W obecnym kryzysie wielu myśli o tym, jak otworzyć własny biznes i zarabiać pieniądze. Ale nie każdy może sobie pozwolić na zaangażowanie się w coś poważnego z dużą inwestycją początkową. Istnieje wiele możliwości rozpoczęcia działalności od podstaw z minimalna inwestycja. A jednym z nich jest przygotowanie pierogów. Klasyczne domowe pierogi jako biznes są świetne dla początkujących i pozwalają dostać, choć niskie, ale stabilny dochód. Półprodukty cieszą się dużą popularnością: ich asortyment jest dość szeroki, a czas gotowania minimalny. Dlatego przy odpowiednim podejściu znajdziesz stałych klientów, którzy kupią od Ciebie wszystkie wykonane produkty.
Kluczowe atuty biznesowe
Biznes z pierogami ma kilka poważnych zalet, które należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu. Podajemy najważniejsze z nich:
- Ten przypadek nie jest sezonowy. Pierogi i chinkali kupowane są równie dobrze zimą jak i latem.
- Wysoki zwrot. Zazwyczaj firma zwraca się w ciągu 2-3 miesięcy.
- Minimalna inwestycja. Aby zacząć, nie potrzebujesz setek tysięcy dolarów.
- Nie potrzeba personelu, biura czy sklepu (przynajmniej na początkowych etapach).
- Prostota technologii wytwarzania, dostępne składniki.
Robienie pierogów nie jest trudne, zwłaszcza jeśli masz odpowiedni sprzęt.
Są też wady: wysoka konkurencja zwłaszcza w obszarach metropolitalnych. Jeśli w małe miasto bez trudu podbijesz rynek, wtedy w dużych możesz zmierzyć się z poważną konkurencją. Ale zawsze możesz go pokonać - najważniejsze jest używanie tylko produktów wysokiej jakości, nie oszczędzaj na mięsie i przyprawach.
Jakie dokumenty są potrzebne?
Na początek nie musisz w ogóle sporządzać dokumentów - będziesz rozdawać pierogi i chinkali wśród swoich kolegów i znajomych. To zapewni ci dość stabilny dochód, ale obroty będą skąpe. Dlatego prędzej czy później trafisz na sytuację, w której będziesz musiał szukać wyjścia na rynek, co oznacza, że musisz wydać zezwolenia:
- Przepis na Twoje produkty.
- Wniosek stacji sanitarno-epidemiologicznej w sprawie bezpieczeństwa towarów.
- Dokumenty z Rospotrebnadzor.
Będziesz także musiał zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub otworzyć LLC. Każdy z tych rodzajów zarządzania ma swoje wady i zalety, więc upewnij się, co będzie dla Ciebie korzystne. Jeśli zdecydujesz się na pracę w osobnym pomieszczeniu, otwierając własny warsztat, będziesz potrzebować również pozwolenia od straży pożarnej, warunków technicznych oraz etykiety na produkcję własnych wyrobów.
Notatka: warunkiem koniecznym do pracy z produktami i żywnością jest obecność księgi sanitarnej dla każdej osoby w warsztacie. Upewnij się, że pieczęcie nie straciły ważności, w przeciwnym razie zostaną nałożone wysokie grzywny.
Niezbędny sprzęt
Aby rozpocząć działalność w zakresie pierogów w domu, potrzebujesz minimalnego zestawu sprzętu - maszynki do mięsa, formy do pierogów, wałka do ciasta i noża. Jeśli planujesz zająć się modelowaniem na poważnym poziomie, będziesz musiał kupić:
- Przesiewacz do mąki.
- Elektryczny nóż do krojenia mięsa.
- Mocna elektryczna maszynka do mielenia mięsa, która może przetwarzać od 5 kg mięsa na raz.
- Przetestuj mikser.
- Mikser do mięsa mielonego.
- Instalacja do rozwijania surowców.
- Zamrażarki do przechowywania produktów.
Pelmeni - pyszne i pożywne jedzenie
Zwykle ludzie zakładają biznes według następującego schematu - najpierw sami rzeźbią półprodukty, wycofują technologię i receptury, potem przechodzą na wyższy poziom, angażując w proces krewnych, potem kupują automatykę i zaczynają produkować pierogi przemysłowo.
Notatka: ludzie chętniej kupują ręcznie robione pierogi, przepłacając za nie, ponieważ są pewni ich wysokiej jakości. Nie zawiedź ludzi, skąpiąc składników.
Dodatkowo można zakupić maszynę pakującą i zapakować gotowy produkt w przeźroczyste woreczki. Kupujący znacznie chętniej kupują pierogi w przezroczystym opakowaniu, ponieważ dobrze je widzą i oceniają jakość modelowania.
Przeczytaj także: Szycie od podstaw: jak otworzyć warsztat krawiecki
Jakie produkty będą potrzebne do pracy
Jeśli wymyśliłeś produkcję pierogów jako firmę w domu, dobrze byłoby dowiedzieć się, jak w rzeczywistości powstają pierogi. Do wyrzeźbienia klasycznych pierogów potrzebne będą następujące składniki:
- Mąka. Powinieneś wziąć mąkę najwyższej jakości i dobrze ją przesiać przed ugniataniem.
- Woda. Wodę najlepiej kupować butelkowaną lub dobrze oczyszczoną i osadzoną.
- Sól. Klasyczna sól kamienna bez jodu.
- Jajka.
- Cebula.
- Mięso. Na pierogi nadają się wieprzowina, kurczak, wołowina.
- Różne przyprawy (pieprz, chmiel suneli itp.).
Nie ma dokładnego przepisu na robienie pierogów. Eksperymentuj mieszając różne rodzaje mięsa, dodając różne przyprawy do mięsa mielonego, aby uzyskać najbardziej optymalny smak. Na początek mięso można kupić w zwykłych supermarketach, a gdy osiągnie się wielkość przemysłową, to całe tusze. Najważniejsze, że wszystkie składniki są naprawdę wysokiej jakości, świeże i przyjazne dla środowiska.
Pierogi można wyrzeźbić nawet na klasycznej formie
Notatka: zapomnij o dodatkach, żyłkach, dodatkach sojowych i ziołowych. Kupuj tylko świeże mięso w dniu, w którym pojawi się w sklepach. Kupuj tusze od zaufanych hodowców, którzy monitorują jakość i zdrowie zwierząt.
Gdzie sprzedać pierogi
Czas zastanowić się, gdzie faktycznie będą sprzedawane Twoje produkty. Na początkowym etapie możesz sprzedawać produkty znajomym, współpracownikom, krewnym. Następnie, po opracowaniu przepisu i otrzymaniu pozytywnych opinii, zacznij sprzedawać produkty na lokalnych forach i portalach społecznościowych. Następnie uzgodnij dostawę pierogów do małych kawiarni i restauracji - półprodukty są w nich bardzo popularne. Przy dużych kawiarniach najprawdopodobniej nie będziesz w stanie zawrzeć umów - współpracują z dużymi dostawcami. Ale jeśli tworzysz produkty wysokiej jakości, a opinie o tobie są tak pozytywne, jak to tylko możliwe, zawsze możesz zwabić dużego klienta, obiecując mu więcej niska cena, raty lub inne ciekawe warunki.
Przez cały czas produkcja była uważana za najbardziej dochodową branżę, a produkcja pierogów z tej linii jest jedną z najbardziej dochodowych.
Właściwie zorganizowany biznes, oparty na produkcji pożądanych produktów, to kopalnia złota, która może wyżywić nie tylko Ciebie, ale wszystkich Twoich spadkobierców.
Pelmeni to bardzo popularny produkt, który cieszy się dużym zainteresowaniem wśród ludności. Nie ma sezonu na pierogi i przez cały rok są one zmiecione z półek sklepowych. Te półprodukty cieszą się stale rosnącym popytem, co wynika nie tylko z ich wysokich walorów smakowych, ale także z ich użyteczności. W Rosji pierogi są tradycyjnym jedzeniem.
W związku z powyższym produkcja pierogów dla przedsiębiorców to bardzo dobry pomysł na biznes, który można zrealizować bez ogromnych inwestycji. Ale to z kolei prowadzi do tego, że na rynku panuje duża konkurencja.
Aby znaleźć swoją niszę, musisz wyprodukować wysokiej jakości i smaczny produkt, który trafi do serc klientów.
Pierwsze kroki
Organizacja każdej produkcji jest procesem złożonym i zajmuje pewien czas. Otwarcie sklepu z pierogami zajmie Ci do 2 miesięcy.
W tym okresie przedsiębiorca kilka ważnych etapów organizacyjnych:
- Analiza rynku i zbieranie niezbędnych informacji o konkurentach. Aby zminimalizować ewentualne ryzyko, należy dokonać wstępnej analizy niszy i zobaczyć, jak radzą sobie konkurenci. Taka analiza dużo daje przydatna informacja które można wykorzystać we własnej produkcji.
- Tworzenie biznesplanu.Żaden szanujący się przedsiębiorca nie rozpocznie działalności bez biznesplanu.
Ten dokument jest potrzebny nie tylko po to, by przyciągnąć fundusze inwestorów. Wręcz przeciwnie, biznesplan jest potrzebny przede wszystkim samemu przedsiębiorcy. Dlatego nie należy lekceważyć jego znaczenia. Po otrzymaniu wyników analizy rynku należy od razu zasiąść do biznesplanu i przelać swoją wizję przyszłego projektu na papier.
- Rejestracja w organach podatkowych. Aby spokojnie prowadzić interesy i pozyskać wsparcie państwa, należy jak najszybciej zalegalizować swój biznes.
Zajmie to do 2 tygodni i maksymalnie 10 000 rubli.
- Wybór pokoju oraz uzyskiwanie zezwoleń od SES.
- Zakup i montaż sprzętu.
- Wynajmowanie.
- zawieranie umów z dostawcami, zakup surowców.
Rozpoczęcie produkcji
Specyficzność biznes z pierogami zapewnia ciągłość cyklu produkcyjnego. Dzięki temu, że zapotrzebowanie na pierogi jest stałe, nie trzeba będzie zatrzymywać „linii przenośnikowej”.
Produkcja pierogów będzie się składać z następujących etapów::
- Przygotowanie do testu.
- Przygotowanie mięsa mielonego.
- Przygotowanie pierogów.
- Zamrażanie gotowych produktów.
- Pakowanie produktów końcowych.
- Marketing i promocja produktów. Sprzedaż hurtowa i detaliczna.
Co jest wymagane na starcie?
Przyjrzyjmy się bliżej kilka kluczowych punktów procesu organizacji biznesu. Poniższe informacje będą bardzo przydatne dla początkującego przedsiębiorcy, ale nie są wyczerpującym źródłem wiedzy.
Im więcej danych zbiera biznesmen przed rozpoczęciem działalności, tym lepiej jest uzbrojony. Dlatego staraj się mieć zawsze najbardziej aktualne informacje z zakresu Twojej działalności.
Przygotowanie pokoju
Przede wszystkim potrzebne będzie pomieszczenie, w którym będzie odbywał się proces wyrobu pierogów, magazynowanie surowców oraz produkt końcowy.
Aby otworzyć sklep z pierogami potrzebujesz:
- Wynajmij (lub zbuduj) zamkniętą przestrzeń o powierzchni 50 mkw. m.
Nie ma specjalnych wymagań, z wyjątkiem zgodności ze wszystkimi normami sanitarnymi, które mają zastosowanie do zakładów produkujących żywność. Ważna jest również dostępność wody, prądu, wentylacji i ogrzewania.
- Po znalezieniu pokoju musisz przygotować i przynieść zgodnie ze wszystkimi standardami SES. Ściany należy otynkować i pomalować farbą lub innym szybko zmywalnym materiałem.
Opcjonalnie można pokryć ściany i podłogę błyszczącymi płytkami. Ta metoda Będzie to kosztować trochę więcej niż farba, ale takie naprawy potrwają znacznie dłużej.
Koszt lokalu można obniżyć wynajmując go poza miastem. Jeśli masz własny wiejski dom, na jego terytorium można zorganizować mini sklep z pierogami.
Jaką technologię wybrać?
Sklep z pierogami można zorganizować na dwa różne sposoby, które zależą od metody wytwarzania produktu końcowego.
Produkcja rękodzieła
Pierogi będą formowane ręcznie, w domu. Rozpoczęcie działalności w domu to najtańszy sposób na rozpoczęcie własnej działalności. Specyfika polega na tym, że w tym przypadku nie będzie konieczny zakup drogiego sprzętu. W zależności od skali przedsiębiorstwa, pierogi będą formowane samodzielnie w domu lub w wynajętym do tego celu przez pracowników niewielkim pomieszczeniu.
Dostępny kilka funkcji:
- Wielkość produkcji jest ograniczona i zależy od liczby pracowników. Aby zwiększyć ilość produktów, będziesz musiał zwiększyć personel lub pracować na kilka zmian.
- Koszt produktu końcowego będzie wysoki, w związku z czym cena pierogów będzie wyższa.
Niemniej jednak, według opinii, dziś znaczna część klientów woli ręcznie robione „domowe pierogi” i jest gotowa zapłacić za nie więcej.
Zautomatyzowana produkcja
Zakup wyposażenia specjalnego będą wymagały dużych nakładów inwestycyjnych, które zwrócą się przez długi czas.
DO zalety tej technologii można przypisać:
- Firma może z łatwością produkować duże ilości produktów.
- Koszt pierogów będzie kilka razy mniejszy niż w przypadku produkcja rękodzieła co pozwoli Ci uzyskać większy zysk.
Po wybraniu metody produkcji warto zadbać o komponent kulinarny. Obecnie w domenie publicznej można znaleźć wiele przepisów na robienie pierogów. 
Najważniejszym kryterium efektywności produkcji są nie tylko wskaźniki ilościowe i kosztowe, ale także cechy smakowe produktu.
Znajdź lub wymyśl własny przepis na zrobienie najsmaczniejszych pierogów, a połowa pracy zostanie wykonana.
Niezbędny sprzęt
Niezależnie od wybranej metody produkcji, sklep z pierogami powinien mieć minimalny zestaw sprzętu, który pomoże przyspieszyć proces rzeźbienia.
Kiedy Wykonany ręcznie wymagany jest następujący sprzęt:
- Maszynka do mielenia mięsa.
- Noże i inne przybory kuchenne.
- Maszyna pakująca.
- Lodówki do przechowywania surowców.
- Komory chłodnicze do przechowywania wyrobów gotowych.
Czynności związane z wyrabianiem ciasta, robieniem mięsa mielonego i formowaniem pierogów będą wykonywane przez personel. Wskazane jest podzielenie pracowników na kilka zespołów, z których każdy będzie odpowiadał za swój obszar.
Przeciętny zakup wyposażenia do warsztatu rękodzielniczego będzie kosztował 300 000 rubli.
Jak wyposażony jest biznes? nowoczesny sprzęt do produkcji pierogów spójrz na wideo:
Jeśli przedsiębiorca chce otworzyć automatyczny sklep z pierogami, wtedy potrzebuje:
- Automatyczna maszynka do mielenia mięsa o wydajności produkcji 200-300 kg/godz.
- Sprzęt do mieszania mięsa.
- Urządzenia do przygotowania ciasta o wydajności 150 kg/h oraz mieszalniki do ciasta.
- Sprzęt do formowania pierogów.
- Urządzenia do zamrażania wyrobów gotowych o wydajności do 150 kg/godz.
- Sprzęt do pakowania.
- Komora lodówki.
Cały proces produkcji jest zautomatyzowany. Aby dostosować procesy, będziesz potrzebować zasoby ludzkie w ilości 2-3 operatorów.
Przeciętny zakup sprzętu do zautomatyzowanego warsztatu będzie kosztował około 1 000 000 rubli.
Ostateczna cena sprzętu zależy od jego jakości i marki. 
Przykład planowania finansowego
przez większość dostępny sposób otwarcie pierogarnia to produkcja rzemieślnicza.
Wydajmy kalkulacje finansowe dla tej metody i poznaj szacunkowy koszt projektu:
Całkowite koszty - 895 000 rubli.
Koszty inwestycji- 740 000 rubli.
- Rejestracja firmy i zbieranie zezwoleń - 10 000 rubli.
- Naprawa lokalu - 50 000 rubli.
- Zakup niezbędny sprzęt- 300 000 rubli.
- Koszt surowców - 350 000 rubli.
- Koszt marketingu i reklamy w mediach - 30 000 rubli.
Miesięczne wydatki- 155 000 rubli.
- Wynajem pokoju - 35 000 rubli.
- Wynagrodzenie dla personelu - 100 000 rubli.
- Wydatki na media - 10 000 rubli.
- Inne wydatki - 10 000 rubli.
Kalkulacja kosztów
Drugim ważnym wskaźnikiem jest szacunkowy koszt produkcji. Ten wskaźnik wpłynie na konkurencyjność i rentowność Twojego sklepu z pierogami oraz potencjał zysku.
Określmy koszt produkcji na przykładzie wyliczenia niektórych odmian dostępnych obecnie na rynku (tab. 1).
Patka. 1. Kalkulacja kosztów pierogów.
| № | Surowy materiał | Przepis na domowe pierogi | Przepis na pierogi ruskie | Przepis na pierogi „Daniłowskie” | ||||||
| Wskaźnik zużycia | Cena za sztukę. | Całkowita kwota | Wskaźnik zużycia | Cena za sztukę. | Całkowita kwota | Wskaźnik zużycia | Cena za sztukę. | Całkowita kwota | ||
| 1 | mięso wołowe | 16,6 | 170 | 2822 | 16,6 | 170 | 2822 | 4 | 170 | 680 |
| 2 | Wieprzowina | 13 | 130 | 1690 | — | — | — | — | — | — |
| 3 | Smalec | — | — | — | 6 | 45 | 270 | 6 | 45 | 270 |
| 4 | Mięso mielone z kurczaka | — | — | — | — | — | — | 2 | 66 | 132 |
| 5 | Serce | — | — | — | — | — | — | 1 | 70 | 70 |
| 6 | Woda (do farszu i ciasta) | 11,67 | — | — | 14,47 | — | — | 20,42 | — | — |
| 7 | Fosforan | 0,062 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 |
| 8 | Sól | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 |
| 9 | Pieprz | 0,062 | 80 | 4 | 0,03 | 80 | 2,4 | 0,03 | 80 | 2,4 |
| 10 | Cebula | 3,7 | 12 | 44 | 4,7 | 12 | 56,4 | 5 | 12 | 60 |
| 11 | Mąka | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 |
| 12 | Proszek jajeczny | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 |
| 13 | izolat soi | 0,210 | 82 | 17,2 | ||||||
| 14 | Przyprawy | 0,1 | 297,3 | 29,73 | 0,3 | 297,3 | 89,19 | |||
| 15 | Skóra św. | — | — | — | — | — | — | 1,6 | 15 | 24 |
| 16 | tekstura | — | — | — | — | — | — | 2 | 36 | 72 |
| * | Razem za przepis | 66,67 kg | — | 4776 r. | 66,04 kg. | — | 3413,73 rubli | 66,04 | — | 1615,59 s. |
| ** | Cena za 1 kg. pierogi | 4776/66,67=71,63 rubla/kg. | 3413,73 / 66,04 = 51,69 rubla / kg. | 1615,59 / 66,04 = 24,46 rubla / kg. | ||||||
| *** | Cena sprzedaży do sklepów | 142 obr/kg. | 93 ruble / kg. | 43,6 rubli / kg. | ||||||
| Marża (narzut) | 98% | 79,9% | 78% | |||||||
Na podstawie powyższych obliczeń możemy wywnioskować, że koszt 1 kg. produkty wahają się od 24,46 rubli / kg. do 71, 63 rubli / kg. Średnia marża na wyprodukowanych produktach wynosi 85%.
Planowana produkcja miesięcznie to 3500 kg.
Planowane przychody miesięcznie - 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubli.
Planowany zysk miesięcznie– 250705 r. - 155 000 rubli = 95 705 rubli.
W tym materiale:
Ręcznie robione pierogi mrożone to chyba najpopularniejszy półprodukt oferowany w każdym sklep spożywczy i mocno włączone do diety naszych obywateli. Jego szerokie zapotrzebowanie tłumaczy się tradycjami kuchni narodowej, doskonałym smakiem, łatwością użycia, użytecznością produktu.
Wszędzie kochamy pierogi i pierogi z mięsem. Ale przyspieszające tempo Nowoczesne życie a chroniczny brak czasu rzadko daje ludziom możliwość poświęcenia kilku godzin życia osobistego na gotowanie ulubionego produktu. Z pomocą przychodzą producenci głęboko mrożonych półproduktów, oferując dziesiątki pozycji o różnych recepturach i kategoriach cenowych.
Ale czy tak łatwo jest zorganizować startup specjalizujący się w produkcji tego produktu? Biznesplan dotyczący produkcji pierogów pomoże pokazać wszystkie zalety i wady nowego biznesu, a także określić rentowność.
Znaczenie biznesowe
Każdy potrzebuje jedzenia. Produkcja żywności była, jest i będzie najistotniejszym obszarem działalności człowieka.
Robienie pierogów jako firma ma wiele zalet, do których należą:
- Duży popyt i brak potrzeby promocji produktu. Pelmeni zna i kocha większość populacja Federacja Rosyjska i sąsiednich krajów.
- Długi okres trwałości. Zmniejsza to ryzyko w przypadku wydłużonych okresów sprzedaży i pozwala konsumentom kupować produkty na przyszłość bez obawy, że zostaną utracone. Nie ma też potrzeby dodawania do receptury wszelkiego rodzaju konserwantów. Pierogi z mięsem i pierogi z naturalnych składników są doskonale zachowane.
- Umiejętność szybkiego reagowania na zmieniające się potrzeby rynku. W przypadku nadwyżek dowolnych wyprodukowanych produktów w punktach sprzedaży detalicznej można szybko i bezboleśnie przestawić wszystkie siły warsztatu na inne pozycje. Na przykład przy nadmiarze knedli mięsnych w sklepach partnerskich, część mocy produkcyjnych jest natychmiast przebudowywana na knedle z ziemniakami i grzybami.
- Atrakcyjność konsumenta różne rodzaje produkty ze względu na opcje nadzienia zarówno do pierogów, jak i pierogów.
- Możliwości w zakresie organizacji sprzedaży. Istnieje możliwość sprzedaży produktów ze względu na duży asortyment poprzez dystrybutorów, bezpośrednio do sieci handlowe lub organizowanie własnej marki sklepy na rynkach lub w pawilonach.
- Brak sezonowości.
Aby jednak firma mogła funkcjonować na powierzchni, konieczne jest ciągłe monitorowanie towarów dostarczanych przez konkurencję (jakość, polityka cenowa, strategia reklamowa). Trzeba też pamiętać, że oszczędzanie na surowcach nie zadziała. Spadek jakości produktu doprowadzi do niepowodzenia rozruchu.
Analiza rynku i konkurencji
Na rynku produkcji pierogów i pierogów panuje od dawna ostra konkurencja. Od wielu lat działają znane marki, obecne wszędzie. Zawodnicy dzielą się na kilka kategorii:
- Duże warsztaty do produkcji pierogów i pierogów o bardzo dużej wydajności miesięcznej, działające pod rozpoznawalną marką. Są to główni gracze na rynku pielmieni z ugruntowanym cyklem produkcyjnym i systemem dystrybucji oraz dużą bazą klientów. Często w pogoni za zyskiem rewidują koszty surowców i receptur produktów, co w zły sposób wpływa na jakość.
- Producenci średniej klasy. Należą do nich gospodarstwa, które wytwarzają półprodukty jako działalność drugorzędną.
- Mali przedsiębiorcy z małymi Zakłady produkcyjne oraz niewielki wolumen produktów, które mają ugruntowany system sprzedaży na poziomie regionalnym.
Aby mało znani producenci przyciągnęli uwagę konsumentów w tak zaciętej konkurencji, konieczne jest przemyślenie kompetentnej strategii reklamowej. Dobry wynik dają degustacje w dużych ilościach centra handlowe gdzie odwiedzający mają możliwość wypróbowania nowych produktów za darmo.
Technologia robienia pierogów
Przepis na ręcznie robione pierogi i pierogi jest znany wszystkim:
- strome ciasto wyrabia się z mąki, wody, soli i jajka kurzego;
- nadzienie przygotowywane jest w postaci mięsa mielonego z solą i przyprawami, puree ziemniaczanego z solą i czasem grzybów, przecieru jagodowego z cukrem;
- gotowe ciasto rozwałkować cienką warstwą i pokroić w kółka;
- nadzienie układa się na kółkach ciasta i przykleja;
- gotowy produkt jest zamrażany w temperaturze 10-15 stopni poniżej zera.
Ale budować dochodowy biznes potrzebna jest wysoka wydajność, dlatego sklep z pierogami jest wyposażony w specjalny sprzęt, a technologia produkcji będzie już wyglądać tak:
- przesiewanie mąki w specjalnym aparacie;
- przygotowanie ciasta w uchwycie podłogowym;
- przygotowanie i mieszanie mięsa mielonego lub innych nadzień;
- tworzenie gotowych produktów w aparacie do formowania;
- głębokie mrożenie i późniejsze pakowanie na linii pakującej.
W celu dywersyfikacji produktów i zwiększenia asortymentu proponuje się wykonanie następujących pozycji:
- pierogi z ziemniakami;
- pierogi z kapustą;
- pierogi z wiśniami;
- pierogi z twarogiem;
- pierogi z twarogiem i rodzynkami;
- pierogi z suszonymi morelami;
- pierogi z truskawkami;
- pierogi z jagodami;
- pierogi z kurczakiem;
- pierogi z kurczakiem i serem;
- pierogi z indykiem;
- pierogi z wieprzowiną;
- domowe pierogi (wieprzowe i wołowe);
- pierogi z wołowiną;
- pierogi z jagnięciną;
- pierogi „trzy mięsa” (jagnięcina, wołowina, wieprzowina);
- chinkali;
- Manti.
plan organizacyjny
Aby zarejestrować działalność gospodarczą w zakresie produkcji mrożonych półproduktów, konieczne jest otwarcie organizacji lub zarejestrowanie się jako indywidualny przedsiębiorca.
Aby otworzyć adres IP Urząd podatkowy zawiera kopię paszportu, pokwitowanie uiszczenia opłaty państwowej w wysokości 800 rubli oraz wypełniony formularz wniosku P21001.
Aby zarejestrować spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością należy złożyć następujący pakiet dokumentów organizacyjno-prawnych:
- wniosek o rejestrację na formularzu P11001;
- statut organizacji w dwóch egzemplarzach;
- protokół z zebrania założycieli;
- decyzja o utworzeniu spółki z ograniczoną odpowiedzialnością;
- list gwarancyjny dotyczący podania adresu siedziby;
- otrzymanie wpłaty opłaty państwowej w wysokości 4000 rubli.
Podczas wypełniania dokumentacji należy zarejestrować następujące kody OKVED:
- 1511410 - gotowe półprodukty głęboko mrożone;
- 1511420 - porcjowane naturalne półprodukty;
- 1511400 - mrożone półprodukty mięsne.
Po otrzymaniu dokumentów rejestracyjnych należy wydać zezwolenie z SES, Rospotrebnadzor i Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych (o bezpieczeństwo przeciwpożarowe), a także otworzyć konto bankowe.
W przypadku tego rodzaju działalności bardziej opłacalne jest przejście na system podatkowy USN w wysokości 15% (dochód minus wydatki).
Wymagania dotyczące lokalu
Możesz zacząć robić ręcznie robione pierogi w domu. Ale jeśli poważny działalność przedsiębiorcza, będziesz musiał pomyśleć o znalezieniu pokoju.
30-50 metrów kwadratowych wystarczy, aby pomieścić produkcję. Niezbędna jest wentylacja, ciepła i zimna woda, prąd, oświetlenie, ogrzewanie. Lepiej wykończyć ściany i podłogę płytkami dla wygody codziennego czyszczenia na mokro.
Należy pamiętać, że produkcja żywności powinna odbywać się w czystym pomieszczeniu.
Zakup sprzętu i inwentaryzacji
Aby zautomatyzować proces robienia pierogów i pierogów, będziesz potrzebować:
- Urządzenie do formowania pierogów. Reguluje nie tylko wielkość i kształt produktów, ale także grubość ciasta, ilość nadzienia.
- Maszynka do mielenia mięsa do mielenia kawałków mięsa na mięso mielone. Wybierając przemysłowe maszynki do mielenia mięsa, lepiej jest preferować modele z rewersem.
- Przystawka podłogowa do wyrabiania twardego ciasta.
- Mikser mielony. Sprzęt ten pomaga uzyskać jednolitość mięsa mielonego lub innego farszu, co jest ważne dla wysokiej jakości produktów.
- Przesiewacz mąki jest ważny do usuwania zanieczyszczeń i gruzu.
- Linia pakująca do pakowania gotowych produktów, może być automatyczna i półautomatyczna. Planując wysoką wydajność, lepiej od razu kupić maszynę automatyczną.
- Sprzęt chłodniczy.
ODNIESIENIE: Sprzęt dobierany jest na podstawie planowanej wydajności pierogarni.
Niezbędne jest również zadbanie o organizację pracy pracowników biurowych (księgowych, kierowników, przedstawiciele handlowi, marketer) oraz zakup mebli biurowych, sprzętu biurowego.
Nazwa | Cena £ | Ilość | Cena £ |
Urządzenie do formowania pierogów | |||
Maszynka do mielenia mięsa | |||
Oprawa dla | |||
Mieszadło do mięsa mielonego | |||
maszyna do przesiewania mąki | |||
Linia do pakowania | |||
Lodówka | |||
Inne oprawy | |||
Biurko | |||
Krzesło biurowe | |||
Szafka na dokumenty | |||
Szafa | |||
Oprogramowanie | |||
Szukaj dostawców produktów
Mrożonych półproduktów nie da się wyprodukować bez sprawnie funkcjonującego zakupu wysokiej jakości surowców. Aby to zrobić, możesz zapoznać się z najbliższym farmy i zawierania umów na dostawę mięsa, warzyw, owoców, jagód, grzybów, mąki, jajek, sera.
Rekrutacja
Do normalnego funkcjonowania pierogarni konieczne jest zatrudnienie personelu zgodnie z tabelą obsadową:
Plan marketingowy i kanały sprzedaży gotowych produktów
Gotowe produkty możesz sprzedawać następującymi kanałami dystrybucji:
- kawiarnie i restauracje;
- rynki;
- sieciowe sklepy spożywcze;
- sklepy w odległości spaceru w dzielnicach mieszkaniowych.
Dobrą opcją marketingową byłaby współpraca z organizacjami dostarczającymi ciepłe posiłki do biura.
Aby promować pierogi i pierogi własna produkcja stosowane są następujące działania marketingowe:
- degustacje i promocje w dużych sieciach handlowych;
- Reklama zewnętrzna;
- promocja strony internetowej w Internecie;
- reklamy w telewizji i radiu.
Możliwe zagrożenia
Istnieje pewne ryzyko związane z tego rodzaju działalnością:
- wysoka konkurencja;
- ostrożna kontrola Usługi publiczne produkcja jedzenia;
- wzrost kosztów surowców;
- spadek siły nabywczej;
- skargi konsumentów, prowadzące do utraty pozytywnego wizerunku, a nawet spory sądowe i kary.
Plan finansowy
Inwestycje na start
Na początku działalności pierogarni potrzebne będą następujące inwestycje:
Na kapitał startowy możesz użyć własnego gotówka, pożyczone (kredyt, leasing) lub dotacje przyznane przez administrację lokalną przy składaniu odpowiednich dokumentów.
Bieżące wydatki
Aby określić stronę wydatkową budżetu przedsiębiorstwa, konieczne jest obliczenie kosztów surowców.
Nazwa produktu | Ilość sprzedaży miesięcznie w kg | Cena fabryczna, | Koszty |
Vareniki z ziemniakami | |||
Vareniki z ziemniakami i grzybami | |||
Vareniki z kapustą | |||
Vareniki z wiśniami | |||
Vareniki z twarogiem | |||
Vareniki z twarogiem i rodzynkami | |||
Vareniki z suszonymi morelami | |||
Vareniki z truskawkami | |||
Vareniki z jagodami | |||
Pierogi Z Kurczakiem | |||
Pierogi z kurczakiem i serem | |||
Pierogi z Indykiem | |||
Pelmeni z wieprzowiną | |||
Domowe pierogi | |||
Knedle wołowe | |||
Pierogi z jagnięciną | |||
Pierogi z jagnięciną i wołowiną | |||
Pierogi „trzy mięsa” | |||
Nazwa produktu | Ilość sprzedaży miesięcznie w kg | Cena sprzedaży za 1 kg | Dochód |
Vareniki z ziemniakami | |||
Vareniki z ziemniakami i grzybami | |||
Vareniki z kapustą | |||
Vareniki z wiśniami | |||
Vareniki z twarogiem | |||
Vareniki z twarogiem i rodzynkami | |||
Vareniki z suszonymi morelami | |||
Vareniki z truskawkami | |||
Vareniki z jagodami | |||
Pierogi Z Kurczakiem | |||
Pierogi z kurczakiem i serem | |||
Pierogi z Indykiem | |||
Pelmeni z wieprzowiną | |||
Domowe pierogi | |||
Knedle wołowe | |||
Pierogi z jagnięciną | |||
Pierogi z jagnięciną i wołowiną | |||
Pierogi „trzy mięsa” | |||
Wydatki miesięczne będą wyglądać tak:
Kalkulacja zysków i rentowność biznesu
Wynik finansowy za miesiąc wyniesie 814 081 rubli zysku netto. Rentowność biznesu 20%. Okres zwrotu wynosi 1-2 miesiące, gdy sklep jest w pełni załadowany.
Modelowanie pierogów w domu
Jeśli istnieje chęć najpierw sprawdzić zapotrzebowanie i stopniowo osiągać duże ilości, można rozważyć produkcję ręcznie robionych pierogów i pierogów w domu, jednocześnie łącząc członków rodziny i angażując własna kuchnia. Bardziej celowe jest sprzedawanie produktów poprzez wynajem małej tacy na rynku.
Ale metoda ręcznego formowania w domu nie pozwoli osiągnąć poważnego poziomu wydajności, a koszt produkcji będzie dość wysoki. Dlatego lepiej wyposażyć produkcję w specjalne linie i osprzęt.
Zgodnie z biznesplanem sklepu z pierogami można stwierdzić, że działalność przedsiębiorcza w zakresie produkcji popularnych mrożonych półproduktów jest dość obiecująca. Kluczem do pomyślnego rozwoju i wysokich zysków będzie tutaj gwarancja terminowych dostaw do kontrahentów i niezmiennie stabilne wysoka jakość produkt.
- Wybór pokoju
- Opakowania Pelmeni
- Rekrutacja
- Sekrety pierogowego biznesu
- Podobne pomysły na biznes:
Dziś nie zaskoczysz nikogo różnorodnością „kluskowego cudu”. Półki supermarketów są rozdzierane przez różne półprodukty różnych producentów, w różnych cenach. Początkujący przedsiębiorcy nie mogą z nimi konkurować. Wymaga to ogromnego kapitału, świetnych koneksji i długich ramion. Oczywiście początkujący biznesmen nie ma tego wszystkiego.
Ale główni gracze na rynku pierogów mają bardzo wrażliwą stronę. W prawie 99% przypadków produkują pierogi na automatach iz zawartością mięsa w pierogach najwyżej 50%, a nawet mniej. Oczywiście cena takich pierogów jest kilkukrotnie niższa i jest na nie zapotrzebowanie. Ale jak pokazuje praktyka, co roku rosyjski konsument zaczyna coraz bardziej rozumieć jakość produktów. Jeśli dasz mu posmakować naprawdę smacznego produktu, a nie oszukasz jakością, możesz zdobyć jego zaufanie na długie lata. To właśnie tą drogą idą dziś małe przedsiębiorstwa, produkujące pierogi bez dodatku soi i innych elementów, które obniżają koszt gotowego produktu. Są to tzw. pierogi „elitarne”, których cena nie może być niższa niż 300 rubli/kg. Nie da się pomylić smaku prawdziwych domowych pierogów.
Wszystkie pierogi w cenie powyżej 250 są wykonane z naturalnego mięsa, bez dodatku warzywnej soi. Soję dodaje się tylko do tanich pierogów. Tę zasadę stosuje firma „Syberian Gourmet” - lider sprzedaży półproduktów na rynku Uralu i Syberii.
Ręcznie robione pierogi są zawsze bardziej atrakcyjne dla konsumenta, ponieważ są smaczniejsze i lepszej jakości, w przeciwieństwie do pierogów produkowanych na maszynie. Na tym właśnie polega zaleta małych warsztatów, w których wykorzystywana jest wyłącznie praca fizyczna. Obrót gotówki warsztatu, który produkuje tylko 200 kg pierogów dziennie, może osiągnąć 1 milion rubli miesięcznie. Spośród nich zysk może wynosić 150-200 tysięcy rubli. Ale nie wszystko jest tak słodkie, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Poprawność jest tutaj ważna. podejście ekonomiczne. O wszystko w porządku.
Jak zacząć planować produkcję ręcznie robionych pierogów
Dlaczego planowanie produkcji powinno zaczynać się od sprzedaży? Tak, ponieważ wielu początkujących biznesmenów zbankrutowało, gdy zainwestowali miliony rubli w zakup drogiego sprzętu, w wyniku czego otrzymali magazyny wypełnione po sufit gotowymi produktami. Ich błędem było to, że podczas tworzenia firmy nie planowali sprzedaży swoich produktów. Taką rzecz można było zgrzeszyć w latach 90-tych, kiedy brakowało produktów i wszelkie towary opuszczały tzw. „lot”. Dziś, w okresie ostrej konkurencji, biznes trzeba zacząć od pytania: „Kogo sprzedam ten produkt kto jest moim klientem?
W przypadku ręcznie robionych pierogów pierwszą sprzedaż można rozpocząć od sprzedaży partii próbnych najbliższym znajomym i przyjaciołom. Jeśli widzisz, jak Twoje pierogi są chwalone i zamawiane raz za razem, możesz pomyśleć, że sukces Twojego przedsięwzięcia powinien mieć miejsce. W końcu Twoje pierogi będą równie poszukiwane na półkach lokalnych sklepów. Więc musimy otworzyć...
Wybór pokoju
Wielu przedsiębiorców angażuje w działalność swoich krewnych i przyjaciół na bardzo wczesnym etapie. Robią pierogi w domu. Kiedy kapitał jest bardzo ograniczony, często jest to jedyne wyjście. Nie ma w tym nic wstydliwego. Kiedy wielkość produkcji i sprzedaży pierogów przekracza 200 kg dziennie, można już pomyśleć o wynajęciu sali, zakupie sprzętu i powiększeniu personelu.
Przy produkcji nawet 200 kg pierogów dziennie wielkość pomieszczenia nie powinna być mniejsza niż 50 m2. Powinna mieć obszary do odbioru i krojenia mięsa, obszar przygotowania ciasta, obszar formowania (produkcji) pierogów oraz obszar przechowywania gotowego produktu. Warsztat musi spełniać wszystkie normy sanitarne dotyczące produkcji żywności. Pomieszczenia muszą być czyste, ściany otynkowane i pomalowane, posadzki zaszpachlowane lub wyłożone płytkami. Pomieszczenie musi być wyposażone w pomieszczenie toaletowe. Konieczne jest również zainstalowanie pojemnika z roztworem dezynfekującym do przetwarzania i mycia rąk wraz z instrukcjami dla nich. Itp. Nie zapomnij o obecności bezpieczeństwa przeciwpożarowego. To są minimalne wymagania, które dotyczą tego rodzaju przedsiębiorstw.
Jaki sprzęt wybrać do produkcji ręcznie robionych pierogów
- Przesiewacz mąki - od 15 tysięcy rubli;
- Walcowanie ciasta - od 30 tysięcy rubli;
- Maszynka do mięsa - od 17 tysięcy rubli;
- Mikser do ciasta - od 60 tysięcy rubli;
- Mikser do mięsa - od 40 tysięcy rubli;
- Lodówki, 2 szt. - od 100 tysięcy rubli.
Całkowite koszty - od 262 tysięcy rubli.
Nawiasem mówiąc, możesz rozpocząć produkcję ręcznie robionych pierogów w ogóle bez powyższego sprzętu. Wszyscy zrobili domowe pierogi. Taka produkcja jest ograniczona jedynie obecnością maszynki do mielenia mięsa, a resztę czynności wykonujemy ręcznie. Drugą stroną medalu takich oszczędności jest szybkość produkcji pierogów, która będzie niezwykle niska.
Powyższy zestaw urządzeń wystarcza na wyprodukowanie do 700 kg ręcznie robionych pierogów dziennie. Gdy wolumeny produkcji sięgają 1000 kg lub więcej dziennie, warto pomyśleć o zakupie komór szokowego mrożenia i wybudowaniu osobnego magazynu na wyroby gotowe. Modelowanie ręczne można częściowo zastąpić automatycznym. Aby to zrobić, możesz kupić maszynę do pierogów, na przykład marki HLT-700XL. Ogólnie rzecz biorąc, na rynku sprzętu do produkcji pierogów obecny jest sprzęt włoski, ukraiński, chiński i rosyjski. Jednak ceny znacznie się różnią. Najdroższy jest sprzęt włoski, jest też najbardziej niezawodny i zaawansowany. Jednak wiele przedsiębiorstw z powodzeniem działa na tańszych chińskich odpowiednikach. Najtańszy sprzęt do produkcji pierogów jest nasz - krajowy. Ostatecznie wybór sprzętu zależy od preferencji właściciela firmy i jego możliwości finansowych.
Opakowania Pelmeni
Osobno warto przestudiować proces pakowania pierogów. Obecnie istnieją trzy rodzaje opakowań: ręczne, automatyczne i półautomatyczne. Ręczny proces pakowania polega na tym, że operator ręcznie pakuje pierogi do plastikowej torby i zamyka otwartą część. Ta metoda jest nadal stosowana przez wielu małych producentów w miastach wojewódzkich. I to się usprawiedliwia, bo za zakup automatycznej linii pakującej przedsiębiorca będzie musiał zapłacić co najmniej 20 000 dolarów. Dla małych przedsiębiorstw wyjściem z sytuacji jest zakup linii półautomatycznej, której koszt to nieco ponad 3000 USD.
Ile pieniędzy potrzeba na wyprodukowanie pierogów
Ważnym punktem przy zakładaniu firmy jest kwestia zaopatrzenia w składniki do produkcji pierogów. Należą do nich mąka premium, mięso wołowe i wieprzowe, jajka, cebula, papryka, zioła, sól i woda. Według niektórych danych do produkcji pierogów o objętości 200 kg dziennie (4800 kg miesięcznie) miesięczny koszt surowców wyniesie co najmniej 300 tysięcy rubli.
Rekrutacja
Najważniejszą pozycją kosztową w sklepie z pierogami są zarobki. Im mniej zautomatyzowany proces produkcyjny, tym więcej potrzeba pracowników. Dlatego nawet niewielka pracownia ręcznie robionych pierogów będzie wymagała 10-15 osób bezpośrednio zaangażowanych w proces robienia pierogów. Również mała firma będzie musiała zatrudnić technologa, kierowcę, kierowników sprzedaży, ładowaczy. Księgową i sprzątaczkę można wynająć w ramach umów o płatne usługi (lub outsourcing). Nie zapominaj, że każdy pracownik musi mieć przy sobie książeczkę zdrowia na wypadek kontroli.
Jaki system podatkowy wybrać dla sklepu z pierogami
Formą organizacyjną warsztatu do produkcji pierogów może być zwykła indywidualna przedsiębiorczość. Najkorzystniejszym systemem podatkowym dla takiego przedsiębiorstwa jest uproszczony system podatkowy (STS), 6% przychodu lub 15% zysku przedsiębiorstwa.
Sekrety pierogowego biznesu
- Możesz po prostu obniżyć koszty produkcji pierogów, dodając do mięsa ziemniaki. Efektem jest mięso - knedle ziemniaczane, w smaku nie gorsze niż knedle z czystym mięsem, ale koszt ten sam.
- Aby obniżyć koszty pierogów, bez utraty jakości, można zwiększyć procentową zawartość wody w cieście i mięsie mielonym. Technologicznie możliwe jest doprowadzenie procentowej zawartości wody w mięsie mielonym do 20%, a smak pierogów tylko się poprawia.
Jak rozpocząć biznes ręcznie robionych pierogów?
Produkcję ręcznie robionych pierogów należy rozpocząć jednocześnie z rejestracją jako przedsiębiorca indywidualny lub indywidualny oraz równolegle do tworzenia rynków dla produktów gotowych. Na początek możesz zorganizować to w domu i zaangażować do pomocy krewnych.
Po pojawieniu się pierwszego zysku można pomyśleć o wynajęciu pokoju lub nabyciu powierzchni produkcyjnej jako nieruchomości.
Jeśli dziennie produkuje się ponad 200 kilogramów pierogów, minimalna powierzchnia produkcyjna powinna wynosić 50 metrów kwadratowych. Lokale podzielone są na odrębne sekcje:
- przyjmowanie mięsa i jego rozbiór;
- przygotowanie ciasta;
- produkcja pierogów;
- powierzchnia magazynowa.
Oprócz powyższego w lokalu musi znajdować się toaleta, a także specjalny pojemnik do mycia rąk przez pracowników. Obowiązkowa obecność specjalnego roztworu dezynfekującego szczegółowa instrukcja zgodnie z zasadami jego użytkowania.
Jaki system podatkowy wybrać do rejestracji pierogów
Przy zakładaniu produkcji do ręcznego modelowania pierogów nie ma potrzeby otwierania podmiot. Wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. W takim przypadku najbardziej optymalnym rozwiązaniem byłby wybór uproszczonego systemu podatkowego. Możesz także zapłacić podatek, zarówno od otrzymanych wpływów, jak i od zysków. W pierwszym przypadku jest to 6%, aw drugim 15%.
Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność
Do uruchomienia produkcji do produkcji ręcznie robionych pierogów potrzeba 250 000 rubli. Cena ta obejmuje tylko zakup sprzętu. Dodatkowe koszty finansowe będą związane z zakupem niezbędnych składników i kosztami transportu do ich dostarczenia, wynagrodzeniami dla pracowników oraz Składki ubezpieczeniowe, podatek i czynsz, dodatkowe koszty.
Jaki sprzęt wybrać do ręcznej produkcji pierogów
Mimo ręcznego modelowania pierogów nadal nie można obejść się bez sprzętu. Będziesz musiał kupić:
- aparatura do przesiewania mąki;
- wałkownica do ciasta;
- sprzęt do wyrabiania ciasta;
- Maszynka do mielenia mięsa;
- mikser do mięsa;
- co najmniej dwie lodówki.
Zorganizować Domowy biznes możliwe jak w duże miasto jak również w małym regionie. Poniżej znajduje się biznesplan dotyczący produkcji pierogów w domu w dużym ośrodku regionalnym. Jaki kapitał początkowy należy przygotować i czy opłaca się prowadzić działalność gospodarczą w kraju, opowiemy bardziej szczegółowo.
Streszczenie
Główna działalność: produkcja i sprzedaż półproduktów (pierogi, pierogi).
Lokalizacja firmy: sektor prywatny miasta, osobna przybudówka w prywatnym gospodarstwie domowym o powierzchni 35 mkw. m. Forma własności jest prywatną własnością organizatora działalności. Dokumentacja uzupełniająca - dowody własności lokalu.
Godziny pracy: codziennie w miarę przyjmowania zamówień.
Oferowane usługi:
- Pierogi mrożone, ręcznie formowane/tłoczone.
- Vareniki, mrożone, ręcznie robione.
- Chinkali zamrożone.
- Mrożona manti.
Jako usługę dodatkową oferujemy dostawę klusek na ciepło i pierogów porcjami do biur (od 5 porcji).
Formularz rejestracja prawna: indywidualna przedsiębiorczość.
Opodatkowanie: USN.
Cennik:
| Nazwa produktu | Pogarszać | Formularz | Cena, rub./kg |
| Pelmeni klasyczny | Mielone: wieprzowina, wołowina, cebula, papryka. Ciasto: mąka premium, jajko, sól, woda, olej roślinny | rzeźbienie rąk | 270 |
| Cechowanie | 200 | ||
| Knedle jagnięce | Mięso mielone: jagnięcina, boczek, cebula wieprzowa, papryka | rzeźbienie rąk | 320 |
| Knedle drobiowe | Mięso mielone: filet z kurczaka, boczek, cebula wieprzowa, papryka | rzeźbienie rąk | 220 |
| chinkali | rzeźbienie rąk | 310 | |
| Manti | Mięso mielone: wieprzowina, wołowina, cebula, przyprawy, zioła | rzeźbienie rąk | 300 |
| Wareniki: | |||
| Z ziemniakami | rzeźbienie rąk | 160 | |
| z wiśnią | rzeźbienie rąk | 170 | |
| Z twarogiem | rzeźbienie rąk | 220 | |
| z kapustą | rzeźbienie rąk | 150 | |
| Z wątrobą | rzeźbienie rąk | 190 | |
Ceny dla poszczególnych pozycji ustalane są na podstawie analizy cennika najbliższych konkurentów. Jako atrakcję proponuje się usługi dodatkowe: dostawa gorących pierogów w porcjach w cenie 160 rubli / 250 g. Pracownicy biurowi mogą zamówić ciepły lunch, skosztować produktów i kupić mrożone pierogi do zabrania do domu na obiad.
Planowane wydatki
Aby zrealizować projekt biznesplanu produkcji pierogów w domu, potrzebne będą następujące inwestycje:
Możesz zmniejszyć swoją zaliczkę, używając sprzęt AGD które masz już na stanie. Jeśli planujesz otrzymać pozwolenia z SES, wtedy potrzebne są osobne narzędzia i sprzęt. Kwota wymagana do zakupu produktów jest natychmiast doliczana do opłaty początkowej: mięso, mąka, jajka, przyprawy, cebula. W przyszłości koszt surowców będzie potrącany z wpływów, ponieważ możliwe jest wytwarzanie produktów w przedsprzedaży.
Możesz zaoszczędzić na reklamach, jeśli stworzysz stronę wizytówkową na jednej z bezpłatnych platform do tworzenia stron internetowych i samodzielnie zarządzasz grupami w sieciach społecznościowych. W takim przypadku koszty trafią tylko do budżetów reklamowych ( reklama kontekstowa, programy partnerskie).
Ponieważ nie musisz płacić miesięcznego czynszu za lokal, wydatki będą składać się głównie z rachunków za media.
Planowanie realizacji projektu
Istnieje możliwość realizacji projektu domowego warsztatu pierogowego w 1 miesiąc. Oczywiście pod warunkiem obecności osobnego aneksu lub planowania gotowania bezpośrednio w kuchni. Każdy etap zaplanowany jest na konkretne terminy, aby ułatwić kontrolę procesy organizacyjne i nie marnuj czasu. Przykład planowania poszczególnych etapów realizacji biznesplanu w lipcu przedstawia poniższa tabela:
Niektóre etapy realizacji będą się na siebie nakładać, na przykład grupa jest tworzona od pierwszych dni realizacji pomysłu, ponieważ promocja grupy w sieciach społecznościowych wymaga czasu. A to dodatkowy czas. Początkowo głównymi klientami staną się znajomi i użytkownicy z sieci, dlatego warto skoncentrować się na tym kierunku.
Zakwaterowanie
Jeśli planujesz sprzedawać gotowe produkty za pośrednictwem dużych sieci handlowe lub sklepy, wówczas wyposażony jest oddzielny aneks lub mieszkanie. Jeśli prowadzisz produkcję w domowej kuchni, praca będzie możliwa tylko przez Internet i przez znajomego. SES nie wyda zgody na oficjalną sprzedaż Twoich produktów.
Aby uzyskać zezwolenie z SES, należy złożyć następujące dokumenty:
- Zaświadczenia i zaświadczenia lekarskie o mięsie, z którego będą wyrabiane pierogi.
- Wniosek komisji SES w sprawie przydatności pomieszczeń do produkcji półfabrykatów (obecność okapu, wydzielone miejsca do krojenia mięsa i wyrabiania ciasta, wyposażone zamrażarki i pakowanie).
- Wniosek służb przeciwpożarowych, środowiskowych i energetycznych miasta na temat bezpieczeństwa małej prywatnej produkcji.
Do realizacji planu w osobnym załączniku wymagane jest następujące zagospodarowania przestrzennego pomieszczenia:
- Miejsce do krojenia mięsa i przygotowania do mięsa mielonego - 10 metrów kwadratowych. m.
- Czyszczenie warzyw - 5 metrów kwadratowych. m.
- Sprzętowe przygotowanie pierogów - 10 m2. m.
- Formowanie ręczne - 6 m2 m.
- Przygotowanie nadzień z warzyw i owoców do pierogów - 6 metrów kwadratowych. m.
Razem: osobne pomieszczenie do domowej produkcji pierogów powinno mieć powierzchnię co najmniej 37 metrów kwadratowych. m.
Sprzęt do małej produkcji
Aby zrobić pierogi w domu, musisz kupić następujące meble:
- Stoły do cięcia (metalowe) 3 szt. - 18 000 rubli.
- Regał metalowy z półkami na produkty gotowe i półfabrykaty 2 szt. - 19 000 rubli.
- Zlew metalowy z dwiema przegródkami 1 szt. - 7000 rubli.
Razem: meble będą potrzebować co najmniej 45 000 rubli.
Aby zorganizować proces produkcyjny, będziesz potrzebować urządzeń i narzędzi kuchennych:
- Elektryczna maszynka do mielenia mięsa 1 szt. - 7000 rubli.
- Mikser do ciasta 1 szt. - 8500 rubli.
- Formy do modelowania pierogów 3 szt. - 120 rubli.
- Mała linia do produkcji pierogów tłoczonych - 70 000 rubli.
- Narzędzia i przybory ręczne (noże, deski do krojenia, łyżki, pojemniki do mieszania mięsa mielonego i ciasta, garnki do gotowania gotowych pierogów i pierogów) - 64 000 rubli.
Łącznie: do wyposażenia małego warsztatu domowego potrzeba co najmniej 150 000 rubli.
Dostawcy
Głównym problemem małego producenta jest znalezienie stałych i rentownych dostawców produktów. Jakość mięsa powinna być na wysokim poziomie, a cena jak najniższa. Skoncentruj się na pobliskich farmach w Twojej okolicy. Domowe pierogi formuje się z różnych rodzajów mięsa mielonego, więc mięso może być dostarczane przez kilku dostawców. Im większa partia mięsa, którą kupisz, tym większy rabat zapewni dostawca.
Do małej domowej produkcji istnieje możliwość zakupu gotowego mięsa mielonego. Dostawca musi posiadać odpowiedni dokument bezpieczeństwa produktu. Cena hurtowa mięsa mielonego - 130-150 rubli. Minimalna cena produktów to 220 rubli. Od pakowania 90 rubli. odlicza się koszt ciasta w wysokości 27 rubli. W rezultacie przy 1 kg mięsa mielonego zysk netto wyniesie 63 ruble, co nie jest złe dla początkujących, ale nie wystarcza dla rentowności pełnoprawnego biznesu. Bardziej opłaca się kupować mięso luzem i samodzielnie wytwarzać mięso mielone.
mały personel produkcyjny
W małej produkcji domowej członkowie rodziny są pracownikami. Jeśli prywatna sprawa realizowany jest w przylegającym lokalu niemieszkalnym, istnieje możliwość zatrudnienia pracowników zewnętrznych.
Członkowie rodziny, a także pracownicy najemni mogą być zarejestrowani u indywidualnych przedsiębiorców na podstawie umowy o pracę. Jeżeli indywidualny przedsiębiorca jest zarejestrowany jako przedsiębiorca prowadzący działalność na własny rachunek, nie może zatrudniać personelu. Po zakończeniu umowa o pracę wraz z personelem należy opłacać składki na fundusze emerytalne i ubezpieczenia społeczne.
Na przykład rozważ stan domowej produkcji pierogów i koszty w formie tabeli:
Aby zaoszczędzić pieniądze, księgowość można zlecić na zewnątrz. miesięcznie za wynagrodzenie pracownicy i składki muszą przeznaczyć 82 000 rubli. W pierwszym miesiącu pensje wypłacane są z osobistej kieszeni przedsiębiorcy, więc tę kwotę można doliczyć do oszacowania. Od drugiego miesiąca planuje się samofinansowanie, ponieważ produkty są wysokiej jakości, a ceny są o 7% niższe niż u konkurencji. Przy zdrowej konkurencji samofinansowanie jest możliwe w ciągu 5-6 miesięcy i zależy od planu marketingowego.
Są to liczby orientacyjne. Nie traktujemy ich dalej jako koszty, gdyż w naszym przypadku członkowie tej samej rodziny uczestniczą w tworzeniu firmy, a zysk jest rozdzielany między nich.
Planujemy wydatki
Mała domowa produkcja pierogów potrzebuje comiesięcznego finansowania na następujące potrzeby:
- Wynagrodzenia dla pracowników i wpłaty na fundusze - 82 000 rubli.
- Opłaty za media - 15 000 rubli.
- Potrzeby gospodarstwa domowego (zakup surowców) - 300-500 tysięcy rubli.
- Nieprzewidziane wydatki - 15 000 rubli.
- Amortyzacja przyborów kuchennych i narzędzi - 10 000 rubli.
W sumie, nie licząc zakupu surowców, potrzeba będzie 122 000 rubli, aby utrzymać małą firmę na powierzchni. Procent wydatków w miesiącu przedstawiony jest w formie wykresu:
Z wykresu wynika, że 67,2% miesięcznych wydatków dotyczy wynagrodzeń pracowników. Więc ten gatunek biznes jest korzystny dla rodziny, w której nie ma rzeczywistych zarobków, a cały dochód jest dzielony między rozwój firmy i uzupełnianie ogólnego funduszu rodzinnego.
Zwrot projektu
Przychód przy średniej sprzedaży 100-150 kg miesięcznie wyniesie około 330 000 rubli. Od tej kwoty odlicza się koszt surowców w wysokości 60% - 198 000 rubli. Wydajność netto wynosi 132 000 rubli. Planuje się, że wolumeny sprzedaży będą rosły i średnio po 6 miesiącach sprzedaż wzrośnie o 45-60%. Zyski będą rosły wraz z obrotem. Wpływy netto zostaną podzielone na części:
- Główny fundusz spółki wynosi 20%.
- Zwrot z inwestycji - 40%.
- Ekspansja produkcji - 30%.
- Amortyzacja i nieprzewidziane wydatki - 10%.
Dzięki temu podziałowi 52 800 rubli będzie wydawanych miesięcznie na zwrot inwestycji. Ale pod warunkiem, że personel jest umową rodzinną, a 90% przychodów za pierwszy miesiąc nie trafia do wynagrodzeń pracowników. Inwestycje w projekt wyniosły 567 500 rubli. Tak więc zwrot wyniesie 10-11 miesięcy. Od drugiego miesiąca skup surowców będzie realizowany kosztem wpływów. Fundusz główny i pozycja ekspansji są niezbędne do dalszego wzrostu produkcji bez dodatkowych zastrzyków finansowych. Za półtora roku będzie można wynająć powierzchnię i otworzyć pełnoprawny warsztat pierogowy lub zrealizować ideę domowej kuchni w osobistej jadalni.
Reklama
Jako reklama zostaje uruchomiona grupa w w sieciach społecznościowych, gdzie szczegółowo przedstawione jest menu, ceny i skład Twoich produktów. Konieczne jest uruchomienie kampanii reklamowej dla pierwszych klientów, ponieważ produkty na rynku są nieznane, a zdobycie stałych klientów zajmie trochę czasu. Plusem za reklamę będzie projekt dostawy gotowych pierogów do biur. Potencjalni nabywcy będą mogli zapoznać się z Twoimi produktami, a jeśli spełnia wszystkie wymagania, chętnie zamówią pierogi do domu. Cena gotowej porcji próbki nie powinna być zawyżona, ponieważ ten ruch jest atrakcją dla potencjalnego nabywcy. W przyszłości znaczniki można zwiększyć.
Skuteczne będzie zorganizowanie dostawy do domu gotowych półproduktów od 3 kg. Ale ten ruch jest w dużej mierze nieopłacalny rozliczenia, gdzie dostawa z jednego końca miasta na drugi może zająć ponad 30 minut.
W końcu
Aby zorganizować niewielką produkcję półproduktów w domu, potrzebujesz oddzielnego lokalu niemieszkalnego i kapitału początkowego w wysokości około 567 500 rubli. Jeśli domowe pierogi są formowane w małej objętości w domowej kuchni, możesz sobie poradzić z inwestycjami w surowce. Przybory i narzędzia są używane w domu. Ale w tym przypadku nie będzie działać zorganizowanie sprzedaży przez sklepy lub duże sieci handlowe. Bardziej opłaca się od razu rozpocząć małą produkcję domową.
Rentowność przedsiębiorstwa wynosi 24%, biznes zwróci się za 1 rok. Jednocześnie środki zostaną przeznaczone na rozwój. Rodzina po raz pierwszy zostaje wykorzystana jako personel, w przyszłości można ją zatrudnić dodatkowi pracownicy. Biznesplan dotyczący produkcji pierogów w domu z obliczeniami przedstawionymi powyżej w megamiastach, w których jest wielu dużych konkurentów, jest mniej opłacalny niż w małych miastach.
Ładowanie...
