Hodowle strusi już dziś nikogo nie zaskoczą. A jeśli wcześniej skupiali się na opcjach wycieczek, dziś gospodarstwa te zaczęły produkować jaja, mięso, puch i skóry. Dlatego nie jest trudno kupić strusie jajo. Ale czy warto jeść ten przysmak? A jakie są jego cenne właściwości?
Opis
Jaja strusie składają największe ptaki na świecie - strusie afrykańskie. Nic dziwnego, że waga jaja (w zależności od wieku samicy) może wynosić od 1100 do 2100 g. Kolor skorupy jest zwykle biały, ale może mieć lekko żółtawy odcień. Jest gładka, bez szorstkości, ale bardzo porowata.
Ciekawe fakty:
Uwaga! Produkt można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące. Dlatego nie rób zakupów w środku zimy lub na wiosnę – będzie to oczywiście zepsute.
Przydatne właściwości
Jest to wartościowy produkt dietetyczny, ponieważ zawiera niski poziom węglowodanów. Główne witaminy w jego składzie: A, K, B2, B3, B9, B12, PP. Rzadka, ale bardzo przydatna jest także aminokwas lizyna.
Uwaga! Ten produkt nie zawiera absolutnie sodu. Dlatego jest szczególnie ważny w diecie osób cierpiących na artretyzm, nerwobóle i skłonność do dny moczanowej.
Wartość:
Uwaga! Jeśli jesteś uczulony na białko kurczaka, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ten przysmak również jest dla Ciebie zabroniony.
Jak kupić produkt wysokiej jakości
Ten produkt to kosztowna przyjemność. Dlatego Twój zakup musi być niezawodny i bezpieczny. Najlepiej zrobić to na fermie strusi, gdzie właściciel może dostarczyć wszystkie certyfikaty jakości.
Starych okazów nie da się rozróżnić po kolorze i stanie muszli. Jak możesz mieć pewność, że kupujesz naprawdę świeży produkt? Ważnym punktem jest brak komory powietrznej i warstwy wewnątrz jaja. Pojawia się jedynie w wyniku długotrwałego przechowywania produktu. Potrząśnij. Jeśli usłyszysz charakterystyczne bulgotanie, nie powinieneś kupować takiego produktu. Na pewno nie jest świeże.
Jak prawidłowo gotować
Aby uniknąć ryzyka zakażenia salmonellozą, muszle należy przed użyciem umyć w wodzie z mydłem. Czas gotowania zależy od konsystencji produktu, jaką chcemy uzyskać.
- Aby zagotować na miękko, należy go trzymać przez 50 minut.
- Aby zagotować się na twardo, należy trzymać go na kuchence przez 70-80 minut.
Umyte jajko umieszcza się w zimnej wodzie i gotuje na metalowej lub emaliowanej patelni. Jeśli chcemy wykorzystać produkt do smażenia, należy wywiercić za pomocą wiertarki szeroki otwór, a następnie za pomocą specjalnej igły dziewiarskiej lub długiego drewnianego patyczka wymieszać zawartość jajka i wlać do pojemnika lub patelni.
Zasady przechowywania:
- 90 dni.
- W lodówce w temperaturze od 0 do 10°C.
- Nie zamrażaj!
Oryginalny przepis na omlet
Jaja kurze można z łatwością zastąpić jajami strusimi w każdej zwykłej potrawie. Jedyna różnica jest taka, że wymienisz trzy tuziny na raz! Dlatego przygotowanie takiego przysmaku może być przeznaczone dla bardzo dużej rodziny lub na ucztę. Można go wykorzystać do wypieków, przygotowania bułek, ciastek, do których według klasycznych przepisów potrzeba co najmniej kilkunastu kurzych jaj. I oczywiście możesz ugotować luksusową egzotyczną jajecznicę lub omlet.
Aby się przygotować, weź następujące produkty:
- 1 średniej wielkości jajo strusie.
- 1 szklanka mleka.
- 5 łyżek oliwa z oliwek.
- 5 łyżek l. ciężki krem.
- Duża pęczek ziół (najbardziej odpowiednia jest bazylia i koperek).
- Zielona cebula w dużych ilościach.
- 2 papryki.
- 3 pomidory.
- 75 g mąki.
- 200 g twardego sera.
- Przyprawy.
Jak gotować?
Rada! Gospodynie domowe z pewnością docenią możliwość zrobienia ekspresowej kanapki. Ugotowane jajo strusie można pokroić w krążki i ułożyć na podpieczonych kwadratowych kromkach chleba. Posmaruj chleb serkiem śmietankowym i posyp jajkiem ziołami. Kanapka będzie wyglądać bardzo oryginalnie!
Jajo strusie jest produktem wartościowym i niskokalorycznym. Pomoże urozmaicić zarówno zwykłą dietę, jak i świąteczne menu.
Omlet po pekińsku: wideo
Do tej pory struś nie jest już egzotyczny. Wynika to z faktu, że wielu rolników próbuje ją samodzielnie hodować. Należy wziąć pod uwagę pewne cechy charakterystyczne okresu, w którym struś może składać jaja. Większość rolników doceniła fakt, że jaja strusie mają dużą wartość.
Kiedy strusie zaczynają składać jaja?
Jeśli odpowiesz na pytanie, kiedy strusie składają jaja, to po dwóch latach rozpoczyna się produkcja jaj. Czasami struś afrykański zaczyna składać jaja w wieku półtora roku. Ptaki początkowo noszą niezapłodnione skorupki jaj. Dopiero w czterdziestym miesiącu Emus dojrzewają, natomiast Nandus są zdolne do poczęcia w wieku 2 lat i 5 miesięcy. Aby zapłodnienie zakończyło się sukcesem, należy skorzystać ze sprawdzonej opcji poczęcia - są to 2 samice i samiec.
Jak często lata struś? W ciągu roku ptaki te składają jaja dwukrotnie – jesienią i zimą. Ptaki rasy kazuarowej widuje się tylko raz w roku – latem. W ciągu dwóch i pół miesiąca struś uzupełnia lęg. Jeżeli proces rozpocznie się w lutym, ostatecznego zakończenia należy spodziewać się pod koniec marca.
Ptaki odlatują w normalnym tempie do sezonu jesiennego. Hodowcy otrzymują jaja lub młode strusie. Ciąża następuje w ciągu dwóch miesięcy.
Ile jaj składa struś?
Niezwykłą okolicznością jest to, że jajo strusia może mieć różne kolory. Na przykład rasa Nandu ma złote jaja, rasa Emu ma zielone jaja, a strusie afrykańskie mają białe jądra. Ile jaj strusich może się pojawić? Dojrzały ptak może złożyć 80 jaj w jednym sezonie. Chociaż zdarza się również, że osobnik nie rodzi potomstwa w sezonie. Inną cechą charakterystyczną jest to, że strusie nie składają za każdym razem tych samych jaj. Na przykład, jeśli Emu miało w zeszłym sezonie 70 zarodków, nie należy spodziewać się podobnego wyniku.
Następujące okoliczności wpływają na znoszenie jaj:
- warunki karmienia;
- jakość treści;
- warunki atmosferyczne.
Ze względu na to, że ptaki nie składają jaj w tym samym czasie, dość trudno jest przewidzieć liczbę jaj strusich.
Charakterystyka jaj strusich
Skorupa strusiego jaja przypomina porcelanę. Produkuje różne i ciekawe produkty, które są grawerowane i malowane. Skorupa jaja strusiego imponuje rozmiarem i wytrzymałością, ale jednocześnie jest bardzo lekka. Bardzo trudno jest go złamać, a kolor zależy od koloru piór strusi. Żółtko ma jasno nasycony żółty kolor. On bardzo pomocne.
Ugotowanie strusiego jaja na twardo zajmuje ponad godzinę. Do przygotowania potrawy potrzebne jest tylko jedno jajko. Często jednak jest to za dużo, więc resztki można włożyć do lodówki i przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Jaja strusie można przechowywać w lodówce ponad dwa miesiące ze względu na ich mocną skorupę.
Ile waży strusie jajo?
Największymi ptakami nielotnymi są strusie. Cieszą się dużą popularnością wśród rolników ze względu na duże zdolności adaptacyjne. Waga jajka wynosi średnio od 1,7 do 2 kg. Jeśli porównasz to z kurczakiem, stosunek wyniesie 36:1. Jego dość interesującą funkcją jest wysoka gęstość, a grubość wynosi 0,7 cm. Zatem waga jaja strusiego jest kilkakrotnie większa niż waga jaja kurzego.
Jaka jest maksymalna waga strusiego jaja? Ile wynosi rekord? Największe jądro odnotowano w Chinach. Jego średnica wynosiła 18,6 cm, a waga 2,3 kg. Jajka te są niskokaloryczne i stanowią idealne danie dietetyczne. Ich smak jest specyficzny. Omlet wyjdzie tak, jak by się okazało z 27 kurzych jaj.
Korzyści z jaj strusich
Taki żywność jest bogata w witaminy, aminokwasy, minerały. Jest to danie dietetyczne, ponieważ zawierają mniej cholesterolu niż jądra kurczaka. Zawierają Omega-6 i Omega-3, dlatego jest to wspaniała profilaktyka chorób naczyniowych i serca. Jaja strusie zawierają także witaminy A i E. Wpływają na piękno i zdrowie oczu i skóry.
- Jajka można gotować w taki sam sposób, jak jaja kurze. Można zrobić jajka sadzone lub omlet. Są bardzo popularne do pieczenia i przygotowywania deserów. Rezultatem są pyszne dania bogate w białko.
Rozmiar jądra strusia jest imponujący, waży do 1700 gramów. Mocna skorupa również nie pozostawi nikogo obojętnym. Jednak prawdziwi koneserzy zwracają uwagę nie tylko na to, ale także na dobroczynne właściwości. Jądra tego ptaka są bardzo bogate w przydatne substancje, takie jak wapń, potas, białka, fosfor i tłuszcze. Biją wszelkie rekordy zawartości sodu, a także selenu. Nie mają cholesterolu. Strusie jajo wystarczy, aby nakarmić całą rodzinę.. Do niezaprzeczalnych zalet należy możliwość ich długotrwałego przechowywania. Produkt jest bogaty w mikroelementy. Mogą go spożywać zarówno małe dzieci, jak i osoby starsze.
Hodowla strusi jest uważana za dochodowy biznes; te egzotyczne ptaki nazywane są maszynami do drukowania pieniędzy. W ciągu dwóch lat przedsiębiorca może w pełni odzyskać wydatki i zarobić do 2 milionów rubli. rocznie od każdej rodziny strusi. Strusie nie wymagają specjalnych warunków życia, wystarczy im przestrzeń. Co więcej, ptaki te żyją średnio 60–70 lat i wydają potomstwo przez 25–30 lat. Dla dwóch rodzin strusich konieczny jest zakup działki o powierzchni 10 arów lub większej, na której będą zlokalizowane kojce dla dorosłych ptaków, niewielki budynek, w którym będą mogły zimować oraz gdzie zlokalizowane będą inkubatory i karmniki. Według agencji nieruchomości w Niżnym Nowogrodzie działka o wymaganej wielkości z komunikacją i zwykłym wiejskim domem kosztuje od 300 do 400 tysięcy rubli.
Cennik na rok 2017
O cenach produktów ze strusia:
- Cena mięsa struś - 250 rubli za 1 kg tusz i 650 rubli za 1 kg filetu. Z jednego strusia można uzyskać 30–50 kg czystego mięsa.
- Skóra garbowana Struś kosztuje około 5000 rubli za 1 metr kwadratowy, co równa się w przybliżeniu jednemu strusiowi.
- Cena za jajko stołowe struś kosztuje 800-1000 rubli w zależności od wagi.
Z jednej strony zakup jaj do inkubacji, a następnie hodowanie kurcząt strusich to najtańszy sposób na założenie własnej hodowli, z drugiej strony najbardziej odpowiedzialny i najbardziej ryzykowny. Wynika to z faktu, że zapłodnione jaja strusie są wymagające dla środowiska i warunków przechowywania. Tak naprawdę transport z miejsca na miejsce jest dla nich stresującą sytuacją i mogą się po prostu poluzować. Dlatego należy je transportować z największą możliwą ostrożnością i przestrzeganiem reżimu temperaturowego. Skuteczność inkubacji w normalnych warunkach wynosi średnio około 70%. Liczba kurcząt, które wyklują się z zakupionych jaj, jest bezpośrednio związana z warunkami transportu i dalszej inkubacji. Pomimo złożoności tej metody, jest ona najpopularniejsza.
| Nazwa | Cena
rub/kg (szt.) |
| Jajko strusie puste | 500-00 |
| Ręcznie malowane jajko | od 1500-00 |
| Kolorowe strusie pióro 60 cm. | 400-00 |
Sprzedam strusie
| Wiek | Cena* |
| Pisklęta strusia od 1 dnia do 1 miesiąca | 200$ |
| Pisklęta strusia 2 miesiące | 250$ |
| Pisklęta strusia 3 miesiące | 280$ |
| Pisklęta strusia 4 miesiące | 330$ |
| Pisklęta strusia 5 miesięcy | 380$ |
| Pisklęta strusia 6 miesięcy | 430$ |
| Pisklęta strusia 7 miesięcy | 500$ |
Sprzedaż dorosłych strusi
| Wiek | Cena* |
| Struś – samiec 1 rok | 800$ |
| Struś – suczka 1 rok | 1000$ |
| Struś – samiec 1,5 roku | 1000$ |
| Struś – samiczka 1,5 roku | 1500$ |
| Struś – samiec 2 lata | 1500$ |
| Struś – samiczka 2 lata | 1500$ |
| Struś – samiec 3 lata | 1500$ |
| Struś – samiczka 3 lata | 1500$ |
| Rodzina (1 mężczyzna + 2 kobiety) –3-3,5 roku | 4500$ |
Strusie jajo: wszystko, co chciałeś wiedzieć
Jaja strusie Mają dużą wartość handlową, nie należą do głównych produktów hodowli strusi i prawie w całości wykorzystywane są do inkubacji.
Jako pokarm spożywane są niezapłodnione jaja strusia stołowego, uzyskane od młodych samic, jaja wczesne lub późne.
Jaja strusie W niczym nie ustępują kurczakom i są przygotowywane w podobny sposób. Jedno jajo strusie ma wielkość 25-40 jaj kurzych i waży średnio od 450 gramów do 1800 g; jego podobieństwo do porcelany pozwala na wykorzystanie muszli w wyrobach artystycznych poprzez malowanie i grawerowanie. Największe na świecie jajo strusie, ważące 2,35 kilograma i średnicy 18,67 centymetra, odnotowano w Chinach.
Skorupa jaja strusiego Jest bardzo wytrzymały i jednocześnie lekki, dość trudno go stłuc, zaskakuje swoimi wymiarami. Jaja strusie dostępne są w 2 kolorach. Smukłe, ciemne strusie emu składają ciemnozielone, prawie czarne jaja, a krótkie biało-szare strusie nandu składają jaja żółtawo-różowawe. Kolor strusiego jaja zależy od koloru upierzenia ptaka.
Kolor żółtka strusiego jaja– jasny, biały – półprzezroczysty. Strusie składają jaja latem, a o żadnej innej porze roku nie da się ich znaleźć. Aby ugotować strusie jajo na twardo, potrzebujesz 75 minut.
Średnia produkcja jaj przez jedną samicę wynosi 60 lub więcej jaj w sezonie. Sezon produkcyjny strusi trwa od marca do października. W ciągu pierwszych sześciu miesięcy składania jaj samica składa od kilkunastu do trzech tuzinów jaj. Samice składają jaja co drugi dzień, do 20 jaj. Potem robią pauzę. Dobra rodzina strusi produkuje jaja podczas hodowli, a stopień zapłodnienia wynosi co najmniej 90%.
Jaja strusie na początku i na końcu roku często nie są zapłodnione. Zdrowe strusie zachowują produktywność przez 25-35 lat, co oznacza, że zakup par do reprodukcji można uznać za inwestycję długoterminową.
W Rosji strusie jaja kupują głównie restauracje, które w poszukiwaniu oryginalności i egzotyki dają możliwość spróbowania jajek sadzonych z jednego strusiego jaja dla kilku osób.
Jajka często kupują także konsumenci indywidualni, którzy chcą podać wyjątkowe danie na specjalną okazję (rocznica itp.). Wykorzystanie jaj strusich do bezpośredniego spożycia można rozpatrywać jedynie w kategoriach wielkiej egzotyki.
Strusie jajo waży 1600 gramów, zawiera około 1000g białka i 330g żółtka, co stanowi solidną porcję cennych składników odżywczych. Stałe zainteresowanie kupujących wynika nie tylko z ilości strusiego jaja, ale przede wszystkim z jego dobroczynnych właściwości naturalnych.
Jajo strusie można wykorzystać w całości do przygotowania jednego dania, ale można je też przygotować w porcjach, pozostawiając nadmiar w zamkniętym pojemniku w lodówce na 2-3 dni. Ze względu na wytrzymałość skorupy jaja strusie mogą przetrwać dłużej niż inne jaja, a mianowicie do 3 miesięcy. Jaja strusie mają stosunkowo jasny smak i najlepiej nadają się do pieczenia.
Trochę więcej o biznesie strusim
Najszybszy, ale jednocześnie najbardziej kapitałochłonny start zapewni pozyskanie rodzin ptaków dojrzałych płciowo (nazywa się je „triami hodowlanymi”). Znacznie taniej jest kupić jaja wylęgowe, pisklęta i ptaki jednoroczne. Jednak w tym przypadku niższe koszty nabycia przełożą się na dłuższy zwrot z inwestycji. Należy również wziąć pod uwagę, że do inkubacji jaj od razu potrzebne będą inkubatory, które następnie pozostaną bezczynne przez trzy lata, aż ptak osiągnie dojrzałość płciową.
Najpopularniejszą rasą strusia wśród rosyjskich przedsiębiorców jest afrykańska. Dobrze znoszą rosyjskie mrozy. Ale nadal musisz wydawać pieniądze na budowę prostej szopy, w której mogliby przynajmniej schronić się przed złą pogodą. Jest to minimalna infrastruktura, dzięki której można rozpocząć hodowlę strusi.
Zdaniem ekspertów osobny budynek jest też konieczny, bo wygodnie jest przechowywać żywność dla strusi, można w nim też umieścić inkubator. Budowa małej farmy na tym terenie będzie kosztować około 80 tysięcy rubli. z materiałami i pracą budowniczych.
Aby zaoszczędzić na kosztach, przez pierwsze dwa lata, gdy liczba strusi nie przekracza 200, nie trzeba uzyskiwać pozwolenia na sprzedaż mięsa. Strusie można sprzedawać żywe na mięso stołecznym fermom strusi, które mają już umowy z restauracjami i sklepami. Koszt hurtowy 1 kg mięsa spadnie z 600 do 500 rubli. za kg, ale jednocześnie zaoszczędzisz na organizacji i licencjonowaniu własnej rzeźni, co może kosztować gospodarstwo 200 tysięcy rubli.
Strusie żywią się wszystkim, począwszy od wszelkiego rodzaju zbóż (pszenica, jęczmień, kukurydza, proso, fasola, groch) po trawę (koniczyna, kiszonki zbóż, kapusta, pasza, szpinak, liście marchwi itp.). Dorosły ptak potrzebuje do 2 kg paszy dziennie: można ją kupić w gospodarstwach rolnych. Koszt 1 kg paszy nie przekracza 50 rubli.
Zemsta
Wejście do segmentu hodowli strusi zajmie od czterech do pięciu lat. Pierwsze, drugie, trzecie potomstwo należy odchować do wieku czterech do pięciu lat, aby móc je sprzedać początkującym hodowcom strusi do hodowli. Dorosła rodzina kosztuje już od 220 tysięcy rubli. Opcja mieszana jest uważana za optymalną, gdy gospodarstwo prowadzi jednocześnie hodowlę strusi oraz sprzedaż mięsa i młodych piskląt.
Jednak strusie hodowane na rzeź zwracają się szybciej niż strusie hodowlane lub zakupione w celu rozrodu młodych piskląt z późniejszą sprzedażą. Przykładowo już po roku od zakupu czterech dorosłych rodzin od każdej można uzyskać na sprzedaż po 100 kg żywego mięsa. Kalkulacja opłacalności sprzedaży strusi na mięso jest skonstruowana w następujący sposób: samica strusia znosi 60 jaj rocznie, z czego średnio można wyprodukować 40 piskląt strusia. Każdy z nich w ciągu roku osiągnie „wiek rzeźny” i wyprodukuje 100 kg żywego mięsa, gotowego do sprzedaży. Jedna rodzina produkuje rocznie cztery tony mięsa, które po cenie detalicznej 600 rubli. za kg przyniesie właścicielowi 2,4 miliona rubli. dochód. Głównym konsumentem mięsa są moskiewskie restauracje i sieci supermarketów premium. Jednak dostarczanie mięsa do restauracji i sklepów ma sens, gdy pogłowie w gospodarstwie osiągnie 1000 sztuk.
Przedsiębiorcy zarabiają także na sprzedaży pamiątek ze strusich jaj, agroturystyce oraz doradztwie dla początkujących hodowców strusi, którzy regularnie odwiedzają gospodarstwa.
Biznes w Rosji
Kierunek „doradztwa strusiego” w Rosji nabiera tempa: o ile trzy lata temu rolnicy koncentrowali się na „komercyjnej” hodowli strusi (tylko w celu sprzedaży mięsa, jaj, skór), to teraz, gdy ten biznes rozwinął się w Rosji, duże gospodarstwa przekształciły się w hodowlę i obecnie działają jako centra doradcze, oferując usługi w zakresie zakupu ptaków w celu organizacji gospodarstwa, sprzedaży pasz i szkoleń w zakresie opieki nad ptakami.
Aktywnie rozwija się także kierunek turystyczny. Farmy oferują nie tylko oglądanie strusi, ale także opiekę nad nimi. Co więcej, turyści chętnie nie tylko „karmią” ptaki, ale także kupują strusie jaja (każde kosztuje 700 rubli). W weekendy liczba turystów chcących odwiedzić fermę strusi sięga 60 osób. Średnia cena biletu wynosi 150 rubli. To prawda, że turystyka strusia jest możliwa pod warunkiem, że gospodarstwo zlokalizowane jest w jednym z obszarów regionu o dużym natężeniu ruchu turystycznego.
Główne wady hodowli strusi:
- Wysokie koszty zakupu strusi. Hodowla strusi wymaga dużych kosztów początkowych.
- Niska świadomość społeczeństwa na temat produktów strusich, w związku z czym niełatwo jest je sprzedać.
- Potrzeba dużego obszaru. W świetlicy każdy struś powinien mieć co najmniej 5 metrów kwadratowych powierzchni, a w wybiegu od 100 do 200 metrów kwadratowych do spacerów. W mniejszych pomieszczeniach strusie czują się nieswojo i zaczynają marnieć.
Jednak pomimo opisanych powyżej wad, hodowla strusi w domu jest bardzo dochodowa i opłacalna, a gospodarstwo o ugruntowanej pozycji może również przynieść dodatkowy zysk na wycieczkach.
Nawet małe dzieci wiedzą o strusiach. Te niesamowite stworzenia od zawsze słynęły z wdzięcznego wyglądu, naprawdę ogromnych rozmiarów, a także wyjątkowych właściwości. Od dłuższego czasu strusie hoduje się w celach komercyjnych w specjalnie wyposażonych gospodarstwach i działkach przydomowych. Nie jest to dziwne, ponieważ hodowla takiego drobiu jest bardzo dochodowym biznesem.
Ze sprzedaży zwierząt można uzyskać dużo mięsa, jaj, tłuszczu, piór i skór. Dzisiaj porozmawiamy o głównych cechach jaj strusich, na które istnieje bardzo duży popyt i które są sprzedawane po przyzwoitych cenach.
Produkcja jaj strusi
Na terytorium Rosji Pierwsze hodowle strusi pojawiły się stosunkowo niedawno. Z tego powodu wielu nadal nie wie, jak hodować te ptaki i zadaje wiele pytań. Wiadomo, że u osobników, których dieta zawiera trawę, korzenie i drobne kamienie, obserwuje się dobrą wylęgowość i wysoką jakość uzyskanych produktów. Również szybki przyrost żywej wagi i produkcja jaj są charakterystyczne dla strusi, które żyją na dużych, zamkniętych obszarach i nie cierpią na brak miejsca do poruszania się. Wskaźniki temperatury również odgrywają ważną rolę w efektywności hodowli strusi. Nie powinny spaść poniżej 16-20 stopni Celsjusza.
Dobra produkcja jaj zależy od braku wpływów zewnętrznych i sytuacji stresowych. Ptak źle reaguje na przenoszenie z miejsca na miejsce, więc jeśli zamierzasz umieścić go w nowym miejscu, nie denerwuj się, jeśli częstotliwość składania jaj gwałtownie spadnie. Aby uniknąć fatalnych skutków, ptakowi należy zapewnić dietę antystresową, obejmującą podwójną dawkę wzbogacanego pokarmu na kilka dni przed zbliżającym się wydarzeniem.
Jaja strusie cieszą się dużą popularnością w przemyśle piekarniczym w wielu krajach świata. Niektórzy ludzie używają ich jako codziennego pożywienia. Przykładowo mieszkańcy Republiki Południowej Afryki uważają je za niezbędne produkty w codziennej diecie. Aby pomyślnie ugotować jajko, należy umieścić je we wrzącej wodzie na 45 minut. Tę kolosalną różnicę w porównaniu z naszymi tradycyjnymi jajami kurzymi tłumaczy się ich dużym rozmiarem.
Ile może ważyć strusie jajo?
Wielu początkujących rolników zadaje sobie pytanie: „ile waży produkt odpadowy ze strusia?” Należy zauważyć, że waga takiego materiału rozmnożeniowego wynosi ponad 1,5 kilograma, co jest porównywalne z 25 kurczakami. Czasami może ważyć około 1,6-1,8 kg. Gotowy produkt charakteryzuje się następującymi właściwościami:
- Skorupa zajmuje 14% procent (dla porównania w przypadku innych rodzajów drobiu liczba ta wynosi 11%);
- Ciężar właściwy białka wynosi 53%, a żółtko stanowi tylko 32%;
- Półtora kilogramowy produkt zawiera około 100 gramów białka i 320 gramów żółtka. Ważne jest, aby zrozumieć, że jest to bardzo dobra porcja niezwykle cennych składników odżywczych;
W krajach europejskich materiał rozmnożeniowy strusi jest szczególnie poszukiwany w branży restauracyjnej. Wiele takich obiektów nieustannie poszukuje czegoś egzotycznego i niezwykłego dla przeciętnego odwiedzającego. Jajecznica z podobnego produktu to bardzo kreatywna opcja, która może zaspokoić głód 10 osób.
Oprócz restauracji, jaja strusie są często kupowane przez konsumentów na specjalne okazje, takie jak rocznica ślubu, urodziny lub inne ważne wydarzenie. Można go wykorzystać do przygotowania egzotycznych potraw i dekoracji świątecznych stołów. Dodatkowo jajko może stać się wyjątkową pamiątką i prezentem. Ludność europejska masowo kupuje na święta wielkanocne ogromne strusie jaja. Są malowane i dekorowane w każdy możliwy sposób, z uwzględnieniem lokalnych cech kulturowych.
Koszt na rynku europejskim zaczyna się od 10 dolarów. Faktem jest, że taki produkt jest uważany za rzadki i najczęściej nie jest używany do celów spożywczych, ale jako materiał rozmnożeniowy w celu przywrócenia liczby ptaków. W Stanach Zjednoczonych Ameryki cena zaczyna się od 12,5 dolara, natomiast jaja nandu i strusia nandu można nabyć za 10 dolarów. W Republice Południowej Afryki można je kupić za jedyne 4-5 dolarów amerykańskich.
Kiedy strusie zaczynają składać jaja
Okres dojrzewania u kobiet występuje w wieku dwóch lat. Wtedy zaczynają składać jaja. Często zdarza się to w wieku 1,5 roku. Aby zwiększyć produkcję jaj, wielu rolników używa niezapłodnionych muszli. Samicę strusia Emu można uznać za dojrzałą dopiero w wieku 40 miesięcy, natomiast ptaki Nandu są zdolne do rozmnażania się po 2,5 roku życia.
Odpowiedź na pytanie: „jak często strusie składają jaja?” zabrzmi - bardzo rzadko. Tylko jesienią i zimą, z wyjątkiem samic kazuarów, które mogą składać jaja w sierpniu. Należy pamiętać, że liczba jaj nie zależy od pory roku. Nie należy się spodziewać, że jeśli Nandu w zeszłym roku złożył 60 jaj, to w tym roku złoży dokładnie tyle samo. Warunki pogodowe (warzywa muszą być obecne w diecie), a także warunki życia, mają znaczenie dla efektywności produkcji jaj.
Jaja składane są co drugi dzień. Na koniec kobieta odpoczywa i gromadzi nowe siły. Zdrowa para strusi składa wystarczającą ilość materiału rozmnożeniowego przy współczynniku zapłodnienia przekraczającym 92%. Można go nawozić na początku lub na końcu sezonu.
Produkcja jaj przez kobiety trwa około dwóch miesięcy. Na przykład, jeśli ptak zaczął składać jaja w lutym, najprawdopodobniej ostatnie potomstwo urodzi się pod koniec marca. Jesienią ptaki podążają podobnym rytmem, dzięki czemu właściciele mają stabilny dostęp do nowego potomstwa i świeżej żywności.
Pełne uformowanie strusiego jaja zajmuje dwa dni. Przy dobrych warunkach mieszkaniowych i prawidłowym odżywianiu, zbilansowanej diecie i obecności witamin, samica będzie w stanie wyprodukować do 12-17 jednostek na cykl. Po 1-2 tygodniowej przerwie procedurę powtarza się ponownie i tak dalej 2-4 razy. Charakterystyczna cykliczność nie została jeszcze zbadana, dlatego ptaki często przynoszą do 27 sztuk produkcji jaj.
Ile jaj składa struś w sezonie?
Dorosły struś amerykański może złożyć w sezonie 40–80 jaj. Co więcej, mogą ważyć od jednego do półtora kilograma. Przedstawiciele gatunku Nandu przynoszą od 15 do 40 produktów o gęstej skorupie do dużego, wstępnie wyposażonego gniazda. Jednocześnie może w nim przebywać 5-7 samic. Okres wylęgania trwa nie dłużej niż 1,5 miesiąca.
Produkcja jaj strusi jest reprezentowana przez 11-20 jednostek. Ptak składa jaja prawie codziennie lub raz na trzy dni. Skorupa zarodka jest bardzo cienka i ma grubość 1 milimetra. W przypadku jednego wspólnego sprzęgła ptak może przynieść do 25 sztuk.
Do głównych zalet jaj strusich należą:
- obecność cholesterolu;
- obecność kwasów tłuszczowych;
- duża podaż białka i żółtka;
- obecność aminokwasów wielonienasyconych;
Żółtko tak gigantycznego produktu zawiera znaczną ilość cholesterolu, który jest pośredni między indykiem lub kaczką a perlicą lub przepiórką. Z tego powodu żółtko przypomina żółtko kurczaka. Należy pamiętać, że jaja zawierają również aminokwasy wielonienasycone, ale ich stosunek jest optymalny w porównaniu z kurczakiem. Również jako część obecny:
- białka;
- tłuszcze;
- witaminy;
- mikroelementy;
Dlatego na podstawie powyższego możemy śmiało stwierdzić, że jaja strusie są produktem niesamowitym, posiadającym właściwości dietetyczne i skład bogaty w różnorodne witaminy. Wpływa pozytywnie na układ mięśniowy i sercowo-naczyniowy, poza indywidualną nietolerancją nie ma żadnych specjalnych przeciwwskazań.
Przed gotowaniem produkt należy sprawdzić pod kątem świeżości, lekko nim potrząsając. Jeśli jajko zostanie zepsute, to po wstrząśnięciu z jego skorupy uwolni się płyn, a masa zmniejszy się.
Jajo strusie to egzotyczny produkt spożywczy, który ma wysoką cenę na rynku. Do gotowania wykorzystuje się wyłącznie okazy stołowe lub te, które złożyły młode samice, a zapłodnione są starannie chronione, aby wykluły się z nich zdrowe młode strusie. Jaja strusie wykorzystywane są do gotowania w elitarnych restauracjach oraz do hodowli drobiu w gospodarstwach rolnych.
Jajo strusie to egzotyczny produkt spożywczy, który ma wysoką cenę na rynku.
Strusie jajo ma mocną skorupę, dlatego wykonuje się z niego przedmioty artystyczne, które są grawerowane i wykorzystywane do tworzenia obrazów lub portretów. Wielu rolników przez długi czas bada, jak często ten egzotyczny ptak pędzi i bada zachowanie samic strusi. Okres nieśności rozpoczyna się w marcu i trwa do października. W tym czasie jedna samica jest w stanie złożyć od 40 do 80 jaj. Niektóre mogą być jeszcze bardziej produktywne.
Waga jednego jaja strusiego zależy od warunków przetrzymywania, żywienia i opieki. Zatem potomstwo pojawi się wiosną i jesienią, a tylko rasa kazuarowa składa jaja raz w roku, w sierpniu.
Jajka różnią się następującymi parametrami:
- formularz;
- kolor;
- rozmiar.
Wszystko zależy od rasy ptaków, ich siedliska i miejsca, w którym znajduje się lęg. Jedno jajo waży od 0,4 do 1,8 kg i w swojej objętości mieści od 25 do 40 jaj kurzych. Waga strusiego jaja czasami sięga 2-3 kg, chociaż są też rekordziści - ponad 18 kg. Ma bardzo mocną, choć raczej cienką skorupę. Trudno go złamać i wymaga to wiele wysiłku.
Jajo strusie ma mocną skorupę. Jaja strusie mogą mieć dwa kolory - czarny lub ciemnozielony, jasnożółty (z różowawym odcieniem). Wszystko zależy od rodzaju upierzenia strusia. Im ciemniejszy kolor ptaka, tym ciemniejszy będzie i odwrotnie. Osobliwością jest to, że wymaganą liczbę egzemplarzy można uzyskać tylko w ciepłym sezonie. W tym okresie żółtko nabiera bogatego żółtego koloru, a biel staje się przezroczysta. Białko stanowi główną masę jaja, a reszta to żółtko. Większość uzyskanych okazów ma charakter inkubacyjny, resztę wykorzystuje się do gotowania.
Strusie jajo (wideo)
Częstotliwość układania
Na początku okresu nieśności strusie często składają jaja. Samica składa jaja w kilku etapach, z których następnie mogą wyłonić się pisklęta strusia. Na początku okresu nieśności ptak jest w stanie złożyć naprzemiennie od 10 do 30 jaj. Odbywa się to co drugi dzień, po czym następuje przerwa, która trwa do początku września. Wiosną istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo zapłodnienia jaj (około 90% owoców strusia). Pod koniec nieśności odsetek ten znacznie maleje, dlatego młode wykluwają się tylko z wczesnych „owoców”.
Produkcja samic trwa od 25 do 35 lat, dlatego jedna para strusi może być dla hodowców cenną inwestycją na bardzo długi czas. Młode strusie są bardzo cenione, a eksperci dbają o to, aby młode strusie były zdrowe i trzymane w doskonałych warunkach.
Samica składa jaja w kilku etapach, z których następnie mogą wyłonić się pisklęta strusia. Okres przydatności do spożycia całych jaj jest bardzo długi, co wynika z mocnej i trwałej skorupy. Jeśli umieścisz jajo strusie w lodówce, można je przechowywać przez około sześć miesięcy. Połamane lub lekko uszkodzone owoce można przechowywać nie dłużej niż trzy dni, ale całą zawartość należy przelać do pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką.
Metody gotowania (wideo)
Czynniki wpływające na produkcję jaj
Po pierwsze, ma na to wpływ fakt, że różne rasy strusi trzymane są razem. W takim przypadku ptaki mogą mieć podobne warunki życia. Jednak na potomstwo będą miały wpływ niewielkie wahania temperatury i ciepło panujące w domu strusia, co jest bardzo ważne dla produkcji jaj.
- Po pierwsze, za komfortową temperaturę do trzymania tych majestatycznych ptaków uważa się tę, która stale utrzymuje się na poziomie około 16-20°С. Nie zaleca się zmiany domu strusia przed złożeniem jaj, ponieważ będzie to miało negatywny wpływ na samicę. Będzie się martwić i nie będzie mogła skoncentrować się na hodowli.
- Po drugie, należy wziąć pod uwagę wzrost osobników, ich wagę i inne parametry ciała.
- Po trzecie, ważną rolę odgrywają warunki przetrzymywania i sposób układania strusi.
- Po czwarte, ptaki muszą dobrze jeść. Jeśli strusie jedzą trawę wraz z korzeniami i połykają małe kamienie, wówczas potomstwo będzie liczne i wysokiej jakości.
- Po piąte, ptaki muszą mieć pełną swobodę ruchu, co pozwoli im przybrać na wadze. Jest to jeden z kluczowych czynników wpływających na wysoką płodność i rytm składania jaj.
- Po szóste, na początku wiosny musisz dodać do swojej diety witaminy, mikroelementy i inne przydatne substancje.
Do swojego pożywienia warto dodać także tzw. mąkę z traw, która zwiększy płodność. Ważne jest, aby zapewnić taki pokarm nie tylko dorosłym, ale także pisklętom. Eksperci zalecają zwiększenie ilości mączki z trawy w diecie piskląt strusia do 5% całkowitej ilości pokarmu. Ptaki należy zawsze trzymać w spokojnych warunkach. Jeśli się przestraszą, produkcja jaj przez strusie zostanie zatrzymana.
Samice zaczynają składać jaja w wieku 1,5-2 lat. Skuteczność zależy od rasy i warunków klimatycznych. Na przykład struś Emu jest w stanie składać jaja dopiero w trzecim roku życia, struś afrykański - w wieku 1,5 roku, a nandu - w wieku 2,5 roku. Ich jaja są rzadko zapłodnione i dlatego nadają się do spożycia.
Aby ptaki mogły się rozmnażać, muszą stworzyć odpowiednie rodziny. Zazwyczaj rodzina strusi składa się z dwóch samic i jednego samca. Układanie trwa dwa miesiące, zaczyna się w lutym i kończy pod koniec marca. Zdarzają się przypadki, gdy w jednym sezonie samica przynosi dużą liczbę potomstwa, ale w następnym roku może się one nie pojawić. To samo dotyczy jednolitości. W jednym roku samica może przynieść na przykład 60 sztuk, a w następnym - o połowę mniej.
Prawie niemożliwe jest przewidzenie, jaki będzie wynik w danym sezonie. Nawet doświadczeni hodowcy nie są w stanie dokładnie przewidzieć, jakie urodzi potomstwo ani ile jaj zostanie sprzedanych. Im bardziej stabilne warunki życia, tym spokojniejszy będzie ptak. A wtedy z roku na rok będzie można uzyskać prawie taką samą liczbę młodych.
Załadunek...
