Saimniecība nodarbojas ar audzēšanu. Kur sākt saimniekot? Lauku saimniecības biznesa plāns

Krievi tradicionāli mīl saldumus. Mūsu valsts ir viena no vadošajām valstīm pasaulē konditorejas izstrādājumu patēriņa ziņā. Krievu vidējie izdevumi par saldumiem 2017. gadā bija gandrīz 7,1 tūkstotis rubļu. Šādos apstākļos saldumu ražošana ir ļoti daudzsološs virziens bizness. Pat apstākļos augsta konkurence kvalitatīva prece atradīs savu pircēju.

Rakstā tiks pastāstīts, kā atvērt mini konfekšu gatavošanas darbnīcu. Izskatīsim arī biznesa attīstības posmus un sniegsim aprēķinus par uzņēmuma ieguldījumu atdevi.

Īsa tirgus analīze

Lielākā daļa veikalu plauktos esošo produktu - vairāk nekā 93% - tiek ražoti Krievijas Federācijā.

Saldumu un citu konditorejas izstrādājumu patēriņš šobrīd ir augstā līmenī, pat neskatoties uz Krievijas iedzīvotāju ienākumu kritumu pēc 2014. gada krīzes. Tagad krievi patērē 4,5 kg/gadā, līdz 2014. gadam - 5,1 kg/gadā (uz cilvēku).

2017. gadā kopējais patēriņš veidoja gandrīz 3,5 tūkstošus tonnu (par 4% vairāk nekā 2016. gadā). 2018. gadā saldumu iepirkumi pieauguši līdz 3,6 tūkstošiem tonnu.

Patēriņa līmeni un prognozi līdz 2015.gadam varat novērtēt tabulā:

1. tabula. Konditorejas izstrādājumu patēriņa apjoms 2013.-2018.g. ar prognozi līdz 2025

	Patēriņa apjoms, tūkst.t

Kādas darbības veido konfekšu ražošanas procesu: tehnoloģija

Ražošanas process ir atkarīgs no tā, kāda veida konfektes tiek gatavotas. Atšķiras sastāvs, forma, ražošanas posmi un nepieciešamo iekārtu saraksti.

Ir vairāki ražošanas posmi:

1. Konfekšu masas ražošana. Tas ietver ūdeni, cukuru, pienu, melasi, sviestu un dažādas piedevas.
2. Veidošanās. Ir vairākas formēšanas metodes. Viens no izplatītākajiem ir masas liešana kukurūzas cietē. Temperatūra, kurā notiek process, ir atkarīga no konfekšu veida.
3. Konditorejas izstrādājumu glazēšana. Pateicoties glazūrai, produkts ilgāk saglabājas svaigs un maigs.
4. Žāvēšana. Speciālā iekārtā preces tiek atdzesētas, strukturētas un rūdītas.
5. Iepakojums. Produkts ir iepakots iesaiņojumā vai kastē.

Vairāk par populāro saldumu veidu gatavošanu pastāstīsim tālāk.

Karamele

Karameles ražošanai ir nepieciešams lēts aprīkojums, un tā nav īpaši sarežģīta.

Vispirms tiek izveidots cukura sīrupa sīrups un karameļu masa. To var pagatavot, sajaucot cukuru šķīdumā zem spiediena vai sajaucot ar melasi līdz vajadzīgajai konsistencei un mitruma saturam. Pēc tam masu apstrādā – atdzesē, aromatizē, mīca un izstiepj.

Pildījumus pievieno atkarībā no receptes. Karameles ražošanai dažādi veidi izmantot dažādas sastāvdaļas.

Nākamajā posmā produktus veido un atdzesē. Gatavo karameli iesaiņo, apkaisa, spīdina, pannā vai glazē ar šokolādi. Pēc tam gatavais produkts tiek nosūtīts iepakošanai.

Trifeles

Trifeļu saldumus var pagatavot pēc šādas shēmas:

1. Izveido pusfabrikātu – pulverī sasmalcinātu šokolādes masu ar vēlamo tauku saturu.
2. Lai pagatavotu šokolādes masu, iekārtā ielej šokolādi un eļļas (kakao, kokosriekstu). Mašīna rūpīgi sajauc sastāvdaļas.
3. Iegūtais sastāvs tiek rūdīts un sacietē dažu stundu laikā.
4. Konfekšu masu kuļ speciālās iekārtās.
5. Pēc tam veido trifeles. Tie tiek turēti dzesēšanas iekārtās, līdz tie sasniedz stabilu formu.
6. Pēdējā posmā konfekšu korpusus pārkaisa.
7. Prece nonāk iepakošanas nodaļā.

Trifeles ir grūtāk pagatavojamas. Šeit liela nozīme ir gan receptei, gan sastāvdaļu kvalitātei. Iekārtas šādai ražošanai ir diezgan dārgas.

Dražeja

Arī dražeju ražošana nav īpaši sarežģīta. Šo konfekšu īpatnība ir to cietais apvalks. Ir vairāki gadījumu veidi (atkarībā no cietības). Pašas dražejas ir izgatavotas no smalki kristāliskas vielas, kas iegūta, kuljot cukura-mirusa masu.

Trīs galvenie dražeju ražošanas posmi:

• lietu sagatavošana;
• to panoramēšana;
• spīdēšana.

Masu formē, velmē cietē un rūda, līdz ap dražeju veidojas vajadzīgās cietības korpuss. Pēc tam izstrādājumi tiek pārklāti - tas ir, pārklāti ar pulveri un glazūru. Spīduma stadijā produkts ir pārklāts ar mitrumizturīgu vaska-tauku sastāvu.

Iekārtas dražeju ražošanai ir lētas un diezgan ātri atmaksājas.

Kur uzsākt biznesu?

Galvenā izmaksu pozīcija organizatoriskajā posmā ir ražošanas līnija, kas spēj ražot augstas kvalitātes konfektes. Tas ir jānogādā rūpnīcā un jāuzstāda - šī darba izmaksas gulstas uz biznesmeni.

2. tabula. Konfekšu ražošanas uzņēmuma sākotnējās izmaksas.

Aprēķini attiecas uz pilsētu ar iedzīvotāju skaitu līdz 1 miljonam cilvēku. Papildu izmaksās ietilpst izmaksas par komunālie maksājumi, reklāma, redekorēšana, iepakojuma izveide, izstrāde un apdruka.

Reģistrācija

Jūs varat reģistrēt saldumu namiņu individuāla uzņēmēja formā ( individuāls) vai LLC (juridiska persona). Pirmais variants ir piemērots, ja uzņēmējs plāno tirgoties nelielos daudzumos. Otrais ļauj palielināt ražošanas apjomus un darbības apjomu – kļūst vieglāk vienoties ar mazumtirdzniecības ķēdēm par sava produkta pārdošanu.

Reģistrējoties Federālajā nodokļu dienestā, tiek norādīts OKVED kods 10.82.2 “Šokolādes un cukura konditorejas izstrādājumu ražošana”.

Pēc pirmās preču partijas sagatavošanas tā jāiesniedz pārbaudei Rospotrebnadzor. Viņš pārbauda produktus, pārbauda ražošanas tehnoloģiju atbilstību GOST 4570-2014 “Candy. Ģenerālis tehniskās specifikācijas" Ja viss ir kārtībā, tiek izsniegts atbilstības sertifikāts.

Sastāvdaļu iegāde

Izejvielu izmaksas ir atkarīgas no saldumu veida un to receptes. Visi iepirkuma jautājumi jāsaskaņo ar tehnologu, kurš zina, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas kvalitatīva produkta radīšanai.

Parastās izejvielas konfekšu ražošanai:

• cukurs;
• kakao sviests, kakao pulveris (bāze);
• olas;
• piens;
• sīrups;
• želatīns;
• agars;
• vaniļa un citi aromatizētāji;
• rieksti, augu sēklas, ogas, augļi (pildījumam).

Ražošanai ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes izejvielas. Tas uzlabo gatavā produkta kvalitāti. Atcerieties, ka konkurence ir liela - tikai garšīgas konfektes būs vienmēr pieprasītas.

Iekārtas konfekšu ražošanai

Mūsu biznesa plāns ir paredzēts konfekšu ražošanas līnijas iegādei, kas sastāv no:

• lodīšu dzirnavas;
• rūdīšanas mašīna;
• tvertnes aizdedzināšanai;
• konču mašīnas;
• saldēšanas iekārta;
• iepakošanas līnijas.

Jums būs jāiegādājas arī veidnes.

Šī iekārta nodrošina saldumu gatavošanas procesa automatizāciju un veic visu nepieciešamo darbību secību. Maisījumi un sastāvdaļas tiek ielādētas manuāli. Līnijas produktivitāte ir līdz 150 kg stundā. Jauda - līdz 40 kW.

Ražošanas uzņēmums ir atbildīgs par strādnieku uzstādīšanu un apmācību. Aprīkojumu mini darbnīcai var iegādāties Krievijā vai Ķīnā, vai, ja ir pieejami līdzekļi, Vācijā.

Istaba

Lai organizētu mini rūpnīcu, jums būs nepieciešama platība 250 kvadrātmetri. m Šeit tiek būvēti:

• Darbnīca ar aprīkojumu. Ražošanas līnija aizņem daudz vietas. Darbnīcai jābūt aprīkotai ar ventilācijas, trīsfāzu strāvas, ūdensvada, kanalizācijas, apkures sistēmām.
• Gatavās produkcijas un izejvielu noliktavas.
• Telpas personālam (atpūtas telpa, ģērbtuve).
• Administratīvās telpas.
• Vannas istaba.

Ģeogrāfiski labāk ir novietot ražotni pietiekami tālu no dzīvojamiem rajoniem – iespējams, nomalē vai industriālā rajonā (kur īre ir lētāka). Šāda kārtība ļaus ātri piegādāt preces veikalos. Iekārtai jābūt ērtai transporta piekļuvei.

Iziet SES un ugunsdrošības pārbaudes. Dienesti pārbaudīs darbnīcas atbilstību obligātajām prasībām.

Personāls

Lai atvērtu maza ražošana liels strādnieku personāls nebūs vajadzīgs. Ražošanas līnija ir automatizēta – darbiniekiem atliek tikai vadīt darba procesu, laikus iekraut iekārtas ar izejmateriāliem un nodrošināt procesa nepārtrauktību.

Pirmajai reizei pietiek ar 4 strādniekiem uz līnijas. Vēl divi būs nepieciešami noliktavas darbam.

Tehnologs/vecākais cehā vadīs personālu, kā arī ražošanas kvalitāti. Tās galvenie uzdevumi ir gatavā produkta pieņemšana un kvalitātes novērtēšana. Būs jāmeklē tehnologs – šajā amatā nepieciešams cilvēks ar pieredzi.

Uzaiciniet grāmatvedi veikt uzskaiti. Sākumā viņu var pieņemt darbā uz nepilnu slodzi vai izmantot ārpakalpojumus.

Mārketings un pārdošana

Jūs varat pārdot konfektes savā veikalā vai caur mazumtirdzniecības ķēdes. Savu mazumtirdzniecības vietu vēlams atvērt tikai sev izdevīgā vietā un ja ir pietiekami daudz līdzekļu.

Uzņēmējam būs jāpieliek pūles, lai ieinteresētu cilvēkus un mudinātu viņus iegādāties jaunu produktu:

1. Izveidojiet zīmolu. Cilvēki atceras kaut ko vienkāršu, bet tajā pašā laikā spilgtu un efektīvu. Zīmola veidošana ir svarīgs punkts.
2. Ja jums ir pietiekams kapitāls, varat pasūtīt reklāmu televīzijas ekrānos, izvietot plakātus uz reklāmas stendiem pilsētā, izmantot plašsaziņas līdzekļus, lai izplatītu informāciju par jaunu produktu, jaunu zīmolu.
3. Veikt akcijas, atlaides un degustācijas veikalos. Pasūtiet kompetentu tirdzniecību. Veiciet akcijas, izmantojot grupas sociālajos tīklos.

Finanšu plāns: rentabilitātes un atmaksāšanās aprēķini

Sākotnējo izmaksu summa ir 9,78 miljoni rubļu.

Iekārtas produktivitāte - 150 kg/h. 8 stundu maiņā var saražot 1,2 tonnas Saskaņā ar plānu rūpnīca strādās vienā maiņā, 22 dienas mēnesī. Ražošanas apjoms šim periodam ir 26,4 tonnas saldumu.

Cena ļoti atšķiras atkarībā no konfektes veida un kvalitātes. Kā piemēru mēs ņēmām vienu no zemākajām vairumtirdzniecības cenām - 130 rubļi. uz kg. Pārdodot visu mēneša laikā saražoto produkciju, var iegūt nedaudz vairāk par 3,4 miljoniem rubļu.

Kopējās ikmēneša izmaksas ir 1,1 miljons rubļu.

Neto peļņa būs 2,3 miljoni rubļu.

Konfekšu bizness var atmaksāties 4,2 mēnešos. To var panākt, pilnībā piekraujot tehniku ​​un pārdodot visas mēneša laikā radītās preces. Jaunajai ražošanai atmaksāšanās periods var tikt palielināts 3 reizes - līdz 12,6 mēnešiem.

3. tabula. Ekonomiskais pamatojums biznesa idejas.

Par saldumu ražošanu mūsu pašu rūpnīcā var droši saukt ienesīgs bizness. Tabulā norādītie skaitļi to skaidri parāda. Protams, tas ir aptuvens aprēķins – tajā nav ņemti vērā nodokļu atskaitījumi un vairākas citas izmaksu pozīcijas.

Pirms atvēršanas rūpīgi jāizpēta tirgus īpašības un patērētāju uzvedība. Piemēram, saldumus bieži pērk uz svētkiem, un tie labi pārdodas arī aukstajā sezonā, kad saldumi iet pie karstas tējas. Šo funkciju ņemšana vērā palīdzēs veicināt un palielināt pārdošanas apjomu.

5 minūtes lasīšanai. Publicēts 08.11.2019

Konkurence šokolādes ražošanas nozarē ir tik liela, ka iesācējam uzņēmējam ir laiks padomāt, kā piesaistīt klientu uzmanību. Šokolādes oriģinalitāte un ekskluzivitāte var lieliski palīdzēt šajā jautājumā. Jā, un par dabīgu produktu, bez piedevām vai piemaisījumiem, patērētāji ir gatavi maksāt vairāk. Ja izvēlaties pareizo virzienu biznesa attīstībai, tas drīz kļūs ienesīgs un daudzsološs.

Pašdarināts šokolādes bizness: kur sākt?

Šokolādes biznesam, tāpat kā jebkuram citam, ir nepieciešama oficiāla reģistrācija nodokļu birojs. Ja plānojat ražot šokolādi vai šokolādes konfektes, produktu pārdošana caur tīklu mazumtirdzniecības vietās vai jūsu veikalā, tad . Vairumtirdzniecības klienti un piegādātāji dod priekšroku sadarbībai ar juridiskām personām.
Tomēr reģistrācija nodokļu inspekcijā ar to nebeidzas.

Uzņēmējam būs jāapmeklē:

1. VVD un ugunsdrošības inspekcijā lai iegūtu slēdzienu par darba telpu atbilstību deklarētajai darbībai paredzētajiem standartiem. Tam jābūt aprīkotam ar inženierkomunikācijām, ventilāciju un ugunsdrošības sistēmu. Pārtikas ražošanā risinājums šo jautājumu Labāk to uzticēt pieredzējušiem juristiem.
2. Rospotrebnadzorā , kur jāiesniedz ražoto preču recepte un jāsaņem sertifikāts par to atbilstību esošajiem standartiem.

Piezīme: Lai strādātu ar pārtikas grupu, ir nepieciešama medicīniskā grāmata.

Ja plānojat atvērt veikalu pārdošanai pašu produkti, tad arī tam jāsaņem atļauja. Kopumā uzņēmuma reģistrācijas izmaksas un nodokļi maksās aptuveni 19 000 rubļu.

Kā organizēt šokolādes ražošanas procesu mājās?

Svarīgs nosacījums garšīgu šokolādes konfekšu ražošanai ir stingra to ievērošana tehnoloģiskais process. To pagatavošanas recepte ir viegli atrodama internetā, taču to lai dara speciālists. Sarežģītas receptes, ko atlasījis šokolādes meistars - izsmalcinātiem saldumiem. Standarta tehnoloģija šokolādes pagatavošanai mājās nav nepieciešama īpaša piepūle un izmaksas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti - 1 tējkarote.
• Kakao - 5 ēd.k. karotes
• Piens - 150 ml.
• Sviests - 50 g.
• Cukurs - 5-7 ēdamk. karotes
• Veidnes gatavā produkta pildīšanai.

Mazā katliņā vai bļodā samaisiet pienu, kakao un cukuru un uz lēnas uguns uzvāra iegūto maisījumu. Tam pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievieno eļļu un miltus. Kad iegūta viendabīga masa, šokolāde gatava. Atliek tikai ieliet tajā pildījumu (sasmalcinātus zemesriekstus, valriekstus, rozīnes, vafeļu skaidiņas) un liet veidnēs.

Ja pēc tehnoloģijas šokolādē vajag likt veselus riekstus, tad veidni piepilda līdz pusei, tajā ieber pildījumu, bet pa virsu ber šokolādi. Pēc dažām stundām konfektes sacietē un var ēst.

Plkst pareiza organizācija ražošanas process Jāievēro šādi nosacījumi:

1. Temperatūras apstākļu saglabāšana, uzglabājot gatavos produktus 15-180C robežās. Sadalītās sistēmas un saldēšanas kameras lieliski veic šo darbu.
2. Preču realizācijas termiņu ievērošana – ne vairāk kā 2-6 mēneši. Lai šokolāde nezaudētu savu garšu un izskatu, tā jāuzglabā ledusskapī.
3. Šokolādes transportēšana tiek veikta speciāli aprīkotos transportlīdzekļos.
4. Biznesa telpu izmantošana ar platību vismaz 60 kv.m. Tajā ir 2 telpas noliktavai izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanai, vieta priekš ražošanas cehs, mazgāšana.

Padoms. Ļoti svarīgi, kad pašgatavošana nopirkt šokolādi labs aprīkojums, jo no tā atkarīga saldumu garša.

Tiesa, 99% gadījumu mazie uzņēmumi paši neražo šokolādi, bet iegādājas gatavu produktu, apstrādā to un ražo garšīgas konfektes.

Ar rokām gatavotu šokolādes izstrādājumu sortiments

Lai piesaistītu pēc iespējas vairāk klientu, šokolādes klāstu vēlams dažādot.

Pašreizējie piedāvājumi ietver:

• Dāvanu komplekti.
• Šokolādes figūriņas, pastkartes, portreti, skulptūras.
• Trifeles.
• Pralinē.
• Piena, melnā, baltā šokolāde.
• Šokolādes strūklakas.
• Diētiskā šokolāde un daudz kas cits.

IN pēdējā laikā Viena no modes tendencēm kulinārijas speciālistu vidū ir nestandarta garšu un aromātu sajaukums. Piemēram, čili piparu, olīvu, ingvera un citu garšvielu garša arvien vairāk izpaužas šokolādē. Konditori piedāvā ar šokolādi pārklātu bekonu, konfektes ar kaltētiem tomātiem, sukādes un timiānu. Saldumi, kas pildīti ar smaržīgiem kafijas, grauzdēta sezama un rīvētu riekstu aromātiem, aktivizē sajūtas. Oriģinālais iepakojums vēl vairāk pastiprina saldumu izsmalcinātās garšas baudījumu.

Tajā pašā laikā vienas konfektes izmērs nedrīkst būt pārāk liels. Lai uzlabotu garšu, tai pilnībā jāatrodas mutē. Piemēram, visizplatītākais daudzu iecienīto trifeļu svars nepārsniedz 3-7 g.

Kur pārdot mājās gatavotus šokolādes izstrādājumus: šokolādes tirgus

Problēmas ar saražotās produkcijas pārdošanu neradīsies, ja iepriekš vienosies ar mazumtirdzniecības vietām, kafejnīcām un restorāniem par šokolādes piegādi. Taču, ņemot vērā to, ka paštaisītajiem saldumiem ir īss glabāšanas laiks, labāk tos ražot pēc pasūtījuma.

Brīvdienu organizētājam varat piedāvāt šokolādes gardumus. Ja iet labi, tad atvēršana savs veikals tikai palielinās tirdzniecības apgrozījumu.

Cik maksās iesācējam, lai izveidotu šokolādes biznesu: biznesa plāna paraugs šokolādes ražošanai mājās

Mēs piedāvājam biznesa plāna paraugu šokolādes ražošanai mājās, atverot savu veikalu.

Startēšanas izmaksas

Ja uzņēmējs neizprot šokolādes ražošanas smalkumus, tad viņam būs jāsūta speciālists šokolādes kursos, kas nozīmē papildu izdevumus 15 300 rubļu apmērā.

Rezumējot, aprēķins dots tumšās šokolādes tāfelīšu ražošanai:

1. Šokolādes izmaksas ir 76,7 rubļi. par 1 kg.
2. Ņemot vērā ražošanas izmaksas, šokolādes masas izmaksas ir līdz 500 rubļiem. par 1 kg.
3. No 1 kg iegūst 10 standarta šokolādes tāfelītes. 1 flīzes cena ir 50 rubļi.
4. Šokolādes mazumtirdzniecības cena – no 100 rubļiem. par 1 flīzi. Ienākumi ir 50 rubļi. no pārdošanas.

Šokolādes ražošanas ceha ikmēneša peļņa ir aptuveni 300 000 rubļu. Divu gadu produktīva darba laikā un saskaņā ar noteiktajiem pārdošanas apjomiem sākotnējās uzņēmuma izmaksas atmaksājas.

Konfekte ir konditorejas izstrādājumi, kas iegūts no masas, kas ir izgatavota uz cukura bāzes, ar dažādām piedevām. Tie atšķiras pēc formas, garšas, aromāta un apstrādes metodes.

Tehnoloģiskie posmi

Saldumu ražošana ir sadalīta vairākos posmos.

1. Pati pirmā ir cukura, melases, agara, ūdens, sviesta, piena un aromatizētāju masas sagatavošana. Atkarībā no veida tiek noteikts tā sastāvs un temperatūra, kurā sastāvdaļas sajaucas un iegūst vēlamo konsistenci.
2. Nākamais posms ir konfekšu veidošana. Visizplatītākā metode ir masas liešana cietē. Tas ļauj izgatavot dažādu veidu konfektes. Lejot, fondantam vajag 70 grādus; piena un augļu pildījums – 100; želeja uz agara - 75, uz pektīna - 95, uz karagināna - 80. Saldumu izgatavošana ar liķiera pildījumu iespējama 95 grādos. Veidošanai izmanto izsijātu un kaltētu kukurūzas cieti. Papildus konfektes korpusa veidošanai tā piedalās arī liekā mitruma noņemšanā no virsmas, to absorbējot.
3. Trešais posms ir stiklojums. Konfekšu ražošanā šis process var būt vai nebūt. Glazūra ir nepieciešama, lai produkts ilgāk saglabātos svaigs, nevis ciets un sauss. Tā var būt arī šokolāde. Konditorejas izstrādājumu glazūra nepārklājas ar bālganu pārklājumu, jo tai nav tauku nosēšanās. Bet īsta šokolāde nav imūna pret to. Lai gan šāds reids ir nekaitīgs, izskats var tikt sabojāta.
4. Žāvēšana pabeidz konfekšu ražošanu. To veic īpašās kamerās ar dzesēšanas iespēju ātrākai ķermeņa strukturēšanai un glazūras vai šokolādes sacietēšanai. Pēc tam atliek vien salikt gardos produktus iesaiņojumos vai kastītēs.

Sastāvdaļas konfekšu ražošanai

Šāda veida saldumi sastāv pārsvarā no cukura. Saldumi var saturēt arī melasi, ogas un augļus, medu, riekstus, saulespuķes un sezamu. Papildus kakao masa, kakao sviests, kakao pulveris, piena produkti, vīns, kafija un vaniļa. Konfekšu masas sastāvā ir iekļautas arī tādas sastāvdaļas kā dzīvnieku, retāk augu izcelsmes tauki un olas, kas var būt ļoti dažādas.

• Piemēram, fudge izmanto sīrupu, kas izgatavots no cukura. Saldumus gatavo, vārot kopā ar melasi.
• Ja pievienojat pienu, jūs iegūstat piena fudge, un, ja pievienojat ceptu pienu, jūs iegūstat creme brulee.
• Piena pildījumi atšķiras no fudge ar lielāku šī produkta saturu. Augļu masu iegūst, vārot augļus un ogas, pievienojot aromatizētājus un aromātus.
• Želejas pildījumi sastāv no cukura, melases, želatīna vai agara. Bieži tiek pievienotas augļu un ogu izejvielas.
• Pralinē un riekstu pildījumi sastāv no grauzdētiem riekstiem, cukura un taukiem. Gāzētā masa atgādina želatīna putas un tiek gatavota no cukurlapas sīrupa, olu baltumiem, agara un aromatizējošām piedevām.
• Grilētas gaļas pildījumā ietilpst augļu masa vai cukurs un drupināti rieksti. Marcipāna konfektes gatavo, samaļot mandeles ar melasi un pūdercukuru.
• Krējuma pildījumi sastāv no sajauktiem un saputotiem šokolādes, fondantu un pralinē maisījumiem ar taukiem. Liķiera piedevas gatavo no cukura, spirta šķīduma un aromatizējošām piedevām.

Aprīkojums

Konfekšu masu lej cietē, izmantojot speciālu konfekšu liešanas iekārtu. Virzuļa sūkņi piegādā maisījumu caur sildīšanas piltuvi. Iekārtas konfekšu ražošanai no fondanta, augļu, želejas un piena masas ir aprīkotas ar zobratu sūkni. To izmanto, lai iesūknētu masu liešanas mašīnas piltuvēs.

Liķiera un saputoto maisījumu iekrauj manuāli. Speciāls aprīkojums konfekšu izgatavošanai dažādu formu un izmēru zīmogu šūnas. To izmanto, lai novērstu produktu struktūras iznīcināšanu paplātēs.

Produktu uzglabāšanai tiek izmantota noliktava ar 20 grādu temperatūru un mitrumu līdz 75%.

Karameļu gatavošanas tehnoloģija

Process sastāv no masas sagatavošanas, atdzesēšanas, dozēšanas, velmēšanas un formēšanas, slāņa sadalīšanas konfektēs un ievadīšanas iepakojumā. Sākotnēji melases karameļu sīrupa mitruma saturs ir aptuveni 15%. Vārīšanās procesā tas samazinās desmitkārtīgi.

Pēc tam iegūto masu formē un atdzesē līdz 45 grādiem, ietin iesaiņojumā, iepako saišķos un iepako kastēs. Karameļu konfekšu ražošanas tehnoloģijai ir nepieciešams bioreaktors ar maisītāju, starptvertne, temperatūras tabula, formēšanas veltņi, konveijera tipa dzesēšanas iekārta, vibrācijas paplāte un iepakošanas galdi. Šīs līnijas jauda ir 150 kg karameles stundā, un tā maksā aptuveni 1,3 miljonus rubļu.

Trifeļu pagatavošanas tehnoloģija

Līdzīga summa būs nepieciešama, lai iegādātos iekārtas trifeļu saldumu ražošanai. Tie ir izgatavoti no kakao, īrisa esences un kokosriekstu eļļas. Trifeļu veidošanas process sastāv no sekojošām darbībām: konfekšu masas sagatavošana, rūdīšana (bez tās nevar iztikt šokolādes konfekšu izgatavošanā), korpusa veidošana, atdzesēšana, apkaisīšana ar kakao pulveri, apdare un iepakošana.

Ražošanas līnija ir izgatavota no bioreaktora, rūdīšanas iekārtas, kulšanas, uzklāšanas, dzesēšanas konveijera iekārtām, glazēšanas mašīnām, tvaika ģeneratora, transportēšanas lentes produktu padevei kraušanai. Tā produktivitāte ir 150 kg stundā un maksā no viena līdz pusotram miljonam rubļu. Iekārtas parasti atmaksājas 6-8 mēnešu laikā.

Dražeju sagatavošanas tehnoloģija

Visvairāk lēta līnija mazu apaļo saldumu pagatavošanai, kas pārklāti ar cukuru. Dražeja ir korpuss, uz kura ir uzvilkts ārējais pārklājums. Tas tiek darīts īpašā rotējošā katlā, kas uzstādīts leņķī. Vispirms tiek sagatavota pamatne, kas pēc tam tiek pannēta un spīdīga.

Gatavo produkciju iepako un iepako. Šis ir vienkāršākais un lēta ražošana, tostarp mikrodzirnavas, bioreaktors, pārklāšanas cilindrs, cukura sijātājs un iepakošanas iekārta. Šāda līnija maksā 200 tūkstošus rubļu un ražo 100 kg produkta stundā. Lai to uzstādītu, jums būs nepieciešama telpa 30 m2, un to var vadīt tikai trīs cilvēki.

Konfekšu ražošana: galvenie posmi + kāds aprīkojums jāiegādājas + izejvielu izvēle + kas nepieciešams SIA vai individuālā uzņēmēja reģistrācijai + telpu īre rūpnīcai + pilna laika darbinieku meklēšana + kur pārdot produkciju + kad saldais bizness atmaksāsies.

Pat vidū finanšu krīze konfekšu ražošana ir pieprasīta.

Šī biznesa ideja ir diezgan universāla: to var uzsākt pat mājās, iegādājoties tikai izejvielas un dažādas konfekšu veidnes. Vienīgais šī formāta trūkums ir tas, ka jūs pats nevarat sagatavot daudz preču pārdošanai, neizmantojot īpašu aprīkojumu.

Šajā materiālā mēs jums pateiksim, kā uzsākt savu saldo biznesu Krievijā, organizējot mini rūpnīcu, ja jūs plānojat saņemt ievērojamus ienākumus no savām aktivitātēm.

Organizatoriski jautājumi “konfekšu” biznesa atvēršanai...

Pirmkārt, jums vajadzētu padomāt par sava biznesa legalizēšanu, tas ir, apmeklēt Nodokļu dienestu.

Ja grasāties tirgoties nelielos daudzumos, tad pietiek ar nodokļu nomaksu pēc vienkāršotās sistēmas. Reģistrācija aizņems aptuveni nedēļu. Neaizmirstiet samaksāt valsts nodevu 800 RUR! Rezultātā jūs saņemsiet individuālā komersanta reģistrācijas dokumentus un izrakstu no Vienotā valsts individuālo uzņēmēju reģistra.

Ja esat ambiciozs un plānojat ar šokolādes konfektēm apgādāt visu valsti, tad labāk par tādu kļūt juridiska persona. Piegādātāji un mazumtirdzniecības ķēdes spēj labāk sazināties ar SIA un drosmīgāk slēgt līgumus.

Vairāk par LLC reģistrēšanu lasiet nodokļu vietnē: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Lai iegūtu LLC statusu, jums būs nepieciešama šāda dokumentu pakete:

Līdz šim brīdim jums ir jāizlemj juridiskā adrese. Viņi pat var kļūt privātmāja vai dzīvokli, bet labāk pirkt vai īrēt nedzīvojamās telpas.

Pēc dokumentu saņemšanas (reģistrācijas apliecība, izraksts no Vienotā valsts juridisko personu reģistra) jāpasūta zīmogs un jāatver bankas konts.

Jebkuram uzņēmumam, kas saistīts ar pārtiku, jāsaņem apstiprinājums no tādām iestādēm kā SES un Rospotrebnadzor:

Rospotrebnadzor.

Speciālisti pārbaudīs jūsu konfekšu ražošanas tehnoloģiju. Ja viss ir normāli, uzraudzība izsniegs kvalitātes sertifikātu.

VVD un ugunsdrošības inspekcija.

Viņi pārbauda telpu un aprīkojuma atbilstību standartiem. Ēkā, kurā notiek ražošana un atrodas iekārtas, jābūt ugunsdrošības sistēmai, signalizācijai, ventilācijai, evakuācijas plānam, ugunsdzēšamajiem aparātiem u.c.

Pārliecinieties, ka jūsu ražošanas darbiniekiem ir medicīniskā dokumentācija un laicīgi tiek veikta medicīniskā pārbaude.

Šajā posmā jums ir jāiztērē aptuveni 20 000 rubļu. Šajā summā ietilpst telpu aprīkošana ar nepieciešamo ugunsdzēsības aprīkojumu, nodokļu maksājumi un citi izdevumi, saņemot atļaujas no valsts iestādēm.

Telpu noma ražotnei

Iekārtai būs nepieciešama vismaz 60 m2 liela telpa, jo iekārta ir liela un aizņem daudz vietas. Turklāt darbiniekiem ir vajadzīgas vietas ģērbtuvēm un pusdienu pārtraukumiem.

Ja plānojat tikai ražot šokolādes un pārdot ar starpnieku starpniecību, tad varat meklēt telpas ārpus pilsētas. Ja vēlaties gan ražot, gan pārdot vienā ēkā, tad būs jāmeklē teritorija, kuras tuvumā ir liela gājēju kustība.

Telpu noma saldumu ražošanai - no 80 000 rubļu.

Parastā konfekšu ražošanas tehnoloģija

Topošajam uzņēmējam, kurš nolemj iepriecināt cilvēkus, gatavojot saldumus, jāzina, kāda tehnoloģija tiek izmantota to ražošanā:

1. posms.	Konditorejas izstrādājumu maisījuma gatavošana. Tas satur cukuru, agaru, ūdeni, melasi, pienu, sviestu, pārtikas piedevas (krāsvielas un aromatizētājus). Atkarībā no tā, kādu konfekti gatavojat, mainīsies sastāvdaļu attiecība, maisīšanas temperatūra, konsistence utt.
2. posms.	Šeit mēs sākam veidot konfektes. Lai to izdarītu, jums vajadzēs ielej masu izsijātā un, galvenais, žāvētā kukurūzas cietē. Tas palīdz veidot konfektes korpusu un noņem lieko mitrumu no virsmas. Liešanas laikā ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru. Katram konfekšu veidam tas ir atšķirīgs: fondants – 70 °C; želeja uz agara bāzes – 75 °C; piena un augļu pildījums – 100 °C; uz pektīna – 95 °C; uz karagināna – 80 °C; konfektes ar liķiera pildījumu – 95 °C.
3. posms.	Saldumu glazēšana. Šis process nav tik svarīgs, jo bez tā var iztikt. Bet ir vērts zināt, ka to izmanto ne tikai īpašu garšas īpašību radīšanai. Pirmkārt, glazūru izmanto, lai konfektes ilgāk saglabātos svaigas un nesacietētu. Parasti tā ir šokolāde, bet, ja to lieto laika gaitā, uz konfektes var veidoties balts pārklājums. Tas ir nekaitīgs, bet nedaudz sabojā produkta izskatu. Ja izmanto konditorejas glazūru, tad aplikums neveidosies, jo tam nav taukainas iegrimšanas.
4. posms.	Konfekšu ražošanas tehnoloģija beidzas žāvēšanas stadijā. Izveidotās konfektes tiek nosūtītas uz speciālu aukstumkameru, lai glazūra vai šokolāde sacietē un ķermenis kļūst strukturēts.

Iepriekš aprakstītā šokolādes ražošana ir noteikts standarts, bet ne stingri noteikumi. Galu galā jūs varat pagatavot karameles un konfektes pārdošanai, un tad recepte būs pilnīgi atšķirīga.

Saglabāt gatavie izstrādājumi tas ir nepieciešams temperatūrā + 5-18 ° C, gaisa mitrums telpā - 75%.

Nepieciešamais aprīkojums konfekšu ražošanai

Zemāk esošajā tabulā redzēsiet aptuvenu sarakstu, kāds aprīkojums var būt nepieciešams šokolādes konfekšu ražošanai. Mēs piedāvājām izskatīšanai gatavu un pilnīgu līniju.

Ja esat pieredzējis uzņēmējs un vēlaties iegādāties aprīkojumu atsevišķi, jums būs nepieciešams gatavošanas aparāts, saldēšanas iekārta un kamera konfekšu žāvēšanai un veidošanai. Bet ir vērts atzīmēt, ka šāds solis ne vienmēr ir ietaupījumu garantija, un bieži vien pat otrādi.

1. Pamataprīkojums.

Vārds	Daudzums	Cena (RUB)
Kopā:		8 018 000 rubļu
Pilnīga konfekšu ražošanas līnija, kas ietver: lodīšu dzirnavas; rūdīšanas mašīna; konteiners iekuršanai; konču mašīna; saldēšanas iekārta; iepakošanas līnija.	1	8 000 000
Iepakojuma plēve	5 ruļļi	18 000

2. Mēbeles personālam.

Vārds	Daudzums	Cena (RUB)
Kopā:		81 100 rubļu
Biroja galds	3	6 000
Krēsli	3	2 400
Klēpjdators	3	60 000
Strādnieku ģērbtuves	1	8 000
Darbnīcas darbinieku uniforma (galvassega un halāts)	10	4 000
Stacionārais tālrunis	2	700

Izejvielu iegāde konfekšu ražošanai

Katrs konfekšu veids tiek gatavots pēc savas receptes, tāpēc nav iespējams pateikt, kādas izejvielas jums būs nepieciešamas.

Zemāk mēs piedāvājam tikai visvairāk nepieciešamās sastāvdaļas saldumu pagatavošanai, kuras tiek izmantotas vairumā gadījumu:

Konfektēm varat pievienot zemesriekstus, nugu un marmelādi. Tad jums būs papildus jāiegādājas šīs izejvielas, bet nelielos daudzumos salīdzinājumā ar galvenajām sastāvdaļām.

Izejvielu iegāde jāsaskaņo ar ražošanas tehnologu.

Strādnieku meklēšana šokolādes konfekšu ražošanai

Nelielai darbnīcai būs nepieciešami vismaz 4 strādnieki, kas strādās maiņās. Būtu labi, ja cilvēkiem būtu pieredze līdzīgā jomā. Ja neesat atradis kvalificētu personālu, jums no budžeta būs jāpiešķir summa darbinieku īstermiņa apmācības kursiem.

Turklāt jums būs nepieciešams pastāvīgi grāmatvedis, tehnologs, kurš uzraudzīs ražošanu, kā arī produktu pārdošanas un reklāmas menedžeris.

Produktu pārdošana

Labākā reklāma ir jūsu šokolādes kvalitāte. Ja produkts garšo, cilvēki ātri izplatīs informāciju par to. Bet, lai sāktu runāt no mutes mutē, jums ir jāatrod saskarsmes punkti ar pirmajiem klientiem.

Dibinātāja vai vadītāju galvenais uzdevums ir atrast partnerus, kas rūpnīcas produkciju pārdos veikalos. Lai to izdarītu, jums personīgi jātiekas ar mazumtirdzniecības vietu īpašniekiem, jāapspriež visi darījuma nosacījumi utt.

Jūs varat pārdot šokolādes konfektes bez starpniekiem. Lai to izdarītu, iegādājieties letes un saņemiet atļauju no SES, ugunsdzēsības inspekcijas un Rospotrebnadzor. Labāk nolīgt pārdevēju, jo, ja ar pārdošanu nodarbosieties arī paši, tad neatliks laika administratīvajam darbam.

Taču nav vērts tērēt naudu reklāmai, ja vien nepasūtāt savas rūpnīcas logotipa un konfekšu etiķešu izstrādi speciālistiem. Tas maksās aptuveni 5000 rubļu. Ir arī vērts izveidot vietni, taču sākotnējās reklamēšanas stadijās tas nav nepieciešams.

Konfektes paštaisīts kā biznesa ideja.

Kā atvērt savu produkciju? Salds bizness.

Konfekšu ražošana - parunāsim par rentabilitāti...

Kā redzat, pat nelielas rūpnīcas atvēršana šokolādes konfekšu ražošanai maksās kārtīgu summu - no 9 000 000 rubļu.

Konkrēti, šajā summā ietilpst:

Tagad parunāsim par ražošanas izmaksām. 1 bez piedevām rūpnīcai maksās 500 rubļu. Šajā summā tiek ņemta vērā ne tikai samaksa par izejvielām, bet arī citi saistītie izdevumu posteņi (nodokļi, komunālie pakalpojumi utt.)

Cik maksā 40-60 gramu šokolādes tāfelīte? Aptuveni 100₽. No kilograma šokolādes iegūsim aptuveni 25 tāfelītes saldumu, t.i. vairāk nekā 2000₽ ienākumi.

Konfekšu ražošana atmaksāsies pēc 2-3 gadiem ar pareizo pieeju tai. Ja bizness kļūs veiksmīgs, jūs varēsiet saņemt neto ienākumus 200-400 000 rubļu mēnesī.

Apkopojot, es vēlos pievērsties konfekšu ražošanas plusiem un mīnusiem Krievijā:

Priekšrocības	Trūkumi
Jūs varat sākt uzņēmējdarbību mājās. Ja ir pieprasījums, tad var atvērt nelielu konditorejas veikalu.	Ja vēlaties izveidot rūpnīcu, pat nelielu, jums būs nepieciešams liels sākuma ieguldījums.
Vienmēr ir pieprasījums.	Augsta konkurence tirgū ar valstī populārām konditorejas ražotnēm.
Ir daudz gatava recepte, varat arī izdomāt jaunas saldumu ražošanas tehnoloģijas.	Lai pārsteigtu klientus, jums bieži jāmaina sortiments.
Augsta biznesa rentabilitāte.	Rospotrebnadzor un SES būs bieži viesi ražošanas vietā.

Ņem vērā visas nianses un rūpīgi izpēti tirgu pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu

Biznesa ideja: saldumu gatavošana mājās.

Ienesīgs bizness ir saldumu ražošana, ar ko var sākt mājās minimālas investīcijas Iegādājies tikai saldumu pagatavošanai nepieciešamās veidnes un īstās sastāvdaļas.
Varat to pārdot vietējiem šokolādes veikaliem, nelielām mājīgām kafejnīcām, vienoties ar pasākumu organizatoriem, lai pasākumos reklamētu saldumus, kā arī izveidot savu vietni vai VKontakte grupu preču pārdošanai. Lai piesaistītu uzmanību saldumiem, pasūtiet skaistus spīdīgus papīrus.

Konfektes uz Krievijas tirgus Tos piegādā tikai cienījamas konfekšu rūpnīcas. Konfekšu tirgū neatradīsit privātus ražotājus. Tas ir pārsteidzoši, jo katrā pilsētā ir daudz mazu ceptuvju, kas gatavo kūkas un konditorejas izstrādājumus, bet neviens negatavo mājās gatavotus saldumus, tikai māmiņas un vecmāmiņas virtuvēs.
Milzīgu peļņu gūst rūpnīcas, kas ražo apšaubāmas garšas un sastāva saldumus. Bet mājās gatavotu saldumu ražošana var kļūt par ienesīgu biznesu.

Pirms konfekšu ražošanas uzsākšanas jāizlemj, ka šis bizness tevi interesē, ka tu kā parfimērs esi gatavs izdomāt jaunas garšu buķetes. Jums ir jābūt savai slepenajai receptei.
Ja tādas nav, noteikti vajag izdomāt, atņemt, modernizēt, izdomāt leģendu, ka šo recepti dabūji no savas vecvecvecmāmiņas, kura pēc šīs receptes gatavoja saldumus vēl karaļa galmā. Ir svarīgi ap saldumiem radīt noslēpumu un pasaku, jo mēs visi nākam no bērnības.

Jūs varat sākt gatavot konfektes savā virtuvē. Laika gaitā varēs atvērt nelielu konditorejas fabriku. Jūs nekonkurēsiet ar lielām koncernām, jo ​​jūsu ražošanas apmēri būs vairākas reizes mazāki, jo jūsu saldumi būs roku darbs.
Bet jums būs jāpērk aprīkojums konfekšu un virtuves piederumu ražošanai, jūs nevarat iztikt bez veidnēm un īpašām ierīcēm. Iepakojums ir atsevišķa izdevumu pozīcija. Katru konfekti var ietīt dizaineru iesaiņojumā, ja nav savu dizaina spēju, izstrādi var pasūtīt par papildus samaksu. Starp citu, konfekšu izskatu var “nokopēt” no ārzemju vietnēm.

Noteikti savā arsenālā ir dažādas kastes saldumu iepakošanai. Dāvanu iesaiņošana– jūsu biznesa panākumu atslēga. Galu galā lielākā daļa cilvēku iegādāsies produktus kā dāvanu.

Izpētiet konfekšu ražošanas tehnoloģiju, tērzējiet forumos ar profesionāliem konditoriem. Jums var nebūt profesionālā izglītība, bet jāprot garšīgi pagatavot. Izdomā vairākas konfekšu receptes, tās varētu būt šokolādes konfektes, liesi saldumi no žāvētiem augļiem un riekstiem, videi draudzīgas konfektes.

Jūs varat piegādāt savus produktus uz pilsētas konditorejas kioskiem un dāvanu veikaliem, tikai ņemiet vērā, ka konfektes mājas ražošana Produkts ātri bojājas, tāpēc lielākā daļa konfekšu būs jāsagatavo pēc pasūtījuma. Tā varētu būt kafejnīcu un restorānu ķēde vai pakalpojumu uzņēmums svinīgiem pasākumiem. Sava veikala atvēršana ir pārāk dārga, it īpaši biznesa attīstības sākumposmā. Izveidojiet "apetīti rosinošu" vietni internetā un piedāvājiet tajā savu darbu.

Veidojiet saldumu pušķus, koncentrējoties uz dabīgām sastāvdaļām. Svētku periodā pieņemiet pasūtījumus iepriekš, uzņemieties nepilnu darba laiku Jaunais gads un 8. martā kurjeri un konditori, kas palīdzēs nepalaist garām klientus, iepriecināt visus un nezaudēt ienākumus.