Proizvodnja ručno rađenih knedli kod kuće. Kako pokrenuti posao s knedlama kod kuće Želim otvoriti radionicu za proizvodnju knedli

Ako ste se tek počeli pitati isplati li se otvoriti obrt za proizvodnju knedli, nakon čitanja ovog članka riješit ćete ovo pitanje jednom zauvijek.

Knedle se smatraju jednim od omiljenih jela stanovnika naše zemlje. Stoga su vrlo popularni (zbog okusa, brzine pripreme i sl.).

U materijalima ovog članka naučit ćete o prednostima i nedostacima ovog tržišnog segmenta, mogućnostima njegovog otvaranja i drugim informacijama koje će vam trebati u obavljanju tih poslova.

Prednosti niše

Kao i sve vrste poslovanja, ova industrija ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti proizvodnje knedli uključuju:

• Ne postoji sezona za prodaju proizvoda. Okruglice, knedle i sl. popularne su i ljeti i zimi.
• Visoka razina profitabilnosti poslovanja. Rezultate svog rada možete dobiti za 3-4 mjeseca.
• Mali iznos ulaganja, posebno u početnoj fazi.
• Nedostatak velikih zahtjeva za unajmljene radnike.
• Nema potrebe za kupnjom skupe opreme i sl.
• Jednostavnost pripreme, dostupnost proizvoda za proizvodnju.
• Široki izgledi za razvoj.

Nedostatak je prevelika konkurencija u ovom segmentu. Ovaj minus posebno dolazi do izražaja u velikih gradova. Jedini način da “pobijedite konkurenciju” je povećati kvalitetu knedli. Štednja na sastojcima nije prihvatljiva ako želite uspjeti u ovom poslu.

Tržište i konkurencija

U ovom segmentu tržišta postoji ozbiljna konkurencija. Na tržištu postoje veliki igrači koji već dugi niz godina proizvode knedle i knedle.

Postoji nekoliko kategorija natjecatelja:

• Velike radionice za proizvodnju ovog proizvoda, koje imaju visoku produktivnost tijekom cijelog mjeseca i rade pod poznatim brendom. Smatraju se glavnim igračima na tržištu knedli i knedli. Imaju uspostavljen proizvodni ciklus, sustav prodaje i široku bazu kupaca. U nekim slučajevima kvaliteta proizvedenog proizvoda može biti oštećena.
• Organizacije srednje razine. To su gospodarstva koja kao jednu od djelatnosti proizvode poluproizvode.
• Mali poduzetnici koji imaju malu količinu proizvedenih proizvoda, ali s dobro funkcionirajućim sustavom prodaje unutar određene regije.

Kako napraviti knedle?

Klasičan primjer recepta za tijesto za okruglice i okruglice poznat je širokom krugu ljudi. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Umijesiti čvrsto tijesto koje sadrži: brašno, voda, sol, jaje.
• Nadjev napravite u obliku mljevenog mesa sa začinima (za knedle), ili pirea od krumpira ili bobičastog voća.
• Pripremljeno tijesto tanko razvaljajte i narežite na male komadiće.
• Na krugove staviti nadjev i zatvoriti krajeve.
• Zamrznite i po potrebi prokuhajte.

Za izgradnju profitabilnog posla potrebna je visoka produktivnost, pa se za izradu knedli koristi posebna oprema. Stoga će tehnologija proizvodnje izgledati ovako:

• Prosijavanje brašna posebnim aparatom;
• Tijesto se priprema u podnom aparatu;
• Mljeveno meso (ostali nadjev) pripremiti i promiješati;
• Gotov proizvod se oblikuje pomoću aparata za kalupljenje;
• Po završetku je potrebno duboko zamrzavanje i pakiranje.

Da biste diverzificirali svoj asortiman, morat ćete proizvoditi ne samo klasične okruglice i okruglice, već ih napraviti i od raznih bobica i voća, različitih vrsta mesa (na primjer, okruglice sa suhim marelicama, okruglice s jagodama, okruglice "3 mesa", okruglice s mljevenom piletinom, kinkalijem i mantama itd.).

Zašto ne možete pokrenuti proizvodnju kod kuće?

Otvaranje proizvodnje kod kuće neprihvatljivo je iz više razloga. Prvo, kod kuće je nemoguće pripremiti dokumente koji su potrebni da prate robu na police trgovina. U tom slučaju ni Rospotrebnadzor ni SES neće dati takvo dopuštenje, dokaz ili potvrdu. Drugo, nemoguće je povećati proizvodnju robe u velikim razmjerima samo kod kuće. Za to je potrebno određeno osoblje, oprema itd.

Kako dobiti dozvolu za proizvodnju kod kuće?

Neće biti moguće organizirati proizvodnju knedli kod kuće. Stoga ćete samo morati unajmiti ili kupiti prostor čija veličina mora biti najmanje 50 m2. Ovo je ključ SES zahtjev i druge službe koje su nadležne za izdavanje odgovarajućih potvrda.

Kako započeti posao ako uopće nemate novca?

S ograničenim proračunom to je nemoguće postići veliki uspjeh. Da biste ostvarili pozitivnu zaradu, morate napraviti tvrtku koja će imati dobru i veliku radionicu koja ima prostore za proizvodnju proizvoda. Možete organizirati posao sa sličnom tvrtkom, ali imajte na umu da ćete morati podijeliti dobit.

Registracija poduzeća

Da biste organizirali posao proizvodnje knedli, možete otvoriti ili društvo s ograničenom odgovornošću ili dobiti status samostalnog poduzetnika. Prilikom registracije morate prikupiti impresivan paket dokumenata, kao i platiti državnu pristojbu i predati dokumente porezni ured.

Prilikom registracije tvrtke morate odabrati važeći OKVED broj. Moglo bi biti:

• Za individualne poduzetnike - "Proizvodnja" prehrambeni proizvodi"(kod 10).
• Postoje dvije dodatne mogućnosti: za okruglice s mesom – „Proizvodnja poluproizvoda od mesa (s mesom)” (šifra 10.13.4), za okruglice s krumpirom – „Proizvodnja smrznutih poluproizvoda od krumpira” (šifra 10.31). ).

Također biste trebali odlučiti o sustavu oporezivanja. Bolje je dati prednost pojednostavljenom sustavu oporezivanja (shema "dohodak minus troškovi").

Osim toga, morate podnijeti dokumente Mirovinskom fondu Ruske Federacije, Fondu socijalnog osiguranja i Fondu obveznog zdravstvenog osiguranja (ako zapošljavate osoblje).

Potrebni dokumenti

Nakon što dobijete certifikat za obavljanje ove vrste poslovanja, morat ćete dobiti dozvolu za otvaranje knedlnice. Da biste to učinili, morate prikupiti sljedeće dokumente:

• Ugovor o najmu prostorija;
• Potvrde o inspekciji prostora od strane vatrogasne službe;
• Tehnička putovnica za prostorije;
• Recept po kojem ćete proizvoditi knedle (treba odobriti Rospotrebnadzor);
• Tehničke specifikacije;
• rezultat inspekcije SES-a;
• Certifikat kvalitete za proizvode (u slučaju kada će se prodaja odvijati u odjelima proizvoda) itd.

Dokumente prikupljajte postupno i pažljivo. Najbolje je započeti dobivanjem dopuštenja od SES-a. U protivnom, ako je njihov odgovor negativan, neće moći promijeniti pogreške.

Koja će vam oprema biti potrebna?

Odabir opreme je skupa stvar. Stoga je potrebno staviti u procjena proračuna značajan iznos novca za kupnju potrebnog materijala i opreme. Samo uz pomoć pravilno odabrane opreme mogu se osigurati potrebni uvjeti za rad osoblja.
Prije kupnje morate identificirati različite ponude opreme, proučiti njihove karakteristike i troškove. Opremu možete kupiti od onih kojima više nije potrebna (ovo je osobito istinito ako nemate dovoljno novca). Rad na popravci također zahtijevaju ozbiljna ulaganja.

Kao standardni set Oprema za prodavaonicu knedli može se nazvati:

• Aparat za mijesenje tijesta. Cijena mu je različita i ovisi o snazi, volumenu posude i izvedbi. Trošak od 60.000 do 350.000 rubalja.
• Sito za brašno. Prosječna cijena je od 30 000 do 120 000 rubalja.
• Snažan mlin za meso (morate uzeti u obzir volumen proizvodnje). Trošak varira od 55.000 do 550.000 rubalja.
• Mikser za mljeveno meso. Trošak od 75.000 do 450.000 rubalja.
• Automatski kompleks za proizvodnju knedli u koji se uranja tijesto i mljeveno meso. Takav uređaj može koštati od 300.000 do 2 milijuna rubalja.
• Hladnjaci velike snage. Cijena mu se kreće od 100.000 do 500.000 rubalja.

Osim toga, morat ćete postaviti stolove, stolice, police i drugi namještaj, kao i ambalažu, sirovine za pakiranje itd.

Recept

U segmentu tržišta za proizvodnju knedli postoji veliki broj varijacije u pripremi proizvoda. Morate odabrati onaj koji će biti jedinstven i koji će se svidjeti potrošaču, pomažući privući njegovu pozornost na vaš proizvod. Odobrenje Rospotrebnadzora može se dobiti samo ako gotov recept i popis proizvoda koji su spremni za puštanje u promet.

Možete odabrati kao osnovu za recept domaći recept, koji je primljen od bake ili majke. Da biste dobili jedinstveno punjenje možete kombinirati razne vrste meso: junetina + svinjetina, piletina + junetina, mlada teletina + puretina itd.

Najvažnije je da svi sastojci moraju biti prirodni i svježi. Što veći izbor imate u svojoj trgovini, to više Moći ćete privući kupce.

Osim toga, morate razmišljati o pakiranju gotovi proizvodi, odaberite materijal i dizajn za njega u detalje.

Rad s dobavljačima

Proizvodnja okruglica ne podrazumijeva samo dobru i moćnu opremu, već i visokokvalitetne sirovine za njihovu proizvodnju po pristupačnoj cijeni. Morate unaprijed brinuti o dobavljačima mesa, začina i povrća. Zbog činjenice da će cijena mesa na tržištu biti visoka, poželjno je kupovati od farmera. Na ovaj način nećete puno podići cijenu gotovog proizvoda, ali ćete ostati u plusu. Osim toga, možete se usredotočiti na prirodnost sastojaka, što će privući veliki broj kupaca.

Bolje je kupiti začine i brašno u veleprodajnim trgovinama, prethodno proučivši njihov asortiman. Zbog činjenice da kvaliteta proizvoda ovisi o vrsti brašna, ovom pitanju se mora pristupiti temeljito. Kako biste izbjegli probleme, bolje je kupiti malu količinu brašna i isprobati gotov proizvod.

Zaposleni u proizvodnji

Da biste otvorili obrt za proizvodnju knedli, jednostavno vam je potrebno osoblje. Uostalom, nemoguće je samostalno oblikovati, voditi računovodstvo i brinuti se za reklamu tvrtke.

Unatoč činjenici da su moderne radionice gotovo potpuno automatizirane, ljudi u njima nisu posljednje mjesto. Ako se posao tek otvara, tada u posao možete uključiti članove obitelji i prijatelje. Istovremeno su potrebni službena registracija u nadležnim tijelima.

Općenito, kada započinjete posao s knedlama, možda će vam trebati:

• Stručnjak za opremu;
• Tehnolog, kuhar;
• Otkupljivač mesa;
• Voditelj skladišta;
• Opći radnik;
• Utovarivač, čistač.

Također morate uzeti u obzir da je knjigovođa dužan voditi evidenciju o primitku i otuđenju robe, kao i osoba koja će pratiti kanale distribucije proizvoda.

Marketing

Što je marketing bolje organiziran, što je bolje oglašavanje, to će brže vaše poslovanje početi donositi prihode veliki profit. Za proizvodnju morate smisliti lakonski, ali nezaboravan naziv. Ovo će biti tvoje posjetnica. Također možete kreirati vizualni identitet svoje tvrtke koristeći različite boje i oblike.

Prodaja proizvoda

Za prodaju proizvoda morate odabrati odgovarajuće kanale. Mogu biti:

• Trgovina mješovitom robom;
• Blagovaonica, kafić, restoran;
• Lanac trgovačkih centara;
• Također možete dostaviti proizvode na poljoprivredne sajmove i sl.

Ne biste se trebali odmah usredotočiti na veliku potražnju. Bolje je početi s manjim brzinama i shvatiti što se vašem klijentu najviše sviđa. Tek nakon toga trebamo ući na nova tržišta za naše proizvode.

Vrijedno je na samom početku pripremiti teren za prodaju. Vrijedno je uzeti u obzir da profitabilnost poslovanja ne može biti manja od 25%, inače se posao neće isplatiti.

Profitabilnost poslovanja

Prosječna cijena jednog kilograma knedli nije veća od 70 rubalja. Nakon isporuke u trgovinu, cijena počinje rasti i može doseći 100 rubalja. Dakle, marža je najmanje 30 rubalja po 1 kg proizvoda. Ako ga povećate na razinu svoje proizvodnje (za oko 700 kg), a također oduzmete troškove poslovanja, tada neto dobit može biti najmanje 300.000 rubalja mjesečno.

Takav posao će postati isplativ u roku od godinu dana. Kako biste smanjili troškove, meso možete zamijeniti piletinom.

Također morate uzeti u obzir troškove otvaranja ili najma radionice. Sama linija može iznositi najmanje 350.000 rubalja. Istodobno, uz njegovu pomoć moguće je proizvesti najmanje 600 kg knedli dnevno. Ako je posao velik, tada ćete morati platiti plaće zaposlenici i brinuti se o reklamiranju proizvoda.

Rezimirajmo sve podatke:

Ime	Iznos
Početni troškovi
Registracija poduzeća	15.000 rub
Oprema	700 000 RUB
Renoviranje sobe	250 000 rub
Prva nabava sirovina	1 560 000 RUR
Ostali troškovi	40.000 rub
Ukupno:	2 565 000 RUB
Mjesečni troškovi
Iznajmljivanje prostorija	50 000 rub
Sirovine	1 560 000 RUR
Komunalni troškovi	7.000 rub
Plaće zaposlenika	100.000 rub
Ukupno:	1 777 000 RUR

Neto dobit: 350.000 rubalja mjesečno
Povrat: 8 mjeseci

U ovom materijalu:

Smrznute knedle rukom izvajana- Ovo je možda najpopularniji poluproizvod koji se nudi u svakoj trgovini i čvrsto je ušao u prehranu naših građana. Njegova velika potražnja objašnjava se tradicijom nacionalne kuhinje, izvrsnim okusom, jednostavnošću upotrebe i korisnošću proizvoda.

Svugdje volimo okruglice i okruglice. Ali ubrzani tempo modernog života i kronični nedostatak vremena rijetko daju ljudima priliku da posvete nekoliko sati svog osobnog života pripremi svog omiljenog proizvoda. Proizvođači duboko smrznutih poluproizvoda dolaze u pomoć, nudeći desetke artikala različitih recepata i cjenovnih kategorija.

Ali je li tako lako organizirati startup specijaliziran za proizvodnju ovog proizvoda? Poslovni plan za proizvodnju knedli pomoći će vam pokazati sve prednosti i mane novog posla, kao i odrediti profitabilnost.

Poslovna relevantnost

Svi trebaju hranu. Proizvodnja hrane bila je, jest i bit će najviše strujni smjer ljudska djelatnost.

Izrada knedli kao posao ima niz prednosti, koje uključuju:

1. Velika potražnja i nema potrebe za popularizacijom proizvoda. Pelmeni zna i voli većina stanovništva Ruska Federacija i susjednih zemalja.
2. Dugi rok trajanja. Time se smanjuju rizici produljenih razdoblja prodaje i potrošačima se omogućuje kupnja proizvoda za buduću upotrebu bez straha da će propasti. Također nema potrebe za dodavanjem svih vrsta konzervansa u recept. Mesne okruglice i okruglice od prirodnih sastojaka savršeno su očuvane.
3. Sposobnost brzog odgovora na promjenjive potrebe tržišta. Kada na maloprodajnim mjestima dođe do viška zaliha bilo kojeg proizvedenog proizvoda, možete brzo i bezbolno prebaciti sve snage radionice na druge pozicije. Primjerice, ako postoji višak mesnih okruglica u partnerskim trgovinama, dio proizvodnih kapaciteta odmah se preusmjerava na proizvodnju okruglica s krumpirom i gljivama.
4. Privlačenje potrošača različite vrste proizvoda zbog mogućnosti punjenja i okruglica i knedli.
5. Mogućnosti u području organizacije prodaje. Zbog velikog asortimana proizvode možete prodavati preko distributera, izravno u trgovačkim lancima ili organiziranjem vlastite robne marke maloprodajna mjesta na tržnicama ili paviljonima.
6. Nedostatak sezonalnosti.

Ali kako bi posao ostao na površini, potrebno je stalno pratiti robu koju isporučuju konkurenti (kvaliteta, politika cijena, strategija oglašavanja). Također je potrebno zapamtiti da ušteda na sirovinama neće uspjeti. Smanjenje kvalitete proizvoda dovest će do neuspjeha pokretanja.

Analiza tržišta i konkurencije

Na tržištu proizvodnje knedli i okruglica odavno postoji oštra konkurencija. Rade dugi niz godina poznatih marki, prisutan posvuda. Natjecatelji su podijeljeni u nekoliko kategorija:

1. Velike radionice za proizvodnju knedli i knedli vrlo visoke mjesečne produktivnosti, pod prepoznatljivim brendom. To su glavni igrači na tržištu knedli s uspostavljenim proizvodnim ciklusom i sustavom prodaje, velikim baza klijenata. Često, u potrazi za profitom, revidiraju troškove sirovina i formulacija proizvoda, što nema najbolji učinak na kvalitetu.
2. Proizvođači srednje razine. Tu spadaju gospodarstva koja proizvode poluproizvode kao sporednu djelatnost.
3. Mali poduzetnici s malim proizvodnim kapacitetima i malom količinom proizvoda, koji imaju ustrojen sustav prodaje na regionalnoj razini.

Kako bi malo poznati proizvođači privukli pozornost potrošača u tako oštroj konkurenciji, potrebno je razmisliti o kompetentnoj strategiji oglašavanja. Dobri rezultati postižu se velikim degustacijama trgovački centri, gdje posjetitelji imaju priliku besplatno isprobati nove proizvode.

Tehnologija izrade knedli

Recept za ručno rađene knedle i knedle svima je dobro poznat:

• od brašna, vode, soli i kokošjeg jajeta mijesi se čvrsto tijesto;
• nadjev se priprema u obliku mljevenog mesa sa solju i začinima, pire krumpira sa soli i ponekad gljivama, pirea od bobičastog voća sa šećerom;
• gotovo tijesto se razvalja u tankom sloju i izreže u krugove;
• nadjev se poslaže na krugove od tijesta i zatvori;
• gotov proizvod se zamrzava na temperaturi od 10-15 stupnjeva ispod nule.

Ali da biste izgradili profitabilan posao, potrebna vam je visoka produktivnost, pa je trgovina knedlama opremljena posebnom opremom, a tehnologija proizvodnje izgledat će ovako:

• prosijavanje brašna u posebnom aparatu;
• priprema tijesta u podnom uređaju;
• pripremanje i miješanje mljevenog mesa ili drugog nadjeva;
• oblikovanje gotovih proizvoda u aparatu za kalupljenje;
• duboko zamrzavanje i naknadno pakiranje na liniji za pakiranje.

Za diverzifikaciju proizvoda i povećanje asortimana, predlaže se proizvodnja sljedećih artikala:

• okruglice s krumpirom;
• okruglice sa kupusom;
• okruglice s višnjama;
• knedle sa svježim sirom;
• okruglice sa svježim sirom i grožđicama;
• okruglice sa suhim marelicama;
• knedle s jagodama;
• okruglice s borovnicama;
• knedle s piletinom;
• okruglice s piletinom i sirom;
• okruglice s puretinom;
• okruglice sa svinjetinom;
• domaće okruglice (svinjetina i junetina);
• goveđi okruglice;
• okruglice s janjetinom;
• knedle od “tri mesa” (janjetina, junetina, svinjetina);
• kinkali;
• manta raže

Organizacijski plan

Za registraciju djelatnosti u području proizvodnje smrznutih poluproizvoda potrebno je otvoriti organizaciju ili se registrirati kao samostalni poduzetnik.

Za otvaranje samostalnog poduzetnika porezni ured mora dostaviti presliku putovnice, potvrdu o uplati državne pristojbe u iznosu od 800 rubalja i ispunjen obrazac zahtjeva P21001.

Za registraciju društva s ograničenom odgovornošću morate podnijeti sljedeći paket organizacijskih i pravnih dokumenata:

• zahtjev za upis u obrazac P11001;
• statut organizacije u dva primjerka;
• zapisnik sa skupštine osnivača;
• odluka o osnivanju društva s ograničenom odgovornošću;
• jamstveno pismo kojim se potvrđuje davanje pravne adrese;
• potvrda o plaćanju državne pristojbe u iznosu od 4.000 rubalja.

Prilikom pripreme dokumentacije potrebno je uključiti sljedeće: OKVED kodovi:

• 1511410 – gotovi brzo smrznuti poluproizvodi;
• 1511420 – prirodni poluproizvodi u porcijama;
• 1511400 – smrznuti mesni poluproizvodi.

Nakon što primite registracijske dokumente, trebate dobiti dopuštenje od SES-a, Rospotrebnadzora i Ministarstva za izvanredne situacije (oko sigurnost od požara), te također otvoriti bankovni račun.

Za ovu vrstu djelatnosti isplativije je prijeći na pojednostavljeni sustav oporezivanja od 15% (prihodi minus troškovi).

Zahtjevi za prostorije

Možete početi raditi ručno izrađene knedle kod kuće. Ali ako ozbiljno poduzetničke aktivnosti, morat ćete razmisliti o pronalaženju prostorija.

30-50 četvornih metara bit će dovoljno za smještaj proizvodnje. Potrebno je imati ventilaciju, toplu i hladnu vodu, struju, rasvjetu, grijanje. Bolje je završiti zidove i pod pločicama radi lakšeg svakodnevnog mokrog čišćenja.

Mora se zapamtiti da proizvodnja hrane moraju biti smješteni u čistoj prostoriji.

Kupnja opreme i inventara

Za automatizaciju procesa izrade knedli i knedli trebat će vam:

1. Aparat za oblikovanje knedli. Regulira ne samo veličinu i oblik proizvoda, već i debljinu tijesta i količinu nadjeva.
2. Stroj za mljevenje mesa za mljevenje komada mesa u mljeveno meso. Prilikom odabira industrijskih mlina za meso, bolje je dati prednost modelima s obrnutim dijelom.
3. Podni uređaj za miješenje tvrdog tijesta.
4. Mješalica za mljeveno meso. Ova oprema pomaže u postizanju ujednačenosti mljevenog mesa ili drugog nadjeva, što je važno za kvalitetne proizvode.
5. Aparat za prosijavanje brašna važan je za uklanjanje nečistoća i krhotina.
6. Linija za pakiranje gotovih proizvoda može biti automatska i poluautomatska. Kada planirate visoku produktivnost, bolje je odmah kupiti automatski stroj.
7. Rashladna oprema.

REFERENCA: Oprema se odabire na temelju planirane produktivnosti tvornice knedli.

Također je potrebno voditi računa o organizaciji rada uredskih radnika (računovođe, voditelji, prodajni predstavnici, marketing stručnjak) i nabava uredskog namještaja i uredske opreme.

Ime	Cijena	Kol	Cijena
Stroj za oblikovanje knedli
Stroj za mljevenje mesa
Uređaj za miješanje tijesta
Mješalica za mljeveno meso
Aparat za prosijavanje brašna
Linija za pakiranje
Ormarić za hladnjak
Ostali uređaji za radionicu
Radni stol
Uredska stolica
Ormar za pohranjivanje dokumenata
Garderoba
Softver

Pronalaženje dobavljača proizvoda

Smrznuti poluproizvodi ne mogu se proizvoditi bez racionalne nabave visokokvalitetnih sirovina. Da biste to učinili, možete upoznati najbliže farme i zaključiti ugovore za nabavu mesa, povrća, voća, bobičastog voća, gljiva, brašna, jaja, sira.

Zapošljavanje

Za normalno funkcioniranje knedlnici je potrebno zaposliti osoblje prema rasporedu zaposlenih:

Marketinški plan i kanali prodaje gotovih proizvoda

Gotove proizvode možete prodavati putem sljedećih prodajnih kanala:

• kafići i restorani;
• tržišta;
• lanci trgovina mješovitom robom;
• maloprodajna mjesta na pješačkoj udaljenosti u stambenim područjima.

Dobra opcija prodaje bila bi suradnja s organizacijama koje isporučuju topli ručak u ured.

Za promociju knedli i knedli vlastita proizvodnja Koriste se sljedeće marketinške aktivnosti:

• degustacije i promocije u velikim trgovačkim lancima;
• vanjsko oglašavanje;
• promocija web stranice na internetu;
• reklame na televiziji i radiju.

Mogući rizici

U ovoj vrsti poslovanja postoje određeni rizici:

• visoka konkurencija;
• pažljiva kontrola državne službe proizvodnja hrane;
• povećanje troškova sirovina;
• pad kupovne moći;
• pritužbe potrošača, što dovodi do gubitka pozitivnog imidža, pa čak i sudskih sporova i novčanih kazni.

Financijski plan

Ulaganja u startu

Prilikom pokretanja trgovine knedlama trebat će vam sljedeća ulaganja:

Na početni kapital možete koristiti svoje unovčiti, posuđene (kredit, leasing) ili subvencije koje dodjeljuje lokalna uprava uz podnošenje odgovarajućih dokumenata.

Tekući troškovi

Za određivanje rashodne strane proračuna poduzeća potrebno je izračunati troškove sirovina.

Naziv proizvoda	Mjesečni broj prodaja u kg	Cijena koštanja, za 1 kg	Troškovi za sirovine
Okruglice s krumpirom
Okruglice s krumpirom i gljivama
Okruglice sa kupusom
Okruglice s višnjama
Okruglice sa svježim sirom
Okruglice sa svježim sirom i grožđicama
Okruglice sa suhim marelicama
Okruglice s jagodama
Okruglice s borovnicama
Okruglice s piletinom
Okruglice s piletinom i sirom
Okruglice s puretinom
Svinjske okruglice
Domaće knedle (svinjetina i junetina)
Goveđe okruglice
Okruglice s janjetinom
Okruglice s janjetinom i junetinom
Tri mesne okruglice

Naziv proizvoda	Mjesečni broj prodaja u kg	Prodajna cijena za 1 kg	Prihod
Okruglice s krumpirom
Okruglice s krumpirom i gljivama
Okruglice sa kupusom
Okruglice s višnjama
Okruglice sa svježim sirom
Okruglice sa svježim sirom i grožđicama
Okruglice sa suhim marelicama
Okruglice s jagodama
Okruglice s borovnicama
Okruglice s piletinom
Okruglice s piletinom i sirom
Okruglice s puretinom
Svinjske okruglice
Domaće knedle (svinjetina i junetina)
Goveđe okruglice
Okruglice s janjetinom
Okruglice s janjetinom i junetinom
Tri mesne okruglice (janjetina, govedina, svinjetina)

Mjesečni troškovi će izgledati ovako:

Obračun dobiti i isplativost poslovanja

Financijski rezultat za mjesec bit će 814.081 rubalja neto dobiti. Profitabilnost poslovanja 20%. Razdoblje povrata je 1-2 mjeseca kada je radionica potpuno napunjena.

Pravljenje knedli kod kuće

Ako želite najprije provjeriti potražnju i postupno doći do većih količina, razmislite o ručnoj izradi knedli i knedli kod kuće, uključivanjem članova obitelji i vlastitom kuhinjom. Svrsishodnije je proizvode prodavati zakupom manjeg štanda na tržnici.

Ali metoda ručnog modeliranja kod kuće neće pružiti priliku za postizanje značajnih količina produktivnosti, a troškovi proizvodnje bit će prilično visoki. Stoga je bolje opremiti proizvodnju posebnim linijama i uređajima.

Prema poslovnom planu knedlnice, možemo zaključiti da je poduzetnička aktivnost u proizvodnji popularnih smrznutih poluproizvoda prilično obećavajuća. Kolateral uspješan razvoj a dobivanje visokih profita ovdje bit će jamstvo pravovremenih isporuka drugim ugovornim stranama i dosljedno stabilno visoke kvalitete proizvod.

U trenutnoj krizi mnogi razmišljaju kako otvoriti vlastiti posao i zaraditi novac. Ali ne može si svatko priuštiti uključivanje u nešto ozbiljno uz velika početna ulaganja. Postoje mnoge mogućnosti za pokretanje vlastitog posla od nule minimalno ulaganje. A jedan od njih je pravljenje knedli. Klasične domaće knedle kao posao izvrsne su za početnike i omogućuju vam nizak, ali stabilan prihod. Poluproizvodi su vrlo popularni: njihov raspon je prilično širok, a vrijeme pripreme je minimalno. Stoga ćete uz pravi pristup pronaći stalne kupce koji će kupiti sve vaše proizvode.

Ključne poslovne prednosti

Posao s knedlama ima nekoliko ozbiljnih prednosti koje svakako treba uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana. Nabrojimo one ključne:

1. Ovaj posao nije sezonski. Knedle i khinkali jednako se dobro prodaju i zimi i ljeti.
2. Visok povrat. Obično se tvrtka u potpunosti isplati za 2-3 mjeseca.
3. Minimalna ulaganja. Za početak vam nisu potrebne stotine tisuća rubalja.
4. Nema potrebe za osobljem, uredom ili radionicom (barem u početnim fazama).
5. Jednostavnost tehnologije proizvodnje, dostupni sastojci.

Pravljenje knedli nije teško, pogotovo ako imate odgovarajuću opremu.

Postoje i nedostaci: velika konkurencija, posebno u velikim gradovima. Ako u gradić Ako lako osvojite tržište, onda u velikim možete naići na ozbiljnu konkurenciju. Ali uvijek ga možete pobijediti - glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne proizvode i ne štedjeti na mesu i začinima.

Koji dokumenti su potrebni?

Za početak, ne morate uopće ispunjavati nikakvu papirologiju - podijelit ćete okruglice i kinkalije svojim kolegama i poznanicima. To će vam omogućiti prilično stabilan prihod, ali će promet biti oskudan. Stoga ćete se prije ili kasnije suočiti sa situacijom u kojoj ćete morati tražiti izlaz na tržište, što znači ishođenje dozvola:

1. Recept za vaše proizvode.
2. Zaključak sanitarne i epidemiološke stanice o sigurnosti proizvoda.
3. Dokumenti Rospotrebnadzora.

Također ćete se morati registrirati kao samostalni poduzetnik ili otvoriti LLC. Svaka od ovih vrsta poslovanja ima svoje prednosti i nedostatke, stoga svakako razmislite što će vam biti od koristi. Ako se odlučite za rad u zasebnoj prostoriji, otvaranje vlastite radionice, tada će vam trebati i dopuštenje vatrogasne inspekcije, tehnički uvjeti i oznaka za proizvodnju vlastitih proizvoda.

Napomena:preduvjet Za rad s proizvodima i hranom potrebno je da svaka osoba u radionici ima zdravstvenu potvrdu. Pazite da markice nisu istekle jer ćete u protivnom dobiti visoke kazne.

Potrebna oprema

Za početak posao sa knedlama kod kuće će vam trebati minimalni set opreme - mlin za meso, kalup za pravljenje okruglica, valjak i nož. Ako se planirate baviti kiparstvom na ozbiljnoj razini, morat ćete kupiti:

1. Sito za brašno.
2. Električni nož za rezanje mesa.
3. Snažan električni mlin za meso koji može preraditi 5 kg mesa odjednom.
4. Mješalica za tijesto.
5. Mikser za mljeveno meso.
6. Instalacija za razvaljivanje sirovina.
7. Zamrzivači za skladištenje proizvoda.

Knedle - ukusna i hranjiva hrana

Obično ljudi započinju posao prema sljedećoj shemi - prvo sami prave poluproizvode, razvijaju tehnologiju i recepte, zatim dosežu višu razinu, uključujući rodbinu u proces, zatim kupuju opremu za automatizaciju i počinju proizvoditi knedle industrijski.

Napomena: ljudi su spremniji kupiti ručno rađene knedle, preplaćujući ih jer su uvjereni u njihovu visoku kvalitetu. Nemojte razočarati ljude štedeći na sastojcima.

Dodatno, možete kupiti stroj za pakiranje i pakirati gotov proizvod u prozirne vrećice. Kupci su puno spremniji kupiti knedle u prozirnoj ambalaži, jer ih mogu jasno vidjeti i procijeniti kvalitetu oblikovanja.

Pročitajte također: Proizvodnja radnih ploča od umjetnog kamena

Koji proizvodi će vam trebati za posao?

Ako planirate proizvoditi knedle kao posao kod kuće, bilo bi lijepo razumjeti kako se knedle zapravo rade. Za izradu klasičnih knedli potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Brašno. Uzmite vrhunsko brašno i dobro ga prosijte prije miješenja.
2. Voda. Najbolje je kupovati flaširanu ili dobro pročišćenu i staloženu vodu.
3. Sol. Klasična kamena sol bez joda.
4. jaja.
5. Luk.
6. Meso. Svinjetina, piletina i govedina prikladni su za okruglice.
7. Razni začini (papar, hmelj suneli, itd.).

Ne postoji točan recept za pravljenje knedli. Eksperimentirajte miješanjem različitih vrsta mesa, dodavanjem raznih začina mljevenom mesu, postižući najoptimalniji okus. Za početak, meso možete kupiti u običnim supermarketima, a kada dođete do industrijskih količina, onda u cijelim trupovima. Glavno je da su svi sastojci stvarno kvalitetni, svježi i ekološki prihvatljivi.

Okruglice se mogu raditi i na klasičnoj formi

Napomena: zaboravite na ukrase, tetive, soju i biljne dodatke. Kupujte samo svježe meso na dan isporuke u trgovine. Kupujte trupove od provjerenih uzgajivača koji prate kvalitetu i zdravlje životinja.

Gdje prodati knedle

Vrijeme je da razmislite gdje će se vaši proizvodi zapravo prodavati. U početnoj fazi možete prodavati proizvode svojim prijateljima, kolegama i rođacima. Zatim, nakon što ste razradili recept i dobili pozitivne povratne informacije, počnite prodavati proizvode na lokalnim forumima i društvenim mrežama. Nakon toga dogovorite opskrbu knedlama malim kafićima i restoranima - tamo su poluproizvodi vrlo popularni. Najvjerojatnije nećete moći sklopiti ugovore s velikim kafićima - oni rade s velikim dobavljačima. Ali ako proizvodite visokokvalitetne proizvode i recenzije o vama su što pozitivnije moguće, tada uvijek možete namamiti velikog klijenta obećavajući mu više niska cijena, plaćanje na rate ili drugi zanimljivi uvjeti.

Organizirajte se kućni posao kao u veliki grad, i to u maloj regiji. Ispod je poslovni plan za proizvodnju knedli kod kuće u velikom regionalnom središtu. Koji početni kapital treba pripremiti i je li isplativo voditi kućni posao u regiji, reći ćemo vam detaljnije.

Nastavi

Osnovna djelatnost: proizvodnja i prodaja poluproizvoda (knedle, knedle).

Lokacija tvrtke: privatni sektor grada, zaseban aneks u privatnom domaćinstvu površine 35 m2. m. Oblik vlasništva – privatno vlasništvo organizatora poslovanja. Popratna dokumentacija – dokaz o vlasništvu kuće.

Radno vrijeme: svakodnevno po pristizanju narudžbi.

Ponuđene usluge:

1. Knedle, smrznute, ručno rađene/štampane.
2. Knedle, smrznute, ručno rađene.
3. Smrznuti Khinkali.
4. Smrznuti manti.

Kao dodatnu uslugu nudimo dostavu toplih knedli i okruglica u porcijama u poslovnice (od 5 porcija).

Oblik zakonska registracija: individualno poduzetništvo.

Oporezivanje: USN.

Cjenik:

Naziv proizvoda	Spoj	Oblik	Cijena, rub./kg
Klasične knedle	Mljeveno meso: svinjetina, junetina, luk, paprika. Tijesto: vrhunsko brašno, jaje, sol, voda, biljno ulje	Ručno kiparstvo	270
		Žigosanje	200
Okruglice od janjetine	Mljeveno meso: janjetina, svinjska mast, luk, biber	Ručno kiparstvo	320
Okruglice od peradi	Mleveno meso: pileći file, svinjska mast, luk, biber	Ručno kiparstvo	220
Khinkali		Ručno kiparstvo	310
Manti	Mljeveno meso: svinjetina, govedina, luk, začini, začinsko bilje	Ručno kiparstvo	300
Knedle:
	S krumpirom	Ručno kiparstvo	160
	S trešnjom	Ručno kiparstvo	170
	Sa svježim sirom	Ručno kiparstvo	220
	Sa kupusom	Ručno kiparstvo	150
	S jetrom	Ručno kiparstvo	190

Cijene za svaki artikl određuju se na temelju analize cjenika najbližih konkurenata. Kao vrhunac nudi se dodatna usluga: dostava toplih knedli u porcijama po cijeni od 160 rubalja/250 g. Uredski radnici možete naručiti topli ručak, isprobati proizvode i kupiti smrznute okruglice za ponijeti kući za večeru.

Planirani troškovi

Za provedbu nacrta poslovnog plana za proizvodnju okruglica kod kuće trebat će vam sljedeća ulaganja:

Možete smanjiti iznos svog predujma ako koristite kućanskih aparata, koje već imate na stanju. Ako planirate primiti dokumentaciju za izdavanje dozvola iz SES-a, tada su potrebni zasebni alati i oprema. Iznos potreban za kupnju proizvoda: meso, brašno, jaja, začini, luk se odmah dodaje u kaparu. Trošak sirovina ubuduće će se uzimati iz prihoda, budući da se proizvodi mogu proizvoditi na temelju prednarudžbi.

Na oglašavanju možete uštedjeti ako web stranicu posjetnice izradite na nekoj od besplatnih platformi za izradu web stranica i sami upravljate grupama na društvenim mrežama. U ovom slučaju, troškovi će ići samo na proračuni za oglašavanje (kontekstualno oglašavanje, affiliate programi).

Budući da nećete morati plaćati mjesečni najam prostora, troškovi će se uglavnom sastojati od računa za režije.

Planiranje provedbe projekta

Projekt kućne radionice knedli možete implementirati za 1 mjesec. Naravno, pod uvjetom prisutnosti zasebnog nastavka ili ako planirate kuhati izravno u svojoj kuhinji. Svaka faza planirana je za određene datume kako bi se lakše kontrolirala organizacijski procesi i ne gubi vrijeme. Primjer planiranja svake faze za provedbu poslovnog plana u srpnju prikazan je u tablici u nastavku:

Neke faze implementacije će se preklapati, na primjer, grupa se stvara od prvih dana implementacije ideje, jer je potrebno vrijeme za promociju grupe na društvenim mrežama. I ovo dodatno vrijeme. U početku će vaši glavni klijenti biti poznanici i korisnici interneta, stoga je preporučljivo usredotočiti svoju pozornost na ovo područje.

Smještaj

Ako planirate prodavati gotove proizvode putem velikih trgovački lanci ili dućana, tada se oprema posebna dogradnja ili stan. Ako se bavite proizvodnjom u svojoj kućnoj kuhinji, tada možete raditi samo putem interneta i preko poznanika. SES neće izdati dopuštenje za službenu prodaju vaših proizvoda.

Da biste dobili dozvolu od SES-a, morate podnijeti sljedeće dokumente:

• Certifikati i liječnička uvjerenja za meso od kojeg će se raditi okruglice.
• Zaključak komisije SES-a o prikladnosti prostora za proizvodnju poluproizvoda (prisutnost nape, odvojeni prostori za rezanje mesa i izradu tijesta, opremljeno zamrzavanje i pakiranje).
• Zaključak gradskih vatrogasnih, ekoloških i energetskih službi o sigurnosti male privatne proizvodnje.

Za provedbu plana u zasebnom proširenju potrebno je sljedeće zoniranje prostora:

• Prostor za rezanje mesa i pripremu za izradu mljevenog mesa je 10 metara kvadratnih. m.
• Guljenje povrća - 5 kvadratnih metara. m.
• Hardverska priprema knedli - 10 kvadratnih metara. m.
• Ručno rađeno – 6 sq. m.
• Priprema nadjeva od povrća i voća za knedle – 6 sq. m.

Ukupno: posebna soba za domaća proizvodnja knedle moraju imati površinu od najmanje 37 četvornih metara. m.

Mala proizvodna oprema

Da biste napravili knedle kod kuće, morate kupiti sljedeći namještaj:

1. Stolovi za rezanje (metalni) 3 kom. - 18 000 rub.
2. Metalni stalak s policama za gotove proizvode i praznine, 2 kom. - 19 000 rub.
3. Metalni sudoper s dva odjeljka 1 kom. - 7.000 rub.

Ukupno: trebat će vam najmanje 45.000 rubalja za namještaj.

Za organizaciju procesa proizvodnje trebat će vam kuhinjski uređaji i alati:

1. Električni mlin za meso 1 kom. - 7.000 rub.
2. Mješalica za tijesto 1 kom. – 8500 rub.
3. Kalupi za pravljenje knedli 3 kom. – 120 rub.
4. Mala linija za proizvodnju žigosanih knedli - 70.000 rubalja.
5. Ručni alat i pribor (noževi, daske za rezanje, žlice, posude za miješanje mljevenog mesa i tijesta, posude za kuhanje gotovih okruglica i okruglica) – 64 000 rubalja.

Ukupno: za opremanje male kućne radionice trebat će vam najmanje 150.000 rubalja.

Dobavljači

Glavni problem malog proizvođača je pronaći stalne i profitabilnih dobavljača proizvoda. Kvaliteta mesa treba biti na visokoj razini, a cijena što niža. Usredotočite se na obližnje farme u vašoj regiji. Domaće okruglice rade se od raznih vrsta mljevenog mesa, tako da meso može biti od više dobavljača. Što je veća serija mesa koju kupite, to će vam dobavljač dati veći popust.

Za manju kućnu proizvodnju moguće je kupiti već gotovo mljeveno meso. Dobavljač mora imati odgovarajući dokument o sigurnosti proizvoda. Veleprodajna cijena za mljeveno meso je 130-150 rubalja. Minimalna cijena proizvoda je 220 rubalja. Od oznake 90 rubalja. oduzima se trošak tijesta u iznosu od 27 rubalja. Kao rezultat toga, od 1 kg mljevenog mesa neto dobit će biti 63 rublja, što nije loše za početnike, ali nije dovoljno za profitabilnost punopravnog poslovanja. Isplativije je kupiti meso u rinfuzi i sami napraviti mljeveno meso.

Malo proizvodno osoblje

U maloj domaćoj industriji osoblje se sastoji od članova obitelji. Ako privatni posao prodaje se u pripadajućem nestambenom prostoru, moguće angažiranje vanjskih radnika.

Članovi obitelji, kao i zaposlenici, mogu biti prijavljeni kod samostalnih poduzetnika na temelju ugovora o radu. Ako je pojedini poduzetnik registriran kao samostalni poduzetnik, tada ne može zapošljavati osoblje. Nakon zaključka ugovor o radu s osobljem potrebno je plaćati doprinose u fondove mirovinskog i socijalnog osiguranja.

Na primjer, razmotrite osoblje za kućnu proizvodnju knedli i troškove u obliku tablice:

Kako biste uštedjeli novac, računovodstvo se može prepustiti vanjskim suradnicima. Za plaće zaposlenika i doprinose morate izdvojiti 82.000 rubalja mjesečno. U prvom mjesecu plaće se isplaćuju iz osobnog džepa poduzetnika, pa se taj iznos može dodati procjeni. Od drugog mjeseca planira se samofinanciranje jer su proizvodi visoke kvalitete, a cijene su 7% niže od konkurencije. Ako postoji zdrava konkurencija, samofinanciranje je moguće za 5-6 mjeseci i ovisi o marketinškom planu.

Ovo su indikativne brojke. Dalje ih ne smatramo troškovima, jer u našem slučaju članovi iste obitelji sudjeluju u stvaranju posla i dobit se raspoređuje između njih.

Planiranje troškova

Mala kućna proizvodnja knedli zahtijeva mjesečna sredstva za sljedeće potrebe:

1. Plaće zaposlenicima i isplate fondovima - 82.000 rubalja.
2. Računi za komunalne usluge - 15.000 rubalja.
3. Potrebe kućanstva (kupnja sirovina) - 300-500 tisuća rubalja.
4. Nepredviđeni troškovi - 15.000 rubalja.
5. Amortizacija kuhinjskog pribora i alata - 10.000 rubalja.

Ukupno, ne računajući kupnju sirovina, trebat će 122.000 rubalja da bi mala tvrtka opstala. Postotak mjesečnih troškova prikazan je u obliku grafikona:

Grafikon pokazuje da 67,2% mjesečnih troškova otpada na plaće zaposlenika. Eto zašto ovaj tip posao je koristan za obitelj, gdje nema stvarnih plaća, a sav prihod se raspoređuje između razvoja poslovanja i nadopunjavanja općeg obiteljskog fonda.

Povrat projekta

Prihod s prosječnom količinom prodaje od 100-150 kg mjesečno bit će oko 330.000 rubalja. Od ovog iznosa oduzima se trošak sirovina u iznosu od 60% - 198.000 rubalja. Neto profitabilnost je 132.000 rubalja. Planirano je da će se obujam prodaje povećati iu roku od 6 mjeseci u prosjeku će se prodaja povećati za 45-60%. Zajedno s prometom, dobit će rasti. Neto prihod će biti podijeljen u dijelove:

1. Temeljni kapital društva iznosi 20%.
2. Povrat ulaganja – ​​40%.
3. Proširenje proizvodnje – 30%.
4. Amortizacija i potencijalni troškovi – 10%.

Uz ovu podjelu, mjesečni povrat ulaganja koštat će 52.800 rubalja. Ali to pod uvjetom da je osoblje obiteljski ugovor, a 90% prihoda prvog mjeseca ne ide na plaće zaposlenika. Ulaganja u projekt iznosila su 567.500 rubalja. Dakle, povrat će biti 10-11 mjeseci. Počevši od drugog mjeseca kupnja sirovina vršit će se na teret prihoda. Stavka fiksnog kapitala i ekspanzije nužna je za daljnji rast proizvodnje bez dodatnih financijskih injekcija. Za godinu i pol dana bit će moguće iznajmiti prostor i otvoriti potpunu radionicu za izradu knedli ili implementirati ideju domaće kuhinje u osobnoj blagovaonici.

Oglašavanje

Grupa je pokrenuta kao oglas u društvenim mrežama, gdje je detaljno predstavljen jelovnik, cijene i sastav vaših proizvoda. Potrebno je pokrenuti reklamnu kampanju za prve kupce, budući da su proizvodi nepoznati na tržištu i trebat će vremena da se steknu stalni kupci. Plus za oglašavanje bit će projekt isporuke gotovih okruglica u urede. Potencijalni kupci moći će se upoznati s vašim proizvodima te će, ako ispunjavaju sve uvjete, biti voljni naručiti knedle kući. Cijenu gotove porcije za testiranje ne treba precijeniti jer je ovaj potez napravljen kao atrakcija potencijalni kupac. U budućnosti se marža može povećati.

Bit će učinkovito organizirati kućnu dostavu gotovih poluproizvoda od 3 kg. Ali ovaj potez je neisplativ u velikim naseljenim područjima, gdje dostava s jednog kraja grada na drugi može trajati više od 30 minuta.

Na kraju

Za organizaciju mala proizvodnja poluproizvodi kod kuće zahtijevaju zasebne nestambene prostorije i početni kapital od oko 567.500 rubalja. Ako se domaće okruglice rade u malom volumenu u domaćoj kuhinji, onda se može proći ulaganjem u sirovine. Posuđe i alati koriste se kod kuće. No u tom slučaju neće biti moguće organizirati prodaju putem trgovina ili velikih trgovačkih lanaca. Isplativije je odmah pokrenuti malu kućnu proizvodnju.

Profitabilnost poduzeća je 24%, posao će se isplatiti za 1 godinu. Istovremeno će se izdvajati sredstva za razvoj. U početku se obitelj koristi kao osoblje; u budućnosti se mogu zaposliti dodatni radnici. Poslovni plan za proizvodnju knedli kod kuće s izračunima, predstavljenim gore, u megacities gdje ima mnogo velikih konkurenata, manje je isplativo nego u malim gradovima.