Կաթնամթերքի արտադրության ձեռնարկությունների անվիճելի առաջատարը Չելյաբինսկի մարզ. Ամեն տարի գործարանի արտադրամասերում վերամշակվում է ավելի քան 60,000 տոննա կաթ։ Ապրանքների տեսականին ներառում է ավելի քան 50 ապրանք։

Ամեն օր գործարանը մատակարարում է ավելի քան 150 տոննա կաթնամթերք մանրածախ վաճառքի կետերՉելյաբինսկի շրջանի քաղաքներ - Չելյաբինսկ, Միասս, Զլատուստ, Տրոիցկ, Կիշտիմ, Կորկինո, Տրեխգորնի, Յուժնուրալսկ, Ույսկ, Ուստ-Կատավա, Կուսա, Աշա, Կասլի, Վ.Ուֆալյա, Սնեժինսկ, Օզերսկ, Կունաշակ, Եմանժելինսկ և այլն:

Արտադրության կատարողականի ցուցանիշները 2011 թ.

Կաթի մթերում (տոննա)՝ 67028

Ներդրումներ (հազար ռուբլի) - 105749

Արտադրություն

ամբողջական կաթնամթերք (տոննա)՝ 62594

Մարդկանց (անձանց) թիվը՝ 539

Բաց բաժնետիրական ընկերություն «Չեբարկուլսկի կաթնամթերքի գործարան» - տարբեր մակարդակների ցուցահանդեսների և մրցույթների մշտական ​​մասնակից:

Գործարանի արտադրանքը և դրանց որակը գնահատվում են ինչպես գնորդների, այնպես էլ համտեսի հանձնաժողովների կողմից՝ որպես ընթացիկ միջոցառումների մաս:

Այսպիսով, Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան բաց բաժնետիրական ընկերությունը 1996 թվականից ամեն տարի մասնակցում է «Ագրո» տարածաշրջանային ունիվերսալ գյուղատնտեսական ցուցահանդեսներին և տոնավաճառներին՝ մշտապես արժանանալով բարձրագույն մրցանակների։ Ճանաչվել է առաջատար ձեռնարկությունների սոցիալական նվաճումների «Փոխելով աշխարհը» մրցույթի «Սննդամթերքի արտադրություն» անվանակարգի հաղթող։ Նա դափնեկիր է «20 լավագույն ապրանքներըՉելյաբինսկի մարզ», «Ռուսաստանի 100 լավագույն արտադրանք» համառուսաստանյան մրցութային ծրագրի դափնեկիր, Ռուսաստանի ագրոարդյունաբերական ցուցահանդեսի հաղթող « Ոսկե աշուն», Մոսկվա.

2006 թվականին Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը պարգեւատրվել է մեդալով միջազգային մրցույթ«Էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ արտադրանք» հետևյալ ապրանքների համար՝ պաստերիզացված խմելու կաթ «ռուսական», կեֆիր, թթվասեր, հացահատիկային կաթնաշոռ, կաթնաշոռ «Lakomstvo», կովի կարագ «Krestyanskoe» քաղցր սերուցք՝ առանց աղի:

IN տարածաշրջանային մրցույթՎ ագրոարդյունաբերական համալիրՉելյաբինսկի մարզ՝ կազմակերպված Աշխատավորների օրվա կապակցությամբ գյուղատնտեսությունև վերամշակող արդյունաբերությունը, «Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան» բաց բաժնետիրական ընկերությունը վեց ամառ անընդմեջ հաղթող է ճանաչվել «Լավագույն կաթնամթերքի արդյունաբերության ձեռնարկություն» անվանակարգում՝ 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 և 2009 թվականներին:

Բաց թիմ բաժնետիրական ընկերությունՉեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը մշտապես ավելացնում և թարմացնում է իր արտադրանքի տեսականին և բարելավում որակը:

Կատարվում է տեխնոլոգիական գործընթացների շարունակական բարելավում, տեխնիկական վերազինում և արտադրության վերակառուցում, ինչը թիմին թույլ է տալիս կայուն աշխատել և արտադրել բարձրորակ արտադրանք:

Կապույտ լճերի Չեբարկուլի շրջանը էկոլոգիապես մաքուր տարածք է՝ բերրի գյուղատնտեսական հողերով և անասունների համար հարուստ արոտավայրերով։
1929 թվականին մասնավոր ֆերմայում ունենալով կաթի ավելցուկ, Չեբարկուլում և շրջանի գյուղերում կազմակերպվեց կաթնամթերքի գնում և արտադրություն։ Ձեռքի ծանր աշխատանքով նրանք արտադրում էին կաթնամթերքի փոքր տեսականի (կաթ, սերուցք, կաթնաշոռ)։ Դրանք մատակարարվել են արդյունաբերական նոր շենքեր (Չելյաբինսկի տրակտորային գործարան և այլն)։

Կաթնամթերքի արդյունաբերությունը տարածաշրջանում զարգացել է հարուստների շնորհիվ կաթնամթերքի արտադրություն. Գյուղերում սկսեցին բաժանարար բաժանմունքներ կառուցել։
1965 թվականին Չեբարկուլում բացվեց կաթնամթերքի նոր գործարան։ Ունենալով հարուստ պատմական ավանդույթներ, կաթնամթերքի արտադրության փորձ և մշտապես զբաղվելով տեխնիկական վերազինմամբ, Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը, որպես Չելյաբինսկի կաթնամթերքի գործարանի մաս, ներկայումս զբաղեցնում է առաջատար դիրք տարածաշրջանի կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ:

Վերջին երեք տարիների ընթացքում, մարզային վարչակազմի աշխատանքի արդյունքներով, «Տարածաշրջանի լավագույն կաթնամթերքի գործարան» անվանակարգում 1-ին տեղը շնորհվել է «Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան» ԲԲԸ-ին: Մոսկվայում, «Ոսկե աշուն» գյուղատնտեսական նվաճումների համառուսաստանյան ցուցահանդեսում արտադրանքը ստացել է մեդալներ՝ 2001 թվականին Կրեստյանսկի կարագը՝ արծաթե մեդալ, 2002 թվականին թթվասերը՝ ոսկե մեդալ, 2003 թվականին կեֆիրը՝ ոսկե մեդալ։ .

Կաթնամթերքի հիմնական տեսականու մրցանակները վկայում են բարձր տեխնիկական և տեխնոլոգիական մակարդակի մասին։ 2004 թվականին ներկայացվեց գերմանական «Westphalia Separator» ընկերության սառը կաթը մաքրող սարքը, որն աշխատում է անմիջապես կաթի ստացման ժամանակ: Հետևաբար, ամբողջ կաթն օգտագործվում է պրեմիում որակի արտադրանքի արտադրության համար՝ մանրէների ընդհանուր քանակով, որը մի կարգով ավելի ցածր է, քան տարածաշրջանի այլ կաթնամթերքի գործարանների կաթը: Կաթի պաստերիզատորները հագեցած են հոտազերծիչներով, որոնք վերացնում են ձմեռային կաթից կերերի օտար հոտերը: Տարաները փոխարինվում են մեխանիկական լվացման ներդրմամբ։ Շնորհիվ բարձր որակարտադրանքը և լավ տեխնիկական հագեցվածությունը, գործարանը գրավիչ է ներդրումների համար, որոնք տարեցտարի ավելանում են։

Շահավետ բոլոր ժամանակներում

ԲԲԸ Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան
Չեբարկուլ, Չելյաբինսկի մարզ.

Չելյաբինսկի շրջանի կաթնամթերքի արդյունաբերության ձեռնարկությունների շարքում անվիճելի առաջատարն է 0A0 Chebarkul կաթնամթերքի գործարանը: Նրա արտադրանքը վաղուց հայտնի է հաճախորդներին և արժանի պահանջարկ ունի: Ուրալի շրջանի 27 ֆերմաներ, որոնք հարուստ են գյուղատնտեսական հողերով, գործարանին կաթ են մատակարարում, այդ թվում՝ 13 տնտեսություն Չեբարկուլի շրջանից, 10-ը՝ Բաշկորտոստանից, 4-ը՝ շրջանի այլ շրջաններից։ Գործարանը մշտապես ավելացնում է իր արտադրության ծավալները՝ տարեկան վերամշակելով մոտ 30 հազար տոննա կաթ։ 2002 թվականին ձեռնարկությունը վերամշակել է 30712 տոննա կաթ, արտադրել 339 տոննա կենդանական կարագ, 338 տոննա փոշի կաթնամթերք, 189 տոննա պանիր, 25556 տոննա ամբողջական կաթնամթերք։ 2003 թվականին արտադրության ծավալներն աճել են 24,8 տոկոսով։

Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը ստեղծվել է ավելի քան քառասուն տարի առաջ, հաջողությամբ գոյատևել է բոլոր ժամանակներում՝ լճացման դարաշրջան, պերեստրոյկա, տնտեսական բարեփոխումների ճգնաժամ և, չնայած դժվարություններին, միշտ շարունակել է կայուն աշխատել, մշակել և յուրացրել է նոր տեսակի ապրանքներ: Երեսունչորս տարի այն ղեկավարել է Ալեքսանդր Պետրովիչ Գրիցենկոն։

Ալեքսանդր Պետրովիչը ծնվել է 1935 թվականի դեկտեմբերի 19-ին Նովոսիբիրսկի մարզում։ Հայրս սովխոզի տնօրեն էր, ուստի մասնագիտության ընտրությունը հեշտ էր։ 1957 թվականին Ալեքսանդրն ավարտել է Ալթայի մսի և կաթնամթերքի արդյունաբերության տեխնիկական դպրոցը։ Բոլորը աշխատանքային փորձտեղի է ունեցել Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանում։ 1960 թվականին եկել է կառուցվող ձեռնարկություն, նշանակվել գլխավոր մեխանիկ, մի քանի տարի անց՝ գլխավոր ինժեներ, իսկ 1970 թվականից ղեկավարել է այս ձեռնարկությունը։

Ալեքսանդր Պետրովիչը գործարանում հանդիպել է նաև իր կնոջը։ Հիմա չորս թոռ են մեծանում՝ մեծը 21 տարեկան է, ամենափոքր թոռնուհին 4-րդ դասարանում է։

Պարգեւատրվել է «Պատվո նշան» շքանշանով, Աշխատանքային կարմիր դրոշի շքանշաններով, բազմաթիվ այլ պարգեւներով։ Պարգևատրվել է «Ռուսաստանի սննդի արդյունաբերության վաստակավոր աշխատող» կոչում, Չեբարկուլ քաղաքի պատվավոր քաղաքացի:

– Ալեքսանդր Պետրովիչ, ձեր ղեկավարության 34 տարիների ընթացքում դուք շատ բան եք տեսել, ժամանակները փոխվել են, իշխանությունը փոխվել է, իսկ երկիրն ինքը դարձել է այլ։ Ե՞րբ էր ավելի դժվար աշխատել:

- Դուք կարող եք աշխատել ցանկացած պայմաններում: Տնտեսական ճգնաժամերը պատրվակ են ծույլերի համար. Այն, ինչ մենք աշխատում էինք 1970-ականներին, նույն կերպ ենք աշխատում հիմա: Ճիշտ է, այն ժամանակ նպատակներն այլ էին. մենք մտածում էինք կատարելագործվելու մասին տեխնոլոգիական գործընթաց, կադրերի պատրաստման մասին։ Հիմա հիմնական մտահոգությունը ընկերության աշխատակիցներին ժամանակին աշխատավարձ տալն է, մենք դեռ հաղթահարում ենք այդ խնդիրը, և հին բարի ավանդույթի համաձայն՝ գումար է վճարվում ամիսը երկու անգամ՝ կանխավճար և աշխատավարձ։

Մեկ այլ խնդիր է ապրանքը շուկա դուրս բերելը։ IN շուկայական պայմաններըՀաճախորդների վստահությունը ձեռք բերելը հեշտ չէ: Դա օգնում է, որ երկար տարիների ընթացքում արտադրանքի որակը բարելավվել է: Եվ մենք անընդհատ թարմացնում ենք մեր արտադրությունը և մեծ ջանքեր ենք գործադրում մեր մրցակիցներից առաջ մնալու համար:

Օրինակ՝ 2001 թվականից գործարանում պահվում է կաթի փոշի և կարագ՝ ձմռանը վերամշակելու համար։ IN ամառային ժամանակԱյդ ապրանքները պահանջարկ չունեն, արդյունքում կարագը վաճառվել է վնասով, իսկ կաթի փոշին՝ գրեթե ինքնարժեքով. Ընդ որում, ամռանը հում կաթը շատ է լինում, երբեմն մատակարարներն ամեն օր բերում են մինչև 180 տոննա։ Եվ մեջ ձմեռային շրջանմենք միշտ հումքի պակաս ունենք, իսկ ամռանը շահած շուկան կորցրինք։ Եկանք այն եզրակացության, որ ձմռանը անհրաժեշտ է ունենալ սեփական հումք՝ ողջ տարվա ընթացքում կայուն շուկան պահպանելու համար։ Մենք մինուս 25 աստիճան ջերմաստիճանով սառցարան ենք կառուցել, որտեղ պահպանում ենք նավթի պաշարները։ Մենք ձեռք ենք բերել նոր կայանքներ կաթի փոշու արտադրության համար։

Հումքի ճիշտ օգտագործման արդյունքում բույսը ամբողջ տարինօրական արտադրում է 90-110 տոննա ամբողջական կաթնամթերք՝ կախված առևտրային կազմակերպությունների խնդրանքից և կախված չէ նրանից՝ տարվա այս եղանակին կով կթու՞մ են, թե՞ ոչ։

– Հավանաբար պետք է փոխեք կամ թարմացնեք սարքավորումները, քանի որ արտադրությունն աճում է, և հինն այլևս չի կարող հաղթահարել ծավալը:

– Այո, մենք ձեռք ենք բերել շատ ժամանակակից սարքավորումներ, այդ թվում՝ հոմոգենիզատոր՝ մի միավոր, որը թույլ է տալիս կաթի մեջ ճարպային գնդիկները կոտրել գրեթե մոլեկուլային չափերի: Արդյունքում կաթը չի նստում, և դրա որակը զգալիորեն բարձրանում է։ Շատ տարիներ առաջ մենք առաջիններից մեկն էինք, որ լքեցինք ապակե շշերև սկսեցին արտադրանքը լցնել Tetra-Pak փաթեթավորման մեջ, և այժմ նրանք լրացուցիչ տեղադրել են երեք ավտոմատ մեքենա՝ արտադրանքը պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ լցնելու համար: Մենք նաև գնեցինք նոր տարանջատիչ, էմուլգատոր, երեք պաստերիզացման և հովացման ագրեգատներ, պլաստմասե տարաների մեջ թթվասերի փաթեթավորման մեքենաներ և մանրածախ վաճառք ապրանքներ մատակարարող մեքենաների սառնարանային բլոկներ: Մենք կառուցեցինք մեր սեփական ջրհորը, որը հնարավորություն տվեց նվազեցնել սպառվող ջրի արժեքը։ Մենք սարքավորեցինք տաք ավտոկայանատեղի մեքենաների համար, ինչը հնարավորություն տվեց ընդլայնել ավտոպարկը և ինքնուրույն ապրանքներ մատակարարել առևտրին: Կազմակերպված մեծածախ խանութ, քանի որ գոյություն ունեցող արշավախումբն այլևս չէր կարողանում դիմակայել վաճառքի ավելացած ծավալին։

Մոտ ապագայում գործարանը կունենա պլաստմասե շշերով արտադրանքի փաթեթավորման նոր ժամանակակից գիծ։ Նմանատիպ սարքավորումներ արդեն գործում են Սվերդլովսկի մարզ, իսկ մեր տարածաշրջանում նման գծի «առաջամարտիկը» կլինի Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը։

-Ովքե՞ր են Ձեր ապրանքների հիմնական գնորդները: Այսօր ժամը կաթնամթերքի շուկաշատ մրցակիցներ?

– Մենք ապրանքներ ենք վաճառում 958 մանրածախ առևտրի կետերում: Նրանցից շատերը մեր մշտական ​​հաճախորդներն են։ Մրցակիցները շատ են, ուստի պետք է անընդհատ զգոն լինել: Տարիների ընթացքում ապրանքների որակը բարելավվել է, և դրանց տեսականին ընդլայնվում է։ Մենք փորձում ենք պահպանել բրենդը։

Չեբարկուլ քաղաքում և առողջարանային տարածքում, որտեղ կան բազմաթիվ հանգստի կենտրոններ, առողջարաններ, մանկական. առողջապահական ճամբարներ, մենք կաթնամթերքի հիմնական մատակարարն ենք։ Բացի այդ, մեր արտադրանքը մեծ պահանջարկ ունի Չելյաբինսկում, Կոպեյսկում, Զլատուստում, Միասում: Ամեն օր մենք մեր տրանսպորտով այս քաղաքներ ենք ուղարկում մինչև 80 տոննա կաթնամթերք։

– Կպատմե՞ք տեսականու մասին՝ 42 հատ և բոլորը կաթից են:

Ավանդական արտադրանքներից՝ կաթից, կեֆիրից, թթվասերից և կաթնաշոռից բացի, մենք տիրապետում ենք բիֆիդոկեֆիրի, մածունի, կաթնաշոռի, մրգով կաթնաշոռի, կաթի փոշու և Չեբարկուլսկի պանրի արտադրությանը:

Մեծ պահանջարկ ունեցողօգտագործվում են ոչ միայն ամբողջական կաթնամթերք, այլև կարագ, չնայած բավականին բարձր գին. Նրանք սկսել են այն պատրաստել դեռ 70-ականներին։ Chebarkul քաղցր կրեմի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն արտադրվում է միայն թարմ սերուցքից՝ առանց ներկայումս հայտնի բուսական հավելումների և ներկերի օգտագործման: Մեր կարագը կոչվում է «քաղցր սերուցք», քանի որ այն պատրաստվում է միայն ամբողջական սերուցքից։ Սա ամենաիրական և մաքուր յուղն է։

Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը նույնպես ունի իր սեփականը պանրի խանութ. Այն շահագործման է հանձնվել ավելի քան տասը տարի առաջ։ Այսօր այստեղ արտադրվում է ֆիրմային պանիր, որը կոչվում է Չեբարկուլսկի։ Լավ պանիր պատրաստելը հեշտ չէ՝ ձեզ հարկավոր է մեծ ջանք, համբերություն և գիտելիք: Պանրագործների աշխատանքային հերթափոխը տևում է 12 ժամ, և այս ամբողջ ընթացքում նրանք «շշմեցնում» են կարասները։ Պանիրը խանութների դարակներ է հասնում շատ «երիտասարդ»՝ հասունանում է ընդամենը 15 օր։

Այն վաճառքի է հանվել մի քանի տարի առաջ նոր արտադրանք- բիֆիդոկուս, որը, բացի հաճելի համից, ունի նաև բուժիչ և կանխարգելիչ հատկություն։ Բիֆիդոկայի արտադրության մեջ օգտագործվում են բիֆիդոբակտերիաներ՝ միկրոօրգանիզմներ ստամոքս-աղիքային տրակտը. Նրանք վերականգնում են աղիքային ֆլորան։

Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանում արտադրվող «ոչ ավանդական» կաթնամթերքից են շիճուկի փոշին, խտացրած կաթը և կաթի փոշին։ Խտացրած կաթը գնում են հրուշակեղենի գործարանները, իսկ շիճուկի փոշին օգտագործվում է թխման և մայոնեզի արտադրության մեջ։

Վերջերս վաճառքի է հանվել «Տնական պանիրը». Սա նույն կաթնաշոռն է թթվասերով, էլաստիկ գնդիկներով, ինչպես գյուղի տանտիրուհին է պատրաստում, շատ համեղ։ Հավանաբար կա՞ն հատուկ բուրավետ հավելումներ։

- Ոչ հավելումներ: Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանի բոլոր ապրանքները միայն բնական են: Առանց ներկերի, առանց բուրավետիչների և կոնսերվանտների: Այն հիմնված է միայն բնական կաթի վրա։ Մենք մեր քաղցր արտադրանքի մեջ չենք օգտագործում փոխարինիչներ՝ միայն իսկական շաքար: Մրգերով կաթնաշոռը պարունակում է բնական մրգեր և օշարակներ։ Կցանկանայինք ընդլայնել մրգային կաթնաշոռի տեսականին, սակայն բնական հումքի հետ կապված խնդիրներ կան։ Շուկայում շատ սինթետիկ համեր կան, բայց իրական հատապտուղները դժվար է գտնել:

– Ո՞վ է Ձեզ հումք մատակարարում։

– Հաստատված կապերի և փոխօգնության շնորհիվ վերջին տարիներին մենք ունեցել ենք կայուն հումքային բազա։ Կաթը գործարանին մատակարարում են Ուրալի մարզի 27 ֆերմաներ: Ամռանը ստացվում է 120-ից 180 տոննա կաթ, ձմռանը՝ 50-ից 70 տոննա։

Վերջին տարիներին անասնագլխաքանակը նվազել է, կաթնամթերքներից շատերն իրենց հերթին մնացել են առանց հումքի, չեն դիմացել մրցակցությանը և փակվել։ Մեզ ստիպեցին վարկերով օգնել մեր մատակարարներին, քանի որ առանց նման օգնության նրանք չեն կարողանում կաթ արտադրել։ Նրանք դա հասկանում են կայուն գործողությունԳործարանը լավ որակի կաթի կայուն պաշարի կարիք ունի, և մենք նրանց կես ճանապարհին ենք հանդիպում։ Բացի այդ, մենք մեզ վրա վերցրինք դրանք բնակավայրերի տրամադրումը լվացող միջոցներ, լաբորատոր ապակյա իրեր, քիմիական ռեագենտներ, շղարշ, լավսան, կոմբինեզոն, ամոնիակ, որպեսզի կարողանան կաթը հասցնել գործարան լավ որակ.

– Ալեքսանդր Պետրովիչ, տպավորություն է ստեղծվում, որ ձեր գործարանում անլուծելի խնդիրներ չկան, ձեզ մոտ ամեն ինչ ստացվում է:

– Բոլոր խնդիրների լուծումը մեծապես կախված է վարչական ապարատից։ Վերջին տարիներին թիմին միացել են բազմաթիվ երիտասարդ մասնագետներ։ Սրանք հիմնականում մեր աշխատակիցներն են, ովքեր եղել են կարգավորիչներ, էլեկտրիկներ, վարորդներ, սովորել են ինստիտուտներում, իսկ այժմ ղեկավարել են արտադրամասեր ու բաժիններ։ Նրանք նոր չեն գործարանում, գիտեն արտադրություն, և այժմ կառավարման փորձ են ձեռք բերում: Նրանք դարձնում են առաջնորդներ, որոնք կարող են լավ ապագա ապահովել ձեռնարկության և թիմի համար: Մեծ ուշադրություն ենք դարձնում նաև սոցիալական ոլորտին։

Գնահատելով մեր ձեռնարկության աշխատանքը՝ մենք կարծում ենք, որ մեզ հաջողվել է շատ բանի հասնել, սակայն պետք է շարունակենք զարգացնել արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիան, բարելավել որակը և ընդլայնել տեսականին։ Ի վերջո, սպառողը գնահատում է մեր աշխատանքը, բայց մենք համաձայն ենք միայն հինգ կետի և ամեն ինչ կանենք դրա համար։ Եթե ​​միջին գնորդը գոհ է մեր արտադրանքից, ապա Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանը միշտ շահութաբեր կլինի։

Ընդհանուր լուսանկարներ. 6

Ներկայումս գործող «Չեբարկուլ» կաթնամթերքի գործարանի պատմությունը սկսվում է 1959 թվականից, երբ հունիսի 15-ին ԽՄԿԿ Չելյաբինսկի մարզային կոմիտեն ընդունեց թիվ 331 որոշումը Չեբարկուլ քաղաքում կաթնամթերքի նոր գործարան կառուցելու մասին։ 1965 թվականի օգոստոսի 1-ին, կիրակի օրը, գործարան հասավ առաջին կաթը՝ 6,8 տոննա։ Շահագործման աշխատանքների ողջ շրջանակն իրականացրել են նորաստեղծ թիմի մոնտաժողներն ու էլեկտրիկները:

Սեպտեմբերի 8, 1965 թ նոր գործարանԱրդեն ընդունվել է կաթն ամբողջ տարածաշրջանից՝ 75 տոննա, հին կաթնամթերքի գործարանը փակվել է, իսկ 1965 թվականի սեպտեմբերի 8-ը համարվում է ներկայիս կաթնամթերքի գործարանի ծնունդը։

Ապրանքների տեսականին փոքր էր՝ կոլբա կաթ, թթվասեր՝ ըստ քաշի, կաթնաշոռ, կարագ։ 1967 թվականին նրանք յուրացրել են ֆետա պանրի արտադրությունը, 1968 թվականին՝ պինդ պանրի արտադրությունը։ 1967 թվականին արտադրության ծավալների մեծացման պատճառով գործարանը 5-րդ խմբի կաթ վերամշակող ձեռնարկություններից տեղափոխվեց 4 խումբ, իսկ 1983 թվականին՝ 3 խումբ։

Հետագա տարիներին մենք տիրապետում էինք տնական պանրի, ֆերմենտացված թխած կաթի, թխած կաթի, Վոլոգոդսկոյե կարագի արտադրությանը, որը 1978 թվականին հավաստագրվել է պետական ​​որակի նշանով։

1989 թվականին գործարանի հզորությունն արդեն կազմում էր օրական 150 տոննա կաթ, իսկ աշխատողների թիվը 1965 թվականին 113 հոգուց հասավ 185 մարդու։ 1992թ. գործարանի աշխատակազմը դիմել է իրենց ձեռնարկությունը սեփականաշնորհելու համար, իսկ 1993թ պետական ​​ձեռնարկությունԳործարանը վերափոխվել է ԲԲԸ Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանի։

Ժամանակն անցավ, նոր տեսակի ապրանքներ յուրացվեցին, տեխնոլոգիաները բարելավվեցին, և թիմը փորձ ձեռք բերեց: Տնտեսության մեջ շուկայական նոր քաղաքականությունը գործարանի համար ճգնաժամային երևույթների չհանգեցրեց։ Թռիչքի վրա վերակառուցվելով, գործարանի թիմը համակարգված աշխատանք է իրականացրել Չելյաբինսկում, Միասում, Զլատուստում վաճառքի շուկաները զարգացնելու համար, քանի որ Չեբարկուլ քաղաքում ամեն ինչ վաճառելը, ինչպես նախկինում էր, գրեթե անհնար էր դարձել ցածր մակարդակի պատճառով: գնողունակությունըՉեբարկուլի բնակիչներ. Դրան հասնելու համար մենք պետք է շատ աշխատեինք փաթեթավորումը բարելավելու համար: Ապակե կաթի շիշը և բանկաը անցյալում են, դրանք փոխարինվել են պլաստիկ թաղանթով, Pure Pak-ով և Tetra Pak-ով և պոլիստիրոլի գավաթով, եթե մինչև 1993թ ներմուծված սարքավորումներփաթեթավորման և փաթեթավորման համար այսօր օգտագործվում են սարքավորումներ Գերմանիայից, Իսրայելից և Շվեդիայից։ 1995 թվականին կազմակերպվեց առևտրի բաժին, որը ներառում էր ապրանքագետներ և առաքիչներ, որոնց պարտականությունները ներառում էին. առևտրային ցանց, սովորում սպառողների պահանջարկը, վաճառքի շուկայի ընդլայնում, ժամանակին վերադարձ կանխիկվաճառվող կաթնամթերքի համար. Թիմի թիվը ներկայումս գերազանցում է 300 հոգին։ Այսօր գործարանը արտադրանք է մատակարարում Չելյաբինսկ, Միաս, Զլատուստ և Կոպեյսկ քաղաքների 774 մանրածախ կետերին: Եվ սա մատուռ չէ.

Ապրանքները առաքվում են մանրածախ ցանց՝ օգտագործելով մեր սեփական տրանսպորտը: Այդ նպատակով գործարանն ունի իր տրանսպորտային արտադրամասը, իսկ 2001 թվականին շահագործման է հանձնվել 20 մեքենայի համար նախատեսված տաք ավտոկայանատեղի։

Բացի այդ, գործարանն ունի իր բաշխիչ ցանցը` երկու ընկերության խանութներ, երկու ստացիոնար կրպակներ և չորս շարժական վաճառքի կցանքներ:

Դուք միշտ կարող եք գնել թարմ կաթնամթերք այնպիսի տեսականու մեջ, որը ներառում է ավելի քան 40 ապրանք.

1. Ամբողջական կաթնամթերք.

Թխած կաթ.

Կաթ 2,5% յուղ.

Կաթ 3,2% յուղ

Կաթ «Ումնիցա» յոդի հավելում.

SOM (յուղազերծված կաթի փոշի):

Բոլոր տեսակի խմելու կաթի արտադրության համար հիմնական հումքը բնական կովի կաթն է՝ 3,2% յուղայնությամբ։ Կախված արտադրված կաթից՝ այն նորմալացվում է յուղայնությամբ և պահվում է որոշակի ջերմաստիճանում։ Կաթի (ամբողջական կաթնամթերքի) արտադրության տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլից՝ Ընդունելություն - Մաքրում - Նորմալացում - Պաստերիզացում - Վաճառք:

2. Ֆերմենտացված կաթնամթերք.

Կեֆիր 2,5% յուղ.

Կեֆիր 3,2% յուղ.

Կեֆիր լակտուլոզով.

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը արտադրվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

Կաթի ընդունում - Մաքրում - Նորմալացում - Պաստերիլացում - Խմորում (կեֆիր բիֆիդո նախուտեստներ) - Խմորում - Սառեցում - Շշալցում - Սառեցում և հասունացում - Վաճառք.

3. Կաթնաշոռ.

Կաթնաշոռ 5% յուղ.

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ.

Կաթնաշոռ «Delicacy».

Կաթնաշոռ մրգերով.

Կաթնաշոռ արտադրելիս կիրառվում է սպիտակուցի կոագուլյացիայի թթվասերական մեթոդը։ Կաթի մեջ ավելացվում են մաքուր կուլտուրաների խմորում, կաթնաթթվային բակտերիաներ, կալցիումի քլորիդ և մածուկ։ Կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթնաշոռից՝ կարագի, հատիկավոր շաքարի, չամիչի, վանիլինի և այլ նյութերի ավելացմամբ։

4. Թթվասեր 15 - 20% յուղ.

Թթվասերը արտադրվում է հիմնականում երկու եղանակով՝ կրեմի համասեռացման կամ ցածր ջերմաստիճանի մշակման միջոցով։

5. Կարագ – կարագ։

Կարագը արտադրվում է սերուցք թրմելու միջոցով՝ օգտագործելով ժամանակակից բարձրորակ սարքավորումներ և բարձրորակ հումք:

Պանիր «Չեբարկուլսկի».

Պանիր «Տնական».

Պանիրները արտադրվում են կաթնաթթվային բակտերիաների և կծու ֆերմենտների մաքուր կուլտուրաներից։

Բոլոր ապրանքներն առանձնանում են գերազանց համով և թարմությամբ։ Ամեն տարի այն սերտիֆիկացվում է Չելյաբինսկի ստանդարտացման և չափագիտության կենտրոնում: Գործարանի ինժեներատեխնիկական ծառայությունը մշակել է սեփական ապրանքանիշը, որը համապատասխանում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքի ներքին բովանդակությանը։ Այն կարելի է տեսնել Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարանի կողմից արտադրված կաթնամթերքի ամբողջ տեսականու գրեթե յուրաքանչյուր փաթեթում:

«Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան» ԲԲԸ-ն տիպիկ միջին ձեռնարկություն է Ռուսաստանում: Արդյունաբերությունը, որում գործում է ձեռնարկությունը ( սննդի արդյունաբերություն/ կաթնամթերքի արդյունաբերություն), մյուսներից տարբերվում է հետևյալ հատկանիշներով.

միջոցների շրջանառության արագություն;

բիզնեսի ցածր եկամտաբերություն (5 - 10%);

գործունեության մեծ կախվածություն մուտքային հումքից.

հումքի ստացման և վաճառքի սեզոնայնությունը. և հակառակ հայելին.

փչացող ապրանքներ;

բարձր մրցակցություն ապրանքանիշի մակարդակով:

Այսպիսով, արագ շահույթ ստանալու գրավչությունը հավասարակշռված է բիզնեսի վենչուրային (ռիսկային) բնույթով:

«Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան» ԲԲԸ-ն Չելյաբինսկի մարզում կաթնամթերքի առաջատար արտադրողներից է: Ընկերության գտնվելու վայրը որոշվում է նրա կառավարման մարմինների գտնվելու վայրով, որը գտնվում է հասցեում. Ռուսաստանի Դաշնություն, 456440 Չելյաբինսկի շրջան, քաղաք Չեբարկուլ, փ. Ձերժինսկի 1.

Գործունեության բնույթը. հում կաթի գնում և կաթնամթերքի վերամշակում, մեծածախ և մանրածախ առևտուր:

Սեփականության ձևը` բաժնետերերի սեփականությունը:

«Չեբարկուլի կաթնամթերքի գործարան» ԲԲԸ-ի նպատակները.

Շահույթի և շահութաբերության բարձրացում,

Մրցունակ կաթնամթերքի արտադրության և վաճառքի ավելացում.

Առևտրային ապրանքների 1 ռուբլու դիմաց ծախսերի կրճատում.

Աշխատանքի արտադրողականության բարձրացում:

Սեփականատերերի, բաժնետերերի, կազմակերպության և պետության աշխատակիցների շահերի իրականացում.

Բարձրություն կորպորատիվ մշակույթև ձեռնարկության պատկերը:

Վաճառքի աշխարհագրության ընդլայնում.

Ավտոմոբիլային ճանապարհով ապրանքներ տեղափոխելիս Չելյաբինսկի մարզի խոշոր քաղաքներ առաքման ժամանակը կկազմի 1-ից 7 ժամ, ինչը թույլ կտա, պայմանով, որ ապրանքները բեռնված են գիշերային հերթափոխով, առաքվել առավոտյան՝ մինչև խանութների բացումը: