Աշխատանքային հարաբերություններ

*Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

Սկսած ներդրումները.

Եկամուտ:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

Զուտ շահույթ.

50,000 ₽ - 300,000 ₽

Վճարման ժամկետը.

Պիցցան «փողային» ճաշատեսակ է, որն ունի համաշխարհային ժողովրդականություն և հսկայական մակնշում: Ռուսաստանում ամեն րոպե ուտում են 400 կտոր պիցցա։ Եկեք պարզենք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ պիցցայի վաճառքով ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար:

Պիցցան ամբողջ աշխարհում համարվում է սիրելի ուտեստ։ Ամեն րոպե միայն Ռուսաստանում ուտում են 400 կտոր պիցցա։ Իսկ առանց շահութաբերության հաշվարկների պարզ է, որ սեփական պիցցերիա բացելը միշտ էլ խոստումնալից է ու շահավետ։

Շուկայի ակնարկ

Գաղտնիք չէ, որ հանրային սննդի բիզնեսն այսօր ամենահայտնիներից է։ Կյանքի ռիթմը, ժամանակի սահմանափակումները՝ այս ամենը բացատրում է տանը ճաշ պատրաստելու մարդկանց դժկամությունը։ Շատ ավելի հեշտ է գնալ ռեստորան կամ տանը պիցցա պատվիրել:

Բարձրացրեք վաճառքը առանց ներդրումների:

«1000 գաղափարներ» - 1000 միջոց մրցակիցներից տարբերվելու և ցանկացած բիզնես եզակի դարձնելու համար: Բիզնես գաղափարներ մշակելու պրոֆեսիոնալ հավաքածու: Թրենդային արտադրանք 2019 թ.

Հասարակական սննդի շուկան տարեկան աճում է 25%-ով։ Այս ցուցանիշը վախեցնում է ձգտող ձեռնարկատերերին, ովքեր ցանկանում են իրենց փորձել ռեստորանային բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, վախը միշտ չէ, որ արդարացված է: Օրինակ, պիցցերիա սրճարաններում չկան հստակ առաջատարներ, և, հետևաբար, կարելի է ենթադրել, որ պիցցերիա մուտքը բաց է նոր խաղացողների համար:

Ինչպե՞ս կարող եք հաճախորդներին ներգրավել պիցցերիա: Բացի հայտնի ու հասկանալի մեթոդներից, պետք չէ աչքից վրիպել հատուկը, որը շատ արդյունավետ է ստացվում սննդի օբյեկտների համար։ Սա է ձևաչափը։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես ներկայացնել ձեր պիցցերիան շուկայում: Նրանք տարբերվում են ներկայացմամբ, հայեցակարգով, մասշտաբով, արտադրական գործընթացներըև ներդրումների չափը: Դուք կարող եք սկսել ձեր սեփական պիցցայի բիզնեսը 100 հազար ռուբլի բյուջեով: Եկեք ավելի սերտ նայենք տարբեր տարբերակներորպեսզի կարողանաս ընտրել քեզ հարմարը։

Պիցցերիա ձևաչափեր

Պիցցա բար.Բացի պիցցայից, բարի ճաշացանկը ներառում է այլ ուտեստների փոքր տեսականի (ֆրի ֆրի, երշիկեղեն, աղանդեր, խմիչքներ): Սա ձևաչափ է երիտասարդների համար, ովքեր ցանկանում են շփվել, ֆուտբոլ դիտել և հագեցնող, բայց էժան կերակուր ունենալ: Դուք կարող եք բացել պիցցա բար 600 հազար ռուբլի կապիտալով:

Բջջային և պարզ բիզնես: Այս ֆուրգոնը կարող է վաճառել ամբողջական պիցցաներ, ինչպես նաև կտորներ: Հիմնական առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք փոխել ձեր գտնվելու վայրը և ներկա գտնվել ամենաբարձր ՀԴՄ-ներում: Այս ձևաչափով դուք պետք է ներդնեք առնվազն 700 հազար ռուբլի: Հիմնական արժեքը ֆուրգոնի և պիցցայի պատրաստման սարքավորումների ձեռքբերումն է։




Սննդի կորտ պիցցերիա.Հարմար տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մեծ ջանք ու գումար ծախսել գովազդի վրա։ Առևտրի կենտրոնում մի կտոր տարածք «կծելը» ինքնին արդյունավետ գովազդային քայլ է: IN առևտրի կենտրոններմիշտ շատ պոտենցիալ հաճախորդներ. Առևտրի հիմնական կանոնն այստեղ է՝ արագ, համեղ և էժան, հակառակ դեպքում հաճախորդը կգնա մրցակիցների մոտ: Բարձր մրցակցությունը այս ձևաչափի հիմնական թերությունն է։ Այս ձևաչափով պիցցերիա բացելու համար անհրաժեշտ կլինի 700-800 հազար ռուբլի:

Կրպակ-պիցցերիա (պիցցայի խանութ). Այս ձևաչափը կարող է տեղադրվել մեծ հիպերմարկետում կամ առևտրի կենտրոնում: Հանրաճանաչ միտում, որը զարգանում է թռիչքներով և սահմաններով: Պիցցայի խանութը փոքր սենյակ է, որը բաղկացած է միայն խոհանոցից և ապրանքների բաշխման տարածքից: Նման հաստատություններում պիցցան պատրաստվում է 15-20 րոպեի ընթացքում՝ անմիջապես հաճախորդների աչքի առաջ։ Սա ավելի բյուջետային պիցցերիայի ձևաչափ է, որի բացման համար բավարար կլինի 400 հազար ռուբլի:

Պիցցայի առաքման ծառայություն.Ամենատարածված ձևաչափերից մեկը: Աշխատանքի համար կպահանջվի նվազագույն սարքավորումներ, անձնակազմ և արտադրական տարածք: Մինուսներից հարկ է նշել գովազդային արշավի բարձր ծախսերը՝ պահանջվում է կայք, տպագիր գովազդի ծախսեր, իսկ վերջերս ցանկալի է ընկերանալ։ բջջային հավելվածներև ծառայություններ։ Դուք ստիպված կլինեք զգալի գումար ծախսել առաքման մեքենաների վրա: Ընդհանուր առմամբ, պիցցայի առաքման ծառայություն բացելու համար դուք պետք է ծախսեք մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Իտալացիները ստեղծեցին այս ձևաչափը, երբ պիցցան գլորեցին կոնի մեջ և սկսեցին վաճառել այն հարմար փաթեթավորմամբ: Այսպես պիցցան սկսեց սովորական արագ սննդի տեսք ունենալ։ Եվրոպան բուռն ընդունեց այս գաղափարը։ Ինչո՞ւ չփորձել այս գաղափարն իրականացնել Ռուսաստանում։ Դրա համար հարմար է մարդաշատ վայրերում գտնվող փոքրիկ կրպակը կամ առևտրի կենտրոնի տարածքում գտնվող «կղզին»: Դուք ստիպված կլինեք ներդնել 300-400 հազար ռուբլի:




Պիցցա պատրաստող. Համար Ռուսական շուկաՍա նորություն է, բայց վերլուծաբանները կանխատեսում են, որ պիցցայի ավտոմատները կբերեն լավ եկամուտիրենց տերերին։ Պիցցայի ավտոմատները կարող են լինել պարզ կամ առաջադեմ: IN բյուջեի ընտրանքներՊատրաստի պիցցան պահվում է հատուկ սառնարանային խցիկում, այնուհետև այն ուղարկվում է խցիկ, որտեղ այն ազատվում է թաղանթից, այնուհետև մտնում է ջեռոց: Պիցցայի ավելի առաջադեմ մեքենաներն ավելի երկար են տևում ճաշատեսակը պատրաստելու համար, բայց ընդգրկում են ամբողջ արտադրական ցիկլը: Նման մեքենաներում խմորը հունցում են, և բոլոր բաղադրիչները պահում են տարբեր խցիկներում և եփման ընթացքում խառնում։ Գնորդի համար առավելությունն այն է, որ նա կարիք չունի սպասելու առաքման կամ կանգ առնելու պիցցերիայի մոտ՝ նա կարող է գնել համեղ, թարմ պիցցա իրեն հարմար վայրում։ Կա ևս մեկ գումարած՝ նման մեքենայից պիցցան կարժենա ավելի քիչ, քան պիցցերիայում: Պիցցայի նման մեքենան արժե մոտ 300 հազար ռուբլի, իսկ պիցցա վաճառող վաճառող բիզնես բացելու համար պետք է ներդնել 400 հազար ռուբլի։

Դասական սրճարան-պիցցերիա.Սա դասական և սովորական տարբերակ է: Փոքրիկ հաստատություն՝ 20-30 սեղաններով և ճաշացանկով, որը ներառում է ոչ միայն պիցցայի տեսակներ, այլև այլ ապրանքներ։ Պիցցերիա բացելն ավելի հեշտ է, քան լիարժեք ռեստորան բացելը: Կարիք չկա մտածել բարդ մենյուի մասին, որը ներառում է տարբեր բաղադրիչներ, ինչպես նաև պատրաստման մեթոդներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն օրիգինալ պիցցայի բաղադրատոմսեր, որակյալ բաղադրիչներ և փոքրիկ խոհանոց: Պիցցան պատրաստվում է համեմատաբար հեշտությամբ և շատ արագ։ Պիցցերիա սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ կլինի ներդնել 600-800 հազար ռուբլի։

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք բիզնես սկսել, բայց չունեք բավարար կապիտալ պիցցերիայի համար, կարող եք ընտրել ձեր բյուջեին համապատասխան տարբերակ: Օրինակ, դուք կարող եք սկսել ձեր բիզնեսը պիցցայի խանութից, ձեռք բերել փորձ և աստիճանաբար ընդլայնվել: Մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես բացել պիցցերիա սրճարան: Շատ առումներով այս ուղեցույցը հարմար է ցանկացած ձեռնարկատիրոջ համար, ով պլանավորում է պիցցայի բիզնես:

Ինչու՞ արժե պիցցերիա բացել։

ԱՌԱՎԵԼՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ

ԹԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

բիզնեսի բարձր եկամտաբերություն (մինչև 60%); արագ վերադարձներդրումներ; մեծ անձնակազմի կարիք չկա; նեղ թիրախավորված խորշ; պիցցայի բարձր պահանջարկ, որն ապահովում է հետևողականորեն բարձր շահույթ; արդյունաբերության համար համեմատաբար փոքր ներդրումներ. խոստումնալից արագ սննդի ձևաչափ; արտադրության պարզ տեխնոլոգիա; Ավելի ձեռնտու է ռեստորան բացել մեկ ապրանքով, քան ճաշացանկով ռեստորան, այդ թվում՝ դուրս գրված ապրանքների քիչ քանակի պատճառով։

շուկայում մրցակցության բարձր մակարդակ; մանրածախ տարածքի թանկ վարձույթ; ձեռք բերելու անհրաժեշտությունը թույլտվության փաստաթղթերբացել սննդի կազմակերպություն

Ի՞նչ է անհրաժեշտ պիցցերիա բացելու համար:

Ուսումնասիրեք շուկան. Ոլորտ սննդիբավականին հագեցած է, և պիցցերիաների միջև մրցակցությունը մեծ է: Հետևաբար, նախքան ձեր սեփական հաստատությունը բացելու պլանավորումը, կատարեք հետազոտություն մրցակցային միջավայրի վերաբերյալ: Բացահայտեք շուկայի հիմնական խաղացողներին, ուսումնասիրեք նրանց գտնվելու վայրը՝ ձեզ համար հարմար տեղ գտնելու համար և գնահատեք ձեր տարածքում պիցցայի պահանջարկը: Նաև այցելեք ձեր պոտենցիալ մրցակիցների հաստատությունները՝ իրավիճակը «ներսից» պարզելու, տեսեք, թե ինչպես են աշխատում ուրիշների բիզնեսները, ուսումնասիրեք ճաշացանկը՝ շուկայում առաջարկը գնահատելու համար: Դիտարկենք արտաքին շուկան՝ պարզելու դրա միտումները, նոր գաղափարներն ու հայեցակարգերը: Չէ՞ որ ամենանորաձև իրերը մեզ մոտ գալիս են դրսից։ Բացի այդ, արտերկրում կարելի է դիտարկել թարմ հայեցակարգեր և բիզնես մոդելներ։ Ընդհանուր առմամբ, հնարավորինս շատ գործնական տեղեկատվություն հավաքեք՝ ճշգրիտ եզրակացություններ անելու համար:

Որոշեք հաստատության հայեցակարգը:Գաղտնիք չէ, որ հաստատության դիզայնն ու հայեցակարգը նույնքան կարևոր են, որքան այնտեղ սնունդը: Միացված է այս փուլումակնկալվում է աշխատանքային պլանի կազմում, ձևաչափի սահմանում և կորպորատիվ ինքնությունհաստատություններ, տեխնոլոգիական, ինժեներական և նախագծային նախագծերի մշակում։ Այս պահին ձեռնարկատերը պետք է հասկանա, թե ինչպես է նախագիծը աշխատելու և ինչպես է այն ֆինանսավորվելու: Անհրաժեշտ է հայեցակարգ, ձեր սեփական ոճը և «հնարքները», որպեսզի ձեր հաստատությունն առանձնանա շատ ուրիշներից: Ինչու՞ պետք է այցելուն գա ձեզ մոտ: Հայեցակարգը նկարագրելու է այս հարցի պատասխանը: Միգուցե դա կլինի ընտանեկան սրճարան՝ մանկական ճաշացանկով։ Կամ, ընդհակառակը, դաժան հաստատություն, որտեղ կարելի է հավաքվել խմբով և դիտել ֆուտբոլ: Գուցե դուք ցանկանում եք բացել պիցցերիա, որտեղ հաճախորդները կարող են ընտրել իրենց պիցցայի բաղադրիչները: Եթե ​​ձեր երևակայությունը ձախողում է, տեսեք, թե ինչ է կատարվում արտաքին շուկաներում։ Ստացեք գաղափարներ, համատեղեք դրանք, և դուք անպայման կգտնեք այն կախարդական բանաձևը, որը ձեր հաստատությունը կդարձնի «մեկ և միակ»: Հիշեք, որ միայն հայեցակարգը ձեզ հեռու չի տա: Ուստի պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սպասարկման որակին, պիցցայի մատուցման արագությանը և դրա համին, որպեսզի այցելուն ցանկանա վերադառնալ ձեզ մոտ։

Կազմեք բիզնես պլան. Սա նախագծի ամենակրիտիկական փուլն է։ Սկզբում ավելորդ ծախսերից և խնդիրներից խուսափելու համար ուշադիր մտածեք նախագծի մասին: Ի՞նչ կլինի մենյուում: Որքա՞ն գումար պետք է ծախսեք: Ի՞նչ սարքավորում է անհրաժեշտ գնելու համար: Քանի՞ աշխատող պետք է ընդունվի աշխատանքի: Ինչպե՞ս խթանել ձեր հաստատությունը շուկայում: Որքա՞ն կարող եք վաստակել պիցցերիայից: Ձեր աշխատանքի արդյունքը պետք է լինի հաջողության եզակի բանաձևի ստացումը, որում դուք կհասկանաք, թե ինչ պետք է ունենա հաստատությունը եկամտի, երթևեկության, վարձակալության և արտադրության արժեքի առումով: Այս թվերն ունենալուց հետո ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի որոշումներ կայացնել՝ ընտրելով տարածքներ, ապրանքների մատակարարներ, անձնակազմ վարձել և այլն:

Ինչպես գրանցել պիցցերիա

Պիցցերիայի բացման սկզբնական փուլը բիզնեսի գրանցումն է պետական ​​կառույցներում և սննդի ձեռնարկության համար թույլտվություն ստանալը: Հղման համար կոմերցիոն գործունեությունԱռաջարկվում է գրանցել ՍՊԸ պարզեցված հարկային համակարգով («եկամուտ մինուս ծախսերը» 15 տոկոս դրույքաչափով): Գործունեության տեսակը ըստ OKVED-2.

56.10 «Ռեստորանի գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ»

56.10.1 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը լիարժեք ռեստորանային սպասարկմամբ, սրճարանների, արագ սննդի և ինքնասպասարկման ռեստորանների գործունեությունը».

Ինչպես ընտրել տարածք պիցցերիայի համար և ստանալ թույլտվություններ

Ինչպե՞ս խուսափել պետական ​​կառույցների հետ խնդիրներից պիցցերիա բացելիս: Նախ, դուք պետք է լրացնեք բոլոր թույլտվության փաստաթղթերը պահանջներին համապատասխան: Իշխանությունների խնդրանքով անհրաժեշտ է հավաքել փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

OGRN վկայագիր;

անվտանգության ամսագիր;

TIN վկայագիր;

SES-ի անհրաժեշտ պահանջներով ավարտական ​​վկայականներ.

Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված սանիտարահամաճարակային եզրակացությունը.

գործիքների և չափիչ պարագաների ստուգման փաստաթղթեր.

պայմանագրեր SES-ի և հրշեջ ծառայության հետ.

եզրակացություն հարկային գրասենյակՀԴՄ-ների գրանցման վերաբերյալ;

համաձայնագիր էներգախնայողության ծառայության և կոյուղու ծառայության հետ.

թափոնների հեռացման պայմանագիր;

պայմանագիր վարձակալի հետ և պայմանագրեր աշխատողների հետ.

SEN-ում հաստատված տեսականու ցանկը.

ալկոհոլ վաճառելու լիցենզիա, եթե այն նախատեսվում է վաճառել ձեռնարկությունում.

պայմանագրեր դերատիզացիայի, ախտահանման և ախտահանման համար.

Ռոսպոտրեբնադզորի հետ համաձայնեցված վաճառված և արտադրված ապրանքների ցանկը.

ավտոմեքենաների ախտահանման ծառայությունների մատուցման պայմանագիր (անհրաժեշտ է, եթե տրամադրվում է առաքման ծառայություն):

Փաստաթղթերի այս տպավորիչ ցանկը հավաքելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ իրավական խնդիրը լուծված է։ Ավելի լավ է նախատեսել փաստաթղթերի պատրաստման արժեքը առնվազն 20 հազար ռուբլի: Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել վերը նշված փաստաթղթերի պահանջներին, քանի որ այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի սենյակ ընտրելիս: Ավելի լավ է անհապաղ հոգ տանել բոլոր պայմանների կատարման մասին, որպեսզի անհամապատասխանությունները շտկեք և լրացուցիչ ծախսեր չկրեք։ Այս նյութում ավելի մանրամասն նկարագրված է ռեստորանների թույլտվություններ ստանալու թեման:

Պիցցերիայի համար հարմար տարածք գտնելը կարող է շատ ժամանակ խլել, ուստի ավելի լավ է նախօրոք հոգ տանել դրա մասին:

Պիցցերիայի տարածքի հիմնական պահանջները.

քառակուսի տարածք մոտ 100 ք. մ.

կայանատեղիի առկայություն;

արհեստական ​​և բնական օդափոխության առկայություն;

կոյուղու առկայություն;

լրացուցիչ սենյակների առկայությունը (պահեստային սենյակ, լոգարան, անձնակազմի սենյակ);

մոտ է առևտրի և զվարճանքի կենտրոններին և գրասենյակային շենքերին:

Այնուամենայնիվ, պիցցերիայի գտնվելու վայրի պահանջները կախված են նրանից, թե ինչ ձևաչափ և հայեցակարգ է ընտրված: Օրինակ, եթե առաջարկվում է առաքման ծառայություն, դուք պետք է հաշվի առնեք լոգիստիկան և ընտրեք այնպիսի վայր, որպեսզի պիցցան կարողանա առաքվել քաղաքի ցանկացած հատված մոտավորապես նույն ժամանակում: Իսկ եթե պլանավորում եք պիցցերիա բացել, ինչպես ընտանեկան սրճարան, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնակելի տարածքին։

Ըստ Total Food Service-ի՝ ռեստորանների մեծամասնությանը անհրաժեշտ է տարածքի ընդհանուր տարածքի 40%-ը խոհանոցի և պահեստի համար, իսկ մնացած 60%-ը զբաղեցնում է հաճախորդների սպասարկման տարածքը։ Դուք շատ բախտավոր կլինեք, եթե կարողանաք գտնել մի տարածք, որտեղ նախկինում գործել է սննդի կազմակերպություն: Այս դեպքում դուք կարող եք գումար խնայել տարածքը հրդեհային անվտանգության և սանիտարական չափանիշներին համապատասխանեցնելու համար: Տարածքի վարձավճարի չափը կախված է տարբեր գործոններից. կարևոր են քաղաքը, տարածաշրջանը, հետիոտների երթևեկությունը և հասարակական այլ վայրերի բարենպաստ մոտությունը: Միջին հաշվով, պիցցերիայի համար տարածքների վարձակալումը կարժենա ամսական 80 հազար ռուբլի: Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս վճարել միանգամից վեց ամիս, այնուհետև, երբ կատարեք երկրորդ վճարումը, արդեն ժամանակ կունենաք սկսելու համար:

Տարածքի հետ կապված մեկ այլ խնդիր է վերանորոգումը։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել այնպիսի տարածքներ, որոնք չեն պահանջում հիմնանորոգում, վերանորոգում և այլն: Ցանկացած վերանորոգում նշանակում է նախապատրաստական ​​փուլի որոշակի տեւողություն։ Որքան երկար ժամանակ պահանջվի հիմնարկության տարածքի պատրաստման հետ կապված խնդիրները լուծելու համար, այնքան ավելի շատ կորուստներ կունենաք: Բայց եթե նայեք նորաձևության հաստատությունների ժամանակակից ինտերիերին, ապա կնկատեք նվազագույն ձևավորում պատերին և առաստաղին: Այսօր հաստատությունների դիզայնը խաղում է դեկորով, կահույքով, մի բան, որը կարելի է արագ ներս բերել և, անհրաժեշտության դեպքում, հետ վերցնել: Դա տեղի է ունենում, քանի որ, փաստորեն, վարձակալներից ոչ ոք չի կարող վստահ լինել, որ երկար ժամանակ կմնա այս տարածքում։

Եվս մի քանի նրբերանգ․ ըստ կանոնների՝ պիցցերիան չի կարող տեղակայվել նկուղ. Բնակելի շենքերում նման հաստատությունների տեղակայումը խնդրահարույց է։

Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ պիցցերիայի համար:

Առևտրային խոհանոցի ճիշտ սարքավորումների մեջ ներդրումներ կատարելը պիցցերիա բացելու հիմնական քայլերից մեկն է: Խոհանոցային սարքավորումների և գործիքների որակը կորոշի դրա արտադրական հզորություն, աշխատանքի ընթացքը, իսկ ոմանք նույնիսկ կազդեն սննդի համի վրա։ Հետեւաբար, դուք պետք է պատասխանատվությամբ մոտենաք ձեր ընտրությանը: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես ուսումնասիրել տարբեր կոմերցիոն առաջարկներ և այլ ձեռնարկատերերի փորձը։ Ստորև բերված է սարքավորումների հիմնական տեսակների ցանկը, որոնք կարող են անհրաժեշտ լինել պիցցերիայի խոհանոցում.

պիցցա վառարաններ;

խմոր բաժանարար, ալյուրի մաղիչ և խմոր խառնիչ խմոր պատրաստելու համար;

Սառնարաններ, սառցարաններ և վակուումային փաթեթավորիչներ սննդի պահպանման համար: Սառնարանային սարքավորումների հարմար մոդելը ընտրվում է կախված խոհանոցի դասավորությունից և պահեստավորված արտադրանքի ծավալից: Ֆունկցիոնալ սարքը կլինի պիցցայի պատրաստման հատուկ սեղան, որը սառեցնում է բոլոր բաղադրիչները մինչև դրանց անհրաժեշտությունը;

Բանջարեղեն կտրատող սարքը կարող է օգնել ավելի արդյունավետ դարձնել պիցցայի թարմ լցոնումները, օրինակ՝ լոլիկը և սոխը կտրելը;

ֆրի կարտոֆիլ կտրելու սարք, եթե նախատեսում եք ընդլայնել ճաշացանկը;

ֆրի ֆրի և այլ ուտեստներ պատրաստելու խորը տապակ;

վառարան;

աման լվացող մեքենա՝ գործընթացը ավտոմատացնելու և սպասքը ախտահանելու համար;

ըմպելիքների պատրաստման սարքավորումներ՝ հյութեղացուցիչ, սուրճի մեքենա (անհրաժեշտության դեպքում);

խոհանոցային պարագաներ և այլ փոքր սարքավորումներ (դանակներ, սննդի տարաներ, կրպակներ, տարաներ և այլն):

Անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը որոշվում է ընտրված պիցցերիայի ձևաչափով: Օրինակ, առաքման ծառայությանը կպահանջվեն միայն ջեռոցներ, լվացարան և խոհանոցի սեղաններ:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է ձեռք բերել կահույք (սեղաններ և աթոռներ), դրամարկղև անկանխիկ վճարման տերմինալ, ինչպես նաև դեկորատիվ իրեր։ Մոտավոր հաշվարկներով՝ պիցցերիայի սարքավորումների արժեքը կկազմի մոտ 550 հազար ռուբլի։ Այս գումարը կավելանա, եթե անհրաժեշտ լինի տեղադրել ահազանգման, օդորակման և օդափոխության համակարգեր։

Ինչպես ստեղծել պիցցերիայի մենյու

Ցանկացած պիցցերիա պետք է ունենա առնվազն 5 տեսակի պիցցա: Ավելի լավ է: Իդեալում, ճաշացանկը կունենա առնվազն 12 տեսակի պիցցա, որը պետք է ներառի ամենահայտնի ապրանքները՝ Pepperroni, Margherita, 4 պանիր։ Պիցցայի ամենատարածված տրամագծերը 40 սմ և 30 սմ են:

Նաև այցելուներին առաջարկեք մի քանի կրեատիվ, համեղ սննդի համադրություններ: Բայց դուք չպետք է կենտրոնանաք մեկ պիցցայի վրա: Դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը աղցաններով, ֆրիով, տաք և սառը նախուտեստներով: Գործելու են սեզոնային առաջարկներ։

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Ժամանակ առ ժամանակ խորհուրդ է տրվում ճաշացանկ ավելացնել կամ պատրաստել նոր ուտեստներ հատուկ առաջարկներ– սա թույլ կտա Ձեզ պահպանել հաստատված հաճախորդների բազան: Կարևոր է ապահովել, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար կազմվի տեխնոլոգիական քարտեզ, որտեղ նշվում է մեկ մատուցման համար սննդի սպառումը և այս մատուցման ծավալը: Այս տեղեկատվությունը անհրաժեշտ է SES-ից թույլտվություն ստանալու, ինչպես նաև հումքի անհրաժեշտությունը հաշվարկելու համար:

Հաճախորդներին հետաքրքրելու և ճաշացանկը ընդլայնելու մեկ այլ միջոց է «ընտրիր ինքդ» ծառայությունը: Թող գնորդն ինքը ընտրի բաղադրիչները: Ընդլայնեք ձեր տեսականին՝ թխելով ոչ միայն իտալական պիցցա բարակ խմորի վրա (մինչև 0,5 սմ հաստությամբ), այլև ամերիկյան պիցցա օդում (2 սմ տափակ հացով, պատրաստված փափկամազ խմորիչից՝ ձվի և կաթի ավելացումով):

Ինչպես կազմակերպել պիցցերիայի պարագաներ

Պիցցերիա բացելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել մատակարարներին և հաստատել հումքի մատակարարման ուղիները: Մատակարարների հիմնական պահանջը բարձրորակ և թարմ արտադրանքի ժամանակին առաքումն է՝ համաձայնեցված ժամանակացույցի համաձայն։ Կարևոր է, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ի պահանջներին:

Հարկ է նշել, որ պիցցերիաներում արտադրանքը շատ խնայողաբար է օգտագործվում: Գրեթե չկան դուրսգրումներ, քանի որ ճաշացանկի բոլոր տարրերը պատրաստելու համար օգտագործվում են նույն ապրանքները:

Պիցցերիայի մատակարարների հիմնական կատեգորիաները.

մատակարարներ հավի ձուխմորի համար;

թարմ մսի մատակարարներ և երշիկեղեն;

թարմ բանջարեղենի մատակարար;

տարբեր սոուսների մատակարարներ;

կաթնամթերքի մատակարարներ (պանիր, թթվասեր, սերուցք և այլն);

թեյի / սուրճի / խմիչքի մատակարարներ.

Մատակարարումների որոշակի կատեգորիաների համար, որոնք ապահովում են հիմնական ճաշացանկը, խորհուրդ է տրվում կնքել բացառիկ պայմանագրեր մեկ ապացուցված և հուսալի մատակարարի հետ: Նախքան մատակարարների մասին որոշում կայացնելը, կատարեք առաջարկների մանրակրկիտ վերլուծություն: Առաջին անգամ ապրանքների խմբաքանակ գնելիս պատվերը բաժանեք փոքր քանակությամբ, որպեսզի կարողանաք յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի մի քանի տեսակներ պատվիրել տարբեր մատակարարներից: Սա թույլ կտա համեմատել որակը և ընտրել տնտեսապես և որակապես առավել ընդունելի տարբերակը։

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Հետագայում, խորհուրդ է տրվում հաճախակի, բայց փոքր քանակությամբ ապրանքներ գնել պիցցերիայի համար, ինչը մեծացնում է առաքման ծախսերը, բայց նվազագույնի է հասցնում սննդի փչացման ռիսկը և հեշտացնում է դրանց պահպանումը: Հարկ է նշել, որ գործընկերության պայմանագրեր կնքելիս կարող եք հույս դնել ընկերության համար հավելյալ բոնուսների վրա, օրինակ՝ ըմպելիքների մատակարարները սովորաբար հաստատությունը տրամադրում են ֆիրմային ապակյա իրերով և սարքավորումներով:

Մատակարարների հետ համագործակցության մասին պայմանավորվելիս անհրաժեշտ է ծանոթանալ պայմանագրում նշված բոլոր պայմաններին: Ընդհանուր առմամբ, դուք պատասխանատու կլինեք բաղադրիչների առաքման ծախսերի համար: Այս ծախսերի կետը նվազեցնելու համար դուք պետք է ընտրեք մատակարարներ, որոնք ավելի մոտ են ձեր հաստատությանը: Հումքի անհրաժեշտ քանակությունը որոշվում է մենյուի, արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիական քարտեզի և վաճառքի ակնկալվող ծավալի հիման վրա։ Կարևոր է, որ ճաշատեսակների բաղադրատոմսը համապատասխանի ԳՕՍՏ-ներին կամ առանձին ընդունված բնութագրերին:

Ստեղծված տնտեսական իրավիճակում խելամիտ է պայմանագրեր կնքել պիցցայի հումքի ներքին մատակարարների հետ։ Սա հատկապես վերաբերում է փոքր պիցցերիային, հակառակ դեպքում չեկի գումարը չափազանց մեծ կլինի:

Ինչպես հաշվարկել պիցցայի արժեքը

Սննդի արժեքը հաշվարկվում է տեխնոլոգիական քարտեզների հիման վրա։ Տեխնոլոգիական քարտեզները արտացոլում են յուրաքանչյուր ճաշատեսակի բաղադրատոմսը և նշում են յուրաքանչյուր բաղադրիչի սպառումը: Օգտագործելով այս տվյալները՝ կարող եք հաշվարկել մեկ պիցցայի և այլ ուտեստների արժեքը։

Մեկ «միջին» պիցցայի արժեքը մոտ 130 ռուբլի է, իսկ մակնշումը հասնում է 300-400% -ի: Որպեսզի ձեր բիզնեսը լավ եկամուտ ստանա, պիցցայի արժեքը և դրա գինը պետք է լինեն 1:5-ից ոչ պակաս հարաբերակցությամբ: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է հաշվի առնել գին-որակ հարաբերակցությունը, միանշանակ չարժե հետապնդել ամենաէժան հումքը.

Ինչպես գովազդել պիցցերիան

Պիցցերիաների թիրախային լսարանը բավականին լայն է։ Սպառողների հիմնական կատեգորիան 18-35 տարեկան երիտասարդներն են՝ անկախ եկամուտների մակարդակից։ Մատչելի գների շնորհիվ պիցցերիան սպասարկում է սպառողների լայն շրջանակ։

մեկը կարևոր կետերՊիցցերիա բացելիս այն ենթադրում է արդյունավետ մարքեթինգային ռազմավարության պատրաստում և իրականացում, որը ներառում է հաստատության անվան, լոգոյի և կորպորատիվ ինքնության մշակում, ինչպես նաև գովազդային արշավի կազմակերպում (առաջխաղացումներ, խթանման գործիքներ):

Պայծառ և հիշվող անվանումը կդարձնի հաստատությունն առանձնանա սննդի շուկայում առկա բազմաթիվ առաջարկներից և կընդգծի դրա հայեցակարգը: Հաստատության համար կորպորատիվ ինքնության մշակման ծառայությունները կարժենան միջինը 15 հազար ռուբլի: Գրավիչ, աչքի ընկնող նշանը, ներառյալ դրա տեղադրումը, կարժենա մոտ 30000 ռուբլի: Պիցցերիան գովազդելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր շուկայավարման գործիքներԿրեատիվ գովազդային տեսանյութեր կինոթատրոնում պիցցերիայի մասին. առցանց խթանում; հովանավորչական մասնակցություն մշակութային նախագծերին; տեղադրում գովազդային վահանակներև նշաններ; այցեքարտերի, թռուցիկների կամ մենյուի բրոշյուրների բաժանում; իրադարձությունների մարքեթինգ; գովազդ լրատվամիջոցներում; ռադիո գովազդ; մասնակցություն սննդի ցուցահանդեսներին և տոնավաճառներին; հավատարմության ծրագրեր, անսովոր առաջխաղացումներ և այլն:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Այս դեպքում պիցցերիա գովազդելը սոցիալական ցանցերուղղված երիտասարդությանը. Սոցցանցերի շրջանակներում կարելի է անցկացնել «happy repost» ակցիա, «review մրցույթ» և այլն։ Այս գործիքը միտված է լրացուցիչ լսարաններ ներգրավելուն: Հետևաբար, պիցցերիան պետք է անձնական հաշիվ ստանա սոցիալական ցանցերում: Այնտեղ կարող եք տեղադրել ճաշատեսակների և ինտերիերի լուսանկարներ, տեղեկացնել ակցիաների մասին, անցկացնել մրցույթներ և անհապաղ պատասխանել օգտատերերի բոլոր հարցերին: Կարող եք նաև առաջխաղացում տրամադրել» ուրախ ժամեր» - այն ժամանակը, որի ընթացքում հաստատությունն առաջարկում է զեղչեր, հատուկ ճաշացանկ (օրինակ՝ գործնական լանչեր):

պլանավորել ակցիան աշխատանքային օրերին;

Բարձրացրեք ձեր ամենահայտնի մենյուի գինը՝ ծախսերի տարբերությունները ծածկելու համար.

հանդես գալ քարոզարշավի համար կարճ և հստակ կարգախոսով.

հավատարիմ մնացեք ակցիայի մեջ ներառված խմիչքների կամ սննդի մեկ խմբին.

հետևել բաժնետոմսերի շահութաբերությանը:

Գովազդային գործիքների հավաքածուն կախված է այն բյուջեից, որը դուք պատրաստ եք հատկացնել դրա համար: Սպառողների ուշադրությունն անմիջապես գրավելու համար խորհուրդ է տրվում ակտիվ մարքեթինգային ռազմավարություն իրականացնել պիցցերիայի գործունեության առաջին ամիսներին։ Միջին հաշվով, նախնական գովազդային ծախսերը կկազմեն 50 հազար ռուբլի: Դուք կարող եք սկսել գովազդել նույնիսկ նախքան հաստատության բացումը` հանդես գալով օրիգինալ գովազդով և գործարկելով գովազդ, որը կհետաքրքրի մարդկանց:

Բայց լավագույն գովազդըՀատկապես ցանկացած սննդի հաստատության և պիցցերիայի համար կասկած չկա, որ բարձրորակ ապրանքն ու ծառայությունը կարևոր են: Եթե ​​սպառողը գնահատում է ճաշատեսակները և սպասարկումը, նա կցանկանա նորից վերադառնալ այս հաստատություն և խորհուրդ տալ իր ընկերներին: Ակտիվ գովազդային խթանումկարագացնի պիցցերիա բացելու համար ներդրված միջոցների վերադարձման գործընթացը և կապահովի վաճառքի պահանջվող մակարդակը:

Ինչպես ընտրել պիցցերիայի աշխատակիցներին

Լուծում այս հարցըկախված է նրանից, թե ինչ տեսակի հաստատություն եք բացում: Եթե ​​սա 20 հոգու համար նախատեսված պիցցերիա է, ապա նվազագույն անձնակազմը այսպիսի տեսք ունի.

pizzaiolo (2 հոգի);

մատուցող (2-3 հոգի);

աման լվացող մեքենա (1-2 հոգի);

հավաքարար (1-2 հոգի);

սուրհանդակ (եթե նախատեսում եք առաքման ծառայություն):

Քանի որ ձեր հաստատությունը, ամենայն հավանականությամբ, կաշխատի շաբաթական 7 օր, դուք պետք է կազմակերպեք երկու հերթափոխ: Պիցցերիայում ամենակարևոր մարդը pizzaiolo-ն է: Հենց դա էլ ստեղծում է ձեր պիցցայի յուրահատուկ ապրանքանիշը, ինչի համար կգան հաճախորդները: Փոքր պիցցերիայի համար կարող եք պիցցերիա փնտրել նրանց մեջ, ովքեր ավարտել են մասնագիտացված դպրոցը և անցել են իտալական ուտեստների պատրաստման հիմունքների դասընթացներ: Անձնակազմ ընտրելիս նաև համոզվեք, որ բոլոր աշխատակիցներն ունեն վավեր բժշկական փաստաթղթեր:

Աշխատակիցներ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ ոչ այնքան աշխատանքային փորձի, որքան անձնական որակների վրա՝ աշխատելու ցանկություն, ընկերասիրություն, պատասխանատվություն, քաղաքավարություն, նախաձեռնողականություն։ Սովորաբար երիտասարդներն աշխատում են պիցցերիաներում. նրանց համար ավելի հեշտ է պահպանել աշխատանքի արագ տեմպը։

Ինչպես պլանավորել պիցցերիայի եկամուտը

Քեյթրինգը բիզնեսի հատուկ տեսակ է, որտեղ այնքան էլ հեշտ չէ կանխատեսել եկամտի մակարդակը։ Գնահատումը սովորաբար սուբյեկտիվ է և հիմնված է այլ հաստատությունների գործունեության վրա: Բայց այս թվերը կարող են շատ տարբեր լինել այն բանից, թե ինչպիսին կլինի ձեզ համար: Դրանք զուտ տեղեկատվական են ձեզ համար՝ ցույց տալով, թե որքան են վաստակում և որքան կարող են վաստակել պիցցերիաները: Իհարկե, առաջին ամիսներին դուք չեք կարողանա մեծ գումար վաստակել պիցցայի վրա, նույնիսկ ամենաբարենպաստ սցենարի դեպքում ձեր եկամուտը կկազմի մոտ 50 հազար ռուբլի: Բայց եթե ճիշտ պլանավորեք ծրագրի բոլոր փուլերը, գործարկեք դրա ակտիվ առաջխաղացումը՝ ներդնելով սպասարկման բարձր չափանիշներ, ապա աշխատանքի առաջին տարվա ընթացքում հնարավոր կլինի մի քանի անգամ ավելացնել այդ ցուցանիշը։ 700 ռուբլու միջին չեկով դուք կարող եք հաշվել ամսական մինչև 600 հազար ռուբլի շահույթ, իսկ երբեմն ավելի բարձր:

Պիցցերիայի զուտ շահույթի չափը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է նաև պլանավորել ֆիքսված ծախսերի չափը, որը ներառում է կոմունալ ծառայություններ, աշխատողների աշխատավարձեր, հարկեր, ապրանքների գնումներ և ապրանքների դուրսգրումից կորուստներ: Փորձը ցույց է տալիս, որ դուք կարող եք փոխհատուցել ձեր ներդրումը մեկ տարվա ընթացքում: Իսկ դա հիանալի ցուցանիշ է սննդի շուկայի համար։ Միաժամանակ պիցցերիայի շահութաբերությունը կկազմի մոտ 40%։

Ահա պիցցերիայի եկամուտների մոտավոր հաշվարկը.

Պիցցայի արժեքը 130 ռուբլի է

Պիցցայի միջին գինը 600 ռուբլի է

Ամսական վաճառքների քանակը՝ 1500 հատ

Ամսվա եկամուտը = (600-130) × 1500 = 705,000 (ռուբլի):

Եթե ​​հանում եք տարածքի վարձակալության արժեքը, աշխատավարձեր, հարկեր, ամորտիզացիա և այլ ծախսեր, կարող եք հաշվել ամսական 300 հազար ռուբլի զուտ շահույթի վրա: Այնուհետև 1,2 մլն նախնական ներդրումը կարող է փոխհատուցվել վեց ամսվա ընթացքում։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ պիցցերիա բացելու համար:

Պիցցերիայի բացման գործընթացը մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո կարող ենք ամփոփել ստացված տեղեկատվությունը և հաշվարկել, թե որքան արժե նման ձեռնարկություն բացելը:

Սկզբնական ներդրումների հաշվարկ

Ինչպես տեսնում եք, պիցցերիա բացելը կպահանջի 1,2 միլիոն ռուբլի նախնական ներդրում։ Սա այն նվազագույնն է, որի վրա պետք է կենտրոնանա սննդի ոլորտում սկսնակը:

Ի՞նչ վտանգներ կան պիցցերիա բացելիս:

Ինչպես ցանկացած բիզնես, պիցցերիա բացելը շատ ռիսկեր է պարունակում: Եթե ​​դրանք նախապես կանխատեսեք և ժամանակին կիրառեք հակաքայլեր, ապա կարող եք խուսափել անբարենպաստ հետևանքներից: Հիմնական ռիսկերի թվում են.

գտնվելու վայրի վատ ընտրություն.Հասարակական սննդի համար այս ռիսկը նշանակում է ցածր եկամուտ: Հետևաբար, անհրաժեշտ է ուշադիր մոտենալ վարդակի վերլուծությանը և հաշվի առնել տարբեր գործոններ.

հումքի գների բարձրացում, անբարեխիղճ մատակարարներ, անորակ հումք. Առաջին դեպքում առկա է ծախսերի ավելացման և, որպես հետևանք, վաճառքի գնի ռիսկ, ինչը կարող է բացասաբար ազդել պահանջարկի վրա։ Երկրորդ դեպքում ռիսկը կապված է արտադրության ընդհատումների հետ։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ սպառնալիքների հավանականությունը՝ խելամտորեն ընտրելով մատակարարներին և պայմանագրում ներառելով բոլոր անհրաժեշտ պայմանները, որոնք ներառում են. ֆինանսական պարտավորությունմատակարարը դրանց խախտման դեպքում.

մրցակիցների արձագանքը. Քանի որ սննդի շուկան և հատկապես պիցցերիաները բավականին հագեցած և մրցունակ են, մրցակիցների պահվածքը կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ: Այն նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է սեփականը ձևավորել հաճախորդների բազան, շուկայի մշտական ​​մոնիտորինգ, հաճախորդների հավատարմության ծրագրերի առկայություն, մրցակցային առավելություններԵվ եզակի առաջարկներ;

տարածքների վարձակալությունից հրաժարվելը կամ վարձակալության ծախսերի ավելացումը. Այս ռիսկը նվազեցնելու համար դուք պետք է կնքեք երկարաժամկետ վարձակալություն և ուշադիր ընտրեք ձեր տանտիրոջը:

արդյունավետ պահանջարկի նվազում:Այս ռիսկը կարելի է մեղմել՝ մշակելով արդյունավետ հավատարմության ծրագրեր, ներառյալ զեղչեր, ուրախ ժամեր և այլն;

կադրերի հետ կապված խնդիրներ՝ ցածր որակավորում, անձնակազմի շրջանառություն, աշխատակիցների մոտիվացիայի բացակայություն. Սա կարող է հանգեցնել վաճառքի արդյունավետության նվազմանը, եկամուտների նվազմանը և ձեռնարկության բացասական իմիջի ձևավորմանը: Այս ռիսկը նվազեցնելու ամենադյուրին ճանապարհը հավաքագրման փուլում է՝ աշխատանքի ընդունելով բոլոր պահանջներին համապատասխանող աշխատողներին: Պետք է տրամադրվի նաև բոնուսային համակարգ.

սարքավորումների քայքայումը և արտադրության դադարեցումը. Սարքավորումների կանոնավոր սպասարկումը՝ դրա ֆունկցիոնալությունը պահպանելու համար, կօգնի նվազեցնել ռիսկը.

սննդամթերքի փչացում ցածր պահանջարկի, պահեստավորման սարքավորումների քայքայման, ոչ պատշաճ պահպանման, պլանավորման սխալների պատճառով: Ռեստորանային բիզնեսի համար այս ռիսկը շատ հավանական է։ Սննդի ավելցուկ կարող է առաջանալ երկու պատճառով. և երկրորդ՝ վաճառքի ծավալի կանխատեսման սխալների պատճառով։ Այս ռիսկը կարելի է նվազեցնել գրագետ պլանավորման և կանխատեսման, տեսականու վերանայման և մենյուից ոչ եկամտաբեր ուտեստները բացառելու միջոցով: Սննդամթերքի պահպանման սխալները կամ սառնարանային սարքավորումների խափանումները կարող են հանգեցնել սննդամթերքի փչացման: Այս սպառնալիքից կարելի է խուսափել անձնակազմի վերապատրաստման և նրանց աշխատանքի մոնիտորինգի, ինչպես նաև սարքավորումների կանոնավոր սպասարկման միջոցով.

թիրախային լսարանի շրջանում հաստատության հեղինակության նվազում՝ կառավարման սխալների կամ ծառայությունների որակի նվազման պատճառով.. Հնարավոր է նվազեցնել ռիսկը՝ մշտապես վերահսկելով արտադրանքի որակը, ստանալով հետադարձ կապ հաստատության հաճախորդներից և ձեռնարկելով ուղղիչ միջոցներ:

Դուք կարող եք շահութաբեր պիցցերիա բացել ինչպես մեգապոլիսում, այնպես էլ փոքր քաղաքում: Պիցցերիան հիանալի տեղավորվում է կատաղի ռիթմի մեջ մեծ քաղաքև կդառնա հաջողակ նախագիծ փոքր քաղաք, որի բնակիչները դեռ չեն բավարարվում սննդի առաջարկներով, իսկ մրցակցության մակարդակն ու այցելուների պահանջներն այնտեղ ավելի ցածր են։ Բայց դուք կարող եք հաջողության հասնել նույնիսկ պայմաններում բարձր մրցակցություն. Հիմնական բանը որակյալ ապրանք առաջարկելն է, խթանել օրիգինալ գաղափարև լավ սպասարկում: Եզրափակելով, մենք կիսում ենք մի քանիսը օգտակար խորհուրդներորը կօգնի ձեռնարկատերին բացել իր սեփական պիցցերիան.

ՀԴՄ-ն անպայման գրանցեք հարկային գրասենյակում:

Համագործակցեք միայն այն մատակարարների հետ, ովքեր ունեն իրենց վաճառվող ապրանքների հավաստագրեր։

Մշակեք յուրահատուկ հայեցակարգ, որը կօգնի ձեզ առանձնանալ ձեր մրցակիցներից: Գրավիչ, օրիգինալ ոճը ընկերությանը ճանաչելի կդարձնի։

Բաց խոհանոցները, որոնք հաճախորդներին հնարավորություն են տալիս անձամբ հետևել ուտեստի պատրաստման գործընթացին, զգալիորեն բարձրացնում են հաստատության նկատմամբ վստահության մակարդակը։ Նման խոհանոցի կազմակերպման ծախսերը փոքր են, բայց ազդեցությունը զգալի է:

Պիցցերիան մի տեսակ հաստատություն է, որը վաղուց արդեն հաստատվել է շուկայում: Հերթական պիցցերիայի հայտնվելը ոչ մեկին չի զարմացնի։ Բայց ձեզնից է կախված եզակի ծառայություն առաջարկելը: Սա կարող է լինել օրիգինալ ներկայացում, ձեր սեփական պիցցան բաղադրիչների ցանկից հավաքելու հնարավորություն և այլն:

Մշտական ​​հաճախորդների համար հավատարմության ծրագրեր մշակեք:

Պիցցերիան բիզնես է, որը պահանջում է շատ ժամանակ, ուշադրություն և գումար: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ռեսուրսի պատշաճ բաշխման դեպքում այն ​​կարող է դառնալ եկամտաբեր, խոստումնալից բիզնես: Եվ մեկ հաջողված նախագիծը կարող է հիմք դառնալ հաստատությունների մի ամբողջ ցանցի համար։

Այս բիզնեսն այսօր ուսումնասիրում է 201 մարդ։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը դիտվել է 92741 անգամ։

Հաշվիչ այս բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար

Եկեք նկարագրենք պիցցայի առաքման բիզնես պլանը: Սկսնակ ձեռներեցին կարող է հետաքրքրել, թե ինչպես կազմակերպել նման գործունեություն, ինչպիսի՞ն է նախագծի շահութաբերությունը, ինչ է անհրաժեշտ սկզբում և որքան գումար պետք է հասանելի լինի նման գաղափարն իրականացնելու համար:

Այսօր արդեն բավականին տարածված է դարձել պատրաստի սնունդը։ Տարբեր սրճարաններ, ռեստորաններ և այլ հաստատություններ առաջարկում են մի շարք համեղ ուտեստներ: Եվ անկախ մրցակցությունից, դրանք բոլորն էլ սիրված են, քանի որ մարդիկ ժամանակ չունեն տանը պատրաստելու։ Շատ ավելի հարմար է համեղ ուտելիք գնելը մատչելի գնով, և ազատ ժամանակծախսել այն աշխատանքի կամ ընկերների հետ շփվելու վրա:

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Արտասահմանյան ֆիլմերում մենք հաճախ տեսնում ենք, թե ինչպես է շատ հեշտ տանը նստած հեռախոսով պատվիրել սիրելի պիցցան: Մեր ժողովուրդն ավելի ու ավելի է ցանկանում անել նույնը: Ի վերջո, միշտ չէ, որ բավարար ժամանակ կամ էներգիա կա լիարժեք ընթրիք պատրաստելու համար, և շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես գլուխգործոցներ ստեղծել խոհանոցում:

Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք այն փաստին, որ պիցցան դարձել է ժամանակակից երիտասարդության սիրելի ուտեստներից մեկը, ապա այս նախագծի հեռանկարները բավականին ակնհայտ են դառնում։ Առաջարկելով հաճախորդներին տնային սննդի առաքում, դուք կարող եք արագորեն լրացնել ձեր տեղը շուկայում և ժամանակի ընթացքում մտածել ավելի լուրջ ընդլայնման մասին:

Նախագծի հարմարավետությունն այն է, որ սկսնակ ձեռներեցը կարող է յոլա գնալ նվազագույն ծախսերով: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ստեղծվի ամուր հաճախորդների բազա, և սեփականատերը սկսում է զուտ շահույթ ստանալ բիզնեսից, դուք կարող եք սկսել ընդլայնել նախագիծը՝ վարձել ավելի շատ անձնակազմ, բացել ստացիոնար հաստատություններ, ստեղծել մասնաճյուղեր կամ նույնիսկ կազմակերպել արտոնություն:

Այս գործում արժե նշել որոշակի նրբերանգներ, որոնց համար սեփականատերը պետք է պատրաստ լինի.

1. Պիցցայի նման ճաշատեսակը համարվում է սեզոնային. պատվերները հիմնականում կատարվում են ցուրտ սեզոնին (աշուն-ձմեռ): Հետեւաբար, իմաստ ունի բացել պիցցայի առաքումը ամառվա վերջում կամ մի փոքր ուշ:
2. Պետք է հաշվի առնել, որ հաճախորդը ցանկանում է այս ապրանքն ուտել տաք վիճակում։ Նույնիսկ նախապատրաստական ​​փուլում պետք է մտածել, թե ինչպես կարելի է հնարավորինս արագ սնունդ հասցնել, քանի դեռ չի ցուրտացել։
3. Հաշվի առեք քաղաքում մրցակիցների առկայությունը: Դրանք ոչ միայն պիցցերիաներ են (ստացիոնար և առաքման ոլորտում մասնագիտացված), այլ նաև սննդի տարբեր հաստատություններ, որոնք իրենց ճաշացանկում առաջարկում են նմանատիպ ուտեստներ: Գումար մի ծախսեք գովազդի վրա՝ բարդ հաճախորդ գրավելու համար:
4. Եթե ​​պլանավորում եք երկար ժամանակ զբաղվել պիցցայի առաքմամբ որպես բիզնես, ապա հոգ տանել օգտագործվող ապրանքների որակի և հաջող բաղադրատոմսերի մասին: Սա լավ համբավ վաստակելու միակ միջոցն է։
5. Հիշեք, որ տանը պիցցա պատրաստելը հնարավոր կլինի միայն սկզբնական փուլում, սակայն վաղ թե ուշ պետք է սկսել համապատասխան տարածք փնտրել: Եվ որպեսզի դուք ստիպված չլինեք ամեն ինչ նորից կրկնել, հետաքրքրվեք SES-ի և GPI-ի նախապես հաստատված ստանդարտներով և պահանջներով:
6. Մտածեք, թե ինչ տրանսպորտ պետք է օգտագործեք առաքման համար: Հաճախորդների սպասարկման արագությունը և բենզինի ամսական ծախսերը մեծապես կախված են դրանից: Փոքր քաղաքում դա կարող է լինել մոպեդ կամ մեքենա, սակայն խոշոր քաղաքները, որտեղ հաճախ խցանումներ են լինում, ավելի նպաստավոր են ստորգետնյա հասարակական տրանսպորտից օգտվելու համար:

Որտեղի՞ց սկսել:

Առաքմամբ պիցցերիայի բիզնես պլան գրելուց և գումար վաստակելու հիմնական կետերը մտածելուց հետո դուք պետք է գրանցվեք հարկային ծառայությունում: Գործունեության փոքր ձևաչափով բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր (անհատ ձեռնարկատեր): Եթե ​​ապագայում նախատեսում եք ընդլայնվել և ստեղծել ձեր սեփական ապրանքանիշը, ապա սկզբում գրանցեք ՍՊԸ (սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն):

Հարկային համակարգը կարող է լինել պարզեցված կամ արտոնագրված: OKVED ծածկագրերը համապատասխանում են բիզնեսի հիմնական ոլորտներին.

• 30 – սրճարանների և ռեստորանների գործունեություն.
• 52 – սննդի առաքման ծառայություններ.

Դուք նաև պետք է թույլտվություն ստանաք սանիտարահամաճարակային ծառայությունից, հակահրդեհային տեսչությունից և Ռոսպոտրեբնադզորից: Բացի այդ, կնքեք պայմանագրեր.

1. Տարածքների վարձակալության համար.
2. Աղբի հեռացում.
3. Պարբերաբար ախտահանման և ախտահանման իրականացում.
4. Օդափոխման համակարգերի մաքրման ծառայություններ.

Նախքան պատրաստի ուտեստ ստեղծելու համար որոշակի բաղադրատոմս օգտագործելը, դուք պետք է կազմեք արտադրության վերահսկման ծրագիր և մանրամասն նկարագրեք տեխնոլոգիան: Աշխատակիցներին աշխատանքի ընդունելիս համոզվեք, որ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի վավերական առողջական փաստաթղթեր:

Ապրանքի տեսականին

Ճանաչելի և սիրելի ապրանքանիշ ստեղծելու համար նախ պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք առաջարկելու հաճախորդներին։ Սա կարող է լինել իտալական կամ ամերիկյան բաղադրատոմսերի վրա հիմնված պիցցա, տարբեր լցոնումներ, սուշի, աղցաններ, խմիչքներ, քաղցրավենիք և այլն: Սովորաբար նման առաջարկների շրջանակը չի սահմանափակվում միայն մեկ ուտեստով: Այսօր ամենատարածվածը պիցցայի և սուշիի առաքումն է:

Պատրաստումը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե, քանի որ կարճ ժամանակահատվածում պետք է ժամանակ ունենաք համեղ ուտեստ ստեղծելու և հաճախորդին հասցնելու համար։ Ոչ ոք չի սպասի մեկ ժամից ավելի պատվերի համար: Հետեւաբար, ամենից հաճախ նրանք կանգ են առնում սառեցված խմորի կտորների և լցոնման խառնուրդների վրա: Քանի որ սա ռեստորան չէ, և առաքման բիզնեսը կենտրոնացած է արագության և պարզության վրա, անիմաստ է խոհանոցում օրիգինալ գլուխգործոց ստեղծելը:

Նախօրոք մտածեք պատրաստի պիցցաների գների, չափսերի և տեսականու մասին։ Սրանք կարող են լինել լցոնման մեջ ապրանքների որոշակի փաթեթով իրեր, կամ հաճախորդը կարող է ինքնուրույն հավաքել այն, ինչ կտեղադրվի խմորի վերևում:

Որպեսզի ձեր բիզնեսը ծաղկի, իսկ հաճախորդների բազան ժամանակի ընթացքում ավելանա, շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն պատվերի կատարման արագությանը, այլև ապրանքների որակին: Ձեռք բերեք հումք միայն այս ոլորտում վստահելի և հեղինակավոր մատակարարներից:

Պահպանեք փչացող բաղադրիչները սառնարանում և վերահսկեք դրանց թարմությունը և պիտանելիության ժամկետները: Եթե ​​նույնիսկ մեկ հաճախորդ իրեն վատ զգա պիցցա ուտելուց հետո, նա ձեզնից այլևս երբեք չի պատվիրի և բոլորին, ում ճանաչում է, հետ կպահի այս գաղափարից։

Բացի այդ, միշտ փորձեք խելամտորեն մոտենալ գնագոյացման հարցին։ Արտադրության արժեքը չպետք է շատ ցածր լինի, որպեսզի չխնայվի հումքի բազայի որակի վրա։ Նախքան հաճախորդներին պատրաստի պիցցա առաջարկելը, փորձեք ինքներդ և փորձեք գնահատել այն օբյեկտիվ տեսանկյունից՝ նորից կպատվիրե՞ք։

Սենյակ

Քանի որ այս նախագիծը չի ներառում հաճախորդների սպասարկման ստացիոնար կետ, անհրաժեշտ է վարձակալել միայն 30 քմ-ից ոչ ավելի համապատասխան տարածք: մ Սա բավական է խոհանոցային սարքավորումների և վարչական տարածքի համար: Ավելի քիչ զբաղվել նախապատրաստական ​​հարցերով ըստ SES պահանջներըև հրդեհային զննում, շատ ավելի հարմար է անմիջապես գտնել արտադրական արտադրամասը, որտեղ նախկինում եղել է խոհանոց կամ ճաշասենյակ։

Սենյակը պետք է ունենա օդափոխություն, լավ լուսավորություն, կոյուղի և ջրամատակարարում: Պատվերներ ստանալու համար տեղադրված են հեռախոսային և ինտերնետ կապ։ Խոհանոցը գտնվում է սանհանգույցից, պահեստից և վարչական սենյակից առանձին։

Մեկ այլ կարևոր ասպեկտայս առումով – գտնվելու վայրը. Քանի որ պիցցայի առաքման համար կարևոր չէ շենքը փողոցից տեսանելի է, թե ոչ, այն կարող է տեղակայվել ցանկացած վայրում:

Վարձակալության վրա խնայելու համար փնտրեք ավելի մատչելի շինություններ: Բայց միևնույն ժամանակ պետք է ապահովել մուտքի հարմարավետ տրանսպորտային մուտքը, մոտակայքում ցանկալի է ունենալ նաև ճանապարհային հանգույց։ Կարևոր է, որ այս վայրից ամենակարճ ժամանակում կարողանաք արագ հասնել քաղաքի ցանկացած կետ:

Սկսնակ ձեռներեցները երբեմն այս հարցը լուծում են այնպես, որ պատրաստում են հենց իրենց խոհանոցում՝ տանը։ Բայց դա միշտ չէ, որ ճիշտ է, քանի որ սանիտարահամաճարակային հսկողությունը դժվար թե թույլտվություն տա նման գործունեության համար: Ավելի լավ է գտնել բոլոր կանոնների համաձայն պատրաստված էժան սենյակ:

Սարքավորումներ

Խոհարարության գործընթացն ապահովելու համար խոհանոցային տեխնիկայի նվազագույն հավաքածուն բավարար է.

• խմորի շերտավոր մեքենա;
• էլեկտրական կամ վառարան վառարան;
• կտրատող;
• սառնարանային սեղան, որի վրա դրված են փչացող մթերքներ.
• պիցցայի կաղապարներ;
• սառնարան և սառնարան;
• ջերմային պայուսակներ.

Դուք նաև ստիպված կլինեք ապահովել հեռախոսային կապ՝ զանգեր ստանալու և տրանսպորտ գնելու կամ վարձակալելու համար՝ առաքումներ կատարելու համար: Մի մոռացեք տարբեր սպառվող նյութերի, խոհարարական գործիքների, ուտեստների և այլնի մասին: Փաթեթավորման, ջերմապարկերի, տրանսպորտի և աշխատակիցների համազգեստի վրա խորհուրդ է տրվում տեղադրել ընկերության լոգոն, անունը և գովազդային կարգախոսը:

Անձնակազմ

Համեստ սկզբնավորման դեպքում դուք կարող եք յոլա գնալ նվազագույն թվով աշխատողներով: Այսպիսով, 2-3 հոգին բավական է օրական մի քանի պատվեր պատրաստելու, զանգեր ընդունելու և առաքելու համար։ Բայց արտադրության ծավալների ընդլայնման հետ մեկտեղ մեծ թվով հաճախորդներ պետք է ձևավորեն մշտական ​​անձնակազմ.

1. 2 պիցցա խոհարար.
2. Ադմինիստրատոր.
3. Հումքի գնման մենեջեր.
4. Սուրհանդակներ.
5. Զանգի կենտրոնի օպերատորներ.

Հաշվապահական հաշվառումն ու մաքրումը կատարվում է աութսորսինգով, որպեսզի գումար խնայեն, այսինքն՝ այդ առաջադրանքները կատարելու համար հրավիրում են կողմնակի անձի կամ պայմանագիր են կնքում համապատասխան ընկերության հետ։ Նաև աշխատավարձի ծախսերը նվազեցնելու համար մեկ անձ, օրինակ՝ սեփականատերը, կարող է միանգամից մի քանի առաջադրանք կատարել՝ գովազդ, մատակարարների որոնում, պատվերներ ընդունել և այլն։

Շուկայավարման ռազմավարություն

Քանի որ պիցցայի առաքումը չի կարողանում հաճախորդներին գրավել լավ տեղգտնվելու վայրը, լուսավոր ցուցանակները և փողոց դուրս եկող բերանից ջրող հոտերը, դուք ստիպված կլինեք շատ ծախսել գովազդի վրա: Դրա համար նրանք օգտագործում են բոլոր միջոցները՝ ապրանքանիշը հնարավորինս արագ առաջ մղելու համար.

• Գովազդներ լրատվամիջոցներում.
• Գովազդային տարածքներ՝ քաղաքային տրանսպորտ կամ գովազդային վահանակներ։
• Տպագրական արտադրանքները, օրինակ՝ թռուցիկները, կարելի է բաժանել հանրակացարանների, կինոթատրոնների, ուսումնական հաստատությունների, գրասենյակների, հանգստի գոտիների մոտ կամ նույնիսկ թողնել քաղաքի բնակիչների փոստարկղերում։
• Ստեղծեք վեբ կայք և օպտիմիզացրեք այն, եթե էջն արդեն ցույց է տալիս առաքման համար նախատեսված բոլոր ապրանքներն ու ապրանքները, յուրաքանչյուր ապրանքի գինը, ապա պատվերի տեղադրումն ավելի հեշտ և արագ կլինի:
• Օգտվեք ինտերնետից. տեղադրեք գովազդ քաղաքային ֆորումներում, շփվեք սոցիալական խմբերում և ցանցերում և անցկացրեք հետաքրքիր գովազդներ:
• Մշտական ​​հաճախորդների համար կազմակերպել զեղչերի հարմար և շահավետ համակարգ։

Եթե ​​ձեր առաջին հաճախորդներին դուր է գալիս ձեր պիցցան, ապա այսպես կոչված բանավոր խոսքը կաշխատի՝ մարդիկ միմյանց խորհուրդ կտան ձեր ընկերությունը: Այսպիսով, ճիշտ մոտեցման դեպքում առաջին տարվա ընթացքում կամ նույնիսկ ավելի արագ կձևավորվի հաճախորդների հիմնական բազա, որի վրա կենտրոնանալով կարող եք զարգացնել ձեր բիզնեսը և ցանկության դեպքում ընդլայնել:

Այն կարող եք անվճար ներբեռնել այստեղ՝ որպես օրինակ։

Ֆինանսական հարցեր

Ծախսերի չափը սկզբում մեծապես կտարբերվի՝ կախված ձեր գործունեության շրջանակից, քաղաքի չափից և առաջարկվող ապրանքների տեսականուց: Եկեք նկարագրենք կազմակերպման միջին գները նմանատիպ բիզնես.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք ստիպված կլինեք ծածկել ամեն ամիս ընթացիկ ծախսերըընկերության պահպանման, անձնակազմի աշխատանքի և բաղադրիչների գնման համար և այլն: Այս ամենը ներառված է նաև գնահատման մեջ:

Նշումը միացված է պատրաստի ուտեստսահմանված է 1:5 կամ նույնիսկ 1:7, բայց միշտ կենտրոնացեք ձեր քաղաքի մրցակիցների կողմից պիցցայի արժեքի վրա: Պետք չէ շատ թերագնահատել գինը, քանի որ դա անվստահություն կառաջացնի։ Բայց նաև խորհուրդ չի տրվում միջինից բարձր գներ սահմանել, քանի որ դա կվախեցնի ձեր պոտենցիալ հաճախորդների մեծ մասին:

Ենթադրվում է, որ միջին հաշիվը տատանվում է 500-600 ռուբլու սահմաններում: Եթե ​​ձեզ հաջողվում է օրական հասնել առնվազն 40 պատվերի, ապա վեց ամսվա ընթացքում դուք կարող եք ամբողջությամբ վերադարձնել ձեր նախնական ներդրումները: Այսպիսով, նման բիզնեսի շահութաբերությունը բավականին բարձր է։

Տեսանյութ. ինչպե՞ս գումար աշխատել պիցցա առաքելով:

Մի կողմից հեշտ է պիցցայի բիզնես կազմակերպելը, քանի որ ձեզ մեծ տարածք պետք չէ, բայց մյուս կողմից՝ դժվար, քանի որ դեռ պետք է թույլտվության համար դիմեք իշխանություններին:

Բայց եթե գլուխ հանեք խնդիրներից, կկարողանաք ստեղծել բարձր եկամտաբեր բիզնես, գուցե նույնիսկ ապագայում նոր կետեր բացեք։ Ամեն ինչ կախված է սկզբնական կապիտալ, վճռականություն և փառասիրություն։

Բիզնեսի առանձնահատկությունները և առանձնահատկությունները

Նպատակ տանող ճանապարհին առաջին և ամենակարևոր խնդիրը ոլորտում մրցակիցների մեծ թիվն է։ Դրանք կլինեն բոլոր այն հաստատությունները, որտեղ պատրաստվում և առաքվում է պիցցա, բարձր մասնագիտացված և ռեստորաններ:

Բանն այն է, որ հաճախորդները գնում են այն հաստատություններ, որոնք առաջարկում են բարձրորակ, արագ և համեղ սնունդ։ Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք շատ աշխատել՝ հեղինակություն ձեռք բերելու համար։ Գովազդը կարող է օգնել դրան, ապա դա միայն որակյալ արտադրանքի և խոհարարի պրոֆեսիոնալիզմի խնդիր է:

Ֆինանսական կողմ՝ մեկնարկային կապիտալի հաշվարկ

Մենք հաշվարկում ենք նվազագույն ծախսերը.

1. Տարածքների վարձակալության համար ամսական 15 հազար ռուբլուց:
2. Սարքավորումների գնում 170 հազար ռուբլիից:
3. Տարածքի վերանորոգում (անհրաժեշտության դեպքում) 50 հազար ռուբլուց՝ կախված իրավիճակի «սրությունից»:
4. Հումքի և արտադրանքի գնում 100 հազար ռուբլիից:
5. Աշխատավարձը աշխատողներին ամսական նվազագույնը 200 հազ.
6. Գովազդի և ձեռնարկության գրանցման գործընթացի ծախսերը՝ 50 հազ.
7. Վճարում կոմունալ ծառայություններ– ամեն ամիս 30 հազ.

Գումարները մոտավոր են, նվազագույն և կարող են տարբերվել դեպի վեր՝ կախված քաղաքից և տարածաշրջանից:

Ե՞րբ կվճարի բիզնեսը:

Միջին շահութաբերությունը կկազմի 35-40% միջին շրջանվերադարձման ժամկետը 2,5 տարի է: Եթե ​​ենթադրենք, որ մեկ պիցցայի արժեքը 90 ռուբլի է, և մենք նշում ենք կատարում 200-300% միջակայքում, մենք ստանում ենք ընդհանուր առմամբ 250-300 ռուբլի մեկ պիցցայի համար:

Մենյուում կավելացնենք 20 տարբեր տեսակի պիցցա։ Եթե ​​դուք առաքում եք օրական առնվազն 30-50 պիցցա (ներառյալ 2 պիցցա որոշ պատվերներում, քանի որ նման պատվերներ հաճախ արվում են խոշոր ընկերության համար), մենք ամսական ստանում ենք ընդհանուր առմամբ 240 հազար ռուբլի:

(250x50 – 90x250) x 30 = (12500 – 4500) x 30 = 240,000 Եթե գումարից հանվեն հարկերն ու ծախսերը, միջին շահույթը կկազմի ամսական մոտ 70-100 հազար: Պետք է հասկանալ, որ տրված բոլոր հաշվարկները շատ կոպիտ են, և իրականում չափերը կարող են տարբեր լինել։

Հետևաբար, ամենակարևորը, որ ձեզ հարկավոր է վերցնելու պիցցերիա բացելու համար, լավ մտածված բիզնես պլանն է՝ եկամտաբերության հաշվարկներով:

Դուք կարող եք նվազեցնել ձեր ներդրումների վերադարձը՝ բարձրացնելով գները, բայց մենք խորհուրդ չենք տալիս դրանք չափազանց շատ բարձրացնել՝ համեմատած ձեր մրցակիցների հետ: Ապրանքի գնի և ինքնարժեքի օպտիմալ հարաբերակցությունը 5:1 է, ընկերությունները հազվադեպ են սահմանում այն ​​7:1: Չափազանց թանկ և որակի չափանիշներին չհամապատասխանող պիցցան չի վաճառվի, իսկ շատ էժան պիցցան կասկածելի է թվում (կարծես թե խնայում են ապրանքները և նույնիսկ օգտագործում են ժամկետանց):

Բիզնեսի իրավասու իրավական գրանցում

Պաշտոնական գրանցումը և տարբեր տեսակի թույլտվությունները մի բան են, առանց որոնց պիցցերիա բացելը պարզապես անհնար է: Անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ – ընտրությունը ձերն է: Փորձառու ձեռներեցները խորհուրդ են տալիս ընտրել անհատ ձեռներեց, դրա հետ շատ ավելի հեշտ է։ Հաջորդը, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք Ռոսպոտրեբնադզորից, հրշեջ ծառայությունից և SES-ից:

Փաստաթղթերի ամբողջական ցանկը, առանց որի գործունեությունը պարզապես անօրինական կլինի, բաղկացած է մի քանի տասնյակ կետերից։ Մենք ձեզ տալիս ենք ամենակարևոր տեղեկատվության կրճատ տարբերակը.

• տարածքների գնման կամ վարձակալության պայմանագիր.
• պիցցերիա տեղադրելու թույլտվություն;
• տարածքի պլան և BTI;
• կոյուղու, ջրամատակարարման և օդափոխության մանրամասն դասավորություն;
• դիագրամ, թե ինչպես կդասավորվեն սարքավորումները խոհանոցում.
• փորձագետների կարծիքները լուսավորության, միկրոկլիմայի և աղտոտվածության վերաբերյալ.
• քիմիական վերլուծությունարտադրանք և մանրէաբանական գնահատում;
• բոլոր աշխատողների բժշկական գրառումները.
• սանիտարական անձնագիր մեքենայի համար, որն օգտագործվում է պիցցա առաքելու համար (հերթական ախտահանման ապացույց):

Ո՞ր սենյակն է հարմար:

Սարքավորումների ընտրության գործընթացի վրա ուղղակիորեն ազդում է բիզնեսի ծավալը: Եթե ​​դուք պլանավորում եք փոքր արտադրություն, ձեռքի աշխատանքկլինի օպտիմալ, ինչը նշանակում է, որ դուք ստիպված չեք լինի գնել թանկարժեք հարիչներ և խմորաձողեր:

Նույնիսկ փոքրիկ պիցցերիային միս, բանջարեղեն և ծովամթերք պահելու համար անհրաժեշտ են որակյալ սառնարաններ: Հիշեք, որ արտադրանքի մոտիկությունը պետք է հարգվի, ինչը նշանակում է, որ ապրանքների յուրաքանչյուր խմբի կարիք ունի իր սառնարանը:

Չժանգոտվող պողպատը սովորաբար չի օգտագործվում սննդի արտադրության մեջ. Հետեւաբար, պահեստավորման համար անհրաժեշտ կլինի գնել շատ պլաստիկ տարաներ:

Խմորը կարելի է պատրաստել ձեռքով կամ խմբաքանակներով գնել հացաբուլկեղենից։ Այս տարբերակներն առավել նախընտրելի են, ուստի պետք չէ խմոր խառնող մեքենաներ գնել:

Եթե ​​միջոցները թույլ են տալիս, գնեք լցոնման համար հատուկ կոտլետներ, բայց նույնիսկ առանց դրանց, կիսաֆաբրիկատները կարող են մանրացնել խոհարարները: Բայց տախտակամած կամ կոնվեյերային վառարան գնելը լուրջ անհրաժեշտություն է պատրաստի արտադրանքի որակը:

Սարքավորման արժեքը տատանվում է կախված արտադրողի, հզորությունից և սարքերի որակից: Գնային միջակայքը 5-ից 100 հազար դոլար է։

Սարքավորումների գնում և աշխատողների հավաքագրում

Պիցցերիայի բիզնես ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ անձնակազմը.

1. 2 պիցցա խոհարար հերթափոխով կամ զույգերով աշխատանքի համար:
2. առաքիչներ՝ 2-4 հոգի:
3. զանգերի կենտրոնի օպերատոր պատվերների ընդունման համար՝ 2 հոգի (նախնական փուլում այս խնդրով կարող է զբաղվել ինքը՝ բիզնեսի սեփականատերը):
4. Սպասք լվացող մեքենաներ, մաքրող.

Դուք կարող եք ձեռք բերել հումք և ինքներդ կատարել զանգեր, մնացած աշխատանքը պետք է վստահվի ձեր աշխատակիցներին: Հակառակ դեպքում կազմակերպությունում պիցցայի առաքման բիզնեսը պարզ է, պարզապես պետք է համբերատար լինել և պատասխանատվությամբ մոտենալ աշխատանքին։

Շատ ընկերություններ սկսեցին զրոյից, երբ սեփականատերն ինքն էր պիցցա առաքում հաճախորդներին, իսկ որոշ ժամանակ անց նրանց պիցցերիան համբավ ձեռք բերեց։

Պիցցերիա բացելը - նրբություններ և առանձնահատկություններ

5 (100%)
1 ձայն

Այսօր բիզնեսի գրեթե բոլոր խորշերը զբաղեցնում են հնաբնակները, ովքեր տարիներ առաջ սեփական բիզնես են բացել, հաճախորդներ ձեռք բերել և այժմ քաղում են իրենց աշխատանքի պտուղները։ Երիտասարդ գործարարները ցանկանում են նույն հաջողությունը, բայց չգիտեն, թե ինչպես բացել սեփական բիզնեսը կամ ինչ անել, որպեսզի գոնե որոշ գումար վաստակեն։ մենք ունենք հետաքրքիր գաղափար տնային բիզնեսև հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել փոքր ձեռնարկությունԴուք կարող եք ստեղծել մի ամբողջ ցանց պիցցայի առաքման համար: Սկսնակ ձեռներեցը մեծ գումար չունի սենյակ վարձելու, թանկարժեք սարքավորումներ գնելու և պրոֆեսիոնալ հացթուխի աշխատանքի համար վճարելու համար, բայց դա չի նշանակում, որ հաջողության չեք հասնի։ Դուք կարող եք գումար խնայել բիզնես պլան գրելու ցանկացած փուլում, ինչ-որ նոր բան հորինել, որը կնվազեցնի ձեռնարկություն գործելու կամ հիմնելու ծախսերը: Մենք նկարագրելու ենք բոլոր գաղտնիքները, որոնցով դուք կարող եք բացել ձեր սեփական բիզնեսը առանց մեծ գումարի ներդրման:

Շուկան վերլուծելուց հետո դուք կարող եք հասկանալ, որ պիցցերիայի խորշում մրցակցությունը հսկայական է և հասնել մեծ հաջողությունԱյս հարցում չափազանց դժվար կլինի. ձեզ հարկավոր է մեծ բյուջե, շատ ժամանակ վերադարձնելու և հաճախորդների բազա հավաքագրելու համար: Մենք խորհուրդ ենք տալիս նախ փորձել պարզապես եփած պիցցա հասցնել հաճախորդին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի փոքր սենյակ, վառարան, հացթուխ և որոշ լրացուցիչ սարքավորումներ։ Իհարկե, այս վաստակելու տարբերակի ծախսերն ավելի ցածր են, քանի որ մեզ հարկավոր չէ մեծ սենյակ վարձել և կոսմետիկ վերանորոգում կատարել, ինչպես նաև շատ անձնակազմ վարձելու կարիք չունենք: Ճիշտ է, պիցցերիայի եկամուտը նույնպես ավելի բարձր կլինի, քան պարզապես պիցցայի առաքման ծառայությունը:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Նոր բիզնեսի առաջին քայլերը. տարածքների վարձակալություն

Մեզ անհրաժեշտ կլինի տեղադրել պիցցայի վառարան, սեղաններ և սառնարան։ Հասկանում եք, դրա համար պետք չէ մեծ դահլիճ վարձել, պարզապես գտեք սենյակ, որը կհամապատասխանի հրդեհային տեսչության պահանջներին, կատարեք կոսմետիկ վերանորոգում, որպեսզի սվաղը ձեր գլխին չընկնի, և սկսեք աշխատել: . Օպտիմալ վայր գտնելը կարող է ձեզ որոշ ժամանակ խլել, բայց մի մոռացեք, որ բարենպաստ դիրքը թույլ կտա մի փոքր խնայել քաղաքում պիցցայի առաքման վրա ծախսվող վառելիքը: Այս փոքրիկ բաներից մի քանիսը և պիցցայի արժեքը կիսով չափ կնվազեն, ինչը վատ չէ նոր բիզնեսի համար:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

կարելի է գտնել լավ սենյակնույնիսկ Մոսկվայի կենտրոնում և վարձավճարը չի գերազանցի 20 հազար ռուբլին։ Փաստն այն է, որ թանկարժեք տարածքները գտնվում են առևտրի կենտրոններում, կինոթատրոնների և այլ մեծ ամբոխի մոտ, բայց մեզ չի հետաքրքրում, թե որտեղ է գտնվում հացատունը, քանի որ մենք միայն պիցցա ենք առաքում: Մենք կընտրենք սենյակ՝ քաղաքի ցանկացած ուղղությամբ հեշտությամբ ճանապարհորդելու ունակությամբ։ Վարձավճարը ամսական 20 հազար ռուբլի է: Բացի այդ, մենք պետք է վերանորոգենք տարածքը՝ տեղադրել հակահրդեհային ազդանշան, սպիտակեցնել պատերն ու առաստաղը և դնել լինոլեում: Սա կարժենա 12 հազար ռուբլի:

Վերանորոգումից հետո անհրաժեշտ է ստուգումներ անցնել բոլոր մարմինների կողմից, հատկապես՝ հրդեհային տեսչության կողմից։ Մեր հացաբուլկեղենի շահագործման թույլտվության բացակայությունը կարող է մեկընդմիշտ փակել բիզնեսը:

Ինչպես սկսել պիցցայի առաքման ծառայություն - գնել սարքավորումներ

Առավելագույնը կարևոր տարրՊիցցայի առաքման մեր բիզնես պլանը արտադրանքի արտադրության համար սարքավորումների գնումն է: Իդեալական տարբերակը կլինի թարմ բաղադրիչներից և տաք խմորից պիցցա պատրաստելը, բայց փոքր բիզնեսը չի կարողանա այդպես գործել: Նման պատրաստման խնդիրը պիցցայի բարձր արժեքն է. հաճախորդների մշտական ​​հոսք ունեցող ռեստորանները կարող են իրենց թույլ տալ դա, դուք՝ ոչ: Խորհուրդ կտանք գնալ ավելի պարզ ճանապարհով, որը մեծ ծախսեր չի պահանջում պիցցայի պատրաստման համար։

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Տարբեր խմորներից գնեք տարբեր տրամագծերի պիցցայի մի քանի բլանկներ, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք դրանք պատրաստել։ ճիշտ արտադրանք. Դուք նաև պետք է առանձին գնել պիցցայի լցոնումներ, դրանք վաճառվում են մեծածախ խանութներում և բավականին էժան են: Ընտրեք մի քանի տարբերակ լցոնիչների համար, որպեսզի հաճախորդը ընտրության հնարավորություն ունենա: Պատրաստուկներ և միջուկներ պահելու համար մեզ անհրաժեշտ է միջին չափի սառցարան։ Չարժե մեծ տեսախցիկ գնել, այն միայն շատ էլեկտրաէներգիա կկորցնի: Սառցարանը մեզ կարժենա 10 հազար ռուբլի։

Երբ քեզ զանգում են ու պիցցա պատվիրում, ուղղակի պետք է պիցցան վերցնել, դնել սեղանին, միջուկը դնել խմորի մեջ և ամբողջը ուղարկել ջեռոց։ Պիցցա պատրաստելու օպտիմալ ժամանակը 10-ից 15 րոպեն է։ Դրանից ելնելով մեզ անհրաժեշտ է թխելու մեքենա և սեղան, որի վրա կիրականացնենք պիցցան «հավաքելու» աշխատանքը։ Վառարան ընտրելիս նայեք կենցաղային մեքենաներին, քանի որ դրանք որակով չեն զիջում ճապոնականներին ու գերմանականներին, բայց արժեն երկու-երեք անգամ ավելի քիչ։ Օրինակ՝ մեր թխելու մեքենան արժե 20 հազար ռուբլի, իսկ ճապոնականը՝ 50 հազար։ Պիցցայի առաքման բիզնեսի ծախսերին ավելացնենք վառարանի համար եւս 20 հազար ռուբլի։ Խոհարարական սեղանը կարժենա 5 հազար ռուբլի։

Դուք կունենաք շատ մեծ քանակությամբ համեմունքներ, խոհանոցային պարագաներ, պիցցայի տուփեր։ Այս ամենը պետք է պահել կարգին և մաքուր, որպեսզի արագ հավաքվի պիցցան մինչև այն պատրաստ լինի, սենյակում տարածք խնայել և հաճախորդին ուրախացնել բարձրորակ և մաքուր առաքմամբ: Կահույքի համար և խոհանոցային պարագաներմենք կծախսենք 12 հազար ռուբլի:

Պիցցայի մեծ ռեստորանները վարձում են խոհարարների ամբողջ աշխարհից՝ գերազանց հմտություններով և պիցցա պատրաստելու մեծ փորձով: Ձեր ձեռնարկությունը չպետք է անհանգստանա այս մասին, քանի որ ձեր ձեռնարկությունը կմատակարարի այսպես կոչված երկրորդ կարգի պիցցա, այսինքն՝ պիցցա պատրաստված սառեցված սննդից: Այդ իսկ պատճառով մասնագետ վարձելու կարիք չկա, քանի որ ցանկացած խոհարար, ով կարող է մի կտոր միս սեղանին դնելու, միջուկը դնելու և ջեռոցը գցելու ունակությամբ, կարող է գործն ավարտին հասցնել։ Պարզ խոհարարի աշխատավարձը սկզբում կազմում է 15 հազար ռուբլի, մեկ խոհարարը մեզ կբավարարի։

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Պիցցայի առաքման բիզնես պլանում դուք նաև պետք է ավելացնեք հաճախորդին առաքումը: Մենք մեքենա չենք գնի, այն շատ թանկ է, և երկար ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի այն վճարվի։ Այս խնդրի երկու լուծում կա. Առաջինը, ավելի դժվարը, աշխատող գտնելն է, որը համեստ աշխատավարձով ապրանքներ կհասցնի հաճախորդներին, և մենք էժան մեքենա կվարձենք այս գործի համար։ Այս մեթոդի խնդիրն այն է, որ մեքենա վարձելը կարժենա 12-15 հազար ռուբլի՝ գումարած վարորդի աշխատավարձը: Ավելի էժան և հեշտ միջոց է գտնել իր անձնական մեքենայով առաքիչ, ով կառաքի ապրանքը: Մեզ հարկավոր չի լինի գումար ծախսել մեքենա վարձելու վրա, և առաքիչի աշխատավարձը կբարձրացնենք մինչև 20 հազար, ամեն ինչ սև է:

Մենք գովազդում ենք պիցցայի առաքման բիզնեսը

Մենք ձեզ խորհուրդ կտանք գումար ծախսել ձեր ընկերության համար կայք ստեղծելու վրա, որը կունենա մանրամասն գնացուցակ, առաքման գներ և տեղեկատվություն ակցիաների մասին։ Հաճախորդները հաճախ օգտագործում են ինտերնետը որոնման համար պահանջվող ծառայությունիսկ եթե դուք ունեք նման ռեսուրս, ապա որոշակի թվով հաճախորդներ կգան միայն ինտերնետից: Բայց դուք չպետք է դադարեք դրանով:

Ուղղակի գովազդը իդեալական տարբերակ է ձեր և ձեր ծառայության մասին պատմելու համար: Պարզապես ընտրեք մի վայր, որտեղ միշտ կա երիտասարդների մեծ հոսք և այնտեղ բաժանեք գունավոր թռուցիկներ՝ ձեր պիցցայի գնի պիտակով: Տեսականորեն ձեր ապրանքի գինը կլինի շատ ավելի ցածր, ինչը կգրավի այնպիսի կոնտինգենտի, ինչպիսիք են ուսանողները, ուսուցիչները, գրասենյակային աշխատողները և բնակչության միջին խավի այլ ներկայացուցիչներ: Նրանք մեզ համար պատվերների մեծ հոսք կստեղծեն, որի շնորհիվ պիցցայի առաքման բիզնեսը կսկսի իր արդյունքը տալ։

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Պիցցայի առաքման բիզնես պլան՝ ծախսեր և եկամուտներ

Նախ, եկեք հաշվարկենք պիցցայի առաքման բիզնես սկսելու միանվագ ծախսերը: Տարածքը պետք է բերեք աշխատանքային վիճակի, արժե 12 հազար ռուբլի։ Անհրաժեշտ է նաև սարքավորումներ ձեռք բերել՝ սառնարան, թխելու մեքենա, պիցցա հավաքելու սեղան և սպասքներով կահույք: Միասին ամեն ինչ կարժենա 59 հազար ռուբլի։ Այս ծախսերին գումարենք կայքի ստեղծումը՝ 3 հազ. Արդյունքում՝ սկսելու համար մեզ անհրաժեշտ է 74 հազար ռուբլի։ Հիմա եկեք հաշվարկենք գործառնական ծախսերը՝ 20 հազար վարձավճարի համար, 35 հազար աշխատավարձի համար և ամսական 6 հազար ռուբլի աշխատավարձի համար: Ստացվում է, որ ամսական ծախսում ենք 61 հազ.

Շատ դժվար է նկարագրել պոտենցիալ եկամուտը, ամեն ինչ կախված է հաճախորդների քանակից. Առաքման համար պիցցա պատվիրելիս միջին հաշիվը 500 ռուբլի է՝ մեկ մեծ կամ երկու միջին պիցցա։ Շատ հազվադեպ է պատվիրել ավելի փոքր գումարով, դա ձեռնտու չէ հենց հաճախորդին: Այս դեպքում պիցցայի արժեքը կազմում է հաճախորդի վճարած գնի կեսը։ Եկեք առաքման համար ավելացնենք ևս 50 ռուբլի - մեկ պատվերից մենք ստանում ենք 300 ռուբլի մաքուր եկամուտ: Հարմարավետության համար անհրաժեշտ է օրական սպասարկել 6-7 հաճախորդի։

Ներկայումս բացվում է ձեր սեփական պիցցայի առաքումը շահավետ տեսակետբիզնես. Դա պայմանավորված է հետևյալ պատճառներով. Նախ՝ պիցցայի ժողովրդականությունը բնակչության շրջանում։ Երկրորդ, դա բացատրվում է սպառողական մշակույթի փոփոխությամբ։ Այսօր մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ոչ թե տանը եփել, այլ օգտագործել կիսաֆաբրիկատ կամ թարմ պատրաստված սնունդ։ Այս գործոններն արտացոլվում են պիցցայի առաքման բիզնեսի բավականին արագ վերադարձման ժամանակահատվածում, որը 16 ամիս է: Ընդմիջման կետը գտնվում է շահագործման 3-րդ ամսում:

Առաքումը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է սենյակ վարձել արտադրական տարածքներ. Սենյակի մակերեսը 35 մ2 է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև վարձել 15 աշխատող:

Առաքման տեսականին կներկայացվի 28, 32 և 42 սմ չափսերի տարբեր պիցցաներով։ Պատվերների միջին քանակը ամսական 960 հատ է։ Պիցցայի միջին արժեքը 700 ռուբլի է, հարակից ապրանքները 150 ռուբլի: Այս գործոնները հաշվի առնելով՝ ֆինանսական ցուցանիշներնախագծերը կլինեն հետևյալը.

Ներդրումների սկզբնական գումարը - 893 000 ռուբլի

Ամսական շահույթ - 80 000 ռուբլի

Վճարման ժամկետը - 16 ամիսներ

Ընդմիջում - 3 ամիսներ

Վաճառքի վերադարձ - 15%

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

Այսօր սննդամթերքի տնային առաքումը մեծ տարածում ունի, և այդ ծառայությունների պահանջարկն աճում է: Այդ մասին են վկայում շուկայական վիճակագրությունը, ինչպես նաև փոխված սպառման մշակույթը։ Այս գործոնները մեծ հեռանկարներ են բացում այս բիզնեսը սկսելու համար:

Ընկերության հիմնական ծառայությունն ու արտադրանքը լինելու է բացառապես պիցցայի առաքումը։ Հաստատության հյուրերի համար նախատեսված չէ տարածքներ ստեղծել։ Սա թույլ կտա սկզբում զգալիորեն խնայել և բարձրացնել ձեր բիզնեսի շահութաբերությունը:

Տարածքները կտեղակայվեն տարբեր արտադրական արտադրամասեր. Ավելի լավ է տարածքներ ընտրել քաղաքային ճաշարաններում կամ սննդի այլ հաստատություններում: Այս վայրի առավելությունը կլինի բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաների առկայությունը, և տարածքը կհամապատասխանի նաև սանիտարահիգիենիկ և հրդեհային բոլոր պահանջներին: Սա նաև զգալիորեն կխնայի վերանորոգման վրա: Նաև արտադրությունը սկսելիս անհրաժեշտ կլինի մուտքի թույլտվություն ստանալ Սանիտարահամաճարակային և Հրդեհային ծառայությունից։

Սենյակի նվազագույն մակերեսը պետք է լինի 35 մ2:

Նաև պիցցայի արտադրության և առաքման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ սարքավորումները.

• Պիցցա վառարան
• Խմորի խառնիչ
• Խմորի թերթիկ
• Երկաթե սեղան պիցցա պատրաստելու համար
• Ալյուր մաղող սարք
• Խմորի բաժանարար
• Պանրի քերիչ
• Slicer
• Բանջարեղեն կտրող
• ՀԴՄ
• Ուսապարկեր՝ սնունդ տեղափոխելու համար
• Սառնարանային սարքավորումներ

Բացի այդ, պիցցա արագ առաքելու համար պետք է երկու մեքենա գնել:

Նախնական վերլուծության համաձայն, միջին հաշիվը կկազմի 600-ից 1000 ռուբլի: Պատվերների քանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել, բայց միջին հաշվով այն կկազմի ամսական 990 հատ։

Քանի որ ձեր բիզնեսը մեծանում է, դուք կարող եք ընդլայնել պիցցաների տեսականին, ինչպես նաև առաջարկել այլ ապրանքներ առաքման համար:

Բացի այդ, բիզնես սկսելիս անպայման ուսումնասիրեք կարգավորող դաշտը:

3. Վաճառքի շուկայի նկարագրությունը

Պիցցայի առաքման ծառայության հաջողությունը որոշվում է երկու գործոնով. Դրանցից մեկը ապրանքի որակն է, երկրորդը՝ առաքման արագությունը։

Հիմնական թիրախային լսարանկարող են լինել ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ իրավաբանական անձինք: Առաջինը կկազմի ամսական վաճառքի ամենամեծ բաժինը: Մարդիկ ավելի հաճախ պատվիրում են տուն առաքում երեկոյան ժամերին: Մարդիկ կարող են նաև պատվերներ կատարել իրենց գրասենյակում:

Հաճախորդների մեկ այլ կարևոր խումբ իրավաբանական անձինք են: Այս հատվածը հիմնականում մեծ պատվերներ կկատարի՝ նվիրված ինչ-որ իրադարձության, օրինակ՝ կորպորատիվ երեկույթի։

Հաշվի առնելով սպառողների նախասիրությունները և այս երկու հատվածների համար որակյալ ծառայություն մատուցելը, ձեր բիզնեսը կկարողանա մշտական ​​հաճախորդներ ձեռք բերել, ավելացնել շուկայի իր մասնաբաժինը և փոխհատուցել ներդրումները:

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Ֆինանսական մոդելում ներկայացված է 24 ամսվա աշխատավարձի հաշվարկը՝ հաշվի առնելով բոնուսային մասը և ապահովագրավճարները։