Krievijas Federācijas kodi
Saturs
Ievads………………………………………………………………..……3
Kafejnīcas vēsture…………………………………….………4
Divas galvenās kafejnīcu grupas………………………………………………5
Kafejnīcas dažādās pasaules malās………………………………………………7
Kafijas daudzveidība un sortiments……………………………..…….9
Kafejnīcas apmeklētāji………………………………………………………12
Kafejnīcas visā pasaulē, valsts un reģionālā mērogā……….13
Secinājums………………..……………………………………………….16
Izmantotās literatūras saraksts……………………………………..17
Ievads.
Bez kā nav iespējams iedomāties vienu rītu? Protams, bez tasītes karstas aromātiskas kafijas, kas mūs pamodina ar smaržu vien, un par garšu nav pat jārunā, tā ir vienkārši garšīga. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat mājās: uz plīts vai izmantojot kafijas automātu, specializētās iestādēs kafijai joprojām būs izteiktāka un bagātīgāka garša. Šeit visu šī dievišķā dzēriena pagatavošanas procesu uzrauga augsti kvalificēts personāls, un kafijas veidi tiek atlasīti ļoti rūpīgi. Kafejnīcas ir tādas vietas, kur baudīt unikālu garšu. Kafejnīca - uzņēmumsēdināšana , kas specializējas ražošanā un pārdošanā ar patēriņu uz vietas plašs diapazons karstie dzērieni no kafijas, kakao un tējas, miltu ēdieni un maizes izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi
Kafejnīca ir gastronomijas iestāde, kas ir tikšanās un saziņas vieta, kur var pasūtīt dzērienus un desertu ēdienus (saldējumu, kūkas). Kafejnīcās parasti tiek piedāvāta kafija, bet bieži vien iestādes sortimentā ir melnā un zaļā tēja, sulas, alkoholiskie un gāzētie dzērieni. Dažos kafejnīcās varat iegādāties iecienītākās kafijas pupiņas.
Kafejnīcas vēsture.
gadā tika atvērti pirmie divi kafejnīcas pasaulē V V . IN Pirmie kafejnīcas parādās ārpus Osmaņu impērijas. gadā Venēcijā tika atvērts pirmais kafejnīca Itālijā . gadā tika atvērta pirmā kafejnīca Anglijā . Šajā valstī tās sauc par “penny universitātēm”, jo tās iekasē naudu gan par ieeju kafejnīcā, gan par kafijas tasi. Kafijas nami ātri ieguva popularitāti tirgotāju, vēlāk arī citu iedzīvotāju slāņu vidū. Jau iekšā Londonā bija 551 kafejnīca. Kafejnīcu apmeklētājus, kā likums, vienoja dažas kopīgas intereses, galvenokārt profesionālas. gadā tika atvērts Venēcijas slavenākais kafejnīca, kas pastāv vēl šodien . To sauc kafejnīca Florian.
IN gadā parādījās pirmie kafejnīcas un pastāvēja līdz izveidošanai . Padomju varas laikā kafejnīcas tika slēgtas un atgrieztas Krievijā tikai 90. gadu sākumā. Padomju varas apstākļos kafijas veikali turpināja pastāvēt tikai dažos reģionos , un Rietumukraina.
Divas galvenās kafejnīcu grupas
Visas kafejnīcas var iedalīt divās galvenajās grupās: tematiskā un tīkla. Tā dēvētā tematiskā kafejnīcas īpašnieks pats nosaka iestādes stilu un apmeklētāju uzturēšanās noteikumus tajā. Tematiskās kafejnīcas ir ļoti populāras cilvēku vidū, atklājot konkrētu tēmu, vai tā būtu vēsture, kinematogrāfija, stils kultūrā. Šīs pilnīgi individuālās iestādes nav līdzīgas. Kafejnīcu ķēdes ir apvienotu iestāžu komplekss vispārīgie noteikumi, izskats, nav nepieciešama īpaša reklāma, jo tie lielākoties jau ir pietiekami populāri. Abās grupās ir trīs formātu galvenie kafejnīcu veidi.
1. Tradicionālā kafejnīca. Ēdienkartes galvenā daļa ir kafija, tādas ir dažādi veidi tēja un karstā šokolāde. Apmeklētājiem tiek piedāvāti saldi un bagātīgi deserti. Viesi veic pasūtījumu bārā un ņem uz galda visu, ko viņi izvēlas. Cenas šeit nav augstas. Tradicionālo kafejnīcu galvenā priekšrocība ir nelielais finansiālais ieguldījums.
2. Kafijas nams “Krievu formāts”. Ļoti populārs apmeklētāju vidū. Šeit viesi sēž pie galda, gaidot viesmīli, kā restorānā, un veic pasūtījumu, neatstājot savas vietas. Šeit varat sēdēt pie dievišķa dzēriena tases, nesteidzīgi lasot avīzes, pārrunājot jaunākās tenkas vai šovbiznesa ziņas. Kafijas klāsts šāda formāta iestādēs ir diezgan plašs un kvalitatīvs. Papildus desertiem ir pieejamas arī aukstās uzkodas, salāti un karstie pamatēdieni. Dzērieni atšķiras arī pēc to daudzveidības. Ir pieejams arī alkohols. Kafejnīcas formāts, lai arī visdārgākais, ir ļoti populārs un bauda lielu popularitāti apmeklētāju vidū.
3. Ātrās ēdināšanas formāts. Ļoti populārs lielajās pilsētās. Nosaukums runā pats par sevi. Šī ir ātra maltīte un kafija, kas dzerama skriešanas laikā no plastmasas krūzes ar cieši noslēgtu vāku un salmiņiem. Šis formāts ir piemērots lieliem veikaliem, dzelzceļa stacijām, bieži apmeklētām vietām un iestādēm. Plus: prasa minimālus ieguldījumus. Mīnuss: nekādas kafijas aromāta burvības, pulcēšanās, mierīga un mājīga atmosfēra.
Neatkarīgi no tā, kādu kafejnīcu izvēlaties, vissvarīgākais ir tas, ka dzeramās kafijas pēcgarša sniedz mieru un līdzsvaru.
Kafejnīcas dažādās pasaules malās.
Mūsdienās kafija un kafijas dzērieni ir populāri visā pasaulē. Kafiju audzē 80 valstīs: Dienvidamerikā un Centrālamerikā, Karību jūras piekrastē, Āfrikā un Āzijā. Lielākās valstis Kafijas piegādātāji ir Brazīlija un Kolumbija, trešo vietu ieņem Indonēzija.
Kafijas un uz tās balstīto dzērienu popularitāte ir nemainīgi augstā līmenī. Tagad šis bizness veiksmīgi attīstās Krievijā.Ieslēgts kafejnīcas ir svarīgas vīriešu saviesīgās pulcēšanās vietas. Citi nāk uz kafejnīcām, lai klausītos mūziku, lasītu grāmatas, spēlētu vai , skatīties TV utt. Ūdenspīpe ir arī tradicionāls pakalpojums šādos kafejnīcās.
Viens slavens amerikāņu kafejnīca ir Central Perk Ņujorkā. Pirmo reizi to izgudroja seriāla “Draugi” rakstnieki, kuru varoņi tajā pavadīja savu brīvo laiku.
Kafijas nams "El Fishawy" – kafejnīca ar gandrīz 250 gadu senu vēsturi, kas atrodas vienā no .
Šī mazā iestāde, kas piepildīta ar smaržīgiem ūdenspīpju dūmiem, ir neaizmirstama viesiem ar lielu skaitu milzīgu spoguļu un grieztām koka mēbelēm.
Kafejnīca Demel, Vīne, Austrija. Šī izsmalcinātā un greznā kafejnīca ar konditorejas veikalu pirmajā stāvā un kafejnīcu otrajā stāvā, kopš 19. gadsimta vidus atrodas Vīnes Kohlmarkt. Un pat tad Kristofa Demela ideja saņēma Imperatora konditorejas izstrādājuma titulu. Šeit joprojām tiek pasniegti brīnišķīgi deserti un saldumi. paštaisīts ko tūristi pērk kā suvenīrus. Lieliska kafija, gardi saldumi un elegants iekārtojums ar zeltītām lustrām, salvetēm ar monogrammām un antīkām cukurtraukiem jau pusotru gadsimtu vilina apmeklētājus no visas pasaules.
Franšīzes kafijas nams . Radīšanas ideja pieder krievu uzņēmējam T. Hairutdinovam. Pirmā Krievijas kafejnīca ar šo zīmolu sāka darboties 1999. gadā. Mūsdienās Coffee House franšīze ir viena no populārākajām Krievijā un Ukrainā.
Eiropā mobilās kafejnīcas ir kļuvušas plaši izplatītas. To īpatnība ir tāda, ka pa pilsētas ielām brauc speciāli velosipēdi, kuriem piekabē ir kafijas automāts. Dzērienu var iegādāties ikviens. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka jums tas būs jādzer uz ielas. Lai gan daudziem tā nav tik nopietna problēma.
Kafijas daudzveidība un sortiments.
Kafejnīca, pirmkārt un galvenokārt, ir kafija. Kafija šeit ir jāuzrāda plašā diapazonā. Atkarībā no kafejnīcas fokusa uz noteiktiem klientiem, kafija var būt vai nu šķīstoša, vai elitāra.
Šķīstošā kafija- dzert no , kas ar dažādu palīdzību pārvēršas pulverī vai granulās. Pēc pievienošanas karstu ūdeni rezultāts ir dzēriens, kas pēc garšas ir līdzīgs .
Elitārās kafijas atšķirīgās iezīmes ir: ierobežots daudzums, stabila garša un aromāts, kā arī augsta cena. Notiek pirkšana ražas novākšanas laikā stādījumos tiek veikta arī apstrāde un kalibrēšana. Dīleri paši veic kafijas eksportu, kas garantē augstāko kvalitāti.
Kafijas sortiments kafejnīcās.
Kafija ar alkoholu un putukrējumu. Pasniedz īpašā .
Espresso kafija, kas atšķaidīta ar karstu ūdeni proporcijā 1:2 vai 1:3. Americano gatavo, izmantojot espresso kafijas automātu: pēc 30 ml espresso pagatavošanas barista tam pievieno karstu ūdeni, līdz tilpums sasniedz 120-160 ml.
– vēsa kafija ar kausiņu saldējuma. Pasniedza iekšā ar salmiņu.
– kafija ar pienu saputotu karstās putās un sulīgas zīdainas piena-kafijas putas (“kapucis”). Savu nosaukumu tas ieguvis, pateicoties kapucīnu ordeņa mūkiem, kuri, kā vēsta leģenda, bija pirmie, kas kafijai pievienoja putotu pienu. Kapučīno ir vispopulārākais dzēriens kafejnīcās. Parastā porcija ir 150 ml. Ieteicamā pasniegšanas temperatūra ir 60-70 grādi. Kapučīno kafiju bieži pārkaisa ar kanēli vai kakao.
– kafijas kokteilis, kas sastāv no vienas daļas espresso un divām daļām uzsildīta piena ar putām. “Latte” (uzsvars uz pirmo zilbi) itāļu valodā nozīmē piens. Pasniedziet kafiju latte īru glāzē vai augstā glāzē ar salmiņu. Lai iegūtu garšu, gatavojot karsto un auksto latte, pievienojiet dažādas , izņemot citrusaugļus, kas var izraisīt piena skābumu. Bieži vien putas uz dzēriena virsmas ir dekorētas ar zīmējumiem. Šī ir vesela māksla, ko sauc .
Kafijas pagatavošanas metodes.
Ir daudz dažādos veidos kafijas pagatavošana, no visvienkāršākā, kurai pietiek ar vienkāršu turku, līdz sarežģītai, kurai ir nepieciešami moderni aparāti.
Kafijas pagatavošana ir gan sakraments, gan arī parasta darbība. Kafiju var pagatavot visdažādākajos veidos, taču to pamatā ir šāds pamatprincips – izmantojot karstu ūdeni, lai no maltajām pupiņām iegūtu dabīgās ēteriskās eļļas, t.i. caeol, kas piešķir kafijai tās unikālo aromātu un garšu.
Kafijas malšana ir svarīgs solis, lai izceltu kafijas pupiņās esošo eļļu aromātu un garšu. Malšanas galvenais mērķis ir palielināt kafijas un ūdens saskares laukumu, lai veiktu ekstrakcijas procesu.
Katrai kafijas pagatavošanas metodei ir nepieciešams savs maluma smalkums – jo ilgāk kafija tiek pagatavota, jo rupjākam jābūt malumam. Tāpēc maluma izvēle ir atkarīga no brūvēšanas metodes. Pielāgojot slīpēšanas pakāpi, jūs varat būtiski ietekmēt dzēriena kvalitāti. Espresso ir īpaši jutīgs pret malšanas pakāpi. Ir ierasts atšķirt šādus kafijas pupiņu malšanas veidus.
Rupja malšana: rupja malšana, ar daļiņām līdz 0,8 mm. Tas ir labi piemērots kafijas pagatavošanai virzuļa kafijas automātā vai jebkurā kafijas kannā. Šīs kafijas ekstrakcijas laiks ir no 6 līdz 8 minūtēm.
Vidēja maluma metode: šī ir diezgan daudzpusīga maluma metode, jo to var izmantot dažādām kafijas pagatavošanas metodēm. Ekstrakcijas laiks ir no 4 līdz 6 minūtēm.
Smalka malšana: izmanto dzērienu pagatavošanai filtrējošās kafijas automātos. Smalki samaltas kafijas ekstrakcijas laiks no 1 līdz 4 minūtēm
Šeit ir daži no visvairāk populāri veidi kafijas pagatavošana.
Austrumu kafija vai turku kafija (cezve)
Franču prese (kafetērija) vai virzuļu metode
Kafijas kanna
Pilienu metode vai filtrēšanas metode
Espresso kafijas automāts, kompresijas kafijas automāts
Kafejnīcas apmeklētāji.
Kafijas nozare šobrīd attīstās ļoti dinamiski un tuvākajā desmitgadē gaidāma tās aktīva izaugsme. Saskaņā ar Montana Coffee pieejamo statistiku, viens no lielākajiem piegādātājiem kafijas pupiņas ar gada apgrozījumu 2,5 miljardu ASV dolāru apmērā Krievu ģimeneČetri cilvēki mēnesī patērē 500-700 gramus kafijas, savukārt Eiropā viena un tā pati ģimene tādā pašā laika periodā patērē 5-7 kg.
Galvenie kafejnīcas apmeklētāji ir studenti un strādājoši jaunieši vecumā no 16 līdz 25 gadiem. Interesanti ir arī tas, ka pēc novērojumiem 20-30% galdiņu vakaros aizņem tikai sieviešu grupas. Dienas laikā ievērojama daļa apmeklētāju ir cilvēki ar kaklasaites - mūsdienās kļūst modē biznesa tikšanās rīkot klusās, nevis trokšņainās kafejnīcās. Lielākā daļa no dienas apmeklētājus veido viesi, kas ierodas biznesa pusdienās
Arī kafijas tirgus mūsu valstī nepārtraukti aug, un līdz ar to aug arī apmeklētāju prasības. Un, neskatoties uz to, ka daži eksperti uzskata, ka tikai lieli tīkli, tomēr, ja izmantojat labi uzbūvētu mārketinga stratēģija un moderns reklāmas tehnoloģijas, tad ir pilnīgi iespējams ieņemt savu nišu un nostiprināties šajā tirgus segmentā.
To var redzēt diagrammā. Ka pirmais faktors, kas ietekmē klienta viedokli, izvēloties kafejnīcu, ir viņa draugu viedoklis. Otrs faktors, protams, ir kafejnīcas atrašanās vieta. Nākamais 21% apmeklētāju izvēlas kafejnīcu, pamatojoties uz tās izsmalcināto dizainu, un tikai pēc tam pievērš uzmanību piedāvāto dzērienu un desertu garšai un aromātam. Un atlikušie 16% izvēlas kafejnīcu, pamatojoties uz viņu piesaisti noteikta tīkla pakalpojumam un pakalpojumiem.
Kafejnīcas globālā, nacionālā un reģionālā mērogā.
Kafejnīcas Eiropā.
Līdz ar kafijas popularitātes pieaugumu, pieaug arī kafejnīcu tirgus. 2015. gada beigās 70 vadošo zīmolu kafejnīcu skaits Eiropā sasniedza 10 474 punktus. Pirmo vietu tirdzniecības vietu skaita ziņā ieņēma Lielbritānijas ķēde Costa Coffee: šobrīd šis zīmols pārvalda 1550 tirdzniecības vietas 14 Eiropas valstīs, tostarp Krievijā. Otro vietu ieņēma McCafe zīmols (vairāk nekā 1000 kafejnīcu). Iestāžu skaita pieauguma ziņā “Eiropas” topa vietas sadalījās šādi: pirmajā vietā absolūtā izteiksmē McCafé (+282), kam seko Costa Coffee (+208), Starbucks (+105) un Krievijas zīmols Shokoladnitsa (+61). Eiropā visplašāk pārstāvētās ķēdes ir Segafredo (37 Eiropas valstis), McCafé (23 valstis) un Starbucks (21 valsts).
Krievijas tirgus kafija
Krievija tradicionāli tiek uzskatīta par “tējas” valsti. Valsts ieņem tikai 31. vietu pasaulē pēc kafijas patēriņa uz vienu iedzīvotāju. Ja Somijā, kas ieņem līderpozīcijas, iedzīvotājs patērē vidēji 9,7 kilogramus kafijas pupiņu gadā, tad Krievijā tikai 0,8 kilogramus.
Kafijas patēriņš uz vienu iedzīvotāju (kg/gadā)
Kafijas patēriņš Krievijas Federācijā, pēc KPMG analītiķu domām, pakāpeniski pieaug. Ja 2012.gadā Krievijas Federācijas iedzīvotājs vidēji dienā izdzēra 1,79 kafijas tases un 3, tad 2014.-2015.gadā - 2,02 kafijas tases.
Kafijas patēriņš uz vienu iedzīvotāju (tases dienā)
2012
2013
2014-2015 (prognoze)
kafija
1,79
1,89
2,02
Kafejnīcas skaitļos
Ieslēgts šobrīd Krievijā ir aptuveni 3 tūkstoši kafejnīcu. Tajā pašā laikā, saskaņā ar RBC datiem, aptuveni 1340 no tiem pārvalda ķēdes, no kurām 2015. gada beigās Krievijā bija vairāk nekā 80. Saskaņā ar inFOLIO Research Group datiem no Krievijas Federācijā strādājošajām kafejnīcām, apmēram 410 atrodas Maskavā, aptuveni 350 Sanktpēterburgā. Citās pilsētās, kurās ir vairāk nekā miljons, ir tikai nedaudz vairāk nekā 350 kafejnīcu. Tajā pašā laikā pilsētās, kurās iedzīvotāju skaits ir mazāks par 150 tūkstošiem, uzņēmuma speciālisti reģistrēja tikai 32 iestādes, kas sevi pozicionēja kā kafejnīcas.
Kafejnīcas reģionā.
Šādas iestādes ir īpaši populāras kafijas cienītāju vidū. Ēdienkartē vienmēr var atrast dažādas šī dzēriena šķirnes: arabikas, kolumbiešu un pat meksikāņu kafiju. Katrs apmeklētājs vienmēr varēs izvēlēties sev piemērotāko smaržu. Turklāt daudzu iestāžu ēdienkartē ir iekļauti visa veida ēdieni: kūkas, šokolādes, sviestmaizes un siera kūkas.
Kopš 2013. gada mūsu novads ir saņēmis mobilās kafejnīcas.
Dzērienu var nobaudīt gandrīz katrā iestādē. Un, starp citu, mūsu novadā ir arī savi slavenie kafejnīcas, kuru apmeklējums sniegs daudz patīkamu emociju.
Saskaņā ar statistiku, pašlaik vairāk nekā puse lielo Krievijas pilsētu iedzīvotāju apmeklē kafejnīcas vismaz reizi nedēļā.
Secinājums
Manā rakstā ir apskatītas tāda uzņēmuma kā kafejnīcas iezīmes. Dažreiz to maldīgi saista ar parastu kafejnīcu. Tā nav gluži taisnība. Precīzāk, parastu kafejnīcu var saukt par kafejnīcu, bet tajā pašā laikā tā nebūs.
Katra mūsu kafejnīcas īpatnība ir tā elegantais un mājīgais interjera dizains, silta un unikāla atmosfēra. Viesiem pieejamajā pārskatā vienmēr ir īpaša vitrīna, kur uzreiz izvēlēties sev tīkamo desertu un personīgi sazināties ar baristu – kafijas pagatavošanas speciālistu.
Ēdienkartes klāsts ir ļoti daudzveidīgs un spēj apmierināt jebkuru, pat izsmalcinātāko gaumi!
Mūsdienās strauji pieaug kafejnīcu skaits. Šo parādību izskaidro daudzi faktori. Pirmkārt, pieaugot ienākumiem, daudzi pilsētas iedzīvotāji jau tagad var atļauties profesionāli pagatavotu dabīgo kafiju. Turklāt mūsu pilsētas ielās un televīzijā arvien vairāk parādās reklāmas, kas popularizē šo aromātisko un tonizējošu dzērienu. Visbeidzot, kafejnīcu apmeklēšana kļūst vienkārši modē. Kāpēc gan neparunāt ar draugiem, malkojot espresso vai kapučīno? Un, to darot regulāri, pamazām radīsies vēlme izmēģināt citus dzērienus, uzzināt kaut ko par kafijas ražotājvalstīm - vārdu sakot, paplašināt savu “kafijas” apvārsni. Tātad kafejnīca ir sava veida institūcija, kurā teorija tiek apvienota ar praksi, tādējādi veidojot aromātiskā dzēriena lietošanas kultūru.
.
Mēs neko nezinām par pirmajiem kafijas dzērājiem, taču mēs gandrīz noteikti zinām, ka viņi dzīvoja Etiopijā. Arābu vēstures dokumentos, kas datēti ar 900.-1000. gadu, ir minēti dzēriena "bansham" pieminējumi – un acīmredzot tā ir kafija. Papildus šī dzēriena īpašībām, kas ir “labvēlīgas” kuņģim, ekstremitātēm un ādai, senie autori atzīmēja tā “brīnišķīgo smaržu, kas iekļūst visā ķermenī”.
Patiešām, kafijas aromāts brīnumainā kārtā šķiet iesūcas ādā. Tajos tālajos laikos, kad cilvēkiem nebija pieejamas regulāras peldes, vietās ar ierobežotām ūdens apgādes iespējām kafijas dezodorējošā iedarbība tika augstu novērtēta.
Arābu sieviete gatavo kafiju Arābu sieviete gatavo kafiju pēc senas vietējās receptes.
Kāda arābu leģenda (aptuveni 1250. gadā) vēsta, ka šeihs Omārs savu klejojumu laikā redzējis savvaļas kafijas koku. Izsalcis šeihs nolēma uzvārīt dažus augļus un izdzēra iegūto uzmundrinošo dzērienu. Viņš piedāvāja to dzert vājajiem un slimajiem, un viņi atveseļojās. Šeihs triumfā atgriezās no brīvprātīgās trimdas un visiem lepni rādīja vērtīgos augļus.
Starp slavenākajām leģendām, kas saistītas ar kafiju, ir stāsts par ganu, kurš turējis kazas kaut kur Arābijā vai Ēģiptē. Tieši viņš pamanīja, ka kazas pēc kafijas augļu ēšanas kļuva daudz dzīvespriecīgākas. Gans savos novērojumos dalījās ar tuvākā klostera abatu. Viņš nolēma pārbaudīt auga īpašības uz mūkiem, un drīz viņi pārstāja aizmigt nakts lūgšanu laikā.
Pēdējo 200 gadu laikā eksperti, pētot kafijas izcelsmi, ir nonākuši pie dažiem interesantiem secinājumiem. Kāds pētnieks apgalvo, ka kafija pastāvēja Homēra laikā un ka tas bija tas pats brīnumainais dzēriens, ko Helēna atveda no Spartas uz Troju. Cits vēsturnieks uzskata, ka ķēniņš Dāvids saņēma kafiju no Abigailas un ka Ēsavs un Rute to dzēra.
Ir ieraksti, kas liecina, ka 1454. gadā Adenas muftijs apmeklēja Etiopiju un redzēja savus tautiešus tur dzeram kafiju. Atgriezies mājās, viņš lika viņam piegādāt kafijas augļus; dzēriens no tiem ne tikai izārstēja viņu no vājuma, bet arī deva spēku. Kafijas augļu uzlējums ātri ieguva popularitāti dervišu vidū.
Kafijas izmantošana kā dzēriens un tās audzēšana Jemenā neapšaubāmi sākās daudz agrāk nekā 1454. gadā. Taču tieši šajā gadā varas iestādes oficiāli atzina kafijas tonizējošās īpašības. Mekā parādījās pirmie kafejnīcas. Tos sauca par "kavas spieķiem". Sākotnēji šīs iestādes bija paredzētas garīgām pārdomām, taču pavisam drīz tās pārvērtās par atpūtas vietām, kur varēja spēlēt šahu, tērzēt un baudīt dziedāšanu, dejošanu un mūziku. No Mekas kafijas namu izveides tradīcija izplatījās Adenā, Medīnā un Kairā.
Kafija nonāca Konstantinopolē 1517. gadā pēc sultāna Salima I ieiešanas Ēģiptē. Kafijas dzeršanas tradīcija sāka izplatīties visā reģionā, un 1530. gadā tā iesakņojās Damaskā, bet 1532. gadā Alepo. Damaskā slavenākās iestādes bija Rose Coffee House un Coffee House pie Pestīšanas vārtiem. Pašā Konstantinopolē kafijas namu nebija līdz 1554. gadam, taču uzreiz pēc to parādīšanās tās kļuva slavenas ar savu iekārtojuma greznību, jo jaunā “biznesa” īpašnieki centās piesaistīt apmeklētājus un pārspēt konkurentus. Tieši kafejnīcās notika gan lietišķas, gan draudzīgas tikšanās, kas laika gaitā kļuva par vietu diskusijām par jutīgām politiskām tēmām.
Mēģinājumi aizliegt kafijas pārdošanu un patēriņu - lietas nonāca tik tālu, ka "cietos kafijas dzērājus" iešūta ādas maisiņos un iemeta Bosfora ūdeņos - valsts gudri apstājās, tā vietā izlemjot kafijai uzlikt ievērojamu nodokli.
Palīdzība: pirmie kafejnīcas
15. gadsimta vidus, Meka.
16. gadsimta vidus, Konstantinopole.
1650, Oksforda. Pirmo angļu kafejnīcu atvēra turku emigrants Džeikobs.
1651, Livorno. Itālijas kafejnīcu modes sākums.
1675, Parīze. Vēlāk, 1686. gadā, Francijas galvaspilsētā tika atvērta leģendārā kafejnīca Le Procope – vecākais šobrīd strādājošais kafijas nams pasaulē.
1683, Vīne. Tika atvērts leģendārais kafijas veikals Zur Blauen Flasche (“Pie zilās pudeles”), kas ievada slaveno Vīnes kafejnīcu ēru.
1690. gads, Hamburga.
1720. gads, Sanktpēterburga. Toreiz parādījās atsauces uz pirmajām kafejnīcām Krievijā.
Tipiski nacionālie kafejnīcu formāti
Arābu valstis. Kafejnīca kā vīriešu klubs ir vieta sanāksmēm, bekgemona spēlēšanai, ūdenspīpes smēķēšanai un garām sarunām.
Itālija. Espresso bāri ir mazas iestādes, kurās bieži vien bez galdiņiem varat ātri malkot espresso tieši pie letes.
Austrija. Vīnes kafijas nami ir kā augstākās sabiedrības viesistaba: vieta saviesīgām sarunām un aktivitātēm, grezni salonu interjeri, dažādi kafijas dzērieni un konditorejas izstrādājumi.
ASV. Kafejnīcu tīkli: standartizēts serviss un interjers, funkcionalitāte, ievērojama pārdošanas daļa – kafija līdzi ņemšanai, alkohola trūkums un karstā virtuve. Tie sāka aktīvi attīstīties 80. gadu vidū (lielākā ķēde ir Starbucks, kurā līdz 2004. gadam bija vairāk nekā 6,5 tūkstoši kafejnīcu daudzās pasaules valstīs).
Krievija. Tradicionāli to uzskatīja par “tējas” valsti. Pirmie modernie kafejnīcas šī vārda vispārpieņemtajā nozīmē sāka parādīties 1996. gadā, un sākotnējā posmā amerikāņu modelis tika ņemts par paraugu. Paša kafejnīcas krievu formāts pašlaik tikai veidojas. Saglabājot uzsvaru uz galveno produktu, Krievijas kafejnīcas, kā likums, attīstās, lai ēdienkartē iekļautu alkoholiskos dzērienus līdz pat plkst. izlejamais alus, kā arī aukstos un karstos ēdienus.
1600. gadā Venēcijā parādījās kafija. Liela loma tās izplatībā bija venēciešu tirgotājiem, kuri kopā ar citām precēm nesa kafijas pupiņas.
Un pirmo kafejnīcu sauca par "arābu", un tā atradās Piazza San Marco (1654). Kafijas namiem tika doti pompozi un eksotiski nosaukumi. Eiropā ļoti populārs bija kafijas nams "Cafe Della Venezia Triofante" ("Florian"), kas pastāv vēl šodien. Šī bija pirmā kafejnīca Venēcijā, kuru varēja apmeklēt ne tikai vīrieši, bet arī sievietes. Viņi saka, ka pats Kazanova šeit viesojies.
Kafejnīcas uzreiz kļuva par sabiedriskās dzīves centru. Uz kafejnīcām cilvēki nāca ne tik daudz pēc pārdotā dzēriena, bet gan sociālās saziņas un jaunu pazīšanos dēļ. Konkurence starp daudzajām kafejnīcām lika iestāžu īpašniekiem sacensties savā starpā galda klāšanas mākslā, radot mājīgus un oriģinālus interjerus un nodrošinot viesiem papildu iespējas - atsevišķu telpu izbūvi slepeniem randiņiem vai spēļu kārtīm.
Amerikā pirmo kafejnīcu 1670. gadā Bostonā atvēra Viljams Penns.
17. gadsimta vidū kafija parādījās Francijā. Dzēriens tika pasniegts Francijas karaļa Luija XIV galmā. Viņš arī atļāva pārdot kafiju.
Pati pirmā kafejnīca Parīzē parādījās 1672. gadā, pateicoties sicīlietim Frančesko Prokopio. Tā atradās tieši iepretim slavenajam Comedie Francaise teātrim un nodrošināja iespēju augstākā sabiedrība noorganizējiet tikšanās nevis prim salonos, bet modernās, demokrātiskās kafejnīcās. Un tā kā ēdiens šīs romantiskās valsts iedzīvotājiem nav līdzeklis viņu eksistences uzturēšanai, bet gan sava veida kults, ļoti drīz kafija no vienkārša dzēriena pārvērtās par īstu delikatesi.
Kafijas parādīšanās vēsture Krievijā ir neskaidra. Daži pētnieki pirmo kafijas pieminēšanu datē ar 9. gadsimtu. Hronika “Pagājušo gadu stāsts” norāda, ka Kijevas kņazs Vladimirs Svjatoslavovičs (ap 960. g. - 1015. gada 15. jūlijs) bieži dzēris dzērienu “kava”. No poļu valodas un ukraiņu valodas“kava” tulkojumā nozīmē “kafija”. Bet vai tas tiešām bija kafijas dzēriens, mēs vairs neuzzināsim
Lielākā daļa pētnieku saka, ka kafija Krievijā parādījās daudz vēlāk. Pirmā dokumentālā kafija pieminēta 1665. gadā, kad angļu ārsts Semjuels Kolinss caram Aleksejam Mihailovičam (1629 - 1676) piedāvāja ārstnieciskā dzēriena recepti. Viņš to raksturoja kā "vārītu kafiju, ko pazīst persieši un turki, un parasti pēc pusdienām tā ir lielisks līdzeklis pret augstprātību, iesnām un galvassāpēm."
Nākamo soli kafijas izplatībā Krievijā veica Pēteris I (1672 -1725). Studiju laikā Holandē Pēteris dzīvoja pie kafijas tirgotāja, kur pamēģināja un kļuva atkarīgs no šī dzēriena. Atgriezies Krievijā, Pēteris lika visās ballēs un sapulcēs pasniegt kafiju. Var atrast interesants fakts– Pētera laikos nebija pieņemts dzert kafiju. Tas tika “nokosts” vai vienkārši “apēsts”.
Anna Ioanovna (1693 - 1740) bija liela kafijas cienītāja, kas katru rītu dzēra tasi kafijas. 1740. gadā viņas vadībā tika atvērta pirmā kafejnīca “Četras fregates”. Bet nedomājiet, ka viņi to dzēra, lai uzmundrinātu. Pēteris III dzēra kafiju pēc jautrām un trokšņainām nakts dzīrēm, lai izārstētu paģiras.
Kafija Krievijā tika izmantota ne tikai kā dzēriens, bet arī kā zīlēšanas līdzeklis. Viss sākās ar čigānu, kurš izmantoja kafijas biezumus, lai uzminētu imperatora Pāvila I (1754-1801) nāvi. Zīlēšana uz kafijas biezumiem joprojām nav zaudējusi savu aktualitāti un interesē cilvēkus.
18. un 19. gadsimtā kafija sāka izplatīties visā Krievijā, kafejnīcas tika atvērtas gan parastajiem, gan dižciltīgajiem cilvēkiem. Kafejnīcas sāka piesaistīt radošus cilvēkus. Rakstniekiem, komponistiem, mūziķiem, aktieriem, māksliniekiem patika tajos sēdēt un vienkārši spēlēt šahu. Visslavenākā bija kafejnīca Pechkina. Šeit bieži ieradās Aleksandrs Hercens, Vissarions Beļinskis, Timofejs Granovskis, Mitrofans Ščepkins, P. Molčanovs, Mihails Bakuņins, A. Ostrovskis.
20. gadsimta sākumā strauji pieauga pieprasījums pēc kafijas. Un, ja 19. gadsimta beigās patēriņš bija 8128 tonnas, tad 20. gadsimta sākumā jau 12352 tonnas gadā.
1917. gada revolūcija un tai sekojošais pilsoņu karš negatīvi ietekmēja kafijas patēriņu un samazināja to līdz nullei. Grūtos laikos cilvēkiem trūka nepieciešamie produkti, nemaz nerunājot par kafiju.
Padomju laikā kafija tika uzskatīta par deficītu un tika izsniegta dāvanu komplektos pa vienu skārdeni. Kad tas parādījās veikalos, uzreiz pēc kafijas dzēriena izveidojās rindas.
Kopš deviņdesmitajiem gadiem Krievijā sākās kafijas laikmets, kas parādījās visur. Kafija ienāca katrā mājā, kafejnīcā un restorānā, kas ļāva Krievijai iekļūt kafijas patēriņa labāko desmitniekā. Pēc jaunākajiem datiem Krievija ieņem 57.vietu.
Kafija nav tikai populārs dzēriens. Par to klīst daudz leģendu, un tās attīstības vēsture turpinās līdz mūsdienām. Grūti iedomāties, cik ļoti mainījušies uzskati par uzmundrinošu dzērienu dažādi gadi dažādās valstīs, bet šodien tādas ir tikai divas. Aiz vienas ir kafijas cienītāji, kuri nevar iedomāties dzīvi bez kafijas, aiz otrā ir pretinieki, kuri uzskata dzērienu par kaitīgu un pat narkotisku.
Kur radās kafija kā dzēriens?
Īsāk sakot, kafijas vēsture sākas tālajā 10. gadsimtā karstajā Etiopijā. Saskaņā ar vienu leģendu, ideja par kafijas koka augļu un lapu izmantošanu radās parastam ganam, kurš pamanīja, kā kazas, kuras viņš ganīja, draiskojās pēc tam, kad kalnos bija ēdušas lapas un ogas no neliela koka.
Tā atradās apmetnes Kaffa tuvumā. Drīz tās iedzīvotāji sāka aktīvi gatavot dzērienu, vispirms no kafijas koka lapām un pēc tam no svaigiem augļiem. Bet apkārtējo klosteru mūki sāka kaltēt ogas un no tām gatavot kafiju, un ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību viņi saņēma pirmo uzmundrinošā dzēriena pagatavošanas recepti. To gatavoja ne tikai no graudiem, bet arī no žāvētām sēnalām. Tās bija uzmundrinošās īpašības, kas mudināja mūkus eksperimentēt un meklēt labāki veidi kafijas lietošana. Tas ir īsa vēsture jauna produkta rašanās, kas ilga gandrīz 2 gadsimtus.
Pirmās kafijas plantācijas parādījās Jemenā un atnesa valstij labklājību vairākus gadsimtus.
Tikai 12. gadsimtā kafijas kultūra kļuva skaidrāka. Visā Āfrikas kontinentā sāka gatavot dzērienu no lapām un graudiem, un tas sāka iekarot visus Austrumus.
Drīz vien plantācijās sāka audzēt kafijas kokus, lai iegūtu lielāku ražu un peļņu. Šī ideja pirmo reizi ienāca prātā vienam no Jemenas valdniekiem. Gandrīz 200 gadus šī valsts bija galvenā graudu piegādātāja visiem Austrumiem, no kurienes dārgais produkts sāka iekarot Eiropu.
15. gadsimta sākumā cilvēki pirmo reizi sāka cept uz atklātas uguns. Šis nopelns pieder turkiem, un viņi no grauzdētiem graudiem gatavoto dzērienu sauca par Kahwa, un tikai pēc vēl 2 gadsimtiem tas ieguva savu pašreizējo nosaukumu - kafija.
Kā neparasts uzmundrinošs produkts iekļuva Eiropā? Tas notika tikai 17. gadsimta sākumā. Kafijas izcelsme un tās īpašības bija stipri pārspīlētas, taču garša patika daudziem monarhiem, kuri deva atļauju vienkāršajai tautai dzert šo dzērienu. Kafijas uzvaras gājiens apkārt pasaulei sākas Itālijā, precīzāk, Venēcijā, kur Venēcijas vēstniecību pavadošais ārsts no Ēģiptes atvedis vairākas pupiņas. Tieši tur viesiem tika piedāvāts karsts melns dzēriens, kas visiem ļoti garšoja. Ātri tika izveidoti tirdzniecības ceļi starp Venēciju un austrumu valstīm, kurās audzēja kafijas kokus.
Prospero Alpini - ārsts, kurš pirmais aprakstīja kafiju kā ārstniecisku dzērienu un atveda to uz Itāliju
Tieši Venēcijā parādījās pirmie kafejnīcas, kas kļuva par sabiedriskās dzīves centriem. Pirmā kafija, kas nonāca Eiropā, bija African Mocha, kas piešķīra bagātīgu šokolādes aromātu un patīkamu garšu. Neskatoties uz to, ka Etiopija tiek uzskatīta par kafijas izcelsmes valsti, Jemena un Ēģipte sāka piegādāt produktu pasaules tirgum. Viena no pirmajām kafejnīcām, kas joprojām pastāv ar nosaukumu Florian, parādījās Piazza San Marco 1720. gadā.
No Itālijas graudi maisos nonāca Anglijā, tad Holandē, Austrijā, Francijā, Vācijā un Krievijā. Tiek uzskatīts, ka dzēriens kļuva plaši izplatīts ar viegla roka Pēteris I, bet pirmie kafijas veikali šeit tika atvērti pēc 1740. gada. Mūsdienās Krievija tiek uzskatīta par vienu no visvairāk kafijas dzerošajām valstīm pasaulē. Starp citu, pirms kafijas parādīšanās bija melnā tēja, kas tika pozicionēta kā žāvēta uzmundrinoša zāle.
Kafijas audzēšanas valstis
Kafija kā ekonomikas pamats tiek audzēta Dienvidamerikas un Centrālamerikas, Āzijas un Āfrikas valstīs. Brazīlija jau daudzus gadus tiek uzskatīta par pasaules līderi šīs preces eksportā, bet pirmajā trijniekā ir arī Kolumbija un Ekvadora. Kafijas plantāciju platība Brazīlijā ir tik liela, ka to salīdzina ar gandrīz visas Eiropas platību.
Brazīlijas Santos ir visizplatītākā arabikas šķirne.
Brazīlijas kafija ir vidēja cenas un kvalitātes ziņā. Šis ir par pieņemamu cenu produkts, kas tiek sajaukts ar citiem Robusta un Arabica veidiem, lai iegūtu labākas garšas un aromāta īpašības. Kolumbijas kafija ir daudz augstāka kvalitātes un cenas ziņā. Šī ir augstas kvalitātes arabika, kas īpaši novērtēta Itālijā. Citas valstis, kurās audzē neparastas kafijas šķirnes, ir Filipīnas, Vjetnama, Haiti, Meksika, Gvatemala, Indija un Āfrikas kontinenta valstis.
Mūsdienu vēsture
Kafijas mūsdienu vēsture ir ne mazāk interesanta kā senā, vēstot par tās izskatu, receptēm un īpašībām. Tā ir dažādu grauzdēšanas paņēmienu rašanās un attīstības vēsture, neparastu veidu, brūvēšanas metožu, speciālu gatavošanas iekārtu un saistīto produktu radīšana. Ir izvirzījušies arī pasaules līderi, kas piedāvā plašu produktu klāstu, kas iemantojuši mīlestību daudzās pasaules valstīs.
Izmantojot grauzdētas kafijas pupiņas, tiek pagatavoti vairāki desmiti gardu dzērienu.
Kafijas pazinēji un labākie speciālisti Itālieši tiek uzskatīti par kafijas biznesu. Slavenākie zīmoli, piemēram, Lavazza un ILLi, nāk no Itālijas. Ir pat kafijas pupiņu grauzdēšanas iespēja, ko sauc par itāļu valodu, kas nozīmē stiprākās vai melnākās. Mūsdienās ražo maltus, šķīstošus, liofilizētus, fasētus, paredzēti kafijas automātiem. Ir arī daudz iespēju kafijas dzērieniem. Slavenākie no tiem ir:
- espresso;
- Americano;
- kapučīno;
- Mochaccino;
- paskaties;
- latte un citi.
Pēdējos gados popularitāti gūst dabīgā zaļā kafija, kas netiek grauzdēta, lai saglabātu daudz labvēlīgākus komponentus, īpaši hlorogēnskābi, kas radījusi revolūciju ikviena ātri notievēt gribētāja rindās. Vēl viens paradokss tirgū ir produkts ar nosaukumu Luwak kafija. To iegūst no neliela dzīvnieka ekskrementiem, kurš dzīvo Indonēzijā un mīl mieloties ar svaigiem kafijas koka augļiem. Dzēriens no pagātnes gremošanas trakts Dzīvnieku graudiem, pēc ekspertu domām, ir visizcilākā garša. Tāpēc Luwak ir kļuvis par visdārgāko šāda veida produktu.
Ja tiks noskaidrota kafijas kā fakta izcelsme, tad šī populārā graudu nākotnes vēsture pārsteigs ne vienu vien kafijas cienītāju paaudzi. Silti, auksti, karsti kafijas dzērieni ir produkti, kas cilvēku vienmēr piesaistīs ar savu smaržu un jaunas spara un optimisma porcijas cerībām.
Kafejnīca, restorāns Krievu sinonīmu vārdnīca. kafejnīca skatīt kafejnīcu Krievu valodas sinonīmu vārdnīca. Praktisks ceļvedis. M.: Krievu valoda. Z. E. Aleksandrova. 2011… Sinonīmu vārdnīca
KAFIJA, kafejnīcas, laipni. pl. kafejnīcas, sievietes (novecojis). Iestāde, kurā apmeklētāji dzer kafiju. Turku kafejnīca. Ušakova skaidrojošā vārdnīca. D.N. Ušakovs. 1935 1940 ... Ušakova skaidrojošā vārdnīca
KAFIJAS NAMS, un, ģen. pl. een, sieviete Neliels restorāns, kas pārdod kafiju. Ožegova skaidrojošā vārdnīca. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992… Ožegova skaidrojošā vārdnīca
Tāpat kā kafejnīcā. Krievu valodā iekļauto svešvārdu vārdnīca. Čudinovs A.N., 1910... Krievu valodas svešvārdu vārdnīca
Bez kā nav iespējams iedomāties vienu rītu? Protams, bez tasītes karstas aromātiskas kafijas, kas mūs pamodina ar smaržu vien, un par garšu nav pat jārunā, tā ir vienkārši garšīga. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat mājās: uz plīts vai izmantojot kafijas automātu, specializētās iestādēs kafijai joprojām būs izteiktāka un bagātīgāka garša. Šeit visu šī dievišķā dzēriena pagatavošanas procesu uzrauga augsti kvalificēts personāls, un kafijas veidi tiek atlasīti ļoti rūpīgi. Kafejnīcas ir tādas vietas, kur baudīt unikālu garšu.- (kafejnīca), biedrības, iestāde ar bufeti, kur galvenā. dzēriens bija kafija. Kafija Eiropā parādījās 16. gadsimtā. un nebija populāra visās valstīs, taču līdz ar pirmās kafijas nama atvēršanu Londonā 1652. gadā tā panākumi tika nodrošināti. K con. 17…… Pasaules vēsture
kafejnīca- kafejnīca, laipna. pl. kafejnīcas un novecojušas kafejnīcas… Izrunas grūtību un stresa vārdnīca mūsdienu krievu valodā
Bez kā nav iespējams iedomāties vienu rītu? Protams, bez tasītes karstas aromātiskas kafijas, kas mūs pamodina ar smaržu vien, un par garšu nav pat jārunā, tā ir vienkārši garšīga. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat mājās: uz plīts vai izmantojot kafijas automātu, specializētās iestādēs kafijai joprojām būs izteiktāka un bagātīgāka garša. Šeit visu šī dievišķā dzēriena pagatavošanas procesu uzrauga augsti kvalificēts personāls, un kafijas veidi tiek atlasīti ļoti rūpīgi. Kafejnīcas ir tādas vietas, kur baudīt unikālu garšu.- 27. kafejnīca: pārtikas uzņēmums, kas galvenokārt specializējas dažādu karsto dzērienu no kafijas, kakao un tējas klāsta, kā arī maizes un konditorejas izstrādājumu, kulinārijas izstrādājumu ražošanā un tirdzniecībā ar patēriņu uz vietas... ... Oficiālā terminoloģija
G. Neliels restorāns, kas pārdod kafiju. Efraima skaidrojošā vārdnīca. T. F. Efremova. 2000... Mūsdienu Efremovas krievu valodas skaidrojošā vārdnīca
Kafejnīca, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas, kafejnīcas (Avots: “Pilnīga akcentētā paradigma saskaņā ar A. A. Zaliznyak ”) ... Vārdu formas
kafejnīca- kafejnīca un ģen. p.m.ē. h. een... Krievu valodas pareizrakstības vārdnīca
Grāmatas
- Kafejnīca, Pelni Vjačeslavs. Kā pateikt svešam, bet sāpīgi tuvam cilvēkam, cik grūti ir atrast spēku mīlēt? Pastāsti man, kā tu joprojām dzīvo šajā pasaulē? Vīrietis un sieviete katru dienu...
- Kafejnīca, Ashes V.. Kā pateikt svešam, bet sāpīgi mīļajam cilvēkam, cik grūti ir atrast spēku mīlēt? Pastāsti man, kā tu joprojām dzīvo šajā pasaulē? Vīrietis un sieviete katru dienu...
Kafija nāk no arābu pasaules, un šajās valstīs sāka parādīties kafejnīcas. Pirmās divas iestādes tika atvērtas 1554. gadā Konstantinopolē, tagadējā Turcijas mūsdienu galvaspilsētā - Stambulā. Uzmundrinošu dzērienu lietošanas popularizēšana gastronomijas iestādēs mudināja sabiedrību sākt tos atvērt dažādās Eiropas valstis. Pirmā kafejnīca Itālijā vēra durvis apmeklētājiem 17. gadsimta vidū. Tā kā kafija nonāca Eiropas austrumu daļā, pateicoties jūras transportam, pirmā kafejnīca tika atvērta Venēcijā 1654. gadā. Īpaši populāra ir kafejnīca Florian, kas savus apmeklētājus uzņem no 1720. gada līdz mūsdienām.
Kafija sāka izplatīties uz zemeslodes ziemeļu daļu pēc Eiropas tirgus iekarošanas. Angļu salā 1652. gadā tika atvērta kafijas un gastronomijas iestāde. Tomēr šajā stāvoklī tie tika raksturoti atšķirīga iezīme. Šeit kafejnīcas tika sauktas par “viena santīma universitātēm”, jo tās iekasēja gan par tasi uzmundrinoša dzēriena, gan par iekļūšanu tās telpās.
Tā kā Anglijai piederēja zemes Amerikas kontinentā, tās vadītāji ieveda savu kultūru Amerikā. Tā 1670. gadā Masačūsetsas galvaspilsētā Bostonā pirmo kafejnīcu atvēra Viljams Penns. Mūžīgās modes, kultūras un stila valsts - Francija - nebija ilgi jāgaida. Tieši šeit 1672. gadā Parīzē pirmo reizi parādījās kafejnīca, pateicoties Sicīlijas iedzīvotājam Frančesko Prokopio. Tirgotājs veica taktisku soli un atvēra iestādi iepretim populārajam Comedie Francaise teātrim. Augstākajai elitei bija iespēja noorganizēt savas tikšanās modernās iestādēs pie tases aromātiskā spara dzēriena. Centrāleiropā pirmā gastronomiskās kafijas iestāde tika atvērta 1683. gadā Vīnē pēc valsts atbrīvošanas no Osmaņu impērijas iebrucējiem. Jurijs Francs Kulčitskis izstrādāja savu recepti dzēriena pagatavošanai. Tagad Austrijas galvaspilsētā ir vairāk nekā trīs tūkstoši kafijas iestāžu. Viņu atšķirīgā iezīme ir ne tikai laika pavadīšana kopā, bet arī cilvēka privātums pie kafijas tases ar avīzi vai viņa domām. Vācijas galvaspilsētā Berlīnē pirmais kafejnīca sāka darboties 1721. gadā. Krievijā pirmie kafejnīcas parādījās Pētera I pakļautībā. Tieši šis valdnieks Holandē izmēģināja kafiju kā gatavu dzērienu un, atgriežoties krievu zemēs, sāka to aktīvi popularizēt. Iestādes priecēja apmeklētājus pirms proletāriešu varas iestāšanās. Kad zied Padomju Savienība visas kafejnīcas tika slēgtas un atjaunoja savu darbu 90. gadu sākumā. Sanktpēterburgā tika atvērta pirmā modernā stila kafejnīca. Visi Krievijas kafijas veikali ir apvienoti tirdzniecības zīmoli un darbojas pēc tīkla principa.
Notiek ielāde...
