Svrha lekcije. Proučiti obračunske metode i pokazatelje za ocjenu mliječne produktivnosti krava. Ovladati postupkom ocjenjivanja i kriterijima selekcije krava prema mliječnoj produktivnosti.
Oprema i vizualna pomagala. Karton rasplodnih krava (2-MOL), dnevnik proizvodnje mlijeka, zapisnik o kontrolnoj mužnji (4-MOL).
Važna biološka osobina goveda je sposobnost krava da dugo daju mlijeko (laktat).
Dojenje je razdoblje od vremena kada se krava otelila do trenutka kada joj se dopusti da se osuši. Prosječno trajanje laktacije je 305 dana. Tijekom laktacije količina dnevnog prinosa mlijeka doživljava značajne promjene. Nakon teljenja dnevna količina mlijeka se povećava, dostižući maksimum krajem prvog – početkom drugog mjeseca, a od šestog mjeseca laktacije počinje opadati količina mlijeka (povećavaju se potrebe fetusa za hranjivim tvarima).
Vrijeme prestanka stvaranja mlijeka naziva se lansirati .
Razdoblje od trenutka izbacivanja do sljedećeg teljenja – sušno razdoblje.
Razdoblje usluge– to je vrijeme od teljenja do plodnog osjemenjivanja krave.
Razdoblje teljenja– vrijeme od jednog teljenja do drugog.
Za učinkovito i ekonomski najisplativije korištenje krava potrebno je da međutelni period bude jednak jednoj godini, odnosno smatra se biološki isplativim da se svake godine od krave dobije tele. U tom smislu, trajanje suhostaja ne bi trebalo biti duže od 60 dana, laktacija bi trebala biti 305 dana, a servis razdoblje ne bi trebalo biti duže od 80 dana. Godišnji funkcionalni ciklus mliječne krave prikazan je na slici 2.
Riža. 2 Optimalni godišnji ciklus korištenja mliječnih krava.
Tijekom laktacije prinosi kravljeg mlijeka variraju. Svaka krava ima svoje individualne promjene u prinosu mlijeka. Sve promjene proizvedene količine mlijeka po pojedinim danima i mjesecima mogu se prikazati u obliku laktacijske krivulje (grafički prikaz mliječnosti po laktaciji). Priroda laktacijske krivulje kod krava nije ista. Kod nekih se malo mijenja tijekom dojenja, dok je kod drugih podložno naglim promjenama. Laktacijska krivulja određena je razinom proizvodnje mlijeka i individualnim karakteristikama fiziološkog stanja krava, kao i razinom hranidbe i uvjetima držanja. Postoje četiri vrste krava na temelju prirode aktivnosti laktacije (slika 3):
1. Visoka stabilna laktacija. Krave ove vrste daju puno mlijeka i dobro probavljaju hranu. Karakteristično za krave snažne konstitucije i visoke mliječne produktivnosti.
2. Visoka nestabilna aktivnost laktacije pada nakon dobivanja najvećeg dnevnog prinosa mlijeka i ponovno raste u drugoj polovici laktacije (tip s dva vrha). Karakteristično za konstitucijski slabe krave.
3. Visoko, ali nestabilno, brzo pada. Nakon postizanja najveće mliječnosti ona se naglo smanjuje i tijekom laktacije je niska. Krave ove vrste imaju slab kardiovaskularni sustav, nisu prilagođene dugotrajnom radu s velikim stresom, takve krave treba uništiti.
4. Održana niska laktacija. Krave ove vrste imaju nisku mliječnost i podliježu uništavanju.
Krave se ocjenjuju po mliječnosti: po kalendarskoj ili gospodarskoj godini, po laktaciji. Veličina mliječnosti krave po laktaciji ili godini može se odrediti dnevnim bilježenjem i zbrajanjem dnevne mliječnosti. Ali ovo je vrlo radno intenzivno. Stoga je predložena metoda kontrolne mužnje u određenim vremenskim razmacima: nakon 5, 10, 15, 20 i 30 dana. Pri određivanju mliječnosti krava na temelju kontrolnih mužnji, pretpostavlja se da se mliječnost malo mijenja između kontrolnih dana. Utvrđeno je da što je kraći razmak između kontrolnih mužnji, to se točnije može odrediti prinos mlijeka. Mliječnost za razdoblje između kontrolnih mužnji izračunava se množenjem količine proizvedenog mlijeka na kontrolni dan s brojem dana u razdoblju. Zbroj mliječnosti za pojedina razdoblja je mliječnost za laktaciju.
U uzgojnim farmama bilježi se mliječnost svakih deset dana (svakih 10 dana), au komercijalnim farmama – mjesečno. U uvjetima pune hranidbe razlika u mliječnosti za 305 dana laktacije na temelju kontrolnih mužnji i uzimajući u obzir dnevnu mliječnost iznosi ± 1-1,5 % za desetodnevno evidentiranje, odnosno ± 3-4 % za mjesečno evidentiranje. Ova pogreška je beznačajna, stoga se radi lakšeg obračuna koriste kontrolne mužnje umjesto dnevnog obračuna.
Kod uzgoja teladi dojenjem vodi se računa o mliječnosti krava na sljedeći način: tele se smije približiti kravi i smije sisati samo s jedne polovice, obično lijeve, vimena, a s druge (desno) mlijeko je pomuzeno i izmjereno. U tom slučaju količina mlijeka iz lijeve i desne polovice vimena uvijek je približno ista. S tim u vezi, mliječnost dobivena iz desne polovice vimena množi se s dva i tako se utvrđuje mliječnost iz cijelog vimena. Ovakvim kontrolnim mužnjama utvrđuje se laktacijska mliječnost krava specijaliziranih mesnih pasmina.
Mliječna produktivnost krava ocjenjuje se količinom i kvalitetom mlijeka dobivenog od njih u određenom vremenskom razdoblju.
Pritom se uzimaju u obzir kvantitativni, kvalitativni i ekonomski pokazatelji.
Kvantitativni pokazatelji produktivnosti mlijeka:
- mliječnost za laktaciju s naznakom broja dana laktacije;
- mliječnost za 305 dana laktacije (utvrđeno pri ocjenjivanju krava);
- mliječnost po razdoblju laktacije (po kvartalima, mjesečno i sl.);
- mliječnost za najbolje tri laktacije, doživotna mliječnost (utvrđena prilikom ocjenjivanja krava);
- najveća dnevna mliječnost;
- bruto prinos mlijeka (po grupama krava, farmi, gospodarstvu);
Pokazatelji kvalitete mlijeka:
- prosječni postotak sadržaja masti i bjelančevina u mlijeku tijekom laktacije
Prosječni postotak sadržaja masti, (proteina), % = ,
gdje je: 1% mlijeka - množenje prinosa mlijeka svakog mjeseca laktacije sadržajem masti (proteina) u tom mjesecu;
- količina mliječne masti po laktaciji(305 dana laktacije) određuje se formulom:
Količina mliječne masti, (proteina), kg,
Utvrđeno je da mliječnost krave tijekom laktacije ovisi približno 25% o najvišoj dnevnoj mliječnosti i 75% o prirodi pada laktacijske aktivnosti. U krava obilno mliječnih pasmina, nakon postizanja maksimalnog prinosa mlijeka, smanjenje mliječne produktivnosti u narednim mjesecima laktacije iznosilo je 6%, u niskoproizvodnim pasminama - 9-12% mjesečno. Priroda aktivnosti laktacije prosuđuje se po njenoj stabilnosti. Da biste to učinili, odredite koeficijent konstantnosti (stabilnosti) laktacije.
U visoko produktivnih krava s izraženim visokim prinosima mlijeka, koeficijent postojanosti laktacije doseže 90-99%, kod krava s brzim smanjenjem prinosa mlijeka - 70-80%.
Stopa postojanosti laktacije, %
gdje je: P 1 – količina mlijeka za prva tri mjeseca laktacije (1,2,3);
P 2 – mliječnost za naredna tri mjeseca laktacije (4,5,6).
Koeficijent potpune laktacije, %
U krava s ujednačenom laktacijom koeficijent potpune laktacije iznosi 80% i više, a u onih s opadajućom laktacijom 50% i manje.
Laktacija (od latinskog lactare - davati mlijeko) je proces stvaranja, nakupljanja i lučenja mlijeka od strane mliječne žlijezde krave. Vrijeme tijekom kojeg životinja proizvodi mlijeko je razdoblje laktacije. U prosjeku je deset mjeseci. Grafički prikaz procesa laktacije naziva se laktacijska krivulja. Laktacijska krivulja kod krava je "biološki sat", iz kojeg se mogu zaključiti o potpunosti hranidbe životinja, stanju potpune hranidbe i drugim čimbenicima.
Na prirodu laktacijske krivulje utječu razina mliječne produktivnosti krava, uvjeti hranidbe i držanja, debljina, učestalost mužnje, vrsta živčane aktivnosti, nasljeđe i individualne karakteristike. Na temelju prirode krivulje, u prosjeku postoje tri vrste krava. One koje imaju stalnu aktivnost laktacije, konstantno nisku produktivnost i one koje nakon teljenja daju visoku mliječnost, a zatim je naglo smanjuju.
Prednost imaju one krave čija krivulja mliječnosti postupno raste i ravnomjerno opada, odnosno one koje imaju visoku laktacijsku aktivnost. Ove se krave odlikuju dobrim zdravljem, dugovječnošću, boljom reproduktivnom sposobnošću i učinkovitim korištenjem hrane uz manji fiziološki stres. Nasljeđenost konstantnosti laktacije u prvotelki je 15,0%, u krava s drugom i trećom laktacijom oko 20%.
Utvrđena je povezanost postojanosti mliječnosti kod krava s različitim brojem laktacija. Genetska korelacija između postojanosti mliječnosti I i II te I i III laktacije je 0,6, a između II i III 0,9. To sugerira da se stabilnost mliječne produktivnosti krava u prvoj laktaciji razlikuje u usporedbi s pokazateljima u drugoj i trećoj laktaciji. Prema nizozemskim istraživačima, prvotele krave (5000 grla) imale su produktivnost od 7250 kg, prosječna najveća dnevna mliječnost bila je 27,8 kg mlijeka. Nakon “vrha” mliječnosti njezino dnevno smanjenje iznosilo je 0,04 kg, au drugoj i trećoj laktaciji: 8650; 31.6; 0,07 i 9200; 38,9; 0,08.
U državnom uzgojnom pogonu "Oleksandrivka" Kijevske regije na 48 prvotelih krava ukrajinske crno-bijele pasmine. Proizvodnja mlijeka određena je četiri puta mjesečno tijekom prva tri mjeseca nakon teljenja i tri puta u narednim mjesecima laktacije. Produktivnost mlijeka u prosjeku je iznosila 4287 kg (raspon od 2403 do 6087 kg), maseni udio masti u mlijeku bio je 3,4%, proteina - 3,16.
Na temelju provedenih pokusa utvrđeno je da je za objektivnu procjenu laktacijske aktivnosti krava preporučljivo koristiti pokazatelje omjera prinosa mlijeka za laktaciju prema najvišoj prinosu mlijeka u mjesecu. Što je ovaj pokazatelj veći, to je laktacijska krivulja stabilnija. Prosječni pokazatelj stabilnosti laktacije određuje se na sljedeći način. Mliječnost za svaki naredni mjesec, počevši od drugog zaključno sa osmim, obračunava se u postotku od količine mlijeka za prethodni mjesec.
Dobiveni pokazatelji za svaki mjesec se zbrajaju i dijele s njihovim ukupnim brojem. Ova vrijednost karakterizira postojanost laktacije. Optimalni pokazatelji postojanosti laktacije krava su 95-97.
Napomena vlasnicima mliječnih krava.
Najveća dnevna mliječnost ("vrhunac") kod krava se uočava u prosjeku između 30-70 dana nakon teljenja.
Približna prosječna raspodjela mliječnosti kod krava po mjesecima laktacije je sljedeća (u%): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 i X - 5.
Povećanje "vršnog" prinosa mlijeka za 0,5 kg dovodi do povećanja prinosa mlijeka po laktaciji za 90-100 kg. Ako krave ne postižu izračunati “vrhunac”, potrebno je provjeriti sadržaj proteina u obroku, a ako je laktacijska krivulja nestabilna, treba provjeriti sadržaj energije.
Optimalno je da nakon “vrha” mliječnosti prvotelke smanje mliječnost za 0,2% dnevno, a punoljetne krave za 0,3% (ili 3% svakih 10 dana). Krave s visokim genetskim potencijalom produktivnosti imaju veću „vrhunsku” mliječnost, postižu je kasnije i imaju veću postojanost laktacije. Općenito, smanjenje mliječne produktivnosti krava nakon "vrha" proizvodnje mlijeka trebalo bi biti manje od 8,0% mjesečno za prvotele i 10% za pune krave.
Proizvodnja mlijeka kod krava na početku može biti oko polovice "vrhunske" količine mlijeka.
Krave prvotele imaju 25% manju „vršnu“ mliječnost, a laktacijska krivulja im je nagnutija i ravnija u odnosu na punoljetne krave.
Smanjenje mliječnosti u sredini i na kraju laktacije (odstupanje od standardne krivulje) ukazuje na neuravnoteženost obroka životinja u pogledu osnovnih hranjivih tvari u ovom razdoblju.
Smanjenje sadržaja masti u mlijeku u razdoblju između teljenja i "vrha" proizvodnje mlijeka je 0,15-0,30%.
Najniži sadržaj bjelančevina u mlijeku uočen je u razdoblju najveće dnevne mliječnosti.
Za određivanje očekivane mliječnosti za punu laktaciju, možete koristiti najveću dnevnu mliječnost. Obično je to 1/200 prinosa mlijeka za 305 dana laktacije. Nalazimo 1% mlijeka: za ovo, količina mlijeka za kontrolno razdoblje x% masti za isto razdoblje. Slijedi zbroj 1% mlijeka za sva razdoblja / na bruto prinos mlijeka za ista razdoblja = prosječni % masti. Količina mliječne masti i bjelančevina dobiva se dijeljenjem 1% mlijeka/100. Coef. Proizvodnja mlijeka pokazuje koliko se mlijeka proizvede na 100 kg žive vage. Za mliječne proizvode - 800-1000 kg. Stopa proizvodnje mlijeka određuje se dijeljenjem količine proizvedenog mlijeka s vremenom. Određuje se za 2-3 mjeseca. laktacije, kod visokoproduktivnih žena je veća. Mlijeko koje se prodaje na farmama izračunava se na temelju osnovnog sadržaja masti, koji se razlikuje od regije do zemlje. (3,4%)
Vrste laktacijskih krivulja:
1) visoka, stabilna laktacija. Takve životinje daju mnogo mlijeka i dobro probavljaju hranu;
2) bimodalni - jaka, ali nestabilna laktacija. Pada nakon što dobije najveći prinos mlijeka i raste u drugoj polovici.
3) visoka, ali nestabilna laktacija koja se brzo smanjuje. Kod takvih životinja s.s.s. nije pogodan za rad s visokim naponom.
4) Stabilna, niska laktacija (nisko produktivne životinje).
Za karakterizaciju krivulje koriste se sljedeći pokazatelji:
1) koeficijent postojanosti laktacije;
2) odnos mliječnosti za različita razdoblja laktacije;
3) stabilnost laktacijske krivulje je omjer prinosa mlijeka za drugih 90-100 dana prema prinosu mlijeka za prvih 90-100 dana laktacije,%.
7. Metodologija planiranja prinosa mlijeka za skupinu krava dodijeljenih mljekarici za nadolazeću laktaciju.
Planiranje se sastoji od nekoliko faza:
1) osjemenjivanje krava planira se 2 mjeseca kasnije u trećem mjesecu nakon teljenja, računajući prvi mjesec kao mjesec teljenja.
2) datum teljenja je određen na 10 mjeseci nakon osjemenjivanja, računajući 1. mjesec od osjemenjivanja.
3) na temelju planiranog vremena i uzimajući trajanje laktacije od 10 mjeseci, odrediti vrijeme suhostaja i označiti mjesec suhostaja slovom C u odgovarajućim kalendarskim mjesecima u godini.
4) Poznavajući datum teljenja i uzimajući trajanje laktacije od 10 mjeseci, navedeni su redni mjeseci laktacije za svaku kravu. Prije prvog mjeseca suhostaja uvijek će biti 10. mjesec laktacije, nakon 2. mjeseca suhostaja bit će 1 mjesec laktacije. Radi pojednostavljenja izračuna, pretpostavlja se da ako datum lansiranja pada u prvoj polovici mjeseca, tada će prvi mjesec sušnog razdoblja biti ovaj mjesec, ako je u drugoj polovici, onda sljedeći.
5) u nedostatku stvarnih podataka za određeno stado, vode se tablicom "Koeficijent promjene mliječnosti krava s godinama." Održani prinos mlijeka za sljedeću laktaciju raspoređuje se po mjesecima u godini pomoću tablice “Promjena prosječne dnevne. prinos kravljeg mlijeka po mjesecima dojenje."
Stvaranje mlijeka složen je refleksni proces koji se odvija u mliječnoj žlijezdi. Reguliraju ga i živčani i humoralni sustav. Krvne tvari se koriste za proizvodnju mlijeka.
Vrijeme od teljenja krave do prestanka proizvodnje mlijeka naziva se laktacija, a prestanak proizvodnje mlijeka početak. Vrijeme od lansiranja do sljedećeg teljenja je suhostajno razdoblje.
Mliječnu produktivnost krava karakterizira količina i kvaliteta mlijeka dobivenog u određenom vremenskom razdoblju; za laktaciju, kalendarsku godinu, kao i za određeni broj laktacija. Osim toga, u nekim slučajevima uzima se u obzir životna produktivnost životinja.
Procjena proizvodnje mlijeka
Mliječna produktivnost krava se ocjenjuje mliječnošću (kg), sadržajem masti u mlijeku (%) ili količinom mliječne masti (kg) za 305 dana laktacije ili za skraćenu završenu laktaciju. Kod skraćene laktacije uzima se u obzir stvarni prinos mlijeka i označava se trajanje laktacije u danima. Kontrolna mužnja krava provodi se najmanje jednom mjesečno.
Prosječna masnoća mlijeka za prvih 305 dana laktacije ili za skraćenu laktaciju utvrđuje se na temelju rezultata sustavnih određivanja koja se provode jednom mjesečno. Izračunava se tako da se postotak masti u mlijeku za svaki mjesec pomnoži s mjesečnom mliječnošću, dodaju se proizvodi (dobi se količina od jedan posto mlijeka po laktaciji) te se iznos podijeli sa stvarnom mliječnošću za iste mjesece.
Količina mliječne masti po laktaciji (kg) određuje se tako da se količina jednog postotka mlijeka podijeli sa 100.
Prvotelke se ocjenjuju prema mliječnosti za završenu laktaciju, krave od dva teljenja - prema prosječnoj proizvodnosti za dvije laktacije, pune krave - prema prosječnoj produktivnosti za bilo koje tri laktacije.
Na komercijalnim farmama, u nedostatku podataka za prethodne godine, dopušteno je ocjenjivanje krava na temelju posljednje završene laktacije.
Prosječni sadržaj mliječne masti krava pri procjeni njihove produktivnosti za niz laktacija izračunava se zbrajanjem prinosa mlijeka, izraženog u jednom postotku mlijeka, za uzetih laktacija (305 dana ili skraćena) i dijeljenjem te količine od jednog postotka. mlijeka stvarnom količinom mlijeka proizvedenom za iste laktacije.
Za određivanje svojstava proizvodnje mlijeka u 2.-3. mjesecu laktacije provodi se kontrolna mužnja krava tijekom dana. Pri kontrolnoj mužnji uzima se u obzir količina jednokratnog prinosa mlijeka (kg) i vrijeme utrošeno na svaku mužnju (min).
Prosječna brzina protoka mlijeka određuje se u kg/min dijeljenjem količine proizvedenog mlijeka po danu (kg) s utrošenim vremenom (min). Rezultati praćenja mliječnih svojstava krava upisuju se u poseban list.
Laktacija i laktacijska krivulja
Mliječna žlijezda, za razliku od drugih egzokrinih žlijezda, funkcionira nedosljedno, ali u određenim razdobljima određenim fiziološkim stanjem krave. Razdoblje od teljenja do lansiranja naziva se laktacija.
Tijekom laktacije prinosi kravljeg mlijeka variraju. Sve promjene proizvedene količine mlijeka po pojedinim danima i mjesecima mogu se prikazati u obliku laktacijske krivulje. Priroda laktacijske krivulje krava nije ista.
Laktacijske krivulje krava na početku laktacije karakteriziraju povećano lučenje mlijeka. Istodobno, najveći dnevni prinos mlijeka pojavljuje se u drugom ili trećem mjesecu laktacije, au niskoproduktivnim - čak iu prvom mjesecu. S početkom trudnoće lučenje mlijeka počinje naglo opadati, a na kraju laktacije potpuno prestaje.
Čimbenici koji utječu na proizvodnju mlijeka
Količina mlijeka koju krave daju tijekom laktacije ovisi o nasljednim i nizu drugih čimbenika. Najvažnije od njih: karakteristike pasmine, hranidba i održavanje, dob, suhostaj, dob prvog parenja, težina, mužnja i neki drugi
Nasljeđe i karakteristike pasmine određuju potencijalne proizvodne sposobnosti životinja. Životinja određene pasmine ima svoju granicu produktivnosti, određenu nasljeđem. Stoga je problem stvaranja visokoproduktivnih pasmina i poboljšanja manje produktivnih uvijek u središtu pažnje uzgajivača.
Na primjer, produktivnost mlijeka crno-bijelih životinja u prosjeku je 5000 kg, a produktivnost kavkaskog smeđeg goveda samo 3000-3500 kg.
Broj i redoslijed mužnji značajno utječe na mliječnu produktivnost, posebno kod visokoproduktivnih i tek teljenih krava. Mužnja i masaža, trenirajući vime, istovremeno utječu na intenziviranje rada cijelog tijela krave. Prilikom pripreme krave za mužnju dolazi do iritacije središnjeg živčanog sustava i hipofize. Potonji oslobađa hormon oksitocin. Učinak hormona (olakšavanje čina mužnje) traje 4-5 minuta. Dakle, brzina mužnje ima određeni utjecaj na dnevnu količinu mlijeka i sadržaj masti u mlijeku. Također treba imati na umu da uz odgovarajuću pripremu životinja, njihov prijenos s trostruke na dvostruku mužnju ne uzrokuje značajno smanjenje prinosa mlijeka, a troškovi rada su primjetno smanjeni.
Mliječnost krava također ovisi o njihovoj starosti, a do pete ili šeste laktacije mliječnost krava obično raste, zatim se nekoliko godina održavaju na približno istoj razini, a nakon toga opadaju. Postoji određeni, nasljedno određen obrazac u prirodi promjena dnevne količine mlijeka tijekom laktacije. Daje jasnu ideju o tome laktacijska krivulja. U mliječnom govedarstvu utvrđena su tri oblika laktacijske krivulje: ravnomjerna, ritmična i brzoopadajuća. Ujednačenu laktacijsku krivulju karakterizira relativna postojanost, odnosno povećanje dnevne količine mlijeka tijekom 3 mjeseca, a zatim postupno, bez posebnih poremećaja, smanjenje. Specifičnost ritmičke laktacijske krivulje je u tome što se tijekom nekoliko dana izmjenjuju visoke mliječnosti s nižima uz ukupno relativno ujednačen tijek krivulje. Uz brzo opadajuću laktacijsku krivulju, prinos mlijeka, nakon što je dosegao maksimum, zatim naglo opada. Na proizvodnju mlijeka iznimno utječe hranidba i smještaj stoke. Razina hranidbe utječe ne samo tijekom razdoblja laktacije krava, već iu ranijem razdoblju njihova rasta i razvoja. Ako su životinje tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja dobivale optimalnu hranu s dovoljno bjelančevina, minerala i mikroelemenata, tada je njihov razvoj tekao normalno, au prvoj laktaciji takve su životinje sposobne dati veliku količinu mlijeka.
Također je poznato da se povećanjem mliječnosti smanjuje utrošak hranjivih tvari za proizvodnju. Dakle, što je bolja hranidba mliječnih krava, to će mlijeko biti jeftinije.
Kod svih mliječnih krava postoji pozitivan odnos između žive mase i njihove produktivnosti. Kraća ili duža razdoblja suhostaja nepovoljno utječu na proizvodnju mlijeka u nadolazećoj laktaciji. Ovisno o dobi, masnoći i produktivnosti krave, normalno suhostajanje obično traje 50-65 dana. Razina mliječne produktivnosti također ovisi o trajanju servis perioda. Prosječno razdoblje od 85 dana smatra se optimalnim (s fluktuacijama ovisno o razini produktivnosti i zdravstvenom stanju krave). Sa skraćenim servis periodom smanjuje se prinos mlijeka za određenu laktaciju.
Vrijeme teljenja također može utjecati na proizvodnju mlijeka kod krava. U uvjetima stalne dobre hranidbe u prigradskom području poželjno je relativno ravnomjerno teljenje krava tijekom cijele godine. U područjima udaljenijim od grada, ako su dostupni dobri pašnjaci, savjetuje se proljetno teljenje, jer se time omogućuje maksimalno korištenje jeftine pašnjačke hrane. Na razinu proizvodnje mlijeka značajno utječe i zdravstveno stanje krava. Normalnu produktivnost mogu pokazati samo potpuno zdrave životinje, karakterizirane dobrim razvojem cijelog organizma i sposobne za proizvodnju potomaka svake godine. Drugi uvjet za povećanje mliječne produktivnosti životinja je specijalizacija pasmina u mliječnom smjeru.
Prilično objektivan pokazatelj mliječnosti je koeficijent proizvodnje mlijeka, koji pokazuje koliko se mlijeka proizvede po laktaciji na 100 kg žive vage.
KM = (Prinos mlijeka po laktaciji / živa vaga) *100
KM = (4880/500) * 100 = 976
U našem stadu prosječna mliječnost je 976
Izračun sadržaja mliječne bazne masti:
M b = (M f * F f)/F b
M b - mlijeko proizvedeno sa stvarnim sadržajem masti godišnje: po kravi; za cijelo krdo.
F - stvarni sadržaj masti u mlijeku
F b = 3,4% - sadržaj osnovne masti mlijeka
M b = (4880 * 3,7)/ 3,4 = 5278
Zahtjevi za mlijeko pri prijemu u mljekare
Prema GOST 13624-88, mlijeko dobiveno od zdravih krava dopušteno je za prihvaćanje. To mora biti potvrđeno potvrdom o veterinarskoj i sanitarnoj dobrobiti opskrbnih farmi, izdanom od strane veterinara specijalista prije najviše mjesec dana.
Mlijeko mora biti bez stranih mirisa, nesmrznuto, homogena tekućina, bez pahuljica, bijele ili blago žute boje, gustoće najmanje 1,027 g/cm3, temperature najviše 10°C.
Mlijeko se ne može prihvatiti:
primljeno u prvih i zadnjih 7 dana laktacije;
patvoreno (obrano, razrijeđeno vodom ili obranim mlijekom, s dodatkom komponenti za neutralizaciju i konzervans);
zagađena;
s kiselošću iznad 22° T.
Tablica 5.1
Mliječnost krava i prodaja mlijeka državi
Budući da je sadržaj masti u mlijeku 3,7%, a to je 0,3% više od osnovnog, to nam omogućuje da dobijemo dodatnu količinu mlijeka u odnosu na sadržaj osnovne masti.
NASLJEDNOST MLIJEČNOSTI OVISNO O POLIMORFIZMU BETA-LAKTOGLOBULIN GENA
Rachkova E.N.
Svrha istraživanja bila je utvrditi koeficijent nasljednosti mliječne produktivnosti krava prvotelki ovisno o polimorfizmu gena za beta-laktoglobulin. Dobili smo visoke stope nasljednosti (h2< 0.40).
NASLJEDNOST MLIJEČNOSTI OVISNO O GENU ZA POLIMORFIZAM
BETA-LAKTOGLOBULIN
Proučavanje studije podiglo je određivanje koeficijenta nasljednosti proizvodnje mlijeka junica ovisno o genskom polimorfizmu beta-laktoglobulina. Dobili smo visoke pokazatelje stupnja nasljednosti (h2< 0.40).
UDK 636.2.034:636.2.082.2
*Tjuljkin S.V. - kandidat poljoprivrednih znanosti, voditelj odjel; Zagidullin L.R. - dr. sc., pročelnica. odjel; Rachkova E.N. - apsolvent; Ahmetov T.M. - doktor bioloških znanosti, profesor;
Kabirov G.F. - doktor znanosti, profesor, pročel. Odjel *Tatarski međuregionalni veterinarski laboratorij, Kazan Kazanska državna akademija veterinarske medicine nazvana po N.E. Bauman
e-mail: [e-mail zaštićen]
Ključne riječi: krava, genotip, PCR, kapa-kazein gen, laktacijska krivulja, proizvodnja mlijeka.
Ključne riječi: krava, genotip, PCR, gen kapa-kazeina, laktacijska krivulja, prinos mlijeka.
Dobro je poznato da se tijekom dojenja proizvodnja mlijeka odvija neravnomjerno. U optimalnim uvjetima hranidbe i držanja nakon teljenja obično se povećava lučenje mlijeka (dnevna mliječnost dostiže maksimum u prvom do trećem mjesecu nakon teljenja), a zatim se mliječnost krava smanjuje: polako ili intenzivno.
Pri proučavanju dinamike prinosa mlijeka krava po mjesecima laktacije razlikuju se četiri tipa laktacijske aktivnosti:
Tip 1 - krave se odlikuju visokom stabilnom laktacijskom aktivnošću, fizički su jake, imaju visoke prinose mlijeka i sposobne su dugo održavati intenzivan metabolizam;
Tip 2 - krave ove vrste
Karakterizira ih visoka, ali malo stabilna aktivnost laktacije, odnosno mliječnost opada nakon postizanja maksimalne razine, a zatim ponovno raste u drugoj polovici laktacije. Na slici takva aktivnost laktacije izgleda kao laktacijska krivulja s dva vrha. Ova aktivnost laktacije karakteristična je za životinje oslabljene konstitucije;
Tip 3 - krave ovog tipa imaju visoku, ali ne stabilnu laktacijsku aktivnost koja se brzo smanjuje. Životinje u prosjeku imaju niske prinose mlijeka po laktaciji, kao i kardiovaskularno zatajenje;
Tip 4 - takve se životinje razlikuju po niskoj stabilnoj laktaciji
aktivnosti, pretežno su s niskim udjelom mlijeka.
Dinamika mliječnosti po mjesecima laktacije daje najobjektivniju sliku mliječnosti tijekom cijele laktacije. Omogućuje uvid u vršnu produktivnost krava tijekom laktacije i procjenu sposobnosti krava za mlijeko.
Sve navedeno govori o važnosti proučavanja laktacijskih krivulja i koeficijenta postojanosti laktacije kod krava različitih kapa-kazeinskih genotipova.
Materijal i metodologija
istraživanje. Istraživanje je provedeno u LLC “Serp i Molot” u Visokogorskom kraju i Republici Tatarstan na 219 krava prvotelki holmogorske pasmine tatarskog tipa.
Za određivanje genotipa kapa-kazeina, krv je sakupljena od životinja. DNK je izolirana iz krvi metodom amonijaka. Testiranje goveda na gen za kapa-kazein (C5G3) provedeno je PCR-RFLP analizom i konačnom detekcijom produkata amplifikacije i restrikcije u horizontalnom gelu.
elektroforeza.
Priroda laktacijskih krivulja proučavana je prema metodi A.S. Emelyanov 1953., koeficijent postojanosti laktacije (LP) - prema Bigberu 1959., revidirao A. A. Aksennikova 1964. Izračun je proveden prema sljedećoj formuli:
LPL = (mliječnost za 4, 5, 6 mjeseci laktacije / mliječnost za 1, 2, 3 mjeseca laktacije) x 100;
Rezultati dobiveni tijekom znanstvenog istraživanja obrađeni su biometrijskom metodom.
Vlastiti rezultati
istraživanje. Kod krava holmogorske pasmine tatarskog tipa u Serp i Molot LLC, koje imaju kapa-kazein genotip AA i BB, vrhunac najveće produktivnosti (629 kg odnosno 673 kg mlijeka) javlja se u 3. mjesecu laktacije. . U krava genotipa AB najveća produktivnost zabilježena je u 2. mjesecu laktacije i iznosila je 659 kg mlijeka (tablica 1., što se jasnije vidi na slici 1.).
Tablica 1 - Dinamika mliječnosti krava različitih genotipova kapa-kazeina tijekom laktacije
Kappa-kazeinski genotipovi mjeseca laktacije
(n=156) (n=63) (n=6)
I 507±17,2 554±19,4 559±18,4*
II 569±24,8 659±27,3* 635±23,5
III 629±27,1 634±20,1 673±24,9*
IV 571±21,6 601±20,6 609±25,2
V 544±27,8 590±24,5 603±21,8
VI 478±20,1 507±22,0 515±22,9
VII 476±18,7 479±21,7 481±25,9
VIII 464±20,6 444±20,4 486±23,1
IX 448±18,8 427±21,8 448±26,0
X 382±28,7 351±32,6 375±10,2
prinos mlijeka u 305 dana 5068±163,1 5246±128,4 5384±96,3
dojenje
Razlike između BB, AB i AA: * - P<0,05
Mjesec laktacije
Slika 1 - Laktacijske krivulje prvotelki različitih genotipova
kapa kazein
Višak prosječne mjesečne mliječnosti krava genotipa BB u odnosu na genotip AA uočen je tijekom gotovo cijele laktacije.
Karakterizirajući pojedina razdoblja laktacije pomoću laktacijske krivulje, može se uočiti da u drugoj fazi laktacije neke krave napreduju sporije, a druge brže.
smanjeno lučenje mlijeka. Objektivan pokazatelj koji karakterizira
stabilnost i glatkost laktacijskih krivulja je koeficijent
sklopivost. Odredili smo vrijednost koeficijenta slijeganja od drugog do petog mjeseca laktacije (Tablica 2).
Tablica 2 - Karakteristike laktacijskih krivulja krava s različitim genotipovima kapa-kazeina
Kappa-kazein genotip n Koeficijent opadanja laktacijske krivulje, % Koeficijent postojanosti laktacije
AA 156 4,59 93,4
AB 63 11,69 91,9
BB 6 5,31 92,5
Prema dobivenim podacima, uočava se glatkija i ujednačenija laktacijska krivulja u krava s homozigotnim kapa-kazein genotipovima AA i BB. Koeficijent pada laktacijske krivulje od drugog do petog mjeseca laktacije u krava ovih skupina iznosio je 4,59 odnosno 5,31%, dok je u krava s genotipom AB bio veći za 7,10 odnosno 6,38%.
Objektivan pokazatelj
karakterizira stupanj postojanosti laktacijske krivulje je
koeficijent konstantnosti laktacije (LP). Sve skupine životinja karakteriziraju visoke postotke postojanosti laktacije (91,9 - 93,4%).
Prirodu aktivnosti laktacije u krava s različitim genotipovima kapa-kazeina proučavali su drugi istraživači.
Krave crno-bijele rase s kapa-kazein AA genotipom imale su stabilniju i ujednačeniju laktaciju tijekom jesenske sezone teljenja, dok su životinje s genotipom AB imale stabilniju i ujednačenu laktaciju tijekom proljetne sezone teljenja.
Osim toga, postojala je tendencija prema superiornoj mliječnoj produktivnosti krava s kapa-kazein AB genotipom tijekom 305 dana laktacije, kako u proljetnoj tako iu jesenskoj sezoni teljenja.
U crno-bijelih krava s homozigotnim kapa-kazein genotipovima AA i BB uočena je glatkija i ujednačenija laktacijska krivulja. Koeficijent opadanja laktacijske krivulje od drugog do petog mjeseca laktacije u krava ovih skupina iznosio je 7,76 odnosno 9,40%, dok je u krava s genotipom AB bio veći za 4,3-5,9% i iznosio je 13. 67 %. Istodobno, krave s genotipom AA (3,95) i s genotipom BB (3,86) imale su najveće pokazatelje koeficijenta postojanosti laktacije. Koeficijent postojanosti laktacije kod krava AB genotipa je nešto niži i iznosio je 3,58. Manje razlike između životinja različitih genotipova općenito su pokazale ujednačenost i postojanost
laktacijske krivulje.
Koeficijent konstantnosti laktacije (LP) svih ispitivanih skupina crveno-bijelih krava s različitim genotipovima kapa-kazeina je na visokoj razini. Međutim, najveći LP zabilježen je kod prvotelki genotipa AB, što ukazuje na veću stabilnost njihove laktacije. Na drugom mjestu po ovom pokazatelju su junice s genotipom BB. Izračun koeficijenta pada laktacije od 2. do 5. mjeseca pokazao je da su junice s genotipom BB imale manju stopu pada u tom razdoblju, a životinje s genotipom AB bile su na drugom, odnosno na trećem mjestu.
Najveće količine mlijeka po mjesecima laktacije u prvotjesnica crno-bijele pasmine s različitim genotipovima kapa-kazeina utvrđene su u sljedećem nizu BB>AB>AA, a laktacijske krivulje pokusnih životinja pripadale su tipu 1 prema klasifikaciji Emelyanova A.S. .
Zaključak. Stoga su provedene studije pokazale da analizirane životinje, koje imaju različite genotipove kapa-kazeina, pripadaju tipovima I i 2 laktacijske aktivnosti, koje karakterizira visoka stabilna i postupno padajuća laktacijska krivulja. Osim toga, postojala je tendencija prema većoj produktivnosti mlijeka
krave s kapa-kazein BB genotipom tijekom gotovo cijele laktacije. Naši rezultati
istraživača laktacijske aktivnosti krava s različitim genotipovima kapa-kazeina u skladu su s rezultatima drugih znanstvenika. Analiza dobivenih podataka sugerira da je priroda laktacije povoljna u usporedbi sa životinjama crno-bijelog, crveno-bijelog i holmogorskog tatarskog tipa, koje u svom genomu nose alel B kapa-kazeinskog gena.
KNJIŽEVNOST:
1. Aksennikova, A.D. Određivanje postojanosti laktacije / A. D. Aksennikova // Bulletin of Agricultural Science. -1963. - Br. 3. - Str. 15-18.
2. Artemjev, A.M. Mliječna produktivnost i tehnološka svojstva mlijeka crno-bijelih krava s različitim genotipovima kapa-kazeina i sezonama teljenja: sažetak. dis. dr.sc. poljoprivredni Znanosti: 06.02.04 / Alexander Mikhailovich Artemev. - M. - 2006. - 21 str.
3. Akhmetov, T. M. Korištenje metoda selekcije uz pomoć markera u uzgoju mliječnih krava Republike Tatarstan: sažetak. diss. ... doc. biol. Znanosti: 06.02.01 / Tahir Munavirovich Akhmetov. - Kazan, 2009. - 50 str.
4. Denisenko, E. A. Mliječna produktivnost i tehnološka svojstva mlijeka crno-bijelih krava s različitim genotipovima kapa-kazeina u sibirskoj zoni: sažetak. dis. dr.sc. biološke znanosti: 02/06/01 / Elena Aleksandrovna Denisenko. - Šumski proplanci. - 2004. - 35 str.
5. Emelyanov, A. S. Laktacijska aktivnost krava i njezino upravljanje / A.S. Emeljanov. - Vologda, 1953. - 97 str.
6. Merkurjeva, E.K. Biometrija u poljoprivrednom uzgoju i genetici. životinje / E.K. Merkurjeva. - M.: Kolos, 1970. - 424 str.
7. Shaidullin, R.R. Obilježja mliječnosti krava s različitim genotipovima gena za mlijeko tijekom laktacije / R.R. Shaidullin, A.S. Ganiev, F.S. Sibagatullin // Bilten Uljanovske državne poljoprivredne akademije. - 2015. - Broj 3 (31). - Str. 110-115.
8. Yukhmanova, N.A. Mliječna produktivnost i tehnološka svojstva mlijeka crveno-šarenih krava s različitim genotipovima kapa-kazeina: sažetak. diss. dr.sc. biol. znanost:
02/06/01 / Natalija Aleksandrovna Juhmanova. - Šumski proplanci. - 2004. - 18 str.
9. Kaminski, S. Kappa-kazeinska genotipizacija poljske crno-bijele x
Holštajn-frizijski bikovi lančanom reakcijom polimeraze / S. Kaminski // Genet. pol. 1993. - V. 34. - P. 65-72.
VRSTE LAKTACIONIH KRIVULJA I KOEFICIJENT KONZISTENCIJE LAKTACIJE KOD KRAVA S RAZLIČITIM KAPPA-KAZEINSKIM GENOTIPOM
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.
U ovom radu proučavana je priroda laktacijske aktivnosti kod krava holmogorske pasmine tatarskog tipa s različitim genotipovima kapa-kazeina. Istraživanja su pokazala da, u usporedbi s analozima s AA genotipom kapa-kazeina, najveću mjesečnu količinu mlijeka imaju životinje s genotipom AB i BB. Sve životinje s različitim genotipovima kapa-kazeina imaju prilično visoke koeficijente postojanosti laktacije od 91,9-93,4. Rezultati naših istraživanja slični su rezultatima drugih znanstvenika.
VRSTE LAKTACIJSKIH KRIVULJA I KOEFICIJENT PERZISTENCIJE LAKTACIJE U KRAVA S RAZLIČITIM GENOTIPOM KAPPA-KAZEINA
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.
U ovom smo istraživanju proučavali prirodu aktivnosti laktacije kod krava Holmogorske pasmine tatarskog tipa s različitim genotipovima kapa-kazeina. Istraživanja su pokazala da je u usporedbi s analozima s AA genotipom kapa-kazeina najveći mjesečni prinos mlijeka kod životinja s genotipom AB i BB. U svih životinja s različitim genotipovima kapa-kazeina dosta su visoki koeficijenti postojanosti za laktaciju 91,9-93,4. Rezultati našeg istraživanja slični su rezultatima drugih znanstvenika.
UDK 636:637.12.04.07:637.12.6 TEHNOLOŠKA SVOJSTVA KOZJEG MLIJEKA
Fatikhov A.G. - apsolvent; Khaertdinov R.A. - doktor bioloških znanosti, prof., pročel. Odjel Kazanske državne akademije veterinarske medicine nazvan po N.E. Bauman
e-mail: [e-mail zaštićen]
Ključne riječi: kozje, kravlje, ovčje mlijeko, zgrušavanje, otpornost na toplinu. Ključne riječi: koza, krava, ovčje mlijeko, koagulacija, toplinska otpornost.
Trenutno su kozje mlijeko i proizvodi od ove sirovine u velikoj potražnji među stanovništvom. Distribucijska mreža uglavnom isporučuje pasterizirano konzumno kozje mlijeko, a njegove prerađevine: jogurt, kefir, kiselo mlijeko, svježi sir i sir su potpuno deficitarne. To se objašnjava činjenicom da se u našoj zemlji uzgoj koza za mlijeko tek počeo razvijati i vrlo je malo poduzeća koja prerađuju kozje mlijeko. Na primjer, u Tatarstanu se uzgaja 30 tisuća koza, ali u republici
Niti jedna mljekara nije ovladala preradom kozjeg mlijeka, pa se većina kozjeg mlijeka isporučuje na duboku preradu u tvornicu sira Sernur u Republici Mari El. Samo mali dio kozjeg mlijeka prodaje se na tržištu Agroprompark Kazan u obliku prirodnog cjelovitog proizvoda. Prepreka širokom uvođenju duboke prerade kozjeg mlijeka u mljekarskim poduzećima je potreba za ugradnjom specijalizirane opreme za
Učitavanje...
