Jednym z najczęściej spożywanych napojów w naszym kraju jest piwo tzw świetnym rozwiązaniem byłoby otwarcie lokalu z piwem. Z tego powodu większość aspirujących przedsiębiorców, którzy posiadają choć trochę kapitału początkowego, zwracają uwagę na ten produkt. Mimo to, nawet rozpoczynając taki biznes, należy przemyśleć wszystko i dokładnie to zaplanować. Pierwszym krokiem jest dokładne przestudiowanie biznesplanu dotyczącego sprzedaży asortymentu piwa, a dopiero potem rozpoczęcie jego wdrażania. Biznesplan znajdujący się na naszej stronie internetowej obejmuje wszystkie aspekty prowadzenia działalności gospodarczej związanej ze sprzedażą produktów piwnych.
W tym biznesplanie omówiono kilka rodzajów działalności piwnej. Jest to otwarcie punktu piwnego sprzedającego piwo z beczki; sprzedaż detaliczna piwa na straganie lub w małym sklepie.
Sekcja recenzji.
W tym biznesplanie zaproponowano otwarcie w bliskiej odległości lokalu z piwem w celu sprzedaży piwa z beczki.
Zakłada się, że głównym kontyngentem zakupu takiego produktu będą osoby fizyczne, dlatego najbardziej optymalną opcją dla formy organizacyjno-prawnej będzie indywidualny przedsiębiorca.
Piwo jest najczęściej spożywanym napojem o każdej porze roku. Niemal każdy lokal piwny szybko osiąga stabilny dochód, nawet pomimo dużej konkurencji w tym segmencie rynku. Dlatego projekt cieszy się dużym powodzeniem.
Opis przedsiębiorstwa.
Prowadzi całodobową sprzedaż produktów piwnych z beczki. Jest to najbardziej optymalny tryb pracy dla punktów znajdujących się w odległości spaceru.
Opis usług.
Oferujemy sprzedaż piwa żywego do spożycia w kasach ustawionych bezpośrednio na terenie lokalu, a także osobom indywidualnym na zabranie ze sobą piwa beczkowego.
Analiza rynku.
W tej części biznesplanu musisz przeanalizować rynek punktów piwnych na konkretnym obszarze, na którym chcesz otworzyć punkt sprzedaży. Wskaż wszystkie zalety i wady konkurencji i staraj się unikać zidentyfikowanych wad w swoim biznesie.
Plan produkcji.
Pierwszym krokiem w procesie realizacji Twoich planów sprzedażowych piwa będzie proces wyszukiwania i wyboru lokalu odpowiedniego do prowadzenia działalności gospodarczej. Najczęściej w przypadku lokalu sprzedającego piwo nalewane do wyboru są następujące typy lokali: mały pokój na parterze lub pierwszym piętrze budynku z osobnym wejściem; wynajem lokalu w supermarkecie lub dużym sklepie spożywczym; samodzielna organizacja stoiska z piwem. Od razu zauważmy, że najlepszą opcją byłoby zorganizowanie stoiska, ponieważ ten typ będzie wymagał najmniejszych kosztów organizacyjnych.
Mimo to rozważymy wszystkie trzy opcje.
1) Pokój na parterze lub pierwszym piętrze z osobnym wejściem. Plusy. Pokój znajduje się oddzielnie od pozostałych; Piwo możesz sprzedawać przy każdej pogodzie. Wady Czynsze są na ogół wysokie; Koszt lokalu jest również wysoki.
2) Wynajęty lokal w innym sklepie. Plusy. Przepływ ludzi jest duży; czynsz nie jest wysoki. Wady Sklep sprzedaje piwo butelkowe, co oznacza, że jest konkurentem; Większość z tych sklepów ma już podobne placówki.
3) Własny kram z piwem. Plusy. Koszt stoiska jest niski; Nie ma miesięcznych opłat za czynsz. Wady W przypadku złej lub deszczowej pogody nie będzie możliwości sprzedaży piwa nalewanego do spożycia przy ladach.
Z powyższego jasno wynika, że najbardziej ekonomiczna opcja to ostatnia, dlatego skupimy się na niej. Najprostszym rozwiązaniem zakupu takiego kiosku byłby zakup gotowego kiosku (na kółkach). Ale nadal możesz sam zbudować kiosk, jeśli ta opcja jest tańsza.
Kolejnym krokiem w realizacji Twojego pomysłu jest przygotowanie niezbędnych dokumentów. Aby zorganizować działanie kiosku z piwem, z reguły wymagany jest następujący pakiet dokumentów:
Zezwolenie samorządu terytorialnego na zainstalowanie stoiska
Zakończenie SES
Wnioski Państwowego Organu Nadzoru
Jeszcze jeden drobny szczegół: punkt sprzedaży piwa powinien znajdować się nie bliżej niż 100 metrów od placówek oświatowych.
Kolejnym ważnym krokiem jest rekrutacja. Od sprzedawcy piwa wymagane są następujące cechy: sumienność, adekwatność, czystość. Sprzedawca musi także posiadać dokumentację medyczną wystawioną zgodnie ze wszystkimi zasadami. W przeciwnym razie będziesz stale mieć problemy finansowe.
Zatem punkt jest gotowy na przyjęcie pierwszych gości. Ale aby uzyskać najlepsze wyniki, lepiej przeprowadzić małą kampanię reklamową. Nie ma potrzeby dokonywania w tym przypadku dużych inwestycji. Wystarczy stworzyć atrakcyjny, piękny znak, który będzie widoczny z daleka; Umieść stojak reklamowy przy wejściu. A jeśli piwo jest zawsze świeże i smaczne, niezbędna reklama zostanie przeprowadzona ustnie.
Ponadto wraz ze sprzedażą piwa można rozpocząć sprzedaż produktów pokrewnych, takich jak chipsy, orzechy i różnorodne produkty rybne. Możesz także sprzedać kwas chlebowy.
Plan finansowy.
Tutaj przyjrzymy się finansowej stronie biznesplanu dotyczącego otwarcia lokalu z piwem.
Jakie będą koszty:
Wynajmij pokój lub własne stoisko od 100*000 rubli
Wynagrodzenia personelu (dwóch sprzedawców na zmiany) 360*000 rubli rocznie
Koszty zakupu towarów 50*000 rubli
Suma wynosi: 510*000 rubli
Dochód ze sprzedaży piwa 120*000 rubli miesięcznie
Dochód ze sprzedaży innych towarów 40*000 rubli miesięcznie
Razem: 1*920*000 rubli rocznie
Z tych drobnych kalkulacji finansowych jasno wynika, że stoisko z piwem zwróci się w ciągu 3-4 miesięcy. Dlatego tego typu mały biznes można uznać za wysoce dochodowy i wolny od ryzyka.
Mamy nadzieję, że nasz biznesplan dotyczący piwa z beczki pomoże Ci bez większych problemów.
Sekret biznesu polega na właściwym wyborze kierunku. Analizując sektor sprzedaży w segmencie detalicznym rynku, można znaleźć wiele możliwości prowadzenia biznesu. Popyt na wyroby alkoholowe, nawet w czasach kryzysu, pozostaje niezmienny. Piwo lane stało się ciekawym formatem biznesowym. Zaletą tego produktu jest znaczna różnica pomiędzy zwykłym piwem butelkowym. Kupujący ceni przede wszystkim smak i wygląd produktu. To właśnie na tych potrzebach skupia się przedsiębiorca. Jak otworzyć sklep z piwem beczkowym i jednocześnie uzyskać dochód w pierwszych krokach?
Działania prawne – spokój dla przedsiębiorców
Przed rozpoczęciem działalności gospodarczej od zera należy zarejestrować swoją działalność zgodnie z przepisami prawa. Piwo z beczki niczym nie różni się od towarów butelkowanych czy puszkowanych – to wszystko jest handel detaliczny. Najważniejsze jest uzyskanie pozwolenia na sprzedaż towarów. Wykonywanie zadań:
- Wybór formy organizacyjno-prawnej działalności. Możliwe jest otwarcie sklepu z piwem beczkowym w kilku formatach - LLC lub indywidualny przedsiębiorca. Ta druga opcja wiąże się z mniejszymi kosztami i wszystkie konta są własnością jednej osoby.
- Kontakt z Urzędem Skarbowym w celu rejestracji przedsiębiorstwa. Proponowane są dwa systemy podatkowe: uproszczony system podatkowy i UTII.
- Rejestracja przedsiębiorcy indywidualnego obejmuje wskazanie obszarów działalności: handel detaliczny prowadzony w niewyspecjalizowanych punktach sprzedaży detalicznej oraz sprzedaż pozostałych artykułów spożywczych nieujętych w innych formach działalności.
Ważne: rejestrując działalność gospodarczą należy wskazać jedynie te pozycje, które dotyczą indywidualnych przedsiębiorców.
- Uzyskanie zezwolenia na obrót piwem beczkowym nie jest wymagane (ustawa federalna nr 171-F3, art. 18).
Wyjątek: zakaz handlu – od 23:00 do 8:00. Zakaz można obejść otwierając ogólnodostępną placówkę gastronomiczną. Tutaj będziesz potrzebować dodatkowego zestawu dokumentów (zezwolenie służby sanitarno-epidemiologicznej).
- Zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej od stycznia 2016 roku wprowadzono obowiązek prowadzenia przez przedsiębiorców indywidualnych rejestru obrotu piwem beczkowym. Głównymi punktami rozliczeń sprzedaży są: numer seryjny, data sprzedaży towaru, znak akcyzy z kodem kreskowym, pojemność pojemnika oraz liczba sprzedanych sztuk.
Skompletowaliśmy niezbędną dokumentację - wykonaliśmy połowę pracy, aby pomyślnie działać.
Kwestie organizacyjne
Klasyczną opcją dla każdego przedsiębiorcy jest wynajem lokalu. Oszczędza to pieniądze osobiste i pozwala otworzyć sklep z piwem beczkowym w dowolnym miejscu w mieście. Preferowane są miejsca o dużym natężeniu ruchu, bierzemy pod uwagę także czynnik klimatyczny. Latem popyt na towary wzrasta, dlatego lepiej otwierać punkty w centrach handlowych, w pobliżu parków i miejsc o wzmożonym ruchu. Wymagania lokalu:
- Powierzchnia wynosi aż 50 mkw. m. - to wystarczy, aby pomieścić półki i ruch personelu.
- Montaż gabloty odbywa się z miejsca dostępnego dla kupującego – wszystkie towary są na widoku.
- Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa pożarowego. Pomieszczenia są monitorowane pod kątem wadliwego okablowania i innych uszkodzeń.
- Zgodność powierzchni handlowej ze standardami SES – towary wymagające specjalnych warunków przechowywania podlegają kontroli w taki sposób, aby nie było żadnych uwag ze strony komisji kontrolnej.
Rada: aranżacja lokalu powinna zapewniać kupującym maksymalny komfort; można kupić kilka stolików barowych i wydzielić miejsce na łazienkę.
Kupujemy sprzęt
Trudności pojawiają się przy wyborze metod zakupu zapasów do prowadzenia sklepu od podstaw. Możesz uniknąć problemów wybierając korzystne oferty. Typy:
- Współpraca z jednym dostawcą piwa żywego. Przedstawiciele zapewnią wszystko, co niezbędne: beczki, ulotki reklamowe. Plusem będą szkolenia dla sprzedawców u dystrybutorów tej marki piwa.
- Wynajem sprzętu. Ekonomiczna opcja obejmująca wszystkie niezbędne narzędzia do pracy. Zaletą jest regularna konserwacja ze strony najemcy.
- Zakup zapasów. Metoda jest kosztowna na początkowym etapie, ale później pozbawi przedsiębiorcę niepotrzebnych problemów z czynszem i dostawcami.
Dodatkowe wydatki obejmą zakup naczyń, serwetek, plastikowych butelek i szklanek.
Ważne: każdy sprzęt do piwa z beczki wymaga regularnej konserwacji, aby uniknąć negatywnych konsekwencji.
Dostawcy i tworzenie asortymentu
Ile kosztuje produkt i jak najlepiej rozdysponować finanse? Uwzględnia to prawidłowy dobór dostawców piwa i organizację asortymentu w sklepie. Właściwą decyzją byłoby skontaktowanie się z przedstawicielami hurtowni. Zapewni to elastyczność w zarządzaniu kolejnymi zakupami. Punkty wyjścia w tworzeniu produktu do sprzedaży:
- Zamów pozycje - aż do 20 jednostek piwa żywego. Praktyka pokazuje, że w przyszłości zapotrzebowanie na dany rodzaj produktu maleje, dlatego należy aktualizować asortyment.
- Piwo żywe charakteryzuje się krótkim okresem dojrzewania, co odróżnia je od zwykłego napoju butelkowanego. Jest to kolejny czynnik, na który należy zwrócić uwagę dla nowych przedsiębiorców.
- Marże ustalane są w zależności od kategorii produktów piwnych - od 50 do 100%.
Ważna informacja: od teraz indywidualni przedsiębiorcy wraz z innymi strukturami branżowymi mają obowiązek podłączenia się do EGAIS. Polega to na składaniu przy zakupie towaru faktur za piwo specjalnym organom kontrolnym.
Rejestracja personelu
Nie zapomnij o pracownikach sklepu. Selekcja kandydatów odbywa się w oparciu o sprawdzony schemat – zamieszczanie ogłoszeń o pracę w Internecie. Następnie ustalany jest harmonogram dla sprzedawców, zwykle jest to harmonogram pracy zmianowy lub zmienny. Zwrócono uwagę na projekt personelu:
- Zawarcie umowy o pracę.
- Rejestracja w funduszu emerytalnym i organizacji ubezpieczeń społecznych.
- Przygotowywanie dokumentów do zatrudnienia pracowników.
Na pierwszym etapie otwierania lokalu z piwem beczkowym od podstaw możesz prowadzić własną księgowość. Później należy zaangażować księgowego. Decyzja o tym, ilu pracowników potrzebuje punkt sprzedaży detalicznej, należy do przedsiębiorcy.
Ważne: nie należy mylić umowy o pracę z czynnością cywilną, która ma na celu wykonanie jednorazowej pracy. Podpisując dokumenty z konsultantem, przedsiębiorca musi zapoznać go z warunkami pracy, które determinują długoterminową współpracę.
Reklama i świadczenie usług
Aby wypromować punkt sprzedaży piwa z beczki, nie trzeba tworzyć „wystawnej” kampanii PR. Nacisk położony jest na klientelę, która zwróci uwagę na efektowny znak i tematyczny projekt zewnętrznej elewacji budynku. O otwarciu należy powiadomić przyszłych nabywców - ogłoszeniem lub małym artykułem w Internecie. Elementy reklamowe:
- Dystrybucja broszur z asortymentem.
- Wydawanie kart bonusowych.
- Oferty rabatowe dla stałych klientów.
Jak otworzyć sklep z piwem beczkowym i od razu pozyskać klienta? Sposobów jest wiele, najważniejsze jest to, aby nie narzucać swoich usług i nie mówić źle o konkurencji.
Opracowanie strategii finansowej
Pytanie, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie sklepu z piwem beczkowym od zera, przeraża od pierwszej minuty. Nie zgub się, po prostu oblicz koszty początkowe działalności.
- Rejestracja firmy + formalności - około 50 000 tysięcy rubli.
- Wynajem lokali - około 90 000 tysięcy rubli. W tym momencie cena wynajmu zależy od terytorialności (przedmieście, centrum miasta lub odległe wioski).
- Sprzęt + zakup asortymentu - około 200 000 tysięcy rubli.
- Reklama - około 30 000 tysięcy rubli.
- Wynagrodzenie pracowników wynosi około 100 000 tysięcy rubli.
Wynik: kapitał początkowy na otwarcie wynosi od 470 000 tysięcy rubli. Okres zwrotu kosztów sprzedaży piwa wynosi od 3 do 12 miesięcy.
Przed otwarciem sklepu z piwem beczkowym należy wziąć pod uwagę pewne pułapki.
- Krótki termin przydatności produktów.
- Znaczne koszty eksploatacji sprzętu.
- Sezonowość handlu.
Czynniki te często zmuszają właścicieli do sprzedaży swoich placówek. Aby uniknąć takich problemów, musisz:
- Zaplanuj zakup asortymentu.
- Oblicz swój miesięczny zysk i skup się na popularnym napoju.
- Zimą zmniejsz ilość towaru i wyposaż pomieszczenie w grzejniki.
Każda działalność wiąże się z ryzykiem, więc nie powinieneś przerywać swoich wysiłków.
Piwo z beczki jest o wiele lepsze w smaku od swoich butelkowych odpowiedników. Brak pasteryzacji sprawia, że smak jest jaśniejszy i bogatszy. Pierwsze tego typu sklepy, które rozpoczęły się kilka lat temu, zyskały popularność wśród ludności pomimo dość wysokich kosztów tego produktu.
Popyt na piwo stale rośnie. Branża ta jako jedna z nielicznych nie została dotknięta kryzysem. Jego koszt pozostaje niższy niż w przypadku mocnych napojów alkoholowych. Dodatkowo upalna pogoda zachęca konsumentów do sięgania po spienione napoje. Dlatego pomysł otwarcia pubu od podstaw przyciąga wielu biznesmenów.
Wymagania prawne
Rejestracja prawna sprzedawcy
Przed otwarciem od podstaw sklepu z piwem beczkowym należy zapoznać się z przepisami regulującymi ten obszar działalności. Sprzedawca musi zarejestrować osobę prawną (LLC) lub indywidualnego przedsiębiorcę. Jeśli w asortymencie znajdują się wina i napoje spirytusowe, indywidualny przedsiębiorca nie będzie odpowiedni.
Sprzedaż detaliczna napojów odurzających nie jest objęta koncesją. Aby otworzyć sklep z piwem beczkowym, potrzebne są kody OKVED, które umożliwiają sprzedaż tej kategorii produktów. Od połowy 2016 roku wprowadzono nowe kody. Firma lub indywidualny przedsiębiorca, który rozpoczął działalność po tej dacie, musi posiadać następujące kody: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Jeśli planujesz otworzyć sklep z piwem i bar, będziesz potrzebować kodu 56.30.
Jeżeli organizacja była wcześniej zarejestrowana, ale prowadziła inną działalność, konieczne jest powiadomienie Federalnej Służby Podatkowej o dodaniu nowych rodzajów działalności. W tym celu wypełnij poniższe formularze:
- dla IP R24001;
- dla LLC R13001 lub R14001.
Wymagania sklepu
Nie wszędzie można otworzyć sklep z piwem na żywo. Podobny handel jest zabroniony w następujących obszarach:
- przedszkola, szkoły, przychodnie i szpitale;
- obiekty sportowe;
- transport publiczny i przystanki;
- dworce kolejowe, lotniska;
- rynki;
- stacje benzynowe;
- sale koncertowe;
- obiekty wojskowe.
Zabrania się handlu tymczasowymi kioskami i namiotami. Aby otworzyć sklep z piwem, trzeba znaleźć pełnoprawny lokal z fundamentem, ścianami i dachem.
W godzinach nocnych obowiązuje prawny zakaz sprzedaży jakichkolwiek napojów alkoholowych (zakaz obowiązuje w godzinach od 23:00 do 8:00). Ponadto nie można go sprzedawać osobom poniżej 18 roku życia.
Wyposażony lokal pod sklep z piwem beczkowym
EGAIS
Państwowy system kontroli produkcji i obrotu alkoholem zobowiązuje do przyłączenia się do niego firmy i indywidualnych przedsiębiorców zajmujących się nabywaniem i sprzedażą napojów odurzających. Codziennie prowadzony jest dziennik obrotu napojami alkoholowymi, a co miesiąc składana jest deklaracja. Wszystkie informacje i instrukcje znajdują się na oficjalnej stronie internetowej EGAIS. Przed otwarciem lokalu z piwem od podstaw konieczne będzie połączenie się z systemem i wystawienie podpisu cyfrowego.
Kasa fiskalna
Przedsiębiorstwo sprzedające piwo z kranu musi zakupić i zarejestrować kasę fiskalną. Ta norma prawna ma zastosowanie do wszystkich spółek i jest niezależna od obowiązującego reżimu podatkowego.
Uzyskanie pozwoleń
Założenie sklepu z piwem beczkowym wymaga uzyskania określonych dokumentów pozwalających na jego prowadzenie. Praca bez pełnego pakietu dokumentów obarczona jest karami finansowymi i zamknięciem punktu.
Lista zawiera:
- dokumenty statutowe spółki (IP);
- umowa najmu lokalu;
- raport z inspekcji przeciwpożarowej;
- zawarcie SES;
- umowy o pracę z pracownikami;
- książeczki zdrowia.
Jeśli piwo będzie rozlewane w centrum handlowym, wymagane jest pozwolenie na sprzedaż. Prowadząc punkt na ulicy, musisz uzyskać pozwolenie od lokalnych władz administracyjnych.
Na co zwraca uwagę SES?
Przed otwarciem piwa do butelkowania od podstaw należy doprowadzić lokal do zgodności z wymogami SES. Ściany należy wyłożyć kafelkami lub pomalować. Nałóż na podłogę warstwę odporną na wilgoć. Konieczne jest codzienne czyszczenie na mokro. Trzeba pamiętać, że sklep musi być wyposażony w dobrą wentylację.
Uzyskanie pozwolenia od straży pożarnej
Dekoracja sklepu z piwem wiąże się z wizytą inspektora przeciwpożarowego, który sprawdza obecność systemu przeciwpożarowego, plan ewakuacji i numer telefonu alarmowego. Muszą istnieć instrukcje dotyczące środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego i dziennik szkoleń pracowników.
Aby otworzyć sklep z piwem od podstaw, musisz upewnić się, że jest wyjście awaryjne. Bez tego inspektor wystawi ocenę negatywną.
Jak zacząć
Instrukcje krok po kroku dotyczące otwierania sklepu z piwem beczkowym zaczyna się od przygotowania, które pozwala obliczyć koszty i ustalić strategię rozwoju.
- Ważne jest, aby napisać biznesplan dla sklepu z piwem beczkowym.
- Otrzymaj wymagany pakiet dokumentów.
- Znajdź lokal i podpisz umowę najmu.
- Zakup sprzętu.
- Wybierz dostawcę i podpisz umowę na dostawę.
- Zatrudnij pracowników.
- Przemyśl reklamę i przygotuj materiały.
Dopóki punkt nie zacznie funkcjonować, trudno określić, który asortyment będzie najbardziej opłacalny. Dlatego konieczne jest prowadzenie statystyk, aby po roku pracy dokonać niezbędnych korekt. Znaczenie rejestracji i analizy statystycznej wiąże się z bardzo krótkim okresem przydatności piwa z beczki. Nie przekracza 5–7 dni. A obecność w linii odmian, na które nie ma popytu, doprowadzi do dużych strat finansowych. Za optymalną liczbę gatunków w linii uważa się do 25 sztuk.
Kolejnym niuansem, który przedsiębiorcy powinni wziąć pod uwagę, jest sezonowość. Działalność sklepów z piwem przynosi zimą minimalne dochody. Część przedsiębiorców woli na ten czas zamknąć placówkę. Okres letni może przynieść super zyski.
Wycena
Otwierając biznes piwny od podstaw, musisz zdecydować o asortymencie i polityce cenowej. Wielkość marży handlowej zależy bezpośrednio od kategorii napoju odurzającego. Im wyższa cena zakupu, tym jest ona niższa. W przypadku towarów rosyjskich producentów może to wynosić do 100%, a w przypadku towarów importowanych nie więcej niż 25-30% na litr. Średnia cena detaliczna wynosi 60–250 rubli. Ważne jest również uwzględnienie siły nabywczej konsumentów.
Sprzęt
Dla początkującego wygodniej jest zawrzeć umowę z dostawcą piwa jednego producenta. W tym przypadku możesz liczyć na darmowe wyposażenie sklepu z piwem. Dystrybutor zaoferuje niezbędne materiały promocyjne, co pozwoli zaoszczędzić na ich produkcji. Innym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy jest wypożyczenie sprzętu.
Cechą tego sprzętu jest konieczność regularnej konserwacji. Jeżeli umowa z dostawcą nie obejmuje konserwacji, koszty te należy uwzględnić w budżecie.
Przed otwarciem punktu sprzedaży piwa beczkowego, Niezbędny jest zakup (wynajęcie) następującego sprzętu:
- chłodnica;
- lada do montażu kranów do piwa;
- mechanizmy butelkujące;
- węże;
- licznik barów;
- specjalne pojemniki - beczki;
- butle gazowe;
- skrzynia biegów;
- lodówki;
- gabloty do prezentacji powiązanych produktów.
Zakup napojów
Sklep z butelkami może oferować asortyment różnych marek. Zakupów można dokonać u dystrybutorów lub w fabryce. Bezpośredni zakup z fabryki opłaca się tylko wtedy, gdy istnieje duże zapotrzebowanie na piwo. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla właścicieli sieci sklepów. Aby zaopatrzyć jeden punkt trzeba znaleźć dystrybutorów, którzy sprzedają napoje w małych hurtach.
Projekt
Co jest potrzebne do otwarcia sklepu z piwem beczkowym? Trzeba zadbać o wygląd lokalu. Jest nie mniej ważny niż asortyment.
Punkt sprzedaży piwa z beczki wymaga, aby nie ograniczać się do malowania ścian i ustawiania mebli. Należy stworzyć odpowiednią atmosferę. Standardowe naprawy należy uzupełnić odpowiednimi akcesoriami. Na przykład kufle, beczki do piwa, obrazy tematyczne lub fotografie. Możliwe są wykończenia z ciemnego drewna. Aby stworzyć relaksującą atmosferę, oświetlenie powinno być przyćmione.
Całkiem modne stało się dekorowanie sklepów w odwrotny sposób, tworząc dobrze oświetlone pomieszczenia w jasnych kolorach.
Sklep musi mieć jasny i zapadający w pamięć szyld. Jeśli nie masz własnej wyobraźni, możesz skontaktować się z agencją reklamową, która pomoże Ci opracować identyfikację wizualną firmy. Jasna nazwa pomoże Ci zaoszczędzić na reklamowej promocji punktu.
Inwestycje finansowe
Ważnym elementem każdego biznesu jest zrozumienie kwoty inwestycji i przyszłych dochodów. Ile kosztuje otwarcie lokalu z piwem?
Wielkość inwestycji zależy bezpośrednio od miasta, asortymentu i ceny zakupu napojów piwnych i przekąsek oraz powierzchni handlowej. Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem? Minimalne koszty obejmują (tysiąc rubli):
- rejestracja prawna – 10;
- naprawy – 80;
- miesięczny czynsz – 40;
- zakup sprzętu – 180;
- reklama – 10;
- zakup partii piwa i przekąsek – 100;
- Miesięczna pensja dwóch sprzedawców wynosi 40.
Co jest potrzebne do otwarcia sklepu z piwem? Mają budżet w wysokości około pół miliona rubli. Miesięczne wydatki wyniosą około ćwierć miliona rubli.
Przy otwarciu punktu w metropolii 500 tysięcy rubli. nie wystarczy. Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym w dużym mieście? Należy się spodziewać, że minimalny budżet będzie trzykrotnie wyższy.
Zemsta
Jeżeli inwestycje nie przekraczają określonych wartości, średni dzienny dochód powinien wynosić 9 tysięcy rubli. Jeśli średni zakup wynosi 250 rubli, dziennie powinno być co najmniej 36 kupujących.
Ponieważ maksymalna rentowność sklepu z piwem występuje w sezonie gorącym, otwarcie lokalu powinno nastąpić wiosną. Do lata stanie się dość rozpoznawalny wśród kupujących.
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że litr odurzającego napoju kosztuje 60 rubli, a w sezonie dzienna sprzedaż wynosi około 200 litrów, wówczas miesięczny przychód wyniesie 360 tysięcy rubli. Oznacza to, że sklep zwróci się w niecałe dwa miesiące. W niektórych przypadkach okres zwrotu może być jeszcze szybszy. Ale są nieudane projekty, w których rentowność biznesu piwa beczkowego jest minimalna.
Opinia doświadczonych przedsiębiorców
Ci, którzy uważają piwo z beczki za biznes, zostawiają pozytywne recenzje. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią lokalizację i zaoferować asortyment różniący się od konkurencji. Pomimo tego, że liczba placówek z roku na rok rośnie, istnieją perspektywy wzrostu. Tego typu biznesu nie należy traktować jako przypadkowego, który może przynieść duże pieniądze.
Jak otworzyć sklep z piwem do rozlewu? Warto pomyśleć o pozycjonowaniu, polityce cenowej i przeanalizować działania konkurencji. Warto postawić się w sytuacji konsumenta i przemyśleć oczekiwania wobec nowego sklepu.
Przemyślany biznesplan dla rozlewni piwa pozwoli Ci zorganizować biznes przy wykorzystaniu pozyskanych środków. Co będzie poważnym atutem dla młodych przedsiębiorców, którzy nie dysponują wystarczającymi finansami.
Po zorganizowaniu placówki można zaoferować klientom usługę zakupu ulubionego napoju przez Internet. Stworzona strona internetowa stanie się dobrą platformą reklamową. Oprócz elementu informacyjnego warto dodać „forum sklepu z piwem beczkowym”. Umożliwi to przeprowadzanie ankiet i monitorowanie życzeń klientów. Program lojalnościowy dla użytkowników będzie zachętą do śledzenia promocji i nowości produktowych oraz pozostawiania recenzji.
Kupno firmy
Kiedy przedsiębiorcy nie chcą tracić czasu na organizację sklepu i zdobywanie dokumentów, rozważają pomysł przejęcia już działającego biznesu. Trudno powiedzieć z całą pewnością, jak dobry jest to pomysł. Oczywiście dobry biznes, który przynosi stabilne, wysokie dochody, nie może być tani. A ofert na rynku nie ma zbyt wiele.
Niektórzy handlowcy budują biznes organizując punkt w celu jego dalszej odsprzedaży. Często sklep dopiero zaczyna, bez sławy i stabilnych dochodów. Sprzedaż sklepu z piwem jest interesująca dla jego właściciela, dlatego spróbuje opowiedzieć o wszystkich zaletach, ukrywając wady.
Nie można jednak stwierdzić, że do przejęcia oferowane są wyłącznie sklepy nierentowne. Spośród wszystkich ofert możesz wybrać godną opcję. Nie ma potrzeby spieszyć się z zakupem; musisz dokładnie przestudiować opcje, które Ci się podobają. Podstawą analizy są następujące punkty:
- okres funkcjonowania sklepu;
- ilu właścicieli miał w swojej historii;
- jak długo wywieszona była oferta sprzedaży;
- powody poszukiwania nabywcy.
Jeśli wśród wszystkich ofert uda Ci się znaleźć odpowiedni, powinieneś zapytać sprzedawcę:
- umowa najmu lokalu,
- raporty sprzedaży;
- cała dokumentacja sprawozdawcza dotycząca działalności finansowej;
- umowy na dostawę napojów i przekąsek;
- dokumenty sprzętowe.
Wszystkie czynniki należy wziąć pod uwagę łącznie. Ponieważ długi okres sprzedaży sklepu nie zawsze oznacza jego nierentowność. Być może sprzedawca od samego początku mocno zawyżał jego wartość, a następnie zaczął ją powoli zmniejszać. Lub oferta została złożona na niewielką liczbę zasobów ze słabym opisem.
Na co zwrócić uwagę kupując istniejącą firmę
Standardowymi powodami sprzedaży podawanymi w ogłoszeniach są:
- zmiana miejsca zamieszkania;
- zmiana profilu działalności;
- brak czasu na zarządzanie;
- problemy osobiste.
Mogą być prawdziwe, ale nie należy im ufać bezwarunkowo. Nowicjusz podejmuje duże ryzyko zakupu przedsiębiorstwa, które w oczywisty sposób jest niepłynne. Doświadczona osoba, która ma już firmę zajmującą się napojami butelkowanymi, doskonale zdaje sobie sprawę z pułapek i wie, jak analizować dokumenty i informacje.
Umowę najmu należy sprawdzić pod kątem czasu trwania i miesięcznych płatności. Powinieneś także skontaktować się ze swoimi dostawcami, aby dowiedzieć się, czy są jakieś zaległe płatności.
Można znaleźć naprawdę wiele, wystarczy wiedzieć, że:
- koszt dochodowego sklepu jest wysoki;
- Nie możesz wierzyć na słowo sprzedawcy, musisz szczegółowo przestudiować wszystkie dokumenty i umowy;
- należy sprawdzić, czy nie ma żadnych długów wobec wynajmującego i dostawców.
Handel napojami odurzającymi z beczki jest dość prosty. Ale rentowność sklepu z piwem beczkowym jako firmy może wynosić zero. Zwykle wynika to z błędów w wyborze lokalizacji i orientacji na klienta.
Ważne jest kontrolowanie jakości i świeżości produktu. Zły produkt doprowadzi do utraty zaufania konsumentów.
W Rosji ponad 11% piwa z beczki sprzedawane jest w sklepach i małych punktach sprzedaży detalicznej. Początki i rozwój tej branży na szeroką skalę przypadły na lata 2008-2009, kiedy to w cyklu kryzysu gospodarczego sklepy o stosunkowo niewielkim asortymencie zaczęły pojawiać się jak grzyby po deszczu. Piwo z beczki nie ulega pasteryzacji i charakteryzuje się jaśniejszym i bogatszym smakiem niż piwo butelkowe. Dlatego też z roku na rok znajduje coraz więcej wielbicieli, a także sprawia, że wielu przedsiębiorców budujących biznesy w tej branży odnosi sukcesy.
Branża piwna to jedna z najszybciej rozwijających się branż, nawet w czasie kryzysu – w ciągu ostatnich 20 lat segment ten urósł około 6-krotnie. Rozwój ten został częściowo ułatwiony przez państwo, motywując do ograniczenia spożycia mocnych napojów alkoholowych - koniaku, wódki itp. W rezultacie dziś 3/4 alkoholu pochodzi z piwa. Pojawia się także trend rozwoju punktów sprzedaży piwa beczkowego – są to odrębne budynki i działy w centrach handlowo-rozrywkowych.
Co jest potrzebne do otwarcia sklepu z piwem?
Przed otwarciem jakiejkolwiek branży (na przykład) należy obliczyć wszystkie koszty podstawowe i dodatkowe, przeanalizować rynek konsumencki, ocenić poziom konkurencji, ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym, a także ryzyko i wady biznesu.
Algorytm otwierania sklepu z piwem beczkowym:
- obliczenia finansowe, sporządzenie biznesplanu;
- odkrycie i zbudowanie strategii rozwoju;
- wybór formatu sklepu do otwarcia;
- rejestracja pakietu dokumentów zezwalających;
- poszukiwanie lokalu, zawarcie umowy najmu;
- zakup sprzętu;
- wybór dostawcy i zawarcie umowy na dostawy okresowe;
- poszukiwanie personelu, zawieranie umów o pracę;
- reklama;
- otwarcie sklepu z piwem beczkowym.
Rada: sprzedaż piwa z beczki to biznes sezonowy. Dochód w lecie przekracza tę liczbę w zimie 4-5 razy.
Ponieważ termin ważności żywej pianki nie przekracza 7 dni, należy zadbać o sprzedaż w tym okresie, aby produkt nie musiał zostać wyrzucony i nie poniósł strat.
Zaleca się zaczynać od małych ilości - wystarczy 18-25 odmian. Cały asortyment należy podzielić na 4 sektory, z których każdy powinien zawierać 3-5 proponowanych opcji napoju odurzającego. Dla niektórych kupujących ważne jest, ile kosztuje piwo, inni są skłonni zapłacić dużo, ale tylko za swój ulubiony gatunek. Dokładnie przeanalizuj zapotrzebowanie konsumentów; po 4-6 miesiącach asortyment produktów będzie można dostosować. Rok później właściciel ma jasny obraz tego, które odmiany sprzedają się lepiej.
Wskazane jest także podawanie przekąsek z pienistymi napojami - suszoną rybą i kalmarami, serem suluguni, wędzonymi uszami wieprzowymi, frytkami, krakersami, orzechami itp. Dzięki temu możliwe jest podwojenie rachunku. Dla początkujących istnieje świetna alternatywa - . W takim przypadku część kwestii organizacyjnych spadnie na barki partnera, a Ty będziesz miał okazję współpracować ze znaną marką i uzyskać ustalony schemat procesów biznesowych.
Otwórz sklep z piwem beczkowym: od czego zacząć?
Najważniejsze jest, aby otworzyć miejsce o dużym natężeniu ruchu. Sklepy z piwem beczkowym mają charakter lokalny – zlokalizowane są na skrzyżowaniach ruchliwych dróg, w pobliżu wejść do supermarketów, domów towarowych, stacji metra, czyli miejsc o dużym natężeniu ruchu ludzi. Ze względu na niewielką powierzchnię, gdyż spieniony napój sprzedawany jest na wynos, można szybko odzyskać nawet najdroższy czynsz i osiągnąć stabilny dochód już w 2016 roku.
Istnieją również lokale z niewielką liczbą miejsc, przypominające pub. Znajdują się one na większej powierzchni i wymagają montażu blatu barowego i krzeseł.
Według ekspertów branży piwnej promień zasięgu jednego punktu wynosi około 350-400 metrów. Ważne jest, aby to konkretne miejsce charakteryzowało się dużym natężeniem ruchu. Do obliczeń należy wziąć pod uwagę zarówno mieszkańców okolicy, jak i osoby, które przechodzą obok.
Po wybraniu lokalizacji należy zadbać o widoczność sklepu – zamówić jasny szyld, umieścić szyldy. Nie należy umieszczać sklepu w pobliżu konkurencji - są to te same punkty piwa beczkowego, kioski uniwersalne, bary.
Ponieważ w każdym mieście centrum jest przepełnione podobnymi obiektami, miejsca do spania pozostają puste - doskonała opcja zakwaterowania. To minimalna liczba konkurentów, stosunkowo niski czynsz i stabilny przepływ przez cały dzień. Zdaniem ekspertów zlokalizowany w pobliżu akademik może zwiększyć sprzedaż o 30%.
Ale nie zapomnij o obszarach zastrzeżonych, które obejmują instytucje edukacyjne, medyczne i sportowe.
Nieopłacalne jest otwieranie sklepu od podstaw w pobliżu centrów biznesowych i dzielnic biznesowych. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek chciał kupić napój odurzający w ciągu dnia roboczego; większość odwiedzających pojawi się dopiero po zakończeniu dnia pracy. Bardziej aktualne w tym miejscu.
Supermarket również stanie się dużą konkurencją, ponieważ wielu osobom podczas zakupów łatwiej jest kupić piwo butelkowe, niż udać się gdzie indziej na piwo z beczki. Ponadto miejsca wycieku często znajdują się już na wylocie. Jeśli sprzedaż w nich nie jest prowadzona przez Ciebie, tylko różnorodne odmiany pomogą zwiększyć liczbę odwiedzających.
Wyposażenie sklepu z piwem beczkowym
Sprzęt można kupić samodzielnie lub wypożyczyć – zależy to od dostępności kapitału początkowego i przewidywania strategii.
Z konkretnym dostawcą możesz zawrzeć umowę długoterminową. Z reguły większość dystrybutorów dostarcza sprzęt we własnym zakresie, czasem nawet dbając o reklamę i szkolenie personelu.
Aby otworzyć od podstaw sklep z piwem beczkowym, musisz zakupić sprzęt:
- chłodnica – urządzenie utrzymujące stały poziom temperatury cieczy (około +5°);
- stojak do umieszczenia kranów napełniających;
- licznik prętów lub licznik;
- pojemniki do transportu i przechowywania – beczki;
- kolumna – mechanizm dozujący napój;
- tacka ociekowa;
- środki odpieniające;
- węże;
- butle gazowe do wypierania cieczy z beczki;
- reduktor do wspomagania ciśnienia;
- komory chłodnicze;
- witryny do sprzedaży produktów pokrewnych - przekąsek, suszonych ryb itp.
Dekoracja sklepu z piwem
Lista zezwoleń zależy od miejsca, w którym będzie prowadzony handel. Bez skompletowania pełnego pakietu dokumentów nie należy otwierać punktu, gdyż organy kontroli mogą go szybko zamknąć do czasu wyjaśnienia okoliczności, co wzbudzi podejrzenia wśród mieszkańców okolicy. Dlatego w dniu otwarcia cała dokumentacja musi być gotowa - od książeczki zdrowia sprzedawcy po.
Podstawowa lista do projektowania sklepu:
- zezwolenie na handel od lokalnej administracji (jeśli chcesz otworzyć punkt na ulicy);
- zezwolenie na sprzedaż (jeśli planujesz otworzyć placówkę w centrum handlowo-rozrywkowym);
- wnioski władz SES;
- raport z inspekcji przeciwpożarowej;
- umowa najmu;
- umowa o pracę z personelem;
- książeczki zdrowia pracowników.
Właściciele większości punktów tego formatu zarejestrowani są jako przedsiębiorcy indywidualni – procedura rejestracyjna nie zajmie więcej niż 5 dni roboczych, ale minimum.
Aby uzyskać zgodę władz sanitarno-epidemiologicznych, do dekoracji ścian należy użyć nietoksycznej farby lub płytek. Oświetlenie powinno być zarówno naturalne, jak i sztuczne, podłogi powinny być wodoodporne. Magazyn piwa z beczki musi mieć dobrą wentylację. Czyszczenie na mokro należy przeprowadzać codziennie; czystość jest głównym kryterium przy analizie narządów SES, podobnie jak w przypadku.
Aby uzyskać zezwolenie Państwowej Straży Pożarnej należy spełnić następujące wymagania:
- obecność wyjścia awaryjnego, którego drzwi należy otworzyć z zewnątrz;
- dostępność instrukcji dotyczących środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
- przeprowadzenie jednorazowego szkolenia z zakresu bezpieczeństwa przeciwpożarowego dla wszystkich pracowników;
- dostępność planu ewakuacji i znaków z numerem straży pożarnej;
- obecność czujników pożaru.
Jak prowadzić ewidencję w sklepie z piwem beczkowym?
„To nie piwo rujnuje ludzi… to jego księgowość i sprzedaż rujnują ludzi” – żartują doświadczeni gracze na rynku piwa.
Sklep z piwem beczkowym od podstaw to całkiem nowe odkrycie w dziedzinie sprzedaży. Dla ułatwienia prowadzenia dokumentacji zaleca się wybór zautomatyzowanych systemów komputerowych. Większość punktów sprzedaży instaluje sprzęt do automatycznego handlu od chwili ich otwarcia; niektóre kupują go po zwróceniu się kosztów początkowych.
Właściciel sklepu musi wybrać program, który będzie rejestrował przeprowadzane transakcje, uwzględniał przychody i wydatki, a także tworzył program lojalnościowy dla klientów.
Technologia sprzedawcy:
- przyjęcie zamówienia od kupującego;
- rozlew piwa;
- wyszukaj zamówioną odmianę z proponowanej listy w specjalnym programie;
- wysyłanie etykiet do druku;
- przyklejenie etykiety do butelki;
- skanowanie kodów kreskowych;
- rozliczenie z kupującym;
- wydrukowanie czeku.
Firmy, które optymalizują te procesy i można je wykorzystać przy otwieraniu i prowadzeniu sklepu z piwem beczkowym od podstaw:
- „MiniSoft”;
- „DotknijWizor”;
- Mikroinwestycja itp.
Projekt sklepu z piwem
Projekt sklepu z piwem beczkowym jest ważnym punktem. Samo naprawianie i ustawianie mebli nie wchodzi w grę. Należy stworzyć odpowiednią atmosferę, która będzie odpowiadać zamierzonemu tematowi i zapewni komfort zwiedzającym.
Wśród dużej liczby punktów piwnych, opracowując projekt, zadaniem jest wyróżnić się na tle konkurencji. Można to osiągnąć poprzez oryginalne i niepowtarzalne wnętrze, projekt pokoju, ogólny styl, materiały wykończeniowe i akcesoria.
Aby dopasować się do specyfiki sklepu, można urządzić pomieszczenie w ciemnych, pastelowych kolorach, zastosować meble z surowego drewna, a na ścianach artystyczne tynki. Ważnym elementem projektu są atrybuty. Mogą to być beczki drewniane, drewno w ciemnym kolorze, obrazy tematyczne, ozdoby chmielowe itp. Oświetlenie w takich miejscach jest wyciszone. Z reguły promienie są skierowane w stronę produktu, podczas gdy inne narożniki i wnętrze pozostają ciemne.
Również dziś wiele sklepów z piwem beczkowym odeszło od głównego tematu rozwijając swój design i otworzyło jasne, przestronne pomieszczenia z dodatkiem czerwieni, pomarańczy czy błękitu. W efekcie pomieszczenie wydaje się optycznie większe i daje poczucie czystości i komfortu. Duże okna, ujednolicone wnętrze i ogromna ilość lamp sprawiają, że sklep z piwem beczkowym jest jasny, jasny i niezapomniany.
Dużą rolę w rozwoju projektu odgrywa nie tylko wnętrze, ale także znak. Powinien być zwięzły, jasny i niezapomniany. Wokół sklepu możesz umieścić oryginalne lub standardowe tabliczki, które będą Cię prowadzić i zachęcać do zakupu.
Jak promować sklep z piwem beczkowym?
Wybierając działania reklamowo-marketingowe, warto zacząć od specyfiki prowadzonego biznesu. To, co jest istotne dla większości obszarów, może nie przynieść rezultatów w branży piwnej. Przykładowo reklama w telewizji, radiu i umieszczanie reklam w mediach drukowanych będzie kosztowna, ale nie przyniesie oczekiwanego efektu.
Oprócz oznakowania, projektowania wnętrz i projektowania tematycznego, reklama zewnętrzna - banery w obszarze lokalizacji - może być dobrym chwytem marketingowym.
Rada: Trudno w to uwierzyć – ale nawet nazwa sklepu z piwem beczkowym wpływa na wielkość sprzedaży. Ważne jest, aby wymyślić krótką, zwięzłą i oryginalną nazwę, która zostanie szybko zapamiętana.
Doświadczeni gracze w branży piwnej nazywają reklamę dźwiękową skuteczną metodą. Wszelkie promocje lub lukratywne oferty ogłaszane są przechodniom przez megafon. Najważniejsze jest okresowe organizowanie takich wydarzeń, w przeciwnym razie mieszkańcy sąsiednich domów będą cię nienawidzić.
Każdy podchodzi do kwestii rabatów inaczej. Niektórzy eksperci nie zalecają rozdawania kart rabatowych „na prawą i lewą stronę”, gdyż zimą sklep może spodziewać się strat. Inne popularne placówki odważnie wprowadzają karty rabatowe i oszczędnościowe, aby przyciągnąć klientów.
Kwestię marketingową można również rozwiązać z dostawcą piwa. Wiele z nich bezpłatnie udostępnia gadżety reklamowe ze swoim logo – mogą to być popielniczki, podstawki pod szklanki itp.
Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym?
Próg wejścia do lokalu z piwem zaczyna się od 300 tysięcy rubli. Inwestycje start-upowe zależą od regionu lokalizacji, formatu sklepu i rodzaju dostarczanego piwa.
Rozważmy przybliżony biznesplan dotyczący otwarcia sklepu z piwem beczkowym od podstaw:
- rejestracja przedsiębiorców indywidualnych, rejestracja zezwoleń – 10 tysięcy rubli;
- opłaty za wynajem – 40 tysięcy rubli. na miesiąc;
- wykonanie prac naprawczych i wykończeniowych - 80 tysięcy rubli;
- zakup sprzętu piwnego – 180 tysięcy rubli;
- zakup pierwszej partii towaru (piwo plus przekąski) – 100 tysięcy rubli;
- reklama – 10 tysięcy rubli;
- wynagrodzenie personelu (2 sprzedawców) – 40 tysięcy rubli.
Z obliczeń wynika, że aby otworzyć od zera sklep z piwem beczkowym, trzeba wydać 460 tysięcy rubli. Co miesiąc wydatki będą wynosić około 250 tysięcy rubli.
Oznacza to, że dzienne przychody nie powinny być mniejsze niż 9 tysięcy rubli. Jeśli średni czek wynosi 300 rubli, wystarczy obsłużyć 30 klientów. To niewiele.
Czy opłaca się otwierać sklep z piwem beczkowym?
Popularnym produktem jest piwo z beczki. Otwarcie sklepu, w którym można to sprzedać od zera, jest świetną sprawą w metropolii. Poziom marży waha się w granicach 50-100%.
Ponieważ ta działalność ma charakter sezonowy, początkową inwestycję można odzyskać tylko przy ciepłej pogodzie. Eksperci doradzają otwarcie sklepu od podstaw wczesną wiosną, aby na początku lata był już dobrze znany. Początkowe koszty zwrócą się już w pierwszym letnim miesiącu. Zimą wiele punktów po prostu się zamyka, bo biznes staje się nierentowny. W tym wypadku istotne jest zachowanie prawa najmu lokalu. Czasami bardziej opłaca się zapłacić czynsz w miesiącach wolnych od pracy, niż potem zaczynać wszystko od nowa i wydawać pieniądze na reklamę w nowej lokalizacji.
Obliczanie zwrotu projektu:
- średni koszt litra piwa z beczki wynosi 60 rubli;
- średni dzienny obrót (latem) – 250-300 litrów;
- Średni miesięczny obrót wyniesie 450-540 tysięcy rubli.
Jak widać z obliczeń, okres zwrotu projektu wyniesie 1-1,5 miesięcy letnich.
Projekt sklepu z piwem jako firma: recenzje
Początkujący i doświadczeni przedsiębiorcy, którym udało się otworzyć od podstaw sklep z piwem beczkowym, generalnie oceniają pozytywnie. Większość z nich dosłownie „żyje” swoim biznesem, podkreślając całą kulturę picia piwa z beczki na żywo.
Zaleca się nie bać się konkurencji, której obecnie nie brakuje w każdym mieście. Jeżeli funkcjonuje tak duża liczba punktów, oznacza to, że jest popyt na produkt, który można wycisnąć poprzez znajdowanie nowych miejsc (tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że takich miejsc już nie ma) lub oferowanie szerszy zakres. „Jeśli będzie piwo, będą i nabywcy” – mówi Siergiej Rozżkow, właściciel sklepu z piwem beczkowym z Jekaterynburga.
Warto również zauważyć, że wielu udało się otworzyć firmę bez własnych inwestycji. Jeśli zbudujesz kompetentny biznesplan i będziesz mieć pewność co do opłacalności projektu, możesz uzyskać środki kredytowe i szybko spłacić pożyczkę.
Negatywne opinie na temat tej firmy można otrzymać tylko zimą. Jeżeli od listopada do lutego (najbardziej kryzysowy czas) punkt „wyjdzie na zero” – uzyskany zysk pokryje miesięczne wydatki, lepiej nie zamykać lokalu. Jeżeli sklep przynosi straty, działalność może zostać wstrzymana na okres kryzysu.
Zapisz artykuł za pomocą 2 kliknięć:
Otwarcie sklepu z piwem beczkowym jest dochodowym biznesem, jeśli odpowiedzialnie podchodzisz do wszystkich aspektów organizacyjnych. Rentowność projektu w dużej mierze zależy od wyboru lokalizacji. Pomimo tego, że biznes należy do kategorii sezonowej, wysoki popyt w ciepłe dni może szybko zwrócić początkową inwestycję i zapewnić pracę w miesiącach zimowych. Przy organizacji ważne jest także zaprojektowanie lokalu, ogólny styl, przygotowanie i zebranie dokumentacji zezwalającej oraz poszukiwanie solidnego dostawcy.
Aleksander Kapcow
Czas czytania: 15 minut
A
To, że piwo jest nadal popularne w Rosji, od dawna nie budzi żadnych wątpliwości. Co więcej, jego popularność stale rośnie. Co więcej, wielu fanów tego spienionego napoju preferuje wersję beczkową, wybierając ją ze względu na jej naturalny smak i jakość. Otwarcie sklepu, w którym można kupić piwo na kranie, to dobry pomysł na biznes z perspektywą stabilnych dochodów.
Pierwsze kroki do otwarcia sklepu z piwem beczkowym. Przeprowadzanie badań marketingowych
Każdy biznes zaczyna się od badania marketingowe czyli analizowany jest asortyment, badana jest potencjalna konkurencja i wybierana jest odpowiednia lokalizacja dla sklepu.
Jeśli chodzi o asortyment
Istnieją dwa rodzaje piwa beczkowego.
Handel piwem może odnieść sukces, jeśli jest ono dostępne w sprzedaży co najmniej siedem rodzajów napojów . Dobrze, jeśli jest równa proporcja jasnego i ciemnego plus dwie odmiany importowanego produktu.
Dodaje różnorodności piwo niefiltrowane . Obecnie jest coraz więcej kochanków cydr, miód pitny, piwo wiśniowe . Napoje te można również dodać do asortymentu, uzupełniając w ten sposób szeregi kupujących przedstawicielami płci pięknej.
I, oczywiście, produkty związane z piwem : suszone i suszone ryby różnych odmian, solone orzechy i inne przekąski.
W Rosji, w kryzysowych latach 2008-2009, było duże zapotrzebowanie na otwieranie tego typu placówek, kiedy to obywatele, którzy stracili pracę, decydowali się na rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej. I muszę przyznać, że wielu się to udało.
Zawodnicy
Kto byłby prawdopodobnym konkurentem dla sklepu z piwem beczkowym?
- Po pierwsze, podobne sklepy zlokalizowane w pobliżu, a także supermarkety i centra handlowe.
- Po drugie, w pobliskich barach, restauracjach, kawiarniach i innych lokalach, w których mogą oferować produkty piwne. Wszystkie w mniejszym lub większym stopniu pomogą zmniejszyć obroty punktu sprzedaży detalicznej, dlatego ważne jest, aby z wyprzedzeniem ocenić poziom konkurencji.
Wybór lokalizacji sklepu
Nie ulega wątpliwości, że właściwy wybór lokalizacji sklepu jest jednym z czynników mających największy wpływ na rentowność danego biznesu.
Przede wszystkim, Należy pamiętać o „obszarach zamkniętych” , gdzie zabroniona jest sprzedaż lub reklama napojów alkoholowych, w tym piwa. Należą do nich instytucje oświatowe i sportowe, placówki gastronomii oraz organizacje medyczne.
Zazwyczaj lokalne przepisy określają zasady sprzedaży piwa.
Przepływ ludzki —
także ważny aspekt dla rentowności wybranego biznesu. Co wpływa na ruch w sklepie? Jest to liczba osób mieszkających w promieniu zasięgu punktu sprzedaży detalicznej (R=400 metrów) i przechodzących lub przejeżdżających obok niego.
- W pierwszym przypadku Mam tu na myśli tereny mieszkalne.
- W drugim Ważne jest, aby wziąć pod uwagę bliskość dowolnego węzła komunikacyjnego, lokalizację w pobliżu dworca kolejowego, ruchliwego skrzyżowania, rynku, a także dostępność miejsc parkingowych.
Centrum biznesowe uważane jest za złe miejsce , z dala od apartamentowców i domów prywatnych. I jest to zrozumiałe, ponieważ piwo żywe kupowane jest do spokojnego spożycia w domu, a nie do picia w pracy. W ostateczności w centrum miasta lub w pobliżu stacji metra można kupić wersję butelkową napoju lub odwiedzić bar z wyborem piw, gdzie znajdują się przytulne stoliki i pomocna obsługa.
Naraz, budynek mieszkalny (parter lub piwnica) - również nie jest to najlepsza opcja. Sklep będzie zlokalizowany zbyt blisko podwórkowych ławek i garaży, które miłośnicy piwa często wykorzystują jako bar i toaletę. Wszystko to nie wpłynie na dobre relacje pomiędzy mieszkańcami tego domu a właścicielem sklepu.
Wymagania i lista dokumentów dotyczących otwarcia sklepu z piwem beczkowym w Rosji
Służby wdrażające kontrolę sanitarną i bezpieczeństwo przeciwpożarowe uwzględniają wykaz podstawowych wymagań dla sklepu sprzedającego piwo beczkowe.
Lista dokumentów wymaganych do otwarcia sklepu z piwem na terenie Federacji Rosyjskiej:
- Dokument potwierdzający rejestrację obywatela jako indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC.
- Umowa najmu lokalu lub dokumenty własności.
- Dokument potwierdzający zarejestrowanie kasy w organach podatkowych.
- Uzyskana z SES i Państwowej Nadzoru Pożarnego konkluzja o spełnieniu przez obiekt wszelkich norm sanitarnych i przeciwpożarowych, stwierdza, że nadaje się on do sprzedaży piwa nalewanego.
- Wniosek wydany przez Rospotrebnadzor.
- Umowy o pracę zawierane z pracownikami i ich książeczka zdrowia.
- Zezwolenie na sprzedaż alkoholu.
- W przypadku handlu ulicznego wymagana jest pisemna zgoda władz lokalnych, w przypadku lokalizacji punktu sprzedaży detalicznej w centrum handlowym – zezwolenie na sprzedaż w nim piwa.
Koszty i kalkulacja rentowności kluczowego sklepu z piwem beczkowym + gotowy biznesplan
Przede wszystkim konieczne jest określenie i obliczenie wszystkich pozycji wydatków przyszłej działalności. Ważne jest, aby dowiedzieć się, ile pieniędzy powinieneś posiadać na otwarcie punktu i jakie będą Twoje miesięczne wydatki.
Wydatki na wynajem lokalu
To jedna z głównych pozycji wydatków. Sprzedanie 10 do 15 piw z beczki wymagałoby około Powierzchnia 20 metrów kwadratowych . Koszt wynajmu w każdym regionie jest inny, średnio wynosi - 80 tysięcy rubli. miesięczny.
Koszty zakupu sprzętu
To druga, nie mniej ważna pozycja wydatków. Chociaż można go ograniczyć do minimum, jeśli dostawca zaoferuje korzystanie ze sprzętu za darmo lub wynajmie go.
Jednak dla sklepu nastawionego na działalność długoterminową lepiej zaopatrzyć się w sprzęt. Aby go kupić, trzeba wydać nie mniej niż 200 tysięcy rubli .
Cena ta będzie obejmować:
- chłodziarka do piwa,
- stojak do umieszczenia kranów napełniających,
- lada,
- beczki (pojemniki ze stali nierdzewnej do transportu piwa),
- kolumna piwa,
- lodówki,
- prezentacja powiązanych produktów.
Prawdopodobnie potrzebne klimatyzacja, kilka stolików i system stereo , co umożliwi klientom wypicie kufla piwa bezpośrednio w sklepie.
Każdy sprzęt będzie wymagał comiesięcznej konserwacji lub naprawy; tylko w ten sposób można zapewnić bezpieczeństwo produktu i nieprzerwaną pracę. Dlatego zaleca się natychmiastowe położenie wydatki na opłacenie specjalisty , najlepiej co miesiąc.
Koszty zakupu piwa i produktów z nim związanych
Należy wydawać co miesiąc średnio 200 tysięcy rubli. na zakup piwa i towarów mu towarzyszących (ryby, frytki, orzechy). Ale początkowe koszty będą wyższe niż w przyszłości.
W miesiącach zimowych ilość ta jest znacznie mniejsza, a w miesiącach letnich większa, gdyż piwo jest produktem sezonowym. Do obliczeń zostanie wykorzystana średnia.
To także ważna pozycja wydatków. Reklama przekaże potencjalnemu klientowi informację o nowym sklepie z piwem poprzez jasny, atrakcyjny znak, ulotki, zasoby internetowe
.
Oczywiście najskuteczniejszą reklamą jest nienaganne działanie sklepu i wysoka frekwencja stałych klientów. Ale to wszystko w przyszłości, kiedy pojawią się nabywcy. Na początek koszty reklamy wyniosą 70 tysięcy rubli. i więcej.
To, jak będzie wyglądać wnętrze sklepu, zależy od wyobraźni właściciela. Remont sklepu i jego zaprojektowanie będzie wymagało nie mniej niż 90 tysięcy rubli.
Koszty personelu
Wynagrodzenie 2 sprzedawców będzie miesięczne 135 tysięcy rubli. i usługi księgowe - nie mniej niż 15 tysięcy rubli. , całkowity - 150 tysięcy rubli.
Rachunki za media, podatki, usługi społeczne. odliczenia i inne wydatki
Składki społeczne będą 20 tysięcy rubli. , zostaną doliczone podatki 45 tysięcy rubli . Opłatę za media zajmie średnio 15 tysięcy rubli.
Nie zapomnij o kosztach rejestracji, a także licencji na sprzedaż piwa. To jest nadal 45 tysięcy rubli. do kosztów początkowych.
Jak duży dochód można uzyskać ze sprzedaży?
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że marża na produkty importowane wynosi do 40%, a na produkty krajowe 100%, a to jest główny asortyment, to przy odpowiednio zorganizowanej pracy sklepu możesz zarobić dochód w wysokości 25 tysięcy rubli dziennie i miesięcznie - 750 tysięcy rubli.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę jeden niuans - nie kupuj piwa do wykorzystania w przyszłości. W końcu jego okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki, w przypadku niektórych odmian nie dłuższy niż 5 dni. Jeśli w tym czasie napój nie zostanie sprzedany, jego pozostałą część można bezpiecznie przypisać stratom.
Obliczanie wskaźników ekonomicznych
Koszty rozpoczęcia działalności wyniosą 965 tysięcy rubli
- Wynajem— 160 tysięcy rubli. (za dwa miesiące).
- Sprzęt— 200 tysięcy rubli.
- Wymagane dokumenty— 45 tysięcy rubli.
- Zakup towaru— 400 tysięcy rubli.
- Reklama, projektowanie, naprawa— 160 tysięcy rubli.
Bieżące miesięczne wydatki wyniosą 530 tysięcy rubli
- Wynajem— 80 tysięcy rubli.
- Zakup towaru— 200 tysięcy rubli.
- Wypłaty wynagrodzeń— 150 tysięcy rubli.
- Reklama, projekt— 15 tysięcy rubli.
- Podatki i inne odliczenia— 65 tysięcy rubli.
- Płatność mediów— 15 tysięcy rubli.
- Inne wydatki— 5 tysięcy rubli.
Wysokość zysku netto po uwzględnieniu kosztów miesięcznych wyniesie 220 tysięcy rubli .
W ten sposób sklep pokrywa inwestycję początkową w ciągu czterech do pięciu miesięcy. Wskaźnik ten nie inaczej charakteryzuje sklep z piwem wysoce dochodowy biznes .
Jak prawidłowo zorganizować pracę personelu w sklepie z piwem beczkowym?
Powinien działać w średniej wielkości sklepie 2 sprzedawców
, zmieniając się nawzajem. Czas trwania każdej zmiany - pół dnia lub dzień
.
Można zatrudnić ochroniarza i osobę odpowiedzialną za czystość lokalu, jednak zazwyczaj tymi funkcjami zajmują się sprzedawcy.
Księgowość prowadzona jest bezpośrednio przez właściciela zakładu lub korzysta z usług księgowych w okresie sprawozdawczym.
Do obowiązków sprzedawcy należy: monitorować jakość sprzedawanego towaru, monitorować prawidłowe działanie sprzętu i utrzymywać go w czystości. Węże myjemy codziennie, urządzenia co miesiąc przy użyciu specjalnych roztworów.
Ponadto nie należy o tym zapominać konserwacja jednostki konserwacja comiesięczna i roczna (naprawa).
Czystość sklepu i terenu wokół jest również obowiązkiem sprzedawcy.
Aby stłumić możliwość kradzieży w zarodku, każdego dnia podczas zmiany zmiany sporządzane jest raportowanie , który wskazuje ilość sprzedanego piwa i pozostałe saldo. Dopuszczalny niedobór dla punktu sprzedającego 10 rodzajów produktów piwnych wynosi 3 litry na dzień roboczy.
Czy sklep z piwem beczkowym jest opłacalny? Recenzje właścicieli na temat zwrotu kosztów
Właściciele sklepów z piwem zdecydowanie mówią rentowność tego przedsiębiorstwa , jeśli podchodzisz do tego problemu poważnie.
Wiele zależy od prawidłowego wyboru punktu. Na drugim miejscu znajduje się jakość oferowanego piwa i jego asortyment. I wtedy w grę wchodzi profesjonalizm sprzedawców, czyli doboru personelu nie można traktować pochopnie.
Jeśli te warunki zostaną spełnione, każdy sklep z piwem zwróci się, jeśli nie za trzy, to za sześć miesięcy.
Otwarcie sklepu z piwem beczkowym. Często zadawane pytania od początkujących przedsiębiorców i odpowiedzi od guru biznesu
- Po pierwsze, przeprowadzać wydarzenia reklamowe w ramach prawnych, organizować dobrze widoczny, przyciągający uwagę znak, rozdawać ulotki i broszury reklamowe (w sklepie), baner reklamowy umieszczony w pobliżu wejścia do sklepu.
- Po drugie, ustalaj niższe ceny (przynajmniej w ramach promocji) niż konkurenci i zawsze dostarczaj produkty wysokiej jakości. To przyciągnie klientów, a skuteczność reklamy szeptanej trudno przecenić.
Jak najlepiej zaprojektować sklep z piwem beczkowym? Pomysły na aranżację wnętrz i na zewnątrz
Sklep powinien być zaprojektowany w taki sposób, aby klienci czuli się komfortowo.
- Wymiary powierzchni sprzedażowej nie powinien być bardzo mały (w końcu nie jest to wagon z zarezerwowanym miejscem) i niezbyt duży (jak na przykład w sali bankietowej).
- Ułóż gabloty wystawowe jest to konieczne, aby kupujący miał możliwość swobodnego podejścia do niego i obejrzenia produktów.
- Zdecydowanie potrzebne informacja pisemna o dostępnych rodzajach piwa z krótkim opisem każdego z nich (to dla tych klientów, którzy nie chcą lub nie mają ochoty na komunikację).
Wystrój lokalu zazwyczaj odzwierciedla osobowość konkretnego punktu sprzedaży.
- Dość często sklepy z piwem ozdobione drewnem począwszy od ścian, beczek, a skończywszy na meblach.
- Powszechnie stosowane Irlandzki styl pubowy . Ciekawie wygląda zawsze połączenie konstrukcji ceglanej z okładziną drewnianą.
Możesz wymyślić specjalny projekt, który jest niepowtarzalny.
Załadunek...
