Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի շահութաբերություն. բ) հացաբուլկեղենի տարածք

Փոքր հացաբուլկեղեն-հրուշակեղենը կարող է ամսական 80,000-ից մինչև 300,000 ռուբլի շահույթ ստանալ: Բիզնեսի այս տեսակը գրավիչ է կայուն պահանջարկի և համեմատաբար ցածր մրցակցության շնորհիվ:

Հացաբուլկեղենը պատկանում է առաջին անհրաժեշտության ապրանքների այն հատվածին, որոնք մշտական ​​պահանջարկ ունեն։ Ժամանակակից տնտեսության մեջ մի ամբողջ տեղ է բացվել մասնավոր հացաբուլկեղենի համար, որոնք առաջարկում են համեղ, թարմ թխած արտադրանք:

Հացաբուլկեղենի արտադրատեսակների սուղ տեսականու ֆոնին փոքր հացաբուլկեղենի արտադրանքը հաղթում է իր յուրահատուկ համով և բազմազանությամբ:

Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ամենակարևոր ասպեկտներին, որոնք պետք է հաշվի առնել բիզնես պլան կազմելիս, և մենք կսովորենք, թե ինչպես բացել մինի հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն:

Նախ և առաջ խորհուրդ է տրվում սեփականատիրոջ անձնական մասնակցությունն այս նախագծում: Շատ լավ է, եթե դուք արդեն ունեք գործնական հմտություններ այս ոլորտում։ Եթե ​​ոչ, ապա անպայման պետք է համապատասխան դասընթացներ անցնել։ Դրանք կարող են տևել մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի ամիս։

Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ դպրոցից, ինչպես նաև ձեր նախագծի ապագա առանձնահատկություններից: Դուք սկզբում պետք է հասկանաք, որ առնվազն առաջին տարվա ընթացքում դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ: Բայց սա ձեզ կտա անգնահատելի փորձ, ինչպես նաև տեսականու և գների հաջողության, ապրանքների որակի և բիզնես գործընթացների ճիշտ կազմակերպման մասին:

Խորհուրդ է տրվում, որ նախքան սեփական հացթուխ-հրուշակեղենը բացելը, մտածեք դրա մասնագիտացման մասին։ Օրինակ, դուք կարող եք թխել միայն բոլոր տեսակի խորտիկներ տարբեր միջուկներով կամ կենտրոնանալ բացառապես քաղցր արտադրանքի վրա: Նախագծի բառացիորեն յուրաքանչյուր հիմնական բաղադրիչի ընտրությունը կախված է ապագա արտադրանքի տեսականուց՝ հումքի և սարքավորումների ցանկից մինչև տարածքի չափը և մեկնարկային ծախսերի չափը: Ուստի շատ փորձառու հրուշակագործներ խորհուրդ են տալիս առաջին հերթին որոշել, թե ինչ է արտադրելու ձեր հացաբուլկեղենը։

Գրանցում

Ինչպես արդեն գիտեք, նախքան որևէ տեսակի գործով զբաղվելը ձեռնարկատիրական գործունեություն, դուք պետք է պաշտոնապես գրանցվեք որպես ձեռնարկատեր կամ հիմնեք ձեր սեփական ընկերությունը։ Մենք վերջերս բարձրացրել ենք գրանցման թեման և դիտարկել.

Ռուս հացթուխների մեծ մասն իրենց ընտրությունը կատարում է հօգուտ անհատ ձեռնարկատիրոջ։ Դա պայմանավորված է գրանցման ընթացակարգի պարզությամբ, պահպանելով հաշվառում, ինչպես նաեւ պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու հնարավորություն։

Բացի ձեր գործունեությունը օրինականացնելուց, ապագայում ձեզ անհրաժեշտ կլինի տարածքների, սարքավորումների, անձնակազմի և այլնի թույլտվությունների մի ամբողջ շարք ձեռք բերել: Պատրաստվեք նաև սանիտարահամաճարակային ծառայության կողմից արտադրանքի որակի ստուգմանը: Սա պայմանավորված է խիստ պետական ​​վերահսկողությունծառայությունների մատուցման ոլորտում սննդի. Այս կետերի մասին ավելի կոնկրետ կխոսենք ստորև։

Սենյակ

Ձեր արտադրանքը թխելու վայրի ընտրությանը պետք է հատուկ խնամքով մոտենաք։ Եթե ​​որոշել եք աշխատել որպես ֆրանչայզ, ապա այս հարցում ձեզ կօգնի ֆրանչայզեր ընկերության խորհրդատուն։ Այն դեպքում, երբ ձեր հացաբուլկեղենը ապրանքներ է թխում տակ սեփական ապրանքանիշ, ստիպված կլինեք ինքներդ փնտրել։ Ինչպես նշվեց վերևում, հարմար սենյակի չափերն ու առանձնահատկությունները կախված են ձեր ծրագրած ապրանքների ծավալներից և տեսականուց: Ամեն դեպքում, այն պետք է ունենա տաք և սառը ջուր, այն չպետք է լինի նկուղ, նաև պետք է հագեցած լինի սանհանգույցով և պահեստով։

Դիտարկենք ամենադասական տարբերակը՝ ցուցափեղկերով փոքրիկ հացատուն, մի քանի սեղաններով փոքրիկ սենյակ: Առաջարկվող տարածքը 60-ից 140 քմ. Սենյակն արդեն պետք է հագեցած լինի օդափոխության համակարգով, և դրա դասավորությունը պետք է ի սկզբանե թույլ տա նրան տեղավորել արտադրության վայրկայքի հեռավոր հատվածում: Առավելությունը կլինի հետնամուտքի առկայությունը, որով հնարավոր կլինի տեղափոխել հումք և հարակից ապրանքներ։ Հսկայական առավելությունը անհրաժեշտ կլինի նախատեսված նպատակըտարածքներ, այն է՝ «կազմակերպությունների և հանրային սննդի օբյեկտների համար»: Սա թույլ կտա ձեզ շատ ժամանակ և գումար խնայել SES-ից և հրշեջներից թույլտվություններ ստանալու համար:

Քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, դուք զրոյից եք բացում ձեր հացաբուլկեղենը, լավագույն տարբերակը կլինի տարածք վարձակալելը, քան գնելը: Մեկ քառակուսի վարձակալության արժեքը տատանվում է 20-100 ԱՄՆ դոլարի սահմաններում։ կախված այս վայրի քաղաքից և տարածքից: Եթե ​​որոշել եք թխել և վաճառել նույն սենյակում, ապա կարևոր է տեղադրել հրուշակեղենը քիչ թե շատ բանուկ վայրում: Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Թխեք քաղաքի ծայրամասերում, իսկ ապրանքները վաճառեք փոքր խանութներում, բանուկ վայրերում:

Սարքավորումներ

Այս ծախսային հոդվածը կլինի ամենամեծը ցանկացած մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանում: Սարքավորումների հիմնական մասը բաղկացած է հրուշակեղենի պատրաստման և թխման սարքավորումներից։ Այսօր կարիք չկա տարբեր բաղադրիչներ գնել ինքնուրույն և առանձին։ Դուք հեշտությամբ կարող եք գնել պատրաստի մինի-հացաբուլկեղեն, որի հնարավորությունները բավականին լայն են և բազմակողմանի: Նման մինի-համալիրների գինը սկսվում է 600 000 ռուբլուց: Եվրոպական արտադրողները լավագույնս ապացուցել են իրենց մեծ սարքավորումներբիզնեսի համար։ Փորձառու հացթուխները խորհուրդ են տալիս չխնայել սարքավորումների վրա, քանի որ ամբողջ նախագծի կատարումը կախված է դրա հուսալիությունից:

Դուք կարող եք նաև գնել օգտագործված սարքավորումներ, եթե արդեն հասկանում եք նման սարքերի բարդությունները: Հակառակ դեպքում դուք պետք է անպայման օգտվեք խորհրդատուի ծառայություններից։

Համացանցում դուք կգտնեք նման սարքավորումների վաճառքի գովազդներ այլ հացաբուլկեղենի, ռեստորանների կամ, օրինակ, հյուրանոցների կողմից: Այս դեպքում դուք կարող եք խնայել ծախսերը, բայց շատ զգույշ եղեք նման սարքավորումների ստուգման և փորձարկման ժամանակ:

Հրուշակեղենի բիզնես պլանը պետք է ներառի ծախսեր առևտրի սարքավորումներ. Սա ներառում է ցուցափեղկեր, պահարաններ և դարակներ պատրաստի արտադրանք, ցուցանակներ, սառնարաններ և այլն: Ձեր հացի բոլոր սարքավորումները տեղադրելուց հետո դուք պետք է ձեռք բերեք Ռոսպոտրեբնադզորից SES-ի եզրակացությունը, տալով արտադրանքի արտադրության իրավունք։

Անձնակազմ

Առաջին հերթին մենք կխոսենք տեխնիկական անձնակազմ, այսինքն՝ այն մարդկանց մասին, ովքեր անմիջականորեն կզբաղվեն հացաթխման արտադրանքով։ Այսպիսով, հացաբուլկեղենի անձնակազմի համար անհրաժեշտ է ներառել.

• Տեխնոլոգը անձ է, որը պատասխանատու է բաղադրատոմսերի մշակման և կատարելագործման, ինչպես նաև դրանց համապատասխանության մոնիտորինգի համար: Որպես կանոն սա հատուկ կրթությամբ անձնավորություն է և գործնական փորձաշխատել սննդի ոլորտում.
• Հացթուխներն այն աշխատակիցներն են, ովքեր թխելու են արտադրանք: Կախված արտադրության չափից, կարող են լինել մեկից մի քանի հոգի: Հատուկ կրթությունԴրանք պարտադիր չեն, բայց փորձը շատ ցանկալի է։
• Հրուշակագործը տորթերի, շոկոլադե աղանդերի, կոնֆետների և այլնի հետ աշխատելու ոլորտի մասնագետ է։ Այս աշխատակիցը անհրաժեշտ է, եթե դուք զբաղվում եք հրուշակեղենի արտադրությամբ։

Բացի վերը նշված աշխատողներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն գանձապահներ, որոնք կվաճառեն ապրանքները և կվճարեն հաճախորդներին: Դուք նույնպես չեք կարող առանց մաքրուհու ծառայությունների, քանի որ այս տեսակի հաստատության համար մաքրությունը շատ կարևոր գործոն է։ Իհարկե, եթե ժամանակը և հմտությունները թույլ են տալիս, կարող եք ստանձնել մեր նշած ցանկացած դիրք: Ի վերջո, սա ձեր հացն է:

Տեսականին և մատակարարները

Որոշելով արտադրանքի տեսականին, որը դուք կարող եք թխել, դուք պետք է մշակեք մենյու: Ամենահայտնի, «վազող» իրերը պարզելու համար պարզապես այցելեք մի քանի հրուշակեղենի խանութներ: Որպես կանոն, ապրանքների ցանկը պարտադիր ներառում է հացի հանրաճանաչ տեսակներ, օրինակ՝ բագետ և սիբատա։ Տորթերից հաճախ վերցվում են կրուասաններ, շոռակարկանդակներ և տարբեր միջուկներով կարկանդակներ։ Տեխնոլոգներն ու հացթուխները պետք է ձեզ խորհուրդ տան խոհարարական մասի և կոնկրետ արտադրանքի պատրաստման առանձնահատկությունների վերաբերյալ։ Նրանք խորհուրդ կտան ճաշ պատրաստելու բարդության, անհրաժեշտ հումքի մասին, ինչպես նաև խորհուրդ կտան, թե ինչպես կարելի է լրացնել այս կամ այն ​​իրը, որպեսզի այն ավելի գրավիչ լինի հաճախորդների համար։ Խիստ խորհուրդ է տրվում լսել այս մարդկանց առաջարկությունները, քանի որ դա կօգնի ստեղծել օպտիմալ մենյու:

Հումքի որակն ու արժեքը որոշում են ձեր որակն ու գինը պատրաստի արտադրանք. Իդեալում, դուք պետք է ձգտեք ձեռք բերել լավագույն ապրանքները լավագույն գնով: Նախևառաջ պետք է ուշադիր դիտարկել ամենակարևոր բաղադրիչների մատակարարների ընտրությունը՝ ալյուր, շաքար, կաթ, ձու և ջուր: Ցանկալի է օգտագործել էժան շշալցվածը, այլ ոչ թե ծորակից: Նախապես հոգ տանել, թե որտեղ պետք է պահել այս բոլոր ապրանքները, հատկապես փչացողները:

Սկսենք

Հացաբուլկեղենի բացումից մի քանի շաբաթ առաջ արդեն կարող եք սկսել գովազդել այն։ Տարածքի ճակատային մասում տեղադրեք մեծ, լուսավոր ցուցանակ՝ հիմնարկի անունով և «Շուտով կբացվի» գրությամբ։ Դուք կարող եք նշան դնել ցուցադրման պատուհանի վրա հետհաշվարկբացելուց օրեր առաջ, ինչպես նաև նշեք նախնական մենյու: Եթե ​​ձեր մինի-հացաբուլկեղենը գտնվում է մեծ քաղաք, ապա համոզվեք, որ օգտագործեք ծառայությունները դրա առաջխաղացման համար սոցիալական ցանցեր. Արդեն ապացուցված է, որ սա շատ է արդյունավետ մեթոդցանկացած փոքր նախագծի գովազդ:

Հացաբուլկեղեն-հրուշակեղենի բացման առաջին օրերին ամեն ինչ պետք է կատարյալ լինի։ Չափազանց կարևոր է, որ հաճախորդները զգան ավելի լավ տպավորությունձեր ապրանքանիշի մասին, և այդ ժամանակ նրանք, անշուշտ, կդառնան մշտական ​​այցելուներ: Էֆեկտը մեծացնելու համար տարածեք անվճար նմուշներձեր ապրանքներից, օրվա վերջում կազմակերպեք զեղչեր, ինչպես նաև առաջարկեք նոր ապրանքներ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր հրուշակեղենի խանութը լինի հարմարավետ վայր, ապա հոգ տանել փոքրիկ մանկական անկյունի մասին։

Առաջին շաբաթներից հետո դուք, ամենայն հավանականությամբ, կիմանաք արտադրության կազմակերպման, մատակարարների ամբողջականության, ապրանքների տեսականու կամ անձնակազմի վարքագծի որոշ թերությունների մասին: Ահա թե ինչու հիմնադրի անձնական ներգրավվածությունը շատ կարևոր է, քանի որ դա թույլ կտա արագ արձագանքել և համապատասխան քայլեր ձեռնարկել: Մի վախեցեք փորձարկումներից, այլ նաև փորձեք հետևել ձեր հաճախորդների արդյունավետությանը և բավարարվածությանը:

Ֆրանշայզ

Խորտկարանների և հացաբուլկեղենի ոլորտում ֆրանչայզինգային ընկերությունների ներկայությունը նորություն չէ: Նրանք տասը տարի հաջողությամբ զարգացնում են իրենց ցանցերը և ամեն տարի մեծ ճանաչում են ձեռք բերում։ Բիզնես կառուցելու այս տարբերակը կարող է գրավիչ լինել ձեզ համար մեր երկրի ցանկացած վայրում: Ֆրանշիզայի հիմնական առավելությունը մոդելի գործնական պատրաստակամությունն է նմանատիպ նախագիծ կառուցելու համար՝ որոշակի պայմանների դեպքում:

Ձեր տրամադրության տակ ունեք «հաղթաթուղթերի» մի ամբողջ շարք՝ լավ գովազդված ապրանքանիշ, սարքավորումների և ապրանքատեսականու պատրաստի ցանկ, գնագոյացման, առաջխաղացման ոլորտում հստակ պատկերացում և այլն։ Ավելին, նրանք ուրախ կլինեն ձեզ օգնել տարածքների և սարքավորումների մատակարար ընտրելիս, անձնակազմի ընտրության և վերապատրաստման հարցում, ինչպես նաև կասեն, թե ինչպես գրանցվել: մանրածախ տարածք, գովազդել ապրանքները և ներգրավել նոր հաճախորդներ։

Ֆրանչայզինգի սկզբունքը բավականին պարզ է. Այն կարելի է նկարագրել հետևյալ թեզերով.

• Ընտրեք ամենահարմար ֆրանշիզը և պայմանագիր կնքեք ֆրանչայզերի հետ:
• Դուք վճարում եք համապատասխան վճարները՝ արտոնագրի պայմաններին համապատասխան:
• Վճարումից հետո դուք ստանում եք ամբողջական փաթեթփաստաթղթերից մանրամասն նկարագրությունբոլոր բիզնես գործընթացները և առաջարկությունները:
• Ֆրանչայզերը ձեզ կտրամադրի պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ. Դրանք թխված ապրանքներ են, որոնք սառեցվել են պայթյունից: Սա թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի ողջ որակը, պահել այն 3 ամիս, ինչպես նաև արագ պատրաստել այն ձեր հացաբուլկեղենի ջեռոցում:
• Վերջնական գները որոշվում են ֆրանչայզերի կողմից:

Հացաբուլկեղենի-հրուշակեղենի արտոնություն բացելը լավ սկիզբ է ձգտող ձեռներեցների համար: Այս տարբերակը կօգնի ձեզ խուսափել բազմաթիվ սխալներից և զգալիորեն մեծացնել հաջող բիզնես կառուցելու ձեր հնարավորությունները:

Ներդրումներ և շահույթ

Ճիշտ կազմակերպված աշխատանքով մինի հացթուխ-հրուշակեղենը կարող է ինքնաբավության հասնել 5-6 ամսվա ընթացքում։ Դուք կարող եք հույս դնել 80-300 հազար ռուբլի կայուն շահույթի վրա մեկնարկից 8-12 ամիս հետո:

Փոքր հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն բացելու համար անհրաժեշտ կլինի ներդրում 1,5-2 միլիոն ռուբլիից. Արտոնություն սկսելիս մեկնարկային ծախսերը ավելի քիչ կլինեն՝ 1 միլիոն ռուբլուց:

Մինի-հացաբուլկեղենը փոքր ձեռնարկություն է, որը մասնագիտացած է հացաբուլկեղենի արտադրության և հետագա վաճառքի մեջ: Շատ հաճախ հացաբուլկեղենները մասնավոր ձեռնարկություններ են՝ ինչպես անկախ, այնպես էլ անբաժանելի մասբիզնես, օրինակ՝ հիպերմարկետ։ Որոշ քաղաքներում կան անգամ հացաբուլկեղենի ամբողջ ցանցեր, որոնք վաճառում են սեփական արտադրանքնույնիսկ շարժական կետերից: Ճիշտ է, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ստարտափներն ու ձեռներեցության նորեկներն իրենք են գայթակղվում ֆինանսական շահով՝ մոռանալով, որ այս «խաղը» ամենադժվարներից է:

Ինչու՞ է անհրաժեշտ այս բիզնես պլանը:

Հիասքանչ է, բայց «երկու անգամ չափիր, մեկ անգամ կտրիր» ասացվածքը պարզապես հիանալի տեղավորվում է այստեղ: Այս սկզբունքը վերաբերում է նաև հացաբուլկեղեններին։

Ի՞նչ եք կարծում, եթե ձեր գլխում հացի փուռ բացելու միտքն է, ինչն ավելի կարևոր կլինի ձեզ համար՝ մի տուր. գումարի չափՏարածքների ամենաէժան վարձավճարը, թե՞ պրոֆեսիոնալ թիմ, որը միշտ պատրաստ է կատարել առաջադրանքները: Ես կցանկանայի հիասթափեցնել ձեզ. պատասխանը կլինի. «միանգամից»: Մեր դեպքում մենք պետք է խոսենք բավականին տարածվածի մասին ժամանակակից բիզնեսհայեցակարգ - բիզնես պլան.

Կատարյալ գրված բիզնես պլանը ոչ միայն ներդրումների բանալին է, այլ նաև երաշխիք հաջող զարգացումձեր ամբողջ ձեռնարկության ընթացքում:

Ընդհանուր առմամբ, բիզնես պլանը պետք է հասկանալ որպես փաստաթուղթ, որը հաշվի է առնում առավելությունների և խնդիրների բոլոր ասպեկտները և դրանց լուծման հնարավոր ուղիները: Ընդ որում, բացի բառային պատկերից, այն ենթադրում է բավարար ծավալ թվային ցուցանիշներ, բնութագրելով որոշակի գործընթացի, ընթացակարգի, ներդրման ծախսերն ու օգուտները:

Բիզնես պլանը մի տեսակ հայացք է դեպի ապագան այսօր: Այդ իսկ պատճառով պլանի մշակումը կտրականապես կարևոր գործընթաց է, որը հիմք է դնում «պայծառ ապագայի»։ Բացի այդ, այն գրելը առաջին քայլն է, առաջին քայլը հաջողության համար նախատեսված ցանկացած նախագիծ սկսելիս։

Շուկայի վերլուծություն, մրցունակության գնահատում

Հարկ է նշել, որ բիզնես պլանը ներառում է բիզնեսի հետ կապված առանձնահատկությունների մեծ մասը հաշվի առնելը ընթացիկ պահըև ապագայում: Եթե ​​համարում ենք, որ հացի արտադրությունը շատ հետաքրքիր և հուզիչ նախագիծ է, ապա պետք է հաշվի առնել, որ հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության բիզնես ծրագիրը չի կարող առանց մրցակցության:

Բնականաբար, մրցակցությունը ստիպում է բիզնեսի մասնակիցներին աճել և զարգանալ, հանգեցնում է նոր հետաքրքիր ապրանքների ստեղծմանը և նվազեցնում ապրանքի ինքնարժեքը: Հետևաբար, դա ձեռնտու է և արտադրողին, և սպառողին:

Հայաստանում մինի-հացաբուլկեղենի քանակի ակտիվ աճ այս պահինդեռ ոչ։ Այո, ժամանակ առ ժամանակ ինչ-որ տեղ հայտնվում է հաջորդ ընտանեկան հանպատրաստից, բայց ներս ավելի մեծ չափովդրանք հաշվարկված են բախտի վրա կամ կառուցված են սեփականատերերի անձնական շահի վրա: Փոխաբերական ասած, կեղծ ֆրանսիական հացաբուլկեղենները աճում են թռիչքներով և սահմաններով: Նրանցից շատերը չեն կարողանում շարունակել բաց շուկաև մի քանի ամիս:

Չնայած դրան, որակյալ և հաջողակ հացաբուլկեղեն սրճարանների շուկան դեռևս վերընթաց միտում ունի: Եթե ​​հաշվի առնենք վիճակագրությունը, ապա Ֆրանսիան 5000 բնակչին մեկ հացի փուռ ունի։ Ներքին շուկայում նման պահանջարկի մասին, իհարկե, այս պահին խոսելու կարիք չկա։

Ինչպե՞ս զրոյից հացաբուլկեղեն բացել (գրանցման ձևի ընտրություն, ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար)

Նախքան զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, դուք պետք է անցնեք որոշ բյուրոկրատական ​​ընթացակարգեր:

Հայտնի է, որ գործունեություն իրականացնելու համար պաշտոնյան բիզնեսի գրանցում. Այս դեպքում իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ կա՝ կամ. Եթե ​​ձեռներեցը հիմար մարդ չէ, և նրա մտքերը կենտրոնացած են սեփական օգուտ քաղելու վրա, ապա նա կգրանցի իր գործունեությունը որպես անհատ ձեռներեց։ Այս դեպքում ավելի քիչ դժվարություններ կլինեն թղթաբանության և գրանցման գործընթացի հետ կապված ավելի հեշտ կլինի ևավելի էժան։

ՍՊԸ-ն պետք է գրանցվի, եթե նախատեսում եք գործել համատեղ բիզնես. Այս տարբերակը ավելի հուսալի և արդարացված է:

Բնակչությանը ծառայությունների մատուցում.

Հացաբուլկեղենի շուկայավարման տարբերակներ

Վաճառքի կազմակերպությունը կպահանջի:

• մի քանի վաճառքի կետերի հետ մատակարարման պայմանագիր կնքել հնարավորինս արագ առաքման հնարավորությամբ.
• մեծածախ վաճառողների հետ պայմանագրերի գրանցում. Սա կսահմանափակի ձեզ վաճառքի շուկա կազմակերպելու անհրաժեշտությունից, ինչպես նաև կբերի տնտեսական օգուտներ (պահպանելու կարիք չի լինի. փոխադրամիջոց, վարորդ և ավտոմեխանիկ);
• արտագնա առևտուր. Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինեն շարժական մանրածախ վաճառքի կետեր (ֆուրգոններ): Այս տարբերակը ամենադժվարն է, քանի որ այն իրականացնելու համար, բացի ֆուրգոն գնելուց, անհրաժեշտ է առևտրի համար հատուկ թույլտվություն ստանալ:

Մինի-հացաբուլկեղենի խթանում

Ձեր բիզնեսը խթանելու համար անհրաժեշտ է որոշակի գումար ներդնել կանխիկառաջխաղացման մեջ: Այս դեպքում չի կարելի չնկատել այս հարցում արժանիքները գովազդային գործունեություն.

Թեև նախնական առաջխաղացումը կարժենա բավականին կոպեկ, մինի-հացաբուլկեղենի լավ մտածված բիզնես պլանի շնորհիվ հաշվարկներով, բոլոր ծախսերը կարող են հավասարաչափ բաշխվել, ինչը կնվազեցնի ֆինանսական բեռը և կսկսի հնարավորինս արագ շահույթ ստանալ:

Արդյո՞ք ձեռնտու է հացաբուլկեղեն բացելը (որքա՞ն արժե, որքա՞ն են շահութաբերությունը և վերադարձը):

Մենք չենք կարող անտեսել ցանկացած բիզնես պլանի ամենակարևոր բաղադրիչը՝ դրա ֆինանսական մասը։

Այսպիսով, ինչքա՞ն արժե զրոյից հացաբուլկեղեն բացելը:

Սպառվող մասկներառի հետևյալ կետերը.

• ձեռնարկության գրանցում և անհրաժեշտ սարքավորումների գնում՝ 600,000–1,200,000 ռուբլի;
• Տարածքի վերանորոգման համար անհրաժեշտ միջոցները `80,000–100,000 ռուբլի;
• կահույքի արժեքը `50,000 ռուբլի;
• Տարածքների վարձակալության վճար՝ տարեկան 850,000–900,000 ռուբլի;
• էներգիայի ռեսուրսների դիմաց վճարում և կոմունալ վճարումներ– 150,000–200,000 ամսական;
• աշխատավարձերըանձնակազմ - տարեկան 1,500,000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենն օրական արտադրում է 0,5-ից 1 տոննա հացաբուլկեղեն։

Շահութաբերությունմինի-հացաբուլկեղենը կախված է թխվող հացի քանակից և երկրի տարբեր շրջաններում դրա գներից: Միջին հաշվով, հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է 25–50%:

Վճարման ժամկետը- 2-3 տարի:

Ամփոփելով, կարելի է ասել, որ հացի արտադրամաս բացելու բիզնես պլանի ճիշտ մշակումը, հաշվի առնելով լավ մտածված վաճառքի համակարգը և կենտրոնանալով հաճախորդի շահերի վրա, արագ կփոխհատուցի ներդրումները: Այս դեպքում գործարարի հաջողության գրավականը կլինի նրա գործողությունների մտածվածությունը՝ հիմնված բիզնես պլանի խստիվ պահպանության վրա՝ հաշվի առնելով ժամանակին ճշգրտումները:

Արտադրված արտադրանքի տեսականին ներառում է.

• ութ տեսակի բուլկիներ;
• cupcakes;
• գառան արտադրանք;
• կաթնաշոռ;
• bagels.

Մրցույթ

Այսօր «X» քաղաքում կա երկու հացի և երեք մինի-փուռ, որոնք մասնագիտացած են հացի և նմանատիպ ապրանքների արտադրության մեջ։ Ելնելով դրանից՝ բացված մինի-փուռը կարտադրի հացաբուլկեղեն, որը կկազմի իր տեսականու 100%-ը։ Հիմնական մրցակցային առավելությունԱյստեղ կարելի է անվանել բացառապես թարմ հացաբուլկեղենի վաճառք։

Աշխատանքի ձևաչափը և հարկման համակարգը

Որպես բիզնեսի կազմակերպչական և իրավական հիմք, տարբերակը « անհատ ձեռնարկատեր« Հարկերի վճարման համար կկիրառվի պարզեցված հարկային համակարգ. Մասնագիտացված աութսորսինգ ընկերությունը կվարի ընկերության հաշվապահական հաշվառումը: Բոլոր արտադրական գործընթացները կազմակերպվելուց հետո սեփականատերը ինքնուրույն կպահի գրառումները:

Գործառնական ռեժիմ

Մինի-փուռը կաշխատի ամեն օր։ Ընկերության աշխատակիցներն իրենց հերթին կաշխատեն հերթափոխով՝ ժամը 00.00-ից 10.00-ն և երկու-երկու գրաֆիկով։ Սա վերաբերում է հացթուխին և նրա օգնականին։

Ինչ վերաբերում է կառավարչին և վաճառքի ներկայացուցիչ, ապա կաշխատեն 7.30-16.30 հնգօրյա գրաֆիկով աշխատանքային շաբաթ. Այս դեպքում նրանք կունենան այլընտրանքային հանգստյան օրեր։

Աշխատավարձի ֆոնդ

Կլինի մեկ մենեջեր, իսկ աշխատավարձը կկազմի ամսական 30 հազար ռուբլի։ Կաշխատեն երկու հացթուխ, որոնցից յուրաքանչյուրը կստանա ամսական 22 հազար ռուբլի (ամսական 44 հազար ռուբլի): Նաև ընկերությունում կաշխատի չորս հացթուխ օգնական, որոնցից յուրաքանչյուրը կստանա ամսական 14 հազար ռուբլի (համապատասխանաբար 56 հազար ռուբլի): Վաճառքի ներկայացուցչի աշխատավարձը կկազմի ամսական 22 հազար ռուբլի։ Ընդհանուր առմամբ, աշխատողների աշխատավարձերի վրա ամսական կծախսվի 156 հազար ռուբլի:

Սարքավորումներ

Մինի-հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է սարքավորումների հետևյալ փաթեթը.

1. Հացաբուլկեղենի վառարան – 34,794 ռուբլի:
2. Սկավառակ պահարանի մոդել ShRE 2.1 – 19,760 ռուբլի:
3. Ալյուր մաղող մոդել PVG-600M – 21,780 ռուբլի:
4. Խմորի հարիչ մոդել MTM-65MNA – 51,110 ռուբլի:
5. Օջախի թերթիկներ HPE 700x460-ի համար (20 հատ) – 584 ռուբլի:
6. Արտանետվող գլխարկ 10x8 – 7695 ռուբլի:
7. Լվացքի լոգարան – 2836 ռուբլի:
8. Սառնարանային պահարան մոդել R700M – 24,420 ռուբլի:
9. Խմորեղենի սեղան մոդել SP-311/2008 – 13,790 ռուբլի:
10. Պատի վրա տեղադրված սննդի սեղան մոդել SPP 15/6 – 3,905 ռուբլի:
11. Մասի կշեռքների մոդել CAS SW-1-5 – 2,466 ռուբլի:
12. Մասաբաժնի կշեռքներ մոդել CAS SW-1-20 – 2,474 ռուբլի:
13. Դարակների մոդել SK - 6706 ռուբլի:
14. Տրոլեյբուս-գամասեղ մոդել TS-R-16 HPE օջախի թերթիկների համար – 17,195 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա 226 հազար 283 ռուբլի։

Ապրանքի վաճառքի ուղիները

Վաճառքի ուղիներն այստեղ նշանակում են փոքր մթերային խանութներ, որոնք գտնվում են «X» քաղաքում և մոտակայքում բնակեցված տարածքներ. Ապրանքների վաճառք տարածաշրջանային և դաշնային միջոցով մանրածախ ցանցերչի սպասվում.

Ծրագրի մշակման ժամանակացույց

Ընկերության բացման ժամկետն այս դեպքում երկու ամիս է։ Բիզնես սկսելու հետ կապված բոլոր փուլերը ենթադրում են բիզնեսի սեփականատիրոջ անձնական պատասխանատվությունը:

Առաջին ամսում բիզնեսը գրանցվում է Դաշնային հարկային ծառայությունում և պատվիրվում են կնիքներ։ Այնուհետև բացվում է ընթացիկ հաշիվ և կնքվում է վարձակալության պայմանագիր: արտադրական արտադրամաս. Ամեն ինչ գնված է անհրաժեշտ սարքավորումներձեռնարկատիրական գործունեություն ծավալելու համար տարածքները վերանորոգվում են՝ համաձայն ԱԷԿ-ի պահանջների։

Հաջորդ ամսվա ընթացքում ձեռնարկատերը SES-ից թույլտվություն է ստանում բիզնես վարելու համար: Գծը տեղադրված է, գործարկումը և փորձնական թխումը։ Բաղադրատոմսը համաձայնեցվում է և տեխնիկական բնութագրերըՌոսպոտրեբնադզորի հետ։ Աշխատողների հավաքագրումն ընթացքի մեջ է։ Պայմանագրերը կնքվում են մատակարարների և գնորդների հետ:

Երրորդ ամսից հացի փուռը լիովին գործում է։

Դաշնային հարկային ծառայության հետ գործունեության գրանցումը կարժենա 15000 ռուբլի:

Տարածքը վերազինելու և համապատասխանեցնելու արժեքը SES պահանջները 100000 ռուբլի:

Սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա 226 283 ռուբլի։

Տրանսպորտային միջոցների (հացի ֆուրգոն 128 սկուտեղով, ԳԱԶ-3302 մեքենա) գնում՝ 450,000 ռուբլի։

Սեղանի սարքավորումների ձեռքբերումը կպահանջի 30000 ռուբլի:

Ստեղծելու համար գույքագրումՁեզ անհրաժեշտ կլինի 50000 ռուբլի:

Ինչպես շրջանառու միջոցներՁեզ անհրաժեշտ կլինի 150,000 ռուբլի:

Էլեկտրական ցանցերին միանալու, ինչպես նաև ապրանքների տեխնիկական բնութագրերը և տեխնիկական բնութագրերը համակարգելու համար անհրաժեշտ է 100 000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման համար պահանջվող միջոցների ընդհանուր գումարը, ի վերջո, կկազմի մոտ 1,100,000 ռուբլի:

Ձեռնարկության գնահատված ֆինանսական արդյունքները

Նախատեսված եկամուտ 2018 թ

Ըստ կազմակերպչական պլան, ընկերության գործունեության մեկնարկը նախատեսված է 2018 թվականի մարտին։ Ինքնաբավությունը պետք է տեղի ունենա այս տարվա մայիսի մոտ։

Պլանավորված տնտեսական ցուցանիշները 2019 թվականին

Ընկերության գործունեությունը կարելի է անվանել սեզոնային, քանի որ վաճառքի գագաթնակետը, ամենայն հավանականությամբ, կլինի սեպտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին և մարտի սկզբից մինչև ապրիլի վերջ: Մյուս ամիսներին եկամուտները կարող են նվազել։

Ծրագրի մարման գնահատված ժամկետը՝ 2 տարի:

Բիզնեսի ծախսային մասը

Բիզնեսի ծախսատար մասը ներառում է հետևյալ ծախսերը.

1. Արտադրության արժեքը.

Սա ներառում է արտադրանքի արտադրության համար անհրաժեշտ ծախսերը: Խոսքը, մասնավորապես, ալյուրի, մարգարինի, շաքարի, խմորիչի և այլ բաղադրիչների ձեռքբերման համար նախատեսված միջոցների մասին է։

2. Փոփոխական ծախսեր.

Սա նշանակում է աշխատողների աշխատավարձեր, որոնք ուղղակիորեն կախված են արտադրանքից և կազմում են եկամտի տասներկու տոկոսը:

3. Ընդհանուր ծախսեր.

Այս ծախսային հոդվածը վերաբերում է աշխատավարձի, սոցիալական վճարների, վարձակալության, վառելիքի և քսանյութերի, սարքավորումների վերանորոգման, կոմունալ վճարումների և այլ ծախսերի հետ կապված ծախսերին:

Ծրագրի ռիսկերի վերլուծություն

Հացաբուլկեղենի իրագործումն ու հետագա շահագործումը բարդանում է մի շարք բացասական կողմերով և ռիսկերով։ Այս գործոնների ազդեցության աստիճանը որոշելու համար անհրաժեշտ է դրանք անցկացնել մանրամասն վերլուծություն. Սա որոշվում է փորձագիտական ​​գնահատականսպառնալիքներ. Նաև խնդրի մանրամասն ուսումնասիրությունը թույլ է տալիս տեսնել ռիսկերի ազդեցության աստիճանը։

Հնարավոր ռիսկեր բիզնես վարելիս

1.Հումքի ինքնարժեքի բարձրացում

Այս խնդիրն անկասկած կբերի արտադրանքի ծախսերի ավելացման և շահույթի մարժայի նվազման։ Այս ռիսկը կարող է փոխհատուցվել վաճառքի գնի բարձրացմամբ կամ քաշի պահանջների վերանայմամբ: Այս խնդիրը կանխելու համար կարևոր է մշտապես ուսումնասիրել մատակարարների շուկան և փնտրել առավել շահավետ առաջարկներ։

2. Նոր մրցակիցների ի հայտ գալը

Եթե ​​նոր մրցակիցներ հայտնվեն, վաճառքի ծավալը կարող է զգալիորեն նվազել։ Ձեռնարկությունն այս ռիսկից պաշտպանելու համար խորհուրդ է տրվում պահպանել հաճախորդների հավատարմությունը և ամեն կերպ փորձել տարբերվել մրցակիցներից:

3. Որոշակի սեզոնի ընթացքում վաճառքի նվազում

Խնդիրը կարող է հանգեցնել վաճառքի նվազման և աշխատակիցների ծախսերի ավելացման: Այս ռիսկը կարելի է հաղթահարել իրավասու մարքեթինգային քաղաքականության միջոցով:

Եզրակացություն

Ակնհայտ է, որ բոլոր արտաքին և ներքին ռիսկերբիզնեսում բացասաբար է ազդում շահույթի վրա: Այս դժվարությունները զգալիորեն մեղմվում են ռազմավարության մշակմամբ ճգնաժամային կառավարում. Կարևոր է նաև պահպանել ընկերության դիրքերը շուկայում: Մեծ արժեքմշտական ​​կապ ունի սպառողի հետ՝ ուսումնասիրելով առաջարկվող տեսականու նկատմամբ նրա նախասիրությունները։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի համապատասխանությունը

Հացաբուլկեղենի շուկայում հիմնական ուղերձը կարելի է անվանել առողջ սնունդ, բնականություն և թարմություն։ Այսօր ամենապահանջվածը սուպերմարկետներում գործող հացաբուլկեղեններն են, որտեղ լավ երթեւեկության շնորհիվ վաճառքը բավականին բարձր է։ «Ինֆորմկոնֆեկցիոներ» տեղեկատվական-վերլուծական կենտրոնի տեղեկություններով՝ 2010 թվականից մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենի ժողովրդականությունը գնալով աճում է՝ շնորհիվ լայն տեսականու և բացառիկ ապրանքների։

Նույնիսկ եթե հաշվի առնենք ինտենսիվ մրցակցությունը ամբողջ արդյունաբերության մեջ, հացաբուլկեղենի և կարագի արտադրատեսակների տեղը դեռևս վատ է լցված։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խոշոր ձեռնարկություններկենտրոնացած է ավելի շատ հացի արտադրության վրա, քան հացաբուլկեղենի: Միևնույն ժամանակ, նրանք չեն կարողանում դիմակայել մրցակցությանը սուպերմարկետներում, որտեղ հացաբուլկեղեն է վաճառվում սեփական արտադրություն. Սրա հետ մեկտեղ վերջինս չի պատկերացնում լայն տեսականիապրանքներ, քանի որ դա երկրորդական հետաքրքրություն է ներկայացնում գնորդների համար: Միաժամանակ ամբողջական արտադրությունը խոշոր գործարաններսուպերմարկետներում չի վաճառվում.

Արդյունքում մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենները զգալիորեն շահում են, քանի որ նրանք վաճառում են բավարար քանակությամբ հացաբուլկեղեն և կարողանում են բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ հաճախորդների կարիքները: Հասկանալով սպառողի արժեքը և հաստատելով վաճառքի համակարգ՝ ձեռնարկատերը մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենի օգնությամբ կարող է հետևողականորեն բարձր շահույթ ստանալ՝ նվազագույն ռիսկերով:

Եզրակացություն

Օգտագործելով ոչ ավանդական (նույնիսկ փոխառված) բաղադրատոմսեր հացաբուլկեղենի համար, դուք կարող եք հաջողությամբ նվաճել շուկայի որոշակի հատված: Նման արտադրանքի տեղը այժմ բավականին անվճար է, ուստի ցանկացած մինի-հացաբուլկեղեն ունի զարգացման բոլոր նախադրյալները:

Ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել առավոտյան, քան թարմ թխած հացի բույրը։ Ի՞նչն է ավելի համեղ, քան շքեղ տորթը՝ հարած սերուցքի հսկայական փափկամազ վերևից: Այո, դա պարզապես երազ է: Բայց դուք կարող եք իրականացնել ձեր երազանքը և գումար աշխատել դրանից: Դա անելու համար դուք պետք է բացեք մինի-հացաբուլկեղեն և հաջողակ բիզնես կառուցեք:

Թարմ թխած ապրանքներ

Բիզնես պլան

Եթե ​​որոշել եք զբաղվել այնպիսի ազնիվ գործով, ինչպիսին է հաց թխելը, ապա պետք է մտածեք առաջիկա ծախսերի մասին։ Եկեք հաշվարկներով կազմենք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան: Ահա առաջիկա ծախսերը.

• սարքավորումների գնում 550 հազար ռուբլիից;
• տարածքները սննդի արտադրության պահանջներին համապատասխանեցնելը 75 հազար ռուբլուց.
• վարձավճար 50 հազար ռուբլուց: ամսական;
• կոմունալ ծառայություններ 80 հազար ռուբլիից: ամսական;
• Աշխատողների աշխատավարձերը 280 հազար ռուբլիից: ամսական;
• ապրանքների գովազդ 35 հազար ռուբլիից: ամսական;
• հումքի գնում 100 հազար ռուբլուց. ամսական։

Թույլ տվեք անմիջապես վերապահել, որ ավելի լավ է տարածքը գնել, քան վարձակալել: Հակառակ դեպքում հնարավոր են տեղափոխություններ, որոնք լավագույնս չեն ազդի ձեր բիզնեսի վրա։ Ձեր սկզբնական ներդրումների չափըապագա բիզնես

կկազմի 625 հազար ռուբլի - սա ենթակա է տարածքների վարձակալության: Ամսական ծախսերի չափը կկազմի առնվազն 545 հազար ռուբլի: Մինի-հացաբուլկեղեն որպես բիզնես, սկսածանձնական փորձ

Ամենամեծ շահույթը կարելի է ստանալ հրուշակեղենի կամ շքեղ ապրանքների արտադրությամբ, որոնց համար կարող եք մեծ մակնշումներ կատարել: Այնուհետև շահութաբերությունը կարող է լինել 50%, իսկ վերադարձման ժամկետը կկազմի մոտ 6 ամիս:

Փաստաթղթեր

Քանի որ հացատուն է սննդի արտադրություն, անհրաժեշտ է ձեռք բերել «արտադրության սանիտարահամաճարակային վկայական»: Բացի այդ, պատրաստի արտադրանքը պահանջում է նաև թույլտվություն SES-ից՝ «Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն արտադրանքի համար»: Առանց այս երկու փաստաթղթերի՝ ոչ արտադրությունը, ոչ էլ իրացումը օրինական չեն լինի։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սեփականության իրավունքը սահմանող փաստաթղթեր;
• թույլտվություն հրդեհային տեսչությունից;
• համապատասխանության վկայագիր;
• հիգիենայի վկայագիր.

Քանի որ սա արտադրություն է սննդամթերքէական բաներ - շատ կարևոր է ամեն ինչ պաշտոնականացնել թույլտվություններ. Հակառակ դեպքում ստուգումներ իրականացնելիս կարող եք զգալի տուգանքի ենթարկվել և վարույթը փակել։

Սենյակ

Հացաբուլկեղենի փոքր տարածք

Ինչպես նշվեց վերևում, դեռ նախընտրելի է տարածք գնել, քան վարձակալել: Նման բիզնես վարողների փորձից պարզ է դառնում, որ սննդամթերքի արտադրության ցանկացած տարածք պետք է համապատասխանեցվի սանիտարական չափանիշներին։ Սա բավականին թանկ է, և եթե դուք սենյակ եք վարձում, ապա երբ տեղափոխվեք նորը, ստիպված կլինեք նորից դա անել: Եթե ​​ձեր միջոցները թույլ չեն տալիս տարածք գնել, ապա միակ ընդունելի լուծումը կարող է լինել երկարաժամկետ վարձակալությունը առնվազն 2-3 տարով։

Հացաբուլկեղեն, հրուշակեղենմիշտ պահանջարկ ունեն, այդ ապրանքները պարբերաբար գնում են բնակչության բոլոր խավերի կողմից: Եթե ​​գրագետ բիզնես պլան կազմեք և ձեր բիզնեսը ճիշտ կազմակերպեք, ապա հացաբուլկեղենը, նույնիսկ մինի ձևաչափով, կարող է դառնալ բարձր եկամտաբեր բիզնես։

Մինի հացաբուլկեղեն տանը

Հացաբուլկեղենը զրոյից կարելի է բացել մի քանի ձևաչափերով.

• խանութ ամբողջական ցիկլ;
• խոհանոցի հատուկ սարքավորված մաս։

Ընտրությունը պետք է կախված լինի ակնկալվող արտադրության տեխնոլոգիայից, մասշտաբից և ցանկալի տիրույթից: Տանը մինի-հացաբուլկեղենը կարող է աշխատել ամբողջական ցիկլով (ներառում է հացի արտադրության բոլոր փուլերը) կամ թերի ցիկլով (երբ արտադրանքը թխվում է սառեցված կիսաֆաբրիկատներից): Եթե ​​ընտրվի առաջին տարբերակը, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 80-90 մ² տարածք: Այս ձևաչափի հացաբուլկեղենները, որպես կանոն, արտադրում են բրենդային հրուշակեղեն և ստեղծում հացաբուլկեղենի լայն տեսականի՝ 120-150 կգ/ժամ արտադրողականությամբ։ Սեփականատերերը ձեռք են բերում վերահսկողություն արտադրական գործընթաց, ինքնուրույն ձևավորել տեսականի։

Եթե ​​դուք բացում եք հացաբուլկեղեն, որը գործում է մասնակի ցիկլի ձևաչափով, կարող եք հեշտությամբ ստեղծել ապրանքների լայն տեսականի, որոնք բնութագրվում են առանց թափոնների, մաքուր արտադրությամբ: Նույնիսկ 35-40 մ² տարածքը բավական կլինի աշխատանքի համար։ Նման փոքր ձեռնարկության հզորությունը բավարար է օրական 0,2-5,0 տոննա հաց արտադրելու համար։ Աշխատանքի այս կազմակերպման մյուս առավելությունն այն է, որ խմորը պատրաստելու համար հումք գնելու կարիք չկա։ Սարքավորումների օգտագործումը պարզ և հարմար է, լրացուցիչ բարդ տեխնիկական սարքեր չեն պահանջվում: Մարդկային գործոնի ազդեցությունը նույնպես զգալիորեն կրճատվում է, պատրաստի արտադրանքի քանակությունը շատ ավելի հեշտ է վերահսկել։

ԽորհուրդԿիսաֆաբրիկատների և թարմ խմորից պատրաստված թխված ապրանքների միջև համի ընդգծված տարբերություն չկա, քանի որ արտադրանքը, որպես կանոն, պատրաստվում է բնական բաղադրիչներից՝ առանց համը ուժեղացնողների։

Տանը զրոյից բացված մինի-հացաբուլկեղենները շատ առավելություններ ունեն.

• չեն պահանջում հսկայական կապիտալ ներդրումներ.
• դրանք կարող են բացվել նույնիսկ տան խոհանոցում;
• թույլ է տալիս աշխատել առանց միջնորդներից կախվածության, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել բարենպաստ գներհաճախորդների համար և հասնել բարձր եկամտաբերությունբիզնես;
• ուղղակի պայմանագրեր կնքել որոշակի հումքի մատակարարների հետ.
• սեփականատերը ստանում է ավելի շատ հնարավորություններգրավել պոտենցիալ գնորդներ(առաջխաղացումներ, գովազդային նպատակներով թխելու գործընթացի ցուցադրություն կազմակերպելը);
• Դուք կարող եք ազատորեն փոփոխել տեսականին՝ կախված գնորդի հետաքրքրություններից և ռեսուրսներից:

Սեփականատերերը, վկայակոչելով փորձը, ընդգծում են, որ բիզնեսի բարձր եկամտաբերություն ապահովելու համար կարևոր է նախապես ընտրել ճիշտ վայրը. վաճառքի կետ(մարդկանց երթևեկությունը պետք է բարձր լինի): Նույնիսկ եթե ոչ մեկնարկային կապիտալ, կարող եք կազմակերպել, օրինակ՝ dropshipping, պատվերով տեքստեր գրելը, նվերների պատրաստում, դեկորատիվ օճառներ, պատվերով հրուշակեղեն (տորթեր, քափքեյքեր):

Ինչպե՞ս բացել մինի-հացաբուլկեղեն զրոյից:

Նախքան տանը զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, կարևոր է լուծել պատրաստի արտադրանքի շուկայավարման հարցը և մրցակիցներին դիմակայելու հեռանկարները (և միշտ կլինեն դրանցից առնվազն 2-ը՝ զանգվածային արտադրողներ, օրինակ՝ հացաբուլկեղեն և մանրածախ առևտուր): Կարեւոր է նաեւ ճիշտ ՍՊԸ-ի ընտրությունը: Լավագույն տարբերակըԸնտրության հարկային համակարգը UTII-ն է, այլընտրանքը պարզեցված հարկային համակարգն է 6% կամ 15%:

Ձեզ նույնպես պետք է որակի վկայագիր և թույլտվություն արտադրական գործունեություն, եզրակացություն տարածքների և սարքավորումների պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ հրդեհային անվտանգություն, թույլտվություն բնապահպանական տեսչությունից։ Դուք նաև պետք է լաբորատորիա հանձնեք թխած մթերքների նմուշները վերլուծության համար: Կարևոր է հիշել, որ մինի-հացաբուլկեղենի յուրաքանչյուր աշխատակից պարտավոր է ունենալ բժշկական գրքույկ: կիրականացվի ոչ ավելի, քան 3 տարին մեկ անգամ։ Ստուգման պլանը կարելի է գտնել Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր դատախազության կամ Ռոսպոտրեբնադզորի գրասենյակի կայքում:

Կարևոր խնդիր է տեսականու ձևավորումը։ Այն պետք է լինի բազմազան և հետաքրքրի գնորդներին: Նրանց հետաքրքրությունը պահպանելու համար պետք է կենտրոնանալ ոչ միայն որակի և գնի վրա, այլև նոր համային որակների, լցոնումների և թխման ձևերի ձևավորման վրա։ Սովորական խանութների զանգվածային արտադրանքը երբեք չի կարողանա հավասար պայմաններում մրցակցել մինի-հացաբուլկեղենի բարձրորակ ֆիրմային ապրանքների հետ։

ԽորհուրդԸստ հացթուխների՝ հնարավոր է նոր համեր ստեղծել՝ օգտագործելով բնական թխման խառնուրդներ։ Օրինակ, տարեկանի ալյուրից և ջերմային մշակված ածիկից պատրաստված խոհարարական հավելումը թխված ապրանքներին տալիս է մուգ գույն, յուրահատուկ համ և բուրմունք։ Խառնուրդները նաև երկարացնում են պահպանման ժամկետը, բարելավում են արտադրանքի որակը և թույլ են տալիս օպտիմալացնել արտադրության տեխնոլոգիան (չոր թթխմորն օգնում է հացը բարձրանալ ոչ թե 3 ժամում, այլ 1 ժամում): Բացի այդ, դրանց սպառումը շատ փոքր է։

Ինչպե՞ս բացել անձնական մինի-հացաբուլկեղեն: Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է. մինի-հացաբուլկեղենի գրանցում, տարածքների որոնում և պատրաստում, սարքավորումների ընտրություն և գնում, անձնակազմի որոնում, թույլտվությունների գրանցում, հումքի գնում, աշխատանքի մեկնարկ: Սա նաև թույլտվություն կպահանջի և բոլոր փուլերի մանրակրկիտ նախապատրաստումը: Առավելագույններից մեկը կարևոր ասպեկտներ– լավ երթևեկությամբ տեղ ընտրելը, սենյակի հարմար դիրքը:

Ինչ առավելություններ պետք է ունենան մինի հացաբուլկեղենի սեփականատերերը մրցույթում.

1. Արտադրանքի որակ և թարմություն.
2. Տեսականին.
3. Ավելի լավ գին:
4. Ծառայության որակ.
5. Վաճառքի կետի ձևավորում (դա կարելի է անել ձեր սեփական ձեռքերով առանց մեծ ֆինանսական ծախսերի):

Բացել շահութաբեր բիզնես, արժե վճարել հատուկ ուշադրությունորոշ ընդհանուր սխալների համար.

• բիզնեսի զարգացման հստակ ռազմավարության բացակայություն, գործողությունների անհամապատասխանություն.
• անբավարար ֆինանսավորում;
• վաճառքի շուկան նախնական փուլում պատրաստված չէ.
• գնորդի համար մրցակցային առաջարկների բացակայություն:

Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի համար:

Հաջող ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղենի բացումը հնարավոր է միայն բարձրորակ սարքավորումների առկայության դեպքում՝ հրուշակեղենի սեղաններ, տրոլեյբուսներ, ալյուր մաղող սարք, խմոր խառնող մեքենա, խմոր բաժանարար, կրուասանների և բագետների կաղապարման մեքենա, սրբիչ և ջեռոց (օջախ, պտտվող), սկուտեղներ: , չժանգոտվող պողպատից թխման թերթիկներ պողպատ, խոհարարական գործիքներ (դանակներ, վրձիններ, քերիչ, հատուկ սպասք): Ձեզ նաև լրացուցիչ անհրաժեշտ կլինեն տարբեր ագրեգատներ, օրինակ՝ ամանի մեքենայով վերելակ, կարող մեքենա:

Կես դրույքով հացաբուլկեղենի համար ավելի քիչ սարքավորումները բավարար կլինեն: Հիմնական բանը կիսաֆաբրիկատները հալեցնելու համար սրբիչ, ջեռոց, պատրաստուկներ պահելու սառնարան ունենալն է։

Սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար - պատրաստի փաթեթներ

Հացաբուլկեղեն բացելուց առաջ կարևոր է մինի-հացաբուլկեղենի համար որակյալ սարքավորումներ ընտրել զրոյից: Առանձին-առանձին գնելը պարտադիր չէ. Միջին գինը – 2800000-5666768 ռուբլի: Մինի-հացաբուլկեղենը արտադրվում է գազի, էլեկտրական կամ դիզելային վառարանի հիման վրա: Դրանք ներառում են հետևյալ սարքավորումները.

• վառարան (պտտվող գազ, էլեկտրական կամ դիզել);
• սրբագրման պահարան;
• դարակ սայլակ;
• մաղող սարք մեծաքանակ ապրանքների համար;
• խմոր խառնող մեքենա;
• շարժակազմի գունդ;
• լրացուցիչ (օջախի թերթիկ, հացի կաղապարների ձայներիզ) և օժանդակ - արտադրական սեղան սեղանի վրա, սեղանի կշեռք, հատակի կշեռք, սկուտեղի սայլ, հացի սկուտեղ:

Պատրաստի սարքավորումների հավաքածուների հիման վրա աշխատող հացաբուլկեղենի կոմունալ ծախսերի ցուցիչ աղյուսակ.

Ծախսերը ուղղակիորեն կախված են սարքավորման կազմաձևից և դրա հզորությունից:

Որքա՞ն արժե հացաբուլկեղեն բացելը:

Միջին հաշվով, լիարժեք սպասարկման մինի-հացաբուլկեղեն զրոյից բացելու համար ձեզ հարկավոր է 1,500,000 ռուբլի: ամսական 45000 կգ արտադրության ծավալով։ Վաճառքի ծավալները մեծացնելու համար կարող են անհրաժեշտ լինել օգնականներ (հիմնական աշխատողներ՝ 4, մասնագետներ՝ 2, գրասենյակային աշխատողներ՝ 2, օժանդակ աշխատողներ՝ 4), ինչը թանկացնում է ծախսերը։ Կարևոր է նաև նավարկել սարքավորումների գները, միջին գինը.

• վառարան (900 հազար ռուբլի);
• խմոր խառնող մեքենա (380 հազար ռուբլի);
• սրբագրման պահարան (60 հազար ռուբլի);
• խմորի թերթիկ (30 հազար ռուբլի);
• թխելու սայլակ (15-19 հազար ռուբլի);
• սեղան խմոր կտրելու համար (60 հազար ռուբլի);
• ալյուրի մաղիչ (14-15 հազար ռուբլի):

Էլեկտրաէներգիայի արժեքը միջինում 75 հազար ռուբլի է: (18000 կՎտ) ամսական։ Նաև ամսական ծախսերը ներառում են տարածքների վարձակալություն՝ մոտ 10-15 հազար և հումքի գնում (1500 կգ արտադրանքի ծավալով ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 500 հազար ռուբլի): Կարևոր է հաշվի առնել օժանդակ նյութերի արժեքը (փաթեթավորման ֆիլմ, պիտակներ) - մոտ 40 հազար: Նման նախագծի զուտ շահույթը կկազմի մոտ 125 հազար ռուբլի: իսկ միջինը 12 ամսից կվճարի։ Որքան մեծ է մանրածախ առեւտրի կետի երթեւեկությունը, այնքան մեծ է շահույթը:

Եթե ​​ձեր տան խոհանոցում հացաբուլկեղեն բացեք, ծախսերն, իհարկե, ավելի ցածր կլինեն, հումքի գնումները կատարվում են ավելի քիչ ծավալներով, բայց արտադրողականությունը նույնպես կնվազի, և վերադարձի ժամկետը կաճի։

Հացաբուլկեղենի բիզնեսը համարվում է ամենաեկամտաբերներից մեկը։ Փորձագետները նշում են, որ շուկայի զարգացման ցանկացած կանխատեսմամբ նրա շահութաբերությունը չի կարող իջնել 25%-ից: Այս շուկայի ամենամեծ հատվածը զբաղեցնում են զանգվածային ապրանքները (հաց, թխվածքաբլիթներ, կրեկեր, հրուշակեղեն), երկրորդ տեղում ոչ ավանդական առաջարկներն են (լավաշ), որին հաջորդում են դիետիկ թխածինները, իսկ շուկայի 5%-ը պատկանում է էլիտար ապրանքներին։ Հենց վերջին հատվածում է, որ մինի-հացաբուլկեղենը կարող է լավագույնս դրսևորվել՝ գնորդին առաջարկելով յուրահատուկ ապրանք և ողջամտորեն ստեղծել բարձր մակնշում: Միջին հաշվով, ներդրումները կարող են մարվել մի քանի ամսից մինչև 1,5-2 տարի՝ կախված արտադրության մասշտաբից և դրա ռեսուրսներից։ Տնային հացաբուլկեղենները, որոնցում ներդրված է նվազագույն կապիտալ, մի փոքր ավելի երկար կվճարեն։

Հացաբուլկեղենը որպես բիզնես - ակնարկներ

Դենիս.
Հացաբուլկեղենը գործում է արդեն յոթ տարի։ Եվ, չնայած դժվարություններին, ես գոհ եմ։ Աշխատանքի ընթացքում ստիպված եղանք 3 անգամ տեղափոխել արտադրությունը և փոխել վարդակի տեղը։ Տեսականու դիրքերի մեծ մասը զբաղեցնում են թխված խմորեղեն կարկանդակները՝ տարբեր միջուկներով և շերտավոր խմորեղենով։ Մի քանի տասնյակ խանութների միջոցով հեշտությամբ վաճառում եմ մոտ 2500 միավոր։

Իգոր.
Մի քանի տարի առաջ ես կարողացա տանը մինի-փուռ բացել, բայց չստացվեց։ Ես հիասթափված էի ու արդեն հաշվում էի կորուստներս։ Բայց ընկերոջ խորհրդով որոշ ժամանակ փակվել է, մասնագետների հետ կազմել բիզնես պլան, ուղղել սխալներն ու վերսկսել արտադրությունը։ Ես արդեն մեկ տարի է, ինչ աշխատում եմ ինձ համար և մտածում եմ մինի-հացաբուլկեղեն բացելու մասին: շահութաբեր բիզնես(եթե խելամտորեն մոտենաք դրան և նախապես ձևավորեք վաճառքի շուկա):

Նատալյա.
Մեր սեփական մինի-փուռը տանը գործում է արդեն երկրորդ տարին, բայց մնում է փաստացի խնդիրվաճառք Թվում է, թե նա ամեն ինչ մտածում և հաշվարկում էր, բայց այս պահը դեռ ամբողջությամբ լուծված չէ։ Երևի սկզբից պետք է դրան ավելի մեծ ուշադրություն դարձնեինք և բիզնես պլանով աշխատեինք, ոչ թե կուրորեն։ Բայց ես դեռ գոհ եմ իմ վաստակից, կան շատ մշտական ​​հաճախորդներ, ովքեր նույնիսկ գալիս են իմ տուն: