Cūkgaļas knābja uz oglēm recepte. Grilēts šarnīrs

2 cūkgaļas gurni
melnie piparu graudi
lauru lapa
200 ml ābolu sulas
40 ml sojas mērces
sāls pēc garšas

Grilēta cūkgaļas knābja recepte:

1. Rūpīgi nomazgājiet apakšstilbus un atbrīvojieties no atlikušajiem rugājiem, izmantojot jebkuru jums zināmu matu noņemšanas metodi. Personīgi es labāk to vienkārši noskūtu ar vienreizējās lietošanas skuvekli (protams, bez ziepēm vai skūšanās želejas).

2. Stilbiņus liek lielā katlā, piepilda ar ūdeni, pieber melnos piparus, lauru lapu un pieber stipru sāli.

3. Gaišs koks grilā. Katlu liek uz uguns un vāra 2 stundas zem vāka. Mēs pārliecināmies, ka apakšstilbi visu laiku ir pārklāti ar ūdeni.

4. Pa to laiku pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, ābolu sulu ielej nelielā kausā, kurā parasti gatavojam mērces. Uz lēnas uguns uzvāra sulu līdz pusei tilpuma. Pievienojiet sojas mērci un turpiniet gatavot vēl 10-15 minūtes.

5. Katlu noņem no uguns. Izņemam novārītos stilbiņus. Liek tos pa vienam dziļā bļodā un ar karotes palīdzību no visām pusēm pārlej glazūru.

6. Grābiet ogles pret grila sieniņām, atstājot vidu brīvu. Ja ogles līdz tam ir pilnībā izdegušas, pievienojiet nedaudz vairāk malkas (vēlams ozola, dižskābarža, ābolu, bumbieru, plūmju). Jūs pat varat apkaisīt ogles ar mitrām koka skaidām no tāda paša veida koksnes. Novietojiet trauku ar ūdeni apakšējā grila režģī izveidotajā vietā. Uzliekam augšējo režģi un uz tā novietojam ar glazūru pārklātus kātus. Tādējādi zem stūres nav ne ogļu, ne pat pelnu, ir tikai ūdens trauks. Aizveriet grilu ar vāku un pagaidiet apmēram 20 minūtes. Atveriet grilu un izmantojiet konditorejas otu, lai uzklātu otru glazūras kārtu. Cep slēgtā grilā vēl 20 minūtes. Šajā laikā stilbiņiem ir laiks apbrūnināt un nedaudz piesmēķēt. Āda kļūst jauka un kraukšķīga - sapnis!

7. Stilbiņus pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, sautētiem skābētiem kāpostiem, un, protams, alu - žanra likums, neko nevar darīt.

Piezīme: Stilbiņus var izvārīt iepriekš, vismaz dažas dienas pirms ballītes, un ievietot ledusskapī. Pāris stundas pirms viesu ierašanās izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet sasilt līdz istabas temperatūrai. Visu šo laiku tos var laistīt un ieziest ar ābolu glazūru. Kad viesi sāk ierasties, novietojiet to uz iepriekš uzkarsētā grila un pabeidziet gatavošanu.

Kārtējo reizi, gatavojoties doties uz vasarnīcu, es nolēmu palutināt ģimeni ar kniņķi uz ugunskura.

Lūk, cik garšīgi tas izrādās, man liek mutē asarot)

Mājās uzvārīju, pievienojot vārāmajam ūdenim: sāli, nemizotu sīpolu (dod zeltainu krāsu), piparu graudus, lauru lapu. Vāra uz mazas uguns apmēram 3 stundas (man bija liels kāts), skaties uz svaru, lai nepārcepas, citādi nobirs no iesmiem. Mums to vajag pagatavot, bet ne pārcept.
Izvilku no ūdens, atdzesēju un devos uz vasarnīcu.
Izvārīto stilbu saduram ar alu (ja nevar sadurt, vienkārši noslauki).

Tagad nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ar sāli.

Pievienojiet garšvielas: piparus, papriku, čili pēc garšas. Ar šo maisījumu ierīvē apakšstilbu.

Kamēr dūre mirkst, iededz uguni. Vajag lielu siltumu un nedaudz uguns, stilba miza ir saspringta un jācep līdz zeltaini brūnai.
Kātiņu uz iesmiem uzvelkam šķērsām, lai nepakļūtu zem svara.

Un sūtam cept uz ugunskura.

Kad tas ir brūns, apgrieziet to otrādi. Pats kāts jau ir sagatavots, tāpēc apcep to vēlamajā krāsā.
Stilbs gatavs, var pasniegt galdā.

Garša ir vienkārši pārsteidzoša: tā ir ļoti maiga, sulīga, jums pat nav jākošļā) Tas beidzas ļoti ātri) Tāpēc mums nebija pietiekami daudz. Nākamajā reizē ņemšu vismaz 2 stilbiņus, un ideālā gadījumā vienu kātu katram. Tad visiem pietiks ēdamā.
Lieliski ar salātiem

Pēc Kristus dzimšanas gavēņa es gribēju gaļu. Gandrīz uzreiz sagribējās alu.
Tā kā bija ap Jaunā gada brīvdienām, tad arī man gribējās kaut kādu brīnumu, tāpēc devos uz YouTube.
Pēc 10-15 video noskatīšanās es izdomāju plānu.

Un tā, vienā jaukā janvāra dienā:

Galvenais ēdiens ir alū grilēts knuckle.
Tas ir vienkārši nežēlīgi, bet tas prasa ilgu laiku. Jums tas jāvāra trīs stundas un pēc tam vēl 20-30 minūtes jāgatavo uz grila. Uzreiz teikšu, ka bija +5 un tiešām pa pusdienu ārā pāris vietas saliju.

Kas jums nepieciešams:

1. Cik stilbiņus var apēst?


2. Tumšais alus ieliet un papildināt. Trīs stilbiem (viens, necilvēks, neietilpa katlā, bet ietilpa cepeškrāsnī) aizņēma līdz 5 litriem, cik atceros. Šis ir ēdiena gatavošanai, dzeršanai, cik vien sirds vēlas.


3. Garšvielas. Nu, lūk, iedomas lidojums. Melnie pipari, lauru lapas ir būtiskas


4. Ķiploki

Stilbus arī sasēju ar kokvilnas diegu. Tas ir nepieciešams, lai mēģinātu saglabāt kāta sākotnējo formu. Jums tas nav jādara. Pēc tam šis pavediens ir jānoņem pirms grila, kas rada papildu satraukumu, bet, manuprāt, tas ir tā vērts.

Mēs visu izmetam katlā un ielejam alu.

Tas tā, tagad pulcēsimies pie katla, dzersim alu ar draugiem, turēsim uguni vai papildināsim noplūdušo alu.

Pāris stundas vēlāk izsalkums liek mums veikt vēl vienu varoņdarbu:

Arī šeit viss ir ļoti vienkārši:

1. Kartupelis



2. Garšvielas

Sagriežam/stādām, pārkaisām ar sāli/garšvielām, kā bildē, un ietinam folijā:

Es nevaru precīzi pateikt, cik ilgi tas bija folijā uz grila, es jau biju izdzēris diezgan daudz alus. Apmēram 20-30 minūtes. Vairāk ir labāk nekā mazāk kartupeļi gatavojas lēni šādos apstākļos.

Tagad jums ir jānoņem folija un jāsniedz tai prezentācija:

Ēdiens ir nesalīdzināms!

Pagājusi trešā stunda. Izņemam stilbus (vienam eksperimenta labad atstāju diegu) un liekam uz grila:

Izbaudi!