Tālāk esošajā rakstā ir sniegts piemērs kafejnīcas biznesa plāns, konsultācijas par tirgus analīzi un vietas izvēli. Turklāt raksts būs noderīgs tiem, kas vēlas atvērt kafejnīcu V mazpilsēta.
Vai esat pamanījuši, ka lielās pilsētas dzīvo trakulīgā tempā un gandrīz aizmirsāt, kas ir miegs? "Nu jā," jūs sakāt: "Starptautiskā sadarbība un darbs, pastāvīga kustība un aktīva iedzīvotāju dzīve." Nekas tamlīdzīgs, vienkārši lielajās pilsētās ir pārāk daudz kafejnīcu. Kā būtu, ja jūs piesaistītu desmitiem kārdinošu izkārtņu uz katra stūra, kas piedāvā iedzert smaržīgu kapučīno vai karstu americano relaksējošā iestādē, kas stilizēta kā franču kafejnīca? Tu arī gulēsi mazāk.
Ja jūs interesē, atcerieties, ka, tāpat kā jebkurš cits darbs, kafejnīca nav viegls bizness. Iesācējiem ir daudz slazdu, taču, ja esat neatlaidīgs, radošs un nebaidāties no grūtībām, tad jums veiksies.
Kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu. Kā atvērt kafejnīcu no nulles
Atrašanās vieta
Daži saka, ka ēdināšanas iestādes panākumi piecdesmit procenti ir atkarīgi no atrašanās vietas un vēl piecdesmit procenti no atrašanās vietas. Un šis kalambūrs nepavisam nav tukši vārdi. Maz ticams, ka gribēsies doties uz otru pilsētas galu izdzert tasi kapučīno. Visticamāk, jūs dosiet savu izvēli maza kafejnīca savā reģionā vai paņemiet kofeīnu kaut kur pilsētas centrā, pievienojot šo aktivitāti savam uzdevumu sarakstam starp filmu un pastaigu ar draugiem.
Vēl viens iemesls, kāpēc kafejnīcām būtu jāatrodas tuvāk centram, ir neformālas biznesa tikšanās.
Jūs esat rakstnieks un esat sarunājis tikšanos ar izdevēju; vēlies tuvāk iepazīt savu topošo partneri jebkurā biznesa jomā vai arī organizē tikšanos ar cilvēku, no kura vēlies pasūtīt banketu zāles noformējumu un ēdienkarti meitas kāzām. Kas šiem cilvēkiem ir kopīgs? Viņi visi, visticamāk, tiksies kafejnīcā, netālu no savas mājas vai kaut kur centrā.
Kas mums ir? Kafejnīcas celtniecībai ir trīs piemērotas vietas: mazpilsēta, dzīvojamais rajons vai lielas pilsētas centrs. Pirmajos divos variantos galvenais noteicošais faktors ir konkurentu neesamība tuvumā. Ja nevarat atrast šādu vietu, pārliecinieties, vai jūsu iestāde atšķiras no visiem konkurentiem.
Lai atvērtu kafejnīcu lielākā pilsētā, jāņem vērā arī konkurentu klātbūtne, taču mazāk globālā mērogā. Populārāko iestādi, piemēram, galvaspilsētā, nevarēs atvērt no nulles, ja nav pieredzes līdzīgā jomā. Priekšrocība ir tāda, ka jums tas nav vajadzīgs. Viss, kas jums jādara, ir atvērt kafejnīcu, kas būs nedaudz atšķirīga, nevis tāda pati kā tā, kas atrodas pāri ielai vai nākamajā ielā. Par to, kā to izdarīt, varat lasīt sadaļā “Ideja”.
Pozitīvs faktors, izvēloties nākotnes kafejnīcas atrašanās vietu, būs lielas universitātes vai koledžas, biroju centra, kultūrvēsturisku apskates objektu, parku un lielu iepirkšanās centru klātbūtne.
Dokumenti
Kafejnīca ir ne tikai kapučīno, Americano, espresso un lete mājvieta, bet arī dokumentu jūra. Kur sākt? Nu ejam kārtībā.
Nomas līgums. Tas var būt beztermiņa, ilgtermiņa, vidēja termiņa un attiecīgi īstermiņa. Turklāt jūs varat noformēt vai nu tiešo nomu, vai apakšnomu. Pirmajā gadījumā var ietaupīt, bet otrajā – telpas iegūt par augstāku cenu, bet ar remontdarbiem vai kādām aprīkotām ērtībām. Izvēle ir jūsu.
Pirmā lieta, kas jums jāsaņem, lai atvērtu kafejnīcu, ir rakstiska atļauja no sanitārās un epidemioloģiskās stacijas un ugunsdzēsības dienesta. Lai to saņemtu, telpām ir jāatbilst vairākām prasībām, par kurām vajadzētu parūpēties.
Bet tas ir svarīgi ne tikai dokumenta iegūšanai, sanitāro un epidemioloģisko standartu ievērošanai un ugunsdrošība– svarīgs faktors jūsu uzņēmuma normālai darbībai.
Mērķauditorija.
Kam ir paredzēta jūsu iestāde? Šeit ir pirmais jautājums, uz kuru jums vajadzētu atbildēt. Ir svarīgi saprast, ka jūsu potenciālais apmeklētājs var būt jebkurš. Ir tikai divas grupas, kas varētu nevēlēties apmeklēt labu kafejnīcu: cilvēki, kuriem ir sirds un asinsvadu slimības, un tie, kuriem kafija nepatīk.
Lai gan, ja tavā ēdienkartē ir bezkofeīna kafija, visdažādākās tējas, kokteiļi un limonādes un līdzi var paņemt arī kādu saldējuma porciju vai kūkas gabaliņu... Nu, šajā gadījumā par tavu apmeklētāju var kļūt burtiski jebkurš .
Ja pieiet nopietnāk, tad tipiski apmeklētāji būs cilvēki vecumā no sešpadsmit līdz četrdesmit pieciem gadiem ar vidējiem ienākumiem, galvenokārt biroja darbinieki, radošo profesiju pārstāvji un studenti. Ar šādu ievirzi jau varam pieņemt, kādus papildus pakalpojumus varam sniegt un ko mainīt savā iestādē.
Mājīga atmosfēra, garda kafija un citi dzērieni, deserti un vienkāršas uzkodas (panini, sviestmaizes, brioche), ātra un patīkama apkalpošana - tas ir viss, ko apmeklētāji sagaida no kafejnīcas. Un jā, ņemot vērā savu nākamo apmeklētāju vecumu, neaizmirstiet iegādāties Wi-Fi maršrutētāju, ticiet man, jūs nenožēlosiet šo pirkumu.
Kas vēl nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu? Veiksmīga koncepcija ir ceļš uz panākumiem
Ideja
Ja vēlaties veikt remontu, nolīgt pāris cilvēkus, uzklāt galdus un sākt pelnīt, atveriet ēdnīcu.
Kafejnīcas vadīšana ir smalka lieta, gandrīz māksla, ja jums nav radošas domāšanas un iztēles, jūs šajā biznesā neizturēsit ilgi.
Daži piemēri no pasaules prakses.
Japānā, vietā ar nosaukumu Alcatraz, jūs varat dzert Brain Burner kokteili ar Cow Guts nāves sodu. Taču neaizmirstiet pirms ieiešanas paņemt pirkstu nospiedumus un izvēlēties sev piemērotu cietuma formu. Ekstrēmi mīļotāji šajā neparasta vieta Tā ir pilna gan darba dienās, gan brīvdienās.
Beļģijā var pakutināt arī nervus. Kafejnīcā “Lunch in Heaven” vēl divdesmit viena cilvēka ar stipriem nerviem kompānijā var pusdienot sešpadsmit stāvu ēkas augstumā.
Bet Metro St. James kafejnīcas īpašnieki piesaista klientus citā interesantā veidā. Katrs apmeklētājs šeit var norēķināties par savu kafiju ar skūpstu. Šķiet, ka šāds jauninājums varētu ievērojami ietekmēt īpašnieka peļņu, taču patiesībā viņa ienākumi ir ievērojami palielinājušies.
Pasaulē jau ir izkaisīti desmitiem iestāžu, kurās var pavadīt laiku vairāku desmitu pūkainu kaimiņu sabiedrībā. Francijā un Japānā var dzert kafiju ar ūsām, bet Korejā kafejnīcā Dog House ar vairāk nekā trīs desmitiem cilvēka labāko draugu. Un tā ir tikai neliela daļa no jau izdomāto, radīto un ekspluatācijā nodoto ideju daudzveidības kafejnīcām.
Jā, ir grūti ar kaut ko tādu konkurēt, bet izdariet vismaz kaut ko, lai izceltos no pelēkās masas. Varat izvēlēties kādu no dažiem populāriem veidiem, kā šodien ēdināšanas iestādes pārvērst par īstas atpūtas vietu: neparastas idejas reģistrācija, datora pieejamība un galda spēles, drukātās literatūras izvēle, visa veida izklaides metodes, kas tieši saistītas ar JŪSU īpašumu.
Piemēram, Ļvovā vienā no kafejnīcām viņi piedāvā iekāpt aprīkotā raktuvē kafijas pupiņu ieguvei. Jā, liela telpa pazemē ar sliedēm un ratiem, cērtēm un lāpstām, kur visas sienas noklātas ar kafiju. Tam garām iet daži cilvēki. Tur tas ir ne tikai veids, kā piesaistīt apmeklētājus, bet arī papildu avots peļņa.
Ja vēlies vienkāršu un banālu biznesu, kafejnīca nav priekš tevis, bet, ja vēlies savu dzīvi veltīt neparastai un sarežģītai, bet, bez šaubām, radošai darbībai, tad uz priekšu cīnies.
Reģistrācija
Punkts, kas jāsaista ar iepriekšējo. Ja esat jau izlēmis par savas iestādes mārketinga ideju, tad jums būs jāpielāgo savas kafejnīcas interjers un ārpuse. Es atkal neiesaku nekavējoties ņemt visu savās rokās un sākt jaukt krāsu, likt flīzes un uzklāt visu, ko redzat.
Piemēram, vai zināt, kāda veida porcelāna keramika ir vispiemērotākā ieejas zonai, kādas tapetes būs vieglāk notīrīt no kafijas un kāds materiāls labāk derēs kā darba virsma? Ja nē, tad meklē interjera dizainera numuru.
Iespējams, ka šajā posmā jums būs jāmaksā vairāk nekā par reklāmas skrejlapu noformēšanu, taču neko nevar darīt. Jebkurā gadījumā tas būs lētāk nekā pēc sešiem mēnešiem veikt otro remontu nepareizi izvēlētu materiālu dēļ.
Pamatprasības materiāliem: izturība, estētika, videi draudzīgums, funkcionalitāte. Jums nav izņēmumu. Skaists remonts var piesaistīt apmeklētājus, bet pareizais nodrošinās viņiem ērtības, minimālu problēmu jums un ļaus ērti izpildīt visas sanitārās un epidemioloģiskās stacijas un ugunsdzēsības dienesta prasības, tāpēc neaizmirstiet pakalpojumus speciālists šajā jomā.
Priekšmets, pret kuru jāizturas ar pilnu atbildību. Daudzi cilvēki atstāj novārtā reklāmu, it īpaši, atverot kafejnīcu mazpilsētā, taču šodien pat ar zemām izmaksām jūs varat ievērojami palielināt apmeklētāju plūsmu. Kāpēc tad no tā atteikties? Labas reklāmas principi ir vienkārši: tai jābūt mērķētai uz jūsu mērķauditoriju, jābūt informatīvai, skaistai, radošai un jāatklāj jūsu labākās puses. Atkarībā no jūsu iespējām varat izvēlēties vienu no tālāk norādītajām reklamēšanas opcijām.
- Vides reklāma. Reklāmas stendi, izkārtnes, izkārtnes. Ja jūs gatavojaties atvērt nelielu kafejnīcu, kurā strādā jūs, jūsu kaķis un grāmatvedis, tas noteikti nav domāts jums. Lieli stendi bieži reklamē lielas vai pat ķēdes iestādes, kas bieži vien jau ir slavenas, taču jūs varat pasūtīt vairākas mazākas izkārtnes, kas atradīsies jūsu iestādes tuvumā. Norādiet uz tiem vārdu, īsu aprakstu un precīzu adresi (laba ideja ir arī iekļaut maršrutu no zīmes atrašanās vietas līdz kafejnīcai).
- Reklāma internetā (sociālie tīkli). Vienkārša un efektīva metode, kas galvenokārt paredzēta jauniešiem. Jūsu uzdevums šeit ir izvēlēties pareizo sabiedrību, grupu vai kopienu, kurā jūsu potenciālie apmeklētāji var redzēt sludinājumu.
- Skrejlapas, skrejlapas. Šī reklāma darbojas tikai vienā veidā – ja jums ir patiešām labas, skaistas, neparastas un informatīvas skrejlapas. Ja tas ir tikai papīrs ar jūsu adresi, darba laiku, vārdu un kafijas krūzes attēlu, tad šāda lapiņa nonāks pirmajā miskastē, kas uzdursies garāmgājējam.
- Reklāma plašsaziņas līdzekļos. Protams, efektīva ir filmēta reklāma, kas tiek pārraidīta pazīstamā kanālā. Efektīvi un neticami dārgi, tāpēc izvēlēsimies citu variantu – reklāmu vietējos laikrakstos. Šī opcija ir vairāk piemērota mazām pilsētām. Var teikt, ka šodien avīzes neviens nelasa, bet no tiem ir tikai tūkstošiem izdevumu un attiecīgie ienākumi drukātās publikācijas būs pret to. Pilsētā, kurā dzīvo aptuveni 40 000–50 000 cilvēku, vidējais laikraksts pārsniedz 15–30 tūkstošus eksemplāru. Lielākā daļa no tiem tiek izpārdoti pirmajās trīs dienās. Sludinājums ar krāsainu attēlu maksās no desmit dolāriem.
Neatkarīgi no tā, kādu reklāmas veidu izvēlaties, netaupiet izdevumus un pasūtiet to pie profesionāļa. Šodien internetā jūs varat atrast simtiem ārštata dizaineru, kuri par nelielu naudu izstrādās jums augstas kvalitātes reklāmu (viss, sākot no skrejlapām un beidzot ar korporatīvo simbolu un saukli).
Pat ja jūsu kafejnīca atrodas pilsētas centrā, uz rosīgas ielas, jums ir jāparāda potenciālajiem apmeklētājiem, kāpēc viņiem vajadzētu ierasties jūsu iestādē.
Kafejnīca ir pārsvarā jauniešu (17-35 gadus vecu) pulcēšanās vieta. Skatoties uz šo labākā ideja Būs reklāma sociālajos tīklos un populārās interneta vietnēs (video un filmu skatīšanai, interneta veikalos utt.). IN liela pilsēta reklāmu var pasūtīt arī video veidā, ko rāda pirms filmas kinoteātrī, vai var izplatīt skrejlapas (labāk pasūtīt dizainu pie dizainera, jo, ja tās nebūs pietiekami pievilcīgas, garāmgājējs tās izmetīs pat neskatoties uz to, kas tur rakstīts).
Ja esat gatavs nopietnām investīcijām un sadarbībai ar dizaineriem, tad reklāma jums nesagādās problēmas, un jūs varēsiet izvēlēties no visu jūsu pilsētā pieejamo reklāmas pakalpojumu klāsta.
Tādā pašā gadījumā, ja vēlaties ātri un lēti organizēt reklāmu, pasūtiet vienu reklāmas attēlu (plakātu) no ārštata dizainera un vienojieties par reklāmu ar populāru sabiedrību sociālais tīkls, ko var apmeklēt jūsu potenciālie apmeklētāji.
Labs reklāmas gājiens būtu sarīkot svinīgu kafejnīcas atklāšanu ar visiem īstu svētku atribūtiem un attiecīgi arī viesiem, un viņi noteikti tur būs. Ja jūs uzliekat aicinošu zīmi, kas vēsta par jaunas kafejnīcas atvēršanu, un vienkārši izrotāt ieeju, tad tas jums jau garantēs vairākus apmeklētājus, un tad tas ir attēla jautājums. Šādās iestādēs ir svarīgi atstāt labu iespaidu, lai cilvēki nāk atkal, atved draugus un iesaka šo vietu draugiem.
Kā atvērt kafejnīcu mazā pilsētā. Biznesa plāns mini kafejnīcai
Ja nevēlaties uzreiz uzņemties liela uzņēmuma vadīšanas nastu, bet jau sen sapņojat par "mini-kafejnīcas" veida iestādi, biznesa plāns ir vieta, kur sākt.
Kādas ir nelielas kafejnīcas priekšrocības? Daudz. Pirmais ir neliels štābs; otrs - nelielas sākuma investīcijas; trešais - patīkami cipari nomas līgumā.
Lai izveidotu biznesa plānu nelielai kafejnīcai, vispirms jāsaprot, ko mēs saprotam ar vārdu “mazs”. Piemēram, Polijā šodien ir kafejnīca, kuras kopējā platība ir 5 kvadrātmetri (bez saimniecības telpas). Darbinieku vidū ir īpašnieks un viņa sieva. Bet, ja jūsu plāni ir kaut kas vairāk, jums būs nepieciešams vairāk darbinieku.
- Apkopēja-trauku mazgājamā mašīna.
- Pavārs.
- Barista
- Viesmīlis.
- Grāmatvedis.
Ja iestāde tiešām ir neliela, tad pavāra, baristas un viesmīļa funkcijas var veikt viens cilvēks, un saimnieks pats var kārtot grāmatvedību.
Priekšnama mēbelēm jums būs nepieciešami galdi, krēsli (vai atzveltnes krēsli), lete un dažas mazas lietas dekorēšanai. No aprīkojuma - neliels ledusskapis, kafijas automāts un ierīce gatavo ēdienu gatavošanai vai sildīšanai (tā varētu būt neliela plīts, sviestmaižu cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns, vafeļu gludeklis, saldējuma automāts utt.), tad izvēlieties to, kas jums nepieciešams).
Iespējamie ienākumi būs atkarīgi no dzērienu izmaksām, kafejnīcas atrašanās vietas, darba laika un vietu skaita jūsu iestādē.
Pateicoties zemajām sākuma izmaksām, neliela kafejnīca atmaksājas mazāk nekā desmit mēnešos.
Kafejnīcas biznesa plāns. Cik maksā kafejnīcas atvēršana? Cik ienesīgs ir kafejnīca kā bizness?
Ja jūs nolemjat pārvērst kafejnīcu par ienesīgs bizness, tad tas prasīs ievērojamus sākotnējos ieguldījumus. Turklāt diezgan pieklājīga summa, kuras mērķis ir izdot algas, nodokļu maksāšana, īre un pārtikas preču iegāde kļūs par jūsu pastāvīgiem izdevumiem.
Kafejnīcas atvēršana no nulles nav lēta. Pārliecinieties, vai jums ir pietiekami daudz līdzekļu, lai uzturētu savu uzņēmumu, ja kafejnīca pirmajos pāris gados nesāk nest peļņu un kādu laiku turpina kristies. Daudzi restorāni atzīmē, ka tas notiek ļoti bieži. Sākumā, kad kafejnīca ir tikko atvērta un tai nav pastāvīgas auditorijas, ir ļoti svarīgi saglabāt pozitīvu reputāciju klientu vidū, lai viņi pastāstītu par jums draugiem un atgrieztos vēlreiz.
Iespējama arī cita iespēja. Uzreiz pēc atvēršanas jūsu iestādi var apmeklēt liels skaits cilvēku. Nesteidzieties pabeigt trīs stāvus un nolīgt darbiniekus. Laika gaitā pieplūdums nedaudz samazināsies. Satraukums par jauniem uzņēmumiem ir ierasta lieta.
Uzņēmējdarbība ēdināšanas nozarē ļoti lielā mērā ir atkarīga no valsts vispārējās ekonomikas faktoriem un finansiālais stāvoklis pilsoņiem, bet, ja jums ir pārdomāts biznesa plāns, kafejnīca ir ideāla iestāde, kas joprojām būs pieprasīta. Pat ja jums nav naudas dārgam restorānam, kafejnīca, kurā čeks var būt aptuveni divi dolāri, ir labs aizstājējs.
Kafejnīcas atvēršana prasīs ievērojamas sākuma investīcijas, kas ietvers mēbeļu, aprīkojuma un materiālu iegādi, nomas kārtību un remontu.
Ja esat jau stingri pārliecināts, ka jūsu dzīves darbs ir kafejnīca, biznesa plāns ar pārdomātiem posmiem organizatoriskie jautājumi- lūk, kur sākt.
Nu, sāksim ar personālu. Šeit ir uzskaitīti visi priekšmeti, kas var būt nepieciešami, lai gan daži no tiem nav obligāti vai tos var kombinēt.
- Barista;
- Pavārs;
- Trauku mazgājamā mašīna;
- Apkopēja sieviete;
- Viesmīlis;
- Vadītājs (vadītājs);
- Grāmatvedis;
- Apsargs;
Visbiežāk tiek piedāvāts darbu organizēt divās maiņās, taču jūsu izvēle nav ierobežota: ja iestāde netiek atvērta ļoti agri un tiek slēgta ne pārāk vēlu, tad darbiniekus var pieņemt darbā uz vienu maiņu. Tomēr labākais risinājums ir divi.
Kafejnīcas reti ir diennakts iestādes, taču, ja jūs nolemjat strādāt no rītausmas līdz krēslai, tad attiecīgi jums būs nepieciešams vairāk darbinieku.
Nākamā izmaksu pozīcija ir īre. Jebkurš padoms šeit ir absolūti bezjēdzīgs. Īres izmaksas ir atkarīgas no daudziem faktoriem, sākot no darba vadu pieejamības līdz stāvoklim nekustamā īpašuma tirgū. Vienīgais, par ko es varu runāt, ir nomas veidi, un tie jau tika minēti iepriekš.
Materiāli:
Grīdai varat izmantot porcelāna flīzes (satīna flīzes ir lieliski piemērotas) un pašizlīdzinošās grīdas no polimērbetona. Ja ieejas zona ir atdalīta, tad pašā zālē var izmantot paklāju, lamināta grīdu, viendabīgu linoleju vai to pašu polimērbetonu un porcelāna keramikas izstrādājumus.
Sienām vēlams izvēlēties krāsu un dekoratīvos papīra-plastmasas paneļus. Turklāt bieži tiek izmantots dekoratīvais akmens ar dažādu pārklājumu imitāciju, apmetumu (akmens, oļi, mizgrauzis, venēciskais, dekoratīvais betons u.c.), retāk, bet joprojām sastopamas tapetes (polivinilhlorīds, bambuss un “šķidrums”). .
Ieejas zonai varat izvēlēties klinkera apdares ķieģeli vai vienkārši krāsot ķieģeli uz nesošās sienas bez papildu pārklājuma.
Pakešu logs ir ieteicams, ja izvēlaties iespēju ar koka imitāciju, tas ievērojami dekorēs jūsu iestādi, bet attiecīgi maksās vairāk.
Cenas norādītas interneta veikalos celtniecības materiāli, jo šī ir viena no ienesīgākajām iespējām. Plašākai izvēlei es norādīšu atšķirību starp vietnē piedāvāto dārgāko un lētāko variantu:
- Tapetes: 2–73 USD par ruļļu.
- Dekoratīvais apmetums: 7 – 105 dolāri par spaini.
- Porcelāna flīzes (grīdām): 4 – 82 dolāri par kvadrātmetru.
- Dekoratīvie paneļi: 8 – 16 dolāri par kvadrātmetru.
- Pakešu logs: 18 – 46 dolāri par kvadrātmetru.
- Krāsa griestiem un sienām: 1,5 – 100 dolāri par litru.
- Grīdlīstes (koks/plastmasa): 0,5 – 11 dolāri par metru.
- Klinkera sejas ķieģelis: 0,1–4 dolāri par gabalu.
- Portlandcements: 0,04–0,09 USD par kilogramu, pērkot vairumā.
- Stiepjamie griesti: 3 – 25 dolāri par kvadrātmetru.
- Armstrongs (piekaramie griesti): 2,5 - 10 dolāri par kvadrātmetru.
- Pašizlīdzinošā grīda (polimērbetons): 0,15 – 10 dolāri par kilogramu.
Mēbeļu cenas nenorādīšu, jo pat viņu mājaslapā tām ir milzīgs klāsts un ir viegli izvēlēties kaut ko savam maciņam atbilstošu. Turklāt, iegādājoties lietotas mēbeles, jūs varat ietaupīt vēl vairāk.
Kas varētu būt nepieciešams: krēsls, galds četriem, galds diviem, lete, atzveltnes krēsls, dīvāns, griestu lampa, svečturi, žalūzijas (romiešu, rullo, japāņu, audums), žalūzijas, galdauts.
Tehnika
Nepieciešamais aprīkojuma daudzums būs atkarīgs no jūsu ēdienkartes un darba organizācijas. Pašā kafejnīcā varat pagatavot tikai kafiju un pasūtīt sviestmaizes un desertus jau gatavus, vai arī ēdienkartē pievienot mājās gatavotus ēdienus un svaigus konditorejas izstrādājumus.
No virtuvei nepieciešamajām lietām var iegādāties: plīts, cepeškrāsns, vafeļu dzelzs, blenderis, mikroviļņu krāsns, ledusskapis, jogurta automāts, saldējuma automāts, sviestmaižu cepeškrāsns; zālei: kafijas automāts, ledusskapja vitrīna, audio sistēma, TV un Wi-Fi rūteris.
Rentabilitāte.
Nu, tagad parunāsim par mazliet patīkamākām lietām – par jūsu turpmākajiem ienākumiem. Mēģināsim aprēķināt minimālo peļņu, ko var nopelnīt no neliela kafejnīcas.
Pieņemsim, ka mūsu kafejnīcā ir pieci galdi ar četrām sēdvietām, divi galdi ar diviem un vēl sešas vietas pie letes pie loga. Kopā: trīsdesmit cilvēku ir maksimums, ko varam pieņemt vienlaikus. Bet jums nevajadzētu aprobežoties ar to, varat pievienot pakalpojumu “kafija līdzņemšanai”, un tad jums būs pastāvīga klientu plūsma. Bet pagaidām ideju pieņemsim nemainīgu.
Rentabilitāte tiek aprēķināta, balstoties uz zāles noslogojumu piecdesmit procentiem. Bet jums tas ir minimums. Mēs joprojām izkļūsim no pozitīvāka skaitļa, kurā ir astoņdesmit procenti piepildīta. Tas vairāk raksturīgs nelielai iestādei pilsētas centrā. Dažās dienās šis skaitlis var sasniegt simts procentus, taču to ir grūti aprēķināt. Restorānos un bāros šīs dienas ir nedēļas nogales un brīvdienas, bet kafejnīcās darba dienās plūsma ir liela. Tādējādi mēs atvēlēsim desmit dienas mēnesī 100% pilnībai.
Tālāk parunāsim par cenām. Tie būs atšķirīgi dažādi veidi un porciju izmēriem. Tomēr lielākā daļa joprojām izvēlas vidējas porcijas. Lai vidējā kafijas krūze maksā 0,7 dolārus (maza - 0,5 un liela - 1). Vairāk nekā puse apmeklētāju pasūtīs kaut ko pie kafijas. Lai viena deserta izmaksas ir 0,5 - 1,5 dolāru robežās un lai puse no visiem apmeklētājiem pasūta desertu (lai gan patiesībā parasti var būt vairāk).
Ko mēs iegūstam?
30x0,8x20=480 – apmeklētāji mēnesī parastajās dienās.
30x1x10=300 – apmeklētāji mēnesī maksimuma dienās.
780 — apmeklētāji mēnesī (minimums).
390 - viņi pasūtīs tikai kafiju.
390 - pasūtiet kafiju un desertu.
390x0,7 + 390x(0,7+1) = 936 ASV dolāri — minimālie mēneša kopējie ieņēmumi.
Protams, ja vieta ir izvēlēta labi, tad jūsu peļņa būs daudzkārt lielāka.
Kafejnīcas atmaksāšanās, pirmkārt, būs atkarīga no starta investīcijām, bet, ja tās bija zemas, tad uzņēmums pilnībā atmaksāsies nepilna gada laikā.
Rezumējot visu iepriekš rakstīto: lai atvērtu kafejnīcu, jums ir jāanalizē šādu iestāžu mērķauditorija un tirgus, jāizstrādā biznesa plāns, jāizlemj par atrašanās vietu, jāsagatavo visi nepieciešamie dokumenti, jāveic remonts un aprīkošana. telpas, algojiet apkalpojošo personālu un esiet pacietīgs.
Šajā materiālā:
Sāciet savu darbību kā individuālais uzņēmējs un ikviens var atvērt nelielu kafejnīcu no nulles. No pirmā acu uzmetiena šis uzdevums šķiet grūts, jo tajā ir daudz nianšu, kas ir jāsaprot. Bet, ja jūs visu sakārtojat, sastādat biznesa plānu un izlemjat, kur sākt, tad sava biznesa organizēšana neaizņems daudz laika. Papildus ieteicams konsultēties ar juristu un uzņēmēju, kuram pieder kafejnīca vai restorāns.
Kur sākt veidot biznesu?
Tradicionālā izpratnē kafejnīca ir mājīga neliela iestāde, kurā var baudīt gardus desertus, aromātisku kafiju vai citus dzērienus. Mūsdienās bieži var atrast kafejnīcas, kas papildus dzērieniem piedāvā dažādus ēdienus. Jaunajam uzņēmējam ieteicams sākt ar kafiju un desertiem, un ar laiku ēdienkartei būs iespējams pievienot arī papildu preces, piemēram, sviestmaizes vai salātus.
Pirms nelielas kafejnīcas atvēršanas no nulles jums ir kompetenti jāsastāda biznesa plāns, lai aprēķinātu izdevumus, iespējamo peļņu un periodu, kurā tas atmaksāsies.
Tālāk uzņēmējam būs jāveic vairāki darbi, lai organizētu uzņēmējdarbību:
- izvēlēties pareizo pilsētas rajonu, kurā atradīsies iestāde;
- atrast piemērotas telpas;
- sakārtojiet ērtu interjeru kafejnīcā;
- iegādāties aprīkojumu un piederumus;
- izveidot ēdienkarti;
- atrast piegādātājus;
- nolīgt kvalificētus darbiniekus.
Kamēr notiek nekustamā īpašuma meklēšana, vienlaikus jāparūpējas par dokumentu noformēšanu. Pirmkārt, topošajam uzņēmuma īpašniekam jāreģistrējas kā SIA vai individuālajam uzņēmējam. Nepieciešamo dokumentu sarakstu varat uzzināt nodokļu dienestā. Lai atvērtu kafejnīcu, labāk reģistrēt individuālo uzņēmēju, bet, ja plānojat iegūt alkohola licenci, tad labāk ir dot priekšroku SIA, turklāt šajā gadījumā uzņēmuma īpašnieki var būt vairāki. .
Reģistrējot kafejnīcu, jums ir jāizlemj par nodokļu veidu, no tiem ir tikai 2:
- UTII ir vienots pagaidu ienākumu nodoklis. Šī forma mazajiem uzņēmumiem ir neizdevīga, jo... tas prasa lielus izdevumus.
- STS ir vienkāršota nodokļu sistēma. Šis variants būs izdevīgāks, jo... jums būs jāmaksā viena summa. Turklāt tiks vienkāršota pārskatu sniegšana un uzskaite.
Īpašums un tā atrašanās vieta
Kafejnīcas veiksmes atslēga ir pareizi izvēlēta vieta. Pilsētas klusie dzīvojamie rajoni un iekšpagalmi uzņēmējdarbībai ir pilnīgi neizdevīgi. Ieteicams izvēlēties rosīgas ielas, tirgus laukumus un iepirkšanās centri. Vietas, kas atrodas netālu no dzelzceļa un autoostas, būs diezgan izdevīgas, izglītības iestādēm un lidostas. Papildus atrašanās vietai ir svarīgi pievērst uzmanību īpašuma nomas maksai un izmaksām komunālie pakalpojumi. Tā kā plānojat atvērt nelielu kafejnīcu, varat meklēt telpas līdz 100 kvadrātmetriem. m, bet, ja iestādē papildus desertiem un karstajiem dzērieniem tiks pasniegti dažādi ēdieni, tad tās platībai jābūt vismaz 125 kv.m. m Lai ietaupītu uz īri, varat organizēt mini kafejnīcu līdzi ņemšanai.
Izvēlētajām telpām ir jāatbilst ugunsdzēsības dienesta un VVD prasībām, tāpēc, sagatavojot dokumentus, ir nepieciešams uzaicināt šos dienestus veikt pārbaudes un saņemt atļaujas. Ir svarīgi atzīmēt, ka pirms pārbaudēm ir nepieciešams remonts nākotnes kafejnīca, radīt atbilstošus sanitāros apstākļus un uzstādīt iekārtas atbilstoši ugunsdrošības standartiem. Vienmēr ir nepieciešams uzturēt kārtību un izvairīties no pārkāpumiem, jo... Neplānota pārbaude var notikt jebkurā laikā.
Mēbeļu, trauku un aprīkojuma iegāde
Nelielai iestādei jums nav jāiegādājas dīvāni un lieli galdi, piemērotāki būtu ērti krēsli. Virsdrēbju novietošanai ieteicams iegādāties grīdas pakaramos un novietot tos starp galdiem. Obligāti jāuzstāda bāra lete un vitrīnas desertiem.
Traukiem iestādē jābūt vienādiem, turklāt būtu jauki pasūtīt uz krūzēm un apakštasītēm uzdrukātu korporatīvo logotipu, lai uzsvērtu stingrību. Tā kā kafejnīcā tiek pasniegti dažādi dzērieni, katram no tiem vajadzētu būt īpašai krūzei.
Tehnikas iegāde būs diezgan dārga, jo... Jaunai iestādei jums būs jāiegādājas viss uzreiz:
- kafijas dzirnaviņas;
- kafijas automāts;
- 2-3 ledusskapji;
- kases aparāts;
- ūdens filtrs;
- mikseris;
- cepšanas skapis.
Pēc nepieciešamības var iegādāties papildu aprīkojumu.
Darba personāls
Ir svarīgi rūpīgi atlasīt cilvēkus darbam ēdināšanas jomā. Viņiem jābūt ne tikai kvalificētiem, bet arī pieklājīgiem, jo darbinieki ir iestādes seja. Nelielai kafejnīcai pietiks ar 2 bārmeņiem, 4 viesmīļiem un 2 apkopējām. Nav nepieciešams algot grāmatvedi pastāvīgs pamats, varat periodiski izmantot tā pakalpojumus, piemēram, reizi mēnesī. Pēc pieņemšanas darbā visiem darbiniekiem ir jāiziet apmācība, lai apgūtu ēdienkarti, uzlabotu savas kafijas pagatavošanas prasmes un mijiedarbotos ar klientiem.
Apkopojot, jums vajadzētu aprēķināt kafejnīcas atvēršanas rentabilitāti. Sākotnējās investīcijas biznesā būs 1-2 miljoni rubļu atkarībā no uzņēmuma mēroga, īres līmeņa, aprīkojuma, mēbeļu izmaksām utt. pareiza organizācija darbu, jūs varat apkalpot 100-150 viesus katru dienu, savukārt ikmēneša ienākumi sasniegs 700 000 rubļu. Ja ņemam vērā izmaksas, kas saistītas ar algu maksāšanu, kafijas un pārtikas iegādi, iestāde pilnībā atmaksāsies tikai 2 gadu laikā un turpinās gūt lielāku peļņu arī nākotnē.
 | Investīcijas: no 4 900 000 RUB. Uzņēmums "Stars of Catering" ir zināms Krievijas tirgus vairāk nekā 12 gadus un ir viens no cienījamiem līderiem, kas piedāvā visaptverošu aprīkojumu uzņēmumiem ēdināšana, viesnīca un iepirkšanās kompleksi. Uzņēmuma mērķis: piedāvāt saviem klientiem kvalitatīvu produktu no pasaules labākajiem zīmoliem. 2014. gadā uzņēmumam “Stars of Public Food” izdevās saviem partneriem piedāvāt pilnīgi unikālu produktu, ko tagad modē dēvēt par INOVATĪVU.… |
 | Investīcijas: ieguldījumi 450 000–1 100 000 ₽ |
 | Investīcijas: ieguldījumi 1 000 000–3 000 000 ₽ DH Design School ir viena no vadošajām modernā dizaina skolām Sanktpēterburgā un Krievijā. Skola nodrošina apmācības pieaugušajiem šādās jomās: “Interjera dizains”, “Grafiskais dizains”, “Modes dizains”, “Ainavu dizains”. Pirmkārt, tās ir profesionālās apmācības programmas, kurās audzēkņi divu gadu laikā iegūst zināšanas un prasmes, kas nepieciešamas, lai uzsāktu darbu. veiksmīga karjera jaunajā... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 4 000 000–6 000 000 ₽ Cofix ir Izraēlas kafijas ķēde, kuru 2013. gadā dibināja slavenais uzņēmējs Avi Katzs. Tikai trīs gadu laikā pēc pirmās tirdzniecības vietas atvēršanas ķēde COFIX ir izcīnījusi pirmo vietu izveidotajā kafijas tirgū Izraēlā gan tirdzniecības vietu skaita ziņā kafejnīcu segmentā, gan līdzņemamo ēdināšanas pakalpojumu segmentā. Tagad COFIX tīklam ir 153 filiāles ārvalstu... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 1 200 000–1 750 000 ₽ Koncepta kafejnīcu People like U 2017. gadā dibināja pāris jaunu, bet ļoti ambiciozu un radošu uzņēmēju. Kafijas patēriņa kultūra un kafijas tirgus kopumā nepielūdzami aug, taču nav noslēpums, ka papildus piedāvātā produkta beznosacījuma kvalitātei aiz jebkura izcila zīmola slēpjas filozofija. Veidojot savu zīmolu, mēs vēlējāmies radikāli atšķirties no visiem pārējiem... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 670 000–1 400 000 ₽ Uzņēmums LLC UK “ICE BOX” parādījās Toljati 2015. gadā un sāka savu darbību ar dabīgā mājās gatavotā saldējuma piegādes pakalpojumu. Galvenā priekšrocība preču zīme ir 100% dabīgs sastāvs, izslēdzot jebkādas krāsvielas, garšas, rūpnīcas pastas, augu taukus un E-komponentus. IceBox saldējums ir izgatavots tikai no svaiga lauku krējuma un piena, dabīgām ogām, augļiem, riekstiem,… |
 | Investīcijas: ieguldījumi 1 300 000–2 000 000 ₽ JAUNS UN GATAVA BIZNESA IZKLAIDES JOMĀ - ATRAKCIJA “ROBOTU VĀRSTS”. Daudzi cilvēki uzzināja, kas ir robots vārtsargs 2018. gada FIFA Pasaules kausa izcīņas laikā. Pat pats prezidents izpildīja 11 metru soda sitienu pret viņu, un tika ziņots visos plašsaziņas līdzekļos. Tagad jūs varat iegādāties mūsu sistēmu un organizēt ienesīgu izklaides biznesu. Vietās uzstādiet atrakciju “Robots vārtsargs”... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 3 500 000–10 000 000 ₽ Tīklu dibināja Korejas uzņēmums Relay International Co. ltd. – saldēto jogurtu izstrādātājs un pirmais ražotājs pasaulē. Pirmais Red Mango tika atvērts Seulā 2003. gadā, divus gadus pirms Pinkberry un vairākus gadus pirms citu saldētu jogurtu ķēžu dibināšanas. Red Mango ir daudzu balvu ieguvējs, atzīstot kvalitāti... Investīcijas: ieguldījumi 600 000–2 000 000 ₽ PAPA GRILL ķēde darbojas jau vairāk nekā 5 gadus. Viena gada laikā franšīzes tirgū mēs atvērām 75 mazumtirdzniecības vietās 3 pasaules valstīs. Mums bizness nav tikai naudas pelnīšana. Unikāla mājīga atmosfēra, tikai svaigi produkti augstas kvalitātes un rūpes par katru viesi ir 3 galvenie mūsu darba principi. Lielāko daļu sastāvdaļu ražojam paši... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 5 000 000–5 500 000 ₽ Mēs esam federāla caurbraucamo kafejnīcu ķēde, Drive Through formātā (līdzīgi Mak-auto). Šis formāts Krievijā aktīvi gūst popularitāti, jo cilvēkiem ir jākļūst mobilākiem. Īsāk sakot, mēs gatavojam gardus un veselīgus ēdienus par ātrās ēdināšanas cenu. Pieejamība, mobilitāte, garšīga un svaiga pārtika – tā ir mūsu uzņēmuma panākumu atslēga. Mēs gadiem ilgi izstrādājām ēdienkarti, bet... |
 | Investīcijas: ieguldījumi 700 000–1 000 000 ₽ "Coffee Smile" ir federāla kafijas bāru ķēde "Coffee to Go" formātā. Pārdošanas līderis reģionālā līmenī un augsts attīstības līmenis citos Krievijas reģionos. Federālais tīkls Coffee Smile tika dibināta 2014. gadā Siktivkaras pilsētā. Šobrīd tīkls sastāv no 22 kafijas bāriem, un franšīzes sistēmā ietilpst partneri 15 Krievijas pilsētās. Bizness formātā... |
Kafija ir populārs dzēriens starp lielos daudzumos cilvēku, un viņa cienītāju rindas ar katru gadu tikai pieaug. Tāpēc “kafija līdzi ņemšanai” kā bizness tiek uzskatīta par diezgan interesantu un var būt lieliska izvēle topošam uzņēmējam. Daudziem aromātiskā dzēriena cienītājiem nav iespējas pavadīt laiku kafejnīcā un viņi dod priekšroku kafijai līdzi, tāpēc kafijas tirdzniecības vietā vienmēr atradīsies klienti.
Darba priekšrocības un trūkumi
Bet jums jāatceras, ka šim biznesam ir gan pozitīvi, gan negatīvi aspekti. Tāpēc, pirms atverat punktu “kafija lietošanai”, jums rūpīgi jāizpēta visas nākotnes biznesa īpašības.
Aktivitātes priekšrocības
UZ pozitīvie aspekti“kafijas” biznesā jāiekļauj:
- Darbības mobilitāte , jo visbiežāk šie pakalpojumi tiek sniegti nevis stacionāros un lielos kafejnīcās, bet gan mazos stendos vai paviljonos (nav stingras piesaistes konkrētai vietai un, ja nepieciešams, var ātri pārvietoties).
- Liels pieprasījums pēc “kafijas līdzi ņemšanai” nodrošina ātru ieguldījumu atdevi, jo dzēriens interesē jauniešus, pusaudžus, pieaugušos un pat seniorus.
- Jūs varat atvērt uzņēmumu ar nelielu sākuma kapitālu , jo nav nepieciešams iegādāties dārgas iekārtas vai sarežģītus elementus. Tāpēc bizness ir piemērots jebkuram uzņēmējam.
Lietas mīnusi
Pirms atverat kafiju, ir svarīgi izpētīt dažus šāda darba negatīvos aspektus. Tie ietver:
- pietiekami augsta konkurencešajā darbības jomā;
- kafijas līdzņemšanai bizness būs ienesīgs, ja pašam uzņēmējam ir noteiktas prasmes un zināšanas kvalitatīva un garšīga dzēriena radīšanas jomā;
- Ir svarīgi pievērst lielu uzmanību tam, lai atrastu īsto un piemērotu vietu punktam (no tā ir atkarīga biznesa rentabilitāte).
Vietas izvēle punktam
Jums ir jāizlemj par kafijas tirdzniecības vietas atrašanās vietu. No tā ir atkarīga biznesa peļņa un popularitāte. Varat izvēlēties šādas opcijas:
- Ēkas iekšpusē varat atvērt līdzņemamo kafiju . Tie varētu būt lieli tirdzniecības centri, stacijas ēka, sporta kompleksi utt.
- Lietu var organizēt uz ielas. Paviljonu var uzstādīt tirgū vai citā vietā, kur ir liela gājēju plūsma.
Dokumenti uzņēmējdarbības uzsākšanai
Kafija līdzi ir ienesīgs bizness tomēr, lai tas darbotos bez problēmām, ir svarīgi, lai būtu viss nepieciešamo dokumentāciju. Tas ietver:
- dokumenti, ko uzņēmējs saņem reģistrējoties - reģistrācijas apliecība, TIN, izraksts no Vienotā valsts individuālo uzņēmēju reģistra vai Vienotā valsts juridisko personu reģistra;
- dokumenti, kas apliecina vai nu tirdzniecības paviljona iegādi, vai piemērotas ēkas nomu;
- visiem kafejnīcas darbiniekiem jābūt veselības sertifikātiem;
- Visiem produktiem ir jābūt higiēnas sertifikātiem un kvalitātes sertifikātiem (ko nodrošina produktu piegādātāji).
Aprīkojuma iegāde darbam
Ielu vai mini kafejnīcas atvēršana ietver pilnīgai darbībai nepieciešamā aprīkojuma iegādi. Jums būs jāiegādājas:
- Kafijas automāts . Tai jābūt augstas kvalitātes ierīcei (neizvēlieties lētus modeļus), kurai ir daudz iebūvētu funkciju. Neaizmirstiet, ka mobilajai kafejnīcai vajadzētu piedāvāt daudzveidīgu dzērienu klāstu.
- Kafijas dzirnaviņas .
- Mazs ledusskapis .
Izejmateriāli (izejvielas)
Kafija līdzi ir daudzsološs bizness, bet tikai tad, ja punkts piedāvās kvalitatīvu un patiesi garšīgu dzērienu. Tas ir iespējams, tikai iegādājoties kafijas pupiņas un saistītos produktus. Piegādātājiem ir jābūt labai reputācijai.
Lai pilnībā darbotos, jums būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- kvalitatīvs dzeramais ūdens;
- piens ar piemērotu tauku saturu;
- dažāda izmēra glāzes ar vākiem;
- salvetes.
Pievērsiet uzmanību! Kvalitatīvu izejvielu iegāde ir ikmēneša izdevumi.
Kafejnīcas darbinieki
Parasti šāda veida uzņēmējdarbība ietver darbību nelielā paviljonā vai kioskā. Tāpēc pietiek nolīgt divas baristas, kas strādās maiņās.
Darbiniekiem tiek izvirzītas šādas prasības:
- profesionālās izglītības klātbūtne vai laba pieredze strādāt;
- komunikācijai labvēlīgs izskats;
- veselības sertifikāta pieejamība;
- specifiskas zināšanas (jo īpaši, lai atšķirtu kafijas veidus utt.).
Uzņēmējs pirmajos darba mēnešos var veikt grāmatvedību un sagatavot atskaites nodokļu iestādēm. Vēlāk, kad bizness būs nobriedis, būs iespējams piesaistīt profesionāli.
Kā piesaistīt klientus?
Ir svarīgi zināt ne tikai to, kā atvērt kafejnīcu, bet arī to, kā padarīt biznesu populāru. Ko jūs varat izmantot, lai piesaistītu klientus? Pirmkārt, spilgta zīme un kompetents paviljona ārējais dizains. No mutes mutē arī ir svarīga loma.
Finanšu aprēķini
Soli pa solim instrukcijas, kas nosaka, kā atvērt kafejnīcu, ir jāietver izmaksu aprēķini tieši par punkta atvēršanu un ikmēneša izdevumi, kas rodas uzņēmējdarbības procesā.
Tabula. Atvēršanas izmaksas (vidējās)
Tabula. Mēneša izmaksas (vidējās)
Vidējie mēneša ienākumi ir aptuveni 220 tūkstoši rubļu, tāpēc bizness atmaksājas apmēram sešos mēnešos. Nākotnē “tīrā” peļņa no darbības ir aptuveni 70 tūkstoši rubļu.
Atsākt
Uzņēmējdarbība, kuras pamatā ir “kafijas līdzņemšanai” pārdošana, var kļūt rentabla un daudzsološa, ja vien ir kompetenta pieeja tā organizācijai un biznesa vadībai kopumā.
Sava uzņēmuma atvēršana ir daudzu ambiciozu cilvēku sapnis. Visu mūžu strādāt “sava tēvoča labā” neietilpst to cilvēku plānos, kuri zina savas inteliģences un apņēmības vērtību. Un tā potenciālais uzņēmējs pie kafijas tases pēkšņi izvērtē šī dzēriena vietu mūsdienu aktīva cilvēka dzīvē un nonāk pie secinājuma, ka tieši šim produktam jākļūst par viņa biznesa pamatu. Un šeit rodas aizraujošākais jautājums: kā atvērt kafejnīcu no nulles? Lai to izdarītu, jums būs jāizlasa daudz literatūras, jālūdz padoms biznesa haizivīm un jāveic daudzi aprēķini. Vispirms vienkārši izlasiet šo rakstu un saprotiet, vai šis bizness jums ir piemērots. Šeit apskatīts indikatīvs biznesa plāns kafejnīcas, kādas izmaksas gulsies uz uzņēmēja pleciem, un aprakstīti soļi mērķa sasniegšanai.
Sākotnējā iedziļināšanās problēmas būtībā
Kompetenta pieeja idejas īstenošanai pašu bizness jāsāk ar noteiktiem soļiem. Pirmā no tām ir tādu radīšana svarīgs dokuments kā kafejnīcas biznesa plāns. Uzņēmējiem, kas vadās pēc tā, ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem. Pirmkārt, šajā dokumentā ir atbildes uz gandrīz visiem jautājumiem, kas rodas darba dzīvē. Otrkārt, labi izstrādāts kafejnīcas biznesa plāns palīdzēs uzņēmējam raiti, bet pārliecinoši virzīties uz priekšu tirgū, nevis rāvienos ar straujiem kāpumiem un kritumiem. asi pilieni. Ja resursi ir iepriekš sadalīti izdevumu un ienākumu pozīcijās, ir daudz vieglāk orientēties uzņēmējdarbības telpā. Jūs vienmēr zināt, kas ir būtiski un kas var gaidīt.
Dokumenti, papīri, birokrātija...
Uzņēmējdarbības darbība ir jāreģistrē saskaņā ar valstī spēkā esošajiem tiesību aktiem. Izlemiet, kura uzņēmējdarbības forma ir vispiemērotākā, pamatojoties uz apgrozījuma apjomu un nodokļu sistēmu rentabilitāti. Kafejnīcas biznesa plāna izstrāde ietver attīstības scenārijus individuāla uzņēmēja vai sabiedrības ar ierobežotu atbildību veidā. Pieejamās veidlapas uzturēšanai nodokļu uzskaite- UTII jeb vienkāršota nodokļu sistēma. Restorāna darbības OKVED kodi ir šādi - 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Lai precīzāk norādītu darbības kodus, jums vajadzētu izpētīt klasifikatoru. Nākotnē būs iespējams pievienot papildu veidi darbības uz esošo sarakstu. Vispirms ir jāreģistrē privātpersona vai juridiska persona veikt uzņēmējdarbību un uzrakstīt paziņojumu par nodokļu veida izvēli. Tas viss tiek darīts nodokļu iestādē reģistrācijas vietā.
Jautājums par atrašanās vietu
Kafejnīcas atvēršanas biznesa plānā jāiekļauj vairākas svarīgas sadaļas. Tas ietver arī atrašanās vietas jautājumu. Ģeogrāfiskā atrašanās vieta dažkārt spēlē dominējošo lomu. Jābūt uzmanīgiem, izvēloties ēku vai atrašanās vietu. Ja vieta ir pamesta, tad ieguldījumu atdeve būs minimāla. Citādi kafejnīca aizies kanalizācijā tikai tāpēc, ka cilvēki nezina par tās esamību, un tas nekrīt acīs, jo zīme ir paslēpta kaut kur dzīvojamo rajonu pagalmos aiz zaraina koka. Kafejnīcas biznesa plānā ir jāņem vērā visi atrašanās vietas aspekti. Labas izvēles piemērs ir šāds:
- atrodas blakus kafejnīcai liels biznesa centrs, biznesa rajons, slavena izglītības iestāde;
- kafejnīca atrodas vienā no centrālajām ielām vai ielā, pa kuru iet transporta maršruti;
- Tuvumā atrodas metro stacijas, iepirkšanās un izklaides centri.
Ideāls variants ir tāds, kurā vienlaikus tiek izpildīti vairāki no iepriekš minētajiem nosacījumiem. Studenti un biroja darbinieki, iespējams, labprāt pavadīs pusdienu pārtraukumu pie aromātiskas kafijas tases, cilvēki, kas iepērkas iepirkšanās centrā, atpūtīsies no šīs nogurdinošās nodarbes, bet klejojoši garāmgājēji ieradīsies patīkamā iestādē, lai atpūstos. laiks ar mierīgu sarunu. Punkta caurlaidība ir viens no galvenajiem veiksmīgas uzņēmējdarbības nosacījumiem.
Daži vārdi par telpām un komfortu
Ko jūs iedomājaties, dzirdot vārdu “kafejnīca”? Šī ir telpa, kas piepildīta ar garšīgām cepšanas smaržām un īpašu, nepārspējamu maģiska sildoša dzēriena aromātu. Šis ir kaut kas silts, šokolādes toņos, maigs un mājīgs. Kafejnīcas biznesa plāns ietver arī izcila organizatoriskā stila izstrādi un īpašus dizaina risinājumus, kas būs jūsu uzņēmuma izcilākais elements. Cilvēkiem patīkamas atmiņas un nodomi pavadīt laiku kaut kur ārpus mājas ar aromātisku dzērienu tasi vajadzētu saistīt ar jūsu kafejnīcu. Tāpēc pastāv atmosfēras risinājumi. Izstrādājiet krāsu shēmu, faktūras, tekstilizstrādājumus, istabas mēbeles un muzikālo pavadījumu. Tam visam jābūt harmoniski apvienotam un neaizmirstamam apmeklētāja atmiņā. Viņam jājūtas ērti un mājīgi, viņam atkal un atkal jāatgriežas jūsu kafejnīcā.
Prasības hallei un saimniecības telpām
Kafejnīcas izveides biznesa plānam jāaptver ne tikai apmeklētāji redzētā uzņēmuma ārējais apvalks, bet arī iekšējās sistēmas. Atsevišķu standartu neievērošana var ne tikai samazināt projekta peļņu, bet arī novest pie daudziem naudas sodiem no dažādām iestādēm. Mēs runājam par ugunsdrošības noteikumu ievērošanu, sanitārajiem standartiem, kā arī skaņas izolāciju, ja kaimiņu telpās ir dzīvojamās ēkas. Nepieciešams iekārtot pieejamas avārijas izejas no telpām, ventilācijas un ugunsdzēšanas sistēmu, izkārt diagrammas apmeklētājiem un darbiniekiem, kā arī veikt labu skaņas izolāciju.
Ugunsgrēka signalizācijas sistēmas projektēšana kafejnīcai maksās vismaz 13 000 rubļu par kvadrātmetru. Bet šī darbība tiks veikta tikai vienu reizi. Bet vienreizējs naudas sods var sasniegt 500 000 rubļu. Atklājot pārkāpumu, ugunsdzēsības inspekcija regulāri veiks pārbaudes. Ir biedējoši iedomāties, cik daudz var izraisīt ugunsdrošības noteikumu neievērošana.
Nepieciešamā aprīkojuma un mēbeļu iegāde
Sākumā dārgākā ir mēbeļu, interjera detaļu, aprīkojuma, kā arī vadības un datortehnikas iegāde. Bez šiem komponentiem neviena kafejnīca nevar darboties. Biznesa plānā ar aprēķiniem jāietver vismaz šāda informācija:
- Krēsli kafejnīcai - vidējā cena bāra mēbeļu veikalos ir 2000 rubļu gabalā. Uz duci galdu nepieciešami apmēram 40 krēsli. Nelielā kafejnīcā var ietilpt aptuveni 50 galdiņi.
- Tabulas - vidējā cena ir 7500 rubļu.
- Bāra krēsli arī maksā no 2000 Mazai telpai vajag apmēram 5, ja ir bāra lete.
- Kafijas automāts profesionālai lietošanai maksās 30-50 tūkstošus rubļu.
- Profesionāla kafijas dzirnaviņas maksā 15 000.
- Ledusskapji zem konditorejas izstrādājumi- no 35 000 rubļu. Jums būs nepieciešami 2-3 no tiem.
- Vitrīna, atkarībā no izmēra, maksās vidēji aptuveni 55 tūkstošus rubļu.
- Ir pāris griešanas galdi, kuru vidējā cena ir 5000 rubļu.
- Saldētava maksās vidēji 20 000 rubļu.
- Mazgāšana maksās 20 000 rubļu.
Kafejnīcas biznesa plāns: ēdienkarte
Ar ko kafejnīca atšķiras no jebkuras citas ēdināšanas iestādes? Tieši tā, svarīgākā tā sortimentā ir kafija. Jebkurā kafejnīcā ir diezgan plašs šī dzēriena šķirņu, veidu un metožu klāsts. Klientam jāsaņem tieši tāds dzēriens, kas vislabāk atbilst viņa gaumei: latte, moka, kapučīno, espresso utt. Ir patiešām daudz veidu un šķirņu.
Dabisks kafijas papildinājums ir konditorejas izstrādājumi. Jūs varat tos sagatavot pats, pieņemot darbā kvalificētus darbiniekus, vai iegādāties tos no šīs nozares milžiem. Bez salda piedevas jūs varat zaudēt milzīgs daudzums klientu loku.
Daudzas iestādes nodrošina vīnu saraksts. Šī ir ēdienkarte ar alkoholiskajiem dzērieniem. Dzērieni ar grādu nes labus ienākumus, taču tiem ir nepieciešama iestādes īpašnieka atļauja pārdot akcīzes preces.
Pirmā un otrā ēdiena ēdienkarti var sastādīt pēc saviem ieskatiem. Daži kafejnīcas to nenodrošina vispār.
Personāla jautājums
Kafejnīcas biznesa plāns - piemērs uzņēmējdarbības aktivitāte, kurā nevar iztikt bez personāla. Jūs pats negatavosiet kafiju, nepiegādāsit pasūtījumus (un, starp citu, arī nepieņemsit) un nemazgāsiet grīdas, vai ne? Vienam cilvēkam visu izdarīt vienkārši nav iespējams, taču ir arī finanšu un nodokļu atskaites, kuras arī jāsagatavo laicīgi un jāiesniedz regulējošām iestādēm. Tātad, zemāk ir saraksts ar darbiniekiem, kuriem vajadzētu strādāt jūsu kafejnīcā:
- Viesmīļi - vismaz 2-3 cilvēki uz maza kafejnīca. Vidējā alga ir aptuveni 20 000 rubļu.
- Konditoreja. Alga no 35 000.
- Barista. Alga ir aptuveni 35 000.
- Tīrīšanas sieviete. Alga ir aptuveni 15 000.
Uzņēmējs organizācijas grāmatvedību var kārtot patstāvīgi. Grāmatveža algošana maksās vidēji 25 tūkstošus rubļu.
Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka papildus algai darba devējs veic ikmēneša iemaksas fondos. Tas ir 31% no katra darbinieka algas.
Cenu politikas izstrāde
Kas nosaka cenu līmeni? Kā to pareizi uzstādīt? Pirmkārt, jums ir jānosaka auditorija, kas būs ieinteresēta jūsu darbībā. Ja jums ir biznesa klases kafejnīca, cenas var būt nedaudz augstākas par tirgus vidējo. Tikai šajā gadījumā jāņem vērā, ka iekārtojumam un apkalpošanai ir jāatbilst pieprasītajam maksājumam.
Plašai sabiedrībai paredzētas kafejnīcas cenas ir jāsaglabā vidējā tirgus līmenī. Lai noteiktu vidējo rēķinu, tiek izmantota formula: vidējais rēķins = deserts + kafija. Šajā gadījumā tiek ņemtas vērā abu komponentu populārākās šķirnes. Lielākajā daļā kafejnīcu vidējais rēķins ir no 300 līdz 500 rubļiem. Šīs ir izmaksas, uz kurām jums vajadzētu koncentrēties.
Piegādātājiem ir svarīga loma cenu politikas noteikšanā. Jūsu uzdevums ir atrast vairumtirdzniecības organizācijas ar līdzsvarotāko preču cenas un kvalitātes attiecību.
Reklāmas kampaņa
Tālāk tiek apspriesta reklāmas nepieciešamība. Savas darbības sākumā uzņēmējam vienkārši jādeklarē sava kafejnīcas esamība. Kā atvērt kafejnīcu no nulles un nekavējoties iegūt apmeklētāju plūsmu? Pareizi veikt reklāmas kampaņa. Ievietojiet savu sludinājumu plakātu vietnēs, novietojiet baneri labi redzamā vietā. Atlaižu un dāvanu akcijas ir populāras, tās piesaista klientus. Ja kafejnīca atrodas pārpildītā vietā, tad pirmajos posmos nav vēlams tērēt naudu reklāmai. Pietiek ar uzmanību piesaistošu zīmi.
Biznesa plāns: mobilā kafejnīca
Iegūst arvien lielāku popularitāti mobilās kafejnīcas. Šāds punkts izskatās pēc vieglā automobiļa ar lielu bagāžas nodalījumu, pārklāts ar identifikācijas zīmēm. Kafejnīcas darbinieks apvieno vadītāja, kasiera un barista amatu. Šādas kafejnīcas priekšrocības ir acīmredzamas:
- nav piesaistīts vienai vietai, var pārvietoties uz vietām, kur ir vairāk cilvēku;
- ļauj ietaupīt uz lielu apkalpojošā personāla personālu;
- ietaupījumi uz telpu nomu, komunālie maksājumi;
- nav nepieciešamas mēbeles lielākā daļa parastā kafejnīcā tik ļoti nepieciešamais aprīkojums.
Tajā pašā laikā, lai atvērtu šādu automašīnu kafejnīcu, jums ir nepieciešams daudz mazāk: reģistrācija nodokļu iestādē, automašīna, vadītājs-barista, kafijas automāts un kafijas dzirnaviņas, sīrupu un kafijas veidu sortiments. Pietiek atvērt šādu kafejnīcu sākuma kapitāls 1 miljona rubļu apmērā (ieskaitot automašīnas iegādi).
Vēl viena budžeta iespēja kafejnīcai
Šajā sadaļā mēs apsvērsim citu budžeta biznesa plānu mini-kafejnīcai. Kafija līdzņemšanai tagad ir ne mazāk populāra kā automašīnu tirdzniecības vietas. Šādas kafejnīcas organizēšana neprasa lielus ieguldījumus nomā, mēbelēs un personālā. Parasti šī ir mazumtirdzniecības vieta piekabes veidā vai neliela telpa ar tirdzniecības logu. Šādas kafejnīcas izmaksas ir šādas:
- Telpu noma - cenu diapazons ir diezgan liels atkarībā no punkta atrašanās vietas. Vidēji īres summa mēnesī ir aptuveni 100 tūkstoši rubļu.
- Kafijas automāts un ledusskapis - attiecīgi 30-50 tūkstoši un 35 tūkstoši rubļu.
- Izejvielu iegāde pirmajā posmā maksās 40 000 rubļu (cenas ir atkarīgas no izvēlētajiem piegādātājiem).
- Baristas alga ir 35 000 rubļu.
Kopumā pašā darbības sākumā jums ir jābūt vismaz 500 000 rubļu, lai segtu neplānotus izdevumus. Labāk, ja summa ir lielāka. Mūsu valstī var rasties daudzas neplānotas situācijas.
Rezumējot
Tātad, lai atvērtu standarta kafejnīcu vietā ar mērenu cilvēku plūsmu, jums būs jāiegulda aptuveni šāda summa:
- telpu noma 100-150 kvadrātmetru platībā - 300 000 rubļu;
- zāles iekārtošana un mēbeļu iegāde - 600 000 rubļu;
- virtuves iekārtošana un trauku iegāde - 150 000 rubļu;
- reģistrācija nodokļu iestādēs, zīmoga izgatavošana, dokumentācijas sagatavošana - 15 000;
- darbinieka alga par pirmo darba mēnesi ir 145 000.
Rezultātā mēs iegūstam summu 1 210 000 rubļu. Tas ir minimālais kapitāls, lai atvērtu kafejnīcu. Ir vērts paturēt apmēram 300 tūkstošus nepārvaramas varas gadījumā.
Kafija līdzņemšanai - biznesa apraksts + priekšrocības un trūkumi + franšīzes darbs + soli pa solim process kā atvērt biznesu.
Kapitālieguldījumi: atkarībā no izvēlētā biznesa formāta - no 390 000 RUB.
Atmaksāšanās periods: no 6 mēnešiem
Pārdošanas atdeve: 50–60%
Ātrais un rosīgais dzīves ritms atstāj savas pēdas visās dzīves jomās, arī biznesā.
Un spilgts piemērs tam ir formāts, kas ir salīdzinoši jauns postpadomju valstīm - kafija iet.
Vietējie uzņēmēji ātri uztvēra Rietumu ideju, un daudzi jau varēja pārliecināties par tās ienesīgumu un ienesīgumu.
Kafija līdzņemšanai jeb kafija līdzi ņemšanai, kā to sauc, ir populārs bizness lielās un attīstītās pilsētās, kur iedzīvotāji piekopj aktīvu dzīvesveidu.
Tāpēc kafijas cienītājiem šī ir lieliska iespēja baudīt aromātisku un uzmundrinošu dzērienu, atrodoties ceļā, tādējādi ietaupot laiku un naudu, ko varētu tērēt.
Tātad, šodien mēs runāsim par visām tik daudzsološa un interesanta biznesa atvēršanas niansēm un iezīmēm.
Kafijas līdzņemšanas biznesa apraksts
Kas ir “kafija līdzi ņemšanai”?
Šis bizness ir vērsts uz pilsētas iedzīvotāju vajadzību apmierināšanu, kas saistītas ar vēlmi iedzert, nevis sēžot kādā iestādē, bet gan bēgot.
Savukārt ar kafijas pārdošanu saistītais process izskatās šādi:
- Pie speciālas letes barista uzvāra klienta pasūtīto kafiju.
- Pēc apmaksas klients saņem dzērienu vienreizējās lietošanas papīra vai plastmasas glāzē, kas pārklāta ar vāku.
Tas ir nepieciešams, lai kafija kustības laikā neizlīstu.
Līdzi nāk cukurs papīra paciņā, koka irbulītis un salvetes. - Pēc tam klients var dzert kafiju jebkurā sev vēlamā vietā.
Pašlaik tirgū ir trīs formāti šāda biznesa vadīšanai:
- pārvietojamas kafejnīcas furgona formā uz riteņiem;
- aprīkoti stacionāri kioski;
Runājot par šāda biznesa vadīšanu, ir svarīgi pievērst uzmanību diviem punktiem, kas ir izšķiroši:
- labvēlīga atrašanās vieta;
- piedāvātās kafijas kvalitāte un sortimenta dažādība.
Pastāv tieša saistība starp izvēlēto vietu, pagatavotās kafijas kvalitāti un peļņas normu.
Kā vairāk cilvēku paies garām jūsu miniuzņēmumam, un jo garšīgāks dzēriens, pēc kura cilvēki vēlas atgriezties, jo lielāki ieņēmumi.
Vēl gribu teikt, ka daudzi kafijas biznesu uzskata par vienu no tiem, kas neprasa milzīgas investīcijas.
Daļēji šeit ir taisnība, jo jums nav jātērē daudz naudas par telpu, aprīkojuma, piederumu un personāla remontu un remontu.
Bet sākotnējā ieguldījuma lielums būs atkarīgs no izvēlētā iestādes formāta.
Līdzņemamās kafijas biznesa priekšrocības, trūkumi un riski
Ja jūs nopietni domājat par līdzņemšanas kafijas biznesa uzsākšanu, jums jāapzinās priekšrocības, trūkumi un riski, kas jūs varētu pavadīt.
Galvenie riski ir saistīti ar:
izvēloties izdevīgu vietu
Svarīgi ir atrast vietu, kas nodrošinās lielu satiksmes plūsmu, bet tajā pašā laikā, lai konkurenti neatrastos tuvumā.
darbā pieņemšana
Lai gan darbinieki strādās divi cilvēki, ir svarīgi, lai viņi savu darbu veiktu efektīvi un sniegtu pircējam izcilu apkalpošanu.
noteikta mērķa politika
Neskatoties uz to, ka kafijas izmaksas šajā biznesa formātā ir nelielas, ir svarīgi noteikt dzērienam adekvātu cenu, lai paliktu plusos.
Franšīzes kafija, lai sāktu uzņēmējdarbību
Ir divi veidi, kā atvērt kafiju līdzņemšanai:- pašu spēkiem;
- pirkums.
Tas nenozīmē, ka viena uzņēmuma atvēršana un vadīšana ir kaut kas sarežģīts, taču daudzi iesācēji vēlas rīkoties droši, tāpēc izvēlas franšīzi.
Franšīze ir sadarbības veids, kurā viena puse pie noteiktiem nosacījumiem iegādājas zīmola lietošanas tiesības no otras.
Tādējādi galvenais uzņēmums sniedz indivīdam sava zīmola izmantošanu, koncepciju un palīdzību uzņēmuma vadīšanā.
Kas attiecas uz franšīzi kafijas līdzņemšanas biznesā, tagad ir daudz franšīzes, kuru pārstāvniecības atrodas gandrīz visos Krievijas Federācijas reģionos, kā arī NVS valstīs.
Katrs uzņēmums nodrošina savu franšīzes paketi, tāpēc nav vienotas un pareizas nosacījumu versijas.
Taču jebkuram franšīzes devējam ir jābūt ieinteresētam sava tīkla attīstīšanā, jo tāds ir viņa vārds un reputācija, tāpēc, jo vairāk pavadošo pakalpojumu viņš ir gatavs sniegt savām “palātām”, jo labāk.
Tabulā var redzēt piecas populāras franšīzes.
Kā redzat, katrs no tiem darbojas pēc saviem noteikumiem.
Daži uzņēmumi nodrošina pamata un pilnas paketes.
No tiem atkarīgs ne tikai sākotnējais ieguldījums, bet arī turpmākais franšīzes ņēmēja atbalsts.
| Kafijas mežs | Jautra diena | Kafijai līdzīgi | EJ!kafija | Karalisko klubs | |
|---|---|---|---|---|---|
| Dibināšanas gads | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Punktu skaits | 57 | vairāk nekā 130 | 245 | vairāk nekā 110 | vairāk nekā 80 |
| Vienreizējs maksājums, rub. | 175 000 | 100 000 vai 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Investīcijas, rub. | 200 000 | no 120 000 | no 500 000 | no 65 000 | 90 000 - 250 000 |
| Autoratlīdzība, berzēt. | Nē | Nē | 3% no ieņēmumiem | 2200 rubļi. mēnesī | Nē |
Tāpat kā jebkurai citai sadarbībai, arī franšīzei ir savas priekšrocības un trūkumi, kas jāņem vērā, izvēloties uzņēmējdarbības veidu.
| Franšīzes priekšrocības | Franšīzes trūkumi |
|---|---|
| Ieguldījumi franšīzē ir ievērojami mazāki, nekā veicot uzņēmējdarbību neatkarīgi. Pēc darījuma noslēgšanas franšīzes ņēmējs no galvenā uzņēmuma saņem visus uzņēmējdarbības “noslēpumus”. Atklātais punkts Līdzņemamās kafijas tirdzniecība tiks pozitīvi uztverta jebkurā reģionā, pateicoties franšīzes jau iedibinātajai popularitātei. Baristām tiek nodrošinātas apmācības saistībā ar kafijas pagatavošanas tehnoloģiju. Franšīzes ņēmējs strādās tikai ar noteiktu un kvalitatīvu kafiju. Nav jātērē laiks zīmola grāmatas sastādīšanai, reklāmai un piegādātāju meklēšanai. | Rīcības brīvības trūkums uzņēmējdarbības ietvaros. Diezgan liela dalības maksa un ikmēneša honorārs. Par atkāpšanos vai franšīzes noteikumu neievērošanu ir paredzēts sods. Franšīzes ņēmējam nav tiesību eksperimentēt ar kafijas šķirnēm un garšām. Franšīzes ņēmēju piedāvātās idejas var “pazust” un nesasniegt galveno uzņēmumu laika trūkuma dēļ. |
Kā atvērt līdzņemšanas kafijas biznesu?
Kas attiecas uz jautājumu par to, kā atvērt līdzņemamo kafejnīcu, tas notiks pēc standarta modeļa: tirgus analīze, atrašanās vietas izvēle, reģistrācija, aprīkojuma un piederumu iegāde, personāla atlase un reklāmas kampaņas vadīšana.
Apskatīsim katru no šiem posmiem sīkāk.
Tirgus analīze
Interesants fakts:
Pasaules visvairāk pārdoto preču reitingā kafija ieņem otro vietu. Pirmajā pozīcijā ir eļļa.
Bez tirgus analīzes jūs riskējat atvērt ārkārtīgi nerentablu biznesu.
Tāpēc svarīgi ir ne tikai būt gatavam ieguldīt naudu un sagaidīt strauji augošu peļņu, bet arī pārdomāt katru organizatorisko soli.
Tirgus analīze ietver:
Cena.
Tam vajadzētu būt adekvātam, tas ir, nevajadzētu to pārvērtēt un iestatīt pilnvērtīgu kafejnīcu līmenī, taču nevajadzētu arī novērtēt par zemu.
Tas ir saistīts ar to, ka visi cilvēki salīdzina cenas un, ja tavējā daudz neatšķiras no cenas, par kādu var nopirkt kafiju parastajā automātā, tad klienti izvēlēsies otro variantu.
Laba atrašanās vieta.
Kafijai līdzi ņemšanai jābūt novietotai ērtā, redzamā un, galvenais, pārpildītā vietā.
Dzērienu kvalitāte un klāsts.
Protams, kafija līdzņemšanai nav pilnvērtīga kafejnīca, kurā var baudīt daudzu veidu kafiju, taču 3-4 preču izvēle ir ļoti maza.
Tāpat vērts pievērst uzmanību kafijas pupiņu un citu sastāvdaļu kvalitātei.
Pat šajā uzņēmējdarbības formātā varat veikt dažādas akcijas, lai palielinātu ieņēmumus no apjoma.
Piemēram, pērkot 4 kafijas glāzes, piektā ir bez maksas, vai otrai tiek piemērota 10% atlaide.
Sacensību novērtējums
Šeit ir izveidojusies šāda situācija: līdzņemamās kafijas niša ātri piepildās, jo tā ir slavena ar savām perspektīvām.
Visā valstī veiksmīgi darbojas daudzas franšīzes, kuras jau ir iekarojušas daļu klientu.
Taču, ņemot vērā, ka kafijas cienītāju skaits ar katru gadu pieaug, un patērētājs kļūst arvien izlutinātāks, tāpēc viņš ir ideālās garšas meklējumos.
Mērķauditorijas noteikšana
Kafijas līdzņemšanai klienti ir cilvēki, kuri steidzas strādāt un mācīties: studenti un biroja darbinieki.
Tāpat mērķauditorijā ir visi tie, kas iet garām minikafejnīcai.
Svaigi pagatavotas kafijas aromāts labvēlīgi ietekmē garāmgājēju ožu, kuri noteikti nespēs pretoties iespējai nobaudīt tasi garda dzēriena.
Patērētāju galvenais vecums ir 17-35 gadi, taču arī vecāka gadagājuma cilvēkiem neatlaidām, jo mīlestība pret kafiju nav atkarīga no nodzīvoto gadu skaita.
Konkurences priekšrocību apraksts
Visas šādas iestādes konkurē savā starpā, tāpēc jums ir jāatšķiras no citiem ar šiem parametriem:
Reģistrācija
Šajā posmā rodas pazīstama situācija - uzņēmuma reģistrēšana nodokļu dienestā kā individuālais uzņēmējs vai SIA.
Atkarībā no jūsu iespējām un personīgajām ambīcijām izvēlieties formu, kas jums būs aktuāla.
Tad jums ir jāizlemj par nodokļu veidu.
Kafijas līdzņemšanai bizness nav pakļauts licencēšanai, bet prasa noteiktu dokumentu vākšanu:
- atļauja veikt darbības sanitārajā un epidemioloģiskajā dienestā;
- slēdziens no ugunsdrošības pārbaudes;
- teritoriālo iestāžu atļauja.
Vietas izvēle: puse kaujas
Puse no līdzņemamās kafijas panākumiem ir atkarīga no labi izvēlētas vietas.
Tam vajadzētu būt pārpildītai vietai ar labu satiksmi.
- Lai organizētu stendu, labāk izvēlēties pilsētas biznesa rajonus: netālu no biznesa centriem, universitātēm, ģimnāzijām.
Pievērsiet uzmanību arī dzelzceļa stacijām gandrīz visi cilvēki var kļūt par potenciālajiem klientiem. - Lai sakārtotu “salu” tirdzniecības centrā, izvēlies redzamu vietu, lai cilvēki, kas iziet no veikaliem, var tevi pamanīt.
- Ja vēlaties atvērt mobilo mini-kafejnīcu, jums ir iespēja izmēģināt savus spēkus dažādās vietās.
Izvēlieties tās pašas vietas kā pirmajā gadījumā, taču pievērsiet uzmanību arī autobusu pieturām, metro stacijām un pilsētas parkiem.
Līdzņemamās kafijas pagatavošanai nepieciešamā aprīkojuma iegāde
Neskatoties uz to, ka līdzņemamā kafija iegūst mini iestādes formātu, ir jāiegādājas īpašs aprīkojums, kas tiek izmantots parastajās kafejnīcās un restorānos.
Iekārtai jābūt profesionālai, tāpēc tas nebūs lēts.
Tāpat ir vērts parūpēties par bāra leti, reklāmas izkārtni un citiem aspektiem.
| Kafijas aprīkojums | Izmaksas, berzēt. |
|---|---|
| Kopā: | 275 000 rubļu. |
| Kafijas automāts | 200 000 |
| Kafijas dzirnaviņas | 25 000 |
| Maza ledusskapja vitrīna (piena, krējuma uzglabāšanai) | 20 000 |
| Ūdens attīrīšanas filtrs | 20 000 |
| Blenderu un stieņu aprīkojums | 10 000 |
| Aprīkojums mini-kafejnīcai | Izmaksas, berzēt. |
|---|---|
| Kopā: | 70 500 rubļi. |
Bāra lete  | 50 000 |
| Bruģa zīme | 3000 |
Dizains ar ēdienkarti  | 2500 |
Kases aparāts  | 10 000 |
Apgaismojums  | 5 000 |
Runājot par biznesa organizēšanu, kas saistīts ar mobilo kafejnīcu, papildus aprīkojumam ir jāveic šādi darbi:
- Pērciet jaunu vai lietotu automašīnu.
Visbiežāk šiem nolūkiem tiek izmantoti Citroen Berlingo, Peugeut Partner vai FIAT Doblo. - Pārveidojiet furgonu par kafejnīcu.
Tas ietver bāra letes uzstādīšanu, aprīkojuma uzstādīšanu un automašīnu zīmolu.
Rekrutēšana
Otrs veiksmes faktors līdzņemtajai kafijai ir kvalificēti un pieklājīgi darbinieki.
Viņam ir ne tikai jāuzvāra garda kafija, bet arī jākonsultē apmeklētāji un pareizi jāapkalpo.
Varat nolīgt cilvēkus, kuriem jau ir pieredze līdzīgā jomā, vai atrast tos, kuri vēlas apgūt kafijas pagatavošanas pamatus.
Kopumā būs jāpieņem divi cilvēki, kas strādās maiņās.
Kafijas līdzņemšanai reklāma
Kas attiecas uz līdzņemamās kafijas reklamēšanu, tā neprasa nekādu dārgu mārketinga instrumenti, taču jums joprojām ir jādomā par sava zīmola nosaukumu un jāpiešķir tam kāda konkrēta koncepcija.
Pašam stendam vai automašīnai vajadzētu piesaistīt uzmanību, tāpēc jums tas joprojām ir jāpadara stilīgs un pievilcīgs.
- spilgta zīme un norādīja uz ietves;
- lapu izveide sociālajos tīklos: VKontakte un Instagram;
- baneru izvietošanas pasūtīšana pa pilsētu;
- skrejlapu izplatīšana.
Kā atvērt kafejnīcu un ātri gūt peļņu, jūs uzzināsit no videoklipa:
Finanšu rādītāji: sākotnējais ieguldījums un ikmēneša izdevumi
Kas attiecas uz investīcijām biznesā, tad sākuma kapitāla apjoms būs atkarīgs no izvēlētā formāta.
Tādējādi, lai atvērtu stacionāru tirdzniecības vietu, nav jātērē nauda telpu iegādei un remontam, pietiek ar ikmēneša nomas maksu.
Bet ieguldījums kafejnīcā uz riteņiem var būt diezgan liels.
Arī šeit ir iespēja īrēt pārveidotu automašīnu, taču ne vienmēr ir iespējams atrast piemērotu variantu.
Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas iegādāties jaunu vai lietotu automašīnu un atjaunot to pēc saviem ieskatiem.
| Izdevumi | Kiosks / "sala" tirdzniecības centrā | |
|---|---|---|
| Kopā: | no 390 500 rubļiem. | no 1 273 500 RUB |
| Reģistrācija | no 10 000 rubļiem. | no 10 000 rubļiem. |
| Telpu iegāde | - | - Automašīnas pirkšana - no 700 000 rubļu. - 2 bateriju iegāde - 8000 rubļu. - Automašīnu zīmols un atkārtota aprīkošana - 150 000 rubļu. |
| Kafijas pagatavošanas iekārtas | 270 000 rubļu. | 275 000 rubļu. |
| Aprīkojums organizēšanai | 70 500 rubļi. | 70 500 rubļi. |
| Reklāma | 30 000 | 30 000 |
| Formu tērpu iegāde darbiniekiem | 10 000 rubļu. | 10 000 rubļu. |
| Citi izdevumi | 20 000 | 20 000 |
Kas attiecas uz ikmēneša izdevumiem, tie ir atkarīgi arī no izvēlētā formāta:
| Ikmēneša izdevumi | Kiosks / "sala" tirdzniecības centrā | Mobilā kafejnīca, kuras pamatā ir automašīna |
|---|---|---|
| Kopā: | 120 000 rubļu. | 98 000 rubļu. |
| Līzinga maksājumi | 30 000 rubļu. | - |
| Degviela | - | 8000 rubļu. |
| Komunālo maksājumu apmaksa | 5000 rubļu. | 5000 rubļu. |
| Palīgmateriāli (krūzes, salvetes) un sastāvdaļas | 30 000 rubļu. | 44 000 rubļu. |
| Darbinieku algas | 44 000 rubļu. | 44 000 rubļu. |
| Reklāmas izdevumi | 8000 rubļu. | 8000 rubļu. |
| Citi un neparedzēti izdevumi | 3000 rubļu. | 3000 rubļu. |
Ar vidējo kafijas glāzes cenu 80 rubļu un ikdienas ieņēmumiem 8000 rubļu apmērā jūs varat atpelnīt savus ieguldījumus par:
- 5-6 mēneši, atverot stacionāru tirdzniecības vietu;
- 9-10 mēneši, atverot kafejnīcu.
Ar pareizu biznesa organizāciju vidējā rentabilitāte kafija līdz ņemšanai ir 50-60%.
Pieaugot pārdošanas apjomam, šo skaitli var palielināt līdz 80%.
Kafija līdzi ir daudzsološs mazs bizness, kas, pareizi organizēts, var nest diezgan lielu peļņu.
Galvenie panākumu kritēriji ir izdevīga atrašanās vieta, pievilcīgs dizains, kvalitatīva un garšīga kafija un izcils serviss.
Nebaidieties eksperimentēt, piedāvājiet saviem klientiem kaut ko jaunu un interesantu, rīkojiet akcijas, paplašiniet sortimentu, un tad cilvēki vēlēsies iegādāties kafiju jūsu kafejnīcā pa ceļam uz darbu, skolu vai tikšanos.
Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu
Notiek ielāde...
