Varbūt katra vidusmēra ģimene apmeklē lielu pārtikas preču veikals. Galu galā uzkrāt krājumus vairākas dienas iepriekš ir daudz ērtāk nekā katru dienu iegādāties pāris preces. Par laimi, lielās mazumtirdzniecības vietas piedāvā plašu preču klāstu katrai gaumei un budžetam. Šajā rakstā mēs aplūkosim atšķirību starp hipermārketu un lielveikalu.
Definīcijas
Hipermārkets – tirdzniecības uzņēmums, kas nodarbojas ar pārtikas un citu universālu preču tirdzniecību, darbojas pēc pašapkalpošanās principa. Pirmo šāda veida veikalu parādīšanās vēsture aizsākās tālajā 19. gadsimtā. Pilsētas sāka veidoties plašajos plašumos tolaik mazattīstītajos Amerikas apgabalos. Apkārtējās teritorijas pamazām aizauga ar daudzām fermām un dažādām nelielām fermām. Ir pilnīgi skaidrs, ka laiku pa laikam viņu darbiniekiem bija nepieciešama krājumu papildināšana. Tā kā ceļš uz pilsētu dažkārt prasīja vairākas stundas vai pat veselu dienu, cilvēki centās iespēju robežās uzkrāt visu nepieciešamo. Standarta sarakstā parasti tika iekļauti ne tikai izstrādājumi, bet arī naglas, virves, instrumenti, audumi utt. Lai apmierinātu priekšpilsētas iedzīvotāju vajadzības lielākajās pilsētās Sāka atvērt universālveikali, līdzīgi kā noliktavas. Tie bija pirmie hipermārketi.
Hipermārkets
Lielveikals– tirdzniecības uzņēmums, kas specializējas plaša sortimenta pārtikas un dzērienu, kā arī dažu sadzīves priekšmetu tirdzniecībā. Bieži vien tā ir liela tīkla filiāle. Amerikā radās arī pirmie lielveikali. Milzīgs stimuls to attīstībai bija riteņu ratu izgudrošana 1937. gadā. Par lielveikalu padomju senčiem tiek uzskatīti lielveikali un universālveikali. Pirmie pārdeva rūpnieciskās preces, un tai bija pašapkalpošanās sistēma. Universālveikali bija kolekcija mazumtirdzniecības vietās atrodas zem viena jumta. Šādu objektu modernizācijas rezultātā radās lielveikali, kas valstī parādījās tikai 90. gados. Mūsdienās tie ir kļuvuši plaši izplatīti visos Krievijas nostūros.
Lielveikals Salīdzinājums
Sāksim ar veikalu izmēriem. Mūsdienu hipermārketu platība var svārstīties no 4 līdz 60 tūkstošiem kvadrātmetru. Šāda iespaidīga izmēra dēļ šādas tirdzniecības vietas parasti aizņem visu ēku, ko ieskauj plaša autostāvvieta. Papildus galvenajai zālei, kas aizņem apmēram 80% telpu, tajā var izvietot arī aptiekas, iestādes ēdināšana, bērnu stūrīši utt. Salīdzinot ar hipermārketu, lielveikalam ir diezgan pieticīgi izmēri. Viņa minimālā platība vidēji ir 400 kvadrātmetri, maksimums var sasniegt pat 2500. Šādi veikali atrodas gan lielos tirdzniecības centros, gan dzīvojamo ēku apakšējos stāvos un pat pagrabos. Viņi ārkārtīgi reti aizņem atsevišķu ēku un viņiem nav savas autostāvvietas.
Parasti lielveikali atrodas pilsētas robežās, noslogotākajos un pieejamākajos rajonos. Plašā apdzīvotā vietā to var būt vairāki simti. Tā kā pilsētā ne vienmēr ir iespējams uzcelt milzīgu lielveikalu ēku, daudzas šāda veida mazumtirdzniecības vietas atrodas ārpus pilsētas. Tas neizraisa lielu sašutumu pircējos, kuri iepirkties dodas tikai ar personīgo transportu. Viņi apmeklē šādus veikalus reizi nedēļā vai pat mēnesī, lai diezgan ilgu laiku uzkrātu visu nepieciešamo. Lielās apdzīvotās vietās un piepilsētas teritorijās to ir ne vairāk kā pāris desmiti. Ikdienas produktus, vai tā būtu maize vai piens, vienmēr var iegādāties lielveikalā pie mājas, ejot līdz tai kājām. Pilnīgi skaidrs, ka preču klāsts šādos punktos ir šaurāks. Šī ir vēl viena atšķirība starp lielveikalu un lielveikalu. Apsvērsim šo punktu sīkāk.
Hipermārkets nozīmē ne tikai milzīgu tirdzniecības telpas, bet arī universāls preču klāsts, tostarp nepārtikas preces. Pēdējie veido 35-50% no piedāvātajām pozīcijām. Apģērbi, apavi, sadzīves tehnika, bērnu aksesuāri, grāmatas, rakstāmpiederumi, celtniecības materiāli, kosmētika - un tas nav pilnīgs preču saraksts. Daudzi hipermārketi ir paredzēti cilvēkiem ar zemiem ienākumiem un vairumtirdzniecības pircējiem. Tās daudzējādā ziņā atgādina noliktavas, kuru teritorija ir izklāta ar augstiem daudzlīmeņu plauktiem un neskaitāmām preču kastēm. Tas viss ir saistīts ar uzglabāšanas vietas trūkumu. milzīgs daudzums pārdotās pozīcijas.
Kas attiecas uz lielveikaliem, tad šādu veikalu klāsts ir 3-10 reizes mazāks. Apmēram 80% no tajos piedāvātajām precēm ir pārtika. Turklāt šādās tirdzniecības vietās jūs varat iegādāties kosmētiku, mājsaimniecības preces, drukātās publikācijas, birojs. Ir pilnīgi skaidrs, ka šo produktu izvēle ir ļoti, ļoti ierobežota. Lielveikalos neatradīsit tik daudz kastu, kastu un iepakojuma. Šeit visas preces ir glīti izkārtotas plauktos un ir paredzētas galvenokārt individuālam patērētājam.
Esam snieguši detalizētu atbildi uz jautājumu, kāda ir atšķirība starp hipermārketu un lielveikalu. Novilksim līniju zem mūsu raksta.
Tabula
| Hipermārkets | Lielveikals |
| Platība svārstās no 4 līdz 60 tūkstošiem kvadrātmetru | Aizņem platību no 400 līdz 2500 kvadrātmetriem |
| Atrodas atsevišķā ēkā | Var izvietot tirdzniecības centros, pagrabos, dzīvojamo ēku apakšējos stāvos u.c. |
| Ir sava autostāvvieta | Atsevišķa autostāvvieta bieži netiek nodrošināta |
| Var atrasties apdzīvotu vietu tuvumā | Atrodas pilsētas robežās, pārpildītās vietās |
| Pircēji ierodas ar savu transportu | Apmeklētāji bieži ierodas kājām |
| Vienā pilsētā nav vairāk par 20 gabaliem | Mazumtirdzniecības vietu skaits var būt simtos |
| Iekšpuse izskatās pēc noliktavas | Visi produkti ir izņemti no iepakojuma un glīti novietoti plauktos. |
| Plašs dažādu preču klāsts | Pārsvarā tiek prezentēti pārtikas produkti |
| Pircēji ierodas ne biežāk kā reizi nedēļā un uzkrāj preces uz ilgu laiku | Apmeklētāji nāk bieži un iegādājas ikdienas preces |
Hipermārketa formāts mazumtirdzniecības veikals, apvienojot pašapkalpošanās veikala principus un veikalu, kas sadalīts pārdošanas nodaļas. Hipermārkets no lielveikala atšķiras ar lielāku izmēru (no 10 tūkst. kv.m) un palielinātu preču klāstu, kas ir no 40 līdz 150 tūkstošiem vienību.
Hipermārketu platība sākas no 10 tūkstošiem kvadrātmetru. Gatavas ēkas reti tiek piedāvātas, lai izvietotu hipermārketu, kā likums, būvniecība tiek veikta konkrētam klientam, hipermārketa zīmola īpašniekam.
Apbūvējot un attīstot teritoriju ap hipermārketiem, jāparedz ērti piebraucamie ceļi un iespēja netraucēti iekraut un izkraut lielu daudzumu preču konteineru iepakojumos.
Klientiem tiek izveidota viena vai vairākas lielas autostāvvietas, jo veikala formāts paredz, ka klienti iepērkas, ierodoties ar automašīnu. Atšķirībā no citiem formātiem, hipermārketiem ir jāpievērš uzmanība īpašu uzmanību klientu ērtībām, kas uzturas ilgstoši, šim nolūkam jāizveido ēdināšanas punkti, tualetes, iepirkšanās iepakojuma laukumi, rotaļu laukumi, atpūtas zonas u.c.
Tirdzniecības laukums aizņem aptuveni 80% no visas veikala platības tajā ir sadalīts zonās atkarībā no preču kategorijām. Hipermārketu specifika ietver visu veidu pārtikas un nepārtikas preču tirdzniecību, un visiem produktiem ir jāievēro uzglabāšanas nosacījumi, kas apgrūtina telpu ekspluatācijas procesu. Visu zāļu aprīkojumam vajadzētu nodrošināt augstu darba mehanizācijas un automatizācijas pakāpi veikalā.
Hipermārketa formātu raksturo maksimāla visu ar loģistiku saistīto darbu mehanizācija un automatizācija. Paredzams, ka preces tiks piegādātas lielos apjomos, un ikdienā saņemto preču daudzumam ir nepieciešams jaudīgs tehnoloģiskais aprīkojums un skaidra visu loģistikas procesu strukturēšana.
Parasti visas lielveikalu ķēdes darbojas saskaņā ar vienu no divām shēmām noliktavas loģistika: hipermārkets, ņemot vērā to liela izmēra pati par sevi ir noliktava, un lielveikalu ķēdei ir savs izplatīšanas centrs. Abos gadījumos ir spēkā stingri preču piegādes noteikumi. Jebkādas loģistikas operācijas ir jāveic skaidri norādītā laikā noteiktajā datumā. Visas preces tiek piegādātas uz paletēm ar nepieciešamajiem marķējumiem uz katras paletes, šim marķējumam jāatbilst prasībām, jābūt viegli salasāmam un jāatspoguļo viss nepieciešamo informāciju par produktu.
Hipermārketu sortimentā ir visas patēriņa preču kategorijas. Pārtikas un nepārtikas preču sajaukums parasti atšķiras, bet var sasniegt attiecīgi 60 un 40 procentus. Pašapkalpošanās veikaliem tradicionālie produkti: gaļas produkti, olas, piena produkti, zivis, pārtikas preces, konservi, saldēti pārtikas produkti un pusfabrikāti, bezalkoholiskie dzērieni, alkohols, tabakas izstrādājumi, higiēnas preces, - tiek prezentētas hipermārketos vairāk nekā plašs diapazons un dažādas iepakošanas iespējas.
Papildus produktu līnija ietver mājsaimniecības preces, sadzīves tehniku, bērnu preces, saistītās preces utt. Nepārtikas preču klāsts ir daudzveidīgs, taču katrai atsevišķai kategorijai tas ir maksimāli šaurs, salīdzinot ar specializētajiem veikaliem.
Vēl viena hipermārketa iezīme, kas tika izveidots kā lielas apmeklētības veikals un ir vērsts uz masu pieprasījumu, ir neliels procents delikateses, augstākās klases alkohola un tabakas izstrādājumi. Tomēr visi populārie produkti tiek prezentēti lielos daudzumos, kas padara hipermārketa formātu pievilcīgu klientiem. Visus hipermārketa darbiniekus var iedalīt sākotnējos (kasieri, pārdevēju, operatoru tirdzniecības grīda, iekrāvējs), ražošanas (konditorejas vai salātu ražošanas tehnologs), vidējā (nodaļas vadītājs, nodaļas vadītājs) un augstākā vadība (lielveikala direktors). Parasti vadība parasti tiek izvēlēta ar pieredzi līdzīgās jomās. Atvēršanas stadijā hipermārketiem ir nepieciešami vadītāji gandrīz visās jomās: personāla, mārketinga, operāciju, loģistikas un vadības vadītāji inventārs. Katras nodaļas vadītājs veido komandu, kurā ir zemāka līmeņa speciālisti.
Akūts darbinieku trūkums parasti vērojams pārdevēju un kasieru vidū. Parasti tiek apmācīti sākuma līmeņa darbinieki mācību centriem pats hipermārkets. Tradicionāli sākuma līmeņa darbinieki ir vietējie iedzīvotāji, kuri uzskata, ka ar aptuveni vienādu atalgojumu mazumtirdzniecībā ir priekšrocība strādāt tuvu mājām. Lielajās pilsētās personāls no citiem (mazāk turīgiem) reģioniem tiek pieņemts darbā parastos amatos.
Ciems nolēma uzsākt materiālu sēriju, kurā redaktori stāstīs par to, kā darbojas populāras pilsētas vietas. Nolēmām sākt ar lielveikalu – lielākā daļa cilvēku šeit ierodas katru dienu.
Vaicājumam “Maskavas lielveikals” 2GIS tiešsaistes direktorijs atgriež 4549 organizācijas. Visvairāk liels tīkls Krievijā - “Magnit” nāk no Krasnodaras. Viņa ieņem trešo vietu lielākajiem uzņēmumiem saskaņā ar Forbes: tā ieņēmumi sasniedza 763,5 miljardus rubļu. Augstākas ir tikai naftas kompānijas - Surgutņeftegaz un Lukoil. Vērtējumā ir arī X5 grupa (tīkli Perekrestok un Pyaterochka), Dixie, Lenta un O'KEY Bez tiem Maskavā darbojas mazākas ķēdes, un es uzzināju, kā tur viss strādā.
Jauni veikali
Jebkurai pārtikas preču ķēdei, ja tai ir vairāk nekā pieci vai seši veikali, ir savs birojs. Tīkls “Ya Beloved” atrodas biznesa centrā “Tiera”, kur nodarbojas ar preču atlasi, loģistiku, personāla algošanu, kontroles sistēmu, finansēm, mārketingu - kopā 200 darbinieki. Pirms atverat jauns veikals, jums ir jāveic pētījums un jāsaskaita dzīvojamo ēku skaits, jānovērtē automašīnu satiksme, jāuzrauga konkurenti un apmeklējums. Protams, izdevīgāk ir iebraukt jaunuzbūvētā teritorijā, kur iedzīvotāji tikai ievācas, un veikalu tur tikpat kā nav. Lielveikalu tīkla Ya Beloved direktora vietnieks tirdzniecības jautājumos Mikaels Džordjans stāsta, ka Grad Moskovsky mikrorajonā ir šāds lielveikals: "Mēs vēlamies pievienot kases aparātus un ledusskapjus, jo nebijām gaidījuši tādu apmeklētāju plūsmu." Biežāk, protams, teritorijā ir vairāki konkurējoši veikali. Uz interviju tiekamies lielveikalā uz Nosovikhinskoje šosejas, kuram pretī atrodas Auchan.
Papildus veikaliem darbinieki uzrauga tuvumā esošos pārtikas tirgus, pārtikas preču veikalus un atsevišķus piena un gaļas veikalus. Pat atverot jaunu punktu, ir svarīgi novērtēt aptuveno apmeklējumu: saskaņā ar Mikael Jordanyan, neatkarīgi no jauks veikals, pircējs nestaigās tālāk par pusotru līdz diviem kilometriem, kā arī nedosies, ja attālums līdz lielveikalam pārsniegs septiņus līdz astoņus kilometrus. Tātad ap veikalu tiek novilkts aplis, lai saprastu, kāda būs gājēju kustība un kāda tā būs automašīnu kustība. Pēc vadītājas teiktā, ir vērts atvērt, ja plānotais apmeklētāju skaits lielveikala darbības sākumā sasniedz tūkstoš cilvēku (vismaz tūkstoš kvadrātmetru platībā) un aptuveni 600 cilvēku dienā veikalam, kas ir uz pusi mazāks.
kvadrātmetri- kvadrāts
tirdzniecības grīda
Cilvēks darbojas
lielveikalā
metri- maksimālais plaukta augstums
vienību skaits preces
lielveikalā
rubļi- vidējā pārbaude
Aptuvenā pircēju skaita noskaidrošanai ir arī spiegu metode, ko piekopj daudzi tīkli: veikala darbinieks no rīta veic pirkumu konkurējošā veikalā un saglabā čeku, bet vakarā atnāk vēlreiz un pārbauda preces tajā pašā kasē. Tātad pēc čeka numura var saprast, cik pirkumi šodien veikti šajā kasē, reizināt ar kases aparātu skaitu un aptuveni aprēķināt, cik cilvēku ienāca. Protams, jārēķinās, ka tirdzniecības vieta savu jaudu sasniedz aptuveni gada laikā, tāpēc īpašniekiem nereti nākas saglabāt nepieciešamo preču klāstu, pat ja tas nav finansiāli izdevīgi. "Mērķis ir pieradināt pircēju pie tā, kas mums ir," skaidro Jordānija. Dažkārt vietas nākas pamest dažādu iemeslu dēļ - transporta pieejamība (piemēram, centrā ir grūti izkraut un iekraut preces), augstas nomas izmaksas vai trūkums mērķauditorija.
Lielveikalu “Ya Beloved” darba laiku vadītāji neizvēlas - visi veikali ir 24 stundas diennaktī. Turklāt darbinieki atzīst, ka šāds solis ir tēla veidošanas solis, lai “klients zinātu, ka esam vienmēr atvērti pircējam”. Viņuprāt, no finansiālā viedokļa pēc alkohola tirdzniecības aizlieguma ieviešanas tas nav izdevīgi nevienā no veikaliem: nakts ieņēmumi nesedz ne elektrības izmaksas, ne cilvēku izmaksas vienā maiņā. "Padomājiet par to kā par ieguldījumu mārketingā," skaidro Jordānija.
Maksimālās stundas veikalos, kas atrodas "guļamrajonā", ilgst no 17:00 līdz 21:00, kad daudzi cilvēki atgriežas no darba. Biroju zonās aktivitāte palielinās pusdienlaikā - no 12:00 līdz 16:00. Paredzams, ka lielākā daļa pirkumu notiek piektdienās un nedēļas nogalēs, un pirmdiena tiek uzskatīta par mirušu dienu, kad ieņēmumi ir mazākie nedēļā. Parasti pirmdienās veikali saņem lielāko daļu piegādātāju un noslogo grīdu pēc slepkavas tirdzniecības nedēļas nogalē.
Kā produkti nokļūst plauktos
Nodrošiniet, lai lielveikalu plauktos regulāri parādās jauni produkti kategoriju vadītāji. Katrs no viņiem atbild par dažādām preču grupām: daži par pārtikas precēm, citi par nepārtikas preces, citi - bērniem utt. Lielveikali paši meklē piegādātājus, bieži vien sazinās ar kategoriju vadītājiem un ļauj viņiem izmēģināt savu produktu. Kategorijas vadītāja uzdevums ir ne tikai izvēlēties garšīgu un kvalitatīvu produktu, bet arī atsijāt neuzticamus ražotājus vai izplatītājus. Vispirms partneri tiek aicināti uz tikšanos – ja tā izdodas, tad vadītājs analizē šīs kategorijas tirgu, bet pēc tam prezentē produktus un nogaršo tos sortimenta komitejā, kas uzņēmumā notiek ceturtdienās.
Ja ar to viss ir kārtībā, tad līgums vispirms tiek nodots juristiem pārbaudei un pēc tam parakstīts. Parasti tiek dots jaunais piegādātājs pārbaudes laiks, kuras laikā tiek aplūkots, kā partneris pilda savas saistības un vai prece ir veiksmīgi realizēta. Ja problēmas nerodas, līgums tiek pagarināts. Tiesa, tas nenozīmē, ka atpakaļceļa nav: ja piegādātājs pieļauj nopietnus pārkāpumus, tīkls var vienpusēji lauzt ar viņu līgumu.
Kas strādā lielveikalā
Mūžīgais jautājums - kāpēc lielveikalā ir daudz kases aparātu, bet strādā tikai puse, var izskaidrot vienkārši: kases aparātu skaits tiek aprēķināts no veikala maksimālās noslodzes (jā, tas ir Jaunais gads un dažreiz 8. martā). Kases aparātu pievienošana ir dārga, un visās pārējās dienās vienkārši nav izdevīgi, ja visas kasieres strādā maiņā. Šeit, uz Nosovihinskoje šosejas, ir tikai septiņas kases, no kurām četras ir atvērtas brīvdienās, divas vai trīs darba dienās, un pāris kasieru apkalpo nakts klientus.
Veikala direktore Nadija Botaševa stāsta, ka visā lielveikalā maiņās strādā ap 50 cilvēku - veikala direktors, pāris vietnieku, tirdzniecības zāles darbinieki, kasieri, apsardzes darbinieki, krāvēji, apsargi, noliktavas darbinieki. Kasieru darba diena parasti ir 12 stundas: daži strādā no 08:00, citi no 09:00. Lielveikalos pie kasēm bieži var redzēt sludinājumu, kas mudina zvanīt, ja rinda pārsniedz četrus cilvēkus - šādi lielveikali cenšas ietaupīt. Paziņojumu “Es esmu mīļākais” nav, taču ir vienošanās ar apsardzes darbiniekiem: ja viņi redzēs lielu rindu un kasiere būs pusdienās, viņš tiks izsaukts zālē. Ja situācija ir kritiska, tad pats apsardzes maiņas vadītājs sēž pie kases.
Kā viss ir sakārtots pa plauktiņiem
“Veikalā viss ir sakārtots loģiski, lai būtu ērti iegādāties,” stāsta vizuālās tirdzniecības menedžere Anastasija Čulkova. Viņasprāt, veikala koncepts ir vērsts uz Eiropas tirgus atdarināšanu – komfortu, garšīgām smaržām un košām krāsām. Šajā gadījumā pircēja maršruts tiek veidots pēc tāda paša modeļa lielveikaliem, pamatojoties uz patēriņa grozs, kurā ir visas nepieciešamās un pirktākās preces.
Uzdevums ir izveidot maršrutu tā, lai nekur nebūtu strupceļu, un klients izstaigātu visu veikala teritoriju. Šeit, tāpat kā daudzos lielveikalos, pie ieejas tiek novietoti augļi un dārzeņi. Noslēpums ir vienkāršs – tas viss rosina apetīti, kas liek pircējam grozā ielikt vairāk, nekā viņš sākotnēji plānojis. Jau no ieejas var redzēt gandrīz visu, kas atrodas veikalā – nav nejaušība, ka vitrīnas atrodas pa diagonāli: tas nodrošina labs apskats. Tālāk ir loģiski likt konservētus dārzeņus: ja pircējs neņem svaigus produktus, viņš var dot priekšroku konservētiem produktiem. Pēc pārtikas precēm (profesionālajā slengā “sausais plaukts”: pārslas, sāls, cukurs, brokastu pārslas, cepumi) un alkohola.
Viens gludi ieplūst otrā: piemēram, alkohola zonā ir saldumu un šokolādes komplekti, un mērces, garšvielas un makaroni atrodas blakus gaļai un zivīm. Veikala centrā ir liela apaļa vitrīna ar gaļu un zivīm (šeit viņi to sauc par “svaiguma zonu”), bet otrā pusē ar sieru, desu un delikatesēm (gatavi salāti, suši). Šis izvietojums, pēc vadītāju domām, tika pamanīts tirgū, tas pircējam iedveš lielāku uzticību – visu, kas ir uz vitrīna, var skaidri apskatīt un pat nogaršot.
Preču sakārtošana lielveikalā
Dārzeņi un augļi
Alkohols
Maize un konditorejas izstrādājumi
Svaiga zona
Piena gastronomija
Sadzīves ķīmija
Apgaismojumā ir arī triks: gaismai ir vērsta gaisma ar sarkanu nokrāsu, bet zivs - zilā nokrāsa, tādējādi produkti iegūst vairāk. dabiska krāsa un tie izskatās apetītlīgāki. Veikala tālākajā stūrī atrodas maiznīca. pilns cikls un neliela kafejnīca ar galdiņiem. Šeit atvērtā vitrīnā tiek tirgota iesaiņota maize un pašu konditorejas izstrādājumi. “Krievijā ir tā, ka cilvēki vēlas nogaršot maizi. Viņiem jāraugās, lai tas būtu mīksts,” saka tirdzniecības direktora vietniece un norāda uz atvērtajiem plauktiem.
Pēc tam ir piena produkti, dzērieni un pie pašas izejas pie kasēm - sadzīves ķīmija. Tas parasti ir zelta likums – ķimikālijām to smaržas dēļ ir jāstāv atsevišķi. Kā likums, pie kasēm ir alkohols, jo tie ir labākie plaukti, ko pārdod. Un pat ne tāpēc, ka stāvi rindā un skaties uz visu, kas ir tuvumā (lai gan šeit karājas dažādi sīkumi tieši tāpēc). Fakts ir tāds, ka pircējs joprojām nevarēs paiet garām kases aparātiem - viņam ir jāmaksā par precēm. Un alkoholam, tas nav noslēpums, peļņas normas ir diezgan augstas, tāpēc tam tiek atvēlēta visrentablākā vieta.
Lielveikalā nav augsto plauktu – maksimālais augstums sasniedz 1,7 metrus, tāpēc pircējs varēs ērti aizsniegt jebkuru preci. Vislabāk pārdotās preces ir acu līmenī – tas ir labākās vietas pārdošanai. Tāpēc šādas plauktu vietas bieži iegādājas paši izplatītāji, kad viņiem ir nepieciešams palielināt pārdošanas apjomu vai veicināt kādu no tiem jauns produkts. Papildus popularitātei izvietojumu ietekmē arī preces izmaksas: augšā pa kreisi būs dārgākā prece, labajā apakšējā – lētākā - tā cilvēka skatiens slīd gar plauktu.
Papildus plauktiem ražotājs var iegādāties visu plauktu un zīmolu. Ietekmē uztveri un krāsu: pircējam ir daudz patīkamāk skatīties, kad plauktos plūst no preces uz preci vienmērīga pāreja krāsas, nevis tad, ja visapkārt ir lipīgi plankumi. Tāpēc darbinieki, kur iespējams, kārto produktus iepakojumos no tumšas līdz gaišai vai no gaišas līdz tumšai. Šādi maksā, piemēram, kompoti.
Vēl viens faktors ir smarža. Ir smaržu mārketinga virziens, kas nodarbojas ar klientu piesaisti ar dažādām smaržām. “I Am Beloved” mēģināja speciāli izsmidzināt kafijas smaržu, taču šī ideja ātri vien tika atmesta: aromāts nelīdzinājās īstajam. Nolēmām pieturēties tikai pie īstās maizes ceptuves smaržas. Viss mūzikas saturs tiek pārraidīts no centrālais birojs, proti, veikaliem nav iespējas pašiem mainīt mūziku. Tajos ietilpst kluss un vispārējai lietošanai atļauts. Lēnas kompozīcijas palēnina sirdsdarbību, tāpēc cilvēks pārstāj steigties, kas nozīmē, ka viņš vairāk laika pavada veikalā. Un iepirkšanos rosina spilgti vobleri – cenu birkas, kas parasti norāda uz cenu ar atlaidi. Veikalos, starp citu, viņi pamanīja, ka klienti sāka patiešām ietaupīt un skaitīt savu naudu. Cilvēki aktīvāk reaģē uz tūlītējām atlaidēm: viņi drīzāk iegādāsies preci ar 20% atlaidi tagad, nekā uzkrāj punktus kartē un iegādājas šo preci ar 50% atlaidi.
Visas preces tiek pakļautas daudzpakāpju kontroles sistēmai. Pirmkārt, pieņemot, darbinieki pārbauda visus dokumentus, kas nāk ar preci, kā arī apskata pašu preci, vai tā atbilst kvalitātes un drošības standartiem. Otrkārt, ir darbinieks, kurš uzrauga preču derīguma termiņus un kontrolē zālē strādājošos ar šiem produktiem. Papildus tam, ka preču derīguma termiņi tiek ievadīti 1C uzskaites sistēmā (un šajā datubāzē jūs vienmēr varat redzēt, kuras preces drīz sabojāsies), pārdevēji paši manuāli ievada preču derīguma termiņus īpašās piezīmju grāmatiņās. lai vienmēr zinātu, vai tas ir svaigs. Turklāt visiem ķēdes veikaliem ir kopīga tērzēšana messengerā, kurā darbinieki var rakstīt ziņojumus ar savām aizdomām par preci. Piemēram, dažiem produktiem joprojām ir beidzies derīguma termiņš, bet iepakojums ir uzbriest. Pēc tam veikals, kurā viņi to atrada, raksta visiem pārējiem, lūdzot pašiem pārbaudīt šo zīmolu. Nākamais un pēdējais kontroles līmenis ir apsardzes dienests, kura darbinieki pārbauda produktu derīguma termiņus naktīs, kad apmeklētāju ir ievērojami mazāk. Kopš šī gada uzņēmumā darbojas produkcijas kvalitātes nodaļa, kas veic neplānotas pārbaudes veikali ar precēm, kas nosūtītas pārbaudei. Visi bojātie produkti tiek nosūtīti utilizācijai.
"Pārdošanā ir tāda lieta kā uzcenojums," saka Mikaels Džordanjans. Viņš apgalvo, ka viņu lielveikalos šāda sistēma netiek praktizēta, taču skaidro, ka tas ir cenas samazinājums precēm, kurām beidzies derīguma termiņš. Parasti produkts ir jāizņem no plaukta 24 stundas pirms tā derīguma termiņa beigām. Darbiniekiem nav atļauts laist veikalā galaproduktu, kas ir mazāks par 70% no izlaišanas datuma.
Fotogrāfijas: Ivans Aņisimovs
Ilustrācija: Nastja Grigorjeva
Interneta mārketinga speciālists, vietnes "Pieejamā valodā" redaktors
Publicēšanas datums: 04.02.2018
Lielākajai daļai pilsētās dzīvojošo iepirkšanās lielajos veikalos ir kļuvusi par ikdienas sastāvdaļu. No mazākām apdzīvotām vietām cilvēki speciāli nonāk atsevišķos “punktos”, kur atrodas milzīgi tirdzniecības centri, tāpēc visos reģionos pastiprinās modīgā tendence centralizēties un palielināt dažādu preču tirdzniecības platības.
Jēdzieni “hipermārkets” un “lielveikals” ir līdzīgi, krievvalodīgam cilvēkam tie izklausās gandrīz vienādi, taču šajos jēdzienos ir atšķirība. Kāda ir atšķirība starp hipermārketu un lielveikalu un kā izdomāt, kur doties iepirkties? Tas nav tik sarežģīti...
Lielo veikalu vēsture
“Lielapjoma” veikalu rašanās, no vienas puses, ir jau kopš seniem laikiem pastāvējušu gadatirgu un spontāno tirgu mantojums. No otras puses, tā ir absolūti postindustriāla parādība, kas saistīta ar automašīnu plašu izplatību un pieejamību. Cilvēkam vairs nav jānēsā rokās visi pirkumi, labākajā gadījumā piesaistot palīgus – no kalpiem līdz mājsaimniecības locekļiem. Var iekāpt mašīnā, atbraukt visu nopirkt, iekraut ratos.
Savādi, bet mūsdienu hipermārketu prototipi pastāvēja jau 19. gadsimtā, lai gan pilsētas iedzīvotāji šādus veikalus neizmantoja, dodot priekšroku saviem iecienītākajiem veikaliem ar pazīstamiem tirgotājiem un nelielu preču daudzumu. Hipermārketi bija paredzēti ciemos dzīvojošiem zemniekiem.
Viņi ieradās ratos, lai vienā rāvienā nopirktu:
- produkti;
- mājas instrumenti;
- celtniecības materiāli;
- dzīvnieku barība;
- audumi.
Un vēl daudz vairāk.
Pēc tam zemnieki atgriezās mājās, lai pēc dažām nedēļām atgrieztos tirgū. Protams, viņiem ērtāk bija iepirkties no milzīgām noliktavām līdzīgām vietnēm. Pārdevēji savu ieguvumu saskatīja iespējā pārdot preces uzreiz vairumā, pēc iespējas mazāk tērējot īrei.
Lielveikali sāka izmantot daudz vēlāk.
Viņu dzimtene ir ASV, dzimšanas laiks ir pagājušā gadsimta 30. gadu beigas. Un iemesls, kāpēc tie radās, bija riteņu ratiņu izgudrojums. Kopš tā laika cilvēkiem līdz kasei nebija jātur rokās viss, ko bija izvēlējušies, un tad varēja iekāpt mašīnā. Vai arī izsauc taksometru.
Interesants fakts: lielveikala padomju “kopija” bija universālveikali
Kādas ir atšķirības starp lielveikalu un hipermārketu?
Abas ir lielas veikalu vietnes, kas pārdod dažādas preces. Abiem veidiem kopīgs ir pašapkalpošanās, tas ir, tiek pieņemts, ka klients atnāk, paņem ratus un staigā pa rindām, izvēloties nepieciešamās lietas. Varbūt tā ir vienīgā acīmredzamā līdzība, jo tad sākas atšķirības starp veikalu veidiem.
Izmēri
"Hiper" ir vairāk nekā "super". Tā tas ir. Lielveikalu platība reti pārsniedz 2500 kvadrātmetrus, savukārt lielākie hipermārketi var sasniegt iespaidīgus 6 hektārus. Tā ir vesela liela teritorija!
Starp citu, lai cilvēkam būtu vieglāk izstaigāt tik milzīgu teritoriju, daži modernie hipermārketi bez tradicionālajiem ratiem piedāvā arī kaut kādas minimašīnas. Jūs apsēdāties un braucat tā, it kā jūs vadītu automašīnu.
Teritorijas iezīmes
Hipermārketi ir pārāk lieli, lai tiem pievienotu kaut ko citu. Savukārt, tā kā uz tik milzīgu veikalu cilvēki joprojām iepērkas ja ne uz visu dienu, tad uz vairākām stundām, tad vienmēr ir savas ēstuves, atpūtas zonas, firmas pārtikas laukumi.
Labs piemērs ir labi zināmie IKEA lielveikali, kas labi darbojas tirdzniecības centros, un tie bieži tiek apvienoti ar kinoteātriem un citām iestādēm.
Atrašanās vieta
Pārāk daudz lielveikalu pilsētā ir nerentabli, starp tiem ir lieka konkurence. Vēlams likt no pieciem līdz divdesmit, atkarībā no izmēra norēķinu, un lielākā daļa no tām atrodas tuvāk robežai, lai cilvēki no kaimiņu pilsētām un ciemiem varētu tos viegli sasniegt. Lielveikali atrodas burtiski uz katra soļa vienā lielā teritorijā var būt līdz pat pieciem.
Sortiments
Ja dodaties uz lielveikalu, jūs atradīsiet produktus visiem dzīves gadījumiem - no gaļas līdz... konditorejas izstrādājumi. Jūs atradīsiet arī pirmās nepieciešamības preces, higiēnas preces un mazgāšanas līdzekļus. Parasti nekā cita nav. Hipermārkets piedāvā plašāku preču klāstu, tostarp:
- pārtika, dzērieni;
- kosmētika;
- sadzīves ķīmija, sadzīves preces;
- lauksaimniecības preces - stādi, lāpstas, pat zāliena griešanas mašīnas un sniega tīrīšanas tehnika;
- sadzīves tehnika;
- bērnu preces;
- drēbes un apavi.
Hipermārketā var atrast gandrīz jebko – no kaķu barības līdz auto detaļām. Princips, kas palicis pāri no 19. gadsimta, turpinās līdz mūsdienām: atnāc uz vienu veikalu un nopērc visu uzreiz.
Produkta prezentācija
Tiek uzskatīts, ka hipermārketi tiek radīti nabadzīgiem cilvēkiem, zem vidusšķiras, kuri ir pieraduši taupīt uz pirkumiem. Otrais mērķauditorijas segments ir vairumtirdzniecības pircēji. Abiem nav jāpiedāvā produkts aci pret aci, ir svarīgi, lai tas būtu lēts un ļautu iegādāties daudz uzreiz.
Lai arī lielveikali ir dažādos cenu segmentos, tie joprojām ir paredzēti “premium” klientu kategorijai. Tāpēc piedāvātie produkti ir mazgāti, mizoti un nekad netiek pārdoti kastītē vai "tikko izrakti no zemes". Prezentācija un estētika pareiza atrašanās vieta pozīcijas plauktos ir vesela māksla, kuru uzrauga gan pats lielveikals, gan tajā pārstāvētie zīmoli.
Autostāvvieta
Lielveikals var būt pāri ielai - pastaigas attālumā. Šādi veikali reti izput paši stāvvietas. Kā pēdējais līdzeklis, autostāvvieta piederēs iepirkšanās centrs, kur atrodas lielveikals.
Hipermārketa gadījumā nav iespējams būt ar savu, tai skaitā segtu, autostāvvietu - ļoti reti cilvēki šādās tirdzniecības vietās ierodas kājām, 99% gadījumu pircējs brauks, tāpēc viņam ir jānodrošina komfortu.
Hipermārkets un lielveikals patiešām ļoti atšķiras viens no otra. Taču galvenā zīme ir mērķis, atnākt pēc neliela produktu daudzuma vai nopirkt “visu uzreiz” uz ilgu laiku.
Notiek ielāde...
