Lejupielādēt prezentāciju par lipīdiem. Lipīdi

Lai izmantotu prezentāciju priekšskatījumus, izveidojiet Google kontu un piesakieties tajā: ​​https://accounts.google.com

Slaidu paraksti:

Lipīdi ir sarežģīts organisko savienojumu maisījums, kas atrodams augos, dzīvniekos un mikroorganismos. To kopīgās īpašības ir: nešķīstība ūdenī (hidrofobitāte) un laba šķīdība organiskajos šķīdinātājos (benzīnā, dietilēterī, hloroformā utt.).

Lipīdus bieži iedala divās grupās: Vienkāršie lipīdi Sarežģītie lipīdi Tie ir lipīdi, kuru molekulas nesatur slāpekļa, fosfora vai sēra atomus. Pie vienkāršiem lipīdiem pieder: augstākas karbonskābes; vaski; triola un diola lipīdi; glikolipīdi. Tie ir lipīdi, kuru molekulā ir slāpekļa un/vai fosfora atomi, kā arī sērs.

Lipīdu galvenā funkcija ir enerģija. Lipīdu kaloriju saturs ir augstāks nekā ogļhidrātu saturs. Sadalot 1 g tauku, izdalās 38,9 kJ. Strukturāls. Lipīdi piedalās šūnu membrānu veidošanā. Uzglabāšana. Tas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem, kuri guļ ziemas guļā aukstajā sezonā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu.

Termoregulācijas. Tauki ir labi siltumizolatori to sliktās siltuma vadītspējas dēļ. Tie tiek nogulsnēti zem ādas, dažiem dzīvniekiem veidojot biezus slāņus. Piemēram, vaļiem zemādas tauku slānis sasniedz 1 m biezumu. Uzkrājoties zemādas slānī, tauki pasargā organismu no mehāniskās slodzes.

Metabolisma ūdens avots. Viens no tauku oksidēšanās produktiem ir ūdens. Šis vielmaiņas ūdens ir ļoti svarīgs tuksneša iemītniekiem. Tādējādi tauki, kas aizpilda kamieļa kupri, galvenokārt kalpo nevis kā enerģijas, bet gan kā ūdens avots.

Paaugstināta peldspēja. Tauku rezerves palielina ūdensdzīvnieku peldspēju. Piemēram, pateicoties zemādas taukiem, valzirgu ķermenis sver aptuveni tikpat, cik ūdens, ko tas izspiež.

Lipīdi (tauki) uzturā ir ļoti svarīgi, jo satur virkni vitamīnu – A, O, E, K un organismam svarīgas taukskābes, kas sintezē dažādus hormonus. Tie ir arī daļa no audiem un jo īpaši no nervu sistēmas.

Daži lipīdi ir tieši atbildīgi par holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Padomāsim: 1. Tauki, kas paaugstina holesterīna līmeni Tie ir piesātinātie tauki, kas atrodami gaļā, sierā, speķos, sviestā, piena un kūpinātos produktos, palmu eļļā. 2. Tauki, kas maz veicina holesterīna veidošanos. Tie ir atrodami austerēs, olās un mājputnu gaļā bez ādas. 3. Tauki, kas samazina holesterīna līmeni. Tās ir augu eļļas: olīvu, rapšu, saulespuķu, kukurūzas un citas. Zivju eļļai nav nozīmes holesterīna metabolismā, taču tā novērš sirds un asinsvadu slimības. Tāpēc ieteicami šādi zivju veidi (resnākās): čum un lasis, tuncis, skumbrija, siļķe, sardīnes.

* * Lipīdi Holesterīna Grupas Lipīdu Funkcijas Vitamīni * * Lipīdi ir sarežģīts organisko savienojumu maisījums, kas atrodams augos, dzīvniekos un mikroorganismos. To kopīgās īpašības ir: nešķīstība ūdenī (hidrofobitāte) un laba šķīdība organiskajos šķīdinātājos (benzīnā, dietilēterī, hloroformā utt.). *Lipīdus bieži iedala divās grupās: Vienkāršie lipīdi Tie ir lipīdi, kuru molekulas nesatur slāpekļa, fosfora vai sēra atomus. Pie vienkāršiem lipīdiem pieder: augstākas karbonskābes; vaski; triola un diola lipīdi; glikolipīdi. Kompleksie lipīdi Tie ir lipīdi, kuru molekulas satur slāpekļa un/vai fosfora atomus, kā arī sēru. * Lipīdu galvenā funkcija ir enerģija. Lipīdu kaloriju saturs ir augstāks nekā ogļhidrātu saturs. Sadalot 1 g tauku, izdalās 38,9 kJ. Uzglabāšana. Tas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem, kuri guļ ziemas guļā aukstajā sezonā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu. Strukturāls. Lipīdi piedalās šūnu membrānu veidošanā. * Termoregulācijas. Tauki ir labi siltumizolatori to sliktās siltuma vadītspējas dēļ. Tie tiek nogulsnēti zem ādas, dažiem dzīvniekiem veidojot biezus slāņus. Piemēram, vaļiem zemādas tauku slānis sasniedz 1 m biezumu. Uzkrājoties zemādas slānī, tauki pasargā organismu no mehāniskās slodzes. * Vielmaiņas ūdens avots. Viens no tauku oksidēšanās produktiem ir ūdens. Šis vielmaiņas ūdens ir ļoti svarīgs tuksneša iemītniekiem. Tādējādi tauki, kas aizpilda kamieļa kupri, galvenokārt kalpo nevis kā enerģijas, bet gan kā ūdens avots. * Paaugstināta peldspēja. Tauku rezerves palielina ūdensdzīvnieku peldspēju. Piemēram, pateicoties zemādas taukiem, valzirgu ķermenis sver aptuveni tikpat, cik ūdens, ko tas izspiež. *Lipīdi (tauki) ir ļoti svarīgi uzturā, jo satur virkni vitamīnu – A, O, E, K un organismam svarīgas taukskābes, kas sintezē dažādus hormonus. Tie ir arī daļa no audiem un jo īpaši no nervu sistēmas. Daži lipīdi ir tieši atbildīgi par holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Padomāsim: 1. Tauki, kas paaugstina holesterīna līmeni Tie ir piesātinātie tauki, kas atrodami gaļā, sierā, speķos, sviestā, piena un kūpinātos produktos, palmu eļļā. 2. Tauki, kas maz veicina holesterīna veidošanos. Tie ir atrodami austerēs, olās un mājputnu gaļā bez ādas. 3. Tauki, kas samazina holesterīna līmeni. Tās ir augu eļļas: olīvu, rapšu, saulespuķu, kukurūzas un citas. Zivju eļļai nav nozīmes holesterīna metabolismā, taču tā novērš sirds un asinsvadu slimības. Tāpēc ieteicami šādi zivju veidi (resnākās): čum un lasis, tuncis, skumbrija, siļķe, sardīnes.

10. klase

Lipīdi

NEORGANISKI SAVIENOJUMI

ORGANISKI SAVIENOJUMI

ūdens 75-85%

olbaltumvielas 10-20%

Neorganiskās vielas 1-1,5%

tauki 1-5%

Ogļhidrāti 0,2-2%

Nukleīnskābes 1-2%

Zemas molekulmasas organiskie savienojumi – 0,1-0,5%

Lipīdi - organisko savienojumu grupa, kam nav vienas ķīmiskās īpašības. Viņiem ir kopīgs tas, ka tie visi ir augstāko taukskābju atvasinājumi, nešķīst ūdenī, bet labi šķīst organiskajos šķīdinātājos (benzīnā, ēterī, hloroformā).

Lipīdu klasifikācija

KOMPLEKSI LIPĪDI

(daudzkomponentu molekulas)

VIENKĀRŠI LIPĪDI

(divkomponentu vielas, kas ir augstāku taukskābju un dažu spirta esteri)

Vienkāršie lipīdi

Tauki dabā ir plaši izplatīti. Tie ir daļa no cilvēka ķermeņa, dzīvniekiem, augiem, mikrobiem un dažiem vīrusiem. Tauku saturs bioloģiskajos objektos, audos un orgānos var sasniegt 90%.

Tauki - Tie ir augstāko taukskābju un trīsvērtīgā spirta – glicerīna esteri. Ķīmijā šo organisko savienojumu grupu parasti sauc triglicerīdi. Triglicerīdi ir visizplatītākie lipīdi dabā.

Taukskābes

Vairāk nekā 500 taukskābes ir atrastas triglicerīdos, kuru molekulām ir līdzīga struktūra. Tāpat kā aminoskābēm, arī taukskābēm visām skābēm ir vienāda grupa - karboksilgrupa (–COOH) un radikāls, ar kuru tās atšķiras viena no otras. Tāpēc taukskābju vispārējā formula ir R-COOH. Karboksilgrupa veido taukskābju galvas grupu. Tas ir polārs, tāpēc hidrofils. Radikāls ir ogļūdeņraža aste, kas dažādās taukskābēs atšķiras ar –CH2 grupu skaitu. Tas ir nepolārs un tāpēc hidrofobs. Lielākā daļa taukskābju astē satur pāra skaitu oglekļa atomu, no 14 līdz 22 (visbiežāk 16 vai 18). Turklāt ogļūdeņraža aste var saturēt dažādu skaitu dubultsaišu. Pamatojoties uz dubultsaišu esamību vai neesamību ogļūdeņraža astē, izšķir:

piesātinātās taukskābes, kas nesatur dubultās saites ogļūdeņraža astē;

nepiesātinātās taukskābes kam ir dubultsaites starp oglekļa atomiem (-CH=CH-).

Triglicerīdu molekulas veidošanās

Kad veidojas triglicerīda molekula, katra no trim glicerīna hidroksilgrupām (-OH) reaģē

kondensācija ar taukskābēm (268. att.). Reakcijas laikā veidojas trīs esteru saites, tāpēc iegūto savienojumu sauc par esteri. Parasti visas trīs glicerīna hidroksilgrupas reaģē, tāpēc reakcijas produktu sauc par triglicerīdu.

Rīsi. 268. Triglicerīdu molekulas veidošanās.

Triglicerīdu īpašības

Fizikālās īpašības ir atkarīgas no to molekulu sastāva. Ja triglicerīdos dominē piesātinātās taukskābes, tad tās ir cietas (tauki), ja nepiesātinātās – šķidras (eļļas).

Tauku blīvums ir mazāks nekā ūdens blīvums, tāpēc ūdenī tie peld un atrodas uz virsmas.

Vaski- vienkāršu lipīdu grupa, kas ir augstāku taukskābju un augstākas molekulmasas spirtu esteri.

Vaski ir sastopami gan dzīvnieku, gan augu valstībā, kur tie veic galvenokārt aizsargfunkcijas. Piemēram, augos tie pārklāj lapas, stublājus un augļus ar plānu kārtu, pasargājot tos no mitrināšanas ar ūdeni un mikroorganismu iekļūšanas. Augļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vaska pārklājuma kvalitātes. Medu uzglabā zem bišu vaska segas, un attīstās kāpuri. Cita veida dzīvnieku vasks (lanolīns) aizsargā matus un ādu no ūdens iedarbības.

Kompleksie lipīdi

Fosfolipīdi

Fosfolipīdi- daudzvērtīgo spirtu esteri ar augstākām taukskābēm, kas satur

Rīsi. 269. Fosfolipīds.

kas satur fosforskābes atlikumu (269. att.). Dažreiz ar to var būt saistītas papildu grupas (slāpekļa bāzes, aminoskābes, glicerīns utt.).

Kā likums, fosfolipīdu molekula satur divus augstākus taukskābju atlikumus un

viens fosforskābes atlikums.

Fosfolipīdi ir atrodami gan dzīvniekos, gan augos. Īpaši daudz to ir cilvēku un mugurkaulnieku nervu audos, daudz fosfolipīdu ir augu sēklās, dzīvnieku sirdīs un aknās, putnu olās.

Fosfolipīdi atrodas visās dzīvo būtņu šūnās, galvenokārt piedalās šūnu membrānu veidošanā.

Glikolipīdi

Glikolipīdi- Tie ir lipīdu ogļhidrātu atvasinājumi. To molekulas kopā ar daudzvērtīgo spirtu un augstākām taukskābēm satur arī ogļhidrātus (parasti glikozi vai galaktozi). Tie ir lokalizēti galvenokārt uz plazmas membrānas ārējās virsmas, kur to ogļhidrātu komponenti ir iekļauti citu šūnu virsmas ogļhidrātu vidū.

Lipoīdi- taukiem līdzīgas vielas. Tajos ietilpst steroīdi (holesterīns, plaši izplatīts dzīvnieku audos, estradiols un testosterons – attiecīgi sieviešu un vīriešu dzimuma hormoni), terpēni (ēteriskās eļļas, no kurām atkarīga augu smarža), giberelīni (augu augšanas vielas), daži pigmenti (hlorofils, bilirubīns), daži vitamīni (A, D, E, K) utt.

Lipīdu funkcijas

Enerģija

Lipīdu galvenā funkcija ir enerģija. Lipīdu kaloriju saturs ir augstāks nekā ogļhidrātu saturs. Sadalot 1 g tauku CO2 un H2O, izdalās 38,9 kJ. Vienīgā barība jaundzimušajiem zīdītājiem ir piens, kura enerģētisko saturu galvenokārt nosaka tā tauku saturs.

Strukturāls

Lipīdi piedalās šūnu membrānu veidošanā. Membrānas satur fosfolipīdus, glikolipīdus un lipoproteīnus.

Uzglabāšana

Tauki ir dzīvnieku un augu rezerves viela. Tas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem, kuri guļ ziemas guļā aukstajā sezonā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu (kamieļi tuksnesī). Daudzu augu sēklas satur taukus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu enerģiju jaunattīstības augam.

Termoregulācijas

Tauki ir labi siltumizolatori to sliktās siltumvadītspējas dēļ. Tie tiek nogulsnēti zem ādas, dažiem dzīvniekiem veidojot biezus slāņus. Piemēram, vaļiem zemādas tauku slānis sasniedz 1 m biezumu. Tas ļauj siltasiņu dzīvniekam dzīvot aukstā ūdenī. Daudzu zīdītāju taukaudi spēlē termostata lomu.

Aizsardzības-mehāniska

Uzkrājoties zemādas slānī, tauki ne tikai novērš siltuma zudumus, bet arī aizsargā organismu no mehāniskās slodzes. Iekšējo orgānu tauku kapsulas un vēdera dobuma tauku slānis nodrošina iekšējo orgānu anatomiskā stāvokļa fiksāciju un pasargā tos no triecieniem un ievainojumiem no ārējām ietekmēm.

Katalītiskais

Šī funkcija ir saistīta ar taukos šķīstošiem vitamīniem (A, D, E, K). Pašiem vitamīniem nav katalītiskās aktivitātes. Bet tie ir fermentu kofaktori, bez tiem fermenti nevar veikt savas funkcijas.

Metabolisma ūdens avots

Viens no tauku oksidēšanās produktiem ir ūdens. Šis vielmaiņas ūdens ir ļoti svarīgs tuksneša iemītniekiem. Tādējādi tauki, kas aizpilda kamieļa kupri, galvenokārt kalpo nevis kā enerģijas avots, bet gan kā ūdens avots (oksidējoties 1 kg tauku, izdalās 1,1 kg ūdens).

Paaugstināta peldspēja

Tauku rezerves palielina ūdensdzīvnieku peldspēju.

Lipīdu klasifikācija

Vienkāršie lipīdi

Kompleksie lipīdi

Tauki (triglicerīdi)

Vasks

Lipīdu klasifikācija

Vienkāršie lipīdi

Kompleksie lipīdi

Fosfolipīdi– (glicerīns + fosforskābe + taukskābe)

Tauki (triglicerīdi)– augstas molekulmasas taukskābju esteri. skābes un trīsvērtīgais spirts glicerīns

Glikolipīdi(lipīds + ogļhidrāti)

Vasks– augstāko taukskābju esteri. skābes un spirti

Lipoproteīni(lipīds + proteīns)

TAUKI (triglicerīdi)

Tauki dabā ir plaši izplatīti. Tie ir daļa no cilvēka ķermeņa, dzīvniekiem, augiem, mikrobiem un dažiem vīrusiem. Tauku saturs bioloģiskajos objektos, audos un orgānos var sasniegt 90%.

VISPĀRĒJĀ TAUKU FORMULA:

Tauku blīvums ir mazāks nekā ūdens blīvums, tāpēc ūdenī tie peld un atrodas uz virsmas.

TRIGLICERĪDI

TAUKI

EĻĻAS

ir dzīvnieku izcelsmes

ir augu izcelsmes

grūti

šķidrums

satur piesātinātās taukskābes

Satur nepiesātinātās taukskābes

VASKI

Šī ir vienkāršu lipīdu grupa, kas ir augstāku taukskābju un augstākas molekulmasas spirtu esteri.

Bites izmanto vasku šūnveida veidošanai.

FOSFOLIPĪDA MOLEKULAS UZBŪVE

(hidrofils, sastāv no glicerīna un fosforskābes atlikuma)

galvu

(hidrofobs, sastāv no atlikušajām taukskābēm)

astes

fosfolipīdi

Fosfolipīdi ir atrodami gan dzīvniekos, gan augos.

Fosfolipīdi atrodas visās dzīvo būtņu šūnās, galvenokārt piedalās šūnu membrānu veidošanā.

GLIKOLIPĪDI

Glikolipīdi atrodas nervu šķiedru mielīna apvalkā un neironu virsmā, kā arī ir hloroplastu membrānu sastāvdaļas.

Nervu šķiedru struktūra

Hloroplasts

LIPOPROTEĪNI

Lipoproteīnu veidā lipīdi tiek transportēti ar asinīm un limfu.

Piemēram, holesterīns tiek transportēts asinīs caur asinsvadiem kā daļa no tā sauktajiem lipoproteīniem - kompleksiem kompleksiem, kas sastāv no taukiem un olbaltumvielām un kuriem ir vairākas šķirnes.

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

Piemērs

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

1. Enerģija

Piemērs

2 O + CO 2 + 38,9 kJ

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

1. Enerģija

Piemērs

Kad tiek oksidēts 1 g tauku, veidojas H 2 O + CO 2 + 38,9 kJ

a) iepriekš Ķermenis saņem 40% enerģijas no lipīdu oksidācijas;

b) Ik stundu vispārējā asinsritē nonāk 25 g tauku, ko izmanto enerģijas iegūšanai.

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

2. Glabāšana

Piemērs

a) zemādas taukaudi

LIPĪDU UZGLABĀŠANAS FUNKCIJA

Tas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem, kuri guļ ziemas guļā aukstajā sezonā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu.

Brūnais lācis

Rozā lasis

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

2. Glabāšana

Piemērs

Rezerves avots E, jo tauki - "konservēta enerģija"

b) tauku piliens šūnas iekšienē

Taukains

pilieni

Kodols

Augu sēklas un augļi satur taukus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu enerģiju jaunattīstības augam.

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

Piemērs

a) fosfolipīdi ir daļa no šūnu membrānām

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

3. Strukturāls (plastmasa)

Piemērs

b) glikolipīdi ir daļa no nervu šūnu mielīna apvalkiem

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

4. Termoregulācijas

Piemērs

Zemādas tauki pasargā dzīvniekus no hipotermijas

a) vaļiem zemādas tauku slānis sasniedz 1 m, kas ļauj siltasiņu dzīvniekam dzīvot polārā okeāna aukstajā ūdenī

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

5. Aizsargājošs

Piemērs

a) tauku slānis (omentum) aizsargā smalkos orgānus no triecieniem un triecieniem

(piemēram, perinefriskā kapsula, tauku spilventiņš pie acīm)

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

5. Aizsargājošs

Piemērs

Tauki aizsargā pret mehānisko spriegumu

b) vasks ir pārklāts ar plānu augu lapu kārtu, neļaujot tām samirkt stipru lietusgāžu laikā, kā arī spalvas un vilnu

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

6. Endogēnu (vielmaiņas) avots

Piemērs

čeks) ūdens

Jerboa

Gerbil

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

6. Endogēnā ūdens avots

Piemērs

Kad 100 g tauku oksidējas, izdalās 107 ml ūdens

a) pateicoties šādam ūdenim, pastāv daudzi tuksneši. dzīvnieki (piemēram, jerboas, smilšu peles, kamieļi)

Kamielis var nedzert 10-12 dienas.

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

7. Regulējošais

Piemērs

Daudzi tauki ir vitamīnu un hormonu sastāvdaļas

a) taukos šķīstošie vitamīni - D, E, K, A

LIPĪDU FUNKCIJAS

Funkcija

Raksturīgs

8. Hidrofobu savienojumu šķīdinātāji

Piemērs

Nodrošina taukos šķīstošo vielu iekļūšanu organismā

a) vitamīni E, D, A

Atkārtojums:

1. tests. Pilnīgi sadegot 1 g vielas, atbrīvojās 38,9 kJ enerģijas. Šī viela pieder:

• Uz ogļhidrātiem.
• Uz taukiem.
• Vai nu uz ogļhidrātiem vai lipīdiem.
• Uz vāverēm.

2. tests. Šūnu membrānu pamatu veido:

• Tauki.
• Fosfolipīdi.
• Vasks.
• Lipīdi.

3. tests. Apgalvojums: “Fosfolipīdi ir glicerīna (glicerīna) un taukskābju esteri”:

Nepareizi.

Atkārtojums:

**4. tests. Lipīdi organismā veic šādas funkcijas:

• Strukturāls. 5. Daži ir fermenti.
• Enerģija. 6. Vielmaiņas ūdens avots
• Siltumizolācija. 7. Uzglabāšana.
• Daži no tiem ir hormoni. 8. Tajos ietilpst A, D, E, K vitamīni.

**5. tests. Tauku molekula sastāv no atlikumiem:

• Aminoskābes.
• Nukleotīdi.
• Glicerīns.
• Taukskābes.

6. tests. Glikoproteīni ir komplekss:

• Olbaltumvielas un ogļhidrāti.
• Nukleotīdi un proteīni.
• Glicerīns un taukskābes.
• Ogļhidrāti un lipīdi.

10. LEKCIJA
LIPĪDI

PLĀNS
10.1. Klasifikācija un bioloģiskā
lipīdu loma.
10.2. Pārziepjojamie lipīdi. vasks,
neitrālie tauki, eļļas.
10.3. Kompleksie lipīdi. Fosfolipīdi kā
bioloģiskās strukturālās sastāvdaļas
membrānas
10.4. Pārziepjoto lipīdu īpašības.

10.1. Klasifikācija un
lipīdu bioloģiskā loma
Lipīdi ietver lielāko daļu
vielu grupa
augu un dzīvnieku
izcelsmi. Šie
vielas ir ļoti
dažāda sastāva un
struktūra

Lipīdu vispārīgās īpašības ir nešķīst ūdenī, šķīst ūdenī
nepolāri un vāji polāri
organiskie šķīdinātāji (benzols,
petrolēteris, oglekļa tetrahlorīds,
dietilēteris).
Izmantojot šos šķīdinātājus
lipīdi tiek iegūti no
augu un dzīvnieku izcelsmes materiāls

Lipīdu bioloģiskā loma
1. Ir iesaistīti lipīdi (fosfolipīdi).
šūnu membrānu veidošanā;
2. Enerģētiskā funkcija (1 g tauku at
pilnīga oksidēšanās atbrīvo 38 kJ enerģijas);
3.Strukturālā, veidojošā funkcija;
4.Aizsardzības funkcija;
5.Lipīdi kalpo kā šķīdinātājs
taukos šķīstošie vitamīni;

6. Mehāniskā funkcija;
7. Tauki ir ūdens avoti
ķermeni. Oksidējot 100g tauku
veidojas 107 g ūdens;
8. Regulējošā funkcija;
9. Tauki, ko izdala āda
dziedzeri kalpo kā lubrikants ādai

10.2. Pārziepjojamie lipīdi. vasks,
neitrālie tauki, eļļas
Saistībā ar hidrolīzi
Lipīdi ir sadalīti divās grupās: pārziepjojamā un nepārziepjojamā
lipīdi

Pārziepjojamie lipīdi
hidrolizēt skābā un
sārmaina vide
Nepārziepjojamie lipīdi
nedrīkst pakļaut hidrolīzi

Struktūras pamats
pārziepjojamie lipīdi
veido - augstākais
vienvērtīgie spirti,
trīsvērtīgais spirts
glicerīns, diatomisks
nepiesātināts aminospirts
- sfingozīns

Spirti tiek acilēti ar VZhK
Glicerīna gadījumā un
sfingozīns viens no
spirta hidroksili
var esterificēt
aizvietots fosfors
skābe

Augstākas taukskābes (HFA)
Sastāvs pārziepjots
lipīdi ietver dažādus
karbonskābes
no C4 līdz C28

MCA - monokarbonskābes
taisna ķēde un
pāra oglekļa atomu skaits,
ko nosaka pazīmes
to biosintēze. Lielākā daļa
kopējās skābes ar
oglekļa atomu skaits 16-18

KDR KLASIFIKĀCIJA
Ierobežot KDR
CH3(CH2)14COOH
palmitīnskābe
C15H31COOH
CH3(CH2)15COOH
margarīnskābe
C16H33COOH
CH3(CH2)16COOH
stearīnskābe
С17Н35СООН
Piesātinātās skābes - cietas
vaskainas vielas

Nepiesātināti ar šķidrumu pastiprināti kompleksi
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
C17H33COOH
oleīnskābe
Nepiesātinātie IVFA pastāv tikai cis formā
CH 3
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
С17Н31СООН
Linolskābe
13
CH3
12
10
9
COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C17H29COOH
CH3
16
15
13
12
Linolēnskābe
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH Arahidonskābe
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15

Oleīnskābe ir
visbiežāk sastopams
dabiskie lipīdi. Make up
apmēram puse no kopējās masas
skābes No piesātinātiem šķidriem šķidrumiem
visizplatītākais -
palmitīns un stearīnskābe
skābes

Cilvēka ķermenis ir spējīgs
sintezēt piesātināts
taukskābes, un
nepiesātināts ar vienu dubulto
komunikācija Nepiesātinātie šķidrie šķidrumi ar
divas vai vairākas dubultās saites
jāievada ķermenī ar
pārtika, galvenokārt
augu eļļas. Šie
skābes sauc par neaizvietojamām

Viņi izpilda sēriju
svarīgas funkcijas
īpaši arahidonisks
skābe ir
priekštecis iekšā
prostaglandīnu, vissvarīgākā hormonālā, sintēze
bioregulatori

Prostaglandīni izraisa
samazināts arteriālais
spiediens un muskuļu kontrakcijas,
ir plašs klāsts
bioloģiskā aktivitāte, in
īpaši izraisīt sāpes
sajūtas. Pretsāpju līdzekļi
samazināt sāpes, jo apspiest
prostaglandīnu biosintēze

Nepiesātinātie šķidrie šķidrumi un to
atvasinājumi tiek izmantoti
kā zāles
zāles priekš
profilakse un ārstēšana
ateroskleroze
(linetols - maisījums
nepiesātinātās šķidrās taukskābes un to
ēteri)

IVFA nešķīst ūdenī, jo viņu
molekulas satur lielu nepolāru
ogļūdeņraža radikālis, šī daļa
molekulu sauc par hidrofobu.
O
CH3……………(CH2)n. ……….AR
\
PAR-
Nepolāra “aste”
Polārā galva

IVH ir ķīmiska viela
karbonskābju īpašības,
arī nepiesātināts
alkēnu īpašības

Pārziepjojamo lipīdu klasifikācija
Pārziepjojamie lipīdi
vienkārši
vasks
neitrāla
tauki (triacilglicerīdi)
komplekss
fosfolipīdi glikolipīdi sfingolipīdi

Vienkāršie lipīdi
Tajos ietilpst vaski, tauki un eļļas.
Vasks - augstākie esteri
vienvērtīgie spirti un šķidri šķidrumi. Viņi
nešķīst ūdenī. Sintētisks
un dabiskie vaski plaši
izmanto ikdienas dzīvē, medicīnā,
īpaši zobārstniecībā

Dāvanas bišu vasks, miricilpalmitāts
ir esteris
ko veido miricils
alkohols un palmitīns
skābe C31H63OSOC15H31

Galvenā sastāvdaļa
spermacets
Cetilesteris
palmitīnskābe
S16N33OSOS15N31

Vasks veic aizsargājošu
funkcija, pārklājot virsmu
āda, kažokādas, spalvas, lapas un
augļiem Vaska pārklājums
augu lapas un augļi
samazina mitruma zudumu un
samazina infekcijas iespējamību.
Vasks tiek plaši izmantots
kā krēmu un ziežu bāzi

Neitrālie tauki un eļļas
- glicerīna esteri un
IVG-triacilglicerīni
(triglicerīdi)

Vispārējā formula
triacilglicerīni:
CH2OCOR
ČORS
CH2OCOR

Ir vienkāršas un
sajaukts
triacilglicerīni.
Vienkārši - satur
identiskas VZhK paliekas,
un jauktie ir pārpalikumi
dažādas skābes

Vienkārši triacilglicerīni
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35
Tristearoilglicerīns

Jaukti triacilglicerīni
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
1-palmitoil-2-stearoil-3-oleoilgrupa
glicerīns

Visi dabiskie tauki nav
ir individuālas
savienojumi un
ir maisījums
dažādi (parasti
jaukts)
triacilglicerīni

Pēc konsekvences tos izšķir:
cietie tauki – satur
pārsvarā pārpalikumi
piesātinātās taukskābes (tauki
dzīvnieku izcelsmes) un
šķidrie tauki (eļļas)
augu izcelsme
satur galvenokārt
nepiesātināto šķidro taukskābju atliekas

10.3. Kompleksie lipīdi
Kompleksie lipīdi ietver
lipīdi, kas atrodas molekulā
fosfors, slāpekli saturošs
fragmenti vai ogļhidrāti
pārpalikumi

Kompleksie lipīdi
L-fosfatidīnskābes fosfolipīdi vai fosfatīdu atvasinājumi
skābes. Tie ir daļa no
smadzenes, nervu audi,
aknas, sirds. Iekļauts
galvenokārt šūnu membrānās

L-fosfatīdskābe
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2 - O - P - OH
Ak!

Fosfolipīdu vispārīgā formula
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2 - O - P - O-X
Ak!

X - CH2-CH2NH2
Fosfatidilkolamīns.
kefales
X-CH2-CH2-N(CH3)3
Fosfatidilholīni
lecitīni
X-CH2-CH-COOH
NH2
fosfatidilserīni

Cefalinas as
slāpekli saturoši savienojumi
satur aminospirtu – kolamīnu.
Cefalīni piedalās
intracelulāra veidošanās
membrānas un procesi,
kas rodas nervu audos

Fosfatidilholīni -
(lecitīni) satur
tā sastāvs ir aminospirts holīns (tulkojumā
"lecitīns" - dzeltenums). IN
1. pozīcija (R) –
stearic vai
palmitīnskābe, in
2. pozīcija (R`) –
oleīns, linolskābe vai
linolēnskābe

Fosfolipīdiem raksturīga iezīme
- amfilitāte
(viens gals
molekulas - hidrofobas, citas
hidrofilā fosfāta atlikums ar
tam pievienots slāpeklis
bāze: holīns, kolamīns,
serīns utt.).
Sakarā ar
šo lipīdu amfilitāte ūdens vidē
veido daudzmolekulāru
konstrukcijas ar pasūtītām
molekulu izkārtojums

Tā ir šī strukturālā iezīme
un fizikāli ķīmiskās īpašības
noteikt fosfolipīdu lomu organismā
bioloģiskā būvniecība
membrānas
Membrānu pamats ir
bimolekulārais lipīdu slānis

Cfingolipīdi
satur glicerīna vietā
diatomisks nepiesātināts
aminospirts - sfingozīns
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2

Sfingolipīdi ietver
keramīdi un sfingomielīni
Keramīdi - aminogrupa iekšā
sfingozīnu acilē VFA
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH - CH - CH2OH
OH NH - C = O
R

Sfingomielīni sastāv no
sfingozīns, acilēts at
VZhK aminogrupa, atlikums
fosforskābe un slāpeklis
bāzes (holīns)
Sfingomielīni galvenokārt ir
atrodami dzīvnieku membrānās un
augu šūnas, īpaši
nervu audu, aknu un
nieres

Glikolipīdi – cerebrozīdi un
gangliozīdi
ietver ogļhidrātus
atliekas, visbiežāk galaktozi
(cerebrozīdi) vai oligosaharīdi
(gangliozīdi), nesatur atlikumus
fosforskābe un radniecīgi
nav slāpekļa bāzes

Cerebrozīdi ir iekļauti
nervu apvalku sastāvs
šūnas,
Gangliozīdi ir atrodami
smadzeņu pelēkā viela

Glikolipīdi darbojas
ķermeņa uzbūve
funkcija, piedalīties
antigēna veidošanās
ķīmiskie šūnu marķieri,
normālas augšanas regulēšana
šūnas piedalās
jonu transportēšana cauri
membrāna

CH2OH
HO
O O - CH - CH - CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
Ak!
NHOH
Ak!
C=O
R
Cerebrozīds, R – IVH atlikums

10.4. Ķīmiskās īpašības
pārziepjojamie lipīdi
1.Hidrolīze
notiek gan skābā, gan
sārmaina vide. Hidrolīze iekšā
atgriezenisks skābā vidē,
katalizē klātbūtnē
skābes

Hidrolīze sārmainā vidē
neatgriezenisks, saņemts
nosaukumu "pārziepjošana", jo V
hidrolīzes rezultātā
veidojas augstākie sāļi
taukskābes karbonskābes
– ziepes Nātrija sāļi ir cietās ziepes un kālija sāļi
sāļi - šķidrās ziepes

In vivo hidrolīzes shēma
ar lipāzes enzīmu līdzdalību
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
+ 3 H2O
lipāze a
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH

2. Pievienošanas reakcijas
plūst caur dubultsaitēm
nepiesātināto šķidro taukskābju atliekas
Hidrogenēšana (hidrogenēšana)
notiek katalītiski
apstākļos, ar šķidrām eļļām
pārvērsties cietos taukos

Hidrogenēšanas shēma
O
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
O
tc, kt
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35

Hidrogenēts margarīns
augu eļļa, ar
vielu pievienošana
dodot margarīnu
smarža un garša

Joda pievienošanas reakcija
ir viena no īpašībām
tauki
Joda skaitlis - gramu skaits
jods, kas var pievienoties
100 grami tauku
Joda skaitlis raksturo
atlieku piesātinājuma pakāpe
IVF, ko satur tauki

Eļļas - joda skaitlis > 70
Tauki – joda skaitlis< 70

3. Oksidācijas reakcijas
notiek ar dubultsaišu piedalīšanos
Oksidēšana ar atmosfēras skābekli
ko pavada hidrolīze
triacilglicerīnus un noved pie
glicerīna veidošanās un dažādas
jo īpaši zemas molekulmasas skābes
eļļa, kā arī aldehīdi. Process
notiek tauku oksidēšanās gaisā
nosaukums "saskanums"

Eļļas oksidēšanas shēma ar skābekli
gaisu
CH2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3 CH3(CH2)7COOH
pelargonijs
+
skābe
3HOOC(CH2)7COOH
azelaic
skābe

KMnO4 oksidācijas shēma
O
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C

O
CH2-O-C
CH-O-C
CH2-O-C
oi oi
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
O
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
O
oi oi
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
oi oi
Tā rezultātā veidojas glikolīdu divvērtīgie spirti

Peroksīda oksidēšana
lipīdi
reakcija, kas notiek
šūnu membrānas, ir
galvenais bojājumu cēlonis
šūnu membrānas. Plkst
lipīdu peroksidācija
(GRĪDA) atomi tiek ietekmēti
oglekli, kas atrodas blakus dubultai saitei

LPO reakcija notiek saskaņā ar
brīvo radikāļu ķēde
mehānisms. Izglītības process
hidroperoksīdi ir
homolītisks un tāpēc
ko ierosina γ-starojums. IN
organismā tiek uzsāktas HO vai
HO2·, kas veidojas, kad
Fe2+ ​​oksidēšana ūdens vidē
skābeklis

DZIMUMS - normāli fizioloģiski
process. LPO normas pārsniegšana ir patoloģijas rādītājs
ar aktivizēšanu saistītie procesi
homolītiskās pārvērtības
Izmantojot LPO procesus
izskaidrot ķermeņa novecošanos,
mutaģenēze, kanceroģenēze, radiācija
slimība

Peroksīda oksidēšanas shēma
nepiesātinātā IVH fragments
HO
RCH = CHCH2R"
RCH = CHC HR"
-H2O
O2
RCH = CCHHR"
O-O

H2O
-Ak
O
RCH = CH - CHR"
RCH2-C
O
+R"-C
H
HO-O
O
O
+
RCH2-C
Ak!
H
R"-C
Ak!

β-oksidācija
piesātinātās skābes
vispirms tika pētīts
1904. gadā
F. Knūps, ​​kurš
parādīja, ka tauku β-oksidācija
skābes rodas
mitohondriji

Taukskābju β-oksidācijas diagramma
Sākumā tiek aktivizētas taukskābes
ar ATP un KoA-SH piedalīšanos
Acil-CoA sintetāze a
R - CH2 - CH2 - COOH
R - CH2 - CH2 - C = O
S-KoA
+HS-KoA+ATP
+ AMP + "FF"

H2O
R - CH = CH - C = O
R - CH2 - CH2 - C = O
-2H
S-KoA
S-KoA
KoASH
[O]
R - CH - CH2 - C = O
Ak!
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
O
S-KoA

R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
Viena cikla rezultātā
Ogļūdeņražu ķēdes β-oksidācija
IVLC ir saīsināts par 2 atomiem
ogleklis

β-oksidācijas process notiek enerģētiski
izdevīgs process
β-oksidācijas rezultātā vienā
cikls ražo 5 ATP molekulas
Enerģijas bilances aprēķins
1 molekulas β-oksidācija
palmitīnskābe

Palmitīnskābei
iespējami 7 β-oksidācijas cikli,
kuras rezultātā veidojas
7 x 5 = 35 ATP molekulas un 8
acetil CoA molekulas
(CH3СOSKoA), kas ir tālāk
tiek oksidēti TCA ciklā

Kad tiek oksidēta 1 acetilCoA molekula, tiek atbrīvotas 12 ATP molekulas un
oksidējot 8 molekulas - 8 x 12 =
96 ATP molekulas. Tāpēc iekšā
β-oksidācijas rezultātā
palmitīnskābe
veidojas: 35 + 96 - 1 (iztērēts uz
pirmais posms) = 130 ATP molekulas

1 slaids

2 slaids

Ogļhidrāti jeb saharīdi ir organiskas vielas, kas satur oglekli, skābekli un ūdeņradi. Ogļhidrātu ķīmisko sastāvu raksturo to vispārīgā formula Cm(H2O)n, kur m≥n. Ūdeņraža atomu skaits ogļhidrātu molekulās parasti ir divreiz lielāks par skābekļa atomu skaitu (tas ir, tāds pats kā ūdens molekulā). No šejienes arī nosaukums – ogļhidrāti.

3 slaids

4 slaids

5 slaids

6 slaids

Monosaharīdu īpašības: zema molekulmasa; salda garša; viegli šķīst ūdenī; kristalizēties; pieder pie reducējošiem (reducējošiem) cukuriem.

7 slaids

Monosaharīdu molekulas var būt taisnu ķēžu vai ciklisku struktūru veidā.

8 slaids

Disaharīdi (oligosaharīdi) Dabā visizplatītākie disaharīdi ir: maltoze, kas sastāv no diviem glikozes atlikumiem; laktoze – piena cukurs (-glikoze + galaktoze); saharoze – biešu cukurs (-glikoze + fruktoze).

9. slaids

Disaharīdi veidojas divu monosaharīdu (visbiežāk heksožu) kondensācijā. Saikni, kas rodas starp diviem monosaharīdiem, sauc par glikozīdu. Tas parasti veidojas starp blakus esošo monosaharīdu vienību 1. un 4. oglekļa atomu (1,4-glikozīdiskā saite).

10 slaids

Polisaharīdi Polisaharīdu īpašības: liela molekulmasa (parasti simtiem tūkstošu); nerada skaidri veidotus kristālus; nešķīst ūdenī vai veido šķīdumus, kas pēc īpašībām atgādina koloidālus šķīdumus; salda garša nav raksturīga;

11 slaids

Ogļhidrātu funkcijas: Enerģija. Viena no galvenajām ogļhidrātu funkcijām. Ogļhidrāti ir galvenie enerģijas avoti dzīvnieku organismā. Sadalot 1 g ogļhidrātu, izdalās 17,6 kJ. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Rezerve. Tas izpaužas kā cietes uzkrāšanās augu šūnās un glikogēns dzīvnieku šūnās. Atbalsts un būvniecība. Ogļhidrāti ir daļa no šūnu membrānām un šūnu sieniņām (glikokalikss, celuloze, hitīns, mureīns). Savienojumā ar lipīdiem un olbaltumvielām tie veido glikolipīdus un glikoproteīnus.

12 slaids

Riboze un dezoksiriboze ir daļa no DNS, RNS un ATP nukleotīdu monomēriem. Receptors. Glikoproteīnu un šūnu sieniņu glikolipīdu oligosaharīdu fragmenti veic receptoru funkciju. 6. Aizsargājošs. Dažādu dziedzeru izdalītās gļotas ir bagātas ar ogļhidrātiem un to atvasinājumiem (piemēram, glikoproteīniem). Tie aizsargā barības vadu, zarnas, kuņģi, bronhus no mehāniskiem bojājumiem, novērš baktēriju un vīrusu iekļūšanu organismā.

13. slaids

Lipīdi Lipīdi ir organisko savienojumu grupa, kam nav vienas ķīmiskās īpašības. Viņiem ir kopīgs tas, ka tie visi ir augstāko taukskābju atvasinājumi, nešķīst ūdenī, bet labi šķīst organiskajos šķīdinātājos (ēterī, hloroformā, benzīnā).

14. slaids

15 slaids

Atkarībā no molekulu strukturālajām iezīmēm tās izšķir: Vienkāršie lipīdi, kas ir divkomponentu vielas, kas ir augstāku taukskābju un dažu spirta esteri. Kompleksie lipīdi ar daudzkomponentu molekulām: fosfolipīdi, lipoproteīni, glikolipīdi. Lipoīdi, kas ietver steroīdus - policikliskais alkohols holesterīns un tā atvasinājumi.

16 slaids

Vienkāršie lipīdi. Tauki. Tauki dabā ir plaši izplatīti. Tie ir daļa no cilvēka ķermeņa, dzīvniekiem, augiem, mikrobiem un dažiem vīrusiem. Tauku saturs bioloģiskajos objektos, audos un orgānos var sasniegt 90%. Tauki ir augstāko taukskābju un trīsvērtīgā spirta – glicerīna esteri. Ķīmijā šo organisko savienojumu grupu parasti sauc par triglicerīdiem. Triglicerīdi ir visizplatītākie lipīdi dabā.

17. slaids

Vaski ir vienkāršu lipīdu grupa, kas ir augstāku taukskābju un augstākas molekulmasas spirtu esteri. Vaski ir sastopami gan dzīvnieku, gan augu valstībā, kur tie veic galvenokārt aizsargfunkcijas. Piemēram, augos tie pārklāj lapas, stublājus un augļus ar plānu kārtu, pasargājot tos no mitrināšanas ar ūdeni un mikroorganismu iekļūšanas. Augļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vaska pārklājuma kvalitātes. Medu uzglabā zem bišu vaska segas, un attīstās kāpuri. Cita veida dzīvnieku vasks (lanolīns) aizsargā matus un ādu no ūdens iedarbības.

18 slaids

Kompleksie lipīdi. Fosfolipīdi ir daudzvērtīgu spirtu esteri ar augstākām taukskābēm, kas satur fosforskābes atlikumu. Dažreiz ar to var būt saistītas papildu grupas (slāpekļa bāzes, aminoskābes, glicerīns utt.) Lipoproteīni ir lipīdu atvasinājumi ar dažādām olbaltumvielām. Daži proteīni iekļūst membrānā - integrālie proteīni, citi ir iegremdēti membrānā dažādos dziļumos - daļēji integrālie proteīni, bet citi atrodas uz membrānas ārējās vai iekšējās virsmas - perifērās olbaltumvielas.

19. slaids

Glikolipīdi ir lipīdu ogļhidrātu atvasinājumi. To molekulas kopā ar daudzvērtīgo spirtu un augstākām taukskābēm satur arī ogļhidrātus (parasti glikozi vai galaktozi). Tie ir lokalizēti galvenokārt uz plazmas membrānas ārējās virsmas, kur to ogļhidrātu komponenti ir iekļauti citu šūnu virsmas ogļhidrātu vidū.

20 slaids

Lipoīdi Lipoīdi ir taukiem līdzīgas vielas. Tajos ietilpst steroīdi (holesterīns, plaši izplatīts dzīvnieku audos, tā atvasinājumi - estradiols un testosterons - attiecīgi sieviešu un vīriešu dzimuma hormoni), terpēni (ēteriskās eļļas, no kurām atkarīga augu smarža), giberelīni (augu augšanas vielas), daži pigmenti ( hlorofils, bilirubīns), daži vitamīni (A, D, E, K) utt.

21 slaidi

Lipīdu funkcijas. Lipīdu galvenā funkcija ir enerģija. Lipīdu kaloriju saturs ir augstāks nekā ogļhidrātu saturs. Sadalot 1 g tauku CO2 un H2O, izdalās 38,9 kJ. Strukturāls. Lipīdi piedalās šūnu membrānu veidošanā. Membrānas satur fosfolipīdus, glikolipīdus un lipoproteīnus. Uzglabāšana. Tas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem, kuri guļ ziemas guļā aukstajā sezonā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu. Daudzu augu sēklas satur taukus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu enerģiju jaunattīstības augam. Termoregulācijas. Tauki ir labi siltumizolatori to sliktās siltumvadītspējas dēļ. Tie tiek nogulsnēti zem ādas, dažiem dzīvniekiem veidojot biezus slāņus. Piemēram, vaļiem zemādas tauku slānis sasniedz 1 m biezumu. Uzkrājoties zemādas slānī, tauki pasargā organismu no mehāniskās slodzes.

22 slaids

Katalītiskais. Šī funkcija ir saistīta ar taukos šķīstošiem vitamīniem (A, D, E, K). Pašiem vitamīniem nav katalītiskās aktivitātes. Bet tie ir koenzīmi, bez tiem fermenti nevar veikt savas funkcijas. Metabolisma ūdens avots. Viens no tauku oksidēšanās produktiem ir ūdens. Šis vielmaiņas ūdens ir ļoti svarīgs tuksneša iemītniekiem. Tādējādi tauki, kas aizpilda kamieļa kupri, galvenokārt kalpo nevis kā enerģijas avots, bet gan kā ūdens avots (oksidējoties 1 kg tauku, izdalās 1,1 kg ūdens). Paaugstināta peldspēja. Tauku rezerves palielina ūdensdzīvnieku peldspēju.