Bar piwny jak. Jak otworzyć bar piwny

Czego najbardziej potrzebuje współczesny człowiek? W podstawowej przyjaznej komunikacji. Bar piwny to nie tylko miejsce, w którym można napić się napojów alkoholowych. Tutaj mają okazję do komunikacji, wymiany wrażeń i zapomnienia o codziennych problemach. Aby bar piwny prosperował, wystarczy przemyśleć jego koncepcję z uwzględnieniem tej ludzkiej potrzeby. Stwórz odpowiednie wnętrze, starannie dobierz personel i zapewnij programy rozrywkowe.

Jak otworzyć bar piwny od podstaw

Wybór odpowiedniego miejsca

To pierwsza rzecz, o której musisz pomyśleć przed otwarciem jakiegokolwiek lokalu rozrywkowego. Im bardziej odpowiedzialnie podejdziesz do tego problemu, tym większy sukces odniesie Twoja firma. Gdzie warto otworzyć bar piwny?

1. obrzeża miast i obszary mieszkalne. W tych miejscach rzadko otwiera się lokale rozrywkowe, gdyż uważa się, że jest to nieopłacalne. Brak konkurencji jest tylko korzystny. Bar piwny stanie się miejscem, do którego ludzie będą przychodzić, aby spotkać się z przyjaciółmi i porozmawiać w miłej atmosferze;
2. w pobliżu przedsiębiorstw i centrów biznesowych. Po ciężkim dniu ludzie chcą odpocząć i zrelaksować się. Jeśli otworzysz pub niedaleko ich pracy, zrobią to tutaj. Pozostaje tylko dobrze założyć swoją placówkę;
3. blisko dworców kolejowych. Odwiedzający często stają przed koniecznością „przeminięcia” gdzieś czasu. Idealnie nadaje się do tego lokal rozrywkowy, w którym można porozmawiać i wypić szklankę pysznego piwa.

Wybór pokoju

1. Budynek mieszkalny. Tylko ludzie o „nerwach ze stali” odważyliby się otworzyć w tym miejscu bar piwny. W oczach większości ludzi taki zakład to „burdel”, więc skargi natychmiast będą spływać do władz miasta. Nie zamkną cię, ale będziesz musiał regularnie dawać łapówki. Jeśli dopiero zacząłeś promować swoją firmę, nie powinieneś wybierać tej opcji. Większość swoich dochodów przekażesz „ważnym osobom”.
2. Piwnica. To miejsce ma specyficzny klimat. Można tu założyć całkiem przyzwoity zakład. Ale dla tych, którzy chcą stworzyć elitarny bar piwny, lepiej nie wybierać piwnicy. Często występują problemy z wentylacją i kanalizacją, telewizją i komunikacją komórkową. Młode dziewczyny w ogóle nie chcą tu przychodzić.
3. Oddzielny pokój. To najlepsza opcja. Nie będziesz od nikogo zależny. Cała odpowiedzialność będzie spoczywać na Tobie. Na początku będziesz musiał go wypożyczyć. Ale jeśli sytuacja pójdzie w górę, z czasem lokal będzie można kupić.

Koncepcja zakładu

Bar piwny może być inny. Przed jej otwarciem należy zdecydować, dla jakich zwiedzających będzie ona otwarta. W zależności od tego wyróżnia się następujące opcje barów piwnych:

1. Standardowy bar piwny. Lokal może znajdować się na terenie centrum handlowego lub supermarketu. Klientom oferujemy szeroką gamę produktów piwnych, wysoką jakość obsługi i komfortowe warunki wypoczynku.
2. Mobilny namiot. Można go zobaczyć latem, niedaleko ruchliwych miejsc. Namioty mogą mieć różną wielkość. Dużą zaletą takich lokali jest to, że znajdują się na ulicy i tym samym przyciągają dużą liczbę klientów. Zimne piwo możesz wypić przy stoliku barowym lub zabrać ze sobą.
3. Bar piwny z browarem. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy już wiedzą coś o tym biznesie. Browar pozwoli Państwu produkować piwo i sprzedawać je nie tylko na terenie swojego baru, ale także sprzedawać je innym lokalom. Własna marka piwa stanie się Twoją wizytówką, która przyciągnie do Ciebie wielu klientów.

Wybór nazwy i projektu

Zanim otworzymy pub i wybierzemy dla niego lokalizację, warto wymyślić dla niego nazwę. Stanie się podstawą do stworzenia projektu. W tej branży panuje duża konkurencja, dlatego nazwa musi być wyjątkowa, interesująca i zapadająca w pamięć. Najlepszą opcją jest skorzystanie z historii kraju. Bar piwny w stylu ukraińskiej chaty czy sowiecki sklep z pewnością przyciągną dużą liczbę gości.

Wybierz meble zgodnie z koncepcją projektową. Pożądane jest jednak, aby było to tak proste i nieuciążliwe, jak to tylko możliwe. Drogie miękkie sofy i antyczne meble w barze piwnym będą wyglądać śmiesznie.

Dania. Jeśli nie chcesz zyskać reputacji taniego lokalu, nie używaj jednorazowej zastawy stołowej. Unikaj także kryształowych kieliszków i porcelanowych talerzy. W pubie nie zabraknie odpowiednio mocnych naczyń i masywnych kieliszków.

Tworzenie menu

W asortymencie Twojego pubu powinny znaleźć się nie tylko różne rodzaje piwa, ale także tradycyjne przekąski piwne: frytki, krakersy, przekąski, suszone ryby i owoce morza, wędliny itp. Wymyśl kilka charakterystycznych, oryginalnych przekąsek, które będą sprzedawane tylko w Twoim lokalu.

Zapoznaj się wcześniej z menu konkurencji – dzięki temu będziesz mógł stworzyć własne. Jeśli lokal znajduje się w pobliżu dworca, zorganizuj gorące obiady. Osobom zmęczonym podróżami z pewnością przypadnie do gustu ten pomysł.

Biznesplan baru piwnego

Każde przedsiębiorstwo potrzebuje ścisłych obliczeń. Aby bar piwny był dochodowym biznesem, przed jego otwarciem utwórz biznesplan ze szczegółowymi obliczeniami finansowymi. Kolejną ważną kwestią jest dokumentacja. Ale najpierw najważniejsze.

Co jest potrzebne do otwarcia baru piwnego?

1. Zarejestruj swoją działalność gospodarczą. Należy tego dokonać w urzędzie skarbowym. Odpowiednią formą organizacyjną baru piwnego jest LLC, system podatkowy to UTII.
2. Zezwolenie na sprzedaż napojów alkoholowych.
3. Uzyskaj pozwolenie na otwarcie pubu od straży pożarnej i SES.

Wymagane zakupy:

1. Lodówki na piwo i jedzenie.
2. Butle z gazem.
3. Kolumny rozlane.
4. Beczki i liczniki wycieków.
5. Meble.
6. Dania.
7. Kasa fiskalna.
8. Produkty higieniczne i detergenty.
9. Płyta.

Średnio otwarcie baru wymaga 700 000 rubli. Po otwarciu trzeba także zakupić produkty początkowe i przeprowadzić reklamę. Będzie to kosztować około kolejnych 400 000 rubli.

Zatrudnimy personel

Kto pomoże Ci utrzymać bar piwny?

• barmani;
• środki czyszczące;
• księgowy;
• sprzedawca;
• administrator;
• kucharz;
• pomywaczka

Wszyscy pracownicy muszą posiadać książeczki zdrowia. Trzeba o to zadbać z wyprzedzeniem, aby Twój zakład nie został zamknięty po pierwszej kontroli.

Otwarcie baru browarniczego

Jeśli masz trochę doświadczenia w branży piwnej, możesz wznieść ją na wyższy poziom i otworzyć bar browarniczy. Twoim celem jest oferowanie klientom szerokiego wyboru pysznych i różnorodnych domowych napojów. Świeże i nowe odmiany powinny być warzone w Twoim zakładzie. Możesz zorganizować ten proces tak, aby klienci mogli go obserwować. Dzięki temu zbudujesz zaufanie klientów, którzy chętnie odwiedzą Twój bar.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć bar browarniczy

Procedura rejestracji jest w przybliżeniu taka sama jak w przypadku otwarcia zwykłego pubu. Będziesz potrzebować koncesji na produkcję i sprzedaż piwa, rejestrację działalności, pozwolenie z inspekcji przeciwpożarowej i SES.

Po skompletowaniu niezbędnego pakietu dokumentów zastanów się, kogo chciałbyś widzieć jako swoich klientów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę płeć, wiek, poziom dochodów i rodzaj działalności. Dzięki temu stworzysz odpowiednią koncepcję lokalu. Następnie wybierz miejsce, w którym potencjalnie mogą przebywać te osoby.

Najlepszym wyborem jest główna ulica Twojego miasta. Ale jeśli liczysz na klientów o średnim poziomie dochodów, możesz wybrać dzielnicę mieszkaniową.

Co musisz kupić:

• półki i gabloty na produkty wystawiennicze;
• naczynia i sztućce;
• szafki do przechowywania naczyń;
• system rozlewu i dozowania piwa;
• specjalistyczne lodówki do przechowywania produktów;
• system warzenia piwa;
• beczki po piwie;
• specjalne zmywarki;
• akcesoria do przygotowywania przekąsek do piwa itp.

Reklama

Jednym z najskuteczniejszych rodzajów reklamy jest poczta pantoflowa. Należy go uruchomić, zanim drzwi Twojego lokalu zostaną otwarte po raz pierwszy. Powinni porozmawiać o Twoim lokalu, omówić go, poczekać na otwarcie. Pamiętaj, aby utworzyć witrynę i strony w popularnych sieciach społecznościowych. Zatrudnij osobę, która będzie promować Twój biznes w Internecie. W takim przypadku szybko dasz się poznać. Zadbaj o to, aby Twoi klienci szybko otrzymali odpowiedzi na swoje pytania. Zatrudnij administratora lub menedżera, który będzie za to odpowiedzialny.

Kalkulacja zysku

Miesięczne wydatki na bar piwny wynoszą około 300-400 tysięcy rubli. Dzienny zysk przy dobrych obrotach wyniesie około 20 000 rubli. Mając te liczby, możesz łatwo obliczyć, ile otrzymasz na koniec miesiąca. Od otrzymanej kwoty odejmij miesięczne koszty. Teraz podziel kwotę wydaną na rozpoczęcie działalności przez miesięczny zysk. Otrzymasz liczbę miesięcy, w których możesz odzyskać poniesione koszty.

Bar piwny to nie tylko miejsce, w którym można napić się napojów alkoholowych. Tutaj mają okazję do komunikacji, wymiany wrażeń i zapomnienia o codziennych problemach.

zawalić się

Ludzie, którzy coś w życiu osiągnęli, wiedzą od dawna: jeśli chcesz być bogaty, pracuj na siebie. Zanim jednak otworzysz własną firmę, musisz sporządzić kompetentny biznesplan. Bary piwne cieszą się dużym zainteresowaniem w miastach.

Ich przyjazna atmosfera łączy zupełnie różnych ludzi. Spróbujmy dowiedzieć się, jak otworzyć bar piwny i czego do tego potrzebujesz. Na początek warto wybrać odpowiednią lokalizację. Na przykład:

• Obszar mieszkalny lub obrzeża. Założyciele starają się głównie otwierać placówki w centrum miasta. Natomiast ludzie z przedmieść chcą baru alkoholowego blisko domu, gdzie będą mogli obejrzeć piłkę nożną, napić się piwa z przyjaciółmi i odpocząć po pracy. Pub oferujący pełen zakres usług nigdy nie będzie cierpiał na brak klientów.
• Strefy przemysłowe. Po długiej zmianie w fabryce ludzie też chcą odpocząć i napić się zimnego piwa.
• Stacja lub molo. Wiele osób spotykających się z bliskimi chce w jakiś sposób spędzić czas. Dlatego, aby oczekiwanie było mniej bolesne, możesz stworzyć dla nich relaksującą atmosferę w placówce.
• Letni namiot. Można go umieścić w dowolnym miejscu miasta. W namiocie pomieści się nawet sto osób.

Każdy przedsiębiorca samodzielnie decyduje, jaki format wybrać. Tutaj powinniśmy wyjść od możliwości finansowych biznesmena.

Rejestracja firmy

Aby uniknąć problemów z państwem, należy wziąć pod uwagę wymogi prawa. Przed otwarciem lokalu piwnego od podstaw należy zarejestrować swoją działalność. Wybierając formę prawną, możesz polegać na indywidualnym przedsiębiorcy lub LLC. Na piwo nie jest wymagana koncesja, gdyż uznawane jest ono za napój niskoalkoholowy. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie otworzyć sklep monopolowy od zera, gdzie wymagana jest licencja. Aby otworzyć bar z alkoholem należy zaopatrzyć się w następujące dokumenty:

• Zaświadczenie o rejestracji podmiotu gospodarczego;
• Umowa najmu lokalu.
• Pozwolenie od Rospotrebnadzor i SES.
• Pozwolenie strażaków.
• Menu zatwierdzone przez Rospotrebnadzor.
• Umowa na wywóz śmieci.

Ponadto wszyscy pracownicy zakładu muszą posiadać dokumentację medyczną. Jeżeli posiadasz powyższe dokumenty możesz rozpocząć otwieranie wybranego lokalu (piwiarnia, pub, bar sportowy, namiot letni):

1. Restauracja piwna. W ofercie z pewnością znajdzie się kilka rodzajów piwa. Musisz także zadbać o kuchnię, stylowo udekorować wnętrze lokalu i zapewnić wysoką jakość usług.
2. Pub. Lokal ten wymaga przemyślanego umeblowania, m.in. mebli drewnianych, długiego baru i rozmaitych dodatków. Trzeba mieć piwo z różnych krajów, albo jeszcze lepiej, własny browar. Menu musi być opracowane dla różnych klientów.
3. Bar sportowy. Tutaj wszystko jest proste – trzeba kupić ogromny telewizor, solidne meble, około pięciu rodzajów piwa i zapewnić lekkie przekąski, które zaspokoją pragnienie. Znacząco zwiększy to sprzedaż napoju.
4. Letni namiot. To sezonowa forma baru piwnego. Powinny być stoły, krzesła i kilka rodzajów piwa z beczki. Namiot jest zwykle otwarty do nocy, aby zapewnić klientom minimalny wypoczynek. W takich lokalach nie jest wymagana żadna specjalna kuchnia.

Jakie inwestycje będą potrzebne, aby otworzyć lokal piwny?

Aby bar od zera stał się popularny, konieczne jest zapewnienie odwiedzającym dodatkowej rozrywki. Może to być stół bilardowy, karaoke lub ogromny telewizor. Dodatkowe koszty szybko się zwrócą. Aby otworzyć lokal należy wymyślić dla niego oryginalną nazwę. Wymaga to kreatywnego podejścia do rozwiązania problemu. Obiekt może być urządzony w stylu czasów ZSRR lub nazwany na cześć samolotu. Jeśli bar alkoholowy będzie przypominał odwiedzającym lot samolotem pasażerskim, to potrzebne są mu odpowiednie siedzenia, stewardessy w mundurach, a nawet iluminatory. Możesz wymyślić własne logo i umieścić je na obrusach, serwetkach i kubkach.

Kolejnym elementem udanego otwarcia baru od zera są doświadczeni pracownicy.

Jak znaleźć wykwalifikowany personel

Wybierając pracowników, należy zwrócić uwagę na odporność na stres. Personel musi umieć unikać ostrych krawędzi w relacjach z klientami i unikać konfliktów. Obiekt potrzebuje również ochroniarzy, którzy mogą wyprowadzać wściekłych gości na zewnątrz. Na pewno będziesz potrzebować kompetentnego administratora. Pytanie, dlaczego jest to potrzebne, nie jest już istotne. Do obowiązków administratora należeć będzie opłacanie pracy i kontrola pracy zespołu. Musi być towarzyski, odpowiedzialny i potrafić szybko podejmować właściwe decyzje.

Czym powinieneś uraczyć swoich gości?

Ponieważ nie każdy może pić piwo alkoholowe, w ofercie baru powinny znaleźć się napoje bezalkoholowe i butelkowe. Dodatkowo trzeba zaopatrzyć się w pistacje, frytki, suszone ryby, anchois, kalmary, krakersy i wędzone skrzydełka. W menu może znaleźć się gorący lunch. Następnie od gości na balu. strefach i na stacjach kolejowych nie będzie obowiązywała godzina policyjna.

Jeśli będzie duży asortyment, pyszne jedzenie i dobra obsługa, zakład będzie przynosił właścicielowi regularne dochody.

Jak otworzyć bar piwny od podstaw: co jest potrzebne i ile to kosztuje? Spójrzmy na tę kwestię ze wszystkich stron.

• Analiza rynku
• Forma instytucji
• Pokój
• Wnętrze i wyposażenie
• Personel
• Dostawcy
• Reklama
• Biznesplan

Analiza rynku

Musisz z wyprzedzeniem dowiedzieć się, w jaki sposób Twój lokal przyciągnie klientów i wybrać obszar miasta, który jest stosunkowo wolny od konkurencji. Koniecznie zastanów się nad formatem lokalu – czy będzie to niedrogi bar sportowy, czy elitarna restauracja piwna. Od tego zależy wielkość inwestycji początkowej, wymagania przestrzenne itp.

Zalety i wady barów piwnych jako firmy są dość oczywiste. Zaletami są brak konieczności posiadania licencji, a także dobre perspektywy. W ciągu ostatnich 10 lat spożycie tego spienionego napoju przez ludność wzrosło półtorakrotnie i dziś większość woli pić go w wyspecjalizowanych lokalach niż w domu.

Jednakże ustawodawstwo walczące z poziomem spożycia alkoholu stale zwiększa wymagania stawiane lokalom gastronomicznym, przez co prowadzenie tego biznesu może być w przyszłości znacznie trudniejsze. Do wad należy również wysoki poziom konkurencji w okolicy.

Według ekspertów zorganizowanie własnego baru piwnego z pewnością nie jest zadaniem łatwym, ale jednocześnie niezwykle emocjonującym. Średnia rentowność oscyluje na poziomie 45% i zwraca się po około 1,5 roku, co czyni ten pomysł na biznes szczególnie atrakcyjnym dla początkujących.

Forma instytucji

Należy wziąć pod uwagę istniejące formaty przedsiębiorstw. Każdy ma swoje zalety i wady.

1. Restauracja piwna ma jedną szczególną cechę: najszerszą możliwą gamę napojów piankowych, skromniejszych - wina, wódki i innych alkoholi. Oprócz tego gościom oferujemy również wyśmienitą kuchnię, stylowe wnętrza i obsługę na najwyższym poziomie. Opcjonalne dodatki obejmują fajkę wodną, ​​gry wideo, karaoke, pokoje dla dzieci itp., w zależności od formatu lokalu. Wymagane inwestycje są wysokie. Publiczność to małżeństwa, zamożni klienci, studenci, w zależności od formatu instytucji.
2. Pub – musi być stylizowany na klasyczny styl irlandzki lub brytyjski. We wnętrzu powinno dominować drewno i dodatki. Niemal nieodzowną cechą takich lokali jest obecność w menu spienionych napojów z Anglii, Czech i, jeśli to możliwe, wyrobów rzemieślniczych. Ponadto musisz zainstalować jedną lub więcej gier sportowych, takich jak rzutki lub bilard. W menu powinny znaleźć się przekąski mięsne, tradycyjne dania angielskie i irlandzkie. Wymagane inwestycje są średnie. Publiczność to koneserzy piwa, pracownicy biurowi, studenci.
3. Bar sportowy – stała transmisja różnorodnych zawodów sportowych na jednym lub kilku ekranach. Ważne jest, aby umieścić je w taki sposób, aby były widoczne z każdego miejsca w przedpokoju. Biorąc pod uwagę grupę docelową, najlepiej zachować prostotę wnętrza, ponieważ będzie ono poddane bardzo poważnym obciążeniom i testom. W menu wystarczy 3-5 rodzajów piwa, a także najprostsze przekąski, na przykład chipsy czy krakersy. Wymagane inwestycje są średnie. Publiczność to fani sportu i studenci.
4. Namiot letni ma charakter sezonowy, ale może także przynosić spore dochody. Namioty letnie oferują ograniczoną liczbę piw, ale są otwarte do późna. Ponadto namioty nie posiadają własnej kuchni, dlatego w menu znajdują się wyłącznie zakupione przekąski i co najwyżej podgrzewane półprodukty. Aby osiągnąć sukces, musisz uczynić kawiarnię tak przytulną i reprezentacyjną, jak to tylko możliwe, starając się nie ponosić dużych wydatków. Wymagane inwestycje są niewielkie. Publiczność jest nieograniczona.

Przykład szczegółowego biznesplanu wraz z obliczeniami można pobrać pod linkiem.

Podstawowe dokumenty regulacyjne i rejestracyjne

Wśród głównych:

• dekret rządowy w sprawie kryteriów jakości i procedur operacyjnych w zakresie usług cateringowych;
• GOST, który reguluje rodzaje usług takich placówek;
• klasyfikator OKVED;
• metodologia rachunkowości regulująca proces rozliczania towarów i surowców;
• album formularzy, w którym znajduje się specjalna forma dokumentacji pierwotnej.

Nawet jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, lokal nie będzie miał prawa sprzedawać napojów na wynos – będzie to wymagało otwarcia osobnego sklepu z piwem.

Aby się zarejestrować, należy skontaktować się z urzędem skarbowym w celu uzyskania statusu przedsiębiorcy indywidualnego lub spółki akcyjnej. Pierwsza opcja jest lepsza, jeśli planujesz prowadzić działalność samodzielnie. Formą opodatkowania jest uproszczony system podatkowy. Ważne: piwo nie jest mocnym napojem alkoholowym, dlatego bar nie musi uzyskiwać dodatkowej koncesji.

Zakład będzie musiał przejść kontrolę straży pożarnej i SES, a następnie otrzymać odpowiednie dokumenty. Należy także zakupić kasę fiskalną i podpisać umowę na jej konserwację. Całkowity koszt rejestracji wynosi około 15-20 tysięcy rubli.

Pokój

Lokalizacja baru musi być wybrana tak ostrożnie, jak to możliwe, ponieważ ma ona ogromny wpływ na ruch, a co za tym idzie, zysk. Dobrze, jeśli w pobliżu znajduje się stacja metra lub przystanek autobusowy.

Wybierając miejsce do zainstalowania namiotu mobilnego, zaleca się preferowanie centralnych obszarów miasta. Drugą opcją są dworce kolejowe. Dobrym rozwiązaniem może być ustawienie namiotu w gęsto zaludnionych obszarach mieszkalnych. Jednocześnie musisz upewnić się, że w pobliżu nie ma konkurentów, ponieważ wpłynie to negatywnie na frekwencję.

W żadnym wypadku nie należy lokalizować swojego lokalu na niższych piętrach budynków mieszkalnych, gdyż będzie to stale irytować hałasem mieszkańców wyższych pięter, co będzie skutkować całym strumieniem skarg. Będziesz musiał albo zainstalować wysokiej jakości izolację akustyczną, albo wolisz oddzielne budynki.

Jeśli chodzi o powierzchnię, najlepszą opcją byłoby 120-150 metrów kwadratowych. To prawda, tylko jeśli nie planujesz gotować jedzenia na miejscu. Jeśli mówimy o pełnoprawnej restauracji piwnej, będziesz musiał podwoić ten parametr. W pomieszczeniu musi być zapewniona cała główna komunikacja i ogrzewanie. Równie ważna jest wysokiej jakości wentylacja.

Dodatkowym atutem będzie aranżacja małej przestrzeni letniej. Obowiązkowe jest zagospodarowanie terenu wokół – musi być pięknie i zawsze czysto.

Wnętrze i wyposażenie

Koncepcja i styl lokalu powinny być od razu widoczne – bardzo często udany lub niezbyt dobry wystrój lokalu stawał się kluczem do sukcesu biznesu. Wybierając projekt, należy wziąć pod uwagę format i potencjalną klientelę.

Dekoracja baru powinna być nie tylko stylowa, ale także praktyczna - wszystkie materiały powinny dobrze znosić kontakt z detergentami. Na ścianach powinny znajdować się takie lub inne akcesoria. Biorąc pod uwagę różnorodność lokali gastronomicznych, warto przyciągnąć klientów czymś niezwykłym i zapadającym w pamięć. Dobrym rozwiązaniem byłoby zatrudnienie doświadczonego projektanta, który opracuje instrukcje krok po kroku, jednak jego usługi zwykle nie są tanie.

Biznesplan powinien uwzględniać wszystkie koszty mebli (w tym stołów i taboretów) oraz różnego rodzaju wyposażenia. Nie warto na tym oszczędzać – nikt nie lubi siadać na najtańszych plastikowych krzesłach. Alternatywnie możesz zamówić wszystko u sprawdzonych rzemieślników, którzy wykonają prace według indywidualnego projektu.

Oprócz wielu stołów i krzeseł będziesz musiał kupić kilka wieszaków. Wszystkie meble we wnętrzu muszą być dobrane tak, aby pasowały do ​​jednolitego designu. Koszt wyposażenia sali o powierzchni 130 metrów kwadratowych będzie kosztować około 700 tysięcy rubli.

Żaden pub nie byłby kompletny bez markowych kubków, szklanek i talerzy. Barman będzie wymagał odpowiedniego sprzętu, w tym kuchenki mikrofalowej, beczek, witryn i lodówek.

Wiele osób często zapomina o drobiazgach, takich jak akcesoria, tekstylia i wyposażenie łazienki. Tymczasem koszty dla nich mogą osiągnąć 100 tysięcy rubli. Całkowity koszt wyniesie ponad 2 miliony rubli.

Personel

Bary piwne są często otwarte do północy lub nawet później, dlatego wymagane będzie minimum dwie zmiany personelu. Głównymi potrzebnymi pracownikami są barmani, kelnerzy, zmywacze i ochroniarze.

Potrzebny będzie również administrator hali, ale na początkowych etapach działalności samo kierownictwo przedsiębiorstwa poradzi sobie z tą rolą. Będzie także odpowiedzialny za zarządzanie finansową stroną zagadnienia. W przyszłości będzie to wymagało zatrudnienia wykwalifikowanego księgowego.

Dostawcy

Jak pokazuje praktyka, im szersza oferta napojów i dań w karcie, tym szersze grono gości przyciąga lokal. Aby zorganizować dostawę żywności i piwa, konieczne będzie zawarcie umów z bezpośrednimi dostawcami.

Dobrym rozwiązaniem byłoby zawarcie umowy z browarem, który nie tylko dostarczy sam trunek, ale także markowe akcesoria, które następnie można wykorzystać do dekoracji lub pracy. Średnio na miesięczne dostawy piwa i przekąsek trzeba będzie przeznaczyć kwotę około 250 tysięcy rubli, którą należy uwzględnić w planowaniu z wyprzedzeniem.

Obejmuje ona dystrybucję ulotek i ulotek, jednak promocja placówki w Internecie może przynieść znacznie większe efekty. Strony w sieciach społecznościowych z opisem baru, jego promocjami i ofertami specjalnymi mogą przyciągnąć wielu klientów.

Opcjonalnie warto rozważyć skontaktowanie się z jedną z agencji reklamowych i powierzenie tego zadania profesjonalistom. Główną wadą tej metody jest dość wysoki koszt usług.

Wideo: rzemieślniczy bar piwny.

Biznesplan

Ważnym krokiem na drodze do założenia własnej działalności gospodarczej jest sporządzenie biznesplanu. Uwzględnia wydatki i potencjalne dochody (próbkę można łatwo znaleźć w Internecie). Pierwsze z nich najłatwiej podsumować w poniższej tabeli:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

♦ Inwestycje kapitałowe – 2 300 000 rubli
♦ Zwrot inwestycji – 7–12 miesięcy

Piwo jest niezwykle popularnym napojem na całym świecie i lukratywnym źródłem biznesu. Został wynaleziony wiele wieków temu przez mnicha, za co dziś są mu wdzięczne miliony mężczyzn i kobiet z różnych części planety.

Pomyśl, ile razy spotkałeś się wieczorem ze znajomymi, żeby napić się piwa, organizować piwne imprezy z pysznymi przekąskami, albo kupić ten pienisty napój z rybą jako dodatek do kibicowania ulubionej drużynie. Teraz wyobraź sobie, ile zarobiłbyś, gdybyś sprzedawał piwo i przekąski, zamiast tylko leczyć swoich przyjaciół.

Co Cię powstrzymuje przed otwarciem własnego pubu i robieniem z nim interesów?

Biznesplan pubu przyda się tym, którzy marzą o otwarciu lokalu gastronomicznego, ale nie chcą ograniczać się do banalnej restauracji czy kawiarni. Poza tym otwarcie pięknego ogródka piwnego niesie ze sobą wiele korzyści.

Korzyści z otwarcia pubu

Osoby chcące otworzyć lokal gastronomiczny często mają wątpliwości, czemu dokładnie dać pierwszeństwo: restauracji, kawiarni, cukierni, pizzerii.

Z jakiegoś powodu o pubie myśli się najmniej, ale aby sporządzić dla niego biznesplan i zacząć zarabiać, jest co najmniej 5 dobrych powodów:

1. W naszym kraju, zwłaszcza w małych miejscowościach, nie ma zbyt wielu otwartych pubów, co oznacza, że ​​poziom konkurencji w tej branży jest dość niski.
   Nie musisz walczyć o każdego klienta.
2. Można zaoszczędzić na meblach i wnętrzu, ponieważ w pubie jest dużo drewna (lub imitacji drewna), bez złoceń i kryształów.
3. Kuchnia w takim lokalu jest niezwykle prosta: przekąski do piwa, mięsa, ryb, kilka rodzajów sałatek.
   Możesz całkowicie obejść się bez cukiernika lub wymyślić coś tak prostego, jak to możliwe, na przykład naleśniki ze słodkim nadzieniem. Ponownie pomoże to zwiększyć rentowność firmy.
4. Nie jesteś ograniczony w wyborze tematu.
   Możesz zdecydować się na klasykę, np. irlandzki pub, lub możesz postawić na oryginalność.
5. Piwo jest napojem bardzo popularnym wśród mieszkańców naszego kraju, co oznacza, że ​​Twój lokal z pewnością odniesie sukces.

Biznesplan pubu: planowanie

Wznawiać

W każdym kraju są takie lokale jak puby.

W żadnym wypadku nie należy ich mylić z pubami, w których sprzedaje się tani alkohol z beczki i gdzie nieatrakcyjny kontyngent zjada suchą płoć na brudnej gazecie.

Pub- elitarny lokal z przemyślanym wnętrzem i przyjazną obsługą, gdzie serwują żywe piwo (najlepiej domowe) i pyszne przekąski, gdzie można miło spędzić czas w gronie znajomych i gdzie można zaprosić dziewczynę, jeśli jest jednym z koneserów spienionego napoju.

Aby zbudować pub, będziesz musiał zainwestować dużą sumę: co najmniej 2 miliony rubli. Należy to wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu pubu.

P.S. Jeżeli nie jesteś w stanie samodzielnie udźwignąć tak dużego obciążenia finansowego, pomyśl o pozyskaniu inwestorów.

Realizowane cele:

• Zbuduj dochodowy biznes, który w przyszłości będzie można rozwijać, np. otwierając sieć placówek na terenie całego kraju.
• Stworzyć lokal inny niż wszystkie w mieście, swoim wnętrzem, jakością obsługi, którego menu będzie korzystnie wypadać na tle innych.
• Zaspokój zapotrzebowanie dorosłej ludności swojego miasta na dobry napój niskoalkoholowy i smaczne przekąski do niego.
• Przemyśl politykę cenową tak, aby była dostępna nie tylko dla bogatych, ale także dla przedstawicieli klasy średniej, ale jednocześnie, aby pub nie tylko szybko się zwrócił, ale także zaczął osiągać niezłe zyski .
• Nie poniżaj się do łamania prawa w promowaniu swojego biznesu: nie obsługuj osób poniżej 18 roku życia.

Biznesplan marketingowy

Nawet w tych trudnych czasach możesz zbudować dochodowy biznes, jeśli będziesz prowadzić rozsądną politykę cenową i otworzysz naprawdę wyjątkowy obiekt, będący wyjątkową cechą Twojego miasta, który będzie chętnie odwiedzany nie tylko przez lokalnych mieszkańców, ale także turystów, podróżujący służbowo itp.

W naszym kraju (zwłaszcza w regionach) otwartych jest niewiele pubów, dlatego bez problemu można znaleźć wolną niszę i zbudować dochodowy biznes.

Aby zakład spłacił się jak najszybciej, przemyśl wszystkie szczegóły, formę biznesplan pubu z obliczeniami.

Przewagi konkurencyjne

„Prawie jedynym sposobem na zarobienie naprawdę dużych pieniędzy jest otwarcie własnego biznesu. Pracując dla kogoś, nigdy nie osiągniesz zbyt wiele. Znajdź „swoją niszę”, wyprodukuj produkt, którego ludzie potrzebują, ale którego nie mogą kupić lub którego zdobycie jest bardzo trudne.
Pawła Getty’ego

Ponieważ krajowi przedsiębiorcy, a także samo społeczeństwo, nie są jeszcze zbyt zainteresowani pubami, można postawić tezę, że poziom konkurencji w tym obszarze działalności jest niski. Nie zawsze tak będzie, dlatego warto zadbać o przewagi konkurencyjne własnego biznesu.

Na przykład:

• zlokalizuj swój lokal w gęsto zaludnionej, prestiżowej okolicy, gdzie nie ma ani jednego pubu;
• opracować program lojalnościowy dla stałych klientów pubu;
• prowadzić rozsądną politykę cenową, aby nie ograniczać się do obsługi wyłącznie osób o wysokich dochodach, co zawęża grono odbiorców;
• przemyśl wnętrze pubu w najdrobniejszych szczegółach; musi być oryginalne (w stylu narodowym lub zbliżone do jakiejś tematyki);
• zbuduj swój biznes tak, aby odwiedzający mogli wygodnie usiąść nie tylko w środku, ale także na tarasie z dobrym widokiem z okien;
• poprzez oświetlenie pomieszczeń, przyjazną, wykwalifikowaną obsługę oraz cichą, przyjemną muzykę tworzą przytulną atmosferę, tak aby ludzie chcieli tu wracać;
• zapewnić swoim gościom możliwość nie tylko skosztowania pysznego piwa z oryginalnymi przekąskami, ale także zjedzenia obfitego posiłku - co poszerzy horyzonty biznesu;
• organizować imprezy tematyczne, organizować wspólne oglądanie meczów piłki nożnej, meczów bokserskich i innych zawodów sportowych;
• zorganizuj catering na imprezy i dostawę piwa z pubu do Twojego domu;
• co roku z wielkim rozmachem świętują Oktoberfest, czyniąc go wydarzeniem dla mieszkańców miasta.

Docelowa grupa odbiorców pubu

Pienisty napój bardziej przypadł do gustu mężczyznom niż kobietom, dlatego myśląc o wnętrzu i menu w biznesplanie, kieruj się bardziej w stronę gustów silniejszego seksu.

Jeśli mówimy o kategorii wiekowej, klientami pubów są głównie osoby młode i w średnim wieku. Dzieci a priori nie mogą być zainteresowane tą placówką, a osoby starsze w naszym kraju rzadko odwiedzają puby, więc nie pomogą w interesach.

Jeśli mówimy o sytuacji finansowej Twoich potencjalnych klientów, to warto skupić się na osobach o średnich i wysokich dochodach.

Osoby zarabiające bardzo mało rzadko odwiedzają takie lokale, piją w domu tanie piwo i frytki.




Sporządź poprawnie biznesplan pubu, biorąc pod uwagę wszystkie powyższe.

Reklama pubu

Nowy lokal musi być reklamowany, jeśli chcemy, aby klienci zaczęli go odwiedzać już od pierwszych dni funkcjonowania. Co więcej, kampania reklamowa musi rozpocząć się jeszcze przed otwarciem. Przygotowując biznesplan pubu, pamiętaj o uwzględnieniu kosztów reklamy.

1. Uruchomienie reklamy telewizyjnej w telewizji lokalnej.
2. Rozdawanie ulotek w centrum miasta i w pobliżu kampusów uniwersyteckich.
3. Stworzenie strony internetowej ze zdjęciami wnętrz, listą usług, menu z cenami, danymi kontaktowymi, możliwością zadawania pytań online itp.
4. Promocja projektu na portalach społecznościowych.

Pamiętaj też, że najlepszą reklamą lokalu gastronomicznego jest zadowolony klient. Jeśli osoba odwiedzająca Cię po raz pierwszy będzie usatysfakcjonowana poziomem obsługi, kuchnią, cenami, atmosferą itp., to wróci tu ponownie i poleci Twój pub znajomym i przyjaciołom, co będzie miało korzystny wpływ na jego swojej firmy i uprość swój plan promocji.

Personel pubu

Powodzenie Twojego biznesplanu zależy bezpośrednio od tego, jak przyjazny i wykwalifikowany personel zatrudnisz...

Jeśli gość zostanie nakarmiony bez smaku jedzeniem, oszukany, a nawet niegrzeczny, to nie tylko nie wróci tutaj, ale także stworzy dobrą reklamę antyreklamową dla Twojego pomysłu.

Nie należy sporządzać biznesplanu dla pubu, oszczędzając na wynagrodzeniach pracowników. Takie wątpliwe metody mogą doprowadzić do upadku firmy. Pamiętaj, że takie placówki muszą pracować siedem dni w tygodniu, dlatego będziesz musiał zatrudnić personel na dwie zmiany.

P.S....i dodatkowo, jeśli zamierzasz pozostawić drzwi pubu otwarte do godz. 23.00-24.00 lub do ostatniego klienta, to musisz zadbać o transport swoich pracowników.

	Ilość	Wynagrodzenie (pocierać)	Razem (RUB)
		Całkowity:	230 000 rubli.
Barman	2	15 000	30 000
Kelner	4	15 000	60 000
Gotuje	4	20 000	80 000
Administrator	2	20 000	40 000
Sprzątaczka	2	10 000	20 000

Biznesplan pubu z obliczeniami: wdrożenie

Biznesplan kalendarza

Prowadzenie pubu i przekształcenie go z teoretycznego projektu w dochodowy popularny lokal nie jest łatwym zadaniem, które warto ułatwić, opracowując biznesplan kalendarzowy.
W pierwszym roku pracy – miesięcznie, w drugim lub trzecim roku – kwartalnie, po czym możesz ograniczyć się do rocznych biznesplanów.

Etapy uruchamiania pubu

Najtrudniejszą rzeczą w tej kwestii jest znalezienie odpowiedniego pokoju i udekorowanie go według własnych upodobań.
Przemyślane wnętrze pubu wpływa na liczbę klientów.
Oczywiście nie możemy zapomnieć o pozostałych etapach podanych w tabeli.

Scena	styczeń	luty	Zniszczyć	kwiecień	Móc	czerwca	lipiec	sierpień
Rejestracja przedsiębiorstwa
Wynajem/remont lokalu
Zakup minibrowaru, lodówek, mebli
Rekrutacja do pubu
Rozpoczęcie kampanii reklamowej
Zakup naczyń
Zakup produktów
Uruchomienie biznesplanu

Oznacza to, że aby Twój biznesplan ożył, potrzebujesz co najmniej sześciu miesięcy.

Tabela kosztów uruchomienia

Aby otworzyć pub, będziesz potrzebować dużo pieniędzy, ponieważ kupno/wynajęcie budynku, jego remont, zakup browaru, kuchni, sprzętu chłodniczego, pensje personelu i inne wydatki będą kosztować całkiem niezłe grosze.

W tabeli przedstawiono koszty warunkowe otwarcia pubu w ośrodku regionalnym, nieturystycznym.

Pozycja wydatków	Kwota (rub.)
Całkowity:	2 300 000 RUB
Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie zezwoleń	30 000
Wynajem lokalu	30 000
Napraw to	400 000
Zakup sprzętu chłodniczego i kuchennego	400 000
Zakup minibrowaru	500 000
Reklama	20 000
Zakup naczyń	50 000
Kupno kasy fiskalnej	10 000
Lada barowa i inne meble	300 000
Zakup składników do produkcji piwa żywego oraz produktów kuchennych	100 000
Wypłata pracownikom w pierwszym miesiącu pracy	230 000
Dodatkowe koszty	230 000

Oznacza to, że aby otworzyć pub, trzeba mieć ponad 2 miliony rubli.

Pobierz gotowy biznesplan dla pubu z gwarancją jakości.
Treść biznesplanu:
1. Prywatność
2. Podsumowanie
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczne i ekonomiczne urządzeń
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski

Kalkulacja przychodów i zysków zgodnie z biznes planem

Niezwykle trudno jest nawet w przybliżeniu obliczyć, jak szybko zainwestowane pieniądze się zwrócą.

Na miesięczny zysk wpływa zbyt wiele różnych czynników: liczba miejsc na sali, menu i jakość dań, polityka cenowa. Ponadto niezwykle trudno jest przewidzieć, jak szybko uda Ci się przyciągnąć stałych klientów itp.

Jeśli mówimy o średnich, mały pub może przynieść od 300 000 do 700 000 rubli zysku miesięcznie.

Koniecznie obejrzyj ten pomocny film:

jak możesz otworzyć własny bar od podstaw!

Tylko od Ciebie zależy, czy możesz zwiększyć, czy odwrotnie, zmniejszyć te wskaźniki biznesowe.
Przygotuj się na to, że inwestycja zwróci się dopiero po sześciu miesiącach funkcjonowania zakładu i to tylko w korzystnym scenariuszu. Czasami zwrot wszystkich inwestycji i rozpoczęcie zarabiania zajmuje co najmniej rok.

Jeśli przygotujesz biznesplan dla pubu jak najbardziej zbliżony do rzeczywistości, bez zawyżania lub zaniżania liczb, unikniesz wielu rozczarowań i będziesz mógł jak najszybciej zacząć pracować nad wynikami.
Ten biznes może stać się opłacalny, jeśli przemyślisz wszystkie szczegóły i wykażesz się odpowiednią wytrwałością.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

11lipiec

Przybliżone dane:

• Koszty początkowe – od 2 092 000
• Zwrot – 2-2,5 roku
• 30 miejsc, powierzchnia - 160 m²

Ten biznesplan, jak wszystkie inne w tej sekcji , zawiera wyliczenia średnich cen, które w Twoim przypadku mogą się różnić. Dlatego zalecamy wykonanie obliczeń indywidualnie dla Twojej firmy.

W tym artykule opracowaliśmy szczegółowy biznesplan dla baru piwnego wraz z obliczeniami.

Stan i rozwój rynku

Rosyjski rynek piwa znajduje się w ciągłej presji. Od 2000 roku uchwalane są jedna po drugiej ustawy mające na celu ograniczenie spożycia napojów alkoholowych przez obywateli naszego kraju. Paradoks polega jednak na tym, że według niezależnych ekspertów od 2000 roku Rosjanie zaczęli spożywać 5 razy więcej piwa. Aby nie kreślić smutnego obrazu masowego alkoholizmu, wyjaśnijmy, o jakim piwie mówimy.

W ciągu ostatnich 15 lat, dzięki polityce państwa oraz rozwojowi małych i średnich przedsiębiorstw alkoholowych, w Rosji ukształtowało się europejskie podejście do picia spienionego napoju. Polega ona na tym, że zamiast ławki w parku z butelką, człowiek wybierze pubowy stołek barowy ze szklanką i dobrą przekąską. Na przykład w Anglii, Belgii i Austrii ponad 60% całego piwa wypija się w wyspecjalizowanych lokalach. Nie osiągnęliśmy jeszcze tej liczby, ale już jesteśmy blisko. Tym samym rynek rosyjskich barów piwnych rośnie rocznie o 17-18%, konkurując w mistrzostwach z fast foodami.

Czynniki wpływające na rozwój segmentu barów piwnych

• Ograniczenia w ulicznym handlu piwem, w tym piwem „żywym” z beczki na straganach
• Ograniczenie sprzedaży piwa i innych napojów alkoholowych po godzinie 21:00 w sklepach, super- i hipermarketach
• Skomplikowana procedura uzyskania zezwolenia na sprzedaż alkoholu
• Zakaz picia piwa w miejscach publicznych, m.in. w parkach, skwerach, skwerach, podwórkach

Tak było w przypadku, gdy szereg działań legislacyjnych pozwoliło branży restauracyjnej pozyskać branżę detaliczną i zyskać dobre perspektywy rozwoju. Jeśli porównasz nawet dwie zdalnie podobne koncepcje - sklep z piwem beczkowym i bar (lub pub), to korzyść będzie dla drugiej, nawet jeśli będzie wymagała dużych inwestycji. Sklep będzie zarabiał w ciągu dnia i wieczorem do 21:00, a bar będzie zarabiał w ciągu dnia, wieczorem, w nocy, a nawet rano. Zwłaszcza jeśli przemyśla oferty dla pierwszych gości.

Co ciekawe, regionalni przedsiębiorcy mają dziś szansę na osiągnięcie wysokich zysków. Możliwe i konieczne jest otwarcie baru/pubu poza Moskwą i Sankt Petersburgiem. I oto dlaczego.

— Konsument wybiera opcję „na żywo”. Rynek piwa butelkowanego w ponad 50% reprezentują korporacje transnarodowe, którym udało się przejąć krajowe fabryki. Trudno z nimi walczyć. Lepiej zaproponować konsumentowi alternatywę w postaci świeżo uwarzonego „żywego” piwa – przyzwyczaił się już do niego i posmakował jego smaku. Niekończący się przepływ informacji o zagrożeniach związanych z piwem butelkowym i, jeśli nie o korzyściach, to przynajmniej o nieszkodliwości (przy ograniczonej konsumpcji) „żywego” piwa z beczki, również działa na korzyść.

— Konsument wybiera lokalnie. Okres przydatności do spożycia prawdziwego, świeżo warzonego piwa nie przekracza 15 dni. Producent federalny, biorąc pod uwagę czas potrzebny na wyprodukowanie, dostawę i sprzedaż produktu, nie będzie inwestował w tych ramach.

— Konsument wybiera prywatny. Na rynku piwa coraz częściej słyszy się określenie „piwo rzemieślnicze”. Najogólniej oznacza to piwo warzone w małym prywatnym browarze według określonej receptury. Przepis może być tradycyjny, a nawet starożytny lub oryginalny. W każdym razie piwo to ma swój indywidualny, bogaty smak, charakterystyczny dla danego miejsca.

Gdzie zacząć? Wybór formatu

1. Restauracja piwna

Najdroższy format. Tym, co odróżnia pub od klasycznej restauracji, jest bogate menu barowe, w którym co najmniej 30% udziału piwa własnej produkcji stanowi minimum 30%. Oprócz piwa lokalnego dostępne są także różne rodzaje piw butelkowych z Europy czy Ameryki. W menu znajdziemy pełną gamę dań od przystawek po przekąski piwne. Koncentrujemy się na mięsie i owocach morza.

1. Pub o narodowym charakterze

Pub angielski, bar belgijski, austriacki, niemiecki – smak każdego kraju, w którym piwo cieszy się dużym uznaniem, można wykorzystać w stylu i menu swojego lokalu. Ważne jednak, żeby tu być, a nie sprawiać wrażenie. Nie wystarczy nazwać pub angielski, zawiesić na ścianach portrety Holmesa i zasłony w czerwoną kratkę w oknach. Autentyczności nie można osiągnąć bez zanurzenia się w kulturze. Trzeba wiedzieć, jakie odmiany są preferowane w Anglii (Belgia, Niemcy), jakie dania podaje się z piwem, co jest ciekawego w wystroju, co przyciąga gości: transmisja meczów, oglądanie filmów, lokalny zespół rockowy. Dla wizerunku pubu warto wyposażyć go także w browar.

1. Bar piwny

Najbardziej budżetowy format bez żadnych skarg. Nie oznacza to jednak, że nowoczesny pub będzie wyglądał jak pub z lat 90-tych. Z mądrym właścicielem okaże się przytulny, a nawet oryginalny. Tyle, że sam format nie wyznacza ograniczeń. W barze piwnym warto transmitować wydarzenia sportowe i organizować koncerty, organizować festiwale piwa, a w menu łączyć pizzę, sushi i przekąski. Tutaj jest większe pole manewru. Bar piwny kupuje piwo z beczki od dostawcy.

Inne formaty piwa to: dyskonty, tradycyjne puby w stylu sowieckim, steki z kartą piw itp.

W celu przybliżonego obliczenia inwestycji specjaliści z firmy „ KLON» przyjęło format baru o powierzchni 160 m² na 30 miejsc.

Pojęcie

Za pomocą koncepcji, która jest wielostronicowym dokumentem, można zobaczyć i ocenić, jak będzie wyglądał przyszły obiekt. Koncepcja to instrukcja, według której krok po kroku wchodzisz na rynek i otwierasz biznes według swojego pomysłu.

Koncepcja odpowiada na następujące pytania

• Pozycjonowanie - format, kuchnia, lokalizacja
• Grupa docelowa - płeć, wiek, zawód, zdolność płatnicza
• Imię, legenda stworzenia
• Unikalna propozycja sprzedaży – czym różni się Twoja placówka od innych?
• Projekt menu - kompozycja i projekt
• Cena - polityka cenowa
• Jakość - wybór dostawców, ocena jakości produktu
• Design - projekt aranżacji wnętrz i elewacji wraz z wizualizacją
• Projektowanie - projekty architektoniczne, prace wykończeniowe i projektowe, projekty technologiczne i inżynieryjne
• Wyposażenie - dobór wyposażenia, mebli, naczyń
• Struktura zarządzania, personel
• Marketing - programy przygotowań przed otwarciem, programy pozyskiwania i zatrzymywania klientów, programy lojalnościowe, rozwój usług dodatkowych (bankiety, dostawa itp.)
• Perspektywy rozwoju - ekspansja sieciowa, stworzenie własnej marki, otwarcie własnych punktów sprzedaży detalicznej

Biznesplan baru piwnego

Dokument ten pokazuje, jakie wydatki czekają przyszłego właściciela pubu i podaje prognozy zwrotu, rentowności i rentowności projektu.

1. Ordynacyjny

Doradztwo restauracyjne to usługa świadczona przez zespół ekspertów branży hotelarskiej. Większość prac związanych z otwarciem lokalu podejmują profesjonaliści: przeprowadzają badania marketingowe, opracowują koncepcję, sporządzają biznes plan, współpracują z projektantami, dobierają i szkolą personel, opracowują menu i programy reklamowe.

Dlaczego potrzebujesz konsultacji? Wejście na kryzysowy rynek bez tzw. silnej dźwigni jest nierozsądne. Zwłaszcza jeśli jest to Twój pierwszy projekt. Lepiej zapłacić za usługę, niż robić nierentowny biznes, zdając się wyłącznie na siebie.

Koszt pracy ekspertów zaczyna się od 100 000 rubli.

1. Pokój

Wynajęcie lokalu pod bar piwny w regionie moskiewskim będzie kosztować 1 600 000 rubli. na rok. Okazuje się, że 10 000 na m². W przybliżeniu tę samą cenę można zastosować na centralnych ulicach miast prowincjonalnych. Wszystko zależy od liczby ludności, infrastruktury okolicy i statusu lokalu. W bardzo małych miastach cena za metr kwadratowy wynosi tylko 3000 rubli.

Koszty remontu i wykończenia ulegają znacznemu obniżeniu przy wyborze specjalistycznego lokalu, w którym wcześniej znajdowała się restauracja czy sklep. Prace kosmetyczne rozpoczynają się od kwoty 1500 rubli. na m². Główne wykończenie kosztuje już 7000 rubli. Całkowity koszt napraw zaczyna się od 240 000 rubli. do 1 120 000 rubli.

Należy wykonać projekt obiektu

— Projekt techniczny, składający się z projektu architektonicznego (AP), projektu ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji (HVAC), instalacji wodno-kanalizacyjnej (VK), dostawy energii elektrycznej (EOM). Kompletny kompleks na bar 160 m² - 116 800 rub. Prace indywidualne: AR - 44 800 rubli, EOM - 24 000 rubli, HVAC - 27 200 rubli, VK - 20 800 rubli.

— Projekt technologiczny obejmujący dobór sprzętu, schemat jego optymalnego rozmieszczenia, plan podłączenia sprzętu do sieci użyteczności publicznej. Koszt pracy dla obiektu o powierzchni powyżej 100 m² wynosi 200 rubli. za m², czyli 32 000 rubli. Zamawiając sprzęt od firmy " KLON» projekt technologiczny wykonywany jest bezpłatnie.

Koszty początkowe lokalu bez czynszu - 388 800 rubli.

1. Projektowanie i identyfikacja wizualna

Opracowanie projektu projektowego to cały zakres usług: opracowanie koncepcji projektowej, wizualizacja 3D, dobór materiałów, mebli i dekoracji, projekt elewacji budynków i terenów otaczających, nadzór architektoniczny. Koszt projektu projektowego oblicza się według stawki 1200 rubli. na m². Kompletny projekt wnętrz - 192 000 rub. Projekt elewacji - 350 rub. za m² i 56 000 rub. odpowiednio.

Stworzenie tożsamości korporacyjnej zakładu jest niezbędne dla jego indywidualnego wizerunku i wyróżnienia się na tle konkurencji. Koncepcja identyfikacji wizualnej obejmuje opracowanie logo, znaku, czcionki i koloru korporacyjnego, a także napisanie wytycznych dotyczących wykorzystania wizerunku firmy. Koszt - od 50 000 rub. dla poziomu podstawowego.

1. Wyposażenie baru piwnego

Do przygotowania i podania napojów (z wyjątkiem piwa), dań, przekąsek i deserów potrzebne będą:

Sprzęt (ceny w rublach):

• Blender POMOC KUCHENNA - 27 390
• Mikser barowy VEMA - 34 913
• Kostkarka do lodu ICEMATIC - 73 526
• Sokowirówka ROBOT COUPE - 94 815
• Mechaniczna kruszarka do lodu - 2088
• Automatyczny ekspres do kawy C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Piec konwekcyjno-parowy TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Piec do pizzy GAM - 35 052
• Kuchenka elektryczna czteropalnikowa PE-0,48M z piekarnikiem - 40 920
• Indukcyjna kuchenka stołowa WOK - 19 517
• Mikser POMOC KUCHENNA - 60 990
• Maszynka do mielenia mięsa „Convito” - 40 248
• Krajalnica „Convito” - 18864
• Krajalnica do warzyw „Convito” - 42 984
• Stół chłodzony HICOLD - 59 990
• Mikser barowy - 6 048
• Pralka szklana (zmywarka) MACH - 66 892
• Frytownica AMITEK - 17 317
• Kuchenka mikrofalowa - 27 360
• Podgrzewacz potraw do frytek - 25 270
• Witryna-bemar do burgerów - 27 100
• Szafa chłodnicza ARIADA - 45 602
• Barek chłodniczy „Convito” - 23 472
• Szafka zamrażalnicza ARIADA - 53 724
• Barek chłodniczy „Convito” - 27 360
• Wanna myjąca dwuczęściowa (2 szt.) - 15 196
• Industrialny stolik ścienny (2 szt.) - 8 734
• Stół roboczy wyspowy (2 szt.) - 7 346
• Półka ścienna solidna (2 szt.) - 3284
• Stół roboczy wyspowy (2 szt.) - 7 902
• Regał z półkami pełnymi (2 szt.) - 22 584

Naczynia, sprzęt, sztućce (ceny w rublach)

• Wytrząsarka 0,55 l (2 szt.) - 1368
• Rimmer sok solno-cukrowy - 396
• Jigger 20/40 g (2 szt.) - 404
• Tuby przezroczyste składane (3000 szt.) - 5190
• Przewodnik po okularach (6 szt.) - 4 122
• Kieliszek typu highball 290 ml (40 szt.) - 1720
• Szklanka Rocks 250 ml (40 szt.) - 840
• Szkło Rocks 290 ml (40 szt.) - 3760
• Huragan 380 ml (40 szt.) - 6680
• Kieliszek do koniaku 175 ml (40 szt.) - 2160
• Szklanka do piwa 500 ml (40 szt.) - 2320
• Kufel do piwa 500 ml (40 szt.) - 6 160
• Szklanka do piwa 300 ml (40 szt.) - 1520
• Szkło 70 ml (40 szt.) - 2040
• Talerz kwadratowy „Dzień” (30 szt.) - 4830
• Miska sałatkowa „Dzień” 350 ml (30 szt.) - 2820
• Widelce, noże, łyżki stołowe, łyżeczki do kawy i herbaty - 9 810
• Łyżka absyntu - 269
• Łyżka do lodów - 15
• Korkociąg dźwigniowy - 219
• Korek do konewki - 90
• Pojemnik na sok 1 l - 180
• Zlewka 50 ml - 125
• Gumowana taca okrągła 350x40 mm (30 szt.) - 11 130

Meble (ceny w rublach)

• Krzesło „Bristol” z miękkim siedziskiem (30 szt.) - 168 000
• Moduł licznika prętów naściennego (5 szt.) - 95 700
• Blat 40 mm wykonany z płyty wiórowej z pokryciem z tworzywa HPL - 1650
• Prosty moduł regałowy bez blatu gościnnego - 10 010
• Moduł regału narożnego - 21 560
• Moduł stojakowy prosty - 10 005
• Gzyms regałowy z podporami prostymi - 7 150
• Hoker barowy (8 szt.) - 85 672

Razem - 1 812 208

Jeśli zdecydujesz się samodzielnie uwarzyć piwo i zorganizować minibrowar w pubie, musisz do tej kwoty doliczyć co najmniej kolejne 20 000 dolarów. Ceny dla małych browarów dla HoReCa o pojemności 300 litrów na cykl zaczynają się od tej kwoty. Sprzęt dla browarów w Rosji oferują zarówno producenci krajowi, jak i europejscy. W rankingu najlepszych na pierwszym miejscu znajdują się Niemcy, następnie Brytyjczycy, Austriacy, Belgowie i Czesi.

Z browarem lub bez browaru, piwo musi być butelkowane. W tym celu na ladzie barowej instalowany jest system wydawania piwa. Zestaw sprzętu kosztuje od 135 000 rubli.

Aby kontrolować nalewanie napoju, zoptymalizować pracę kuchni i holu, a w szczególności szybko realizować zamówienia i oczywiście uniknąć kradzieży, pub wyposażony jest w system automatyki. Na przykład firma KLON» instaluje systemy IIKO od 62 990 RUR.

Rejestracja

W większości przypadków formą własności baru piwnego jest. Po pierwsze dlatego, że tylko LLC ma prawo do produkcji i sprzedaży alkoholu.

Niektóre cechy LLC

• Państwowa opłata rejestracyjna – 4000 rubli
• Zarejestrowany pod adresem siedziby głównej
• Wymagana jest karta, kapitał autoryzowany, pieczęć i rachunek bieżący
• Współzałożycieli może być kilku
• Zawsze przestrzegana jest dyscyplina gotówkowa i limit gotówkowy
• Sprzęt wnoszony jest do kapitału docelowego
• Powołuje się dyrektora generalnego
• LLC można sprzedać lub ponownie zarejestrować
• Decyzje biznesowe są rejestrowane

Jak uzyskać koncesję na alkohol

Lista dokumentów potrzebnych do uzyskania licencji

• Wniosek o licencję
• Charakterystyka przedmiotu licencji
• Kopie dokumentów założycielskich poświadczone notarialnie
• Kopia dokumentu o rejestracji państwowej organizacji - osoby prawnej
• Kopia dokumentu dotyczącego rejestracji organizacji w organie podatkowym
• Kopia dokumentu potwierdzającego uiszczenie opłaty państwowej za wydanie licencji

Dokument potwierdzający, że wnioskodawca posiada kapitał docelowy (dopuszczony fundusz) zgodnie z art. 16 ust. 5 ustawy federalnej w sprawie państwowych regulacji produkcji i obrotu alkoholem etylowym, produktami alkoholowymi i zawierającymi alkohol oraz w sprawie ograniczenia spożycia ( picie) wyrobów alkoholowych

Dokumenty potwierdzające, że wnioskodawca posiada stacjonarne obiekty handlowe i magazynowe we własności, zarządzaniu gospodarczym, zarządzaniu operacyjnym lub dzierżawie, których okres jest określony w umowie i wynosi rok lub dłużej

Wymagania obiektu

• Aby uzyskać pozwolenie na sprzedaż alkoholu do spożycia w miejscu zakupu, kapitał docelowy musi wynosić co najmniej 10 000 rubli (dla Moskwy - 1 000 000 rubli)
• Całkowita powierzchnia lokalu - od 50 m²
• Zapłacona opłata państwowa - 65 000 rubli.

Dlaczego mogą odmówić wydania licencji?

• Dokumenty zawierają informacje niekompletne, nierzetelne lub zniekształcone
• Wnioskodawca zalega z płaceniem podatków, opłat oraz kar i grzywien za naruszenie ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej „O podatkach i opłatach”
• Obiekt nie spełnia wymagań dotyczących sprzedaży detalicznej napojów alkoholowych

Oprócz dokumentów do uzyskania licencji konieczne jest przygotowanie pakietu dokumentów dla Rospotrebnadzor i Gospozhnadzor. Ich lista prezentowana jest na oficjalnych stronach internetowych wydziałów.

Opodatkowanie

W przypadku spółek z oo w regionie stołecznym uproszczony system podatkowy uważa się za optymalny.

Dwie opcje uproszczonego systemu podatkowego

1. Płacisz 6% od wszystkich wpływów, które przeszły przez kasę lub rachunek bieżący;
2. Płacisz 15% różnicy między przychodami i wydatkami.

W uproszczonym systemie podatkowym nie płaci się podatku VAT ani podatku dochodowego od osób prawnych.

Rentowność i zwrot

W przypadku restauracji piwnych, pubów, barów maksymalny okres zwrotu wynosi 2-2,5 roku. Czas ten jest wystarczający na przemyślany zakład, nawet biorąc pod uwagę dużą konkurencję w segmencie. Jeżeli okres zwrotu nie nastąpi w określonym terminie, oznacza to:

• Lokalizacja nie odpowiada koncepcji
• Doszło do kradzieży ze strony personelu
• Nie ma własnego USP
• Złe zarządzanie

Marża na piwo, posiłki i przekąski piwne sięga 1000%. To jeden z najwyższych wskaźników w branży HoReCa. To właśnie marża w lokalach piwnych stanowi lwią część przychodów.

Średni rachunek waha się od 250 do 1500 rubli.

Chcesz otworzyć bar piwny, restaurację lub pub? Firma " KLON» przygotował już dla Ciebie ciekawe oferty biznesowe. Pomożemy Ci mądrze wejść na rynek i odnieść sukces. Dowodem profesjonalizmu jest ponad 1200 otwartych projektów w całej Rosji.

Ważny: Pamiętaj, że możesz samodzielnie stworzyć biznesplan specjalnie dla swojej firmy. Aby to zrobić, przeczytaj artykuły: