Čuvašijas izlejamā alus buķete. Izlejamais alus no Bouquet Chuvashia rūpnīcas mucās vairumtirdzniecības tiešās piegādes

Kā stāsta paši čuvaši, viņu senčiem bijusi īpaša attieksme pret apiņiem, bez kuriem nav iespējams pagatavot alu (săra). Katrai kopienai vai pat ģimenei bija savas alus darīšanas paražas. Līdz mūsdienām šim putojošajam dzērienam ir īpaša nozīme čuvašu tautai. liela vērtība, kā arī kumiss stepju tautām.

Īpatnības

Alus tiek uzskatīts par nacionālo dzērienu reģionā un obligātu cienastu visos svētkos. Pat republikas ģerbonī ir vīnogulāja attēls ar čiekuriem, jo ​​šajā teritorijā tie aug lielākā daļa(līdz 90%) krievu apiņi.

Novadā tika izstrādāta paštaisīta putu preparāts, kura priekšvakarā mājas saimnieka sieva teica lūgšanas, kuru laikā ķermenis un seja bija jāpagriež uz austrumiem. Vienā reizē varēja pagatavot līdz 300 litriem apreibinošā dzēriena, bet 10-11 cilvēku ģimene šādu daudzumu izdzēra mēneša laikā.

Diemžēl lielākā daļa brūvēšanas tradīciju nav saglabājušās, bet mazajā Komsomolskoje ciematā, kas atrodas 100-120 km no Čeboksaras, putojošais alus joprojām tiek gatavots pēc senām receptēm.

Čuvašu alus (10 litri) ražošanā izmanto:

• No 40 līdz 100 gramiem apiņu;
• 200-300 grami speciāla rauga alum;
• 10-15 grami presēta rauga;
• 100 grami cukura.

Senākos laikos iesalu gatavoja, izmantojot prosu, tagad izmanto rudzus, auzas un miežus, kuru graudus rūpīgi nomazgā. Pēc tam tīros pumpurus iemērc, lai tie dīgtu, izžāvē un sasmalcina. Atkarībā no iegūtā iesala krāsas tiek iegūts noteiktu toņu alus - ja graudi tika žāvēti krāsnī, gala dzēriens būs tumšāks; ja graudi tika žāvēti dabiski (zem saules), alus izrādīsies gaišs.

Nākotnes iesala graudus žāvē 9 līdz 12 dienas, lai turpmākās vārīšanas laikā tie nezaudētu šķīstošos ogļhidrātus.

Apiņus reģionā novāc divas reizes – augustā vai septembrī, atkarībā no to šķirnes. Neizpūstiem čiekuriem jābūt zaļiem un iekšpusē jābūt dzelteniem putekļiem. Tā kā apiņi satur daudz ūdens (~80%), tie tiek žāvēti, lai apiņiem piešķirtu raksturīgo garšu, ķermeni un putas. Ūdens čuvašu alum ziemā tiek savākts no artēziskajām akām vai speciālām akām.

Īpaša uzmanība iepriekš tika pievērsta alus rauga ražošanai. To iegūšanai traukā tika pievienota silta misa, milti un medus (vai cukurs), kā arī nogulsnes no iepriekšējā alus, lai nerastos kunkuļi. Iegūto šķidrumu atstāja vairākas stundas, līdz izveidojās putas. Pēc tam iesalu ievietoja māla vai čuguna katlos un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam katli tika aizvērti un ievietoti karstā krāsnī. Kamēr iesals vārījās, apiņi vārījās. Pēc kāda laika tajā ielej verdošu ūdeni, lai to atšķaidītu un filtrētu (iepriekš čuvaši šim nolūkam izmantoja rudzu salmus). Un iesals tika ievietots vannā ar daudziem caurumiem, lai to turētu verdošā ūdenī un pēc tam notecinātu. Tad iesalu atkal ievietoja vannā, piepildīja ar ūdeni no avota, aizzīmogoja un atstāja vairākas dienas. Vēlāk to atvēra un misu noņēma, uzvārīja un atdzesēja. Tad viņi paņēma iesalu un ūdeni proporcijā 1 pret 6 un ielēja to mucā. Šādā stāvoklī alus raudzēja 1 dienu.

Saskaņā ar šo recepti vietējie iedzīvotāji joprojām brūvē tradicionālās vietējās putas, bet process rūpnīcās būtiski neatšķiras, ieskaitot šādus posmus:

1. Iesala audzēšana un sagatavošana;
2. Iesala malšana;
3. Ūdens sagatavošana;
4. Sasmalcināšana (process, kas nepieciešams misas pagatavošanai);
5. Produkta sadalīšana šķidrā un cietā fāzē (masas filtrēšana);
6. Misas vārīšanas process;
7. Misas olbaltumvielu nogulumu nogulsnēšana, lai to dzidrinātu;
8. Misas atdzesēšana;
9. Fermentācija un nogatavināšana;
10. Alus filtrēšana un pildīšana pudelēs.

Ja starteri dzērienam uz apiņu bāzes atstāj siltā vietā, tas ātrāk saskābst (parastais rūgšanas laiks ir 24 stundas), bet alus izrādīsies bezgaršīgs. Un, ja misu ievietojat vēsā telpā, nogatavināšanas laiks palielināsies. Par optimālo temperatūru uzskata 16-18 0 C.

Šķirnes

Čuvašijas Republikā ražo gaišus un tumšus lāgerus, filtrētus un ne. Kopumā šī reģiona alus šķirnes var iedalīt:

Tradicionāli

Izgatavots no atlasīta vietējā iesala un apiņiem, izmantojot vācu tehnoloģiju. Viņiem ir patīkama smarža un samtaina garša.

Putuplasta kolekcija

Tajos ietilpst alus ar izteiktu garšu un biezu putu, tāpēc katram šīs grupas reibinošajam dzērienam ir sava personība.

Pastmarkas

Līdz 2013. gadam Čuvašijā bija trīs alus darītavas: Bulgar-Khmel CJSC, Yantar Brewing Company un Buket Chuvashia Brewing Company. Bet tikai pēdējais turpina darboties šodien, piedāvājot plašu putu, kvasa un minerālūdens klāstu.

Alus "Buket Chuvashia" ir vizītkarte republika, kuras garša izceļas ar patīkamām apiņu notīm un vieglu rūgtumu. Alus darīšanā izmanto tikai vietējo iesalu un apiņus, kā arī tīrus artēziskos ūdeņus.

Minētajā augā ir daudz veidu alus:

Putojoši kvieši (5,0% stiprums)

Aromātā ir augļu un apiņu notis. Kā raksta paši ražotāji, šis alus ir piemērots reibinošu dzērienu cienītājiem ar “delikātu garšu”.

Čeboksari (5,1%)

Gaišs alus ar specifisku garšu, kas gatavots pēc visām čuvašu brūvēšanas tradīcijām.

Čuvašijas pušķis (6,8%)

Tas ir galvenais šī zīmola pārstāvis, ar patīkamu apiņu garšu un nedaudz izteiktu rūgtumu.

Svētku (5,0%)

Lejot ir daudz putu un viegls apiņu rūgtums.

Čuvašu zelts (5,2%)

Tieši šis alus vairākkārt tika apbalvots ar dažādiem apbalvojumiem izstādē Krievijā un izlaists rūpnīcas jubilejā (tās 35. gadadienā). Rīsu graudaugi ir iesaistīti sagatavošanā.

Zelts (5,2%)

Gaišs alus ar skaistu zeltainu krāsu un biezām putām. Piemīt atsvaidzinošs efekts.

Sudrabs (4,7%)

Brūvēts, izmantojot vācu tehnoloģiju, tajā ir arī rīsu graudi.

Apmeklējot (5,1%)

Satur kukurūzas putraimus. Pašam alum ir neparasta apiņu garša un aromāts.

Tiešraidē (4,7%)

Ražotāji apgalvo, ka šis alus veids ir veselīgs, pateicoties dzīvo mikroorganismu saturam un īpašajam alus raugam.

Forši (4,6%)

Labi remdē slāpes un satur visu stiprās puses gaišais alus.

Spēcīgs (7,1%)

Šīs putas nogatavojas divreiz ilgāk nekā tradicionālās putas, kas padara tās tik spēcīgas.

Lady Night (5,7%)

“Lady Night” ir alus ar bagātīgu dzintara krāsu. Dzēriens satur karameļu iesalu, kas piešķir apiņiem raksturīgo putojošo garšu un rūgtumu.

Samts (5,8%)

Tumšais alus ar gravitāciju 14%, brūvēts no gaišā un karameļu iesala, piešķirot dzērienam patīkamu aromātu.

Martovska (3,9%)

Tumšs lāgers, kas nonācis ražošanā tikai 2009. gadā un ar bagātīgu aromātu.

Bezalkoholiskie (0,4%)

Garša ir līdzīga tradicionālajam alum, bet ar mazāku alkohola saturu.

gaišs (3,6%)

Putojošo garšu var raksturot kā raudzēta iesala garšu ar maigu apiņu garšu.

Ker sari viegls (5,3%)

Viegls alus ar pikantu apiņu rūgtumu un iesala garšu.

Ker sari tumšs (4,3%)

Rubīna alus, kas brūvēts, pievienojot divu veidu iesalu (gaismo un karameļu).

Prāga (4,8%)

Šis ir viegls pasterizēts filtrēts alus, kura pagatavošanā izmantoti rīsi.

Volgas rītausmas (4,5%)

Apreibinošs dzēriens ar izteiktu graudu garšu un bagātīgām putām, gaišā dzintara krāsā.

Žiguļevskoe (4,5%)

Viegls lāgers, kura vēsture aizsākās padomju laikos un kuram bija veltītas Visocka slavenās rindas: "Es neļaušu diskreditēt mūsu padomju pilsētiņu, kur brūvē zeltaino žiguļu alu." Tas ir tradicionāls putojošs dzēriens ar raksturīgu garšu no “stagnācijas” laikiem. Dzērienu ražotāji iesaka dzert ar kaltētām raudām vai vārītiem vēžiem.

Pilstone tumšs (4,8%)

Nefiltrēts alus ar augstu viskozitāti un bagātīgu karameļu aromātu.

Radlers ar greipfrūtu garšu (3,2%)

Alus dzēriens ar svaigu augļu aromātu.

Radlers ar ķiršu garšu (3,2%)

Tam ir salda garša ar izteiktu ķiršu aromātu.

Ko jūs varat iegādāties Krievijā

2010. gada oktobrī alus darītavai Buket Chuvashia tika piešķirtas vairākas zelta godalgas plkst. Viskrievijas izstāde « Zelta rudens", pateicoties dzērienu dabiskajam sastāvam, neizmantojot konservantus.

“Čuvašijas pušķis” ir atrodams visā Krievijā, taču ne katrs veikals to var atrast.

Alus darīšana vietējiem cilvēkiem ir asinīs, jo jau senos laikos katrā ģimenē brūvēja puto alu. Čuvaša alus atstāj patīkamu iespaidu, jo tā ražošanā tiek izmantots vietēji audzēts iesals un apiņi, kā arī tīri artēziskie ūdeņi. Bagātīga un viegla garša, dziļa krāsa neatstās vienaldzīgus.

Alus darīšanas uzņēmums Buket Chuvashii ražo daudzu veidu alu, kas izstrādāts, lai tas atbilstu dažādām gaumēm. Lai gan zīmols tiek uzskatīts par reģionālo, 30–35% no uzņēmuma produkcijas tiek realizēti ārpus republikas: no plkst. Ņižņijnovgoroda uz Maskavu.

Vēsturiskā informācija. Tikai pirms 150 gadiem gandrīz katra čuvašu ģimene brūvēja alu. Progress nekādā veidā nav mazinājis vietējo iedzīvotāju mīlestību pret šo dzērienu. Tāpēc, kad 1974. gadā Čeboksaros tika atvērta jauna alus darītava, tā kļuva par trešo pilsētā.

Sākumā uzņēmums ražoja tikai standarta alus veidus: “Martovskoe”, “Zhigulevskoe”, “Moskovskoe”, “Slavyanskoe”, “Rizhskoe” un “Velkhatnoe”. Bet jau tajā laikā pazinēji atzīmēja vietējo dzērienu lielisko garšu. Fakts ir tāds, ka ārstnieciskais galda ūdens, kas iegūts no 200 metrus garas akas rūpnīcas teritorijā, kvalitātes ziņā nav zemāks par slaveno franču Vichy ūdeni.

1992. gadā uzņēmums tika privatizēts un pēc tam saņēma nosaukumu “Čuvašijas pušķis”. 21. gadsimta sākumā rūpnīcā tika uzstādītas jaunas vācu un holandiešu iekārtas. OJSC Privātā ražošanas uzņēmuma “Buket Chuvashia” darbinieki tiek apmācīti ārvalstu alus darītavās, jo īpaši Nīderlandes uzņēmumā Bavaria.

Uzņēmuma tehnologi nepārtraukti eksperimentē, apvienojot senās receptes un jaunākās ražošanas metodes. Viena lieta paliek nemainīga: dabiskā fermentācija. Pat gaišie alus rūgst vismaz 3-4 nedēļas.

Mūsdienu filtrēšanas metodes ļauj attīrīt alu tādā mērā, lai to varētu pildīt pudelēs bez pasterizācijas. Tomēr intensīva tīrīšana noārda alus garšu. Tāpēc rūpnīca izvēlējās zelta vidusceļš: maiga filtrēšana ar pasterizāciju. Izņēmums ir tikai šķirnei “Bouquet of Chuvashia Alive”.

2008. gada krīze alus darīšanas nozarei nodarīja nopietnu kaitējumu. Piemēram, Buket Chuvashia konkurents, Cheboksary Yantar rūpnīca, bankrotēja un slēdza darbību.

Mainoties pieprasījumam, Buket Chuvashia tehnologiem nācās samazināt sortimentu, galvenokārt tumšo šķirņu dēļ. “Neveiksmīgs” pustumšajam alum “Gusarskaya Udal” ar rīsu iesalu. Mums ar grūtībām izdevās aizstāvēt “Lady Night”. Savukārt kolekcijas “Foamy” ietvaros tika radīts neparasts alus “Foamy Wheat” ar kviešu un miežu iesalu: misa tiek pagatavota pēc Rietumeiropas gaišā alus receptes, un tā raudzē, izmantojot apakšējās fermentācijas tehnoloģiju, piemēram, lager.

Uzņēmums augstu vērtē savu reputāciju. Vairākas alus pudeles no katras partijas atstāj īpašā telpā un uzglabā līdz derīguma termiņa beigām. Ja tiek saņemtas sūdzības par dzēriena kvalitāti, uzņēmums vienmēr var nodrošināt kontrolparaugus.

Buket Chuvashia rūpnīcā atrodas Alus muzejs, kurā apmeklētājiem tiek piedāvāts ne tikai apskatīt interesantus eksponātus, bet arī nogaršot dažādu veidu dzērienus. 2002. gadā tika atklāts Alus teātris.

Apbalvojumi

“Foam Velvet” - zelta medaļa kategorijā “Gada labākais produkts” izstādē Prodexpo 2015;

“Čuvašijas pušķis” - zelta medaļas “Prodexpo-2016” un “Prodexpo-2017”;

"Ker Sari Light" - zelta medaļa kategorijā "Labākais 2018. gada produkts" izstādē "Prodexpo-2018".

Alus veidi "Čuvašijas pušķis"

“Bouquet of Chuvashia” ir gaišs alus ar stiprumu 6,8% un blīvumu 16%. Dzēriens smaržo ar iesalu, vieglo apiņu rūgtumu garšā līdzsvaro saldās vīna notis.

“Bouquet of Chuvashia Cheboksary” ir gaišs alus ar stiprumu 5,1% un blīvumu 13%. Dzērienam ir izteikta apiņu garša ar tikko manāmu iesala saldumu.

“Chuvashia svētku buķete” ir gaišs alus ar stiprumu 5% un blīvumu 13%.

“Bouquet of Chuvashia Visiting” ir gaišs alus ar stiprumu 5,1% un blīvumu 13%.

“Bouquet of Chuvashia Zhivoe” ir viegls nepasterizēts alus ar stiprumu 4,7% un blīvumu 12%.

“Bouquet of Chuvashia Lady-Night” ir tumšs alus ar stiprumu 5,7% un blīvumu 14%. Garša ir samtaina, karameliski iesalu, ar patīkamu konfekšu pēcgaršu.

“Bouquet of Chuvashia Non-Alcoholic” ir gaišs alus ar stiprumu 0,5% un blīvumu 6%.

“Ker Sari Light” - alus ar stiprumu 5,3% un blīvumu 13%. Dzēriens gatavots pēc tradicionālās čuvašu receptes. Senos laikos tādu alu brūvēja rudens brīvdienas raža - Ker Sari.

"Ker Sari Dark" - alus ar stiprumu 4,3% un blīvumu 12%.

“Prazhskoe” ir gaišs alus ar stiprumu 4,8% un blīvumu 12%. Miežu iesals piešķir dzērienam pilnību, bet rīsi to mīkstina.

“Volzhskie Zori” ir gaišs alus ar stiprumu 4,5% un blīvumu 11%.

“Zhigulevskoye” ir gaišs alus ar stiprumu 4,5% un blīvumu 11%.

Pilstone Dark ir tumšs nefiltrēts alus ar alkohola saturu 4,8% un gravitāciju 12%.

Pilstone Light ir gaišais alus ar alkohola saturu 3,6% un gravitāciju 10%.

Radler Graipfruit ir alus dzēriens ar greipfrūtu garšu ar 3,2% alkohola saturu un 3% smaguma pakāpi.

Radler Charry ir alus dzēriens ar ķiršu garšu ar 3,2% alkohola saturu un 3% smaguma pakāpi.

Putu kolekcija (īpaši izturīgas putas)

“Foamy Gold” ir gaišs alus ar stiprumu 5,2% un blīvumu 13%.

“Foamy Silver” ir gaišs alus ar stiprumu 4,7% un blīvumu 12%. Dzēriens pagatavots pēc vācu tehnoloģijas.

“Foamy Cool” ir gaišs alus ar stiprumu 4,6% un blīvumu 11%.

“Foamy Velvet” ir tumšs alus ar sarkanu nokrāsu, stiprums – 5,8%, blīvums – 14%. Vieglā un karamelizētā iesala kombinācija piešķir dzērienam samtainu garšu ar konfektes pieskaņu.

“Foamy Wheat” ir gaišs alus ar stiprumu 5% un blīvumu 12%. Garšā jūtami augļaini toņi.

“Foamy Strong” - alus ar stiprumu 7,1% un blīvumu 16%. Dzēriens rūgst divreiz ilgāk nekā citas šķirnes. Rezultātā tas iegūst bagātīgu iesala vīna garšu ar apiņu rūgtumu.

“Foamy Non-Alcoholic” ir gaišs alus ar stiprumu 0,5% un blīvumu 6%.

Putojošais dzēriens, ko tagad sauc par alu, ir sens cilvēces dzēriens. Nav precīzi zināms, kur alus parādījās pirmo reizi, bet tas ir fakts, ka tas tika pamanīts daudzu senās pasaules civilizāciju vidū. Laika gaitā mainījās dzēriena recepte, kā arī attieksme pret to. Šodien mēs runāsim par brīnišķīgu putojošā eliksīra pārstāvi, ko sauc par alu “Čuvašijas pušķis”.

Čeboksaras alus ražotājs

Izcelsme ir Čuvašu alus darītava ražošanas darbības kopš 1974. 2024. gadā rūpnīca svinēs pusgadsimta jubileju augstas kvalitātes iesala un rauga dzērienu ražošanā: plaša alus, kvasa, kā arī bezalkoholisko dzērienu (dzeramo un minerālūdeņu) ražošanā.

Chuvashia, tāpat kā pārējie ražotāja dzērieni, tiek ražoti saskaņā ar visiem starptautiskajiem standartiem, saglabājot viņu ģimenes alus darīšanas tradīcijas, kuras tika rūpīgi saglabātas un nodotas no paaudzes paaudzē.

Alus darīšanas standarti

Gatavojot alu, izmanto tikai ūdeni, raudzētu rudzu iesalu, cukuru un apiņus. Sastāvs ir vienkāršs, bet garša runā pati par sevi! Pietiek vismaz vienu reizi izmēģināt, lai saprastu īsta tradicionālā alus garšu. Chuvashia" tiek gatavots, ievērojot stingrākos alus darīšanas standartus. Visi misas gatavošanas procesi notiek slēgtā režīmā, bez gaisa iekļūšanas. Darbinieki uzrauga visus dzēriena fermentācijas un nogatavināšanas posmus automatizētā režīmā: visa informācija tiek parādīta uz datora ekrāns Ogļskābes savākšanas un noņemšanas posms tiek veikts ar augstas precizitātes holandiešu aprīkojumu.

Izlejamais alus "Čuvašijas pušķis"

Pirmie Čuvašas rūpnīcas produkti tika prezentēti patērētājam formā izlejamais alus(1974. gada novembris), un, sākot ar 1975. gada februāri, tas kļuva pieejams pudeles formā.

Ja izdodas apmeklēt galvaspilsētu vai citu Čuvašijas pilsētu, noteikti jānogaršo alus “Čuvašijas pušķis”, šī ir republikas vizītkarte. Tā garša atšķiras no citiem putojošā dzēriena pārstāvjiem ar to, ka katrs malks sniegs neatkārtojamu baudījumu. Tā kā dzērienam ir izteikts apiņu aromāts ar vīna pēcgaršu. Zemāk ir fotogrāfija ar alu "Bouquet of Chuvashia", kas ir auga pazīme.

Alus darītavas OJSC "Buket Chuvashia" sasniegumi

Čeboksari ražotājs ik gadu piedalās dažādos konkursos un degustācijās, kur regulāri ieņem godpilnus amatus un saņem apbalvojumus par saviem kvalitatīvajiem produktiem. Piemēram, laika posmā no 2017. gada 6. līdz 10. februārim a/s "Bouquet of Chuvashia" piedalījās izstādē "Prodexpo-2017" Eiropas valstu un krievu vidū. Jāpiebilst, ka čuvašu alus darītava no šīs izstādes atgriezās ar vairākām zelta medaļām. Bet daudzi ārzemju un Krievijas uzņēmumi, starp alus darītavām savus produktus nodrošināja 58 organizācijas! Sacensības bija nopietnas.

OJSC "Buket Chuvashia" saņēma balvas par šādiem produktiem:

• Alus "Čuvašijas pušķis".
• Kvass "Ziema".
• Limonāde "Dod 5".

Nav iedomājams uzskaitīt visus zīmola produktus, jo tā klāsts ir tik bagāts un daudzveidīgs! Lai tuvāk iepazītos ar alus darītavas produkciju, var apmeklēt “Alus muzeju”, kuru pēc Valsts prezidenta iniciatīvas 1997. gadā atklāja Čeboksaru ražotājs.

Atsauksmes par alu "Bouquet of Chuvashia"

Patērētāju viedokļi par Čeboksaras alus dzērienu lielā mērā ir līdzīgi: viņi to raksturo kā stipru dzērienu ar bagātīgu alus garšu par pieņemamu cenu: aptuveni 45-60 rubļi par 0,5 litru pudeli. Piemēram, “Ker Sari” (gaišais) alus raksturojams kā dzēriens ar izteiktu rauga, maizes garšvielu un karameles garšu. Lai gan alus ir gaišs alus, tam ir piesātināta vara krāsa.

Šis alus ir jaunums no alus darītavas. Tas atšķiras no citām ne tikai Buket Chuvashia OJSC šķirnēm, bet arī no citiem ražotājiem ar to, ka tā sastāvdaļu kombinācija atstāj neaizmirstamu iespaidu. Dzēriena recepti čuvaši mantojuši no saviem tālajiem senčiem, kuri pēc sēšanas brūvēja alu no miežu iesala un apiņiem. Senajā "Ker Sar" receptē papildus ir iekļauti rīsi. Varbūt tieši šī receptes unikalitāte izraisa tādu interesi alus pazinēju vidū?

Vēl viena interesanta recepte no čuvašu ražotāja ir “Lady Night” alus (tumšais). Šis alus izraisa pretrunīgus viedokļus par dzēriena garšu. Tas ir saistīts ar to, ka starp ierastajām apiņu iesala un samtainajām garšām ir šokolādes un karameļu notis. Tādējādi varam secināt, ka alus darītava OJSC "Buket of Chuvashia" nodrošināja patērētājus ar daudzveidīgu alu no klasiskā līdz oriģinālam sastāvam.

Nobeigumā

Kā jau teicām iepriekš, Čeboksaras rūpnīcā ir milzīgs produktu klāsts, īpaši alus ražošanai. Apmeklētāji alus restorānsČeboksarā vai muzejā viņi atzīmē svaigā izlejamā alus "Čuvašijas pušķis" un pudelēs pildīto produktu lielisko garšu.

Patīkami atzīmēt arī alus sastāvu. Tas vienmēr sastāv no dabīgām sastāvdaļām, bez liekiem ķīmiskiem garšas pastiprinātājiem. Īsais glabāšanas laiks tam ir pierādījums.

Turpinām mūsu lasītājiem iepatikušos alus darītavu un alus testu sēriju, šoreiz mūsu svētceļojuma vieta bija ar apiņu audzēšanas tradīcijām slavenā Čuvašija - pat republikas ģerbonī nav attēlotas stilizētas lapas un apiņu rogas. Vairāk par Čuvašijas ģerboni var lasīt.

Mēs nerunāsim sīkāk par Čuvašijas Republiku un Čeboksari, jo internetā ir daudz informācijas ( Čuvašijas , Čeboksari). Čeboksarā nokļuvām ar mašīnu no Kirovas apgabala. Ceļi, jāsaka, republikā ir ļoti labi, visas zīmes dublē čuvašu un krievu valodā, vietām arī angļu valodā. Čeboksarā ir arī dzelzceļš, kā arī tiešais vilciens no Maskavas - ir nakts. Taču līnija ir strupceļš, tāpēc ienāk ļoti maz vilcienu.

Alus darītava "Yantar"

Čeboksarā ir divas lielas alus darītavas: Yantar un Buket Chuvashii. Mēs nolēmām vispirms apmeklēt Yantar rūpnīcu, kas atrodas pilsētas robežās, taču bez kartes mums nebija viegli to atrast īstā vieta adresē. Paldies vietējiem iedzīvotājiem: viņi palīdzēja.

Alus darītavas firmas veikala izskats lika raudāt no nostalģijas: nedaudz atvērts logs bāros, bļoda sīknaudai un "Baba Lyuba" aiz letes, kas parādās pēc skaļa klauvējiena - tipisks skats uz alus pildīšanas punktu no plkst. Padomju Savienības laiki.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Alus "Firmennye" tiek filtrēts, gaišajam alum tam ir diezgan augsts blīvums - 15%, stiprums ir 4,7%. Atzīmējām, ka šim alum bija labas putas, taču visi bija vienisprātis - alus smarža bija neizteiksmīga, turklāt dzērienam bija vāja karbonizācija (vārdu sakot, tas nebija pietiekami gāzēts).

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Trīs no četriem ekspertiem izmēģināja šo alu pēc atgriešanās mājās. Alus bija svaigs, bet, ak vai, beigās nepaspējām līdz galam un uzdāvinājām draugiem, kuri dāvanu pieņēma ar prieku. Turklāt no šī alus man no rīta sāpēja galva. Kopumā mēs neiesakām iegādāties Yantar alus darītavas produktus. Lai gan, protams, kāds, iespējams, mums nepiekritīs. Bet mēs nepretendējam uz absolūtu vērtējumu – izmēģiniet un izlemiet paši.

Kāds ir rezultāts? Varbūt iemesls, kāpēc mūs neielaida ražotnē, bija tāpēc, ka tās “virtuvē” ne viss bija kārtībā? Mēs domājam, ka šādā formā tas vienkārši neizturēs konkurenci un slēgs to Krievijā. Rūpnīcas vadībai jāmaina stratēģija, jāmodernizē iekārtas (un garša!), jāveido mārketinga un izplatīšanas shēmas – tas ir vienīgais veids, kā ietaupīt ražošanu. Padomju pieeja “mūsējais ir lētāks” šodien neiztur kritiku, neizbēgamas būs postošas ​​beigas, kas nozīmē, ka uzņēmuma vērtīgākais resurss – personāls var tikt neatgriezeniski zaudēts. Atzīmēsim, ka mēs precīzi nezinām situāciju rūpnīcā, mūsu secinājumi ir balstīti tikai uz subjektīviem vērtējumiem, taču šie secinājumi ir loģiskas sekas tam, ko mēs redzējām “šajā rūpnīcas pusē”.

Čeboksaras spirta rūpnīca

Dodoties uz pilsētas kultūras centru un nobraucot kādus 500 metrus no Jantaras rūpnīcas, pamanījām interesantu senu ēku. Tas mūs tik ļoti ieinteresēja, ka nolēmām noskaidrot, kas tas ir.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Ēka ir vairāk nekā simts gadus veca, pirms revolūcijas šeit tika uzcelta vīna noliktava, kā teikts piemiņas plāksnē. Mēģinājām noorganizēt ekskursiju uz šo ražotni, bet diemžēl vadība nebija gatava mūs uzņemt šajā dienā, pirmdiena, kā zināms, ir smaga diena, un iepriekš nezvanījām, jo ​​nezinājām par šī uzņēmuma pastāvēšana.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Bet mums izdevās aprunāties ar rūpnīcas darbinieku, kurš teica, ka slavenākie tur ražotie produkti ir aperitīvs “Akatuy” (tāpat kā pazīstamais Sabantuy, tā saucas valsts svētki Čuvašijā), “Parne”. balzams un, protams, degvīns. Mēs apmeklējām uzņēmuma veikalu ar tādu pašu nosaukumu (“Akatuy”), kas atrodas pilsētā blakus Gagarina piemineklim (patiesībā ir vairāki uzņēmuma veikali), kur var iegādāties visu rūpnīcā ražoto dzērienu klāstu. . Izmēģinājusi aperitīvu atgriežoties mājās, man tā garša noteikti šķita interesantāka par labi zināmā Martini garšu, turklāt tējai pievienotais zāļu balzams padara dzērienu ļoti aromātisku un uzmundrinošu.

Čeboksari - Krievijas pērle

Otrajā, lielākā daļa liels augs Pēc pusdienām mūs gaidīja “Čuvašijas pušķis”, tāpēc nolēmām pastaigāties pa Čeboksaras pilsētas kultūras centru. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, šeit ir tikai viens šāds centrs - Čeboksara līcis.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Pacēlušies tuvu stēlai, atklājām interesantu efektu: ja paskatās uz augšu, šķiet, ka šī milzīgā struktūra strauji krīt. Viss tika izskaidrots vienkārši - ātri kustīgie mākoņi radīja šo efektu, un stēlas masivitāte un augstums darīja savu: jūs saprotat, ka tā nevar būt, bet tas ir biedējoši līdz reiboņiem.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Labi papusdienojām un slāpes remdējām ar aukstu un svaigu alu “Bouquet of Chuvashia”. Jāsaka, ka cenas šajā restorānā mūs patīkami pārsteidza: ēdieni ir diezgan “budžeta”, lai gan restorāns nepārprotami ir viens no prestižākajiem pēc vietējiem standartiem.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Alus darītava "Buket Chuvashia"

Ir pienācis laiks doties uz Buket Chuvashia ražotni mēs jau sen gaidījām šo notikumu, jo Maskavas alus festivāls Mēs jau esam izmēģinājuši alu “Foamy Gold”, un, kā jūs atceraties, mums tas šķita diezgan labs. Un daži no mūsu speciālistiem jau daudzus gadus ir novērtējuši un mīlējuši čuvašu alu.

Pirmkārt, nedaudz par Buket Chuvashia auga vēsturi (). " Čuvašijā kopš seniem laikiem ir bijusi īpaša attieksme pret alu un apiņiem. Alus ir čuvašu tautas nacionālais dzēriens. Senos laikos gandrīz katra čuvašu ģimene audzēja apiņus un brūvēja alu pēc savām receptēm, kas tika nodotas no paaudzes paaudzē. Tāpēc Čuvašijā ir visi priekšnoteikumi alus darīšanas attīstībai. Čeboksaras alus darītavas celtniecība sākās 1969. gadā republikas nomalē. Šajā laikā jau darbojās divas alus darītavas - šī ir pirmā alus darītava Čeboksaros, kas atradās Petrova ielas rajonā (vēlāk tā tika slēgta) un otrā alus darītava, šobrīd darbojošā Yantar alus darītava.

Pirmie produkti tika izlaisti 1974. gada 17. novembrī - alus mucās. 1975. gada janvārī bezalkoholisko dzērienu un kvasa cehā tika ražoti pirmie produkti. 1975. gada februārī alu sāka pildīt pudelēs. Miežu iesala ražošana sākās 1976. gada decembrī. Darbinieku skaits bija 496 cilvēki.

Pirmajos rūpnīcas darbības gados tika apgūta sešu veidu alus ražošana - “Zhigulevskoe”, “Martovskoe”, “Slavyanskoe”, “Moskovskoe”, “Rizhskoe” un “Velkhatnoe”. 1987. gadā tika apgūta minerālūdens ražošana - vispirms importētais, bet pēc tam savs, kas iegūts no uzņēmuma teritorijā izurbta 200 metru urbuma. Autors ķīmiskais sastāvsŪdens ir klasificēts kā zems mineralizēts. Dabīgais minerālūdens "Cheboksary-1" hlorīda-sulfāta-nātrija galvenajā jonu-sāļu sastāvā ir ārstniecisks galda ūdens.

1992. gadā Čeboksaras alus darītava tika privatizēta un reorganizēta par Čeboksaras alus darītavu OJSC, bet vēlāk par privāto uzņēmumu OJSC Buket Chuvashii. 1996. gada decembrī tika nodots ekspluatācijā tuneļpasterizators un apgūta pasterizētā alus ražošana. 1997. gadā tika uzstādīta līnija alus pildīšanai mucās, un tajā pašā gadā tika uzsākta bezalkoholisko dzērienu ražošana PET pudelēs. 1998. gada augustā tika uzsākta jauna Vācijas līnija ar jaudu 24 tūkstoši pudeļu stundā.

Kopš 1997. gada uzņēmumā darbojas vienīgais alus darīšanas vēstures muzejs Krievijā ar krogu un veikalu. 2002. gada sākumā tika pabeigta alus darītavas pāraprīkošana, kuras rekonstrukcija notika, neapturot galveno procesu. Alus darītavā tika samontētas un uzstādītas importētās iekārtas tehnoloģiskās iekārtas, ko piegādā Vācijas uzņēmums Steinecker, kas ietilpst koncernā Krones AG. 2003. gada jūlijā tika nodota ekspluatācijā jauna filtru prese ar jaudu 200 hektolitri stundā.

2005. gada augustā tika uzsākta jauna PET līnija ar jaudu 12 tūkstoši PET pudeļu stundā. Un tā paša gada oktobrī sāka darboties oglekļa dioksīda stacija ar sašķidrinātās gāzes jaudu 500 kg/h.

2006. gadā alu sāka pildīt PET pudelēs ar tilpumu 1,0 un 2,0 litri. Pudeles dizains ir mainīts, un etiķetes ir pārveidotas.

Tajā pašā gadā uzņēmums sāka ražot jauns izskats produkti - dabiski raudzēts kvass "Bouquet of Chuvashia" PET iepakojumā un alus "Foamy Collection "Foamy Strong", savukārt līdz gada beigām - kvass "Litovsky" un jauna veida alus "Foamy Collection "Foamy Wheat". Atsākta arī alus “Uz priekšu, Spartak!” ražošana.

2007. gadā kvasa līnija paplašinājās. Ir parādījušās jaunas kvasa šķirnes ar zīmolu Buket Chuvashia - Domashny, Khlebny un Okroshechny, kā arī zīmols Slaven. Iznācis jauns bērnu kvass "Kinder" uz dabīgās ābolu sulas bāzes. Sāka aktīvi attīstīties bezalkoholisko dzērienu un minerālūdeņu un dzeramo ūdeņu virziens. Dzeramo ūdeni "Čuvašijas pušķis" un minerālūdeni "Krievu pavasaris" sāka pildīt PET pudelēs ar tilpumu 0,5, pusotru un piecu litru, kā arī 18,9 litrus.

Līdz 2007. gada 23. februārim OJSC Buket Chuvashii alus darītāji uzdāvināja viesiem un republikas iedzīvotājiem, izlaižot Cheboksary alu alumīnija skārdenē ar tilpumu 5 litri.

2007. gada aprīlī tika uzsākta jauna Itālijas līnija alus pildīšanai pudelēs.

Šobrīd ir pabeigta darītavas rekonstrukcija. Viss misas pagatavošanas process tagad notiek slēgtā režīmā, bez piekļuves skābeklim. Rauga nodaļā un kompresoru cehā tika nodotas ekspluatācijā jaunas importa iekārtas, kā arī CIP sistēma. Fermentācijas tvertnes tika pārbaudītas un pārvietotas uz automātiska dzesēšana. Visi procesi tiek atspoguļoti datora ekrānā. Jaunas holandiešu iekārtas savāc un attīra oglekļa dioksīdu, kā arī automatizēta iesala kontrole.

Šodien OJSC "Buket of Chuvashia" ir pilnībā integrēts uzņēmums ar iesala ražotni, alus darīšanas, fermentācijas, lager, saldēšanas un kompresoru nodaļām un iepildīšanas cehu."

Rūpnīca atrodas pilsētas nomalē, tās izskats diezgan "industriāla", lai gan apkārtne ir labiekārtota ar puķu dobēm, un apkārtne ir ļoti tīra.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Rūpnīcā valda stingra disciplīna, ja var teikt, ka bez apsardzes eskorta mūs neielaida teritorijā pat ar diviem rūpnīcas darbiniekiem. Bet viņi mūs nemaz netraucēja, turklāt mums bija atļauts fotografēt visu, ko vēlējāmies.

Pirmajā zālē atradām pazīstamas brūvēšanas tvertnes, un aprīkojums izrādījās ļoti moderns - brūvētava tika modernizēta 2002. gadā.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Ar šādas konusveida struktūras palīdzību, caur kuru tiek “izlieta” misa, nepieciešamo temperatūru iespējams sasniegt ļoti precīzi un ātri. Brūvēšanas process ir pilnībā automatizēts, tehnoloģija tiek iestatīta atkarībā no alus veida, kas šobrīd tiek brūvēts.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Fermentācijas cehā, kā jau pienākas, ir auksts. Ražotnei ir savs ledusskapis, alu atdzesē tieši fermentācijas tvertnēs ar aukstumnesēju, tas plūst pa caurulēm, kas iet tieši caur tvertnēm. Zāle ir diezgan liela, ir daudz tvertņu.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Centrifūgā gatavais alus tiek dzidrināts - nogulsnējas lielas rauga un olbaltumvielu daļiņas.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

PET pudeles jau tiek izmantotas gatavā alus pildīšanai. mums pazīstams no "Očakova" konusa sagataves.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Pēc tam auksto alu iepilda pudelēs. Tas notiek diezgan ātri. Mēs novērojām Bouquet of Chuvashia “Zhivoe” šķirnes pildīšanu pudelēs Šis alus ir nepasterizēts, tāpēc derīguma termiņš ir tikai 30 dienas, un tas jāuzglabā tikai ledusskapī.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Pasterizēto alu var uzglabāt istabas temperatūrā, lai gan noliktavā tas joprojām bija vēss. Starp citu, rūpnīca sāka ražot alu piecu litru mucās tikai šogad. Līdz šim šādos traukos tiek pildīts tikai viena veida alus - “Cheboksary”.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Rūpnīcas noliktavā ir arī īpaši iežogota telpa, kurā glabājas visa pēdējos mēnešos ražotnē ražotā alus paraugi. Turklāt tas ietver ne tik daudz paraugu, kas tiek izlaisti katru dienu, bet gan partijas (to var būt vairākas dienā, un katrā partijā alu var pildīt no dažādām tvertnēm). Pastāvīga uzglabāšanas temperatūra tiek uzturēta, piemērota tehniskās specifikācijas. Tādējādi, saņemot sūdzību par alus kvalitāti, inspektori vienmēr var nodrošināt izpētei vienas un tās pašas partijas paraugu, kas tika uzglabāts atbilstoši noteikumiem visu derīguma termiņu. Nav noslēpums, ka daudzi veikali neievēro uzglabāšanas nosacījumus, izliekot, piemēram, dzīvo alu plauktos istabas temperatūrā vai taupot uz iekštelpu gaisa kondicionētāju. Nav pat ko teikt par to, ka alu 20-30 grādu temperatūrā pēc Celsija nav iespējams dzert. Šādos gadījumos, pateicoties šādai speciālai noliktavai, ir iespējams apzināt problēmas avotu un noskaidrot, vai tiešām ir notikusi alus kvalitātes pasliktināšanās, vai arī tas noticis nepareizas uzglabāšanas, transportēšanas u.c.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Nākamais un tik ilgi gaidītais bija mūsu apmeklējums uzņēmuma degustācijas telpā. Tur mums piedāvāja vairāku veidu svaigu alu. Mums vienkārši nebūtu bijis laika izmēģināt visas “Bouquet of Chuvashia” šķirnes to lielā skaita dēļ, taču vienbalsīgi augstu vērtējām dzērienu garšu un kvalitāti, ko varējām nogaršot. Atzīmēsim harmonisko, dzīvespriecīgo alus "Bouquet of Chuvashia "Zhivoe" garšu, ko mums pasniedza, kā saka, tieši no krāna, alus "Foamy Silver" maigo un ļoti vieglo garšu. stiprajam alum patiks "Foamy Strong" - tas ir izgatavots dabiskās fermentācijas ceļā, un, lai gan tam ir palielināts stiprums par 7%, tam nav spēcīgas alkohola pēcgaršas. Izrādījās vieglās šķirnes "Foamy Gold" un "Cheboksary". esiet labi, ierodoties, jo nobaudīt alu mums iedotajās piecu litru mucās nebija daudzsološa.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Secinājums

Noteikti mūsu ceļojums bija izdevies. Kamēr Buket Chuvashii alus darītava ražo tik kvalitatīvu un oriģinālu alu, republikā tiek saglabātas alus darīšanas tradīcijas. Žēl tikai, ka apiņu audzēšana, republikas tradicionālā nozare, šobrīd ir panīkusi. Yantar alus darītava mūs neiepriecināja – gaidījām labākā kvalitāte tur brūvēts alus. Kas attiecas uz Buket Chuvashia alus pieejamību, to var iegādāties Auchan lielveikalos. “Čuvašijas pušķi “Live” autors ieraudzīja parastajā veikalā Odincovā, taču tur tas tika glabāts ārpus ledusskapja un turklāt bija nokavēts nedēļu, tāpēc alus garša bija nedaudz sabojāta (bija jūtams neliels skābums ).

Pārskata turpinājumā aicinām iepazīties ar fotogaleriju, kurā esam apkopojuši labākās fotogrāfijas uzņemts ceļojuma laikā.

Ja vēl neesat izmēģinājis čuvašu alu, noteikti sekojiet līdzi un noteikti atstājiet savus iespaidus mūsu forumā (saite zemāk). Mēs turpināsim alus un alus darītavu testēšanas sēriju mūsu vietnes lapās. No Maskavas vakarā varat doties ar vilcienu uz Čeboksari, kas brauc naktī, no rīta ierasties šajā brīnišķīgajā pilsētā un vakarā doties atpakaļ. Mēs jums apliecinām, ka ir ko redzēt un ko izmēģināt.

Ja vēlaties, lai mūsu resursa lasītāji (apmēram miljons cilvēku mēnesī) uzzinātu par jūsu alus darītavu un alu. Neaizmirstiet, ka mūsu auditoriju galvenokārt veido nozares profesionāļi informācijas tehnoloģijas, kam alus ir kulta dzēriens.

Raksti par tēmu.

• " ";

Fotogalerija

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu.

Visi nosaukumi čuvašijā ir doti divās valodās.
Čeboksaras rūpnīcas "Rosspirtprom" ēka. Uz logotipa attēlots alnis. Vietējos mežos, pēc iedzīvotāju domām, aļņu ir diezgan daudz
Interesants žogs pie rūpnīcas ieejas.
Čeboksarā ir daudz baznīcu.
Teātris.
Krastmala.
Uzraksts uz stelas ir divās valodās.
Ceļu tilts.
Restorāns uz ūdens.
Piemineklis Jurijam Gagarinam.
Zīme ir čuvašu valodā.

Marķēšanas mašīna. Alus ražošana ir ļoti sarežģīts un interesants process. Viens no galvenajiem alus sagatavošanas posmiem pirms pārdošanas ir filtrēšana. Protams, nevajadzētu domāt, ka filtrēšana tiek veikta tikai pārdošanai, tas ir, lai uzlabotu šī brīnišķīgā dzēriena organoleptiskās īpašības. Pirmkārt, tiek veikta filtrēšana, lai no gatavā alus noņemtu visus atlikušos dzīvos un mirušos mikroorganismus (dažkārt ne tikai raugu), mikrodaļiņas un citus piemaisījumus, kas var izraisīt alus duļķainību un peroksidāciju. Tas savukārt palielina alus glabāšanas laiku, kas mums, tā kaislīgajiem patērētājiem, labvēlīgi ietekmē alus cenu un pieejamību! Jebkura alus darītāja mērķis ir palielināt alus ražošanas apjomu, vienlaikus uzlabojot tā kvalitāti. Tāpēc filtrētā alus daudzumam ciklā ir jāpalielina. Parasti šodien Krievijas alus darītavās tiek izmantota iepriekšēja pārklājuma filtrēšana, kurā alus tiek izvadīts caur filtra materiāla slāni, kas optimizēts kaut kādā vidē vai rāmī. Buket Chuvashia rūpnīcā, tāpat kā lielākajā daļā citu augu, kā filtrējošu līdzekli izmanto diatomītu (diatomītu, infuzorzemi, diatomītu, tripoli) - nogulumiežu iezi, kas sastāv galvenokārt no diatomīta čaumalām; parasti irdens vai vāji cementēts, gaiši pelēkā vai dzeltenīgā krāsā. Saskaņā ar Bekergina pētījumu, kizelgūrs ir 95% silīcija dioksīda (silīcija dioksīda), kas viegli šķīst nātrija hidroksīdā. Tāpēc tas tika izmantots ražošanā šķidrais stikls, kas ir šķīstošs nātrija silikāts. Sajaukts ar māliem, to izmantoja vieglu ķieģeļu ražošanai, bet pulvera veidā - kā pulēšanas līdzekli. Tiek pieņemts, ka, piemēram, tieši šo izstrādājumu A. Stradivari un viņa audzēkņi izmantoja pulēšanai. koka virsmas loka instrumenti. Diatomīta zemei ​​ir augsta porainība, adsorbcijas spēja, slikta siltuma un skaņas vadītspēja, ugunsizturība un skābes izturība. Diatomīta zeme veidojas no diatomīta dūņām, kas uzkrājas jūrās un ezeros. Krievijā ir kizelgūra atradnes Tālie Austrumi, Urālu austrumu nogāze, Vidus Volgas reģionā. Šo minerālu izmanto kā adsorbentu un filtru tekstilizstrādājumos, naftas ķīmijas rūpniecībā, pārtikas rūpniecība, antibiotiku, papīra, dažādu plastmasas materiālu, krāsu ražošanā; kā izejmateriāls šķidrajam stiklam, glazūrai utt.; kā ēku siltumizolācijas un skaņas izolācijas materiāli, piedevas dažiem cementa veidiem; pulēšanas materiāls (pastas) metāliem, bumbiņām utt.; kā insekticīds, kas izraisa kaitēkļu nāvi utt. Kā redzat, kizelgūra izmantošana ir ļoti plaša. Nav pārsteidzoši, ka diatomītu Krievijā sāka iegūt 18. gadsimtā. Simbirskas guberņā. Tagad Uļjanovskas apgabalā, pamatojoties uz Inzenskoje atradni, atrodas liela diatomīta zemes rūpnīca, kas ražo siltumizolācijas ķieģeļus un putu diatomīta skaidas. Kizelgūra atradnes ir Penzā, Rostovā, Sverdlovskā, Kostromā, Kalugā un daudzos citos Krievijas reģionos. Trepel (nosaukums cēlies no Tripoles pilsētas Lībijā, kuras tuvumā šis minerāls tika iegūts ilgu laiku), kas iegūts netālu no Dmitrovas pilsētas Maskavas apgabalā, tika izmantots kā piedeva betonam Maskavas-Volgas būvniecības laikā. kanāls. Kad lieli noguldījumi diatomīta zeme 80. gados. XX gadsimts tika atklāti Sibīrijā, notikums pēc nozīmes tika uzskatīts par salīdzināmu ar Tjumeņas naftas lauka atklāšanu. Diatomīta zeme slavināja un bagātināja Alfrēdu Nobelu (1833-1896), kurš ilgu laiku centās pārveidot ārkārtīgi sprādzienbīstamo trinitroglicerīnu par drošāku, bet tikpat spēcīgu sprāgstvielu. Nobels gāja pārbaudīto ceļu un, tāpat kā daudzi citi pētnieki, mēģināja izmantot nitroglicerīnu kompozīta veidā. Lai to izdarītu, viņi sajauca trinitroglicerīnu ar krītu, ķieģeļu skaidām un daudzām citām vielām, bet tikai Nobelam izdevās atrast ideālo pildvielu. Nobela izgudrotais dinamīts ir diatomīta zeme, kas piesūcināta ar trinitroglicerīnu. Tātad, alus ražošanā, kā redzējāt, tiek izmantots ne tikai iesals un raugs, bet arī ļoti negaidīti komponenti, kas pazīstami ar savu vērtību.

Jau senos laikos čuvaši audzēja apiņus un brūvēja no tiem alu pēc īpašas receptes, nododot to saviem pēcnācējiem. Ne velti alus tiek uzskatīts par čuvašu tautas nacionālo dzērienu. Tāpēc šiem cilvēkiem ir stabils pamats alus darīšanas attīstībai. Republiku provincē 1969. gadā tika ielikts pirmais Čeboksaras alus darītavas ķieģelis. Vēl agrāk divas alus darītavas atvēra durvis Čeboksaras pilsētā. Petrova ielā uzņēmums galu galā tika slēgts, bet Yantar joprojām mūs iepriecina ar dzērieniem.

Viens no mūsu uzņēmuma galvenajiem uzdevumiem ir saglabāt un attīstīt ilggadējās čuvašu un krievu alus darīšanas paražas ar ieviešanu. jaunākās tehnoloģijasšī dzēriena ražošanā un izplatīšanā.

Čeboksaras alus darītavā strādāja 496 darbinieki. 1974. gada 17. novembrī tika izbrūvēta pirmā krūze izlejamā alus, bet gadu vēlāk, 1975. gada janvārī, tika pagatavota pirmā kvasa partija. Pēc neilga laika sākām gatavot iesalu. Tā paša gada februārī alu pirmo reizi sāka ražot parastā stikla pudelē.

Līdz ar rūpnīcas atvēršanu mēs sākām ražot pazīstamus alus veidus, piemēram, “Žigulevskoe”, “Martovskoe”, “Slavyanskoe”, “Moskovskoe”, “Rizhskoe” un “Velkhatnoe”. Pēc 18 gadiem uzņēmums uzsāka minerālūdeņu līniju, kas tika importēta šim nolūkam, bet izstrādes procesā tika izurbta pašiem sava 200 metru urbuma urbums, un sāka pildīt savu ūdeni ar zemu minerālvielu saturu. Minerālūdens "Cheboksary-1" ir ārstniecisks galda ūdens, kas satur hlorīda-sulfāta-nātrija jonus.

Ceļš uz OJSC privātās ražošanas firmas "Buket of Chuvashia" izveidi sākās ar Čeboksaras alus darītavu, kas šādā formā pastāvēja līdz 1992. gadam un pēc privatizācijas tika reorganizēta par akciju sabiedrība atvērtā tipa "Čeboksaras alus darītava". Alus “Buket of Chuvashia” ir kļuvis par augstākās Eiropas kvalitātes produktu, kas brūvēts, izmantojot īpašu seno tehnoloģiju, pateicoties vadībai, kas izstrādāja pirmo investīciju programmu rūpnīcas tehniskajai pārbūvei un attīstībai.

Ar strādnieku pūlēm un akcionāru līdzekļiem tika izveidota moderna alus darītava. Pēc šīs programmas īstenošanas “Bouquet of Chuvashia” kļuva par vienu no pirmajām alus darītavām Krievijā, kas aprīkota ar augstākās kvalitātes Eiropas aprīkojumu.

Rūpnīcas attīstība nestāvēja uz vietas, tā tika pastāvīgi uzlabota un pārveidota. Uzņēmumā tika uzstādīts moderns tuneļa pasterizators, kas ļāva ražot pasterizētu alu. Tika iegādāta un izveidota līnija alus pildīšanai mucās, darbu sāka līnija bezalkoholisko dzērienu pildīšanai populārajos plastmasas traukos. 1998. gada augustā ar šīs vācu tehnoloģijas palīdzību viņi spēja saražot 24 tūkstošus pudeļu. stundā

2002. gadā rekonstruēts arī cehs, kurā brūvēja alu. Mūsdienīgs aprīkojumsŠim nolūkam tas tika iegādāts no Vācijas uzņēmuma Steinecker no koncerna Krones AG. Neskatoties uz ceha pārveidošanu, alus ražošana neapstājās. Tāpat 2003.gadā ražotnē tika uzstādīta jauna filtru prese ar jaudu 200 hektolitri stundā. 2005. gadā darbu sāka jauna PET līnija, kas paaugstināja produktivitāti līdz 12 tūkstošiem PET pudeļu stundā, un tika nodota ekspluatācijā oglekļa dioksīda sekcija sašķidrinātā oglekļa dioksīda ražošanai.

2006. gadā patērētājiem tika pasniegts viņu iecienītākais alus jauna dizaina pudelē un ar jaunu etiķeti, un konteinera tilpums tika dažādots līdz vienam un diviem litriem.

2006. gadā patērētāji varēja baudīt dabīgi raudzētu kvasu “Chuvashia pušķis” un “Litovsky” kvasu, kas ražoti g. plastmasas konteiners. Gada beigās izbrūvējām jaunu alu ar nosaukumu “Putu kolekcija “Foamy Wheat”. Tajā pašā gadā viņi atkal sāka brūvēt alu "Uz priekšu, Spartak!"

Gadu gaitā rūpnīca paātrināja savu attīstību, un jau 2007. gadā tā sāka ražot jaunus kvasa veidus. zīmoli“Čuvašijas pušķis” (“Mājas gatavots”, “Maize” un “Okrošečnijs”) un “Slaven”. Bērniem viņi uzsāka bērnu kvasa "Kinder" ražošanu, kas tika brūvēts no ābolu sulas. Dažādoja noplūdes apjomu dzeramais ūdens“Čuvašijas pušķis” un minerālūdens “Krievu avots” 0,5 l, 1,5 l, 5 l un arī 18,9 l.

2007. gada aprīlī tika nodota ekspluatācijā moderna Itālijas ražošanas līnija alus pildīšanai alumīnija skārdenēs. Pirmā alus skārdene pārdošanā nonāca tā paša gada februārī ar nosaukumu “Čeboksari”.

AAS "Buket Chuvashia" mūsu laikā ir viena no pirmajām Krievijā, kas ražo alu, kvasu, bezalkoholiskos dzērienus, dzeramo un minerālūdeni, miežu un rudzu iesalu. Alus darītavas produktiem ir augstas kvalitātes, atbilst visām prasībām starptautiskajiem standartiem ISO 9001:2008 un ISO 22000:2005.

Darba sākšana ar jaunāko importētās iekārtas rauga nodaļā un kompresoru veikalā. Ir uzstādīta nenoņemama mazgāšanas sistēma. Brūvētavas iekārtas nomainījām pret importētām modernām iekārtām, tika izveidota pilnībā automatizēta ražošana. Ievērojama peļņas daļa tika novirzīta turpmākai tehniskajai pārbūvei un ražošanas modernizācijai.