Kā uzsākt sēņu biznesu. Kā izveidot biznesu ar sēņu audzēšanu mājās

Meklējot ideju savam biznesam, daudzi cilvēki pievēršas austeru sēņu audzēšanai mājās. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim šīs darbības izmaksas, rentabilitāti un atsauksmes. Vai tas ir pūļu vērts vai arī ir vajadzīgas nopietnas investīcijas un liels uzņēmums?

Priekšrocības un trūkumi

Šis bizness daudzējādā ziņā ir ideāls risinājums iesācējiem, kas iepazīstas ar uzņēmējdarbību. Tas prasa minimumu sākuma kapitāls un ļauj sākt strādāt ar nelieliem apjomiem, laika gaitā tos palielinot. Turklāt pašā sākumā ir iespējams audzēt sēnes tikai personīgai lietošanai, un, tiklīdz tehnoloģija ir atkļūdota, ienākt tirgū.

Jāņem vērā arī šādas priekšrocības:

1. Jūs varat audzēt sēnes lauku apvidos, un pilsētā.
2. Augsts pieprasījums pēc ražas.
3. Plašas iespējas biznesa attīstībai un paplašināšanai.
4. Nav nepieciešams darbiniekiem, vismaz pirmajos posmos.
5. Nav nepieciešams plašs biznesa kontaktu saraksts.
6. Salīdzinoši stabili ienākumi.

Starp trūkumiem ir problēmas ar patiešām lielu sēņu partiju pārdošanu (lai gan problēma nesāksies drīz, tas viss ir atkarīgs no augšanas ātruma). Jums būs nepieciešamas arī vismaz minimālas zināšanas par priekšmetu (tās var uzkrāties procesā).

Jāatzīmē, ka tik svarīgs faktors kā sezonalitāte. Vasarā un rudenī pārdošanas apjomi nereti samazinās, bet, sākot ar ziemas vidu, kad iedzīvotājiem beidzas pašu krājumi, pieprasījums pieaug.

Austeru sēņu izvēles iemesli

Neņemot vērā uzturvērtību, garšu un veselīgumu, ir vērts atzīmēt, ka, salīdzinot ar populārākajām gailenēm, medussēnēm, šampinjoniem un citām, austersēnes ir diezgan viegli audzējamas, un augšanas ātrums ir augsts. Ja iekšā dabas apstākļi Sēņu ražu var iegūt 2-2,5 mēnešos, bet mākslīgajās sēnēs šis periods tiek samazināts uz pusi.

Kultūras nes augļus vairākos viļņos, viena ķekara svars var sasniegt 200 gramus, un rekordisti izaug līdz vairākiem kilogramiem vai pat vairāk.

Atsevišķa priekšrocība ir tā, ka sēne var augt uz gandrīz jebkura substrāta: celmiem, salmiem, zāģu skaidām, pat saulespuķu sēnalām. Dažās valstīs austeru sēnes audzē pat uz papīra atkritumiem. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj vēl vairāk paplašināt šo sarakstu.

Pārdošanas tirgus izvēle

Starp acīmredzamākajām iespējām:

• Neatkarīga pārdošana tirgos. Šajā gadījumā jums būs jāuztraucas par bezmaksas atrašanu tirdzniecības vieta, izgatavot un pareizi izvietot reklāmu, piesaistīt uzmanību potenciālie pircēji. Šajā gadījumā pārdošana notiek mazumtirdzniecības tempā. Priekšrocība ir iespēja noteikt savas cenas, sekojot līdzi konkurentiem, ja tādi ir.
• Īstenošana caur pārtikas preču veikali un lielveikalos. Visiem pietiek liela pilsēta būs tirdzniecības tīkls vai atsevišķs punkts, kas interesēs vairumtirdzniecības pirkums sēnes Diemžēl visbiežāk tie piedāvā ļoti zemas cenas. Laika gaitā būs iespējams pāriet uz vairāk labvēlīgi apstākļi sadarbību, un uzkrātā pastāvīgo klientu bāze paliks pie jums, pat ja pārtraucat sadarbību ar tirdzniecības vietā.
• Pārdošana restorāniem. Tradicionāli tiek izmantotas sēnes liels pieprasījums restorānos. Iemesls ir vienkāršs - šādas iestādes gatavo tikai no svaigākajiem produktiem. Sadarbība ļaus ātri un izdevīgi realizēt lielu daudzumu sēņu. Pārējo var pārdot, izmantojot pirmo vai otro metodi.

Lieki piebilst, ka neatkarīgi no tā, pie kāda varianta galu galā tiek nolemts ķerties, audzētajām sēnēm jābūt augstākā kvalitāte.

Uzņēmuma reģistrācija

Pirms darba uzsākšanas jums jāreģistrē savs bizness. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas OKVED kods 01.12.31.

Šis tips bizness ietver trīs iespējas juridiskā forma: individuālais uzņēmējs, SIA vai zemnieku saimniecība, tas ir, zemnieku saimniecība. Visiem trim ir savi plusi un mīnusi. Šajā gadījumā nebūs piemērota tāda forma kā personīgā palīgsaimniecība.

IP

Dod iespēju audzēt sēnes un pārdot ražu.

Lai reģistrētos, būs jāsamaksā valsts nodeva 800 rubļu, jāiesniedz pieteikums pārejai uz vienkāršoto nodokļu sistēmu vai vienoto nodokļu sistēmu, kā arī jāsagatavo iesniegums veidlapā Nr.P21001, kas būs jāapliecina pie notāra. .

Jums iepriekš jāuztraucas par visu svarīgo pases lapu fotokopijām.

OOO

Dod tiesības piesaistīt investīcijas, izmantojot aizdevumus par lauksaimniecība un izmantojot valdības programmas.

Lai reģistrētos, jāsamaksā valsts nodeva 4000 rubļu, jāiesniedz pieteikums Nr.P11001, jāsagatavo SIA statūts un lēmums par tās atvēršanu, visu dibinātāju pasu kopijām jābūt notāra apliecinātām, kā arī jāuzraksta iesniegums. par pāreju uz izvēlēto nodokļu veidu.

Pamatkapitāls uzņēmumam jābūt vismaz 10 000 rubļu.

Dokumentācija

Dokumentācija sava saimniecība spēlē svarīgu lomu šajā jautājumā. Īpaša sertifikāta iegūšana sēņu bizness neparedz to Krievijas teritorijā.

Tomēr, lai kļūtu par veiksmīgu savu produktu pārdevēju, jums būs nepieciešami rezultāti laboratorijas pētījumi. To var iegūt pārtikas laboratorijā. Tās darbinieki nereti papildus lūdz sagatavot drošības protokolu. Tam būs nepieciešama radioaktīvo vielu klātbūtnes analīze un smagie metāli.

Austeru sēņu audzēšanas dokumentācija rūpnieciskā mērogā(pat savā pagrabā) ir dārgs un lēns uzdevums. Turklāt: iegūtais protokols būs jāatjaunina ik pēc 3 mēnešiem.

Telpas izvēle

Telpu izvēle sēņu stādījuma izveidei jāveic pēc iespējas atbildīgāk. Vēlams izvēlēties vietas, kas ir pietiekami mitras, bet ne pārāk karstas. Ja mēs runājam par pašu biznesa sākumu, tad var būt piemērots pagrabs vai pagrabs mājās. Attīstoties biznesam, iespējams iegādāties un atjaunot vecās govju kūtis, dārzeņu veikalus un līdzīgas ēkas. Kā pēdējo līdzekli varat iegādāties īpašu siltumnīcu.

Telpu prasības:

1. Atlikušais mitrums.
2. Kvalitatīva ventilācija, bet bez caurvēja (ja nav piemērota cita iespēja, sienas lejas daļā var izveidot vairākus caurumus un pagarināt kapuci).
3. Iespēja regulēt temperatūru (īpaši svarīgi ziemā).
4. Pirms stādīšanas darbu uzsākšanas jāveic obligāta dezinfekcija.

Daži vārdi par telpas lielumu. Kravas automašīnā ir apmēram 20 tonnas komposta audzēšanai. Lai to pilnībā izplatītu un pilnībā izmantotu, būs nepieciešama 200 nepāra kvadrātmetru platība. Iekšējā telpa ir sadalīta sekcijās, kurās ir uzstādīti daudzlīmeņu (atkarībā no griestu augstuma) plaukti.

Katrā saimniecībā jābūt vismaz divām ejām. Pirmais tiks izmantots novāktās ražas transportēšanai, to var padarīt šaurāku, otrajam jābūt daudz platākam - gar to tiks iekrauta augsne.

Papildus telpās ir katlu telpa, pāris ledusskapji savākto sēņu uzglabāšanai, iepakošanas zona un dažādas telpas tehniskais plāns: kajītes, tualetes un citi. Rezultātā saimniecības kopējā platība pieaug līdz gandrīz 1-1,5 tūkstošiem kvadrātmetru. Protams, sākumā var iztikt ar pieticīgākām telpām.

Ja plānojat austeru sēnes audzēt visu gadu un pilnībā patstāvīgi, jums būs jānodrošina vairākas papildu telpas:

• Inokulācijas telpa, kurā no gatavā substrāta maisos veidos sēņu blokus, kuros pēc tam iesēj micēliju.
• Inkubācijas telpa micēlija dīgšanai.
• Audzēšanas telpa augļķermeņa piespiešanai (lielākā telpa, bloki ir savērti uz stieņiem, izlikti uz daudzpakāpju plauktiem vai piekarami).

Pirmā lieta, kas nepieciešama, ir kvalitatīva ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēma, kas tiks izmantota optimālu temperatūras un mitruma apstākļu uzturēšanai.

Papildu apkurei ziemā tiek izmantoti ūdens sildīšanas katli. Ideālā gadījumā ir ieteicams iegādāties vairākas pilnvērtīgas klimata kontroles vienības, kas palīdzēs regulēt atmosfēras parametrus sēnēm dažādos nogatavošanās posmos.

Uzglabāšanai gatavie izstrādājumi tiek izmantotas saldēšanas kameras. Ir ļoti svarīgi, lai tās sēnes saglabātu tikai trīs dienas. Turklāt, lai nodrošinātu pareizu gaisa cirkulāciju, tie ir jāaizpilda ne vairāk kā līdz pusei.

Telpām jums būs nepieciešams liels skaits plaukti. Tāpat, atkarībā no konkrētās šķirnes, ražošanai būs nepieciešami maisiņi vai kastes.

Personāls

Lielākā daļa pienākumu gulstas uz īpašnieku. Tas ir viņš, vismaz sākumā, nodarbojas ar piegādes un pārdošanas jautājumiem. Ļoti bieži darba sākumā, kad biznesā ir iesaistīti vairāki radinieki, par daļu no piegādēm atbild viens, bet pārējie risina neatliekamos jautājumus par audzēšanu, mēslojumu, stādīšanu utt.

Saimniecībai augot un sēņu ražošanai paplašinās, visu pārvaldīt kļūs arvien grūtāk. Kādā brīdī jaunu darbinieku uzaicināšana jūsu mazajā biznesā kļūs par steidzamu nepieciešamību. Taču īpašas prasības darbiniekiem šajā jautājumā nav - prasīs tikai apzinīgumu un trūkumu slikti ieradumi un ar medicīnisko ierakstu.

Ņemot vērā, ka neviens izglītības iestāde Tā kā valstī nav sēņu zinātnes nodaļas, kvalificētu speciālistu atrast vienkārši nebūs iespējams. Protams, vienmēr pastāv iespēja, ka saskarsies kāds pieredzējis cilvēks. Šajā gadījumā ir ļoti ieteicams noteikt viņa algu atkarībā no izlaides.

Grūti pateikt, kāds kopējais darbinieku skaits būs nepieciešams audzēšanai. Austeru sēņu audzēšanai mājās pietiks ar vienu palīgu. Ja mēs runājam par simtsvaru ražu katru dienu, tad jums būs jāpiesaista vismaz pāris darbinieki.

Tajā pašā laikā viņi nodarbosies tikai ar pašām sēnēm, savukārt papildu spēki būs nepieciešami produkcijas mārketingam, izejvielu sagatavošanai ražošanai un grāmatveža amatam. Protams, viens cilvēks pēc vēlēšanās var apvienot vairākas lomas.

Aptuvenais aprēķins

Aptuvenu liela uzņēmuma izdevumu un ienākumu analīzi var redzēt tabulā.

	Sākuma izmaksas	Summa
1	Zemes vai ēkas noma vai pirkšana	1 000 000 rubļu
2	Aprīkojuma iegāde	500 000 rubļu
3	Uzņēmuma reģistrācija, reklāmas izmaksas	100 000 rubļu
	Ikmēneša izdevumi
1	Algas darbiniekiem	150 000 rubļu
2	Reklāma	5000 rubļu
3	Uzturēšanas izmaksas	15 000 rubļu
	Ienākumi
1	Peļņa no pārstrādes par vairumtirdzniecības cenu 1 kg sēņu par 14 rubļiem	1 400 000 rubļu

Šeit jāatzīmē divas lietas svarīgi punkti:

1. Šajos aprēķinos pieņemts, ka strādā ar lielu saimniecību, kuras audzēšanai ir aptuveni 100 tonnas komposta, samazinot mērogu, izmaksas būs mazākas.
2. Dati ir balstīti uz vienu apstrādes ciklu, bet gada laikā var būt līdz četriem.

Apkopojot visu iepriekš minēto, var atzīmēt, ka tīrā peļņa par vienu divu mēnešu audzēšanas ciklu būs līdz 780 tūkstošiem rubļu. Rezultātā, pēc ekspertu domām, austeru sēņu audzētavas pilns atmaksāšanās laiks būs aptuveni divi gadi.

Interesenti var lejupielādēt vēl vienu.

Konkurence un riski

Atsevišķi ir vērts atzīmēt konkurences jautājumu. Šobrīd tā līmenis tirgū vērtējams kā diezgan zems, kas kopā ar zemām prasībām biznesa uzsākšanai padara to īpaši izdevīgu iesācējiem. Importa produkcija nesen pametusi vietējo tirgu, taču cenu līmenis palicis nemainīgs, un pieprasījums pēc sēnēm ir nemainīgi augsts.

Lielākā daļa no konkurences, no kurām jābaidās, nāk no vairāk lielie ražotāji nodarbojas ar rūpniecisko audzēšanu. Tomēr šobrīd tirgū tādu nav daudz, tāpēc nav jābaidās no nopietnas pretestības paplašināšanai. Arī riski šajā jomā nav pārāk lieli, ņemot vērā investīciju mazprasību.

Secinājumi

Galvenā priekšrocība ir augsta rentabilitāte. Priekšrocība ir tāda, ka sākotnējā posmā nav nepieciešami ievērojami ieguldījumi. Ienākumi ir diezgan labi - 1,5 mēnesī tie sasniedz 650 rubļus no katra apstrādātā kvadrātmetra.

Vēl viena nenoliedzama priekšrocība ir lietošanas vienkāršība. Austeru sēnēm nepieciešama daudz mazāka aprūpe nekā citām sēnēm, tai skaitā.

Pieredzējuši uzņēmēji Tomēr nenoliedz vairākas grūtības, taču tās visas attiecas uz procesa un pārdošanas sākuma posmiem. Kad šie jautājumi ir sakārtoti, viss kļūst daudz vienkāršāk, un atliek tikai savākt un pārdot ražu.

Video: austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija.

Vai ir izdevīgi audzēt sēnes? Atbilde ir vienkārša: sēņu bizness ir ienesīgs bizness. Šis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs pārtikas produkts, kas fanu skaita ziņā spēj konkurēt tikai ar kartupeļiem. Sēņu audzēšana nav grūta, ieguldījums ir neliels. Šī darbība sniedz prieku un ievērojamus ienākumus. Lai uzsāktu sēņu audzēšanu kā biznesu, jāizpēta sēņu audzēšanas specifika: kura šķirne ir izdevīgākā, ko darīt, lai palielinātu ražu, un tirdzniecības īpatnības.

Sēņu audzēšana kā bizness prasa īpašas zināšanas šajā jomā, tāpēc ar mīlestību pret sēnēm vien nepārprotami nepietiek. Pirmā lieta, kas jums jāzina, ir tas, kuras sēnes šodien ir patērētāju pieprasījums. Austeru sēnes, medus sēnes un šampinjoni nesīs reālu peļņu. Austeru sēnes var audzēt visu gadu un novākt ik pēc 2-4 nedēļām. Pateicoties šāda veida sēņu lieliskajai auglībai, raža būs stabila, un austeru sēņu audzēšana kā bizness katru mēnesi var nest pienācīgu peļņu. Turklāt jums nav nepieciešams liels sākuma kapitāls, jo austeru sēņu audzēšana ir daudz vienkāršāka nekā, piemēram, šampinjoni.

Uzņēmuma reģistrācijas noteikumi

Pirmkārt, ja jūs nolemjat audzēt sēnes pārdošanai, jums vajadzētu izstrādāt biznesa plānu noteiktas sēņu šķirnes audzēšanai. Nākamais solis būs sēņu audzēšanas legalizācijas procedūra. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• reģistrēt individuālo uzņēmēju;
• kā nodokli izvēlēties Vienoto lauksaimniecības nodokli;
• reģistrēties ar pensiju fonds un nodokļi;
• saņemt VVD atļauju;
• sastāda radioloģijas protokolu;
• iegūt sertifikātu par produkta atbilstību GOST;
• iegūt fitosanitāro sertifikātu.

Nepieciešamais sākuma kapitāls

Vidēji sēņu biznesa uzsākšanai būs nepieciešami aptuveni 200 tūkstoši rubļu. Precīza summa ir atkarīga no ražošanas apjoma un reģiona. Galvenās izmaksas ietver telpu īri, micēlija, aprīkojuma iegādi, apmaksu par dokumentu reģistrāciju, komunālie maksājumi, transporta izmaksas. Turklāt vienmēr jābūt rezervei neparedzētiem izdevumiem.

Kā izvēlēties telpas un aprīkojumu

Jūs varat audzēt sēnes mājās. Tas var būt personisks sižets, bet tad procesu var veikt tikai siltajā sezonā. Ja vēlaties sēņot visu gadu, varat to darīt pagrabā, noliktavā, siltumnīcā un pat dzīvojamā istabā. Galvenais nosacījums ir tas, ka nav tiešu saules staru. Telpai jābūt sausai un labi vēdinātai. Lai uzturētu pareizo temperatūru, var būt nepieciešams uzstādīt radiatorus.

Mitrumam jābūt apmēram 80-90%. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu šķirni jūs audzēsit. Lai uzturētu nepieciešamo mitrumu, varat izmantot visvienkāršāko paņēmienu - novietot mucas ar ūdeni. Pirms procesa sākšanas dezinficējiet telpu, pēc tam noteikti nobalsiniet to un piepildiet grīdu ar betonu. Sadaliet visu telpu zonās, no kurām katra atbilst noteiktam audzēšanas posmam.

Svarīga detaļa ir aprīkojums. Parūpējies, lai līdzi būtu plastmasas maisiņi, kuros stādīsi sēnes, ledusskapji, apkures radiatori, gaisa mitrinātāji, atbilstošs produktu iepakojums un ražas kastes.

Micēlija iegāde

Pirmais biznesa tehnoloģiju posms sēņu audzēšanai pārdošanai ir micēlija, tas ir, micēlija, iegāde. Tieši no tā drīz parādīsies sēnes, kas nesīs jums ienākumus, tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas produkts. Viņam jābūt balts, labi smaržo un nav svešu traipu. Vispirms jums vajadzētu veikt pirkumus no dažādiem piegādātājiem. Šis manevrs palīdzēs analizēt rezultātus un pieņemt lēmumu. Piegādātāji jāizvēlas saskaņā ar šādiem kritērijiem:

• sertifikātu pieejamība;
• pozitīvas klientu atsauksmes;
• izdevīga cena.

Kāds personāls būs vajadzīgs?

Ja plānojat gūt ievērojamus ienākumus no sēņu audzēšanas, tad diez vai jūs ar to nodarbosities viens. Lai sāktu, lai ietaupītu personāla izmaksas, mēģiniet piesaistīt ģimenes locekļus. Tālāk, visticamāk, būs jāalgo meistari un tie jāapmāca. Galvenais nosacījums ir godīgums un atbildība. Visiem darbiniekiem ir jābūt medicīniskajai kartei.

Sēņu audzēšana

Balts

Var audzēt cūku sēnes atklāta zeme vai siltumnīcā. Tehnoloģija audzēšanai micēlijā ir visrentablākā. Šajā gadījumā gandrīz viss ir atkarīgs no uzņēmēja. Tas rada un uztur optimālus apstākļus siltumnīcā. Kompostu sajauc ar mēslojumu un atstāj uz pāris nedēļām. Tam pievieno micēliju, kas izkārtots kastēs, kuras novieto uz plauktiem.

Cūku sēņu audzēšana kā bizness ir rūpīgs process, taču tas neprasa īpaša apmācība un īpašas prasmes.

Austeru sēnes

Austeru sēņu audzēšana kā bizness ir ienesīgs bizness. Jūs varat novākt stabilu ražu divas reizes mēnesī. Austeru sēņu audzēšanas rentabilitāte ir atkarīga no ražošanas apjoma. Šis sēņu veids mūsdienās ir populārs. Ja jūs atradīsiet pārdošanas tirgu, jūsu ienākumi tikai pieaugs. Biznesa plāns nepretenciozu austeru sēņu audzēšanai ir pavisam vienkāršs.

Komposts un micēlijs ir iepakoti. Maisi ir aizvērti, tikai tajos ir izveidotas vairākas atveres gaisam. Pakas ir izliktas plauktos. Ir svarīgi, lai inkubācijas periodā tiktu uzturēta temperatūra un netiktu pakļauts dabiskajam apgaismojumam. Kad parādās pirmie augļi, temperatūra tiek pazemināta, mitrums tiek palielināts un tiek ielaists dabiskais apgaismojums.

Šampinjoni

Šampinjoni ir pieprasīts produkts, taču tā audzēšana tiek uzskatīta par sarežģītāku procesu.

Šampinjonam ir svarīgs mikroklimats, tam nepieciešams arī īpašs substrāts. To var pagatavot pats no salmiem, vistas kūtsmēsliem, krīta un amonija sulfāta. Tas viss ir jāizklāj slāņos un jāatstāj 30 dienas, katru dienu laistot un kratot katru nedēļu. Maisījums tiek uzskatīts par gatavu stādīšanai, kad pazūd amonjaka smarža. Kompostu pārkaisa ar augsni un tajā iestāda micēliju. Gaisa temperatūrai micēlijā jābūt 25 grādiem un mitrumam 80%. Pirmos augļus novāc pēc 2-3 mēnešiem.

Gatavās produkcijas pārdošana

Izaudzētā raža ir ātri jāpārdod, lai precēm nebūtu laika sabojāties. Svaigas sēnes bieži pārdod saskaņā ar šādām shēmām:

• mazumtirdzniecība;
• piegāde lielveikaliem vai tirgiem;
• pārdošana caur sabiedrisko ēdināšanu.

Video “Šampinjonu audzēšana mājās”

No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi audzēt šampinjonus mājās.

Sēnes ir svarīga daudzu ēdienu sastāvdaļa, kas parādās uz cilvēka galda. Tos cep, vāra, sautē, marinē, konservē, cep. Sēnes pievieno zupām, salātiem, izmanto mērču un pastu gatavošanai. Veikalos var atrast daudz dažādi veidi sēnes, bet populārākās ir šampinjoni un austeru sēnes. Un tās ir populāras ne tikai pircēju vidū, bet arī to vidū, kuriem sēņu audzēšana ir ienesīgs un perspektīvs bizness.

Šodien mēs runāsim par to, kā sākt savu biznesu, audzējot sēnes. Kam vispirms jāpievērš uzmanība? Kā izvēlēties pareizo istabu? Kur var atrast pircējus savām sēnēm? Cik daudz ir jāiegulda sākuma stadijā, un cik ātri šis bizness atmaksājas? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu šodienas rakstā.

Raksts par tēmu:

Telpas izvēle un iekārtošana sēņu audzēšanai

Pieredzējuši uzņēmēji, kuri sēņo vairākas dienas, izmanto īpašas audzēšanas kameras. Tie uztur atbilstošu mikroklimatu, temperatūru un oglekļa dioksīda saturu. Tas viss palīdz iegūt maksimālu sēņu ražu, padarīt to kvalitatīvu, lai tā apmierinātu visas klientu vajadzības. Uzņēmējdarbības panākumi, pirmkārt, ir atkarīgi no kompetentas pieejas telpu izvēlei. Pat ja jau kaut kas ir padomā un zini, kur sēņosi, investīcijas būs vajadzīgas jebkurā gadījumā.

Priekšnoteikums ir laba ventilācija. Ideāls variants ir gaisa kondicionēšana ar apkures sistēmu un nepieciešamā mitruma uzturēšana. Šādas sistēmas sākotnējās izmaksas ir atkarīgas no telpas lieluma, tās stāvokļa, paredzamā audzēšanas apjoma, kā arī no sēņu veida. Protams, jūs varat izmantot vienu un to pašu audzēšanas kameru dažādām sēnēm, taču rezultāts var nebūt tas, ko jūs gaidāt. Katram sēņu veidam ir savas augšanas īpašības, savi smalkumi un nianses, kas jāņem vērā projektēšanas stadijā.

Piemēram, ja nolemjat audzēt austeru sēnes, tad ziniet, ka tās nav īpaši izvēlīgas temperatūras apstākļi, mitrums, apgaismojums utt. Iekārtu izmaksas nebūs ievērojamas. Bet, ja esi samierinājies ar šampinjonu audzēšanu, tad lietas kļūst nopietnas. Šī sēne ir jutīga pret mikroklimatu, un jums ir jāuzstāda īpašs aprīkojums, kas var nodrošināt sēnes ar visu nepieciešamo.

Austeru sēņu audzēšanai var izmantot gandrīz jebkuras zemes tipa telpas: kūtis, garāžas, siltumnīcas, dārzeņu novietnes, dažādas noliktavas un pat telpas vaislas dzīvniekiem. Visu var sakārtot un pārvērst micēlijā. Atcerieties, ka sēnēm īsti nepatīk tiešie saules stari un pārkaršana, bet gaisma tām ir vajadzīga jebkurā gadījumā. Lai izvairītos no nepatikšanām, logus var krāsot baltā krāsā. Tādējādi micēlijā vienmēr būs gaisma, tas pārāk nesakarst, un jūs būsiet pasargāts no tiešiem saules stariem. Pietiekams substrāta daudzums palīdzēs aizsargāties pret hipotermiju ziemā. Ja visu darīsi pareizi, temperatūru var uzturēt 0 grādu robežās arī tajos brīžos, kad ārā ir -15. Protams, sēnes šādos apstākļos neaugs, bet micēlijs paliks dzīvs un varēs turpināt augt, tiklīdz temperatūra atgriezīsies.

Siltumnīcu vai šķūni var iegādāties kā savu, vai arī iznomāt par godīgu māju saprātīga cena. Šobrīd nekustamo īpašumu tirgū ir daudz piedāvājumu šāda veida telpu nomai vai pārdošanai. Turklāt daudzi tos atdod par ļoti zemu cenu, lai iegūtu vismaz naudu. Atsevišķi jādomā arī par telpu, kurā salmus glabās substrāta sagatavošanai. Šiem nolūkiem ir piemērota neliela, sausa nojume. Protams, ja jūsu ražošanas apjomi vēl nav tik lieli, lai varētu uzglabāt tonnas salmu, tad varat tos iegādāties. Tas ietaupīs naudu par īri.

Raksts par tēmu:

Jūs varat arī ietaupīt naudu, audzējot šampinjonus, ja neīrējat atsevišķu telpu. Vienā kamerā var veikt komposta materiāla fermentācijas otro fāzi un micēlija dīgšanas posmus, un pēc tam pašu sēņu audzēšanu. Jums tikai jādezinficē kultivēšanas kamera, izmantojot tvaika ģeneratoru katru reizi, kad izņemat izmantoto kompostu. To izmanto arī jauna komposta materiāla apstrādei. Šajā gadījumā ietaupījumi, īrējot atsevišķu telpu, nebūs īpaši būtiski, jo papildus būs jāiegādājas aprīkojums, kas regulē relatīvo mitrumu un gaisa temperatūru, kā arī nodrošina pareizu siltuma un mitruma izolāciju.

Ir divi galvenie sēņu audzēšanas veidi – intensīva un ekstensīva. Intensīvā audzēšanas metode paredz vajadzīgā mikroklimata klātbūtni un iespēju to regulēt. Pieredzējuši sēņu audzētāji, izmantojot intensīvas audzēšanas metodi, var ražot ražu visu gadu, izmantojot dažādus substrātus. Sīkāk par intensīvajām un plašajām sēņu audzēšanas metodēm runāsim tālāk.

Sagatavot substrātu pats vai iegādāties?

Vispirms sapratīsim jēdzienus, lai nesajauktos tālāk. Substrāts ir pamats, izejvielu bāze, uz kuras audzē sēnes. No sēnēm audzē micēliju. Substrātu var pagatavot pats, izmantojot kviešu, rudzu, miežu salmus, kā arī linu kodolus, kukurūzas stiebrus un vālītes, vai arī iegādāties no uzņēmumiem, kas specializējas sēņu audzēšanas materiālu un aprīkojuma pārdošanā. Ar pareizo pieeju audzēšanai no 10 kg substrāta jūs iegūsit vairāk nekā 2 kilogramus sēņu. Ja runājam par cenu, tad 10 kilogrami izejvielu cenā ir vienādi ar vienu kilogramu austeru sēņu, ko pārdod par vairumtirdzniecības cenām.

Kā jūs saprotat, jaunam uzņēmējam, kurš vēl nepārdod tonnas sēņu un kuram nav labas peļņas, labāk ir iemācīties sagatavot substrātu pats, tādējādi ietaupot ievērojamu daļu naudas par izejvielām.

Sagatavojot pamatu audzēšanai ar savām rokām, jums vajadzētu īpašu uzmanību pievērsiet uzmanību salmu kvalitātei un videi draudzīgumam. Tajā nedrīkst būt daudz ķīmisku piedevu un dažāda veida sintētisko mēslojumu. Pēc pieredzējušu sēņu audzētāju domām, tas būtiski pasliktina ražas kvalitāti un apjomu. Ja salmi ir stipri pārsātināti ar ķimikālijām, sēnes var neaugt vispār, jo tās ir jutīgas pret dažāda veida piesārņotājiem. Jūs varat palielināt produktivitāti, pievienojot substrātam zāģu skaidas, koka skaidas, koka mizu vai citas dabiskas sastāvdaļas.

Padoms: Pērciet salmus tieši no laukiem un piegādājiet paši. Ir uzņēmumi, kas piedāvā salmu piegādi uz mājām, taču tas ir diezgan dārgi un var būt lieki un lieki izdevumi.

Neaizmirstiet, ka pat tīrākajiem un videi draudzīgākajiem salmiem būs nepieciešama iepriekšēja apstrāde, jo uz to virsmas vienmēr atrodas kaitīgi mikroorganismi, kas var sabojāt jūsu sēnes un pat nogalināt visu ražu. Tāpēc salmiem jābūt termiski apstrādātiem. Lai to izdarītu, apstrādājamā detaļa jāievieto traukā, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj “savilkties” vismaz dienu.

Bet šī “rokdarbu” apstrādes metode ievērojami samazina ražu, kas nepārsniedz 1 kg. par 10 kg. substrāts. Šo skaitli var palielināt, izmantojot īpašas pasterizācijas kameras. Salmus ievieto kameras iekšpusē, pēc tam tajā tiek iesūknēts karstā ūdens tvaiks. Šajā gadījumā temperatūrai kamerā jābūt aptuveni 60°C. Šādos apstākļos salmus notur 6-8 stundas, pēc tam jāsamazina tvaika padeves intensitāte, lai temperatūra pazeminātos līdz 50°. Kamerā jābūt nepārtrauktai ventilācijai, izejvielām tajā jāpavada vēl divas dienas.

Raksts par tēmu:

Kā jūs saprotat, jums būs nepieciešams daudz salmu, jo sēņu galīgā raža ir atkarīga no substrāta daudzuma. Tāpēc ir nepieciešama liela pasterizācijas telpa. Tam piemērota jebkura noliktava, kuru nepieciešams nedaudz pārkārtot un padarīt hermētiski noslēgtu. Jauns tvaika ģenerators maksās vismaz 1500 USD. Bet bieži iesācēji uzņēmēji ietaupa, izmantojot lietotu aprīkojumu vai pērkot paštaisītus instalācijas.

Intensīvs sēņu audzēšanas veids

Intensīvās audzēšanas metodes pamatā ir precīza mikroklimata kontrole, pareiza temperatūra un mitrums. Ja process ir labi organizēts, ražu var iegūt visu gadu.

Kā notiek intensīva sēņu audzēšana?

Jau sagatavotais substrāts tiek iesēts ar micēliju, pamatojoties uz attiecību: 30-50 kg uz tonnu sagataves. micēlijs. Tālāk visu sapako plastmasas maisiņos pa 10-12 kilogramiem. Lai izvairītos no puves un noņemtu lieko mitrumu, kas uzkrāsies dīgšanas laikā, maisos ir jāizveido caurumi. Pēc sagatavošanās posma pabeigšanas mēs ievietojam maisus īpašā kamerā dīgšanai. Kamerā jāievēro īpaši apstākļi: mitrums 60-65%, temperatūra ne augstāka par 24 grādiem, nav tiešas saules gaismas.

Pēc apmēram divām nedēļām micēlijs sāks dīgt, un maisi jāpārnes uz citu kameru, kur sāksies galvenā augšanas fāze. Šeit jums jāuztur lielāks mitrums (pie 80-85%), bet zema temperatūra (12-18 grādi). Augsts mitrums tiek panākts ar pastāvīgu pilienveida apūdeņošanu. Lai to izdarītu, virs grēdām ir jāuzstāda sistēmas, kas ļauj regulēt apūdeņošanas biežumu un apjomu.

Ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi, 1-2 nedēļu laikā uz micēlija virsmas parādās augļķermeņa embriji. Pēc tam no tiem izaug veseli sēņu ķekari. Nogatavošanās notiek viļņveidīgi 5-7 dienu laikā ar īsu 10-14 dienu intervālu. Parasti tiek novākti pirmie 3 viļņi, un tad lietotie maisi tiek aizstāti ar jauniem.

Plaša sēņu audzēšanas metode

Ar plašo sēņu audzēšanas metodi micēlijs netiek ievadīts auglīgā substrātā, bet tieši uz koka celmiem vai koku klijām. Šī metode ir pēc iespējas tuvāka reālajai sēņu augšanas videi. Bet jums jāņem vērā fakts, ka sēņu audzēšana ar šo metodi nav īpaši piemērota nopietnai ražošanai. Pirmkārt, kultivēšanas periods ir daudz ilgāks nekā izmantojot substrātu, ir lielākas grūtības ar celmu un koku izvēli, kultivēšanas tehnoloģija ir sarežģītāka un prasa ievērojamu izpēti. Arī pēc apmēram 3-4 gadiem raža no viena celma samazināsies līdz 10%, kas radīs nepieciešamību atrast jaunas audzēšanas “vietas”.

Raksts par tēmu:

Kopumā šī metode ir piemērota privātai audzēšanai vai gardēžiem, kuri dod priekšroku sēņu dabiskajai garšai un atpazīst tikai to, kas savākts mežā vai izaudzēts pēc iespējas tuvāk dabai.

Micēlijs: iegādājieties pats vai audzējiet

Noteic arī micēlija kvalitāte gala rezultāts jūsu darbs sēņu audzēšanā. Tāpēc jums tas ir jāiegādājas vai nu no uzticamiem un cienījamiem ražotājiem, kuri ir bijuši šis tirgus, vai audzē pats.

Pašaudzēšana rada vairākas noteiktas grūtības:

• Lai izaudzētu auglīgu un kvalitatīvu micēliju, nepieciešamas nopietnas zināšanas un liela pieredze.
• Dokumentu sagatavošana sēklas materiālam
• Laika izmaksas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka micēlijs ir jāaudzē, un tas prasīs kādu laiku. Tad vajag sēt, gaidīt dīgtspēju, un tikai tad sākas sēnītes galvenās dīgtspējas stadija. Vai esat gatavs gaidīt? Vai jums ir laiks?

Ir arī vairākas tehniskas grūtības, kuras iesācējam būs ļoti grūti apgūt. Lai gan augošs micēlijs var kļūt ienesīgs bizness, un jūs pat varat uz to izveidot atsevišķu biznesu, taču daudzi sēņu audzētāji neriskē, dodot priekšroku preparātu iegādei no lieliem piegādātājiem.

Izvēloties piegādātāju, pievērsiet uzmanību atļaujām, izlasiet atsauksmes par uzņēmumu un uzziniet par to. Apskatiet arī pašu micēliju. Tam jābūt baltam, bez pelējuma vai melniem plankumiem. Smaržai jābūt patīkamai, kā svaigām sēnēm, tikko grieztām no meža.

Ja esat tikko sācis nodarboties ar šo biznesu un pirmo reizi pērkat micēliju, tad labāk ir sazināties ar speciālistu, kurš var palīdzēt šajā jautājumā. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegādāties zemas kvalitātes produktu, kas ir piesārņots ar sēnītēm vai ir pilnīgi nepiemērots jūsu augšanas apstākļiem. Jūs varat atrast pieredzējušus sēņu audzētājus savā reģionā specializētos forumos.

Raksts par tēmu:

Strādnieku atlase jūsu sēņu fermai

Visas grūtības, par kurām rakstījām iepriekš, nobāl salīdzinājumā ar problēmām, kas saistītas ar kvalificētu darbinieku atrašanu jūsu sēņu fermai. Gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tās personas pieredzes, kura uzraudzīs sēņu audzēšanas procesu. Taču šo pieredzi var iegūt, tikai mācoties no savām kļūdām, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas.

Ja tomēr izdosies atrast labu sēņotāju, tad viņa alga būs atbilstoša. Labākais variants– likme, kas atkarīga no ražas apjoma. Tādā veidā jūs papildus motivējat darbinieku uzraudzīt micēliju un darīt visu, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku izlaidi.

Cik cilvēku ir nepieciešams, lai uzturētu savu sēņu fermu?

Ja dienā tiek savākti līdz 200 kilogramiem sēņu, tad ar šo uzdevumu tiks galā 2 cilvēki. Ja no 200 līdz 500, tad būs nepieciešami 3-5 cilvēki. Turklāt pievienojiet tos, kas iesaistīti substrāta sagatavošanā, produktu mārketingā, grāmatvežus un vadītājus. Tātad sanāk, ka tavā saimniecībā strādās vismaz 5 cilvēki. Laika gaitā, palielinoties ražošanai un pārdošanas apjomiem, ir jāpieņem un jāapmāca jauni cilvēki.

Izvēloties telpas sēņu fermai, nekavējoties padomājiet par piegādes metodēm. Tas ir lieliski, ja saimniecība atrodas pilsētā vai kaut kur priekšpilsētā. Tas samazinās piegādes izmaksas, tādējādi samazinot sēņu iepirkuma cenu. Ja saimniecība atrodas kaut kur tālu no tirdzniecības vietas, tad audzēšana dārgās piegādes dēļ var nebūt izdevīga.

sabrukt

Sēnes ir veselīgs dabīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un augu proteīnu. Dabiskos apstākļos sēnes aug tikai siltajā sezonā, tās var audzēt siltumnīcu kompleksos visu gadu. Šāda veida lauksaimnieciskās darbības rentabilitāte ir viena no augstākajām nozarē, kas padara sēņu audzēšanu kā biznesu par pievilcīgu jomu. Tomēr atšķirībā no citām kultūrām sēnēm ir nepieciešami īpaši apstākļi.

Lai īstenotu ideju par biznesu sēņu audzēšanai mājās vai rūpnieciskā mērogā, austeru sēnes ir vispiemērotākās kā visnepretenciozākās sugas.

Austeru sēnēm jums būs nepieciešama regulāra telpa ar labu apgaismojumu un nemainīgu temperatūras un mitruma līmeni. Sarežģītākie ir: trifeļu un meža sēņu audzēšana. Katram veidam ir savas īpašības:

• Šampinjoni ir prasīgi pret mitruma pakāpi, tai jābūt vismaz 70-80%, gaisa temperatūrai jābūt 15°C vai vairāk. Saimniecībai jābūt mitrai un siltai, nav nepieciešama apgaismojuma sistēmas uzstādīšana. Šampinjonus audzē visu gadu plauktos vai kastēs no nulles, micēlijs izaug 2 nedēļu laikā. Tirgus stāvokli sēnes sasniedz mēneša laikā, tad raža notiek 2-3 mēnešu laikā.
• Audzēšanas bizness meža sugas vērsta uz baravikas augšanu. Porcini sēnes ir ļoti pieprasītas, un tām ir lieliska garša. Meža sēņu augšana iespējama tikai tad, ja tiek atjaunoti to dabiskās vides apstākļi. Meža šķirņu mikorizas augšanai nepieciešama simbioze ar koku saknēm. Meža sēņu audzēšana no nulles ir iespējama jaunos birzīs un skujkoku dzinumos.
• Trifeļu audzēšanas bizness ir mega ienesīgs, taču risks nesaņemt ražu ir liels. Trifeļu augļķermenis atrodas 15-20 cm no zemes, tā svars var sasniegt vairāk nekā kilogramu. Lai audzētu trifeles, ozola stādus inficē ar micēliju. Trifeļu stādus ievieto sterilos apstākļos, pēc tam stādus stāda stādaudzētavā. Lai mājās iegūtu lielu trifeļu ražu, jums jāievieto mēslojums ar cinku, varu, dzelzi, magniju un boru.

Kā izvēlēties telpu sēņu audzēšanai

Ja ideja par sugas audzēšanu kā biznesu piepildās, ir jāatrod piemērotas telpas. Lai izveidotu saimniecību no nulles, būs jāiegulda vairāk nekā 1 miljons rubļu. Lētāk ir atrast pamestu ēku, angāru un ierīkot pamata komunikācijas.

Lai uzturētu nemainīgu temperatūru, kvalitatīvu ventilāciju bez caurvēja, būs nepieciešama apkures sistēma. Uzņēmējdarbībai mājās nepieciešams arī nodrošināt pietiekamu gaisa mitruma pakāpi un regulāru fermas dezinfekciju. Lielajās telpās tiek izmantotas kultivēšanas kameras, kas ļauj uzturēt optimālu mikroklimatu iekšpusē.

Papildus sēņu audzēšanas zonām būs nepieciešamas saimniecības telpas, gatavās produkcijas noliktava, iepakošanas cehs un saldēšanas kameras. Nelieliem uzņēmumiem varat izmantot mājas saimniecības ēkas. Ja tiek realizēta iespēja izveidot lielu sēņu audzētavu, viņi iegādājas vai nomā telpas ar platību 1 tūkstotis m2 vai vairāk, tās izmaksas ir no 700 tūkstošiem rubļu.

Sēņu audzēšanas tehnika

Lai organizētu uzņēmējdarbību, jums jāiegādājas šāds aprīkojums:

• Klimata kontroles sistēmas, kas rada optimālais līmenis temperatūra un mitrums.
• Autoklāvs micēlija pagatavošanai. Iegādājieties universālu autoklāva modeli vai izmantojiet graudu apstrādes iekārtu.
• Speciāls aprīkojums sēņu augļķermeņu izdzīšanai.
• Pamatnes sagatavošanas mašīnas. Ietaupīt var, gatavojot no biezu sienu lielas mucas, kurā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Caur krāniem muca ir savienota ar citiem traukiem, kas piepildīti ar substrātu, kas tiek apstrādāts ar tvaiku.
• Statīvi kameru aprīkojumam. Uz tiem uzliek somas vai kastes.
• Mājas biznesam būs nepieciešams neliels ledusskapis. Lielās saimniecības ir aprīkotas ar lielām saldēšanas kamerām sēņu dzesēšanai un uzglabāšanai.
• Iepakošanas aprīkojums.

Lai atvērtu sēņu audzēšanas biznesu, aprīkojuma iegādei būs jāiegulda aptuveni 500 tūkstoši rubļu.

Substrāts un micēlijs: pirkt vai ražot pats?

Ideja audzēt micēliju mājās pārdošanas nolūkā dos ienākumus amatieru sēņu audzētājiem vai specializētām lielām saimniecībām. Micēlija kvalitāte nosaka uzņēmēja ienākumus, kas organizē pārtikas sēņu biznesu. Micēlija audzēšanas process ir darbietilpīgs, ir nepieciešama papildu telpa, aprīkojums un profesionālās prasmes. Hobisti audzē retas micēliju sugas, specializētās fermās audzē visizplatītāko variāciju micēliju.

Substrāts ir organisks maisījums, uz kura aug micēlijs. No 10 kg substrāta iegūst 2 kg sēņu, kas atbilst šīs sugas kilograma vairumtirdzniecības izmaksām.

Minimālās uzņēmējdarbības izmaksas būs plkst pašražošana substrāts no rudzu salmiem, kviešiem, linu atkritumiem, kukurūzas, zāģu skaidām, koku mizas. Sastāvdaļām jābūt tīrām, bez ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem un mikroorganismiem un labi izžāvētām.

Personāla un biznesa atdeve

Veiksmīgam biznesam ir nepieciešami kvalificēti speciālisti ar augsta alga darbs. Motivāciju var paaugstināt, nosakot samaksas līmeni atbilstoši sēņu ražas apjomam. Ikdienas ražas novākšanai līdz 200 kg būs nepieciešami 2 strādnieki, līdz 500 kg - 3 strādnieki. Kopā ar palīgpersonālu sēņu fermā minimālais cilvēku skaits ir 5-6 cilvēki. Jaunajiem darbiniekiem procesa smalkumus ieteicams mācīt patstāvīgi.

Papildus biznesa investīcijām telpu un aprīkojuma īrēšanai vai iegādei nepieciešami ikmēneša izdevumi. Darba izmaksas, reklāma, komunālie maksājumi, degviela un smērvielas būs 200-300 tūkstoši rubļu.

Vienā audzēšanas ciklā uz 10 tonnām substrāta var iegūt līdz 2 tonnām sēņu. Atkarībā no veida to pārdošanas cena ir 70-200 rubļu. Mīnus visi izdevumi viens ražošanas ciklsļauj iegūt vairāk nekā 500 tūkstošus tīrās peļņas. Gadā var būt 4-6 cikli. Uzņēmējdarbības ieguldījumi atmaksāsies gada laikā.

Realizētais sēņu audzēšanas plāns pārdošanai nes lielus regulārus ienākumus. Grūtības parasti rodas, uzsākot ražošanu, neprasa papildu ieguldījumus. Sēnes ir populārs produkts, nevienā gada laikā nav problēmu ar pārdošanu.