Franczyza, to są ciasta. Jak otworzyć dochodowy biznes franczyzowy sprzedający ciasta

Ciasto osetyjskie to płaski placek z nadzieniem, będący produktem kultowym w swojej ojczyźnie, Osetii. Kultura przygotowywania ciasta osetyjskiego rozwijała się przez wiele stuleci i obecnie została doprowadzona do perfekcji. Prawdziwym produktem w Osetii jest placek z cienkiego ciasta z bogatym nadzieniem. Jeśli gospodyni przygotowała ciasto z grubym ciastem, oznacza to jej słabą edukację kulinarną.

Jest ich wiele różne opcje robienie pasztetów: z owocami morza, z mięsem, z kapustą i ziołami, z serem i kurczakiem, z ziemniakami, z czerwoną rybą, z dynią, z jagodami i cukrem, z rodzynkami i orzechami włoskimi, z suszonymi owocami i tak dalej, i tak dalej.

Skład klasycznego ciasta osetyjskiego koniecznie obejmuje wodę, mąkę, drożdże, cukier, sól, mleko i olej słonecznikowy. Czas pieczenia ciasta w piekarniku wynosi około 10 minut.

Gdzie zaczyna się biznes?

Otwarcie firmy rozpoczyna się od wyboru lokalu do zorganizowania mini-piekarni. Będziesz musiał wynająć lokal o powierzchni 80 mkw. m. W pomieszczeniu konieczna jest komunikacja: prąd, przyłącze ciepłej i zimnej wody, wentylacja i kanalizacja. Wymagania SES i strażaków nie odbiegają od wymagań, które obowiązują przedsiębiorstwa produkujące żywność (dużo pisano o tym w innych naszych artykułach, np.: produkcja mini kiełbasek czy fabryka mini serów). Czynsz będzie kosztować od 40 do 100 tysięcy rubli, w zależności od regionu.

Jeszcze przed zawarciem umowy najmu lokalu konieczna będzie rejestracja działalności. W przypadku małej piekarni wystarczy zarejestrować w lokalnym urzędzie skarbowym zwykłą indywidualną działalność gospodarczą. Jako system podatkowy możesz wybrać system uproszczony (STS) - to najwięcej opłacalna opcja. W takim przypadku zapłacisz podatek w wysokości 6% przychodów lub 15% zysku przedsiębiorstwa (według własnego uznania).

Następnie musisz kupić sprzęt produkcyjny. Tutaj będziesz potrzebować wszystkiego, co niezbędne w zwykłej mini-piekarni: stołu chłodniczego i garowni, pieca konwekcyjnego i wagi porcjującej. Przybliżona cena zestawu to 300 – 400 tysięcy rubli. Kolejna część środków zostanie przeznaczona na zakup dodatkowego wyposażenia i inwentarza: regałów, zlewu, sprzęt chłodniczy, naczynia i nie tylko.

Następnie należy zdecydować o dostawcach składników i załodze piekarni. Przede wszystkim będziesz potrzebować doświadczonego technologa, który przygotuje przepisy na najlepsze ciasta osetyjskie w Twoim mieście. 50% sukcesu firmy będzie zależeć od jego jakości pracy. W końcu im smaczniejsze ciasta, tym większy popyt na nie i wyższy zysk. Usługi specjalisty będą dużo kosztować: od 25 tysięcy rubli miesięcznie.

Nie zapomnij o poszukiwaniu kanałów sprzedaży produktów, choć warto zacząć od planowania sprzedaży.

Jak sprzedać produkt

Istnieją dwa główne sposoby sprzedaży ciast:

1. dostarczaj ciasta miejscowym sklepy spożywcze i supermarkety;
2. realizujemy produkcję pasztetów na zamówienie i dostawę do klienta.

Pierwsza opcja jest lepsza, ponieważ pozwala otworzyć produkcję w dowolnym mieście. Główną trudnością będzie dotarcie do lady sklepowej. Trzeba także przyjrzeć się konkurencji w mieście, obecności innych podobnych producentów. Praktyka pokazuje, że z roku na rok takich producentów jest coraz więcej.

Druga opcja ma również swoje zalety. Po pierwsze, ciasto można sprzedać po znacznie wyższej cenie – trzy lub więcej razy. Oto na przykład cennik jednej z moskiewskich piekarni, której organizatorzy zrealizowali podobną dostawę:

Osetyjski placek mięsny o wadze 1200 gramów za 740 rubli! Ładne ceny, prawda?

Jedyną wadą tego programu jest jego silne uzależnienie od liczby mieszkańców miasta i możliwości płacenia. Niewielu mieszkańców peryferii nauczyło się jeszcze zamawiać artykuły spożywcze do domu, dlatego tego typu usługi kwitną tylko w dużych miastach i aglomeracjach.

Świetnie sprawdza się jako promocja produktu w dużych miastach reklama kontekstowa, grupa w kontakcie i reklama w metrze. W takim przypadku musisz mieć własną stronę internetową, której utworzenie i promocja będzie kosztować co najmniej 60 tysięcy rubli.

Ile możesz zarobić?

Obliczmy, ile możesz zarobić na jednej dostawie placków osetyjskich.

Średnia cena ciasta osetyjskiego z dostawą: 400 rubli za 800 gramów. Średnia kontrola zamówienie - 800 rubli (około dwa ciasta) Jeśli zrealizujemy tylko 10 zamówień w ciągu jednego dnia roboczego, nasz przychód wyniesie 8000 rubli. Od tej kwoty odejmujemy:

• Koszt produkcji (w tym surowce, robocizna, czynsz itp.) – 40%
• Dostawa – 10%
• Pozostałe wydatki – 10%

Tym samym możesz liczyć na dzienny zysk w wysokości 4800 rubli i miesięczny zysk w wysokości 144 000 rubli. Przy takich wskaźnikach projekt zwraca się w ciągu 1,5 - 2 lat, biorąc pod uwagę czas na promocję firmy.

Inwestycje na rozpoczęcie działalności gospodarczej

• Aranżacja i przygotowanie lokalu - 200 tysięcy rubli.
• Zakup wyposażenia głównego i dodatkowego – 700 tysięcy rubli.
• Zakup surowców i materiały eksploatacyjne– 50 tysięcy rubli.
• Wydatki organizacyjne, rejestracja indywidualnych przedsiębiorców, przygotowanie dokumentów itp. – 100 tysięcy rubli.
• Tworzenie stron internetowych i reklama – 100 tysięcy rubli.
• Fundusz rezerwowy – 150 tysięcy rubli.

OGÓŁEM - od 1 300 000 rubli

„Pierogi Tatarskie” to pomyślnie i dynamicznie rozwijający się system franczyzowy
pojedyncza marka, działająca w branży spożywczej na terenie Moskwy i regionu moskiewskiego.

Większość punkty sprzedaży detalicznej„Pierogi tatarskie”
otwarty i aktywny tylko na zasadach franchisingu.

Dobrze zlokalizowany, zachowujący standardy punkt sprzedaży „Pierogi Tatarskie”, przyprowadza swojego właściciela do 35 - 40% zysku z obrotu.

Zwrot z inwestycji w placki tatarskie wynosi 3 – 6 miesięcy.

Obecnie w Moskwie i regionie moskiewskim są 60 placówek„Pierogi tatarskie” Przygotowanie do otwarcia:.

5 placówek Informacje zawarte w tym rozdziale dotyczą.

franczyzy w Moskwie i okolicach Moskwy

• Co zyskuje franczyzobiorca?
• Prawo do używania oznaczeń handlowych i znaków towarowych „Pierogi Tatarskie”;
• Szkolenie personelu; Pomoc w wyborze lokalizacji punktu sprzedaży detalicznej;
• (konsultant ds. rozwoju finalnie zatwierdza lokalizację lokalu)
• Projekt wykonawczy i plan przyszłego punktu sprzedaży detalicznej; Dostęp do bazy dostawców (reklama, meble komercyjne;
• , automat) Rozwój marketingu

Potencjalny zysk. Polityka franczyzodawcy

Tam są dwa najważniejsze czynniki wpływające na rentowność punktu sprzedaży detalicznej Pies Tatarski:

• Dogodna lokalizacja;
• Zgodność z normami i standardami.

My Nie udostępniamy go potencjalnym franczyzobiorcom gotowe biznesplany . Każdy franczyzobiorca musi samodzielnie ocenić swoje ryzyko: wielkość potencjalnej sprzedaży, poziom przychodów i zysków, ale jesteśmy gotowi w tym pomóc, dzieląc się doświadczeniami i statystykami. Takie podejście eliminuje potencjalne nieporozumienia i prowadzi do lepszych, długoterminowych relacji.

Potencjalna sprzedaż i rentowność to główne zainteresowania każdego franczyzobiorcy.
Zapewniamy możliwość komunikacji z właścicielami istniejących placówek handlowych. Ten najlepszy sposób ucz się na doświadczeniach i uzyskaj odpowiedzi na swoje pytania.

Zalety właścicieli franczyzy Pies Tatarski

• Sukces i świadomość marki;
• Wyjątkowość produktu;
• Stale i dynamicznie rozwijająca się sieć;
• Wsparcie informacyjne doświadczeni specjaliści;
• Stosowanie najlepszych praktycznych praktyk;
• Uproszczone wymagania dotyczące punktu sprzedaży: brak "kuchni";
• Mały obszar: 5 - 10 mkw.;
• Niski koszt inwestycji początkowej;
• Jasne i proste informacje finansowe i analiza zarządzania;
• Łatwa skalowalność biznesowa;
• Żadnych tantiem.

Ile to kosztuje?

Wszystkie informacje o kosztach zostaną przesłane na żądanie e-mailem.

Koncesja: Ciasta osetyjskie (ospirogi.ru).
Firma-matka: IP Gogloite L.P.
Rok założenia: 2004.
Rodzaj działalności: catering publiczny, kawiarnie-piekarnie.
Liczba sklepów: 15.
Rok rozpoczęcia franczyzy: 2011.
Koszt franczyzy (ryczałt): $7 000.
Członkowie rodziny królewskiej (jeśli występują): 6% miesięcznych przychodów.
Suma minimalna inwestycja: $10 000.
Okres zwrotu: 6 miesięcy.
Minimalny rozmiar powierzchnia handlowa: 40 m2.

Jak kupić franczyzowe ciasta osetyjskie

W tym celu należy przesłać propozycję współpracy w zakresie franczyzy do centrali właściciela sieci. Po ocenie możliwości partnerstwa przedstawiciele franczyzodawcy skontaktują się z wnioskodawcą w celu omówienia bezpośrednich szczegółowych warunków:

• Posiadanie lub możliwość wynajęcia lokalu lub budynku przy pierwszej linii ruchu, w pobliżu przystanków komunikacyjnych, węzłów drogowych i najczęściej odwiedzanych miejsc w mieście. Skup się na głównych miast, ośrodki regionalne;
• zalety - dostępność w pobliżu szkół, średnich i wyższych instytucje edukacyjne, kina, rozrywka, centra biznesowe. Średni rachunek za placki osetyjskie wynosi 150 rubli, czyli funkcjonowanie placówek oblicza się przede wszystkim dla młodzieży, młodych rodzin;
• doświadczenie w zarządzaniu i biznesie w tej dziedzinie żywnościowy, brak „problematycznych” modeli w przeszłości, upadłość;
• chęć przestrzegania standardów, przepisów i unikalnych receptur projektowych.

Po podpisaniu umowy franczyzowej uruchomienie placówki w formacie Economy następuje po 10 dniach, a placówki w formacie „pod klucz” – po tygodniu.

Inwestycja początkowa zależy od wyboru formatu: ekonomiczny lub pod klucz.

– 7000 dolarów, w tym:
Pierwsza opcja: obejmuje transfer autorskiej technologii przygotowywania potraw, modelu działania kawiarni-piekarni, wyboru dostawców, kształtowania asortymentu, przeszkolenia personelu (kucharz działającej restauracji przez 30 dni).

Cena franczyzy – 7000 dolarów, obejmuje:

1. pozyskiwanie specyfikacji technicznych do opracowanych receptur;
2. 5-godzinne szkolenia dla mistrzów w ciągu miesiąca;
3. przydzielenie do załogi przedsiębiorstwa ekonomisty, specjalisty ds. sprzętu spożywczego i technologa produkcji.

Druga opcja: cena jest ustalana w drodze umowy, kombinacji czynników wpływających. Wiąże się to z kosztami:

• wybór powierzchni produkcyjnej i handlowej;
• projektowanie, projektowanie, dekoracja;
• dobór sprzętu, inwentaryzacja;
• formacja personelu firmy;
• usługi ekonomisty, technologa i szefa kuchni.

Początkowa wartość inwestycji w projekt wynosi 10 000 dolarów. Są przeznaczone:

1. Czynsz najmu, remont lokalu - 30%.
2. Zakup sprzętu - 30%.
3. Zakup surowców, półproduktów - 30%.
4. Handlowe, organizacyjne, koszty pracy - 10%.

Obowiązkowe płatności wynikające z umowy obejmują:

• opłata miesięczna - 6% obrotu firmy;
• wpłaty na fundusze reklamowe i marketingowe – 1,5% obrotu placówki.

Szacunkowy miesięczny zysk kawiarni piekarniczej wynosi 300 000 rubli.

Franczyza kosztuje placki osetyjskie

Ważny! Dzięki dobrze wybranej lokalizacji przedsiębiorstwa zwróci ono początkowe koszty i osiągnie pozytyw wynik finansowy siódmego miesiąca od daty otwarcia.

Ciasta franczyzowe w Rosji

To rosyjska marka. Pierwszy przedsiębiorstwo handlowe został otwarty w 2011 roku w Jekaterynburgu, geografia franczyzy obejmuje prawie całą Rosję. Strategia firmy na podbój rynku to stopniowa, przemyślana ekspansja.

• rozpoznawalna marka;
• ustalone standardy, mechanizmy działania biznesu;
• lojalne warunki zarządzania dochodami;
• księga znaku towarowego;
• kompleks organizacji przedsiębiorstwa: warsztat produkcyjny, dział dostaw, call center, kontrola;
• strona firmowa;
• bezpłatne szkolenie personelu;
• zakup asortymentu obejmującego 200 rodzajów produktów tradycyjnej kuchni osetyjskiej, rosyjskiej, francuskiej, pizzę, dostawę unikalnych składników do nich, markowe receptury;
• biznesplan;
• projekt warsztaty produkcyjne przedsiębiorstwa.

Ciasta franczyzowe w Rosji

To rosyjska marka. Pierwszy punkt sprzedaży detalicznej został otwarty w 2011 roku w Jekaterynburgu, zasięg franczyzy obejmuje prawie całą Rosję. Strategia firmy na podbój rynku to stopniowa, przemyślana ekspansja.

Tradycyjne jedzenie można łatwo przekształcić dochodowy biznes. Sieci dostarczające włoską pizzę i japońskie sushi rozprzestrzeniły się już po całej Rosji. Czy franczyza faworyzuje ciasta? A jakie są perspektywy dla sieci pracujących z tym produktem?

W krajach WNP ciasta są zawsze poszukiwane. Nadal pojawiają się na świątecznych i codziennych ucztach oraz w ostatnio pracownicy biurowi, zmęczeni pizzą i bułkami, wybierają ciasta na lunche biznesowe i imprezy firmowe. Jak podaje firma Restcon, w 2012 roku ciasta stanowiły 10% ogółu Rynek rosyjski dostawa jedzenia. Jednak tylko nielicznym udało się dotychczas zbudować sieci franczyzowe znane głównie z ciast.

Franczyzy z ciastami są dziś najlepiej reprezentowane w Moskwie. Być może jedynymi wyjątkami są sieć Stolle, która przedostała się daleko poza Rosję i piekarnia pochodząca z Iżewska. Można jednak kupić franczyzę na ciasta w obszarach pieczenia, sprzedaży i dostawy. Przyjrzyjmy się funkcjom pracy z każdą opcją.

Piekarnia

Wiele osób oczekuje, że mogą zarabiać na pieczeniu ciast, otwierając piekarnię w domu. Możesz samodzielnie upiec ciasta na zamówienie w domu, co zmniejsza koszty prowadzenia działalności, ponieważ nie musisz płacić za pracę szefów kuchni, wynajmować lokali ani kupować specjalnego sprzętu.

Ale taka firma ma zwykle dość wąski kanał dystrybucji, wielkość produkcji jest niewielka, a zatem obrót jest odpowiedni. Bardziej opłacalną opcją dla firmy zajmującej się ciastami może być otwarcie pełnoprawnej piekarni. Wolumen produkcji jest większy niż w przypadku domowej piekarni, ale rosną też koszty uruchomienia.

Zanim otworzysz mini-piekarnię od podstaw lub na zasadzie franczyzy, musisz wybrać odpowiedni lokal. Powinien być zlokalizowany w takim miejscu, aby łatwo było do niego dotrzeć z każdego miejsca w mieście. Wskazane jest zapewnienie parkingu obok lokalu. Ważne jest, aby piekarnia znajdowała się w miejscu o dużym natężeniu ruchu pieszego.

Jeśli wybierzesz niewłaściwy lokal, ryzykujesz, że koszty otwarcia nie zostaną zwrócone

Tak było w przypadku niektórych franczyzobiorców firmy Tatar Pies: „Naszym franczyzobiorcom pomagamy na wszystkich etapach otwarcia, łącznie z wyborem lokalizacji. Są jednak tacy, którzy przychodzą już po zapłaceniu czynszu. W takim przypadku lokalizacja jest często wybierana nieprawidłowo. W takich przypadkach franczyzobiorcy otwierają działalność na własne ryzyko i ryzyko, ale często nigdy nie osiągają zysku.

Ale w przypadku pokoju to nie tylko kwestia dobrej lokalizacji, ale także Wymagania SES. Pomieszczenie na piekarnię nie powinno być podpiwniczone, ściany powinny być wyłożone płytkami, a sufit pobielony. Nie da się też obejść bez zaopatrzenia w ciepłą wodę, wentylacji i przynajmniej małego magazynu. Oprócz lokalu będziesz potrzebować także specjalnego sprzętu do produkcji, przechowywania i sprzedaży produktów, a także personelu: 4 piekarzy, 2 kasjerów, sprzątaczka.

Ale to nie wszystko. Będziesz musiał zarejestrować swoją działalność w Rospotrebnadzorze i organach podatkowych, przygotować umowy na wywóz odpadów stałych i negocjować z instytucje medyczne o badaniach lekarskich pracowników i sporządzaniu ich osobowej dokumentacji medycznej. W przypadku systemów wentylacji i klimatyzacji konieczne będzie również przygotowanie specjalnych paszportów.

Piekarnia jako firma ma jedną cechę charakterystyczną – pozwala dotrzeć do ograniczonej liczby osób pracujących, mieszkających lub wypoczywających w pobliżu. Aby przyciągnąć więcej klientów, możesz zacząć dostarczać ciasta.

Dostawa ciasta

Większość ofert franczyzowych koncentruje się w segmencie dostaw. Format ten jest popularny wśród biznesmenów ze względu na pomyślną równowagę inwestycji i zysków. Twórca sieci Rumiancew, Nikołaj Pawłow, mówi: „Zasięg dostawy dla klientów jest nieproporcjonalnie większy niż w przypadku zwykłej piekarni czy cukierni. Oznacza to, że biznes jest całkowicie niezależny od liczby miejsc.”

Dodatkowo otwierając piekarnię, która będzie działać wyłącznie na dowóz, można trochę zaoszczędzić na czynszu, na przykład wybierając lokal oddalony od centrum czy ruchliwych ulic. To prawda, że ​​​​warto przygotować się na to, że około 15-20% wszystkich wydatków trafi na logistykę. W przypadku dostawy bardzo ważne jest zorganizowanie pracy przy przyjmowaniu i realizacji zamówień. Warto przygotować kilka kanałów przyjmowania zamówień na dostawę, np. strona internetowa, telefon i aplikacja mobilna.

Kawiarnie z ciastami

Franczyza na ciasto jest już wnioskiem biznes restauracyjny. A to oznacza odpowiednie inwestycje. Jednocześnie nisza rynkowa jest dość wąska i jest w niej niewielu graczy. Najbardziej znaną ze wszystkich franczyz kawiarni z ciastami jest sieć Stolle. Najszerzej reprezentowana jest w Rosji, a także na Ukrainie i Białorusi. W 2015 roku otwarto placówki Stolle w Londynie i Nowym Jorku.

Ale nawet to duża sieć Nie można obejść się bez usługi dostawy. To właśnie na tym Stolle generuje ponad 50% swoich przychodów. Główny dochód z dostaw czerpie także inna sieć kawiarni z ciastami działająca w ramach franczyzy - dobrze znana Moskalom „Pirogovaya Rogova”.

Sprzedaż ciast w kawiarni to raczej degustacja. Główny dochód pochodzi z dostaw

Jeśli mówimy o konkurencji na rynku ciast, to w większości rosyjskich miast nie brakuje ciast. Prawie wszyscy pieczą: hipermarkety, prywatne piekarnie i małe piekarnie, kawiarnie. Dlatego ważne jest, aby się na nich wyróżniać. Na przykład sieć Stolle, że tak powiem, koncentruje się na segmencie premium. Anna, franczyzobiorca Stolle w Krasnodarze, mówi: „Zarabiamy głównie na dostarczaniu ciast duże firmy. Klientami są ludzie szanowani, którzy w bezimiennym czeburku nie zjedzą produktów nieznanej jakości.”

Współpraca franczyzowa z siecią cukierni jest interesująca przede wszystkim dlatego, że franczyzodawca nie tylko przekazuje wszystkie technologie produkcyjne, ale także uczy, jak prowadzić biznes. A w przypadku „Stolle” również zyskujesz najwięcej znana marka na rosyjskim rynku ciast.

Należy pamiętać, że w kawiarniach z ciastami około 70% zamówień jest odbieranych. Dlatego dla tych, którzy kapitał początkowy jest mały, warto zwrócić uwagę na franczyzy punktów sprzedaży ciast.

Sprzedaż ciast

Franczyza na sprzedaż ciast pozwoli Ci uniknąć wszelkich trudności związanych z organizacją produkcji. Według tego schematu działa sieć franczyzowa Tatar Pies, która obecnie jest reprezentowana tylko w Moskwie.

Produkty w punktach sprzedaży „Pierogi Tatarskie” dostarczane są z piekarni centralnej; zadaniem franczyzobiorcy jest otwarcie małej piekarni parkiet handlowy i zatrudnij sprzedawcę. Ale prostota tego biznesu jest zwodnicza. Oprócz niebezpieczeństwa wyboru niewłaściwego lokalu na działalność gospodarczą na początkującego biznesmena czekają inne pułapki. Sieć Tatar Pies podaje, że franczyzobiorcy popełniają czasem błędy, które kosztują ich biznes: „Młodzi przedsiębiorcy często nie monitorują pracy sprzedawców i zostają oszukani. Kolejnym częstym błędem jest brak reszty w kasie. Wiele osób zapomina o terminowym zamówieniu produktów, a w okresie największego ruchu ludzi witryna okazuje się pusta.”