Ռեստորանի նկարագրությունը և հաստատություն այցելության տեսությունը

Պայմանները՝ Նկարագրության ծավալը 800 - 1100 նիշ։ Մենք գրում ենք միայն երրորդ դեմքով. մենք չենք օգտագործում «մեր», «մենք ունենք» և այլն: Ցանկալի է գրել լավ, աշխույժ լեզվով` խուսափելով «կղերական լեզվից», ապշած արտահայտություններից, անհարկի օտար բառերից և դժվար հասկանալի չափազանց երկար նախադասություններից: Տեքստը պետք է լինի տեղեկատվական (հիմնականում պարունակի կոնկրետ տեղեկատվություն գտնվելու վայրի, ծառայությունների և այլնի մասին, և ոչ թե ընդհանուր արտահայտություններ և հիմնավորումներ),
Կարծիքների/հետադարձ կապի երկարությունը 1000 - 2000 նիշ է: Գրախոսությունը գրվում է ավելի ազատ ոճով և նախընտրելի է առաջին դեմքով (ամեն դեպքում՝ վայր այցելողի դիրքից)։ «Վիզավի» ռեստորանի նկարագրությունը
Սրճարան Vizaviգտնվում է Տուլսկայա մետրոյի մոտ։ Օրական բաց է 2 սրահ՝ բանկետների և կարաոկե «Բրավո» ակումբը։
Ռեստորանի ինտերիերը հիշեցնում է անցյալ դարի սրահները։ Երկնագույնի համադրություն, շլացուցիչ սպիտակիսկ ազնվական ոսկին, մոմերի պես ոճավորված լամպերը, «ժանյակավոր» ցանկապատերը տոնի զգացում են ստեղծում և ռոմանտիկ նոտա են հաղորդում ձեր տրամադրությանը:
Դիսկո ակումբում կարող եք երգել և պարել 19-ից 24 ժամ, իսկ ուրբաթ և շաբաթ օրերին կարող եք զվարճանալ մինչև առավոտ՝ լսելով 80-90-ականների սիրելի երգերը։ Հաստատության կանոնների պահպանումը այցելուներին փրկում է անցանկալի հանդիպումներից և տհաճ իրավիճակներից:
Ուշադիր մատուցողներն ու հմուտ խոհարարները մատուցում են արագ սպասարկում և համեղ սնունդ:
Աշխատանքային օրերին ռեստորանում ճաշը կարժենա 30%-ով ավելի քիչ, եթե այցելեք այն 12-ից 16 ժամ:
Մենյուում դուք կարող եք գտնել ցածր կալորիականությամբ սնունդ բանջարեղենից, ձկներից և ծովամթերքից, տաք մսից և ձկնային ուտեստներից, մի շարք մակարոնեղեն և ալյուրից պատրաստված մթերքներ, աղանդեր, աղցաններ և խորտիկներ:
Երեխային կերակրե՞լ: Խնդիր չկա։ Երեխաների համար նախատեսված է հատուկ ճաշացանկ։
Հյութերը կհագեցնեն ձեր ծարավը, զովացուցիչ ըմպելիքներ, թեյ, սուրճ, գարեջուր։
Ժամը 12-ից եկեք ցանկացած ժամանակ և ինքներդ տեսեք ամեն ինչ։

Հետադարձ կապ ռեստորան այցելելու մասին
Ճաշի ժամին մենք գնացինք Vizavi ռեստորան: Ինձ շատ դուր եկավ սենյակի ձևավորումը։ Ամեն ինչ այնքան մաքուր է և ռոմանտիկ:
Մատուցողները արագ սպասարկում են, ճաշատեսակներ չեն հրում, բայց քաղաքավարի առաջարկում են։ Ճաշացանկը ցույց է տալիս, թե որ ուտեստը որ ապրանքներից է բաղկացած, ուստի հեշտ է ընտրել: Սնունդը համեղ էր և էժան:
Մենք ընտրեցինք «Կեսար» աղցանը, քանի որ այն ծովախեցգետին ուներ: Ես երբեք ծովախեցգետին չեմ ավելացնում այս աղցանին: Ընդհանուր առմամբ, դա վատ չէ, ես պետք է ընդունեմ բաղադրատոմսը: Համեղ է նաև շամպինյոն կրեմ ապուրը։ Մրգային ափսեը հիվանդագին քաղցր էր ինձ համար։ Ամեն ինչ խրվել էր բերանումս։ Ես ստիպված էի թեյ խմել: Մենք պատվիրեցինք ճապոնական Sakura կանաչ թեյ: 150 ռուբլի արժե, բայց շատ քիչ են լցրել։
Այսպիսով, մենք մնացինք ավելի երկար, հանգստացանք և լսեցինք մեղմ երաժշտություն:

30% զեղչով ստացվեց համեղ, առանց ավելորդ կալորիաների ու ոչ շատ թանկ։ խորհուրդ եմ տալիս:

Մոսկվան հսկայական մեգապոլիս է, որը հայտնի է իր ժամանցի վայրերով, ակումբներով և ռեստորաններով։ Ամեն տարի այստեղ բացվում են հարյուրավոր տարբեր բարեր և սրճարաններ, որտեղ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ուտել և լավ հանգստանալ, այլև կազմակերպել ցանկացած միջոցառում՝ սկսած երեխաների օրծնունդը և ավարտը շքեղ հարսանիքով:

Այս ակնարկում մենք կխոսենք Մոսկվայի «Շանտիլ» ռեստորանի մասին, որը գտնվում է հենց դրա կենտրոնում՝ Տվերսկայա փողոցից մի քանի քայլ հեռավորության վրա։ Հարկ է նշել, որ հենց այս մայրաքաղաքի ռեստորանային համալիրում են եվրոպական լավագույն ավանդույթները համադրվել ֆրանսիական ոճի դեմոկրատական ​​սրճարանի մի կտորի հետ: Հաստատությունը շատ տարածված է քաղաքաբնակների և այցելուների շրջանում: Այստեղ դուք կարող եք հանգիստ ընթրել ձեր ընտանիքի հետ, աղմկոտ երեկույթ, գործնական հանդիպում կամ հետաքրքիր կորպորատիվ միջոցառում: Համալիրում կազմակերպված ցանկացած բանկետ կթողնի ամենավառ տպավորությունները։

Բոլշայա Գրուզինսկայա փողոցում գտնվող «Շանտիլը» համատեղում է երեք հայտնի ձևաչափեր՝ սրճարան, բանկետների սրահ և ռեստորան: Ռեստորանային համալիրի բոլոր սենյակներն ունեն ոճային և էլեգանտ ինտերիեր՝ պատրաստված փափուկ պաստելի գույներով՝ թանկարժեք նյութերի օգտագործմամբ։ Առկա է հարմարավետ փափուկ կահույք։ Մայրաքաղաքի կենտրոնին նայող մեծ վիտրաժներով սրճարանը կատարյալ է ռոմանտիկ երեկոյի կամ գործնական հանդիպման համար։ Իսկ հանդիսավոր և վեհ տոնով ձևավորված ընդարձակ հանդիսությունների սրահում կարող եք անցկացնել ցանկացած նշանակալի միջոցառում՝ հարսանիք, տարեդարձ, կորպորատիվ միջոցառում։

Դահլիճներ

Սուրճի խանութ

Գրավիչ և հարմարավետ սենյակ, որն ամբողջությամբ վերափոխվեց անցյալ տարի։ Հրավիրում է հյուրերին համեղ նախաճաշելու և ընկերների կամ գործընկերների հետ զրուցելու մի բաժակ անուշաբույր և թարմ եփած թեյի կամ սուրճի շուրջ:

Գլխավոր դահլիճ

Գեղեցիկ տարածք՝ հսկայական ցուցափեղկերով, որոնք թույլ են տալիս տեսնել հաստատության շքեղ ինտերիերը նույնիսկ փողոցից:

Հանդիսությունների սրահ

Chantil ռեստորանի հանդիսությունների սրահը նախատեսված է 120 հյուրերի համար և ստեղծվել է տոնական միջոցառումներ կազմակերպելու համար։ Այն կարող է ոճավորվել ցանկացած հաճախորդի ցանկություններին համապատասխան, հնարավոր է ցանկացած առիթի համար:

VIP գոտի

Սրահը, որը նախատեսված է հատուկ հյուրերի համար, ովքեր նախընտրում են հանգստանալ հետաքրքրասեր աչքերից հեռու, նախատեսված է 15 անձի համար։ Այստեղ, ինչպես մնացած սենյակներում, այն շատ գեղեցիկ է, թեթև և հարմարավետ։

Վերանդա

Ավելի տաք եղանակի գալուստով ռեստորանը այցելուների համար բացում է ամառային պատշգամբ: Այստեղ դուք կարող եք հանգստանալ մաքուր օդ, վայելեք մայրաքաղաքի կենտրոնի տեսարանը և տաք վերմակով փաթաթված դիտեք մայրամուտը։

Խոհանոց

Chantil ռեստորանի ճաշացանկը ֆրանսիական, իտալական և ռուսական խոհանոցների ճաշատեսակների խառնուրդ է՝ հաստատության շեֆ-խոհարարի հատուկ ապրանքների առկայությամբ: Գաստրոնոմիական քարտեզում առանձնահատուկ տեղ են գրավում հրուշակեղենի գլուխգործոցները՝ աղանդերը և խմորեղենը. ինքնուրույն պատրաստված, ցանկացած բարդության տորթեր, որոնք միավորում են հոյակապը տեսքըև յուրահատուկ համ։

Ռեստորանը առաջարկում է իտալական ճաշատեսակների, խորոված ուտեստների և ոչ ավանդական խորտիկների հսկայական տեսականի, որոնք նույնիսկ ամենախստապահանջ հյուրերին կպարգևեն իսկական գաստրոնոմիական հաճույք:

Հիմնական տեղեկություններ հաստատության մասին

Հասցե

Chantil ռեստորանը գտնվում է խորհրդանշական Տիշինսկայա հրապարակում, մետրոյի Belorusskaya կայարանից 600 մետր հեռավորության վրա, Բոլշայա Գրուզինսկայա փողոց, 57 հասցեում:

Գործառնական ռեժիմ

Ռեստորանը բացվում է ժամը 12-ին և փակվում է կեսգիշերին 12-ին, բաց է ամեն օր, առանց ընդմիջումների կամ հանգստյան օրերի:

Սրճարանը բոլոր քաղաքացիներին հրավիրում է նախաճաշի առավոտյան ժամը 9-ից մինչև կեսօր։

Գները

Մոսկվայի չափանիշներով Chantil-ում գները շատ ողջամիտ են.

• Հաստատության միջին հաշիվը մոտ 1,5 հազար ռուբլի է.
• Բանկետի միջին արժեքը մեկ անձի համար 3,5 հազար ռուբլի է.
• Ֆուրշետի արժեքը 2 հազար (1 անձ):

Լրացուցիչ տեղեկություններ

Անձնական մեքենայով Chantilly ռեստորան ժամանող հյուրերի համար գործում է քաղաքային տոմս: վճարովի ավտոկայանատեղի. Ավտոկայանատեղիում մեքենայի մնալու մեկ ժամի արժեքը 60 ռուբլի է։

Պարի, երաժշտության և զվարճանքի սիրահարների համար ռեստորանն ունի հատուկ տարածք՝ բեմով, պրոֆեսիոնալ և ժամանակակից ձայնային սարքավորումներով, պլազմային վահանակով և էկրանով պրոյեկտորով։

Ժամանակակից և առաջադեմ երիտասարդների համար հաստատության ողջ տարածքում գործում է անվճար Wi-Fi:

Ռեստորանների, սրճարանների, բարերի բնութագրերը

Ռեստորան.Ձեռնարկություն սննդիուտեստների, խորտիկների, հրուշակեղենի, գինու և օղու արտադրանքի, մրգերի, մրգային և հանքային ջրերի, հյութերի, պաղպաղակի, կոկտեյլների լայն տեսականիով. ռեստորան. Ռեստորանները լայնորեն կիրառում են պատվերով պատրաստվող ուտեստներ, խորտիկներ, ինչպես նաև հատուկ և ազգային ուտեստներ: Ռեստորանները համատեղում են սպասարկման բարձր մակարդակը ժամանցի հետ:

Մատուցողներ, գլխավոր մատուցողներ, բարմեններ, ովքեր անցել են հատուկ ուսուցում. Ուտեստները պատրաստվում են բարձր որակավորում ունեցող խոհարարների կողմից։ Օտարերկրյա զբոսաշրջիկներին սպասարկող ռեստորաններում մատուցողները խոսում են օտար լեզուներից մեկով։ Ռեստորանի անձնակազմը կրում է համազգեստ:

Սպառողներին տրամադրվում է ճաշ և ընթրիք ռեստորաններում, իսկ համաժողովներ, կոնֆերանսներ և նմանատիպ միջոցառումներ մատուցելիս տրամադրվում է սննդի ամբողջական պլան: Հյուրանոցային ռեստորանները մատուցում են նախաճաշ: Տոն օրերին ռեստորանները կազմակերպում են ընտանեկան ընթրիքներ, ազգային խոհանոցի համտեսում, երեկոներ, պարահանդեսներ, հարսանիքներ և տարեդարձեր։

Ռեստորանային սրահները հագեցած են երկու, չորս և տասը տեղանոց սեղաններով, կիսափափուկ և փափուկ աթոռներով։ Ամենաբարձր կարգի ռեստորաններում սեղանները ծածկված են սփռոցներով։

Առաջին և երկրորդ կարգի ռեստորաններում երաժշտական ​​սպասարկումն իրականացվում է առաջին կարգի ռեստորաններում ստերեոֆոնիկ սարքավորումների միջոցով, թույլատրվում են նվագախմբերի և անսամբլների կատարումները, ներգրավված են երաժշտական ​​խմբեր և անհատ կատարողներ.

Շքեղ ռեստորաններում մատուցողները երբեմն ճաշատեսակներ են մատուցում այցելուներին և վերջնական պատրաստման աշխատանքներն իրականացնում այս ուտեստները պատվիրած սպառողների աչքի առաջ։ Օրինակ՝ ճապոնական խոհանոց մատուցող ռեստորաններում ճաշատեսակները հաճախ պատրաստվում են փոքրիկ տապակների վրա՝ համաձայն ճապոնական խոհանոցի բոլոր կանոնների։

Շքեղ և բարձրակարգ ռեստորաններում սպասքները հաճախ պատրաստվում են պատվերով և կրում են ռեստորանի լոգոն, ապրանքանիշը կամ լրիվ անվանումը: Խնջույքների և հյուրասիրությունների ժամանակ սեղաններ են դրվում պատառաքաղներով և բյուրեղապակուց պատրաստված ուտեստներով: Սպիտակեղենի յուրաքանչյուր իրի վրա պետք է լինի ռեստորանի լոգոն կամ լրիվ անվանումը: Այցելուներին մատուցում են խոնավ, տաք անձեռոցիկ, հյուրերի յուրաքանչյուր խմբին մատուցելուց հետո սփռոցը փոխվում է. Հատուկ և հատուկ ուտեստները պետք է կազմեն խոհարարական առաջարկների առնվազն կեսը:

Ամենաբարձր կարգի ռեստորանը պետք է ունենա՝ հանդիսությունների սրահ, բար, կոկտեյլ լաունջ՝ բար վաճառասեղանով: Մատուցողներից և մատուցողներից պահանջվում է կատարելապես տիրապետել հաճախորդների սպասարկման տեխնիկային, ինչպես նաև օտար լեզվի իմացությունն այնքանով, որքանով անհրաժեշտ է իրենց պարտականությունները կատարելու համար: Սպասարկող անձնակազմի բրենդային հագուստը պարտադիր հատկանիշ է։

Շքեղ և բարձրակարգ ռեստորանների ճաշացանկը պետք է կազմված լինի կապակցված թղթապանակի տեսքով, ցանկալի է առնվազն երեք օտար լեզուներով: Բրենդային մենյուի շապիկ, տարբեր տեսակներտպագրված գովազդային ապրանքներպետք է պատրաստված լինի հաստ թղթից՝ փայլուն ծածկույթով։

Մասնավոր սննդի օբյեկտի յուրաքանչյուր սեփականատեր հետաքրքրված է այցելուներով, ուստի շքեղ ձեռնարկությունների բոլոր ատրիբուտներն օգտագործվում են գովազդային նպատակներով: Բայց նման բիզնես ունեցողները չպետք է մոռանան, որ ճաշատեսակների որակն ու տեսականին նույնպես պետք է համապատասխանեն ռեստորանի ճաշատեսակներին։

ռեստորանային սրճարան բարերի տեսականի

Գյուղական և թեմատիկ ռեստորանները, ինչպես նաև էթնիկ ռեստորանները պետք է ճաշացանկից առաջնահերթություն տան ֆիրմային ուտեստներին: Դրանք ներառում են ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստվում են մեկ ձեռնարկության կողմից՝ հատուկ մշակված բաղադրատոմսով։ Նման ռեստորանների ճաշացանկը ներառված է գունեղ ձևավորված շապիկի մեջ։ Այն օգտագործում է չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մետաղական սպասք և պատառաքաղ, ճենապակյա սպասք, սպիտակ և գունավոր սփռոցներ և անձեռոցիկներ, սակայն առանձին անձեռոցիկներով մատուցելը թույլատրելի է։

Ճանապարհորդության ընթացքում ուղեւորներին սպասարկում են նավերի վրա գտնվող ռեստորանները: Նրանք այցելուներին առաջարկում են լիարժեք դիետա՝ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք: Սպասարկում են մատուցողները։ Խոշոր մարդատար նավերը կարող են ունենալ մի քանի ռեստորաններ, բուֆետներ և բարեր: Նավի ռեստորանների տարողությունը կազմում է մինչև 150 նստատեղ, սեղաններն այստեղ ամրացված են հատակին։

Գնացքներում հաճախորդներին սպասարկում են ճաշի վագոններում: Ճաշասենյակը բաղկացած է սրահից, արտադրական սենյակից, լվացքի բաժնից և բուֆետից։ Ճաշացանկը պետք է ներառի սառը նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, խմիչքներ, լանչեր, ճամփորդական փաթեթներ, հյութեր, հանքային և մրգային ջրեր: Բացի այդ, վաճառող մատուցողները մթերք և ապրանքներ են առևտուր անում:

Սրճարան.Այցելուների ծառայությունների կազմակերպման որոշ առանձնահատկություններով տարբերվող ձեռնարկություններն են. սրճարան. Խմիչքների տեսականին պետք է ներառի առնվազն երկու-երեք տեսակի սուրճ, ռոմ, լիկյոր, որոնք մատուցվում են սուրճի հետ հատուկ ճաշատեսակով: ճենապակյա սպասք. Սրճարանի ճաշացանկը կարող է ներառել սառը նախուտեստներ, պարզ պատրաստման հիմնական ճաշատեսակներ (տաք երշիկեղեն, քերած ձու և այլն): Իրականացվում են հրուշակեղենսեփական արտադրություն, պաղպաղակ, կոկտեյլներ։

Կախված սպառողների տեսականիից և կոնտինգենտից՝ սրճարանները բաժանվում են երկու խմբի՝ ընդհանուր և մասնագիտացված:

Պաղպաղակի սրահն իր տեսականու մեջ պետք է ունենա առնվազն չորսից հինգ տեսակի պաղպաղակ, կոկտեյլներ, պոչ, սև սուրճ (մինչև երեք տեսակի), մրգային և հատապտուղների հյութեր և շամպայն: Թույլատրվում է խաղողի չոր գինիների վաճառք. Մեծ ու միջին սրճարաններում այցելուներին սպասարկում են մատուցողները։ Պատրաստի և փափուկ պաղպաղակը սրճարաններ է առաքվում արդյունաբերական ձեռնարկություններից՝ մասնագիտացված տրանսպորտով։ Որոշ ձեռնարկություններ իրենք են պատրաստում պաղպաղակ՝ օգտագործելով ֆրեզերային մեքենաներ։

Կաթնամթերքի (մինչև ութ հատ), ալյուրի և հրուշակեղենի (մինչև ութ անուն), տաք երկրորդ ուտեստների (մինչև չորս ապրանք) վաճառքի մասնագիտացված ձեռնարկություն՝ բլիթներ, պուդինգներ, ձվածեղներ, կաթսաներ և այլ քաղցր ուտեստներ (մինչև մինչև երեք ապրանք) - սա սրճարան-կաթնամթերք է: Ընդհանուր արտադրանքի առնվազն 35%-ը պետք է կազմեն կաթից և կաթնամթերքից պատրաստված ուտեստները։

Մանկական սրճարանները նախատեսված են երեխաներին սպասարկելու համար։ Տեսականին ներառում է կաթնամթերքի և ալյուրից պատրաստված ուտեստներ, կաթնային կոկտեյլներ, հրուշակեղեն և քաղցր ուտեստներ, որոնք վաճառվում են կրճատված չափաբաժիններով։ Առևտրային հարկերի ձևավորման մեջ օգտագործվում են սիրելի մանկական հեքիաթների սյուժեներ: Սրճարանը հագեցած է մանկական կահույքով։ Այս սրճարաններում սպասարկումն իրականացվում է մատուցողների կողմից։

Մասնագիտացված սննդի կետը, որը նախատեսված է այցելուներին արագ սպասարկելու համար, սրճարան-խորտիկ-բարն է, որն առաջարկում է տարբեր խորտիկներ, սենդվիչներ, սառը և տաք ըմպելիքներ, կարկանդակներ, պարզ պատրաստման տաք ուտեստներ և այլն: Սրճարան-snack-բարերի մասնագիտացում (երշիկեղեն, նրբաբլիթ): , կարկանդակ, պելմենի, չեբուրեկ, կոտլետ, քյաբաբ և այլն) ենթադրում է տվյալ ձեռնարկությանը բնորոշ ապրանքատեսակների վաճառք։

Մասնավոր ձեռնարկությունների ճնշող մեծամասնությունը արագ սնունդկարելի է դասակարգել հատուկ այս կատեգորիայի մեջ:

Սրճարանները հաճախ ունեն դիզայնի, ճաշատեսակների տեսականու և սպասարկման առանձնահատկությունները: Սրճարան-խորտկարանները հագեցած են հիգիենիկ կահույքով, սեղանները կարող են լինել բարձր, առանց աթոռների, կամ սովորական, աթոռներով։ Երկրորդ կատեգորիայի ճաշարաններն օգտագործում են ինքնասպասարկում:

Բար.Առանձնահատկություն բարեր- այցելուներին սպասարկում բարի վաճառասեղանին: Կախված վաճառվող խմիչքների և խորտիկների տեսականիից՝ բարերը բաժանվում են գարեջրի, գինու, կաթնամթերքի, կոկտեյլ բարերի և այլն։ գարեջրի բարԱյս ըմպելիքին համապատասխան սառը (կոմպլեկտում) և տաք նախուտեստներ մատուցվում են գարեջրի հետ։ Ծառայությունը մատուցվում է մատուցողների կողմից; Թույլատրվում է նաև ինքնասպասարկում։ Գինու և կոկտեյլ բարում մատուցվում են գինիներ և խառը խմիչքներ մրգերով, խմորեղենով և հատուկ խորտիկներով: Սպասարկումն իրականացվում է բարմենների և մատուցողների կողմից։ Կաթ բարի տեսականին ներառում է կաթնային և սերուցքային կոկտեյլներ, պաղպաղակ տարբեր լցոններով, հարած սերուցք, մրգային հյութեր, հրուշակեղեն, սուրճ, խոհարարական ապրանքներ: կաթնաշոռային զանգվածև այլն:

Կոկտեյլ-սրահը տարբերվում է կոկտեյլ բարից միայն սրահի հզորությամբ և սարքավորումների բազմազանությամբ։

Բարերի ցանկը կարող է ներառել նաև թունդ ալկոհոլային խմիչքներ: Կոկտեյլային բանկետներ կազմակերպելիս, կախված սեզոնից, պատրաստում են սառը կամ տաք ըմպելիքներ՝ բռունցքներ, տաք գինի, գրոգներ և կրուչոններ:

Պանրի ձողիկներ, կանապեներ, ձիթապտուղներ, աղած նուշ, պիստակ, tartlets ամենատարածված նախուտեստներն են: Հրուշակեղենի արտադրանքը ներառում է փոքր տորթեր, քաղցրավենիք, շոկոլադ և շողոքորթ մրգեր:

Շքեղ և բարձրակարգ բարերը այն հաստատություններն են, որոնք պետք է ունենան խմիչքների և կոկտեյլների լայն տեսականի: Այստեղ առաջարկվող ըմպելիքները ներառում են հայրենական և արտասահմանյան ապրանքներ, իսկ ֆիրմային ուտեստները պարտադիր են ճաշացանկում:

Սեփական արտադրության բարերն ունեն խոհարարներ։ Բարերի, ինչպես նաև ռեստորանների սպասարկող անձնակազմը պետք է հագնված լինի կոստյումներով և ֆիրմային կոշիկներով։ Ցանկի շապիկներ, այլ տպագիր տեղեկատվական արտադրանքպետք է լինի ռուսերեն և օտար լեզուներով:

Բարմեններն ու մատուցողները այցելուներին առաջարկում են հատուկ նախուտեստներ և խառը խմիչքներ առաջին կարգի բարերում: Այստեղ կարող են ելույթ ունենալ երաժշտական ​​համույթները։

Սպասարկումն իրականացնում է բարմենը վաճառասեղանի հետևում կամ վաճառասեղանի հետևում գտնվող բարմենը երկրորդ կարգի բարերում: Ճաշացանկը մուտքագրվում և տեղադրվում է բարում:

Բարերը տրամադրում են և՛ պարի տեղ, և՛ առանձին սեղաններ։

Գարեջրի բարերում վաճառվում է լցոնված, շշալցված և պահածոյացված գարեջուր: Գարեջուրը թողարկվում է հատուկ ստենդների և ծորակների միջոցով, որոնց այն մատակարարվում է ստացիոնար տարաներից։ Բացի գարեջուրից, այցելուներին առաջարկվում են մրգային և հանքային ջրեր, հյութեր և այլ խմիչքներ։ Գարեջրի բարերում մատուցվում են տաք և սառը նախուտեստներ, սենդվիչներ և ապրանքներ, որոնք առավել հարմար են գարեջրի համար՝ աղած, ապխտած և չորացրած ձուկ, խեցգետին, ծովախեցգետին, խրթխրթան կարտոֆիլ, չոր հաց, թխվածքաբլիթներ, սև ձիթապտուղներ:

Հյուրանոցներում, ռեստորաններում և սրճարաններում կան գինու բարեր կամ կոկտեյլ բարեր: Այստեղ այցելուները կարող են ընդունել թեթև ապերիտիվ: Որպես խորտիկներ առաջարկվում են սենդվիչներ, կանապեներ, տարտիններ և կրուտոններ՝ տարբեր մթերքներով, խավիարով նրբաբլիթներ, հրուշակեղեն։

Եթե ​​նման բարը գտնվում է մեծ ռեստորանի սրահում, այն կոչվում է ապերիտիվ բար։ Այստեղ հյուրերը կարող են սուրճ խմել և զրուցել մինչ ընդունելության սկսվելը:

Գրիլ բարերն ամենից հաճախ տեղակայված են քաղաքի հին, կենտրոնական մասում, որտեղ կենտրոնացած են տարբեր խանութներ, հասարակական հանգստի վայրերում և ռեստորաններում: Այստեղ կարող եք արագ կծել: Այցելուներին առաջարկում են թքված հավի միս, քյաբաբ, սթեյք, երշիկեղեն, տարտին և կարտոֆիլ ֆրի: Ընդ որում, ճաշատեսակները պատրաստվում են հաճախորդների աչքի առաջ։ Այստեղ բարմենը նաև խոհարար է աշխատում՝ կերակրատեսակներ է պատրաստում կիսաֆաբրիկատներից։ Այցելուները կարող են նստել ինչպես սեղանների, այնպես էլ բարձր աթոռների վրա:

Մասնագիտացված խոհարարական սեմինարներ են կազմակերպվում մսի վերամշակման գործարաններում, ձկան գործարաններում, բանջարեղենի պահեստներում։ Նախատեսված է մսից, ձկից և բանջարեղենից կիսաֆաբրիկատներ արտադրելու և դրանցով նախաարտադրական ձեռնարկություններին մատակարարելու համար։ Օգտագործվում են հումքի վերամշակման և կիսաֆաբրիկատների արտադրության հոսքագծեր, իսկ ծանր բեռնման և բեռնաթափման աշխատանքները մեքենայացված են։

Ճաշարանը հանրային սննդի հաստատություն է, որը բաց է հանրության համար կամ սպասարկում է սպառողների որոշակի խմբի՝ արտադրելով և վաճառելով ճաշատեսակներ՝ ըստ օրվա տարբեր մենյուի: Ճաշարանի սննդի սպասարկումը սպասարկվող բնակչության տարբեր խմբերի (աշխատողներ, դպրոցականներ, զբոսաշրջիկներ և այլն) խոհարարական ապրանքների արտադրության, ինչպես նաև հատուկ սննդակարգերի, ինչպես նաև վաճառքի և վաճառքի պայմաններ ստեղծելու ծառայություն է։ սպառումը ձեռնարկությունում. Ճաշարաններն առանձնանում են.

• - ըստ վաճառվող ապրանքների տեսականու՝ ընդհանուր տեսակի և դիետիկ;
• - ըստ սպասարկվող սպառողների բնակչության՝ դպրոց, ուսանող, աշխատանք և այլն;
• - ըստ գտնվելու վայրի - հանրությանը հասանելի, ուսման, աշխատանքի վայրում:

Հանրային ճաշարանները նախատեսված են զանգվածային պահանջարկ ունեցող ապրանքներ (նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք) հիմնականում տարածքի բնակչությանը և այցելուներին տրամադրելու համար: Ճաշարաններն օգտագործում են սպառողական ինքնասպասարկման մեթոդը՝ հետագա վճարումով։

Ճաշարաններ ժամը արտադրական ձեռնարկություններ, հաստատություններ և ուսումնական հաստատություններգտնվում են՝ հաշվի առնելով սպասարկվող զորախմբին առավելագույն մոտ լինելը։ Արտադրական ձեռնարկությունների ճաշարանները աշխատողների համար կազմակերպում են սնունդ ցերեկային, երեկոյան և գիշերային հերթափոխով և, անհրաժեշտության դեպքում, տաք սնունդ առաքում անմիջապես արտադրամասեր կամ շինհրապարակներ: Ճաշարանների շահագործման ընթացակարգերը համաձայնեցվում են ձեռնարկությունների, հիմնարկների և ուսումնական հաստատությունների ղեկավարության հետ:

Արհեստագործական ուսումնարանների ճաշարաններում օրական երկու կամ երեք անգամ սնունդ է տրվում՝ օրական չափաբաժինների հիման վրա: Որպես կանոն, այս ճաշարաններում օգտագործվում են նախապես դրված սեղաններ։ Ճաշարաններ ժամը միջնակարգ դպրոցներստեղծվում են առնվազն 320 հոգանոց ուսանողական բնակչությամբ։

Խորհուրդ է տրվում պատրաստել երկուսի համար նախատեսված նախաճաշեր և լանչեր տարիքային խմբեր:առաջին - համար սովորողներ I-Vդասարաններ, երկրորդը՝ VI-XI դասարանների սովորողների համար: IN խոշոր քաղաքներՍտեղծվում են դպրոցական սննդի գործարաններ, որոնք կենտրոնացված կերպով մատակարարում են դպրոցական ճաշարանները կիսաֆաբրիկատներով, ալյուրի խոհարարական և հրուշակեղենի արտադրանքով։ Դպրոցական ճաշարանների աշխատանքային ժամերը համաձայնեցվում են դպրոցի տնօրինության հետ։

Դիետիկ ճաշարանները մասնագիտացած են կարիքավոր մարդկանց սպասարկելու գործում բուժական սնուցում. 100 և ավելի նստատեղ ունեցող դիետիկ ճաշարաններում խորհուրդ է տրվում ունենալ 5-6 հիմնական սննդակարգ, այլ սննդային բաժին (սեղաններ)՝ առնվազն 3։ Ուտեստները պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսերով և տեխնոլոգիայով՝ խոհարարների կողմից։ համապատասխան վերապատրաստում, բժիշկ-դիետոլոգի կամ բուժքրոջ հսկողության ներքո Դիետիկ ճաշարանների արտադրությունը հագեցած է մասնագիտացված սարքավորումներով և պարագաներով՝ գոլորշու վառարաններ, քսող մեքենաներ, գոլորշու վառարանների կաթսաներ, հյութեղացուցիչներ։

Բաշխման և շարժական ճաշարանները նախատեսված են աշխատողների և աշխատողների փոքր խմբերին սպասարկելու համար, որոնք սովորաբար ցրված են մեծ տարածքներում: Շարժական ճաշարաններում խոհանոց չկա, այլ միայն սննդի այլ օբյեկտներից առաքվող սնունդը տաքացնում են մեկուսացված տարաներով: Նման ճաշարաններն ապահովված են չկոտրվող սպասքով և պատառաքաղներով։

Ճաշարանները պետք է ունենան ցուցանակ, որը ցույց է տալիս իրենց օրինական ձևը և աշխատանքային ժամերը: Առևտրային հարկերի ձևավորման մեջ օգտագործվում են դեկորատիվ տարրեր՝ միասնական ոճ ստեղծելու համար: Ճաշասենյակներում օգտագործվում է ստանդարտ թեթև կահույք, որը համապատասխանում է սենյակի ինտերիերին, պետք է ունենա հիգիենիկ ծածկույթներ. Օգտագործված սպասքը կավե և սեղմված ապակի է։ Սպառողների համար նախատեսված տարածքներից ճաշասենյակները պետք է ունենան գավթ, զգեստապահարան և զուգարան: Վաճառքի հարկերի մակերեսը պետք է համապատասխանի ստանդարտին` 1,8 մ2 մեկ նստատեղի համար:

Ռեստորանը սննդի հաստատություն է, որն ունի բարդ պատրաստված ուտեստների լայն տեսականի, ներառյալ պատվերով և բրենդային ուտեստներ, գինի և օղի, ծխախոտ և հրուշակեղեն, սպասարկման բարձր մակարդակով՝ զուգորդված ժամանցի հետ: Կախված մատուցվող ծառայությունների որակից, սպասարկման մակարդակից և պայմաններից՝ ռեստորանները բաժանվում են դասերի՝ շքեղ, ամենաբարձր, առաջին։ Ռեստորանային սննդի ծառայությունը սպասարկում է տարբեր տեսակի հումքից, գնված ապրանքներից, գինու և օղու արտադրանքներից պատրաստված ուտեստների և համալիր արտադրության լայն տեսականիի արտադրության, վաճառքի և սպառման կազմակերպման համար, որը տրամադրվում է որակյալ արտադրական և սպասարկող անձնակազմի կողմից՝ պայմաններում: հարմարավետության և նյութատեխնիկական հագեցվածության բարձրացում՝ զուգակցված հանգստի կազմակերպման հետ։ Որոշ ռեստորաններ մասնագիտանում են ազգային և արտասահմանյան երկրների խոհանոցների ուտեստների պատրաստման մեջ:

Ռեստորանները, որպես կանոն, սպառողներին տրամադրում են ճաշ և ընթրիք, իսկ կոնֆերանսների, սեմինարների և հանդիպումների մասնակիցներին մատուցելիս՝ սննդի ամբողջական դիետա: Ռեստորանները նաև սպառողներին տրամադրում են սննդի ամբողջական չափաբաժիններ երկաթուղային կայարաններ, օդանավակայաններ, հյուրանոցներ. Ռեստորանները կազմակերպում են սննդի կազմակերպում տարբեր տեսակի բանկետների և թեմատիկ երեկոների համար: Ռեստորանները բնակչությանը մատուցում են լրացուցիչ ծառայություններ՝ մատուցողի սպասարկում տանը, խոհարարական և հրուշակեղենի ապրանքների պատվիրում և առաքում սպառողներին, այդ թվում՝ բանկետների համար. ռեստորանի սրահում տեղերի ամրագրում; սպասքի վարձույթ և այլն: Հանգստի ծառայությունները ներառում են.

• - երաժշտական ​​ծառայությունների կազմակերպում;
• - համերգների և էստրադային շոուների կազմակերպում;
• - թերթերի, ամսագրերի տրամադրում, սեղանի խաղեր, խաղային ավտոմատներ, բիլիարդ.

Հաճախորդների սպասարկումն իրականացվում է գլխավոր մատուցողների և մատուցողների կողմից: Բարձրակարգ ռեստորաններում, ինչպես նաև օտարերկրյա զբոսաշրջիկներին սպասարկող ռեստորաններում մատուցողները պետք է խոսեն օտար լեզվով այնքանով, որքանով անհրաժեշտ է իրենց պարտականությունները կատարելու համար։

Ռեստորանները, բացի սովորական նշանից, պետք է ունենան դիզայնի տարրերով լուսավոր ցուցանակ: Սրահները և տարածքները սպառողների համար զարդարելու համար օգտագործվում են նուրբ և օրիգինալ դեկորատիվ տարրեր (լամպեր, վարագույրներ և այլն): Շքեղ և բարձրակարգ ռեստորանների առևտրի հարկում բեմի և պարահրապարակի առկայությունը պարտադիր է։ Շքեղ ռեստորաններում վաճառքի գոտում օպտիմալ միկրոկլիմա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է օդորակման համակարգ՝ օպտիմալ ջերմաստիճանի և խոնավության պարամետրերի ավտոմատ պահպանմամբ: Վերին և առաջին կարգի ռեստորանների համար ընդունելի է նորմալ օդափոխության համակարգ: Կահույքը ռեստորաններում պետք է լինի բարձր հարմարավետություն՝ համապատասխան սենյակի ինտերիերին. Սեղանները պետք է ունենան փափուկ ծածկույթ, առաջին կարգի ռեստորաններում հնարավոր է օգտագործել պոլիեսթեր ծածկույթով սեղաններ օգտագործվում են արծաթ, չժանգոտվող պողպատ, ճենապակյա և մոնոգրամով կավե ամանեղեն կամ գեղարվեստական ​​ձևավորում, բյուրեղյա, գեղարվեստական ​​ձևավորված փչված ապակյա իրեր։

Բեմով և պարահրապարակով վաճառքի տարածքի տարածքը պետք է համապատասխանի ստանդարտին` 2 մ2 մեկ նստատեղի համար:

Ճաշի մեքենաներ - նախատեսված են ուղևորներին սպասարկելու համար երկաթուղային տրանսպորտճանապարհին. Ճաշի վագոնները ներառված են միջքաղաքային գնացքներում, որոնք մեկ ուղղությամբ մեկ օրից ավելի են շարժվում: Ճաշասենյակն ունի սպառողների համար նախատեսված սրահ, արտադրական սենյակ, լվացքի բաժին և բուֆետ։ Փչացող ապրանքները պահվում են սառնարանային պահարաններում և լյուկերում: Սառը նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, գինու և օղու արտադրանք, սառը և տաք ըմպելիքներ, հրուշակեղեն և ծխախոտային արտադրանք. Լրացուցիչ ծառայություններապրանքների և խմիչքների առևտուր: Մատուցողի սպասարկում.

Մեկ օրից պակաս տեւողությամբ գնացքներում բուֆետային կուպեներ են կազմակերպվում: Նրանք զբաղեցնում են 2-3 խցիկ; ունեն մանրածախ և կոմունալ տարածքներ. Առկա են սառնարանային պահարաններ։ Վաճառվում են սենդվիչներ, ֆերմենտացված կաթնամթերք, եփած երշիկեղեն, երշիկեղեն, տաք և սառը զովացուցիչ ըմպելիքներ, հրուշակեղեն։

Բարը սննդի հաստատություն է բար վաճառասեղանով, որը վաճառում է խառը ըմպելիքներ, թունդ ալկոհոլային, ցածր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, խորտիկներ, աղանդեր, հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն և գնված ապրանքներ: Բարերը բաժանվում են դասերի՝ շքեղություն, ամենաբարձր և առաջին։ Բարերը տարբերակում են.

• - վաճառվող ապրանքների տեսականիով և պատրաստման եղանակով` կաթնամթերք, գարեջուր, սուրճ, կոկտեյլ բար, գրիլ բար և այլն;
• - ըստ հաճախորդների սպասարկման առանձնահատկությունների՝ վիդեո բար, էստրադային շոու բար և այլն:

Բար քեյթրինգի ծառայությունները խմիչքների, խորտիկների, հրուշակեղենի, գնված ապրանքների լայն տեսականի պատրաստելու և վաճառելու և բարում կամ սրահում դրանց սպառման համար պայմաններ ստեղծելու ծառայություն են:

Բարերում սպասարկումն իրականացնում են գլխավոր մատուցողները, բարմենները, մատուցողները, ովքեր ունեն հատուկ կրթությունև անցել են մասնագիտական ​​վերապատրաստում։

Ձողերը պետք է ունենան լուսավորված նշան դիզայնի տարրերով. Սրահները զարդարելու համար օգտագործվում են դեկորատիվ տարրեր՝ ստեղծելով ոճի միասնություն։ Միկրոկլիման պահպանվում է օդորակման կամ մատակարարման և արտանետվող օդափոխության միջոցով: Սրահի պարտադիր աքսեսուարը մինչև 1,2 մ բարձրությամբ սալաքարն է և 0,8 մ բարձրությամբ պտտվող նստատեղերով աթոռակները Սրահում տեղադրված են փափուկ կամ պոլիեսթեր ծածկով սեղաններ, բազկաթոռներով փափուկ աթոռներ: Սպասքների պահանջները նույնն են, ինչ ռեստորանում, օգտագործվում է նիկել արծաթից, չժանգոտվող պողպատից, ճենապակուց և կավե ամանեղենից, բյուրեղապակուց և ամենաբարձր կարգի ապակուց:

Սրճարանը սննդի կազմակերպություն է, որը նախատեսված է սպառողների համար հանգիստ կազմակերպելու համար: Վաճառվող ապրանքների տեսականին ռեստորանի համեմատ սահմանափակ է։ Վաճառում է բրենդային, պատվերով պատրաստված ուտեստներ, ալյուրի հրուշակեղենի արտադրանք, խմիչքներ և գնված ապրանքներ։ Ուտեստները հիմնականում հեշտ են պատրաստվում՝ տաք ըմպելիքների ընդլայնված տեսականիով (թեյ, սուրճ, կաթ, շոկոլադ և այլն): Սրճարանները առանձնանում են.

• - ըստ վաճառվող ապրանքների տեսականու՝ պաղպաղակի սրահ, հրուշակեղենի սրճարան, կաթնամթերքի սրճարան;
• - ըստ սպառողների խմբի - երիտասարդական սրճարան, մանկական սրճարան;
• - ըստ սպասարկման եղանակի՝ ինքնասպասարկում, մատուցողի սպասարկում։

Սրճարանները դասերի չեն բաժանվում, ուստի ճաշատեսակների տեսականին կախված է սրճարանի մասնագիտացումից։

Ունիվերսալ ինքնասպասարկման սրճարաններում վաճառվում են թափանցիկ արգանակներ առաջին ճաշատեսակներից, երկրորդ՝ պարզ պատրաստման ճաշատեսակներ՝ տարբեր միջուկներով նրբաբլիթներ, կաթված ձու, երշիկեղեն, երշիկեղեն՝ պարզ կողմնակի ճաշատեսակով:

Մատուցողների սպասարկող սրճարաններն իրենց ճաշացանկում ունեն հատուկ, պատվերով պատրաստված ուտեստներ, բայց հիմնականում արագ պատրաստված։

Մենյու կազմելը և, համապատասխանաբար, ձայնագրումը սկսվում է տաք ըմպելիքներից (առնվազն 10 հատ), այնուհետև գրում է սառը ըմպելիքներ, ալյուրի հրուշակեղեն (8-10 հատ), տաք ուտեստներ, սառը ուտեստներ:

Սրճարանը նախատեսված է այցելուների հանգստի համար, հետևաբար մեծ արժեքունի վաճառքի տարածքի ձևավորում՝ դեկորատիվ տարրերով, լուսավորությամբ, գունային գամմայով։ Միկրոկլիման պահպանվում է մատակարարման և արտանետվող օդափոխության համակարգով: Օգտագործված կահույքը ստանդարտ թեթև կառուցվածք է, սեղանները պետք է ունենան պոլիեսթեր ծածկույթ: Օգտագործվում են սպասքի հետևյալ տեսակները՝ մետաղական չժանգոտվող պողպատ, կիսաճենապակյա կավե ամանեղեն, բարձրորակ ապակի։

Բացի վաճառքի վայրերից, սրճարանն այցելուների համար պետք է ունենա նախասրահ, զգեստապահարան և զուգարաններ:

Սրճարանում մեկ նստատեղի ստանդարտ տարածքը 1,6 մ2 է:

Սրճարանները կազմակերպվում են հիմնականում խոշոր մթերային և հանրախանութներում: Նախատեսված է տաք ըմպելիքների, կաթնամթերքի, սենդվիչների, հրուշակեղենի և այլ ապրանքների վաճառքի և տեղում սպառման համար, որոնք չեն պահանջում բարդ պատրաստում: Սրճարաններում ալկոհոլային խմիչքների վաճառքը չի թույլատրվում։

Սրճարան բաղկացած է երկու մասից՝ սրահ և կոմունալ սենյակ։ Տեղում պատրաստվում են սենդվիչներ և տաք ըմպելիքներ, մնացած ապրանքները հասնում են պատրաստի։ Սրճարանները կազմակերպված են 8, 16, 24, 32 նստատեղերի համար։ Նրանք հագեցած են բարձր չորս տեղանոց սեղաններով։ Երեխաներին և տարեցներին սպասարկելու համար տեղադրվում են մեկ կամ երկու չորս տեղանոց սեղան՝ աթոռներով։

Խորտկարան սննդի հաստատություն է, որն ունի ոչ բարդ ուտեստների սահմանափակ տեսականի՝ սպառողներին արագ սպասարկելու համար: Խորտկարանի սննդի սպասարկումը կախված է մասնագիտացումից։

Խորտկարանների կիսումը՝

• - ընդհանուր վաճառվող ապրանքների տեսականիով.
• - մասնագիտացված (երշիկ, պելմեն, նրբաբլիթ, կարկանդակ, բլիթ, քյաբաբ, թեյ, պիցցերիա, համբուրգեր և այլն):

Խորտկարանները պետք է ունենան բարձր թողունակությունը, նրանց տնտեսական արդյունավետությունը, հետևաբար դրանք տեղադրվում են բանուկ վայրերում, քաղաքների կենտրոնական փողոցներում և հանգստի գոտիներում։

Խորտկարանները համարվում են արագ սննդի կետեր, ուստի պետք է օգտագործել ինքնասպասարկում: Խոշոր ճաշարանները կարող են ունենալ մի քանի ինքնասպասարկման դիսպենսերներ: Երբեմն բաժանման բաժիններն ունեն եզրագծեր.

Առևտրի տարածքները հագեցած են բարձր սեղաններով՝ հիգիենիկ ծածկույթներով։ Սրահների դիզայնը պետք է համապատասխանի նաև գեղագիտական ​​և սանիտարական որոշակի պահանջներին:

Սպասքի համար թույլատրվում է օգտագործել ալյումինից, կավե ամանեղենից, սեղմված ապակուց պատրաստված սպասք։

Ստանդարտ պահանջների համաձայն, ճաշարանները կարող են չունենալ նախասրահ, զգեստապահարան կամ զուգարան այցելուների համար:

Սննդի սրահների տարածքը պետք է համապատասխանի ստանդարտին` 1,6 մ2 մեկ նստատեղի համար:

Թեյարանը մասնագիտացված խորտկարան է, ձեռնարկություն, որը նախատեսված է թեյի և ալյուրի հրուշակեղենի լայն տեսականի պատրաստելու և վաճառելու համար։ Բացի այդ, թեյարանի ճաշացանկը ներառում է ձկան, մսի, բանջարեղենի տաք հիմնական ճաշատեսակներ, բնական հարած ձու երշիկով, խոզապուխտով և այլն: Դահլիճի ճարտարապետական ​​և գեղարվեստական ​​ձևավորումն օգտագործում է ռուսական ազգային ոճի տարրեր:

Սննդարանների մասնագիտացումը ներառում է այս ձեռնարկությանը բնորոշ ապրանքների որոշակի տեսակների վաճառք։

Խորովածի խանութը մասնագիտացված ձեռնարկության տարածված տեսակ է: Խորովածի ճաշացանկը ներառում է առնվազն երեք-չորս տեսակի քյաբաբ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով և սոուսներով, ինչպես նաև լուլա քյաբաբ, չախոխբիլի, տաբակա հավի միս և առաջին ճաշատեսակներ՝ խարչո և այլ համեղ ուտեստներ։ մեծ պահանջարկ ունեցողայցելուներից: Որպես կանոն, մատուցողները այցելուներին սպասարկում են քյաբաբներում։ Մնացած ճաշարաններն օգտագործում են ինքնասպասարկում:

Pelmeniye-ն մասնագիտացված խորտիկներ են, որոնց հիմնական արտադրանքը տարբեր աղացած միսով պելմենիներն են։ Ճաշացանկը ներառում է նաև հեշտ պատրաստվող սառը նախուտեստներ, տաք և սառը ըմպելիքներ։ Պելմենը կարող է լինել կիսաֆաբրիկատների տեսքով կամ պատրաստվել տեղում, այդ դեպքում պելմենի խանութներում օգտագործվում են պելմենի մեքենաներ:

Նրբաբլիթների խանութները մասնագիտացած են խմորեղենի պատրաստման և վաճառքի մեջ՝ բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ, տարբեր աղացած միսով լցոնած բլիթներ: Նրանք դիվերսիֆիկացնում են այդ ապրանքների մատուցումը թթվասերով, խավիարով, ջեմով, ջեմով, մեղրով և այլն։

Պիրոժկին նախատեսված է տարբեր տեսակի խմորից տապակած և թխած կարկանդակների, կուլեբյակի, կարկանդակների և այլ մթերքների պատրաստման և վաճառքի համար։

Չեբուրեկները նախատեսված են արևելյան խոհանոցի հայտնի ուտեստների՝ չեբուրեկի և բելյաշիի պատրաստման և վաճառքի համար։ Հարակից ապրանքներ cheburechnye - արգանակներ, աղցաններ, սենդվիչներ, ինչպես նաև սառը և տաք նախուտեստներ:

Երշիկեղենի խանութները մասնագիտացած են տաք երշիկեղենի, երշիկեղենի, եփած, թխած տարբեր կողմնակի ուտեստներով, ինչպես նաև սառը (ջուր, գարեջուր, հյութեր և այլն) և տաք ըմպելիքների, կաթնաթթվային մթերքների վաճառքում։

Պիցցերիան նախատեսված է տարբեր հավելումներով պիցցա պատրաստելու և վաճառելու համար։ Ինքնասպասարկման ժամանակ պիցցա սերվերը պատրաստում է պիցցան հաճախորդի ներկայությամբ՝ օգտագործելով համապատասխան պատրաստման սարքավորումներ։ Պիցցերիան կարող է ունենալ մատուցողի ծառայություն:

Բիստրո - նոր ցանցարագ սննդի հաստատություններ. Մոսկվայում հաջողությամբ գործում է ռուսական Բիստրո ընկերությունը, որը բացում է այս տեսակի բազմաթիվ ձեռնարկություններ։ Բիստրոն մասնագիտացված է ռուսական խոհանոցում (կարկանդակներ, կարկանդակներ, արգանակներ, աղցաններ, խմիչքներ):

Ինտենսիվ ծանրաբեռնվածությամբ մասնագիտացված ձեռնարկություններն ավելի բարձր են տնտեսական ցուցանիշներըքան ունիվերսալ տիպի ձեռնարկությունները, քանի որ նստատեղերի շրջանառությունը կարող է ավելի մեծ լինել, քան այլ ձեռնարկություններում։ Մասնագիտացված ձեռնարկություններն ավելի լիարժեք են բավարարում այցելուների կարիքները որոշակի ապրանքներով, քան ունիվերսալ ձեռնարկությունները:

Ուտեստների նեղ տեսականի թույլ է տալիս ավտոմատացնել սպասարկման գործընթացները և ստեղծել ձեռնարկություններ, ինչպիսիք են ավտոմատ սրճարաններն ու վաճառող մեքենաները: Խորհուրդ է տրվում բացել այնպիսի ձեռնարկություններ, որտեղ հավաքվում են մեծ թվով մարդիկ՝ ժամանցի վայրերում, մարզադաշտերում, սպորտային պալատներում։

Քաղաքներում հասարակական սննդի ծառայություններն ընդլայնելու համար հանգստի կազմակերպությունները տեղակայված են բնակելի թաղամասերում պատրաստի արտադրանքդեպի տուն։ Նման ձեռնարկությունը նախատեսված է տնային պայմաններում ճաշի, խոհարարական և հրուշակեղենի, կիսաֆաբրիկատների պատրաստման և վաճառքի համար: Ընկերությունը կարող է ընդունել այս ապրանքների նախնական պատվերները: Ընկերության տեսականին ներառում է սառը ուտեստների ընտրանի, առաջին, երկրորդ և քաղցրավենիք: Ծառայությունը մատուցում է դիստրիբյուտորը։

Ընկերությունն ունի ապրանքների պահեստավորման պահեստներ, արտադրական օբյեկտ, առևտրի հարկ, որը կարող է տեղավորել մի քանի չորս տեղանոց սեղաններ (3-4)՝ տեղում սնունդ սպառելու համար, սակայն դրա հիմնական խնդիրն է ապրանքը տուն ուղարկել։

Սննդի սպասարկման ձեռնարկությունները կարող են գործել նաև որպես մանրածախ առևտրի օբյեկտներ: Դրանք ներառում են խոհարարական խանութներ, փոքր մանրածախ ցանցեր (կրպակներ, վաճառական կենտրոններ): Փոքր մանրածախ ցանցի միջոցով խոհարարական ապրանքներ վաճառելիս պետք է պահպանվեն նաև արտադրանքի անվտանգությունն ապահովող բոլոր կանոնները։ Խոհարարական արտադրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է կցվի որակի սերտիֆիկատ, որում նշվում է արտադրողը, կարգավորող փաստաթուղթը, ըստ որի արտադրվել է ապրանքը, պահպանման ժամկետը, քաշը և մեկ կտորի (կիլոգրամի) արժեքը: Հավաստագրում նշված պահպանման ժամկետը խոհարարական արտադրանքի պահպանման ժամկետն է և ներառում է այն ժամանակը, երբ ապրանքը մնում է արտադրողի մոտ (վերջից սկսած. արտադրական գործընթաց), փոխադրման, պահպանման և վաճառքի ժամանակը: Գնված ապրանքները կարող են վաճառվել մանրածախ մանրածախ ցանցի միջոցով, սակայն անհրաժեշտ է պահպանել այն կանոնը, որով արգելվում է ապրանքների առևտուրը, որոնց պահպանման ժամկետը լրացել է:

Խոհարարական խանութները ձեռնարկություններ են, որոնք հանրությանը վաճառում են խոհարարական, հրուշակեղենի և կիսաֆաբրիկատներ. Ընդունվում են կիսաֆաբրիկատների և ալյուրի հրուշակեղենի նախնական պատվերներ։ Խանութի վաճառքի տարածքը կազմակերպված է 2, 3, 5 և 8 աշխատատեղերի համար։ Խանութը չունի սեփական արտադրություն և հանդիսանում է հանրային սննդի այլ օբյեկտների (սննդի գործարան, ռեստորան, ճաշարան) մասնաճյուղ։

Խանութն ամենից հաճախ կազմակերպվում է երեք բաժինների.

• - կիսաֆաբրիկատների բաժին (միս, ձուկ, բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ), բնական խոշոր, բաժանված, փոքր չափաբաժիններով (գուլաշ, ազու), աղացած (սթեյք, կոտլետ, աղացած միս);
• - պատրաստի խոհարարական արտադրանքի բաժին՝ աղցաններ, վինեգրետներ; բանջարեղենի և հացահատիկի կաթսաներ; լյարդի պաշտետ; խաշած, տապակած միս, ձուկ և թռչնաբուծական խոհարարական արտադրանք; փխրուն շիլա (հնդկաձավար) և այլն;
• - հրուշակեղենի բաժին - վաճառում է ալյուրի հրուշակեղեն տարբեր տեսակի խմորից (տորթեր, խմորեղեն, կարկանդակներ, բուլկիներ և այլն) և գնված հրուշակեղենից՝ կոնֆետներ, շոկոլադ, թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ և այլն:

Խոհարարական խանութում, եթե վաճառքի տարածքը թույլ է տալիս, կազմակերպվում է սրճարան; Արտադրանքի սպառման համար տեղում տեղադրված են մի քանի բարձր սեղաններ:

Բազմազան ճաշացանկը, հարմարավետ ինտերիերը և բարեհամբույր անձնակազմը ցանկացած լավ ռեստորանի հիմքն են: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի իմանա ձեր հաստատության մասին, եթե դուք ինքներդ չհայտարարեք: Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ռեստորանի գովազդի տեքստը: Ինչ լուսանկարներ պետք է օգտագործեք հյուրերին գրավելու համար: Եկեք նայենք այս նյութին:

Ինչպես գրել տեքստ ռեստորանի գովազդի համար. օրինակներ

Խթանման ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկը սրճարան կամ ռեստորան գովազդելն է սոցիալական ցանցեր. Ինչպե՞ս գովազդել ինքներդ ձեզ: Օրինակ, եթե դուք թարմացրել եք ձեր ճաշացանկը, անպայման տեղեկացրեք ձեր հյուրերին այդ մասին:

Ինչպե՞ս գրել հրավեր ռեստորան: Գովազդային տեքստում մի գրեք ստանդարտ արտահայտություններ յուրահատուկ բաղադրատոմսի և անգերազանցելի ծառայության մասին։ Կազմել մանրամասն նկարագրությունՆոր մենյուի յուրաքանչյուր տարր նույնպես արժանի չէ: Նշեք 2-3 նոր ուտեստ, պատմեք ակցիաների մասին։ Համոզվեք, որ ներառեք մենյուի հղումը, որպեսզի օգտվողը կարողանա անմիջապես ծանոթանալ դրան: Դիմեք հյուրին այնպես, ինչպես կդիմեք անձնական նամակագրության ժամանակ: Ռեստորանի գովազդային տեքստի օրինակ.

Մենք թարմացրել ենք ճաշացանկը, փորձեք հիմա: Դրսում ցրտաշունչ է, բայց Elegy ռեստորանը հարմարավետ է, տաք և համեղ: Թարմացված ճաշացանկը ներառում է սերուցքային սնկով ապուր, այծի պանրով մակարոնեղեն և մոշի նուրբ շոռակարկանդակ: Սպասում ենք ձեզ ամեն օր ժամը 10.00-22.00 Ժուկովսկու 34 հասցեում։Նոր ճաշացանկն արդեն կայքում է՝ elegy.rf/wintermenu/

Ինչ տեքստը կաշխատի ամանորյա ռեստորանի գովազդի համար:

Նախատեսու՞մ եք վարել Ամանորյա կորպորատիվ երեկույթներռեստորանում? Առաջարկեք հյուրերին հանդիպել Նոր տարիձեր հաստատությունում? Ռեստորանի ամանորյա գովազդի տեքստը պետք է լինի տեղեկատվական: Հիշեք, որ հաճախորդները կփնտրեն ձեր առաջարկը հարյուրավոր այլ առաջարկների մեջ:

• Հստակ արտահայտեք ձեր առաջարկը: Նշեք ծառայության արժեքը մեկ անձի համար: Հակիրճ նկարագրեք տոնական ծրագիրը:
• Տեղադրեք կայքի հղումը, ինչպես նաև հեռախոսահամար կամ էլ. փոստ՝ ադմինիստրատորի հետ արագ հաղորդակցվելու համար: Որպեսզի հյուրը կարողանա անմիջապես սեղան պատվիրել կամ սրահ վարձել։

Ինչպես գրել տեքստ ռեստորանի ռադիո գովազդի համար

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ռադիոյով ռեստորանի գովազդի տեքստը: Պարզ և հիշվող: Գովազդային հոլովակը տեւում է 20-35 վայրկյան, որի ընթացքում հնչում է 4-5 նախադասություն։ Այս ընթացքում սրճարանի հավանական այցելուն պետք է հասկանա, թե որն է ձեր հաստատության առավելությունը:

• Հստակ և կարճ նախադասություններ
• Փաստեր (ձեր առավելությունները)
• Համարներ (զեղչեր, ակցիաներ, գներ)
• Տեղեկություններ այն մասին, թե ինչպես գտնել ռեստորան կամ որտեղ պատվիրել սեղան՝ հասցե, հեռախոսահամար

Անպայման նշեք սրճարանի հասցեն և շփման եղանակը։ Եթե ​​հեռախոսահամարը պարզ է (333-43-43), ապա ավելի լավ է նշել համարը։ Եթե ​​թվերը դժվար է հիշել, նշեք կայքի հասցեն։

«Էլեգի» ռեստորանը հրավիրում է հաճելի երեկո անցկացնելու: Ձեզ համար՝ իտալական, ֆրանսիական և ռուսական խոհանոց, կենդանի երաժշտություն և շոու ծրագիր։ Եվ նաև անվճար առաքումսնունդ Մոսկվայում. Ժուկովսկի, 34. Հեռ.՝ 555-85-85.

Ռեստորանի գովազդի համար տեքստ գրելու կանոններ

Հակիրճությունն ու տեղեկատվությունը ռեստորանի առաջխաղացման ձեր հիմնական օգնականներն են: Գլխավորը տեքստը շատ չոր չդարձնելն է։ Ավելացրեք ձեր սեփական «հնարքը», լինի դա առողջ սնունդ, ապրանքների մատակարարումներ Եվրոպայից, օրիգինալ գինու ցանկ կամ ուտեստների մատուցման անսովոր եղանակ։

Օգտագործեք մեր խորհուրդները ռեստորանային սննդի գովազդի համար համեղ պատճեն գրելու համար: Ասացեք ձեր հյուրերին ակցիաների և ընթացիկ առաջարկների մասին, եղեք հետաքրքիր և հաջողության կհասնեք:

Ներածություն

Զանգվածային սնունդը կարևոր դեր է խաղում հասարակության կյանքում: Այն առավելագույնս բավարարում է մարդկանց սննդային կարիքները։ Հասարակական սննդի ձեռնարկություններն իրականացնում են այնպիսի գործառույթներ, ինչպիսիք են հատուկ կազմակերպված վայրերում բնակչության կողմից խոհարարական արտադրանքի արտադրությունը, վաճառքը և սպառման կազմակերպումը: Հասարակական սննդի ձեռնարկություններն իրականացնում են անկախ տնտեսական գործունեությունեւ այս առումով նրանք ոչնչով չեն տարբերվում մյուս ձեռնարկություններից։ Բնակչության սնունդը հիմնականում ապահովում են փոքր մասնավոր ձեռնարկությունները։

Սնունդը կյանքի էական պահանջ է աշխատողների, աշխատողների, ուսանողների և երկրի բնակչության զգալի թվով այլ խմբերի համար:

Զանգվածային սննդի ոլորտը զարգացման փուլում է. աճում են և՛ ձեռնարկությունների թիվը, և՛ սպասարկման որակը։

Ամեն տարի զանգվածային սնունդը ավելի ու ավելի է ներմուծվում բնակչության լայն զանգվածների առօրյա կյանքում՝ նպաստելով բազմաթիվ սոցիալ-տնտեսական խնդիրների լուծմանը. օգնում է ավելի լավ օգտագործել երկրի պարենային ռեսուրսները, բնակչությանը օպերատիվ ապահովում է բարձրորակ սնուցմամբ, ինչը վճռորոշ նշանակություն ունի առողջության պահպանման, աշխատանքի արտադրողականության բարձրացման և կրթության որակի բարձրացման համար. թույլ է տալիս ավելի արդյունավետ օգտագործել ազատ ժամանակ, որն այս օրերին շատ կարևոր գործոն է բնակչության համար։ Բնակչության կողմից օգտագործվող սննդի օբյեկտների ցանցը ներկայացված է տարբեր տեսակներով՝ ճաշարաններ, ռեստորաններ, սրճարաններ, խորտկարաններ, բարեր և այլն անհրաժեշտություն։ տարբեր տեսակներորոշվում է բնակչության պահանջարկի բազմազանությամբ տարբեր տեսակներսնունդ (նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք, միջանկյալ սնունդ, բիզնես լանչ); մարդկանց սպասարկման առանձնահատկությունները թե՛ ճաշի կարճ ընդմիջումների, թե՛ հանգստի ժամանակ. մեծահասակներին և երեխաներին սպասարկելու անհրաժեշտությունը, ովքեր առողջ են և բուժական սնուցման կարիք ունեն: Զանգվածային սննդի ապրանքների և ծառայությունների պահանջարկը մշտապես փոփոխվում և աճում է:

Նրա մեջ դասընթացի աշխատանքԿդիտարկեմ 25 նստատեղով մատուցողով սրճարանի աշխատանքի կազմակերպումը, կվերլուծեմ պատրաստի արտադրանքի արտադրության կազմակերպումը, եզրակացություններ և ենթադրություններ կանեմ սրճարանի աշխատանքի կազմակերպման վերաբերյալ։

Ձեռնարկության բնութագրերը

«Պարուս» սրճարանը գտնվում է Ուֆայի կենտրոնում՝ փողոցում։ Կարլ Մարքս 25. Անհատ ձեռնարկատեր է քաղաքացի Է.Ն.Կռուգլովան, ձեռնարկության տեսակը՝ սրճարան։ Գտնվում է առաջին հարկեռահարկ աղյուսե շենք։ Սրճարանը օգտագործում է մատուցողների կողմից այցելուներին անհատական ​​սպասարկման մեթոդ։ 25 տեղ ունեցող սրճարանը պատրաստում և վաճառում է տաք և սառը ուտեստներ, պարզ պատրաստված ուտեստներ և խոհարարական ապրանքներ, սառը և տաք ըմպելիքներ, ինչպես նաև վաճառում է որոշ գնված ապրանքներ։ Արտադրության բնույթով սրճարանը պատկանում է ձեռնարկության ամբողջական ցիկլ, քանի որ աշխատում է հումքի վրա, արտադրում է կիսաֆաբրիկատներ, իսկ հետո պատրաստի խոհարարական արտադրանք և վաճառում դրանք իրացման տարածքով։ Վաճառված ապրանքների դիմաց վճարումը կատարվում է կանխիկ եղանակով` ինվոյսի դիմաց և մատուցողի կողմից այցելուին ներկայացվող պլաստիկ քարտերով: Սրճարանի բացման ժամերն են՝ շաբաթը յոթ օր, ժամը 10:00-24:00: Այցելուների սպասարկումը մատուցում են մատուցողները սրահում՝ սեղանների մոտ:

Օրիգինալ ինտերիեր. հետին լուսավորված սեղանները զարդարված են ծովի հատակի պես, ակվարիումներ՝ պատերի մեջ: Ինտերիերին լրացնում են խեցիները, ծովաստղերը և ջրի խորքերից բարձրացված առարկաները։ Էկրանին ցուցադրվում են ծովի հատակի կադրեր, տեսահոլովակներ և ֆիլմեր:

Այցելուների հանգստի համար բարենպաստ միջավայր ստեղծելու համար սրճարանը տրամադրում է երաժշտական ​​ծառայություն, բիլիարդ և կարաոկե:

Միկրոկլիման պահպանվում է մատակարարման և արտանետվող օդափոխության համակարգով: Օգտագործվում են սպասքի հետևյալ տեսակները՝ մետաղական չժանգոտվող պողպատ, կիսաճենապակյա կավե ամանեղեն, բարձրորակ ապակի։

Պարուս սրճարանը ներառում է հետևյալ տարածքները՝ արտադրական, վարչական և կենցաղային, այցելուների համար նախատեսված տարածքներ։

Բաղադրյալ արտադրական տարածքներներառում է մթերման խանութներ (բանջարեղենի և մսի և ձկների), նախապատրաստման խանութներ (սառը, տաք), լվացող խոհանոցային և սպասք:

Վարչական տարածքները ներառում են՝ տնօրենի աշխատասենյակ, գրասենյակ, սպիտակեղենի սենյակ, անձնակազմի զգեստապահարան, ցնցուղներ, սանհանգույցներ։

Տարածքների պահեստային խմբում կան՝ չոր սննդի մառան, բանջարեղեն պահելու մառան, սառնարանային խցիկների բլոկ (միս և ձուկ, կաթ և ճարպ, մրգեր, հատապտուղներ, խմիչքներ, խոտաբույսեր):