən satışı zamanı, eləcə də müştərilər müstəqil olaraq məhsul seçərkən maşa, qaşıq, spatula, çəngəl və ya təmiz kağız zolaqlarından istifadə etmək lazımdır.
Ödənişləri nağd (pul qəbul edən) edən işçilər tərəfindən qablaşdırılmamış çörək və çörək məmulatlarının satışı qadağandır.
Çəkisi 0,5 kq və ya daha çox olan çörək və çörək məmulatlarının müştərinin sifarişi ilə iki-dörd bərabər hissəyə kəsilməsinə və çəkilmədən satışına icazə verilir.
Çörək və çörək məmulatlarının satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq digər ərzaq məhsullarını ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) sata bilərlər: qənnadı məmulatları, qənd, çay, qəhvə, kakao, un, dənli məmulatlar, makaron, quru uşaq qidası və konsentratları, yeməkxanaları olan mağazalarda. - isti içkilər (çay, qəhvə, kakao, süd), un qənnadı məmulatları, konfetlər və s.
Müəyyən ərazidə stasionar ticarət obyektləri olmadıqda, çörək və çörək məmulatlarının ixtisaslaşdırılmış nəqliyyat vasitələrindən və nimçələrdən yalnız qablaşdırılmış formada satışına icazə verilir.
Şirniyyat və bal. Təsərrüfat subyektləri qənnadı məmulatlarını keyfiyyətinə, etiketlənməsinə, kəmiyyətinə və çəkisinə görə qəbul edirlər.
Parça qənnadı məmulatları bir parçanın çəkisinin etiketdəki məlumatlara uyğun olmasını təmin etmək üçün təsadüfi yoxlamaya məruz qalır.
Şirniyyat məmulatlarının keyfiyyəti orqanoleptik göstəricilərə görə yoxlanılır: xarici görünüşü, forması, səthinin və şirəsinin vəziyyəti, naxışı, qoxusu, konsistensiyası.
Aşağıdakı qənnadı məmulatları qəbul edilmir: deformasiyaya uğramış, çirklənmiş, qeyri-adi qoxu və yad çirkləri olan, xoşagəlməz bir dad, səthdə ləkələr, nəm yapışqan səth, boz örtük (şokoladla örtülmüş məhsullarda), kobud şəkərli ardıcıllıq. Bundan əlavə, yanmış un qənnadı məmulatları, naxışları qeyri-müəyyən, məhsulun səthindən geri qalan fondan şirəsi, məmulatın kənarından kənara çıxan dolması, bərkimiş, qarışdırılmamış bal və fermentasiya əlamətləri olan, köpüklənən, turş dadlı bal, rütubəti 21 faizdən çox olan və digərləri qüsurlu əlamətlər qəbul edilmir, həmçinin saxtalaşdırılır.
Sahibkarlıq subyektləri balın GOST 19792-97 “Təbii bal. BU".
Qaymaqlı qənnadı məmulatlarının qəbulu zamanı qaymaqlı tortların tədarükçünün nimçələrindən mağaza qablarına köçürülməsi, habelə özünəxidmət üsulu ilə satışı qadağandır.
Standart karton qutularda fərdi qablaşdırılmamış tortların qəbulu qadağandır.
Qənnadı məmulatları və bal qapalı şəraitdə +18°C-dən çox olmayan temperaturda və 70...75% nisbi rütubətdə, tortlar və xəmir məmulatları isə soyuducu şkaflarda 0°C...+5 temperaturda saxlanılır. ° C.
Qənnadı məmulatlarını nəm ötürən və ya müəyyən qoxu olan malların yanında saxlamaq qadağandır.
Qənnadı məmulatlarının satışının şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Qənnadı məmulatlarına satış meydançasında xidmət göstərilməzdən əvvəl onların keyfiyyəti, qənnadı məmulatlarının satışı üçün zəruri avadanlıqların və qablaşdırma materiallarının mövcudluğu yoxlanılır.
Satış sahəsində qənnadı məmulatları növ və sortlara görə yerləşdirilir:
çəkili karamellər, drajelər, bükülmüş konfetlər piştaxtaların və divar şkaflarının çekmece və kasetlərinə tökülür;
çəkisi olan peçenyelər, vaflilər, yumşaq konfetlər, meyvə-giləmeyvə və şokolad məhsulları tədarükçü qablarında (qutular, kartonlar, kasetlər) piştaxtaların daxili rəflərində düzülür;
tortlar, rulonlar, muffinlər zavod qablarındakı piştaxtalarda və vərəqlərdə göstərilir;
krem və ya meyvə ilə bəzədilmiş tortlar və pastalar soyuducu şkaflara və vitrinlərə yerləşdirilir;
qablaşdırılmış qənnadı məmulatları şkaf rəflərində, piştaxtalarda, slaydlarda, konteyner avadanlıqlarında nümayiş etdirilir;
Qapağı olmayan qənnadı məmulatları vazalara və qabların üzərinə qoyulur.
Vitrinlərdə təbii qənnadı məmulatlarının nümayişi qadağandır.
Qənnadı məmulatları qablaşdırılaraq, ayrı-ayrılıqda və ya alıcının iştirakı ilə çəkilərək satılır.
Zavod qablaşdırması olan şirniyyat növlərinin fərdi satışına icazə verilir.
Fabrik qablaşdırması olmayan mallar (tortlar, açıq şirniyyatlar, çəki peçenyeləri və s.) maşa, spatula, çömçə və digər avadanlıqlardan məcburi istifadə olunmaqla təmiz qablarda (torba, qutu, kağız) buraxılır.
Qənnadı məmulatlarının tullantılarının (qırıntılarının) satışı qadağandır.
Qənnadı məmulatlarının satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq digər ərzaq məhsullarını ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) sata bilərlər: kofe, çay, kakao, kofe içkiləri, bal, cem, cem, şəkər, çörək məmulatları.
Taxıllar, makaron, un, nişasta, şəkər və süfrə duzu.
Pərakəndə ticarət müəssisəsinə taxıl, un və digər toplu mallar daxil olduqda, sahibkarlıq subyektləri onların daşınma vəziyyətinə diqqət yetirməlidirlər.
Məhsullar yağışdan və digər xarici təsirlərdən etibarlı şəkildə qorunmalıdır.
Çəkili toplu mallar və makaron parçaların sayına və hər birinin xalis çəkisinə görə qəbul edilir. Eyni zamanda, onlar xarici qabın vəziyyətini, markalanmaların olmasını, məhsulun növünün və keyfiyyətinin keyfiyyət və təhlükəsizlik üzrə müşayiətedici sənədlərdə, markalanma etiketlərində, məhsulun etiketlərində göstərilən məlumatlara uyğunluğunu yoxlayırlar.
Parçalı mallar (qablaşdırma vahidləri) qablaşdırmanın vəziyyətinə, etiketlərinin olub-olmamasına və çəkisinə görə yoxlanılır.
Kütləvi mallar (taxıl, un, şəkər, nişasta və s.) quru, topaqsız, vahid rəngdə, hər növ və çeşid üçün xarakterik olan parlaq və dadlı olmalıdır. Makaron düzgün formada, vahid rəngdə, çatsız, qırıntısız, hamar və ya bir qədər kobud səthə malik olmalıdır.
Müşayiət sənədləri düzgün tərtib olunmamış, yaş, çirkli, gəmiricilər və zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş, qablaşdırma zədələnmiş və istehsal texnologiyası pozulmuş (uyğun rəng və ya dad, qeyri-adi dadı olan) taxıl, un və digər toplu mallar qəbul edilmir. , qoxu və yad çirkləri ), digər növ və ya sortda olan, satış müddəti bitmiş, markalanma və etiketsiz çirklərin olması ilə.
dənli bitkilər - zərərvericilərdən təsirlənən acı və ya turş dadı, küflü, kifli və ya digər qeyri-adi qoxusu olan (darı və yulaf ezmesi üçün bu növ dənli bitkilərə xas olan zəif spesifik acı dadına icazə verilir);
dişlərdə xırtıldayan, kiflənmiş, kiflənmiş, acı dadı olan, tıxanmış un;
rəngi vahid olmayan, yoğrulmadığını göstərən, acı və ya turş dadlı, küflü, kif qoxusu olan, tərkibində qırıntıların və qırıntıların miqdarı məqbul standartlardan artıq olan makaron;
nişasta yaş, xırtıldayan, köhnəlmiş, kifayət qədər yuyulmamış, xarakterik parıltısız, səthində məqbul standartlardan artıq ləkələrlə;
rütubəti 0,15% -dən çox olan ağardılmamış şəkər parçaları ilə yapışqan, axmayan şəkər;
mətbəx duzu yaş və ya daşlaşmışdır.
Makaron, un, nişasta, şəkər və mətbəx duzunu quru, təmiz, yaxşı havalandırılan, anbar zərərvericilərindən təsirlənməmiş, temperaturun qəfil dəyişməsi olmayan, +20 ° C-dən çox olmayan, nisbi rütubəti 70 faizdən çox olmayan otaqlarda saxlayın.
Şəkər və taxıllar kəskin qoxulu və nəmli qidalardan təcrid olunur. Duz bütün digər məhsullardan ayrı saxlanılır.
Çantalarda çəkisi olan mallar divarlardan ən azı 20 sm və döşəmədən 15 sm məsafədə 8 kisədən çox olmayan bir yığında anbarlara qoyulur.
Konteynerlərdə saxlanılan əvvəlcədən qablaşdırılmış mallar divarlardan ən azı 20 sm məsafədə yerləşdirilir. İki həftədən çox saxlandıqda, unun kisələri yığılıb istiləşməməsi üçün yenidən düzülür.
Taxıl, makaron, un və mətbəx duzunun satışının şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Əvvəllər yoxlanılmış və satışa hazırlanmış mallar satış mərtəbəsinə gəlməlidir. Onlar həm qablaşdırılmış formada, həm də alıcının iştirakı ilə çəkilərək buraxılır.
Çəkili mallar alıcının iştirakı ilə hər bir məhsul üçün xüsusi qaşıqlarla (duz üçün taxta) seçilir və təmiz qablaşdırma materialına (torba, kağız) buraxılır. Toplu malların və makaron məmulatlarının (qırıntılar, toz, qırıntılar) və digər növ çirklərin satışından əldə edilən tullantıların alışa əlavə edilməsi qadağandır.
Taxıl, makaron, un, şəkər və xörək duzu satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq digər ərzaq məhsullarını ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) sata bilərlər: nişasta, qida konsentratları, maya, meyvə-tərəvəz konservləri, bitki yağları, ədviyyatlar, ədviyyatlar, çay, qəhvə. , kakao.
Ət və ət məhsulları. Təsərrüfat subyektləri cəmdək ətini kəsimlə, cəmdəklərin, yarımyarım və ya rüblərin sayına və hər birinin xalis çəkisinə uyğun olaraq qəbul edirlər. Eyni zamanda, baytarlıq yoxlama nişanının olub-olmamasını, ətin təzəliyini, kəsim məntəqəsində kəsilmə və emalın düzgünlüyünü, kökəlmiş məhsulun vurulan markaya uyğunluğunu, soyuma dərəcəsini yoxlayırlar.
Qablaşdırılmış ət və ət məhsulları qablaşdırmanın vəziyyətinə, heyvanın növünə, sortuna və kökəlmə kateqoriyasına uyğunluğu porsiya (qablaşdırma) etiketində göstərilən məlumatlarla yoxlanılır.
Müşayiət sənədləri pozuntularla (o cümlədən keyfiyyət və təhlükəsizliklə bağlı) tərtib edilmiş, keyfiyyətsiz, baytarlıq nəzarəti möhürü olmayan, çirklənmiş, gəmiricilər və zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş, keyfiyyətsiz ət və ət məhsullarını qəbul etmirik. keyfiyyətli texnoloji emal, buz və ya qar çöküntülərinin olması və ya təkrar donma əlamətləri ilə, rəngi dəyişmiş, köhnəlmə əlamətləri (turş, kif, çürük və qeyri-adi qoxu; selik, kif, çiçəkləmə, yaşıllaşdırma ilə, selik).
İnzibati rayon daxilindəki pərakəndə ticarət müəssisələrində satış üçün nəzərdə tutulan ərzaq xammalının hər partiyası (cəmi) üçün onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədlə yanaşı, baytarlıq sertifikatı, Ukrayna daxilində satışa isə baytarlıq sertifikatı olmalıdır.
Bundan əlavə, onlar xas qüsurlu xüsusiyyətlərə görə qəbul edilmir;
onurğası boyunca düzgün kəsilməmiş, qanı zəif süzülmüş, qan laxtalanmış, daxili orqanların, fimbriyaların mövcud qalıqları olan, icazə verilən normalardan artıq dərialtı piyləri soyulmuş və soyulmuş ət;
növünə görə çeşidlənməmiş, bloklar şəklində dondurulmuş (dillər, beyinlər, böyrəklər), zəif işlənmiş, digər toxumaların qalıqları ilə (böyrəklər - sidik axarları ilə; qaraciyər - xarici qan damarları və öd kisəsi, iri limfa düyünləri, ayaqları ilə) - küləş və ya yun ilə);
düzgün emal edilməmiş cəmdəkləri (ov istisna olmaqla) olan quş əti (tük, lələk, kötük, sıyrıq qalıqları, məqbul standartlardan artıq dəri yırtıqlarının olması, həmçinin qançırlar, arxa və döş sümüyünün əyriliyi);
müvafiq məhsul növünə uyğun olmayan, düzgün etiketlənməmiş, qabığı zədələnmiş, çirklənmiş və yaş səthi olan, qabığının üstündə qiymə çəkilmiş, xırda konsistensiyaya malik, yapışma əlamətləri olan kolbasalar birinci dərəcəli kolbasalarda, o cümlədən 1 və 2-ci sort məmulatlarda yol verilən normadan artıq, kəsiklərində boz ləkələr olan sarı piy; icazə verilən normadan artıq bulyon və yağlı ödem ilə, solğun boz rəngli, az bişmiş;
düzgün kəsilməmiş cəmdəkləri olan hisə verilmiş, ətdən və piydən kəsilmiş, saçaqları və tük qalıqları, kəsimində boz və yaşıl ləkələr olan, yoxlanılmamış, hisə verilməmiş hisə verilmiş ətlər;
forması deformasiyaya uğramış, qablaşdırılması zədələnmiş və düzülmə qaydaları pozulmuş, etiketsiz, rəngi dəyişdirilmiş, konsistensiyası hazırlıq dərəcəsinə uyğun olmayan, ətin çəkisi pozulmuş ət yarımfabrikatları;
etiketsiz, markalanmamış, paslı, deformasiyaya uğramış, sınmış möhürlərdə və bomba qutularında konservlər;
kəskin qeyri-adi iyli, çox rəngsiz, qoxulu yağlar.
Ət və ət məhsullarının saxlanması və satışının şərtləri, şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Qəbul edilmiş ət və ət məhsulları qısamüddətli saxlama üçün dərhal +8 ° C-dən yüksək olmayan soyutma temperaturunda və tez xarab olan mallar üçün - +6 ° C-dən yüksək olmayan bir məhsula yerləşdirilir. Hər bir məhsul növünün öz (ayrı-ayrı) dövrləri var. və saxlama rejimi.
Satışdan əvvəl dondurulmuş ət əvvəlcə 6 sm dərinlikdə sümüklərin yaxınlığında əzələlərin qalınlığında -6 ° C temperaturda defrost edilir.
Cəmdək əti hər bir heyvan növü üçün kəsim sxemlərinə uyğun olaraq çeşidlənmiş dilimlərə ayrılır. Bütün digər ət məhsulları növü, kateqoriyası və çeşidi üzrə çeşidlənir.
Quş əti qablardan, kağız sarğılardan və tamponlardan azad edilir.
Yarımfabrikatlar və kulinariya məhsulları qablara, qablara və çarşaflara köçürülür.
Kolbasa və hisə verilmiş ətlərin səthləri dəsmal ilə silinir, qabığın ucları kəsilir, bağlamalar çıxarılır, aşınmış hissələr təmizlənir. Selofana və ya perqamentə bükülmüş şəkildə istehsal olunan ət çörəkləri, formalı vetçina, qaynadılmış və qaynadılmış hisə verilmiş vetçina və digər məhsullar bükülmüş şəkildə iş yerlərinə verilir. Bu məhsulların qabığı satışdan dərhal sonra (kəsilməzdən əvvəl) çıxarılır.
Duz donuzdan, yağlar isə saralmış üst təbəqədən çıxarılır.
Kolbasa və hisə verilmiş ətlərin əvvəlcədən qablaşdırılması bir satış günündən çox olmayan, ət və çiy ət məhsulları isə 2-3 saat tələb olunan həcmlərdə təmin edilir.
Satışa hazırlanmış ət və ət məhsulları iş yerindəki satış sahəsinə çatdırılır, orada soyuducu piştaxta və şkaflarda növü və çeşidi üzrə yerləşdirilir. Çiy ət məhsulları digər mallardan ayrı yerləşdirilir.
Ət və ət məhsulları müştərilərə yalnız təmizlənmiş halda, lazımi şəkildə təqdim edilmiş, lazımsız, gözlənilməz texnoloji materiallar və qeyri-ərzaq tullantıları olmadan buraxılır.
Soyulmuş kəsiklərdən (sümüklü ət) ət satarkən, bir parçadakı sümük tərkibi hər bir ət növü üçün kökəlmə kateqoriyası ilə müəyyən edilmiş sort kəsimdəki sümük tərkibinin ümumi faizindən çox olmamalıdır (kəsmə kəsilməyə uyğun olaraq aparılır). satış mərtəbəsində görkəmli yerdən asılan mal, donuz, quzu və s. üçün sxemlər).
Kəsmə, təyinatı üzrə qida istifadəsinə uyğun çeşidlənmiş parçalar əldə etmək üçün sümüklərin, dərilərin, vətərlərin, samanların və s.-nin kəsilməsi, kəsilməsi, kəsilməsi və ayrılması üçün müəyyən edilmiş prosedurdur.
Ət və ət məhsullarını kəsilmədən satarkən, alıcının razılığı ilə alışın ümumi çəkisinin 10 faizindən çox olmayan iki əlavə çəki əlavə edilmir. Çəkilər satılan malların keyfiyyətinə və keyfiyyətinə uyğun olmalıdır.
Quş əti bütöv və ya doğranmış şəkildə satılır: toyuqlar, ördəklər - karkas boyunca iki yarıya, qazlar və hinduşkalar - 2, 4, 6 və 8 hissələrə bölünür. Seçilmiş məhsul əvvəlcə alıcıya göstərilir, sonra isə çəkisi ölçülür.
Çiy hisə verilmiş vetçinalar dəri və sümükləri çıxarmadan ticarət üçün donuz ətinin kəsilməsi proseduruna uyğun olaraq doğranır.
Hisə verilmiş qaynadılmış, az yağlı, qaynadılmış, hisə verilmiş və qaynadılmış hisə verilmiş vetçinalar bu məhsulların hər biri üçün müəyyən edilmiş qaydada doğranır və dilimlənir və sümük, dəri və qığırdaqsız satılır.
Bu məhsulların hər biri üçün müəyyən edilmiş qaydada rulon, vetçina, qaynadılmış donuz əti, karbonad, donuz əti, göbələk, döş əti kəsilir.
Alıcının sifarişi ilə satıcı sanitar-gigiyena qaydalarına riayət etməklə kolbasa, hisə verilmiş ət, vetçina və s. kəsməyə borcludur. Doğranmış parçaları bıçaq və ya çəngəl ilə təmiz qablara və ya bükmə kağızına qoyun.
Alıcının sifarişi ilə onun iştirakı ilə qiymə piştaxta arxasında yalnız bu müəssisədən alınmış ətdən hazırlanır. Ətçəkənlər və qablar bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulur.
Kulinariya məhsulları, yarımfabrikatlar (qablaşdırılmamış), ət qiymələri hər bir məhsul üçün ayrı-ayrılıqda xüsusi spatulalar vasitəsilə buraxılır.
Xam formada ət və ət məhsullarının satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) ət məhsullarını və ona aid məhsulları: kolbasa, hisə verilmiş ət, bütün növ ət yarımfabrikatları, kulinariya məhsulları, ət konservləri, ət və digər məhsulları sata bilərlər. qablaşdırılmış formada tərəvəz məhsulları, donuz əti paxlalıları, render piylər, ədviyyatlar, göyərti və souslar (mayonez, xardal, horseradish, tomat pastası və s.).
Süd, süd məhsulları, mayonez, dondurma, yeməli yağlar, pendirlər, yeməli yumurta. Məhsullar pərakəndə satış nöqtəsinə gəldikdə, onun daşınma vəziyyətinə diqqət yetirin. Qatılaşdırılmış yumşaq fermentləşdirilmiş süd məhsulları və süd soyudulmalıdır. Dondurmanın qalınlığında temperatur aşağıdakılardan çox olmamalıdır: -10° C - bərkimiş toplu dondurma üçün və -12° C - kiçik hissəli dondurma üçün; yumşaq dondurma üçün - -5... -7° C-dən yüksək olmayan.
Süd məhsullarının daşınması yalnız ixtisaslaşdırılmış nəqliyyat vasitələri ilə həyata keçirilir.
Saxlama müddətinə və keyfiyyət vəziyyətinə təsir göstərən daşınma şərtləri pozulmaqla təhvil verilmiş süd məhsulları qəbul edilməyəcək.
Süd, yeyinti yağları və digər süd məhsulları ədədlərin sayına və xalis çəkisinə görə qəbul edilir. Eyni zamanda, onlar məhsulun təzəliyini, istilik müalicəsinin dərəcəsini (soyuq, istilik), istehsal tarixini və saatını, habelə müşayiət olunan sənədlərdə göstərilən məlumatlara uyğun gəlməli olan son satış tarixini yoxlayırlar. keyfiyyət və təhlükəsizlik sənədləri, markalanma etiketləri, məhsul etiketləri.
İnzibati rayon daxilində satış üçün nəzərdə tutulan təzə südün hər partiyası üçün məhsulun keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədlə yanaşı, baytarlıq sertifikatı, Ukrayna daxilində satış üçün isə baytarlıq sertifikatı olmalıdır.
Parçalı mallar (qablaşdırma vahidləri) qablaşdırmanın vəziyyətinə, etiketlərinin olmasına, bağlanma möhkəmliyinə, kisələrin bütövlüyünə (sızma olmamasına), doldurulmanın tamlığına (mayelər üçün) və çəkiyə görə yoxlanılır.
Yemək üçün toyuq yumurtaları kateqoriya ştampının olub-olmaması, qabığının çirklənməsi və bütövlüyü, bir yumurtanın çəkisi, sarısının gücü, ağın sıxlığı, hava kamerasının (pugi) ölçüsünə görə yoxlanılır. Texniki və qidalanma baxımından qüsurlu toyuq yumurtalarının və ördək və qazların yumurtalarının satışı qadağandır.
Keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə dair sənədləri olmayan və ya müşayiətedici sənədlərin rəsmiləşdirilməsi qaydası pozulmuş, çirklənmiş, gəmiricilər və zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş, qablaşdırması zədələnmiş və istehsal texnologiyası pozulmuş (rəngi və çalarları dəyişmiş, acı, qoxulu, kiflənmiş, metal və fərqli dadı və qeyri-adi qoxuları olan, uyğun olmayan konsistensiyalı, yad çirkləri, çatları və şüşə çipləri olan), köhnəlmiş, istifadə müddəti bitmiş, lazımi işarələri və etiketləri olmayan, uyğun olmayan yağ tərkibli.
Bundan əlavə, aşağıdakılar xas qüsurlu xüsusiyyətlərə görə qəbul edilmir:
turş və yandırılmış dadı olan süd; selikli, viskoz və qalın bir tutarlılıq ilə; krem qatının altında köpük ilə; fermentasiya əlamətləri ilə; kolostrum əlavələri ilə; pendirli tutarlılıq; saxtalaşdırılmış;
peroksidləşdirilmiş və ya ifadə edilməmiş (mayasız), butir turşusu, metal, kifli dadı olan pəhriz fermentləşdirilmiş süd məhsulları; çatlar, maye, viskoz, şişkin tutarlılıq ilə; pendir və zərdab sekresiyalarının topakları və qaz meydana gəlməsi ilə;
turş, yağlı, mayalı, acı dadı və qoxusu olan xama; selikli, viskoz, topaqlı, pendirli, köpüklü bir tutarlılıq ilə; xarici çirklər və sərbəst buraxılan zərdab ilə;
fermentləşdirilmiş süd pendirləri və ifadə edilməmiş və ya turş dadı olan kəsmik kütlələri; natəmiz rəngli və sarımtıl rəngsiz; qaba, xırdalanmış, özlü, selikli konsistensiya və qeyri-adi dad və qoxu ilə (“Yaşıl” pendirin təbii rəngi boz-yaşıldır);
yad çirkləri olan, kiflə zədələnmiş, xırda konsistensiyaya malik, çürümüş, qoxulu, yağlı və ya digər qeyri-adi dad və qoxu olan inək yağı;
ayran və duzlu suyun iştirakı ilə ghee;
acı dadlı, açıq metal, yağlı, pendir və ya turş dadı və qoxusu olan, un və ya pendir konsistensiyalı, damcı nəmli marqarin;
formasında pozuntular olan, qeyri-müəyyən, şişkin, kobud, qalın, zəif, selikli, qəliblənmiş qabıqlı, çatlar və liken ləkələri olan pendirlər; solğun və qeyri-bərabər rəng, çatışmayan naxışlar və ya qüsurlarla; subkortikal kif tərəfindən zədələnmiş (mucusun iştirakı ilə yetişənlər istisna olmaqla), çürük quyuları ilə, pendir gənələri ilə yoluxmuş;
səthi məqbul standartlardan çox çirklənmiş, sınıq qüsurlu, keyfiyyətsiz qida və texniki yumurtalar (tərkibində qeyri-şəffaf, qabığı altında kif ləkələri olan, qurudulmuş sarısı, ağ və sarısı qarışıq, sarısı səthlərdə bir üzük şəklində qan damarları, ilğım), hidrogen sulfidinin kəskin qoxusu ilə;
etiketlərində (bağlamalarında) tərkibi, hazırlanma üsulu, təyinatı, saxlanma müddəti və şərtləri göstərilməyən uşaq qidası; dəyişdirilmiş rəng, qeyri-adi qoxu, acı bir dad ilə;
etiketsiz, paslı, deformasiyaya uğramış, sınmış möhür və bomba qutularında konservləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd;
süd tozu və qaymaq saralıb, qeyri-adi qoxu ilə, acı dadı var;
heterojen bir tutarlılığa malik mayonez, fermentasiya əlamətləri, acı bir dad (bütün növ mayonezlərdə tək hava kabarcıklarına icazə verilir);
kobud, qalın, boş, xəmirli və kiflənmiş konsistensiyaya malik, laxtalanmış və buz parçaları olan, yağlı, jelatinli, qeyri-bərabər rəng və şirli, qida, turş, acı və metal dadlı, ərimə və yenidən dondurma əlamətləri olan dondurma .
Qəbul edilən süd və süd məhsulları dərhal +6° C-dən yüksək olmayan soyutma temperaturunda qısamüddətli saxlama üçün yerləşdirilir. Dondurma aşağı temperaturlu soyuducu piştaxtalarda -14° ... -12° dəyişə bilən temperaturda saxlanılır. C, 48 saatdan çox olmayan.
Ərzaq üçün toyuq yumurtaları qoxuları asanlıqla ötürən və patogen mikroorqanizmlərlə çirklənə bilən qoxulu və açıq (qablaşdırma, qablaşdırma, möhürlənmiş qablaşdırma ilə qorunmayan) mallardan ayrıca saxlanılır.
Artıq soyuducu və anbarlarda saxlanılan yumurtaları yenidən soyutmaq mümkün deyil.
Südün, süd məhsullarının, pendirlərin, dondurmanın, yeyinti yağlarının, mayonezin, toyuq yumurtasının satışının şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Yeməkləri kəsmək, çəkmək və buraxmaq üçün alətlər (bıçaq, çəngəl, spatulalar, qaşıqlar, ölçülər və s.) isti soda məhlulu ilə yuyulmalı, təmiz dəsmal ilə qurudulmalı və müəyyən edilmiş yerdə saxlanmalıdır.
Satışdan əvvəl süd məhsulları növü və çeşidi üzrə qabaqcadan çeşidlənir, parçalanmış və qablaşdırılmış mallar qablaşdırma vəziyyəti, etiketlənməsi və çəkisi yoxlanılır. Bankalar, butulkalar və qablaşdırma yağlardan və tozdan təmizlənir. Çəkili və parçalı mallar qablardan və qablaşdırma materiallarından azaddır. Yeşiklərdən yumurta nimçələri düzülür və xarab və satıla bilməyənlər seçilir.
Pendir başlarının (bloklarının) səthləri dəsmal ilə silinir, iri başlar parçalara kəsilir. İnək yağı və marqarin hər tərəfdən əşyadan (üst qat) təmizlənir və monolit daha kiçik hissələrə bölünür.
Bükülmədə istehsal olunan çəkili pendirlər (turşu, qıcqırdılmış süd, emal olunmuş və s.) bükülmüş halda iş yerlərinə verilir. Bu məhsulların qabığı satışdan dərhal sonra (və ya kəsilmədən əvvəl) çıxarılır.
Yumurta tozu, süd tozu, pendir, kərə yağı və digər (maye istisna olmaqla) malların əvvəlki qablaşdırılmasının həcmi bir satış gününün tələbatı çərçivəsində verilir.
Satışa hazırlanmış süd məhsulları nimçələrə, qablara, vərəqələrə düzülür və məhsulun yaxınlığı nəzərə alınmaqla soyuducu piştaxtalarda və şkaflarda növü və çeşidi üzrə yerləşdirildiyi iş yerlərində satış sahəsinə verilir.
Süd və süd məhsulları müştərilərə yalnız təzə, lazımi təqdimatda, lazımsız (gözlənilməz) texnoloji materiallar və qeyri-ərzaq tullantıları olmadan və düzgün qablaşdırılaraq buraxılır.
Möhürlənmiş qablarda olan süd məhsulları satışdan əvvəl qablaşdırılır, bir çırpıcı ilə əvvəlcədən qarışdırılır və xüsusi avadanlıqdan istifadə edərək təmiz alıcı qablarına tökülür: metal ölçülər (süd üçün), çömçələr (çəki ilə xama üçün), spatulalar və qaşıqlar (pendir üçün). Detalları olan plomblar və birkalar süd məhsullarının satışı bitənə qədər saxlanılır.
Artıq ölçülmüş süd məhsullarını açıq kolbaların üzərinə tökmək və artıq ölçülmüş süd məhsullarını alıcının qablarından yenidən kolbaya tökmək, habelə avadanlıqları məhsul olan qablarda qoymaq qadağandır. Bu məqsədlə xüsusi qablar ayrılır və istifadə olunur.
Mucusun iştirakı ilə yetişmiş pendirlər istisna olmaqla, küflü qabığı olan pendirlərin satışı qadağandır. Rennet pendirləri qabığı ilə birlikdə satılır.
Satıcı alıcının sifarişinə uyğun olaraq sanitar-gigiyenik qaydalara riayət edərək pendiri kəsir. Kəsilmiş parçaları bıçaq və ya çəngəl ilə təmiz qablara və ya bükmə kağızına qoyun.
Malları kəsilmədən satarkən, alıcının razılığı ilə alışın ümumi çəkisinin 10 faizindən çox olmayan iki əlavə çəki əlavə edilmir. Çəkilər satılan malların keyfiyyətinə və keyfiyyətinə uyğun olmalıdır.
Qablaşdırılmış süd məhsulları və parça pendirlər istehsalçının qablaşdırmasında satılır. Alıcının istəyi ilə bu mallar əlavə olaraq bükülür və ya qablaşdırılır.
Qablaşdırılmış dondurma istehsalçının büküsündə (qabında) -10°...-12° C temperaturda buraxılır. Ticarət müəssisəsində sənaye üsulu ilə istehsal olunan və qarışıqlardan və ya xammaldan hazırlanan yumşaq dondurma çəkisinə görə buraxılır, kağız və vafli stəkanlarda, qablarda - 5° ... -7° S temperaturda qablaşdırılır.
Alıcı toplu toyuq yumurtalarını müstəqil olaraq və ya nağd ödəniş etməyən satıcının köməyi ilə seçir.
Süd, qıcqırdılmış süd məhsulları, pendirlər, yeyinti yağları satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) istehsal olunmuş ərzaqları və ona aid məhsulları sata bilərlər: çörək, uşaq və pəhriz qidaları, qaynadılmış kolbasa, mayonez, qənnadı məmulatları, tortlar, dondurma, şəkər , duz və xüsusi qoxusu olmayan digər qablaşdırılmış məhsullar. Müvafiq şəraiti və texnoloji avadanlıqları nəzərə alaraq, istehlakçılara yerində satmaqla sadə yeməklər hazırlamaq mümkündür: peçenye, vafli, simit ilə isti süd; qaymaq, xama, şəkərli kefir; kolbasa, pendir ilə isti sendviçlər; dondurma, qənnadı məmulatları və s.
Balıq və balıq məhsulları. Balıq və balıq məhsulları daxili səthi korroziyaya qarşı materiallarla örtülməli olan qapalı korpuslu xüsusi nəqliyyatda daşınır. Canlı balıqlar xüsusi təchiz olunmuş çənlərdə, konteynerlərdə və çəlləklərdə daşınır.
İnzibati rayon daxilində satış üçün nəzərdə tutulan təzə balıq və digər su heyvanlarının hər partiyası üçün baytarlıq sertifikatı, Ukrayna daxilində satış üçün isə baytarlıq sertifikatı olmalıdır.
Balıq məhsullarının saxlanma şərtləri və müddətləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Satışa çıxarılan diri balıqlar suyu oksigenlə zənginləşdirmək üçün cihazlarla təchiz olunmuş su ilə akvariumlara yerləşdirilir. Akvariumlarda diri balıqları çörək, dənli bitkilər və ya digər növ qidalarla bəsləmək qadağandır.
Akvariumda su temperaturunda canlı balıqların raf ömrü və satışı +11 ° ... +15 ° C-dir:
payız-qış dövrü - 48 saat; yaz-yay dövrü - 24 saat.
Balıq və balıq məhsullarının satışı ilkin hazırlıqdan sonra həyata keçirilir.
Dondurulmuş balıq qablaşdırılır, soyuducu piştaxtalara qoyulur və buzdan təmizlənir.
Duzlu balıq duzlu su ilə vetçinalara qoyulur. Duzlu və hisə verilmiş ləzzətli balıq məhsulları sökülür, kəsilir və soyuducu piştaxtalarda emaye qablara və ya vərəqlərə qoyulur.
İsti hisə verilmiş balıq, kulinariya məhsulları və yarımfabrikatlar nimçələrə, təbəqələrə düzülür və soyuducu sayğaclara qoyulur. Konservləşdirilmiş balıqlar divar sürüşmələrinə, konservlər isə soyuducu piştaxtalara qoyulur.
Satış üçün kulinariya məmulatları və yarımfabrikatlar, duzlu, duzlu və ədviyyatlı siyənək, şap, hamsi və digər balıq məhsulları xüsusi spatulalar, çəngəllər və maşalardan istifadə etməklə seçilir.
Düzgün təqdimatı olmayan balıq və balıq məhsullarının satışı qadağandır.
Satış üçün deyil:
yarı bitmiş təzə balıq;
ölü balıq, buludlu mucus ilə örtülmüş, turş qoxusu, darıxdırıcı tərəzi, darıxdırıcı batıq gözlər, yumşaq sulu ət;
xarici zədələri, qan laxtaları və qançırlar, qızarmış gill örtükləri, şişkin qarın ilə soyudulmuş və dondurulmuş balıq;
qalınlığa nüfuz edən paslı, zəif konsistensiyalı və çürük qoxusu olan duzlu balıq;
hisə verilmiş, qurudulmuş, texnoloji emal qüsurları olan qurudulmuş balıqlar (dumansız, az qurudulmuş, çox qurudulmuş, az duzlu, çiy balıq dadı və iyi ilə).
Balıq və balıq məhsullarının satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri əlavə olaraq digər malları ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) sata bilərlər: ədviyyatlar, ədviyyatlar, souslar, qablaşdırılmış yağlar.
Alkoqolsuz və az alkoqollu içkilər. Mineral və içməli suların, alkoqolsuz və alkoqolsuz içkilərin qəbulu keyfiyyətinə, yerlərin sayına, həcminə, markalanma vəziyyətinə uyğun olaraq həyata keçirilir. İçkilərin keyfiyyəti orqanoleptik göstəricilərə görə yoxlanılır: görünüşü, dadı, ətri və rəngi.
İçkilərin keyfiyyətini yoxlayarkən xüsusi göstəricilərdən istifadə olunur: kəskinlik - kvas üçün; doyma və karbon qazının buraxılması - qazlı mineral və içməli sular, alkoqolsuz və az alkoqollu içkilər üçün; tutarlılıq - şərbətlər, konsentratlar və ekstraktlar üçün; köpük meydana gəlməsi, köpük hündürlüyü və köpük sabitliyi - pivə üçün.
İçkilərin şüşə və qutularında mövcud normativ sənədlərə uyğun olaraq hazırlanmış etiketlər olmalıdır. Pasterizə edilmiş içkilərdə əlavə olaraq “Pasterizə edilmiş” yazısı olmalıdır.
İçkinin adı çən və barelin kranının yaxınlığındakı etiketdə göstərilir; istehsal müəssisəsinin adı və onun tabeliyində; istehsal tarixi və son istifadə tarixi və ya istifadə müddəti, saxlama temperaturu; içkinin istehsal olunduğu normativ sənədin təyin edilməsi.
Etiketsiz, zədələnmə əlamətləri (çatlar, boyunları qırıqlar), zədələnmiş mantar, ümumi bulanıqlıq, çöküntü, yad çirkləri, xarakterik olmayan qoxu və dadı olan içkilərin içilməsi qadağandır; pivə - aşağı, sürətlə düşən köpüklə.
Mineral duzların cüzi təbii yağıntılarına yalnız mineral sularda icazə verilir. Alkoqolsuz və az alkoqollu içkilər üçün xammala xas olan, içkiyə xas olmayan xarici çirkləri olmayan çöküntü və asılmış hissəciklərin olmasına icazə verilir. Süzülməmiş pivə üçün maya çöküntüsünün mövcudluğuna və yüngül opalessensiyaya icazə verilir.
Alkoqolsuz və az alkoqollu içkilər 0° ... +20° C, fermentləşdirilmiş içkilər 0° ... +20° C temperaturda saxlanılır. Alkoqolsuz içki konsentratlarının saxlanması üçün anbarlarda havanın nisbi rütubəti normadan artıq olmamalıdır. 75 faiz.
Butulkalarda, metal çəlləklərdə, çəlləklərdə pivə aşağıdakı temperaturda saxlanılır: süzülmüş pasterizə edilməmiş +5°... +12° C, süzülmüş pasterizə edilmiş +5°... +20° C, süzülməmiş +2°... 4° C. Pivə yük maşınlarında gətirilən pivə, +2° ... +12° C temperaturda izometrik çənlərdə karbon qazı təzyiqi altında saxlanılır.
Qablaşdırılmış mineral və içməli sular +5°...+20° C temperaturda saxlanılır.
Alkoqolsuz və alkoqolsuz içkilərin satışının şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.
Alkoqolsuz və az alkoqollu içkilər yemək, müştərilərin qablarına tökmək, eləcə də yerində istehlak üçün satılır.
Xüsusi dozaj maşınlarının çənlərindən, zavod çəlləklərindən və izolyasiya edilmiş qablardan kranda içki satırlar.
Qazlı su müştərilərin istəyi ilə şərbətli və ya şərbətsiz verilir. Suyun temperaturu +12° C-dən çox olmamalıdır. Qazlı su xüsusi doldurma məntəqələrində doldurulan sifonlarda satıla bilər.
Pivənin çəlləklərdən xüsusi dozaj cihazlarından başqa qablara vurulması qadağandır.
İçkilərin kranda satışına yalnız təmiz qablarda icazə verilir.
İçkilərin yerində istehlak üçün satışı zamanı qabların qablarda yuyulması qadağandır. İstifadədən əvvəl qablar təmiz axan su ilə və ya mexaniki vasitələrdən istifadə edilməklə yuyulmalıdır.
Hər gün işə başlamazdan əvvəl və onu bitirdikdən sonra barel kranlarını, ekranları və rulonları, həmçinin dil dəliyinin ətrafındakı dibini su ilə yumaq lazımdır.
Ölçmə qabları (kolbalar, silindrlər) müvafiq həcmin ölçü işarəsinə (tire) qədər doldurulur. İçkiləri dar boyunlu qablara tökərkən suvarma qabından istifadə etməlisiniz.
Köpüklü içkilər ölçmə qablarına tökülür ki, köpük çökdükdən sonra maye səviyyəsi ölçmə işarəsinin (tire) əksinə olsun.
Dağıtıcı qablar, şərbət balonları, dispenserlər və digər qablar və avadanlıqlar sanitar tələblərə uyğun təmiz saxlanılmalıdır.
Karbonasiya avadanlığı ilə işləyən satıcılar qazlı suyun hazırlanmasına dair təlimatlara və təhlükəsizlik qaydalarına əməl etməlidirlər.
Mineral suların, alkoqolsuz və alkoqolsuz içkilərin, o cümlədən pivənin satışı ilə məşğul olan təsərrüfat subyektləri müvafiq məhsulları əlavə olaraq ayrı-ayrı yerlərdə (şöbələrdə, bölmələrdə) sata bilərlər: dondurma, qənnadı məmulatları, meyvələr, duzlu dəniz məhsulları, tütün məmulatları və s.
Müalicəvi mineral suların satışı aptek şəbəkələri vasitəsilə də həyata keçirilə bilər.
Qeyri-ərzaq mallarının pərakəndə ticarəti qaydaları Ukrayna İqtisadiyyat və Avropaya İnteqrasiya Nazirliyinin 2004-cü il 11 mart tarixli 98 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmişdir.
6.1 Bütün növ və növ ticarət müəssisələrində müştərilərin həyat və sağlamlığının təhlükəsizliyi və mövcud ticarət qaydalarına riayət olunması təmin edilməlidir.
6.2 Ticarət müəssisələri Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktlarının və federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ sənədlərinin tələblərinə riayət etməlidirlər, , , , , , .
6.3 Ticarət müəssisələri ayrı-ayrı binalarda, tikilmiş və əlavə tikililərin, yaşayış binalarının və ya qeyri-yaşayış binalarının birinci mərtəbələrində, ticarət mərkəzlərinin və ticarət komplekslərinin strukturunda (tərkibində), sənaye və digər obyektlərin ərazisində yerləşə bilər. obyektlər, Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə onların yerləşdirilməsinə məhdudiyyətlər və ya qadağalar müəyyən edildiyi hallar istisna olmaqla, satılan məhsul və xidmətlərin növləri, iş saatları və s.
6.4 Ticarət müəssisələri rahat giriş yolları və girişə piyadaların çıxışı ilə təchiz edilməli, zəruri arayış və məlumat nişanlarına malik olmalıdır. Müəssisəyə bitişik ərazi abadlaşdırılmalı və gecə vaxtı işıqlandırılmalıdır.
Topdansatış ticarət müəssisələri inkişaf etmiş nəqliyyat infrastrukturuna və yük avtomobillərinin dayanması, manevr edilməsi və saxlanması üçün əlverişli ərazilərə malik olmalıdır.
Bütün ticarət müəssisələrində yükləmə-boşaltma sahələri və ya nəqliyyat vasitələrinin boşaldılması üçün panduslar olmalıdır.
6.5 Ticarət müəssisələrinin bina və tikililərinin memarlıq-planlaşdırma həlləri və konstruktiv elementləri və istifadə olunan texniki avadanlıqlar tikinti normalarına və qaydalarına uyğun olmalıdır.
6.6 Kiçik pərakəndə ticarət şəbəkəsi obyektləri də daxil olmaqla pərakəndə ticarət obyektini layihələndirərkən, yer seçərkən, tikərkən və istismar edərkən müəyyən edilmiş tələblər yerinə yetirilməlidir:
Yerləşdiyi yerə və ətraf əraziyə, memarlıq, planlaşdırma və konstruktiv həllər;
Ticarət müəssisələrinin yaşayış binalarında yerləşdirilməsi şərtlərinə;
mühəndis-texniki təminat sistemləri, o cümlədən su təchizatı, kanalizasiya, istilik, ventilyasiya, kondisionerləşdirmə, qaz təchizatı, elektrik təchizatı, rabitə, informasiyalaşdırma, dispetçerlik, tullantıların utilizasiyası, şaquli nəqliyyat (liftlər, eskalatorlar);
Yanğın və təhlükəsizlik siqnalları üçün.
6.7 Ticarət müəssisələri fövqəladə çıxışlar, pilləkənlər, fövqəladə hallarda nə etməli olduğuna dair təlimatlar, xəbərdarlıq sistemləri və yanğından mühafizə vasitələri, habelə müştərilərin həm normal, həm də fövqəladə vəziyyətlərdə sərbəst oriyentasiyasını təmin edən aydın görünən məlumat nişanları ilə təmin edilməlidir*.
6.8 Stasionar ticarət müəssisələri süni, təbii, qəza işıqlandırması, isti və soyuq su təchizatı, kanalizasiya, istilik, ventilyasiya sistemləri, telefon rabitəsi, yanğın siqnalizasiya sistemi daxil olmaqla, zəruri rahatlıq səviyyəsini təmin edən mühəndis sistemləri və avadanlıqları ilə təchiz edilməlidir. və avtomatik sistem yanğınsöndürmə, təhlükəsizlik siqnalizasiya və video müşahidə sistemləri, , .
Binaların temperaturu, rütubəti və işıqlandırılması hər bir iş yerində işçilərin sağlamlığının və işinin qorunmasını təmin edən standartlara uyğun olmalıdır.
6.9 Ticarət müəssisələrini yaşayış binalarında yerləşdirərkən, onların binaları , , uyğun olaraq səs-küy səviyyələri, vibrasiya və səs izolyasiyası üçün bina qaydalarının tələblərinə uyğun olmalıdır. Yaşayış binasının bir hissəsini tutan ticarət müəssisələri ayrıca giriş (çıxış) ilə təchiz edilməlidir.
6.10 Ərzaq məhsullarının və ictimai iaşə məhsullarının satışı ilə məşğul olan ticarət müəssisələri qida ticarəti müəssisələri üçün sanitar-epidemioloji qaydalara, o cümlədən malların saxlanması və satışı üçün otaqlarda tənzimlənən temperatur və rütubət şəraitinə riayət etməlidir.
6.11 Ticarət müəssisələrinin tərkibində ictimai iaşə məhsullarının (yarımfabrikatlar, kulinariya, çörəkçilik, qənnadı məmulatları və qablar) istehsalı üzrə fəaliyyət göstərən sexlər mövcud sanitar-epidemioloji qaydaların tələblərinə uyğun olmalıdır.
6.12 Ticarət və soyuducu avadanlıqlar ümumi təhlükəsizlik tələblərinə cavab verməli və istehsalçıların təhlükəsizlik tələblərinə və istismar sənədlərinə uyğun olaraq istifadə edilməlidir.
6.13 Ticarət müəssisəsi müvafiq peşə bacarıqları, bilik və bacarıqlara malik, əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik tələbləri üzrə təlim keçmiş kadrlarla təmin edilməlidir.
Ərzaq və iaşə məhsullarının satışı ilə məşğul olan ticarət müəssisələrinin işçiləri tibbi müayinədən, gigiyenik təlimdən keçməli, şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
Bütün kommersiya müəssisələrinin personalı fövqəladə hallarda hərəkət etməyə hazır olmalıdır.
6.14 Tikilən və yenidən qurulan ticarət müəssisələrində pilləkənlər, liftlər və ya panduslarla hərəkət etmək, əlillərə və əhalinin digər qruplarına ticarət xidmətləri göstərmək üçün ticarət mərtəbələrindən və binalarından istifadə etmək imkanını təmin edən qurğular və məlumat nişanları təmin edilməlidir. GOST R 51631 və uyğun olaraq hərəkətlilik. Pərakəndə ticarət müəssisələrinin ticarət mərtəbələri üç və ya daha çox mərtəbədə yerləşdikdə, şaquli nəqliyyat təmin etmək lazımdır: sərnişin liftləri, eskalatorlar, tervalatorlar.
6.15 Ticarət müəssisələri müştərilərin diqqətinə göstərilən xidmətlər və satılan mallar haqqında lazımi və etibarlı məlumatları aydın və əlçatan formada çatdırmalı, onların düzgün seçim imkanını təmin etməlidir. İstehlakçılar üçün məlumatların məzmununa dair tələblər mövcud qanunvericilik və müəyyən növ malların satışı qaydaları ilə müəyyən edilir.
6.16 Ticarət müəssisəsində təşkilatın şirkətin adı, iş saatı, yerləşdiyi yer və hüquqi ünvanı göstərən lövhə olmalıdır.
6.17 Müştərilərə ticarət xidmətlərinin göstərilməsi üçün fərdi binaların minimum sahələri, malların satışı üzrə xidmətlər istisna olmaqla, ticarət müəssisələrinin müdiriyyəti tərəfindən müstəqil olaraq müəyyən edilir.
Satış sahəsindəki avadanlıqlar arasındakı keçidlərin eni müştərilərə mal seçmək və almaq rahatlığını təmin etməlidir. Satış sahəsindəki əsas evakuasiya keçidlərinin eni pərakəndə satış müəssisəsində müştərilərin təhlükəsizliyini təmin etməlidir.
6.18 Ticarət müəssisələrində texnoloji proseslərin və personalın iş yerlərinin təşkili əməyin mühafizəsi qaydalarına uyğun olmalıdır.
6.19 Satış sahəsi 2500 və daha çox olan müəssisələrdə müştərilər üçün ictimai tualetlər, əlillər və hərəkət qabiliyyəti məhdud olan əhalinin digər qrupları üçün xüsusi tualetlər olmalıdır.
6.20 Ticarət müəssisələrində zalın interyerinin üslub vəhdəti, mebel və işçi geyimləri təmin edilməlidir;
6.21 İxtisaslaşdırılmış ticarət müəssisələrində ticarət sahəsinin yarıdan çoxu ticarətin ixtisasına uyğun olan malların ticarəti üçün ayrılmalıdır.
6.22 Müxtəlif növ və növ ticarət müəssisələrində müştərilərə göstərilən əlavə xidmətlərin siyahısı GOST R 51304-ə uyğun olaraq ticarət müəssisələrinin rəhbərliyi tərəfindən müstəqil olaraq müəyyən edilir.
6.23 İşarələrin, vitrinlərin, reklam materiallarının, sərgi avadanlıqlarının dizaynına və müxtəlif növ və tipli ticarət müəssisələrinin işçilərinin görünüşünə dair tələblər federal icra hakimiyyəti orqanlarının və tənzimləyici orqanların mövcud sənədlərinin müddəaları nəzərə alınmaqla, rəhbərlik tərəfindən müstəqil olaraq müəyyən edilir. sənədlər.
______________________________
* Kiçik pərakəndə ticarət şəbəkələrinin mobil obyektlərinə şamil edilmir.
Biblioqrafiya
| 28 dekabr 2009-cu il tarixli N 381-F3 Federal Qanunu | "Rusiya Federasiyasında ticarət fəaliyyətinin dövlət tənzimlənməsi haqqında" | |
| 30 dekabr 2009-cu il tarixli N 384-FZ Federal Qanunu | "Bina və tikililərin təhlükəsizliyi haqqında" Texniki Qaydalar | |
| Müəyyən növ malların satışı qaydaları və alıcının ona oxşar məhsulu təmir və ya dəyişdirmə müddətində pulsuz təqdim etmək tələbinə tabe olmayan uzunmüddətli malların siyahısı və qeyri-ərzaq mallarının siyahısı. fərqli ölçüdə, formada və ya ölçüdə, üslubda, rəngdə və ya konfiqurasiyada oxşar məhsula qaytarıla və ya dəyişdirilə bilməyən lazımi keyfiyyət. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 19 yanvar 1998-ci il tarixli 55 nömrəli qərarı ilə əlavə və dəyişikliklərlə təsdiq edilmişdir. | ||
| Qeyri-ərzaq mallarının komisyon ticarəti qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 6 iyun 1998-ci il tarixli 569 nömrəli qərarı ilə əlavə və dəyişikliklərlə təsdiq edilmişdir. | ||
| Nümunələr əsasında malların satışı qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 21 iyul 1997-ci il tarixli 918 nömrəli qərarı ilə əlavə və dəyişikliklərlə təsdiq edilmişdir. | ||
| Malların uzaqdan satışı qaydaları. Rusiya Federasiyası Hökumətinin 27 sentyabr 2007-ci il tarixli 612 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir. | ||
| 22 iyul 2008-ci il N 123-FZ Federal Qanunu | "Yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə dair texniki reqlamentlər" | |
| SNiP 31/06/2009 | Tikinti qaydaları və qaydaları. İctimai binalar və tikililər | |
| SNiP 31/05/2003 | Tikinti qaydaları və qaydaları. Dövlət inzibati binaları | |
| SNiP 31/01/2003 | Tikinti qaydaları və qaydaları. Çoxmənzilli yaşayış binaları | |
| SNiP 23-05-95 | Təbii və süni işıqlandırma | |
| SNiP 2.04.01-85 | Binaların daxili su təchizatı və kanalizasiyası | |
| SNiP 41-01-2003 | İstilik, havalandırma və kondisioner | |
| SNiP 23-03-2003 | Səs-küydən qorunma | |
| SN 2.2.4/2.1.8.562-96 | Sanitariya normaları. İş yerlərində, yaşayış və ictimai binalarda və yaşayış məntəqələrində səs-küy | |
| SN 2.2.4/2.1.8.566-96 | Sanitariya normaları. Sənaye vibrasiyası, yaşayış və ictimai binalarda vibrasiya | |
| SP 2.3.6.1066-01, SP 2.3.6.2203-07 | 1 nömrəli dəyişikliklə ticarət təşkilatlarına və onlarda ərzaq xammalının və qida məhsullarının dövriyyəsinə qoyulan sanitar-epidemioloji tələblər. | |
| SP 2.3.6.1079-01 | Sanitariya-epidemioloji qaydalar. Dəyişikliklər və əlavələr edilməklə, ictimai iaşə təşkilatlarına, onlarda qida məhsullarının və qida xammalının istehsalına və dövriyyəsinə dair sanitar-epidemioloji tələblər | |
| SNiP 35/01/2001 | Bina və tikililərin hərəkət qabiliyyəti məhdud insanlar üçün əlçatanlığı | |
| POT RM 014-2000 | Pərakəndə ticarətdə əməyin mühafizəsi üzrə sənayelərarası qaydalar |
2.6 Qida ticarəti müəssisələri üçün sanitariya tələbləri
Bu sanitar qaydalar idarə mənsubiyyətindən və mülkiyyət formasından asılı olmayaraq (soyuducular istisna olmaqla) ərzaq anbarları, anbarlar, anbarlar, ərzaq anbarları, kiçik pərakəndə ticarət müəssisələri daxil olmaqla bütün mövcud ərzaq ticarəti müəssisələrinə şamil edilir.
Yeni yeyinti ticarəti müəssisələrinin layihələndirilməsi və mövcud olanların yenidən qurulması bu sanitar qaydalara uyğun aparılmalıdır.
Nazirliklər, idarələr, layihə təşkilatları, dövlət, kooperativ və digər müəssisələr ayrı-ayrı layihələr üzrə yeyinti ticarəti müəssisələrinin tikintisi, habelə mövcud müəssisələrin yenidən qurulması və əsaslı təmiri üçün layihə-smeta sənədlərini dövlət sanitariya-epidemiologiya orqanının təsdiqinə təqdim etməlidirlər. xidmət.
Yeni tikilmiş, yenidən qurulan və əsaslı təmir olunan müəssisələrin istismara verilməsi dövlət sanitariya-epidemioloji nəzarət mərkəzləri ilə razılaşdırılmaqla həyata keçirilməlidir.
Kommersiya müəssisəsinin ərzaq məhsullarının satışına icra hakimiyyəti orqanları tərəfindən verilmiş lisenziyası olmalıdır. Eyni zamanda, satılan malların çeşidi və həcmi əvvəlcədən dövlət sanitar-epidemioloji nəzarət mərkəzləri ilə razılaşdırılmalıdır.
Dövlət sanitariya-epidemioloji nəzarət mərkəzlərinin razılığı olmadan satılan məhsulların təsdiq edilmiş çeşidinin dəyişdirilməsi qadağandır.
Kofe və kofe içkilərinin yüksək qida dəyəri, kütləvi istehsalı və uzun zəmanətli saxlama müddəti onları istehsal edən fabriklərə və onlar üçün çalışan mütəxəssislərə xüsusi sanitar-gigiyenik tələblər qoyur. Bu tələblərə əməl olunması sanitar-qüsursuz məhsulların istehsalına və onların yüksək keyfiyyətinə zəmanət verir.
Döşəməyə düşmüş məhsullar, yarımfabrikatlar və ya xammallar sanitariya tullantıları üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qaba yığılmalıdır. İşçi sahəyə xarab olmuş və ya şübhəli keyfiyyətli xammalın gəlməsi və ya yarımfabrikat xammalın və ya hazır məhsulların tərkibində yad cisimlərin aşkar edilməsi barədə dərhal müdiriyyəti xəbərdar etməli və belə materialların sonrakı emalına icazə verməməlidir.
Təhlükəsiz iş şəraiti
İstehsalat avadanlığının cihazları, istismarı və saxlanması dövlət standartlarının və avadanlıqların istismarı normalarının (Əlavə), habelə texnoloji proseslərin təşkili üçün sanitariya normaları və qaydalarına və istehsal avadanlığına gigiyenik tələblərə, normativ və gigiyenik tələblərə uyğun olmalıdır. istehsal müəssisələrinin texniki sənədləri.
Avadanlıqda işləməyə icazə verilmiş işçilər bu tip avadanlıqların təhlükəsiz istismarı üçün təlimatlarla təmin edilməli və onlarla tanış olmalıdırlar. Təlimsiz və icazəsi olmayan şəxslərin avadanlığı idarə etməsinə icazə verilmir.
Avadanlığın sahibi düzgün istifadə və texniki xidmətin təmin edilməsi ilə onun yaxşı vəziyyətdə saxlanmasını və təhlükəsiz istismarını təmin etməlidir.
Avadanlıqların saxlanması və təmiri üçün sahibi ixtisaslaşmış bir təşkilatı cəlb edə bilər. Avadanlığın yerləşdiyi və ya istismara verilən vaxta kimi balansına veriləcəyi müəssisənin avadanlığının sahibi.
Hər bir müəssisə konkret istehsal şəraiti nəzərə alınmaqla işçilər (iş növləri) üçün təhlükəsizlik texnikası təlimatları hazırlamalıdır.
Avadanlıqların quraşdırılması müəyyən edilmiş qaydada və istehsalçının tələblərinə uyğun olaraq hazırlanmış layihə-smeta sənədlərinə uyğun aparılmalıdır.
Mövcud müəssisələrdə vahid avadanlığın quraşdırılması istisna olmaqla, layihə təşkilatı - layihə tərtibçisi ilə razılaşmadan təsdiq edilmiş layihə olmadan və ya ondan kənara çıxmaqla quraşdırma işlərinin aparılması qadağandır.
Bütün avadanlıqlar, aqreqatlar, mexanizmlər, elektrik alətləri, alətlər texniki sənədlərə (pasport, istismar kitabçası) malik olmalıdır.
Avadanlıq lazımi qaydada təmiz və tam təchiz olunmalıdır. Hər hansı komponentləri və hissələri çıxarmaq, eləcə də onlar olmadan avadanlığın istismarına icazə verilmir.
İşə başlamazdan əvvəl avadanlığı yoxlamalı, yaxşı vəziyyətdə olduğundan əmin olmalı və boş sürətdə sınaqdan keçirməlisiniz.
Əməliyyat zamanı nasazlıq, kortəbii dayanma və ya qəza aşkar edilərsə, enerji təchizatını söndürmək, bu barədə məsul vəzifəli şəxsə məlumat vermək və nasazlıq aradan qaldırılana qədər onu yandırmamaq lazımdır.
Mexanik avadanlıqlarda işləyənlər dar, bütöv iş geyimi və baş geyimləri geyinməlidirlər. Göstərilən tələblərə əməl etmədən geyinmiş şəxslər. avadanlıqların istismarına icazə verilmir.
Avadanlığın hərəkətdə olan və fırlanan hissələrinin qoruyucu qapaqları və qoruyucuları olmalıdır ki, işçi heyətin xəsarət alması, eləcə də yad cisimlərin içəri daxil olmasının qarşısını alır.
Avadanlıqların və ya onun hissələrinin sanitar emalı üçün qoruyucu qoruyucular asanlıqla çıxarılmalı (qaldırılmalı) və qoruyucular çıxarılmaqla maşının işə salınmasına mane olan elektrik kilidinə malik olmalıdır.
Avadanlığın metal hissələrində gərginlik aşkar edilərsə (cari hiss), elektrik mühərriki iki fazada işləyir (uğultu), torpaqlama naqili qırılıbsa, maşını dayandırmalı və bu barədə dərhal müəssisə rəhbərliyinə məlumat verməlisiniz.
Məhsulu tədarük etməyi dayandırın və kənar səs-küy, qoxu və ya elektrik kəsilməsi olduqda avadanlığı söndürün. avadanlıqların istismarı zamanı qəflətən baş verdi.
Çəki avadanlığının istismarı üçün təhlükəsizlik tələbləri:. Lever platforma tərəzi ümumi təyinatlı, avtomobil (stasionar), vaqon, mallar: stolüstü siferblat tərəzi. optik, elektron və s. QOST tələblərinə uyğun olmalıdır.
Bünövrənin bağlama çərçivələri ilə tərəzi platforması arasındakı boşluq yük maşını tərəziləri üçün 15 - 20 mm, vaqon tərəziləri üçün isə 10 - 15 mm arasında olmalıdır.
Avtomobil tərəzilərinin platformasının və çəkili nəqliyyat vasitələrinin keçdiyi yerlərdə nərdivanların səthləri büzməli olmalıdır.
Platforma vaqon tərəzilərində platformanın relslərinin yaxınlaşma yollarının relsləri ilə qovşağında keçid yolları quraşdırılmalıdır.
Ağır yükləri çəkərkən ticarət tərəziləri quraşdırılmalıdır
platformanın və döşəmənin səviyyələrinin üst-üstə düşməsi üçün döşəmədə xüsusi bir boşluq;
Optik və elektron tərəzilər xüsusi terminal (vida) vasitəsilə izolyasiya edilmiş naqillə torpaqlanmalıdır.
Onlar xüsusi üç qütblü rozetka vasitəsilə birləşdirildikdə, torpaqlama (topraklama) üç qütblü rozetkanın torpaqlama kontaktı vasitəsilə həyata keçirilir. torpaqlama cihazına qoşulur.
Cədvəl şkalasını üfüqi bir səthə quraşdırın ki, çərçivə bütün dörd dayaq nöqtəsinə möhkəm dayansın və tərəzinin kortəbii hərəkəti və ya düşməsi istisna edilsin.
NƏTİCƏ
Bir çox kitablar göstərir ki, çox miqdarda maye çay zərərlidir, çünki o, mədə-bağırsaq traktına heç bir təsir göstərmədən yalnız qidaları nəmləndirir. Limitsiz maye qəbulu ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir, həddindən artıq yüklənir. E.K Mqalabişvili və A.Ya. Tsutsunava inanır ki, çay cəmləşməlidir. Buradan belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, bir az, amma güclü çay içməlisən və sonra bu, hələ də çayın faydalı komponentlərinin, xüsusən də kaliumun təsirindən məhrum edilə bilməyən ürəyə zərər verməyəcək. Kliniki şəraitdə qatılaşdırılmış çayın mədə-bağırsaq traktına təsiri yoxlanılmış və onun qidaların, xüsusilə un məmulatlarının həzm prosesini yaxşılaşdırdığı müəyyən edilmişdir.
Yekun ixtisas işi Karusel mağazasında çay və çay içkilərinin satışının təşkili I.P. Drebezgin çayın mənşə tarixi, istehsalı, kimyəvi tərkibi, təsnifatı, kəmiyyət və keyfiyyətə görə qəbul qaydaları, bu əməliyyatların sənədləşdirilməsi, praktikada çayın həm üfüqi, həm də şaquli üsullarla düzülməsi qaydalarını tətbiq etmiş, qiymət etiketlərini ayrıca tərtib etmişdir. çayın yeni növlərini ortaya qoydu, onlara hərtərəfli məsləhət verdi, sanitar şəraitə nəzarət etdi - məhsulun yaxınlığı, satış müddətləri, sanitariya kitabında tibbi müayinədən keçmək üçün son tarixlər, müəssisəyə daxil olarkən və iş yerində təlimatlar aldı, bu qaydalardan istifadə etdi, mal hazırladı. ön satış üçün Lipton çayı » qablaşdırılaraq təqdimatının iştirakçısı oldu. Aksiyanı “Çay” ticarət evi həyata keçirib. Bu gün satış bir aylıq dəyərə bərabər idi.
Dissertasiyamı yazarkən əmtəəşünaslıq biliklərindən istifadə etdim, çayın digər mallara necə yaxın olduğunu, yəni çayı hansı malla qoya və hansı malla qoya bilməyəcəyini, çayın çeşidini, çeşidlərini, necə alındığını öyrəndim. , böyüdüyü yerdə; ticarət texnologiyasından - çayın satıldığı yerin düzgün dizaynı; sanitariya və gigiyenadan - vitrinlərin işlənməsi üçün hansı məhluldan istifadə etmək, tibbi arayışdan nə vaxt keçmək; mühasibat uçotundan və hesabatdan - sənədlərin və rekvizitlərin düzgün doldurulmasını, mühasibat uçotunda istifadə olunan sayğacların növlərini - natural sayğac (qr. kq. m. ədəd cüt, onluq və s.), əmək sayğacını (iş günləri, saatları, dəqiqə ), ümumiləşdirici pul sayğacı (rubl, qəpik).
Yüklənir...
