Ģimenes vakariņas. Ēdienu gatavošana mājās kopā ar Ferran Adria.Slēpts saturs.
Papīra grāmatas izmaksas, ņemot vērā Jaungada atlaidi: 2195 rub.
384. lpp1. grāmatas apraksts: Un tagad par pašu grāmatu. Viņa arī ir izcila. Tagad es jums pateikšu, kāpēc.
Galvenais saturs ir ļoti detalizēti apraksti par to, kā pagatavot 31 vakariņas. Katras vakariņas sastāv no trim ēdieniem. Pamats tika ņemts no vakariņām šefpavāriem lielajā molekulārajā elBulli, ko, šķiet, veidoja lielais molekulārais Ferran Adria.Un šī grāmata ir izcila, jo tā ir ļoti vienkāršas receptes, kam nevajadzētu nobiedēt iesācēju gardēdi, ļoti, ļoti īsi, bet lakoniski, ir uzrakstīti diezgan svarīgi Do`s & Don`ts. Kāpēc šo grāmatu var dāvināt visiem draugiem, kuri vēlas saprast pašu elementārāko kulinārijas pamati–, taču viņi nav gatavi par to mocīties un lasīt 800 lappušu sējumus angļu valodā. Sīkāka informācija (ar lapu fotoattēliem)
Slēpts saturs.2. grāmatas apraksts (no izdevēja tīmekļa vietnes):
Visticamāk, jūs neesat no tiem laimīgajiem, kam bija iespēja pusdienot elBulli - vienā no labākajiem restorāniem pasaulē. Mums nākas jūs pievilt – jums vairs nav iespējas tur nokļūt. 2011. gada 30. jūlijā tika slēgts 3 Michelin zvaigžņu ieguvējs elBulli, kas piecus gadus bija prestižākā restorānu reitinga The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants vadītājs. Tās vietā būs gastronomijas akadēmija un tradicionālās virtuves centrs.SpoilerTarget"> Spoileris: Par grāmatu - turpinājums
Taču elBulli kulinārais mantojums neizgaisīs aizmirstībā. Ferran Adria, izcils šefpavārs, atstāja mums pārsteidzošu dāvanu. Recepšu grāmata! Nē, tajā nav ēdienu no viņa slavenās “molekulārās” virtuves. (Pat profesionāļi nevar tos atkārtot.) Šajā grāmatā ir receptes " ģimenes vakariņas", ko restorāna darbinieki ēda katru dienu!
Varētu domāt: tā kā šie meistari rada kulinārijas šedevrus, tad viņi ēd, nu, vismaz, putas no foie gras. Nekas tamlīdzīgs. Viņi ēd visparastāko ēdienu. Šajā grāmatā ir iekļautas viņu iecienītākās receptes no spāņu, franču, itāļu, vācu, japāņu, korejiešu un daudzām citām virtuvēm. Daži cilvēki, iespējams, ieraduma vai neziņas dēļ, uzskata tos par sarežģītiem. Bet atver grāmatu un redzēsi, ka šos ēdienus var pagatavot ikviens, kurš vismaz kaut kā prot gatavot.
Ferran Adria atklāj citus elBulli “iekšējās virtuves” noslēpumus, ko varat izmantot mājās. Ar profesionāļa pieeju viņš izskaidro, kā organizēt darbu savā virtuvē, kā iegādāties un uzglabāt pārtiku. Viņš apraksta restorānu pamatmetodes un dalās ar receptēm pamatsastāvdaļām (mērcēm, buljoniem, mērces), kas tiek izmantotas daudzos ēdienos.
Grāmatas iezīme:
Daudz no tiem.
Pirmkārt. Parasti pavārgrāmatas dod atsevišķas receptes. Šeit tie ir apkopoti pilnīgās, līdzsvarotās ēdienkartēs. Katrā vakariņā ir iekļauti 3 ēdieni: uzkoda vai zupa, pamatēdiens un deserts. piekrītu, noderīga izvēle– nav jālauza smadzenes, domājot par to, "kādu pīrāgu vislabāk pasniegt pēc šiem makaroniem...".Otrkārt. Autori ir izstrādājuši reālu sistēmu jūsu virtuvei. Tie nodrošina visu nepieciešamo produktu sarakstu. Ir norādīts viss, kas jāiegādājas vai jāatkausē iepriekš. Turklāt katrām vakariņām ir sastādīts gatavošanās grafiks. Skaidrs, ka trīs ēdienu gatavošana vienlaicīgi (īpaši, ja dari to pirmo reizi) nav viegls uzdevums. Bet grāmatā viss ir aprēķināts. Tu neapjuksi un neko nepalaidīsi garām.
SpoilerTarget"> Spoileris: Grāmatas iezīme - turpinājums
Trešais. Tās, protams, ir fotogrāfijas. To ir vairāk nekā 1000 (!): katrs solis ir ilustrēts. Tāpēc esiet drošs, ka neapmaldīsities. Starp citu. Šīs fotogrāfijas ir ļoti garšīgas...
Darbs pie grāmatas nebija viegls – man vienmēr gribējās ēst!
Starp citu, ja vēlaties uzzināt vairāk par elBulli, varat izlasīt Mihaila Ivanova emuāru. Viņam paveicās apmeklēt šo leģendāro restorānu! Šeit ir viņa iespaidi:
Slēpts saturs.Kopš 1987. gada viņš ir vadījis leģendārā restorāna elBulli (Spānija) virtuvi, apbalvots ar 3 Michelin zvaigznēm un četrus gadus ierindojies pirmajā vietā prestižāko restorānu reitingā The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.
Ferran Adrià šobrīd strādā pie gastronomijas akadēmijas un radošās virtuves centra atvēršanas, kas parādīsies 2011. gada vasarā slēgtā elBulli vietā.
Bonuss no Organizatora - mazās O. Gernika grāmatiņas
"Kā ātri pagatavot (slepenas metodes)
"Kā pārtraukt mazgāt traukus"
"Zupa bļodā"Šī ir mana pirmā reize, kad organizēju, un šī ir arī pirmā reize, kad salieku grāmatu.
Es pievienoju skenēšanas paraugu, lai sniegtu jums priekšstatu par to, kas atrodas iekšpusē.
Ar pateicību pieņemšu padomus un komentārus.
Man ir tik zems viedoklis par kulinārijas literatūru krievu valodā, ka parasti nesekoju līdzi nekam citam kā Larousse jaunā sējuma iznākšanai.
Tas, ko mūsu dārgie tautieši-rakstnieki cenšas uzrakstīt - ar retiem izņēmumiem - ir vai nu vienkārši neinteresanti, vai arī ļoti apkaunojoši. Un cienījamie tautieši-izdevēji, pat tad, kad gribas vienkārši pārtulkot kārtīgu pavārgrāmatu krieviski, viņiem ir tik nikni žēl šīs baisās trīs kapeikas ekspertu rediģēšanai, ka prātīgāk ir pasūtīt šo grāmatu no Amazon angļu valodā un palasīt, kā viss patiesībā ir. tur . Bez puraviem un vinegreta.
Vēl viens iemesls, kāpēc es droši vien ilgi nepirkšu Krievijā izdotās pavārgrāmatas, ir makets un izgatavošana. Tikai daži cilvēki šajā valstī spēj izveidot pavārgrāmatu, kas atšķiras no laikraksta “Ziemeļrietumu apgabala biļetens”. Reti ir iespējams arī labi nokopēt jau izdotu grāmatu - un tas uzreiz palielina šīs grāmatas cenu līdz Puškina mūža izdevuma izmaksām.
Turklāt paldies, ka iebāzāt man degunā “Ģimenes vakariņas”. Ēdienu gatavošana mājās kopā ar Ferran Adria." Es zināju, ka viņa ir ārā un plāno to pasūtīt – protams, angļu valodā. Un es biju nopietni pārsteigts, kad izlasīju krievu izdevumu. Selektīvi izlasīju ap 30-40% teksta un vēl neesmu atradis nevienu tulkojuma kļūdu. Iestudējums ir ļoti, ļoti foršs, grāmatu ir patīkami turēt rokās. Tas neļauj jums pilnībā pāriet uz pdf failu lasīšanu — dažas grāmatas ir vienkārši tik labi izveidotas, ka vēlaties tās iegūt analogā versijā. Ņemot vērā šos apstākļus, 2500 rubļu cena var neizskatīties briesmīgi. (It īpaši, ja jūs, protams, neskatāties uz Amazon).
Un tagad par pašu grāmatu. Viņa arī ir izcila. Tagad es jums pateikšu, kāpēc.
Galvenais saturs sastāv no ļoti detalizētiem aprakstiem, kā pagatavot 31 vakariņu. Katras vakariņas sastāv no trim ēdieniem. Pamats tika ņemts no vakariņām šefpavāriem lielajā molekulārajā elBulli, ko, šķiet, ir veidojis lielais molekulārais Ferran Adria.
Un šīs grāmatas ģeniāls ir tas, ka pirms ļoti vienkāršām receptēm, kurām nevajadzētu nobiedēt iesācēju gardēdi, ļoti, ļoti īsi, bet lakoniski ir izklāstīti diezgan svarīgi Do`s & Don`ts. Kāpēc šo grāmatu var dāvāt visiem draugiem, kuri vēlas izprast visvienkāršākos kulinārijas pamatus – bet nav gatavi par to nopūlēties un lasīt 800 lappušu sējumus angļu valodā.
Es nezinu kā jums, bet man ir daudz šādu draugu. Man vienmēr kāds uzbrūk ar jautājumu, uz kādām meistarklasēm doties (vai aizsūtīt draugu/vīru/mammu/draudzeni) - lai uzreiz visu saprastu un sāktu gatavot vienkāršas, bet elegantas un nekaitīgas pusdienas un vakariņas mājās. Iepriekš šādus cilvēkus parasti atrunāju no meistarklasēm un sūtīju uz rouxbi.com. Tagad viņi var ieteikt arī “Ģimenes vakariņas”. (Galvenais ir nepateikt viņiem, kas ir Ferran Adria un ka viņš gatavoja tādas lietas kā burkānu gaiss).
Teikšu tā: šī grāmata nepaplašina manu personīgo kulinārijas redzesloku. Es jau visu aprakstīto diezgan labi zinu arī bez viņas. Bet daudzas no receptēm ir ļoti jaukas - un pati grāmata tika izdota tik jauki, ka es to nevienam nenodošu, neskatoties uz šaurajiem plauktiem.
Un grāmatā teikts, ka mēs nekādā veidā necentāmies izgudrot jaunus ēdienus, mēs vēlējāmies jums piedāvāt interesantas un lētas receptes katrai dienai. Šī grāmata ir par vienkāršu ēdienu. Un daudzas tajā iekļautās receptes šķiet sarežģītas tikai ieraduma vai nezināšanas dēļ. Lai pagatavotu šos ēdienus, nav nepieciešama kulinārijas izglītība vai... lieliska pieredze. Katra recepte ir soli pa solim sniegta instrukcija, kurā visas darbības ir ilustrētas ar fotogrāfijām. 
Vai esat kādreiz domājuši, ko slaveni pavāri ēd mājās? Šis jautājums mani pastāvīgi interesē. Savulaik savos memuāros lasīju, ka Ņujorkas restorāna Le Cirque veidotājs svētdienas rītā mīlējis sev pagatavot parastu ceptu olu un ēst to stāvošu, kamēr tā karstumā vēl šņāc uz šķīvja.
Pēc daudziem gadiem man bija iespēja apmeklēt meistarklasi pie viena no franču molekulārās gastronomijas pīlāriem. Parīzes viesnīcas Mandarin Oriental šefpavārs iesaldēja bezē šķidrā slāpeklī un veica citus zinātniskus un kulinārus eksperimentus. Un tad es atklāju, ka viņš pats ēd daudz vienkāršākus ēdienus. Tomēr to vienkāršība ir acīmredzama. Tās pamatā ir ļoti precīzas produktu īpašību zināšanas un pārbaudītas kulinārijas metodes.
Tas viss neatbildēja uz jautājumu, ko ēd Ferrans Adrija, cilvēks, kurš radīja pasaules molekulārās virtuves modi un kurš to tik ļoti personificēja, ka pēc viņa El Bulli restorāna slēgšanas pagājušā gada 31. jūlijā, šīs virtuves mode. pati sāka izgaist.
Grūti iedomāties, ka kāds mājās gatavotu austeres ar jamona emulsiju vai jēra smadzenes jūras ezis un aļģes. Es šos ēdienus nejauši paņēmu no El Bulli 2006. gada pavasara degustācijas ēdienkartes. Tolaik ēdienkarte ar 30 ēdieniem maksāja 175 eiro, un bija vajadzīgi daudzi mēneši, lai reģistrētos restorānā, lai tos izmēģinātu.
Un tā Adrija paņēma pārtraukumu. Tās bija sliktas ziņas tiem, kuri nebija atmetuši cerību kādu dienu nokļūt El Bulli. Taču šī bija ļoti laba ziņa visiem tiem, kuri vēlētos saņemt Adrijas padomu, kā gatavot savā virtuvē. Ferran Adria laida klajā grāmatu “Ģimenes vakariņas. Ēdienu gatavošana mājās kopā ar Ferran Adria." Tas jau kļuvis par pasaules bestselleru un tikko izdots krievu valodā izdevniecībā Mann, Ivanov un Ferber izcilā profesionālajā Mihaila Ferbera tulkojumā.
Grāmata sākas ar nodaļu “Kas ir ģimenes vakariņas?”, no kuras izriet, ka Adrija nolēmis Jūs iepazīstināt nevis ar savām mājām, bet gan ar El Bulli virtuvi. Katru vakaru, pirms restorāna atvēršanas viesiem pulksten 19, visi 75 tā virtuvē strādājošie šefpavāra vadībā gatavoja sev maltīti. Šīs kolektīvās vakariņas restorānā sauca par “ģimeni”, un tās tika organizētas ar tādu pašu zinātnisku precizitāti un disciplīnu, kas atšķir visu, ko dara izcilais katalonietis. Katram ēdienam bija a maršrutēšana, kas ļāva to pagatavot tieši vienādi neatkarīgi no tā, kurš stāvēja pie plīts.
Kad restorāns tika slēgts, šīs "sev" ēdienkartes tika atstātas bez uzraudzības. Kas ir pilnīgi netipiski Adrijai, kura profesionālā virtuvē izmanto tomātu mīkstumu, kas paliek pāri pēc tomātu sulas spiešanas, lai pagatavotu mērci; neizmet no buljona kaulus un skrimšļus, vārot tos otrreiz svaigā ūdenī, un, protams, neizmet gabaliņu novecojušas maizes, bet gan gatavo no tās gaspačo.
Ko jūs varat darīt ar izvēlni restorāna darbinieki? Adrija to izdarīja. Kopā ar vienu no saviem priekšniekiem viņš veica rūpīgu auditu. Kolēģe Adria visus ēdienus gatavoja no jauna, pievēršot uzmanību produktu pieejamībai vidusmēra cilvēkam – vai tas būtu Melburnā vai Maskavā (ēdieni ar grūti atrodamiem produktiem tika nežēlīgi izslēgti), un sastādīja jaunu ēdienkarti ģimenes vakariņām. Tagad nebija domāta izjuktā El Bulli strādnieku “ģimene”, bet gan parasta ģimene, kāda ir jūsu vai manējā. Katrā receptē ir precīzs ēdiena daudzuma aprēķins diviem, sešiem, kā arī svētku maltītei no 20 līdz 75 cilvēkiem.
Ferāns Adrija uzskata, ka viņa grāmatas galvenā vērtība ir tā, ka atšķirībā no vairuma pavārgrāmatu viņa Family Dinner piedāvā nevis atsevišķu ēdienu receptes, bet gan sabalansētas ēdienkartes. Zem tā baltā pārsega ir 31 ēdienkarte, katrā ir trīs ēdieni.
Kad es pirmo reizi satikos, Adrijas ēdienkarte man šķita pārāk vienkārša, un soli pa solim instrukcijas pārāk detalizēti. Ir labi šādu grāmatu uzdāvināt jaunai mājsaimniecei, tāpat kā Itālijā jau vairāk nekā pusgadsimtu dāvina slaveno “Sudraba karotīti”.
Turpinot aplūkot grāmatu, es tomēr arvien vairāk iegrimu šajā nodarbē, pārsteigts, cik rūpīgi un precīzi tika izstrādāta katra recepte, kā katrs ieteikums - no ēdiena pagatavošanas metodēm līdz biezinātāja pagatavošanas tehnoloģijai mājās. - tika izgatavots šim nolūkam, nevis produkta ārējai iedarbībai.
Adria pārved lasītāju no vienkārša uz vienkāršu, sadalot gatavošanas procesu posmos, tāpat kā savā profesionālajā virtuvē viņš bija pieradis katru produktu sadalīt molekulās un pēc tam šīs molekulas salikt jaunā veidā. Līdz ar to uzmanība tiek pievērsta pamata mērču un buljonu pagatavošanai, ar ko “Ģimenes vakariņās” nāksies saskarties ne reizi vien. Pa to laiku jūs uzzināsit, ka ideālie konteineri buljonu uzglabāšanai ir plastmasas pudeles un aizzīmogotos konteineros. Tas ir tas, ko esmu darījis savā virtuvē gadiem ilgi, gatavojot vairāk buljona, nekā nepieciešams konkrētam ēdienam, un pēc tam sasaldējot to turpmākai lietošanai.
Ģimenes vakariņas. Ēdienu gatavošana mājās ar Ferran Adria
Nolēmu jums pārskatīt šo brīnišķīgo vakariņu enciklopēdiju, jo šodien no tās publicēšu recepti, kas jums var noderēt svētkos.
Pēdējo nedēļu laikā tas nav nekas jauns. Grāmata krievu valodā izdota tālajā 2012. gadā, taču tāpēc tā nekļūst mazāk aktuāla.
Kā šī grāmata tapa. Kādreiz tas var būt brīnišķīgs un var nebūt brīnišķīgs tiem, kam patīk pusdienot restorānā. elBulli,
diena Ferāns Adrija nolēma slēgt savu ideju un izveidot kulinārijas akadēmiju. Taču žēl bija tās norises, kas lieliski sevi parādīja restorāna darbībā. Restorānā bija tradīcija gatavot vakariņas visiem darbiniekiem. Pēc Ferāna teiktā, tas stiprināja komandas garu un, kas ir svarīgi, darbiniekiem deva spēku veikt labu darbu. Tātad grāmatā viņš savāca ēdienus nevis no restorāna, bet gan tos, ar kuriem baroja savus darbiniekus.
Tas nozīmē, ka receptes šeit ir kvalitatīvas, pārdomātas, vienkāršas un lētas. Uzreiz teikšu, ka dažas sastāvdaļas mūsu valstīm nav raksturīgas un var šķist eksotiskas, bet Spānijai tās ir gluži normālas.
Grāmatai ir ļoti sistemātiska pieeja, kas ļaus pat visiesācējam labi organizēt savu uzturu. Katrai receptei ir soli pa solim fotoattēli. Ik uz soļa! Es pat radīju asociācijas ar komiksiem, jo tajā galvenais nav teksts, bet fotogrāfijas.
Bet grāmatā nav nevienas pēdējās elpu aizraujošas fotogrāfijas, tāpēc šī grāmata joprojām ir paredzēta biznesam, nevis albumam ar attēliem J
Grāmatā aprakstīts, kādiem instrumentiem jābūt katrā virtuvē, kā iegādāties un uzglabāt pārtiku. Tiek dots pamata mērču un buljonu komplekts.
Un tad 31 vakariņas, kas sastāv no 3 ēdieniem.
Pirms katrām vakariņām ir fotogrāfija ar visām sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas pagatavošanai. Uzskaitītas sastāvdaļas, kuras jāiegādājas svaigas, kuras glabājam pieliekamajā, kam jāatrodas ledusskapī un saldētavā.
Turklāt vakariņām tiek noteikts stundu darbības laiks, ko un kad sākt darīt, lai darbību secība būtu optimāla.
Ziniet, man palaimējās neklātienē studēt kulinārijas ķīmiju, kuras kursu organizēja Ferrans Adrija, un, klausoties viņa lekcijas, jau tad pieķēru sevi pie domas, cik viņš ir stiprs un mierīgs cilvēks. Par prasmi un aizrautību nav ko runāt - tā ir aksioma Dž
Un, izpētot grāmatu, man radās iespaids, ka ēst gatavošana ir ļoti mierīga, pārdomāta, pilnīgi bez satraukuma, svēta darbība.
Starp citu, Ferāns un viņa darbinieki katru vakaru kopā pusdienoja pie viena galda
Un, protams, recepte. Tieši laikā pie svētku galda. Viss ir ļoti vienkārši, bet garšīgi un skaisti.
Cepta vista ar kartupeļu strēmelītēm
Šis ir tradicionāls katalāņu ēdiens.
Ar vienu vistu pietiek 4 cilvēkiem. Ja gatavojat diviem, pārpalikumus var izmantot vistas salātiem nākamajā dienā.
Ir grūti sagatavot kaltētu garšaugu maisījumu pareizās proporcijās 4 personām. Tāpēc mēs iesakām jaukt garšaugus 6-8 cilvēkiem. Visus pārpalikumus var uzglabāt hermētiskā traukā.
| Par 4 | Par 6.-8 | Par 20 | Par 75 | |
| Žāvēta lauru lapa | - | Zg | Dienvidi | 25 g |
| Žāvēts rozmarīns | - | 40 g | 100 g | 325 g |
| Žāvēts timiāns | - | 15 g | 40 g | 150 g |
| Melnie pipari | - | 1/2 tējk | 6 g | 20 g |
| Vistas gaļa (2 kg liemeņi) | 1 dators. | 2 gab. | 5 gab. | 19 gab. |
| Olīvju eļļa | 1 ēd.k. l. | 2 ēd.k. l. | 180 ml | 650 ml |
| Citroni | 1 dators. | 2 gab. | 5 gab. | 19 gab. |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas | 4 krustnagliņas | 40 g | 150 g |
| baltvīns | 2 ēd.k. l. | 4 ēd.k. l. | 60 ml | 200 ml |
| Ūdens | 3 ēd.k. l. | 6 ēd.k. l. | 120 ml | 450 ml |
| Sāls | 5 g | 10g | 25 g | 100 g |
| Kartupeļu salmiņi | 100 g | 200 g | 500 g | 1,5 kg |
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izmantojot lielas virtuves šķēres, nogrieziet vistas spārnu galus un asti.
Novietojiet vistu uz cepešpannas un no ārpuses un iekšpuses ierīvējiet ar sāli un eļļu. Pēc tam krūtis un kājas apkaisa ar smalki sarīvētu citrona miziņu.
Citronu sagriež gabaliņos un liek vēderā.
Lauru lapu, rozmarīnu, timiānu un piparus sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā.
Vistu ierīvē ar garšvielu maisījumu un liek iekšā nemizotās ķiploka daiviņas.
Novietojiet garozu uz cepešpannas ar krūtiņu uz leju un cepiet 25 minūtes.
Apgrieziet liemeņus un pagatavojiet vēl 35 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un gatavi.
Izņem vistu un atstāj siltā vietā. Novietojiet cepešpannu uz plīts.
Ielejiet vīnu un ūdeni un ar koka karoti izskrāpējiet gatavošanas sulas. Karsē, līdz kļūst mērce.
Vistas gaļu sagriež gabaliņos un liek uz šķīvja. Alternatīvi, vistu var pasniegt veselu.
Vistu pārlej ar mērci un pasniedz ar kartupeļu strēmelītēm.
Visticamāk, jūs neesat no tiem laimīgajiem, kam bija iespēja pusdienot elBulli - vienā no labākajiem restorāniem pasaulē. Mums nākas jūs pievilt – jums vairs nav iespējas tur nokļūt.
2011. gada 30. jūlijā tika slēgts 3 Michelin zvaigžņu ieguvējs elBulli, kas piecus gadus bija prestižākā restorānu reitinga The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants vadītājs. Tās vietā būs gastronomijas akadēmija un tradicionālās virtuves centrs.
Taču elBulli kulinārais mantojums neizgaisīs aizmirstībā. Ferran Adria, izcils šefpavārs, atstāja mums pārsteidzošu dāvanu. Recepšu grāmata! Nē, tajā nav ēdienu no viņa slavenās “molekulārās” virtuves. (Pat profesionāļi nevar tos atkārtot.) Šajā grāmatā ir atrodamas “ģimenes vakariņu” receptes, ko restorāna darbinieki ēda katru dienu!
Varētu domāt: tā kā šie meistari rada kulinārijas šedevrus, tad viņi ēd, nu, vismaz, putas no foie gras. Nekas tamlīdzīgs. Viņi ēd visparastāko ēdienu. Šajā grāmatā ir iekļautas viņu iecienītākās receptes no spāņu, franču, itāļu, vācu, japāņu, korejiešu un daudzām citām virtuvēm. Daži cilvēki, iespējams, ieraduma vai neziņas dēļ, uzskata tos par sarežģītiem. Bet atver grāmatu un redzēsi, ka šos ēdienus var pagatavot ikviens, kurš vismaz kaut kā prot gatavot.
Ferran Adria atklāj citus elBulli “iekšējās virtuves” noslēpumus, ko varat izmantot mājās. Ar profesionāļa pieeju viņš izskaidro, kā organizēt darbu savā virtuvē, kā iegādāties un uzglabāt pārtiku. Viņš apraksta restorānu pamatmetodes un dalās ar receptēm pamatsastāvdaļām (mērcēm, buljoniem, mērces), kas tiek izmantotas daudzos ēdienos.
Ikvienam, kam patīk gatavot, atklāj jaunas garšas, ēdienus un paņēmienus. Kuram patīk pulcēties kopā ar visu ģimeni un kuriem parastas ģimenes vakariņas pārvēršas par īstu maltīti.
Grāmata noderēs arī pieredzējušiem pavāriem – neskatoties uz to, ka visas receptes ir pielāgotas mājas apstākļiem, daudzas atradīs pat profesionāļi interesantas idejas ko var adoptēt.
Šai grāmatai ir daudz funkciju.
Pirmkārt. Parasti pavārgrāmatas dod atsevišķas receptes. Šeit tie ir apkopoti pilnīgās, līdzsvarotās ēdienkartēs. Katrā vakariņā ir iekļauti 3 ēdieni: uzkoda vai zupa, pamatēdiens un deserts. Piekrītu, šī ir noderīga izvēle - jums nav jālauza prāts, domājot par to, "kādu pīrāgu vislabāk pasniegt pēc šiem makaroniem...".
Otrkārt. Autori ir izstrādājuši reālu sistēmu jūsu virtuvei. Tie nodrošina visu nepieciešamo produktu sarakstu. Ir norādīts viss, kas jāiegādājas vai jāatkausē iepriekš. Turklāt katrām vakariņām ir sastādīts gatavošanās grafiks. Skaidrs, ka trīs ēdienu gatavošana vienlaicīgi (īpaši, ja dari to pirmo reizi) nav viegls uzdevums. Bet grāmatā viss ir aprēķināts. Tu neapjuksi un neko nepalaidīsi garām.
Trešais. Tās, protams, ir fotogrāfijas. To ir vairāk nekā 1000 (!): katrs solis ir ilustrēts. Tāpēc esiet drošs, ka neapmaldīsities. Starp citu. Šīs fotogrāfijas ir ļoti garšīgas...
Receptes no grāmatas
Notiek ielāde...
