Ի՞նչ է հիպերմարկետը: Ինչպես է աշխատում սուպերմարկետը Խոշոր խանութների պատմություն

Թերևս յուրաքանչյուր միջին ընտանիք այցելում է մեծ մարդկանց մթերային խանութ. Ի վերջո, մի քանի օր առաջ մթերքներ հավաքելը շատ ավելի հարմար է, քան ամեն օր մի քանի ապրանք գնելը։ Բարեբախտաբար, խոշոր մանրածախ կետերն առաջարկում են ապրանքների լայն տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք հիպերմարկետի և սուպերմարկետի տարբերությունին:

Սահմանումներ

Հիպերմարկետ – առևտրային ձեռնարկություն, որը զբաղվում է սննդամթերքի և ունիվերսալ այլ ապրանքների վաճառքով, որը գործում է ինքնասպասարկման սկզբունքով։ Այս տեսակի առաջին խանութների հայտնվելու պատմությունը հասնում է հեռավոր 19-րդ դարին։ Քաղաքները սկսեցին առաջանալ Ամերիկայի այն ժամանակվա քիչ զարգացած տարածքների հսկայական տարածություններում: Շրջակա տարածքները աստիճանաբար գերաճեցին բազմաթիվ ռանչոներով և զանազան փոքր տնտեսություններով։ Ակնհայտ է, որ ժամանակ առ ժամանակ նրանց աշխատողներին անհրաժեշտ է եղել պաշարների համալրում։ Քանի որ քաղաք գնալը երբեմն տևում էր մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մի ամբողջ օր, մարդիկ փորձում էին հնարավորինս շատ անհրաժեշտ ամեն ինչ հավաքել։ Ստանդարտ ցանկը սովորաբար ներառում էր ոչ միայն ապրանքներ, այլ նաև եղունգներ, պարաններ, գործիքներ, գործվածքներ և այլն: Ծայրամասի բնակիչների կարիքները բավարարելու համար: խոշոր քաղաքներՀանրախանութները սկսեցին բացվել, ինչպես պահեստները: Սրանք առաջին հիպերմարկետներն էին։

Հիպերմարկետ

Սուպերմարկետ– առևտրային ընկերություն, որը մասնագիտացած է սննդամթերքի և խմիչքների լայն տեսականի, ինչպես նաև կենցաղային որոշ իրերի վաճառքով: Հաճախ դա մեծ ցանցի մասնաճյուղ է: Առաջին սուպերմարկետները նույնպես ծագել են Ամերիկայում։ Նրանց զարգացման հսկայական խթան հանդիսացավ 1937 թվականին անիվներով սայլի գյուտը։ Սուպերմարկետների խորհրդային նախնիները համարվում են սուպերմարկետներն ու հանրախանութները։ Առաջինը վաճառում էր արտադրական ապրանքներ և ուներ ինքնասպասարկման համակարգ։ Հանրախանութները հավաքածու էին մանրածախ վաճառքի կետերգտնվում է մեկ տանիքի տակ. Նման օբյեկտների արդիականացման արդյունքում ստեղծվեցին սուպերմարկետներ, որոնք երկրում հայտնվեցին միայն 90-ականներին։ Այսօր դրանք լայն տարածում են գտել Ռուսաստանի բոլոր անկյուններում։

Սուպերմարկետ

Համեմատություն

Սկսենք խանութների չափսերից։ Ժամանակակից հիպերմարկետների տարածքը կարող է տատանվել 4-ից մինչև 60 հազար քառակուսի մետր: Նման տպավորիչ չափերի շնորհիվ նման մանրածախ վաճառքի կետերը սովորաբար զբաղեցնում են մի ամբողջ շենք՝ շրջապատված ընդարձակ ավտոկայանատեղով։ Բացի գլխավոր սրահից, որը կազմում է տարածքի մոտ 80%-ը, այնտեղ կարող են տեղակայվել նաև դեղատներ, հաստատություններ։ սննդի, մանկական անկյուններ և այլն։ Սուպերմարկետի համեմատ սուպերմարկետը բավականին համեստ չափեր ունի։ Նրան նվազագույն տարածքմիջինը 400 քմ է, առավելագույնը կարող է հասնել մինչև 2500: Նման խանութները գտնվում են ինչպես խոշոր առևտրի կենտրոններում, այնպես էլ բնակելի շենքերի ստորին հարկերում և նույնիսկ ք. նկուղներ. Նրանք չափազանց հազվադեպ են զբաղեցնում առանձին շենք և չունեն սեփական ավտոկայանատեղ։

Որպես կանոն, սուպերմարկետները գտնվում են քաղաքի ներսում՝ ամենաբանուկ և հասանելի վայրերում։ Մեծ բնակեցված տարածքում դրանք կարող են լինել մի քանի հարյուր։ Քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է կառուցել հսկայական հիպերմարկետի շենք քաղաքի ներսում, այս տեսակի մանրածախ առևտրի շատ կետեր գտնվում են քաղաքից դուրս: Սա առանձնակի վրդովմունք չի առաջացնում այն ​​գնորդների մոտ, ովքեր գնումներ են կատարում բացառապես անձնական տրանսպորտով։ Նրանք նման խանութներ են այցելում շաբաթը կամ նույնիսկ ամիսը մեկ անգամ, որպեսզի բավական երկար ժամանակ հավաքեն իրենց անհրաժեշտ ամեն ինչ։ Խոշոր բնակավայրերում և ծայրամասային տարածքներում դրանք մի քանի տասնյակից ավելի չեն։ Դուք միշտ կարող եք առօրյա ապրանքներ գնել՝ լինի դա հաց, թե կաթ, ձեր տան մոտ գտնվող սուպերմարկետից՝ քայլելով դեպի այնտեղ։ Միանգամայն ակնհայտ է, որ նման կետերում ապրանքների տեսականին ավելի նեղ է։ Սա հիպերմարկետի և սուպերմարկետի ևս մեկ տարբերություն է: Դիտարկենք այս կետը ավելի մանրամասն:

Հիպերմարկետը ենթադրում է ոչ միայն հսկայական մանրածախ տարածք, այլ նաև ապրանքների ունիվերսալ տեսականի, ներառյալ ոչ պարենային ապրանքներ։ Վերջիններիս բաժին է ընկնում ներկայացված պաշտոնների 35-50%-ը։ Հագուստ, կոշիկ, կենցաղային տեխնիկա, մանկական աքսեսուարներ, գրքեր, գրենական պիտույքներ, շինանյութեր, կոսմետիկա, և սա իրերի ամբողջական ցանկը չէ։ Շատ հիպերմարկետներ ուղղված են ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց և մեծածախ գնորդներին: Դրանք շատ առումներով հիշեցնում են պահեստներ, որոնց տարածքը պատված է բարձր բազմաստիճան դարակներով և ապրանքների անթիվ տուփերով։ Այս ամենը պայմանավորված է պահեստային տարածքի բացակայության պատճառով: հսկայական գումարվաճառված պաշտոններ.

Ինչ վերաբերում է սուպերմարկետներին, ապա նման խանութների տեսականին 3-10 անգամ ցածր է։ Դրանցում ներկայացված ապրանքների մոտ 80%-ը սննդամթերք է։ Բացի այդ, նման կետերում դուք կարող եք ձեռք բերել կոսմետիկա, կենցաղային ապրանքներ, տպագիր հրատարակություններ, գրասենյակ. Միանգամայն ակնհայտ է, որ այս ապրանքների ընտրությունը շատ ու շատ սահմանափակ է։ Սուպերմարկետներում այդքան շատ տուփեր, տուփեր և փաթեթավորում չեք գտնի: Այստեղ բոլոր ապրանքները կոկիկ դրված են դարակների վրա և նախատեսված են հիմնականում անհատ սպառողի համար։

Հարցին, թե ինչ տարբերություն հիպերմարկետի և սուպերմարկետի միջև, մենք մանրամասն պատասխան ենք տվել։ Եկեք գիծ քաշենք մեր հոդվածի տակ։

Աղյուսակ

Հիպերմարկետ	Սուպերմարկետ
Տարածքը տատանվում է 4-ից 60 հազար քառ	Զբաղեցնում է 400-ից 2500 քմ տարածք
Գտնվում է առանձին շենքում	Կարող է տեղադրվել առևտրի կենտրոններում, նկուղներում, բնակելի շենքերի ստորին հարկերում և այլն։
Ունի սեփական ավտոկայանատեղի	Առանձին կայանատեղի հաճախ չի տրամադրվում
Կարող է գտնվել բնակեցված տարածքների մոտակայքում	Գտնվում է քաղաքի ներսում, մարդաշատ վայրերում
Գնորդները ժամանում են սեփական տրանսպորտով	Հաճախ այցելուները գալիս են ոտքով
Մեկ քաղաքում 20 հատից ավել չկա	Մանրածախ առևտրի կետերի թիվը կարող է լինել հարյուրավոր
Ներսից պահեստի տեսք ունի	Բոլոր ապրանքները հանվել են փաթեթավորումից և կոկիկ դրված են դարակներում:
Տարբեր ապրանքների լայն տեսականի	Հիմնականում ներկայացված են պարենային ապրանքներ
Գնորդները գալիս են ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ և երկար ժամանակ պահեստավորում են ապրանքները	Այցելուները հաճախ են գալիս և առօրյա ապրանքներ գնում

Հիպերմարկետի ձևաչափ մանրածախ խանութ, համատեղելով ինքնասպասարկման խանութի սկզբունքները և բաժանված խանութի վաճառքի բաժիններ. Հիպերմարկետը սուպերմարկետից տարբերվում է իր ավելի մեծ չափերով (10 հազար քմ-ից) և ապրանքների մեծացված տեսականու համար, որը 40-ից մինչև 150 հազար ապրանք է:
Հիպերմարկետների տարածքը սկսվում է 10 հազար քառակուսի մետրից։ Հիպերմարկետ տեղադրելու համար պատրաստի շինություններ հազվադեպ են առաջարկվում, շինարարությունը կատարվում է կոնկրետ հաճախորդի՝ հիպերմարկետի ապրանքանիշի սեփականատիրոջ համար.
Հիպերմարկետների շրջակայքը կառուցելիս և զարգացնելիս պետք է ապահովվեն հարմար մուտքի ճանապարհներ և մեծ քանակությամբ ապրանքների անխոչընդոտ բեռնման և բեռնաթափման հնարավորություն բեռնարկղերի փաթեթներում:
Հաճախորդների համար ստեղծվում են մեկ կամ մի քանի մեծ ավտոկայանատեղեր, քանի որ խանութի ձևաչափը ենթադրում է, որ հաճախորդները գնումներ են կատարում մեքենայով ժամանելով: Ի տարբերություն այլ ձևաչափերի, հիպերմարկետները պետք է ուշադրություն դարձնեն հատուկ ուշադրությունԱյդ նպատակով երկար ժամանակ գտնվող հաճախորդների հարմարավետության համար պետք է ստեղծվեն սննդի կետեր, զուգարաններ, առևտրի փաթեթավորման տարածքներ, խաղահրապարակներ, հանգստի գոտիներ և այլն.
Վաճառքի տարածքը զբաղեցնում է ամբողջ խանութի տարածքի մոտ 80%-ը, այն բաժանված է գոտիների՝ կախված ապրանքների կատեգորիաներից. Հիպերմարկետների առանձնահատկությունները ներառում են բոլոր տեսակի պարենային և ոչ պարենային ապրանքների վաճառքը, և բոլոր ապրանքների համար պետք է պահպանվեն պահպանման պայմանները, ինչը բարդացնում է տարածքի շահագործման գործընթացը: Բոլոր սրահների սարքավորումները պետք է ապահովեն խանութում աշխատանքի մեքենայացման և ավտոմատացման բարձր աստիճան։
Հիպերմարկետի ձևաչափը բնութագրվում է լոգիստիկայի հետ կապված բոլոր աշխատանքների առավելագույն մեքենայացումով և ավտոմատացումով: Սպասվում է մեծ քանակությամբ ապրանքների առաքում, իսկ օրական ստացվող ապրանքների քանակը պահանջում է հզոր տեխնոլոգիական սարքավորումներ և լոգիստիկ բոլոր գործընթացների հստակ կառուցվածք:
Որպես կանոն, բոլոր հիպերմարկետների ցանցերը գործում են երկու սխեմաներից մեկի համաձայն պահեստի լոգիստիկաՀիպերմարկետ՝ հաշվի առնելով դրա մեծ չափսինքնին պահեստ է, իսկ հիպերմարկետների ցանցն ունի իր բաշխիչ կենտրոնը։ Երկու դեպքում էլ կիրառվում են ապրանքների առաքման խիստ կանոններ։ Լոգիստիկական ցանկացած գործողություն պետք է իրականացվի նշանակված ամսաթվի հստակ նշված ժամին: Բոլոր ապրանքները մատակարարվում են ծղոտե ներքնակով, յուրաքանչյուր ծղոտե ներքնակի վրա անհրաժեշտ նշումներով, այս մակնշումը պետք է համապատասխանի պահանջներին, լինի հեշտ ընթեռնելի և արտացոլի ամբողջությունը անհրաժեշտ տեղեկատվությունապրանքի մասին։
Հիպերմարկետների տեսականին ներառում է սպառողական ապրանքների բոլոր կատեգորիաները։ Պարենային և ոչ պարենային ապրանքների խառնուրդը սովորաբար տարբերվում է, բայց կարող է հասնել համապատասխանաբար 60 և 40 տոկոսի: Ինքնասպասարկման խանութների համար ավանդական ապրանքներ՝ մսամթերք, ձու, կաթնամթերք, ձուկ, մթերային ապրանքներ, պահածոներ, սառեցված մթերքներ և կիսաֆաբրիկատներ, զովացուցիչ ըմպելիքներ, ալկոհոլ, ծխախոտային արտադրանք, հիգիենայի միջոցներ,- հիպերմարկետներում ներկայացված է ավելի քան լայն տեսականիև փաթեթավորման մի շարք տարբերակներ:
Բացի այդ, արտադրանքի շարքը ներառում է կենցաղային ապրանքներ, կենցաղային տեխնիկա, մանկական ապրանքներ, հարակից ապրանքներ և այլն: Ոչ պարենային ապրանքների տեսականին բազմազան է, սակայն յուրաքանչյուր առանձին կատեգորիայի համար այն հնարավորինս նեղ է՝ համեմատած մասնագիտացված խանութների հետ։
Հիպերմարկետի մեկ այլ առանձնահատկություն, որը ստեղծվել է որպես մեծ երթևեկության խանութ և ուղղված է զանգվածային պահանջարկին, դելիկատեսների, բարձրորակ ալկոհոլի և ծխախոտի արտադրանքի փոքր տոկոսն է։ Այնուամենայնիվ, բոլոր հայտնի ապրանքները ներկայացված են մեծ քանակությամբ, ինչը հիպերմարկետի ձևաչափը գրավիչ է դարձնում հաճախորդների համար։ Հիպերմարկետի ողջ անձնակազմը կարելի է բաժանել սկզբնականների (գանձապահ, վաճառող, օպերատոր առևտրի հարկ, բեռնիչ), արտադրություն (հրուշակեղենի կամ աղցանների արտադրության տեխնոլոգ), միջին (բաժնի մենեջեր, բաժնի վարիչ) և բարձրագույն ղեկավարություն (սուպերմարկետի տնօրեն)։ Որպես կանոն, մենեջմենթը սովորաբար ընտրվում է նմանատիպ ոլորտներում փորձով: Բացման փուլում հիպերմարկետներին անհրաժեշտ են մենեջերներ գրեթե բոլոր ոլորտներում՝ HR, մարքեթինգ, գործառնություններ, լոգիստիկա և կառավարման մենեջերներ: գույքագրում. Յուրաքանչյուր բաժնի ղեկավար կազմում է ավելի ցածր մակարդակի մասնագետներից կազմված թիմ։
Կադրերի սուր պակաս սովորաբար նկատվում է վաճառողների և գանձապահների շրջանում։ Սովորաբար, նախնական մակարդակի անձնակազմը վերապատրաստվում է ուսումնական կենտրոններհենց հիպերմարկետը: Ավանդաբար, սկզբնական մակարդակի անձնակազմը տեղացիներ են, ովքեր կարծում են, որ մանրածախ առևտրի համար մոտավորապես հավասար վարձատրության դեպքում առավելություն է տան մոտ աշխատելը: Խոշոր քաղաքներում սովորական պաշտոնների համար հավաքագրվում են կադրեր այլ (ավելի քիչ հարուստ) շրջաններից։

Գյուղըորոշել է սկսել նյութերի շարք, որտեղ խմբագիրները կխոսեն այն մասին, թե ինչպես են աշխատում քաղաքային հայտնի վայրերը: Մենք որոշեցինք սկսել սուպերմարկետից. մարդկանց մեծ մասն ամեն օր գալիս է այստեղ:

«Մոսկվա սուպերմարկետ» հարցման համար 2GIS առցանց գրացուցակը վերադարձնում է 4549 կազմակերպություն: Առավելագույնը մեծ ցանցՌուսաստանում - «Մագնիտը» գալիս է Կրասնոդարից: Նա զբաղեցնում է երրորդ հորիզոնականը խոշորագույն ընկերությունները Forbes-ի տվյալներով՝ նրա եկամուտը հասել է 763,5 միլիարդ ռուբլու: Ավելի բարձր են միայն նավթային ընկերությունները՝ Սուրգուտնեֆտեգազը և Լուկօյլը։ Վարկանիշում ներառված են նաև X5 խումբը (Perekrestok և Pyaterochka), Dixie, Lenta և O'KEY, դրանցից մեկի խանութում գործում են նաև The Village-ը այնտեղ ամեն ինչ աշխատում է:

Նոր խանութներ

Ցանկացած մթերային ցանց, եթե այն ունի ավելի քան հինգ կամ վեց խանութ, ունի իր հետին գրասենյակը: «Ya Beloved» ցանցն այն ունի «Tiera» բիզնես կենտրոնում, որտեղ զբաղվում են արտադրանքի ընտրությամբ, լոգիստիկայով, անձնակազմի վարձով, վերահսկման համակարգով, ֆինանսներով, մարքեթինգով. ընդհանուր առմամբ 200 աշխատակից: Նախքան բացելը նոր խանութ, դուք պետք է կատարեք ուսումնասիրություն և հաշվեք բնակելի շենքերի քանակը, գնահատեք մեքենաների երթևեկությունը, վերահսկեք մրցակիցներին և հաճախելիությանը: Իհարկե, ավելի ձեռնտու է մտնել նորակառույց տարածք, որտեղ բնակիչները նոր են տեղափոխվում, և այնտեղ գրեթե խանութներ չկան։ «Ya Beloved» սուպերմարկետների ցանցի առևտրի գծով փոխտնօրեն Միքայել Ջորդանյանը նշում է, որ «Գրադ Մոսկովսկի» միկրոշրջանում կա այսպիսի սուպերմարկետ. այցելուներ»։ Ավելի հաճախ, իհարկե, տարածքում կան մի քանի մրցակից խանութներ։ Հարցազրույցի համար մենք հանդիպում ենք Նոսովիխինսկոյե մայրուղու վրա գտնվող սուպերմարկետում, որի դիմաց գտնվում է Աուչանը:

Բացի խանութներից, աշխատակիցները վերահսկում են մոտակա սննդի շուկաները, մթերային խանութները և կաթի և մսի առանձին խանութները: Նույնիսկ նոր կետ բացելիս պետք է գնահատել մոտավոր հաճախելիությունը. Միքայել Ջորդանյանի կարծիքով՝ ինչ էլ որ լինի գեղեցիկ խանութ, գնորդը չի քայլի մեկուկես-երկու կիլոմետրից ավելի, և չի գնա, եթե մինչև սուպերմարկետ հեռավորությունը գերազանցի յոթից ութ կիլոմետրը։ Այսպիսով, խանութի շուրջը շրջան է գծվում՝ հասկանալու համար, թե ինչպիսի հետիոտների երթևեկություն կլինի և ինչպիսի մեքենաների երթևեկություն կլինի: Ըստ մենեջերի՝ արժե բացել, եթե սուպերմարկետի շահագործման սկզբում այցելուների պլանավորված թիվը հասնում է հազար մարդու (առնվազն հազար քառակուսի մետր տարածքի համար) և օրական մոտ 600 մարդու՝ խանութի համար, որը չափի կեսն է։

քառակուսի մետր- քառակուսի
առևտրի հարկ

Մարդկայինաշխատանքները
սուպերմարկետում

մետր- դարակների առավելագույն բարձրությունը

միավորների քանակըապրանքներ
սուպերմարկետում

ռուբլի- միջին ստուգում

Գոյություն ունի նաև հաճախորդների մոտավոր թիվը պարզելու լրտեսական մեթոդ, որը կիրառվում է բազմաթիվ ցանցերի կողմից. խանութի աշխատակիցն առավոտյան գնում է մրցակից խանութից և պահպանում անդորրագիրը, իսկ երեկոյան նորից գալիս և ստուգում է. ապրանքներ նույն դրամարկղում: Այսպիսով, անդորրագրի համարով կարող եք հասկանալ, թե այսօր քանի գնում է կատարվել այս ՀԴՄ-ով, բազմապատկել ՀԴՄ-ների քանակով և մոտավորապես հաշվել, թե քանի հոգի է մուտք գործել։ Իհարկե, պետք է հաշվի առնել, որ վաճառքի կետն իր հզորությանը հասնում է մոտ մեկ տարում, ուստի սեփականատերերը հաճախ ստիպված են լինում պահպանել ապրանքների պահանջվող տեսականին, նույնիսկ եթե այն ֆինանսապես շահութաբեր չէ: «Նպատակը գնորդին մեր ունեցածին ընտելացնելն է»,- բացատրում է Հորդանյանը: Երբեմն կայքերը պետք է լքվեն՝ տարբեր պատճառներով՝ տրանսպորտի մատչելիություն (օրինակ՝ դժվար է բեռնաթափել և բեռնել ապրանքները կենտրոնում), վարձակալության բարձր ծախսեր կամ բացակայություն։ թիրախային լսարան.

Կառավարիչները չեն ընտրում «Ya Beloved» սուպերմարկետների բացման ժամերը. բոլոր խանութներն աշխատում են շուրջօրյա: Ավելին, աշխատակիցները խոստովանում են, որ նման քայլը իմիջ կառուցելու քայլ է, որպեսզի «հաճախորդն իմանա, որ մենք միշտ բաց ենք գնորդի համար»։ Ըստ նրանց՝ ֆինանսական տեսանկյունից դա ձեռնտու չէ ալկոհոլի վաճառքի արգելքից հետո ոչ մի խանութում. գիշերային եկամուտը չի ծածկում ո՛չ էլեկտրաէներգիայի, ո՛չ էլ մարդկանց հերթափոխի ծախսերը։ «Դա մտածեք որպես ներդրում մարքեթինգում», - բացատրում է Հորդանանը:

«Քնելու տարածքում» տեղակայված խանութներում պիկ ժամերը տևում են ժամը 17:00-ից մինչև 21:00-ն, երբ շատերը վերադառնում են աշխատանքից։ Գրասենյակային տարածքներում ակտիվությունն աճում է ճաշի ժամանակ՝ 12:00-ից 16:00: Կանխատեսելի է, որ գնումների մեծ մասը տեղի է ունենում ուրբաթ և հանգստյան օրերին, իսկ երկուշաբթին համարվում է մեռած օր, երբ եկամուտը շաբաթվա ամենացածրն է: Սովորաբար երկուշաբթի օրերին խանութները ստանում են մատակարարների մեծ մասը և բեռնում հատակը հանգստյան օրերին մարդասպան առևտրից հետո:

Ինչպես են ապրանքները հասնում դարակներ

Համոզվեք, որ նոր ապրանքները պարբերաբար հայտնվում են սուպերմարկետների դարակներում կատեգորիայի մենեջերներ. Նրանցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու է ապրանքների տարբեր խմբերի համար ոչ պարենային ապրանքներ, մյուսները՝ մանկական և այլն։ Սուպերմարկետներն իրենք են փնտրում մատակարարներ, հաճախ կապվում են կատեգորիայի մենեջերների հետ և թույլ են տալիս նրանց փորձել իրենց արտադրանքը: Կատեգորիայի մենեջերի խնդիրը ոչ միայն համեղ և որակյալ ապրանք ընտրելն է, այլև անվստահելի արտադրողներին կամ դիստրիբյուտորներին հեռացնելը: Գործընկերները նախ հրավիրվում են հանդիպման. եթե այն հաջող է, ապա մենեջերը վերլուծում է շուկան այս կատեգորիայի համար, այնուհետև ներկայացնում է ապրանքներն ու համտեսում տեսականու հանձնաժողովին, որը կազմակերպվում է հինգշաբթի օրերին:

Եթե ​​սրանով ամեն ինչ կարգին է, ապա պայմանագիրը նախ տրվում է իրավաբաններին՝ ստուգման, հետո ստորագրվում։ Որպես կանոն, տրվում է նոր մատակարարը փորձաշրջան, որի ընթացքում նայում են, թե ինչպես է գործընկերը կատարում իր պարտավորությունները, և արդյոք ապրանքը հաջողությամբ վաճառվում է։ Եթե ​​խնդիրներ չառաջանան, պայմանագիրը երկարաձգվում է։ Ճիշտ է, դա չի նշանակում, որ հետդարձի ճանապարհ չկա՝ եթե մատակարարը լուրջ խախտումներ է անում, ցանցը կարող է միակողմանի խզել նրա հետ պայմանագիրը։

Ով է աշխատում սուպերմարկետում

Հավերժական հարցը՝ ինչու սուպերմարկետում շատ ՀԴՄ-ներ կան, բայց միայն կեսն է աշխատում, կարելի է պարզ բացատրել. ՀԴՄ-ների քանակը հաշվարկվում է խանութի առավելագույն տրաֆիկից (այո, սա Նոր տարիիսկ երբեմն էլ մարտի 8-ին): ՀԴՄ-ներ ավելացնելը թանկ արժե, իսկ մնացած բոլոր օրերին պարզապես ձեռնտու չէ բոլոր գանձապահներին հերթափոխով: Այստեղ՝ Նոսովիխինսկոյե խճուղում, ընդամենը յոթ դրամարկղ կա, որոնցից չորսը բաց են հանգստյան օրերին, երկու-երեքը՝ աշխատանքային օրերին, իսկ գիշերային հաճախորդներին սպասարկում են մի քանի գանձապահներ։

Խանութի տնօրեն Նադիա Բոտաշևան ասում է, որ ամբողջ սուպերմարկետում հերթափոխով աշխատում է մոտ 50 մարդ՝ խանութի տնօրենը, մի քանի տեղակալներ, վաճառքի հարկի աշխատակիցներ, գանձապահներ, անվտանգության աշխատակիցներ, բեռնիչներ, անվտանգության աշխատակիցներ և պահեստի աշխատողներ։ Գանձապահների աշխատանքային օրը սովորաբար 12 ժամ է՝ մի մասն աշխատում է 08:00-ից, մյուսները՝ 09:00-ից: Սուպերմարկետների դրամարկղերում հաճախ կարելի է տեսնել գովազդ, որը խրախուսում է զանգահարել, եթե հերթը գերազանցում է չորս հոգին. ահա թե ինչպես են սուպերմարկետները փորձում խնայել գումարը։ «Ես ֆավորիտ եմ»-ում հայտարարություններ չկան, բայց անվտանգության աշխատակիցների հետ պայմանավորվածություն կա՝ եթե տեսնեն մեծ հերթ, իսկ գանձապահը ճաշի է, նրան դահլիճ կկանչեն։ Եթե ​​իրավիճակը կրիտիկական է, ապա անվտանգության հերթափոխի պետն ինքը նստում է դրամարկղի մոտ։

Ինչպես է ամեն ինչ դասավորված դարակների վրա

«Խանութում ամեն ինչ դասավորված է տրամաբանորեն, որպեսզի հարմար լինի գնելը», - ասում է վիզուալ մերչենդայզինգի մենեջեր Անաստասիա Չուլկովան: Նրա խոսքով, խանութի հայեցակարգն ուղղված է եվրոպական շուկայի նմանակմանը` հարմարավետություն, համեղ հոտեր և վառ գույներ: Այս դեպքում գնորդի երթուղին կառուցվում է նույն մոդելով սուպերմարկետների համար՝ ելնելով սպառողական զամբյուղ, որն ունի բոլոր անհրաժեշտ և ամենաշատ գնված ապրանքները։

Խնդիրը երթուղի կառուցելն է, որպեսզի ոչ մի տեղ փակուղի չլինի, և հաճախորդը շրջի խանութի ողջ տարածքով։ Այստեղ, ինչպես շատ սուպերմարկետներում, մուտքի մոտ դրված են մրգեր ու բանջարեղեն։ Գաղտնիքը պարզ է՝ այս ամենը խթանում է ախորժակը, ինչը ստիպում է գնորդին ավելի շատ բան դնել զամբյուղի մեջ, քան նախատեսել էր: Արդեն մուտքից կարելի է տեսնել գրեթե այն ամենը, ինչ կա խանութում. պատահական չէ, որ ցուցափեղկերը տեղադրված են անկյունագծով. սա ապահովում է. լավ ակնարկ. Հաջորդը, տրամաբանական է բանջարեղենի պահածո դնելը. եթե գնորդը թարմ արտադրանք չվերցնի, կարող է նախընտրել պահածոները։ Մթերքներից հետո (մասնագիտական ​​ժարգոնով՝ «չոր դարակ»՝ հացահատիկ, աղ, շաքար, նախաճաշի հացահատիկ, թխվածքաբլիթներ) և ալկոհոլ:

Մեկը սահուն հոսում է մյուսի մեջ. օրինակ, ալկոհոլի տարածքում կան քաղցրավենիք և շոկոլադե հավաքածուներ, իսկ մսի և ձկան կողքին՝ սոուսներ, համեմունքներ և մակարոնեղեն։ Խանութի կենտրոնում մեծ կլոր ցուցափեղկ է՝ միս ու ձուկ (այստեղ անվանում են «թարմ գոտի»), իսկ մյուս կողմից՝ պանիր, երշիկ և դելիկատեսներ (պատրաստի աղցաններ, սուշի): Այս տեղաբաշխումը, ըստ մենեջերների, նկատվել է շուկայում, այն ավելի մեծ վստահություն է ներշնչում գնորդին.

Ապրանքների դասավորություն սուպերմարկետում

Բանջարեղեն և մրգեր

Ալկոհոլ

Հաց և խմորեղեն

Թարմ գոտի

Կաթնամթերքի գաստրոնոմիա

Կենցաղային քիմիական նյութեր

Լուսավորման մեջ կա նաև հնարք՝ կարմիր երանգով լույսն ուղղված է մսին, իսկ կապույտը՝ ձկանը, ուստի արտադրանքը ձեռք է բերում ավելին։ բնական գույնև նրանք ավելի ախորժելի տեսք ունեն: Խանութի ամենահեռավոր անկյունում հացի փուռ կա։ ամբողջական ցիկլև փոքրիկ սրճարան՝ սեղաններով։ Այստեղ բաց ցուցափեղկում վաճառվում է փաթեթավորված հաց ու սեփական հացաբուլկեղեն։ «Ռուսաստանում կոնկրետ բանն այն է, որ մարդիկ ուզում են համտեսել հացը։ Պետք է համոզվեն, որ այն փափուկ է»,- ասում է առևտրի փոխտնօրենն ու մատնացույց անում բաց դարակները։

Այնուհետև կան կաթնամթերք, խմիչքներ և հենց ելքի մոտ՝ դրամարկղերի մոտ՝ կենցաղային քիմիկատներ. Սա ընդհանուր առմամբ ոսկե կանոն է՝ քիմիկատներն իրենց հոտի պատճառով պետք է առանձին կանգնեն։ ՀԴՄ-ներում, որպես կանոն, սպիրտ կա, քանի որ դրանք ամենալավ դարակներն են վաճառվող։ Եվ նույնիսկ այն պատճառով, որ հերթ կանգնում ես և նայում ես այն ամենին, ինչ մոտակայքում է (թեև տարբեր մանրուքներ այստեղ կախված են հենց այդ պատճառով): Փաստն այն է, որ գնորդը դեռ չի կարողանա անցնել ՀԴՄ-ների կողքով՝ նա պետք է վճարի ապրանքի համար։ Իսկ ալկոհոլի համար դա գաղտնիք չէ, մարժաները բավականին բարձր են, ուստի ամենաշահութաբեր տեղը տրվում է դրան։

Սուպերմարկետում չկան բարձր դարակներ՝ առավելագույն բարձրությունը հասնում է 1,7 մետրի, ուստի գնորդը կկարողանա հարմարավետորեն հասնել ցանկացած ապրանքի։ Լավագույն վաճառվող ապրանքները գտնվում են աչքի մակարդակի վրա. սա է լավագույն վայրերըվաճառքի համար։ Հետևաբար, նման դարակների տարածքը հաճախ գնում են հենց իրենք՝ դիստրիբյուտորների կողմից, երբ նրանք պետք է մեծացնեն վաճառքը կամ խթանեն որևէ տեսակի նոր արտադրանք. Հանրաճանաչությունից բացի, տեղաբաշխման վրա ազդում է նաև ապրանքի արժեքը. վերևի ձախ մասում կլինի ամենաթանկ ապրանքը, ներքևի աջում՝ ամենաէժանը. ահա թե ինչպես է մարդու հայացքը սահում դարակի երկայնքով:

Դարակներից բացի, արտադրողը կարող է գնել ամբողջ դարակը և բրենդավորել այն: Ազդում է ընկալման և գույնի վրա. գնորդի համար շատ ավելի հաճելի է նայել, երբ դարակները գնում են ապրանքից ապրանք: սահուն անցումգույները, և ոչ այն դեպքում, երբ շուրջբոլորը կպչուն բծեր կան: Հետևաբար, հնարավորության դեպքում, աշխատակիցները ապրանքները փաթեթավորում են մութից բաց կամ բացից մութ: Այսպես արժեն, օրինակ, կոմպոտները։

Մեկ այլ գործոն հոտ է: Գոյություն ունի բույրերի շուկայավարման ուղղություն, որը զբաղվում է տարբեր բույրերով հաճախորդների ներգրավմամբ: «Ես սիրելի եմ» ֆիլմում նրանք փորձել են հատուկ ցողել սուրճի բույրը, սակայն այս գաղափարն արագորեն հրաժարվել է. բույրը չի նմանվել իրականին։ Մենք որոշեցինք հավատարիմ մնալ միայն հացաբուլկեղենի իսկական հոտին։ Ամբողջ երաժշտական ​​բովանդակությունը հեռարձակվում է կենտրոնական գրասենյակ, այսինքն՝ խանութներն իրենք երաժշտությունը փոխելու հնարավորություն չունեն։ Դրանք ներառում են հանգիստ և մեկը, որը թույլատրվում է ընդհանուր օգտագործման համար: Դանդաղ կոմպոզիցիաները դանդաղեցնում են սրտի բաբախյունը, ուստի մարդը դադարում է շտապել, ինչը նշանակում է, որ նա ավելի շատ ժամանակ է անցկացնում խանութում: Իսկ գնումները խթանում են վառ վոբլերները՝ գների պիտակները, որոնք սովորաբար ցույց են տալիս զեղչված գին։ Խանութներում, ի դեպ, նկատել են, որ հաճախորդները սկսել են իսկապես խնայել ու հաշվել իրենց գումարները։ Մարդիկ ավելի ակտիվ են արձագանքում ակնթարթային զեղչերին. նրանք նախընտրում են գնել ապրանքը 20% զեղչով հիմա, քան միավորներ կուտակել քարտի վրա և գնել այս ապրանքը 50% զեղչով:

Բոլոր ապրանքներն անցնում են բազմաստիճան հսկողության համակարգ: Նախ, ընդունվելուց հետո աշխատակիցները ստուգում են բոլոր փաստաթղթերը, որոնք գալիս են ապրանքների հետ, գումարած, նրանք նայում են հենց ապրանքին, որպեսզի տեսնեն, թե արդյոք այն համապատասխանում է որակի և անվտանգության չափանիշներին: Երկրորդ՝ կա մի աշխատակից, ով հետեւում է ապրանքների պիտանելիության ժամկետներին ու վերահսկում է այդ ապրանքներով սրահում աշխատող մարդկանց։ Բացի այն, որ ապրանքների պիտանելիության ժամկետները մուտքագրվում են 1C հաշվապահական համակարգ (և այս տվյալների բազայում դուք միշտ կարող եք տեսնել, թե որ ապրանքները շուտով կփչանան), վաճառողներն իրենք ձեռքով մուտքագրում են ապրանքի պիտանելիության ժամկետները հատուկ նոթատետրերում: որպեսզի միշտ իմանաք՝ արդյոք այն թարմ է։ Բացի այդ, ցանցի բոլոր խանութները ունեն ընդհանուր զրույց մեսենջերում, որտեղ աշխատակիցները կարող են հաղորդագրություններ գրել ապրանքի վերաբերյալ իրենց կասկածներով: Օրինակ՝ որոշ ապրանքներ դեռևս ժամկետանց են, բայց փաթեթավորումն ուռած է։ Այնուհետև խանութը, որտեղ նրանք գտել են սա, գրում է բոլոր մյուսներին՝ խնդրելով իրենց համար ստուգել այս ապրանքանիշը: Վերահսկողության հաջորդ և վերջնական մակարդակը անվտանգության ծառայությունն է, որի աշխատակիցները գիշերը ստուգում են ապրանքների պիտանելիության ժամկետները, երբ այցելուները զգալիորեն քիչ են։ Այս տարվանից ընկերությունն ունի արտադրանքի որակի բաժին, որն իրականացնում է չնախատեսված ստուգումներփորձաքննության ուղարկված ապրանքներով խանութներ. Բոլոր փչացած ապրանքներն ուղարկվում են ոչնչացման։

«Վաճառքների մեջ կա մակնշում»,- ասում է Միքայել Հորդանյանը։ Նա պնդում է, որ իրենց սուպերմարկետներում նման համակարգ չի կիրառվում, սակայն պարզաբանում է, որ սա ժամկետանց ապրանքների գնի իջեցում է։ Ընդհանուր առմամբ, ապրանքը պետք է հանվի դարակից պիտանելիության ժամկետից 24 ժամ առաջ: Աշխատակիցներին չի թույլատրվում վերջնական արտադրանքը թողարկել խանութ, որը թողարկման օրվանից 70%-ից պակաս է:

Լուսանկարներ:Իվան Անիսիմով

Նկարազարդում:Նաստյա Գրիգորիևա

Ինտերնետ շուկայավար, «Մատչելի լեզվով» կայքի խմբագիր
Հրապարակման ամսաթիվ՝ 02.04.2018

Խոշոր խանութներից գնումներ կատարելը դարձել է առօրյայի մի մասը քաղաքներում ապրող մարդկանց մեծամասնության համար: Փոքր բնակավայրերից մարդիկ հատուկ գալիս են որոշակի «կետեր», որտեղ տեղակայված են հսկայական առևտրի կենտրոններ, ուստի բոլոր մարզերում ակտիվանում է կենտրոնացման և տարբեր ապրանքների վաճառքի տարածքների ավելացման նորաձև միտումը:

«Հիպերմարկետ» և «սուպերմարկետ» հասկացությունները նման են, դրանք գրեթե նույնն են հնչում ռուսախոս մարդու ականջին, բայց այս հասկացությունների մեջ տարբերություն կա։ Ո՞րն է տարբերությունը հիպերմարկետի և սուպերմարկետի միջև և ինչպես պարզել, թե որտեղ պետք է գնալ գնումներ կատարելու: Դա այնքան էլ բարդ չէ ...

Խոշոր խանութների պատմություն

«Մեծածավալ» խանութների առաջացումը, մի կողմից, հնագույն ժամանակներից գոյություն ունեցող տոնավաճառների և ինքնաբուխ շուկաների ժառանգությունն է: Մյուս կողմից, դա բացարձակ հետինդուստրիալ երեւույթ է, որը կապված է մեքենաների տարածվածության ու մատչելիության հետ։ Մարդն այլևս կարիք չունի իր ձեռքում վերցնել բոլոր գնումները, լավագույն դեպքում գրավել օգնականներին՝ ծառաներից մինչև ընտանիքի անդամներ: Կարող եք նստել մեքենան, գալ և գնել ամեն ինչ, բարձել սայլի մեջ։

Տարօրինակ կերպով, ժամանակակից հիպերմարկետների նախատիպերը գոյություն ունեին դեռևս 19-րդ դարում, չնայած քաղաքի բնակիչները չէին օգտվում նման խանութներից՝ նախընտրելով շրջել իրենց սիրելի խանութներով ծանոթ վաճառականներով և փոքր քանակությամբ ապրանքներով: Հիպերմարկետները նախատեսված էին գյուղերում ապրող ֆերմերների համար։

Նրանք եկան սայլերով՝ մի հարվածով գնելու.

• ապրանքներ;
• տնային գործիքներ;
• շինանյութեր;
• կենդանիների կեր;
• գործվածքներ.

Եվ շատ ավելին:

Որից հետո ֆերմերները վերադարձան տուն, մի քանի շաբաթ անց շուկա վերադարձան։ Իհարկե, նրանց համար ավելի հարմար էր գնումներ կատարել հսկայական պահեստային կայքերից։ Վաճառողներն իրենց օգուտը տեսնում էին ապրանքներն անմիջապես մեծաքանակ վաճառելու հնարավորության մեջ՝ հնարավորինս քիչ ծախսելով վարձակալության վրա:
Սուպերմարկետները շատ ավելի ուշ սկսեցին գործել:

Նրանց հայրենիքը ԱՄՆ-ն է, ծննդյան ժամանակը` անցյալ դարի 30-ականների վերջը։ Իսկ դրանց առաջացման պատճառը անիվավոր սայլի գյուտն էր։ Այդ ժամանակվանից մարդիկ ստիպված չէին այն ամենը, ինչ ընտրել էին, պահել իրենց ձեռքում մինչև դրամարկղը, իսկ հետո կարող էին նստել մեքենան։ Կամ զանգահարեք տաքսի:

Հետաքրքիր փաստ. սուպերմարկետի խորհրդային «պատճենը» հանրախանութներն էին

Որո՞նք են տարբերությունները սուպերմարկետի և հիպերմարկետի միջև:

Երկուսն էլ խոշոր ցուցափեղկեր են, որոնք վաճառում են տարբեր ապրանքներ։ Երկու տեսակին էլ ընդհանուրը ինքնասպասարկումն է, այսինքն՝ ենթադրվում է, որ հաճախորդը գալիս է, վերցնում սայլը և քայլում է շարքերով՝ ընտրելով անհրաժեշտ իրերը։ Թերեւս սա միակ ակնհայտ նմանությունն է, քանի որ դրանից հետո սկսվում են խանութների տեսակների տարբերությունները։

Չափերը

«Հիպերը» ավելին է, քան «սուպերը»։ Այդպես էլ կա։ Սուպերմարկետի մակերեսը հազվադեպ է գերազանցում 2500 քառակուսի մետրը, մինչդեռ ամենամեծ հիպերմարկետները կարող են հասնել տպավորիչ 6 հեկտարի: Սա մի ամբողջ մեծ տարածք է:

Ի դեպ, նման հսկայական տարածքում մարդու համար ավելի հեշտ քայլելու համար որոշ ժամանակակից հիպերմարկետներ, ավանդական սայլերից բացի, առաջարկում են նաև մինի մեքենաներ։ Դուք նստում եք և քշում, կարծես մեքենա եք վարում:

Տարածքի առանձնահատկությունները

Հիպերմարկետները չափազանց մեծ են դրանց վրա որևէ այլ բան ավելացնելու համար: Մյուս կողմից, քանի որ մարդիկ դեռ գալիս են նման հսկայական խանութ գնումներ անելու, եթե ոչ ամբողջ օրը, ապա մի քանի ժամով, ուրեմն նրանք միշտ ունեն իրենց սեփական ճաշարանները, հանգստի գոտիները և ֆիրմային սննդի կորտերը։

Լավ օրինակ է հայտնի IKEA սուպերմարկետները առևտրի կենտրոններում և հաճախ զուգորդվում են կինոթատրոնների և այլ հաստատությունների հետ:

Գտնվելու վայրը

Քաղաքում չափազանց շատ հիպերմարկետներ անշահավետ են, նրանց միջև անհարկի մրցակցություն կա։ Նախընտրելի է դնել հինգից քսան՝ կախված չափից կարգավորումը, իսկ նրանց մեծ մասն ավելի մոտ է սահմանին, որպեսզի հարեւան քաղաքներից ու գյուղերից մարդիկ հեշտությամբ հասնեն իրենց։ Սուպերմարկետները գտնվում են բառացիորեն ամեն քայլափոխի մեկ մեծ տարածքում կարող է լինել մինչև հինգը.

Տեսականին

Եթե ​​գնաք սուպերմարկետ, այնտեղ կգտնեք ապրանքներ բոլոր առիթների համար՝ մսից մինչև... հրուշակեղեն. Դուք կգտնեք նաև առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ, հիգիենայի պարագաներ և լվացող միջոցներ։ Սովորաբար ուրիշ ոչինչ չկա։ Հիպերմարկետն առաջարկում է ապրանքների ավելի լայն տեսականի, այդ թվում՝

• սնունդ, խմիչքներ;
• կոսմետիկա;
• կենցաղային քիմիա, կենցաղային ապրանքներ;
• գյուղատնտեսական ապրանքներ - տնկիներ, թիակներ, նույնիսկ մարգագետիններ և ձյուն մաքրող սարքավորումներ;
• կենցաղային տեխնիկա;
• մանկական արտադրանք;
• հագուստ և կոշիկ.

Հիպերմարկետում կարող եք գտնել գրեթե ամեն ինչ՝ կատվի սննդից մինչև ավտոպահեստամասեր: 19-րդ դարից մնացած սկզբունքը շարունակվում է մինչ օրս՝ արի մի խանութ և գնիր ամեն ինչ միանգամից։

Ապրանքի ներկայացում

Ենթադրվում է, որ հիպերմարկետները ստեղծվում են միջին խավից ցածր աղքատ մարդկանց համար, ովքեր սովոր են խնայել գնումների վրա։ Թիրախային լսարանի երկրորդ հատվածն է մեծածախ գնորդներ. Երկուսն էլ ապրանքը դեմ առ դեմ առաջարկելու կարիք չունեն, կարևոր է այն դարձնել էժան և թույլ տալ միանգամից շատ գնել:

Սուպերմարկետները, չնայած դրանք տարբեր գների սեգմենտներով են, այնուամենայնիվ նախատեսված են ավելի «պրեմիում» կատեգորիայի հաճախորդների համար: Հետևաբար, առաջարկվող ապրանքները լվանում են, կեղևահանվում և երբեք չեն վաճառվում տուփով կամ «հենց հողից փորված» վիճակում: Ներկայացում և գեղագիտություն ճիշտ գտնվելու վայրըԴարակների դիրքերը մի ամբողջ արվեստ է, որը վերահսկվում է թե՛ բուն սուպերմարկետի, թե՛ նրանում ներկայացված ապրանքանիշերի կողմից։

Ավտոկանգառ

Սուպերմարկետը կարող է լինել փողոցի մյուս կողմում՝ քայլելու հեռավորության վրա: Նման խանութները հազվադեպ են ինքնուրույն փչանում կայանատեղիներ. Որպես վերջին միջոց՝ ավտոկայանատեղին պատկանելու է առևտրի կենտրոն, որտեղ գտնվում է սուպերմարկետը։

Հիպերմարկետի դեպքում անհնար է ունենալ սեփական, այդ թվում՝ ծածկված ավտոկայանատեղի. շատ հազվադեպ են նման մանրածախ խանութներ գալիս ոտքով, 99% դեպքերում գնորդը վարելու է, հետևաբար նրան անհրաժեշտ է ապահովել հարմարավետություն.

Հիպերմարկետն ու սուպերմարկետն իսկապես շատ են տարբերվում միմյանցից։ Բայց հիմնական նշանը նպատակն է՝ գալ փոքր քանակությամբ ապրանքի կամ «ամեն ինչ միանգամից» գնել երկար ժամանակ։