Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ապխտած արտադրանք վաճառելու համար. Smokehouse որպես բիզնես. մեր սեփական բիզնես սկսելը Ծխելը որպես բիզնես

Նախքան ծխելու բիզնես բացելը, դուք պետք է իմանաք բոլոր տեղեկությունները ապխտած միս պատրաստելու գաղտնիքների մասին, փորձեք միս և ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և մեթոդներ: Հաջորդ կարևոր քայլը կլինի սարքավորումների ընտրությունը, որով կկազմակերպվի տնային ծխախոտ: Ընտրելու երկու տարբերակ կա՝ կամ գնել պատրաստի տեղադրում, կամ ձեր սեփական ձեռքերով սառը ծխող ձկան և մսի համար մինի ծխախոտ պատրաստել:

• Ինչպե՞ս սկսել սննդամթերքի ծխելու բիզնես:
• Որոշ խորհուրդներ սկսնակ ձեռներեցների համար
• Հիմնական պահանջներ
• Ինչ սարքավորում ընտրել ծխելու համար:
• Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ծխելու բիզնես սկսելու համար:
• Որքա՞ն գումար կարող եք աշխատել տանը ծխողից:
• Ծխախցիկի օրինական շահագործման համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր
• Հարկային ռեժիմի ընտրություն

Ընդհանրապես, ցանկացած մինի ծխախոտ, իր դիզայնով, միս, ձուկ և այլ մթերքների սառը ծխելու համար նախատեսված փոքրիկ մոնտաժ է, որը կարող եք ինքներդ անել:. Դժվար չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել տնային ծխախոտ սառը ծխելու համար, մանավանդ որ այսօր կան բազմաթիվ մեթոդներ և տեխնոլոգիաներ: Նման սարքավորումների տեղադրումը մեծ տարածք չի պահանջի: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական բնակարանը կամ նույնիսկ առանձնատունը, ապա կարող եք սենյակներից մեկը պատրաստել մինի ծխախոտի տակ: Ավելին, մեկ սենյակում դուք կարող եք տեղադրել ոչ թե մեկ սառը ծխելու տեղադրում, այլ միանգամից երեք կամ չորս: Սա, բնականաբար, մեծապես կբարձրացնի սառը ապխտած մսի և ձկան արտադրությունը, ինչը նշանակում է ավելի շատ շահույթ։

Ինչպե՞ս սկսել սննդամթերքի ծխելու բիզնես:

Նախքան վաճառել սառը ապխտած միս և ձուկ, որը դուք ինքներդ եք արտադրում, դուք պետք է փորձեք դրանք և ստանաք ուրիշների կարծիքը։ Դա անելու համար ինքներդ փորձեք ստացված ուտեստները, ինչպես նաև տվեք դրանք ձեր ընտանիքին և ընկերներին, որպեսզի փորձեն: Նրանք կգնահատեն ապրանքի համը և ձեզ անհրաժեշտ խորհուրդներ կտան։ Երբ միայն դրական մեկնաբանություններ են հնչում ապխտած մսի մասին, ապա կարելի է շուկա մտնել։

Ծխելու փոքր բիզնես սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Գնեք տեղադրումը: Այսօր շատ արտադրողներ և մատակարարներ առաջարկում են էժան ծխողներ փոքր բիզնեսի համար: Ավելին, նրանք երկրի ցանկացած շրջան են առաքում մինի ծխախոտ սառը ծխելու մսի և ձկան համար:
2. Որոշեք, թե որտեղ է գտնվելու տան ծխախոտը: Դա նույնպես այնքան էլ դժվար չէ։ Եթե ​​չունեք ձեր սեփական հարմար տարածքը, կարող եք այն վարձակալել։ Գերազանց տարբերակ կլինի ավտոտնակը։
3. Ընտրեք ապրանքներ, որոնք կծխվեն: Այստեղ պետք է առավելագույն զգույշ լինել։

Ցանկացած բիզնես սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել և վերլուծել շուկան, որպեսզի հնարավորինս արագ փոխհատուցեք ծախսերը և սկսեք շահույթ ստանալ: Ի դեպ, մեծ ծխախոտի մարման ժամկետը կկազմի ոչ ավելի, քան վեց ամիս: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծանոթանալ մրցակիցների ապրանքների գներին և ցանկին.
• պարզել հաճախորդների նախասիրությունները և նախասիրությունները.
• մշակեք մրցակիցների արտադրանքի առանձնահատկություններն ու թերությունները, որպեսզի ձեր արտադրանքն ավելի լավը դարձնեք և խուսափեք ուրիշների սխալներից.
• գտնել ապրանքի վաճառքի կետ, ցանկալի է մի քանի տարբերակ:

Սա կօգնի ձեզ հեշտությամբ վաճառել ձուկ և սառը ապխտած միս և դրանից շահույթ ստանալ աշխատանքի առաջին իսկ օրերից։

Երկրորդ բանը, որին դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, ձեր բիզնեսի համար ձեռք բերված ապրանքների որակն է: Մի վստահեք, թե ինչ են ասում մատակարարները մսի և ձկան ջերմային մշակման մասին: Սա այն իրն է, որի վրա երբեք չպետք է խնայել: Բացի այդ, ապրանքի մատակարարը պետք է ունենա անբասիր ակնարկներ և գերազանց առաջարկություններ: Վատ որակը անմիջապես կխաթարի շուկայում ձեր հեղինակությունը, իսկ հետո այն վերականգնելը շատ դժվար կլինի։ Վաճառողի ցածր հեղինակության պատճառով վաճառքի ծավալները կնվազեն, իսկ բիզնեսը կսնանկանա։

Պետք է հիշել, որ ապխտած կարմիր ձուկը շուկայում ամենամեծ պահանջարկն ունի։ Այդ իսկ պատճառով այս ապրանքի մատակարարն ուղղակի անհրաժեշտ պայման է բիզնեսի զարգացման համար։ Խանութներից հում կարմիր ձուկ գնելն ուղղակի անիմաստ է, քանի որ գները բարձր են։ Այս խաբեության պատճառով դուք չեք կարողանա ստանալ ցանկալի շահույթ: Լավ բիզնեսի համար դուք պետք է մեծածախ մատակարար գտնեք, ով ձեզ համար ձուկ կներմուծի ֆերմայից կամ գործարանից: Պետք է ուշադրություն դարձնել որակի հավաստագրերի առկայությանը։

Փոքր բիզնեսի համար նախատեսված ծխախոտը հիանալի միջոց է սեփական ձեռքերով շահութաբեր բիզնես սկսելու համար: Հիմնական բանը պետք է ուշադրություն դարձնել սառը ապխտած մթերքներին, որպեսզի միսը կամ ձուկը միշտ ունենան թարմ տեսք և հիանալի համ։ DIY մինի ծխախոտը կատարյալ է դրա համար: Կարևոր է, որ գումար ծախսելուց հետո կարողանաք գումար վաստակել ապագայում և հաջողությամբ զարգացնել ձեր բիզնեսը ձեր սեփական ձեռքերով:

Գործարարների համար ամենադժվարը հիգիենայի վկայական ստանալն է. Սա ուղղակի անհրաժեշտ պայման է, որը հնարավոր չէ շրջանցել։ Բայց, ցավոք, դուք ստիպված կլինեք հավաքել բազմաթիվ փաստաթղթեր և այցելել մի քանի մարմիններ: Մինչև արդյունքի հասնելը.

Հիմնական պահանջներ

Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է որոշեք արտադրության չափը: Ծխելը կարելի է անել արհեստանոցում՝ օգտագործելով փոխակրիչ սկզբունքը։ Կամ կարող եք փոքր ընտանեկան բիզնես կազմակերպել։ Ավելին, դուք կարող եք ամեն ինչ տեղադրել ձեր կայքում, քոթեջում կամ ավտոտնակում: Տեղադրության ընտրության վրա ազդում են կապիտալ ծախսերը և փորձը:

Խոշոր բիզնեսի համար անհրաժեշտ է վարձակալել, գնել կամ վերանորոգել տարածք, որը համապատասխանում է սանիտարական չափանիշներին և կանոնակարգերին: Օրինակ, նման սենյակը պետք է ունենա 100 մ2 կամ ավելի տարածք: Ունենալ ջրամատակարարում, կոյուղի, օդափոխություն և գտնվել բնակելի և արտադրական շենքերից առնվազն 300 մետր հեռավորության վրա: Տարբերակ է վարձակալել տարածք, որն արդեն համապատասխանում է այս պահանջներին՝ սրճարան կամ ճաշարան:

Ինչ սարքավորում ընտրել ծխելու համար:

Սառը ծխելու տեխնոլոգիայի հիմնական բաղադրիչներն են ծխատունը, ծխելու հումքը և վառելիքը: Սա արդեն բավական է սեփական ձեռքերով արտադրանքի փոքր չափաբաժիններ արտադրելու համար։ Ձեզ համար և վաճառվում է ընկերներին կամ շուկայում: Գործին արդյունավետ մոտենալու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մասնագետ։ գույքագրում. Ահա գործիքների և սարքավորումների օրինակելի ցանկը.

• աշխատանքային սեղաններ;
• լվացքի լոգարաններ;
• կտրող տախտակներ և դանակներ;
• սառնարանային և սառցախցիկներ;
• կշեռքներ հումքի և պատրաստի ապխտած մսի համար;
• վանդակներ, վանդակաճաղեր, կեռիկներ և շամփուրներ;
• փոխադրում ներքին (30 կգ-ից ավելի բեռների համար) և արտաքին;
• դրամարկղային սարքավորումներ և այլն (ցուցասարքեր, կապ, հակահրդեհային սարքավորումներ):

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ծխելու բիզնես սկսելու համար:

Ծխելու փոքր բիզնես բացելու համար անհրաժեշտ մեկնարկային կապիտալի հաշվարկը շատ պարզ է: Ահա փոքր հաշվարկներ այն գումարի վերաբերյալ, որը անհրաժեշտ կլինի իր իսկ ծխախոտի սկսնակ սեփականատիրոջը սկզբնական կապիտալի տեսքով:

Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, մսի և ձկան արտադրության համար տնային ծխախոտը, որը ձեռք է բերվել բանտապահով կամ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով, կպահանջի մոտավորապես 80 հազար ռուբլի: Բայց, այս ամենից բացի, պետք է հասկանալ մինի ծխախցիկների կառուցվածքը և դրանց տեսակները։ Միայն բոլոր նրբությունները ուսումնասիրելուց հետո կարող եք սկսել ձեր բիզնեսը կազմակերպել։

Ապխտած միսը միշտ էլ շատ տարածված է եղել: Անուշաբույր դելիկատեսները լավ են որպես խորտիկ կամ հիմնական ուտեստ: Եվ հետևաբար, վաճառքի համար միս և ձուկ ծխելը հիանալի միջոց է սեփական բիզնեսից սեփական ձեռքերով բարձր եկամուտ ստանալու համար։

Որքա՞ն գումար կարող եք աշխատել տանը ծխողից:

Առևտրային գործունեության այս ոլորտում գրեթե անհնար է նշել շահույթի ճշգրիտ չափը: Խոշոր ձեռնարկությունը, որն ունի վաճառքի հաստատված ուղիներ և սեփական ֆերմերային տնտեսություններ, կարող է ստանալ 0,5-0,7 ցենտ մաքուր շահույթ յուրաքանչյուր ներդրված դոլարից, իսկ փոքր տան ծխախոտը կարող է ստանալ 3-4 անգամ ավելի քիչ:

Ծխախցիկի շահույթի չափի մասին հարցին պատասխանելու համար վերցնենք այս ոլորտի միջին տնտեսական ցուցանիշները:

• Ընկերության ամսական եկամուտը կազմում է 7300 դոլար:
• Բյուջե կատարվող մուծումներ (ՀՊԾ՝ եկամտի 6%-ի համար) 440 դոլար.
• Ընկերության ծախսերը կազմում են ամսական 4500 դոլար:
• Զուտ շահույթ՝ 7300-4500-440=2360 դոլար։

Փոքր ընկերության համար սա շատ լավ ցուցանիշ է, բայց մի մոռացեք ռիսկերի մասին։ Տեխնոլոգիայի ամենափոքր խախտումը կարող է լուրջ կորուստներ պատճառել։

Ծխախցիկի օրինական շահագործման համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Առաջին կազմակերպչական խնդիրը, որը դուք պետք է լուծեք մինչև արտադրական գործընթացի մեկնարկը, ՍՊԸ-ի կամ անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումն է: Այս դեպքում բավական է ձեռք բերել անհատ ձեռնարկատիրոջ փաստաթղթերը, բայց եթե մտավախություն ունեք, որ ընկերությունը կարող է սնանկանալ կամ, բացի ձեզնից, այլ հիմնադիրներ են ներգրավված բիզնեսում, ապա պետք է հավաքների արձանագրություններ կազմեք. փնտրեք իրավաբանական հասցե և կանոնադրական կապիտալ ՍՊԸ-ի համար:

Բայց այս ոլորտում ամենաբարդ խնդիրը սանիտարական ծառայությունների մշտական ​​վերահսկողությունն է։ Դուք պետք է ունենաք վկայականներ բոլոր ապրանքների համար, բացի այդ, SES-ի ներկայացուցիչները, ամիսը մեկ անգամ, և երբեմն ավելի հաճախ, ստուգեք ձեր արտադրությունը (սեմինարի վիճակը, բժշկական գրքերի առկայությունը, սանիտարական չափանիշներին համապատասխանությունը և այլն):

Բացի սանիտարական կայանի աշխատակիցներից, դուք ստիպված կլինեք սերտորեն շփվել հրդեհային տեսչության, Ռոստեխնաձորի և Ռոսպիրոդնաձորի ներկայացուցիչների հետ: Եթե ​​թույլտվություն չտան, դուք չեք կարողանա սկսել ապխտած արտադրանք արտադրել։

Վերոնշյալ փաստաթղթերը հիմնական փաստաթղթերն են տան ծխախոտ բացելու համար: Ավելին լիցենզիաներ կամ թույլտվություններ չեն պահանջվում.

Հարկային ռեժիմի ընտրություն

Նույնիսկ ընկերության ստեղծման սկզբնական փուլում դուք պետք է լուծեք երկու կարևոր խնդիր.

• Ընտրեք ձեր գործունեության կոդը՝ ըստ համառուսական դասակարգչի:
• Որոշեք օպտիմալ հարկային ռեժիմը:

Առաջին հարցին՝ մսի վերամշակումը համապատասխանում է օրենսգրքին OKVED 10.11.

Ձեռնարկատերերի մեծ մասը անձնական փորձից սովորել է, որ ավելի լավ է աշխատել պարզեցված հարկային համակարգով: Այն թույլ է տալիս ընտրել, թե ինչպես են հաշվարկվում հարկերը.

• Եկամուտի 6%-ը
• կամ շահույթի 15%-ը (մինչ հարկերը):

Երկրորդ տարբերակը հարմար է այն իրավիճակների համար, երբ դուք ունեք ծախսային գործարքների ավարտը հաստատող բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

Այս բիզնեսում գլխավորը առևտրի համար հարմար վայր ընտրելն է։ Եթե ​​ճիշտ մոտեցում ունես և գիտես քո բիզնեսը, շուտով կկարողանաս մշտական ​​հաճախորդներ ունենալ, միգուցե նաև կկարողանաս պայմանավորվել ռեստորանների հետ և նրանց մատակարարել քո արտադրանքը՝ օգտագործելով մեծածախ պաշարներ։

Մեր օրերում միս վերամշակող ձեռնարկությունները սպառողներին առաջարկում են ապխտած մսի լայն տեսականի, սակայն գնորդների շրջանում շատ են տնային ծխելու սիրահարները։ Ի վերջո, պետք չէ դժգոհել գնորդների պակասից։ Ապխտած ընտանի ձուկն էլ ավելի մեծ պահանջարկ ունի։

Ծխելու սարքը կարող է օգտագործվել նաև տանը, քանի որ այն երբեք շատ տեղ չի զբաղեցնում: Ծխելու տեխնոլոգիան լիովին հասուն է և լավ մտածված: Ապխտած ձկից և մսից պատրաստի արտադրանք ստանալը չափազանց մեծ ջանք չի պահանջում: Տանը ծխելը տևում է ոչ ավելի, քան 50 րոպե։ Առաքման հավաքածուն ներառում է նաև հրահանգներ, որոնք մանրամասն նկարագրում են ծխելու և հումքի պատրաստման տեխնոլոգիան։ Ի վերջո, ամեն ինչ պարզվում է, որ բավականին պարզ է և շատ հարմար օգտագործման համար: Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ իրական ծխելու գործընթացը առանձնապես դժվար չի լինի. շատ ավելի դժվար է հետագայում ստացված արտադրանքը վաճառելը:

Տնային ծխախոտի կառուցում. Միանգամայն հնարավոր է հեշտությամբ ձեր կայքում փոքրիկ ծխախոտ կառուցել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մետաղյա տակառ, աղյուսներ (դրանցից միայն մի քանիսն են պահանջվում), ինչպես նաև լրացուցիչ կցամասեր: Այժմ ծխախոտի կառուցման գործընթացի մասին փուլերով։ Նախ պետք է մի փոքր տեղ փորել օջախի համար։

Դուք պետք է խրամատ փորեք ծխնելույզի տակ: Դրանից հետո բարելը տեղադրվում է տեղադրված աղյուսների վրա: Արդյունքում, օջախից ծուխը ծխնելույզի միջով կուղղվի տակառի մեջ։ Դրանում ծխելու համար նախատեսված ապրանքները կախված կլինեն մետաղական ձողերից՝ ձուկ, միս: Օջախը հարթելու համար պահանջվում է աղյուս: Ծխնելույզը վերևում ծածկված է ասբեստ-ցեմենտի սալերով, որոնք առանց խնդիրների կարող են դիմակայել բավականին բարձր օդի ջերմաստիճանին:

Տակառը ծածկված է բավականին հաստ կտորով (ցանկացած տեսակի)։ Սա ամենապարզ մեթոդն է բոլոր հասանելիներից, որը, ի վերջո, թույլ կտա ձեռք բերել ձեր սեփական տնական ապխտած միսը: Այժմ դուք ունեք պատկերացում, թե ինչպես կարելի է ինքներդ փոքրիկ տան ծխախոտ պատրաստել: Գործնականում սա բավականին պարզ գործընթաց է, որը հատուկ ներդրումներ չի պահանջում: Արդյունքում, եթե դուք նման ծխախոտ ստանաք, ցանկացած պահի սեղանին կունենաք թարմ ապխտած միս։

Փոքր տան ծխախոտը կարող է եկամուտ բերել, եթե ստացված արտադրանքը վաճառեք ձեր ընկերներին: Բացի այդ, միշտ կա փոքր խանութների համար ապխտած արտադրանք արտադրելու հնարավորություն։

Ձուկ, միս, խոզի ճարպ ծխելուց գումար վաստակելը. Բիզնես գաղափար

Ապրանքների վաճառք.Տանը պատրաստված ապրանքներ վաճառելու համար դուք միշտ կարող եք շուկայում կետ վարձել: Դա կարող է լինել մեկ այլ տեղ: Այս դեպքում միանգամայն հնարավոր է ապրանքը վաճառել ինքներդ։ Արդյունքում հեշտ կլինի վերահսկել դրա պահանջարկի մակարդակը։ Բացի այդ, ի վերջո կարող եք տեղեկություններ իմանալ շուկայի և այնտեղ վաճառվող ապրանքների մասին։ Ցանկության դեպքում, ի վերջո, կարող եք դառնալ մատակարար:

Անհատ ձեռնարկատերերին կարող եք առաջարկել ձեր սեփական արտադրանքը, սրճարանները, խանութները, սուպերմարկետները և այլն։ Պետք է նշել, որ ապխտած միսը ներկայումս բավականին պահանջված է։ Կարևոր է միայն մշտապես հետևել դրանց որակին: Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք ձեր գնային քաղաքականությունը: Պետք է հաշվի առնել, որ խանութները նույնպես կցանկանան իրենց համար գումար վաստակել՝ վաճառելով ձեր առաջարկած ապրանքները։ Այսպիսով, որքան ավելի էժան է ստացվում ապրանքը, այնքան ավելի հեշտ կլինի այն վաճառել և եկամուտ ստանալ:

Smokehouse դիագրամ.

• Պատեր.
• Վերին շապիկ.
• Ծխի խողովակ.
• Վանդակավոր
• Սկուտեղ ճարպի համար.
• Փայտի կտորներ.
• Պալետների համար նախատեսված ամրացումներ:
• Արտադրանք.
• Ծխի թեւ.
• Բուխարի վառելափայտի համար.

Միս, ձուկ, խոզի ճարպ ծխելու բիզնես գաղափարն այժմ շատ տեղին է։ Գաղափարը կարող է իրականացվել 2 տարբեր եղանակներով. Դրանցից առաջինը մեծածախ գնումներն են: Մեծածախ վաճառողներ գտնելու, ապխտած միս գնելու և վաճառելու հնարավորություն միշտ կա։ Բայց քանի որ ապրանքի որակը կարող է շատ լավ չլինել, ավելի լավ է դա ընդհանրապես չանել։ Եվ նույնիսկ այս դեպքում, դուք պետք է կախված լինեք ինչ-որ մեկից: Մենք ստեղծել ենք սեփական ծխելու բիզնես պլան՝ արտադրված արտադրանքի հետագա վաճառքով:

Ինչ ապրանքներ կարելի է ծխել տանը:

Ի՞նչ կարող եք ինքներդ ծխել ծխախոտում: Ինչպե՞ս ճիշտ ծխել: Մեր օրերում շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում ապխտած միս։ Իսկ սնունդը միշտ կարելի է ծխել, որպեսզի վերջնական արդյունքը շատ համեղ լինի։ Գրեթե ամեն ինչ կարելի է ապխտել՝ ձկից ու մսից մինչև բանջարեղեն։ Իհարկե, մսամթերքը սովորաբար ավելի հաճախ է ծխում, և դա պետք է ավելի մանրամասն քննարկել: Ամենից հաճախ մարդիկ ծխում են միս և ձուկ, սակայն այդ նպատակով կարելի է օգտագործել սննդի տարբեր տեսակներ։

Միսը հիանալի է ծխելու համար և ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Ապխտած միսը, որը պատրաստվում է տանը, նկատելիորեն տարբերվում է խանութից գնված պարզ ապխտած մսից։ Տանը միշտ կարող եք հեշտությամբ ծխել ցանկացած միս, ընտրել կոնկրետ դեպքում ամենահարմար համեմունքները և ծխելու ժամանակը՝ կախված ձեր ճաշակից: Միևնույն ժամանակ, միանգամայն հնարավոր է տան ծխախոտ կառուցել մատչելի նյութերից, օրինակ՝ կաթսայից և այլն։ Ոմանք նույնիսկ կարողանում են այն պատրաստել սառնարանից։ Առաջարկում ենք մսամթերք ծխելու պարզ միջոց։ Ձեզ անպայման դուր կգա։

Մսի կամ ձկնամթերքի գնում

Հիմա հումքի գնման մասին։ Ինչ վերաբերում է ծխելու համար նախատեսված կիսաֆաբրիկատներին, ապա անհրաժեշտ է միս գնել ֆերմերներից կամ խոզաբուծական համալիրներից։ Նախ պետք է պարզել, թե որտեղից է ավելի էժան հումք գնելը: Սրանից հետո շատ կարևոր է ստուգել գնված մսի որակը։ Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա տեղական ջրամբարներում լողացող ձուկը ծխելը շատ շահավետ կլինի։ Սա, ի վերջո, կարժենա ավելի քիչ գնով, քանի որ այս դեպքում դուք ստիպված չեք լինի գումար ծախսել միջքաղաքային բեռնափոխադրումների վրա, և, իհարկե, ձեր սեփական ձուկը ավելի թարմ կլինի: Բացի այդ, շատ գնորդներ նախընտրում են ուտել իրենց տարածաշրջանի հումքից պատրաստված արտադրանք։

Եթե ​​խոսքը ծովային ձկան մասին է, ապա պետք է նշել, որ այս դեպքում կարող են առաջանալ որոշ դժվարություններ, որոնք կապված են դրա տեղափոխման բարձր արժեքի հետ։ Կարեւոր է հաշվի առնել, որ բիզնեսը նոր է բացվել, եւ դժվար թե սկզբում շատ ծախսեր ցանկանաք։ Բացի այդ, ձուկը կարող է փչանալ: Ձկան սառած վիճակն ի վերջո դժվարացնում է նրա թերությունները հայտնաբերելը:

Անբարեխիղճ մատակարարը կարող է որոշ տեսակի ձկներ թողնել, ինչպես մյուսները: Սառեցված ձկան որակը կարելի է որոշել միայն այն հալեցնելուց հետո: Եվ դա կարող է անել միայն փորձառու մասնագետը` տեխնոլոգը: Ապխտած ձուկ արտադրողներից շատերը կարծում են, որ եթե դրանք սառեցվեն, ապա դրանց որակը, ի վերջո, վատ կլինի: Մյուսները սրա վրա ուշադրություն չեն դարձնում և որևէ ձուկ ծխում են։ Ձեռնարկատերն ինքը կարող է որոշել՝ ինչ անել։

Արդյո՞ք ձեռնտու է վաճառքի համար միս ծխելը.

Միս կամ ձուկ ծխելու բիզնես գաղափարը կարող է շահույթ բերել, եթե, ի վերջո, պատրաստի արտադրանքը ոչ թե հնացել է, այլ կարճ ժամանակում սպառվել: Այսպիսով, արժե նախօրոք մտածել այս մասին: Ո՞ւմ է ավելի լավ վաճառել ապրանքը:

Եթե ​​դուք արտադրում եք ապխտած ապրանքներ փոքր քանակությամբ, ապա ավելի լավ է դրանք վաճառել շուկայում մսի կամ ձկան բաժնում: Նախնական փուլում կարող եք կազմակերպել ձեր ապրանքների անվճար համտես՝ գնորդներին գրավելու համար։ Այնուհետև հնարավոր կլինի բանակցել այս կամ այն ​​մթերային խանութի հետ, քանի որ հաճախ գործնականում ցանցային սուպերմարկետները ձգտում են ավելի շատ վաստակել և, հետևաբար, կարող են զգալիորեն բարձրացնել ապխտած մսի արժեքը՝ իրենց համար շահույթ ստանալով:

Կարևոր է հաշվի առնել, որ շատ քիչ գնորդներ են կարողանում թանկարժեք ապրանք գնել։ Սակայն ժամանակի ընթացքում կարելի է սկսել համագործակցել սուպերմարկետների հետ։ Բայց ամեն դեպքում, որոշակի խանութներին մատակարարվող ապրանքները պետք է լինեն բավականին թարմ։ Այս դեպքում բիզնեսը կարող է միայն լավ կողմնորոշվել: Արդյունքում կավելանան պահանջարկն ու շահույթը։

Արդյո՞ք ձեռնտու է վաճառքի համար ձուկ ծխելը։

Ծխող ձուկ.Տանը հեշտ է ձուկ ծխել. Այն ծխելու համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք հեշտությամբ կարող եք գտնել, այդ թվում՝ մեր կայքում։ Բայց նախքան ծխելը, ձուկը նախ պետք է մանրակրկիտ պատրաստել, այնուհետև այն պետք է աղի կամ մարինացվի։

Ձկան և մսի վերամշակումը շատ շահավետ բիզնես է, քանի որ ի վերջո ստացված արտադրանքի ինքնարժեքն ավելի մեծ է, քան օգտագործվող հումքը։ Եթե ​​խոսենք ապխտած մսի արտադրության մասին, ապա տարբեր աղբյուրներում կարող ենք տարբեր տվյալներ գտնել։ Այսպես, նրանցից ոմանք ասում են, որ ապխտած մթերքի գները 1,5 անգամ բարձր են թարմ սառեցված արտադրանքի ինքնարժեքից։

Սարքավորումների շահագործման եկամտաբերության մակարդակը կազմում է առնվազն 50%, իսկ թառափի վերամշակման դեպքում շահութաբերությունը կարող է ի վերջո հասնել 95%-ի։ Բայց այս հայտարարությունները վերաբերում են արդյունաբերական ձեռնարկությունների տնտեսագիտությանը։ Ինչ վերաբերում է առևտրային ձեռնարկություններին, որոնք ունեն մինի արտադրամասեր, ապա ապխտած արտադրանքը ոչ միայն նոր, բարձր եկամտաբեր արտադրանք է, այլև թարմ արտադրանք վերամշակելու հնարավորություն, որոնց վաճառքի ժամկետները սպառվել են։

Ապխտած մսի արտադրության ծավալները՝ շահավետ վաճառքի

Արտադրության ծավալներն իրականում կարող են տարբեր լինել։ Շահութաբերությունը կապահովվի ցանկացած քանակով։ Հիմնական բանը ապխտած արտադրանքի պատրաստման և հետագա պահպանման տեխնոլոգիային համապատասխանելն է: Սկզբնական փուլերում, երբ դուք ձեռք եք բերում կանոնավոր հաճախորդներ, դուք պետք է հոգ տանեք ձեր հաճախորդների բազայի մասին, որպեսզի ապրանքները չմնան: Տաք ապխտած ձուկը, ինչպես տաք ապխտած միսը, ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ։ Ահա թե ինչու, եթե չմտածեք բոլոր հիմնական կետերի մասին, ֆինանսական կորուստները կարող են զգալի լինել:

Որոշ ձեռնարկություններ հարյուր հազարավոր ռուբլի են ներդնում բիզնեսի զարգացման համար: Ըստ այդմ՝ դրանց ծավալները հսկայական են։ Բայց առանց լավ բիզնես պլանի, նույնիսկ նման ներդրումները կարող են չարժե: Դուք կկարողանաք մեծացնել ծավալները և ավելի շատ վաստակել, եթե ի սկզբանե ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենաք որակյալ հումքի ընտրությանը, եթե ճիշտ պատրաստեք ապխտած արտադրանքը և գտնեք մշտական ​​հաճախորդներ։

Դուք անպայման գնորդներ կգտնեք, եթե միսը կամ ձուկը համեղ ու անուշաբույր ստացվի։ Դուք նաև պետք է վերահսկեք արտադրանքի թարմությունը: Խանութները միշտ չէ, որ պատրաստ են բացարձակապես թարմ ապրանքներ տրամադրել, բայց դուք պետք է կենտրոնանաք դրա վրա:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել ծխելուց:

Ցանկացած բիզնես գաղափար, ամեն դեպքում, նախ և առաջ ներդրումներ է պահանջում: Որքա՞ն գումար կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել ծխելու ձեր սեփական խանութը բացելու համար: Մոսկվայում ձգտող ձեռնարկատերը կարող է սկսել $38 հազար կամ նման բան: Սա այն գումարն է, որը պետք է ներառվի բիզնես պլանում:

Այս գումարի կեսից ավելին, ի վերջո, կծախսվի սարքավորումների ձեռքբերման և տարածքների վարձակալության կամ պահպանման վրա: Մնացած գումարն անհրաժեշտ է ապրանքների համար հումք ձեռք բերելու, աշխատողներին վճարելու և հարկեր վճարելու համար։ Գործողության առաջին ամսում շահույթը կարող է կազմել $5000: Լավ մտածված և իրականացված գործողությունների ծրագիրը հաջողության գրավականն է։ Մսամթերքի կամ ձկնամթերքի ծխելու վրա հիմնված բիզնեսը արդյունք է տալիս վեց ամսից մի փոքր ավելի:

Եզրափակելով՝ ես ուզում եմ խորհուրդներ տալ նրանց, ովքեր կարող են որոշել իրենց փորձել այս բիզնեսում։ Ոչ մի դեպքում չպետք է փորձեք մեծացնել ձեր շահույթը՝ նվազեցնելով արտադրության ծախսերը՝ օգտագործելով էժան «կասկածելի» հումք: Ի վերջո, «տնական» ապրանքներ գնելիս մարդիկ առաջին հերթին ակնկալում են ստանալ բարձր որակ, նույնիսկ եթե ոչ ամենացածր գնով։

Երբեմն, նույնիսկ հաշվի առնելով «թույն» շուկայում տեղ վարձելը, միայն ամենաորակյալ ապրանքների գնումը, էլեկտրաէներգիայի և տրանսպորտի ծախսերը, շահույթը կազմում է մոտ 100%: Եթե ​​դուք բացում եք ձեր սեփական փոքր բիզնեսը, որն արտադրում է բարձրորակ ապխտած արտադրանք, ապա կարող եք ապահով հույս դնել մեծ ժողովրդականության և կայուն եկամուտի վրա: Սպառողները հաճույքով կգնեն դելիկատեսներ, որոնց շնորհիվ բիզնեսը կծաղկի։

Այսպիսով, հաջողության հասնելու համար անհրաժեշտ է միայն իսկապես լավ արտադրանք պատրաստել: Եվ հավատացեք ինձ, այն անպայման կգտնի իր գնորդին:

Ծխախցիկ ընտրելիս մենք կենտրոնանում ենք երեք հիմնական չափանիշների վրա.

Հարգելի ընթերցող. Մեր հոդվածները խոսում են իրավական խնդիրների լուծման բնորոշ ուղիների մասին, սակայն յուրաքանչյուր դեպք եզակի է:

Եթե ​​ուզում եք իմանալ ինչպես ճիշտ լուծել ձեր խնդիրը. կապվեք աջ կողմում գտնվող առցանց խորհրդատուի ձևի հետ կամ զանգահարեք հեռախոսով:

Դա արագ և անվճար է:

Դրանցից առաջինն այն է, թե որքան հավասարաչափ են տեղի ունենում տաքացումն ու ծխախոտը: Ջերմությունը և ծուխը պետք է հավասարապես պարուրեն ապխտած արտադրանքը: Երկրորդ չափանիշը թեթև ծուխն է: Այս կանոնը անբաժանելի է ծխելու ցանկացած մեթոդի համար: Ծանր ծխի մասնիկները պետք է խտանան և նստվածք ձևավորեն մինչև արտադրանքին հասնելը:

Երրորդ կարևոր չափանիշը ներթափանցման դանդաղությունն է։ Ծխելը պետք է աստիճանաբար լինի։ Սրանք երեք ամենակարևոր չափանիշներն են. Այն, ինչ այնքան էլ կարևոր չէ, ծխախոտի չափն է:

Տեսակ

Ծխախցիկների շատ տարբեր տեսակներ կան:

Smokehouses սառը ծխելու համար

Ըստ ակնարկների՝ սառը ծխելը սկզբունքորեն ամենաարդյունավետ ծխելու մեթոդներից մեկն է։Հենց սառը ծխելու ժամանակ է, որ արտադրանքի համն ու անուշաբույր որակներն ավելի երկար են պահպանվում։ Ծխելը տեղի է ունենում 30-50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց դա ամենից ժամանակատարն է։ Ամբողջ գործընթացը կարող է տևել վեց ժամից մինչև երեք օր:

Բացի այդ, պահանջվում է արտադրանքի նախնական պատրաստում: Այս տիպի ծխախցիկները աշխատում են հետևյալ սկզբունքով. մինչև ծուխը հասնի ծխախցիկ, այն ժամանակ կունենա սառչելու, և դրա մեջ եղած բոլոր վնասակար կեղտերը կվերածվեն նստվածքի և կմնան հողի մեջ։ Բացի այդ, այս տեսակի ծխախոտում կարող է իրականացվել կիսատաք ծխելը (դրա համար ջերմաստիճանը սահմանվում է մոտավորապես 70 աստիճան):

Տաք ծխելու համար

Ծխելու այս տեսակն իրականացվում է 70-ից 120 աստիճան ջերմաստիճանում և համեմատաբար արագ։ Ծխելու գործընթացը տևում է 15 րոպեից մինչև չորս ժամ: Այս դեպքում արտադրանքի նախնական պատրաստումը անհրաժեշտ չէ։ Բայց տաք ապխտած մթերքները չունեն այնպիսի հրաշալի համային հատկություններ, ինչպիսին սառը ապխտած մթերքներն են, և դրանք չեն կարող այդքան երկար պահել։

Տեխնիկական բնութագրերը

Հասկանալի է, որ ծխատարները բոլորովին այլ են։ Եվ իհարկե, երբ խոսքը վերաբերում է տեխնիկական բնութագրերին, պարամետրերը, ինչպիսիք են երկարությունը, բարձրությունը և լայնությունը, կարող են տարբեր լինել լայն տիրույթներում: Կենցաղային օգտագործման ծխախցիկները, բնականաբար, ավելի փոքր են, քան արդյունաբերական օգտագործման ծխատները:

Բայց կան ընդհանուր ընդունված բնութագրեր.

1. Նյութը՝ չժանգոտվող պողպատ:Պետք է օգտագործել հատուկ սննդային պողպատ, որը չի ժանգոտվի: Ի վերջո, ծխախոտը հաճախ օգտագործվում է բարձր խոնավության պայմաններում: Բնականաբար, եթե դա առաջացնի ժանգի շերտ, ապրանքի որակը նկատելիորեն կվատթարանա, ինչը խիստ անցանկալի է:
2. Բոլոր ծխախոտը, անկախ նրանից, թե դրանք էլեկտրական են, թե ոչ, պետք է ունենան սկուտեղ ճարպ հավաքելու համար:
3. Քերել այնտեղ, որտեղ տեղադրվում է ապրանքը, նույնպես պետք է պատրաստված լինի չժանգոտվող պողպատից։

Սրանք ծխախցիկների հիմնական պարամետրերն են: Մյուսները հատուկ են և կախված են ծխախոտի կոնկրետ տեսակից: Եթե ​​այն էլեկտրական է, ապա պետք է ունենա որոշակի հզորություն եւ գործառույթներ։ Եթե ​​այն շարժական է և շարժական, ապա այստեղ գլխավորը կատարման նյութն է, որն արդեն նշվել է։

Գին

Ծխողները գների բավականին լայն շրջանակ ունեն։ Այստեղ ամեն ինչ կրկին կախված է այն տեսակից կամ նյութից, որից պատրաստվում է ծխախոտը: Սովորական պողպատից պատրաստված փոքր շարժական ծխախցիկներ կարելի է ձեռք բերել 400-ից 1000 ռուբլի գներով: Սա այն դեպքում, երբ մենք խոսում ենք մեկ հարկի և փոքր չափերի մասին:

Մեկ այլ բան՝ ծխելու համար նախատեսված երկու հարկ ունեցող միջին չափի ծխախցիկներն են։ Սրանք կարժենա 1500-3000 ռուբլի: Բայց նույնիսկ այս գնով դրանց մեծ մասը պատրաստված կլինի չժանգոտվող պողպատից։ Ամբողջությամբ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ավելի մեծ ծխախցիկներն ավելի լայն գների միջակայքում են՝ մոտավորապես 3000 ռուբլիից մինչև 10000 ռուբլի:

Հաջորդ գնային կատեգորիայում խորոված ծխախոտն է: Արդեն անունից կարելի է կռահել, որ նման սարքերը համատեղում են միանգամից մի քանի գործառույթ։ Նման ծխախոտի արժեքը 12-ից 25 հազար ռուբլի է: Էլ ավելի թանկ են էլեկտրական և ժամանակակից ածուխի ծխախցերը: Դրանք կարժենան 20–60 հազար ռուբլի՝ կախված ֆունկցիոնալությունից, մոդելից և չափսերից։

Շինարարություններ

Ո՞րն է ինքնին ծխախոտի դիզայնը: Նախ, եկեք նայենք ամենապարզ դիզայնի օրինակին `պողպատե տուփի տեսքով: Սա ուղղանկյուն տուփ է, որը սովորաբար պատրաստված է սովորական կամ չժանգոտվող պողպատից: Տուփի ներքևից փոքր բարձրության վրա եռակցվում են անկյուններ կամ հատուկ ելուստներ, որոնց վրա դրված է սկուտեղ՝ ճարպ հավաքելու համար։

Այս ծղոտի կողքերի և տուփի պատերի միջև պետք է լինեն փոքր բացեր:Նրանց նպատակը կքննարկվի մի փոքր ուշ: Տուփի գրեթե վերևում անկյունները նույնպես եռակցվում են կամ ելուստներ են պատրաստվում, որոնց մեջ տեղադրվում է մետաղյա (ցանկալի է չժանգոտվող պողպատից) ցանց։ Ապրանքը տեղադրված է կա՛մ ուղղակիորեն դրա վրա, կա՛մ կախված է հատուկ կեռիկների վրա, որոնք ամրացվում են վանդակաճաղին:

Այս կառույցը տեղադրված է կրակի վերևում և վերևում ծածկված է պողպատե թերթով, որը թույլ է տալիս կարգավորել ծխի հոսքը ներսում։ Ծուխը թափանցում է թավայի բացվածքներից, որոնք հատուկ թողել են այդ նպատակով։

Ըստ անալոգիայի, օգտագործելով այս դիզայնը որպես օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ծխախոտը իմպրովիզացված նյութերից: Ստեղծագործության շրջանակը սահմանափակվում է միայն երևակայությամբ: Մետաղական արկղերից, տակառներից, դույլերից և այլ իրերից կարելի է ծխատուն պատրաստել։

Արհեստավորներին նույնիսկ հաջողվել է հին սառնարանից ծխատուն սարքել։ Այս դեպքում սառցախցիկները օգտագործվել են որպես վանդակաճաղեր, որտեղ տեղադրվում էր ապխտած արտադրանքը:

Մի խոսքով, ցանկության դեպքում ցանկացած մարդ կարող է հասարակ ոչ էլեկտրական ծխախոտ սարքել։ Բայց եթե ձեռքի տակ դեռ չկա ցանկություն կամ լրացուցիչ մետաղական տակառ, ապա այլ հարց է առաջանում.

Ընտրության չափանիշներ

Smokinghouse-ի ընտրությունն ամբողջությամբ կախված է գնորդի կարիքներից:

Եկեք նայենք ծխախոտի պոտենցիալ սեփականատերերի մի քանի տեսակների.

1. Նրանք, ովքեր սիրում են հաճախակի ճանապարհորդել քաղաքից դուրս, բնության մեջ և այս զբոսանքների համար ծխատուն է գնում: Այս դեպքում ավելի հարմար է շարժական տարբերակը: Հատկապես եթե նախատեսում եք ոչ թե մեքենայով ճանապարհորդել, այլ արշավել դեպի ձեր նպատակակետը։ Չափերը կլինեն մոտավորապես 35 X 25 X 15 սանտիմետր: Նման բնութագրերով և 1 մմ հաստությամբ պողպատից ծխախոտը կկշռի ոչ ավելի, քան 5 կիլոգրամ, և դա թանկ չի լինի:
2. Եթե ​​հանգստի եք գնում մեծ խմբի հետ մեքենայովկամ ցանկանում եք ծխախոտ գնել ձեր սեփական հողամասի համար: Այս դեպքում դուք կարող եք ընտրել մեծ ծավալի ծխախոտ, 2-3 մմ ավելի հաստ պողպատով: և մոտ 20 կիլոգրամ քաշով:
3. Եթե ​​ծխատունն անհրաժեշտ է արտադրական կարիքների համար, բիզնես, ապա դուք պետք է ընտրեք ագրեգատներ, որոնք ավելի ընդարձակ են, և եթե ծխախոտը տեղակայված կլինի ներսում, ապա կարող եք ընտրել էլեկտրական տարբերակը:

Սրանք ծխախոտի ընտրության հիմնական չափանիշներն են:

Ծխելու բիզնեսի կազմակերպում

Փաստաթղթեր և տարածքներ

Ծխելու բիզնես կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է թույլտվություն սանիտարահամաճարակային կայանից, անասնաբուժական և հրշեջ ծառայություններից, Ռոստեխնաձորից և Ռոսպիրոդնադզորից:

Դա անելու համար դուք պետք է հստակ կատարեք այս տեսակի գործունեության բոլոր պահանջները: Սա պահանջ է սարքավորումների, տարածքների, անձնակազմի և շատ ավելին:

Մասնավորապես, տարածքը պետք է համապատասխանի պահանջին: Այն պետք է համապատասխանի սանիտարական չափանիշներին, այսինքն. պետք է լինի արտանետվող գլխարկ, ամեն ինչ պետք է լինի ստերիլ՝ և՛ սենյակը, և՛ ծխելու սարքավորումները: Ամեն օր ամեն ինչ պետք է լվանալ և ախտահանել և այլն։

Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ պահանջներ, և բոլոր թույլտվություններն ու վկայագրերը ստանալը հեշտ գործընթաց չէ: Բայց սննդի արդյունաբերությանը միշտ խստորեն են վերաբերվում, և երբ որոշում կայացվի նրանում աշխատելու մասին, մնում է համբերատար անել ամեն ինչ նորմերին համապատասխան։ Բայց ձեր ստացած վկայագրերն ու թույլտվությունները կբացեն ձեր ճանապարհը դեպի շուկաներ և խանութներ, որտեղ դուք կարող եք մատակարարել ձեր արտադրանքը:

Սարքավորումներ և անձնակազմ

Էլեկտրական ծխախոտի արժեքը 15 հազար ռուբլի է:

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, ինչպես մենք ավելի վաղ քննարկեցինք, տարողունակ էլեկտրական ծխախցիկները ավելի հարմար են արտադրության կարիքների համար, ինչը թույլ կտա ձեզ ստեղծել մեծ ծավալներով արտադրանք և, համապատասխանաբար, արագացնել վերադարձման գործընթացը:

Ձեր բիզնեսի համար վարձած անձնակազմի թիվը կախված է շրջանառության մեջ գտնվող հումքի և սարքավորումների քանակից:

Միգուցե, եթե մեկնարկային կապիտալն առանձնապես մեծ չէ, ապա սկզբում, ցածր շրջանառությամբ, կարող եք ինքներդ կազմակերպել գործընթացը, ապա այն ավելի արագ կվճարի: Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե դուք լավ եք հասկանում գործընթացի տեխնոլոգիան:

Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է վարձեք վարպետ տեխնոլոգի: Իսկ երբ ծավալներն ավելանան, հնարավոր կլինի մտածել ավելի շատ աշխատողներ վարձելու մասին։

Ծխելու արտադրանք

Իհարկե, ծխելու համար նախատեսված ապրանքների ընտրությունը բավականին լայն է։ Դուք կարող եք ծխել ցանկացած տեսակի միս և ձուկ, ինչպես նաև պանիրներ։ Բայց ավելի լավ է ընտրել, իհարկե, ամենահայտնիները:– ընտրել բարձրորակ միս/ձուկ և ոչ մի դեպքում սառեցված: Որքան թարմ է հումքը, այնքան լավ։ Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում այն ​​գնել տեղական մատակարարներից:

Ծխելու տեխնոլոգիա

Ծխելու ժամանակ ամենակարեւորը ջերմաստիճանի ռեժիմը պահպանելն ու ժամանակը վերահսկելն է։Եթե ​​ձեր ծխելու պլանները գլոբալ են, ապա ավելի լավ է դրանք սկսել առավոտյան։ Եթե ​​ծխելն իրականացվում է դրսում, ապա պետք է ընտրել բարենպաստ եղանակային պայմաններ։ Նաև անհրաժեշտ է ապահովել, որ կտորները չընկնեն կեռիկներից կամ վանդակաճաղի միջով, բայց չչարաշահեն կափարիչը՝ շատ հաճախ բացելով այն: Հակառակ դեպքում գործընթացը կձգձգվի։

Վաճառք

Ավելի հաջող վաճառքի համար դուք պետք է մշտապես գովազդեք ձեր ապրանքները և ընդլայնեք մանրածախ առևտրի կետերի ցանկը, որոնց հետ համագործակցում եք:

Սկզբում պետք է ապրանքի համար մատչելի գին սահմանել՝ սպառողներին գրավելու համար։ Բացի այդ, իդեալական տարբերակում, դուք կարող եք բացել ձեր սեփական մանրածախ կետը, եթե ձեր առևտրային գործընկերները դեռ զգուշանում են ձեզնից և չեն շտապում ապխտած միս գնել:

ՌիսկերըՀիմնական ռիսկերից մեկը հաստատված վաճառքի բացակայությունն է։

Իհարկե, ապխտած մթերքները, հատկապես սառը ծխելու եղանակով, երկար կպահվեն։ Բայց ո՞ւմ է դուր գալիս, երբ բիզնեսը պարապուրդի է մատնվում, հատկապես, եթե տարածքի վարձակալության գումարը կուտակվում է։ Բացի այդ, սննդի արդյունաբերության ոլորտում միշտ էլ բարձր մրցակցություն կա, և փաստ չէ, որ դուք կկարողանաք զբաղեցնել ձեր տեղը վաճառքի շուկայում։

Եկամուտների և ծախսերի հաշվարկ

Խոշոր ծխախոտի ամբողջական վերադարձը տեղի է ունենում 3-4 ամսվա ընթացքում:

Փոքր արտադրության ծավալներով և փոքր քանակությամբ սարքավորումներով, ինչպես նաև, եթե ունեք ձեր սեփական տարածքը, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 40 հազար ռուբլի մեկնարկային կապիտալ: Ծխախցիկը ինքնին արժե 20 հազար ռուբլի, հումքը՝ 10-ից 15 հազար ռուբլի, տրանսպորտային ծախսերը, էլեկտրաէներգիան և փայտը՝ մոտ 5-7 հազար ռուբլի:Յուրաքանչյուր կիլոգրամ արտադրանքի մոտավոր եկամուտը կազմում է 50-100 ռուբլի:

Այս իրավիճակում սկզբնական ծախսերը պետք է փոխհատուցվեն 1-2 ամսում։ Բայց սա այն դեպքում, եթե մենք ամեն ինչ հասցնենք նվազագույնի: Հիմա դիտարկենք հակառակ իրավիճակը՝ ծխելու մեծ խանութի բացումը։

Մեծ ծավալներով, թանկարժեք և տարողունակ ծխելու սարքավորումներով, արտադրական տարածքների վարձակալությամբ և անձնակազմի աշխատավարձով ամեն ինչ կարող է արժենալ 1,5 միլիոն ռուբլի։

Այս գումարը կվճարի ոչ թե մեկ-երկու ամսում, այլ մեկ-երկու տարում, բայց հետագայում բավականին բարձր եկամուտ կբերի։

Առավելությունները և թերությունները

1. Կողմերը:
2. Շուկաների լայն տեսականի.
3. Արագ մարման հնարավորություն և բարձր եկամուտ։

Փոքր ծավալների համար այն փոքր ներդրումներ է պահանջում։

1. Դեմ:
2. Արտադրություն կազմակերպելու համար պահանջվում են բազմաթիվ թույլտվություններ, քանի որ... սննդի արդյունաբերություն.
3. Ապրանքների վաճառքի հետ կապված կան բարձր ռիսկեր (չափազանց մեծ կախվածություն պահանջարկից, մինչև տեխնոլոգիական գործընթացի պարապ ժամանակ և մեծ կորուստներ՝ կապված վարձակալության և ապրանքների վնասման հետ):

Ապխտած արտադրանքը շատ տարածված է տարվա ցանկացած ժամանակ, բացի այդ, դրանց վաճառքի վրա չեն ազդում մթնոլորտային երեւույթները. Ծխելու միջոցով ձեր սեփական բիզնեսը սկսելը լավ բիզնես գաղափար է, քանի որ ծխատունը կարող է փոքր լինել, և դուք կարող եք բավականին արագ բացել ծխատունը:

Միս և ձուկ ծխելու բիզնեսը կարող է սահմանափակվել միայն արտադրական գործընթացով և ապրանքների մեծածախ վաճառքով, կամ կարող եք բացել մանրածախ կետ՝ ավելի շատ շահույթ ստանալու համար:

Դուք կարող եք ինքնուրույն ծխատուն կառուցել փոքր բիզնեսի համար կամ գնել պատրաստի սարքավորումներ: Այս բիզնեսի սկսնակները չգիտեն, թե ինչպես բացել ծխատուն և որտեղից սկսել: Եվ դուք պետք է սկսել բիզնես պլան պատրաստելուց:

Ծխախոտի բիզնես պլան կազմելու սկզբնական փուլում ձեռնարկատերը պետք է որոշի արտադրանքի պլանավորված ծավալը: Սրանից կախված կլինի ծխախոտ բացելու ներդրումների չափը:

Տնային ծխախոտը որպես բիզնես կարող է կազմակերպվել տանը կամ որպես ձեռնարկություն, որը գտնվում է վարձակալված կամ սեփական տարածքում:

Ապխտած արտադրանք արտադրելու համար փոքր բիզնեսի համար կարող եք գնել գազ, ածուխ կամ էլեկտրական ծխախոտ:

Խորհուրդ. Հարմար լուծում կլինի մի քանի տեսակի ծխախցիկներ գնելը շուրջօրյա և անխափան արտադրական շահագործման համար:

Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս ընտրել բազմաֆունկցիոնալ կայանքներ, որոնք արտադրում են տաք և սառը ապխտած արտադրանք: Բացի ծխելու սարքավորումներից, կպահանջվեն այլ լրացուցիչ սարքավորումներ:

Գնված ապխտած արտադրանքը ներառում է ապխտած միս և ծովային ձուկ: Ապխտած արտադրանքը կարող է լինել սառը կամ տաք ապխտած: Սառը ծխելու մեթոդի կիրառման դեպքում արտադրանքը պատրաստվում է 2-3 օրում, իսկ տաք եղանակով դա տեւում է մի քանի ժամ։ Տաք ապխտած դելիկատեսների պահպանման ժամկետը հասնում է 3 շաբաթվա, իսկ սառը ապխտած դելիկատեսներինը՝ մի քանի ամսվա։

Հաշվի առնելով դա՝ արտադրանքը պետք է պատրաստել տաք ծխելու եղանակով փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի ժամանակ չունենա փչանալու։

Մշտական ​​սպառողներին հետաքրքրելու և եկամուտ ստանալու համար դուք պետք է գտնեք հումքի հուսալի մատակարարներ, որոնք վաճառում են սերտիֆիկացված հումք: Սա կարող է լինել ձկան գործարան կամ ֆերմա:

Կարճ ժամանակահատվածում արտադրամաս բացելու և ձեռնարկության շահութաբերությանը արագ հասնելու համար անհրաժեշտ է կազմել ծխելու արտադրամասի բիզնես պլան, որը պարունակում է հետևյալ քայլերը.

• ծխախոտի գրանցումը որպես բիզնես և արտադրանքի արտադրության համար բոլոր փաստաթղթերի ստացում.
• տեսականու համակարգում և մատակարարների ընտրություն.
• հումքի 1 խմբաքանակի գնում;
• ծխախոտի և այլ սարքավորումների գնում;
• օպտիմալ շենքի որոնում;
• աշխատողների ընտրություն;
• ապխտած արտադրանքի արտադրության սկիզբ;
• սպառողների որոնում և ապրանքի վաճառք:

Մենք հաշվարկում ենք շահութաբերությունը

Արդյունքների ծավալը և զուտ շահույթի չափը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իմանալ պատրաստի արտադրանքի վաճառքի ճշգրիտ չափը և կատարված ծախսերի չափը: Այս պարամետրերը կարող են տարբեր լինել ամսական: Հետևաբար, մենք կկատարենք ապխտած արտադրանքի բիզնեսի շահութաբերության միջին հաշվարկ՝ կենտրոնանալով ապխտած ապրանքների իրացման շուկայի կայունության վրա։

Հստակ օրինակի համար եկեք փորձենք հաշվարկել ապխտած սկումբրիայի վաճառքից հնարավոր եկամուտը, այն միշտ լավ վաճառող է: Թարմ սկումբրիայի մեծածախ արժեքը մոտ 140 ռուբլի է: մեկ կիլոգրամի դիմաց պատրաստի արտադրանքի մակնշումը կազմում է ավելի քան 100% կամ 300 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար:

Սառը ծխելու ժամանակ արտադրանքը փոքրանում է։ Եթե ​​ծխում եք սկումբրիա 60 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, ապա 50 կիլոգրամ հումքից կստանաք մոտավորապես 40 կիլոգրամ պատրաստի սկումբրիա։

Սկումբրիայի ամբողջ խմբաքանակի վաճառքը կկազմի 12000 ռուբլի՝ հաշվի առնելով հումքի արժեքը 7000 ռուբլու չափով, համախառն շահութաբերությունը կկազմի 5000 ռուբլի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տաք ծխելու մեթոդը, պատրաստի արտադրանքի պատրաստման ժամանակը կնվազի մինչև մի քանի ժամ:

Որպեսզի ապրանքը պահանջարկ ունենա, արտադրողը պետք է լավ ապխտած արտադրանք թողարկի:

Արդյո՞ք ծխելը ձեռնտու է:

Ձուկ և միս ծխելը ձեռնտու է. Եթե ​​դուք միշտ սնունդ եք ծխել միայն ձեզ համար, ինչպե՞ս կարող եք ավելի շատ գումար աշխատել ծխելուց: Եթե ​​դուք ունեք մեկ ծխատուն, ապա կարող եք փոքր բիզնեսի համար փոքր ծխախցիկներ գնել՝ բանկից վարկ ստանալով:

Օգտագործելով մեր ծխախոտը որպես որակյալ ապրանքներ վաճառելու բիզնես, եկեք փորձենք հաշվարկել վաճառքի զուտ եկամտաբերությունը՝ օգտագործելով ապխտած սկումբրիան որպես օրինակ: 40 կիլոգրամ ապխտած սկումբրիա օրական վաճառք կազմակերպելիս մենք ամսական ստանում ենք 150 000 ռուբլի համախառն եկամտաբերություն։

Այս գումարից մենք հանում ենք մնացած բոլոր ծախսերը.

• հարկեր;
• մանրածախ տարածքի վարձույթ;
• էլեկտրականություն;
• վառելիքի ծախսեր;
• անձնակազմի աշխատավարձ;
• այլ ծախսեր։

Այսպիսով, զուտ շահութաբերությունը կկազմի ամսական մոտ 100,000 ռուբլի: Ապխտած սկումբրիայի արտադրությունը ճիշտ կազմակերպելիս կարող եք մի քանի ամսում փոխհատուցել ներդրումները և հասնել զուտ շահույթի։

Որտե՞ղ է ծխատուն բացելու լավագույն վայրը:

Նախատեսվող արտադրության ձևաչափն ուղղակիորեն կախված կլինի ֆինանսական ներդրումների չափից։

Ծխելը որպես բիզնես կարող է հիմնվել անձնական հողամասում կամ վարձակալել հարմար տարածք։ Ավտոտնակում բիզնեսի պես կազմակերպված ծխատուն արտասովոր տեսք ունի:

Կարևոր. Վարձակալված կամ սեփական արտադրության արտադրամասը պետք է համապատասխանի քաղաքային կազմակերպությունների կողմից ընդունված սանիտարահամաճարակային պահանջներին և չափանիշներին:

Կանոնակարգով սահմանված ծխելու խանութին ներկայացվող պահանջները հետևյալն են.

1. Շենքի մակերեսը չպետք է լինի 100 մ2-ից պակաս։
2. Ծխելու խանութը պետք է գտնվի բնակելի տարածքից 300 մետր հեռավորության վրա։
3. Ջրի պարտադիր առկայությունը (սառը և տաք):
4. Կոյուղու առկայություն.
5. Արտադրամասը պետք է լավ օդափոխվի:
6. Շենքը պետք է ապահովի լոգարաններ, աշխատողների համար նախատեսված տարածքներ, ապրանքների պահեստ և գրասենյակային տարածք:

Ցանկալի չէ ձեր բիզնես ծրագրում ներառել ծխելու խանութի կառուցումը, եթե ֆինանսական միջոցները սահմանափակ են: Դուք կարող եք սկսել փոքր ծխախոտից և աստիճանաբար ընդլայնել արտադրությունը:

Նախկին ճաշարանների տարածքները, որոնք կառուցվել են՝ հաշվի առնելով պետական ​​ծառայությունների պահանջները, հարմար են արտադրամաս վարձելու համար։

Տնային պայմաններում արտադրանքի ծխելը որպես բիզնես դիտարկելիս պետք է հիշել, որ արտադրական գործընթացը կազմակերպելուց բացի, դուք պետք է օրինականացնեք ձեր գործունեությունը: Դա անելու համար դուք կարող եք բացել անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Դուք պետք է ստանաք փաստաթղթեր, որոնք թույլ են տալիս սննդամթերքի արտադրությունը հետևյալ հաստատություններում.

• Սանիտարահամաճարակային կայանից.
• Ռոսպոտրեբնադզոր.
• Գոստեխնաձոր.
• Անասնաբուժական կազմակերպությունից.
• Ստացեք թույլտվություն հրշեջ ծառայությունից:

Առանց այս փաստաթղթերի, անհնար է օրինական կերպով սկսել ապխտած միս և ձուկ վաճառել: Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստ լինեք, որ SES-ի ներկայացուցիչները ամեն ամիս ստուգելու են ապխտած արտադրանքները սահմանված չափանիշներին համապատասխանելու համար:

Սեփական բիզնեսի կազմակերպումը դժվար գործ է, բայց գիտակցումը, որ դու աշխատում ես քեզ համար և հիմք ես դնում ընտանեկան բիզնեսի, ֆինանսական անկախության և բարգավաճման համար, փոխհատուցում է բոլոր թերությունները: