Isplativost uzgoja šampinjona kod kuće. Uzgoj gljiva - šampinjona u Republici Kazahstan kao poslovna ideja, recenzije

Potonji je najpopularniji i zauzvrat je podijeljen u skupine (rase):

• bijela;
• krema;
• smeđa.

Bijeli šampinjoni vodeći su na tržištu, ali su i najzahtjevniji. Za njihov uzgoj potrebna vam je posebna oprema. Smeđa i krem ​​rasa su manje produktivne, ali i manje osjetljive na mikroklimatske uvjete.

Supstrat (kompost) je mješavina:

• pšenična slama – 60%;
• konjski gnoj – 30%;
• urea – 1,5%;
• superfosfat - 1,5%;
• gips – 4%
• kreda - 3%.

Referenca! Za jedan kvadratni metar potrebno je oko 6 kg komposta i 0,5 kg micelija.

Prikladno je kupiti gotov supstrat, ali kompostnu hrpu možete napraviti sami. Glavna stvar je da se nalazi vani ili u prozračenoj prostoriji, jer stvaranje komposta prati oslobađanje para amonijaka.

Slama se prethodno namoči u vodi jedan dan, a zatim se položi u slojeve, naizmjenično sa gnojem i ureom. Morate ga položiti na visinu od 1-2 metra. Svi slojevi se zalijevaju.

Kompost brže sazrijeva na suncu. Mora biti zaštićen od kiše, pokrivajući ga filmom na vrhu, ali ostavljajući pristup zraku sa strane. Nakon tjedan dana hrpa se protrese vilama. Zatim se dodaje gips. Nekoliko dana kasnije, ponovno ga protresu, dodajući superfosfat i kredu. Važno je održavati kompost vlažnim cijelo vrijeme.

Nakon tri-četiri dana provodi se treće mućkanje, a zatim četvrto. Nakon tri tjedna kompost će izgubiti oštar miris, neće se lijepiti za ruke i prljati, postat će umjereno vlažan i elastičan - to znači da je spreman za upotrebu.

Ali prije toga, supstrat se pasterizira nekoliko sati u posebnoj komori na temperaturi od +65°C. Umjesto pasterizacije, moguće je hrpu komposta pokriti filmom i ostaviti 4-5 dana.

Prostor i oprema

Evo koja soba vam je potrebna za uspješan uzgoj gljiva:

1. Dezinficirano (fumigirano dimnim bombama, tretirano otopinom vapna i bakrenog sulfata).
2. Podijeljen u zone za izradu i pasterizaciju komposta; sjetva i uzgoj micelija; uzgoj gljiva. Temperatura u zoni inkubacije micelija trebala bi biti ≈ 24 ° C, u zoni uzgoja gljiva - 12-18 ° C. Da biste ispunili ove uvjete, bolje je organizirati dvije odvojene sobe.

1. Uz konstantnu vlažnost zraka ≈ 60-80%. Na malim farmama ovaj se pokazatelj može postići konvencionalnim prskanjem. Na industrijska proizvodnja– korištenje elektroničkih klima uređaja i ovlaživača zraka.
2. Minimalna veličina ≈ 15 m2.
3. Sa povezanim komunikacijama: vodovod, struja, kanalizacija (za odvod viška vode), grijanje i ventilacija.
4. S betonskim podom (sprječava ulazak štakora i krtica).

Kupljena oprema za farmu:

• klima uređaj;
• hladnjaci za hlađenje proizvoda;
• kotao za grijanje vode i generator pare;
• rasvjetna tijela;
• kvarcna svjetiljka;
• termogirometar;
• vage;
• dovodna i ispušna ventilacija sa sustavom filtriranja kapaciteta 5 punih volumena komore na sat;
• prijevoz.

Njega i berba gljiva

Debljina sloja supstrata treba biti 25-30 cm, a micelij se dijeli na male komadiće i stavlja u šahovnicu, lagano posipajući kompostom.

Nakon toga micelij ostavimo klijati tjedan i pol na toplom i bez svjetla, pazeći da se supstrat ne osuši.

Nakon što je micelij narastao i ispunio supstrat, prenosi se u hladniju prostoriju (ili se temperatura smanjuje), gdje počinje formiranje plodišta. Da biste to učinili, supstrat je posut slojem siromašne zemlje od 3-4 centimetra - treset, ilovača (tlo je prethodno navlaženo).

Zatim ostaje održavati temperaturu i vlažnost, osigurati navodnjavanje kap po kap ili prskanje i redovito provjetravati sobu. Možete s točnošću reći koliko dugo šampinjoni rastu i kada ih treba sakupljati - nakon sadnje treba proći 30-40 dana.

Kod zrele gljive film povezuje stabljiku s klobukom. Ako je oštećena i gljiva ima tamne pločice, prezrela je i nije za jelo.

Gljive će roditi u nekoliko faza tijekom dva mjeseca. Svaki usjev sazrijeva za 3-4 dana. Između faza plodonošenja prolazi oko tjedan dana. Najobilnija je prva berba. Nakon tri ili četiri skupljanja supstrat se zbrinjava.

Šampinjoni se ne režu, već se izvijaju iz zemlje. Preostale rupe se posipaju supstratom i navlaže.

Gljive se stavljaju u posude od 3-4 kg. Temperatura skladištenja – od 0 do 4°C. Trajanje - ne više od 12 dana.

Ogledni proizvodni plan izgleda ovako:

1. Priprema prostora.
2. Kupnja ili izrada komposta.
3. Sadnja micelija.
4. Provjera preživljavanja.
5. Zatrpavanje zemljom.
6. Snižavanje temperature zraka ili mijenjanje prostorije.
7. Žetva.

Cijeli proces traje oko 4 mjeseca. Prilikom širenja poslovanja ima smisla službeno se registrirati (prema OKVED 01.13.6). Bit će potrebni sljedeći dokumenti:

• potvrda o registraciji individualnog poduzetnika;
• zahtjev za otvaranje;
• potvrda o plaćanju državne dužnosti;
• potvrda o sukladnosti s GOST-om;
• upute za skladištenje i prijevoz proizvoda;
• uvjerenje o položenoj radiološkoj kontroli.

Poslovni plan za uzgoj šampinjona

Koliko možete zaraditi od prodaje gljiva ovisi o veličini proizvodnje i početnom ulaganju. Ciklus rasta je 2,5 mjeseca.

Jednokratni troškovi će biti:

1. Supstrat i micelij (za godinu dana) - 200 tisuća rubalja.
2. Renoviranje prostora - 50 tisuća rubalja.
3. Stalci, kutije - 200 tisuća rubalja.
4. Ventilacija i klimatizacija - 250 tisuća rubalja.
5. Rashladne komore - 100 tisuća rubalja.

6. Rasvjeta – 30 tisuća rubalja.

7. Ugradnja opreme - ​​10 tisuća rubalja.

8. Priprema dokumenata (registracija, protokol radiološkog pregleda radionice) – 10 tisuća rubalja.

9. Ostalo – 50 tisuća rubalja.

Ukupno: 900 tisuća rubalja.

Mjesečno:

1. Komunalni troškovi - 12 tisuća rubalja.
2. Odbici od osiguranja, potvrde o sukladnosti - 40 tisuća rubalja.
3. Plaća za radnike (3 osobe) - 60 tisuća rubalja.
4. Ostalo - 25 tisuća rubalja.

Ukupno: 137 tisuća rubalja/mjesec.

Ukupno za godinu (uključujući početne troškove): 2 544 000 rubalja.

U prosjeku se ubere 10-15 kg šampinjona po kvadratnom metru. Recimo da imanje ima prostoriju koja može primiti 200 m2 supstrata. U jednom ciklusu tu će izrasti otprilike 3 tone proizvoda. Riječ je o 14 tona šampinjona godišnje.

Veleprodajna cijena po kilogramu - 145 rubalja. To znači da će prihod od prodaje biti 2.030.000 rubalja.

Očito je da posao ima dobar povrat ulaganja - malo više od godinu dana. Mjesečni prihod (bez troškova i poreza) – 435 tisuća rubalja. Ali to pod idealnim uvjetima i uspostavljenim kanalima prodaje.

Dakle, poslovna ideja o uzgoju gljiva za prodaju obećava. Omogućuje vam postizanje velike zarade u kratkom vremenu i uz minimalne troškove rada. Međutim, ovo je rizičan posao koji može dovesti do gubitaka. Najbolje je pokušati u malom opsegu, kupujući nekoliko gotovih blokova za početak. Također je potrebno unaprijed dogovoriti s potrošačima (trgovački lanci, restorani, pojedinci) dostave kako serije kvarljive robe ne bi stajale u skladištima.

Vrijeme čitanja: 8 min · Pregledano:.

Tko ne sanja o stabilnom prihodu i fleksibilnom radnom vremenu? Visok prihod i povjerenje u budućnost može donijeti vlastiti posao. Posjedovanje vlastitog posla omogućuje vam da samostalno odaberete svoje područje djelovanja, prilagodite troškove i osigurate neovisnost od drugih ljudi. Prilikom pokretanja vlastitog posla potrebno je voditi računa o raspoloživosti potrebnih resursa i visini ulaganja. Za one koji ne žele ulagati novac u sumnjiva poduzeća, opteretiti se iznajmljivanjem prostora i zapošljavanjem radnika, prikladna je opcija uzgoja šampinjona.

Za i protiv poslovnog uzgoja šampinjona

Uzgoj šampinjona pogodan je za one koji vole brinuti o biljkama i žele to učiniti. Takvo poduzeće ne zahtijeva velike investicije, i što je najvažnije, možete uzgajati plantažu gljiva kod kuće. Uzgoj šampinjona kao posao ima visoka profitabilnost: od 130 do 150% za različite poljoprivrednike, ovisno o obujmu proizvodnje. Gljive su popularan proizvod u bilo koje doba godine, a ruska klima idealna je za uzgoj gljiva.

Ako slijedite jednostavna pravila za sadnju šampinjona i brigu o njima, rezultat neće dugo stići. Već nakon nekoliko mjeseci možete uživati ​​u prvoj porciji aromatičnih gljiva. Gotovi proizvodi skupi restorani i ustanove uvijek će biti dobrodošli brza hrana i privatnim klijentima, uključujući susjede, prijatelje i poznanike.

Unatoč svim neporecivim prednostima, uzgoj gljiva je zadatak koji zahtijeva značajan fizički napor i poštivanje određenih uvjeta. Obični gradski stan nije prikladan za uzgoj šampinjona. Poduzetniku početniku trebat će posebne nestambene prostorije (vidi), čija će površina odrediti količinu žetve i, sukladno tome, mogući iznos dobiti.

Snovi mnogih početnika o uspješnom poslu raspršeni su u prvim fazama stvaranja. povoljni uvjeti. Treba napomenuti da će prostorija opremljena za sadnju šampinjona dugo vremena biti neprikladna za druge svrhe, jer su spore gljivica nevjerojatno uporne.

Tim web stranice World of Business preporuča svim čitateljima tečaj za lijenog investitora na kojem ćete naučiti kako dovesti u red svoje osobne financije i naučiti kako zaraditi pasivni prihod. Bez primanja, samo kvalitetne informacije od praktičnog investitora (od nekretnina do kriptovaluta). Prvi tjedan treninga je besplatan! Prijava za besplatni tjedan treninga

Prvi koraci – stvaranje povoljnih uvjeta

Uzgoj šampinjona kod kuće je posao koji zahtijeva opremu posebne prostorije. Možete odabrati jednu od sljedećih opcija: napraviti zasebni staklenik za gljive ili prilagoditi postojeće pomoćne prostorije za uzgoj gljiva.

Da biste osigurali dobru zdravu žetvu u budućnosti, trebali biste se pobrinuti za sustav ventilacije. Za šampinjone je vrlo važno pridržavati se temperaturni režim i razine vlažnosti. Micelij treba podijeliti u 4 zone, od kojih će svaka zahtijevati stvaranje određenog okruženja:

• prostor za izradu komposta (ovdje temperatura zraka ne smije biti viša od 16 ° C);
• komora za pasterizaciju komposta (potrebno je ugraditi sustav za dovod pare i ispušnu ventilaciju. Takva komora mora biti zapečaćena i imati poseban ulaz);
• zona u kojoj se sije i uzgaja micelij (optimalna temperatura 16-24°C, vlažnost zraka do 100%, potrebno je stalno provjetravanje);
• prostor za uzgoj i sakupljanje gljiva (temperatura zraka 14-16°C, vlažnost – 80%).

Sustav s više zona osigurat će strogo pridržavanje tehnologije u poslu kao što je uzgoj šampinjona u svim fazama proizvodnje.

Micelij i njegove značajke

Kada je soba za uzgoj šampinjona spremna, možete kupiti tlo sa sporama micelija. Ne preporučuje se ušteda na sadnom materijalu. Preporučljivo je kupovati ga samo od provjerenih dobavljača, inače bi kompost mogao biti prazan.

Micelij dolazi u obliku supstrata ili zrna. Prema recenzijama poduzetnika koji godinama uzgajaju šampinjone, bolje je započeti s micelijem na supstratu. Manje je zahtjevan za životne uvjete, otporan je na pogreške u tehnologiji uzgoja i ne boji se utjecaja vanjskih podražaja. Osim toga, moguće je kupiti cijeli micelij.

Važno: uzgoj šampinjona iz micelija vrlo je naporan proces koji zahtijeva korištenje posebne poljoprivredne tehnologije. Iskusni uzgajivači gljiva koji prodaju ne samo plodove gljiva, već i materijale za njihov uzgoj, osjećaju se sigurnije u ovu stvar.

Priprema komposta

Bez obzira na to uzgajaju li se šampinjoni u podrumu ili stakleniku, potrebno tlo za njihov razvoj bit će kompostna smjesa. Osnova komposta je konjski gnoj, jer se zahvaljujući njemu razvija potrebno dušično okruženje za rast gljiva. Možete koristiti i kravlju balegu. Prednost mu je u tome što se može zagrijati, omogućujući razmnožavanje povoljnih bakterija.

U gnoj treba dodati zemlju, slamu, ureu, kredu i amonijev sulfat. Napominjemo da vlažnost zraka potrebna za stvaranje humusa mora biti najmanje 80%, a temperatura 65°C.

Spore gljiva treba saditi na temperaturi od 20-27°C. Za 1 sq. m potrebno je 500 g komposta pomiješanog s micelijem ili 400 g micelija zrna. U tlu trebate napraviti mala udubljenja na udaljenosti od 30 cm jedno od drugog, gdje stavljate micelij. Ako se spore koriste kao sadni materijal, treba ih sijati izravno na površinu komposta.

Nakon 10-15 dana, spore će početi klijati. U to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu mješavinu vapnenca, zemlje i treseta i njome posipati gredice. Gornji sloj ove mase treba redovito vlažiti kako bi se izbjeglo isušivanje.

Važno! Uvjeti za umjetni uzgoj gljiva trebaju biti što bliži prirodnim. U šumi se gljive skrivaju iza sloja grana i lišća, tako da čak i pri najvećim padalinama do njih dopire samo dio vlage. Stoga, čak iu uvjetima staklenika, navodnjavanje treba obaviti prskanjem. Inače će sve sadnice umrijeti.

Žetva

Ako su ispunjeni navedeni uvjeti, prva berba šampinjona može se obaviti 35-40 dana nakon sadnje. Plodove treba pažljivo sakupljati, pokušavajući ne oštetiti micelij. Morate lagano držati podnožje šampinjona i zemlju, otkidajući gljivu glatkim kružnim pokretima.

Da biste izbjegli truljenje, morat ćete sakupljati ne samo velike plodove, već i male. Za 1 sq. m može dati do 5 kg šampinjona u jednom ciklusu. Uzgoj se može obavljati tijekom cijele godine i kontinuirano.

Uvjeti skladištenja

Ako nije moguće prodati gljive odmah nakon berbe, treba ih staviti u hladnjak, prethodno malo ohladiti. U hladnjaku voće ne smije ležati blizu jedno drugog. Između šampinjona treba biti mali razmak kako bi se izbjegla deformacija.

Gljive praktički nisu osjetljive na bolesti i štetočine. Međutim, oni se boje plijesni i truleži. Kako bi se spriječio nastanak štetnih mikroorganizama, treba voditi računa o dobroj ventilaciji. Osim toga, ako se u miceliju nađe plod s deformiranim klobukom ili peteljkom ili mrljama, treba ga odmah ukloniti i provjeriti sva ostala tijela.

Moguća zarada

U 1 tonu komposta može se posaditi 5-6 kg micelija. Prosječni prinos šampinjona je 250-300 kg po 1 toni komposta. Ukupni troškovi kupnje micelija i pripreme tla bit će oko 10.000 rubalja. Tome vrijedi dodati troškove zalijevanja i održavanja mikroklime potrebne za gljive - oko još 2000 rubalja.

Prosječna cijena šampinjona je 250 rubalja. za 1 kg maloprodaje i oko 150 rubalja. za 1 kg veleprodaja. Dakle, uzgojem i prodajom serije gljiva s volumenom od 250 kg možete zaraditi od 37.500 do 62.500 rubalja, ovisno o načinu prodaje. Dobit će biti od 25.500 do 50.500 rubalja, respektivno.

Tražite isplativu kućnu poslovnu ideju? može vam osigurati stabilan prihod cijele godine.

Saznajte kako se pravilno organizirati.

Šampinjoni su na popisu najpopularnijih vrsta gljiva. Odlikuje ih poseban okus i relativno niska cijena, zbog čega su u velikoj potražnji među kupcima. Prilično je jednostavno organizirati samostalan uzgoj šampinjona, a troškovi provedbe ovog posla brzo se isplate.

Značajke i prednosti poslovanja

Uzgoj šampinjona u komercijalne svrhe klasificira se kao jednostavne vrste poslovanje. Njegove prednosti su:

• jednostavan način uzgoja gljiva bez napora;
• minimalna veličina novčana ulaganja u početnoj fazi;
• visok prinos.

Uređenjem parcele od samo 3 četvorna metra može se dobiti oko 45 kilograma šampinjona.

Postoji oko 200 vrsta šampinjona. Od njih samo dvije predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju: žuta i šarena. Za domaća proizvodnja Gljive s dvije spore, poznate i kao "kultivirane" gljive, najprikladnije su.

Organiziranje poduzeća za uzgoj šampinjona uključuje korištenje industrijske metode. Omogućit će vam žetvu od 2 do 4 tone. Ali ovo zahtijeva zasebno područje.

Ovaj posao nema gotovo nikakvih nedostataka, a ima čitav niz prednosti. Ako imate zatvoreni prostor, možete osigurati stabilnost tijekom cijele godine. Porezna stopa za to je prilično niska. Postoje minimalni zahtjevi za prostorije u kojima će se uzgajati gljive. Resursi za organiziranje proizvodnje dostupni su gotovo svima.

Gdje početi?

U početku je potrebno razviti uzgoj i prodaju šampinjona. Uključuje sljedeće korake:

• izračuni približne veličine;
• registracija poduzeća;
• uređenje prostora za uzgoj gljiva;
• kupiti potrebna oprema i materijali;
• izbor najproduktivnijih vrsta šampinjona i proučavanje tehnologije njihova uzgoja;
• tražeći načine za prodaju proizvoda.

Prvo je potrebno proučiti potencijalno tržište prodaje i izračunati približnu količinu šampinjona koja se može prodati. Također treba osigurati moguće rizike, i razviti načine za njihovo rješavanje.

Trebam li dozvolu za otvaranje obrta, dokumente?

U skladu s važećim zakonodavstvom, dopuštenje za otvaranje obrta za uzgoj i prodaju gljiva izdaje se ako imate:

• fitosanitarni certifikat;
• certifikat koji potvrđuje sukladnost s GOST-om;
• upute za smještaj i prijevoz proizvoda od gljiva;
• dokument o radiološkom nadzoru.

Za početak je potrebno dobiti status (individualni poduzetnik). Zatim se podnosi zahtjev o želji za otvaranjem proizvodnog pogona za uzgoj gljiva. Potrebna je potvrda o plaćanju državne pristojbe i osobna putovnica.

Da biste uzgajali gljive u komercijalne svrhe, trebali biste odabrati sustav oporezivanja (Jedinstveni poljoprivredni porez).

Soba

Za žetvu od 2 do 4 tone potrebna je parcela od 100 četvornih metara. Za uzgoj gljiva potrebna vam je posebna prostorija. Možete ga kupiti, iznajmiti ili opremiti kod kuće ako ima dovoljno teritorija.

U početnoj fazi najam je najprikladniji, jer je najjeftiniji, a ako se poduzeće pokaže neprofitabilnim, omogućit će vam smanjenje financijskih gubitaka na minimum.

Sobu treba podijeliti u četiri sektora različite namjene:

• proizvodnja komposta;
• pasterizacija komposta;
• sjetva micelija;
• uzgoj usjeva.

Kompleks mora biti instaliran u prostorijama raznih sustava:

• kontrola klime;
• komunikacije;
• ventilacija;
• ovlaživač zraka.

Kako bi se osigurao stabilan rast gljiva, u prostoriji treba organizirati određenu mikroklimu. U nedostatku potrebne opreme, najprikladniji proračunska opcija u tu svrhu koristi se staklenik. Ako mjesto već ima sličnu strukturu za sadnice povrća, može se koristiti i za uzgoj gljiva od rujna do veljače.

Najveća potražnja za gljive se promatra zimi, pa se u ovom trenutku preporučuje njihov uzgoj.

Za šampinjone su prikladni filmski i stakleni staklenici. Oni su najlakši način da se osigura temperatura i vlažnost potrebna za uzgoj gljiva. Također je moguće koristiti polikarbonat za uređenje staklenika. U stakleniku je potrebno organizirati:

• plinski ili električni sustav grijanja;
• ventilacija za uklanjanje ugljičnog dioksida koji oslobađaju gljive;
• police za povećanje broja uzgojenih gljiva.

Uzgoj gljiva također se može organizirati u podrum, štala, garaža ili tavan. Zahtjevi su isti kao i za staklenik. Ali pod bi trebao biti cementan kako bi se smanjila vjerojatnost plijesni. Bez obzira na odabranu sobu za gljive, propuh mora biti isključen. Šampinjoni će imati dovoljno svjetla koje vlasnici podruma koriste za vlastitu udobnost.

Oprema i materijali

Da biste osigurali uvjete za uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru, trebat će vam:

• ventilacija i klimatizacija s termoregulacijom;
• hladnjak za skladištenje proizvoda;
• grijači vode (za grijanje prostorije i osiguravanje potrebne razine vlažnosti);
• sustav rasvjete.

Ako se šampinjoni ne uzgajaju u stakleniku, bit će potrebna dodatna otopina izbjeljivača. Ova tvar dezinficira prostor prostorije, smanjujući rizik od bolesti.

Za uzgoj gljiva potrebno je napraviti supstrat koji se sastoji od:

• slama;
• suncokretove ljuske;
• piljevina nečetinjača.

Šampinjoni se uzgajaju u sanducima, vrećama, paletama i na policama ispunjenim posebnim supstratom.

Najproduktivnije sorte šampinjona

Popis najproduktivnijih i uzgojenih sorti šampinjona uključuje:

1. Silvan 130 je selektivna hibridna vrsta uzgojena američkim istraživanjima, koja se razlikuje po svojoj nepretencioznosti, visokom prinosu i brzom rastu.

2. Somicel 512, 608 – hibridna vrsta koju su uzgajali francuski znanstvenici, koju karakterizira stabilna i dugotrajna žetva (nedostatak je u zahtjevima za životnim uvjetima).

3. Hauser A15- sorta popularna na američkom i europskom tržištu, koja se odlikuje visokim prinosom, minimalnim zahtjevima za razne komposte i širokim poklopcima.

Ako planirate uzgajati šampinjone tijekom cijele godine, preporuča se koristiti uvozne vrste Horst V1 i V3.

Tehnologija uzgoja

Uzgoj gljiva uključuje jednostavnu tehnologiju. Ali neiskusni ljudi morat će uzeti u obzir niz suptilnosti kako šampinjoni ne bi umrli. Prvo morate pripremiti sobu. Osim ugradnje opreme, čišćenje treba provesti antibakterijskim sredstvima deterdženti.

Kupnja ili priprema komposta

Gotovi kompost možete kupiti u trgovini ili sami pripremiti supstrat. Da biste to učinili, piljevina, suncokretove ljuske i slama se drobe i sipaju tople vode i ohladite. Taj se proces naziva pasterizacija.

Više o tome kako sami pripremiti kompost za uzgoj šampinjona možete saznati gledajući ovaj video:

Koji su klimatski uvjeti potrebni?

Optimalna temperatura pogodna za uzgoj šampinjona je 25 stupnjeva Celzijusa iznad nule. Minimalna razina vlažnosti je 85%. Nakon što se pokrovno tlo ulije u posudu s micelijem, temperatura postupno pada na +15 stupnjeva Celzijusa. Za to se koristi ventilacija.

Metode i faze uzgoja

U početku morate kupiti micelij. Može se kupiti u posebnim poduzećima za uzgoj gljiva ili u trgovinama koje prodaju proizvode za cvijeće i vrt. Sami možete sakupljati micelij samo u laboratorijskim uvjetima.

Supstrat se puni u plastične vrećice u koje se stavlja micelij šampinjona. U njima morate napraviti rupe od dva centimetra na udaljenosti od 15-20 centimetara. Pod odgovarajućim klimatskim uvjetima, gljive će rasti na mjestu rupa. Kao supstrat možete koristiti i stajnjak, vapno i ureu. Mnogi ljudi radije kupuju zemlju namijenjenu uzgoju cvijeća.

Ako se supstrat izlije u pladanj ili kutiju, njegova debljina ne smije biti veća od 23 centimetra. Zahvaljujući ovom stanju, vjerojatnost da će patogena mikroflora oštetiti micelij je svedena na minimum. Na podlogu se sipa sloj zrnastog praha od pet centimetara, koji se prekriva drugim slojem podloge slične debljine. Nakon 2 tjedna izlije se pokrovno tlo, koje uključuje černozem, kredu i treset.

Potrebno je povremeno zalijevati. Za to se koristi boca s raspršivačem. Stvara učinak sličan kiši. Zalijevate li micelij iz kante za zalijevanje, gljive neće niknuti. Šampinjoni se ne smiju direktno izlagati sunčeve zrake– mogu oštetiti usjev.

Žetva

Ako je tehnologija sadnje pravilno korištena, prva žetva trebala bi se pojaviti nakon 2,5 tjedna. Prosječno razdoblje berbe je 4 mjeseca, ovisno o vrsti šampinjona. Visokokvalitetno zalijevanje može produžiti ovo razdoblje.

Kad berete gljive, nemojte rezati peteljke. Šampinjoni se odvajaju metodom uvijanja. Nakon toga, mjesto gdje je rasla gljiva prekriva se zemljom i zalijeva. Zahvaljujući ovoj metodi, umjesto ubrane gljive izniknut će novi šampinjon.

Ako slijedite tehnologiju uzgoja šampinjona, možete dobiti do 8 valova plodova. Ali puna žetva se promatra samo od prvog do trećeg vala. Nakon toga se njegov volumen postupno smanjuje.

Šampinjoni se mogu čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Osoblje

Uzgoj gljiva u velikim količinama zahtijeva osoblje od 3-4 osobe. Ovaj broj zaposlenih bit će dovoljan za berbu od 5 tona godišnje. Ovisno o pozicijama, osoblje bi se trebalo sastojati od radnika i vozača. Popis odgovornosti radnika uključuje:

• sadnja i uzgoj gljiva;
• berba;
• obrada prostora i održavanje potrebnih uvjeta.

Vozač dostavlja proizvode na prodajna mjesta.

Poslovni troškovi, približni izračuni

Organizacija proizvodnje za uzgoj šampinjona zahtijevat će oko 3,5 milijuna rubalja. Od toga će se potrošiti sljedeće:

• 15 tisuća rubalja - za registraciju poduzeća;
• 2 milijuna rubalja - za kupnju prostora;
• 200 tisuća rubalja - za poboljšanje prostora za uzgoj gljiva;
• 1 milijun rubalja – za kupnju i ugradnju potrebne opreme;
• 25 tisuća rubalja – za kupnju ili proizvodnju komposta;
• 10 tisuća rubalja - za kupnju micelija;
• 25 tisuća rubalja - za razvoj i provedbu marketinškog programa.

Ako se umjesto kupnje prostori iznajmljuju ili se proizvodnja organizira na vlastitom teritoriju, možete uštedjeti 2 milijuna rubalja. Za podršku poslovanju potrebno je izdvojiti oko 70 tisuća rubalja mjesečno. Od ove količine koristi se:

• 10 tisuća rubalja - za plaćanje komunalije;
• 40 tisuća rubalja – za plaće zaposlenici (sa osobljem od 3 osobe);
• 12 tisuća rubalja - za plaćanje poreza;
• 5 tisuća rubalja - za kupnju sirovina;
• 3 tisuće rubalja - za plaćanje troškova prijevoza.

Ako radite samostalno, posvećujući većinu svog vremena poslu, možete uštedjeti 40 tisuća rubalja. No, s obzirom na količinu posla, iu ovom slučaju preporuča se angažirati barem jednog pomoćnika.

Profitabilnost, koliko prihoda možete dobiti

Profitabilnost ovog posla kreće se od 25% do 40%. Ali u početku će prihod biti minimalan. Prosječna cijena 1 kilograma šampinjona je 200 rubalja. U prva 2 mjeseca proizvodnja će biti nerentabilna, jer će to razdoblje biti potrebno za uzgoj usjeva.

Uz stabilan porast nicanja gljiva tijekom tri godine, pokazatelj prinosa trebao bi se povećati za 2 tone. Prosječna mjesečna plaća je oko 83 tisuće rubalja. Uzimajući u obzir mjesečne troškove, neto dobit varira od 11 do 40 tisuća rubalja, ovisno o tome hoće li biti uključeni u proizvodnju dodatne radnike, ili ne.

U drugoj godini će se povećati na iznos od 30 do 70 tisuća rubalja. U trećoj godini - od 60 do 100 tisuća rubalja.

rizici

Glavni rizici progone neiskusne ljude koji odluče odmah organizirati velike plantaže gljiva. U nedostatku iskustva, postoji velika vjerojatnost da će neke od gljiva uginuti ili ne proklijati, a vlasnik tvrtke će pretrpjeti gubitke.

Ali čak i uz iskustvo u ovom području, postoji rizik od smrti gljiva zbog štetnika i bolesti. Kako bi se ova opcija svela na minimum, soba se mora redovito čistiti.

Drugi rizik povezan je s traženjem prodajnog tržišta. To treba učiniti unaprijed. Inače možete uzgojiti previše šampinjona za koje neće biti dovoljno kupaca za prodaju.

Uzgoj kod kuće

Organizirati proizvodnju šampinjona u komercijalne svrhe kod kuće prilično je teško. Gljive se mogu uzgajati na balkonu, u smočnici ili slobodnoj sobi. Ovo područje neće biti dovoljno za dobivanje količine gljiva potrebne za otvaranje vlastitog posla. Stoga je uzgoj šampinjona kod kuće pogodan za one koji žele imati gljive za vlastite potrebe.

Uzgoj šampinjona – dobar način otvoriti vlastiti posao. Ali to zahtijeva veliku prostoriju i poznavanje tehnologije uzgoja gljiva. Stoga, prvo biste trebali proći obuku i pokušati ubrati malu žetvu.

Uzgoj šampinjona kao posao i način povećanja prihoda privlači u posljednje vrijeme jako puno ljudi. Međutim, unatoč prividnoj jednostavnosti u ovom pitanju, postoji mnogo suptilnosti i zamki koje se moraju uzeti u obzir. Najbolje je započeti mali posao uzgoja šampinjona kako biste naučili sve značajke bez ozbiljnih gubitaka. Neophodno je razumjeti uvjete koji su potrebni da bi micelij bio u izvrsnom stanju i dao dobru žetvu. Potrebno je obratiti posebnu pozornost na stjecanje visokokvalitetnog micelija, koji će vam omogućiti da dobijete maksimalni prihod, kao i uzeti u obzir mnoge druge aspekte ovog pitanja.

Prostorija i oprema za uzgoj šampinjona

Kako bi se pravilno uspostavila proizvodnja i pritom počela dobivati ​​stabilna zarada, kada su u pitanju gljive, ne treba žuriti. Ako nema ozbiljnih sredstava koja bi se mogla uložiti u ovaj posao, preporučljivo je početi uzgajati šampinjone u maloj prostoriji, na primjer, u garaži, u podrumu ili na balkonu. Možete se samostalno brinuti za micelij na području ne većem od 10 četvornih metara bez većih poteškoća. Za veće zasade bit će potrebni unajmljeni radnici. U budućnosti, kada se proizvodnja poboljša i počne stvarati prihod, možete se početi širiti. Za uzgoj 2-3 tone proizvoda potrebna je prostorija od oko 100 m². Profitabilnost takvog poslovanja je prilično visoka.

Morate obratiti pozornost na svoj inventar. Ako početna površina garaže ili podruma nije prevelika, najbolje je kupiti ili sami izraditi police. Time ćete maksimalno iskoristiti raspoloživi prostor. Osim prostora, kada planirate posao uzgoja šampinjona, morate voditi računa o:

• dodatna rasvjeta;
• sustav navodnjavanja;
• komponente za kompost;
• posude ili vrećice za sadnju micelija;
• kupnja kvalitetnog sadnog materijala;
• sredstva za dezinfekciju;
• film i papir itd.

Ako se organizira mala farma gljiva, u prvim fazama visoki troškovi Ne morate kupiti sve što vam treba. Prilikom uređenja prostorije potrebno je uzeti u obzir da je potrebno ugraditi opremu za dodatnu ventilaciju. Unatoč činjenici da se fotosinteza ne događa u gljivama, još uvijek im je potrebna rasvjeta za normalan rast i razvoj. Posebna pozornost zahtijeva temperaturu i vlagu. Prilikom sadnje micelija ili sjetve spora treba biti +25…+26 °C. U budućnosti se mora smanjiti na +13 ° C. Po potrebi u prostoriju morate ugraditi termometar i sredstvo za dodatno grijanje.

Za gljive je vrlo važna visoka vlažnost zraka. Mora biti najmanje 85%. Ako ovi zahtjevi nisu zadovoljeni, neće se postići normalna berba. Proces pripreme komposta zahtijeva posebnu pozornost. U tom pogledu, šampinjoni su vrlo hiroviti. Da biste postigli kvalitetnu žetvu, morate kupiti gotov supstrat, ali ako želite, možete ga napraviti sami. Ovo pitanje zaslužuje posebnu pozornost, budući da povoljan ishod cijelog poduzeća ovisi o tome za 80%.

Priprema supstrata za šampinjone

Kako bi uzgojene gljive dale maksimalnu dobit, potrebno im je osigurati idealno hranjivo okruženje. Otprilike 80% ukupne mase supstrata trebao bi biti kompost. Osnova za njegovu proizvodnju je konjski gnoj, divizma ili ptičji izmet te suha slama ozime pšenice. Vrlo je važno održavati proporcije prilikom pripreme komposta. Za 80% gnoja potrebno je uzeti otprilike 20% slame. Morate pripremiti kompost na svježeg zraka, budući da se pritom oslobađa mnogo amonijaka, dušika i drugih nagrizajućih tvari. Kada radite u zatvorenom prostoru, ovi spojevi mogu izazvati suzenje očiju, kašalj, pa čak i trovanje.

Za pripremu komposta potrebno je započeti s pripremom slame. Morate ga namakati oko 2 dana. Zatim ga trebate rasporediti u plehove u križnom uzorku. Svaki sloj treba proliti tako da upije što više vode. Nakon vlaženja potrebno je odmah dodati ureu i superfosfat. Ove tvari moraju se unaprijed podijeliti u doze kako bi se ravnomjerno gnojio svaki sloj. Vrijedno je krenuti od izračuna 2 kg uree i 2,3 kg superfosfata na 100 kg slame. Nakon što je pladanj potpuno postavljen, sve se mora temeljito izmiješati, postupno dodajući gips u sastav, koji će kasnije djelovati kao sredstvo za dizanje, a zatim vodu i kredu.

Ove komponente moraju se dodati u ograničenim količinama. Za 100 kg slame bit će dovoljno 8 kg gipsa i približno 4 kg krede. Konjski gnoj se dodaje zadnji. Dobivena masa se još mora ostaviti da istrune. U ovom trenutku njegova temperatura može porasti do +80 ° C. Kompost je najbolje staviti u veliku posudu ili rupu. Mora trunuti najmanje 20-25 dana. Tek nakon toga na njemu se mogu uzgajati šampinjoni. Kompost čini približno 80% ukupne mase supstrata. Preostalih 20% trebao bi biti černozem, treset, piljevina itd.

Najbolje sorte šampinjona za pokretanje posla

Prilikom planiranja uzgoja gljiva posebnu pažnju zaslužuje sadni materijal. Ne biste ga trebali kupovati na tržištu. Potrebno je kupiti sadni materijal u posebnim laboratorijima, gdje je sve dostupno potrebna dokumentacija. Trenutno možete lako kupiti kompost i micelij žitarica. Ove se opcije značajno razlikuju u roku trajanja. Zrnati micelij je prah koji se može čuvati u hladnjaku na +1°C do 6 mjeseci. Za cijepljenje 100 kg supstrata dovoljno je 400 g spora. Kompostna verzija prodaje se u staklenkama. Može se čuvati na temperaturi od oko +20°C 15-20 dana. Na +1°C može se čuvati u hladnjaku oko godinu dana. Potrošnja kompostnog micelija je oko 450 g po 1 m².

Svakako treba obratiti pažnju na izbor sorte šampinjona. Dobri hibridi daju do 25 kg proizvoda po 1 m². Vrijedno je detaljnije razmotriti sorte s najboljom izvedbom. šampinjon Somicel 608 omogućuje vam da dobijete do 22 kg proizvoda s 1 m². Glavna prednost ove sorte je njezin dugi rast, koji omogućuje da se neposredna berba produži na nekoliko tjedana, što pomaže u sprječavanju njenog gubitka zbog nedostatka potražnje. To je osobito važno u početnoj fazi razvoja takvog posla, kada je prodaja još uvijek mala.

Još jedan hibrid vrijedan razmatranja je Silvan 130. Karakterizira ga rano sazrijevanje pa će se brže moći uspostaviti proizvodnja šampinjona. Kada se stvore povoljni uvjeti, brzo raste. Prva žetva može se dobiti za oko 6 tjedana. Plodišta imaju lijep klobuk. Težina jedne gljive doseže oko 45 g prinosa šampinjona ove sorte je oko 20 kg po 1 m².

Hibrid je pogodan za iskusne berače gljiva Hazer A15. Ova sorta omogućuje vam da dobijete do 29 kg s 1 m². Ova gljiva je najprikladnija za one koji su već uspostavili prodaju. Ovaj hibrid je nepretenciozan u pogledu sastava komposta, ali može vrlo brzo umrijeti od infekcija, izravne sunčeve svjetlosti i isušivanja tla. Profitabilnost takvog posla bit će prilično visoka ako su zadovoljeni svi osnovni zahtjevi, budući da je prinos sorte značajan.

Tehnologija za uzgoj gljiva za prodaju

Proces dobivanja žetve od sadnje micelija do sakupljanja plodnih tijela ima niz suptilnosti. Prije svega, prvo trebate pripremiti prostoriju u kojoj će se gljiva uzgajati, tretirajući je posebnim sredstvima za uklanjanje bakterija i gljivica. Ne možete odmah posaditi micelij u prethodno pripremljen kompost. Mora se unaprijed dezinficirati. Toplinska obrada je najprikladnija za ovu svrhu.

Podloga se mora zagrijati na +80 °C na bilo koji raspoloživi način. Mora se držati na ovoj temperaturi najmanje 20 minuta. Nakon toga se mora ohladiti na temperaturu od oko +25 °C i prenijeti u dezinficirane vrećice ili posude. Sloj ne smije biti veći od 35 cm. U tom slučaju može se smanjiti rizik od oštećenja micelija patogenom mikroflorom. Zatim se prska zrnati prah. U budućnosti se mora prekriti supstratom, pokrivajući ga za 5-6 cm.

Nakon toga u prostoriji se moraju održavati optimalni uvjeti. Neophodno je zaštititi gljivu od propuha. Temperatura bi trebala biti oko +25°C. Vlažnost mora biti održavana najmanje 85%. Nakon otprilike 14 dana, možete ispuniti pokrovno tlo, koje bi se trebalo sastojati od černozema, krede i treseta u jednakim omjerima. Zatim se sobna temperatura postupno smanjuje na +15°C prozračivanjem prostorije. Ne bi trebalo biti propuha. Žetva se pojavljuje za oko 10 tjedana.

Berba i prodaja proizvoda

Razdoblje ploda može varirati od 2 do 6 mjeseci, ovisno o sorti. Pravilnom njegom i obilnim zalijevanjem često je moguće produljiti razdoblje proizvodnje. Žetva ima određene suptilnosti. Najbolje je ne odrezati noge, već ih pažljivo odvrnuti. Preostale rupe moraju biti prekrivene zemljom i napunjene s puno vode. Na tom se mjestu naknadno ponovno formira plodište. Moguće je dobiti 7-8 valova plodonošenja. Samo prva 3 od njih omogućuju vam da dobijete 100% žetve. Daljnja plodnost počinje opadati. Žetva se može čuvati u hladnoj, vlažnoj prostoriji 10-14 dana na temperaturi od +1...+10 °C. Kako rok trajanja uzgojenih šampinjona nije prevelik, potrebno ih je što brže prodati.

O organizaciji gotovog proizvoda treba razmišljati unaprijed. Najisplativije je prodati gljive krajnjem potrošaču, ali će biti izuzetno teško prodati velike količine s jednim bodom. Potrebno je unaprijed voditi računa o pronalaženju partnera u vidu raznih restorana i kafića, kao i malih i velikih trgovački lanci, to će vam omogućiti brzo uspostavljanje prodajnog tržišta i bit će dobar poticaj za razvoj poslovanja.

19.10.2018

Proizvodnja šampinjona kao posao u Republici Kazahstan (Kazahstan).

Uzgoj šampinjona prilično je popularan kao posao u području prehrambena industrija. Mnogi su možda čuli da je takvo što lako izvesti i donosi veliki prihod. Hajde da shvatimo koliko su takve izjave istinite i, općenito, je li isplativo uzgajati šampinjone.

Unatoč očitosti takve poslovne ideje, tržište gljiva i šampinjona posebno u mnogim zemljama ZND-a je u početnoj fazi razvoja. To se posebno odnosi na Rusiju i Kazahstan.

Stanje tržišta šampinjona u Kazahstanu (RK) i Ukrajini za 2019. (ukratko).

Šampinjoni kao posao u Republici Kazahstan (Kazahstan)

Proizvodnja gljiva u Republici Kazahstan tradicionalno nije jako razvijena, a tržište Republike Kazahstan također je daleko od zadovoljavanja potražnje i bit će daleko još mnogo godina. Prvi put su se velike količine šampinjona počele uzgajati u Kazahstanu tek 2017. godine u selu Yntymak. Vladimir Babayants odlučio je predstaviti ovu prekrasnu kulturu kazahstanskom tržištu.

Razmislite o tome, u cijeloj ogromnoj zemlji Kazahstana 2017. godine postojala je samo jedna farma gljiva, koja industrijsko mjerilo uzgaja šampinjone. Male farme gljiva postojale su i prije, ali ovo je prva velika. Nisam mogao pronaći podatke za druge farme, ali mislim da se nije puno promijenilo u 2018. Preporučujem da pogledate video o Vladimiru Babayantsu u nastavku.

Rusija

Rusko tržište posebno gljiva i šampinjona trenutno doživljava procvat. Nakon obustave uvoza stvorila se velika nezadovoljena potražnja za šampinjonima. Do 2018. godine proizvođači šampinjona povećali su svoje količine za 66%, no još uvijek postoji značajan višak potražnje nad ponudom.

Prema predviđanjima stručnjaka, proizvodnja šampinjona u Rusiji mogla bi se povećati više od 3-4 puta.

Ukrajina.

Najteže će biti beračima gljiva iz Ukrajine. Prvo, proizvodnja gljiva je prilično dobro razvijena u Ukrajini, stoga postoji velika konkurencija i cijene šampinjona ponekad su na vrhuncu. Drugo, u jesensko razdoblje Divlje gljive, toliko voljene od mnogih, predstavljaju značajnu konkurenciju šampinjonima, pa u jesen poljoprivrednici ponekad čak trguju s gubitkom.

Međutim, za nekoliko godina tržište šampinjona može biti zasićeno i svatko tko bi se želio organizirati ovaj posao Trebali biste požuriti, inače ćete se morati suočiti s teškom konkurencijom.

Koje su karakteristike uzgoja šampinjona?

Sezonalnost. Unatoč činjenici da se ove gljive mogu uzgajati u zatvorenom prostoru tijekom cijele godine, do jeseni im se počinju natjecati divlje gljive, što dovodi do smanjenja potražnje, a time i cijena.

Potreba za vrlo brzom implementacijom. Sirove gljive ne traju dugo. U pakiranjima zatvorenim polietilenom, rok trajanja je oko 5-7 dana. Stoga ima smisla tražiti prostore u blizini glavnih kupaca. Nemojte očekivati ​​da ćete prvo moći uzgojiti gljive, a zatim smisliti kako ih prodati.

Rospotrebnadzor će biti vaš najbolji prijatelj, budući da je za svaku seriju potrebna potvrda o sukladnosti, a za sam prostor potrebno je i izvješće o radiološkom ispitivanju (iako samo jednom).

Recenzije poduzetnika o poslu uzgoja i prodaje šampinjona.

Šampinjoni su zahtjevniji u pogledu uvjeta (vlažnost, ventilacija) od bukovača, više je zahtjeva za uzgoj, a više je razloga za nedostatak uroda. Istina, potražnja za njima je veća nego za bukovačama, ali možda je to samo kod mene osobno.

Ovaj posao je vrlo hemoroidalan, za mene je glavni problem priprema komposta - nema posebnih problema u budućnosti. Potražnja za njima je dobra, prodaju se vrlo lako.

Najvažnija je kvalitetna priprema micelija i supstrata. Ali prednosti, u usporedbi s staklenikom za povrće, jesu u tome što pri uzgoju šampinjona možete proći uz minimalno osvjetljenje. Napravili ste supstrat, a onda ga samo zalijevate i održavate vlagu. S jednog četvornog metra znali smo skupiti i do 12 kg gljiva.

Je li moguće uzgajati šampinjone kod kuće? Ako ste spremni nekoliko soba pretvoriti u staje, onda da. U suprotnom, to je samo ugađanje samom sebi. Za uzgoj šampinjona potreban vam je dobar klima uređaj s kontrolom klime i minimalno šezdeset dana. Osim toga, čistoća je vrlo važna kod sijanja komposta s micelijem.

Pokušao sam ga uzgajati u podrumu, ništa nije uspjelo, sav moj trud je bio uzaludan.

Micelij šampinjona vrlo je osjetljiv na suhoću i niske temperature. Također morate strogo poštivati ​​temperaturni režim od 18-20 stupnjeva. Proizvodnja šampinjona prilično je teška stvar koja zahtijeva strogo pridržavanje uvjeta uzgoja. Ali nakon prve uspješne berbe nemoguće je stati.

Uzgoj šampinjona je ugodan jer morate puno raditi samo nekoliko puta mjesečno - tijekom berbe i sjetve komposta. Ostatak vremena micelij raste sam; sve što se od vas traži je jednostavno održavati potrebne uvjete.

Sve recenzije preuzete su s foruma, YouTubea i drugih otvorenih izvora.

Je li isplativo uzgajati šampinjone kod kuće?

Ovisi o tome što želite postići. Ako uzgajate šampinjone iz užitka, za sebe i svoje prijatelje, za neku sporednu zaradu - zašto ne. Poslovati na kućni uzgojšampinjoni su nemogući. Osim ako, naravno, nemate veliku kuću i spremni ste cijeli kat pretvoriti u mini farmu šampinjona.

S jednog četvornog metra možete dobiti najviše 12 kg gljiva; nakon sjetve komposta s micelijem proći će najmanje mjesec dana prije ploda. Jedan kg gljiva po veleprodajnoj cijeni u Rusiji košta 100-150 rubalja, u Kazahstanu - oko 1000 tenge. Mislim da sada možete sami procijeniti da će vam za normalan prihod trebati značajan prostor.

Povratne informacije poduzetnika o poslu uzgoja šampinjona kod kuće

Kod kuće to neće uspjeti, osim ako cijelu prostoriju ne preuredite i odvojite od ostatka stana, stavite klimu i osigurate ventilaciju. Gljive dišu - troše kisik i ispuštaju CO2, stoga je potrebna vrlo dobra ventilacija. I temperatura se mora održavati primjerenom tijekom uzgoja. Da bi se plodovi forsirali, temperatura se mora sniziti, inače će se rastegnuti i neće biti utrživi. Bit će izuzetno teško sve to organizirati kod kuće.

Forumi o uzgoju šampinjona.

Nažalost nisam uspio pronaći specijalizirani forum na šampinjone, ali internet je pun tema o uzgoju ovih divnih gljiva na poljoprivrednim forumima.

Tema na poljoprivrednom forumu https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Odjeljak "šampinjoni" na forumu o gljivama http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Vrlo zanimljiva tema na agroindustrijskom forumu https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how-to-grow-champignons/

Šampinjoni u usporedbi s poslom s bukovačama.

Uzgoj bukovača i šampinjona u mnogočemu je sličan, no šampinjoni se tradicionalno smatraju vrlo zahtjevnim gljivama. Tamo gdje bukovača preživi i urodi, šampinjoni će uvenuti i ostat ćete bez uroda. Učinit ćeš previše visoka temperatura a šampinjoni će se iz dobro uhranjenih vrganja pretvoriti u blijede, duguljaste nemoći.

Za razliku od bukovača, koje opraštaju mnoge pogreške, šampinjoni zahtijevaju strogo pridržavanje uvjeta uzgoja. Mnogi poduzetnici koji su krenuli s ovim gljivama doživjeli su neuspjeh, a potom su se prebacili na bukovače.

Šampinjoni su zahtjevni ne samo za vlažnost i ventilaciju, već i za supstrat. Potreban im je pripremljeni i fermentirani kompost na bazi konjskog gnoja ili posebno obogaćen kompost na bazi kokošjeg gnoja.

Osobitosti proizvodnje šampinjona.

Uzgoj šampinjona u garaži ili podrumu.

Poduzetnik početnik može opremiti mini farmu minimalni troškovi. Iako su šampinjoni hiroviti, možete pokušati uzgojiti barem nekoliko serija organiziranjem micelija u svojoj garaži ili podrumu. Ovako nećete moći ozbiljno zaraditi, ali za početak je to sasvim normalno (ovisno, naravno, o veličini garaže i podruma).

Teoretski, šampinjoni se mogu uzgajati u bilo kojoj prostoriji, podložno sljedećim uvjetima.

Prostorija u kojoj se uzgajaju gljive mora:

1. Održavajte konstantnu temperaturu zraka tijekom cijele godine.
2. Održavajte konstantno visoku vlažnost zraka.
3. Redovito provjetravajte.
4. Biti dezinficiran.

Sve ovo je nemoguće bez posebna obuka prostorijama. Nažalost, bez klimatizacije, dobre ventilacije i grijanja neće biti moguće ostvariti neki pristojan prinos (ako ga bude).

Rasvjeta.

Šampinjoni mogu rasti iu apsolutnom mraku i na jakom umjetnom svjetlu. Nema potrebe za ugradnjom posebnih svjetiljki, ali radi lakšeg rada potrebno je opskrbiti micelij električnom energijom.

Ventilacija.

Šampinjoni upiju ogroman iznos kisika i, sukladno tome, proizvode mnogo ugljičnog dioksida. Sukladno tome, za normalan rast gljiva potrebno je voditi računa o ventilaciji. To mogu biti ventilacijske rešetke ili samo redovita ventilacija, ali najbolja opcija je ugradnja klima uređaja.

Klima uređaj se može podesiti na odgovarajući način rada ovisno o vremenskim čimbenicima tako da stalno održava željenu razinu kisika. Osim toga, uređaj može obavljati i druge funkcije.

Kako biste provjerili imaju li šampinjoni dovoljno kisika, obratite pozornost na duljinu krakova. Ako gljivama nedostaje kisika, noge će biti previše izdužene.

Temperatura i vlažnost.

Tijekom cijelog razdoblja uzgoja gljiva u radnoj prostoriji treba održavati stabilnu temperaturu od oko 20 stupnjeva Celzijusa. Nakon početka plodova, temperaturu će se morati spustiti na negdje oko 15-18 stupnjeva. Naravno, klima uređaj koji radi i za hlađenje i za grijanje pomoći će u postizanju ovog učinka.

Pri odabiru klima uređaja pripazite je li njegova snaga dovoljna za micelij vaše veličine, inače ćete morati ugraditi dodatni. Ali kako bi se osigurala sigurnost gljiva u posebno mraznim vremenima, potrebno je grijanje.

Vlažnost zraka također treba biti visoka (oko 90%). Neki klima uređaji opremljeni su funkcijom za održavanje željene razine vlažnosti zraka, ali za osiguranje ugodnim uvjetima gljive se jednostavno mogu redovito prskati vodom iz slavine.

Zoniranje prostora.

Ako imate prostoriju velike površine, možda je logično da je hermetički podijelite u dvije zone - jednu za plodove gljiva, drugu za uzgoj. To će osigurati gotovo neprekinutu opskrbu. Loša strana je što ćete morati instalirati zasebne klima uređaje za svaku sobu.

Metode i tehnologije uzgoja šampinjona (vreće, spremnici, itd.)

Uzgoj šampinjona u kontejnerima.

Ova metoda je dobra za sve, osim možda za troškove kontejnera. Bolest, ako se razvije, neće ići dalje od jedne kutije. Radi uštede prostora, spremnici se postavljaju na police. Imajte na umu da, ako sami izrađujete posude, one moraju imati drenažne i ventilacijske otvore za kontrolu temperature i vlažnosti.

Skupna metoda.

Vrećice treba jednostavno položiti na police bez vezivanja. Ovo je slično načinu uzgoja bukovača, s tom razlikom što se bukovače u vrećama vežu i vješaju. Ova tehnologija, kao i uzgoj u kontejnerima, omogućuje lokaliziranje moguće bolesti na vrijeme. Nedostatak ove metode su značajni troškovi rada prilikom punjenja kompostom i sjetve.

Police.

Kao iu slučaju kontejnera, ovdje se koriste police, s tom razlikom što se posijani kompost ne sipa u posude, već izravno na same police (za to, naravno, moraju imati bočnu stranu). Prednosti ove tehnologije su pogodnost sjetve i punjenja kompostom. Međutim, za takvu pogodnost morat ćete platiti s povećanim rizikom - ako se pojavi bolest micelija, proširit će se na cijelu policu.

Blokovi.

U ovom slučaju, oni rade bez spremnika; šampinjoni se uzgajaju izravno na posebno komprimiranim briketima. Ovo je prikladno iu početnoj fazi sjetve i nakon konačne žetve - takve blokove je vrlo lako baciti i zamijeniti novima. Loša strana je što svaki put morate kupiti te iste blokove.

Na otvorenom terenu.

Najekstremnija metoda (za šampinjone). U zemlji se iskopa rupa ili jarak, gdje se sipa posijani kompost. Zatim je sve prekriveno filmom. Mjesto treba biti zasjenjeno i vlažno. Naravno, u takvim uvjetima nećete skupiti 12 kg s jednog m2. U najboljem slučaju 3-4 kg, ako uopće nešto skupite. Jedini plus je što je ovo možda najjednostavnija metoda. Nije loša tehnologija za one koji je samo žele isprobati i za amatere.

Nedostaci - nizak prinos, velika mogućnost gubitka usjeva zbog bolesti i temperaturnih poremećaja, može se uzgajati samo u toploj sezoni.

Kako uzgajati šampinjone? Faze proizvodnje.

Pogledajmo značajke uzgoja u svakoj fazi rasta.

Preliminarna dezinfekcija.

Prije sadnje šampinjona, micelij se mora temeljito dezinficirati, jer su gljive vrlo osjetljive na viruse i bakterije. Svaki virus može uništiti cijeli urod, pogotovo ako su gljive posađene izravno na stalak.
Dezinfekcija uključuje redovito krečenje zidova i stropova i prethodno prskanje otopinom formalina, nakon čega se micelij mora temeljito prozračiti.
Redovita dezinfekcija se provodi izbjeljivačem.

Priprema podloge.

Supstrat se treba sastojati od treseta ili zemlje potrebnog stupnja kiselosti i komposta. Idealna kiselost šampinjona je 7,2-7,4. Da biste postigli takvu kiselost u običnom tlu, pomiješajte ga s kredom. Treset je skuplje tlo, pa ga nema smisla koristiti u početnoj fazi proizvodnje.
Kompost bi se idealno trebao sastojati od konjskog gnojiva pomiješanog s malom količinom uree, amonijevog sulfata, slame, superfosfata, krede i alabastera. U prodaji postoje i gotovi komposti.

Usput, pravljenje komposta za šampinjone - odličan posao ideja. Proizvodnja šampinjona raste iz dana u dan, a proizvođači komposta ne mogu pratiti farme gljiva. Mnoge farme šampinjona moraju same pripremati kompost - a to je jedan od najzahtjevnijih aspekata proizvodnje. Siguran sam da bi mnogi htjeli ovo prepustiti vanjskim suradnicima.

Sadnja micelija gljiva (inokulacija).

Pripremljeni supstrat mora se sipati na police ili u plastične vrećice u debelom sloju (oko 25-40 cm), zatim se micelij ravnomjerno rasporedi i prekrije slojem supstrata visine 4-5 cm duge i za njihov puni rast ne treba štedjeti supstrat. Kasnije, s pravom tehnologijom uzgoja, oko tri dobra vala proizvoda mogu rasti jedan za drugim bez zamjene tla i sadnje micelija.

Tjeranje plodišta.

Da biste usporili rast šampinjona, potrebno je smanjiti temperaturu u miceliju na 17 stupnjeva Celzijusa (dopušteno je temperaturno područje od 17-15 stupnjeva). Čini se, zašto usporavati rast ako se čini logičnim ubrzati ga? To se radi tako da su plodovi kratki, gusti i široki; ako temperatura ostane ista, šampinjoni će se rastegnuti i izgubiti izgled i okus.