Jak rozpocząć biznes grzybowy. Jak zbudować firmę uprawiającą grzyby w domu

W poszukiwaniu pomysłu na własny biznes wiele osób zwraca się w stronę uprawy boczniaków w domu. W tym artykule przyjrzymy się bliżej kosztom, rentowności i opiniom związanym z tą działalnością. Czy jest to warte wysiłku, czy też wymagana jest poważna inwestycja i duże przedsiębiorstwo?

Zalety i wady

Ten biznes jest pod wieloma względami idealną opcją dla początkujących zapoznających się z przedsiębiorczością. Wymaga minimum kapitał początkowy i pozwala rozpocząć pracę z małymi wolumenami, zwiększając je z czasem. Co więcej, na samym początku można uprawiać grzyby wyłącznie na własny użytek, a gdy tylko technologia zostanie debugowana, wejść na rynek.

Należy również zwrócić uwagę na następujące zalety:

1. Można w nim uprawiać grzyby obszary wiejskie i w mieście.
2. Wysoki popyt na zboża.
3. Szerokie możliwości rozwoju i ekspansji biznesu.
4. Nie ma potrzeby pracownicy przynajmniej na pierwszych etapach.
5. Nie ma potrzeby posiadania szerokiej listy kontaktów biznesowych.
6. Stosunkowo stabilny dochód.

Do wad można zaliczyć problemy ze sprzedażą naprawdę dużych partii pieczarek (choć problem nie zacznie się szybko, wszystko zależy od tempa wzrostu). Będziesz także potrzebować przynajmniej minimalnej wiedzy na ten temat (można ją zgromadzić w trakcie).

Należy zauważyć, że tak ważnym czynnikiem jak sezonowość. Latem i jesienią sprzedaż często spada, ale począwszy od połowy zimy, kiedy ludności kończą się własne zapasy, popyt wzrasta.

Powody wyboru boczniaka

Pomijając wartości odżywcze, smak i zdrowotność, warto dodać, że w porównaniu do bardziej popularnych kurków, miodowców, pieczarek i innych, boczniaki są dość łatwe w uprawie, a tempo wzrostu jest wysokie. Jeśli w warunki naturalne Zbiór grzybów można uzyskać w ciągu 2-2,5 miesiąca, ale w przypadku grzybów sztucznych okres ten skraca się o połowę.

Uprawy owocują w kilku falach, waga jednego grona może osiągnąć 200 gramów, a rekordziści dorastają do kilku kilogramów, a nawet więcej.

Osobną zaletą jest to, że grzyb może rosnąć na prawie każdym podłożu: pniach, słomie, trocinach, a nawet łuskach słonecznika. W niektórych krajach boczniaki uprawia się nawet na odpadach papierowych. Nowoczesne technologie pozwalają na dalsze poszerzanie tej listy.

Wybór rynku zbytu

Wśród najbardziej oczywistych opcji:

• Niezależna sprzedaż na rynkach. W takim przypadku będziesz musiał się martwić o znalezienie darmowego miejsce handlowe, twórz i prawidłowo umieszczaj reklamy, przyciągaj uwagę potencjalnych nabywców. Sprzedaż przebiega w tym przypadku w tempie detalicznym. Zaletą jest możliwość ustalania własnych cen, mając na oku ewentualną konkurencję.
• Wdrożenie poprzez sklepy spożywcze i supermarkety. Każdy ma dość duże miasto będzie sieć handlowa lub osobny punkt, który będzie zainteresowany zakup hurtowy grzyby Niestety, najczęściej oferują one bardzo niskie ceny. Z czasem będzie można przenieść się na więcej korzystne warunki współpracy, a zgromadzona baza stałych klientów pozostanie z Tobą, nawet jeśli zerwiesz współpracę punkt sprzedaży.
• Sprzedaż do restauracji. Tradycyjnie używa się grzybów duże zapotrzebowanie w restauracjach. Powód jest prosty – takie lokale gotują wyłącznie z najświeższych produktów. Współpraca umożliwi szybką i zyskowną sprzedaż dużych ilości pieczarek. Resztę można sprzedać pierwszą lub drugą metodą.

Nie trzeba dodawać, że niezależnie od tego, jaką opcję ostatecznie zdecyduje się zastosować, uprawiane grzyby muszą być najwyższa jakość.

Rejestracja przedsiębiorstwa

Przed rozpoczęciem pracy należy zarejestrować działalność gospodarczą. Aby to zrobić, musisz wybrać kod OKVED 01.12.31.

Ten typ biznes obejmuje trzy opcje forma prawna: Indywidualny przedsiębiorca, LLC lub gospodarstwo chłopskie, czyli gospodarstwo chłopskie. Wszystkie trzy mają swoje zalety i wady. Forma taka jak indywidualne rolnictwo zależne nie sprawdzi się w tym przypadku.

IP

Umożliwia uprawę grzybów i sprzedaż zbiorów.

Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 800 rubli, złożyć wniosek o przejście na uproszczony system podatkowy lub ujednolicony system podatkowy, a także przygotować wniosek w formularzu nr P21001, który będzie musiał zostać poświadczony przez notariusza .

O kserokopie wszystkich istotnych stron paszportu warto zadbać wcześniej.

OOO

Daje prawo do przyciągania inwestycji poprzez pożyczki rolnictwo oraz poprzez programy rządowe.

Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 4000 rubli, złożyć wniosek nr P11001, przygotować statut spółki LLC i decyzję o jej otwarciu, posiadać poświadczone notarialnie kopie paszportów wszystkich założycieli oraz napisać wniosek za przejście na wybraną formę opodatkowania.

Kapitał autoryzowany przedsiębiorstwo musi wynosić co najmniej 10 000 rubli.

Dokumentacja

Dokumentacja własne gospodarstwo odgrywa w tej kwestii ważną rolę. Uzyskanie specjalnego certyfikatu biznes grzybowy nie przewiduje tego na terytorium Rosji.

Aby jednak odnieść sukces jako sprzedawca swoich produktów, potrzebujesz wyników badania laboratoryjne. Można go dostać w laboratorium żywności. Jej pracownicy często proszą dodatkowo o sporządzenie protokołu bezpieczeństwa. Będzie to wymagało analizy na obecność substancji radioaktywnych i metale ciężkie.

Dokumentacja uprawy boczniaków w skalę przemysłową(nawet we własnej piwnicy) jest kosztownym i powolnym zadaniem. Ponadto powstały protokół będzie musiał być aktualizowany co 3 miesiące.

Wybór pokoju

Wyboru pomieszczeń do założenia plantacji grzybów należy dokonać w sposób jak najbardziej odpowiedzialny. Lepiej jest wybrać miejsca, które są dość wilgotne, ale niezbyt gorące. Jeśli mówimy o samym początku działalności gospodarczej, odpowiednia może być piwnica lub piwnica w domu. W miarę rozwoju przedsiębiorstwa istnieje możliwość zakupu i renowacji starych obor, magazynów warzywnych i podobnych budynków. W ostateczności możesz kupić specjalną szklarnię.

Wymagania lokalu:

1. Wilgoć resztkowa.
2. Wysokiej jakości wentylacja, ale bez przeciągów (jeśli nie jest odpowiednia żadna inna opcja, możesz wykonać kilka otworów w dolnej części ściany i wysunąć okap).
3. Możliwość regulacji temperatury (szczególnie ważne zimą).
4. Obowiązkowa dezynfekcja przed rozpoczęciem prac sadzenia.

Kilka słów o wielkości pokoju. Ciężarówka mieści około 20 ton kompostu do uprawy. Aby go całkowicie rozprowadzić i w pełni wykorzystać, potrzebna będzie powierzchnia około 200 metrów kwadratowych. Przestrzeń wewnętrzna podzielona jest na sekcje, w których zamontowane są wielopoziomowe (w zależności od wysokości sufitu) regały.

Każde gospodarstwo musi mieć co najmniej dwa przejścia. Pierwsza będzie służyć do transportu zebranego plonu, można ją zwęzić, druga powinna być znacznie szersza – wzdłuż niej będzie ładowana gleba.

Dodatkowe pomieszczenia obejmują kotłownię, kilka lodówek do przechowywania zebranych grzybów, pakownię oraz pomieszczenia różnego typu plan techniczny: kabiny, toalety i inne. W rezultacie łączna powierzchnia gospodarstwa rośnie do prawie 1-1,5 tys. Metrów kwadratowych. Oczywiście na początku można sobie pozwolić na skromniejsze lokale.

Jeśli planujesz uprawiać boczniaki przez cały rok i całkowicie samodzielnie, będziesz musiał zapewnić kilka dodatkowych pomieszczeń:

• Pomieszczenie do inokulacji, w którym z gotowego podłoża w workach będą formowane bloki grzybów, do których następnie zostanie zaszczepiona grzybnia.
• Pomieszczenie inkubacyjne do kiełkowania grzybni.
• Pomieszczenie uprawne do tłoczenia owocnika (największe pomieszczenie, bloki nawleczone są na pręty, ułożone na wielopoziomowych stojakach lub podwieszone).

Pierwszą rzeczą, jaką będziesz potrzebować, będzie wysokiej jakości system wentylacji i klimatyzacji, który będzie służył do utrzymania optymalnych warunków temperatury i wilgotności.

Kotły do ​​podgrzewania wody służą do dodatkowego ogrzewania w zimie. Idealnie zaleca się zakup kilku pełnoprawnych jednostek klimatyzacyjnych, które pomogą regulować parametry atmosferyczne grzybów na różnych etapach dojrzewania.

Do przechowywania gotowe produkty stosowane są komory chłodnicze. Bardzo ważne jest, aby konserwować grzyby tylko przez okres trzech dni. Ponadto, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza, należy je wypełnić nie więcej niż do połowy.

Do pomieszczeń będziesz potrzebować duża liczba regały. Ponadto, w zależności od konkretnej odmiany, do produkcji wymagane będą torby lub pudełka.

Personel

Zdecydowana większość obowiązków spoczywa na właścicielu. To on, przynajmniej na początku, zajmuje się sprawami dostaw i sprzedaży. Bardzo często na początku pracy, gdy w biznesie zaangażowanych jest kilku krewnych, jeden odpowiada za część dostaw, a pozostali zajmują się bezpośrednimi sprawami uprawy, nawożenia, sadzenia itp.

W miarę rozwoju gospodarstwa i zwiększania się produkcji grzybów zarządzanie wszystkim będzie coraz trudniejsze. W pewnym momencie zaproszenie nowych pracowników do Twojej małej firmy stanie się pilną koniecznością. Nie ma jednak w tej kwestii specjalnych wymagań wobec pracowników – będzie od nich wymagana jedynie sumienność i brak pracy złe nawyki i posiadanie dokumentacji medycznej.

Biorąc pod uwagę, że żaden instytucja edukacyjna Ponieważ w kraju nie ma wydziału grzyboznawstwa, znalezienie wykwalifikowanego specjalisty będzie po prostu niemożliwe. Oczywiście zawsze jest szansa, że ​​trafi na osobę doświadczoną. W takim przypadku zdecydowanie zaleca się ustalenie jego wynagrodzenia w zależności od wydajności.

Trudno powiedzieć, jaka łączna liczba pracowników będzie potrzebna do hodowli. Do uprawy boczniaków w domu wystarczy jeden asystent. Jeśli mówimy o zbiorach cetnarowych każdego dnia, będziesz musiał przyciągnąć co najmniej kilku pracowników.

Jednocześnie zajmą się wyłącznie samymi grzybami, natomiast dodatkowe siły będą potrzebne do marketingu produktów, przygotowania surowców do produkcji i na stanowisko księgowego. Oczywiście jedna osoba może w razie potrzeby połączyć kilka ról.

Przybliżone obliczenia

Przybliżoną analizę wydatków i dochodów dużego przedsiębiorstwa można zobaczyć w tabeli.

	Koszty uruchomienia	Suma
1	Wynajem lub zakup gruntu lub budynku	1 000 000 rubli
2	Zakup sprzętu	500 000 rubli
3	Rejestracja firmy, koszty reklamy	100 000 rubli
	Miesięczne wydatki
1	Wynagrodzenie pracownicy	150 000 rubli
2	Reklama	5000 rubli
3	Koszty utrzymania	15 000 rubli
	Dochód
1	Zysk z przerobu po cenie hurtowej 1 kg grzybów 14 rubli	1 400 000 rubli

Należy tu zwrócić uwagę na dwie rzeczy ważne punkty:

1. Obliczenia te zakładają pracę w dużym gospodarstwie, które posiada około 100 ton kompostu do uprawy. Jeśli zmniejszymy skalę, koszty będą niższe;
2. Dane opierają się na jednym cyklu przetwarzania, ale w ciągu roku może ich być maksymalnie cztery.

Podsumowując wszystko powyższe, można zauważyć, że zysk netto za jeden dwumiesięczny cykl uprawy wyniesie do 780 tysięcy rubli. W rezultacie, zdaniem ekspertów, pełny okres zwrotu hodowli boczniaków wyniesie około dwóch lat.

Zainteresowani mogą pobrać kolejny.

Konkurencja i ryzyko

Osobno warto zwrócić uwagę na kwestię konkurencji. Obecnie jego poziom na rynku można ocenić jako dość niski, co w połączeniu z niskimi wymaganiami dotyczącymi rozpoczęcia działalności powoduje, że jest on szczególnie opłacalny dla początkujących. Importowane produkty opuściły ostatnio krajowy rynek, jednak poziom cen pozostał na tym samym poziomie, a popyt na grzyby utrzymuje się na stałym wysokim poziomie.

Większość konkurencji, których należy się obawiać, pochodzi z większej liczby duzi producenci zajmuje się hodowlą przemysłową. Jednak nie ma ich dziś na rynku zbyt wiele, więc nie trzeba obawiać się poważnego sprzeciwu wobec ekspansji. Ryzyko w tym obszarze również nie jest zbyt duże, biorąc pod uwagę mało wymagający charakter inwestycji.

Wnioski

Główną zaletą jest wysoka rentowność. Zaletą jest to, że na początkowym etapie nie ma potrzeby dokonywania znacznych inwestycji. Dochód jest całkiem dobry - osiąga 650 rubli z każdego przetworzonego metra kwadratowego w ciągu 1,5 miesiąca.

Kolejną niezaprzeczalną zaletą jest łatwość obsługi. Boczniaki wymagają znacznie mniej pielęgnacji niż inne grzyby, w tym.

Doświadczeni biznesmeni, nie przeczę jednak istnieniu szeregu trudności, ale wszystkie dotyczą początkowych etapów ustalania procesu i sprzedaży. Po rozwiązaniu tych kwestii wszystko staje się znacznie prostsze i pozostaje tylko zbieranie i sprzedaż plonów.

Wideo: technologia uprawy boczniaków.

Czy opłaca się uprawiać grzyby? Odpowiedź jest prosta: biznes grzybowy to dochodowy biznes. To nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt spożywczy, który pod względem liczby fanów może konkurować jedynie z ziemniakami. Uprawa grzybów nie jest trudna, inwestycja jest niewielka. Działalność ta przynosi przyjemność i znaczne dochody. Aby rozpocząć uprawę grzybów jako firma, należy przestudiować specyfikę uprawy grzybów: która odmiana jest najbardziej opłacalna, co zrobić, aby zwiększyć plony i specyfikę handlu.

Uprawa grzybów jako firma wymaga specjalnej wiedzy w tej dziedzinie, więc samo kochanie grzybów zdecydowanie nie wystarczy. Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, które grzyby są obecnie poszukiwane przez konsumentów. Boczniaki, boczniaki i pieczarki przyniosą realny zysk. Boczniaki można uprawiać przez cały rok, a zbiór co 2-4 tygodnie. Dzięki doskonałej płodności tego rodzaju grzybów zbiory będą stabilne, a uprawa boczniaków jako firma może co miesiąc przynosić przyzwoity zysk. Ponadto nie potrzebujesz dużego kapitału początkowego, ponieważ uprawa boczniaków jest znacznie łatwiejsza niż na przykład pieczarek.

Zasady rejestracji działalności gospodarczej

Przede wszystkim, jeśli zdecydujesz się na uprawę grzybów na sprzedaż, powinieneś sporządzić biznesplan dotyczący uprawy określonej odmiany grzybów. Kolejnym krokiem będzie procedura legalizacji uprawy pieczarek. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę;
• wybierz ujednolicony podatek rolny jako opodatkowanie;
• zarejestruj się z fundusz emerytalny i podatek;
• uzyskać pozwolenie od SES;
• sporządzić protokół radiologiczny;
• uzyskać certyfikat zgodności produktu z GOST;
• uzyskać świadectwo fitosanitarne.

Wymagany kapitał początkowy

Średnio rozpoczęcie działalności grzybowej będzie wymagało około 200 tysięcy rubli. Dokładna ilość zależy od wielkości produkcji i regionu. Główne koszty obejmują wynajem lokalu, zakup grzybni, sprzętu, opłacenie rejestracji dokumentów, rachunki za media, koszty transportu. Ponadto zawsze należy mieć rezerwę na nieoczekiwane wydatki.

Jak wybrać lokal i wyposażenie

Możesz uprawiać grzyby w domu. Może to być osobista fabuła, ale proces ten można przeprowadzić tylko w ciepłym sezonie. Jeśli chcesz uprawiać grzyby przez cały rok, możesz to zrobić w piwnicy, magazynie, szklarni, a nawet salonie. Głównym warunkiem jest to, że nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Pomieszczenie musi być suche i dobrze wentylowane. Aby utrzymać odpowiednią temperaturę, konieczne może być zainstalowanie grzejników.

Wilgotność powinna wynosić około 80-90%. Wszystko zależy od tego, jaką odmianę będziesz uprawiać. Aby utrzymać wymaganą wilgotność, możesz zastosować najprostszą technikę - umieścić beczki z wodą. Przed rozpoczęciem procesu zdezynfekuj pomieszczenie, a następnie wybiel je i wypełnij podłogę betonem. Podziel całe pomieszczenie na strefy, z których każda będzie odpowiadać konkretnemu etapowi uprawy.

Ważnym szczegółem jest wyposażenie. Koniecznie zaopatrzcie się w plastikowe torby, w których będziecie sadzić grzyby, lodówki, grzejniki, nawilżacze, odpowiednie opakowania produktów i skrzynki do zbioru.

Zakup grzybni

Pierwszym etapem technologii biznesowej uprawy grzybów na sprzedaż jest zakup grzybni, czyli grzybni. To z niego wkrótce pojawią się grzyby, które przyniosą ci dochód, dlatego powinieneś uważnie wybierać produkt. Musi być biały, ładnie pachną i nie mają obcych plam. Na początek powinieneś robić zakupy u różnych dostawców. Ten manewr pomoże Ci przeanalizować wyniki i podjąć decyzję. Dostawcy powinni być wybierani według następujących kryteriów:

• dostępność certyfikatów;
• pozytywne recenzje klientów;
• korzystna cena.

Jaki personel będzie potrzebny?

Jeśli planujesz uzyskać znaczny dochód z uprawy grzybów, jest mało prawdopodobne, że poradzisz sobie z tym sam. Na początek, aby zaoszczędzić na kosztach personelu, spróbuj zaprosić członków rodziny. Następnie najprawdopodobniej będziesz musiał zatrudnić majsterkowiczów i ich przeszkolić. Głównym warunkiem jest uczciwość i odpowiedzialność. Wszyscy pracownicy muszą posiadać kartę medyczną.

Uprawa grzybów

Biały

Można na nim uprawiać borowiki otwarty teren lub w szklarni. Technologia uprawy w grzybni jest najbardziej opłacalna. W tym przypadku prawie wszystko zależy od przedsiębiorcy. Tworzy i utrzymuje optymalne warunki w szklarni. Kompost miesza się z nawozem i pozostawia na kilka tygodni. Dodaje się do niej grzybnię, ułożoną w pudełkach, które umieszcza się na półkach.

Uprawa borowików jako firma jest żmudnym procesem, ale nie wymaga specjalne szkolenie i specjalne umiejętności.

Boczniaki

Uprawa boczniaków jako firma jest dochodowym biznesem. Możesz zbierać stabilne zbiory dwa razy w miesiącu. Opłacalność uprawy boczniaków zależy od wielkości produkcji. Ten rodzaj grzybów jest dziś popularny. Jeśli znajdziesz rynek zbytu, Twoje dochody będą tylko rosły. Biznesplan dotyczący uprawy bezpretensjonalnych boczniaków jest dość prosty.

Kompost i grzybnia są pakowane. Worki są zamknięte, wykonano w nich tylko kilka otworów na powietrze. Opakowania są ułożone na półkach. Ważne jest, aby w okresie inkubacji utrzymywać temperaturę i nie wystawiać naturalnego światła. Kiedy pojawiają się pierwsze owoce, obniża się temperaturę, zwiększa wilgotność i wpuszcza do wnętrza naturalne światło.

Pieczarki

Pieczarki są produktem poszukiwanym, jednak ich uprawa uznawana jest za proces bardziej złożony.

Mikroklimat jest ważny dla pieczarek, potrzebuje także specjalnego podłoża. Możesz go przygotować samodzielnie ze słomy, odchodów kurzych, kredy i siarczanu amonu. Wszystko to należy ułożyć warstwami i pozostawić na 30 dni, codziennie podlewając i co tydzień wstrząsając. Mieszankę uważa się za gotową do sadzenia, gdy zniknie zapach amoniaku. Kompost posypuje się ziemią i sadzi się w nim grzybnię. Temperatura powietrza w grzybni powinna wynosić 25 stopni, a wilgotność 80%. Pierwsze owoce zbiera się po 2-3 miesiącach.

Sprzedaż gotowych produktów

Uprawiane plony należy szybko sprzedać, aby towar nie miał czasu się zepsuć. Świeże grzyby są często sprzedawane według następujących schematów:

• sprzedaż detaliczna;
• dostawa do supermarketów lub rynków;
• sprzedaż poprzez catering publiczny.

Wideo „Uprawa pieczarek w domu”

Z tego filmu dowiesz się, jak prawidłowo uprawiać pieczarki w domu.

Grzyby są ważnym składnikiem wielu potraw, które pojawiają się na ludzkim stole. Są smażone, gotowane, duszone, marynowane, konserwowane, pieczone. Grzyby dodawane są do zup, sałatek, przyrządzane są z nich sosy i pasty. W sklepach można znaleźć wiele różne typy grzyby, ale najbardziej popularne są pieczarki i boczniaki. I cieszą się popularnością nie tylko wśród kupujących, ale także wśród tych, dla których uprawa grzybów jest dochodowym i obiecującym biznesem.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak rozpocząć własną działalność związaną z uprawą grzybów. Na co warto zwrócić uwagę w pierwszej kolejności? Jak wybrać odpowiedni pokój? Gdzie możesz znaleźć nabywców na swoje grzyby? Ile trzeba zainwestować na początkowych etapach i jak szybko ten biznes się opłaca? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym dzisiejszym artykule.

Artykuł na ten temat:

Wybór i aranżacja pomieszczenia do uprawy grzybów

Doświadczeni przedsiębiorcy, którzy od kilku dni zajmują się uprawą grzybów, korzystają ze specjalnych komór uprawowych. Utrzymują odpowiedni mikroklimat, temperaturę i zawartość dwutlenku węgla. Wszystko to pomaga uzyskać maksymalne zbiory pieczarek, aby były one wysokiej jakości, tak aby zaspokajały wszystkie potrzeby klientów. Sukces firmy zależy przede wszystkim od kompetentnego podejścia do wyboru lokalu. Nawet jeśli masz już coś na myśli i wiesz, gdzie będziesz uprawiać grzyby, inwestycje i tak będą wymagane.

Warunkiem jest dobra wentylacja. Idealną opcją jest klimatyzacja z systemem ogrzewania i utrzymywaniem wymaganej wilgotności. Początkowe koszty takiego systemu zależą od wielkości pomieszczenia, jego stanu, przewidywanej wielkości uprawy, a także rodzaju grzybów. Oczywiście można używać tej samej komory do uprawy różnych grzybów, ale efekt może nie być taki, jakiego oczekujesz. Każdy rodzaj grzybów ma swoje własne cechy uprawy, subtelności i niuanse, które należy wziąć pod uwagę na etapie projektowania.

Na przykład, jeśli zdecydujesz się na uprawę boczniaków, wiedz, że nie są one szczególnie wybredne warunki temperaturowe wilgotność, oświetlenie itp. Koszty sprzętu nie będą znaczące. Ale jeśli zdecydowałeś się na uprawę pieczarek, sytuacja staje się poważna. Grzyb ten jest wrażliwy na mikroklimat i trzeba zainstalować specjalny sprzęt, który zapewni grzybom wszystko, czego potrzebują.

Do uprawy boczniaków można wykorzystać prawie wszystkie pomieszczenia naziemne: stodoły, garaże, szklarnie, magazyny warzyw, różne magazyny, a nawet pomieszczenia do hodowli zwierząt. Wszystko da się ułożyć i przekształcić w grzybnię. Pamiętaj, że grzyby nie lubią bezpośredniego światła słonecznego i przegrzania, ale i tak potrzebują światła. Aby uniknąć problemów, możesz pomalować okna na biało. W ten sposób grzybnia zawsze będzie jasna, nie nagrzeje się zbytnio i będziesz chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wystarczająca podaż podłoża pomoże uchronić się przed hipotermią w okresie zimowym. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, możesz utrzymać temperaturę w granicach 0 stopni nawet w tych momentach, gdy na zewnątrz jest -15. Oczywiście w takich warunkach grzyby nie będą rosły, ale grzybnia pozostanie żywa i będzie mogła dalej rosnąć, gdy tylko temperatura powróci.

Szklarnię lub stodołę można kupić jako własną lub wynająć za uczciwą cenę rozsądna cena. Obecnie na rynku nieruchomości dostępnych jest mnóstwo ofert wynajmu lub sprzedaży tego typu lokali. Co więcej, wielu rozdaje je po bardzo niskiej cenie, aby zdobyć chociaż trochę pieniędzy. Osobno trzeba też pomyśleć o pomieszczeniu, w którym będzie przechowywana słoma do przygotowania podłoża. Do tych celów odpowiednia jest mała, sucha szopa. Oczywiście, jeśli wielkość produkcji nie jest jeszcze wystarczająco duża, aby pomieścić tony słomy, możesz ją kupić. Dzięki temu zaoszczędzisz trochę na czynszu.

Artykuł na ten temat:

Możesz także zaoszczędzić trochę pieniędzy na uprawie pieczarek, jeśli nie wynajmujesz osobnego pokoju. W jednej komorze można przeprowadzić drugą fazę fermentacji materiału kompostowego i etapy kiełkowania grzybni, a następnie hodowlę samych grzybów. Po każdym usunięciu zużytego kompostu wystarczy zdezynfekować komorę uprawną za pomocą generatora pary. Służy także do przetwarzania nowego materiału kompostowego. W tym przypadku oszczędności na wynajęciu osobnego pokoju nie będą szczególnie znaczące, ponieważ trzeba będzie dodatkowo zakupić sprzęt regulujący wilgotność względną i temperaturę powietrza, a także zapewniający odpowiednią izolację cieplną i przeciwwilgociową.

Istnieją dwa główne sposoby uprawy grzybów – intensywny i ekstensywny. Intensywna metoda uprawy zakłada istnienie wymaganego mikroklimatu i możliwość jego regulacji. Doświadczeni hodowcy pieczarek stosujący intensywną metodę uprawy mogą prowadzić uprawy przez cały rok, stosując różnorodne podłoża. Poniżej omówimy bardziej szczegółowo intensywne i ekstensywne metody uprawy grzybów.

Samodzielnie przygotować podłoże czy kupić?

Najpierw zrozummy pojęcia, aby nie pomylić się dalej. Podłoże to podstawa, baza surowcowa, na której uprawiane są grzyby. Grzybnia jest tym, z czego rosną grzyby. Podłoże można przygotować samodzielnie, wykorzystując słomę pszenną, żytnią, jęczmienną, a także ziarno lnu, łodygi i kolby kukurydzy, lub można je kupić w firmach specjalizujących się w sprzedaży materiałów i sprzętu do uprawy pieczarek. Przy odpowiednim podejściu do uprawy z 10 kg podłoża uzyskamy ponad 2 kilogramy grzybów. Jeśli mówimy o cenie, to cena 10 kilogramów surowca równa się cenie jednego kilograma boczniaków sprzedawanych po cenach hurtowych.

Jak rozumiesz, młody przedsiębiorca, który nie sprzedał jeszcze ton grzybów i nie osiąga dobrych zysków, lepiej nauczyć się samodzielnie przygotowywać podłoże, oszczędzając w ten sposób znaczną część pieniędzy na surowcach.

Przygotowując podstawę do uprawy własnymi rękami, powinieneś szczególną uwagę zwracaj uwagę na jakość i przyjazność dla środowiska słomy. Nie powinien zawierać wielu dodatków chemicznych i różnego rodzaju nawozów sztucznych. Według doświadczonych hodowców pieczarek znacznie pogarsza to jakość i wielkość zbiorów. Jeśli słoma będzie mocno przesycona chemikaliami, grzyby mogą w ogóle nie urosnąć, gdyż są wrażliwe na różnego rodzaju zanieczyszczenia. Możesz zwiększyć produktywność dodając do podłoża trociny, wióry, korę drzewną lub inne naturalne składniki.

Rada: Kup słomę bezpośrednio z pola i dostarcz ją samodzielnie. Są firmy, które oferują dostawę słomy do domu, jednak jest to dość drogie i może być niepotrzebnym i niepotrzebnym wydatkiem.

Nie zapominaj, że nawet najczystsza i najbardziej przyjazna dla środowiska słoma będzie wymagała wstępnej obróbki, ponieważ na jej powierzchni zawsze znajdują się szkodliwe mikroorganizmy, które mogą uszkodzić grzyby, a nawet zabić cały plon. Dlatego słomę należy poddać obróbce termicznej. Aby to zrobić, należy umieścić przedmiot w pojemniku, zalać go wrzącą wodą i pozwolić mu „gotować” przez co najmniej jeden dzień.

Ale ta „rzemieślnicza” metoda przetwarzania prowadzi do silnego zmniejszenia wydajności, która wyniesie nie więcej niż 1 kg. o 10 kg. podłoże. Liczbę tę można zwiększyć stosując specjalne komory pasteryzacyjne. Do komory umieszcza się słomę, do której pompowana jest gorąca para wodna. W takim przypadku temperatura w komorze powinna wynosić około 60°C. W takich warunkach słomę przechowuje się przez 6-8 godzin, po czym należy zmniejszyć intensywność dopływu pary, tak aby temperatura spadła do 50°. W komorze musi być ciągła wentylacja; surowce muszą spędzić w niej kolejne dwa dni.

Artykuł na ten temat:

Jak rozumiesz, będziesz potrzebować dużo słomy, ponieważ ostateczny plon grzybów zależy od ilości substratu. Dlatego potrzebne jest duże pomieszczenie do pasteryzacji. Nadaje się do tego każdy magazyn, który wymaga niewielkiego ponownego wyposażenia i hermetycznego zamknięcia. Nowy generator pary będzie kosztować co najmniej 1500 dolarów. Ale często początkujący przedsiębiorcy oszczędzają, korzystając z używanego sprzętu lub kupując domowe instalacje.

Intensywny sposób uprawy grzybów

Metoda intensywnej uprawy opiera się na precyzyjnej kontroli mikroklimatu, właściwej temperatury i wilgotności. Jeśli proces jest dobrze zorganizowany, zbiory można uzyskać przez cały rok.

Jak działa intensywna uprawa pieczarek?

Przygotowane już podłoże posiewa się grzybnią w proporcji: 30-50 kg na tonę obrabianego przedmiotu. grzybnia. Następnie wszystko jest pakowane w plastikowe torby o masie 10-12 kilogramów. Aby uniknąć gnicia i usunąć nadmiar wilgoci gromadzącej się podczas kiełkowania, w workach należy wykonać otwory. Po zakończeniu etapu przygotowawczego worki umieszczamy w specjalnej komorze do kiełkowania. W komorze należy przestrzegać specjalnych warunków: wilgotność 60-65%, temperatura nie wyższa niż 24 stopnie, brak bezpośredniego światła słonecznego.

Po około dwóch tygodniach grzybnia zacznie kiełkować i worki należy przenieść do innej komory, gdzie rozpocznie się główna faza wzrostu. Tutaj musisz utrzymać wyższą wilgotność (80-85%), ale niską temperaturę (12-18 stopni). Wysoką wilgotność osiąga się poprzez ciągłe nawadnianie kropelkowe. Aby to zrobić, konieczne jest zainstalowanie systemów nad redlinami, które umożliwiają regulację częstotliwości i objętości nawadniania.

Jeśli zostaną spełnione wszystkie wymagane warunki, w ciągu 1-2 tygodni na powierzchni grzybni pojawią się zarodki owocnika. Następnie wyrastają z nich całe pęczki grzybów. Dojrzewanie następuje falami przez 5-7 dni z krótkim odstępem 10-14 dni. Zwykle zbierane są pierwsze 3 fale, a następnie zużyte worki wymieniane są na nowe.

Ekstensywna metoda uprawy grzybów

Przy ekstensywnej metodzie uprawy grzybów grzybnia nie jest wprowadzana na żyzne podłoże, ale bezpośrednio na drewniane pnie lub otręby drzew. Metoda ta jest jak najbardziej zbliżona do rzeczywistego środowiska uprawy grzybów. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że uprawa grzybów tą metodą nie nadaje się do poważnej produkcji. Po pierwsze, okres uprawy jest znacznie dłuższy niż przy stosowaniu podłoża, są większe trudności z wyborem pniaków i drzewek, technologia uprawy jest bardziej złożona i wymaga znacznych badań. Również po około 3-4 latach plon z pnia spadnie do 10%, co będzie wiązać się z koniecznością znalezienia nowych „miejsc” pod uprawę.

Artykuł na ten temat:

Generalnie metoda ta nadaje się do uprawy prywatnej, bądź dla smakoszy, którzy preferują naturalny smak grzybów i uznają tylko to, co zbiera się w lesie lub uprawia przy użyciu technologii jak najbardziej zbliżonej do natury.

Grzybnia: kup ją samodzielnie lub wyhoduj

Decyduje także jakość grzybni wynik końcowy swoją pracę przy uprawie grzybów. Dlatego musisz go kupić albo od zaufanych i renomowanych producentów, którzy byli ten rynek lub wyhoduj go samodzielnie.

Samodoskonalenie pociąga za sobą szereg pewnych trudności:

• Aby wyhodować owocną i wysokiej jakości grzybnię, potrzebujesz poważnej wiedzy i dużego doświadczenia.
• Przygotowanie dokumentów na materiał siewny
• Czas kosztuje. Należy pamiętać, że grzybnia musi zostać wyhodowana, a to zajmie trochę czasu. Następnie należy go zasiać, poczekać na kiełkowanie i dopiero wtedy rozpoczyna się etap głównego kiełkowania grzyba. Czy jesteś gotowy czekać? Czy masz czas?

Istnieje również szereg trudności technicznych, które będą bardzo trudne do opanowania dla początkującego. Chociaż może stać się rosnąca grzybnia dochodowy biznes i można na tym nawet zbudować osobny biznes, ale wielu hodowców grzybów nie podejmuje ryzyka, woląc kupować preparaty od dużych dostawców.

Wybierając dostawcę, zwracaj uwagę na zezwolenia, czytaj opinie o firmie i zadawaj pytania na jej temat. Przyjrzyj się także samej grzybni. Powinien być biały, bez pleśni i czarnych plam. Zapach powinien być przyjemny, jak świeże grzyby, prosto wycięte z lasu.

Jeśli dopiero zacząłeś robić ten biznes i po raz pierwszy kupujesz grzybnię, lepiej skontaktować się ze specjalistą, który może pomóc w tej sprawie. W przeciwnym razie ryzykujesz zakupem produktu niskiej jakości, zanieczyszczonego grzybami lub całkowicie nieodpowiedniego dla Twoich warunków uprawy. Doświadczonych hodowców pieczarek w swoim regionie możesz znaleźć na specjalistycznych forach.

Artykuł na ten temat:

Dobór pracowników do Twojej pieczarkarni

Wszystkie trudności, o których pisaliśmy powyżej bledną w porównaniu z problemami ze znalezieniem wykwalifikowanych pracowników do pieczarkarni. Efekt końcowy w dużej mierze zależy od doświadczenia osoby, która będzie monitorować proces uprawy grzybów. Ale to doświadczenie można zdobyć jedynie ucząc się na błędach, metodą prób i błędów.

Jeśli jednak uda Ci się znaleźć dobrego zbieracza grzybów, to jego pensja będzie odpowiednia. Najlepsza opcja– stawka uzależniona od wielkości zbiorów. W ten sposób dodatkowo motywujesz pracownika do monitorowania grzybni i robisz wszystko, aby uzysk był jak największy.

Ile osób potrzeba do utrzymania pieczarkarni?

Jeśli dziennie zbierze się do 200 kilogramów grzybów, zadaniem tym poradzą sobie 2 osoby. Jeśli od 200 do 500, potrzebne będą 3-5 osób. Do tego doliczcie osoby zajmujące się przygotowaniem podłoża, marketingiem produktów, księgowych i menadżerów. Okazuje się więc, że w Twoim gospodarstwie będzie pracować co najmniej 5 osób. Z biegiem czasu, wraz ze wzrostem produkcji i sprzedaży, konieczne będzie zatrudnienie i przeszkolenie nowych osób.

Wybierając lokal pod pieczarkarnię, od razu pomyśl o sposobie dostawy. Świetnie, jeśli gospodarstwo zlokalizowane jest w mieście lub gdzieś na przedmieściach. Obniży to koszty dostawy, a tym samym obniży koszt zakupu grzybów. Jeśli gospodarstwo znajduje się gdzieś daleko od miejsca sprzedaży, wówczas uprawa ze względu na kosztowny transport może nie być opłacalna.

zawalić się

Grzyby to zdrowy, naturalny produkt zawierający wiele witamin, minerałów i białka roślinnego. W naturalnych warunkach grzyby rosną tylko w ciepłym sezonie, w kompleksach szklarniowych można je uprawiać przez cały rok. Rentowność tego rodzaju działalności rolniczej należy do najwyższych w branży, co czyni uprawę pieczarek atrakcyjnym obszarem działalności. Jednak w przeciwieństwie do innych upraw, grzyby wymagają specyficznych warunków.

Aby zrealizować pomysł na biznes polegający na uprawie grzybów w domu lub na skalę przemysłową, boczniaki najlepiej nadają się jako najbardziej bezpretensjonalny gatunek.

W przypadku boczniaków potrzebne będzie zwykłe pomieszczenie z dobrym oświetleniem i stałym poziomem temperatury i wilgotności. Do najtrudniejszych należą: uprawa trufli i grzybów leśnych. Każdy typ ma swoje własne cechy:

• Pieczarki wymagają stopnia wilgotności, powinna ona wynosić co najmniej 70-80%, temperatura powietrza powinna wynosić 15°C i więcej. Gospodarstwo musi być wilgotne i ciepłe, nie jest wymagana instalacja oświetlenia. Pieczarki uprawia się przez cały rok w stojakach lub skrzynkach; grzybnia rośnie w ciągu 2 tygodni. Pieczarki osiągają stan nadający się do sprzedaży w ciągu miesiąca, następnie zbiór następuje w ciągu 2-3 miesięcy.
• Działalność hodowlana gatunki leśne skupiła się na uprawie borowików. Borowiki są bardzo poszukiwane i mają doskonały smak. Rozwój grzybów leśnych jest możliwy tylko wtedy, gdy zostaną odtworzone warunki ich naturalnego środowiska. Do wzrostu mikoryzy odmian leśnych konieczna jest symbioza z korzeniami drzew. Uprawa grzybów leśnych od podstaw możliwa jest w młodych gajach i pędach iglastych.
• Działalność związana z uprawą trufli jest mega dochodowa, ale ryzyko nieotrzymania zbiorów jest wysokie. Owocnik trufli znajduje się 15-20 cm od ziemi, jego waga może osiągnąć ponad kilogram. Aby hodować trufle, sadzonki dębu są zakażone grzybnią. Sadzonki trufli umieszcza się w sterylnych warunkach, następnie sadzonki sadzi się w szkółce. Aby uzyskać duże zbiory trufli w domu, należy zastosować nawozy zawierające cynk, miedź, żelazo, magnez i bor.

Jak wybrać pomieszczenie do uprawy grzybów

Jeśli pomysł uprawy gatunku jako firmy dojdzie do skutku, konieczne jest znalezienie odpowiedniego lokalu. Budowa farmy od podstaw będzie wymagała inwestycji o wartości ponad 1 miliona rubli. Taniej jest znaleźć opuszczony budynek, hangar i zainstalować podstawową komunikację.

System ogrzewania będzie wymagany do utrzymania stałej temperatury, wysokiej jakości wentylacji bez przeciągów. W przypadku prowadzenia działalności w domu konieczne jest również zapewnienie odpowiedniego stopnia wilgotności powietrza i regularna dezynfekcja gospodarstwa. W dużych pomieszczeniach stosuje się komory uprawowe, które pozwalają na utrzymanie optymalnego mikroklimatu wewnątrz.

Oprócz powierzchni do uprawy pieczarek potrzebne będą pomieszczenia gospodarcze, magazyn wyrobów gotowych, pakownia oraz komory chłodnicze. W przypadku małych firm można korzystać z przydomowych budynków gospodarczych. Jeśli zrealizuje się szansa na utworzenie dużej pieczarkarni, kupują lub wynajmują lokal o powierzchni 1 tysiąca m2 lub większej, a jego koszt wynosi od 700 tysięcy rubli.

Sprzęt do pieczarkarni

Aby zorganizować firmę, musisz kupić następujący sprzęt:

• Systemy kontroli klimatu, które tworzą optymalny poziom temperatura i wilgotność.
• Autoklaw do produkcji grzybni. Kup uniwersalny model autoklawu lub użyj maszyny do przetwarzania ziarna.
• Specjalny sprzęt do wybijania owocników grzybów.
• Maszyny do przygotowania podłoża. Możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc je z grubej dużej beczki, do której wlewa się wodę i podgrzewa do wrzenia. Za pomocą kranów beczka jest połączona z innymi pojemnikami wypełnionymi podłożem, które jest traktowane parą.
• Stojaki na sprzęt fotograficzny. Umieszcza się na nich torby lub pudełka.
• Firma prowadzona w domu będzie potrzebować małej lodówki. Duże gospodarstwa wyposażone są w duże komory chłodnicze do schładzania i przechowywania grzybów.
• Sprzęt do pakowania.

Aby otworzyć firmę zajmującą się uprawą grzybów, będziesz musiał zainwestować około 500 tysięcy rubli w zakup sprzętu.

Podłoże i grzybnia: kupić czy wyprodukować samodzielnie?

Pomysł uprawy grzybni w domu na sprzedaż przyniesie dochód amatorskim hodowcom grzybów lub wyspecjalizowanym dużym gospodarstwom. Jakość grzybni decyduje o dochodach przedsiębiorcy organizującego działalność związaną z grzybami jadalnymi. Proces uprawy grzybni jest pracochłonny; wymagana jest dodatkowa przestrzeń, sprzęt i umiejętności zawodowe. Hobbyści hodują rzadkie gatunki grzybni, wyspecjalizowane gospodarstwa hodują grzybnię najpowszechniejszych odmian.

Podłoże jest mieszaniną organiczną, na której rośnie grzybnia. Z 10 kg substratu otrzymuje się 2 kg grzybów, a jego cena odpowiada cenie hurtowej kilograma tego gatunku.

Minimalne koszty prowadzenia działalności wyniosą ok produkcja własna podłoże ze słomy żytniej, pszenicy, odpadów lnianych, kukurydzy, trocin, kory drzew. Elementy muszą być czyste, wolne od nawozów chemicznych i mikroorganizmów oraz dobrze wysuszone.

Zwrot personelu i firmy

Udany biznes wymaga wykwalifikowanych specjalistów z wysoka płaca praca. Możesz zwiększyć motywację, ustalając poziom płatności w zależności od wielkości zbiorów grzybów. Do codziennego zbioru do 200 kg potrzeba 2 pracowników, do 500 kg - 3 pracowników. Razem z personelem pomocniczym minimalna liczba osób w pieczarkarni to 5-6 osób. Zaleca się, aby nowi pracownicy samodzielnie uczyli się zawiłości procesu.

Oprócz inwestycji biznesowych związanych z wynajmem lub zakupem pomieszczeń i sprzętu wymagane są miesięczne wydatki. Koszty pracy, reklamy, rachunków za media, paliwa i smarów wyniosą 200-300 tysięcy rubli.

W jednym cyklu uprawy na 10 tonach podłoża można uzyskać do 2 ton grzybów. W zależności od rodzaju ich cena sprzedaży wynosi 70-200 rubli. Minus wszystkie wydatki jeden cykl produkcyjny pozwala uzyskać ponad 500 tys. zysku netto. W ciągu roku może wystąpić 4-6 cykli. Inwestycje biznesowe zwrócą się w ciągu roku.

Wdrożony plan uprawy grzybów na sprzedaż przynosi duże, regularne dochody. Trudności pojawiają się zwykle przy uruchomieniu; ustalona produkcja nie wymaga dodatkowych inwestycji. Grzyby są produktem popularnym, nie ma problemów ze sprzedażą o każdej porze roku.