5. kategorija
Darba raksturojums. Siera nogatavināšanas procesa vadība, ražojot sieru līdz 300 tonnām gadā. Siera sālīšanas un uzglabāšanas procesa vadība. Sālīšanas nodaļā pēc presēšanas nonākošā siera kvalitātes kontrole. Siera kvalitātes novērtējums. Sieru partijas sagatavošana nosūtīšanai, nepieciešamo dokumentu noformēšana. Siera zudumu noteikšana nogatavināšanas laikā saskaņā ar spēkā esošajiem standartiem. Uzskaites uzturēšana un ziņošana.
Jāzina: piena un siera sastāvs un fizikāli ķīmiskās īpašības; dažādu sieru ražošanas un nogatavināšanas tehnoloģija; iespējamie siera defekti un metodes to novēršanai un novēršanai ražošanas un nogatavināšanas laikā; prasības sieru kvalitātei; sieru zuduma rādītāji nogatavināšanas laikā; uzskaites un ziņošanas noteikumi.
Ražojot sieru virs 300 tonnām gadā - 6. kategorija.
Nepieciešams vidējais profesionālā izglītība.
§ 63. Siera gatavotājs sieru nogatavināšanai
4. kategorija
Darba raksturojums. Siera nogatavināšanas procesa vadīšana. Sieru pieņemšana pēc presēšanas, presēšanas kvalitātes pārbaude. Siera sālīšanas procesa uzraudzība, nepieciešamo sālīšanas tehnoloģisko režīmu uzturēšana. Sieru klāšanas, mazgāšanas, slaucīšanas, virpošanas, vaksācijas un iepakošanas plēvē darbu uzraudzība. Nogatavināšanas kontrole kamerās ar dažādiem temperatūras un mitruma apstākļiem. Sieru nogatavināšanas režīma regulēšana atbilstoši kontroles un mērinstrumentu rādījumiem. Piedalīšanās sieru kvalitātes novērtēšanā. Pirms nosūtīšanas pārraugiet sieru iepakošanu kastēs.
Jāzina: apkalpoto iekārtu sakārtošana; siera sastāvs un pamatīpašības; sieru ražošanas tehnoloģija un to kopšana; iespējamie siera defekti, kas rodas tā nogatavināšanas laikā, un to novēršanas metodes; sieru zuduma rādītāji nogatavināšanas laikā; prasības siera kvalitātei.
§ 64. Siera sāls
3. kategorija
Darba raksturojums. Mazo siera siera sālīšanas procesa vadīšana. Sieru pieņemšana pēc presēšanas, sieru kvalitātes pārbaude. Siera ievietošana sālījuma baseinos, konteineros vai bez tvertnēm. Atbilstība tehnoloģiskajiem sālīšanas režīmiem. Sālījuma sagatavošana, pasterizācija, atdzesēšana, dzidrināšana, nepieciešamās temperatūras, sālījuma koncentrācijas un skābuma uzturēšana, tā cirkulācija vai sajaukšana, sālījuma filtrēšana. Sālījot sālījumā bez traukiem - sierus ievietojot vienā, divās, trīs rindās, no sālījuma izvirzīto siera virsmu nosedzot ar sālījumā samitrinātu sirpi.
Jāzina: mazo sieru ražošanas un sālīšanas tehnoloģija; sieru sastāvs un fizikāli ķīmiskās īpašības; iespējamie defekti atkarībā no sālīšanas kvalitātes, to novēršanas un novēršanas metodes; sālījuma sagatavošanas noteikumi; sieru zuduma normas sālīšanas laikā; grāmatvedības pamati.
§ 65. Siera sāls
4. kategorija
Darba raksturojums. Lielo siera siera sālīšanas procesa vadīšana. Apkaisīt ar sāli augšējās siera loksnes, kas pārklātas ar serpjanku, periodiski apgriežot siera galviņas. Dažu veidu lielo sieru mazgāšana ar sāls šķīdumu, apgriešana, novietošana uz tīriem apļiem pēc sieru sālīšanas baseinos un žāvēšanas. Sieru sālīšana nogatavināšanas procesā, apstrāde ar otām sālīšanai. Nepieciešamo sālsūdens parametru uzturēšana un atjaunināšana.
Jāzina: tehnoloģija lielo sieru ražošanai un sālīšanai; sieru sastāvs un fizikāli ķīmiskās īpašības; iespējamie siera defekti atkarībā no tā sālīšanas un turpmākās nogatavināšanas kvalitātes, to novēršanas un novēršanas metodes; prasības attiecībā uz tehnoloģiskie parametri sālījums; sieru zuduma rādītāji sālīšanas un nogatavināšanas laikā; uzskaites un ziņošanas noteikumi.
Speciālists siera ražošanas jomā.
Alga
20 000–45 000 rubļu. (russia.trud.com)
Darba vieta
Pienākumi
Šī profesija vairāk ir aicinājums. Galu galā jums vienkārši nepieciešams iemīlēties šajā nodarbē un pilnībā tai nodoties, lai patiešām iegūtu vērtīgs produkts. Siera ražotāji nodarbojas ar sava veida radošumu, jo, lai iegūtu visu veidu sierus, viņi izmanto vienu galveno sastāvdaļu - pienu. Meistari izmanto īpašas tehnoloģijas, kā arī dažādus mikroorganismus un uzraudzīt to šedevra tapšanas procesu.
Patiesa profesionāļa prasmi šajā jomā var saukt par viņa spēju pareizi novērtēt īpašības, kas raksturīgas siera biezpienam. Siera ražotāji neatkarīgi kontrolē sālījuma temperatūru, koncentrāciju un skābumu, kā arī nobauda sālīšanas rezultātu sālīšanas baseinā. Pēc tam viņi izžāvē maisījumu un nosūta produktu uz noliktavu. Profesionālam siera gatavotājam savos aprēķinos jābūt uzmanīgam, pacietīgam un precīzam.
Svarīgas īpašības
Katrs siera ražotājs ir mazliet ķīmiķis, fiziķis, radošs cilvēks, uzmanīgs un pedantisks amatnieks. Tipiska siera ražotāja maiņa sākas pulksten 8:00 ar piena uzņemšanu un neapstājas līdz pulksten 20:00.
Atsauksmes par profesiju
“Galvenā iezīme, strādājot siera rūpnīcā, joprojām ir mīlestība pret savu profesiju. Lielākajai daļai cilvēku, kas izmēģina sevi kā siera gatavotāju, ir nepareizs priekšstats par šo profesiju. Ja velkam paralēli, tad vidusmēra cilvēka nepareizais (romantiskais) priekšstats par siera izgatavotāja profesiju ir ļoti līdzīgs mājsaimnieču kļūdainajam priekšstatam, kuras dažreiz mīl gatavot un mēģina runāt par to. profesionāla šefpavāra darbs augstas klases restorāna virtuvē.”
Jevgeņijs Zolotarevs, siera ražotājs-tehnologs.
Stereotipi, humors
Siera gatavošana ir sarežģīts un ļoti atbildīgs amats. Turklāt milzīgs apjoms īpašas zināšanas, par ko runāsim vēlāk, profesionālim jābūt apveltītam ar ievērojamu spēku šī vārda pašā fiziskajā nozīmē. Pat siera galvas apgriešana prasa daudz pūļu. Nav nejaušība, ka šai profesijai nav sievišķīga nosaukuma, jo šis darbs ir pilnīgi nesievišķīgs.
Izglītība
Siera gatavošanas māksla tiek nodota no paaudzes paaudzē. Jūs varat mācīties no nulles tikai no šīs jomas speciālista, kas strādā specializētā rūpnīcā.
Darba raksturojums. Siera ražošanas procesa vadība, ražojot sieru līdz 300 tonnām gadā vannās (katlās) un siera ražotnēs. Ienākošo izejvielu uzskaite. Piena šķirošana pēc kvalitātes un tā piemērotības noteikšana siera ražošanai, pamatojoties uz laboratorijas pārbaudēm un organoleptiku. Piena normalizēšanās aprēķins pēc tauku un olbaltumvielu satura un nepieciešamā baktēriju startera, ķīmisko vielu un koagulējošā enzīma daudzuma noteikšana. Ja nepieciešams, veiciet baktēriju startera kultūru. Biezpiena un siera graudu pārstrādes kontrole pirtīs un siera ražotnēs. Siera graudu gatavības noteikšana pirms formēšanas. Siera formēšanas un presēšanas procesa kontrole. Periodiska siera aktīvā skābuma pārbaude, izmantojot indikatormetodi. Siera svēršana un nodošana sālīšanas nodaļai. Mazgāšanas iekārtu, veidlapu, inventāra kvalitātes kontrole. Uzskaites uzturēšana un ziņošana. Piedalīšanās sieru kvalitātes novērtēšanā.
Jāzina: piena un siera sastāvs un fizikāli ķīmiskās īpašības; siera ražošanas tehnoloģija; iespējamie siera defekti un to novēršanas metodes; prasības izejvielu un izmantotā siera kvalitātei; izmantoto izejvielu patēriņa standartus; uzskaites un ziņošanas noteikumi.
Ražojot sieru virs 300 tonnām gadā - 6. kategorija.
Nepieciešama vidējā profesionālā izglītība.
Komentāri par profesiju
Dotais profesijas tarifs un kvalifikācijas raksturojums “ Meistars siera meistars» kalpot rēķinu izrakstīšanai par darbiem un uzdevumiem tarifu kategorijas saskaņā ar 143. pantu Darba kodekss Krievijas Federācija. Pamatojoties uz iepriekšminētajiem darbības raksturlielumiem un prasībām profesionālās zināšanas un prasmes, tiek sastādīts siera meistara amata apraksts, kā arī nepieciešamie dokumenti intervijām un pārbaudei pieņemot darbā. Sastādot darba (darba) instrukcijas, pievērsiet uzmanību vispārīgajiem noteikumiem un ieteikumiem par šo jautājumu ETKS (sk
Jevgeņijs Zolotarevs: "Īsts siera ražošanas bums izcēlās tikai pirms pāris gadiem!"
Siera tehnologs Jevgeņijs Zolotarevs stāstīja par to, kas ir gardēdis un galda siers, par savu darbību “siera konsultācijā” un darba īpatnībām restorānā ar siera ražotni.
– Egeņij, kas ir īpašs darbā siera fabrikā?
Darba siera rūpnīcā galvenā iezīme joprojām ir mīlestība pret savu profesiju. Lielākajai daļai cilvēku, kas izmēģina sevi kā siera gatavotāju, ir nepareizs priekšstats par šo profesiju. Ja velkam paralēli, tad vidusmēra cilvēka nepareizais (romantiskais) priekšstats par siera ražotāja profesiju ir ļoti līdzīgs mājsaimnieču kļūdainajam priekšstatam, kurām dažreiz patīk gatavot un mēģināt runāt par darbu. profesionāla šefpavāra augstas klases restorāna virtuvē.
Siernieka darbs prasa lielu disciplīnu un atdevi, un esmu gatavs paskaidrot, kāpēc.
Piemēram, ja kaut kas neizdevās, tad to nevar pārtaisīt! Jūs varat tikai izmest pienu vai mēģināt no tā pagatavot kaut ko vienkāršāku, piemēram, biezpienu.
Piens ir dzīvs produkts, kas katru reizi uzvedas nedaudz savādāk nekā vakar. Un katru dienu siera meistars pielāgo savu rīcību atbilstoši tam, kā norit siera gatavošanas process. Citiem vārdiem sakot, nav gatavošanas receptes kā tādas, ir gala rezultāts, saskaņā ar kuru ir nepieciešams pielāgot visus pašreizējos procesus. Un katra diena nedaudz atšķiras no vakardienas.
Visi siera gatavošanas procesi notiek viens pēc otra, un tiem ir nepieciešama siera meistara personīga līdzdalība. Visa diena ir burtiski saplānota līdz minūtei, nepieciešama disciplīna un precizitāte. Tajā pašā laikā mazajās amatnieku siera ražotnēs lielākā daļa darba ir roku darbs, sākot no 40-50 litru piena kannu izkraušanas. Ir daudz veidu sieru, kas ir interesanti tikai tad, ja tiek gatavoti ar rokām, un, kad procesi tiek mehanizēti, tie zaudē savu “mieru”, kļūst garlaicīgi un neinteresanti - no “gardumu” kategorijas pāriet uz “galda sieru” kategoriju. vienkārši, lai remdētu izsalkumu.
"Siernieka galvenā prasme ir uzturēt tīrību: viss pastāvīgi jāmazgā un jādezinficē."
Kārtīgās siera ražotnēs iekārtu un inventāra mazgāšanas procesi notiek tik bieži un pamatīgi, ka ūdens burtiski kā upe plūst uz grīdas. Parasti ūdens novadīšanai grīdā tiek nodrošināta speciāla lietus notekcaurule - noteka, kur maiņā tiek nomazgāti simtiem litru ūdens un tīrīšanas šķīdumi. Siera ražotnes vajadzībām patērētā ūdens apjoms var būt trīs reizes lielāks nekā pārstrādātā piena apjoms.
Siera ražotājs ir vecākā profesija. Vai Krievijā sieru gatavo pēc vecām metodēm vai jaunām? Kāds aprīkojums tiek izmantots?
Krievijā viņi gatavo sierus dažādos veidos, un viņi tos gatavo diezgan ilgu laiku. Taču īstais siera ražošanas bums sākās tikai pirms pāris gadiem. Ja runājam par mazām amatnieku siera ražotnēm, tad katrai produkcijai ir savas izvēles un savi noslēpumi. Ir siera ražotnes, kas strādā pēc tradicionālajām senajām receptēm, un ir tādas, kuras, izpētot tradicionālo sieru ražošanas pieredzi, atrada un izstrādāja savas oriģinālreceptes, kas ne ar ko nav zemākas par ārzemju receptēm. Un ir nepelnīti aizmirstas receptes, piemēram, “krievu” siers, kas jau labu laiku nav pārdošanā. Un kas tiek prezentēts mazumtirdzniecības tīkli, ar šo nosaukumu - nav nekāda sakara ar tradicionālo recepti, kas atbilst PSRS GOST, un tehnoloģiju, kas īpaši šim sieram izstrādāta Viskrievijas Sviesta un siera ražošanas pētniecības institūta (VNIIMS, Uglich) sienās.
Tagad nav problēmu ar aprīkojumu, ir iespēja izvēlēties no 25 litriem līdz 3000 litriem un pat vairāk.
- Ko jūs varat teikt par siera ražošanu kopumā: kādā attīstības līmenī šajā ziņā ir Krievija?
Nav gluži pareizi runāt par siera ražotņu attīstības līmeni Krievijā un mēģināt tās salīdzināt ar citām valstīm. No vienas puses, Krievija ir tikai šīs nozares attīstības sākumā, un salīdzinājumā ar citām valstīm, kas tradicionāli tiek uzskatītas par siera ražošanas tradīciju glabātājiem, esam nopietni zemāki. No otras puses, es bieži dzirdu no cilvēkiem, kuri ceļo uz ārzemēm, par ko interesējas manuāla ražošana siers, un īstu amatnieku sieru atrast kļūst arvien grūtāk. Gluži pretēji, šobrīd Krievijā ir milzīga interese un liela cilvēku plūsma, kas vēlas apgūt šo profesiju. Piemēram, tradicionālo itāļu mocarellu var pagatavot tikai siera meistara rokām, strādājot ar kausētā siera masu 85-87 grādu temperatūrā! Ko mums piedāvā mūsdienu tehnoloģijas pārtikas rūpniecība, šis ir mocarellai līdzīgs siers - pašas mocarellas bumbiņas tehnoloģijā un struktūrā ir lielas atšķirības. Un no pirmā acu uzmetiena šķita, ka šis ir diezgan vienkāršs siers. Tāpat ir ar citiem Šveices, Francijas, Holandes un citu grupu sieriem. Mašīna nevar aizstāt meistara rokas - tas ir kā mēģināt salīdzināt laba kebabista un kebabu fabrikas darba rezultātus. Lai gan, protams, neviens nav atcēlis galda sierus, tie noteikti ir vajadzīgi, un to ražošanas automatizācija padara tos pieejamākus patērētājiem.
Pastāstiet nedaudz par sevi – kā nonācāt līdz šai profesijai, kur mācījāties?
Profesijā nonācu salīdzinoši nesen, sāku strādāt restorāna Syrovarnya atklāšanā Maskavā. Bija lieliski un interesanti, bet, kad darbs kļuva lēns, sapratu, ka vēlos atvērt siera ražotni. Viena neliela produkcija restorānā man vairs nederēja. Šobrīd strādāju pie amatniecības siera ražotnes izveides citam siera restorānam, šī ir gardēžu siera paradīze, kur jau var nogaršot sieru ar kaut ko, kaut ko ar sieru, un izsmalcinātākajiem - ir ēdieni bez siera plkst. visi.
Nākamajā rindā plānoju attīstīt īstu ciema siera ražotni, ar pilns cikls ražošana no govs līdz gatavam produktam oriģinālo lauku sieru veidā, jauniem un izturētiem. Bet par to es jums pastāstīšu vēlāk, tagad viss ir plānošanas stadijā un sākumā Būvniecības darbi fermā.
Vispirms es pats mājās apguvu siera biznesu, veicu eksperimentus vasarnīcā un kaut ko atradu literatūrā un internetā. Noderēja iegūtā tehniskā izglītība un mīlestība pret ķīmiju. Kad panācu zināmus panākumus vienkāršos sieros, sapratu, ka man trūkst zināšanu, un devos mācīties siera gatavošanu Uglichā. Tur, protams, man neiemācīja visus tradicionālās Eiropas siera gatavošanas noslēpumus, taču deva lielisku pamatu pienā notiekošajiem fizikāli ķīmiskajiem procesiem un izpratni par siera gatavošanas pamatprincipiem. Man paveicās strādāt ar ārzemju meistariem, kuri man atklāja dažus savus noslēpumus. Mana Maskavā iegūtā biznesa izglītība un pieredze vadības darbs manā iepriekšējā darba vietā ļauj organizēt un izveidot biznesu klientam.
“Es nodarbojos ar “siera konsultācijām”, bet ne tikai uz papīra, bet ar konkrētu projektu uzsākšanu un produktu līnijas izstrādi tiem”
– Kādas iezīmes ir darbam restorānā ar siera ražotni?
Darbam restorānā ar siera fabriku ir daudz īpatnību, par to varētu pat uzrakstīt īsu grāmatu. Ja mēģinu pastāstīt īsi, tad vispirms svarīgākais ir personāla atlase un apmācība. Tas ir sāpīgākais jautājums, ir grūti atrast un apmācīt darbiniekus, kuri vēlas strādāt 12 stundas dienā, Šis brīdis Sagatavojam cilvēkus dinamiskam darbam ar īsiem tehnoloģiskiem pārtraukumiem. Vietas trūkums un katru dienu mainīgais pieprasījuma apjoms pēc produkta nosaka savus ražošanas noteikumus. piegāde maza ražošana kvalitatīvs piens arī nav viegls uzdevums. Vienoties par 250-300 litru piena piegādi dienā ir daudz grūtāk nekā vienoties par 2500-3000 litru piegādi. Piegādātājus mazie pircēji praktiski neinteresē. Bet svarīgākais ir cilvēki, jo ēdināšanas bizness ir ļoti konkurētspējīga vide, un attiecīgi tas ir papildu slogs personālam, salīdzinot ar parasto ražošanu, vairāk augsti standarti kvalitāte un augstas kļūdas izmaksas.
Meistars siera meistars
────────────────────────────────────── ─── ──── ────────────────── (pozīcijas nosaukums) 00.00.0000 N 000 ────────── ──── ──── ─────────── (paraksts) (iniciāļi, uzvārds) Siera meistars 00.00.0000
1.1. Siera meistars ir strādnieks un ziņo tieši ___________________________________________________________________________________. (vadītāja amata nosaukums)
1.2. Par 6.kategorijas siera meistaru darbā tiek pieņemts cilvēks ar vidējo profesionālo izglītību.
1.3. 5. kategorijas siera meistaram jāzina:
Piena un siera sastāvs un fizikāli ķīmiskās īpašības;
Siera ražošanas tehnoloģija;
Iespējamie siera defekti un to novēršanas metodes;
Prasības izejvielu un izmantotā siera kvalitātei;
Izmantoto izejvielu patēriņa rādītāji;
Uzskaites un atskaites kārtošanas noteikumi;
Prasības veiktā darba kvalitātei;
Ražošanas signalizācija;
Individuālo aizsardzības līdzekļu lietošanas noteikumi;
Prasības priekš racionāla organizācija darbs darba vietā;
Kārtība, kādā vadītājs paziņo par visiem darba laikā atklātajiem trūkumiem;
Noteikumi pirmās (pirmsmedicīniskās) palīdzības sniegšanai traumu, saindēšanās un pēkšņas saslimšanas upuriem;
Iekšējie noteikumi darba noteikumi;
Darba aizsardzības noteikumi, rūpnieciskā sanitārija un personīgā higiēna, ugunsdrošība;
1.4. 6. kategorijas siera meistaram jāzina:
Šīs instrukcijas 1.3.punktā noteikto darbu veikšanas dokumenti, objekti, metodes un paņēmieni;
Tehnoloģija dažādu sieru ražošanai;
- ______________________________________________________________________________. (citu aktu un dokumentu veidi, nosaukumi un informācija)
1.5. Augstāka ranga siera meistaram jāspēj veikt darbus, kas sarežģītības ziņā pielīdzināmi zemākas kvalifikācijas strādniekiem, kā arī jāuzrauga zemākas pakāpes siera meistari.
1.6. ___________________________________________________________________.
2. Pienākumi
2.1. Pirms darba dienas (maiņas) sākuma siera meistars:
1) noteiktā kārtībā iziet pirms maiņas (profilaktisko) medicīnisko apskati;
2) saņem ražošanas uzdevumu;
3) ja nepieciešams, iziet apmācības par darba aizsardzību;
4) pārņem maiņu;
5) pārbauda ierīču, instrumentu, iekārtu u.c., individuālo aizsardzības līdzekļu darbspēju;
2.2. Darba procesā siera meistars:
1) veic darbu, kura veikšanai viņš ir instruēts un pilnvarots strādāt;
2) lieto speciālo apģērbu, drošības apavus un citus individuālos aizsardzības līdzekļus;
3) saņem no tiešā vadītāja norādījumus par uzdevuma izpildi, drošiem paņēmieniem un darba metodēm;
4) atbilst lietošanas noteikumiem tehnoloģiskās iekārtas, ierīces un instrumenti, metodes un paņēmieni drošai darba veikšanai;
5) nekavējoties paziņo tiešajam vadītājam par visiem darba laikā atklātajiem trūkumiem;
6) atbilst personīgās higiēnas un rūpnieciskās sanitārijas prasībām;
7) _________________________________________________________________________. (citi pienākumi)
2.3. Darba dienas laikā (maiņās) siera meistars:
2.3.1. 5. kategorija:
1) vada siera ražošanas procesu, ražojot sieru līdz 300 tonnām gadā vannās (katlās) un siera ražotnēs;
2) veic ienākošo izejvielu uzskaiti;
3) šķiro pienu pēc kvalitātes un nosaka tā piemērotību siera ražošanai, pamatojoties uz laboratorijas pārbaudēm un organoleptiku;
4) aprēķina piena normalizēšanos pēc tauku un olbaltumvielu satura un nosaka nepieciešamo summu baktēriju starteris, ķīmiskās vielas, recēšanas ferments;
5) ja nepieciešams, sagatavo baktēriju starteri;
6) kontrolē biezpiena un siera graudu pārstrādes procesu vannās un siera ražotnēs;
7) nosaka siera graudu gatavību pirms formēšanas;
8) kontrolē siera formēšanas un presēšanas procesu;
9) periodiski pārbauda siera aktīvo skābumu ar indikatormetodi;
10) nosver un nodod sieru sālīšanas nodaļai;
11) veic iekārtu, veidlapu un inventāra mazgāšanas kvalitātes kontroli;
12) veic uzskaiti un atskaites;
13) piedalās sieru kvalitātes novērtēšanā;
14) _______________________________________________________________________.
(citi pienākumi)
2.3.2. 6. kategorija:
2) pēc tiešā vadītāja rīkojuma veic darbu, kas pēc sarežģītības ir pielīdzināms zemākas kvalifikācijas darbiniekiem;
3) ________________________________________________________________________. (citi pienākumi)
2.4. Darba dienas (maiņas) beigās siera meistars:
1) novieto ierīces un instrumentus atbilstošā stāvoklī un nodod tos glabāšanai;
2) noņem netīrumus no darba apģērba un drošības apaviem, ja nepieciešams, novieto žāvēšanai un uzglabāšanai;
3) iesniedz noteiktos pārskatus;
4) veic pārbaudi (pašpārbaudi);
5) nodod maiņu;
6) _________________________________________________________________________. (citi pienākumi)
Veicot savus pienākumus, siera meistaram ir darba tiesības ko paredz ar darbinieku noslēgtais līgums darba līgums, iekšējie darba noteikumi, vietējie noteikumi, Krievijas Federācijas Darba kodekss un citi darba tiesību akti.
4. Atbildība
4.1. Siera meistars tiek saukts pie disciplināratbildības saskaņā ar Krievijas Federācijas Darba kodeksa 192. pantu par šajā instrukcijā uzskaitīto pienākumu nepareizu izpildi viņa vainas dēļ.
4.2. Siera meistars nes finansiālās saistības par viņam uzticēto inventāra priekšmetu drošības nodrošināšanu.
4.3. Siera meistars par likumpārkāpumu izdarīšanu savas darbības gaitā atkarībā no to rakstura un sekām saucams pie civiltiesiskās, administratīvās un kriminālatbildības likumā noteiktajā kārtībā.
4.4. ___________________________________________________________________.
5. Nobeiguma noteikumi
5.1. Šī instrukcija izstrādāta, pamatojoties uz profesijas "Siernieks-meistars. 5. - 6. kategorija" (Vienotais darba un strādnieku profesiju tarifu un kvalifikācijas direktorijs. 49. izdevums. Sadaļas: "Gaļas izstrādājumu ražošana) tarifu un kvalifikācijas raksturojumu. ", "Kaulu apstrāde un līmju ražošana" , "Mājputnu un trušu apstrāde", "Sviesta, siera un piena produktu ražošana", apstiprināts ar Krievijas Darba ministrijas 03.05.2004. N 33), __________ __________________________________________________________________________________________. (citu aktu un dokumentu ziņas) 5.2. Ar šiem norādījumiem darbinieks tiek iepazīstināts, pieņemot darbā (pirms darba līguma parakstīšanas). To, ka darbinieks ir iepazinies ar šo instrukciju, apliecina _____________________________________________________________________________________ (ar parakstu uz iepazīšanās lapas, kas ir šīs ___________________________________________________________________________________ instrukcijas neatņemama sastāvdaļa (instrukciju žurnālā); darba devēja _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ citā veidā)
5.3. ___________________________________________________________________.
Notiek ielāde...
