Czym zajmuje się dyrektor restauracji? Obowiązki dyrektora kawiarni pobierz

1.1 Niniejszy opis stanowiska określa obowiązki funkcjonalne, prawa i obowiązki dyrektora restauracji.

1.2 Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów.

1.3 Dyrektora restauracji powołuje się i odwołuje w trybie określonym obowiązującymi przepisami prawa pracy na mocy zarządzenia założyciela (właściciela) restauracji.

1.4 Relacje według pozycji:

1.4.1	Bezpośrednie podporządkowanie	założyciel (właściciel) przedsiębiorstwa
1.4.2.	Dodatkowe podporządkowanie	−
1.4.3	Wydaje rozkazy	Pracownicy restauracji
1.4.4	Pracownik zostaje zastąpiony	zastępca
1.4.5	Pracownik zastępuje	−

1. Wymagania kwalifikacyjne dla dyrektora restauracji:

2.1.	Edukacja*	wyższy profesjonalista
2.2	doświadczenie	co najmniej 3 lata
2.3	wiedza	Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii zbiorowej. Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości. Ekonomika żywienia zbiorowego. Procedura cenowa. Organizacja zachęt do płatności i pracy. Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Ukrainy Wewnętrzne przepisy pracy. Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.
2.4	umiejętności	−
2.5	dodatkowe wymagania	doświadczenie w pracy w systemie cateringowym

* lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy na specjalności w gastronomii ogólnodostępnej co najmniej 5 lat.

1. Dokumenty regulujące działalność dyrektora restauracji

3.1 Dokumenty zewnętrzne:

Akty legislacyjne i wykonawcze dotyczące wykonywanej pracy.

3.2 Dokumenty wewnętrzne:

Statut przedsiębiorstwa, Rozkazy i instrukcje założyciela (właściciela) przedsiębiorstwa, Regulamin restauracji, Opis stanowiska dyrektora restauracji, Wewnętrzne przepisy pracy.

1. Obowiązki dyrektora restauracji

Dyrektor restauracji:

4.1. Sporządza dokumenty niezbędne do prowadzenia działalności w zakresie świadczenia usług gastronomicznych.

4.2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach, umożliwiającą im dokonanie właściwego wyboru.

4.3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomii, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (świadectwo zgodności, raport higieniczny itp.).

4.4. Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.

4,5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.

4.6. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klienta.

4.7. Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne.

4.8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, zakres, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.

4.9. Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji.

4.10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu.

4.11. Dostarcza organom regulacyjnym informacji związanych ze świadczeniem usług cateringu publicznego.

4.12. Ustala obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich realizację.

4.13. Podejmuje decyzje dotyczące powoływania, przenoszenia i zwalniania pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy.

4.14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny produkcyjnej i pracy oraz wewnętrznych przepisów pracy.

4.15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych przechodzą badania lekarskie w terminach ustalonych przez organ inspekcji sanitarnej.

4.17. Wykonuje obowiązki z tym związane.

4.18. Zarządza pracownikami restauracji.

1. Prawa dyrektora restauracji

Dyrektor restauracji ma prawo:

5.1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) odnoszących się do działalności restauracji.

5.2. Uczestniczyć w dyskusjach na tematy związane z pełnionymi przez niego obowiązkami.

5.3. Przedstaw do rozpatrzenia propozycje założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) mające na celu ulepszenie działalności restauracji i poprawę jakości świadczonych usług.

5.4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.

5.5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw.

1. Odpowiedzialność dyrektora restauracji

Dyrektor restauracji jest odpowiedzialny:

6.1. Za nienależyte wykonanie lub niedopełnienie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska – w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy Ukrainy.

6.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności – w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Ukrainy.

6.3. Za wyrządzenie szkody materialnej – w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Ukrainy.

1. Warunki pracy dyrektora restauracji

7.1. Harmonogram pracy dyrektora restauracji ustalany jest zgodnie z wewnętrznymi przepisami pracy obowiązującymi w przedsiębiorstwie.

1. Warunki płatności

Warunki wynagradzania dyrektora restauracji ustalane są zgodnie z Regulaminem wynagradzania personelu.

9 Postanowienia końcowe

9.1 Niniejszy Opis Stanowiska sporządzono w dwóch egzemplarzach, z których jeden jest przechowywany przez Spółkę, drugi przez pracownika.

9.2 Zadania, obowiązki, prawa i obowiązki można wyjaśnić zgodnie ze zmianami w strukturze, zadaniach i funkcjach jednostki strukturalnej i miejsca pracy.

9.3 Zmiany i uzupełnienia niniejszego Opisu stanowiska pracy dokonywane są na polecenie dyrektora generalnego przedsiębiorstwa.

Kierownik jednostki strukturalnej
		(podpis)	(nazwisko, inicjały)
ZGODA:
Kierownik Działu Prawnego
(podpis)	(nazwisko, inicjały)
00.00.0000
Przeczytałem instrukcje:
		(podpis)	(nazwisko, inicjały)
		00.00.00

Strona główna / Opisy stanowisk Pobierz opis stanowiska dyrektora zakładu gastronomicznego (restauracji) (.doc, 83KB) I. Postanowienia ogólne

1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów.
2. Dyrektor restauracji prowadzi działalność gospodarczą w imieniu założyciela (właściciela).
3. Na stanowisko dyrektora restauracji powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 5 lat.
4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego następuje na podstawie zarządzenia założyciela przedsiębiorstwa (właściciela).
5. Dyrektor restauracji musi wiedzieć:

Połączone przedszkole nr 49 „siedmiokolorowe”

Uwaga

Zastępca kierownika ds. gastronomii ma prawo do codziennej kontroli wypełniania obowiązków funkcjonalnych powierzonych podległemu personelowi (kucharz, kucharz, pracownik pomocniczy) oraz ich zgodności z normami i wymaganiami sanitarnymi. 3.2. Zastępca kierownika ds. gastronomii ma prawo zwracać się do administracji przedszkolnej placówki oświatowej o zachęty i wynagrodzenie finansowe dla pracowników działu gastronomii. 3.3. Zastępca kierownika ds. gastronomii ma prawo zwrócić się do administracji przedszkola z wnioskiem o podjęcie środków administracyjnych lub dyscyplinarnych wobec pracowników w przypadku niedopełnienia obowiązków służbowych.

3.4. Zastępca szefa gastronomii ma uprawnienia przewidziane w Kodeksie pracy Federacji Rosyjskiej i Wewnętrznym regulaminie pracy.

1. ODPOWIEDZIALNOŚĆ

Opis stanowiska dyrektora przedsiębiorstwa gastronomicznego (restauracji)

Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego.

Nie znaleziono

Wykonuje obowiązki z tym związane. 18. Zarządza pracownikami restauracji. a19. . III. Uprawnienia Dyrektor restauracji ma prawo: 1. Zapoznać się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) związanych z działalnością restauracji.

2. Brać udział w dyskusji na tematy związane z jego obowiązkami służbowymi. 3. Przedłożyć do rozpatrzenia założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) propozycje usprawnienia działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług. 4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.

5. Wymagać od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw. IV. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji jest odpowiedzialny: 1.

Opis stanowiska zastępcy dyrektora ds

I. Postanowienia ogólne 1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menadżerów. 2. W imieniu założyciela (właściciela) działalność gospodarczą prowadzi dyrektor restauracji. 3. Na stanowisko dyrektora restauracji powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 5 lat.
4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego następuje na podstawie zarządzenia założyciela przedsiębiorstwa (właściciela). 5. Kierownik restauracji musi wiedzieć: 5.1. Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego. 5.2. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii zbiorowej.
5.3.

Zastępca Dyrektora ds. Zasobów Ludzkich

Ustala obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich realizację.

• Podejmuje decyzje dotyczące powoływania, przenoszenia i zwalniania pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy.
• Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny produkcji i pracy oraz wewnętrznych przepisów pracy.
• Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych przechodzą badania lekarskie w terminach ustalonych przez organ inspekcji sanitarnej.
• Wykonuje obowiązki z tym związane.
• Zarządza pracownikami restauracji.
III.

Pracuj jako dyrektor ds. żywienia w Moskwie

Funkcjonalne Za nieprawdziwe informacje o stanie realizacji planów pracy zakładu Za niedopełnienie obowiązków służbowych Za nieprzestrzeganie przepisów ustawowych i wykonawczych związanych z działalnością pracownika i zakładu Organizacyjne Za nieprzestrzeganie postanowień dokumentów regulujących (zasady, zarządzenia, instrukcje, regulaminy i inne dokumenty regulacyjne) Za nieprzestrzeganie w miejscu pracy standardów ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, norm i wymagań sanitarno-higienicznych, ergonomicznych i innych Za nieprzestrzeganie dyscypliny pracy i wydajności przez podległy personel i samego kierownika, w tym regulamin pracy Za nieprzestrzeganie tajemnicy handlowej i urzędowej STANDARDY PRACY:

1. Przychodzi do pracy, zakłada mundur, przypina odznakę.

Pełny etat, od 3 do 6 lat Obowiązki: Opracowanie kierunku od podstaw, aktywne poszukiwanie nowych klientów Utworzenie i zarządzanie efektywnym zespołem Negocjacje, kontrola przesyłek i należności... Pełny opis DIOS, Moskwa, Shchukinskaya - hh : 5 dni temu Administrator/Zastępca Dyrektora (supermarket zdrowej żywności premium) do 40 000 rubli, Pełny etat, od 1 do 3 lat Obowiązki: Doradzanie gościom sklepu w sprawie asortymentu sklepu, dostępności towarów, usług, rabatów i promocji Pomoc w wyborze towaru , rekomendacje Realizacja... Pełny opis Garden City, Moskwa - gg: 2 tygodnie temu Dyrektor zarządzający/handlowy sieci lokali gastronomicznych Pełny etat, od 3 do 6 lat Rozwijająca się firma poszukuje dyrektora zarządzającego/handlowego sieci lokali gastronomicznych do jej grona dołączyła sieć placówek gastronomicznych (obecnie dwa bary i 1 kawiarnio-kuchnia).

Zakres obowiązków Zastępcy Dyrektora ds. Żywienia

Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

• Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się:

1. 6.1. Statut przedsiębiorstwa.
2. 6.2. Ten opis stanowiska.

• Dyrektor restauracji podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.
• W czasie nieobecności dyrektora restauracji (urlop, choroba itp.) jego obowiązki pełni zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za prawidłowe wykonywania powierzonych mu obowiązków.
II.

• Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.
• Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.
• Sprawuje kontrolę nad racjonalnym wykorzystaniem zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klientów.
• Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne.
• Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, zakres, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.
• Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in.

Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

• Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się:

1. 6.1. Statut przedsiębiorstwa.
2. 6.2. Ten opis stanowiska.

• Dyrektor restauracji podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.
• W czasie nieobecności dyrektora restauracji (urlop, choroba itp.) jego obowiązki pełni zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za prawidłowe wykonywania powierzonych mu obowiązków.
II.

Opis stanowiska dyrektora przedsiębiorstwa gastronomicznego (restauracji)

Uwaga

Zarządzanie jednostkami strukturalnymi (restauracjami, kawiarniami, koordynacja ich działalności, barami itp.)2.3. Tworzenie warunków świadczenia usług gastronomicznych.2.4.

Reprezentowanie interesów przed sądami (restauracją, kawiarnią, barem itp.) organami rządowymi i administracyjnymi, a także w stosunkach z innymi podmiotami gospodarczymi.3. Zakres obowiązków Dyrektor wykonuje następujące obowiązki: (restauracja, kawiarnia, bar, itp.) 3.1.
Kieruje, zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, działalnością produkcyjną, gospodarczą i finansowo-gospodarczą, ponosząc pełną odpowiedzialność za (restaurację, kawiarnię, bar itp.) skutki podjętych decyzji, bezpieczeństwo i efektywne wykorzystanie mienia, a także finansowe i finansowe gospodarcze (restauracja, kawiarnia, bar itp.) rezultaty swojej działalności 3.2.

Opisy stanowisk

Ważny

Żądaj pomocy od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) w wypełnianiu jego obowiązków służbowych i korzystaniu z przysługujących mu praw. 4. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji jest odpowiedzialny: 4.1.

Za naruszenia prawa popełnione w trakcie swojej działalności w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, cywilne i karne Federacji Rosyjskiej. 4.2. Za wyrządzenie szkody materialnej organizacji w ramach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska w ramach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej. Kierownik jednostki strukturalnej: (podpis) (nazwisko, inicjały) 00.00.201_g.

ZATWIERDZONE zarządzeniem z dnia 00.00.0000 N 00 (nazwa organizacji) INSTRUKCJA STANOWISKA dla dyrektora 1. Postanowienia ogólne 1.1. Dyrektor (restauracji, kawiarni, baru itp.) należy do kategorii menedżerów.
1.2. Powołanie na stanowisko dyrektora (restauracja, kawiarnia, bar itp.) i zwolnienie ze stanowiska następuje (na polecenie (instrukcję) szefa organizacji; decyzją założycieli (właścicieli) organizacji) 1.3. Dyrektor prowadzi działalność gospodarczą (restauracja, kawiarnia, bar itp.) w imieniu organizacji.
1.4. Na stanowisko dyrektora (restauracji, kawiarni, baru itp.) przyjmuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe (ekonomiczne, techniczne specjalistyczne) oraz staż pracy na stanowiskach kierowniczych w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 3 lata lub średnie zawodowe wykształcenie i doświadczenie zawodowe na stanowiskach kierowniczych w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 5 lat. 1,5.

Opis stanowiska dyrektora restauracji – prawa i obowiązki

Dyrektor restauracji musi znać: -rozporządzenia, uchwały, zarządzenia i inne dokumenty regulacyjne i regulujące władz lokalnych i wyższych, które dotyczą publicznych zakładów gastronomicznych; -zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej; -organizacja produkcji i zarządzania restauracją; -zadania i funkcje działów restauracji; -zaawansowane doświadczenie zagraniczne i krajowe w zakresie organizacji cateringu i obsługi gości; - ekonomika żywienia zbiorowego; - procedura cenowa; -organizacja zachęt płatniczych i pracowniczych; - prawo pracy i ustawy o ochronie pracy Federacji Rosyjskiej; - wewnętrzne przepisy pracy; - normy i zasady ochrony pracy, bezpieczeństwa i higieny pracy; - zasady ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej. 1,5.

Dyrektor restauracji

Harmonogram pracy dyrektora restauracji ustalany jest zgodnie z wewnętrznymi przepisami pracy obowiązującymi w przedsiębiorstwie.

1. Warunki płatności

Warunki wynagradzania dyrektora restauracji ustalane są zgodnie z Regulaminem wynagradzania personelu. 9 Postanowienia końcowe 9.1 Niniejszy Opis Stanowiska sporządzony jest w dwóch egzemplarzach, z których jeden jest przechowywany przez Spółkę, drugi zaś przez pracownika. 9.2 Zadania, obowiązki, prawa i obowiązki można wyjaśnić zgodnie ze zmianami w strukturze, zadaniach i funkcjach jednostki strukturalnej i miejsca pracy. 9.3 Zmiany i uzupełnienia niniejszego Opisu stanowiska pracy dokonywane są na polecenie dyrektora generalnego przedsiębiorstwa.

Opisy stanowisk dyrektora kawiarni

Informacje

Wykształcenie* wyższe zawodowe 2.2 Staż pracy co najmniej 3 lata 2.3 Znajomość uchwał, zarządzeń, zarządzeń i innych dokumentów regulujących i regulacyjnych organów wyższych i innych, odnoszących się do organizacji żywienia zbiorowego. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii zbiorowej.

Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości.

Ekonomika żywienia zbiorowego. Procedura cenowa. Organizacja bodźców płatniczych i pracowniczych. Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Ukrainy Wewnętrzne przepisy pracy. Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

Opis stanowiska dyrektora restauracji

Zapewnia warunki świadczenia wysokiej jakości usług konsumentom publicznych usług gastronomicznych.3.13. Udziela organom regulacyjnym niezbędnych informacji związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.3.14.
Zapewnia realizację wszystkich zobowiązań wobec budżetów federalnych, regionalnych i lokalnych, stanowych funduszy pozabudżetowych, dostawców, klientów i wierzycieli.3.15. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę surowców i półproduktów spożywczych, towarów, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.3.16. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych i finansowych, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klienta. 3.17. Wydaje polecenia (instrukcje) we wszystkich obszarach działalności (restauracja, kawiarnia, bar itp.) 3.18.

Opisy stanowisk dyrektora restauracji do pobrania

Podczas rozmów, jak i w każdym innym momencie, menedżer może przedstawić racjonalizacje i inne propozycje, które pomogą usprawnić działalność przedsiębiorstwa i zwiększyć jego rentowność. Jako dyrektor i menadżer ma prawo umieszczać wizy na dokumentach i je podpisywać.

Opis stanowiska dyrektora zakładu spożywczego daje mu możliwość zapoznania się z opracowywanymi projektami dokumentów. Odpowiedzialność Za swoje błędne decyzje i nieprawidłowo sporządzone dokumenty odpowiada stanowisko dyrektora restauracji.

Spadek popytu i liczby gości również nakłada odpowiedzialność na menedżera. Kierownik ponosi odpowiedzialność za szkody materialne wyrządzone przez niego osobiście lub przez innego pracownika i może zostać pociągnięty do odpowiedzialności na podstawie przepisów prawa cywilnego.

Obowiązki dyrektora kawiarni pobierz

Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się statutem przedsiębiorstwa, niniejszym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa. 1.7. W czasie nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za należyte wykonywanie powierzonych mu obowiązków.

Zakres obowiązków Dyrektora Restauracji: 2.1. Sporządza dokumenty niezbędne do prowadzenia działalności w zakresie świadczenia usług gastronomicznych. 2.2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach.

2.3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in.

Pobierz opis stanowiska dyrektora kawiarni

• Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.
• Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.
• Sprawuje kontrolę nad racjonalnym wykorzystaniem zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klientów.
• Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne.
• Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, zakres, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.
• Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in.

Branża „smaczna” to jedna z najbardziej niesamowitych i interesujących ścieżek, jakie możesz obrać w swoim życiu. Restauracje, kawiarnie, cukiernie, piekarnie i kawiarnie aktywnie rozwijają się na całym świecie: od Paryża po Tokio. Z każdym dniem pojawia się coraz więcej niestandardowych podejść do serwowania dań, kuchni, wystroju wnętrz i lokalizacji lokalu. Dlatego działalność restauracyjna otwiera wiele możliwości dla menedżerów, szefów kuchni, cukierników i sommelierów. Szczególną rolę w restauracji pełni menadżer, który odpowiada za pracę całego zespołu, ogólną koncepcję lokalu oraz serwowane dania.

Menedżer jest główną osobą w restauracji; sukces całej firmy zależy od jego profesjonalizmu, cech osobistych i doświadczenia. I nie jest to przesada. Na etapie otwarcia odpowiada za rekrutację personelu, wystrój wnętrz oraz uczestniczy w opracowaniu ogólnej koncepcji, menu i karty win. Do zadań menadżera restauracji w przyszłości należeć będzie raportowanie finansowe, promocja, marketing, komunikacja z dostawcami, gośćmi, organizacja pracy zespołu. To trudna, ale ciekawa praca, wymagająca pełnego poświęcenia. Aby zostać naprawdę doświadczonym menadżerem, musisz spróbować swoich sił na różnych stanowiskach w restauracji, da ci to możliwość lepszego zrozumienia „jak wszystko działa” i nie zostanie odcięty od prawdziwej sytuacji.

Cechy menadżera restauracji

Zawód ten nie jest odpowiedni dla każdego; aby zostać menadżerem restauracji, musisz posiadać szereg cech:

• Umiejętności komunikacyjne
• Umiejętności organizacyjne
• Odporność na stres
• Lojalność i elastyczność
• Analityczny umysł
• Umiejętność uczenia się i chęć samodoskonalenia
• Punktualność
• Otwartość społeczna
• Być w stanie wykonywać wiele zadań jednocześnie
• Odpowiedzialność

Obowiązki menadżera restauracji

Obowiązki menadżera restauracji obejmują ogromną liczbę zadań. Jak wspomniano powyżej, odpowiada zarówno za otwarcie, jak i funkcjonowanie firmy. Odpowiada za podejmowanie kluczowych decyzji, od wyboru lokalizacji restauracji po koordynację projektu menu. Przyjrzyjmy się bliżej:

• Zarządzanie personelem. Wyszukuje pracowników, ustala regulaminy pracy, organizuje spotkania, tworzy system zachęt finansowych, zapewnia właściwą komunikację pomiędzy działami, organizuje szkolenia personelu, prowadzi odprawy BHP.
• Zarządzanie finansami. Kontroluje politykę cenową zakładu, prowadzi sprawozdania finansowe, nalicza płatności dla pracowników, podpisuje faktury oraz kontroluje przychody i wydatki firmy.
• Organizacja i kontrola pracy wszystkich działów firmy: kuchnia, bar, zakupy, księgowość, kelnerzy, ochrona, dział marketingu.

Szkolenie menadżera restauracji

Co powinien wiedzieć menadżer restauracji? Prawie wszystko: na czym polega praca każdego członka zespołu, trendy w branży, cechy sztuki kulinarnej, posunięcia marketingowe i reklamowe, metody obliczania kosztów dań i wiele więcej. Całą tę wiedzę i umiejętności można zdobyć na kampusach

Jeśli chcesz zdać egzamin, ale nie wiesz od czego zacząć, jaką uczelnię i kierunek wybrać, skontaktuj się z konsultantem STUDIES&CAREERS w celu uzyskania szczegółowych informacji.