Knedle radnja uz minimalna ulaganja. Posao s knedlama kod kuće

Poznato je da je domaća hrana uvijek ukusnija i privlačnija od kupovnih poluproizvoda. Kupci rado kupuju domaću hranu, čak i ako je cijena viša od industrijskih pandana. Okruglice možete proizvoditi u malim serijama kod kuće, što će smanjiti troškove opreme i najma prostora.

Kako pokrenuti proizvodnju knedli kod kuće od nule i što poduzetnici ambiciozni trebaju znati, govori gost magazina Reconomica iz Rige, koja ima godinu i pol iskustva u poslovanju sa knedlama.

Moje ime je Svetlana. Na u trenutkuŽivim u Rigi, na porodiljnom sam već tri godine. Smatram se jednom od onih nemirnih majki koje svaki dan fanatično čiste, kuhaju, peku, još se stignu brinuti o djetetu i kukaju mužu o potrebi pretplate na teretana. Energije ima, ali nema snage za mirno sjedenje.

Za kišnih ili snježnih dana volim sjediti kraj prozora i praviti knedle i knedle – to je moja meditacija.

Suprug nije mogao sve sam riješiti i pozvao je kolege na pivo i knedle. Evo ih, znalci! Kolege su rekle da bi ih rado kupile - izvrsno rješenje za neženje i muškarce čije supruge modeling smatraju najsofisticiranijim mučenjem ili rade do iznemoglosti.

Tako se polako formirala moja ciljana publika.

Prve narudžbe

Početkom tjedna napisali su mi popis: tko želi, koliko i s kojim punjenjem. Poteškoća je bila u tome što je trebalo napraviti puno mljevenog mesa od različitog mesa. Dobro je da je narudžba napravljena četiri dana unaprijed. Prvi dan je prošao u pripremama: tijesto i mljeveno meso - potom kiparstvo. Brojanje sastojaka i njihovo vaganje učinilo je proces vrlo kompliciranim i odgođenim; želio sam točno izračunati količinu potrošenu na zadani volumen knedli.

Kad je sve spremno, kiparstvo nije problem, ali je problem skladištenje, nije bilo mjesta za sve. Prvi put kad smo izašli. Kupci su bili zadovoljni, a lista zainteresiranih se proširila.

Nakon što sam procijenio situaciju i izvukao zaključke, došao sam do zaključka da ne mogu bez električnog mlina za meso, miješalice za tijesto, velikog zamrzivača, pladnjeva i čvrstih, dobrih vrećica.

Početni troškovi

Morali smo jasno izračunati hoćemo li imati dovoljno kupaca da nadoknadimo troškove dodatne opreme. Ovdje je teško izračunati, imam 30 kupaca, naručuju jednom tjedno, ali ne možete stalno željeti knedle, pa morate tražiti nove kupce i nekako diverzificirati asortiman.

Za kišnih ili snježnih dana volim sjediti kraj prozora i praviti knedle i knedle – to je moja meditacija.

Zgodno je što internet štedi novac, besplatno oglašavanje, pogotovo jer se prijatelji međusobno savjetuju, a krug se već širi. Ali to je ipak rizik, iako je svaki posao rizik. Sumnjao sam, ali, s druge strane, takva kuhinjska oprema ne bi bila suvišna.

Kupili smo sljedeće:

• električni mlin za meso za 3.000 rubalja;
• mikser za tijesto za 20.000 rubalja;
• zamrzivač unutra dobro stanje, ali korišten, koštao je 14.000 rubalja;
• 50 komada plastičnih ladica - 5000 rubalja;
• pouzdane prikladne vrećice za pakiranje, dizajnirane za 1 kg proizvoda - 3.400 rubalja. za 1000 komada.

Početni troškovi - 45 400 rubalja.

Morate uložiti ne samo novac, već i svoju dušu

Moj muž je otišao na tržnicu kupiti meso, luk, brašno i jaja. Svi znamo da je veleprodaja jeftinija. Prilikom kupnje uvijek smo tražili certifikate i dokumente za robu, što je u našem slučaju vrlo važno. Tada su nam dali popuste kao stalnim kupcima.

U prvom mjesecu potrošili smo 86.000 rubalja na sirovine za knedle. S obzirom na to da su svi proizvodi visoke kvalitete, stavili smo računa na okus, s puno mesnog nadjeva i mekanog, nenametljivog tijesta.

Prvi mjesec rada

Suprug je aktivno sudjelovao ne samo u kupnji, već je po potrebi čistio meso, rezao ga i pomagao u oblikovanju. Trebalo mi je 8 sati dnevno da isklesam 10 kg, muž je znao pomoći sat-dva, isklesati, au prvom mjesecu ispalo je 320 kg. Muževim kolegama prodano je samo 120 kg, ali oglašavanje na internetu je urodilo plodom. Preostale knedle otkupili su obližnji krajevi, uzimali su od 2 kg do 4 kg po osobi, a samo se jedan iznenadio, kupio je 20 kg odjednom.

Prihod u prvom mjesecu iznosio je 122.480 rubalja. Imali smo 8900 rubalja u minusu. Jako je dobro za prvih mjesec dana, s obzirom da se nismo ubijali po cijele dane, ali raditi knedle za mene više nije takva meditacija.

Mogli bismo nas dvoje u subotu nabaciti 20 kg i osloboditi dan za obiteljski odmor. Teško je oblikovati rukom, leđa jako bole i umaraju se, ali iz anketiranja prijatelja i poznanika shvatili su da je ovaj oblik poželjniji.

Iako sam se zanimao za razne elektronske knedle, onaj koji bi mi odgovarao veličinom i ostalim karakteristikama isklesao je 12 kg u sat vremena, a ja tih 12 kg klešem gotovo cijeli dan. Ali u takvim uređajima postoji veliki nedostatak - tamo morate staviti suho mljeveno meso; ako je mokro, postoji rizik da se neće dobro zalijepiti, ali da bih to saznao, morao sam ga kupiti.

Eksperimentirajte s bojom

Odlučila sam da ću oblik nadoknaditi bojom. Imao sam sokovnik (ovo štedi novac), uzeo sam mrkvu, ciklu i sve zelje koje je trenutno jeftinije i napravio sok. Od svakog soka sam odmah napravila pola litre, ponekad i litru, dobro se i dugo čuva u hladnjaku, zašto ne napraviti s rezervom, pogotovo jer je pranje sokovnika prilično sumnjivo zadovoljstvo.

Odlučila sam da ću oblik knedli kompenzirati bojom.

Sada su i knedle prekrasne:

• sok od mrkve daje prekrasnu narančastu boju (probala sam dodati kurkumu u tijesto da dobije bogatu narančastu boju, začin nije jeftin i treba ga puno za željenu boju);
• sok od cikle je vrlo aktivan i čak i mala količina daje ružičastu boju, ponekad ga zamijenim crvenim kupusom, ali događa se da daje pikantnost tijestu i u tom slučaju mljeveno meso ne bi trebalo popapriti ili malo sipati sok za blijedo ružičastu boju;
• sok od zelenila, ne mora biti svjež, čak i ako listovi malo potamne i postanu tužni, mogu se koristiti, ali žuti ili truli nikako!!! Za 500 g soka potrebno vam je puno zelenila, ova jarko zelena boja košta malo više.

Trebat će još malo vremena, ali poskupljenjem i povećanjem zainteresirane javnosti s lijepim knedlama dobivamo više.

Glavna stvar je kvaliteta

Mnogi ljudi žele potrošiti malo vremena i novca i dobiti dobru zaradu, to se može učiniti, ali to će biti ili jednokratna zarada ili vrlo nestabilna.

Znam da možete uštedjeti na brašnu i koristiti ne najvišu ocjenu, sivu i gotovo izgubljenu, vrećicu - za ništa. U mljeveno meso možete dodati kupus, krumpir, kruh, puno luka ili mrvljenog leda, ali hoće li biti ukusno? I mljeveno meso se može puniti začinima, ne mesom, nego sojom i otpacima, ali hoće li vam savjest to dopustiti? Štoviše, mnogi zaposleni roditelji to daju svojoj djeci. Nakon što ste probali ove knedle, po cijeni većoj od gotovih iz supermarketa, opet se možete vratiti kupovnim.

Kad radim knedle, uvijek probam nekoliko iz različitih serija, s različitim nadjevima i njima hranim svoju obitelj; jako pazim na okus i kvalitetu.

Prva opipljiva neto dobit

Početkom drugog mjeseca bilo je nepokriveno ulaganje od 8.900 rubalja, plus troškovi sirovina u iznosu od 95.000 rubalja (više nego u prethodnom mjesecu zbog kupnje špinata, lososa i sira), plus kupnja stroja za izradu knedli - 2500 rubalja. Potrošio sam oko 5000 rubalja eksperimentirajući sa strojem, mljeveno meso je bilo mokro i svi proizvodi su se pokazali nekvalitetnim.

Prihod za drugi mjesec bio je 130 000 rubalja, a neto dobit 18 600 rubalja, odnosno plus od drugog mjeseca - ovo je sjajno.

Čovjek koji je kupio 20 kg u prvom mjesecu kasnije je kupio 60 kg. Ispostavilo se da je vlasnik zalogajnice; Ovaj klijent nije bio zadovoljan samo velikom kupnjom, već i činjenicom da mu nije bilo toliko važno kakvog su oblika knedle. Oslobodila sam dosta vremena, jer sam za kafić pripremala knedle na mašini, a zbog sočnosti mljevenom mesu dodavala led, ne umjesto mljevenog mesa, nego u njega. Ovaj trik omogućuje da se okruglice brzo formiraju i da ostanu sočne tijekom kuhanja.

Za kafić sam pripremila knedle na mašini.

Uspostavljeno je tržište prodaje: više od polovice odvedeno je u kafiće, ostatak su kupili ili prijatelji ili putem interneta.

Eksperimentirao sam ne samo s bojom, već i s punjenjem. Imamo takve knedle kao što su:

• dijetetski - s mesom kunića;
• najskuplji - sa sirom, lososom i špinatom;
• vegetarijanska - sa sirom i špinatom.

Što je veći izbor, to više potražnje. Kiparili smo u rasponu od 300-400 kg mjesečno, stroj je pomogao, ali nisam odustao ni od ručnog kiparstva. Štoviše, kada kupac vidi prekrasne raznobojne knedle, ali izrađene strojem, i obične bijele, ali ručno izrađene, u većini slučajeva prednost se daje drugoj opciji.

Poteškoće poslovanja s knedlama

Prva poteškoća bila je u izračunima. Cijene mesa variraju; svaka vrsta mora biti jasno izračunata kako bi se stekli uvid u troškove i kako bi se točno odredila cijena.

Kalkulacija cijene proizvoda

Trošak knedli je od 240 rubalja. i do 360 rub. po kg, ovisno o punjenju:

• najjeftiniji - sa svinjetinom,
• s piletinom i svinjskom govedinom (sortirano) - malo skuplje,
• samo govedina (stvarno dobra, ne stara) - prilično skupo,
• od lososa - najskuplji.

Ponekad umjesto piletine uzmem puretinu, ali samo umjesto nje. Dvije takve pozicije u isto vrijeme nisu vrlo isplative, iako je to dijetalna opcija. U prvih šest mjeseci knedle sa svinjetinom prodane su za 360 rubalja. kg, ostale su skuplje.

Oni najskuplji, s lososom, špinatom, sirom, koštaju 540 rubalja. po kg, ali takve narudžbe su rijetke. Stoga je još jedna poteškoća predvidjeti što će biti potražnja. Ne možete ga zalijepiti unaprijed, bolje je naručiti.

Plaćanje narudžbi

Početni kapital nije tako velik, ali ipak, morate znati i zamisliti koliko će ljudi biti zainteresirano i kupiti knedle. Čak i ako im gotovo cijelo područje neće oduzeti cijelo vrijeme, svakako su vam potrebne rezervne opcije: nekoliko kafića, trgovina. Sigurnosna mreža mora postojati.

Mogli bismo nas dvoje u subotu nabaciti 20 kg i osloboditi dan za obiteljsku zabavu.

Jedno je kada poznanici i prijatelji ne plate odmah svoju narudžbu; grubo rečeno, možete ih pronaći. Ali narudžbe na Internetu su rizik, morate prihvatiti puno plaćanje unaprijed ili po trošku, onda definitivno ne možete pogriješiti. Ljudi su drugačiji, sad su naručili, ali tri dana kasnije ili su se predomislili, ili nije bilo novca, pa je bolje osigurati se i ovdje.

Kupac je uvijek u pravu

Svakako morate poboljšati svoju tehniku, svoj recept i dodatke. Ljudska priroda je takva da nam sve vrlo brzo dosadi i želimo nešto novo.

Treba se pokušati poigrati okusima, dodati začine, malo češnjaka, muškatni oraščić daje prave note. Glavna stvar je da ne samo vi isprobate ažurirane verzije knedli, već i prijatelji ili grupa ljudi koji mogu dati objektivnu procjenu.

Ako se pojave pritužbe kupaca, ni pod kojim okolnostima se ne smijete uvrijediti ili pokušavati riješiti stvari. Konstruktivna kritika vam pomaže u razvoju, a svaki kupac je drag - on će vas ostaviti, njegovi prijatelji i poznanici također mogu odbiti, vi gubite više. I shvatite što nije u redu, i napravite popust za sljedeću narudžbu i stavite domaći umak za knedle nezadovoljnog klijenta.

Sanitarna knjiga

Jedan od obvezni uvjeti Uspjeh je zdravstveni karton. Ne znaju svi tko ste i pod kojim uvjetima radite. Vaša fotografija sa zdravstvenom knjižicom dodatni je bonus.

A ako u svoj portfelj dodate nekoliko fotografija procesa rada kako bi kupac mogao vidjeti da ste uredna osoba koja radi u čistoj kuhinji s kapom i rukavicama, šanse za uspjeh su velike. Štoviše, cijena rukavica i kapa je peni, ali bonus i oglašavanje ključ su zarade.

Trenutno stanje stvari

Trenutno je naš posao star tek godinu i pol dana. Hodamo glatko, polako. Svaki mjesec dobit je u prosjeku 30.000 rubalja, ponekad čak i 40.000 rubalja, ali mi smo počeli s 20.000 rubalja. To je vrlo dobar i isplativ hobi za djevojku na rodiljnom dopustu.

Širimo asortiman, dok mašina radi knedle, ja radim knedle. Dešava se da nadjev ostane, odlično rješenje su lisnata tijesta s različitim nadjevima, svi ih jako vole. Ostaje lisnato tijesto - koje se inače koristi za pizzu, najbrže se rasproda pizza od lisnatog tijesta. Takav raznovrstan jelovnik može se osmisliti.

Glavna stvar je pokušati, pokušati iznenaditi i nikada ne smanjivati ​​razinu kvalitete radi lakog novca.

Ovo su ljepotice koje ja pravim.

• Prvo što trebate učiniti je izvaditi zdravstvenu knjižicu.

Možete biti sigurni u sebe, ali u ovom slučaju kupac mora biti siguran u vas. Prisutnost kapa i rukavica sigurnosna je mreža u većoj mjeri da sigurno znate da u knedlama neće biti ništa ekstra.

• Glavna stvar je osobna higijena i čistoća prostora.

Kada prodajete hranu, vi ste odgovorni za sve, stoga svakako sami isprobajte svaku seriju i uključite svoju obitelj i prijatelje. Morate jasno znati da su vaši proizvodi ukusni, kvalitetni i da ne može biti nikakvih posljedica.

• Eksperimentirajte s okusima.

Ako uvedete nove proizvode, morate biti sigurni da će biti traženi. Kad sam uveo knedle s lososom, sirom i špinatom, bio sam siguran da će se, unatoč cijeni, prvo rasprodati, no cijena je odigrala ulogu, okus je bio neusporediv, ali skup. Naručuju se rijetko, nekoliko kg mjesečno. Nije isplativo snižavati cijenu, sastojci su skupi. Neću reći da je ovo pogrešna procjena, ali nisu toliko popularni kao iste okruglice sa sirom i špinatom ili razno (mljevena svinjetina i govedina). Samo pažljivo procijenite prednosti i nedostatke prije nego što napravite egzotične okruglice od dinje i manga za prodaju. Za većinu kupaca knedle su klasik.

• Procijenite svoje šanse. Saznajte ima li natjecatelja, njihov broj.

Imao sam sreće, u mom kraju nisu radili knedle, bili su u susjednim, također nedaleko, ali ipak. Svakako morate imati ideju gdje prodavati svoje proizvode; narudžbe na internetu teško je izračunati u početnoj fazi. Slobodno obiđite male trgovine i kafiće kako biste saznali jesu li zainteresirani za takve proizvode i ako jesu, pod kojim uvjetima. Ako vam se isprva uvjeti čine nepovoljni, to nije razlog za odbijanje. Glavno je da kupuju od vas, i dobra kvaliteta a okus će učiniti svoje. Potrebno je da što više više ljudi Saznao sam za vrijedan proizvod.

• Bolje je kasnije napraviti pakete s logotipom.

Često se događa da je prilikom kupnje okruglica u dućanu nemoguće ih stvarno pogledati zbog pakiranja. Ako ste sigurni u izgled i kvalitetu vašeg proizvoda, bolje je koristiti prozirne, ali izdržljive vrećice. Kupac mora vidjeti što plaća.

• Glavni ključ uspjeha je pravilno odabran i provjeren recept.

Sve se okruglice pripremaju drugačije. Jasno sam shvatio da recepti s mlijekom i kefirom nisu za mene. Kada pravite raznobojne knedle, ali niste zadovoljni postupkom bojanja prirodnim sokom, možete odabrati prehrambene boje, ali morate biti sigurni da nisu štetni za zdravlje. Ne zaboravite na odgovornost!

Unatoč prividnoj ispunjenosti tržišta knedlama širokim izborom sorti, imena, proizvođača i kvalitete, proizvodnja knedli jedna je od najprofitabilnijih industrija.

Popularnost knedli (manti, varaniki, itd. proizvodi) i njihova komparativna jeftinost uz visoku hranjivu vrijednost i sitost osigurava stabilnu potražnju tijekom cijele godine. Ne smanjuje se ni tijekom posta, jer je paralelno moguće proizvoditi vegetarijanske knedle, čime se nadoknađuje pad potražnje iz vjerskih razloga.

Proizvodnja okruglica, kao i mnogih drugih, optimalno je mala: prvo, neće zahtijevati značajan prostor i visoki troškovi, a drugo, upravo su male, obiteljske i slične industrije sada najtraženije u omjeru cijene i kvalitete - uostalom, male tvrtke nastoje poboljšati kvalitetu i smanjiti cijene, natječući se jedna s drugom.

Popis opreme potrebne za otvaranje proizvodnje knedli je mali.

Za puni proizvodni ciklus potrebna je linija opreme za proizvodnju knedli koja se sastoji od:

1) automatski stroj za oblikovanje knedli

2) oprema za pripremu tijesta (prosijač za brašno, mješalica za tijesto, pleh za tijesto - zasebno ili u jednoj jedinici)

3) oprema za pripremu mljevenog mesa (mašina za mljevenje mesa, miješalica za mljeveno meso - zasebno ili u jednoj jedinici)

4) opremu za zamrzavanje i čuvanje knedli i sirovina (najmanje 2 rashladne komore: niske i srednje temperature).

Materijalni troškovi za pokretanje obrta za proizvodnju knedli

Što se tiče opreme za oblikovanje knedli, možete je kupiti za samo 550-750 tisuća rubalja. Razlika u cijeni unaprijed je određena kapacitetom bunkera za mljeveno meso i, kao rezultat toga, produktivnošću. U ovom slučaju, minimalna produktivnost se smatra jednakom 100 kg po satu (pri kupnji opreme za 550 tisuća rubalja) i 200 kg po satu (odnosno, pri kupnji opreme za 750 tisuća rubalja). Operativno osoblje uređaja u oba slučaja čine 2 osobe.

Sljedeću proizvodnu jedinicu, testnu, također servisiraju dvije osobe. Sastoji se od sita za brašno (30 500 rubalja), mješalice za tijesto (326 860 rubalja) i mašine za tijesto (42 tisuće rubalja). Ukupni trošak opreme za ovu jedinicu je 399 360 rubalja, a kumulativni iznos je 949 360 rubalja.

Stroj za mljevenje mesa (24 059 rub.) i mješalicu za mljeveno meso (93 972 rub.) servisira jedan radnik. Troškovi opreme iznose 118 031 rublja, ukupno: 1 067 391 rublja.

Dvije komore - srednje i niske temperature - koštat će 39.985, odnosno 45.568 rubalja, ukupno 85.553 rubalja. Ne zahtijevaju posebno održavanje, ali je preporučljivo angažirati još jednu osobu koja će biti utovarivač i pomagač.

Ukupni iznos za sve stavke iznosi 1 152 944 RUB. Osoblje - 6 osoba sa plaće 15 000 rub. svaki.

Profitabilnost proizvodnje knedli

Sastojak	% težine gotovi proizvodi	Cijena, utrljati. po kg	Trošak za 800 kg	Iznos
Govedina
Svinjetina
Sol
Mljevena paprika
Brašno
Jaje u prahu
Voda

Ukupni troškovi za 800 kg gotovih proizvoda (ili za 1 radnu smjenu) iznose 55 111,82 rubalja. Trošak materijala za 1 kg knedli je 68,89 rubalja. Cijena 1 kg knedli kreće se od 77 do 107 rubalja. Aritmetički prosjek prikazanih iznosa je 92 rublja.

Neto dobit od 1 kg iznosi 23,11 rubalja. Bruto dobit za mjesec, uz rad u 1 smjeni s 24-dnevnim radnim mjesecom - 1.766.400 rubalja, od čega čista dobit - 443.712 rubalja, a neto dobit - uzimajući u obzir plaće 6 radnika - 353.712 rubalja.

Posljednja brojka je minimalni mjesečni prihod poduzetnika. Dakle, razdoblje povrata za posao je 4-5 mjeseci.

Osim toga, knedle koje se razmatraju kao primjer nisu najjeftinija opcija. Da bi se smanjili troškovi, moguće je, na primjer, koristiti pileće meso i mljeveno meso, iznutrice itd.

Video o proizvodnji knedli

Ako mislite da o knedlama znate sve ili gotovo sve, varate se. Mnogi narodi pokušavaju dokazati da je ovo jelo nacionalni proizvod određene zemlje. To je njihovo pravo. Želio bih reći samo jednu stvar: knedle imaju mnogo "rođaka". Tu spadaju talijanski ravioli, kavkaski manti i kinkali, uzbekistanski kolačići i japanski gedze. Postoji veliki broj varijanti ovog jela, svaka domaćica ga priprema sa svojim specifičnim karakteristikama. Rezultat je uvijek zadivljujući.

Popularnost ovog jela

Teško je raspravljati s činjenicom da popularnost jela ne samo da ne opada, već, naprotiv, svake godine knedle osvajaju sve više pristaša. Sa sigurnošću možemo reći da tajna jela počiva na tri postulata: brzo, ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Tradicija knedli došla je u Rusiju iz Kine. Ovu zemlju smatraju svojom domovinom. U davna vremena u Kini, knedle su se uvijek smatrale simbolom bogatstva i prosperiteta u obitelji. jesti ih veliki broj Nije mogao svatko. Razlog za to je prilično jednostavan - veličina kineskih knedli je nekoliko puta veća od azijskih manti. U svojoj povijesnoj domovini ovo jelo još uvijek ne gubi svoju popularnost. Tamo se poslužuju s različitim nadjevima: to može biti meso, riba, škampi, gljive, kupus, mladi luk i razno povrće. Kao što već razumijete, nema ograničenja mašti kuhara koji želi iznenaditi goste i diverzificirati stol neobičnim novim predmetima.

Nema sumnje da su knedle tako česte jer se smatraju vrlo zgodnim jelom. U svakom trenutku meso nije bilo teško pronaći i iskoristiti. Nomadski narodi i putnici u velike količine opskrbili se ovom namirnicom zimi. Nije bilo teško odlediti se na putu. potrebna količina proizvod i brzo ga skuhajte.

Osim toga, jelo je dobilo univerzalno priznanje zbog svoje sitosti. Ako pojedete dio za doručak, nećete osjećati glad tijekom dana. Naravno, teško je smršaviti s knedlama. Ali uvijek ćete se osjećati siti i radosni. Ako se osoba bavi teškim fizičkim radom, tada će ova hrana postati nezamjenjiva za održavanje fizičke snage i energije. Svaka obitelj ima tajne spravljanja knedli; one su jedinstvene i neponovljive. Domaćice svoje znanje prenose s koljena na koljeno; mlade domaćice ne samo da poštuju stečena znanja i vještine, već se trude pridonijeti i nečim svojim – novim i jedinstvenim.

Pravljenje knedli kao posao

Danas knedle kao posao privlače sve više ljudi zainteresiranih za stabilnu zaradu. Potražnja za ovim proizvodom je uvijek prilično visoka. Nema sezonskih rizika niti zastoja u proizvodnji, jer se knedle jedu uvijek, bez obzira na doba godine.

Ova vrsta poslovanja pojavila se relativno nedavno u Rusiji. U kratkom vremenu zauzela je vodeću poziciju među svim područjima poduzetničke aktivnosti. Proizvodnja ovog jela razvija se skokovima i granicama. Potražnja stanovništva za ovom vrstom proizvoda ne pada, već raste velikom brzinom. Ova vrsta aktivnosti privlači mnoge početnike poduzetnike jer proizvodnja ne zahtijeva velike investicije i složenu skupu opremu. Cijeli proces može se vrlo brzo pojednostaviti kratki rokovi(jedan do dva mjeseca).

Prilično je lako započeti. Da biste to učinili, morate pronaći sobu koja će zadovoljiti sve zahtjeve sanitarnih usluga i kupnje potrebna oprema.

Nemojte se uznemiriti zbog zasićenosti tržišta ovom vrstom proizvoda. Ako su proizvodi proizvedeni odgovarajuće kvalitete, uspjeh vašeg poduzeća je zajamčen!

Najbolja opcija bila bi mala obiteljski posao(oni su sada najtraženiji). Natječući se međusobno mala proizvodnja težiti visokoj kvaliteti i niske cijene. Za potrošača to igra dominantnu ulogu. Poduzeća za proizvodnju knedli postala su neovisna industrija. Svake godine sve ih više izlazi na tržište pa je konkurencija vrlo jaka. Stvaranje male radionice je korisno s raznih točaka. Tek nakon nekoliko godina rada možemo donijeti odgovarajuće zaključke i po potrebi krenuti u povećanje proizvodnje.

Kako bi se postigli brzi rezultati, potrebno je strogo slijediti njegove točke.

Ako se ipak odlučite za stvaranje vlastito poduzeće u ovoj industriji odlučiti o izboru opreme. Ovdje ima prostora vašoj mašti na volju. Brojni proizvođači nude različite pakete opreme. Cijena će izravno ovisiti o konfiguraciji.

Je li moguće pripremiti sir za prodaju? Može li se od ovoga stvarno zaraditi? Što je bolje: mini radionica ili vlastitu kuhinju? Pogledajmo ove probleme.

Mini radionica za proizvodnju knedli

Gdje započeti proizvodnju? Prvo morate pronaći odgovarajuće prostorije. Trebao bi biti mali, ali u isto vrijeme pogodan za slobodno kretanje radnika. U prosjeku će za malu radionicu biti dovoljno oko 50 km.m. Prostorija mora imati vodu, svjetlo i dobru ventilaciju. Podove i zidove treba prekriti materijalom koji se lako čisti.

Oprema za knedlnicu

• Automatski stroj za oblikovanje knedli - pri kupnji obratite pozornost na funkcionalnost uređaja. Paket treba sadržavati izmjenjive okvire kako bi se proizvodima dali različiti oblici.
• Uređaj za prosijavanje brašna - na taj način se iz njega uklanjaju nepotrebni strani predmeti, a brašno je zasićeno kisikom. U malim radionicama u pravilu se postavljaju stolna sita. Kompaktni su, a istovremeno imaju izvrsne performanse.
• Oprema za pripremu tijesta - može biti stolna ili podna. Za knedle su prikladniji strojevi koji mogu mijesiti čvrsto tijesto. Poduzetnici i dalje daju veću prednost podnim modelima.
• Stroj za mljevenje mesa. Glavna stvar ovdje je izvedba uređaja. Radovi se moraju odvijati bez prekida. Poželjno je imati funkciju "Reverse". Zahvaljujući njemu, nema potrebe zaustavljati mlin za meso da biste ga očistili od tetiva i filmova.
• Mikser za mljeveno meso - uz njegovu pomoć se miješaju svi sastojci potrebni za mljeveno meso. Nudimo samostojeće i stolne verzije s električnim i mehaničkim pogonom. Za potrebe knedlnice najprikladnija bi bila električna miješalica za mljeveno meso. Zahvaljujući radu ovog stroja, mljeveno meso je idealne konzistencije.
• Strojevi za pakiranje – mogu biti automatski ili poluautomatski. Uz njihovu pomoć programira se težina pakiranja i primjenjuje se datum pakiranja. Ljudska prisutnost u ovom procesu postaje neobavezna. Istraživanja su pokazala da su kupci spremniji kupovati proizvode u prozirnoj ambalaži. Ljudi žele vidjeti što će jesti.
• Rashladne komore za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda.

Prilikom odabira opreme ne zaboravite se voditi glavnim kriterijem - mogućnošću 100% prodaje robe. Precizan izračun kapaciteta omogućit će nam prodaju gotovih proizvoda u cijelosti. Dakle, ako planirate otvoriti malu radionicu, tada će biti dovoljan uređaj s produktivnošću od 50 - 200 kg / sat.

puna tehnološki ciklus sastoji se od sljedećih koraka:

• priprema tijesta;
• kuhanje mljevenog mesa;
• oblikovanje knedli;
• zamrzavanje proizvoda;
• pakiranje i pakiranje.

Zapošljavanje

Nakon što je oprema kupljena i instalirana, vrijeme je da razmislite o osoblju koje će raditi u vašoj radionici. Da bi proizvodi bili visoke kvalitete, ne štedite na zaposlenicima. Prednost dajte osobama koje vole i znaju kuhati te s punom odgovornošću i razumijevanjem pristupaju postavljenim zadacima.

Ako pronađete ljude s iskustvom u ovom području, to će biti neosporan plus za posao. Svi zaposlenici moraju imati zdravstvene knjižice iz kojih je vidljivo njihovo zdravstveno stanje.

Ako je radionica za proizvodnju knedli potpuno automatizirana, pet ljudi će biti dovoljno za nesmetan rad proizvodnje.

Pravljenje knedli kod kuće

Ova vrsta poslovanja može se organizirati kod kuće i raditi u ugodnim uvjetima. U ovom slučaju, kvaliteta mora biti na najvišoj razini. Prvo ćete knedle podijeliti prijateljima i poznanicima, a nakon što se proizvod dokazao s pozitivna strana, može se prodavati širokom krugu ljudi u vašem gradu.

Profitabilan posao s knedlama kod kuće san je mnogih. S malom količinom novca pri ruci možete početi proizvoditi knedle kod kuće. Glavna prednost ove vrste posla je što nema potrebe za otvaranjem samostalnog poduzetnika.

Prednosti rada od kuće:

• nema potrebe tražiti prostorije;
• minimalni broj zaposlenih;
• sva potrebna oprema za rad nalazi se u svakoj kuhinji (stol, stroj za mljevenje mesa, zamrzivač);
• Tehnologija proizvodnje knedli kod kuće poznata je svakoj ženi.

Sastojci za knedle

Što se proizvoda tiče, sve je vrlo jednostavno. Za jedan kilogram tijesta koristi se 1 kg mljevenog mesa. Za dobivanje mljevenog mesa uzimaju razne vrste meso (govedina, svinjetina, piletina), luk, začini po ukusu. Za tijesto vam je potrebno: brašno, voda, sol, jaja. Možete eksperimentirati s punjenjem. Na taj način možete proširiti asortiman proizvoda i privući više kupaca.

Da biste točno znali koliko knedli možete napraviti za prodaju u jednom danu, morate napraviti mjerenja. Tijekom nekoliko dana prebrojite primljene proizvode i tek tada prebrojite svoju snagu i sredstva za izradu gotovih proizvoda. Ne zaboravite uzeti u obzir preliminarni broj potencijalnih kupaca.

U početku ne biste trebali računati brz povrat projekt. Sve će doći s vremenom. Ako potrošači vole vaše proizvode, tada možete zauzeti dostojnu nišu u ovoj industriji.

Domaća hrana može se prodavati u dvije varijante: u obliku poluproizvoda i već u gotovom obliku. Ako možete organizirati dostavu vrućih knedli u urede, to će značajno povećati šanse za uspjeh vašeg poduzeća.

Profitabilnost poslovanja proizvodnje knedli

Pokušajmo izračunati približne brojke. Uzmimo troškove od 800 kg gotovih proizvoda po smjeni. Cijena 1 kg knedli je 69 rubalja. Prosječna cijena kreće se od 92 – 95 rubalja. Neto dobit od 1 kg – 23 rublja. Neto dobit, uzimajući u obzir plaće 6 radnika, bit će 353 tisuće kuna. Ako od ovog iznosa oduzmemo troškove za javna komunalna poduzeća, tada će ostatak biti oko 265 000 mjesečno neto prihoda vaše tvrtke. U ovom scenariju, posao se isplati za manje od 1 godine. Po želji možete smanjiti trošak proizvoda korištenjem jeftinijeg pilećeg mesa.

Povrat ulaganja za proizvod proizveden kod kuće u potpunosti će ovisiti o konačnoj cijeni. Uglavnom je to 20%, ali neki uspiju postići više rezultate - 50%.

Da biste otvorili radionicu za proizvodnju knedli, trebat će vam mnogo više novca. Linija koja će proizvoditi 600-700 kg robe dnevno koštat će vas 300.000 rubalja. Ovdje ćete također morati dodati troškove oglašavanja i plaće osoblja.

Posao izrade knedli kod kuće neće vam donijeti puno prihoda. Najbolja opcija– otvaranje mini radionice. Možete, naravno, početi od kuće i postupno privlačiti klijente, ali tek nakon što steknete vlastitu klijentelu možete razmišljati o širenju proizvodnje.

Ako uspijete ostati na tržištu oko godinu dana, onda ima smisla povećati kapacitet. Samo u ovom slučaju dobit će biti maksimalna. Od samog početka odlučite kakvu zaradu želite ostvariti svojom proizvodnjom i strogo se pridržavajte poslovnog plana koji ste izradili. Uspjeh neće dugo stići.

Proizvodnja knedli kao posao: odakle započeti, profitabilnost, recenzije. Danas ova pitanja zanimaju mnoge.

Ključne prednosti

Kao i sva druga područja poslovanja, proizvodnja knedli ima svoje prednosti i nedostatke. Ukratko o prvima:

1. Nedostatak sezonalnosti - jednako su traženi u bilo koje doba godine.
2. Visok povrat na posao - uz pravilno planiranje, možete nadoknaditi sve troškove nakon 3 mjeseca rada.
3. Nezahtjevna investicija - u početnoj fazi trebat će vam prilično skroman iznos.
4. Nezahtjevan pristup zapošljavanju osoblja, barem u početnoj fazi. Također ne morate kupovati skupu opremu ili unajmiti radionicu ili ured.
5. Dostupnost sastojaka i jednostavnost proizvodnje.
6. Dobri izgledi za mala poduzeća.

Nedostaci uključuju visoka konkurencija. Ovo je posebno tipično za velike gradove. Jedina alternativa je povećati kvalitetu oblikovanih knedli. Štednja na mesu ili začinima u ovom je slučaju recept za neuspjeh.

Početak rada

Pa odakle početi? Svaka poslovna proizvodnja zahtijeva određeno vrijeme pripreme. U slučaju poslovanja s knedlama, najčešće je potrebno oko 2 mjeseca za rješavanje niza organizacijskih i povezanih pitanja.

U prvoj fazi provedite analizu tržišta i prikupite što više informacija o aktivnostima konkurenata. Neophodan korak je analizirati nišu u vašem gradu.

Obavezan korak je registracija tvrtke. Samo to često oduzima puno vremena, do 2 tjedna, a povezani troškovi mogu doseći 10 tisuća rubalja.

Konačno, kada je riječ o velika proizvodnja, morat ćete pronaći prostor za koji trebate dobiti dozvole od SES-a.

U završnim fazama zapošljava se osoblje, kupuju sirovine i sklapaju ugovori s dobavljačima i kupcima.

Dokumentacija

Ako u početnoj fazi planirate prodavati gotove knedle samo rođacima, prijateljima i kolegama, možete to učiniti bez pravne registracije. Međutim, u ovom slučaju, veliki prihod Nema smisla brojati - klijentela će biti previše ograničena.

Osim otvaranja samostalnog poduzetnika ili LLC-a, morat ćete prikupiti broj dokumenti za dopuštenje iz razne organizacije. Među njima su dokumenti Rospotrebnadzora i zaključak sanitarne i epidemiološke stanice. Da biste dobili potonje, morat ćete dati točan recept.

Ako se u nekom trenutku preselite raditi u posebnu prostoriju ili čak radionicu, morat ćete se pobrinuti za dozvolu vatrogasne inspekcije. Također, zgrada će morati ispunjavati sve potrebne uvjete i tehničke specifikacije. Proizvod će svakako imati naljepnicu s nazivom i kratkim opisom.

U slučaju zapošljavanja dodatno osoblje Svaka osoba mora imati zdravstvenu knjižicu koja će se povremeno ažurirati. u protivnom postoji rizik od dobivanja vrlo velike kazne.

Pravljenje knedli kao posao

Danas tržište nudi proizvode mnogih proizvođača, ali pronaći nišu za sebe prilično je lako - sve ovisi samo o kvaliteti proizvoda.

Sama poslovna ideja kod nas je postala popularna tek prije nekoliko godina. U kratkom vremenskom razdoblju uspjela je zauzeti jedno od vodećih mjesta među ostalim područjima poslovanja.

Dvije mogućnosti

U ovaj posao Postoje dvije glavne opcije za poslovanje: stvaranje male radionice i rad od kuće.

Pogledajmo oboje u detalje.

Rad u radionici

Za ovu opciju morat ćete pronaći i unajmiti prostor. Mali prostor, ali dovoljan za slobodno kretanje opreme i radnika. Prema riječima stručnjaka, u početku možete dobiti sobu od 50 četvornih metara.

Glavni zahtjev: dostupnost vode, rasvjete i kvalitetne ventilacije. Zidovi i pod trebaju biti obloženi materijalom koji se lako čisti, poput sjajnih pločica. Jednako je važno dovesti prostorije u skladu sa svim sanitarnim standardima.

Glavni stroj bit će poseban stroj za oblikovanje knedli. Prilikom odabira određenog modela obratite pozornost na popis mogućnosti uređaja. Set mora sadržavati nekoliko zamjenskih okvira za različite oblike proizvoda. Osim toga, trebat će vam sljedeći uređaji:

• Uređaj za prosijavanje brašna - služi za čišćenje brašna od svih najmanjih stranih nečistoća. Istodobno, uređaj pomaže u zasićenju kisikom. Opcije stolnih računala su tražene i aktivno se koriste u početnim fazama razvoja poslovanja.
• Takozvani kompleks za pripremu tijesta - na tržištu postoje dvije glavne varijante: podni (koriste se popularniji) i desktop. Prednost treba dati onima koji mogu umijesiti što tvrđe tijesto.
• Mlinovi za meso – mljevenje svih glavnih komponenti mljevenog mesa. Važno je da uređaj može raditi neprekidno, bez prekida. Vrijedno je obratiti pozornost na prisutnost naličja, što će pomoći u izbjegavanju potrebe za čišćenjem filmova i jezgri, iako je to stvar osobnih preferencija.
• Mješalice - uz pomoć takvih uređaja vrši se visokokvalitetno miješanje mljevenog mesa. Glavne opcije su podne i stolne opcije. Pokreću se ručno ili se spajaju na napajanje. Bolje je dati prednost potonjem. Omogućuje vam postizanje idealne konzistencije mljevenog mesa za kasniju proizvodnju.
• Uređaji za pakiranje dijele se na potpuno automatske i poluautomatske. Značajke uređaja omogućuju vam da unaprijed programirate datum proizvodnje i težinu. Automatski uređaji omogućuju potpuno uklanjanje ljudi iz ove faze proizvodnje. Kao što praksa pokazuje, prednost treba dati potpuno prozirnom pakiranju, jer omogućuje kupcima da unaprijed vide proizvod, ali, ako želite, možete predstaviti originalniju verziju;
• Rashladna oprema za sirovine i gotove proizvode.

Prije nego što odaberete jedan ili drugi model, trebali biste izračunati približni obujam proizvodnje i potencijalnu razinu prodaje. Na primjer, ako govorimo o relativno maloj radionici, tada bismo se trebali fokusirati na produktivnost od oko 100-200 kilograma na sat.

Tehnološki proces linije u ovom slučaju sastojat će se od sljedećih faza:

1. Priprema testa.
2. Priprema mljevenog mesa.
3. Formiranje gotovih proizvoda.
4. Smrzavanje.
5. Pakiranje.

Rad kod kuće

Okruglice možete napraviti i kod kuće. Glavna stvar je stalno usavršavanje proces proizvodnje i održavati kvalitetu proizvoda na najvišoj razini. Na početku rada proizvodi se distribuiraju među poznanicima i prijateljima, a kasnije može početi prodaja širem krugu kupaca. Ovdje je vrlo važno izgraditi svoju reputaciju. Zloglasna "usmena predaja" bit će značajna pomoć.

Mnogo je prednosti kiparstva. Prije svega, ne morate iznajmiti sobu. Osim toga, ne morate unajmiti zaposlenike; svu opremu možete pronaći u kuhinji. Najvjerojatnije nećete ni trebati otvarati samostalnog poduzetnika. Nažalost, ovom metodom neće biti moguće postići velike količine i, shodno tome, zaradu, ali možete steći dragocjeno iskustvo.

Provedba

Kako se proizvodnja širi i u procesu traženja novih klijenata, možete se udaljiti od prilično bliske zajednice prijatelja i poznanika. U tom slučaju možete pokušati prodati proizvod putem društvenih mreža i posebnih foruma.

U budućnosti ima smisla pokušati sklopiti ugovor s lancima kafića, prodavaonica okruglica i restorana - među njima su takvi poluproizvodi u velikoj potražnji. Konačno, preko njih možete doći do većih kupaca. Naravno, sve je to moguće samo ako je kvaliteta knedli na visini.

Druga mogućnost razvoja je dostava gotovih toplih ručkova. Na ovom su se tržištu već etablirali knedle, knedle i khinkali. Takvi su ručkovi zasluženo popularni u poduzećima, na tržnicama i uredima. Konačno, proizvode možete ponuditi i malim prodajnim mjestima.

Profitabilnost

U prosjeku, cijena 1 kg knedli je oko 70 rubalja, dok je cijena u trgovinama oko 100 rubalja. U ovom slučaju dobit će biti 30 rubalja po 1 kg. Ako to pomnožite s vagom od oko 800 kg proizvoda i oduzmete sve povezane troškove, dobit ćete neto dobit od oko 250 tisuća rubalja mjesečno.

Proizvodnja knedli se isplati za manje od godinu dana, što ukazuje visoka profitabilnost. Alternativno, možete koristiti pileće meso - to će smanjiti troškove.

Što se tiče domaće radinosti, sve ovisi o konačnoj cijeni proizvoda. Najčešće je prihod oko 20%. U nekim slučajevima, ako se proizvod već uspio etablirati i postoji baza stalnih kupaca, iznos se može povećati do 50%.

Što se tiče troškova otvaranja radionice, sama linija će koštati oko 300 tisuća rubalja ili čak manje. Ali moći će proizvesti do 650 kg robe dnevno. Međutim, više veliki posao također će zahtijevati troškove oglašavanja i plaće zaposlenici.

Video: tajne industrijska proizvodnja knedle.

Poslovni plan

Kao što je već spomenuto, jedna od komponenti uspjeha bilo kojeg poduzeća je dobro napisan poslovni plan, koji će vam omogućiti procjenu profitabilnosti poduzeća. U to su uključeni svi troškovi. Primjer troškova sirovina po 800 kg proizvoda.

• Odabir sobe
• Pakiranje knedli
• Zapošljavanje
• Tajne pravljenja knedli
• • • • Slične poslovne ideje:

Danas nećete nikoga iznenaditi raznolikošću "čuda s knedlama". Police supermarketa vrve od raznovrsnih poluproizvoda raznih proizvođača, po raznim cijenama. Poduzetnici početnici ne mogu se natjecati s njima. To zahtijeva ogroman kapital, velike veze i duge ruke. Naravno, poslovni čovjek početnik nema sve ovo.

Ali glavni igrači na tržištu knedli imaju vrlo ranjivu stranu. U gotovo 99% slučajeva okruglice proizvode na automatskim strojevima s udjelom mesa u okruglicama od najviše 50%, pa čak i manje. Naravno, cijena takvih knedli je nekoliko puta niža, a potražnja za njima postoji. No, kako pokazuje praksa, svake godine ruski potrošač počinje sve više shvaćati kvalitetu proizvoda. Ako mu date okus pravog ukusnog proizvoda, a ne prevarite ga kvalitetom, možete osvojiti njegovo povjerenje za mnogo godina. Tim putem danas idu mala poduzeća, proizvodeći knedle bez dodavanja soje i drugih elemenata koji smanjuju cijenu gotovog proizvoda. To su takozvane "elitne" knedle, čija cijena ne može biti niža od 300 rubalja / kg. Ne možete nadmašiti okus pravih domaćih knedli.

Sve knedle čija je cijena iznad 250 kn napravljene su od prirodnog mesa, bez dodatka biljne soje. Soja se dodaje samo jeftinim knedlama. Ovog se pravila pridržava tvrtka Siberian Gourmet, lider u prodaji poluproizvoda na tržištu Urala i Sibira.

Ručno rađene okruglice uvijek su privlačnije potrošačima, jer su ukusnije i kvalitetnije za razliku od okruglica proizvedenih automatskim strojevima. Upravo je to prednost malih radionica, gdje se koristi isključivo ručni rad. Gotovinski promet radionice koja proizvodi samo 200 kg knedli dnevno može doseći 1 milijun rubalja mjesečno. Od toga, dobit može biti 150 - 200 tisuća rubalja. Ali nije sve tako slatko kako se čini na prvi pogled. Ovdje je važan ispravan ekonomski pristup. Prvo najprije.

Odakle započeti planiranje proizvodnje ručno rađenih knedli

Zašto bi planiranje proizvodnje trebalo započeti prodajom? Da, jer su mnogi poslovni ljudi početnici bankrotirali kada su uložili milijune rubalja u kupnju skupe opreme i završili sa skladištima punim do stropa gotovim proizvodima. Pogreška im je bila što prilikom osnivanja obrta nisu planirali prodaju svojih proizvoda. Ovakve stvari mogle su se dogoditi 90-ih, kada je vladala nestašica proizvoda i kada je bilo kojeg proizvoda nestalo. Danas, u razdoblju oštre konkurencije, posao treba započeti s pitanjem: „Kome ​​ću prodati? ovaj proizvod, tko je moj kupac?

U slučaju ručno rađenih knedli, prva prodaja može započeti prodajom probnih serija bliskim poznanicima i prijateljima. Ako vidite kako se vaše knedle uvijek iznova hvale i naručuju, možda mislite da će vaš pothvat uspjeti. Uostalom, vaše će knedle biti jednako tražene i na policama domaćih trgovina. Zato se moramo otvoriti...

Odabir sobe

Mnogi poduzetnici uključuju rodbinu i prijatelje u posao u vrlo ranoj fazi. Pravljenje knedli kod kuće. Kada je kapital vrlo ograničen, to je često jedini izlaz iz situacije. Nema ništa sramotno u ovome. Kada obujam proizvodnje i prodaje knedli prijeđe 200 kg dnevno, već možete razmišljati o iznajmljivanju prostora, kupnji opreme i proširenju osoblja.

Kod proizvodnje i 200 kg knedli dnevno, veličina prostorije mora biti najmanje 50 m2. Treba sadržavati prostor za primanje i rezanje mesa, prostor za pripremu tijesta, prostor za modeliranje (izradu) knedli i prostor za skladištenje gotovih proizvoda. Radionica mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima za proizvodnja hrane. Prostorija mora biti čista, zidovi moraju biti ožbukani i okrečeni, podovi moraju biti ožbukani ili popločani. Prostorija mora biti opremljena sanitarnim čvorom. Također je potrebno postaviti spremnik s dezinfekcijskom otopinom za obradu i pranje ruku s uputama za njih. I tako dalje. Ne zaboravite na prisutnost sigurnost od požara. Ovo su minimalni zahtjevi za ovu vrstu poduzeća.

Koju opremu odabrati za proizvodnju ručno rađenih okruglica

1. Sito za brašno - od 15 tisuća rubalja;
2. Valjanje tijesta - od 30 tisuća rubalja;
3. Mlin za meso - od 17 tisuća rubalja;
4. Mikser za tijesto - od 60 tisuća rubalja;
5. Mješalica za mljeveno meso - od 40 tisuća rubalja;
6. Rashladne komore 2 kom. - od 100 tisuća rubalja.

Ukupni troškovi - od 262 tisuće rubalja.

Usput, možete početi proizvoditi ručno rađene knedle uopće bez gore navedene opreme. Svi su pravili domaće knedle. Takva je proizvodnja ograničena samo prisutnošću stroja za mljevenje mesa, a ostale se operacije obavljaju ručno. Druga strana medalje takve uštede je brzina proizvodnje knedli, koja će biti iznimno mala.

Navedeni set opreme dovoljan je za proizvodnju do 700 kg ručno rađenih knedli dnevno. Kada obujam proizvodnje dosegne 1000 kg dnevno ili više, vrijedi razmisliti o kupnji komora za brzo zamrzavanje i izgradnji zasebnog skladišta za gotove proizvode. Ručno modeliranje može se djelomično zamijeniti automatskim modeliranjem. Da biste to učinili, možete kupiti stroj za knedle, na primjer marke HLT-700XL. Općenito, tržište opreme za proizvodnju knedli uključuje talijansku, ukrajinsku, kinesku i rusku opremu. Međutim, cijene se značajno razlikuju. Talijanska oprema smatra se najskupljom, ali je i najpouzdanija i najnaprednija. Međutim, mnoga poduzeća uspješno rade koristeći jeftinije kineske analoge. Najpristupačnijom opremom za proizvodnju knedli smatra se naša - domaća. U konačnici, izbor opreme ovisi o preferencijama vlasnika tvrtke i njegovim financijskim mogućnostima.

Pakiranje knedli

Također je vrijedno proučiti proces pakiranja knedli. Trenutno se razlikuju tri vrste pakiranja: ručno, automatsko i poluautomatsko. Proces ručnog pakiranja je kada operater ručno pakira okruglice u plastičnu vrećicu i zatvara otvoreni dio. Ovu metodu još uvijek koriste mnogi mali proizvođači u provincijskim gradovima. I to se opravdava, jer za kupnju automatske linije za pakiranje, poduzetnik će morati izdvojiti najmanje 20 tisuća dolara. Za mala poduzeća, izlaz iz situacije je kupnja poluautomatske linije, čija je cijena nešto više od 3 tisuće dolara.

Koliko je novca potrebno za proizvodnju knedli?

Važna točka pri pokretanju posla je pitanje opskrbe sastojcima za proizvodnju knedli. To uključuje vrhunsko brašno, govedinu i svinjetinu, jaja, luk, papar, začinsko bilje, sol, vodu. Prema nekim podacima, za proizvodnju knedli s volumenom od 200 kg dnevno (4800 kg mjesečno), mjesečni troškovi za sirovine bit će najmanje 300 tisuća rubalja.

Zapošljavanje

Najvažnija stavka troška za knedlnicu su troškovi rada. Što je proces proizvodnje manje automatiziran, potrebno je više radnika. Stoga će čak i mala radionica za ručnu izradu knedli zahtijevati 10-15 ljudi koji su izravno uključeni u proces izrade knedli. Također, malo poduzeće morat će zaposliti tehnologa, vozača, voditelje prodaje i utovarivače. Računovođa i čistačica mogu se angažirati prema ugovorima o uslugama temeljenim na honoraru (ili outsourcingu). Ne zaboravite da svaki zaposlenik mora sa sobom imati zdravstvenu knjižicu za slučaj kontrole.

Koji sustav oporezivanja odabrati za radionicu za proizvodnju okruglica?

Organizacijski oblik radionice za proizvodnju knedli može biti obično samostalno poduzetništvo. Najpovoljniji porezni režim za takvo poduzeće je pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS), 6% prihoda ili 15% dobiti poduzeća.

Tajne pravljenja knedli

• Možete jednostavno smanjiti troškove proizvedenih okruglica dodavanjem krumpira u meso. Dobiveno meso su okruglice od krumpira, okusom nisu lošiji od čistih okruglica, a cijena je ista.
• Troškove knedli možete smanjiti bez gubitka kvalitete povećanjem postotka sadržaja vode u tijestu i mljevenom mesu. Tehnološki je moguće povećati postotak vode u mljevenom mesu do 20%, a okus okruglica postaje samo bolji.

Kako pokrenuti posao proizvodnje ručno rađenih knedli

Proizvodnja ručno rađenih knedli mora započeti istovremeno s registracijom kao individualni poduzetnik ili pojedinac a istodobno uspostaviti tržišta za gotove proizvode. Za početak, možete to organizirati kod kuće i uključiti rodbinu u pomoć.

Nakon što se pojavi prvi profit, možete razmišljati o najmu prostora ili kupnji proizvodnog prostora kao vlastitog.

Ako se proizvede preko 200 kilograma knedli dnevno, onda minimum proizvodno područje treba biti 50 četvornih metara. Soba je podijeljena u zasebne dijelove:

1. primanje i rezanje mesa;
2. priprema tijesta;
3. proizvodnja knedli;
4. skladišni prostor.

Pored navedenog, prostorija mora imati sanitarni čvor, kao i posebnu posudu za pranje ruku radnika. Obavezno je imati posebnu otopinu za dezinfekciju detaljne upute prema pravilima za njegovu upotrebu.

Koji porezni sustav odabrati za registraciju prodavaonice knedli

Prilikom postavljanja proizvodnje ručno rađenih knedli, nema potrebe za otvaranjem pravna osoba. Dovoljno je registrirati se kao samostalni poduzetnik. U ovom bi slučaju najoptimalnije rješenje bilo odabrati pojednostavljeni sustav oporezivanja. Također možete platiti porez i na primljeni prihod i na dobit. U prvom slučaju to je 6%, au drugom - 15%.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla?

Da biste pokrenuli proizvodnju ručno rađenih knedli, potrebno vam je 250.000 rubalja. Ova cijena uključuje samo nabavku opreme. Dodatni financijski troškovi bit će povezani s kupnjom potrebnih sastojaka i troškovima prijevoza za njihovu isporuku, plaćanjem rada i premije osiguranja, porez i najamnina, dodatni troškovi.

Koju opremu odabrati za ručnu proizvodnju knedli

Unatoč činjenici da se knedle rade ručno, ipak ne možete bez opreme. Morat ćete kupiti:

• uređaji za prosijavanje brašna;
• lim za tijesto;
• Oprema za miješenje tijesta;
• mlin za meso;
• mješalica za mljeveno meso;
• najmanje dvije rashladne komore.