Dizajn interijera kavane Cafeina osmislili su talentirani majstori i dizajneri studija mode:lina. Nalazi se u prizemlju trgovačkog centra Mallwowa u poljskom gradu Skorzewo, koji privlači veliku pozornost i interes javnosti.

Stručnjaci su uspjeli oživjeti ugodan dizajn doma s modernim dodirom, koji posjetiteljima omogućuje uživanje u obroku, ugodnom provodu i opuštanju u prekrasnim uvjetima.

Istodobno, za uređenje sobe koristili su kontrastnu crno-bijelu paletu, što omogućuje stvaranje dinamične i izražajne atmosfere.

Teksturirano drvo u dekoru zidova i namještaja savršeno se uklapa u strogi i lakonski ukras, a također ispunjava prostor toplinom i udobnošću. U središnjem dijelu dvorane nalazi se veliki prostrani stol s kaminom.

Iznad njega stručnjaci su postavili neobičnu viseću strukturu, koja predstavlja krov kuće.

Interijer je upotpunjen pločicama postavljenim u obliku tepiha, kao i garniturom koja podsjeća na tradicionalnu kuhinju. Arhitekti su koristili razne svjetiljke u dekoru, ne samo moderne, već i vintage.

U kombinaciji s neusporedivim kućnim dodacima i predmetima, dodaju živost prostoru.

  • Dizajn su osmislili majstori Paweł Garus, Jerzy Woźniak, Justyna Wasiluk i Kinga Kin.
  • Fotografije Marcin Ratajczak.
Kategorije:
Mjesta: . . . . . .

Video obilazak stranice

Dobrodošli na web stranicu Restaurant Interiors! Za vas smo prikupili najviše zanimljive opcije projektiranje kafića, barova, restorana, bistroa, snack barova i kafića.

Kategorije

Odaberite oznake Nekategorizirano (2) Uređenje vinskih restorana (25) Uređenje interijera kina (34) Dizajn zabavni centri(26) Dizajn uličnog kafića (14) Zanimljivosti o hrani (106) Interijer bistroa i snack barova (98) Interijer pekare (72) Interijer kafića (351) Interijer sladoledarnice (26) Interijer slastičarne (99) Interijer kafića (100) Interijer neobični kafići (41) Interijer neobičnih restorana (41) Interijer noćnih klubova (83) Interijer bara zdravlja (9) Interijer pivnica i pubova (36) Interijer pizzerije (41) Interijer sushi bara (26) Interijer čokolade kafići (15) Interijeri poznatih restorana (67) Interijeri restorana ( 1 090) Namještaj za bar (3) Namještaj za kafić (3) Namještaj za restoran (2) Dekoracija bara na plaži (8) Dekoracija smrznutih jogurt trgovine (10) Dekoracija lanaca restorana i kafića (16) Dekoracija outleta brza hrana(14) Jedinstveni bar na krovu (12)
Andrej Petrakov, RestCon

Lijep trgovački centar

Dobar trgovački centar izvrstan je izvor kupaca za kafiće koji se u njemu nalaze. Štoviše - zajamčeni izvor. Ali samo ako se radi o dobrom trgovačkom centru.
Dobar trgovački centar je centar s velikim prometom. Ovo je jedna od glavnih karakteristika pri odabiru. I, drugo važna karakteristika- ovo je razina trgovačkog centra. Kao i restorani, trgovački centri dizajnirani su za različite cjenovne kategorije i, sukladno tome, različite skupine potrošača.

Promet u trgovačkom centru

Problem je što sve to postaje očito nakon otvaranja. I, ako je s razinom cijena trgovačkog centra sve više-manje jasno, onda prognoze prometa nisu nimalo očite.
Općenito, naravno, kada planirate trgovački centar, profesionalni programer pokušava pronaći optimalnu lokaciju i izračunati njegov promet. U praksi to nije uvijek moguće. Ograničena količina dobra mjesta u razvoju tjera investitore u izgradnju da ne budu previše izbirljivi.
Stoga ima mnogo trgovačkih centara čiji je promet čak i nekoliko godina nakon otvaranja takav da ni godišnji odmor u najmu ne spašava svoje stanare.

Sve to znači da će stanari morati uzeti prognozu broja posjetitelja u svoje ruke i prognoze društvo za upravljanje Trgovački centar uzeti u obzir. I, ako koncepti lanaca restorana imaju svoje standarde i kriterije za odabir mjesta i prostora, onda se mali lanci ili pojedinačni kafići biraju prilično intuitivno, nasumično.
U pravilu, što je trgovački centar veći, to privlači više posjetitelja. Iako, naravno, puno ovisi o konkretnom gradu, regiji i konkurenciji. Za velike gradove, bolje je obratiti pozornost na trgovačke centre s površinom od 20 tisuća četvornih metara. To, naravno, nije jamstvo, ali veća je vjerojatnost da će biti traženiji među kupcima.

Kada započeti pregovore o otvaranju kafića u trgovačkom centru

Društvo za upravljanje počinje birati stanare za trgovački centar mnogo prije nego što se otvori. Obično unutar godinu i pol. A ako želiš dobiti mjesto trgovački centar, tada morate donijeti preliminarnu odluku o najmu u ovoj fazi. Slobodni prostori prije otvaranja su rijetki, odnosno nezgoda da ih netko iz već formiranog bazena stanara odbije.

Evo jedne priče

Trgovački centar postoji više od godinu dana. U sklopu trgovačkog centra nalazi se caffe-pizzeria. Prihod po danu iznosi 10-12 tisuća rubalja, odnosno 300-350 tisuća mjesečno. Za osoblje - otprilike 200-220 tisuća Za proizvode - približno 27%, ili 80-95 tisuća rubalja. Ukupno ostaje 20 tisuća rubalja. I to ne uzima u obzir stanarinu i druge. nužni troškovi. Postoji gubitak koji nije pokriven ni privremenim smanjenjem najamnine gotovo na nulu. Moglo bi se, naravno, pretpostaviti da je to rezultat nekih unutarnji problemi cafe, no doslovno su svi operateri imali slične poteškoće. Prihod lanca kafića u istom trgovačkom centru, koji se nalazi na glavnom protoku kupaca, iznosio je samo 5-6 tisuća rubalja. u danu.
Jednostavno je bilo premalo ljudi u trgovačkom centru.


Ovisnost o trgovačkim centrima

A ovo je veliki problem. Ako se kafić nalazi na ulici, tada ima veće šanse privući dodatnu klijentelu ako je prihod nedovoljan. Budući da se nalazi u trgovačkom centru, kafić je gotovo u potpunosti ovisan o posjetiteljima koje privlači sam trgovački centar.
Stoga mjesto u trgovačkom centru može značiti i gotovo zajamčen uspjeh i zajamčeni neuspjeh. Ovo drugo je još rjeđe.

Ne morate biti umreženik da biste otvorili trgovački centar

Mnogi investitori vjeruju da je iznajmljivanje prostora za kafić u trgovačkom centru prerogativ dobro promoviranih mrežnih projekata. I, na mnogo načina, to je istina. Društva za upravljanje stvarno ih smatraju glavnim zakupcima. Primjerice, food court jedno je od sidrišta trgovačkog centra, a posjećenost cijelog trgovačkog centra ovisi o kvaliteti njegovog sadržaja. Stoga voditelji trgovačkih centara prvenstveno nude lokacije etabliranim, poznatim robnim markama, naravno, imaju mogućnost izbora najbolja mjesta.
Ali malo poznati projekti, uključujući pojedinačne projekte, također imaju priliku ući u shopping centar. Zapravo, ovo je sasvim rješivo. Samo trebate ispuniti niz uvjeta.

Osnovna načela usklađenosti sa zahtjevima trgovačkih centara

  1. Mora odgovarati razini trgovačkog centra. Ovdje se ne radi toliko o razini cijena, koliko o kvalitetnom sadržaju koncepta kafića.
  2. Morate osigurati da se vaš prijedlog ne preklapa s drugim konceptima. Međutim, u nekim, obično velikim trgovačkim centrima, sasvim je moguće smjestiti više sličnih koncepata.
  3. Koncept dizajna mora se uklopiti u cjelokupno rješenje trgovačkog centra, odgovarati kvaliteti materijala i dizajnerskim rješenjima.

Ovaj Opći zahtjevi. Za komunikaciju s predstavnicima društva za upravljanje morate se pripremiti dobra prezentacija koje ćete poslati po e-pošta.

Što bi trebalo biti u prezentaciji za društvo za upravljanje trgovačkim centrom

Prezentacija bi trebala sadržavati glavne parametre vašeg kafića. kao što su:

  • Znak/logo
  • Jelovnik - kompletne ili glavne stavke
  • Plan rasporeda opreme
  • Zahtjevi za električnu energiju, potrošnju vode i ventilaciju
  • Koncept dizajna prodajno mjesto(skice ako vam je ovo prvi kafić ili fotografije postojećih)
  • Kratki opis pojmovi: tko je u ciljanu publiku, predviđanje prihoda, opis tvrtke i njezino poslovno iskustvo Ugostiteljstvo

Nakon toga trebate odabrati trgovačke centre u fazi izgradnje i zaposliti stanare i kontaktirati tvrtke za upravljanje. Nema puno velikih operatera (društva za upravljanje). U pravilu, svaki od njih bavi se s nekoliko trgovačkih centara odjednom. Dakle, slažući se s jednom tvrtkom, zapravo možete dobiti propusnicu za nekoliko trgovačkih centara.
I, naravno, ima smisla ostaviti aplikacije u već operativnim trgovačkim centrima. Rijetko je, ali i tu dolazi do promjene operatera.

VODIČ LOKALNE HRANE

Kako jedan gastro entuzijast može otvoriti lokal u trgovačkom centru?

Upute za korištenje

Natalija Ponomareva, neovisna stručnjakinja

Više od sedam godina rada na tržištu ugostiteljstva. Sudjelovao je u pokretanju i promociji rusko tržište Američki i europski koncepti brze hrane. Specijalizirao se za marketing restorana brze usluge.

Dakle, smislili ste vlastiti posao. Imate uspješno iskustvo sudjelovanja na nekoliko festivala hrane i nizu drugih. tematska događanja. Međutim, čak i stalno sudjelovanje u specijaliziranim tržištima hrane vjerojatno neće pružiti stabilan prihod. U jednom trenutku se prirodno susrećete s pitanjem kako svoj hobi razviti u posao, otvoriti prvo stalno prodajno mjesto ili ne, a ako ga otvorite, gdje.

Jedna od najlogičnijih opcija čini se rad u food courtu trgovačkog centra, jer je ovaj format najčešći tip lokacije za restorane brze hrane u svijetu.

Planiranje

Prije svega, morate shvatiti da je otvaranje stalnog prodajnog mjesta u trgovačkom centru vrlo važan korak povezan s ozbiljnim financijski rizici, za što morate biti spremni. Čak i prije nego počnete proučavati tržište najma maloprodajni prostor, trebali biste početi planirati. Ovaj nejasan pojam prije svega označava skup mjera za organiziranje logistike, pojednostavljenje i reguliranje procesa pripreme hrane te razvoj politika cijena, obuka osoblja, priprema marketinških aktivnosti. Istodobno je potrebno odrediti veličinu prosječnog čeka.

Svi ti podaci pomoći će vam u izradi financijskog modela vašeg poslovanja i pripremi nekoliko scenarija razvoja (svakako pripremite tri: pesimističan, realan i optimističan). Uz njihovu pomoć odredit ćete iznos koji možete potrošiti na najam, a također ćete procijeniti napredak restorana u budućnosti.

Odabir trgovačkog centra

Kada počnete birati prostore, suočit ćete se s mnogim ponudama i prilikama: tržište najma trenutno doživljava bolja vremena, a vlasnike nekretnina najviše zanimaju i solventni stanari i svijetli i neobični koncepti koji će privući nove posjetitelje. U tu svrhu odvojite vrijeme za izradu informativne prezentacije koja će opisati vas i vaše goste kako biste ostavili odgovarajući dojam na predstavnike trgovačkog centra i dogovorili dodatni popust.

U isto vrijeme, objektivna procjena vaše ciljane publike omogućit će vam da pronađete prave odgovore na pitanja: hoće li vaši super ekološki veganski fitness barovi biti uspješni u restoranu prigradskog trgovačkog i zabavnog centra ili će cijenite one jedinstvene hamburgere, umake za koje ste tako mukotrpno razvijali, posjetitelji trgovačkih centara prezasićenih divovima tržišta brze hrane.

Istodobno, potrebno je uzeti u obzir realnost tržišta najma prostora u trgovačkim centrima.

Najpopularniji trgovački centri imaju red zakupaca. U pravilu se radi o velikim lancima koji žele zauzeti mjesto u profitabilnom restoranu. Osim toga, sami trgovački centri među svojim stanarima žele vidjeti velike tvrtke. mrežne tvrtke. To se objašnjava činjenicom da je ponašanje velikih tvrtki predvidljivije, a njihovi brendovi sami privlače kupce, koji time pune trgovački centar posjetiteljima.

Unatoč “ne baš pozitivnoj slici”, gastro entuzijasti imaju sve šanse ući u najtraženiji shopping centar. Glavna stvar je ispravno procijeniti svoje snage i prezentirati podatke o sebi na pravi način.

Cijene najma kreću se od 100.000 RUB. do nekoliko milijuna mjesečno. Sve ovisi o veličini površine i prometu trgovačkog centra. Na primjer, u Mega možete iznajmiti prostor od 100.000 rubalja. mjesečno, ali za 200 m2 morat ćete platiti 1,5-3 milijuna rubalja. Glavno je da su sada svi otvoreni za komunikaciju.

Metodologija

Dakle, odabrali ste nekoliko ponuda koje vam odgovaraju prema određenim kriterijima. Zaputite se u trgovački centar i počnite istraživati ​​restoran koji vam privlači pažnju. Da biste izvršili analizu, morate tamo provesti najmanje dva dana: obavezno jedan radni dan (ne ponedjeljak ili petak) i jedan vikend. Dođite na otvorenje i zauzmite najudobniji stol da vidite cijelu dvoranu.

Prije svega ti treba odrediti kupovna moć poseban prostor za hranu. Da biste to učinili, morate izračunati približan broj kupnji (transakcija) od glavnih igrača. Osim odluke o otvaranju, ovakva statistika pomoći će vam da dodatno odredite snage i slabe strane svoje buduće konkurente, osmislite ažurni jelovnik i upoznajte svoje goste.

Početi odrediti voditelja food courta(koncept koji ulazi u najveći broj gosti), broje svoje transakcije u “jutarnjem satu”. Paralelno, ili, ako je broj ljudi jako velik, u sljedećem "jutarnjem satu", prebrojite transakcije preostalih igrača. Isto se mora učiniti u "sat za ručak" i "sat navečer". Obratite pozornost i na prosječni pokazatelj čekanja i goste dvorane s hranom. Ne zaboravite da što više podataka možete prikupiti, to će vaša predviđanja biti točnija.

Koristeći dobivene podatke, odredite udjele različitih koncepata u restoranu i njihov okvirni promet, kao i prosječne pokazatelje čeka. Povežite rezultate istraživanja sa svojima financijski model. Odluku o otvaranju točke donesite samo ako postignete barem realan scenarij!

Proučavanjem prehrambenih dvorana ne prikupljate samo podatke o mogućoj prodaji, već i počnite upoznavati svog potencijalnog gosta, razumijete s kojom publikom ćete morati raditi: hoće li vaša glavna prodaja dolaziti od zaposlenika obližnjih ureda ili ima smisla usmjeriti svoje napore na razvoj dječjeg jelovnika, budući da su najveća publika obitelji s djecom.

Istovremeno istražite područja uz trgovački centar, pogledajte što ga okružuje: škole i instituti, uredi ili samo stambene zgrade. Sve to će vam pomoći da naknadno odaberete pravi smjer kretanja svoje točke.

Life hack: preporučljivo je odabrati trgovačke centre koji imaju "poslovne ručkove" - ​​uredsko osoblje će vam pružiti stabilnu potražnju u bilo koje doba godine, čak i kada je glavna publika otišla u svoje dače i odmarališta.

Lifehack: smještaj na otoku obično je puno jeftiniji od standardnog smještaja u restoranima. Ako vam vaš koncept omogućuje kuhanje hrane bez ozbiljnog tehnološka oprema i ne trebate velike skladišne ​​prostore, onda će vam otočna ponuda dobra odluka! Ova ista opcija može biti optimalna za otvaranje malo poznatog startupa u najpopularnijim trgovačkim centrima s visokim cijenama najma.

Ugovor, razvoj, otvaranje

Trgovački centri u pravilu imaju dvije najčešće ugovorne opcije: prva uključuje fiksnu stopu, druga predviđa malu fiksnu naknadu i postotak od prometa prodajnog mjesta. Pokušajte se dogovoriti oko druge mogućnosti – bit će vam manje bolno u pesimističnom scenariju.

Prilikom sklapanja ugovora ne zaboravite na takav koncept kao što su praznici za iznajmljivanje, odnosno razdoblje za ispunjenje popravci, tijekom kojih se ne naplaćuje najam (obično 1–2 mjeseca).

Morate razumjeti da osim cijene najma, mnogi trgovački centri imaju i "skrivene naknade". Osim standardnih i razumljivih “komunalija”, govorimo, primjerice, o uslugama kao što su čišćenje hala, odvoz smeća, zaštita, deratizacija ili uređenje okoliša itd. O njima je važno informirati se prije potpisivanja ugovora, budući da takva plaćanja mogu iznositi do 30 % mjesečne najamnine. Takvi ugovori obično se evidentiraju u aktima o podjeli operativnih odgovornosti, koji određuju za koje aspekte je odgovoran najmodavac, a za koje ste vi odgovorni.

Nakon što su prostori odabrani i ugovor sklopljen, prijeđite na proces izgradnje. Prvo saznajte sve zahtjeve vašeg trgovačkog centra za ovaj proces.

Svaki trgovački centar ima popis dokumenata koje je potrebno dostaviti na razne faze razvoj (na primjer, samo za izradu znaka morate pripremiti najmanje dva projekta - tehnički i električni).

Važno je unaprijed shvatiti da možete uštedjeti novac na mnogim radovima i razgovarati o svim točkama u fazi sklapanja ugovora s izvođačima. Na primjer, razgovarajte s proizvođačima znakova o potrebi ne samo za proizvodnjom i ugradnjom, već io stvaranju potrebna dokumentacija besplatno.

Isplativije je kupiti opremu od jednog dobavljača - to će vam omogućiti da s njim pregovarate o popustima i / ili besplatnoj instalaciji, kao io pripremi potrebne dokumentacije za trgovački centar. Iako se, naravno, oprema može kupiti od različitih tvrtki, postaviti je uz pomoć poznatog tehničara i zasebno kupiti projekt (prosječna cijena za izradu projekta je 30 000 rubalja). Ista shema bit će relevantna pri odabiru tvrtki koje će vam obaviti popravke i električne instalacije.

U fazi sklapanja ugovora pažljivo razmotrite pitanja povezivanja napa, klima uređaja i sustava za gašenje požara. Osim što svaki trgovački centar ima svoje zahtjeve, praksa pokazuje da je ovaj posao jedan od najskupljih. Imajte na umu da trgovački centri često pružaju svoje specijalizirane stručnjake, naravno, ne besplatno.

Dobar trgovački centar je centar s velikim prometom. Ovo je jedna od glavnih karakteristika pri odabiru. I, druga važna karakteristika je razina trgovačkog centra. Kao i restorani, trgovački centri dizajnirani su za različite cjenovne kategorije i, sukladno tome, različite skupine potrošača.


Promet u trgovačkom centru

Problem je što sve to postaje očito nakon otvaranja. I, ako je s razinom cijena trgovačkog centra sve više-manje jasno, onda prognoze prometa nisu nimalo očite.

Općenito, naravno, kada planirate trgovački centar, profesionalni programer pokušava pronaći optimalnu lokaciju i izračunati njegov promet. U praksi to nije uvijek moguće. Ograničen broj dobrih građevinskih lokacija čini investitore u gradnju neizbirljivima.
Stoga ima mnogo trgovačkih centara čiji je promet čak i nekoliko godina nakon otvaranja takav da ni godišnji odmor u najmu ne spašava svoje stanare.

Sve to znači da će zakupci morati preuzeti kontrolu nad predviđanjem broja posjetitelja, te uzeti u obzir prognoze tvrtke za upravljanje trgovačkim centrom. I, ako koncepti lanaca restorana imaju svoje standarde i kriterije za odabir mjesta i prostora, onda se mali lanci ili pojedinačni kafići biraju prilično intuitivno, nasumično.

U pravilu, što je trgovački centar veći, to privlači više posjetitelja. Iako, naravno, puno ovisi o konkretnom gradu, regiji i konkurenciji. Za velike gradove, bolje je obratiti pozornost na trgovačke centre s površinom od 20 tisuća četvornih metara. To, naravno, nije jamstvo, ali veća je vjerojatnost da će biti traženiji među kupcima.


Kada započeti pregovore o otvaranju kafića u trgovačkom centru

Društvo za upravljanje počinje birati stanare za trgovački centar mnogo prije nego što se otvori. Obično unutar godinu i pol. A, ako želite dobiti mjesto u trgovačkom centru, tada morate donijeti preliminarnu odluku o najmu u ovoj fazi. Slobodni prostori prije otvaranja su rijetki, odnosno nezgoda da ih netko iz već formiranog bazena stanara odbije.


Evo jedne priče

Trgovački centar postoji više od godinu dana. U sklopu trgovačkog centra nalazi se caffe-pizzeria. Prihod po danu iznosi 10-12 tisuća rubalja, odnosno 300-350 tisuća mjesečno. Za osoblje - otprilike 200-220 tisuća Za proizvode - približno 27%, ili 80-95 tisuća rubalja. Ukupno ostaje 20 tisuća rubalja. I to ne uključuje stanarinu i druge potrebne troškove. Postoji gubitak koji nije pokriven ni privremenim smanjenjem najamnine gotovo na nulu. Moglo bi se, naravno, pretpostaviti da je to posljedica nekih internih problema kafića, no doslovno su svi operateri imali slične poteškoće. Prihod lanca kafića u istom trgovačkom centru, koji se nalazi na glavnom protoku kupaca, iznosio je samo 5-6 tisuća rubalja. u danu.

Jednostavno je bilo premalo ljudi u trgovačkom centru.

Ovisnost o trgovačkim centrima

A ovo je veliki problem. Ako se kafić nalazi na ulici, tada ima veće šanse privući dodatnu klijentelu ako je prihod nedovoljan. Budući da se nalazi u trgovačkom centru, kafić gotovo u potpunosti ovisi o posjetiteljima koje privlači sam trgovački centar.

Stoga mjesto u trgovačkom centru može značiti i gotovo zajamčen uspjeh i zajamčeni neuspjeh. Ovo drugo je još rjeđe.

Ne morate biti umreženik da biste otvorili trgovački centar

Mnogi investitori vjeruju da je iznajmljivanje prostora za kafić u trgovačkom centru prerogativ dobro promoviranih mrežnih projekata. I, na mnogo načina, to je istina. Društva za upravljanje stvarno ih smatraju glavnim zakupcima. Primjerice, food court jedno je od sidrišta trgovačkog centra, a posjećenost cijelog trgovačkog centra ovisi o kvaliteti njegovog sadržaja. Stoga voditelji trgovačkih centara prije svega nude lokacije etabliranim, poznatim robnim markama, naravno, imaju priliku odabrati najbolje lokacije.

Ali malo poznati projekti, uključujući pojedinačne projekte, također imaju priliku ući u shopping centar. Zapravo, ovo je sasvim rješivo. Samo trebate ispuniti niz uvjeta.

Osnovna načela usklađenosti sa zahtjevima trgovačkih centara

  1. Mora odgovarati razini trgovačkog centra. Ovdje se ne radi toliko o razini cijena, koliko o kvalitetnom sadržaju koncepta kafića.
  2. Morate osigurati da se vaš prijedlog ne preklapa s drugim konceptima. Međutim, u nekim, obično velikim trgovačkim centrima, sasvim je moguće smjestiti više sličnih koncepata.
  3. Koncept dizajna mora se uklopiti u cjelokupno rješenje trgovačkog centra, odgovarati kvaliteti materijala i dizajnerskim rješenjima.

    Ovo su opći zahtjevi. Za komunikaciju s predstavnicima društva za upravljanje potrebno je pripremiti dobru prezentaciju koju ćete poslati e-poštom.

Što bi trebalo biti u prezentaciji za društvo za upravljanje trgovačkim centrom

Prezentacija bi trebala sadržavati glavne parametre vašeg kafića. kao što su:

  • Znak/logo
  • Jelovnik - kompletne ili glavne stavke
  • Plan rasporeda opreme
  • Zahtjevi za električnu energiju, potrošnju vode i ventilaciju
  • Koncept dizajna outleta (skice ako je ovo vaš prvi kafić ili fotografije postojećih)
  • Kratak opis koncepta: tko je u ciljnoj publici, prognoza prihoda, opis tvrtke i njezino iskustvo u ugostiteljstvu