Franšiza ovo su pite. Kako otvoriti profitabilan franšizni posao prodaje pita

Osetijska pita je ravna torta s nadjevom, koja je kultni proizvod u svojoj domovini, Osetiji. Kultura pripreme osetijske pite razvijala se stoljećima i sada je dovedena do savršenstva. Prava stvar u Osetiji je pita od tankog tijesta s bogatim nadjevom. Ako je domaćica pripremila pitu s debelim tijestom, onda to ukazuje na njezino loše kulinarsko obrazovanje.

Ima ih mnogo razne opcije pravljenje pita: s plodovima mora, s mesom, s kupusom i začinskim biljem, sa sirom i piletinom, s krumpirom, s crvenom ribom, s bundevom, s bobičastim voćem i šećerom, s grožđicama i orasima, sa suhim voćem i tako dalje i tako dalje.

Sastav klasične osetijske pite nužno uključuje vodu, brašno, kvasac, šećer, sol, mlijeko i suncokretovo ulje. Vrijeme kuhanja pite u pećnici traje oko 10 minuta.

Gdje počinje posao?

Otvaranje poduzeća započinje odabirom prostora za organiziranje mini pekare. Morat ćete iznajmiti prostor od 80 četvornih metara. m. Potrebno je imati komunikaciju u sobi: struju, opskrbu toplom i hladnom vodom, ventilaciju i kanalizaciju. Zahtjevi SES-a i vatrogasaca ne razlikuju se od onih zahtjeva koji se odnose na poduzeća za proizvodnju hrane (o tome je puno napisano u našim drugim člancima, na primjer: proizvodnja mini kobasica ili mini tvornica sira). Najam će koštati od 40 do 100 tisuća rubalja, ovisno o regiji.

Čak i prije sklapanja ugovora o najmu prostora, morat ćete registrirati svoju tvrtku. Za malu pekaru dovoljno je registrirati redovno samostalno poduzetništvo u lokalnoj poreznoj upravi. Kao sustav oporezivanja možete odabrati pojednostavljeni sustav (STS) - to je najviše isplativa opcija. U tom slučaju ćete platiti porez ili 6% prihoda ili 15% dobiti poduzeća (prema vlastitom nahođenju).

Zatim morate kupiti proizvodnu opremu. Ovdje će vam trebati sve što je potrebno za običnu mini-pekarnicu: rashladni stol i stajač, konvekcijska pećnica i porciona vaga. Približna cijena kompleta je 300 – 400 tisuća rubalja. Drugi dio sredstava potrošit će se na kupnju dodatne opreme i inventara: police, sudoper, rashladna oprema, posuđe i više.

Zatim se trebate odlučiti za dobavljače sastojaka i pekarsko osoblje. Prije svega, trebat će vam iskusni tehnolog koji će napraviti recepte za najbolje osetijske pite u vašem gradu. O njegovom kvalitetnom radu ovisit će 50% uspjeha poslovanja. Uostalom, što su pite ukusnije, to je veća potražnja za njima i veća je vaša zarada. Usluge stručnjaka koštat će puno: od 25 tisuća rubalja mjesečno.

Ne zaboravite na traženje prodajnih kanala proizvoda, iako je vrijedno započeti s planiranjem prodaje.

Kako prodati proizvod

Postoje dva glavna načina prodaje pita:

1. opskrbljivati ​​pite lokalnim trgovine mješovitom robom i supermarketi;
2. vršimo proizvodnju pita po narudžbi i dostavu naručitelju.

Prva opcija je poželjnija jer vam omogućuje otvaranje proizvodnje u bilo kojem gradu. Glavna poteškoća bit će kako doći do šaltera trgovine. Također morate pogledati konkurenciju u gradu, prisutnost drugih sličnih proizvođača. Praksa pokazuje da je takvih proizvođača svake godine sve više.

Druga opcija također ima svoje prednosti. Prije svega, pita se može prodati po znatno višoj cijeni – tri i više puta. Evo, na primjer, cjenika jedne od pekara u Moskvi, čiji su organizatori proveli sličnu isporuku:

Osetijska mesna pita od 1200 grama za 740 rubalja! Lijepe cijene, zar ne?

Jedini nedostatak ove sheme je njena snažna ovisnost o broju ljudi u gradu i njegovoj platežnoj sposobnosti. Rijetki su stanovnici periferije još naučili naručivati ​​namirnice kući, pa takve usluge cvjetaju samo u velikim gradovima i metropolama.

Izvrsno funkcionira kao promocija proizvoda u velikim gradovima kontekstualno oglašavanje, grupa u kontaktu i oglašavanje u metrou. U tom slučaju morate imati vlastitu web stranicu, čija će izrada i promocija koštati najmanje 60 tisuća rubalja.

Koliko možete zaraditi?

Izračunajmo koliko možete zaraditi od samo jedne dostave osetijskih pita.

Prosječna cijena osetijske pite s dostavom: 400 rubalja po 800 grama. Prosječan ček narudžba - 800 rubalja (otprilike dvije pite) Ako izvršimo samo 10 narudžbi u jednom radnom danu, prihod će nam biti 8000 rubalja. Od ovog iznosa oduzimamo:

• Trošak proizvodnje (uključujući sirovine, rad, najam itd.) – 40%
• Dostava – 10%
• Ostali troškovi – 10%

Dakle, možete računati na dnevni profit od 4.800 rubalja i mjesečni profit od 144.000 rubalja. S takvim pokazateljima, projekt se isplati za 1,5 - 2 godine, uzimajući u obzir vrijeme za promociju poslovanja.

Investicije za pokretanje posla

• Uređenje i priprema prostora - 200 tisuća rubalja.
• Kupnja glavne i dodatne opreme - 700 tisuća rubalja.
• Kupnja sirovina i potrošni materijal– 50 tisuća rubalja.
• Organizacijski troškovi, registracija pojedinačnih poduzetnika, priprema dokumenata itd. - 100 tisuća rubalja.
• Izrada web stranice i oglašavanje - 100 tisuća rubalja.
• Rezervni fond - 150 tisuća rubalja.

UKUPNO - od 1.300.000 rubalja

“Tatar Pies” je franšizni sustav koji se uspješno i dinamično razvija
jedinstvena marka, koja posluje u prehrambenoj industriji u Moskvi i Moskovskoj regiji.

Većina maloprodajna mjesta"Tatarske pite"
otvoren i aktivan samo na načelima franšizinga.

Dobro lociran maloprodajni objekt “Tatarske pite”, koji poštuje standarde, dovodi svog vlasnika do 35 - 40% dobiti od prometa.

Povrat ulaganja za tatarske pite je 3 – 6 mjeseci.

Trenutno postoje u Moskvi i Moskovskoj regiji 60 prodajnih mjesta"Tatarske pite" Priprema za otvaranje:.

5 prodajnih mjesta Informacije navedene u ovom odjeljku odnose se na.

franšize u Moskvi i okolnoj moskovskoj regiji

• Što primatelj franšize dobiva?
• Pravo korištenja trgovačkih oznaka i zaštitnih znakova „Tatarske pite“;
• Obuka osoblja; Pomoć pri odabiru lokacije maloprodajnog objekta;
• (konzultant za razvoj konačno odobrava lokaciju prodajnog mjesta)
• Radni idejni projekt i plan budućeg maloprodajnog objekta; Pristup bazi podataka dobavljača (oglašavanje, komercijalni namještaj;
• , prodaja) Marketinški razvoj

Potencijalni profit. Politika davatelja franšize

postoje dva najvažniji čimbenici profitabilnosti maloprodajnog mjesta Tatarske pite:

• Prikladan položaj;
• Usklađenost s normama i standardima.

Mi Ne dajemo ga potencijalnim primateljima franšize gotove poslovne planove . Svaki primatelj franšize mora samostalno procijeniti svoje rizike: veličinu potencijalne prodaje, razinu prihoda i dobiti, ali mi smo spremni pomoći u tome razmjenom iskustva i statistike. Ovakav pristup otklanja potencijalne nesporazume i vodi boljim dugoročnim odnosima.

Potencijalna prodaja i profitabilnost glavni su interes svakog primatelja franšize.
Pružamo mogućnost komunikacije s vlasnicima postojećih maloprodajnih mjesta. Ovaj najbolji način učite iz iskustva i dobijte odgovore na svoja pitanja.

Prednosti vlasnika franšize Tatar Pies

• Uspjeh i svijest o brendu;
• Jedinstvenost proizvoda;
• Mreža koja se stalno i dinamično razvija;
• Informacijska podrška iskusni profesionalci;
• Korištenje najboljih praktičnih praksi;
• Pojednostavljeni zahtjevi za prodajno mjesto: nedostatak "kuhinje";
• Mala površina: 5 - 10 m2;
• Niska cijena početnog ulaganja;
• Jasan i jednostavan financijski i analiza upravljanja;
• Jednostavna poslovna skalabilnost;
• Bez tantijema.

Koliko to košta?

Sve informacije o troškovima bit će poslane na zahtjev putem e-pošte.

Franšiza: Osetijske pite (ospirogi.ru).
Matična tvrtka: IP Gogloite L.P.
Godina osnivanja: 2004.
Vrsta djelatnosti: javno ugostiteljstvo, kafe-pekare.
Broj trgovina: 15.
Godina početka franšize: 2011.
Trošak franšize (paušalni iznos): $7 000.
Autorska prava (ako postoje): 6% mjesečnog prihoda.
Iznos minimalno ulaganje: $10 000.
Razdoblje povrata: 6 mjeseci.
Minimalna veličina maloprodajni prostor: 40 m2.

Kako kupiti franšizu Osetijske pite

Za to je potrebno poslati prijedlog suradnje u franšizingu u sjedište vlasnika mreže. Nakon procjene mogućnosti partnerstva, predstavnici davatelja franšize kontaktirat će podnositelja zahtjeva kako bi razgovarali o neposrednim specifičnim uvjetima:

• Posjedovanje ili mogućnost iznajmljivanja prostora ili zgrade na prvoj liniji prometa, u blizini prometnih stajališta, prometnih čvorova i najposjećenijih mjesta u gradu. Usredotočite se na većim gradovima, regionalni centri;
• prednosti - dostupnost obližnjih škola, srednjih, viših obrazovne ustanove, kina, zabava, poslovni centri. Prosječni račun za osetijske pite je 150 rubalja, odnosno rad prodajnih mjesta izračunava se prvenstveno za mlade, mlade obitelji;
• rukovodeće i poslovno iskustvo na terenu ugostiteljstvo, nepostojanje “problematičnih” modela u prošlosti, bankrot;
• spremnost na poštivanje standarda, propisa i jedinstvenih projektnih receptura.

Nakon potpisivanja franšiznog ugovora, puštanje u rad poslovnice ekonomskog formata provodi se nakon 10 dana, a poslovnica ključ u ruke - nakon tjedan dana.

Početna investicija ovisi o izboru formata: ekonomija ili ključ u ruke.

– 7000 USD, uključuje:
Prva opcija: uključuje prijenos vlastite tehnologije za pripremu jela, model rada kafića-pekare, odabir dobavljača, formiranje asortimana, obuku osoblja (kuharica operativnog restorana 30 dana).

Cijena franšize – 7000$, uključuje:

1. nabava tehničkih specifikacija za razvijene recepture;
2. 5-satni tečajevi za majstore u roku od mjesec dana;
3. raspoređivanje ekonomista, tehnologa za prehrambenu opremu i proizvodnog tehnologa u osoblje poduzeća.

Druga opcija: cijena se utvrđuje dogovorom, kombinacijom utjecajnih faktora. Uključuje troškove:

• izbor proizvodnog i prodajnog prostora;
• dizajn, dizajn, dekoracija;
• izbor opreme, inventara;
• formiranje osoblja poduzeća;
• usluge ekonoma, tehnologa i kuhara.

Početna investicija projekta je 10.000 dolara. Namijenjeni su:

1. Najam, renoviranje prostora - 30%.
2. Kupnja opreme - 30%.
3. Kupnja sirovina, poluproizvoda - 30%.
4. Komercijalni, organizacijski, troškovi rada - 10%.

Obavezna plaćanja prema ugovoru uključuju:

• mjesečna naknada - 6% od prometa tvrtke;
• doprinosi za sredstva za oglašavanje i marketing - 1,5% od prometa prodajnog mjesta.

Procijenjena mjesečna dobit pekarskog kafića je 300.000 rubalja.

Trošak franšize osetijskih pite

Važno! Uz dobro odabranu lokaciju poduzeća, nadoknadit će početne troškove i postići pozitivan rezultat financijski rezultat sedmog mjeseca od dana otvaranja.

Franšizne pite u Rusiji

Ovo je ruski brend. Prvi trgovačko poduzeće je otvoren 2011. godine u Jekaterinburgu, geografija franšize je gotovo cijela Rusija. Strategija tvrtke za osvajanje tržišta je postupno, promišljeno širenje.

• prepoznatljiv brand;
• uspostavljeni standardi, mehanizmi poslovanja;
• lojalni uvjeti za upravljanje prihodom;
• brand book trgovačkog znaka;
• organizacijski kompleks poslovanja: proizvodna radionica, dostavni odjel, pozivni centar, kontrola;
• web stranica tvrtke;
• besplatna obuka osoblja;
• kupnja asortimana koji uključuje 200 vrsta proizvoda tradicionalne osetijske, ruske, francuske kuhinje, pizza, opskrba jedinstvenim sastojcima za njih, brendirani recepti;
• poslovni plan;
• dizajn proizvodne radionice poduzeća.

Franšizne pite u Rusiji

Ovo je ruski brend. Prvo maloprodajno mjesto otvoreno je 2011. godine u Jekaterinburgu, geografija franšize je gotovo cijela Rusija. Strategija tvrtke za osvajanje tržišta je postupno, promišljeno širenje.

Tradicionalna hrana se lako može pretvoriti u unosan posao. Mreže za isporuku talijanske pizze i japanskog sushija već su se proširile Rusijom. Da li franšizing favorizira pite? A kakvi su izgledi za mreže koje rade s ovim proizvodom?

U zemljama ZND-a pite su uvijek tražene. Još uvijek se pojavljuju na svečanim i svakodnevnim gozbama, te u u posljednje vrijeme uredski radnici, umorni od pizze i peciva, biraju pite za poslovne ručkove i korporativna događanja. Prema tvrtki Restcon, u 2012. godini pite su činile 10% svih rusko tržište dostava hrane. No, samo su rijetki do sada uspjeli izgraditi franšizne mreže poznate uglavnom po svojim pitama.

Franšize pite danas su najbolje zastupljene u Moskvi. Jedine iznimke su možda lanac Stolle, koji se probio daleko izvan Rusije, i pekara porijeklom iz Iževska. Međutim, možete kupiti franšizu za pite u područjima pečenja, prodaje i dostave. Pogledajmo značajke rada sa svakom opcijom.

Pekara

Mnogi ljudi očekuju da mogu zaraditi od pečenja pita otvaranjem pekare kod kuće. Možete sami peći pite po narudžbi kod kuće, što smanjuje troškove poslovanja, jer ne morate plaćati rad kuhara, iznajmljivati ​​prostorije ili kupovati posebnu opremu.

Ali takav posao obično ima prilično uzak distribucijski kanal, količine proizvodnje su male, pa je stoga i promet odgovarajući. Profitabilnija opcija za posao s pitama može biti otvaranje punopravne pekare. Obim proizvodnje je veći nego u slučaju kućne pekare, ali se povećavaju i troškovi pokretanja.

Prije nego što otvorite mini-pekarnicu od nule ili kao franšizu, morate odabrati odgovarajući prostor. Trebao bi se nalaziti na takvom mjestu da je prikladno doći do njega s bilo kojeg mjesta u gradu. Poželjno je osigurati parking uz objekt. Važno je da se pekara nalazi u području s velikim prometom.

Ako odaberete pogrešan prostor, riskirate da ne nadoknadite troškove otvaranja

To se dogodilo s nekim primateljima franšize tvrtke Tatar Pies: “Mi pomažemo našim primateljima franšize u svim fazama otvaranja, uključujući odabir lokacije. Ali ima i onih koji dođu već plativši stanarinu. U ovom slučaju, mjesto je često pogrešno odabrano. U takvim slučajevima primatelji franšize otvaraju na vlastitu odgovornost i rizik, ali često nikada ne ostvare profit.”

Ali u slučaju sobe, nije samo stvar u dobroj lokaciji, već također SES zahtjevi. Prostorija za pekaru ne bi trebala biti podrum, zidovi bi trebali biti popločani, a strop bi trebao biti okrečen. Također ne možete bez opskrbe toplom vodom, ventilacije i barem malog skladišta. Osim prostora, trebat će vam i posebna oprema za proizvodnju, skladištenje i prodaju proizvoda, kao i osoblje: 4 pekara, 2 blagajnika, čistačica.

Ali to nije sve. Morat ćete registrirati svoju tvrtku kod Rospotrebnadzora i poreznih vlasti, pripremiti ugovore za odvoz krutog otpada i pregovarati s medicinske ustanove o zdravstvenim pregledima zaposlenika i izradi njihove osobne zdravstvene kartone. Za sustave ventilacije i klimatizacije također ćete morati pripremiti posebne putovnice.

Pekara kao posao ima jednu posebnost - omogućit će da dopre do ograničenog broja ljudi koji rade, žive ili su na odmoru u blizini. Da biste privukli više kupaca, možete početi isporučivati ​​pite.

Dostava pita

Većina franšiznih ponuda koncentrirana je u segmentu dostave. Ovaj format je popularan među poslovnim ljudima zbog uspješne ravnoteže ulaganja i dobiti. Tvorac lanca Rumyantsev, Nikolai Pavlov, kaže: “Pokrivenost kupaca isporukom nesrazmjerno je veća nego u običnoj pekarnici ili slastičarnici. To znači da je poslovanje apsolutno neovisno o broju mjesta.”

Osim toga, otvaranjem pekare koja će raditi samo za dostavu, možete malo uštedjeti na najmu, na primjer, odabirom prostora daleko od centra ili prometnih ulica. Istina, vrijedi se pripremiti za činjenicu da će oko 15-20% svih troškova otići na logistiku. Kod dostave je vrlo važno organizirati rad na zaprimanju i obradi narudžbi. Preporučljivo je pripremiti nekoliko kanala za primanje narudžbi za dostavu, na primjer, web stranicu, telefon i mobilnu aplikaciju.

Pite kafići

Franšiza pita već je prijava za restoranski posao. A to znači i odgovarajuća ulaganja. Pritom je tržišna niša prilično uska, au njoj je malo igrača. Najpoznatiji od svih pie cafe franšiza je lanac Stolle. Najviše je zastupljen u Rusiji, te Ukrajini i Bjelorusiji. U 2015. Stolleovi objekti otvoreni su u Londonu i New Yorku.

Ali čak i ovo velika mreža Nisam mogao bez dostavne službe. Upravo na tome Stolle ostvaruje više od 50% svojih prihoda. Glavni prihod od isporuke također dobiva druga mreža kafića s pitama koja posluje pod franšizom - "Pirogovaya Rogova", dobro poznata Moskovljanima.

Prodavati pite u kafiću više je degustacija. Glavni prihod dolazi od dostave

Ako govorimo o konkurenciji na tržištu pita, onda u većini ruskih gradova nema nedostatka pita. Peku gotovo svi: hipermarketi, privatne pekare i male pekare, kafići. Stoga je važno izdvojiti se od njih. Na primjer, lanac Stolle, takoreći, fokusiran je na premium segment. Anna, primateljica franšize Stollea u Krasnodaru, kaže: “Zarađujemo uglavnom dostavom pita velike tvrtke. Klijenti su ugledni ljudi koji neće jesti proizvode nepoznate kvalitete u bezimenoj čeburekarnici.”

Franšizna suradnja s mrežom kafića s pitama zanimljiva je prije svega jer davatelj franšize ne samo da prenosi sve proizvodne tehnologije, već i podučava kako voditi posao. A u slučaju “Stolle” također dobivate najviše poznata marka na ruskom tržištu pita.

Važno je napomenuti da se u pita kafićima oko 70% narudžbi odnese. Stoga, za one koji početni kapital mala, ima smisla obratiti pozornost na franšize prodajnih mjesta za pite.

Prodaja pita

Franšiza za prodaju pita omogućit će vam da izbjegnete sve poteškoće povezane s organizacijom proizvodnje. Franšizna mreža Tatar Pies djeluje prema ovoj shemi, koja je trenutno zastupljena samo u Moskvi.

Proizvodi na prodajnim mjestima "Tatarske pite" opskrbljuju se iz centralne pekare; posao primatelja franšize je otvaranje male trgovački podij i zaposliti prodavača. Ali jednostavnost ovog posla je varljiva. Osim opasnosti od odabira pogrešnog prostora za poslovanje, poduzetnika početnika čekaju i druge zamke. Mreža Tatar Pies kaže da primatelji franšize ponekad čine pogreške koje ih koštaju posla: “Mladi poduzetnici često ne prate rad prodavača i na kraju budu prevareni. Još jedna česta greška je nedostatak sitnog novca u blagajni. Mnogi zaboravljaju pravodobno naručiti proizvode, a tijekom najaktivnijeg prometa ljudi vitrina se pokaže prazna.”