Otvaranje cheburechka trgovine od nule. Profitabilan posao: kako otvoriti prodavaonicu čebureka

Cheburek poslovna ideja je vremenski testirana. Čeburek, najrašireniji i najpopularniji predstavnik brze hrane u našoj zemlji.

.

Ovo je visokokalorični proizvod koji može brzo utažiti vašu glad, a za malo novca. Svježe pripremljen, vruć, ukusan - to je ono što ga čini tako popularnim proizvodom među onima koji žele grickati u pokretu. Cheburechnayas se mogu naći na svakoj tržnici, željezničkoj stanici, u blizini obrazovnih ustanova, uredskih centara i na mjestima masovnih proslava i rekreacije. Cheburek posao je profitabilan posao koji se može otvoriti uz minimalna ulaganja.

Prije nego što otvorite čeburekdžinicu, prvo pravilo koje morate naučiti uspješno trgovanje– Posjetitelju morate poslužiti svježe pripremljen čeburek, svjež, vruć, samo takav proizvod će vam osigurati veliku stalnu klijentelu, o gotovim čeburecima ne može biti govora, ohlađen čeburek gubi svoja okusna svojstva.

Kupac koji od vas kupi kvalitetan čeburek postat će vaša redovita mušterija, koji će na vaš čeburek dovoditi i svoje prijatelje i tako dalje, odnosno priča se ovdje radi, morat ćete kuhati u četiri ruke kako bi služiti red čekanja.

Cheburechnaya može biti zatvorena poput kafića ili otvorena s prodajom za van. Za otvaranje čeburek trgovine otvorenog tipa s prodajom za van trebat će vam mala prostorija, paviljon od 10 m² ili više koji se nalazi u javnom prolazu, ne bi bilo naodmet postaviti stolove u blizini na ulici kako bi osoba , osim chebureka, može uzeti čaj, kavu i mirno zalogaj za stolom.

Da biste organizirali cheburechnaya posao, morat ćete dobiti dopuštenje od sanitarno-epidemiološke službe za to im morate dati potvrde o sukladnosti opreme, potvrdu za proizvode od veterinarske službe, ugovor o najmu prostora, tehnološke; karta s naznačenim fazama proizvodnje proizvoda.

Oprema za čeburečku.

Za pripremu kolača trebat će vam sljedeći pribor:

Mješalica za tijesto.

Čeburečnica.

Mašina za tijesto.

Mlin za mljevenje mesa za pripremu mljevenog mesa.

Frižider.

Kuhanje peciva.

postoji veliki broj recepti za pravljenje čebureka, evo tradicionalnog recepta: - zamijesiti tijesto (brašno, voda, sol) i ostaviti pola sata. Od tijesta se razvaljaju tanki okrugli somuni, u sredinu se stavi žlica mljevenog mesa (mljeveno meso, sol, biber, luk), somun se presavije u obliku polumjeseca i spoje rubovi. Somun se umoči u zagrijano kipuće suncokretovo ulje, nakon par minuta čeburek je gotov, hvataljkama se izvuče iz ulja i stavi na pleh da se ocijedi od viška ulja. Gotove kolače serviramo na jednokratnom tanjuru ili u papirnatoj vrećici.

Cheburechka profitabilnost.

Cijena jednog čebureka je 15 rubalja, gotovi čeburek se prodaje za 40 - 50 rubalja. Često kupac uzme par kolača, kave ili čaja odjednom. Stoga se preporuča dodatno staviti u prodaju čaj, kavu i bezalkoholna pića.

Broj prodanih chebureka dnevno kada se točka postavi na prolazno mjesto doseže više od 500 komada, ali češće je oko 200 - 300 komada. Dobra trgovina počinje u rujnu većina kupci studenti i uredski radnici, do ljeta se broj prodaja smanjuje za oko 30%.

Cheburek poslovna ideja je vremenski testirana.

Popularne poslovne ideje

U članku je opisana poslovna ideja za otvaranje vlastitog čebureka. Nekoliko mogućnosti razvoja poslovanja, zahtjevi za prostorom, popis i trošak opreme, osoblje.

Isplativost i rok povrata poslovne ideje

Vlastitu cheburechku možete otvoriti u nekoliko formata:

• - zatvoreni kiosk - maloprodajno mjesto u prometnoj gužvi;
• — restoran ili kafić sa stiliziranim interijerom.

U kojem obliku provesti poslovnu ideju ovisi o financijskim mogućnostima poduzetnika početnika. Pod uvjetom da je proizvod visoke kvalitete, biljka cheburek će biti isplativa iu prvom iu drugom slučaju.

Samo razdoblje povrata projekta povezano s veličinom početni kapital, bit će drugačije. Kafić ili restoran Cheburechnaya, uostalom, racionalnije je otvoriti u velikim gradovima ili u gradovima gdje stanovništvo prelazi 500.000 stanovnika.

Još jednom želim naglasiti, bez obzira na odabrani format, tajna uspjeha ovog posla su ukusne i kvalitetne slastice. Stoga se u ovom kontekstu ne razmatra opcija korištenja poluproizvoda, kojoj mnogi poduzetnici pribjegavaju kako bi smanjili troškove opreme, sirovina i zapošljavanja kvalificiranog osoblja.

Certifikati i licence

Bilo koja ustanova ugostiteljstvo mora dobiti dozvolu za rad prolazeći inspekciju u SES-u. Prostor i oprema certificirani su za usklađenost sa svim normama i propisima, za proizvode se izdaje veterinarski certifikat, a poduzeće izrađuje tehnološku kartu.

Osim toga, potrebno je dobiti dopuštenje vatrogasne službe. Kuhinja bi trebala biti opremljena snažnim napama, vodoopskrbnim i kanalizacijskim sustavima.

Pogledajmo pobliže provedbu poslovne ideje Cheburechka u formatu maloprodajnog mjesta s proizvodima za van. Ova će opcija zahtijevati manje početnog kapitala i omogućit će vam uštedu na uređenju interijera za posjetitelje zbog njegove odsutnosti kao takve.

Mreža takvih maloprodajna mjesta može biti dobra odskočna daska za stjecanje iskustva i razvoj baze klijenata. Sredstva dobivena prodajom čebureka na kioscima kasnije možete uložiti u otvaranje vlastitog kafića ili restorana.

Soba

Područje čeburečke mora biti najmanje 10 četvornih metara. Cijena najma ovisit će o lokaciji.

Oprema

Minimalni komplet:

• Cheburechnitsa - 700 dolara;
• Miješalica za tijesto – 900-1000 USD;
• Aparat za tijesto -1400$;
• Mlin za meso - od 300 dolara i više;

Stolovi, sudoperi, mali kuhinjski pribor, spremnici za pohranu, nape, hladnjak - još 2,5-2,8 tisuća dolara.

Trošak i profitabilnost

Za pripremu chebureka prema tradicionalnom starom receptu, strmo beskvasno tijesto se mijesi od brašna, soli i vode. Treba stajati pola sata.

Zatim razvaljajte okrugle pogačice debljine 2-3 mm, rubove premažite sirovim jajetom.

U sredinu se stavlja mljeveno meso, po mogućnosti od masne janjetine (ali u pravilu se koristi svinjetina, govedina ili mješavina više vrsta mesa), prethodno samljeveno kroz stroj za mljevenje mesa s lukom, začinima i začinskim biljem.

Rub pogačica se steže rukom. Gotovi polumjeseci se spuštaju u vruće kipuće ulje. Potrošnja mljevenog mesa je otprilike 1 žlica po somunu.

Čeburek se poslužuje na jednokratnom tanjuru s ubrusom ili u posebnom papirnatom pakiranju. Cijena pakiranja je 3-5 centi po komadu.

Trošak čebureka je u prosjeku 0,4-0,5 dolara. U maloprodaji koštaju 1-1,5 dolara. Jedna osoba, u pravilu, kupuje 2 čebureka.

Marketing

Što se tiče promicanja vaših usluga, možete potrošiti novac na razvoj i postavljanje svijetlog natpisa iznad utičnice (500-600 USD).

Općenito, glavna stvar u marketingu cheburechka je kvaliteta. Vaši ukusni i s ljubavlju pripremljeni čebureci - najbolji marketing i najbolja reklama.

Ljudi će ih brzo i rado kupiti ne zato što ih vi hvalite, već zato što će ih sami kupci pohvaliti.

Osoblje

Potrebna su tri člana osoblja. Kuharica priprema tijesto, mljeveno meso i pravi čebureke. Još jedan zaposlenik zadužen za prženje, kao i prodavač koji prima narudžbe, novac i poslužuje kupce.

Glavni problem poslovanja maloprodajnih objekata je praćenje rada, poštenje i poštenje osoblja. Rješenje problema je ugradnja nadzornih kamera i touch terminala za snimanje naloga i ispis računa. Trošak takve opreme bit će 2,5-3 tisuće dolara.

Ako su chebureci stvarno ukusni, napravljeni od svježih namirnica, možete ih napraviti baza klijenata neće biti teško. Svesci iz jedne točke koja se nalazi na prolazno mjesto, blizu poslovne zgrade ili u centru grada, može doseći 400-600 čebureka dnevno.

Poslovni projekt će se isplatiti za 1 godinu rada.

Izgledi

Dodatni izvori prihoda mogu biti u sljedećim područjima:

• — prodaja čebureka sa sirom, feta sirom i začinskim biljem;
• - trgovina beskvasnim somunima;
• - V ljetno vrijeme– prodaja bezalkoholnih pića, sladoleda, a zimi – čaja, kave, cappuccina.

Osim toga, čebureke je moguće prodavati ne samo u maloprodaji krajnjim potrošačima, već iu veleprodaji za restorane, kafiće i druge ugostiteljske objekte.

U tom će slučaju biti potrebno kupiti dodatnu opremu kako bi kupci mogli dobiti smrznute kolače. To su rashladne vitrine, mješalice za mljeveno meso i profesionalne mješalice za tijesto, teretna kolica i drugo.

Dodatni troškovi za to bit će oko 12-15 tisuća dolara.

Najisplativije je otvoriti čeburekarnicu u jesen, jer ljeti dolazi do blagog pada čebureka koji dišu toplinu. Ali s početkom hladnog vremena, potražnja je zajamčena.

Posao "Cheburechny", odnosno otvaranje mjesta za prodaju ovog jela, vuče korijene iz daleke prošlosti. Prodaja vrućih kolača počela je u SSSR-u. Do danas, ovaj smjer trgovine u prehrambena industrija nije samo popularan, već i profitabilan. U ovom članku ćemo govoriti o isplativosti otvaranja čebureka. Kako i gdje otvoriti, koje mogućnosti postoje i koliko će to sve koštati.

U SSSR-u je bilo smiješna zagonetka- ljuto, sočno, hrskavo s mesom? Točan odgovor je čeburek, svi su znali!

Čeburek (çiğbörek – od turskog doslovno “sirova pita”) je pita od beskvasnog tijesta s nadjevom od mesa. Tradicionalni čeburek priprema se s nadjevom od mljevenog mesa (janjetine, rjeđe junetine) sa začinima, sve se zamota u beskvasni somun i prži u životinjskoj masti na temperaturi od 200°C. U modernom (postsovjetskom) receptu može se koristiti mljevena govedina i svinjetina, a životinjska mast se zamjenjuje biljnom.

Također, kao zamjenu za mesni nadjev možete koristiti rižu ili jaje s lukom, sirom, krumpirom, gljivama i kupusom. Ali, tradicionalno, najpopularniji čebureci među kupcima su čebureci s mesom.

Zašto baš čebureci kao poslovna linija?

Prije svega, treba napomenuti da unatoč velikoj konkurenciji postoji velika potražnja za čebureke među stanovništvom različitih dobne skupine. Cheburek je popularan i među mladima i među starijim generacijama.

Definitivno, ako se odlučite otvoriti posao vezan uz hranu, ali ste ograničeni u financijama, onda je čeburek jedna od prikladnih opcija. Kuhanje peciva ne zahtijeva posebne sastojke ili skup složene profesionalne opreme.

Razmotrimo opcije za poslovanje s "cheburekom".

Mobilna kolica, ulična prodaja

Ova opcija je jedna od najlakših, au isto vrijeme jeftinija. Prikladno za one regije gdje je dopušteno ulično trgovanje s mobilnih točaka. Što će vam trebati za ovo? Kupujemo kolica (30 000 – 75 000 rubalja + dodatni troškovi). Čebureke pripremamo kod kuće (prema vlastitom receptu ili onom pronađenom na internetu ili kuharice). Kolica s gotovim kolačima dostavljamo na prodajno mjesto (iako neki, skuplji, modeli kolica zahtijevaju ugrađenu opremu, odnosno kuhanje se odvija direktno u samim kolicima).

Poželjno je da se vaša točka nalazi pored neke obrazovne ustanove ili sveučilišta, nedaleko od metroa. Od velikog protoka ljudi, bit će mnogo onih koji žele nešto prezalogajiti.

Nedostatak ovog pristupa ovisi o regiji. Instalirano u svakoj regiji vlastita pravila Ulična prodaja, au nekim slučajevima i ulična prodaja pripremljene hrane, ozbiljno je ograničena. Stoga, prije kupnje opreme i planiranja poslovanja, provjerite s lokalnom upravom mogućnost takve trgovine.

Kiosk za prodaju peciva

Skuplja opcija (200 - 300 tisuća rubalja + dodatni troškovi, uključujući najam) uključuje otvaranje kioska.

Prednosti: nakon kupnje opreme, priprema čebureka će se provoditi na samom prodajnom mjestu, što će imati pozitivan učinak na kupce (miris će biti bolji marketinška metoda atrakcija).

Osim čebureka, kiosci mogu povećati ponudu pripremljenih jela (samsa, shawarma, tandoori somun, pizza, hamburgeri itd.), kao i ponuditi na prodaju razna gazirana pića i sokove koji se savršeno slažu uz vrući čeburek.

Također možete razmisliti o mobilnom kiosku na kotačima. Ako je moguće pomicanje, odabiremo mjesto na isti način kao kod opcije trgovanja s pladnja. Opet, na ovaj tip U svakoj regiji mogu postojati ograničenja trgovine od strane lokalne uprave.

Mali kafić (bistro), snack bar

Možda najskuplji, ali u isto vrijeme (podložan dobroj administraciji svih procesa vezanih uz oglašavanje, privlačenje klijenata i politika cijena) najprofitabilniji. Prednosti: stvaranjem originalnog dizajna i privlačenjem kupaca raznim promocijama, popustima, bonus karticama itd., možete stvoriti vrlo ozbiljan posao.

Naravno, u takvim kafićima posvećenim određenom jelu (u ovom slučaju chebureku), glavni naglasak je na ovom proizvodu, ali jelovnik ne smije biti monoton. Pa gdje drugdje ako ne u kafiću to učiniti? Samo u stacionarnoj kuhinji možete kuhati mnogo čebureka s raznim nadjevima.

Stoga bi u kafiću trebao biti veći asortiman i raznovrsnija jela. Samo tako možete privući sve više novih klijenata. Treba dodati da je u slučaju kafića (bistroa), jedna od najvažnijih komponenti uspješno poslovanje je mjesto.

Odaberite mjesto koje je više ili manje lako dostupno. Osim toga, svaki caffe-bistro trebao bi imati svoju posebnost, nešto po čemu će se lokal razlikovati od ostalih i izdvajati ga od konkurencije.

Veleprodaja proizvodnje čebureka za prodaju

Prikladno za radionice za proizvodnju poluproizvoda. Prilično obiman i skup posao. Istovremeno, pravilnim odabirom asortimana i potrebnu opremu, dobit ovog posla je najveća. Sve što je potrebno je napraviti čebureke s raznim nadjevima. I, ili ih zamrznite ili pržite.

U prvom slučaju dobiva se poluproizvod dugoročno spremište, u drugom gotovo jelo sa rokom od 1 dana.

Sve to treba dostaviti ugostiteljskim objektima na prodaju odn veleprodaja. Smrznute proizvode rado će kupiti delikatese, kafići, bistroi i drugi ugostiteljski objekti koji mogu pržiti čeburek. Gotove čebureke, na primjer, mogu naručiti ugostiteljski servisi ili maloprodajna mjesta koja prodaju brzu hranu. Istina, stranke će u ovom slučaju biti male.

Samostalna djelatnost na Čebureku

U regijama gdje postoji eksperiment s oporezivanjem samozaposlenih, čeburek može postati oslonac za dobar dom kulinarski posao. Uglavnom, svi kulinarski blogeri, računi na društvenim mrežama i drugi kulinarski stručnjaci nude potrošačima standardni set- kolači, torte, kruh i ostala jednostavna domaća peciva.

Čebureci su također prostodušni. Ali sigurno će biti red za pravi čeburek, a samozaposlena osoba će brzo "narasti" sa stalnim klijentima. To je kao "khinkali" ili "manti". Izgledaju kao velike knedle, ali pokušajte ih skuhati pravilno i autentično. Nije uzalud khinkali danas iznimno popularan trend u ugostiteljstvu. Vrlo često se naručuje kućna dostava gotovih kinkalija i mantija. Što je gore od sočnog čebureka?!

Na što ćete morati potrošiti kada otvorite kafić?

U slučaju ponovnog opremanja prostora, najskuplji će biti: popravci, kupnja opreme, kupnja namještaja, posuđa, instalacija sustav ventilacije. Zatim ćete morati potrošiti na oglašavanje i plaće osoblja u prvim mjesecima rada. Iznos u rasponu od 2 do 2,5 milijuna u početnoj fazi opremanja kafića bit će dovoljan. Što se tiče površine prostorije, vrlo je poželjno da ne bude manja od 50 - 100 m². Područje može biti različito, ali postoji ograničenje - omjer kuhinje i hodnika trebao bi biti 1 do 2. To jest, s dvoranom od 100 "kvadrata", kuhinja bi trebala biti najmanje 50.

Osoblje: Kuhar, redovno kuhinjsko osoblje, tehničar. U prvoj fazi ovo je dovoljno. U budućnosti, ako se proširite i vaš lokal stekne pozitivnu reputaciju, možete razmišljati o šanku s vlastitim barmenom.

Organizacijski i pravni oblik

Ako nećete prodavati alkohol u svojoj cheburechki, tada kao pravni oblik možete odabrati individualnog poduzetnika ( individualni poduzetnik). Ali što je kafić bez alkohola? Zakon zabranjuje prodaju alkoholnih pića u prehrambenim objektima osim ako je obrt registriran kao LLC.

U drugim slučajevima dovoljna je registracija jednostavnog individualnog poduzetnika. Kao OKVED kod za trgovački kiosk za prodaju čebureka možete koristiti: 52.24.21 „Trgovina na malo brašnom konditorski proizvodi", a za cheburechnaya kafić: 55,30 "Djelatnosti restorana i kafića."

Što se tiče povrata, novac koji ste uložili vratit će vam se u obliku dobiti u roku od 1-2 godine, možda manje uz kompetentnu marketinšku politiku.

Posao za proizvodnju čebureka možete otvoriti tako da ga prvo predstavite u dva oblika: kao mali kiosk sa stolovima za kupce i kutijama za omote ili kao restoran ili kafić. Naravno, restoran ili kafić možete otvoriti samo u gradovima s najmanje pola milijuna stanovnika. U suprotnom, možda nećete vidjeti nikakav profit.

Nije tajna da su mnogi vlasnici elitnih restorana jednom počeli s cheburechkom. Uostalom, uz vrlo malo ulaganja, ovaj posao je vrlo isplativ - i odrasli i djeca vole čebureke kada razmišljate o tome odakle početi, važno je odabrati dobro mjesto za mjesto čebureka ili kafića. Također biste trebali odlučiti o početnim troškovima. Uostalom, ako chebureke prodajete kao poluproizvode ili sami pripremate ovaj proizvod, tada će biti potrebni potpuno drugačiji troškovi i različita područja djelovanja.

Posao koji prodaje poluproizvode može se pokazati neprofitabilnim - teško je biti siguran u njihovu visoke kvalitete. Praktički je nemoguće znati u kakvim je uvjetima proizvođač čuvao proizvode ili koliko su originalni proizvodi bili svježi. O tome ćemo morati stalno voditi računa draga prehrambeni proizvodi može se pokazati da ih kupci ne traže, baš kao ni jeftini, ali loše kvalitete.

Naša poslovna procjena:

Početna investicija 500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je prosječna.

Težina pokretanja posla je 6/10.

Poslovni plan poduzetništva - u stvarnost

Za dobivanje kredita potrebno je banci predati poslovni plan. Trebao bi sadržavati detaljan materijal s odgovorima na glavno pitanje: što je potrebno za otvaranje čebureka? Plan će također poslužiti kao vodič za djelovanje u početnoj fazi rada.

Pravilno izrađen poslovni plan trebao bi biti prvi pomoćnik poduzetnika u rješavanju bilo kakvih neočekivanih okolnosti koje se pojave u prvoj fazi. Ako su sve potrebne radnje koordinirane unaprijed i kompetentno, takve nepredviđene situacije ne bi trebale nastati.

Poslovni plan za otvaranje trgovine cheburechka trebao bi uključivati ​​odjeljke kao što su opis ideje poduzetništva, planirano osoblje zaposlenika i količina proizvoda proizvedenih po danu i po mjesecu. Ovdje će biti korisna analiza tržišta hrane s predviđenim asortimanom proizvoda, osnovnim konceptom osnivanja i cjenovnom politikom. Plan treba detaljno razmotriti marketinšku strategiju i aktivnosti oglašavanja. Rubrike o poticanju prodaje gotovih proizvoda i analiza samog proizvoda ne bi bile naodmet. postojeće tržište prodajni

Bit će vrlo korisno uzeti spreman poslovni plan cheburechnaya, već djeluje negdje u gradić, kao i svako poduzeće vezano uz hranu i dobro ga razumjeti. Na internetskim stranicama ima dosta takvih informacija. Ako ne dopustite ozbiljne greške i pogrešne procjene u radu, tada će vrlo brzo iz malog čebureka izrasti velika ustanova s ​​visokom razinom prihoda.

Kada se pitate kako otvoriti cheburek trgovinu od nule, morate odlučiti o početnom financiranju. Možete pokušati posuditi novac od rodbine i prijatelja, možete se obratiti banci za kredit ili krenuti u potragu za investitorom. Od ovih opcija također morate odabrati najmanje rizičnu.

Ako kao posao imate vlastitu prodavaonicu čebureka, tada morate tamo kuhati vrlo ukusnu hranu, dok prodajete samo svježe proizvode po cijenama koje će odgovarati vašim kupcima. Fokusirajući se na sezonske karakteristike ovog posla, treba znati da se čebureci bolje prodaju zimi, a ljeti treba više staviti naglasak na razna bezalkoholna pića i sladoled.

Nakon što ste uspjeli pronaći sredstva i otvoriti cheburek kafić, morat ćete razmisliti o dobroj atmosferi u njemu, što će pridonijeti priljevu kupaca i pružiti im zadovoljstvo.

Registracija privatnog poduzetništva

Stvarne akcije prvog reda u otkrivanju čeburek posao dozvole za obavljanje djelatnosti ove prirode pribavljat će se od svih nadležnih nadzornih organizacija. Tek nakon toga moguće je registrirati hitan slučaj.

Pravni oblik cheburechke morat će se odabrati između dvije mogućnosti: individualno poduzetništvo ili društvo s ograničenom odgovornošću. I tek nakon što odlučite o obrascu, možete početi pripremati dokumente. Ako je cheburek trgovina mala i tamo se ne planira prodavati alkohol, onda biste svakako trebali odabrati pojedinačnog poduzetnika. Niže će biti i razne državne pristojbe i moguće kazne.

Popis dokumentacije za otvaranje čeburečke:

• dopuštenje Rospotrebnadzora;
• potvrda o registraciji;
• ugovor o najmu prostora;
• popunjene sanitarne knjižice za osoblje.

Osim toga, trebat će vam i dokumenti za otvaranje trgovine cheburechka. Ovo je dopuštenje vatrogasaca za puštanje u rad nove zgrade (ako je izgrađena) i odobrenje Odjela za unutarnje poslove za smještaj kafića na ovom mjestu. Za legalno poslovanje potrebna vam je i obrtna dozvola te trgovački patent od lokalne vlasti. Svako ozvučenje, razna emitiranja i reprodukcija snimaka moraju biti odobreni od strane odjela za kulturu.

Odabrani ili izgrađeni prostori moraju u potpunosti udovoljavati svim zahtjevima sanitarne i epidemiološke službe okruga, a opskrbu sirovim mesom mora redovito kontrolirati veterinarska služba. Mora biti tehnološke karte pripremu proizvoda, osoblje mora biti obučeno i imati potrebne kvalifikacije.

Oprema za cafe-cheburechku

Sljedeći korak nakon pripreme poslovni plan a početak ishođenja dozvola za poduzetništvo u djelatnosti ugostiteljstva je kupnja opreme za čeburek. Koje bi se vrste opreme i inventara trebao sastojati od kompletne opreme za ustanovu? Na moderno tržište Možete kupiti doslovno sve, ali se o potrebnoj opremi možete odlučiti samo poznavajući specifičnosti tehnologije pripreme brze hrane ( brza hrana). Naime, ovi proizvodi uključuju glavno jelo cheburek kafića - čebureke.

Raspon mini-cheburechka jela i njihova specifičnost će odrediti potrebna oprema za kuhinju brze hrane. Doslovno “u bijegu”, klijenti moraju odabrati od ponuđenih jela ono što im odgovara u pojedinoj situaciji. Jelovnik bi trebao sadržavati dovoljan broj prženih jela, brzo konzumiranih pića i laganih proizvoda od brašna.

Logično je započeti s glavnom kuhinjskom opremom - opremom za prženje peciva i grijanje poluproizvoda koji u kafić dolaze u obliku smrznute hrane. To uključuje: konvekcijska pećnica, pećnica za pizzu, električni štednjak, mikrovalna pećnica. Cijena opreme u ovoj skupini neće prelaziti 100 000 rubalja.

Drugi red opreme uključuje aparate za vafle, aparate za krafne, tostere i aparate za palačinke. Ovi uređaji će koštati mnogo manje.

Ovo je ono što je potrebno za kompletna oprema kuhinja kafića Cheburechka. Uopće nije potrebno započeti s radom kupnjom svih ovih vrsta opreme odjednom. Neki od njih možda se neće kupiti u početnoj fazi, ali prije svega sve ovisi o planiranom jelovniku cheburechka.

Dodatna oprema kuhinje uključuje: radni stol, napu, kadu za pranje i sušilo za ruke.

Ne zaboravite na dodatnu opremu koja uključuje svu kuhinjsku opremu i opremu ugostiteljskih sala. To su stolovi za klijente, stolice i tapecirani namještaj. Cheburechnaya franšiza jedno je od modernih otkrića, koje se sastoji od uspješne kombinacije posuđa, usluge, cheburechnaya interijera, namještaja i vanjskog dizajna mini-kafea. Pogodnost i koristi za kupce mogu uvelike odrediti uspjeh poslovanja. Ne treba zaboraviti na unutarnji dizajn čeburečke. Originalni nalazi i neobični razvoji u tom smislu također će pridonijeti udobnosti klijenata i pridonijeti uspješnom trgovanju.

Moderne tehnologije brze hrane jako su odmakle. Pogledajte samo EXTRO aparat za pečenje peciva.

Ovo je neka vrsta čudesnog uređaja, samo čarobna peć, na ulazu u koji se postavljaju početne komponente, a na izlazu se dobivaju gotovi proizvodi.

Takav će se uređaj, bez obzira koliko koštao, vrlo brzo isplatiti - uostalom, zamijenit će prave kuhinjske radnike i smanjiti servisno osoblje ustanove. Trošak stroja za knedle s dodatkom za prženje peciva trenutno ne prelazi 130.000 rubalja.

Marketing i profit čeburek biznisa

Važno je pri planiranju proizvodnje ne zaboraviti da se peciva mogu konzumirati samo svježe pripremljena. Samo s velikim priljevom kupaca ovaj se posao može uspješno voditi. Poznato je da su glavni klijenti kioska za čeburek uvijek uredski radnici i studenti. Ovdje pored uredskih kompleksa, s velikim obrazovne institucije i ima smisla imati mini-kafić.

Oglašavanje cheburechnaya je posebna stvar. Sigurno, najbolja reklama Svaki ugostiteljski objekt karakterizira kvaliteta i niska cijena ponuđenih jela. No potrebno je i reklamirati svoje usluge. Treba unaprijed razmisliti o bučnim reklamnim kampanjama i stalnom oglašavanju u vidu vidljivosti u okolnim dijelovima grada. Uostalom, informacije sada vladaju cijelim svijetom!

U prosjeku, jedan čeburek košta oko 8 rubalja, a peciva koštaju do 30 rubalja. Čak i čeburek kuća na kotačima u obliku prikolice može donijeti dobit od 25.000 rubalja po radnoj smjeni. Ovdje je odgovor na nedoumice isplati li se to raditi. Za mjesec dana uspješan rad Već sada možete zaraditi do 400.000 rubalja. Čak i kada su troškovi poluproizvoda, najam mini-kafića, porezi i plaće osoblja, svi se troškovi nadoknađuju u roku od jedne i pol do dvije godine rada.

Javno ugostiteljstvo je industrija koja poduzećima osigurava “pravi novac”. Uostalom, u ovom slučaju nema potrebe čekati bankovni prijenos od kupca, koji može kasniti ili možda neće biti poslan na vrijeme. Klijent Cheburechka plaća usluge tamo, na licu mjesta. A blagajnik obračunava prihod na kraju svake smjene. To znači da vas novac za nove kupnje poluproizvoda i za provedbu bilo kakvih trenutnih planova neće ostaviti na čekanju. Poduzetniku je u tim uvjetima lakše planirati dobit – sve je u njegovim rukama.

Početnici u ovom području pitaju se kakav je cheburekka kao posao, kako napraviti poslovni plan i isplati li se to raditi. Definitivno, ovo je djelatnost koja ne zahtijeva posebno znanje i velika ulaganja. Ali također može postati početna točka u izgradnji punopravnog restorana ili lanca brze hrane. Ne zaboravite da uvijek možete prodati srodne proizvode, što će značajno utjecati na vašu zaradu.

Poduzeća ove vrste su prilično česta; njihova glavna suština je prodaja prženih kolača. Vrijedno je napomenuti da je ovo područje gdje se proizvod prodaje vruće. Odlučite li kuhati pa prodavati, proizvod će izgubiti okus. A posjetitelji uglavnom plaćaju za svjež i jedinstven okus prženih kolača. Ovaj poslovni plan Cheburechka površno prikazuje bit ove aktivnosti.

Ciljna publika:

• uredski zaposlenici;
• studenti;
• prolaznici

Proizvodi koji se mogu prodavati:

• paste;
• hrenovke;
• krafne;
• lisnato pecivo;
• kava i čaj;
• milkshake.

Upute kako otvoriti i što vam je potrebno za to

Prvo morate odlučiti o veličini ustanove. O tome će ovisiti potreban broj zaposlenika i set opreme za kuhanje i prženje. Ne zaboravite uzeti povratne informacije od kupaca, to će vam pomoći da razvijete i sakupite bazu stalnih gostiju.

Faze pripreme za otvaranje:

1. Analiza tržišta i konkurenata.
2. Pronalaženje odgovarajuće sobe na mjestu dostupnom za šetnju.
3. Registracija samostalnih poduzetnika.
4. Ishođenje dozvola.
5. Zapošljavanje zaposlenika.
6. Kupnja opreme.
7. Kupnja sastojaka i proizvoda za prodaju.

Mjesta u blizini kojih je bolje otvoriti:

• uredi;
• sveučilišta;
• željezničke stanice;
• bazari.

Faza 1 – registracija i priprema dokumenata

Dostupnost dokumenti za dopuštenje ovisi o veličini vaše ustanove.

Minimalni set potrebne dokumente:

• potvrda o registraciji individualnog poduzetnika;
• certifikat kvalitete proizvoda;
• SES certifikat;
• certifikat vatrogasne službe.

Faza 2 – traženje prostora

Prostorije ovise o formatu ustanove. Ovo može biti štand ili kafić. Ako planirate otvoriti kafić, pripremite se za dobivanje dozvole za prodaju alkohola, jer će u većini slučajeva potražnja za njim biti ogromna. Ako otvarate mali kiosk, u njegovoj blizini svakako postavite visoke stolove bez stolica. Vašim će klijentima biti zgodno konzumirati vruće kolače i čaj za stolom.

Faza 3 – kupnja i ugradnja potrebne opreme

U ovom poslovnom planu uzet ćemo u obzir običnu prodavaonicu čebureka, otvorenu u kiosku, na prolaznom mjestu. Naravno, ako planirate otvoriti mini kafić na ovom području, popis će se povećati nekoliko puta.

Potrebna oprema:

• kuhinjska pećnica za prženje (od 45.000 rubalja);
• mikrovalna pećnica (od 5.000 rubalja);
• aparat za kavu (od 10.000 rubalja);
• kuhalo za vodu (od 3.000 rubalja);
• stol za modeliranje (od 5.000 rubalja);
• hladnjak (od 10.000 rubalja).

Faza 4 – odabir zaposlenika

Za vrstu cheburechke koju razmatramo bit će dovoljan minimalni broj zaposlenika. Glavno pravilo je dati kuharu priliku da radi samo kuhanje, a zaposliti posebnu osobu za obračune s klijentima. Čišćenje treba biti svakodnevno, a potpuna dezinfekcija po mogućnosti jednom tjedno.

Potreban:

• prodavatelj (30.000 rubalja);
• kuhati (35.000 rubalja);
• čistačica (15.000 rubalja).

Faza 5 – promocija i oglašavanje

Glavna reklama ove vrste restorana su ukusni kolači. Vaši će klijenti uglavnom biti isti ljudi osim ako se ne nalazite u blizini željezničke stanice. A sve što trebate učiniti je privući ljude ukusnim proizvodima.

Načini povećanja protoka kupaca:

• zaliha;
• distribucija letaka.

Financijski plan

Ove pogrešne procjene su relevantne za malu štandu koja se nalazi na prohodnom mjestu.

• zaposlenici (80.000 rubalja);
• oprema (78.000 rubalja).

Ukupno: 158 000 rubalja.

Mogući rizici

Svi rizici ovise o kvaliteti prodanih proizvoda. Osiguravanjem sanitarnih standarda čistoće, visoke razine usluge i visokog okusa peciva, rizici su minimalni.

• pritužbe kupaca;
• niska sposobnost cross-country.

Video "Cheburechnaya"

Ovaj video prikazuje mehanizam rada čebureka, vrste čebureka i njihovu povijest.