Unosna proizvodnja krafni ili poslovni plan za milijun. Proizvodnja krafni: kako pokrenuti profitabilan posao Oprema za poslovanje krafni

Zakon i zakon

Uštipci su prilično staro jelo. Jer proces izrade prosječne krafne je primamljivo jednostavan. Kuglica tijesta se spusti u kipuće ulje. Sve. Iako se samo jelo svrstava u poljsku kuhinju, možete ih pronaći u bilo kojoj zemlji, a postoji više od stotinu naziva za ovu jednostavnu poslasticu. Beignets, bunuelos, krafne, makrud. Zasigurno su mnoge od vas, mame i bake, u procesu pečenja pita, kada više nije bilo nadjeva, a tijesto još nije isteklo, napravile lažne kiflice. U suštini to su iste krafne. Uz brojne nazive, danas ovo jelo nema ništa manje varijacija. Obične, s prahom, s nadjevom, s grožđicama... nema ih na tržištu. A sve zato što za njima uvijek postoji potražnja i potrošač se voli počastiti ovom jednostavnom brzom hranom. Prikladni su za jesti uz čaj, ponijeti ih na put ili kupiti za međuobrok uz šalicu aromatične kave. I mogu se prodavati ne samo u supermarketima na policama za kruh, već iu bilo kojem restoranu gdje će vam također biti ponuđeno da ih aromatizirate sirupom.

Inače, prema statistici, oko trideset posto trgovina mješovitom robom spremno je zadovoljiti potražnju za krafnama, budući da za te proizvode uvijek ima kupaca. Ali kod nas na tržištu nema toliko proizvođača. Dakle, nema oštre konkurencije, pa stoga novopridošlici u poslu krafni neće biti teško pronaći svoju nišu. Ali ipak, krenimo redom. Započnite posao odmah- zadatak nikad nije lak. Jer oko vas će se vrtjeti rizici vezani uz zahtjeve za proizvođače proizvoda, registraciju licenci i izdavanje certifikata od raznih regulatornih tijela. Uostalom, ako proizvodite, na primjer, proizvode od željeza, onda možete sigurno skladištiti sve zalihe koje se ne koriste za potražnju u skladištu, a zatim ih prodati u serijama ili masovno. Proizvodi su druga stvar.

Osim svega, krafne je isplativije prodavati tople. U tom stanju imaju najbolji okus i mogu zadovoljiti potražnju većine kupaca. Ohlađeni, naravno, također neće biti zakinuti pažnjom, ali će ipak izgubiti dio svog puterastog šarma. A ustajali već mogu donijeti gubitke tvrtki. Stoga, prije štednjaka morate pronaći kupca. Naravno, ne govorimo o krajnjem potrošaču, osim ako nemate svoj kafić. Naime, o trgovinama koje će vaš proizvod ponuditi na svojim policama s namirnicama. A sada, kada imate direktnu narudžbu s potpisanim ugovorom za kupnju određene serije vaših slasnih krafni, tek tada trebate krenuti u njihovu izradu. Do tada, vaš zadatak je ustrajno tražiti klijente gdje god je to moguće. I, kao što je gore spomenuto, budući da konkurencija nije velika, potraga za poslom neće biti teška.

Soba

Budući da je ovo tek početak velikog posla s krafnama, nema smisla skakati iz tave u vatru. Morate se postupno razvijati. A budući da će prvi klijenti prema planu biti upravo trgovine za kupovinu i mreže, tada lokacija igra malu ulogu za novog poduzetnika. Odnosno, najam sobe u samom centru grada znači ogromne troškove najma koji će jednostavno potopiti posao u prvim mjesecima. Bolje je odabrati jeftin prostor, čak i bliže periferiji. Bit će dovoljno trideset do pedeset kvadrata. Ovdje će stati sva oprema, kao i regali s proizvodima spremnim za slanje kupcu. Što jeftinije nađete prostor, to ćete imati manje glavobolja u budućnosti i bit će vam lakše pri selidbi ako se proširite. Međutim, ne smijemo zaboraviti na sanitarne standarde. Mahovinasti podrum sa žoharima uopće nije naša opcija.

Prostorije će trebati kvalitetne popravke. Zato što će vas povremeno posjećivati ozbiljni ljudi od inspekcijskih tijela, a jednostavno je potrebno poštovati sve standarde koji osiguravaju kvalitetu hrane. Zdravlje vaših kupaca vam je važno. Počnite s cjevovodom i kanalizacijom, radite na mrežama i kablovima te ugradite protupožarni alarm. Ovo su osnovni atributi prostorija po kojima će vas početi provjeravati prilikom izdavanja dozvola. Nakon toga trebali biste započeti završne i kozmetičke popravke. Ne, ovdje neće biti posjetitelja ni kupaca; vi ne obnavljate trgovinu, već radionicu. Stoga, naravno, ne morate trošiti novac na štukature ili 3D tapete, ali vaše osoblje koje peče krafne treba ugodni uvjeti rad i dobro osvjetljenje. Prosječni trošak popravaka bit će dvadeset tisuća rubalja, koji se u početku mora planirati u proračunu.

Nakon obnove prostora moći će se pristupiti ishođenju svih potrebnih dozvola. Trebat će vam papiri sanitarne i epidemiološke stanice, vatrogasne inspekcije i dozvola za proizvodnju hrane. Sva porezna pitanja i registracija vašeg poslovanja također moraju biti riješeni. Imajte na umu da ako se prvi put registrirate kao privatni poduzetnik, to će potrajati nekoliko tjedana. Ako je takvo stanje kritično za poslovanje i izgubit ćete previše, bolje je angažirati stručnjake koji će za razumnu naknadu učiniti sve za vas. Ovo vam može uštedjeti infuzije. I umjesto tjedana, papiri će biti gotovi u roku od tri dana.

Oprema i proizvodni proces

Uštipci se, kao i obično, rade od tijesta. To znači da će biti potrebno mnogo toga da se pokrije potražnja za svako prodajno mjesto. Mikser za pripremu tijesta koštat će dvadeset pet tisuća rubalja. I premda vam izbor opreme na tržištu omogućuje da odaberete više funkcionalni model, u prvoj fazi to će vam biti dovoljno. Takav uređaj može vam osigurati seriju od 800 krafni dnevno.

Nakon pripreme tijesto se stavlja u drugi stroj koji zatim priprema same krafne. Opet, izbor će ovisiti o funkcionalnosti, volumenu i brzini rada. Optimalna u ovoj fazi bit će ona koja može osigurati do 1000 krafni dnevno. Njegova cijena (ako uzmete Ruski proizvođač, iako možete pronaći uvezenu) za oko 35 000 rubalja. Nema smisla tražiti uvezene opcije koje su očito skuplje, ali nisu puno superiornije od domaćih u funkcionalnosti i brzini. U svakom slučaju, ako provedete dan pročešljavajući informacije i recenzije o pojedinom modelu, dobro ćete doći jer ćete sami pronaći ono što vam treba.

Nakon što se krafna oblikuje u ovoj mašini, ide u pećnicu. A ako su naši strojevi za miješenje tijesta i izradu krafni projektirani za kapacitet od 1000 krafni dnevno, onda nema potrebe trošiti novac na pećnicu koja može proizvesti više. Preplatit ćete i to nikako nećete nadoknaditi. Štednjak će koštati 20.000 rubalja.

Nakon pečenja krafne se ukrašavaju (npr. šećerom u prahu) i šalju kupcu. Za ukrašavanje se koriste posebne površine. Obično su to stolovi koji, budući da slabo provode toplinu, ne dopuštaju da se proizvod ohladi prije nego što bi trebao. Trošak jednog stola varira oko 6.000 rubalja. Vjerojatno će vam trebati najmanje dva.

Također, kada formirate proračun za opremu, uključite u njega police za gotove proizvode (Oko 12 tisuća za dva komada, poput stolova) i, naravno, mali inventar. Trebat će vam žlice, noževi, sito, lopatice i tako dalje. Predvidite najmanje 5000 rubalja za takve uniforme za svoju radionicu.

Osoblje

I premda je vaš posao tek na početku svog puta i morate uložiti puno novca, ne možete se sami nositi sa svim procesima. Zapošljavanje osoblja je nužnost. Vaša će trgovina krafnama u početku trebati najmanje dva radnika. Jedan će se baviti proizvodnjom krafni, a drugi će ih ukrašavati i slati na police i na put kupcima. Obično, budući da se procesi odvijaju u istoj prostoriji, oba radnika moraju biti zamjenjivi jedan s drugim i biti u mogućnosti pomoći. S obzirom da se krafne mijese čak i strojevima, proces njihove izrade je jednostavan. Radnik je u biti odgovoran za to da se proizvod na vrijeme dostavi u automobil i da sastojci budu pravilno začinjeni. Stoga neće biti teško pronaći zaposlenika za takvo radno mjesto.

Prvi radnik, onaj koji je zadužen za miješenje tijesta i slanje u aparat za oblikovanje, bit će u biti tehnolog i mora poznavati cijeli proces, razumjeti opremu i biti glavni u paru. Ako odaberete stručnjaka s iskustvom u sličnom poduzeću, trebat će vam usluge burze rada ili specijalizirane web stranice. Planirajte svoju plaću oko 20 - 25 tisuća rubalja mjesečno, ovisno o vašim vještinama.

Drugi u skupini nije samo pomoćnik, već zapravo i dizajner krafni. Ukrasit će gotove proizvode, dajući im ukusan izgled. Za to možete koristiti ne samo šećer u prahu, već, na primjer, čokoladu ili druge sastojke po vašem izboru. Glavni zadatak- učiniti da izgled proizvoda što je više moguće izazove želju da ga odmah pojedete. Njegova će plaća biti 15 - 20 tisuća rubalja mjesečno.

A budući da ćete morati plaćati svaki mjesec, vrijedi ponoviti da bi vas kupci već trebali čekati u trenutku kada se proizvedu prve serije vaših prekrasnih krafni.

Rashodi i prihodi

Dakle, da biste napravili svoje prve korake u svijetu krafne, morat ćete unajmiti i renovirati prostore, legalizirati svoja prava na poduzetničke aktivnosti, nabava opreme (mikser, aparati za proizvodnju, pećnica, stolovi, police i oprema). Sve to košta oko 150.000 rubalja kapitalnih izdataka. Tome se dodaje 50-60 tisuća rubalja za sastojke mjesečno. Tako će vaša proizvodnja funkcionirati.

Prihod. Očekujemo da će radionica moći proizvesti 800 krafni po radnom danu, koje ćete isti dan prodati kupcima. Bit će moguće prodati krafne klijentu za prosječnu cijenu od 10 rubalja po komadu, uz cijenu od tri rublje. Imajte na umu da cijene variraju ovisno o regiji i konkurentskom okruženju na vašem tržištu. A navedene brojke samo su statistički prosjeci; u stvarnosti se mogu razlikovati. Dakle, neto dobit će biti 160 - 170 tisuća rubalja mjesečno. Od ove dobiti morat ćete odbiti troškove kao što su plaćanje poreza, iznajmljivanje prostora i plaće osoblja. Na izlazu je ostalo oko sto tisuća rubalja. Vrlo dobar iznos za početak.

Ako ne sjedite prekriženih ruku, već imate za cilj stalno proširivati ​​popis svojih stalnih kupaca, uspostaviti odnose s lokalnim trgovinama, kafićima, restoranima i opskrbljivati ​​robom sve objekte u kojima postoji stalna potražnja za brzom hranom (benzinske postaje, kafići u blizini željezničkih kolodvora, kafići), a vaši proizvodi zadovoljit će ukusne preferencije vaše potencijalne publike, bez prekoračenja praga odgovarajuće cijene, tada možete vrlo brzo proširiti svoje poslovanje povećanjem dnevnog broja proizvedenih i prodanih krafni. U skladu s tim, dobit poduzeća će rasti, što će vam omogućiti planiranje i implementaciju novih ideja.

Ne samo proizvodnja, nego i prodaja krafni

Osim organiziranja radionice za proizvodnju krafni, možete razmišljati io otvaranju pogona za prodaju vaših proizvoda. Ali ovo je i teže i skuplje. Stoga imate dvije mogućnosti. Uključite otvaranje trgovine krafnama u svoj poslovni plan tijekom razvojne faze poduzeća ili, ako vam granica sigurnosti dopušta, upotrijebite veći proračun kao osnovu za početno kapitalno ulaganje.

Prodavaonica krafni, za razliku od proizvodne radionice, zahtijevat će mjesto koje je prometno povoljnije. Sukladno tome bit će potrebno pomnije razmisliti o planu suočavanja s konkurentskim okruženjem. Jer sva mjesta s puno ljudi već imaju područja brze hrane. Ali, naravno, to ne znači da ne možete "ući" u to. Samo trebate biti spremni na rizike. Uostalom, konkurentska borba do kapitulacije jednog od vaših “neprijatelja” može trajati više od mjesec dana, što znači da ćete za to vrijeme morati raditi barem bez profita.

Ako ipak odlučite odmjeriti svoju snagu s ostalim sudionicima u borbi za prolaznu osobu (možda je ovo dvorište za hranu velikog trgovačkog centra), onda nemojte biti lijeni saznati sve slabe i snage vaši konkurenti. To mogu biti neudobni stolovi, nepristojni zaposlenici, visoke cijene, mali asortiman. Bilo što. Ako zabilježite sve što posjetitelji ne vole, možete se istaknuti u svom poslu. Glavna stvar je stvoriti povoljan stav prema vašoj ustanovi među potrošačima.

Ako otvarate javno mjesto gdje će ljudi koristiti vaše usluge, tada ćete morati poraditi na imenu. Ne previše bljutav, ali ni previše nejasno. Trebalo bi ostati u glavi potencijalnog kupca u prolazu i biti lako za pamćenje. Ako vam mogućnosti dopuštaju, možete angažirati stručnjake za izgradnju vašeg brenda.

U svakom slučaju, prije nego što nešto poduzmete, trebat će vam dobro osmišljen poslovni plan, koji će odražavati i rizike i isplativost. Budući da se prodajno mjesto u mnogočemu bitno razlikuje od proizvodne radionice. A neobjašnjene suptilnosti mogu se okrenuti protiv vas. Međutim, ako imate želju i sposobnost da se ne zaustavite na prvim poteškoćama, tada otvaranje vlastite trgovine krafni neće biti teško.

Još 1000 najboljih poslovni modeli, Možete pronaći u odjeljcima: ili

Dopuštenja za otvaranje

• • • Slične poslovne ideje:

U Rusiji je proizvodnja krafni nestala nakon raspada SSSR-a. U to se vrijeme ovaj proizvod kupovao na težinu, u specijaliziranim pekarnicama. Ukusne i aromatične krafne jele su se na ulici i kod kuće. Teški ekonomski uvjeti ranih 90-ih natjerali su mnoge proizvođače da zatvore svoje pekare, što je značilo uskraćivanje potrošača tako ukusnog proizvoda.

Koliko vam je novca potrebno da pokrenete posao proizvodnje i prodaje krafni?

Danas se posao s krafnama smatra tehnološki jednostavnim i pristupačnim s investicijskog gledišta. Možete pokrenuti mali posao ulaganjem samo 300 - 400 tisuća rubalja. Za pokretanje proizvodnje nije potrebno angažirati visokokvalificirano osoblje. Obavezna certifikacija proizvodnja hrane davno otkazan, tako da tehnološka strana problema također ne bi trebala smetati gospodarstveniku. Veliki izbor suvremene opreme, od jednostavnih strojeva do složenih automatiziranih linija, čini posao s krafnama dostupnim i razumljivim. Prema ekonomistima, profitabilnost proizvodnje krafni može doseći i do 100%.

Glavna stavka troška bit će nabava opreme. Cijena opreme za proizvodnju krafni ovisi o njegovoj produktivnosti. Tako će uređaj s produktivnošću od 200 komada/sat koštati oko 20 tisuća rubalja (650 dolara). Ali stroj koji proizvodi do 2400 komada na sat poduzetnika će stajati 100 tisuća rubalja (3000 USD) ili više.

Kako pokrenuti posao s krafnama

Prije pokretanja posla s krafnama, trebali biste jasno proučiti lokalno tržište i njegove glavne konkurente. Vaš glavni klijent je osoba koja želi brzo grickati slatki i visokokalorični proizvod. Žena koja pazi na svoju figuru nije najpopularnija mušterija u takvoj ustanovi. Štoviše, za razliku od istih pita ili palačinki, krafne se mogu puniti samo slatkim nadjevom. Krafna s mesom ili jetricama više nije krafna.

Ovo značajno sužava publiku kupaca. Također, krafne se preporuča konzumirati samo tople. Čak i podgrijana krafna gubi većina tvoj pravi ukus. U tom smislu, krafne su inferiorne u odnosu na pite, palačinke, hrenovke i drugu "brzu hranu". Međutim, pite i hrenovke odavno su dosadile i nalaze se na svakom koraku. Ali u izlozima možete pronaći svježu krafnu brza hrana Nije to tako jednostavno. Dakle, pravilno pozicioniranje i reklamiranje uživo lokala koji prodaje krafne može značajno povećati prihod poduzetnika.

Postoji nekoliko opcija za pokretanje posla s krafnama.

Prva opcija je otvaranje maloprodajnog mjesta u zatvorenom prostoru. Moglo bi biti ovako prohodna mjesta kao trgovački centar, kino, trgovačko-zabavni kompleks. Dobra opcija je locirati poduzeće na mjestu s hranom. Maloprodajno mjesto može biti opremljeno stolovima za posjetitelje, zbog čega takva ustanova izgleda poput običnog kafića. Krafne možete poslužiti ne samo uz čaj i kavu, već i uz razne slastice, milkshakeove, sladolede i slično. Manji nedostatak ove opcije je visoka konkurencija iz drugih ugostiteljskih objekata koji se nalaze pored Vašeg. Plus morate platiti stanarinu trgovačko mjesto, čija količina može biti znatna.

Kako odabrati opremu za posao proizvodnje i prodaje krafni

Koji uređaj trebam izabrati? Sve ovisi o prometu outleta. Nema smisla kupovati skupi uređaj ako je opterećen manje od 50% deklariranih performansi. Da biste organizirali puni proizvodni ciklus, također ćete morati kupiti stroj za miješanje tijesta, stroj za rezanje tijesta, dozatore za punjenje, rashladna oprema, vitrina, kuhinjska oprema i dr. Ukupni trošak nabave opreme bit će od 350 tisuća rubalja.

Druga opcija za pokretanje posla s krafnama je proizvodnja i prodaja krafni putem auto-thru ili prodajne prikolice. Prodavaonica ili prikolica u pravilu je opremljena svom potrebnom opremom za proizvodnju krafni: friteza, mješalica za tijesto, rezač tijesta itd. Mobilni objekt ima autonomni sustav vodoopskrbe, tako da je jedino što je potrebno prilikom otvaranja maloprodajnog objekta spojiti na električnu mrežu trgovine ili zgrade.

Tvrtka za proizvodnju automobila može za vas izraditi ekskluzivan dizajn koji će privući pažnju prolaznika. Najpoznatiji proizvođači mobilnih trgovina i trgovačkih prikolica su Ruska tvrtka"Tonar" i Bjeloruska tvrtka"Kupava".

Jedan od glavnih uvjeta za isplativost food trucka je ugodan i "primamljiv" miris svježe pečenih krafni. Osobito je korisno postavljati takve točke u blizini tržnica, autobusnih i željezničkih kolodvora, na fakultetskim kampusima, u blizini zaustavljanje kompleksa, uredski centri i druga prohodna mjesta.

Glavne prednosti organiziranja poslovanja s prodajom krafni putem drive-thru trgovine:

• Mobilnost prodajnog mjesta. Neuspješna lokacija može se lako zamijeniti profitabilnijom uz minimalne financijske i vremenske gubitke;
• Veliki izbor mjesta za ugradnju auto klupe, bez potrebe za spajanjem inženjerski sustavi, kao što su plin, voda, kanalizacija. U nekim slučajevima maloprodajno mjesto može raditi i bez priključka na struju;
• Minimalna ulaganja. Trošak nove auto trgovine je 500 - 600 tisuća rubalja, trgovačke prikolice - 300 - 400 tisuća rubalja;
• Za rad jednog maloprodajnog mjesta dovoljno je privući dva ili tri prodavača;
• Velike mogućnosti za razvoj mreže prodajnih mjesta krafni diljem grada;
• Mali gubici u slučaju neuspješnog početka poslovanja. Prikolice ili auto klupe prilično se dobro prodaju na sekundarnom tržištu.

Nedostatak ove opcije za potrošače je što krafne nisu uvijek zgodne za jesti u pokretu. Ovaj proizvod je vrlo sladak i stoga ga želite popiti toplim čajem ili kavom. Popiti čaj i pojesti krafnu u pokretu nije lak zadatak. Stoga potrošač može odabrati alternativno mjesto gdje može mirno sjediti nekoliko minuta i popiti kavu, poput kafića ili bifea.

Treća opcija za pokretanje posla s krafnama je pečenje krafni u zasebnoj radionici i dostava gotovih proizvoda na prodajna mjesta. To mogu biti kulinarske trgovine, bifei, kantine, trgovački kiosci s fast foodom, trgovinama mješovitom robom, kafićima i vlastitim prodajnim mjestima. Prodajno tržište može biti vrlo veliko i pokrivati ​​sve obližnje gradove i mjesta.

Ova poslovna opcija je najskuplja u smislu ulaganja. Za rad velik broj maloprodajna mjesta će zahtijevati kupnju proizvodnih linija odgovarajućeg kapaciteta. Trošak automatske linije za proizvodnju krafni počinje od 1,5 milijuna rubalja. Ova linija omogućuje pečenje do 6000 krafni u smjeni od 8 sati. Automatizirani sustav proizvodnje smanjuje potrebu za angažiranim osobljem, stoga velike uštede na plaće. Trošak proizvodnje krafni mnogo je niži od korištenja ručnog rada.

Ovo također ima svoje loše strane. Glavni nedostatak je što centralizirana proizvodnja eliminira glavnu prednost krafni u odnosu na drugu brzu hranu - okus svježe pečenog proizvoda.

Koju opciju odabrati ovisi o vama. Odabir jedne ili druge opcije može ovisiti o nizu čimbenika, kao što su financijske mogućnosti poduzetnika, zemljopisni položaj poslovanja, prisutnost administrativnih prepreka i tako dalje.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje obrta za proizvodnju i prodaju krafni?

Licenciranje i certificiranje proizvodnje krafni nije potrebno. Potrebno je samo strogo pridržavati se sanitarnih standarda i pravila koja su svojstvena takvim vrstama aktivnosti. Na primjer, potrebno je imati dobru ventilaciju u prostoriji, sustav vodoopskrbe (čak i ako je autonoman), a proizvodno i prodajno osoblje mora imati medicinsku dokumentaciju. Glavno regulatorno tijelo poduzeća za proizvodnju krafni je Rospotrebnadzor (SES). Nakon otvaranja poduzeća, morate obavijestiti ovo regulatorno tijelo o početku svojih aktivnosti.

Koji porezni sustav odabrati za tvrtku koja proizvodi i prodaje krafne?

Za početak aktivnosti dovoljno je registrirati individualno poduzetništvo pri poreznoj upravi (IFTS). Kao sustav oporezivanja, preporučljivo je koristiti poseban režim - pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS), 6% prihoda ili 15% dobiti.

Koliko možete zaraditi prodajom krafni?

Atraktivnost ovog posla leži u visokoj profitabilnosti i niskim troškovima osoblja. Profitabilnost je 100%; 2 osobe mogu raditi na točki. Na vlastitom prodajnom mjestu možete prodati 100 krafni za 10 rubalja dnevno. po komadu, mjesečni prihod će biti 30.000 rubalja, godišnje 360.000 rubalja.

Putem maloprodajnih mjesta možete prodati 550 krafni dnevno po cijeni od 8 rubalja. Tako će prihod za 1 dan biti 4.400 rubalja, za godinu 16.000.000 rubalja. Od iznosa prihoda potrebno je oduzeti amortizaciju opreme, plaće zaposlenika, nabavu repromaterijala, dostavu robe na točke i plaćanje poreza od 15%. Posao s krafnama može propasti za godinu dana. A ako je prodajno mjesto ispravno odabrano i nema konkurenata, tada će se posao isplatiti za 6 mjeseci.

Koji OKVED kod trebam navesti prilikom registracije?

OKVED 10.71 - proizvodnja kruha i brašna slasticarnica, kolači i kolači za kratkotrajno skladištenje.

Dopuštenja za otvaranje

Za početak proizvodnje i prodaje krafni morate dobiti dopuštenje sanitarne i epidemiološke službe. Prema SES zahtjevi Proizvodnja krafni može se odvijati samo u zatvorenom prostoru, opremljenom vodom, kanalizacijom i ventilacijom. Budući da će se ugrađivati ​​grijaća tijela, potrebno je ishoditi zaključak vatrogasne službe da je prostorija protupožarna.

Tehnologija proizvodnje krafni

Krafne se proizvode u stroju za miješanje tijesta. Tijesto prolazi poseban aparat, hranjenje dijela tijesta težine 20-60 grama kroz donju rupu. Zatim se prže u biljnom ulju u fritezi na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Vrijeme prženja -2 min. Nakon prženja, iz krafni treba iscuriti ulje. Zatim se posipaju šećerom u prahu i pakiraju brendirana pakiranja. Za proizvodnju punjenih krafni potreban vam je dozator punjenja i stroj za glaziranje. Također je potrebna rashladna oprema gdje će se skladištiti sirovine i gotovi proizvodi.

Moderno tržište brze hrane prilično je razvijeno, a oni koji tek kuju planiraju otvoriti vlastiti posao, bit će prilično teško stvoriti konkurenciju brojnim poduzećima koja su već dugo prisutna na ovom području.

No, i ovdje se može naći više ili manje slobodna niša za razvoj malog poduzetništva. Konkretno, usprkos ogromnoj popularnosti krafni među potrošačima, specijalizirani kafići i takozvane "krafne" nisu tako česte kao, na primjer, palačinkarnice ili slastičarnice. Stoga ideja o otvaranju posla s krafnama, uz pravi pristup, može donijeti dobar prihod svom vlasniku.

Lokacija tvrtke

Okusne vruće krafne omiljena su poslastica i djece i odraslih, iako se pri otvaranju obrta za njihovu proizvodnju prije svega treba fokusirati na dječju publiku koja je glavni potencijalni potrošač ovog proizvoda. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir ne samo pri sastavljanju jelovnika za buduću trgovinu krafni, već i pri odabiru mjesta na kojem se planira otvoriti proizvodnja.

Budući da je cijena gotovih krafni relativno niska, da bi se krafna radnja isplatila, važno je osigurati stalan maksimalan protok potrošača. To je moguće na prometnim mjestima: osobito u blizini velikih trgovačkih i poslovnih centara, tržnica i obrazovnih ustanova. Unatoč činjenici da rekreacijska područja i razni zabavni parkovi mogu privući veliki broj kupaca vikendom i praznicima, a radnim danom će padati prodaja krafni, što neće moći osigurati dovoljnu financijsku stabilnost započetog posla.

Mogući načini prodaje

Prilikom izrade plana za vaš budući posao, prvo morate odlučiti o tako važnim čimbenicima kao što su način proizvodnje i prodaje krafni, među kojima treba istaknuti sljedeće:

• proizvodnja i prodaja krafni s pladnja
• stvaranje i prodaja proizvoda u specijaliziranom mini-kafiću
• otvaranje pogona za proizvodnju krafni

Prodaja s pladnja

Prva opcija je najjeftinija i najprikladnija za početnike s ograničenim početnim kapitalom. U ovom slučaju, šator ili štand prikladan je kao prostor za proizvodnju i prodaju krafni, koji se u početnoj fazi može iznajmiti, a ako se posao razvija povoljno, može se kupiti kao nekretnina.

Prodaja iz kombija

Dobra alternativa u ovom slučaju može biti i "proizvodnja na kotačima" - mali kombi unutar kojeg će se nalaziti potrebna oprema, kao i pult za prodaju gotovih krafni. Nedvojbena prednost ove opcije je njegova mobilnost, koja će vam omogućiti da lako promijenite mjesto stroja za krafne ako je potrebno. Osim toga, ovi su kombiji već opremljeni potrebnim komunikacijama, pa se prilikom premještanja na drugo mjesto jednostavno trebate spojiti na lokalni izvor električne energije, a ne ponovno polagati sve kablove, kao kada se selite iz jednog šatora u drugi.

Prednosti prodaje krafni s pladnja također su minimalna upotreba namještaja (osim proizvodne opreme, potrebni su vam samo pult i stolica za prodavača) i odsustvo potrebe za smišljanjem bilo kakvog posebnog dizajna za prostoriju (u ovom slučaju najbolja reklama vaš posao neće imati koristi od svijetlog okruženja, već od privlačnog mirisa samih krafni).
Međutim, izrada plana sličan posao, također je potrebno uzeti u obzir negativne čimbenike, posebno, kao što je mogući utjecaj vremenskih uvjeta na gotovi proizvodi. Hladnoća, vjetar, kiša i snijeg mogu pokvariti prezentaciju krafni, stoga je važno unaprijed razmisliti o mjerama zaštite u slučaju lošeg vremena.

Otvaranje mini kafića

Druga mogućnost za razvoj poslovanja za proizvodnju i prodaju krafni bila bi otvaranje mini-kafića ili takozvane "trgovine krafni". Kao što možete pogoditi, u ovom će slučaju početni troškovi biti veći nego u prvoj opciji, jer će vam, osim mjesta gdje će se nalaziti proizvodnja krafni, trebati i prostorija u kojoj kupci mogu udobno sjediti, jesti par krafni i popiti čaj ili kavu .

Za uspješan razvoj poslovanja u ovom smjeru posebnu pozornost Trebali biste obratiti pozornost na dizajn sobe kako biste stvorili ugodnu i ugodnu atmosferu koja bi privukla posjetitelje. Također u planu stvaranja ovog posla Trebali biste uložiti u troškove oglašavanja za buduću prodavaonicu krafni, čime ćete osigurati da se slučajni posjetitelji na kraju pretvore u stalne kupce lokala.

Stream production

Potočna proizvodnja krafni je najskuplja opcija za ovaj posao, stoga je pogodna za iskusne poduzetnike s impresivnom početni kapital. Za razliku od prva dva načina, protočna proizvodnja nije zamišljena za izravan rad s krajnjim potrošačem, već za posrednički rad - sa slastičarnicama, pekarnicama, trgovine mješovitom robom, kao i postojeći kafići i restorani.

Prilikom izrade plana za područje potrebno za određeno poslovanje, potrebno je uzeti u obzir ne samo područje koje će biti dodijeljeno za proizvodna radionica, ali i skladišne ​​i pomoćne prostorije. Općenito, ukupna površina u ovom slučaju trebala bi biti najmanje 100 četvornih metara. Međutim, već u početnoj fazi potrebno je u plan uključiti moguće mogućnosti daljnjeg proširenja proizvodnje, tražeći dodatni skladišni prostor u blizini proizvodnog mjesta.

Izrada jelovnika

Bez obzira volite li više prodavati krafne sa štanda ili planirate otvoriti vlastiti mini-kafić, važna stavka bez koje vaš poslovni plan neće biti potpun je jelovnik. U specijaliziranoj ustanovi, kao što je trgovina krafnama, jelovnik ne smije biti preopširan i raznovrstan, ali prisutnost različite vrste krafne bit će nesumnjivi plus koji će koristiti vašem poslovanju. Gotove krafne mogu biti:

• s nadjevom (poput vrhnja, čokolade, karamele, bobičastog voća)
• sa posipom (šećer u prahu, glazura, slastičarski posip)
• kovrčav (bilo koji oblik, pored standardnog - okrugli).

Logično je pretpostaviti da posjetitelji lokala neće htjeti jesti suhe krafne, pa jelovnik obično uključuje pića poput čaja, kave i sokova. Kao što je gore spomenuto, djeca čine većinu konzumenata krafni, tako da vaš plan proizvoda može uključivati ​​i sladoled ili nekoliko milkshakeova.

Poslovna oprema

Naravno, prilikom izrade poslovnog plana potrebno je posebnu pozornost posvetiti opremi koja će biti potrebna za buduću krafnarnicu. Ova stavka je jedna od glavnih stavki troškova prilikom pokretanja pekarskog posla. S jedne strane, oprema mora biti kvalitetna kako bi nesmetano radila i povratila uložena sredstva. S druge strane, za otvaranje male krafnarnice nije potrebno kupovati preskupe strojeve, kao što su npr. automatska linija za proizvodnju krafni, koji koštaju oko 60.000 eura, budući da mnoge funkcije koje su u njima uključene jednostavno nisu potrebne u maloj proizvodnji.

Plan opreme i pratećeg materijala za otvaranje mala proizvodnja krafne mogu izgledati ovako:

1. automatska friteza koja proizvodi 200-300 krafni na sat (cijena - oko 80 000 rubalja)
2. aparat za pripremu čaja i kave (oko 20.000 rubalja)
3. posebna vitrina u kojoj se krafne mogu pohraniti bez gubitka njihovog veličanstvenog oblika (oko 20 000 rubalja)
4. troškovi za jednokratno posuđe (tanjuri i šalice)
5. papirnate salvete
6. ambalaža za krafne za van (plastične posude ili papirnate vrećice).

Ako posao pretpostavlja da neće samo prodavati krafne za van, već i otvoriti specijalizirani kafić, tada bi plan trebao uključivati ​​i kupnju stolova i stolica za posjetitelje, čiji se broj izračunava na temelju mogućnosti postojećeg prostora.

Značajke procesa izrade krafni

Proces izrade krafni sastoji se od sljedećih koraka:

• mijeseći tijesto
• priprema tijesta i nadjeva
• punjenje krafni s nadjevom (ako postoji)
• prženje
• pakiranje (izlog)

Općenito, ovaj proces nije osobito kompliciran, pa se s njim može nositi i kuhar početnik sa strojem za izradu krafni. Tipičan stroj za krafne je plinska ili električna friteza, gdje se pečeni proizvodi peku u biljnom ulju na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Prženje jedne krafne traje u prosjeku dvije minute, dok standardni uređaji mogu skuhati oko 20 krafni istovremeno (težina svake može biti od 20 do 60 grama, ovisno o vrsti krafne).

Po završetku prženja krafne se ostave da odstoje kako bi se iz njih ocijedio višak ulja. Nakon toga se dodaju šećer u prahu, glazura ili slastičarski preljev - i proizvod je potpuno spreman za prodaju potrošačima.

Kupnja sirovina

Kvaliteta krafni ovisit će ne samo o opremi koja se koristi za njihovu izradu, već io kupljenim sirovinama. Kvalitetni sastojci još su jedna kritična stavka koju morate uključiti u svoj poslovni plan. Kao sirovina za izradu krafni obično se koriste sljedeći proizvodi:

• margarin
• šećer
• kvasac
• pekmez
• dodatni sastojci ovisno o receptu

Kako biste smanjili troškove proizvodnje, najlakši način nabave potrebnih sastojaka je preko veleprodajnih tvrtki. Štoviše, što je veleprodajna tvrtka bliže mjestu vaše proizvodnje, to će troškovi dostave naručenih sastojaka biti manji.

Potrebna dokumentacija

Ova vrsta poslovanja, kao i svaka druga vezana uz proizvodnju hrane, nije moguća bez popunjavanja odgovarajuće dokumentacije odobrene od strane sanitarne i epidemiološke stanice i Rospotrebnadzora. Kada otvarate obrt za krafne, morate imati:

• dogovorene i registrirane tehničke specifikacije za proizvodnju
• tehničke upute za izradu proizvoda
• recept
• higijenski zaključak sanitarne i epidemiološke stanice za proizvodnju hrane
• dodatne dokumente (ovisno o individualnim karakteristikama poslovanja).

Prostor koji se koristi za otvaranje ove djelatnosti mora ispunjavati niz određenih tehničkih uvjeta, a posebice:

• imati dobru napu (kako bi se spriječilo isparavanje)
• imati pristup plinu (ako planirate koristiti plinski aparat za krafne)
• imati pristup električnoj energiji
• imati pristup vodi

Između ostalog, prostor namijenjen poslovanju s krafnama mora ispunjavati sve standarde zaštite od požara, pa je za njegovo otvaranje potrebno i odobrenje vatrogasne inspekcije.

Isplata poslovanja

Naravno, nije svaki poduzetnik in zadnje utočište Pitanje je koliko se brzo započeti posao može isplatiti? Uzimajući u obzir sve gore navedene nijanse, možete očekivati ​​da će posao s krafnama početi ostvarivati ​​svoj prvi profit u roku od 5 mjeseci nakon otvaranja. U tom slučaju možete pokušati potaknuti proces putem dobro osmišljenog reklamna kampanja, koristeći u početnoj fazi besplatne kanale informacija (na primjer, Internet), kao i planiranje svih vrsta promocija. Sve to može povećati lojalnost kupaca i promovirati daljnji razvoj poslovanje.

preuzimanje detaljan poslovni plan možete otvoriti prodavaonicu krafni do

Unatoč činjenici da krafne nisu tradicionalno jelo ruske nacionalne kuhinje, popularnost ovih gotovi proizvodi iz testa je teško precijeniti. Krafne su uvijek tražene jer se rijetko pripremaju kod kuće, ukusne su i svježe, primamljivog izgleda i nisu skupe. Svijetle, vruće, hrskave i aromatične krafne savršene su za obilan međuobrok izvan kuće.

Možda je zato ideja tako primamljiva za poduzetnike - kupiti stroj za izradu krafni i početi zarađivati ​​prodajom ovih slastičarskih proizvoda.

Kako možete zaraditi od krafni?

Provedba poslovne ideje za prodaju krafni trebala bi započeti procjenom vlastitih resursa. Prije svega, poduzetnik mora utvrditi:

• potencijal postojeće trgovine i proizvodne površine;
• volumen vlastitog obrtni kapital i mogućnost dobivanja kreditnih sredstava;
• dostupnost kvalificiranog osoblja.

Ovisno o svemu tome, poslovni čovjek može ili prodavati sa štanda, ili otvoriti kiosk s krafnama, ili organizirati kafić - krafnarnicu.

Tim web stranice World of Business preporuča svim čitateljima tečaj za lijenog investitora na kojem ćete naučiti kako dovesti u red svoje osobne financije i naučiti kako zaraditi pasivni prihod. Bez primanja, samo kvalitetne informacije od praktičnog investitora (od nekretnina do kriptovaluta). Prvi tjedan treninga je besplatan! Prijava za besplatni tjedan treninga

Posao od nule

Ako na početku poslovanja s krafnama poduzetnik nema vlastiti prostor niti velike unovčiti, ili zaposlenici, tada možete početi prodavati krafne koristeći proračunski najpovoljniji poslovni plan: kupite jeftin stroj za krafne, pripremite proizvod kod kuće i prodajte ga s pladnja.

Za provedbu ove ideje potreban vam je samo vlastiti rad i mali početni kapital(uređaj se može kupiti za 25 tisuća rubalja).

U ovoj fazi važno je pridržavati se recepture i prodavati kvalitetnu robu, budući da novi poduzetnik neće moći privući kupce ničim drugim osim ukusnim krafnama i kvalitetnom uslugom.

Srednji format

Ako poslovni čovjek ima iznos od oko 50 tisuća rubalja. i mogućnost sadržavanja zaposlenici, tada postaje dostupan format takvog posla kao što je proizvodnja krafni za njihovu prodaju iz izloga.

Vitrine se mogu postaviti u iznajmljeni prostor u trgovinama i trgovački centri, ili postaviti kioske za prodaju krafni.

Same krafne također se mogu peći na malim proizvodnim linijama.

Troškovi poslovnog čovjeka rastu zbog plaćanja najma i održavanja radnog osoblja. Ali trgovački promet također raste zbog mogućnosti da profitabilno prezentirate svoj proizvod, kao i prodajom toplih i hladnih napitaka.

Organizacija trgovine krafni

Da biste vodili posao u ovom formatu, ima smisla razmišljati o krafnama.

Danas u Rusiji radi nekoliko davatelja franšize, suradnja s kojima vam omogućuje dobru zaradu. Ove su ovakve zaštitni znakovi, Kako:

• American Dunkin' Donuts i Krispy Kreme;
• Ruski “Lenčik-Dončik” i “One krafne”.

Kupnja američke franšize će koštati ruski poduzetnik 80 tisuća američkih dolara. Ruska franšiza koštat će najmanje 10 tisuća američkih dolara.

To je iznos potrebnih ulaganja, zbog čega:

• obuka zaposlenika;
• dovesti sve na pravi put proizvodni ciklusi;
• kupnja opreme;
• izrada marketinških materijala za lansiranje.

Ali čak i ako ste spremni uložiti 80 tisuća američkih dolara u kafić, velika je vjerojatnost da će davatelj franšize odbiti prodati franšizu. Razlog: odsutnost u regiji potrebno tržište prodajni

Važno! Ugledni davatelji franšize cijene svoj ugled i ako, prema njihovim informacijama, krafna u navedenom roku ne može doći do samodostatnosti, najčešće je to 1,5 godina, tada nitko neće prodati franšizu poduzetniku.

Stoga, prije otvaranja vlastite trgovine krafnama, stručnjaci savjetuju naručivanje istraživanje marketinga i tek nakon dobivanja pozitivnih zaključaka planirati ulaganja.

Nabavka opreme za radnju krafni

Postoje dvije vrste krafni:

• prstenovi;
• okrugle krafne s nadjevom iznutra (Berliners);

Prstenove i krafne moguće je dodatno glazirati i ukrasiti raznim slastičarskim ukrasima.

Sve to zahtijeva otklanjanje pogrešaka proizvodni procesi, koji bi u okruženju trgovine krafnama trebao biti što je više moguće automatiziran.

Najjednostavnija oprema je stroj za izradu prstenova za krafne.

Njegova cijena je oko 2 tisuće američkih dolara. Produktivnost do 400 krafni na sat.

Oprema za Berlinčane je skuplja. Proizvodni set uključuje

• industrijski mikser;
• razdjelnik, koji oblikuje komade tijesta za Berlince;
• ormarić za dizanje (Berlineri se rade od tijesta s kvascem i ormarić za dizanje je potreban da bi se tijesto diglo);
• friteza;
• depozit za punjenje;
• aparat za glaziranje.

Potpuni automatizirani kompleks može koštati više od milijun rubalja.

Danas su traženi domaći setovi opreme za trgovine krafnama, jer su njihove cijene i kvaliteta najprihvatljivije za početak. samostalno poslovanje. Ali potrebno je kupiti opremu samo od provjerenih dobavljača.

Profitabilnost poslovanja s krafnama

Ako razmišljate o tome kako otvoriti prodavaonicu krafni od nule, trebali biste shvatiti da će provedba ovog projekta zahtijevati značajne troškove, iako je njegovo razdoblje povrata najmanje 2 godine. Taj se rok značajno povećava ako se krafnarna otvara na kredit na koji se plaća kamata.

Da biste procijenili učinkovitost ove poslovne ideje, morate razviti poslovni plan trgovine krafnama s izračunima. Približni podaci prikazani u nastavku pomoći će vam u sastavljanju.

Početni troškovi za organizaciju poslovanja bit će oko 3 milijuna rubalja. Ovaj iznos uključuje nabavu opreme, obnovu prostora, sklapanje ugovora s dobavljačima i nabavu prve serije sirovina.

Mjesečni trošak održavanja trgovine krafni iznosit će oko 180 tisuća rubalja. Ovo uključuje:

• 100 tisuća rubalja. – plaća 3 zaposlenika;
• 30 tisuća rubalja. – najam prostora;
• 35 tisuća rubalja. – troškovi proizvodnje 200 kg krafni;
• 15 tisuća rubalja. – i obvezne naknade.

Mjesečna prodaja 200 kg krafni (4000 komada) donijet će prihod od oko 200 tisuća rubalja. (trošak jedne krafne bez punjenja je oko 50 rubalja). Oko 100 tisuća rubalja. može se dobiti od prodaje pića. Dodatnu zaradu osigurat će usluga ukrašavanja, pakiranja i dostave krafni.

Tako će poduzetnik moći zaraditi mjesečno za plaćanje tekući troškovi, a također vratiti do 150 tisuća rubalja, što je 5% od početne investicije. S takvim pokazateljima, posao će se isplatiti za 20 mjeseci.

Pronaći slobodno mjesto u niši brze hrane i uspješno uspjeti u njoj danas nije tako lako, jer su mnogi poduzetni poslovni ljudi odavno cijenili sve prednosti ovog smjera. Pa ipak, među njima još uvijek nije previše popularna ideja o proizvodnji krafni, čiji će poslovni plan dobro doći onima koji odluče oživjeti okus djetinjstva. U ovom se članku govori o primjeru moguće poslovne implementacije koju možete prilagoditi svojim potrebama, no po potrebi se možete obratiti i stručnjacima za pomoć.

Poslovne značajke

Značajna karakteristika proizvodnje hrane je kratak rok trajanja proizvoda. Posebno je to vidljivo na primjeru krafni koje se mogu prodavati samo svježe i vruće. Stoga, pri planiranju pokretanja takve proizvodnje, potrebno je prvo odlučiti o formatu koji će imati:

• prodaja krafni u restoranu, trgovačkom i zabavnom centru ili specijaliziranom kafiću;
• on-line proizvodnja pekarskih proizvoda s daljnjom prodajom maloprodaji.

U drugom slučaju, važno je pronaći kupce i prije pokretanja proizvodne linije. To neće biti previše težak zadatak, jer je, prema statistikama, oko 30% trgovina spremno prodavati robu ove narudžbe.

Registracija poduzeća

Obrazac za registraciju buduća tvrtka u potpunosti će ovisiti o odabranom smjeru rada. Ako poslovni plan krafne pokriva pojedinačno trgovanje u vlastitom mini-kafiću ili u restoranu, tada će biti dovoljno registrirati samostalnog poduzetnika. Ako se planira provesti kroz trgovački lanci, tada će optimalni obrazac za registraciju biti LLC.

Za otvaranje poduzeća morat ćete pripremiti sljedeće dokumente:

1. Registrirane i dogovorene tehničke specifikacije za proizvodnju.
2. Tehničke upute za pripremu proizvoda.
3. Recept.
4. Zaključak SES-a.
5. Dozvola vatrogasaca.

Zbog individualnih karakteristika poslovanja može biti potrebna dodatna papirologija.

Odabir sobe i lokacije

Za proizvodno poduzeće koje ne planira otvoriti vlastitu maloprodaju, prilično je prikladno udaljeno područje grada, gdje je moguće isplativo iznajmiti odgovarajuće prostore. Za smještaj proizvodne linije trebat će vam oko 120 četvornih metara, od čega će oko 40 biti zauzeto proizvodnom trakom.

Punkt koji će biti namijenjen instant prodaji proizvedenih proizvoda izgledat će nešto drugačije. Za to ćete morati pronaći mjesto s dobrim prometom ili velikom gomilom ljudi. Glavna prednost takvog kioska bit će to što će se delicija proizvoditi za određenog kupca, što će u potpunosti eliminirati mogućnost proizvodnje dodatnih krafni.

Oprema

Poslovni plan za proizvodnju krafni trebao bi sadržavati trošak nabave opreme kao glavnu stavku rashoda. Na ulična trgovina možete se ograničiti na konvencionalni aparat za proizvodnju aromatičnih peciva. Općenito, kupovni list će izgledati ovako:

Za industrijsko mjerilo Morat ćete kupiti gotovu liniju koja obično uključuje:

• automatska friteza;
• sustav za utovar komada tijesta;
• dozator za punjenje;
• transporter za hlađenje;
• stanica za doziranje tijesta;
• Nastavci za izradu krafni;
• kolica;
• tepsije za pečenje.

Općenito, linija za izradu krafni može koštati 2.240.000 rubalja. Ovdje također morate dodati rashladnu komoru (115 tisuća rubalja).

Možete uštedjeti na kupnji opreme za pakiranje, budući da se pakiranje u kutije može obaviti ručno.

Asortiman

Tehnologija proizvodnje krafni nije previše komplicirana i obično uključuje:

• mijesiti tijesto;
• priprema nadjeva;
• punjenje proizvoda punjenjem;
• prženje;
• pakiranje.

U ovom slučaju, asortiman proizvodnog poduzeća može se sastojati od sljedećih proizvoda:

• Berliner krafne (sa i bez nadjeva);
• Uštipci “Donuts” (sa glazurom, sa šećerom u prahu, bez nadjeva);
• Kvarkini uštipci (sa i bez nadjeva);
• "Jabučni puž";
• "Kuchle";
• Lepinje punjene jabukama.

Osoblje

Poslovnica koja prodaje krafne lako može proći s dva zaposlenika - jedan će pripremati proizvode, drugi će ih prodavati. Ali da biste pokrenuli radionicu za pekarsku proizvodnju, morate zaposliti sljedeće osoblje:

• tehnolog;
• špediter;
• skladištar;
• radnika.

Bolje je razviti raspored rada u smjenama, što će omogućiti 24-satnu proizvodnju. Za uspostavu prodaje bit će korisno nabaviti iskusnog voditelja prodaje koji će održavati kontakte s lancima trgovina i tražiti privatne poduzetnike koji su spremni preuzeti proizvode za prodaju.

Financije

Da bismo razumjeli holističku sliku budućeg poduzeća, bilo bi sasvim logično izraditi poslovni plan za trgovinu krafnama s izračunima. Dakle, u početnoj fazi, za pokretanje malog maloprodajnog mjesta morat ćete platiti sljedeće troškove:

• kupnja opreme - ​​130 tisuća rubalja;
• plaće - 20 tisuća rubalja;
• najam prostora - 30 tisuća rubalja;
• nabava sirovina – 55 tisuća;
• komunalni računi - 10 tisuća.

Izračunat ćemo dio prihoda na temelju produktivnosti radionice od 800 krafni po smjeni. Čak i ako pretpostavimo da je cijena jedne krafne 10 rubalja, a njezina cijena tri rublje, možemo zaključiti da će neto dobit po danu biti 5600 rubalja ili 168 tisuća mjesečno.

Oduzimajući od ovog iznosa troškove plaća i tekućih kupnji, dobivamo 60 tisuća rubalja neto prihoda, što za malo poduzeće, koja prodaje brzu hranu, čak je prilično dobra.

Posao od nule. Kako napisati poslovni plan: Video