Kiosk s keksima, kakva zarada. Otvaranje slastičarne: detaljan pregled poslovne ideje

Razmišljate li o ideji kako otvoriti slastičarnu? Sve nijanse vođenja ove vrste poslovanja detaljno su opisane u članku.

♦ Kapitalna ulaganja - 400 000 rubalja.
♦ Povrat – 4–8 mjeseci.

Prema većini stručnjaka, posao koji se temelji na prodaji prehrambenih proizvoda jedan je od najprofitabilnijih i najperspektivnijih.

Prodaja slatkiša, kolačića i drugih slatkiša nije iznimka.

Ako želite pokrenuti startup vezan uz prodaju prehrambenih proizvoda, onda to svakako trebate razumjeti kako otvoriti bombonijera od nule.

Implementacija takvog poslovnog projekta ne može se nazvati previše kompliciranom ili skupom, međutim, ova vrsta poslovanja ima svoje nijanse koje poduzetnici moraju znati kako bi izbjegli uobičajene pogreške.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: značajke ovog posla

Kao i svaka druga vrsta poduzetničke aktivnosti, startup vezan uz prodaju slatkih proizvoda ima svoje karakteristike.

Pokušajmo navesti najzanimljivije:

Slastičarnica je maloprodajno mjesto koje distribuira slatkiše, kolače, peciva, torte i druge visokokalorične proizvode s visokim udjelom šećera.
Među stanovništvom uvijek postoji stalna potražnja za slatkim proizvodima, zbog čega je isplativo otvoriti slastičarnicu.
Čak i relativno visoka cijena slatkiša ne odvraća potencijalne kupce.
Vlasnici slastičarnica moraju voditi računa ne samo o asortimanu proizvoda i politici cijena svoje ustanove, već io besprijekornoj čistoći prostora.
Vaši glavni problemi će biti:
- potreba za prodajom robe s kratkim rokom trajanja (ovo se ne odnosi na slatkiše, već na kolače i krem pite);
- insekti (ose, mušice) ljeti;
- visoka razina konkurencije;
- redovite kontrole sanitarne službe i drugo vladine organizacije.
Ako se odlučite otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule, svakako morate analizirati svoju ciljnu publiku kako biste razumjeli na koje se proizvode trebate usredotočiti na prodaju: jeftine masovne proizvodnje ili ekskluzivnije, čak i ako koštaju puno .
Pokušajte nazvati svoju trgovinu na originalan način, tako da uz pomoć znaka možete privući pozornost potencijalnog klijenta.
Nemojte biti pohlepni prilikom instaliranja politika cijena, ali nemojte raditi s gubitkom.
Ne zaboravite da je bolje organizirati promotivnu akciju za prodaju ostataka bombona, keksa, kolačića i drugih slatkiša kojima je istekao rok trajanja, nego ih kasnije bacati u smeće.

Vrste slastičarnica koje se mogu otvoriti od nule

Postoje 4 uobičajene vrste slastičarnica koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Standard.

Prodajete proizvode koje netko drugi proizvodi za vas.
Ovo je najprikladnija opcija za ljude koji, započinjajući posao od nule, nemaju veliki početni kapital.

Slastičarna + caffe bar.

Ne samo da prodajete bombone, kolače, kekse i druge slastice, već kupcima dajete priliku da ih pojedu u vašoj trgovini tako što ćete postaviti nekoliko stolova.

Slastičarna za prodaju proizvoda vlastita proizvodnja.

Ako ste po obrazovanju i zanimanju slastičar i više želite proizvoditi slastice nego ih prodavati, onda možete otvoriti proizvodnu radionicu i uz nju trgovinu za prodaju proizvoda koje izrađujete.

Slastičarna + kafić + proizvodna radionica.

Najsloženija i najskuplja opcija za implementaciju, koja zahtijeva iznajmljivanje velikih prostora, dugotrajne postupke registracije i značajna kapitalna ulaganja.
Iako, uz pravi pristup, može donijeti dobru zaradu svom osnivaču.

Ako odlučite otvoriti trgovinu slatkišima, ne zaboravite je reklamirati

Zanimljivost iz povijesti:
Riječ "slatkiš" dolazi iz europskog apotekarskog žargona iz 16. stoljeća. Ova riječ, izvedena iz latinskog confectum ("napraviti"), bila je naziv za kandirano voće, koje se u to vrijeme smatralo vrstom lijeka.

Ako želite uštedjeti na reklamna kampanja, zatim smjestite svoju slastičarnu na mjesto s velikim prometom: u centru, u blizini autobusnih stanica javni prijevoz, pored zabavni centri, dječji parkovi, obrazovne ustanove itd.

Uložite u svijetli znak koji se može vidjeti iz daljine i naljepnice za izloge kako bi se vaša trgovina istaknula od ostalih.

Također, pobrinite se da svoju ustanovu nazovete lijepo i kratko.

lokalne novine i radio postaje;
gradski forumi;
posebno tiskane posjetnice i reklamne knjižice;
društveni mediji.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: kalendarski plan

Koliko će vam vremena trebati da pokrenete startup ovisi o vrsti posla koji ste odlučili otvoriti.

Ako želite ne samo prodavati, već i praviti slatkiše, trebat će vam najmanje šest mjeseci.

Ako želite otvoriti standardnu slastičarnicu za prodaju proizvoda koje netko drugi izrađuje, to možete lako riješiti u 4 mjeseca.

Pozornica	siječanj	velj	ožujak	tra	svibanj
Registracija
Najam i renoviranje
Oprema
Zapošljavanje
Kupnja prve serije
Reklamna kampanja
Otvor

Kako otvoriti trgovinu slatkišima: poslovni plan

Kako bi ambiciozni poduzetnici razumjeli faze pokretanja startupa i koliko novca trebaju imati za otvaranje slastičarnice.

Zamislimo da smo odlučili otvoriti malu slastičarnicu (30 četvornih metara) u jednom od gusto naseljenih stambenih područja provincijskog grada za prodaju slatkiša, kolačića, peciva, torti i pekarski proizvodi domaći proizvođači.

Registracija

Da biste bili vlasnik slastičarnice, možete se registrirati i kao samostalni poduzetnik i kao doo. Ako tek pokrećete posao, bolje je registrirati se kao samostalni poduzetnik i plaćati porez po jedinstvenom sustavu.

Obavezno saznajte koji zahtjevi sanitarne službe, Rospotrebnadzora, vatrogasne službe i drugih državnih organizacija moraju biti ispunjeni da biste otvorili trgovinu slatkišima.

Također ćete morati sklopiti niz ugovora (za odvoz smeća, za dezinfekciju i dezinsekciju itd.), pobrinuti se za vatrodojavu i izdati sanitarne certifikate za svoje prodavače.

Soba

Površina prostora koji odaberete treba biti optimalna u svakom pogledu: ne smije biti prevelika kako ne biste bankrotirali zbog najma, ali ne toliko mala da stvarate neugodnosti klijentu.

Neke se slastičarnice teško mogu nazvati trgovinama.

Ovo su više kao štandovi gdje se nagura puno ljudi slasticarnica, koje kupci nemaju priliku ni dobro pregledati.

Optimalna površina je 30-40 četvornih metara. m.

Već smo rekli da morate otvoriti takav posao na mjestu s velikim prometom kako biste povećali broj povremenih kupaca.

Ne morate potrošiti puno novca na renoviranje.

Dovoljno je obojiti zidove u neutralnu boju, podove napraviti od materijala koji se najlakše čisti i imati normalno osvjetljenje kako bi kupci i u mračno vrijeme dana mogli razmisliti o slatkišima.

Oprema

Kako biste svoje proizvode predstavili kupcima u najpovoljnijem svjetlu, morate kupiti sljedeću opremu za slastičarnicu:

Stavka troškova	Iznos (u rub.)
Ukupno:	100 000 rub.
Police i police za slatkiše pohranjene u kutijama	30 000
Hladnjačka vitrina za slastice koje je potrebno čuvati na niskim temperaturama	30 000
Kasa	10 000
ostalo	30 000

Osoblje

Da bi zaradili što više, slastičarnice moraju raditi sedam dana u tjednu prema rasporedu, primjerice od 8 do 20 sati, što znači da su potrebne dvije smjene prodavača.

U početku je za mali pogon dovoljan 1 prodavač po smjeni, ali nakon napredovanja razmislite o zapošljavanju dodatnih prodavača tako da smjenu čine dvije osobe.

Trebat će vam i barem jedna čistačica, jer je prodavačima vrlo teško uskladiti uslugu kupcima s čišćenjem trgovine.

Usluge računovođe i voditelja može obavljati vlasnik.

Raspon proizvoda

Nije dovoljno samo otvoriti prodavaonicu slatkiša, potrebno je pobrinuti se da ponuda slatkiša u njoj zadovolji ukuse svih kupaca.

Za početak, dovoljno je ponuditi kupcima 50-70 opcija slatkiša, među kojima moraju biti:

pekarski proizvodi (krafne, kroasani, peciva, slatki krutoni itd.) – 10 opcija;
kolačići i vafli – 15 opcija;
kolači i kolači – 10 opcija;
bomboni (čokolada i karamela) – 20 opcija;
ostalo – 10–15 opcija.

Neprestano istražujte ukuse svojih kupaca kako biste formulirali ponudu proizvoda prema njihovim željama.

Bez žaljenja izbacite iz prodaje one slatkiše koji se ne prodaju dobro i dodajte nešto novo.

Koliko košta otvaranje slastičarne?

Slastičarnica je jedan od onih startupa koji ne zahtijeva velika kapitalna ulaganja za pokretanje.

Za otvaranje trgovine, za koju izrađujemo poslovni plan, dovoljno je imati 400.000 rubalja.

Stavka troškova	Iznos (u rub.)
Ukupno:	400 000 rub.
Registracija	20 000
Renoviranje prostora u kojem želite otvoriti trgovinu	100 000
Kupnja opreme	100 000
Kupnja prve serije robe	100 000
Oglašavanje	20 000
Dodatni troškovi	60 000

Osim jednokratnih financijskih injekcija, imat ćete mjesečne troškove bez kojih je rad slastičarne nemoguć:

Pozivamo vas da pogledate video,

o tome kako funkcionira slastičarna i što je potrebno za otvaranje:

Moguća zarada trgovine slatkišima

Dakle, izračunali smo da će početna investicija u našu konvencionalnu slastičarnicu biti oko 400.000 rubalja, a mjesečni troškovi oko 150.000 rubalja.

Ali koliko brzo možemo vratiti svoj novac?

Stručnjaci kažu da rok povrata za trgovinu slatkišima može biti 3 mjeseca ili 1 godina.

Sve ovisi o tome možete li:

pronaći dobro mjesto otvoriti vlastitu trgovinu;
kompetentno formulirati asortiman proizvoda;
pronaći jeftine dobavljače;
smanjiti iznos kapitalnih ulaganja itd.

Recimo da ste kupili proizvod za 100.000 rubalja i stavili prosječnu maržu na njega (govorimo o prosjeku, jer se marža za različite grupe robe razlikuje i može varirati od 30% do 80%) od 60%.

Iznos zarade je 160.000 rubalja.

Ako možete prodati kupljenu robu za mjesec dana, zaradit ćete samo 10.000 rubalja, jer će oko 150.000 tisuća otići na pokrivanje obveznih troškova.

To znači da trebate nastojati povećati prodajne brojke i učiniti sve da prodate kupljenu robu u 2 tjedna ili manje.

Ako uzmemo prosječne podatke, vlasnici slastičarnica zarađuju od 20.000 do 60.000 neto rubalja mjesečno.

To su dosta dobri pokazatelji da zainteresirate gospodarstvenike za temu “ Kako otvoriti trgovinu slatkišima?».

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Vrijeme čitanja: 11 minuta. Pregleda 119 Objavljeno 29. rujna 2018

Trgovine specijalizirane za prodaju slastica i bombona ne razlikuju se od ostalih maloprodajnih mjesta. Da bi napravio takav projekt, poduzetnik treba proći standardnu proceduru registracije. Glavna značajka područja koje se razmatra je pitanje uvjeta skladištenja proizvoda. Za skladištenje većine asortimana, poduzetnik mora kupiti specijalizirane rashladne komore. Ova stavka troškova mora biti uključena u financijski model

U Rusiji posao povezan s hranom uvijek donosi profit, jer ljudi nikada neće nestati potrebe za hranom, posebno slatkišima

Koje slatkiše je isplativije prodati?

Za početak, budući poduzetnik mora pažljivo proučiti odabrani sektor tržišta. Obilazak trgovina budućih konkurenata daje važne analitičke informacije. Prije nego počnete s izradom poslovnog plana, morate detaljno analizirati politiku cijena drugih trgovina, veličinu njihove proizvodne linije, pa čak i interni dizajn maloprodajnih mjesta. Takve akcije omogućit će identificiranje proizvođača slatkih proizvoda koji proizvode najpopularnije proizvode. Upravo s tim proizvođačima potrebno je sklopiti ugovore o nabavi robe.

Mnogi poduzetnici početnici čine nekoliko ozbiljnih pogrešaka prilikom organiziranja sličan posao. Prema riječima stručnjaka, u prvoj fazi rada potrebno je pažljivo razmotriti sljedeće točke:

Siromašan asortiman. Nakon otvaranja trgovine, poduzetnik treba privući što više kupaca. Ključ uspjeha u tom smjeru je asortiman koji zadovoljava potrebe svakog posjetitelja.
Pretrpana linija proizvoda. U svakom slučaju vrlo je važno promatrati umjerenost. Bomboni, kolačići i drugi slatki proizvodi imaju ograničen rok trajanja. Ako poduzetnik nema vremena prodati sve proizvode prije isteka tog razdoblja, morat će se riješiti robe, što će dovesti do ozbiljnih gubitaka.

U prvoj fazi izgradnje poslovanja asortiman proizvoda ne bi trebao uključivati više od stotinu artikala. Da biste pravilno odabrali proizvode koji će biti predstavljeni u trgovini, potrebno je pažljivo proučiti izbor kupaca. Zato je vrlo važno sveobuhvatno proučiti postupke konkurenata i njihove količine prodaje. Kao što pokazuje praksa, velika potražnja potrošača proteže se na tartufe, karamele i slatkiše s voćnim kolačima. Osim navedenih proizvoda, kupci slastičarnica često kupuju sufle od orašastih plodova i čokolade na bazi likera.

Liniju proizvoda možete razrijediti poklon setovima. To mogu biti kutije skupe čokolade ili kolačića. Vrlo je važno u asortiman uključiti popularne čokoladice. Također, prema riječima stručnjaka, moguće je dodati specijalizirane proizvode za dijabetičare ili niskokalorične proizvode u proizvodni asortiman. Takve radnje omogućit će vam da dosegnete dodatnu publiku i privučete nove kupce. U prvim fazama promocije projekta, bilo kakvi eksperimenti mogu negativno utjecati na profitabilnost poduzeća. Nove artikle treba uvoditi u liniju proizvoda s najvećom pažnjom. Trebali biste početi trgovati malo poznatim proizvodom samo s minimalnim količinama.

Međutim, slatkiši su uobičajeni proizvod u svakom gradu veći grad, veća je potražnja

Registracija trgovačkog obrta

Kao što smo gore napomenuli, ovo se područje ne razlikuje od drugih područja trgovine. Da bi dobio dozvolu za obavljanje trgovine, poduzetnik se mora obratiti Federalnoj poreznoj službi i prijaviti se kod poreznih vlasti. U ovoj fazi trebate napraviti izbor između jednog od dva organizacijski oblici

. Stvaranje samostalnog poduzetnika omogućuje vlasniku maloprodajnog mjesta da se bavi maloprodajom keksa i slatkiša. Međutim, korištenjem ovog obrasca poduzetnik je vrlo ograničen u svojim aktivnostima. Vlasnici LLC preduzeća mogu surađivati s velikim dobavljačima ne samo iz Rusije, već i iz stranih zemalja. U istoj fazi, poduzetnik mora odabrati jedan od oblika oporezivanja. Mnogi poslovni stručnjaci preporučuju korištenje zajedničkog sustava. Njegova glavna prednost je nepostojanje strogih zahtjeva kontrolnih tijela, što je tipično za posebne porezne režime. Tijekom prolaska državna registracija poduzetnik treba pažljivo proučiti sve norme SES-a, Rospotrebnadzora i drugih tijela. U slučaju nepridržavanja državni standardi

, poduzetnik ne može dobiti dokumente koji dopuštaju trgovinu. Nakon što je ispunio sve uvjete kontrolnih tijela, poduzetnik treba ponovno podnijeti zahtjev navedenim tijelima za odobrenje za otvaranje trgovine. Jedna od važnih faza pripreme je sklapanje ugovora s različitim općinskim službama strukture vlasti. U sali u kojoj će se trgovati potrebno je postaviti protupožarni alarm. Također morate zapamtiti da svaki zaposlenik koji radi u trgovini mora imati sanitarnu putovnicu.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima

Prije nego što otvori trgovinu slatkišima i kolačićima, budući vlasnik tvrtke mora proći kroz mnoge teške faze. Morate shvatiti da brzina razvoja poslovanja ovisi o kvaliteti pripreme za provedbu ovog projekta. Kao što praksa pokazuje, projekti u sličnom formatu imaju velika brzina osveta. Jedino objašnjenje za ovu činjenicu je velika potražnja za slatkišima. Prije nego što započne osnivati posao, poduzetnik treba pažljivo analizirati odabrano područje. Pitanje profitabilnosti zaslužuje posebnu pozornost. projekt koji se stvara. Mnogi početnici često se suočavaju s problemom nedostatka financijska sredstva zbog raznih grešaka u proračunima.

Ako se takva situacija razvije, poduzetnik mora smanjiti troškove što je više moguće, inače će biti potrebno privući posuđena ulaganja. Prije odlaska investitorima ili kreditnim institucijama potrebno je unaprijed razmisliti o načinima otplate financijskih obveza. Prema riječima stručnjaka, financijska pitanja od iznimne su važnosti. Računovodstvena izvješća morate početi pripremati puno prije otvaranja trgovine.

Izračun troškova u svakoj fazi omogućit će vam da pravovremeno prilagodite putanju poslovnog razvoja i dobijete potpuna kontrola nad trenutnom situacijom.

Naš prioritet je prodaja samo najkvalitetnijih, svježih slatkiša po najpovoljnijim cijenama.

Odabir sobe

Glavni kriterij za odabir nekretnine je usklađenost s odabranim konceptom. Većina novopridošlica u ovom segmentu započinje svoje putovanje organiziranjem male slastičarnice. Kako bi se ovaj projekt bio u velikoj potražnji među potrošačkim masama, morate pažljivo razmotriti mjesto utičnice. Kako praksa pokazuje, najbolji izbor

Iznajmljuje se prostor u prizemlju stambene zgrade. Mnogi stručnjaci preporučuju da početnici odaberu područja novih zgrada. Ovaj korak će minimizirati rizik od otvaranja trgovine pored konkurenata. Još jedna najbolja opcija je najam četvornih metara na području velikog trgovačkog centra. Ovaj izbor će eliminirati potrebu za dobivanjem. Osim toga, smještaj na teritoriju trgovačkog centra jamči prisutnost velikog prometa klijenata odmah nakon otvaranja. Međutim, prije konačnog izbora potrebno je pažljivo analizirati razinu konkurencije na određenoj lokaciji. Prisutnost sličnih prodajnih mjesta u radijusu od pet stotina metara može imati negativan učinak na profitabilnost trgovine. Također treba razumjeti da većina potencijalni klijenti Oni će posjetiti svoje konkurente, zahvaljujući svom ustaljenom imidžu.

Mnogi stručnjaci u ovaj posao Početnicima preporučuju one nekretnine koje se nalaze uz vrtiće, škole ili velike urede. Takav položaj jamči visok promet. Još jedan zanimljiva opcija otvara trgovinu u blizini čajane. Pitanje odabira prostora za elitnu trgovinu zahtijeva pažljivije razmatranje. U tom je slučaju preporučljivije odabrati središnje gradske trgove. Također biste trebali imati na umu da ćete se, kako biste osvojili pozornost potencijalne publike, morati usredotočiti na kvalitetu ponuđenih proizvoda.

Trgovačka oprema

Prilikom izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima potrebno je u financijski model poduzeća uključiti sve troškove opremanja iznajmljenog prostora. Kao što praksa pokazuje, kupnja trgovačka oprema zauzima lavovski dio proračuna. Mnogi poslovni ljudi iznajmljivanjem štede novac potrebna oprema. Mnogi pružatelji usluga pružaju slične usluge. Drugi način uštede na komercijalnoj opremi je kupnja rabljenih jedinica. Međutim, u ovom slučaju, rizik od primanja neispravnih uređaja značajno se povećava.

Osim standardnih maloprodajnih polica i vitrina, morat ćete kupiti specijaliziranu opremu. Ova kategorija uključuje rashladne vitrine i zamrzivače. Prisutnost ovih jedinica značajno će povećati rok trajanja robe predstavljene u trgovini. Također u ovaj članak troškove koje morate platiti za nabavu i registraciju registar blagajni. Bezalkoholna pića mogu se koristiti kao dodatak čokoladi, keksima i bombonima. Potražnja za proizvodima predstavljenim u ovoj proizvodnoj liniji značajno raste tijekom ljetnih mjeseci. Za pohranjivanje pića morat ćete kupiti vertikalni hladnjak s prozirnim vratima.

Otvaranje slastičarnice je prilično obećavajuća ideja za posao

Popunjavanje asortimana

Bogat asortiman najbolji je način da privučete pozornost potencijalnih kupaca. Kao što smo već rekli, male trgovine bi trebale svojim posjetiteljima ponuditi barem stotinu artikala proizvoda. Za stvaranje tako velikog asortimana proizvoda morat ćete surađivati s nekoliko dobavljača. Mnogi stručnjaci početnicima preporučuju sklapanje ugovora s velikim trgovačkim lancima. Takva suradnja omogućit će nam nabavu proizvoda poznatih marki. Interakcija s malim veleprodajna poduzeća omogućuje vam dobivanje originalnih proizvoda po minimalnoj cijeni. Međutim, prije nego što naručite veliku seriju, morate samostalno procijeniti okus ponuđenih proizvoda.

U trenutku otvaranja trgovine asortiman proizvoda ne bi trebao sadržavati više od pedeset različitih artikala. U ovoj fazi vrlo je važno prilagoditi asortiman uzimajući u obzir želje kupaca. Oblikovavši početni baza klijenata, poduzetnik treba pažljivo proučiti ukuse kupaca. Određivanje najpopularnijih proizvoda ključ je uspješnog poduzeća. Vrlo je važno da odabrani dobavljači mogu ponuditi kako jeftine proizvode tako i proizvode namijenjene kupcima visoke platežne sposobnosti.

Zapošljavanje

U prvim mjesecima nakon otvaranja maloprodajnog mjesta, vlasnik tvrtke mora samostalno stajati iza pulta. To će vam omogućiti da iz vlastite prakse naučite sve prednosti i mane odabranog smjera. Tek nakon nekoliko mjeseci rada možete početi birati kandidate za ulogu prodavača. Za organizaciju kontinuiranog rada potrebno je zaposliti dva djelatnika koji će raditi u smjenama.

Prilikom odabira kandidata za prodajna mjesta vrlo je važno obratiti pozornost osobne kvalitete podnositelji zahtjeva. Vrlo je važno izabrati ljubazne i pažljive ljude koji će pomoći posjetiteljima da odaberu proizvode koji odgovaraju njihovim željama. Budući da posao prodavača uključuje stalnu interakciju s novcem, vrlo je važno izabrati poštene i odgovorne ljude.

Oglašavanje i promocija trgovine

Ova djelatnost ne zahtijeva velike izdatke za marketing i oglašavanje. Glavna metoda privlačenja kupaca je natpis iznad trgovine. U Znak trgovine mora biti izrađen u skladu sa stilom korištenim u dizajnu trgovački podij. Potencijalne kupce možete zainteresirati organiziranjem male degustacije novih proizvoda. Još jedan učinkovita metoda marketing je predblagdanska rasprodaja. Svaki kupac koji posjećuje trgovinu trebao bi ostati uvjeren da će tu imati najveću korist.

Možete privući klijente u prvoj fazi rada pomoću neobične ideje. Izrada poklon setova i " jestive bukete» značajno povećava interes potencijalnih klijenata. Vrlo je važno ispravno izračunati troškove takvih proizvoda. Stanovnici stambenih područja vjerojatno si neće moći priuštiti kupnju "buketa" elitnih slatkiša. U određenoj fazi rada potreba za reklamnom kampanjom potpuno nestaje. U ovom slučaju, razina prometa trgovine ovisit će isključivo o kvaliteti ponuđene robe.

Za registraciju obrta koji vodi trgovinu slatkišima prikladan je jedan od dva oblika vlasništva

Početni troškovi

Za otvaranje malog maloprodajnog mjesta dovoljno je dvjesto tisuća rubalja. Najveći dio proračuna izdvaja se za plaćanje najma i kupnju specijalizirane opreme. Prosječna mjesečna cijena najma prostora dovoljnog za smještaj trgovine slatkišima varira od dvadeset do trideset tisuća rubalja. Kupnja komercijalne opreme oduzet će oko polovice proračuna.

Sljedeća velika stavka troška su plaće zaposlenika. Plaće jedan prodavač treba uključiti plaću (od petnaest do dvadeset tisuća kuna) i dodatak kao postotak ukupnog prihoda. Stavka početnih troškova mora nužno uključivati troškove plaćanja komunalnih usluga i plaćanja poreza. Iznos ovog članka je oko deset tisuća kuna mjesečno.

Profitabilnost poslovanja

Prema analitičarima, prodaja slatkiša je vrlo profitabilan projekt. Napominju da je potražnja potrošača u značajnom porastu predblagdanski dani. Međutim, postoje trenuci kada obujam prodaje padne gotovo na nulu. Obično su čokolada i slatkiši manje traženi tijekom ljetnih mjeseci. U ovom trenutku morate uvesti u asortiman razne vrste sladoled i bezalkoholna pića.

Poslovni plan za trgovinu slatkišima i kolačićima trebao bi se temeljiti na izračunima isplativosti projekta. Da biste postigli financijsko blagostanje, morat ćete dosegnuti obujam prodaje od 200-300 transakcija. U pravilu, prosječna cijena čeka je oko stotinu rubalja. To znači da dnevni prihod mora biti najmanje dvadeset tisuća kuna. Postizanje ove brojke jamči brz povrat ulaganja.

Zaključci (+ video)

Razmotreno komercijalni smjer jedna od obećavajućih opcija za početnike. Kompilacija potezna strategija razvoj vlastitog posla jamči postizanje vaših ciljeva. Prilikom izrade poslovnog plana vrlo je važno unaprijed razmisliti o načinima privlačenja kupaca i politici cijena koje će se trgovina pridržavati. Ovaj korak će vam omogućiti da odlučite ciljanu publiku i doznati o željama potencijalnih kupaca.

Prodaja slatkiša kao posao moguća je čak i za poduzetnika početnika. Za postizanje uspjeha važno je pronaći dobro mjesto za trgovinu, pravilno formulirati asortiman i postaviti optimalnu trgovačku maržu koja će odgovarati i vlasniku prodajnog mjesta i kupcima. Vlastita slastičarnica isplatit će se za godinu dana, a zatim će donijeti stabilan profit.

Kako započeti vlastiti posao sa slatkišima

Ovisno o vašim financijskim mogućnostima, za prodaju slatkiša prikladni su:

mala stacionarna trgovina;
odjel;
pult u trgovini mješovitom robom, u podzakup;
kiosk u metrou ili podzemnom prolazu;
mobilni mini market.

Vrijedno je započeti rad s malom trgovinom ili odjelom. Na uspješno poslovanje moguće proširenje. Možete sami formulirati ideju maloprodajnog mjesta i asortimana ili ga kupiti.

Druga mogućnost je sklopiti ugovor s određenom tvornicom slastica i promovirati isključivo njihove proizvode. Ovaj pristup pomoći će u postizanju povoljnih cjenovnih uvjeta, ali će značajno ograničiti asortiman.

Koje bombone je isplativije prodati? Kreiramo asortiman

Da biste privukli kupce, važno je pravilno formulirati asortiman. Ne bi trebao biti prevelik; zatraženi bomboni će se pokvariti. Međutim, oskudan asortiman također neće funkcionirati, neće moći privući dovoljan broj kupaca. Najbolja opcija- oko 30 vrsta labavih čokolada, najmanje 10 vrsta karamele.

Prilikom odabira slatkiša usredotočite se na preferencije potrošača. Da biste to učinili, samo otiđite do najbližeg supermarketa i promatrajte što kupci preferiraju. Marketinški stručnjaci napominju da su vrlo traženi tartufi, čokolade s tijelom pralina i slojem vafla, proizvodi s tijelom od fondanta, kao i visokokvalitetni bomboni s voćnim želeom, likerom, orašastim plodovima ili souffléom.

Rasute bombone treba nadopuniti čokoladnim pločicama, punjenim pločicama i proizvodima u kutijama. Asortiman bi trebao uključivati jeftine setove za obiteljske čajanke i luksuzne mogućnosti darova. Prednost se daje domaćim proizvodima, koji su cjenovno puno pristupačniji i potrošači ih percipiraju kao prirodnije.

Što vam je potrebno za otvaranje trgovine slatkišima?

Poslovni plan

Prije otvaranja trgovine slatkišima, morate napraviti detaljan poslovni plan. Potrebno je izračunati sve nadolazeće troškove: troškove najma, troškove organiziranja pravne osobe, nabavu opreme, plaće prodavača i kupnju robe. Stavite u svoj plan iznos za nepredviđene troškove, oni će sigurno doći.

Registracija poduzeća

Registar pravna osoba. Za maloprodaja je prikladniji, pomoći će platiti porez prema pojednostavljenoj shemi. Ukoliko planirate otvoriti više maloprodajnih objekata, svaki se može registrirati kao samostalni poduzetnik.

Prostor za slastičarnu

Odaberite odgovarajući prostor za svoj maloprodajni objekt. Može biti vrlo mali; moguć je podzakup u prostoru druge trgovine. Odličan pratilac za mini-slastičarnicu bit će prodaja odjela kobasice ili mliječnih proizvoda. Kupci koji svrate kupiti namirnice za večeru sigurno će uzeti slatkiše za čaj.

Dobra prilika za stvaranje pasivni prihod je mudro ulaganje novca. Kako i gdje pravilno uložiti novac doznajte iz nove knjige Teritorije ulaganja.

Potrebna oprema

Odaberite svoju opremu. Za poduzetnika početnika prikladniji je format trgovine na šalteru. To će pomoći u izbjegavanju krađe; dovoljan je jedan prodavač po smjeni da usluži kupce. Za trgovinu je potreban pult s vagom i blagajnom, nekoliko zatvorenih štandova i vitrina te otvorene plastične kasete u koje se sipaju bomboni. Dobro osvjetljenje je neophodno kako bi se proizvod prezentirao što učinkovitije. Preporučljivo je osigurati prostor s klima uređajem kako bi se kupci osjećali ugodno.

Dobavljači

Pronađite dobavljače. Preporučljivo je kladiti se na najpopularnije marke koje možete pronaći kod velikih regionalnih veletrgovaca. Ne zaboravite na male proizvođače, jer oni često proizvode ukusne i neobične proizvode po vrlo atraktivnim cijenama. Razmislite o mogućem proširenju asortimana. Slatkiše i čokoladu treba upotpuniti kolačima, keksima, medenjacima i drugim slatkišima. Mogu se kupiti u malim pekarnicama i. U asortiman treba uključiti vrećice čaja i instant kave, koji su srodni proizvodi i značajno povećavaju iznos prosječnog računa.

Zaposlenici trgovine

Zaposlite prodavače. Za rad u maloj trgovini dovoljna su 2 djelatnika koji rade u smjenama. Usredotočite se na sredovječne i starije žene, one su zainteresirane za dobar posao i bolje razumiju proizvod. Vrlo je važno da su prodavači pristojni, pažljivi, druželjubivi, angažirani i puni podrške dobar odnos sa stalnim kupcima.

Za privlačenje kupaca važno je imati konkurentska prednost. Među glavnim prednostima za potrošače:

niske cijene;
svježi i visokokvalitetni proizvod;
širok raspon; česti novi proizvodi;
mogućnost degustacija;
kompetentne prodavače koji mogu dati pravi savjet.

Važno je održavati stabilnost asortimana. Mnogi stalni kupci dolaze po određeni proizvod i ljute se kada ga ne nađu na akciji. Stalno procjenjujte inventar, uvođenje nepopularnih pozicija i što češća ponuda novih artikala. Pripazite na reklame. Bomboni koji se aktivno reklamiraju na televiziji iu tisku uvijek se bolje prodaju.

Organizirajte sezonska ili predblagdanska sniženja i kreirajte poklon setove. Ovaj pristup pomoći će proširiti potrošačku publiku. Aktivno reklamirajte svoju trgovinu dijeljenjem letaka i objavljivanjem promocija. Naučite svoje kupce da uvijek možete pronaći nešto zanimljivo i isplativo.

Ako vlasnik prostora poveća najamninu ili nametne druge nepovoljne uvjete, pronađite drugu lokaciju za trgovinu. Mobilnost je ključ uspjeha malog maloprodajnog mjesta. Na pravilna organizacija obrta, lako ćete pronaći nove kupce, a posebno vjerni stalni kupci doći će na novu adresu.

Gotovo svaki popis namirnica sadrži tajanstvenu stavku “...i nešto za čaj.” Zahvaljujući tome, police sa slatkišima u trgovinama i dalje oduševljavaju oko obiljem robe. Ali ipak neki maloprodajna mjesta Posjećujemo češće, a neke samo u krajnjoj nuždi. Kako spriječiti da vaš projekt završi kao zadnja opcija? Kako da vaš posao sa slatkišima napreduje? Pokušajmo to shvatiti.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima od nule?

Odlučili ste postati prehrambeni poduzetnik. Otvorite prodavnicu slatkiša – dobra ideja, koji će se brzo isplatiti jer svi vole slatkiše. Ne brinite o nedostatku novih proizvoda, jer asortiman delicija je ogroman.

Najprije morate izraditi poslovni plan, pažljivo ocrtati troškove, procijeniti razinu prihoda uzimajući u obzir konkurenciju i broj potencijalnih klijenata te odlučiti je li isplativo pokrenuti posao. To će vam pomoći da odredite što vam je potrebno početni kapital. Ako planirate trgovinu s daljnjim širenjem, ima smisla povećati poslovni plan dodavanjem dodatnih kalkulacija.

Dobro razmislite prije nego što posudite novac da započnete proces. Ako posao ne bude išao, teško će se vraćati dugovi. Odlučili ste koristiti usluge zajmodavaca? Onda trebate. Koristeći za to posebnu formulu, vidjet ćete puna cijena zajam, uključujući razne naknade, kazne i dodatne troškove.

Savjet: Budite sigurni da vodite računovodstvenu evidenciju u svakoj fazi promocije trgovine. Na taj način stvarno možete vidjeti ekonomsku situaciju i kontrolirati je.

Ne zaboravite da prodaja slatkiša kao posao može biti isplativ prihod za cijelu obitelj. Dakle, koje vas prekretnice očekuju?

Registracija poduzeća

Novopridošlice u ovom polju moraju se registrirati kao individualni poduzetnik ili LLC (društvo s ograničenom odgovornošću). Sljedeći korak je ishođenje potvrde poreznog obveznika. Postoje različite kategorije poreza, ali je praktičnije koristiti opći sustav oporezivanja.

Važno: plus OSNO ( zajednički sustav oporezivanje) je nepostojanje ograničenja na dohodak, broj ljudi koji rade za vas i veličinu maloprodajni prostor. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti imate li nagomilanih dugova. Za ovo postoji pristupačan način – .

Potrebno je pridržavati se utvrđenih standarda vatrogasne službe, Rospotrebnadzora, sanitarne službe i drugih organizacija. Svi zahtjevi moraju biti ispunjeni u skladu sa zakonom. Kada je sve učinjeno, možete pozvati zaposlenike ovih struktura na konzultacije kako biste bili sigurni da je sve učinjeno ispravno, inače, da ispravite pogreške.

Ne zaboravite na redovite postupke - dezinfekciju, dezinsekciju, uklanjanje smeća itd. Kako biste ovaj posao obavili učinkovito, sklopite ugovore s nadležnim službama. Za sigurnost je također potrebno ugraditi protupožarni alarm. S vremenom, kada počnete zapošljavati prodavače, svakako nabavite zdravstvene kartone za svakog od njih.

Odabir sobe

Prije nego što počnete tražiti prostor, odlučite o formatu budućeg projekta. Početnici u ovom poslu uglavnom počinju s malim slastičarnicama. Čimbenici na koje treba obratiti pozornost:

Mjesto. Najbolja opcija je smjestiti trgovinu u stambeno naselje, na primjer na prvim katovima novih zgrada. Njihovi vlasnici rado iznajmljuju sobe. Upamtite također trgovački centri I trgovine mješovitom robom. Da biste otvorili točku, više vam nisu potrebni mnogi dokumenti i posebne dozvole. Također ćete imati protok kupaca koji će prolaziti pored vašeg odjela prilikom posjeta trgovini.
Natjecanje. Kad birate sobu, raspitajte se tko će vam biti susjedi. Ako ih ima u blizini veliki supermarketi, to može negativno utjecati na vašu zaradu. Naravno, zajednički smještaj s drugom trgovinom slatkiša neće donijeti ništa dobro: kupci vjeruju pouzdanim mjestima. Najbolje je imati razne institucije u blizini: poslovne zgrade, škole, vrtići. Izvrsna kombinacija: slatkiši i u blizini. Ovi proizvodi se međusobno nadopunjuju, jer često nakon kupnje čaja čovjek koji hoda kupiti slastice.

Ako planirate otvoriti skupo čokoladnica, tada biste trebali pažljivije pristupiti odabiru prostora. Isplativije je smjestiti ga što bliže centru grada, gdje se nalaze ugledne tvrtke i tvrtke. Ispunjavanjem ovog uvjeta pridobit ćete pozornost imućnih kupaca, kojima ključna stvar nije jeftinost proizvoda, već njegova kvaliteta.

Savjet: ako u budućnosti planirate proširiti asortiman ili dodati nešto u trgovinu, na primjer, provjerite postoji li prikladno područje.

Kupnja opreme

Postavljanje slastičarne obično oduzima najveći dio ulaganja. Osim toga, za kupnju kvalitetne opreme dobro je imati iskustvo. Da biste smanjili troškove, možete koristiti uslugu najma. Neke tvrtke pružaju sličnu uslugu. Drugi način uštede je kupnja rabljene opreme, čija je cijena nekoliko puta niža. Mnogo je sličnih ponuda na internetu, na primjer, netko je kupio, počeo raditi, ali zbog male potražnje posao je morao zatvoriti. Ako oprema ostane, bit će vam korisni određeni univerzalni elementi (na primjer, pult).

Glavne komponente komercijalne opreme:

hladnjaci;
klima uređaji;
Stalci za stavljanje čokoladnih proizvoda, kolačića, kolača, peciva;
pultovi s vitrinama;
kasa;
trgovačke vage;
rasvjeta.

Dodatno:

poseban hladnjak za čuvanje slatkih pića ili sladoleda;
aparat za kavu;
namještaj za održavanje degustacije u dvorani ili za organiziranje mini-kafea: stolovi, stolice, vješalice, posuđe itd.;
proizvodi za prodaju slatkiša: vrećice, salvete, žlice, poklon ambalaža.

Savjet: Tijekom vruće sezone, hladna pića, kokteli i sladoled će donijeti dobru zaradu. Za zaštitu posjetitelja od vrućine vrijedi kupiti velike suncobrane, kao i posebne stolove i stolice za vanjsku upotrebu. Prilika da se opustite i popijete nešto rashlađujuće svježeg zrakaće privući posjetitelje.

Potražite dobavljače

Postoje 3 kriterija koji će vam pomoći pronaći odgovarajuće dobavljače i privući kupce:

Marka. Prilikom odabira partnera odlučujete se između velikih i malih tvrtki. S kim raditi? Preporučljivo je surađivati s velikim regionalnim veletrgovcima jer se time otvara mogućnost poslovanja s poznatim robnim markama. Nije tajna da ljudi biraju ono što je prepoznatljivo, pa se zato bomboni koji se aktivno reklamiraju na televiziji iu tisku uvijek bolje prodaju. Međutim, kupnjom proizvoda od malih dobavljača ne samo da možete uštedjeti novac, već i kupiti zanimljiv i originalan proizvod. Zato se držite sredine jer sve ima prednosti i mane.
Cijena. Nekoliko je čimbenika koji utječu na cijenu. Treba izračunati koliko je dobavljač blizu i je li dostava besplatna. A ako ne, koliko košta? Ponekad dobavljači varaju tražeći najnižu cijenu, ali dodajući skrivene naknade.
Asortiman. Ovo je možda ključna točka u poslu. Što je veći izbor proizvoda, veće su šanse da nešto prodate. Vaš početni kit prodavač slastičarskih proizvoda početnik sastojat će se od 30-40 jedinica proizvoda. Vrlo je važno održavati stabilan asortiman. Budući da će neki stalni kupci dolaziti k vama po određene proizvode, morate ih uvijek imati na polici, jer ako ih ne vide, kupac se možda neće više vratiti. Provodite stalni nadzor i procjenjujte stanje u svojim rezervama. Odnosno, dobavljač mora biti pouzdan u smislu svoje sposobnosti da osigura traženi asortiman.

Pokušajte eliminirati nepopularne proizvode i češće nadopunjavati svoje police novim, kvalitetnijim slatkišima. Usredotočite se na drugačiji kontingent kupaca, kupujte jeftine i luksuzne proizvode. Osim toga, uzmite u obzir ne samo svoje ukuse, već i sklonosti različitih kategorija ljudi u vašem području. To će, naravno, utjecati na broj stalnih kupaca.

Kako biste ostali konkurentni na tržištu, morate stalno smišljati nove ideje za svoju trgovinu. Primjerice, kupovnu čokoladu i bombone možete nadopuniti prodajom svježih slastica vlastite proizvodnje. Ekskluzivno kuhanje ključ je uspjeha. Kupci će biti oduševljeni i kvalitetom i vašom kreativnošću.

Savjet: Prodajte kolačiće, torte i čokoladne napitke uz slatkiše. To će poboljšati prodaju i imidž vaše trgovine.

Zapošljavanje

U početku biste trebali raditi samostalno. Samo tako možete razumjeti sve osnovne procese i kontrolirati svoje poslovanje u početnim fazama. S vremenom će vam trebati pomoć. Ako je trgovina mala, tada će biti dovoljno 2-3 zaposlenika. Raspored rada mora biti u smjenama. Najbolja opcija- ako su prodavači odgovorni, postojani i upoznati s proizvodom. Također je važno da osoblje ima sljedeće kvalitete:

uljudnost;
pažljivost;
poštenje;
društvenost;
povodljivost i blagost.

Savjet: Budući da navedene kvalitete najčešće posjeduju žene srednjih i starijih godina, pokušajte ih angažirati.

Kada nadogradite na potpuno novi profesionalna razina i bit će teško nositi se sam, trebat će vam cijeli arsenal radnika:

prodavači (4-5);
računovođa (vjerojatno radi na daljinu);
pokretači.

Ideja: Kako biste provjerili kvalitetu usluge u svojoj trgovini, koristite uslugu “ ”. Pod krinkom klijenta, angažirana osoba nastoji obratiti pozornost na najvažnije točke za poslovanje. Kao rezultat toga, primit ćete izvješće s rezultatom vašeg zaposlenika za svaki parametar koji se provjerava.

Provođenje reklamne kampanje

Nema potrebe trošiti puno novca na skupo oglašavanje. Za početak će vam biti dovoljan jednostavan ulični znak. Vodite računa i o znaku "način rada". Degustacija ostaje dokazana shema koja privlači mnoge ljude. Ne bi škodilo organizirati sezonsku ili blagdansku rasprodaju ili izraditi poklon setove. Važno je naviknuti klijente na činjenicu da uvijek možete pronaći zanimljive i sjajne ponude. Ovo će proširiti vašu publiku.

Web stranica tvrtke s kojom ćete raditi. Obavezno obratite pozornost na funkcionalnost internetskog izvora, jer po njegovom sadržaju možete procijeniti vještinu radnika. Ako nisu mogli napraviti dobru web stranicu za sebe, neće to učiniti ni za vas.
Surađujte s onima koji imaju iskustva. Predstavljajući svoj rad, reklamna tvrtkaće osigurati portfelj. Možda će biti samo jedan projekt, ali mora biti kvalitetno izveden.
Važno je zapamtiti multifunkcionalnost reklamna agencija. Lakše je surađivati s ljudima koji mogu sve i pružaju široku paletu usluga. Na taj način ćete značajno uštedjeti vrijeme i trud. Samo proizvode za tisak potrebno je posebno naručiti. Ovo je bolje nego tiskati letke i posjetnice na printeru, samo imajte na umu da tiskare imaju minimalnu nakladu. Možete usporediti cijene u nekoliko njih i zatim naručiti. Vjerojatno oni koji pojeftine neće imati lošiju kvalitetu.
Jasno definirani rokovi. Najbolje ih je raspraviti pismeno. Teško je prigovoriti neuspjehu usmenog dogovora.

Mnogi postižu visoku razinu prodaje zbog činjenice da ih ostavljaju na mjestima koja su popularna među stanovništvom

Ako su ovi uvjeti ispunjeni, marketing i njegovi troškovi uskoro više neće biti vaša glavobolja. Proizvodi koje ćete prodavati više neće trebati dodatno oglašavanje; Ali ipak prvi put najbolji način privlačenje ljudi može biti cijena. Trebao bi biti nešto niži od onog kod konkurenata. Tada će privući pažnju.

Zanimljiva reklamna ideja je stvaranje neobičnih "jestivih buketa". U u posljednje vrijeme ušle su u modu kao oblik slastičarske umjetnosti i općenito izazivaju znatiželju. Buket se sastoji od čokolade ili drugih proizvoda umotanih u svijetle, lijepe omote slatkiša. Možete darovati svoje najdraže i prijatelje. Potražnja za robom posebno će porasti tijekom blagdana. Razumijevanje potreba kupaca omogućuje vam da postanete popularan i tražen prodavač.

Koje bombone i slatkiše je isplativije prodati?

Prilikom privlačenja kupaca vrlo je važno formirati pravi asortiman. Treba izbjegavati dvije krajnosti:

Previše veliki broj. Roba će se pogoršati jer posao tek uzima maha, a ljudi vas još ne poznaju.
Slab izbor slatkiša. Vaš zadatak je privući što više kupaca, ali dosadan, mali asortiman to ne može učiniti.

Isprva optimalna količina- 30-40 vrsta čokolada u prahu i otprilike 5-8 vrsta karamele. Usredotočite se na ukus kupaca kako biste znali koji su slatkiši najpopularniji. Analizirajte izbor kupaca u susjednim trgovinama i zabilježite ga, kupite upravo ove slatkiše. Ali ipak najtraženiji Uvijek sam uživao u sljedećim delicijama:

tartufi;
čokolade s pralinama;
čokolada s oblatnom;
proizvodi s karamelom i voćnim kremom;
visokokvalitetni žele (voće, bobice, čokolada, karamela);
slatkiši s likerom;
sufle od oraha.

Među karamelama vrlo su popularni veliki bomboni raznih boja i okusa, kao i proizvodi preliveni čokoladnom glazurom. Čak i ako je vaša trgovina uglavnom specijalizirana za bombone u prahu, preporučljivo je nadopuniti izbor kupaca punjenim pločicama, čokoladama u poklon kutijama i čokoladicama različite vrste. Mnogi uspješni poslovni ljudi primijetili su da je isplativo nuditi jedinstveni proizvodi, koji još nije postao popularan. To mogu biti niskokalorični slatkiši, oni su dostojna zamjena za čokoladne (takvi su slatkiši postali popularni među djecom i onima koji gube). Ovi slatkiši se temelje na bobicama, voću, suhom voću, pa čak i laticama ruže. Osim toga, ovi se proizvodi mogu sigurno miješati s visokokaloričnom čokoladom i dobiti izvrsne rezultate. Stoga, na zanimljiv i svježe ideje Razmotrimo sljedeće nove stavke.

O čemu je članak?

Gotovo svaki popis namirnica sadrži tajanstvenu stavku “...i nešto za čaj.” Zahvaljujući tome, police sa slatkišima u trgovinama i dalje oduševljavaju oko obiljem robe. Ali ipak, neka maloprodajna mjesta posjećujemo češće, a neka - samo u krajnjem slučaju. Kako spriječiti da vaš projekt završi kao zadnja opcija? Kako da vaš posao sa slatkišima napreduje? Pokušajmo to shvatiti.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima od nule?

Odlučili ste postati prehrambeni poduzetnik. Otvaranje slastičarne je dobra ideja koja će se brzo isplatiti, jer svi vole slatkiše. Ne brinite o nedostatku novih proizvoda, jer asortiman delicija je ogroman.

Najprije morate izraditi poslovni plan, pažljivo ocrtati troškove, procijeniti razinu prihoda uzimajući u obzir konkurenciju i broj potencijalnih klijenata te odlučiti je li isplativo pokrenuti posao. To će pomoći u određivanju potrebnog početnog kapitala. Ako planirate trgovinu s daljnjim širenjem, ima smisla povećati poslovni plan dodavanjem dodatnih kalkulacija.

Dobro razmislite prije nego što posudite novac da započnete proces. Ako posao ne bude išao, teško će se vraćati dugovi. Odlučili ste koristiti usluge zajmodavaca? Zatim morate izračunati kamatu na kredit. Koristeći posebnu formulu za to, vidjet ćete punu cijenu kredita, uključujući razne naknade, kazne i dodatne troškove.

Savjet: Budite sigurni da vodite računovodstvenu evidenciju u svakoj fazi promocije trgovine. Na taj način stvarno možete vidjeti ekonomsku situaciju i kontrolirati je.

Ne zaboravite da prodaja slatkiša kao posao može biti isplativ prihod za cijelu obitelj. Dakle, koje vas prekretnice očekuju?

Registracija poduzeća

Novopridošlice u ovoj oblasti moraju se registrirati kao samostalni poduzetnik ili doo (društvo s ograničenom odgovornošću). Sljedeći korak je ishođenje potvrde poreznog obveznika. Postoje različite kategorije poreza, ali je praktičnije koristiti opći sustav oporezivanja.

Važno: Prednost OSNO-a (općeg poreznog sustava) je u tome što nema ograničenja u dohotku, broju zaposlenih i veličini prodajnog prostora. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti imate li nagomilanih dugova. Postoji pristupačan način za to - saznajte dug po prezimenu.

Odabir sobe

Prije nego što počnete tražiti prostor, odlučite o formatu budućeg projekta. Početnici u ovom poslu uglavnom počinju s malim slastičarnicama. Čimbenici na koje treba obratiti pozornost:

Mjesto. Najbolja opcija je smjestiti trgovinu u stambeno naselje, na primjer na prvim katovima novih zgrada. Njihovi vlasnici rado iznajmljuju sobe. Također budite svjesni trgovačkih centara i trgovina mješovitom robom. Da biste otvorili točku, više vam nisu potrebni mnogi dokumenti i posebne dozvole. Također ćete imati protok kupaca koji će prolaziti pored vašeg odjela prilikom posjeta trgovini.
Natjecanje. Kad birate sobu, raspitajte se tko će vam biti susjedi. Ako se u blizini nalaze veliki supermarketi, to može negativno utjecati na vaš prihod. Naravno, zajednički smještaj s drugom trgovinom slatkiša neće donijeti ništa dobro: kupci vjeruju pouzdanim mjestima. Najbolje je u blizini imati razne institucije: poslovne zgrade, škole, vrtiće. Izvrsna kombinacija: slastice i čajdžinica u blizini. Ovi se proizvodi međusobno nadopunjuju, jer često nakon kupnje čaja osoba odlazi kupiti slastice.

Ako planirate otvoriti skupu trgovinu čokolade, trebali biste pažljivije pristupiti odabiru prostora. Isplativije je smjestiti ga što bliže centru grada, gdje se nalaze ugledne tvrtke i tvrtke. Ispunjavanjem ovog uvjeta pridobit ćete pozornost imućnih kupaca, kojima ključna stvar nije jeftinost proizvoda, već njegova kvaliteta.

Savjet: ako u budućnosti planirate proširiti asortiman ili dodati nešto u trgovinu, na primjer, otvorite dječji kafić, provjerite postoji li odgovarajuće područje.

Kupnja opreme

Postavljanje slastičarne obično oduzima najveći dio ulaganja. Osim toga, za kupnju kvalitetne opreme dobro je imati iskustvo. Da biste smanjili troškove, možete koristiti uslugu najma. Neke tvrtke pružaju sličnu uslugu. Drugi način uštede je kupnja rabljene opreme, čija je cijena nekoliko puta niža. Mnogo je sličnih ponuda na internetu, primjerice, netko je nabavio opremu za burger shop, počeo raditi, ali zbog male potražnje posao je morao zatvoriti. Ako oprema ostane, bit će vam korisni određeni univerzalni elementi (na primjer, pult).

Glavne komponente komercijalne opreme:

hladnjaci;
klima uređaji;
Stalci za stavljanje čokoladnih proizvoda, kolačića, kolača, peciva;
pultovi s vitrinama;
kasa;
trgovačke vage;
rasvjeta.

Dodatno:

poseban hladnjak za čuvanje slatkih pića ili sladoleda;
aparat za kavu;
namještaj za održavanje degustacije u dvorani ili za organiziranje mini-kafea: stolovi, stolice, vješalice, posuđe itd.;
proizvodi za prodaju slatkiša: vrećice, salvete, žlice, poklon ambalaža.

Savjet: Tijekom vruće sezone, hladna pića, kokteli i sladoled će donijeti dobru zaradu. Za zaštitu posjetitelja od vrućine vrijedi kupiti velike suncobrane, kao i posebne stolove i stolice za vanjsku upotrebu. Prilika da se opustite i popijete nešto rashlađujuće na svježem zraku privući će posjetitelje.

Potražite dobavljače

Postoje 3 kriterija koji će vam pomoći pronaći odgovarajuće dobavljače i privući kupce:

Marka. Prilikom odabira partnera odlučujete se između velikih i malih tvrtki. S kim raditi? Preporučljivo je surađivati s velikim regionalnim veletrgovcima jer se time otvara mogućnost poslovanja s poznatim robnim markama. Nije tajna da ljudi biraju ono što je prepoznatljivo, pa se zato bomboni koji se aktivno reklamiraju na televiziji iu tisku uvijek bolje prodaju. Međutim, kupnjom proizvoda od malih dobavljača ne samo da možete uštedjeti novac, već i kupiti zanimljiv i originalan proizvod. Zato se držite sredine jer sve ima prednosti i mane.
Cijena. Nekoliko je čimbenika koji utječu na cijenu. Treba izračunati koliko je dobavljač blizu i je li dostava besplatna. A ako ne, koliko košta? Ponekad dobavljači varaju tražeći najnižu cijenu, ali dodajući skrivene naknade.
Asortiman. Ovo je možda ključna točka u poslu. Što je veći izbor proizvoda, veće su šanse da nešto prodate. Vaš početni kit za prodavača slastica početnika sastojat će se od 30-40 jedinica proizvoda. Vrlo je važno održavati stabilan asortiman. Budući da će neki stalni kupci dolaziti k vama po određene proizvode, morate ih uvijek imati na polici, jer ako ih ne vide, kupac se možda neće više vratiti. Provodite stalni nadzor i procjenjujte stanje u svojim rezervama. Odnosno, dobavljač mora biti pouzdan u smislu svoje sposobnosti da osigura traženi asortiman.

Savjet: Prodajte kolačiće, torte i čokoladne napitke uz slatkiše. To će poboljšati prodaju i imidž vaše trgovine.

Zapošljavanje

U početku biste trebali raditi samostalno. Samo tako možete razumjeti sve osnovne procese i kontrolirati svoje poslovanje u početnim fazama. S vremenom će vam trebati pomoć. Ako je trgovina mala, tada će biti dovoljno 2-3 zaposlenika. Raspored rada mora biti u smjenama. Najbolja opcija je ako su prodavači odgovorni, stalni i poznaju proizvod. Također je važno da osoblje ima sljedeće kvalitete:

uljudnost;
pažljivost;
poštenje;
društvenost;
povodljivost i blagost.

Savjet: Budući da navedene kvalitete najčešće posjeduju žene srednjih i starijih godina, pokušajte ih angažirati.

Kada prijeđete na potpuno novu profesionalnu razinu i postane vam teško nositi se sami, trebat će vam cijeli arsenal radnika:

prodavači (4-5);
računovođa (vjerojatno radi na daljinu);
pokretači.

Ideja: Kako biste provjerili kvalitetu usluge u svojoj trgovini, koristite uslugu “mystery shopping”. Pod krinkom klijenta, angažirana osoba nastoji obratiti pozornost na najvažnije točke za poslovanje. Kao rezultat toga, primit ćete izvješće s rezultatom vašeg zaposlenika za svaki parametar koji se provjerava.

Provođenje reklamne kampanje

Nema potrebe trošiti puno novca na skupo oglašavanje. Za početak će vam biti dovoljan jednostavan ulični znak. Vodite računa i o znaku "način rada". Degustacija ostaje dokazana shema koja privlači mnoge ljude. Ne bi škodilo organizirati sezonsku ili blagdansku rasprodaju ili izraditi poklon setove. Važno je naviknuti kupce na činjenicu da uvijek možete pronaći zanimljive i isplative ponude. Ovo će proširiti vašu publiku.

Web stranica tvrtke s kojom ćete raditi. Obavezno obratite pozornost na funkcionalnost internetskog izvora, jer po njegovom sadržaju možete procijeniti vještinu radnika. Ako nisu mogli napraviti dobru web stranicu za sebe, neće to učiniti ni za vas.
Surađujte s onima koji imaju iskustva. Prilikom demonstracije svog rada, tvrtka za oglašavanje će osigurati portfelj. Možda će biti samo jedan projekt, ali mora biti kvalitetno izveden.
Važno je zapamtiti svestranost reklamne agencije. Lakše je surađivati s ljudima koji mogu sve i pružaju široku paletu usluga. Na taj način ćete značajno uštedjeti vrijeme i trud. Samo proizvode za tisak potrebno je posebno naručiti. Ovo je bolje nego tiskati letke i posjetnice na printeru, samo imajte na umu da tiskare imaju minimalnu nakladu. Možete usporediti cijene u nekoliko njih i zatim naručiti. Vjerojatno oni koji pojeftine neće imati lošiju kvalitetu.
Jasno definirani rokovi. Najbolje ih je raspraviti pismeno. Teško je prigovoriti neuspjehu usmenog dogovora.

Mnogi postižu visoku razinu prodaje izradom posjetnica i ostavljanjem na mjestima koja su popularna među stanovništvom

Ako su ovi uvjeti ispunjeni, marketing i njegovi troškovi uskoro više neće biti vaša glavobolja. Proizvodi koje ćete prodavati više neće trebati dodatno oglašavanje; Ali ipak, u početku, najbolji način da privučete ljude može biti cijena. Trebao bi biti nešto niži od onog kod konkurenata. Tada će privući pažnju.

Zanimljiva reklamna ideja je stvaranje neobičnih "jestivih buketa". Nedavno su ušli u modu kao oblik slastičarske umjetnosti i općenito izazivaju znatiželju. Buket se sastoji od čokolade ili drugih proizvoda umotanih u svijetle, lijepe omote slatkiša. Možete darovati svoje najdraže i prijatelje. Potražnja za robom posebno će porasti tijekom blagdana. Razumijevanje potreba kupaca omogućuje vam da postanete popularan i tražen prodavač.

Koje bombone i slatkiše je isplativije prodati?

Prilikom privlačenja kupaca vrlo je važno formirati pravi asortiman. Treba izbjegavati dvije krajnosti:

Previše. Roba će se pogoršati jer posao tek uzima maha, a ljudi vas još ne poznaju.
Slab izbor slatkiša. Vaš zadatak je privući što više kupaca, ali dosadan, mali asortiman to ne može učiniti.

U početku je optimalna količina 30-40 vrsta čokolada u prahu i otprilike 5-8 vrsta karamele. Usredotočite se na ukus kupaca kako biste znali koji su slatkiši najpopularniji. Analizirajte izbor kupaca u susjednim trgovinama i zabilježite ga, kupite upravo ove slatkiše. Ipak, sljedeće su delicije uvijek bile u najvećoj potražnji:

tartufi;
čokolade s pralinama;
čokolada s oblatnom;
proizvodi s karamelom i voćnim kremom;
visokokvalitetni žele (voće, bobice, čokolada, karamela);
slatkiši s likerom;
sufle od oraha.

Među karamelama vrlo su popularni veliki bomboni raznih boja i okusa, kao i proizvodi preliveni čokoladnom glazurom. Čak i ako je vaša trgovina uglavnom specijalizirana za bombone u prahu, preporučljivo je nadopuniti izbor kupaca punjenim pločicama, čokoladama u poklon kutijama i različitim vrstama čokoladica. Mnogi uspješni poslovni ljudi primijetili su da je isplativo ponuditi jedinstvene proizvode koji još nisu postali popularni. To mogu biti niskokalorični slatkiši, oni su dostojna zamjena za čokoladne (takvi su slatkiši postali popularni među djecom i onima koji gube). Ovi slatkiši se temelje na bobicama, voću, suhom voću, pa čak i laticama ruže. Osim toga, ovi se proizvodi mogu sigurno miješati s visokokaloričnom čokoladom i dobiti izvrsne rezultate. Stoga među zanimljive i svježe ideje ubrajamo sljedeće nove artikle: