Kako započeti posao s gljivama. Kako izgraditi posao uzgoja gljiva kod kuće

U potrazi za idejom za vlastiti posao, mnogi se ljudi okreću uzgoju gljiva kamenica kod kuće. U ovom članku pobliže ćemo pogledati troškove, profitabilnost i povratne informacije ove aktivnosti. Je li vrijedno truda ili su potrebna ozbiljna ulaganja i veliko poduzeće?

Prednosti i nedostaci

Ovaj posao je po mnogočemu idealna opcija za početnike koji se upoznaju s poduzetništvom. Zahtijeva minimum početni kapital i omogućuje vam da počnete raditi s malim količinama, povećavajući ih tijekom vremena. Štoviše, na samom početku moguće je uzgajati gljive isključivo za osobnu upotrebu, a čim se tehnologija otkloni, uđite na tržište.

Također treba istaknuti sljedeće prednosti:

1. U njoj možete uzgajati gljive ruralna područja, i u gradu.
2. Velika potražnja za usjevima.
3. Velike mogućnosti za razvoj i širenje poslovanja.
4. Nema potrebe za zaposlenici, barem u prvim fazama.
5. Nema potrebe za širokim popisom poslovnih kontakata.
6. Relativno stabilan prihod.

Među nedostacima su problemi s prodajom stvarno velikih serija gljiva (iako problem neće uskoro početi, sve ovisi o brzini rasta). Također ćete trebati barem minimalno znanje o predmetu (ovo se može akumulirati u procesu).

Valja napomenuti da je takav važan čimbenik kao sezonalnost. Ljeti i u jesen prodaja često opada, ali od sredine zime, kada stanovništvu ponestane vlastitih zaliha, potražnja raste.

Razlozi za odabir bukovače

Ostavljajući po strani nutritivnu vrijednost, okus i zdravstvenu ispravnost, valja istaknuti da je u usporedbi s popularnijim lisičarkama, medunarkama, šampinjonima i ostalima, bukovače prilično lako uzgajati, a brzina rasta je velika. Ako u prirodni uvjetiŽetva gljiva može se dobiti za 2-2,5 mjeseca, ali u umjetnim gljivama to je razdoblje prepolovljeno.

Usjevi donose plodove u nekoliko valova, težina jednog grozda može doseći 200 grama, a rekorderi narastu i do nekoliko kilograma, pa čak i više.

Posebna prednost je što gljiva može rasti na gotovo svim podlogama: panjevima, slami, piljevini, čak i suncokretovim ljuskama. U nekim se zemljama gljive bukovače čak uzgajaju na papirnom otpadu. Suvremene tehnologije omogućuju daljnje proširenje ovog popisa.

Odabir tržišta prodaje

Među najočiglednijim opcijama:

• Samostalna prodaja na tržnicama. U ovom slučaju, morat ćete se brinuti o pronalaženju besplatnog trgovačko mjesto, napraviti i pravilno postaviti reklamu, privući pozornost potencijalni kupci. U ovom slučaju prodaja se odvija maloprodajnom brzinom. Prednost je mogućnost postavljanja vlastitih cijena, pazeći na svoje konkurente, ako ih ima.
• Implementacija putem trgovine mješovitom robom i supermarketima. Svi imaju dovoljno veliki grad bit će trgovačka mreža ili zasebna točka koja će biti zainteresirana kupnja na veliko gljive Nažalost, najčešće nude vrlo niske cijene. S vremenom će biti moguće preći na više povoljni uvjeti suradnju, a prikupljena baza stalnih kupaca ostat će s vama, čak i ako prekinete suradnju s prodajno mjesto.
• Prodaja restoranima. Tradicionalno se koriste gljive u velikoj potražnji u restoranima. Razlog je jednostavan - takve ustanove kuhaju samo od najsvježijih proizvoda. Suradnja će omogućiti brzu i isplativu prodaju velikih količina gljiva. Ostatak se može prodati prvom ili drugom metodom.

Nepotrebno je reći da bez obzira za koju opciju se na kraju odluči pribjeći, uzgojene gljive moraju biti najviše kvalitete.

Registracija poduzeća

Prije početka rada trebate registrirati svoju tvrtku. Da biste to učinili, morate odabrati OKVED kod 01.12.31.

Ovaj tip posao uključuje tri opcije pravni oblik: Samostalni poduzetnik, doo ili seljačko gospodarstvo, odnosno seljačko gospodarstvo. Sve tri imaju svoje prednosti i nedostatke. Oblik poput osobne pomoćne poljoprivrede u ovom slučaju neće biti prikladan.

IP

Omogućuje uzgoj gljiva i prodaju žetve.

Da biste se registrirali, morat ćete platiti državnu pristojbu od 800 rubalja, podnijeti zahtjev za prelazak na pojednostavljeni porezni sustav ili jedinstveni porezni sustav, te također pripremiti zahtjev na obrascu br. P21001, koji će morati biti ovjeren kod javnog bilježnika .

Trebali biste se unaprijed pobrinuti za fotokopije svih važnih stranica svoje putovnice.

OOO

Daje pravo na privlačenje ulaganja kroz zajmove za poljoprivreda i kroz vladine programe.

Za registraciju morate platiti državnu pristojbu od 4.000 rubalja, podnijeti zahtjev br. P11001, pripremiti statut LLC i odluku o njegovom otvaranju, imati preslike putovnica svih osnivača ovjerene kod javnog bilježnika i napisati zahtjev za prelazak na odabrani oblik oporezivanja.

Odobreni kapital poduzeća mora biti najmanje 10.000 rubalja.

Dokumentacija

Dokumentacija vlastitu farmu igra važnu ulogu u ovom pitanju. Dobivanje posebnog certifikata posao s gljivama ne predviđa to na području Rusije.

Međutim, kako biste postali uspješan prodavač svojih proizvoda, trebat će vam rezultati laboratorijska istraživanja. Možete ga nabaviti u laboratoriju za hranu. Njegovi zaposlenici često dodatno traže izradu sigurnosnog protokola. Bit će potrebna analiza prisutnosti radioaktivnih tvari i teški metali.

Dokumentacija o uzgoju bukovača u industrijsko mjerilo(čak iu vlastitom podrumu) je skup i spor zadatak. Štoviše: rezultirajući protokol morat će se ažurirati svaka 3 mjeseca.

Odabir sobe

Odabir prostora za stvaranje plantaže gljiva treba biti što je moguće odgovorniji. Poželjno je odabrati mjesta koja su prilično vlažna, ali ne prevruća. Ako govorimo o samom početku poslovanja, onda bi podrum ili podrum kod kuće mogli biti prikladni. Kako se posao razvija, stare štale za krave, spremišta povrća i slične zgrade mogu se kupiti i obnoviti. U krajnjem slučaju, možete kupiti poseban staklenik.

Zahtjevi za prostorije:

1. Preostala vlaga.
2. Visokokvalitetna ventilacija, ali bez propuha (ako nijedna druga opcija nije prikladna, možete napraviti nekoliko rupa u donjem dijelu zida i proširiti poklopac).
3. Mogućnost podešavanja temperature (osobito važno zimi).
4. Obavezna dezinfekcija prije početka sadnje.

Nekoliko riječi o veličini sobe. U kamion stane oko 20 tona komposta za uzgoj. Da bi se potpuno rasporedio i stavio u punu upotrebu, bit će potrebna površina od 200-tinjak četvornih metara. Unutarnji prostor podijeljen je na dijelove u koje su postavljene višeslojne (ovisno o visini stropa) police.

Svaka farma mora imati najmanje dva prolaza. Prvi će se koristiti za prijevoz požnjevenog usjeva, može se učiniti užim, drugi bi trebao biti mnogo širi - duž njega će se utovariti tlo.

Dodatni prostori uključuju kotlovnicu, nekoliko hladnjaka za skladištenje sakupljenih gljiva, prostor za pakiranje i razne prostorije tehnički plan: kabine, toaleti i drugo. Kao rezultat toga, ukupna površina farme raste na gotovo 1-1,5 tisuća četvornih metara. Naravno, u početku možete proći sa skromnijim prostorijama.

Ako planirate uzgajati bukovače tijekom cijele godine i to potpuno sami, morat ćete osigurati nekoliko dodatnih prostora:

• Prostorija za inokulaciju, gdje će se od gotovog supstrata formirati blokovi gljiva u vrećama, u koje se potom unosi micelij.
• Inkubaciona prostorija za klijanje micelija.
• Prostorija za uzgoj za tjeranje plodišta (najveća prostorija, blokovi su nanizani na šipke, položeni na višeslojne police ili obješeni).

Prvo što će vam trebati je kvalitetan sustav ventilacije i klimatizacije, koji će služiti za održavanje optimalnih uvjeta temperature i vlažnosti.

Za dogrijavanje zimi koriste se kotlovi za grijanje vode. U idealnom slučaju, preporuča se kupiti nekoliko punopravnih klimatizacijskih jedinica koje će pomoći u reguliranju atmosferskih parametara za gljive u različitim fazama zrenja.

Za skladištenje gotovi proizvodi koriste se rashladne komore. Vrlo je važno da gljive čuvaju samo tri dana. Osim toga, za pravilnu cirkulaciju zraka, ne smiju se napuniti više od pola.

Za prostorije koje ćete trebati veliki broj police. Također, ovisno o specifičnoj sorti, za proizvodnju će biti potrebne vrećice ili kutije.

Osoblje

Ogromna većina odgovornosti leži na vlasniku. Upravo se on, barem u startu, bavi dostavom i prodajom. Vrlo često, na početku rada, kada je nekoliko rođaka uključeno u posao, jedan je odgovoran za dio opskrbe, dok se ostali bave izravnim pitanjima uzgoja, gnojidbe, sadnje itd.

Kako farma raste i proizvodnja gljiva se širi, upravljanje svime postaje sve teže. U jednom trenutku, pozivanje novih zaposlenika u vašu malu tvrtku postat će hitna potreba. Međutim, nema posebnih zahtjeva za zaposlenike po ovom pitanju - od njih će se tražiti samo savjesnost i nedostatak loše navike i posjedovanje zdravstvenog kartona.

S obzirom na to da nijedan obrazovna ustanova Budući da u zemlji nema odjela za znanost o gljivama, jednostavno će biti nemoguće pronaći kvalificiranog stručnjaka. Naravno, uvijek postoji šansa da naiđe iskusna osoba. U ovom slučaju, vrlo je preporučljivo odrediti njegovu plaću ovisno o učinku.

Teško je reći koliko će ukupno zaposlenih biti potrebno za uzgoj. Jedan pomoćnik bit će dovoljan za uzgoj gljiva kamenica kod kuće. Ako govorimo o žetvi stotinu težine svaki dan, tada ćete morati privući barem nekoliko zaposlenika.

Pritom će se baviti samo samim gljivama, dok će dodatne snage biti potrebne za plasman proizvoda, pripremu sirovina za proizvodnju te za radno mjesto računovođe. Naravno, po želji jedna osoba može kombinirati više uloga.

Približan izračun

Približna analiza rashoda i prihoda velikog poduzeća može se vidjeti u tablici.

	Početni troškovi	Iznos
1	Najam ili kupnja zemljišta ili zgrade	1 000 000 rubalja
2	Kupnja opreme	500 000 rubalja
3	Registracija tvrtke, troškovi oglašavanja	100 000 rubalja
	Mjesečni troškovi
1	Plaće zaposlenici	150 000 rubalja
2	Oglašavanje	5000 rubalja
3	Troškovi održavanja	15 000 rubalja
	Prihod
1	Dobit od prerade po veleprodajnoj cijeni od 1 kg gljiva od 14 rubalja	1 400 000 rubalja

Ovdje treba primijetiti dvije stvari važne točke:

1. Ovi izračuni pretpostavljaju rad s velikom farmom koja ima oko 100 tona komposta za uzgoj; ako se obujam smanji, troškovi će biti manji.
2. Podaci se temelje na jednom ciklusu obrade, ali može ih biti do četiri u godini.

Rezimirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da će neto dobit za jedan dvomjesečni ciklus uzgoja biti do 780 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, prema stručnjacima, puno razdoblje povrata za farmu gljiva kamenica bit će oko dvije godine.

Zainteresirani mogu preuzeti još jedan.

Konkurencija i rizici

Zasebno je vrijedno istaknuti pitanje konkurencije. Trenutačno se njegova razina na tržištu može ocijeniti prilično niskom, što ga, uz niske zahtjeve za pokretanje posla, čini posebno isplativim za početnike. Uvozni proizvodi nedavno su napustili domaće tržište, ali je razina cijena ostala nepromijenjena, a potražnja za gljivama stalno je visoka.

Većina konkurencije koje se treba bojati dolazi iz više velikih proizvođača bavi se industrijskim uzgojem. No, danas ih na tržištu nema puno, pa se ne treba bojati ozbiljnog protivljenja širenju. Rizici u ovom području također nisu preveliki s obzirom na nezahtjevnost ulaganja.

Zaključci

Glavna prednost je visoka profitabilnost. Prednost je što nema potrebe za značajnim ulaganjima u početnoj fazi. Prihod je prilično dobar - doseže 650 rubalja od svakog obrađenog četvornog metra u 1,5 mjesecu.

Još jedna neosporna prednost je jednostavnost korištenja. Bukovače zahtijevaju mnogo manje brige od drugih gljiva, uključujući.

Iskusni poslovni ljudi, međutim, ne poriču prisutnost brojnih poteškoća, ali sve se odnose na početne faze uspostavljanja procesa i prodaje. Kad se ta pitanja riješe, sve postaje puno jednostavnije i preostaje samo prikupiti i prodati urod.

Video: tehnologija uzgoja gljiva kamenica.

Je li isplativo uzgajati gljive? Odgovor je jednostavan: posao s gljivama je isplativ posao. Ovo nije samo ukusan, već i zdrav prehrambeni proizvod, koji se po broju obožavatelja može natjecati samo s krumpirom. Uzgoj gljiva nije težak, ulaganje je malo. Ova aktivnost donosi zadovoljstvo i značajan prihod. Da biste započeli uzgoj gljiva kao posao, trebali biste proučiti specifičnosti uzgoja gljiva: koja je sorta najprofitabilnija, što učiniti kako biste povećali prinos i osobitosti trgovine.

Uzgoj gljiva kao posao zahtijeva posebna znanja u ovom području, tako da samo voljeti gljive očito nije dovoljno. Prvo što trebate znati je koje su gljive danas u potražnji potrošača. Bukovače, medene gljive i šampinjoni donijet će pravi profit. Bukovače se mogu uzgajati tijekom cijele godine i brati svaka 2-4 tjedna. Zbog izvrsne plodnosti ove vrste gljiva, žetva će biti stabilna, a uzgoj gljiva kamenica kao posao može donijeti pristojan profit svaki mjesec. Osim toga, ne treba vam puno početnog kapitala, jer je uzgoj gljiva kamenica puno lakši od, na primjer, šampinjona.

Pravila za registraciju Vaše tvrtke

Prije svega, ako se odlučite za uzgoj gljiva za prodaju, trebali biste izraditi poslovni plan za uzgoj određene sorte gljiva. Sljedeći korak bit će postupak legalizacije uzgoja gljiva. Da biste to učinili potrebno vam je:

• registrirati samostalnog poduzetnika;
• odabrati jedinstveni poljoprivredni porez kao oporezivanje;
• registrirati se sa mirovinski fond i porez;
• dobiti dopuštenje od SES-a;
• izraditi radiološki protokol;
• dobiti potvrdu o sukladnosti proizvoda s GOST-om;
• dobiti fitosanitarni certifikat.

Potreban početni kapital

U prosjeku će za pokretanje posla s gljivama trebati oko 200 tisuća rubalja. Točan iznos ovisi o obujmu proizvodnje i regiji. Glavni troškovi uključuju najam prostora, kupnju micelija, opremu, plaćanje registracije dokumenata, računi za režije, transportni troškovi. Osim toga, uvijek trebate imati rezervu za neočekivane troškove.

Kako odabrati prostor i opremu

Možete uzgajati gljive kod kuće. Ovo može biti osobna parcela, ali tada se proces može provesti samo u toploj sezoni. Ako želite uzgajati gljive tijekom cijele godine, to možete učiniti u podrumu, skladištu, stakleniku, pa čak iu dnevnoj sobi. Glavni uvjet je da nema izravne sunčeve svjetlosti. Prostorija mora biti suha i dobro prozračena. Možda će biti potrebno ugraditi radijatore kako bi se održala ispravna temperatura.

Vlažnost treba biti oko 80-90%. Sve ovisi o sorti koju ćete uzgajati. Da biste održali potrebnu vlažnost, možete koristiti najjednostavniju tehniku ​​- postaviti bačve s vodom. Prije početka postupka dezinficirajte prostoriju, zatim je obavezno izbijelite i pod betonirajte. Podijelite cijelu sobu u zone, od kojih će svaka odgovarati određenoj fazi uzgoja.

Važan detalj je oprema. Pobrinite se da imate plastične vrećice u koje ćete saditi gljive, hladnjake, radijatore, ovlaživače zraka, odgovarajuću ambalažu proizvoda i kutije za berbu.

Kupnja micelija

Prva faza poslovne tehnologije uzgoja gljiva za prodaju je kupnja micelija, odnosno micelija. Iz njega će se uskoro pojaviti gljive koje će vam donijeti prihod, pa biste trebali pažljivo odabrati proizvod. Mora biti bijela, dobro mirišu i nemaju stranih mrlja. Za početak, trebali biste kupovati od različitih dobavljača. Ovaj manevar će vam pomoći da analizirate rezultate i donesete odluku. Dobavljače treba odabrati prema sljedećim kriterijima:

• dostupnost certifikata;
• pozitivne recenzije kupaca;
• povoljna cijena.

Koje će osoblje biti potrebno?

Ako planirate ostvariti značajan prihod od uzgoja gljiva, malo je vjerojatno da ćete to uspjeti sami. Za početak, kako biste uštedjeli na troškovima osoblja, pokušajte dovesti članove obitelji. Zatim ćete najvjerojatnije morati unajmiti majstore i obučiti ih. Glavni uvjet je poštenje i odgovornost. Svi zaposleni moraju imati zdravstvenu iskaznicu.

Uzgoj gljiva

Bijela

Vrganji se mogu uzgajati na otvoreno tlo ili u stakleniku. Tehnologija uzgoja u miceliju je najisplativija. U ovom slučaju gotovo sve ovisi o poduzetniku. Stvara i održava optimalne uvjete u stakleniku. Kompost se pomiješa s gnojivom i ostavi nekoliko tjedana. Dodaje mu se micelij, raspoređen u kutije koje se postavljaju na police.

Uzgoj vrganja kao posao je mukotrpan proces, ali ne zahtijeva posebna obuka i posebne vještine.

Bukovače

Uzgoj gljiva bukovača kao posao je isplativ posao. Možete ubrati stabilnu žetvu dva puta mjesečno. Isplativost uzgoja bukovača ovisi o obujmu proizvodnje. Ova vrsta gljiva danas je popularna. Ako pronađete tržište prodaje, vaš će prihod samo rasti. Poslovni plan za uzgoj nepretencioznih gljiva kamenica prilično je jednostavan.

Kompost i micelij su pakirani. Vrećice su zatvorene, samo se u njima napravi nekoliko rupa za zrak. Paketi su poslagani na police. Važno je da se tijekom razdoblja inkubacije održava temperatura i da se prirodno svjetlo ne izlaže. Kad se pojave prvi plodovi, temperatura se snižava, a vlaga povećava i dopušta prirodno svjetlo.

šampinjoni

Šampinjon je tražen proizvod, ali se njegov uzgoj smatra složenijim procesom.

Za šampinjone je važna mikroklima, također mu je potreban poseban supstrat. Možete ga pripremiti sami od slame, kokošjeg gnoja, krede i amonijevog sulfata. Sve se to mora položiti u slojeve i ostaviti 30 dana, zalijevati svakodnevno i tresti svaki tjedan. Smjesa se smatra spremnom za sadnju kada nestane miris amonijaka. Kompost se posipa zemljom i u njega se sadi micelij. Temperatura zraka u miceliju treba biti 25 stupnjeva, a vlažnost 80%. Prvi plodovi se beru nakon 2-3 mjeseca.

Prodaja gotovih proizvoda

Uzgajani usjev mora se brzo prodati kako se roba ne bi imala vremena pokvariti. Svježe gljive se često prodaju prema sljedećim shemama:

• maloprodaja;
• opskrba supermarketa ili tržnica;
• prodaja putem javne prehrane.

Video "Uzgoj šampinjona kod kuće"

Iz ovog videa naučit ćete kako pravilno uzgajati šampinjone kod kuće.

Gljive su važna komponenta mnogih jela koja se pojavljuju na ljudskom stolu. Pržene su, kuhane, pirjane, ukiseljene, konzervirane, pečene. Gljive se dodaju juhama, salatama, a od njih se prave umaci i paste. U trgovinama ih možete pronaći mnogo razne vrste gljive, ali najpopularniji su šampinjoni i bukovače. I popularni su ne samo među kupcima, već i među onima za koje je uzgoj gljiva profitabilan i obećavajući posao.

Danas ćemo govoriti o tome kako započeti vlastiti posao uzgoja gljiva. Na što prvo treba obratiti pozornost? Kako odabrati pravu sobu? Gdje možete pronaći kupce za svoje gljive? Koliko je potrebno uložiti u početnim fazama i koliko brzo se ovaj posao isplati? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u našem današnjem članku.

Članak na temu:

Odabir i uređenje prostora za uzgoj gljiva

Iskusni poslovni ljudi koji već nekoliko dana uzgajaju gljive koriste posebne komore za uzgoj. Održavaju odgovarajuću mikroklimu, temperaturu i sadržaj ugljičnog dioksida. Sve to pomaže da se dobije maksimalna berba gljiva, da bude visoke kvalitete, tako da zadovoljava sve potrebe kupaca. Uspjeh poslovanja, prije svega, ovisi o kompetentnom pristupu odabiru prostora. Čak i ako već imate nešto na umu i znate gdje ćete uzgajati gljive, ulaganja će u svakom slučaju biti potrebna.

Preduvjet je dobra ventilacija. Idealna opcija je klima uređaj sa sustavom grijanja i održavanje potrebne vlažnosti. Početni troškovi takvog sustava ovise o veličini prostorije, njenom stanju, očekivanom obujmu uzgoja, kao i vrsti gljiva. Naravno, možete koristiti istu komoru za uzgoj različitih gljiva, ali rezultat možda neće biti onakav kakav očekujete. Svaka vrsta gljiva ima svoje karakteristike uzgoja, svoje suptilnosti i nijanse koje se moraju uzeti u obzir u fazi projektiranja.

Na primjer, ako se odlučite uzgajati bukovače, znajte da one nisu osobito izbirljive temperaturni uvjeti, vlažnost, osvjetljenje itd. Troškovi opreme neće biti značajni. Ali ako ste se odlučili za uzgoj šampinjona, onda stvari postaju ozbiljne. Ova gljiva je osjetljiva na mikroklimu i potrebno je instalirati posebnu opremu koja gljivama može pružiti sve što im je potrebno.

Za uzgoj gljiva bukovača možete koristiti gotovo sve prostore prizemnog tipa: staje, garaže, staklenike, skladišta za povrće, razna skladišta, pa čak i prostorije za uzgoj životinja. Sve se može urediti i pretvoriti u micelij. Imajte na umu da gljive ne vole izravnu sunčevu svjetlost i pregrijavanje, ali u svakom slučaju trebaju svjetlo. Kako biste izbjegli probleme, prozore možete obojiti u bijelo. Tako će u miceliju uvijek biti svjetla, neće se previše zagrijavati, a vi ćete biti zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti. Dovoljna količina supstrata pomoći će u zaštiti od hipotermije zimi. Ako sve učinite ispravno, možete održavati temperaturu unutar 0 stupnjeva čak iu onim trenucima kada je vani -15. Naravno, gljive u takvim uvjetima neće rasti, ali će micelij ostati živ i moći će nastaviti rasti čim se temperatura vrati.

Staklenik ili štalu možete kupiti kao vlastitu ili unajmiti za poštenu cijenu razumna cijena. Trenutačno tržište nekretnina ima dosta ponuda za najam ili prodaju prostora ove vrste. Štoviše, mnogi ih poklanjaju po vrlo niskoj cijeni, samo da dobiju barem nešto novca. Također morate posebno razmisliti o prostoriji u kojoj će slama biti pohranjena za pripremu supstrata. Za ove svrhe prikladna je mala, suha šupa. Naravno, ako vaše količine proizvodnje još nisu dovoljno velike za skladištenje tona slame, možete je kupiti. Ovo će vam uštedjeti nešto novca na najmu.

Članak na temu:

Također možete uštedjeti malo novca na uzgoju šampinjona ako ne iznajmite zasebnu sobu. Druga faza fermentacije kompostnog materijala i faze klijanja micelija, a potom i sam uzgoj gljiva, mogu se provoditi u jednoj komori. Samo trebate dezinficirati komoru za uzgoj pomoću generatora pare svaki put kada uklanjate korišteni kompost. Također se koristi za preradu novog kompostnog materijala. U ovom slučaju ušteda pri najmu zasebne sobe neće biti osobito značajna, jer ćete morati dodatno kupiti opremu koja regulira relativnu vlažnost i temperaturu zraka, kao i osigurati odgovarajuću toplinsku i vlagoizolaciju.

Postoje dva glavna načina uzgoja gljiva - intenzivan i ekstenzivan. Intenzivni način uzgoja pretpostavlja postojanje potrebne mikroklime i mogućnost njezine regulacije. Iskusni uzgajivači gljiva intenzivnim načinom uzgoja mogu proizvoditi urod tijekom cijele godine koristeći različite supstrate. U nastavku ćemo detaljnije govoriti o intenzivnim i ekstenzivnim metodama uzgoja gljiva.

Pripremiti supstrat sam ili kupiti?

Prvo, shvatimo koncepte kako se ne bi dalje zbunjivali. Supstrat je osnova, sirovinska baza na kojoj se gljive uzgajaju. Micelij je ono iz čega se uzgajaju gljive. Supstrat možete pripremiti sami od slame pšenice, raži, ječma, kao i zrna lana, stabljike i klipa kukuruza ili ga možete kupiti od tvrtki specijaliziranih za prodaju materijala i opreme za uzgoj gljiva. Pravilnim pristupom uzgoju iz 10 kg supstrata dobit ćete više od 2 kg gljiva. Ako govorimo o cijeni, onda je 10 kilograma sirovine jednako cijeni jednom kilogramu bukovača koje se prodaju po veleprodajnim cijenama.

Kao što razumijete, mladom poduzetniku koji još ne prodaje tone gljiva i nema dobru zaradu, bolje je naučiti kako sami pripremiti supstrat, čime ćete uštedjeti značajan dio novca na sirovinama.

Kada pripremate osnovu za uzgoj vlastitim rukama, trebali biste posebnu pozornost obratite pozornost na kvalitetu i ekološku prihvatljivost slame. Ne smije sadržavati mnogo kemijskih aditiva i raznih vrsta sintetičkih gnojiva. Prema iskusnim uzgajivačima gljiva, to značajno pogoršava kvalitetu i količinu žetve. Ako je slama jako prezasićena kemikalijama, gljive možda uopće neće rasti, jer su osjetljive na različite vrste zagađivača. Možete povećati produktivnost dodavanjem piljevine, strugotine, kore drveta ili drugih prirodnih sastojaka supstratu.

Savjet: Kupite slamu izravno s polja i dostavite je sami. Postoje tvrtke koje nude dostavu slamčica na kućnu adresu, no to je prilično skupo i može biti nepotreban i nepotreban trošak.

Ne zaboravite da će čak i najčišća i ekološki najprihvatljivija slama zahtijevati prethodnu obradu, jer na njezinoj površini uvijek postoje štetni mikroorganizmi koji mogu oštetiti vaše gljive, pa čak i ubiti cijeli urod. Stoga slamu treba termički obraditi. Da biste to učinili, trebate staviti obradak u posudu, preliti ga kipućom vodom i ostaviti da "vri" najmanje jedan dan.

Ali ova "zanatska" metoda obrade dovodi do snažnog smanjenja prinosa, koji neće iznositi više od 1 kg. za 10 kg. supstrat. Ta se brojka može povećati korištenjem posebnih komora za pasterizaciju. Unutar komore se stavlja slama, zatim se u nju pumpa vruća vodena para. U tom slučaju temperatura u komori treba biti približno 60°C. U takvim uvjetima slama se drži 6-8 sati, zatim treba smanjiti intenzitet dovoda pare tako da temperatura padne na 50 °. U komori mora postojati stalna ventilacija; sirovine moraju provesti još dva dana u njoj.

Članak na temu:

Kao što razumijete, trebat će vam puno slame, jer konačni prinos gljiva ovisi o količini supstrata. Stoga je potrebna velika prostorija za pasterizaciju. Za to je prikladno svako skladište koje je potrebno malo preopremiti i hermetički zatvoriti. Novi generator pare koštat će najmanje 1500 dolara. Ali često poduzetnici početnici štede korištenjem rabljene opreme ili kupnjom domaćih instalacija.

Intenzivan način uzgoja gljiva

Intenzivni način uzgoja temelji se na preciznoj kontroli mikroklime, pravilnoj temperaturi i vlažnosti. Ako je proces dobro organiziran, možete dobiti žetvu tijekom cijele godine.

Kako funkcionira intenzivni uzgoj gljiva?

Već pripremljeni supstrat zasijava se micelijem u omjeru: 30-50 kg po toni obratka. micelija. Zatim se sve pakira u plastične vreće od 10-12 kilograma. Kako biste izbjegli truljenje i uklonili višak vlage koja će se nakupiti tijekom klijanja, potrebno je napraviti rupe u vrećicama. Nakon završetka pripremne faze, vrećice stavljamo u posebnu komoru za klijanje. U komori se moraju poštivati ​​posebni uvjeti: vlažnost 60-65%, temperatura ne viša od 24 stupnja, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Nakon otprilike dva tjedna, micelij će početi klijati, a vrećice treba prenijeti u drugu komoru, gdje će započeti glavna faza rasta. Ovdje morate održavati višu vlažnost (na 80-85%), ali nisku temperaturu (12-18 stupnjeva). Visoka vlažnost zraka postiže se stalnim navodnjavanjem kap po kap. Da biste to učinili, trebate instalirati sustave iznad grebena koji vam omogućuju reguliranje učestalosti i volumena navodnjavanja.

Ako su ispunjeni svi potrebni uvjeti, u roku od 1-2 tjedna zameci plodnog tijela pojavljuju se na površini micelija. Naknadno iz njih rastu cijele grozdove gljiva. Dozrijevanje se odvija u valovima tijekom 5-7 dana s kratkim intervalom od 10-14 dana. Obično se beru prva 3 vala, a zatim se iskorištene vreće zamjenjuju novima.

Ekstenzivna metoda uzgoja gljiva

Kod ekstenzivnog načina uzgoja gljiva micelij se ne unosi u plodnu podlogu, već izravno na drvene panjeve ili mekinje drveća. Ova metoda je što je moguće bliža stvarnom okruženju uzgoja gljiva. Ali morate uzeti u obzir činjenicu da uzgoj gljiva ovom metodom nije baš pogodan za ozbiljnu proizvodnju. Prvo, razdoblje uzgoja je mnogo dulje od korištenja supstrata, više je poteškoća s izborom panjeva i stabala, tehnologija uzgoja je složenija i zahtijeva znatno proučavanje. Također, nakon otprilike 3-4 godine, prinos po panju će se smanjiti na 10%, što će dovesti do potrebe za pronalaženjem novih "mjesta" za uzgoj.

Članak na temu:

Općenito, ova je metoda prikladna za privatni uzgoj ili za gurmane koji preferiraju prirodni okus gljiva i prepoznaju samo ono što je sakupljeno u šumi ili uzgojeno tehnologijom što bližom prirodi.

Micelij: kupite ga sami ili uzgojite

Kvaliteta micelija također određuje krajnji rezultat vaš trud u uzgoju gljiva. Stoga ga morate kupiti od provjerenih i renomiranih proizvođača koji su bili ovo tržište, ili ga uzgojite sami.

Samokultiviranje podrazumijeva niz određenih poteškoća:

• Za uzgoj plodnog i kvalitetnog micelija potrebno je ozbiljno znanje i veliko iskustvo.
• Priprema dokumenata za sjemenski materijal
• Vremenski troškovi. Imajte na umu da se micelij mora uzgojiti, a to će potrajati. Zatim ga morate posijati, pričekati klijanje, a tek tada počinje faza glavnog klijanja gljive. Jeste li spremni čekati? imaš vremena

Postoji i niz tehničkih poteškoća koje će početniku biti vrlo teško svladati. Iako rastući micelij može postati unosan posao, a na tome možete čak izgraditi zaseban posao, ali mnogi uzgajivači gljiva ne riskiraju, radije kupuju pripravke od velikih dobavljača.

Prilikom odabira dobavljača obratite pozornost na dozvole, pročitajte recenzije o tvrtki i raspitajte se o njoj. Također pogledajte sam micelij. Trebao bi biti bijel, bez plijesni ili crnih mrlja. Miris bi trebao biti ugodan, poput svježih gljiva, tek posječenih iz šume.

Ako ste tek počeli raditi ovaj posao i prvi put kupujete micelij, bolje je kontaktirati stručnjaka koji vam može pomoći u ovom pitanju. Inače riskirate kupnju proizvoda niske kvalitete koji je zaražen gljivicama ili je potpuno neprikladan za vaše uvjete uzgoja. Na specijaliziranim forumima možete pronaći iskusne uzgajivače gljiva u svojoj regiji.

Članak na temu:

Izbor radnika za Vašu farmu gljiva

Sve poteškoće o kojima smo gore pisali blijede u usporedbi s problemima pronalaska kvalificiranih radnika za vaše uzgajalište gljiva. Konačni rezultat uvelike ovisi o iskustvu osobe koja će pratiti proces uzgoja gljiva. Ali to se iskustvo može steći samo učenjem na vlastitim pogreškama, putem pokušaja i pogrešaka.

Ako ipak uspijete pronaći dobrog berača gljiva, onda će njegova plaća biti odgovarajuća. Najbolja opcija– stopa koja ovisi o količini žetve. Na taj način dodatno motivirate zaposlenika da prati micelij i čini sve kako bi učinak bio što veći.

Koliko vam ljudi treba da održavate svoju farmu gljiva?

Ako se sakupi do 200 kilograma gljiva dnevno, tada 2 osobe mogu podnijeti ovaj zadatak. Ako je od 200 do 500, tada će biti potrebno 3-5 ljudi. Osim toga, dodajte one koji su uključeni u pripremu supstrata, marketing proizvoda, računovođe i menadžere. Dakle, ispada da će najmanje 5 ljudi raditi na vašoj farmi. S vremenom, kako se proizvodnja i prodaja povećavaju, potrebno je zapošljavati i obučavati nove ljude.

Prilikom odabira prostora za farmu gljiva, odmah razmislite o načinima isporuke. Izvrsno je ako se farma nalazi u gradu ili negdje u predgrađu. To će smanjiti troškove dostave, a time i otkupne troškove gljiva. Ako je farma negdje daleko od mjesta prodaje, tada uzgoj, zbog skupe isporuke, možda neće biti isplativ.

kolaps

Gljive su zdrav prirodni proizvod koji sadrži mnogo vitamina, minerala i biljnih bjelančevina. U prirodnim uvjetima, gljive rastu samo u toploj sezoni, mogu se uzgajati u stakleničkim kompleksima tijekom cijele godine. Profitabilnost ove vrste poljoprivredne djelatnosti jedna je od najvećih u industriji, što uzgoj gljiva čini atraktivnim područjem. Međutim, za razliku od drugih kultura, gljive zahtijevaju posebne uvjete.

Za provedbu ideje o poslovanju uzgoja gljiva kod kuće ili u industrijskim razmjerima, bukovače su najprikladnije kao najnepretencioznije vrste.

Za gljive kamenice trebat će vam redovita soba s dobrim osvjetljenjem i stalnom razinom temperature i vlage. Najteži su: uzgoj tartufa i šumskih gljiva. Svaka vrsta ima svoje karakteristike:

• Šampinjoni su zahtjevni za stupanj vlažnosti, trebao bi biti najmanje 70-80%, temperatura zraka trebala bi biti 15 ° C ili više. Farma mora biti vlažna i topla; ugradnja sustava rasvjete nije potrebna. Šampinjoni se uzgajaju tijekom cijele godine u policama ili kutijama; micelij raste za 2 tjedna. Gljive postižu tržišno stanje u roku od mjesec dana, a berba se odvija u roku od 2-3 mjeseca.
• Posao uzgoja šumske vrste usmjerena na uzgoj vrganja. Vrganji su vrlo traženi i izvrsnog okusa. Rast šumskih gljiva moguć je samo kada se ponovno stvore uvjeti njihovog prirodnog okruženja. Za rast mikorize šumskih sorti neophodna je simbioza s korijenjem drveća. Uzgoj šumskih gljiva od nule moguć je u mladim šumarcima i izdancima crnogorice.
• Posao uzgoja tartufa je mega-profitabilan, ali je rizik da ne dobijete žetvu visok. Plodno tijelo tartufa nalazi se 15-20 cm od tla, njegova težina može doseći više od kilograma. Za uzgoj tartufa, sadnice hrasta se zaraze micelijem. Sadnice tartufa se stavljaju u sterilne uvjete, zatim se sadnice sade u rasadnik. Da biste dobili veliku žetvu tartufa kod kuće, morate primijeniti gnojiva s cinkom, bakrom, željezom, magnezijem i borom.

Kako odabrati sobu za uzgoj gljiva

Ako se ideja o uzgoju vrste kao biznisu ostvari, potrebno je pronaći odgovarajuće prostore. Izgradnja farme od nule zahtijevat će ulaganje više od milijun rubalja. Jeftinije je pronaći napuštenu zgradu, hangar i instalirati osnovne komunikacije.

Bit će potreban sustav grijanja za održavanje stalne temperature, kvalitetna ventilacija bez propuha. Za poslovanje kod kuće također je potrebno osigurati dovoljan stupanj vlažnosti zraka i redovitu dezinfekciju farme. Unutar velikih prostorija koriste se komore za uzgoj, koje omogućuju održavanje optimalne mikroklime unutra.

Osim prostora za uzgoj gljiva, bit će potrebne prostorije za domaćinstvo, skladište gotovih proizvoda, radionica za pakiranje i rashladne komore. Za mala poduzeća možete koristiti kućne gospodarske zgrade. Ako se realizira prilika za stvaranje velike farme gljiva, tada se kupuje ili iznajmljuje prostor površine 1 tisuću m2 ili više, a cijena mu je od 700 tisuća rubalja.

Oprema za uzgoj gljiva

Da biste organizirali posao, morate kupiti sljedeću opremu:

• Sustavi kontrole klime koji stvaraju optimalna razina temperatura i vlaga.
• Autoklav za izradu micelija. Kupite univerzalni model autoklava ili koristite stroj za obradu žitarica.
• Posebna oprema za tjeranje plodišta gljiva.
• Strojevi za pripremu podloge. Možete uštedjeti novac ako ga napravite od velike bačve debelih stijenki, u koju se ulije voda i zagrije do vrenja. Preko slavina bačva je povezana s drugim spremnicima ispunjenim supstratom koji se obrađuje parom.
• Stalci za kamersku opremu. Na njih se stavljaju vrećice ili kutije.
• Kućni posao trebat će mali hladnjak. Velike farme opremljene su velikim rashladnim komorama za hlađenje i skladištenje gljiva.
• Oprema za pakiranje.

Da biste otvorili posao uzgoja gljiva, morat ćete uložiti oko 500 tisuća rubalja za kupnju opreme.

Supstrat i micelij: kupiti ili proizvesti sami?

Ideja o uzgoju micelija kod kuće u svrhu prodaje donijet će prihod amaterskim uzgajivačima gljiva ili specijaliziranim velikim farmama. Kvaliteta micelija određuje prihod poduzetnika koji organizira posao s jestivim gljivama. Proces uzgoja micelija je naporan, potreban je dodatni prostor, oprema i stručne vještine. Hobisti uzgajaju rijetke vrste micelija, specijalizirane farme uzgajaju micelije najčešćih varijacija.

Supstrat je organska smjesa na kojoj raste micelij. Od 10 kg supstrata dobiva se 2 kg gljiva, čija cijena odgovara veleprodajnoj cijeni kilograma ove vrste.

Minimalni troškovi poslovanja bit će na samoproizvodnja supstrat od ražene slame, pšenice, lanenog otpada, kukuruza, piljevine, kore drveta. Komponente moraju biti čiste, bez kemijskih gnojiva i mikroorganizama te dobro osušene.

Kadrovski i poslovni povrat

Uspješan posao zahtijeva kvalificirane stručnjake sa visoka plaća rad. Možete povećati motivaciju postavljanjem razine plaćanja prema količini berbe gljiva. Za dnevnu berbu do 200 kg potrebna su 2 radnika, do 500 kg - 3 radnika. Zajedno s pomoćnim osobljem minimalan broj ljudi na farmi gljiva je 5-6 ljudi. Preporuča se da se novi zaposlenici samostalno podučavaju zamršenosti procesa.

Uz poslovna ulaganja u najam ili kupnju prostora i opreme potrebni su mjesečni izdaci. Troškovi rada, oglašavanja, komunalnih računa, goriva i maziva iznosit će 200-300 tisuća rubalja.

U jednom uzgojnom ciklusu na 10 tona supstrata možete dobiti do 2 tone gljiva. Ovisno o vrsti, njihova prodajna cijena je 70-200 rubalja. Minus svi troškovi jedan proizvodni ciklus omogućuje vam da dobijete više od 500 tisuća neto dobiti. Može biti 4-6 ciklusa godišnje. Poslovna ulaganja isplatit će se u roku od godinu dana.

Provedeni plan uzgoja gljiva za prodaju donosi velike redovite prihode. Poteškoće se obično javljaju pri pokretanju; uspostavljena proizvodnja ne zahtijeva dodatna ulaganja. Gljive su popularan proizvod i nema problema s prodajom u bilo koje doba godine.