Հացաբուլկեղենի առևտուր. Մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Գիտնականները հաշվարկել են, որ միջին վիճակագրական մարդն իր ողջ կյանքի ընթացքում ուտում է 7 տոննա հաց։ Իսկապես, դժվար է պատկերացնել ձեր սննդակարգն առանց այս տեսակի ապրանքների, այդ իսկ պատճառով հացաբուլկեղենը դասակարգվում է որպես ամենօրյա ապրանքներ։ Սա նշանակում է, որ հացը պահանջարկ կունենա նույնիսկ տնտեսական անկման ժամանակաշրջաններում։ Այդ իսկ պատճառով հացաբուլկեղենները, որոնք այցելուներին առաջարկում են թարմ և համեղ խմորեղեն, միշտ պահանջված կլինեն։

Հացաբուլկեղենները ձեռնարկություններ են, որոնց մասնագիտացումը հացաբուլկեղենի արտադրությունն ու վաճառքն է: Նման ձեռնարկությունների մասնագիտությունը տարբեր սպառողների համար նախատեսված հացի տարբեր տեսակների առաջարկն է (պանրով հաց, իտալական հաց, հացահատիկով հաց և այլն)։ Այս բիզնեսը աճելու ներուժ ունի՝ չնայած մրցակցությանը. հաջողությունը կախված է ձեզանից շուկայավարման քաղաքականություն, լավ դիրք ձեր հացի արտադրամասի համար, բազմազան տեսականի։ Այս բիզնեսը գրավիչ է համեմատաբար ցածր ներդրումների, արագ վերադարձի և հացաբուլկեղենի մեծ պահանջարկի շնորհիվ:

Ներդրումների սկզբնական գումարն է 866 186 ռուբլի

Հասված է ընդմիջման կետին տասներորդինաշխատանքի ամիս.

Վճարման ժամկետը սկսվում է 1,5 տարի.

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

3. Վաճառքի շուկայի նկարագրությունը

Նախագիծը հաջողությամբ մեկնարկելու համար դուք պետք է վերլուծեք ձեր հիմնական մրցակիցներին, հաշվի առնեք նրանց շրջանակը, գնային քաղաքականություն, բացահայտեք վաճառքի ամենաակտիվ ժամերը և ձեռք բերված գիտելիքները ներդրեք ձեր բիզնեսում։ Մրցակիցները կարելի է դասակարգել հետևյալ կերպ.

• խոշոր արտադրողներ;
• մանրածախ խանութների սեփական արտադրություն;
• մինի հացաբուլկեղեն;
• կիսաֆաբրիկատները փոխարինում են պատրաստի արտադրանքին:

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

1. Գրանցումը ք պետական ​​մարմիններև թղթաբանություն

Պետական ​​մարմիններում գրանցումն առաջին բանն է, որով պետք է սկսել ձեր բիզնեսը: Նախընտրելի է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատերՊարզեցված հարկային համակարգի դեպքում ձեր գործունեության արդյունքների հիման վրա բյուջե վճարվող հարկը կազմում է եկամտի 6%-ը: Գրանցումը նույնպես պարտադիր ընթացակարգ է։ դրամարկղային սարքավորումներհարկային մարմինների հետ։

Հացաբուլկեղենը պարենային ապրանքների արտադրության հետ կապված արտադրություն է։ Ռոսպոտրեբնադզորը որոշակի սանիտարահիգիենիկ պահանջներ է դնում հացաբուլկեղենի վրա՝ անկախ նրանից՝ այն մեծածավալ արտադրական օբյեկտ է, թե ոչ։ Այս առումով անհրաժեշտ է ստանալ տարբեր թույլտվություններ։ Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ փաստաթղթերը.

• պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ եզրակացություն հրդեհային անվտանգություն(հրդեհային տեսչությունից);
• Արտադրության և արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացությունները (առանձին-առանձին) տրվում են Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից.
• համապատասխանության վկայագիր - ստացված չափագիտության և տեխնիկական կարգավորման դաշնային գործակալությունից:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ձեռք բերի բժշկական արձանագրություն: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները ստանալու համար դուք պետք է ծախսեք ոչ ավելի, քան 80 հազար ռուբլի, ներառյալ անձնակազմի բժշկական գրքերը (մոտ 1000 ռուբլի յուրաքանչյուրը):

SES-ի հիմնական պահանջները.

• կոյուղու և ջրամատակարարման առկայություն;
• Սենյակը նկուղ չէ.
• Օդափոխության առկայություն;
• Առանձին պահեստի և զուգարանի առկայություն;
• Մինչև 1,75 մետր բարձրության պատերը պետք է սալիկապատված լինեն կամ ներկվեն բաց ներկով, մնացածը և առաստաղը սպիտակեցվեն։

2. Որոնել տարածքներ և վերանորոգումներ

Ինչպես նկարագրված է վերևում, տարածքը պետք է տեղակայվի հանրային տարածքում՝ մեծ հետիոտների երթևեկությամբ: Հացաբուլկեղենը հնարավոր է տեղակայել առանձին մուտքով տան առաջին հարկում, ք առևտրի համալիրներ. Տարածքը կախված է ընտրված ձևաչափից և արտադրության ծավալից: Ամենափոքր հացաբուլկեղենի համար հարմար են 40 քմ տարածքը։ մետր: Նման քառակուսի տարածքի վարձակալության մոտավոր գինը տատանվում է 35000 ռուբլիից: մինչև 60,000 ռուբ. ամսական։ Դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ հնարավոր է ստիպված լինեք կատարել կոսմետիկ վերանորոգում, որը կարժենա մոտ 50,000 ռուբլի:

3. Անհրաժեշտ սարքավորումների և գույքագրման գնում

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ սարքավորումները.

Անուն	Քանակ	Գինը 1 հատի համար։	Ընդհանուր գումարը
Արտադրության սարքավորումներ
Խմորի խառնիչ
Սննդի սեղան
Հաստոցային պահարան
Սառնարանային պահարան
Լոգանքի լվացում
Մասի կշեռքներ
Զգեստապահարան համար պատրաստի արտադրանք
Խոհանոցային պարագաներ
Ընդամենը
Առևտրի սարքավորումներ
Առևտրի ցուցափեղկ
Ընդամենը
Կահույք և սարքավորումներ անձնակազմի համար
Զգեստապահարան
Միկրոալիքային վառարան
Էլեկտրական թեյնիկ
Ընդամենը
Սարքավորման ընդհանուր ծախսերը

4. Փնտրեք շրջանակներ

Առաջին հերթին պետք է գտնել փորձառու և պրոֆեսիոնալ հացթուխ։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ. կարող եք որոնել սոցիալական ցանցերի խմբերի, ընկերների, ինչպես նաև մասնագիտացված ինտերնետային կայքերի միջոցով: Պաշտոնական պորտալներում որակավորված աշխատողի որոնումը կարժենա մոտավորապես 7-15 հազար ռուբլի: Հարկավոր է վարձել երեք հացթուխ, քանի որ ձեռնարկությունը պետք է ամեն օր աշխատի, իսկ առավոտյան թարմ հացը պետք է սպասի հաճախորդներին դարակներում։ Բացի այդ, պահանջվում են գանձապահ վաճառողներ՝ հաճախորդներին ապրանքներ տրամադրելու համար, և հավաքարար՝ տարածքը սպասարկելու համար: Հաճախ հացի արտադրամասերը վարորդների կարիք ունեն՝ անհրաժեշտ հումքը բեռնելու և բեռնաթափելու համար:

5. Առաջարկվող ապրանքների տեսականու որոշում

Դուք պետք է հստակ որոշեք, թե ինչ ապրանքներ պետք է առաջարկեք ձեր սպառողներին: Թերևս կկենտրոնանաք իտալական հացաբուլկեղենի վրա, միգուցե առաջարկեք հացահատիկի դիետիկ տեսակներ՝ հնարավոր է, որ էկզոտիկ հացի մեծ պահանջարկ լինի։ Պատրաստի հացաբուլկեղենի արտադրության հումքը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ պարտադիր և լրացուցիչ:

1. Առաջինն այն է, որն օգտագործվում է գրեթե ցանկացած հացի համար՝ անկախ նրա տեսակից՝ ալյուր, խմորիչ, աղ, շաքար, բուսական յուղ։
2. Երկրորդն այն է, ինչ պահանջվում է՝ կախված հացաբուլկեղենի առաջարկած տեսականուց՝ սերմեր, ընկույզներ, չրեր, համեմունքներ և այլն։

6. Շուկայավարման քաղաքականություն

Առաջին հերթին պետք է մտածել նշանի մասին, որը կկողմնորոշվի պոտենցիալ հաճախորդներ. Այն պետք է նկատելի լինի և գրավի անցորդների ուշադրությունը։ Նման նշանի արտադրությունը հաստատման հետ միասին ձեզ կարժենա 60000 ռուբլի: Ինչ վերաբերում է գովազդային թռուցիկներ տարածելուն, ապա պետք է բյուջե հատկացնել առնվազն 10,000 ռուբլի: պրոմոութերի աշխատանքի համար, ինչպես նաև մոտ 5000 ռուբլի: տպագիր նյութերի համար։

Ցանկալի է նաև սոցիալական ցանցերում ստեղծել և խթանել հարթակներ, ինչը թույլ կտա հավելյալ հոսք ունենալ ոչ միայն անցորդներ. Նրանք կարող են գայթակղվել հատուկ առաջարկներ, ակցիաներ, օրիգինալ ապրանքներ։ Ձեր հացաբուլկեղենի բոլոր նորությունները և իրադարձությունները պետք է լուսաբանվեն սոցիալական ցանցերում: ցանց, եթե ժամանակ չունեք անձամբ խումբ և պրոֆիլ պահելու համար, ավելի լավ է վարձել առաջխաղացման մասնագետ: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է հատկացնել առնվազն 10000 ռուբլի։ ամսական։

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Ձեր հացաբուլկեղենի նվազագույն աշխատակազմը ներառում է տնօրեն, հաշվապահ, երեք հացթուխ, երկու գանձապահ, հավաքարար և վարորդ:

Տնօրեն՝ աշխատող, ով կատարում է հիմնական գործառույթներըկառավարիչ, որին ենթակա են մնացած բոլոր անձնակազմը. Նրա պարտականությունները ներառում են հացաբուլկեղենի ֆոնդերի կառավարումը, աշխատողների աշխատավարձերի վերաբերյալ որոշումներ կայացնելը, անձնակազմին աշխատանքի ընդունելը կամ աշխատանքից հեռացնելը, արժանապատիվ աշխատանքային պայմանների ապահովումը, կապալառուների հետ համագործակցելը և մատակարարների որոնումը: Ցանկալի է, որ տնօրենն ունենա ոլորտում փորձ սննդի, իմացեք այս ոլորտի բոլոր առանձնահատկությունները։ Աշխատավարձեր այս աշխատակիցըբաղկացած է աշխատավարձից (30,000 ռուբլի) և բոնուսից՝ եկամտի 4%-ի չափով, եթե հացաբուլկեղենի նպատակները կատարվեն:

Ինչ վերաբերում է հացթուխներին, ապա այս աշխատակիցները ձեր ձեռնարկությունում առանցքային են, քանի որ պատրաստի հացի որակն ու համը կախված է նրանց հմտություններից, բաղադրատոմսի իմացությունից և փորձից: Թեկնածուները միջին մասնագիտական ​​կրթությունև նմանատիպ պաշտոնում աշխատելու փորձ: Ձեր հացաբուլկեղենի անխափան աշխատանքը և հաճախորդներին շատ թարմ հաց ապահովելու համար դուք պետք է վարձեք երեք հացթուխների, ովքեր կաշխատեն գիշերային և ցերեկային հերթափոխով: Նրանց աշխատավարձը բաղկացած է ֆիքսված մասից (աշխատավարձը 15000 ռուբլի) և եկամտի տոկոսից (2%)։ Հացթուխն իրականացնում է հացաբուլկեղենի թխման և տապակման գործընթացը, խմորի կտորները տեղադրում թերթիկների վրա, ձայներիզների մեջ, ձևավորում, որոշում է խմորի կտորների պատրաստությունը թխելու համար, յուղում է արտադրանքը թխելուց առաջ, վերահսկում. ջերմաստիճանի ռեժիմիսկ խոնավությունը ջեռոցում` ըստ հսկիչ-չափիչ գործիքների, իրականացնում է հումքի առաջնային մշակումը` մաղում, լվացում, տեսակավորում, մանրացում, փափկեցում:

Ինչ վերաբերում է վաճառող-գանձապահին, ապա նրա պարտականությունները ներառում են խոհանոցից պատրաստի արտադրանք ստանալը, հաճախորդների սպասարկումը, ցուցափեղկերում ապրանքները դասավորելը, սպասարկումն ու հաշվառումը: կանխիկ փաստաթղթեր, ապահովելով անվտանգությունը կանխիկ, գտնվում է դրամարկղում, պահակ դրամական կարգապահություն, հաճախորդներին տրամադրելով խորհրդատվական աջակցություն վաճառվելիք հացաբուլկեղենի տեսականու և որակի վերաբերյալ. վերահսկողություն գնային պիտակների առկայության և ճիշտ տեղադրման, ինչպես նաև դրանցում ապրանքի մասին ամբողջական և հավաստի տեղեկատվության մատնանշման նկատմամբ: Վաճառող-գանձապահի աշխատավարձը բաղկացած է 14000 ռուբլի աշխատավարձից: և եկամուտների 2%-ի չափով բոնուսներ:

Առաքման վարորդ կարող եք գտնել սոցիալական ցանցերում և մասնավոր գովազդներում՝ առանց որոնման գումար ծախսելու։ Վարորդն ունի ճկուն աշխատանքային գրաֆիկ և իր մեքենայով նախապես որոշված ​​ժամին հումք է հասցնում հացաբուլկեղեն։ Վարորդի աշխատավարձը 10,000 ռուբլի է, և դուք պետք է վճարեք նրա վառելիքի ծախսերը՝ 3,000 ռուբլի: ամսական։ Նաև հացաբուլկեղենի մաքրությունն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում վարձել հավաքարար, ով կաշխատի կես դրույքով և կկատարի իր պարտականությունները նախապես համաձայնեցված ժամանակում հավաքարարի աշխատավարձը կազմում է 8000 ռուբլի:

Դուք կարող եք հեռակա կարգով գտնել հաշվապահ կամ դիմել մասնագիտացված ընկերության, որը մատուցում է հաշվապահական ծառայություններ: հաշվառում. Հեռավոր հաշվապահի միջին աշխատավարձը 5000 ռուբլի է: ամսական։

Աշխատավարձի ընդհանուր ֆոնդը փոխվում է ամեն ամիս՝ պայմանավորված տոկոսային աշխատավարձի համակարգով: Հացաբուլկեղենի աշխատանքի առաջին ամսվա աշխատավարձի ֆոնդը ներկայացված է ստորև.

Ընդհանուր աշխատավարձ
Անձնակազմ	Աշխատակիցների թիվը	Աշխատավարձ 1 աշխատակցի համար (RUB)	Ընդհանուր աշխատավարձը (RUB)
Մենեջեր (աշխատավարձ +%)
Հացթուխ (աշխատավարձ +%)
Վաճառքի գանձապահ (աշխատավարձ +%)
Վարորդ
Մաքրող կին
Հաշվապահ
Ընդհանուր աշխատավարձի ֆոնդ

7. Ֆինանսական պլան

Տուրիստական ​​գործակալություն բացելու համար ներդրումները հետևյալն են.

Անուն	Քանակ, կտոր	1 հատի արժեքը, ռուբ.	Ընդհանուր գումարը, ռուբ.
Խմորի խառնիչ
Սննդի սեղան
Հաստոցային պահարան
Խմորի գրտնակման մեքենա
Սարք ալյուրը մաղելու համար
Սառնարանային պահարան
Լոգանքի լվացում
Մասի կշեռքներ
Դարակ

Եթե ​​որոշել եք ինքներդ ձեզ փորձել որպես անհատ ձեռներեց, բայց չգիտեք որտեղից սկսել, փորձեք հացի կրպակ բացել մեծ երթևեկության վայրում կամ բնակելի տարածքում, որտեղ հավանաբար կօգտագործվի այդպիսի կրպակ։ մեծ պահանջարկ ունեցող. Բարձր շրջանառության վրա խաղադրույք կատարելով՝ կարող եք ապագայում հույս դնել ձեր մատակարարների հետ համագործակցության ավելի բարենպաստ պայմանների վրա:

Հացի կրպակ բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. - թույլտվություն մի քանի տեղական կառավարման մարմիններից.
2. - ստացիոնար կրպակ (նոր կամ նախկինում գործող ձեր հայեցողությամբ);
3. - առևտրի սարքավորումներ(դարակաշարեր, փայտե սկուտեղներ, դրամարկղ);
4. - համաձայնագիր հացաբուլկեղենի մատակարարների հետ.
5. - վաճառող (մեկ կամ երկու փոխարինող):

Ինչպես բացել հացի կրպակը զրոյից.

Առաջին քայլը կլինի ձեր ապագա հացի կրպակի համար տեղ ընտրելը, դրա համար դուք պետք է կապվեք տեղական վարչակազմի հետ և պարզեք, թե որտեղ, ըստ կանոնների, կարող եք տեղադրել այս կամ այն վարդակից. Ցավոք, մի շարք քաղաքներում այս հարցըԿան խիստ կանոններ, որոնք դուք ստիպված կլինեք պահպանել այս կամ այն ​​կերպ, նույնիսկ եթե ձեր ուզած վայրը չի համապատասխանում տեղական վարչակազմի պահանջներին: Հարմար վայր գտնելուց հետո դուք պետք է նաև համաձայնեցնեք այն ճարտարապետության և քաղաքաշինության վարչության հետ և լրացուցիչ կապ հաստատեք առևտրի վարչության հետ՝ թույլտվություն ստանալու համար:

Հաջորդ քայլը իրական ախոռն ինքնին ընտրելն է: Եթե ​​որոշեք գնել նոր կրպակ, դուք պետք է քաղաքում կամ նրա արվարձաններում գտնեք ստացիոնար կրպակներ արտադրող ընկերություններ և հաշվի առնեք նրանց բոլոր առաջարկները: Եթե ​​դուք չունեք բավարար գումար նոր կրպակ ձեռք բերելու համար, ապա միանգամայն հնարավոր է գնել լավ կրպակ, որը նախկինում օգտագործվել է: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պայմանավորվել այս կրպակի տիրոջ հետ և նրա հետ քննարկել վաճառքի գինը և պայմանները: Բայց պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք ինքներդ կրել այս կրպակի ապամոնտաժման և տեղափոխման բոլոր ծախսերը:

Նախքան ձեր մանրածախ վաճառքի կետը պատրաստ կլինի սկսել աշխատել, դուք պետք է այն սարքավորեք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով: Ապրանքների համար մի քանի դարակ պատրաստեք և ստացեք փայտե սկուտեղներ։ Խելամիտ է նաև կրպակի վրա հրդեհային ազդանշան տեղադրելը: Գնել դրամարկղ: Եթե ​​դուք արդեն ունեք անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ, ապա չպետք է մոռանաք գրանցել ձեր ՀԴՄ-ն այն հարկային մարմնում, որտեղ գրանցված եք: Անհրաժեշտ է նաև ՀԴՄ-ի սպասարկման պայմանագիր կնքել։ Այս բոլոր քայլերն ավարտելուց և ձեր կրպակը պատրաստ լինելուց հետո ձեզ կայցելեն հակահրդեհային տեսչության մարմինների և Ռոսպոտրեբնադզորի աշխատակիցները, որոնք նույնպես պետք է ձեզ տրամադրեն իրենց աշխատանքային թույլտվությունները:

Ձեր վաճառակետին անհրաժեշտ ապրանքներով ապահովելու համար ուսումնասիրեք հացաբուլկեղենի բոլոր հնարավոր մատակարարներին: Ինչպես նաև ձեր ցանկությամբ ձեր հացի կրպակի տեսականին կարող է համալրվել հրուշակեղենի արտադրանքով: Դուք կարող եք ուղղակիորեն աշխատել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրողների, ինչպես նաև մեծածախ վաճառողների հետ: Ի դեպ, վերջիններիս հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ նրանք իրենք են կազմակերպում ապրանքների առաքումը անմիջապես ձեր կետ, և դուք ստիպված չեք լինի ինքներդ կազմակերպել առաքում գործարանից կամ հացաբուլկեղենից: Բայց հիշեք, որ մեծածախ վաճառողները լրացուցիչ նշում են ուղղակի արտադրողներից գնված ապրանքները:

Վաճառող ընտրելիս ավելի քան պատասխանատու եղեք: Ոչ մի դեպքում մի ընդունեք առաջին մարդուն, ում հանդիպեք: Ուշադիր ուսումնասիրեք թեկնածուների ռեզյումեները և աշխատանքային փորձը, քանի որ լավ և ազնիվ վաճառողը հաջող աշխատանքի և ձեր վաճառակետի հետագա բարգավաճման գրավականն է:

Եթե ​​ձեր հացի կրպակը լավ է աշխատում, սկսեք կազմակերպել մեկ ուրիշը, իսկ հետո՝ մյուսը։ Այս մարտավարությունը թույլ կտա մեծացնել ձեր շահույթը և նվազագույնի հասցնել ֆինանսական ռիսկեր. Հաջողություն:

Բիզնեսի պլանավորումը ողջ բիզնեսի հաջողության գրավականն է: Նույնիսկ փոքր հացաբուլկեղեն ստեղծելիս կարևոր է ամեն ինչ հաշվարկել հնարավոր ռիսկերըև պլանավորել ձեռնարկության զարգացման յուրաքանչյուր քայլ:

Բիզնեսը պետք չէ սկսել նրանից խոշոր ներդրումներ. Ժամանակակից կոմպակտ հացաբուլկեղեններում դուք կարող եք վաճառել ոչ միայն հաց, այլև իրական դիզայներական ալյուրի արտադրանք: Հացաբուլկեղեն մտնելիս հաճախորդը պետք է ընտրության հնարավորություն ունենա լայն տեսականիհաց, բլիթներ և թխվածքաբլիթներ: Այս մոտեցումը կոչվում է եվրոպական և խոստանում է մեծ շահույթհաստատության սեփականատերը.

Հացաբուլկեղենի բիզնես սկսելը ձեռնտու է, քանի որ սուպերմարկետներում հաճախ վաճառվում է ոչ ամենաթարմ և ամենահամեղ հացը։ Տան մոտ գտնվող հարմար հացաբուլկեղենը, համեղ խմորեղենով և մատչելի գներով, կգրավի այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում են տաք և փափուկ հացը հովացած և հնացած բոքոնից:

Ինչպե՞ս զրոյից հացաբուլկեղեն բացել: Ի սկզբանե արժե հասկանալ, թե ինչպիսին է լինելու բիզնեսը և ինչպիսին է լինելու մեկնարկային կապիտալի չափը։ Դուք կարող եք սկսել փոքր կրպակից, աստիճանաբար ընդլայնելով ցանցը և ընդլայնելով խանութները և լիարժեք սրճարան:

Գործառնական մոտավոր ալգորիթմը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը որոշելը. Այս ցուցանիշը որոշվում է թիրախային լսարանի կողմից: Այսպիսով, դժվար թե թոշակառուները գնան հացի բուտիկ, իսկ երիտասարդներն ամեն օր հացի սովորական կրպակ չնայեն նոր ապրանքների համար։ Պետք է ինտեգրել բիզնեսի գտնվելու վայրը իր հայեցակարգին և այն մարդկանց, ում համար այն կաշխատի։
• Թղթային մասի պատրաստում. Սա հացաբուլկեղենի գրանցում և թույլտվություն ստանալն է:
• Մատակարարների և աշխատողների ընտրություն: Այստեղ դուք պետք է հաստատեք մշտական, ամուր կապեր։ Անընդհատ բարելավեք ձեր աշխատակիցների հմտությունները: Այս կերպ, երբ ընդլայնում եք ձեր բիզնեսը, դուք ստիպված չեք լինի նոր աշխատակիցներ փնտրել:
• Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում, աշխատատեղի վարձույթ կամ կառուցում.
• Աշխատանքային գրաֆիկի կազմում. Սա կարևոր ասպեկտ է, քանի որ աշխատակիցների համար պետք է սահմանվեն հստակ նպատակներ: Միայն այդ դեպքում նրանք կկարողանան կատարել դրանք։ Բացի այդ, ֆինանսական մասի հստակ կառուցվածքը թույլ կտա պլանավորել ընկերության աճը և ժամանակին նկատել թերությունները:

Հստակ հասկանալու համար, թե ինչ է պետք անել, արժե բիզնես պլան կազմել։

Ինչպես գտնել հաճախորդներ և ստեղծել արդյունավետ գովազդ

Հաճախորդներ գրավելու համար հացատունը պետք է ունենա գեղեցիկ ցուցանակ։ Այսպես մարդիկ կգտնեն կրպակ, խանութ կամ սրճարան։ Սա առաջին բանն է, որ պետք է անել մի հաստատությունում, որն արդեն պատրաստ է աշխատանքի:

Հաճախորդների որոնումը բաղկացած է սպառողների պահանջարկի ուսումնասիրությունից և հետազոտությունների հիման վրա կոնկրետ տեսականի ձևավորելուց: Կան մի քանի կանոններ.

• ուսումնասիրությունը պետք է իրականացվի թիրախային լսարանի բնակավայրում և հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրում.
• պետք է հստակ հարցեր տալ, որոնք կօգնեն ձեւակերպել նմուշների ցուցակապրանքներ, որոնք կհետաքրքրեն թիրախային լսարանին.
• Փորձի մաքրության համար ընտրված է հարցվողների մի շարք՝ 100-ից 300 հոգուց:

IN ժամանակակից աշխարհդուք չեք կարող պատկերացնել ձեր կյանքը առանց սոցիալական ցանցեր. Հետևաբար, ինտերնետի այս ոլորտում գովազդն առավել արդյունավետ կլինի: Այստեղ դուք կարող եք աշխատել ինչպես ուղղակիորեն սոցիալական ցանցի, այնպես էլ առանձին խմբերի հետ:

Արժե ստեղծել ձեր սեփականը առանձին էջ, որտեղ դուք կարող եք հնարավորինս շատ տեղեկատվություն տեղադրել բիզնեսի մասին: Խորհուրդ է տրվում ամեն օր թարմացնել ձեր հաշիվը և ավելացնել ապրանքների լուսանկարները, դրանց նկարագրությունը և, հնարավոր է, արժեքը:

Ի՞նչ սարքավորումներ և նյութեր կպահանջվեն:

Սարքավորման տեսականին մեծապես կախված է հացաբուլկեղենի ձևաչափից: Եթե ​​ապրանքները ներմուծվում են, ապա ձեզ հարկավոր է.

• ցուցափեղկ;
• դարակներ, որոնց վրա կպահվի հացը.
• դրամարկղ.

Հացաբուլկեղենի ստեղծման դեպքում, որի հիմնական առանձնահատկությունը սեփական յուրահատուկ թխվածքաբլիթն է, անհրաժեշտ կլինի զգալի քանակությամբ տեխնիկա և կահույք։

Սարքավորման անվանումը	Պահանջվող քանակություն	1 հատի արժեքը, ռուբլի
Հացաբուլկեղենի վառարան	1-ից 3	35 000-ից
Հաստոցային պահարան - 10 մակարդակ	1-ից մինչև 2	20 000-ից
Խմորի հունցիչ	3-ից	50 000-ից
Թխում թերթիկներ	30-ից	500-ից
Գլխարկ	2-ից	8000-ից
Սպասք լվանալու լոգարան երկու խցիկով	1	55 000-ից
Սառնարան	2-ից	25 000-ից
Հրուշակեղենի սեղան	1	14 000-ից
Մետաղական պատի սեղան	3-ից	4000-ից
Կշեռքներ	3-ից	2500-ից
Դարակ	2-ից	6500-ից
Սկուտեղների, ափսեների, թխման թերթիկների սայլակ	2-ից	17 000-ից

Պետք չէ մոռանալ նաև թխելու փոքր պարագաների մասին՝ խոզանակներ, ալյուրի մաղիչներ, դանակներ։

Ինչպե՞ս հաշվարկել ծախսերն ու եկամուտները:

Հացաբուլկեղենի սպառման շուկայական հետազոտությունների համաձայն՝ ամենատարածվածը այս տեսակըԱպրանքը օգտագործվում է սեպտեմբերից նոյեմբեր և մարտից ապրիլ ամիսներին։ Մնացած ամիսներին սպառողների ակտիվությունը ցածր է։ Հաշվարկների համաձայն՝ անհրաժեշտ է հարաբերություններ հաստատել մատակարարների և ներքին արտադրության հետ, որպեսզի ծախսերը չգերազանցեն եկամուտը, և ապրանքը պարզապես չփչանա դարակում։

Հացաբուլկեղեն շահագործելիս արժե հաշվի առնել հետևյալ ծախսերը.

• Ապրանքի արժեքը. Այստեղ նշում են, թե որքան գումար է ծախսվել ապրանքի մեկ միավորի արտադրության համար նյութեր գնելու համար՝ ալյուր, ձու, խմորիչ։
• Փոփոխական ծախսեր. Սա ներառում է մարդկանց վարձատրությունը, որը հաշվարկվում է եկամտի տոկոսից՝ վաճառողներ, խոհարարներ, անվտանգության աշխատակիցներ: Սովորաբար այս գումարը կազմում է 12%:
• Ընդհանուր ծախսեր. Այս պարբերությունում դուք պետք է տեղադրեք նվազագույնը աշխատավարձերը, սոցիալական վճարների առկայություն, տարածքների կամ սարքավորումների վարձավճար, որոշ իրերի վերանորոգում, վճարում կոմունալ ծառայություններև այլն:

Միաժամանակ բիզնեսի զարգացման ընթացքում պետք է փորձել նվազեցնել սպառվող մասև ավելացնել եկամուտը: Դա կարելի է անել՝ սարքավորումները թարմացնելով էներգախնայող սարքերի, ավելացնելով ապրանքների ինքնարժեքը, ապրանքի համար մեծածախ բաղադրիչներ գնելով և հաճախորդների բազան ավելացնելով:

Դուք նույնպես պետք է հասկանաք հաշվարկները: Դրանցից պարզ կլինի, թե երբ հացի փուռը կվճարի։ Օրինակ.

• ստեղծման սկիզբ - 2017 թվականի հունվար;
• աշխատանքի սկիզբ - 2017 թվականի մարտ;
• վերադառնալ աշխատանքի «զրոյի» - 2017 թվականի մայիս;
• աշխատել դրական կողմ, եկամուտների ստացման սկիզբ - 2017 թվականի հունիս;
• ամբողջական վերադարձ - 2018 թվականի նոյեմբեր;
• մարման ժամկետը` 23 ամիս:

Հանրային սննդի բոլոր հաստատությունների միջին արժեքը կազմում է 60 հազար ռուբլի 1 քառակուսի մետր տարածքի համար: Խանութի, հացի կամ հացի արտադրամասի դեպքում կպահանջվի առնվազն 80քմ. Այս ցուցանիշից դուք կարող եք հաշվարկել սպառման մոտավոր չափը:

Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը մշտական ​​եկամուտների ստացումն է և բարձր եկամուտ. Նման ցուցանիշների հասնելու համար անհրաժեշտ է ապահովել հաճախորդների մշտական ​​հոսք՝ օրական առնվազն 300 մարդ։ Միևնույն ժամանակ, հացաբուլկեղենի միջին հաշիվը պետք է լինի առնվազն 200 ռուբլի: Այնպես որ, եթե հացի արտադրությունն ամեն օր 3-5 հազար շահույթ է ստանում, ապա մեկ ամսում այն ​​պետք է լինի 90-ից 150 հազար։ Այս դեպքում բոլոր ծախսերը կարելի է հոգալ աշխատանքի մեկ քառորդի ընթացքում։ Բայց կան մի շարք գործոններ, որոնք ազդում են բիզնեսից եկամտաբերության և եկամտի մակարդակի վրա:

Ի՞նչն է ազդում եկամտի մակարդակի վրա:

Որպեսզի հացի խանութը բերի մշտական ​​եկամուտ, արժե հաշվի առնել բոլոր հնարավոր ռիսկային գործոնները, որոնք կարող են ազդել բիզնեսի գործունեության վրա:

Ամենաբարձրներից արտաքին գործոններռիսկերը, որոնք կփոխեն հացաբուլկեղենի աշխատանքը, կարելի է բացահայտել.

Եկամուտների անկման արտաքին պատճառների հետ մեկտեղ կան նաև ներքին պատճառներ.

• ինչպես աշխատակիցների, այնպես էլ գործընկերների պրոֆեսիոնալիզմի ցածր մակարդակը հանգեցնում է ցածր մակարդակի սպառողների պահանջարկը, մշտական ​​բավարարված հաճախորդների բազայի բացակայություն։ Սրանից կարելի է խուսափել՝ թիմում ստեղծելով լավ մթնոլորտ, մոտիվացիա և խորացված վերապատրաստման դասընթացներ;
• ռիսկերը աշխատանքի տեխնոլոգիայի տեսանկյունից սա ցածր ռիսկի գործոն է, բայց դա տեղի է ունենում նաև, երբ արտադրանքի ստեղծման տեսականին, բարդ տեխնոլոգիան հանգեցնում է ինչպես անձնակազմի, այնպես էլ հաճախորդների դժգոհությանը:

Ձեր բիզնեսը հմտորեն կառավարելու համար դուք պետք է պլան կազմեք ճգնաժամային իրավիճակների լուծման համար: Սա կօգնի արագ և արդյունավետ լուծել բոլոր խնդիրները՝ առանց էական կորուստների։

Բիզնեսի գրանցում. ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ

Օրինական գործունեություն ծավալելու համար ձեռնարկատերը պետք է մի շարք թույլտվություններ ստանա և գրանցի իր բիզնեսը։ Դուք պետք է հավաքեք հետևյալ փաստաթղթերը.

• Բիզնեսի գրանցում. Սեփական հացի կամ սրճարանով փուռ ստեղծելու դեպքում արժե գրանցվել որպես սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն։ Եվ համար մանրածախ վաճառքպատրաստի արտադրանք, կարող եք կենտրոնանալ անհատական ​​ձեռներեցության վրա:
• Վկայական քաղաքաշինության և ճարտարապետության տեղական վարչությունից. Նրանք պետք է թույլ տան, որ կրպակ կամ հացաբուլկեղեն տեղակայվի այս կամ այն ​​վայրում:
• Թույլտվություններ՝ հրշեջ ծառայությունից, Ռոսպոտրեբնաձորից և սանիտարահամաճարակային ծառայությունից:
• Աղբահանության և թափոնների հեռացման պայմանագիր.

Հնարավորության դեպքում դուք պետք է դիմեք փաստաբանին: Այնուհետև գրանցումն ավելի արագ կանցնի, և ամեն ինչ կկատարվի ըստ կանոնների։

Հացաբուլկեղենի բացման առավելություններն ու թերությունները

Դրական կետերը ներառում են.

• Ոչ բարձր ծախսերբիզնեսի սկզբում - գումար խնայելու հնարավորություն.
• բնակչության մշտական ​​կարիքը հիմնական պարենային ապրանքի՝ հացի.
• բիզնեսն արագ և տարբեր ուղղություններով զարգացնելու հնարավորություն՝ հացաբուլկեղենի, սրճարանների, մինի-փռերի, ռեստորանների ցանցի ստեղծում;
• արագ վերադարձներդրումներ;
• մեծ թվովանձնակազմ հացաբուլկեղենում աշխատելու համար;
• հացահատիկի մշակույթի մշտական ​​զարգացում.

Թերությունների թվում են.

• մեծ թվով մրցակիցներ;
• արտադրանքի կարճ պահպանման ժամկետը;
• ապրանքների պահանջարկի սեզոնային փոփոխություններ.

Օգտակար տեսանյութ

Չնայած այնպիսի բիզնեսի թերությունների առկայությանը, ինչպիսիք են հացաբուլկեղենը, հրուշակեղենը, բուլանժերիան կամ հացի կրպակը, դրանց ազդեցությունից խուսափելը բավականին պարզ է.

Սկզբնական փուլերում ձեռնարկատերերի մեծամասնությունը տարածքներ է վարձակալում, սա զգալի գումար է խնայում: Այն բանից հետո, երբ բիզնեսը վճարում է և սկսում է շահույթ ստանալ, կարող եք գնել ձեր սեփական քառակուսի մետրը:

Որպեսզի բիզնեսը շահութաբեր լինի, դուք պետք է անընդհատ բարելավեք և գնահատեք ձեր հաճախորդներին և հեղինակությունը:

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան. հաջողակ բիզնեսհացի վաճառք, խորհուրդներ և հնարքներ

5 (100%) ձայն՝ 2

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես բացել հացի կրպակ, ապա հասկանում եք, որ դրա գտնվելու վայրը քաղաքի բնակելի թաղամասում կամ բարձր երթևեկությամբ ցանկացած վայրում կարող է բիզնեսի հիանալի տեսակ լինել նույնիսկ սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար: Խաղադրույք կատարելով բարձր շրջանառության վրա՝ ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք շատ ավելիին հասնել բարենպաստ պայմաններհամագործակցություն մատակարարների, մինի-հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի հետ:

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ աշխատանքի համար:

Այսպիսով, եթե դուք լրջորեն մտածում եք հացի կրպակ բացելու մասին, ապա պետք է իմանաք, որ դրա համար կպահանջվի հետևյալը.

Այս գործունեության թույլտվություն տեղական կառավարման մի քանի ստորաբաժանումներից.

Առևտրի սարքավորումներ, մասնավորապես փայտե սկուտեղներ, դարակներ և դրամարկղ;

Անշարժ կրպակ, կարող է լինել նոր կամ օգտագործված;

Պայմանագիր հացաբուլկեղենի մատակարարների հետ;

Մեկ կամ երկու ապրանք վաճառող.

Պատրաստման գործընթաց

Նախքան հացի կրպակ կամ կրպակ բացելը, դուք պետք է իմանաք տեղական վարչակազմից, որտեղ դուք իրավունք ունեք տեղակայել մանրածախ վաճառք գործող կանոններին համապատասխան: Որոշ քաղաքներում նման մանրածախ վաճառքի կետերի տեղակայման տարածքը շատ սահմանափակ է, ուստի դուք պետք է ելնեք ոչ թե ձեր սեփական ցանկություններից, այլ պետական ​​մարմինների պահանջներից: Կոնկրետ վայր ընտրելիս պետք է այն համաձայնեցնել ճարտարապետության և քաղաքաշինության վարչության հետ, այնուհետև թույլտվություն ստանալ առևտրի բաժնից:

Խոսելով հացի կրպակ բացելու մասին, պետք է անդրադառնանք շատ կարևոր կետ- հենց առևտրի վայրը. Արժե գնահատել քաղաքում կամ նրա շրջակայքում նման կառույցների արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունների առաջարկները։ Այս կերպ դուք գոնե որոշակի պատկերացում կունենաք, թե որքան եք ծախսելու հենց կրպակի վրա:

Եթե ​​հնարավոր է նորը պատվիրել, ապա արժե անել, հակառակ դեպքում կարող եք պայմանավորվել օգտագործված կրպակ գնելու մասին սեփականատիրոջ հետ, ով լուծարում է իր սեփական վաճառակետը։ Ապամոնտաժման և տեղափոխման հետ կապված բոլոր ծախսերը, ամենայն հավանականությամբ, կրելու եք դուք:

Սարքավորումներ

Եթե ​​որոշեք հացի խանութ բացել, պետք է հասկանաք, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի այն սարքավորել այն ամենով, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Սարքավորումն այս դեպքում կարող է լինել այնքան պարզ, որքան մի քանի դարակ և փայտե սկուտեղ: Բացի այդ, դուք պետք է տեղադրեք հրդեհային ազդանշան:

Դուք պետք է ձեռք բերեք ՀԴՄ և գրանցեք այն հարկային ծառայությունում՝ պայմանով, որ արդեն ունեք անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ, ինչպես նաև կնքեք դրա պահպանման պայմանագիր։ Թույլտվություն տվող մարմինները պետք է ընդունեն ձեր պատրաստի վարդակից: Այստեղ խոսքը Ռոսպոտրեբնադզորի եւ հրդեհային տեսչության մասին է։

Հաջորդ քայլերը

Երբ արդեն ամեն ինչ ունես անհրաժեշտ փաստաթղթեր, դուք կարող եք հավաքել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի բոլոր հնարավոր մատակարարների տվյալների բազա, որոնց հետ կարող եք համագործակցել ձեր տարածաշրջանում: Հացի խանութի բիզնես պլան կազմելիս հարկ է հաշվի առնել, որ շատ արտադրողներ ուղղակիորեն չեն աշխատում մանրածախ առևտրի կետերի հետ, այլ մեծածախ վաճառք են իրականացնում ընկերություններին, որոնք այնուհետև իրենք են բաշխում ապրանքները:

Ձեզ համար ավելի հարմար կլինի աշխատել մեծածախ վաճառողների հետ։ Հաշվի առնելով, որ նրանք ապրանքի վրա լրացուցիչ նշում են կատարում, ձեզ հարկավոր չէ ինքնուրույն կազմակերպել հացի առաքումը հացաբուլկեղենից կամ գործարանից, ինչը շատ ավելի հեշտացնում է կյանքը:

Ձեզ հարկավոր է վաճառող հացի կրպակում (կամ մի քանիսը): Այն պետք է հուսալի լինի ամեն կերպ։ Լավագույնն այն է, որ նա ունի իր նախկին գործատուներից մի քանիսի հղումներ: Բարեկիրթ և ազնիվ վաճառողն այն բանի բանալին է, որ ձեր մանրածախ խանութը ապագայում բարգավաճում է: Ավելի լավ է մի քանի իրականացնողներ փոխել՝ արժանիին գտնելու համար, քան անընդհատ կորուստներ կրել այն բանից, որ առաջինը, ում հանդիպածը, անբարեխիղճ կկատարի իր պարտականությունները։

Գործունեություն վարելը

Դուք պետք է ուշադիր մտածեք, թե ինչպես է աշխատելու ձեր խանութը: Սա կարող է լինել պարզապես մանրածախ վաճառք, որտեղ հաց և հարակից ապրանքներ են վաճառվելու, կամ մի վայր, որտեղ ոչ միայն վաճառք է իրականացվում, այլ նաև արտադրություն, այսինքն՝ զուգակցված փոքր հացաբուլկեղենի հետ։ Առաջին տարբերակում հիմնական խնդիրը ապրանքների բավարար ծավալի իրացումն է և պահանջարկը վերահսկելը, քանի որ հացը փչացող ապրանք է։ Այնուամենայնիվ, նման բիզնեսի կազմակերպումը պահանջում է ավելի ցածր ծախսեր:

Երկրորդ դեպքում արտադրությունը կարելի է վերահսկել, իսկ թարմ հացը, որն արտադրվում է անմիջապես հաճախորդների աչքի առաջ, շատ ավելի թանկ արժե։ Բայց այս դեպքում խոսքը ավելի էական ծախսերի մասին է։

Այս դեպքում խոսքը առաջին տարբերակի մասին է։ Դրա արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կարգավորումը, որում կազմակերպված է ձեռնարկությունը, ինչպես նաև այլ գործոններ, օրինակ՝ այն տարածքները, որոնք կօգտագործվեն։

Ծախսեր

Եթե ​​խոսենք հացի խանութ բացելու մասին, ապա արժե ասել, որ այս բիզնեսը կապված է մի շարք ծախսերի հետ։ Հիմնականները.

Մանրածախ տարածքի վարձակալությունը կարժենա ամսական առնվազն 50 հազար ռուբլի.

Սարքավորման արժեքը կկազմի մոտ 25 հազ.

Հազար միավոր գնված ապրանքների համար ձեզ հարկավոր է վճարել մոտ 30 հազար ռուբլի.

Անձնակազմի միջին աշխատավարձը 8 հազար ռուբլի է.

Տարբեր փաստաթղթերի համակարգումը կարժենա 20 հազ.

Անհատ ձեռնարկության գրանցումը կարժենա 20 հազ. և ավելի։

Ձեր եկամուտը կախված կլինի գտնվելու վայրից բաց խանութ. Լավագույնն այն է, որ այն տեղադրեք քաղաքի բնակելի թաղամասերի մոտ կամ տրանսպորտի կանգառների մոտ՝ ամենաբանուկ հատվածում: Քանի որ պետությունը խիստ վերահսկում է ապրանքների այս տեսակի մակնշումները, հիմնական շահույթը կախված կլինի բացառապես վաճառքի ծավալից:

Ժամանակակից հացաբուլկեղեն

Եթե ​​մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես բացել հացի վրան, ապա արժե ասել, որ դուք կարող եք դա ամբողջությամբ անել եզակի բիզնեսձեր քաղաքում: Սա կարող է լինել հացաբուլկեղեն, որտեղ հաճախորդները կգտնեն թարմ ապրանքների հսկայական տեսականի: Սա ավելի ու ավելի շատ հաճախորդների կգրավի: Հացաբուլկեղենը ոչ միայն առաջարկում է խմորեղեն, այն նաև առաջարկում է մի շարք խմորեղեն, խմորեղեն, կարկանդակներ, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և երբեմն ձեռագործ քաղցրավենիք:

Բոլոր ապրանքները բարձրակարգ են, դրանք ուղղված են նույնիսկ ամենախստապահանջ սպառողներին: Այստեղ հիմնական ապրանքը հացն է, որը մեծ պահանջարկ ունի, քանի որ այն ամենաբարձր որակի արտադրանք է։ Դուք կարող եք նաև մտածել հացի փուռի հետ միասին ձեր սեփական հացաբուլկեղենի բացման մասին, նույնիսկ եթե այն փոքր է:

Միանգամայն հնարավոր է մանրածախ վաճառքի կետ ստեղծել՝ գնորդին առաջարկելով այնպիսի մակարդակի ապրանք, որին նա դեռ ծանոթ չէ։ Իդեալում, դուք պետք է կազմակերպեք ձեր սեփական արտադրամասը և մի քանի վաճառքի կետեր, որտեղ հասանելի կլինի միայն ձեր արտադրանքը:

Հացի բիզնեսը՝ եկամտաբեր, թե ոչ.

Նման ձեռնարկություն կազմակերպելիս դուք կհանդիպեք մի քանի նրբերանգների. Արտադրամաս ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 20-50 քմ տարածք։

Բոլորը անհրաժեշտ սարքավորումներկարժենա մոտ երկու միլիոն ռուբլի։ Շատ ժամանակ և գումար կպահանջվի սեփական տեխնոլոգիան զարգացնելու և օրիգինալ տեսականի ստեղծելու համար։

Բիզնեսի տեսանկյունից նման արտադրամասում միայն հինգից ութ տեսակի ապրանք արտադրելն անարդյունավետ է, քանի որ դրա բացումը բավականին մեծ ծախսեր է պահանջում, որոնք հնարավոր է չփոխհատուցվեն։ Սկզբում ստիպված կլինեք ինչ-որ կերպ կառավարել առանց տեխնոլոգիական արտադրամասի։

Բիզնեսի որոգայթներ

Ամեն ինչի վրա խնայելու ռուսական սովորությունը, նույնիսկ բարձրակարգ հաստատություններ բացելիս, կարող է շատ դաժան կատակ խաղալ։ Դուք կարող եք օրինակ բերել կյանքից. Խանութի ամենաշքեղ ցուցափեղկը պարզապես լի է համեղ խմորեղենով։ Իսկ «Ի՞նքդ ես թխում» հարցին. վաճառողը սկսում է պատմել, որ թխման գործընթացը տեղի է ունենում այստեղ, իսկ կիսաֆաբրիկատները գալիս են Գերմանիայից։

Եվրոպական չափանիշներով նման ապրանքների վաճառքը համարվում է աղքատ խավի համար նախատեսված արագ սնունդ։ Այնուամենայնիվ, համար ժամանակակից Ռուսաստանև սա արդեն ձեռքբերում է։ Տասնամյակներ շարունակ հացն արժեր մեկ կոպեկ, իսկ անասունների համար այն գրեթե ոչինչ գնվեց։ Հարկ է նշել, որ այս ապրանքը միշտ կգնվի, պարզապես պետք է ճիշտ տեղը ընտրել։

Այժմ, երբ գնորդը սուպերմարկետների դարակներում հանդիպում է գեղեցիկ թխված ապրանքների, նույնիսկ եթե դրանք սառած են եղել, նա աստիճանաբար վարժվում է նորարարություններին։ Ամեն օր նման մարդը շուռ է նայում նոր ապրանքներին, բայց նախընտրում է գնել այն, ինչ իրեն արդեն ծանոթ է, միայն տոնի համար իրեն թույլ տալով որոշ ազատություններ: Եվ դուք կհանդիպեք այս նախապաշարմունքներին, եթե որոշեք մինի-փուռ բացել հացի փուռով։

ՍՍՀՄ ԱՌԵՎՏՐԻ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ

ՊԱՏՎԻՐԵԼ

հացի մանրածախ առևտրի կանոնները հաստատելու և հացաբուլկեղեն

1. Հաստատել և գործողության մեջ դնել հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտրի կից կանոնները։

2. Միութենական հանրապետությունների առևտրի նախարարությունները, Կենտրոնական միությունը, ԽՍՀՄ նախարարությունների ղեկավարները (ուր) հացի և հացաբուլկեղենի առևտրով զբաղվող ձեռնարկություններին ապահովում են հաստատված կանոններով, կազմակերպում դրանց ուսումնասիրությունը և խստիվ կատարումը բոլոր աշխատողների կողմից. այս ձեռնարկություններից։

3. Այլևս ուժի մեջ չհամարել ԽՍՀՄ Առևտրի նախարարության 1967 թվականի սեպտեմբերի 15-ի N 145 հրամանը և քաղաքային մանրածախ առևտրի ցանցում հացի և հացամթերքի մանրածախ առևտրի կանոնները:

նախարար
Գ.Ի.Վաշչենկո

Հացի և հացաբուլկեղենի մանրածախ առևտրի կանոններ

1. Ընդհանուր դրույթներ

1.1. Սույն Կանոնները վերաբերում են հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող մանրածախ առևտրի բոլոր ձեռնարկություններին:

1.2. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը քաղաքային և կոոպերատիվ առևտրային ցանցում իրականացվում է մասնագիտացված և բրենդային հացի և հրուշակեղենի խանութներում, մթերային խանութների և սուպերմարկետների հացի բաժիններում, առօրյա ապրանքներ վաճառող սպառողական համագործակցության խանութներում, հացի և սննդի տաղավարներում, ավտոսրահներում և վաճառող մեքենաներից*.
________________
* Ապագայում հացի և հրուշակեղենի մասնագիտացված և բրենդային խանութները, սննդի խանութների և սուպերմարկետների հացի բաժինները, առօրյա ապրանքներ վաճառող սպառողական համագործակցության խանութները, հացի և սննդի կրպակները, տաղավարները, ավտոխանութները և հաց ու հացաբուլկեղեն վաճառող ավտոմատները, հակիրճ, կոչվում է առևտրային ձեռնարկությունների հաց:


Առևտրի կառավարման մարմինների և սպառողական կոոպերատիվ կազմակերպությունների խորհուրդների կողմից տեղական սանիտարահամաճարակային կայանի հետ համաձայնությամբ թույլատրված վայրերում կտոր հաց և հացաբուլկեղեն կարող է վաճառվել նաև սայլերից, սկուտեղներից, զամբյուղներից և հաճախորդների տներ, շինհրապարակներ առաքմամբ, արդյունաբերական ձեռնարկություններ, հաստատություններին և կազմակերպություններին։

1.3. Հաց վաճառող ձեռնարկությունների աշխատակիցները առաջնորդվում են սույն կանոններով, Խանութի կանոններով, Հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններով, մթերային խանութների սանիտարական կանոններով և դրանց լրացումներով՝ կապված ինքնասպասարկման միջոցով հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող խանութների սանիտարական պահանջների, ԳՕՍՏ-ների, ՕՍՏ-ների հետ: , PCT, տեխնիկական պայմաններ և ցուցումներ ապրանքների ընդունման առանձնահատկությունների վերաբերյալ սպառողական սպառումը, առաքվում է փաթեթավորված սարքավորումներով՝ համաձայն առևտրի կառավարման մարմինների և սպառողների համագործակցության բարձր մակարդակի կազմակերպությունների ցուցումների։ Նշված փաստաթղթերպետք է լինի յուրաքանչյուր հացի առևտրի ձեռնարկությունում, ղեկավարները պարտավոր են կազմակերպել դրա ուսումնասիրությունը բոլոր աշխատողների կողմից.

1.4. Մասնագիտացված և բրենդավորված հացաբուլկեղենի խանութներում և այլ խանութների բաժիններում, բացի հացից, հացաբուլկեղենից և հրուշակեղենից*, կարելի է վաճառել փաթեթավորված շաքարավազ, մուրաբա, մուրաբա, մուրաբա, մեղր, սուրճ, կակաո, կաթ, ալյուրից պատրաստված արտադրանք: սեփական արտադրություն.
________________
* «Հաց և հացաբուլկեղեն» հասկացությունը ներառում է՝ տարեկանի և ցորենի հաց բոլոր տեսակների, բարձրորակ ալյուրի խառնուրդից պատրաստված հաց, հացաբուլկեղենի կտոր, կարագի արտադրանք, տապակած և թխած կարկանդակներ, բլիթներ, հացի ազգային տեսակներ, դիետիկ արտադրանք, թխվածքաբլիթ և կոտրիչ (կոտրիչ, ծղոտ, փխրուն հաց); «Հրուշակեղենի արտադրանք» հասկացությունը ներառում է՝ կարամել, քաղցրավենիք, իրիս, դրաժե, հալվա, շոկոլադ, շոկոլադե արտադրանք, ալյուրի արտադրանք(թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ, տորթեր, ռուլետներ, կեքսեր և այլն), մրգային և հատապտուղների արտադրանք (մարմելադ, մարշմալոու և այլն):

1.5. Շաքարավազ և հրուշակեղեն, թեյ, սուրճ և այլ ապրանքներ վաճառելիս դուք պետք է առաջնորդվեք այդ ապրանքների մանրածախ առևտրի կանոններով:

2. Ընդունելություն և պահեստավորում

2.1. Հացի և հացաբուլկեղենի առաքումն իրականացվում է հացի առևտրի կազմակերպությունների և ձեռնարկությունների պատվերների համաձայն՝ կնքված պայմանագրերի համաձայն՝ առևտրի և հացաբուլկեղենի ձեռնարկությունների (կազմակերպությունների) միջև համաձայնեցված և հաստատված ժամանակացույցով սահմանված քանակով, տեսականիով և ժամկետներով։ Ժողովրդական պատգամավորների խորհրդի գործադիր կոմիտեի կողմից։

2.2. Առաքման ժամանակացույցը պետք է ապահովի հացի և հացաբուլկեղենի անխափան առևտուր՝ ըստ տեսականու, հացի առևտրային ձեռնարկության գործունեության ողջ ընթացքում: Այդ նպատակների համար այն պետք է նախատեսի օրվա ընթացքում կրկնակի առաքումներ, հատկապես փոքր կտոր հացաբուլկեղենի և կարագի արտադրանք:

2.3. Հաց վաճառող կազմակերպությունը կամ ձեռնարկությունը յուրաքանչյուր առաքման համար պատվերների հաշվառում է պահում այնպիսի ձևով, որը պարունակում է գրառումներ՝ պատվերի հերթական համարը, պատվերի ամսաթիվը և ժամը, հացատան (հացաբուլկեղենի) կողմից փոխանցված և ընդունված պատվերի բովանդակությունը, անձանց անունները: ով է փոխանցել և ընդունել պատվերը, ինչպես նաև քանակի և տեսականու հիման վրա պատվերների փաստացի կատարումը:

2.4. Հացի և հացաբուլկեղենի առաքումն իրականացվում է ավտոմոբիլային և ձիաքարշ տրանսպորտով` հատուկ թափքով տարաներով, փաթեթավորման սարքավորումներով կամ հատուկ սկուտեղներով:

Բացառիկ դեպքերում՝ թույլտվությամբ տեղական իշխանություններըԱռևտրի կառավարում և սանիտարահիգիենիկ հսկողություն, 10 օրից ոչ ավելի ժամկետով թույլատրվում է հաց և հացամթերք տեղափոխել ոչ մասնագիտացված փոխադրամիջոցով, որը հագեցած է դարակներով կամ զամբյուղներով ու տուփերով, որոնք ծածկված են մաքուր բրեզենտով կամ վերմակով։

2.5. Հաց և հացաբուլկեղեն ստանալու համար անհրաժեշտ է կազմակերպել բեռնաթափման տարածքներ, թեքահարթակներ կամ պատուհաններ (լյուկներ) ուղղակիորեն կից սկուտեղների համար նախատեսված դարակաշարերով հագեցած մառաններին:

Բեռնաթափման հարթակները, թեքահարթակները կամ պատուհանները (լյուկները) պետք է ունենան հովանոցներ՝ բեռնաթափման և ընդունման ժամանակ արտադրանքը տեղումների ազդեցությունից պաշտպանելու համար:

2.6. Հացի և հացաբուլկեղենի ընդունումն իրականացվում է ԽՍՀՄ Նախարարների խորհրդին առընթեր պետական ​​արբիտրաժի ցուցումներով՝ քանակական և որակական առումով արտադրական և տեխնիկական ապրանքների և սպառողական ապրանքների ընդունման մասին, ինչպես նաև. Հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններ.

2.7. Հացի և հացաբուլկեղենի գիշերը առաքելիս և որակի ընդունման համար պատասխանատու անձի բացակայության դեպքում քանակի և քաշի ընդունումն իրականացվում է ստացման հետ միաժամանակ, իսկ որակի համար այն կարող է իրականացվել մինչև ձեռնարկության բացումը:

Հացի առևտրային ձեռնարկության ադմինիստրացիան պետք է միջոցներ ձեռնարկի գիշերային ժամերին առանց ձեռնարկության աշխատողների մասնակցության հացի և հացաբուլկեղենի ընդունման մեթոդի ներդրման համար։ Այս դեպքում արտադրանքի որակը, քաշը և քանակը ստուգվում է մինչև ձեռնարկության բացումը ընդունման համար պատասխանատու անձի կողմից:

2.8. Հացի առևտրով զբաղվող ձեռնարկությունը պետք է ընդունի ջեռոցից դուրս գալուց հետո հնացած հացաբուլկեղենը ոչ ուշ, քան Հացաբուլկեղենի առաքման հատուկ պայմաններով սահմանված ժամկետները. Ժամկետանց հնեցման ժամկետներով ապրանքները չեն ընդունվում մանրածախ առևտրի ցանցում վաճառքի:

2.9. Ընդունման և վաճառքի ժամանակ մերժված և արտադրողին վերադարձված ոչ ստանդարտ ապրանքների քանակը պետք է գրանցվի թերությունների մատյանում:

2.10. Հաց վաճառող կազմակերպությունը կամ ձեռնարկությունը, ըստ անհրաժեշտության, բայց առնվազն ամիսը մեկ անգամ, պարտավոր է ստուգել մատակարարվող հացի և հացաբուլկեղենի որակը՝ ըստ ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշների (խոնավություն, թթվայնություն, ծակոտկենություն, այտուց, ճարպի և շաքարի պարունակություն): առողջապահական մարմինների լաբորատորիաները՝ համաձայն կնքված պայմանագրերի կամ առևտրային կազմակերպություն. Նմուշառումը և փորձաքննությունը պետք է իրականացվեն ԳՕՍՏ-ների պահանջներին համապատասխան:

Վերլուծության ուղարկվող նմուշների ընտրությունը, ինչպես նաև վերլուծության արդյունքները զեկուցվում են ապրանքի մատակարարին:

2.11. Հացի առևտրային ձեռնարկություններում հացի և հացաբուլկեղենի պաշարները պետք է պահվեն մաքուր, չոր, լավ օդափոխվող և ջեռուցվող տարածքներում, առնվազն 6 աստիճան C միատեսակ ջերմաստիճանում:

Հացի և հացաբուլկեղենի պահպանման համար նախատեսված տարածքները պետք է հագեցած լինեն պահեստային դարակներով և հաց կտրատելու համար նախատեսված սեղաններ:

Հացը և հացաբուլկեղենը հացի առևտրի ձեռնարկությունների հետևի սենյակներում պահվում են փակ պահարաններում, ստացիոնար կամ շարժական դարակներում և տարաներում:

Թարմությունը ավելի լավ պահպանելու համար հացը և հացաբուլկեղենը պետք է ծածկվեն ծածկոցներով, վերմակներով կամ պոլիմերային թաղանթներով, որոնք հաստատված են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից:

Չորաքաղը և թխվածքաբլիթները պահվում են հացից և հացաբուլկեղենից առանձին տուփերում կամ պարկերում (գառան մթերքներ), որոնք դրվում են դարակների կամ պահարանների վրա, ինչպես նաև փաթեթավորված ձևով` տարաների սարքավորումներում:

2.12. Չի թույլատրվում հաց և հացամթերք պահել մեծ քանակությամբ, սենյակի պատերին մոտ, հատակին առանց դարակների պահած տարաներում կամ դարակաշարերի վրա, որոնք գտնվում են կոմունալ սենյակի հատակից 35 սմ-ից պակաս հեռավորության վրա և 60 սմ-ից պակաս վաճառքի տարածքում:

Արգելվում է հացը և հացամթերքը պահել սուր և թունդ հոտ ունեցող ապրանքների հետ (ձուկ, ծովատառեխ, ծխախոտի արտադրանք, օճառ, օծանելիք և այլն):

2.13. Հացի և հացաբուլկեղենի երեսարկման խտությունը և եղանակը պետք է ապահովի արտադրանքի ներկայացման պահպանումը։ Այս նպատակների համար դրեք.

թիթեղյա հաց - մեկ կամ երկու շարքով կողային կամ ստորին ընդերքի վրա;

օջախի հաց և հացաբուլկեղեն (բոքոններ, շալլա, գլանափաթեթներ և այլն) - մեկ շարքով ներքևի կամ կողային կեղևի վրա, թեքությամբ դեպի սկուտեղի կողային կամ հետևի պատը.

փոքր կտոր հացաբուլկեղեն, ներառյալ մինչև 200 գ կշռող և կարագի արտադրանք՝ ներքևի կեղևի վրա՝ մեկ կամ երկու շարքով, իսկ վերին կեղևով ավարտվող արտադրանքները՝ մեկ շարքով.

Ազգային մթերքներ (չեբուրեկներ, տափակ հացեր, հայկական և վրացական հաց)՝ մի շարքով հատակի կամ կողային կեղևի վրա՝ հովանալուց առաջ և երեքից հինգ շարքով՝ սառչելուց հետո։

Հայկական բարակ տանդուր լավաշը պահվում է կախովի վիճակում, հատ-հատ, մինչև սառչի և դրվում է ներքևի կեղևի վրա մինչև 8-10 շարք՝ սառչելուց հետո։

Չի թույլատրվում հացը և հացաբուլկեղենը սկուտեղներից մեծ քանակությամբ սայլակներ, տուփեր կամ զամբյուղներ լցնելը:

2.14. Հացի և հացաբուլկեղենի ոչ մասնագիտացված տրանսպորտով առաքման դեպքում, սույն կանոնների 2.4-րդ կետի համաձայն, թույլատրվում է դրանք պահել նույն տուփերում կամ զամբյուղներում, որտեղ նրանք հասել են հացի փուռից. Այս դեպքում արտադրանքը պետք է տեղադրվի տարաների մեջ մեկ շարքով ուղղահայաց դիրքով, առանց ավելորդ խտության՝ առաջացնելով դեֆորմացիա կամ տեսքի կորուստ:

2.15. Հաց պահելու համար փակ տարաները պետք է ամեն օր օդափոխել 1-2 ժամ և առնվազն 7 օրը մեկ անգամ լվանալ տաք ջրով և օճառով և սրբել քացախաթթվի 1% լուծույթով, այնուհետև չորացնել։

Պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված անկողնային ծածկոցներն ու ծածկոցները պետք է ամեն օր օդափոխվեն և չորացվեն, որպեսզի դրանք չկեղտոտվեն:

Շոգ կլիմա ունեցող տարածքներում, որտեղ կա կարտոֆիլի հացի հիվանդության վտանգ, հացը փակ տարաներում և պոլիմերային թաղանթներով ծածկված պահելը հնարավոր է միայն ցուրտ սեզոնին։

2.16. Հացաբուլկեղենի և խմորեղենի վաճառքով զբաղվող ձեռնարկությունները պետք է ունենան սառնարանային սարքավորումներ։

3. Վաճառքի համար հացի և հացաբուլկեղենի պատրաստում

3.1. Վաճառողների աշխատավայրերում և ինքնասպասարկման խանութներում պահարաններում, պահարաններում և այլ սարքավորումների համար, որոնք նախատեսված են հաճախորդների համար ապրանքներ ինքնուրույն ընտրելու համար, հացը և հացամթերքը պետք է տեղադրվեն մինչև առևտրի մեկնարկը բավարար քանակությամբ և նախատեսվածից ոչ պակաս տեսականու մեջ: համար տեսականու ցանկում։

Ինքնասպասարկման խանութներին կոնտեյներային սարքավորումներով մատակարարվող հացը և հացաբուլկեղենը վաճառվում են անմիջապես դրանից. Փաթեթավորման սարքավորումների տեղադրումը հաճախորդներին պետք է ապահովի արտադրանքի հասանելիություն միայն մի կողմից:

Հացաբուլկեղենը, կոտրիչները և հրուշակեղենը մատուցվում են ինքնասպասարկման խանութների վաճառքի տարածքում՝ նախապես փաթեթավորված և փաթեթավորված թղթից կամ պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված տոպրակներում, որոնք հաստատված են ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից:

3.2. Հացի և հացաբուլկեղենի բոլոր տեսակների նմուշները՝ ստանդարտ գնային պիտակներով, ցուցադրվում են ցուցափեղկերում: Ինքնասպասարկման խանութներում գնային պիտակներ են փակցվում այն ​​սարքավորումների վրա, որոնց վրա դրված են հաց ու թխվածքաբլիթներ։

Դիետիկ հացաբուլկեղենը տեղադրվում է առանձին դարակների վրա. Գնային պիտակներից բացի, տեղադրվում են դրանց օգտագործման վերաբերյալ նշումներ:

4. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառք

4.1. Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքն իրականացվում է դրանք մի ձեռքով բաշխելու գործող ստանդարտներին համապատասխան։

4.2. Հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող ձեռնարկությունում սահմանված աշխատանքային ժամերին հացը և հացամթերքը պետք է վաճառվեն տեսականու մեջ ձեռնարկության համար նշված տեսականու մեջ: Աշխատանքի ավարտից ոչ ավելի, քան երկու ժամ առաջ թույլատրվում է նվազեցնել վաճառքի համար մատչելիների տեսականին՝ հաց՝ մինչև երկու հատ, հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն (միասին)՝ մինչև երեք հատ։

4.3. Հացը և հացաբուլկեղենը կարող է վաճառվել հացի առևտրային ձեռնարկությունում՝ ջեռոցից դուրս գալուց հետո, ոչ ավելի, քան.

36 ժամ - տարեկանի և տարեկանի ցորենի պաստառից և տարեկանի կեղևավորված ալյուրից, ինչպես նաև ցորենի և տարեկանի ալյուրի խառնուրդից պատրաստված հաց.

24 ժամ - ցորենի տարեկանի և ցորենի ալյուրից պատրաստված հաց, 200 գ-ից ավելի կշռող հաց և հացաբուլկեղեն բարձրորակ ցորենից, տարեկանի ալյուրից.

16 ժամ - 200 գ կամ պակաս կշռող փոքր կտոր արտադրանք (ներառյալ թխուկներ);

նշված ժամկետներից հետո հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքն արգելվում է. դրանք ենթակա են հեռացման վաճառքի հարթակից և վերադարձվում են մատակարարին որպես հնացած:

4.4. Ինքնասպասարկման խանութներում գնորդների կողմից հացի և հացաբուլկեղենի ընտրության համար պետք է լինեն մետաղական աքցաններ, գդալներ, սպաթուլաներ՝ սարքավորումների յուրաքանչյուր գծային մետրի համար առնվազն երկու կտորով, որի վրա դրված են հաց և հացաբուլկեղեն, և կոկիկ կտրված մաքուր թղթի շերտեր, որոնք տեղադրված են հատուկ տուփի մեջ:

4.5. Գնորդների ցանկությամբ թույլատրվում է 0,4 կգ և ավելի կշռող հացի կտորներ և հացաբուլկեղեն (բացառությամբ փաթեթավորված ապրանքների) կտրել 2-4 հավասար մասերի և վաճառել առանց կշռման։

4.6. Հացը կտրելու համար օգտագործվում են լծակ և ձեռքով հաց կտրատող դանակներ, որոնց շեղբերը պետք է անընդհատ և լավ սրված լինեն՝ փշրանքների քանակը նվազեցնելու, արագ և նույնիսկ կտրատելու համար։

4.7. Արգելվում է գործող ստանդարտներին և տեխնիկական բնութագրերին չհամապատասխանող հացի և հացաբուլկեղենի, ինչպես նաև ոչ պատշաճ պահպանման հետևանքով վնասված ապրանքների վաճառքը:

Անորակ հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքի դեպքում հացի առևտրային ձեռնարկության աշխատակիցները պարտավոր են գնորդի պահանջով անվերապահորեն փոխանակել դրանք որակյալի հետ կամ վերադարձնել գումարը. Գնորդի կողմից վերադարձված անորակ հացն ու հացամթերքը համարվում են սանիտարական թերություն։

4.8. Վաճառքից հետո մնացած հացի և հացի կտորները հավաքվում են հատուկ կափարիչներով տուփերում և օգտագործվում են ավելի բարձր մակարդակի առևտրային կազմակերպության հանձնարարությամբ։

Ապրանքները, որոնք վաճառքի ժամանակ ենթարկվել են պատահական աղտոտման, հատակին ընկնելու և այլն, ինչպես նաև հացի փշրանքները, որոնք առաջացել են հաց կտրելու և պահելու ժամանակ, հավաքվում են առանձին մետաղական կամ պոլիմերային տարաներում, որոնք նշում են «սանիտարական թերություն» և տրվում անասունների կերերին։ վերադաս առևտրային կազմակերպության ցուցումների համաձայն:

4.9. Եթե ​​պահեստավորման կամ իրացման ընթացքում հացի և հացաբուլկեղենի մեջ հայտնաբերվում են կարտոֆիլի հիվանդության նշաններ՝ համաձայն ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված Կարտոֆիլի հացի հիվանդության կանխարգելման հրահանգի (1983 թ. հունվարի 12-ի N 2658-83), ապա այդպիսի արտադրանքը պետք է. անհապաղ հեռացնել կոմունալ սենյակից և առևտրի հարկից և սահմանված կարգով ուղարկել անասուններին կերակրելու կամ ոչնչացնել:

4.10. Դարակները, պահարանները, սկուտեղները, տարա սարքավորումները, որոնցում պահվում էին կարտոֆիլի հիվանդությամբ վարակված հացը և հացամթերքը, մանրակրկիտ լվանում են օճառի լուծույթով, այնուհետև. տաք ջուր.

5. Սանիտարական պահանջներ

5.1. Հացի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատակիցները պետք է ունենան սպիտակ սանիտարահիգիենիկ հագուստ՝ բեռնաթափման, փռման, կտրատման և վաճառքի ժամանակ, իսկ մուգ հագուստ՝ մաքրման աշխատանքների համար:

5.2. Հացի առևտրի ձեռնարկությունների բոլոր աշխատակիցները, ովքեր անմիջական կապ ունեն ապրանքների հետ, պարտավոր են անցնել բժշկական զննումև բացիլների տեղափոխման թեստավորում սահմանված ժամկետներԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված պարտադիր կանխարգելիչ հետազոտությունների անցկացման հրահանգներին համապատասխան։

Ժամանակին բուժզննում չանցած աշխատակիցներին չի թույլատրվում աշխատել.

5.3. Հացի և հացաբուլկեղենի ընտրության մետաղական սարքավորումները (աքցան, գդալներ, սպաթուլաներ) ամեն օր աշխատանքից հետո մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով և չորանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում (հատակին ընկնելը, աղտոտվածությունը և այլն) աշխատանքային օրվա ընթացքում:

5.4. Հացի առևտրային ձեռնարկությունները պետք է ունենան սահմանված ձևի սանիտարական ամսագիր, որում գրանցված են սանիտարական ստուգումների արդյունքները, սանիտարահամաճարակային ծառայության մարմինների ցուցումները և առաջարկությունները:



Էլեկտրոնային փաստաթղթի տեքստ
պատրաստվել է «Կոդեքս» ԲԲԸ-ի կողմից և ստուգվել է.
փոստային ֆայլ