Pirmās sēnes galvaspilsētas tirgu plauktos parādījās pirms dažām dienām. Uz jautājumu: "No kurienes nāk gailenes?" - pārdevēji pasmīn: "Vietējie, no Maskavas apgabala." Taču izrādījās, ka tirgotāji melo. Sēnes tagad galvenokārt tiek ievestas galvaspilsētā no Vladimiras apgabala.

Tur es nolēmu doties. Es domāju, ka es to tur nopirkšu un pēc tam pārdošu tālāk Maskavā. Izmēģināšu savus spēkus sēņu biznesā...

"NĀC Agri!"

Kāds man pazīstams sēņotājs Volodja man ieteica aiziet un uzkrāt krājumus uz tirgu Vladimiras pilsētā Sobinkā, kas atrodas 150 km attālumā no Maskavas. Vietējie iedzīvotāji šeit ved preces no apkārtējiem mežiem. Ar mašīnu izbraucu deviņos no rīta, bet sastrēgumu dēļ Sobinkā ierodos tikai pusdienlaikā. Šeit esmu vīlusies: sēņu plauktos nav!

Dēls, tev vajadzēja ierasties vakarā! - vecmāmiņa, kas pārdod mellenes, žēlo mani. - Sēnes novāc agri no rīta. Pircēji nāk pie mums pēc viņiem, ar kastēm. Un viņi pērk vairumā.

Jā, un dodiet tikai mazas sēnes, neņemiet lielas, lai tās dažu dienu laikā nesapūst," sieviete neapmierināti nomurmina no tuvējās vietas. - Un nauda, ​​ko viņi par to maksā, ir niecīga - tikai 100 rubļu par kilogramu gaileņu!

Sievietes mani pierunā pirkt no viņām ogas. Pusotra litra burku melleņu pārdod tikai par simtu.

Lētāk - tikai mežā! - vecmāmiņas pasniedz man ogas. - Un tā kā jūs ļoti vēlaties sēnes, dodieties uz Lakinsku.

Lakinska ir apmēram tāda paša izmēra pilsēta kā Sobinka. Daudziem šeit nav darba, tāpēc augļu un ogu sezona tiek gaidīta kā atvaļinājums Anapā.

Un viņi pārdeva sēnes! - laimīgs vietējais iedzīvotājs Egors atmet rokas. Viņš jau bija paspējis nopelnītos rubļus samainīt pret šņabi.

Un tā tas ir katru dienu,” nopūšas sieva Marina, skatoties uz Jegoru sānis. - Mēs no rīta kopā ejam uz mežu, un tas puisis izdzer gandrīz visu savu naudu...

KUR VĀCĀM, KUR PĀRDOD

Sēnes izdevās atrast tikai atceļā. No tirgotājiem federālās šosejas Maskava-Ņižņijnovgorodas malā. Viņu cenas ir nežēlīgas: kilograms gaileņu maksā trīs simtus!

Tomēr meža tirgū (šeit tirgojas ap trīsdesmit cilvēku) ir vesela rinda ārzemju automašīnu: šoferi labprāt pērk sēnes un ogas.

Kāpēc tie ir tik dārgi? - jautāju pārdevējām, pamājot ar galvu uz gailenēm. – Vai jūs tos atvedāt no Kamčatkas?

Ne no Kamčatkas. – Sieviete nosodoši skatās uz mani. - Un mīļie, jo mūsdienās sēņu ir maz...

Eksperimenta nolūkos pērku divus maisiņus (katrā apmēram kilograms sēņu). 250 rubļi par maisiņu.

Ja nu tur ir sajauktas gailenes un krupju sēnes? - aizdomīgi jautāju.

Tur nav krupju sēnīšu! "Mēs šeit pārdodam septiņus gadus, neviens nav sūdzējies," tante paraustīja plecus.

"Nu jā," es domāju, "kas ēd krupju sēnīti, tas nebūs sašutis..."

TIRGUS NOSLĒPUMI

Nolemju tajā pašā dienā iegādātās sēnes pārdot tālāk. Atgriežoties galvaspilsētā, es dodos uz iekštelpu tirgu - “Butyrsky”. Tirgū nav vietas: tās šeit tiek nopirktas iepriekš. Apsēžos pie izejas, blakus vecmāmiņām. Šeit katru dienu tirgo ogas un dārzeņus.

Vai viņi tevi padzina no šejienes? – vēršos pie kaimiņienes, kura šķiro zemenes.

Kāpēc! - viņa iesaucas. – Katru otro dienu viņi mani biedē.

Vai viņiem ir vajadzīga nauda?

"Ko mēs, vecenes, varam mums atņemt," viņa nopūšas un sāk stāstīt: "Mēs pērkam zemenes svaigas, tieši no dārza!"

Un ņemam sēnes! - Paņemu un nez kāpēc piebilstu: - No meža.

Cilvēki uz manām precēm skatās piesardzīgi.

Cik tu pārdod sēnes, puis? - man bargi jautā resnā dāma.

Trīs simti! Par iepakojumu! - Es nosaucu cenu. Bet es domāju pie sevis: man vajag nopelnīt naudu...

Šorīt redzēju, ka tikpat daudz sēņu pārdeva par 200, bet jūs par 300,” murmina sieviete. - Haksters!

Žēl: somu pats nopirku par 250!

"Neuztraucieties," mani mierina mans kaimiņš. Un viņa skatās uz manu melleņu burku: "Cik jūs pārdodat ogas?"

Ogas? Par 200. - Es pieticīgi klusēju par to, ka nopirku tos par 100.

Vecmāmiņa paķer manu pusotru litru melleņu un lej ogas glāzēs. Katrs - 120 rubļi. Viņa saņēma piecas glāzes no manas burkas. Kopā - 600 rubļi. Tāda ir tirgus ekonomika...

Manas vecmāmiņas mellenes tika sakārtotas tikai pusstundas laikā. Un viņa atkal sāka šķirot savas zemenes, izklājot sapuvušās ogas ar visām pusēm uz augšu.

Ja pamanīs, teikšu, ka lija,” sazvērnieciski stāsta sieviete.

Teorētiski visas tirgū esošās preces būtu jāpārbauda sanitāriem. Bet vairākas stundas pie manis neviens nenāca. Vai nu viņi nepamanīja, vai arī nolēma, ka no manis nav ko atņemt...

Blakus aptaukojusies pensionāre tirgo rasolus. Pārnes tos no baseina burkās. Viens gurķis izslīd no rokām un nokrīt uz asfalta. Vecmāmiņa to paņem un ieliek burkā.

Tas kļūs skābs! - Esmu pārsteigts.

Viņi to apēdīs... - vecmāmiņa žāvādama pamāj ar roku. Un viņš iesaka:

Un šodien jūs nevarat pārdot savas sēnes. Ej uz metro! Cilvēki nāks mājās no darba un iepirksies.

Savācu preces un dodos uz Savelovskas metro staciju. Es stāvu kā nabaga radinieks, turot rokās sēnes.

Apmēram pēc 30 minūtēm man blakus apstājās kāds vīrietis.

Cik jūs pārdodat sēnes?

Skatos uz saulē kaltētajām gailenēm. Un es aiz kauna paslēpju acis:

Iegūstiet abus komplektus par 300...

Nē, es neesmu liels tirgotājs. Gailenes paņēmu par 500. Pārdevu par 300...

Ejot mājās, skaitīju savus zaudējumus: braucienā uz Vladimira apgabalu benzīnam iztērēju 700 rubļus, sēnēs 500, ogās vēl 100. Kopā 1300. Atgriezti tikai 500 rubļu - 200 nopelnīti par ogām, 300 par sēnēm.

Bet, ja es sēnes no aborigēniem būtu pirkusi vairumā, kādus divdesmit kilogramus vienā reizē, pa lēto, tad paliktu pie sēnes. Spriediet paši: par 20 kilogramiem Sobinkā es dotu divus tūkstošus rubļu. Plus 700 rubļi par benzīnu. Kopējie izdevumi ir 2700 rubļu. Maskavas tirgos kilograms svaigu meža sēņu maksā 400 rubļu. Ja izdosies pārdot, iegūsi 8000 Ņemot vērā izdevumus - 5300 rubļu tīro peļņu!

Jūs varat doties uz cilni, atlasīt preci un skatīt detalizētu informāciju par to: cenas, rakstus, ieteikumus, pieprasījumus un piedāvājumus

Sēņu cenas

Sēnes krievu uzturā ieņem nelielu vietu. Taču viņu pozīcijas ir stabilas, un pieprasījums pēc šādiem produktiem joprojām ir augsts. Krievi bieži dod priekšroku nevis pirkt sēnes, bet paši savākt mežā. Tajā pašā laikā savvaļas augi ir pieprasīti veikalos. Ik gadu vietējā tirgū tiek realizēti līdz 15 tūkstošiem tonnu savvaļas augu, tostarp baravikas, apšu baravikas, sūnu muša, gailenes, kapilāras, baravikas un citas sugas.

Sēņu imports un eksports

Nelielos daudzumos Krievijas meža sēnes tiek eksportētas uz NVS valstīm un Eiropas valstīm. Kultivēto sēņu produkti, kas ražoti rūpnieciskā mērogā Krievijā, netiek eksportēti uz ārzemēm sēņu augsto izmaksu dēļ.

Veikalos piedāvātais importēto sēņu klāsts ir sadalīts vairākos produktu veidos.

• Svaigas sēnes veido gandrīz pusi no Krievijai piegādātās produkcijas.
• Konservētas sēnes piegādes apjoma ziņā ir nedaudz zemākas par svaigām.
• Saldētas sēnes veido līdz 10% no importa.
• Žāvēts veido ne vairāk kā 2%.

Sēņu audzēšana Krievijā

Līdz 2013. gadam ražošana pakāpeniski saruka, jo importa preces bija lētākas un izspieda no veikaliem Krievijas preces. Tam sekoja ekonomiskās sankcijas un importa aizstāšanas politika. Kopš 2013. gada sēņu ražošana Krievijā pastāvīgi pieaug. Krievu kultivēto sēņu cenas joprojām ir augstākas nekā Polijas vai Holandes. Situācija šobrīd ir labvēlīga, lai Krievijas produkcija būtu pārstāvēta tirgū pietiekamā daudzumā, lai nākotnē apmierinātu pieprasījumu. Galvenā sēne ražotājiem paliek

09.04.19 59 018 168

Stāsts par profesionālu sēņotāju

Es lasu sēnes trīsdesmit gadus un esmu iemācījies nopelnīt 100 tūkstošus rubļu sezonā.

Olga Lurija

profesionāls sēņotājs

Man pastaigas mežā ir ne tikai hobijs, bet arī veids, kā nopelnīt papildus naudu. Es jums pastāstīšu, kur sēņotājs var meklēt pircējus un kādas grūtības var sagaidīt.

Kā es sāku lasīt sēnes

Bērnībā katru vasaru dzīvoju laukos. Bija izsalkuši deviņdesmitie, no trīs gadu vecuma gāju kopā ar pieaugušajiem uz mežu ogot un sēņot. Mēs gatavojām ēdienu un ēdām to visu ziemu.

Kopš divpadsmit gadu vecuma esmu gribējusi kabatas naudu. Vasarā mēs ar puišiem vasarnīcā cēlāmies piecos no rīta un devāmies makšķerēt. Vietējā tirgū labas bija gailenes, baravikas un baravikas. Netālu no mūsu vasarnīcas ir daudz bērnu nometņu, un ezera krastā tika uzceltas bagātas mājas. Vasaras iedzīvotāji iegādājās dārzeņus un garšaugus no dārza, ogas un sēnes no vietējiem. Šim nolūkam tirgus administrācija bez maksas nodrošināja letes.

Darba dienās tirgojās kādi pieci cilvēki, bet brīvdienās gribētāju jau bija trīsdesmit un viņiem bija jāieņem vieta sešos no rīta. Mēs ar draugiem pamīšus: viens atbrauc agri un stāv ar ogām, pārējā kompānija ar sēnēm ierodas no meža ap vienpadsmitiem. Konkurence starp pārdevējiem bija liela, taču viņi pirka pie mums, jo acīmredzot gribēja palīdzēt čaklajiem pusaudžiem.

1999. gadā mani vecāki devās atvaļinājumā uz pierobežas zonu Somu līcī un paņēma mani līdzi. Veselu mēnesi dzīvojām teltīs. Savvaļas vietās bija daudz sēņu, īpaši jūlijā gailenes. Es tos savācu un pēc tam uz Skandināvijas šosejas pārdevu somiem par pastmarkām. Ārzemnieki labi iepirka gailenes. Kad mani vecāki devās uz pilsētu pirkt pārtikas preces, viņi paņēma manu nopelnīto valūtu, samainīja to un atnesa manu honorāru. Dienā es varētu dabūt piecdesmit markas vai simts.

Bet man toreiz nepatika tirgoties. Visu dienu stāvēt saulē vai vējā bija grūti. Mani kaitināja kaprīzi pircēji, kuri sniedzās ar rokām grozā, taustīja katru sēni un kaulējās:

“Vai sēnes tiešām ir tīras? Vai varat to sagriezt? Dosim abas kaudzes par simtu? Ja jūs to tomēr nepārdosit, tas pazudīs."

Man vēl vairāk nepatika cilvēki, kas ogas izmēģināja - pieskārās, palaida starp pirkstiem: "Kaut kā tev ir skābas mellenes, padarīsim lētākas." Nepatīkami pārdot ogas, kurām pieskārās ar nemazgātām rokām. Tad man nebija citu variantu, vajadzēja izturēt.

Pabeidzu skolu, devos uz darbu, bet pastaigas pa mežu palika mans hobijs. 2014. gada augustā radinieki mani gandrīz izdzina no mājas, kad kārtējo reizi atnesu pilnu bagāžnieku ar sēnēm. Pēc tam nolēmu atsākt tos pārdot.

Sēņu lasītāja izdevumi

Ir jāzina sēņu vietas: kur, kad un kādas sēnes aug. Šādas zināšanas nevar nopirkt, tās pašam jāattīsta praksē vai jāiepazīstas ar sēņotājiem, kuri palīdzēs.

Aprīkojums. Ir materiālais aprīkojums: apavi, drēbes, kaut kas galvai. Šeit nav vienotu noteikumu. Viens sēņotājs valkā lupatas un caurlaidīgas kedas, bet otrs valkā uzvalku ar membrānu, kas maksā 20 tūkstošus. Bet tas neietekmē atrasto sēņu daudzumu un kvalitāti.

Navigators. Mežā izmantoju Garmin GPSMAP 62s navigatoru, kas man tika uzdāvināts 2015. gadā. Tagad šis modelis vairs netiek ražots, un jauns maksā 20 tūkstošus rubļu. Manam navigatoram ir uzstādītas topogrāfiskās kartes un dziļuma kartes, tas atceras maršrutu un ar karti saistītos punktus, parāda meža veidu, reljefu, dīķus un purvus. Tas viss palīdz, ejot pa mežu.

Automašīna- tie ir lieli izdevumi. Ļeņingradas apgabalā visas interesantās sēņu vietas ir tālu no Sanktpēterburgas, varam nobraukt 200 km vienā virzienā. Man ir Hyundai Solaris, benzīna patēriņš ir 1500 rubļu par braucienu. Ik pēc 10 tūkstošiem kilometru ir jāveic apkope, es varu to izdarīt divas reizes sezonā.

Lai ietaupītu naudu, es ņemu līdzi ceļabiedrus, un mēs maksājam par biļeti. Es parasti vedu vecākas sievietes, kuras vēlas pastaigāties pa mežu, bet kurām nav sava auto vai baidās braukt vienas. Ceļojuma biedrus meklēju sēņu grupā VKontakte vai caur Blablakar. Kad kāds jautā, es vispirms jautāju: cik bieži viņš iet uz mežu, ko vāc, vai viņam ir mašīna vai navigators. Ja jūtu, ka cilvēku interesē sēņu vietas, es tās līdzi neņemu.

Pirms aptuveni pieciem gadiem sēņu sabiedrībā bija skandāls. Kāds vecāka gadagājuma vīrietis lūdza būt par ceļabiedru mežā, un viņi labprāt viņu uzņēma. Viņš zināja, kā likt cilvēkiem pasmieties uz ceļa, un bija ļoti patīkami sarunāties. Puiši, kuri brauca ar viņu, bija apmierināti. Un tad pēkšņi viņu izcirtumā satiek tie paši puiši. Un ar pilnu busiņu ar citiem sēņotājiem. Šajā sezonā viņš apskatīja divus desmitus dažādu vietu un tagad sevi pozicionē kā Ļeņingradas apgabala sēņu vietu ekspertu.

Nelieli izdevumi- tas ir konteiners, kurā vāc sēnes: spaiņus, grozus, kastes. Es pērku grozus trīs gadus. Grozs, kas izgatavots no veselas stieņa, maksāja 1500 rubļu, no pusstieņa - 800 katrs ņemu spaiņus par 100 rubļiem.

Mani izdevumi par aprīkojumu un transportu

Benzīns un apkope

RUR 22 000 sezonā

Navigators

20 000 RUR, bet viņi man iedeva manējo

Zābaki, divi lietusmēteļi, kamuflāža

6000 R

Grozi, spaiņi, nazis

5500 R

Sēņu lasītāja ienākumi ir līdz 100 tūkstošiem rubļu sezonā

Sēnes var savākt vienu vai divus mēnešus gadā - no augusta vidus līdz septembra beigām, dažreiz jau jūlija sākumā. Tātad ienākumi ir sezonāli; jūs nevarēsit pastāvīgi pelnīt naudu no meža sēnēm. Sēņu daudzums un kvalitāte ir atkarīga no laikapstākļiem: kāds bija pavasaris, cik karsta vasara, cik daudz nokrita nokrišņi. Gadu no gada viss ir savādāk.

Piemēram, 2014. gads bija ideāls sezonas garuma un sēņu skaita ziņā. Kādreiz trīs stundās savācu 30 kg baravikas, lai gan parasti astoņās stundās atrod tikai 10 kg. Taču 2017. gads nebija sēņu gads: auksts vēls pavasaris, lietaina vasara. Sēnēm nebija pietiekami daudz siltuma, tās pieauga tikai rudenī, un tikai nedaudz. Pieņemt svarā pat 5 kg bija veiksme. Tajā sezonā ar sēnēm nopelnīt nebija iespējams.

800 R

Pircējiem iekasēju maksu par baraviku kilogramu 2018. gadā

Sēnes var būt arī tārpotas. Tas netieši ir atkarīgs no laikapstākļiem, taču to nav iespējams paredzēt. 2015. gadā no trīssimt baltajiem grozā tika likti desmit. 2016. gada jūlijā visas cūku sēnes bija tārpotas.

Sēņu cenas mainās atkarībā no tā, cik izaugušas. Lai noteiktu cenu, es izpētu sludinājumus Avito vai Vkontakte, un man nav pārāk slinks pajautāt metro stacijai, cik daudz viņi pārdod.

Mans viedoklis - neesi lēts

Piemēram, vidējās cūku sēnes pārdod par 500-1500 rubļiem. Šādā situācijā, ja mežā ir daudz sēņu, tad savu pārdodu par tūkstoti, ja maz, tad par pusotru.

Ja man paveicas ar laikapstākļiem un sēnes nav tārpotas, varu nopelnīt līdz 100 tūkstošiem rubļu sezonā. Un sliktā sezonā varu izdarīt 10 tūkstošus. Pat benzīns neplūst atpakaļ.

Par cik es pārdevu sēnes 2018. gadā, cenas par 1 kg

Baravikas

800 R

Baravikas, gailenes

500 R

Mokhoviki

400 R

Konkurenti

Ir divu veidu pārdevēji: profesionāli tālākpārdevēji un individuāli kolekcionāri, piemēram, es.

Profesionāli tālākpārdevēji viņi iepērk sēnes no attāliem ciemiem un ved uz pilsētu. Viņi dodas pirkt sēnes pēc iespējas tālāk, lai ietaupītu naudu. Nomaļu ciemu iedzīvotāji sēnes pārdod vismaz četras reizes lētāk nekā pilsētā. Piemēram, pērn gailenes Pleskavas apgabalā tika pārdotas par 50 rubļiem kilogramā, bet Sanktpēterburgā - par 300.

50 R

maksāja kilogramu gaileņu Pleskavas apgabalā 2018. gadā. Tālākpārdevēji pārdeva gailenes ar 500% uzcenojumu

Pēc tam šie pārdevēji sēnes šķiro un transportē uz tirgiem un teltīm. Braucienu ilgums ir divas līdz trīs dienas, un lielākā daļa sēņu dzīvo tikai 12 stundas. Daudzi tālākpārdevēji atved tikai gailenes, kuras tiek ilgi uzglabātas, bet pārējās sēnes tiek pārstrādātas, piemēram, marinētos gurķos vai sasaldē.

Individuālie montieri Viņi pārdod sēnes netālu no metro, tirgos un uz lielceļiem. Ar tiem ir divas problēmas: mazs apjoms un drošības un higiēnas jautājums. Parasti savācēji sēnes pārdod kaudzēs pa 5-7 gab., jo pircēji ņem pa mazam. Klients iet garām, ierauga sēnes un pērk spontāni, atbilstoši noskaņojumam. Ielu tirgotāji nestāv visu laiku, bet tikai tad, kad ir ražošana. Iedomāsimies: kādai mājsaimniecei piegādēm vajadzēja trīs spaiņus, bet pie metro nebija neviena – nebija no kā pirkt.

Jautājumus rada arī sēņu kvalitāte un savākšanas vieta no šādiem pārdevējiem. Uz šosejas sēnes guļ uz saliekamiem galdiem, garām brauc mašīnas, nosēžas putekļi. Metro preces izklāj uz kastēm vai tieši uz zemes, galdauta vietā ir avīze vai soma. Pārdevējs varētu būt drūms vīrietis vecā treniņtērpā, reibonis vai mīļa veca dāma.

Neviens nekad neuzzinās, kas patiesībā ir savācis šīs sēnes

Vairākas reizes redzēju vīrieti, kurš rāpās ārā no ceļmalas grāvja uz šosejas pretim pārdevējam un vilka aiz sevis piepildītu grozu. Viņš nolika sēnes uz galda un atkal pazuda mežā. Maz ticams, ka šis cilvēks devās prasītos divus kilometrus no ceļa. Sēnes aug arī ceļmalās, taču tās ēst ir bīstami. Sēnes absorbē kaitīgās vielas no augsnes, tāpēc ir svarīgi tās savākt ne tuvāk par diviem kilometriem no lielceļiem un rūpnīcām.

Kārtīgs sēņotājs ar tīrām rokām un sēnēm, kas pārdodas uz šosejas vai pie metro, ir retums. Ja ģērbies glīti un pieskatīsi sēnes, vienmēr atradīsies pircējs.

Kā es savācu klientu bāzi

Kad es pirmo reizi sāku pārdot sēnes, man nebija klientu bāzes, es tās savācu no nulles. To palīdzēja runāt par sevi internetā un dzīvē.

Es sāku ar Avito un Vkontakte. Vietnē Avito publicēju sludinājumus ar šādu saturu: “Meža sēnes vākšu pēc pasūtījuma”, “Jaunās baravikas tikai no meža”, “Sēņu grozs pa taisno no meža”. Es atvēru VKontakte lapu ar nosaukumu “Meža veikals”. Pirms katra brauciena es tur uzrakstīju ierakstu: kādas sēnes es eju, cik daudz es plānoju savākt, kāda ir cena.

Papildus savai lapai es rakstīju grupās “kluso medību” cienītājiem - šādi sauc cilvēkus, kuri mežos sēņo un ogas. Pārsvarā publicēju fotogrāfijas no saviem braucieniem, stāstīju, ko izdevies savākt, kāda ir sēņu kvalitāte un vai nav bijis kas negaidīts.

Divus gadus es regulāri publicēju sludinājumus vietnē Avito un uzturēju lapu Vkontakte. Tā es nonācu. Ziņa darbojas, ja tajā teikts:

1. Ka es pats lasu sēnes un pati pārdodu.
2. Kurā jomā es kolekcionēju?
3. Kāda man ir pieredze un ko es varu darīt, ļaujiet man tikai uzslavēt sevi?

Un noteikti pievienojiet daudzas, daudzas sēņu fotogrāfijas bez izrotājumiem.

Sēnes parasti iedala divos lielos veidos: cēls - tie ir cauruļveida veidi, un nezāles - piemēram, russula. Sēņu lasīšanas slengā tos sauc par "shnyaga". Nezāļu sēnes sezonas laikā aug visur, tās var pārvadāt ar Kamaz kravas automašīnām, tāpēc tām nav īpašas vērtības. Bet notiek cēlu sēņu medības.

Lai piesaistītu pircēju uzmanību, fotografēju tikai cēlas sēnes. Tiesa, es nemaz nevācu nezāles. Bet, ja kolekcionējat, ņemiet vērā, ka tie ir mazāk vērtīgi un tos pērk reti.

Vajag dažādas fotogrāfijas: sevi ar sēnēm, sēnes mežā, kā tās guļ grozā vai spainī. Šādas fotogrāfijas labāk nekā vārdi parāda, ka sēņotājam var uzticēties, sēnes ir tīras, savāktas mežā, nevis pie šosejas.

Kas ir mani klienti

Pie manis sēnes pērk visi: vīrieši un sievietes, veci un jauni. Saimnieces apbrīno katru sēni, aizver burkas pēc ģimenes receptēm, vāra, cep, gatavo žuljēnu un karpačo.

Sēnes pērk arī restorāni. Pavāri personīgi novērtē kvalitāti un apstrādā sēnes savai ēdienkartei. Man piezvanīja pircējs no viesnīcas Astoria restorāna un lūdza atvest sēnes tieši no meža, bet tikai tad, kad šefpavārs ir uz vietas. Viņš personīgi pieņem neparastus produktus.

Tos pērk sēņotāji, kuri paši nevar ieiet mežā. Mana mīļotā kliente kādreiz pati gāja mežā, bet tagad viņa ir slima un nevar ilgi staigāt. Vēl viens pastāvīgs klients ir liela uzņēmuma direktoru padomes loceklis. Pāris reizes sezonā viņš atrod laiku un dodas kopā ar mums sēņot. Viņš savam priekam savāc vienu vai divus grozus ar visdažādākajām lietām un pēc tam pasūta pie manis desmit kilogramus baravikas. Elitārās sēnes vēlas sasaldēt ziemai, bet pašam pietrūkst iemaņu tās savākt.

Pasūtījumi no restorāniem

Pats ikdienā atradu divus pastāvīgos klientus, tie ir restorānu pārstāvji. Vispirms pārmeklēju Yandex, kurās kafejnīcās un restorānos tiek pasniegti sēņu ēdieni, sastādīju sarakstu un atlasīju nelielas iestādes. Vietnē atradu viņu tālruņu numurus, piezvanīju un palūdzu šefpavāram atbildēt uz telefonu. Saruna notiek apmēram šādi:

Es: Labdien, pārdodu sēnes, no pieciem kilogramiem. Vai es varu runāt ar šefpavāru Aleksandru?

Šefpavārs: Šis ir Aleksandrs, es jūs klausos.

Es: Sveiks, Aleksandr! Savācu meža sēnes un vedu uz pilsētu. Drīz būs sezona. Ja vēlaties, varam sadarboties.

SH: Hmm, interesanti.

Ar mani viss kārtībā. Kādas sēnes jūs parasti lietojat? Kāds apjoms? Kādas ir apstrādes prasības?

Ja sēnes un piegādes apjoms bija piemēroti, vienojāmies par pasūtījumu. Tā nu piezvanīju kādiem divdesmit restorāniem, divi vienojās, un tagad katru sezonu vedu viņiem sēnes.

Priekšpasūtījumi

Svaigas sēnes uzglabā 12 stundas, tad tajās parādās kāpuri, sēnes kļūst tārpotas un sāk slikti smaržot. Šajā laikā jums ir jānokļūst no meža uz pilsētu un jāpārdod laupījums.

Lai nepārdotu sliktas sēnes, es sāku vākt iepriekšējus pasūtījumus vietnēs Avito un Vkontakte. Shēma ir šāda: jūs ievietojat sludinājumu, atstājat savu tālruņa numuru, cilvēki zvana un veic pasūtījumu. Piemēram, 5 kg sūnu sēņu. Aizeju uz mežu un savācu pasūtījumu.

Mežā ierakstu tieši to, ko prasīja. Kad viņi vēlas 10 kg sūnu sēņu, es dodos uz vietām, kur šīs sēnes aug. Ražas laikā mani netraucē sālītas baravikas un baravikas.

Sēnes ne vienmēr bija iespējams salasīt stingri pēc pasūtījuma. Mežā aina mainās katru dienu. Aizvakar izcirtumā atradu 10kg, bet šodien tukšs. Šādos gadījumos ņēmu to, kas izauga, un tad piedāvāju sēnes pircējiem no saraksta. Es vienmēr paturu četru pasūtījumu rindu rezervē, lai man būtu izvēle.

Ja viņas klienti šīs sēnes neņēma, viņa uzrakstīja citu sludinājumu: "Ir tādas un tādas sēnes, izjauciet."

Ir karstie pasūtījumi, kad klientam sēnes nepieciešamas steidzami un līdz noteiktam datumam. Pagājušajā gadā zvanīja man pazīstams onkulis un lūdza ne vēlāk kā 5. septembrī atnest grozu ar stiprām baravikas: viņa meita brauc ciemos no Spānijas, un es gribēju viņu pārsteigt.

Mēs ar vīru sešos no rīta devāmies uz mežu, klaiņojām apkārt, un līdz desmitiem no rīta atradām tikai piecas sēnes. Lija lietus, mūsu zābakos bija pretīgs čīkstulis, un mēs jutāmies tik nožēlojami, ka gribējās raudāt. Pēc pusdienām mainījāmies trīs vietām un līdz vakaram piepildījām šo nelaimīgo groziņu. Pa ceļam piepildījām bagāžnieku ar visādām lietām citiem klientiem un nopelnījām papildus 8 tūkstošus rubļu.

Iepriekšējās vienošanās palīdz sēnes pārdot tajā pašā dienā, netērējot laiku pircēja meklēšanai. Tas ir ērti, kad braucat ārā no meža ar pilnu bagāžnieku ar sēnēm, kuras drīz sabojāsies.

Kā es varu piegādāt sēnes

Sēnēm ir īss glabāšanas laiks. Man jātiek ārā no meža, jānokļūst pilsētā, jādod pavēle ​​un jāsagaida pēc 12 stundām. Tas apgrūtina loģistiku, jo nedēļu nevar savākt preces un uzkrāt preces, jāstrādā režīmā “savākts – piegādāts, savākts – piegādāts”.

Parasti viņi to dara: no rīta savāc sēnes un vakarā tās atdod. Mani klienti saprot, ka man no meža jāierodas laicīgi, tāpēc viņi sagaida pasūtījumus desmitos vakarā. Bet pirms piegādes es parasti noskaidroju, līdz kuram laikam viņi gaida un cikos ir ērti pieņemt pasūtījumu.

Reiz mežā aizkavējos: pa ceļam iekļuvu lietusgāzē, un pie iebraukšanas pilsētā avārijas dēļ iestrēgu sastrēgumā. Rezultātā nokļuvu pie klienta pusdivpadsmitos naktī. Es piezvanīju pa ceļam, tāpēc viņa zināja par kavēšanos. Es vilku grozus uz dzīvokli un ieraudzīju trīs sievietes. Izrādījās, ka kliente sauca savus draugus, lai palīdzētu ar apstrādi, un viņi visi gaidīja mani. Mana kliente neiet uz darbu, bet viņas palīgiem no rīta ir maiņa. Man bija kauns, ka manis dēļ viņi vēlu iet gulēt, tāpēc kā atvainošanos iedevu groziņu ar gailenēm.

Ir divi piegādes veidi: izņemšana no sēņotāja dzīvokļa un piegāde pircējam.

Es esmu pret pašapvākšanu un uzskatu, ka pašapvākšana ir ļaunums. Puse pircēju pasūtījumu neizņem, pārējie kavējas

Tā vietā, lai paēstu vakariņas, nomazgātu seju un dotos gulēt, tu sēdi un gaidi pircēju. Viņš neieradās, un pulksten desmitos vakarā jūs domājat, kam steidzami pārdot sēnes, lai tās nesabojātos.

Visus pasūtījumus pircējam piegādāju personīgi. Viņš zina, ka pie viņa nāk speciāli, un jau ir neērti kaut kur iet un vispār atteikties. Reklāmai piedāvāju bezmaksas piegādi pasūtījumiem virs 1500 rubļiem. Gandrīz visi pasūtījumi ir dārgāki, un es joprojām plānoju to piegādāt pats, tāpēc es neko nezaudēju. Un pircējam šķiet, ka viņš viņam kaut ko dod bez maksas, un tas ir jauki.

Piegādei ir ierobežojumi: es neeju uz priekšpilsētu, es neeju uz dzīvojamiem kompleksiem, es neeju uz dzīvokli. Tas tērē laiku: vai nu nav stāvvietas, vai arī navigators nezina, kā iekļūt, vai arī nevar pabraukt šaurās ejās. Tāpēc brauciens uz pagalmu kļūst par piecpadsmit minūšu meklējumiem, un vakara laikā man ir jāpiegādā vairāki pasūtījumi.

0 R

Es maksāju par sēņu piegādi pasūtījumiem virs 1500 RUR

Pusceļā satieku cilvēkus ar invaliditāti un ļoti vecus cilvēkus. Bet parasti viņi lūdz bērnus vai kaimiņus iziet ārā sēņot. Tā nu es piecos gados uzkāpu uz dzīvokli trīs reizes.

Klientu sūdzības

Esmu saskārusies ar sūdzībām. Nekādu tiešu skandālu neesot bijis, jo viņa uzreiz paņēmusi sēnes un atdevusi naudu.

Pēc viena incidenta viņa sāka brīdināt, ka jautājumus par kvalitāti pieņemu tikai pārdošanas dienā. Tad viena sieviete no manis nopirka 5 kg lielu baltumu. Atnesu vakarā, un tajā pašā vakarā sēnes bija jāšķiro. Acīmredzot kliente bija pārāk slinka, lai to izdarītu, viņa ielika sēnes maisā un no rīta devās uz darbu. Sēnes atvēru tikai vakarā, dienu vēlāk. Plastmasas maisiņā neatdalītās sēnes bija kļuvušas tārpotas. Sieviete man piezvanīja un strīdamies. Viņi saka, ka viņa vakar atklāja tārpus, bet bija par vēlu, un viņa nezvanīja. Izlikos tam ticēju un atnesu vēl vienu groziņu par velti, lai nesaceltu skandālu.

Ļaujiet man jums pastāstīt vēl vienu stāstu par neatbilstīgām cerībām. Cita sieviete vēlējās iegādāties mazākās baravikas. Mēs ar ģimeni devāmies tos paņemt uz Oloņecas apgabalu, nakšņojām mežā, vācām astoņas stundas un pēc tam sešas stundas braucām uz Sanktpēterburgu.

Sēnes bija tādas pašas kā attēlā. Bet klients teica, citēju: "Daži īpatņi nav pietiekami jauni." Viņa neprasīja atmaksāt, viņa vienkārši bija kaprīza. Tagad viņš zvana katru vasaru, bet es vienmēr maigi atsaku: es nevēlos iesaistīties.

Ja sarunas laikā dzirdu kādas dīvainas prasības, tad arī atsakos no pasūtījuma. Piecu centimetru cepures, sniegbaltas lūpas, šokolādes-bordo toņi – lai tās meklē citur.

Uz mežu - prātīgs

Mežā pastāv trīs briesmas: apmaldīties, gūt traumas vai sastapties ar savvaļas dzīvniekiem. Man tas viss bija.

Pirms desmit gadiem es apmaldījos un iznācu no meža tikai četros no rīta. Mēs ar pilsētas draugiem iegājām mežā. Septembra vidus, vienmuļš lietus, vēls rīts. Mums līdzi bija kaste lēta vīna, puspudele degvīna un pupiņu skārdene. Mēs klaiņojām pa mežu, pļāpājām par dzīvi, es strīdējos pa telefonu ar bijušo. Pabeidzis sarunu, es paskatījos apkārt - un neatpazinu apkārtni. Bija tumšs, un nebija skaidrs, kurp doties.

Sazvanījāmies ar Ārkārtas situāciju ministriju. Darbiniece mums ieteica nakšņot mežā un noiet astoņus kilometrus jebkurā virzienā, lai varētu sasniegt šoseju vai dzelzceļu. Viņš piebilda, ka jaunus, veselus cilvēkus izved pa telefonu, bet vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem ir nepieciešami glābēji.

Es negribēju nakšņot mežā lietū, tāpēc saucu palīgā omīti un onkuli, kuri atpūšas netālu vasarnīcā. Viņi labi pazina mežu un devās mūs meklēt. Viss izdevās labi: viņi mūs atrada, un četros no rīta mēs izgājām uz šosejas. Starp citu, sēnes netika pazaudētas un atvestas mājās.

Bija arī stāsts ar navigatoru. Lietoju GPS navigatoru, kas parāda, kur ir kura upe, mežs, purvs. Es eju pa mežu, gribu orientēties un saprotu, ka navigatora nav. Es to nēsāju ar karabīni pie jostas, un tā acīmredzot noņēma. Man paveicās, jo es zināju apgabalu: es pats varēju izkļūt no meža, pēc tam atkal izsekot soļos un atrast pazaudēto.

Kādu dienu sastiepu kājā saites. Viņa lasīja sēnes, paklupa zarā un nokrita. Man nācās rāpot līdz mašīnai. Labi, ka man līdzi bija prātīgi biedri, kas sēdās pie stūres un aizveda mani uz neatliekamās palīdzības nodaļu. Nedēļu staigāju ar kruķiem, pēc tam vēl mēnesi ar spieķi.

Savvaļas dzīvnieki ir vismazāk bīstami. Katru reizi redzu pēdas, bet dzīvniekus redzēju divas reizes: mežacūkas un aļņus. Viņi baidās no cilvēkiem un cenšas mūs nepieķert. Man šķiet, ka drošāk ir trokšņot: kraukšķināt zarus, runāt skaļi, dziedāt. Mana draudzene ienes mežā līdzi velosipēda zvanu.

Vairāk nekā trīsdesmit gadu pārgājienā mežā es formulēju sev noteikumus. Šeit tie ir:

1. Nelietojiet alkoholu.
2. Paskatieties apkārt, nenovērsieties.
3. Ņemiet līdzi šķiltavas un lukturīšus: iespējams, nāksies kurināt ugunskuru vai iziet tumsā.
4. Uzlādējiet tālruni, paņemiet ārējo akumulatoru, paslēpiet to no lietus.
5. Pirms pārgājiena vienojieties, kam zvanīt, ja apmaldāties vai nokrītat.

Un vēl viens noteikums ir mēģināt būt labā garastāvoklī un skumt mājās. Pretējā gadījumā jūs varat nepamanīt briesmas vienkārši stulbuma dēļ.

Atcerieties

1. Sēnes vienmēr var pārdot, ja tās ir svaigas, glītas, un pārdevējs neizskatās pēc alkoholiķa.
2. Labāk ir strādāt ar iepriekšējiem pasūtījumiem: vispirms atrodiet klientus, pēc tam savāciet. Pretējā gadījumā sēnes var sabojāt.
3. Pikaps ir ļauns. Iesaku sēnes piegādāt klientiem.
4. Klientus var atrast Avito, VKontakte, pie savas mātes darba un jebkur citur.
5. Nav jāreģistrējas, nav jāmaksā nodokļi, nav nepieciešams kases aparāts.

Mēs strādājām pie materiāla

Autore - Olga Lurie, redaktore - Tonija Sergejeva, producentu redaktore - Marina Safonova, foto redaktore - Maksims Koposovs, informācijas dizainers - Ženja Sofronovs, atbildīgā - Anna Lesnykh, korektors - Aleksandrs Salita, maketētājs - Evgenia Izotova

Jautājums par to, kā pārdot sēnes, noteikti satrauc visus lauksaimniekus, kuri audzē šo produktu. Faktiski nav tik grūti izveidot vienmērīgu ieviešanu, taču iesācējiem sākumā var rasties problēmas. Lai tas nenotiktu, noteikti noformējiet nepieciešamos dokumentus sēņu pārdošanai un izmantojiet šajā lapā piedāvātos padomus.

Arī sēņu pārdošana ir aizraujošs process. Lai sēņu ražošana būtu veiksmīga, sēnes jāprot pārdot. Tos var pārdot jebkur: tirgū, veikalos, lielos pilsētas uzņēmumos vai piegādāt sabiedriskās ēdināšanas iestādēm (restorāniem, kafejnīcām, bāriem utt.).

Lai organizētu mājās audzētu sēņu pārdošanu, izmantojiet šādus ieteikumus.

• Ražošana ir jāorganizē ar konveijera lenti, t.i., sēnēm vienmēr jābūt bez pārtraukumiem.
• Atrodiet ērtu iepakojuma veidu. Novērots, ka sēnes labi izpārdodas, ja tās safasētas šķīvjos pa 1, 0,5 un 0,3 kg un pārklātas ar “elpojošu” plēvi. Šādā veidā pārdošanā esošās sēnes ilgāk saglabājas svaigas un saglabā savu izskatu. Ja tas nav iespējams, tad tos var pārvadāt plastmasas kastēs.
• Nepieciešams organizēt produktu reklāmu tirdzniecības organizācijās un presē. Varat arī izdrukāt skrejlapas ar reklāmām. Uz tiem ir viegli ievietot sēņu ēdienu pagatavošanas receptes un izplatīt lapas kopā ar sēnēm.
• Ērtāk ir atrast pastāvīgos klientus un veikt tiešo pārdošanu bez starpnieku līdzdalības. Vienlaikus informē par audzējamo sēņu priekšrocībām, to derīgajām īpašībām un vides drošību.
• Lai pārdotu sēnes, labāk atrast vairumtirdzniecības pircējus, kas paņemtu visu jūsu produkciju uzreiz. Tie var būt veikali, kafejnīcas, restorāni, ēdnīcas, virtuves, kurās cep pīrāgus un picas.
• Uz vietas iespējams organizēt visvienkāršāko sēņu apstrādi, piemēram, kaltēšanu. Šajā gadījumā jums, protams, jāzina, kā pareizi izžāvēt sēnes. Piemēram, austeru sēņu cepurīti žāvē atsevišķi no kāta.
• Vienmēr ir jāvienojas par sēņu piegādes laiku vairumā. Turklāt nevajadzētu pazemināt cenu zem tās cenas, par kuru pārdodat sēnes mazumtirdzniecībā.
• Nosakot sēņu pašizmaksu, cenu vēlams noteikt nedaudz zem tirgus cenas.
• Pircējam jāpiedāvā plašs sēņu iepakojumu klāsts. Tās var būt šķīvji ar fasētām sēnēm, mazas plastmasas paplātes pa 1–2 kg katra vai kastes, kas sver līdz 5 kg.
• Sēņu audzētājiem nepieciešams pārdot izlietotos blokus, lai iegūtu 3. un 4. augļu viļņa sēnes un organisko mēslojumu augsnes struktūras uzlabošanai.

Sēņu pārdošanai nepieciešamie dokumenti

Lai pārdotu sēnes, ir jābūt atbilstošiem dokumentiem. Austeru sēnēm un šampinjoniem Krievijā nav nepieciešama obligāta sertifikācija.

Bet jums ir nepieciešams laboratorijas ziņojums. To var iegūt arī tirgū viņa laboratorijā. Jums būs nepieciešams arī produkta pārbaudes ziņojums. Šis pakalpojums ir maksas un ir spēkā tikai 3 mēnešus.


Tad šī procedūra būs jāveic vēlreiz un par to jāmaksā.

Ļoti bieži iesācējiem uzņēmējiem par klupšanas akmeni kļūst jautājumi par savu produktu pārdošanu, tostarp sertifikāciju. Kas var būt īpaši kaitinoši cilvēkam, kurš atrodas viena soļa attālumā no sava sapņa īstenošanas – izdevīgas videi draudzīgas sēņu ražošanas izveides. Vides programmu centrs ir gatavs sniegt atbalstu ar gatavās produkcijas pārdošanu ikvienam, kurš vēlas īstenot savu sapni!

Mēģināsim uzskaitīt visus iespējamos sēņu pārdošanas kanālus:

1. Mazumtirdzniecība- ar saviem dažāda formāta veikaliem nāk prātā pirmais. Sēņotājs savu produkciju var piedāvāt pārdošanai citam uzņēmējam, kuram ir savs neliels veikals. Ir iespēja arī noīrēt vietu tirgū un pašiem pārdot sēnes. Lielie veikalu tīkli, visticamāk, mazo ražotāju savos plauktos neielaidīs – viņus interesē vairāku tonnu piegādes apjomi.

Protams, lai mūsu valstī atļautu tirgot pārtikas produktus, ir jāaizpilda atbilstošā dokumentācija:

A-Jums jāreģistrējas kā individuālam uzņēmējam vai kā juridiskai personai;

B-ir legāli iegūtas tehniskās specifikācijas saviem produktiem (visticamāk, tās būs jāiegādājas);

IN- Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrā izsniedziet savai produkcijai atbilstības sertifikātu;

G- nodrošināt kvalitātes sertifikātus katrai pārdošanai piedāvātajai produktu partijai.

2. Vairumtirdzniecība- pilnīgi iespējams, ka jūsu piedāvājums ieinteresēs tālākpārdevēju vairumtirdzniecības bāzē vai neliela dārzeņu stendu tīkla īpašnieku. Šajā gadījumā, zaudējot cenu, jūs ietaupīsit laiku un pūles.

3. Ēdnīcas, kafejnīcas, restorāni- tas, ko agrāk sauca par ēdināšanu, un tagad jaunizveidotais vārds sesks. Likumsakarīgi, ka ēdināšanas iestāžu īpašnieki ir ieinteresēti produktu svaigumā un kvalitātē un, protams, priecāsies redzēt jūsu krājumus.

4. Pārdošana caur draugiem- jums (un, iespējams, jūsu darbiniekiem), iespējams, ir draugi, kas mīl sēnes, viņiem ir tādas pašas gaumes. Organizējot tirdzniecību “pēc pieraksta” un vienojoties par piegādi, jūs atradīsiet lielu skaitu savu produktu patērētāju.

5. Pārstrāde- visu iepriekš minēto izplatīšanas kanālu trūkums ir pieprasījuma sezonalitāte. Kā likums, Krievijā ziemā ir milzīgs pieprasījums pēc sēnēm. Īpaši svētku un gavēņa laikā. Vasarā pieprasījums ievērojami samazinās. Lai nepiedzīvotu pārtraukumus sēņu tirdzniecībā, vislabāk tās var piedāvāt pārstrādes nozarēm. Galu galā sēnes var sasaldēt, žāvēt, marinēt vai marinēt. Galu galā tos izmanto arī dažādu sieru, pastētes, klimpu, klimpu un picu gatavošanā.

6. Un visbeidzot ērtākais variants, kas apdrošina visus tavus riskus. Mūsu uzņēmumam varat ziedot svaigas sēnes. Tajā pašā laikā nav jāreģistrējas kā juridiskai personai vai individuālam uzņēmējam, nav jāpērk tehniskās specifikācijas, nav jāsertificē savas sēnes, nav jāizsniedz kvalitātes sertifikāts. Nav nepieciešams pat kaut ko pirkt no mūsu uzņēmuma. Mēs vienkārši pieņemsim visas jūsu sēnes par cenu līdz 120 rubļiem. par 1 kilogramu bez problēmām.