Pārtikas preču grupa. Pārtikas preces

Šo vārdu ikdienā dzirdat diezgan bieži. Ikviens zina, ka šis termins attiecas uz gastronomiju, bet ne visi zina, ko tieši tas nozīmē. Un uzdot šādus jautājumus, šķiet, vienkārši jautājumi ne vienmēr ir ērti.

Pārtikas preces - kas tas ir?

Ir divas teorijas par vārda izcelsmi:

No arābu "bakkal", kas nozīmē garšvielu tirgotājs.
. No turku "bakal". Šī frāze ir aptuveni tulkota kā “skaties un paņem”, “produkts ir redzams”.

Tātad pārtikas preces ir plaša pārtikas produktu grupa. Turklāt šis ir nodaļas (vai visa veikala) nosaukums, kurā tiek pārdoti šie paši produkti. Iepriekš bija īpaši veikali, kuros tika pārdoti šī diapazona produkti, un pārdevēju sauca par "pārtikas tirgotāju". Mūsdienās lielākā un daudzveidīgākā lielveikala nodaļa ir pārtikas preces. Šis zemāk redzamais fotoattēls parāda attēlu pilnībā.

Pārtikas preces – kādi produkti tie ir?

Vispārpieņemtajā izpratnē pārtikas preces ir pārtikas produkti, kas ir pakļauti īpašai kulinārijas apstrādei un tāpēc ir pakļauti ilgstoša uzglabāšana normālos apstākļos. Šajā sērijā ietilpst visi graudaugi, makaroni, tēja, kafija, garšvielas, augu eļļas, mērces, žāvēti augļi un daudz kas cits.

Šīs kategorijas produktus var pārdot pēc svara vai iepakotā veidā. Pārtika, kas ātri bojājas (zivis, gaļa, sieri, desas, dārzeņi utt.), kā arī sulas un alkohols netiek uzskatīti par pārtikas precēm.

Lielapjoma produkti

Beztaras pārtikas produkti ietver:

1. Visu veidu milti un speciāli miltu maisījumi noteiktu maizes izstrādājumu (mafinu, pankūku) pagatavošanai.
2. Dažādu šķirņu makaroni (vermicelli, ragi, nūdeles, spalvas, spageti utt.).
3. Graudaugi. Šajā sadaļā ietilpst rīsi, griķi, manna, kvieši un auzu pārslas.
4. Dažādu veidu tējas, kā arī kakao, šķīstošā un dabīgā kafija. Parasti ērtības labad viss šis produktu klāsts tiek ievietots noteiktā nodaļā.
5. Pākšaugi (pupas, zirņi, sojas pupas, lēcas u.c.).
6. Garšvielas. Šajā kategorijā ietilpst sāls, cukurs, citronskābe, vanilīns.
7. Garšvielas. Šajā sarakstā ir malti pipari, lauru lapa, safrāns, krustnagliņas, kanēlis, koriandrs, ingvers un citas vielas, kas ēdieniem piešķir pikantumu un pikanci.
8. Pārtikas piedevas, piemēram, želatīns, cepamais pulveris, raugs un citi sausie koncentrāti.
9. Žāvēti augļi, sēklas, rieksti, kaltēti dārzeņi.
10. Pulverveida šķīstošie dzērieni, kā arī iepakoti ātri pagatavojamie ēdieni un brokastu pārslas.
11. Iesaiņotas uzkodas. Tie var būt krekeri, čipsi, krekeri, popkorns, žāvētas mazas zivis, kalmāru gredzeni utt.

Iesniegtais saraksts nebūt nav pilnīgs, tas ir tikai īss ieskats lielapjoma pārtikas preču jomā, kuras klāsts ir ārkārtīgi plašs.

Konservi un šķidrie produkti

Šīs kategorijas preces pārdošanai var piedāvāt pudelēs, aizzīmogotos plastmasas maisiņos, skārda, plastmasas un stikla burkas. Pirmkārt, jāmin augu eļļas (olīvu, saulespuķu, kokvilnas sēklu), kuras noteikti atradīsiet pārtikas preču nodaļā.

Pārtikas preču klāstā ietilpst arī visa veida konservi: zivis, gaļa, dārzeņi, pākšaugi utt. Turklāt šajā lielveikala sadaļā ir dažādas gatavas garšvielas, piemēram, majonēze, kečups, adžika, sinepes, visādas mērces, etiķis.

Ļoti bieži pārtikas preču nodaļas plauktos var redzēt saimniecības preces mazām sadzīves vajadzībām. Tās varētu būt ziepes, sveces, sērkociņi, salvetes un tamlīdzīgi sīkumi.

Prasības

Neskatoties uz to, ka šīs kategorijas produkti pieder pie ilglietojuma precēm, uz tiem attiecas arī vairākas prasības. Produktu kvalitātei šai preču grupai jāatbilst GOST. Iepakojumam jābūt noslēgtam un nesabojātam. Uz iepakojuma, pudeles vai skārdenes jābūt detalizētai informācijai par svaru, sastāvu, glabāšanas laiku un nosacījumiem, izlaišanas datumu un ražotāja informāciju.

Mūsdienās iesaiņotie produkti masveidā aizstāj lielapjoma pārdošanu veikalos. Iepakotie pārtikas produkti, lai ko konservatīvie pilsoņi teiktu, ir ļoti ērti, higiēniski un arī pievilcīgi. Šī metode arī ievērojami samazina darbaspēka un laika izmaksas, tādējādi palielinot

Mēs visi esam pazīstami ar tādiem jēdzieniem kā pārtikas veikals, pārtikas preces un pārtikas preces kopumā, bet kas zina, ko tie nozīmē? Bieži vien šī grupa attiecas uz visu mazumtirdzniecības vietu klāstu neatkarīgi no konkrētā veikala preču klāsta. Lai gan pārtikas preču sarakstā ir diezgan plašs un daudzveidīgs pārtikas preču saraksts, tas nav bezgalīgs, un pārtikas preču klāstu var klasificēt.

Kas ir pārtikas preces?

Pircējs, ierodoties jebkurā pārtikas preču veikalā, vienkārši nevar neiegādāties kaut ko no pārtikas preču kategorijas. Produkti, kas ietilpst šajā kategorijā, veido lauvas tiesu no visa skaitītāju sortimenta. Protams, starp citām nodaļām veikalā būs arī konditorejas, piena, gastronomijas, vitrīna ar alkoholisko un bezalkoholiskie dzērieni, bet pārtikas preces joprojām ir jebkura mazumtirdzniecības vai vairumtirdzniecības veikala pamatā.

Mazumtirdzniecības vietu organizēšanas vārdnīcās un rokasgrāmatās teikts, ka pārtikas preces ir tas pārtikas preču sortiments, kura realizācijai un uzglabāšanai nav jārada īpaši apstākļi. Tas galvenokārt ir “sauss” produkts ar ilgu glabāšanas laiku.

Pats vārds “pārtikas preces” pie mums nāca no aizjūras Turcijas (bakkal ir oriģināls, dažos avotos tas tiek interpretēts burtiski kā “produkts klātienē - paskaties un ņem”). Pārtikas tirgotāji bija tie pārdevēji, kuru logos varēja nopirkt visu, ko vien sirds kāro. Var secināt, ka savulaik veikalu plauktos prezentētā pārtikas produktu grupa ar nosaukumu “pārtikas preces” bija vēl daudzveidīgāka nekā tagad, taču tā visdrīzāk nav izlaidums vai trūkums modernais tirgus, bet pagājušo gadu pārspīlējums.

Preču saraksts

Ieslēgts šobrīd Pircējiem ir pieejams daudz plašāks preču klāsts nekā pirms vairākiem gadsimtiem, un būtu smieklīgi salīdzināt pat lielākā deviņpadsmitā gadsimta veikala dažādību ar modernu lielveikalu. Turklāt līdzšinējie sanitāri higiēniskie standarti un prasības pārdevējiem kļuvušas nesalīdzināmi stingrākas, līdz ar to sortimenta klasifikācija tirdzniecības vietās ir kļuvusi regulētāka un viennozīmīgāka.

Pārtikas preču grupa ir bagāta ar šādām precēm:

• kafija, tēja, kakao, tostarp iepakoti un šķīstošie koncentrāti;
• visa veida graudaugi, makaroni un to atvasinājumi (maisījumi, putras, musli, pārslas, ;
• milti no dažāda veida graudiem, pankūku maisījumi;
• garšvielas un garšvielas, arī sāls un cukurs;
• pārtikas piedevas, piemēram, želatīns, citronskābe, sausais raugs utt.;
• hermētiski noslēgti mērces (mērces, kečupi, sinepes, mārrutki, tomātu pasta);
• augu eļļas;
• zupas, kartupeļi, graudaugi un ātri pagatavojamas nūdeles.

Sīkums un "masa"

Kā redzat, pārtikas preces ir diezgan daudzveidīgs jēdziens. Tomēr to var klasificēt pēc vēl viena principa. Lielākā daļa pārtikas preces ir atsevišķas vienības, kas jau ir iepakotas mazos pārtikas porciju iepakojumos. Ražotāji piedāvā saviem klientiem optimālāko un ērtāko iepakojumu svaru, turklāt tas paātrina pārdošanas procesu, jo pārdevējam nav nepieciešams katru reizi izmantot svarus un veikt sarežģītus aprēķinus, katram iepakojumam ir sava cena un masa; pamatojumu.

Dārgās garšvielas un garšvielas tiek pārdotas nelielās porcijās pa 5-15 gramiem, bet vajadzības gadījumā vienmēr varat iegādāties lielus iepakojumus. Graudaugi, cukurs un milti ir cita lieta - nereti katrā iepakojumā ir viena kilograma standarta porcija, bet nemitīgais cenu pieaugums liek ražotājiem ķerties pie viltības un liela daudzuma iepakotās labības u.c. beztaras preces, kas tiek prezentēts uz lielveikalu un veikalu skatlogiem, var svērt 750 vai 900 gramus.

Neskatoties uz plaši izplatīto pašapkalpošanās veikalu izmantošanu, kuros klientiem ir daudz ērtāk iegādāties iepakotas preces. Daudzos veikalos preces joprojām tiek pārdotas pēc svara, un tirgos var iegādāties pat augu eļļu vairumā, tējas un garšvielas arī sver un pārdod pircējam vajadzīgajā daudzumā. Šai pārtikas preču pārdošanas metodei ir liela priekšrocība, jo klients vienmēr var droši novērtēt pirkuma kvalitāti, pamatojoties uz to. izskats, konsistence un smarža.

Tikai pārtikas veikals vai nodaļa?

Neskatoties uz plašs diapazons pārtikas preces veikalā, atrodiet izvads, kas nepārdotu produktus, kas neietilpst pārtikas preču kategorijā, ir vienkārši neiespējami. Prasīgi pircēji vēlas ierasties vienā veikalā un iegādāties visu nepieciešamo, nedodoties pie viena pārdevēja pie otra.

Mūsdienu tirdzniecības apstākļi ir tādi, ka pārtikas paviljonu īpašnieki ir spiesti nodrošināt patērētājus ar pilnu viņiem nepieciešamo preču klāstu, tāpēc pārtikas preces veikalā tiek pārdotas tikai vienā no nodaļām līdzās citām preču grupām.

Piezīme pārtikas preču pārdevējam

Pārtikas preču pārdošanas lielā priekšrocība ir tā, ka šīs grupas produktiem ir ilgs glabāšanas laiks un nav nepieciešams izveidot īpaši nosacījumi to uzglabāšanai, kā arī neliek pārdevējiem aprīkot tehnoloģiski sarežģītas noliktavas telpas.

Pārtikas preces jāuzglabā vēsā telpā (ne augstāk par 18 grādiem pēc Celsija), ar zemu mitruma līmeni. Ja noliktavā būs mitrs, produkti kļūs patēriņam nederīgi, jo graudaugi, garšvielas un kafijas tēja uzsūc mitrumu no atmosfēras, turklāt var piesātināties ar svešiem aromātiem, kas arī ļoti kaitēs to kvalitātei. Svarīga prasība tiem, kas paredzēti pārtikas preču uzglabāšanai, ir tas, ka plaukti, uz kuriem tiks izvietotas preces, nedrīkst pieskarties sienām.

Pārtikas preču veikals ir lielākā pārtikas preču veikala nodaļa. Kādi produkti pieder pārtikas preču nodaļai? Tas ir diezgan plašs jēdziens, kas ietver preces, kas tiek pārdotas sausā veidā un kurām nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi - graudaugi, milti, makaroni, garšvielas, garšvielas, cukurs, sāls. Vēlāk šajā kategorijā ietilpa arī šķidrie produkti – piemēram, augu eļļa, sviests un margarīns, mērces un citi.

Pats nosaukums cēlies no arābu vārda “bakkal” — garšvielu tirgotājs, un no turku vārda “bakal” – skaties un ņem, preces ir. Visi pārtikas produkti var darboties kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļas, un tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Tāpēc par pārtikas precēm būs vieglāk teikt, ka tie ir visi produkti, ko taupīga mājsaimniece glabā ārpus ledusskapja.

Uzglabāšanas noslēpumi

Lai sausie produkti tiktu uzglabāti ilgu laiku, ir jāievēro vairāki vienkārši noteikumi. Uzglabāšanai paredzētajai telpai jābūt labi vēdinātai, gaisa mitrumam nepārsniedzot 70%. Optimālā temperatūra ir no -5 līdz +5 grādiem. Ja to nav iespējams ievērot temperatūras režīms, nepieciešams nodrošināt, lai temperatūra nepārsniegtu +18 grādus (tiek izmantots gaisa kondicionieris).

Sausie produkti, kas nav hermētiski iepakoti, var absorbēt lielu daudzumu mitruma, kas būtiski samazina dažu veidu produktu glabāšanas laiku. Taču šim noteikumam ir arī patīkami izņēmumi. Piemēram, cukurs un sāls zaudēs izskatu, bet saglabās visas savas fiziskās īpašības un garšu. Un tēja, kafija un milti, papildus bailēm no mitruma, ir jutīgi arī pret stiprām smaržām. Šīs ir īstas māsas! Atvērtais un neaiztaisīts iepakojums ir gandrīz 100% garantija, ka dzērieni attīstīsies slikta smaka un garša mainīsies

Graudaugu galvenais ienaidnieks ir kukaiņu kaitēkļi. Lai to novērstu, regulāri tiek mazgāti plaukti, kuros glabājas pārtikas preces mazgāšanas līdzekļi un izžāvē. Labību var pakļaut termiskai apstrādei – atdzesēt līdz zemai temperatūrai vai karsēt. Starp tautas līdzekļiem cīņā pret kļūdām ķiploki ir labi darbojušies. Tās nomizotās šķēles izklāj traukā ar graudaugiem vai miltiem.

Preces, kas iegādātas vairumā, vienmēr ir grūtāk uzglabāt. Iepakoti graudaugi un milti tiek saglabāti labāk. Tvertnēm priekšroka dodama stikla, plastmasas vai metāla traukiem.

Ieguvums

Kā atzīst uztura speciālisti, daudzi pārtikas preču nodaļas produkti, piemēram, augļi, sēklas un rieksti, ir īsta panaceja veselības un skaistuma saglabāšanai. Tie ir koncentrēts vitamīnu un minerālvielu avots, un tiem ir augsta enerģētiskā vērtība. Pārtikas diēta ir ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no slimībām gremošanas sistēma, kā arī stresa un fiziska noguruma periodos. Īpaši efektīvas šajā gadījumā ir rozīnes, žāvētas aprikozes, dateles, žāvētas plūmes, pistācijas, saulespuķu sēklas, valrieksti un kokosrieksti.

Ikdienā bieži dzirdat tādu vārdu kā pārtikas preces, taču ne visi ir pazīstami ar to nozīmi. Šis termins attiecas uz gastronomiju. Ir vairākas teorijas par tā izcelsmi. Saskaņā ar vienu no viņiem šis nosaukums cēlies no turku valodas - no vārda “bakkal”, kura tulkojums nozīmē dārzeņu tirgotājs. Saskaņā ar citu, šis termins ir arābu izcelsmes un tiek tulkots kā zaļumi, dārzeņi.

Kas ir pārtikas preces

Pārtikas preces ir vesela pārtikas produktu grupa, kas ir pakļauta īpašai kulinārijas apstrādei, kuras dēļ tie ir pakļauti ilgstošai uzglabāšanai noteiktos apstākļos. Šīs kategorijas preces tiek pārdotas gan iepakotas, gan pēc svara. Papildus pārtikas produktiem, tostarp dažādiem konserviem un pusfabrikātiem, šajā pārtikas preču veikalā ir pat daži pamata saimniecības preces, piemēram, sērkociņi, veļas pulveris un ziepes.

Salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem, pārtikas preces var lepoties ar ilgu glabāšanas laiku un ērtu uzglabāšanu. Pārtikas mazumtirdzniecības organizēšanas ziņā pārtikas preces tiek pretstatītas gastronomijas produktiem. Pēdējie, kā likums, ir gatavi lietošanai, ir dārgi un tiem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Ievērojama daļa šīs kategorijas produktu var būt pieprasīta restorānos, uzkodu bāros, kebabos u.c. Kafejnīcās, bistro un ātrās ēdināšanas uzņēmumos ir ierobežots minimālais pārtikas preču komplekts.

Īpaši nosacījumi šādu produktu uzglabāšanai nav nepieciešami, taču ir vairākas sauso produktu noformējuma un svaiguma saglabāšanas pazīmes, kuras ir svarīgi ņemt vērā:

• Ne pārāk mīl pārtikas preces augstas temperatūras gaiss, īpaši graudaugiem, makaroniem un miltiem. Ideālā temperatūra nav augstāka par 8 grādiem pēc Celsija. Praksē šo parametru ir grūti uzturēt uzkodu bāra vai restorāna pieliekamajā, tāpēc jāievēro vienkāršāks noteikums - temperatūra nedrīkst būt augstāka par +18 grādiem. Lai to uzturētu, diezgan piemērots ir parasts gaisa kondicionieris.
• Pareizai uzglabāšanai ir nepieciešams zems gaisa mitrums, kas nedrīkst būt augstāks par 60-70%. Sausie ēdieni, kas nav noslēgti, var absorbēt lielu daudzumu mitruma, kas ievērojami saīsinās dažu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Šim noteikumam ir izņēmumi, piemēram, sāls un cukurs zaudēs izskatu, ja nav atbilstoša mitruma līmeņa, bet saglabās savu garšu un fiziskās īpašības. Milti, kafija, tēja papildus bailēm no mitruma ir jutīgi arī pret stiprām smaržām – ja tos atver vai atstāj nenoslēgtā iepakojumā, tad šiem produktiem, visticamāk, radīsies nepatīkama smaka un mainīsies garša.
• Pārtikas preču grupai ir nepieciešama laba ventilācijas sistēma vai vismaz bieža telpas ventilācija. Piekļuve svaigam gaisam palīdzēs cīnīties ar smakām, mitrumu un graudu krājumu kaitēkļiem.
• Produkti, kas atrodas uz plauktiem, nedrīkst nonākt saskarē ar griestiem vai sienām, un minimālajam attālumam no grīdas līdz pirmajam plauktam jābūt apmēram 20 cm, bet ne mazākam. Tajā pašā laikā uzmanība jāpievērš sanitāro standartu ievērošanai, t.i. Telpas regulāri jātīra un jākontrolē dzīvnieki un kaitēkļi.

Kas ir pārtikas preču tirgotājs

Ja iedziļināmies vēsturē, pirmsrevolūcijas Krievijā pārtikas preces apzīmēja sausu ēdamo preču grupu: vispirms žāvētus augļus, kūpinājumus, bet pēc tam to papildināja ar miltiem, kafiju, cukuru, tēju, graudaugiem un garšvielām. Vēlāk parādījās termins pārtikas preču veikals, un pārdevēju, kurš pārdeva pārtikas preces un vadīja pārtikas preču veikalu, sauca par pārtikas preču tirgotāju. Tie bija cienījami cilvēki, kas lika pamatus mūsdienīgumam mazumtirdzniecība.

PSRS Glavbakaleya nodarbojas ar pārtikas preču tirdzniecību kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem. Likumdošanā Padomju Savienība tika noteiktas īpašas prasības inventāra konteineriem, pārtikas preču darbinieka darba vietai un citiem tirdzniecības aspektiem. Turklāt tika noteikts sistemātiski kontrolēt dažādu veidu kaitēkļus. Pateicoties pieejamībai saldēšanas iekārtas, gandrīz katrs mūsdienīgs pārtikas preču veikals vai veikals var pārdot gan pārtikas preces, gan gastronomijas produktus, tostarp svaigus dārzeņus un augļus.

Pārtikas preces

Tā kā pārtikas preču kategorijā ietilpst daudz dažādu produktu, ir ļoti grūti tos skaidri klasificēt. Vairumā gadījumu tos iedala šādās trīs pārtikas preču grupās:

• beztaras produkti;
• iegūts ar konservēšanas metodi;
• šķidrie produkti.

Lielapjoma produkti

Šī pārtikas preču grupa ir visplašākā. Tas satur lielu skaitu produktu, kurus daudzi patērētāji izmanto katru dienu. Piemēram, no griķiem un rīsiem gatavo putras, zupas, ēdiena gatavošanai izmanto miltus maizes izstrādājumi, garšvielas izmanto, lai ēdienam piešķirtu noteiktu garšu utt. Galvenie beztaras pārtikas produkti ietver:

• Visu veidu milti (rudzi, kvieši, kukurūza u.c.) un no tiem gatavoti speciāli maisījumi, kurus izmanto cepšanai: pankūkas, smalkmaizītes, pankūkas u.c.
• Dažādi tējas veidi, šķīstošā un dabīgā kafija, kakao. Bieži vien, lai atvieglotu klasifikāciju, šis produktu klāsts ir sadalīts atsevišķā apakšgrupā - tas ir saistīts ar lielo šķirņu daudzveidību.
• Graudaugi. Apakšgrupa, kas sastāv no liels daudzums produkti, kas ir iekļauti vairuma patērētāju ikdienas uzturā. Šis pārtikas preču veids sastāv no tādiem graudaugiem kā kvieši (pulēti, pārslas), mieži, manna, griķi (prodels, pārslas, kodoli), auzu pārslas (ieskaitot velmētas auzas) un kukurūza.
• Pākšaugi. Šajā pārtikas preču kategorijā ietilpst zirņi, sojas pupiņas, lēcas, pupiņas un aunazirņi.
• Pārtikas piedevas, kas sastāv no želatīna, rauga, cepamā pulvera un citiem sausiem koncentrātiem.
• Garšvielas. Plaša apakšgrupa, kurā ietilpst produkti, kurus izmanto, lai ēdieniem piešķirtu noteiktu garšu un smaržu. Tās sarakstā ir safrāns, ingvers, krustnagliņas, kanēlis, malti pipari, koriandrs un citi produkti, kas ēdienam var piešķirt īpašu pikantumu.
• Garšvielas. Šī apakšgrupa sastāv no cukura, sāls, citronskābes, vanilīna.
• Šķīstošie dzērieni pulvera veidā (piens, krējums, koncentrāts želejas pagatavošanai), iepakoti ātri pagatavojamie ēdieni, tā sauktās “brokastu pārslas”, kas ietver graudaugus un musli.
• Produkti fasētās uzkodās, piemēram, kaltētas mazās zivtiņas, čipsi, krekeri, popkorns, krekeri u.c.
• Dažādu šķirņu makaroni: ragi, nūdeles, vermicelli, spageti utt.
• Atsevišķā apakšgrupā ietilpst rieksti, sēklas, žāvēti dārzeņi un žāvēti augļi.

Saglabāšana

Pārtikas preces, kas tika sagatavotas ilgstošai uzglabāšanai, saglabājot, ir kļuvušas diezgan izplatītas. Šīs metodes būtība ir pārtikas tehniskā apstrāde, lai kavētu mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti, kas sabojā produktu. Šajā pārtikas preču kategorijā ietilpst šādi produkti.

2 balsis

Reiz man uzdeva interesantu jautājumu: "Pārtikas preces - kas tie ir?" Un tas viss tāpēc, ka sarunās ar cilvēkiem mēs bieži dzirdam vārdu “pārtikas veikals”, bet nezinām, kas tieši aiz tā slēpjas. Vārds “pārtikas preces” apzīmē gastronomijas produktus.

Tagad ir izplatīti vairāki jēdzieni, lai izskaidrotu tā izcelsmi. Pirmkārt, termins nāk no turku valodas - bakkal (bakkal), kas nozīmē "dārzeņu pārdevējs".. Otrkārt, vārdam ir arābu saknes un tas nozīmē dārzeņus un garšaugus. Tomēr mūsdienās “pārtikas precēm” nav nekāda sakara ar dārzeņiem un garšaugiem.

Kādi produkti tiek apzīmēti ar terminu "pārtikas preces"?

Pārtikas preces attiecas uz veselu pārtikas produktu grupu, kam ražošanas procesā ir veikta noteikta kulinārijas apstrāde. Šī apstrāde nosaka uzglabāšanas ilgumu.

Šādi pārtikas produkti tiek pārdoti gan pēc svara, gan iepakojumā.

Ar jēdzienu “pārtikas preces” tiek apzīmēti ne tikai pārtikas produkti, dažādi pusfabrikāti un konservi, bet arī daži sadzīves produkti, piemēram, ziepes, sērkociņi, veļas pulveris. Salīdzinot pārtikas preces ar citiem pārtikas produktiem, var atzīmēt vienu no acīmredzamām iezīmēm - tas ir glabāšanas laiks un nepretencioza uzglabāšana noliktavā

. Lai turpmāk tirgotu pārtikas preces, nav jārada īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Tāpēc tie tiek pretstatīti gastronomiskajiem produktiem kā “nepretenciozākajam” pārdošanā esošajam produktam.

Patiesībā, kā jau visās lietās, uzglabājot pārtikas preces, ir jāievēro vienkārši ieteikumi, kas būtiski ietekmēs noformējuma kvalitāti un svaigumu.

Pārtikas preču saraksts

• Ir diezgan problemātiski klasificēt plašo pārtikas preču grupā iekļauto produktu klāstu. Bieži vien tos iedala trīs galvenajās grupās:
• Beztaras produkti;
• Konservēti pārtikas produkti;

Šķidrās preces. Pārtikas precēm ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības - pieņemamas izmaksas, ilgs glabāšanas laiks, svaigums un nav nepieciešami īpaši apstākļi. Šādi produkti tiek aktīvi izmantoti ne tikai ikdienas dzīvē, bet arī uzņēmumos, ēdināšanas iestādēs un iestādēs.ātrā ēdināšana

, kafejnīcas un restorāni.

Lielapjoma produktu saraksts un apraksts

Šī ir lielākā pārtikas preču grupa. Tas satur dažādus produktus, kurus jūs kā patērētājs lietojat katru dienu.

Piemēram, daudzu cilvēku rīts neiztiek bez gardas putras, maizes, bulciņām, kafijas, tējas vai kakao – tie visi ir pārtikas preces.

• Galvenās beztaras preces var identificēt:
• visu veidu milti;
• kakao, kafijas, tējas šķirnes;
• labība;
• pākšaugi;
• pārtikas piedevas;
• garšvielas;
• garšvielas;
• Pulverveida šķīstošie dzērieni;
• uzkodas;

makaroni.

Konservēto pārtikas produktu saraksts un apraksts

• Produktu konservēšana tiek veikta ilgākai uzglabāšanai un mikroorganismu, kas laika gaitā sabojājas, nomākšanai. Konservi jāuzglabā ražotāja norādītajos apstākļos.
• konservi: gaļa, dārzeņi, ogas un augļi;
• gatavie ēdieni: griķu biezputra, jūras makaroni u.c. ;

gatavas garšvielas, piemēram, majonēze, kečups.

Parasti šos produktus pārdod ne tikai aizzīmogotos maisiņos, bet arī stikla, plastmasas vai skārda kārbās.

• augu eļļas: saulespuķu, olīvu, kokvilnas sēklu;
• piena konservi: iebiezināts piens, koncentrēts piens;
• medus: liepa, kalns, zieds.

Pārtikas preču grupa neaprobežojas ar šo sarakstu. Šim nosaukumam atbilst daudz vairāk pārtikas produktu, un, iespējams, to galvenā īpašība ir ilgs glabāšanas laiks.

Tomēr Ir svarīgi pareizi uzglabāt šos produktus, ievērojot visus nosacījumus. Par to rūpējas ražotāji un pārdevēji, lai pirms laika neizmestu eļļu, miltus vai kafiju.

Ideāli apstākļi preču uzglabāšanai

Vispirms izlasiet visu uz iepakojuma un mēģiniet ievērot šos norādījumus. Otrkārt, es sniegšu dažus noderīgus vispārīgus ieteikumus.

Glabājiet miltus, makaronus un graudaugus vēsā vietā., jo siltā gaisa temperatūra negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir 8 grādi, ne vairāk. Bet, kā likums, to ir grūti sasniegt, tāpēc jums vajadzētu kontrolēt temperatūru, nepalielinot to virs pieļaujamā līmeņa - 18*. Tas ir ideāli, ja telpā ir gaisa kondicionētājs;

Ideāls gaisa mitrums tiek uzskatīts par 60-70%.

Dažu pārtikas produktu, kas nav atsevišķi iepakoti, glabāšanas laiku ietekmē augstais mitrums, ko absorbē sausā pārtika. Izņēmums ir cukurs un sāls, kas zaudē savu pozitīvas īpašības vajadzīgā mitruma līmeņa apstākļos.

Piemēram, tēja, milti un kafija nepanes mitrumu un ir jutīgi pret stiprām smaržām. Apstākļos atvērts iepakojumsšie produkti maina savu sākotnējo garšu un smaržu. Tāpēc tēja, milti, maltā kafija jāuzglabā atsevišķi no garšvielām, slēgtās, hermētiski noslēgtās burkās.

Telpā iepriekš jānodrošina funkcionējoša ventilācijas sistēma. vai vismaz regulāra ventilācija. Ienākošie svaigs gaiss novērsīs smaku, mitruma un kukaiņu parādīšanos graudu maisos;

Preces, kas novietotas uz plauktiem, nedrīkst nonākt saskarē ar citām virsmām. Visīsākajam attālumam no pirmā plaukta līdz grīdai jābūt 20 cm. Ideālas ir īpašas koka paletes. Tāpat ir nepieciešams pievērst uzmanību sanitārajiem standartiem telpās, kur tiek uzglabāti un pārdoti produkti, regulāri jāveic tīrīšana, kā arī saindēt kaitēkļus.

Piezīme: Garšvielas un garšvielas jāuzglabā atsevišķi no citiem produktiem, kas spēj absorbēt specifiskas svešas smakas.

Iesaku noskatīties īsu video par to, kā organizēt garšvielu, garšvielu un cepšanas piedevu uzglabāšanu, lai tas būtu ērti.