Jakie problemy rozwiązujemy?
Wybór optymalny
koncepcja restauracji
- Fast food
- Kawiarnia
- Pizzeria
- Restauracja piwna lub bar
- Restauracja-klub, klub nocny lub bar klubowy,
klub karaoke lub bar karaoke - Restauracja (kawiarnia) kuchni narodowej
- Restauracja sygnowana lub tematyczna
Plan otwarcia restauracji etap po etapie
lub klub nocny
- Ramy administracyjno-prawne: prawo
sporządzanie dokumentów, zatwierdzeń - Architektura
- Projekt
- Budowa
Strefy dla gości i pracy w restauracji
(strefa sprzedaży, bar, zaplecze, kuchnia)
- Rozwiązania planistyczne
- Optymalna instalacja i instalacja
sprzęt stacjonarny i inny - Rozkład obciążenia funkcjonalnego
Praca z restauracja
dostawcy
- Kryteria wyboru dostawcy
- Przegląd „pakietów” produkty alkoholowe
czołowi importerzy i ekskluzywni
dystrybutorów na rynku rosyjskim - Marki globalne i krajowe -
cechy porównawcze „cena -
jakość" - Zawarcie umów i dodatkowych
umowy - Procedura wzajemnych rozliczeń, uchwała
kontrowersyjne, konfliktowe sytuacje
Optymalizacja sprzedaży w restauracji
i klub nocny
- Programy motywacyjne
- Usługi restauracyjne: obiady, bankiety,
dostawa itp. - Minimalizacja kosztów w restauracji lub
klub nocny - Planowanie i zarządzanie zakupami
inwentaryzacje: częstotliwość, magazynowanie, księgowość,
odpisanie
Obiecujące koncepcje
restauracje na rynkach Rosji i WNP
- Jak znaleźć obiecujący segment
- Co wziąć pod uwagę
- Żywotność niektórych segmentów
- Inwestycje i średni rachunek dla różnych
koncepcje restauracji
Sprzęt: sprzęt i zaopatrzenie dla restauracji i klubów
- Podstawowe zasady doboru sprzętu
- Nowe lub używane
- Krótki przegląd i cechy porównawcze sprzęt i inwentarz: chłodnictwo, ogrzewanie, mycie, media, magazynowanie, bar, wyposażenie kuchni, naczynia, szkło, sprzęt AGD, mundury
- Światło i dźwięk
- Ergonomia i przestrzeń
Asortyment w zależności od
koncepcja restauracji lub klubu
- Podstawowe zasady projektowania menu, rodzaje menu, karty win
- Kto układa menu
- Dokumentacja potrawy
- Wycena
- Minimalny zasięg i granice rozszerzenia
- Przegląd menu na przykładzie popularnej restauracji-klubu
Zarządzanie procesami biznesowymi
w restauracji i klubie nocnym
- Rentowność
- Budżetowanie, elementy planowania
praca - Jasny opis działalności przedsiębiorstwa
i wszystkie jego działy - Standaryzacja: wdrożenie, utrzymanie,
prognozowanie, zapobieganie awariom - Zarządzanie personelem: algorytm pracy
gość, regulamin (link do
stanowiska), delegowanie uprawnień,
dobór personelu, adaptacja, rotacja,
orzecznictwo
Kontrola przepływu środków I
zapobieganie nadużyciom
- Księgowość i kontrola działalności restauracji
- Dokumentacja w restauracji
- Niestandardowe raportowanie w restauracji
- Problem z kradzieżami w restauracji
- Inwentaryzacja wszystkich działów
restauracja - Oprogramowanie: front office, back office,
interakcja i różnicowanie
prawa dostępu
Jak napisał słynny amerykański menedżer Lee Iacocca: „najważniejszą rzeczą, jaką może zrobić menedżer, jest zatrudnienie nowych pracowników do firmy”.
Szybki wzrost i rozwój sieci restauracji i kawiarni w Moskwie szybko wpłynął na rynek pracy. Co więcej, panuje tendencja, że do otwierania nowych placówek podchodzi się bardzo przemyślanie i dokładnie, starając się zabezpieczyć przed różnymi niespodziankami. Aby otrzymać dalej wysokie dochody konieczne jest wstępne zorganizowanie biznesu: ustalenie i uruchomienie mechanizmu operacyjnego zakładu, rozwiązanie kwestii dostaw produktów, dobór wykwalifikowanego personelu.
W ciągu ostatnich dwóch lat wpłynęło wiele ofert od pracodawców, ale brakowało specjalistów, którzy sprostaliby ich potrzebom. Jedną z głównych przyczyn tej sytuacji jest niedobór specjalistów instytucje edukacyjne. Istniejące uczelnie kształcą bardzo „surowych” specjalistów, dlatego wielu restauratorów woli rekrutować osoby bez doświadczenia i szkolić je na miejscu. Dotyczy to kelnerów. Sytuacja z kucharzami jest jeszcze bardziej skomplikowana: w końcu muszą mieć dobre umiejętności zawodowe.
Najczęściej otwierane obecnie oferty pracy w branży restauracyjnej to kelnerzy, kucharze, personel techniczny. Pod względem liczby wolnych stanowisk pracy w prasie personalnej ogólny obraz zapotrzebowania na zawody restauracyjne przedstawia się następująco: pierwsze miejsce zajmują kucharze, drugie kelnerzy, trzecie barmani. Wśród najtrudniejszych do znalezienia kandydatów restauratorzy wymieniają wakaty kelnera, kucharza, menadżera, szefa kuchni i barmana. Można zatem zauważyć, że problemy pojawiają się przy rekrutacji pracowników na wszystkich poziomach.
Zadanie biznes restauracyjny- sprawiać ludziom przyjemność. Z tego powodu mądry menadżer restauracji zatrudnia przyjaznych, towarzyskich i wesołych ludzi. Trudno jest nauczyć ludzi radości, dlatego staraj się rozpoznać tę cechę podczas rozmów kwalifikacyjnych z potencjalnymi pracownikami. Kolejną cechą, którą powinni posiadać pracownicy restauracji, jest elastyczność. Trendy sprzedażowe w branży restauracyjnej zmieniają się często i radykalnie, a pracownicy muszą umieć trzymać nos z wiatrem.
Działalność restauracyjna stawia szczególne wymagania kwalifikacjom biznesowym i osobistym swoich pracowników. Są to: doskonała znajomość swojego biznesu, chęć sprawiania przyjemności, obsługi gościa, tworzenia dobry nastrój, poczucie wakacji. To także umiejętność rozwiązywania wszelkich konfliktów, odporność na stres, uwaga skierowana na ludzi.
Jakich zatem pracowników potrzebujesz? Skład personelu różni się w zależności od restauracji, w zależności od tego, którzy pracownicy są niezbędni do pomyślnego funkcjonowania lokalu.
Ogólnie rzecz biorąc, będziesz wybierać spośród następujących kategorii:
- · Hostessy lub gospodarze witają gości, sadzają ich przy stołach, a także koordynują pracę poszczególnych działów restauracji, dbając o to, aby każdy gość otrzymał stałą uwagę
- · Kasjer zbiera płatności, sprawdza rachunki, akceptuje rozmowy telefoniczne
- · Szef kuchni przygotowuje dania i wspólnie z menadżerem opracowuje menu
- · Osoby zmywające naczynia i personel sprzątający dbają o czystość sprzętu i przedmiotów używanych przez inny personel
- · Barman przygotowuje koktajle i obsługuje gości przy ladzie
- · Kierownik restauracji jest odpowiedzialny za całokształt działalności lokalu
- · Za funkcjonowanie baru odpowiada kierownik baru
Będziesz także potrzebować niewielkiej liczby pracowników na pół etatu. Skorzystasz z ich usług, gdy będzie napływ gości lub jeśli jeden ze stałych pracowników nie będzie mógł iść do pracy na swoją zmianę.
To, jak będzie bić serce Twojej restauracji, zależy od umiejętności Twojego dyrektora generalnego i szefa kuchni.
Menedżer. Poszukaj kogoś z doświadczeniem w branży restauracyjnej i upewnij się, że doświadczenie to pasuje do Twojej firmy. Twój menadżer powinien to zrobić wspaniałe doświadczenie w różnych obszarach, takich jak wybór dostawców, współpraca z hurtowniami, planowanie pracy, znajomość technologii otwierania i zamykania, szkolenie personelu, uzupełnianie zapasów i kontrola kosztów, żeby wymienić tylko kilka. Twój menadżer musi chcieć i być w stanie wdrożyć wizję Twojej restauracji oraz wzbudzać szacunek pracowników dzięki swoim umiejętnościom przywódczym. Dobry menedżer Musi posiadać umiejętności komunikacyjne i przywódcze.
Jak oceniać menedżerów:
- · Umiejętność pracy z ludźmi: Grozi Ci rotacja personelu, jeśli nie znajdziesz menedżera, który potrafi słuchać i znajdować wspólny język z ludźmi.
- · Uczciwość: To niezwykle ważna cecha. Twój menadżer prawdopodobnie będzie miał nieograniczony dostęp do pieniędzy. I oczywiście będzie miał dostęp do Twoich aktywów, tajemnic firmowych, personelu i praktyk biznesowych. Dlatego konieczne jest uzyskanie rekomendacji od menedżera i ich sprawdzenie.
- · Orientacja na cel: Wyznacz cel – menadżer musi mieć wystarczającą ilość energii i zdolności, aby osiągnąć cel.
- · Doświadczenie zawodowe
- · Wiedza z zakresu marketingu i reklamy: posiadanie takiego doświadczenia, choć nie jest wymagane, jest wysoce pożądane. Oczywiście można skorzystać z usług profesjonalistów, ale nawet jeśli całą główną pracę wykona ktoś inny, menadżer musi zrozumieć, co jest dobre, a co złe, co się sprawdzi, a co nie zrobi żadnego wrażenia na odwiedzającym.
Szef kuchni:
- · Praktyczne doświadczenie(od 3-5 lat)
- · Doświadczenie w otwieraniu restauracji od podstaw, organizacji pracy kuchni
- · Kontrola jakości zakupów i gotowe posiłki
- ·Kalkulacja i rachunkowość
- · Rozwój i aktualizacja menu, mapy technologiczne
- · Znajomość kuchni
- · Rekrutacja i szkolenie personelu.
- · Współpraca z dostawcami
- · Przeprowadzanie inwentaryzacji
- · Optymalizacja procesów technicznych
- · V/o specjalne
- · Wiek do 40 lat
- · Odpowiedzialność, uczciwość, pracowitość, komunikatywność.
Kucharz lub kierownik kuchni jest jedną z najważniejszych, jeśli nie najważniejszą osobą w systemie zarządzania restauracją. Do obowiązków szefa kuchni należy szkolenie personelu kuchennego i przydzielanie obowiązków tym pracownikom. Na rynku pracy jest wielu dobrych kucharzy, jednak znalezienie profesjonalisty, który będzie nie tylko koneserem kuchni, ale także ekspertem w ustawianiu i organizacji procesu produkcyjnego, może być dość problematyczne.
Niektórzy pracodawcy zapraszają zagranicznych szefów kuchni. Należy zauważyć, że ma to swoje zalety i wady. Właściciele restauracji są gotowi „wydać” drogiego zagranicznego szefa kuchni, gdyż ich zdaniem tylko posiadacz kultury danego narodu może dokładnie poznać specyfikę kuchni narodowej. Nie powinniśmy jednak zapominać, że jedną z największych subtelności branży restauracyjnej jest dostosowanie kuchni narodowej do rosyjskiego gustu, a na pewno nie każdy „cudzoziemiec” będzie mógł gotować, biorąc pod uwagę mentalność naszych rodaków. Poza tym panuje opinia, że z zagranicy przyjeżdżają do nas specjaliści, którzy nie znaleźli dla siebie zastosowania w swojej ojczyźnie.
Często trudno jest znaleźć dobrego zastępcę szefa kuchni, którego obowiązki obejmują m.in kompletny przewodnik proces kuchenny. W rzeczywistości jest to kierownik produkcji, bezpośredni zastępca szefa. Wymagania wobec tego specjalisty obejmują wykształcenie specjalistyczne, doświadczenie zawodowe, umiejętność tworzenia menu, umiejętności zarządzania i kosztorysowania. Wiek - od 25 do 45 lat.
Kelner:
- · Doświadczenie, znajomość podstaw obsługi (od roku)
- · Wykształcenie nie niższe niż średnie specjalistyczne
- · Wiedza język obcy
- · Specjalne umiejętności (doświadczenie w obsłudze bankietów, bufetów)
- · Towarzyskość, umiejętność komunikowania się z ludźmi, uprzejmość, łatwość uczenia się.
Na początku lat 90. pojawił się tu pewien trend. Do nowych restauracji nie przyjmowano pracowników zepsutych sowiecką gastronomią, zdając się na młodych ludzi, nawet bez doświadczenia zawodowego. Dziś sytuacja praktycznie się nie zmieniła. Preferowani są towarzyscy młodzi ludzie z wyższym lub niepełnym wykształceniem wykształcenie wyższe. Zachęca się do posiadania wykształcenia specjalnego, chociaż tak nie jest warunek wstępny. Znajomość języka obcego jest niezbędna głównie do pracy w restauracjach hotelowych. Wymagania stawiane kelnerom w dużej mierze zależą od koncepcji lokalu. Na przykład japońskie restauracje preferują kandydatów o orientalnym wyglądzie.
Kontyngent tej „zawodowej” niszy to młodzi ludzie w wieku od 18 do 25 lat, głównie studenci.
Jeśli mówimy o elitarnej restauracji lub restauracji hotelowej, to wymagania obowiązkowe to doświadczenie zawodowe, wysoko rozwinięte umiejętności komunikacyjne, przeciętne edukacja specjalna, ogólna erudycja, często - znajomość języka obcego. Zwiększone wymagania stawiane są wyglądowi. Granice wieku mogą wynosić do 40 lat.
Po kelnerach na drugim miejscu jest popyt na barmanów i hostessy, choć te ostatnie nie zmieniają pracy tak często jak kelnerzy. Wymagania stawiane przyszłemu barmanowi nie ograniczają się do odpowiedniego wieku i umiejętności komunikacyjnych; do tego dochodzi podstawowa wiedza o napojach sprawozdania finansowe, umiejętności obsługi gotówki.
Elementem prestiżu lokalu jest sommelier (specjalista od wina). Rekruterzy zauważają, że zapotrzebowanie na przedstawicieli tego zawodu jest wciąż dalekie od powszechnego. Jednak każda restauracja, która twierdzi, że jest restauracją elitarną, stara się mieć własnego sommeliera.
Pracownik kuchni:
- · Zdrowie fizyczne
- · Nieobecność złe nawyki
- · Czystość
- · Wykonanie
- · Uczciwość
Pracownik kuchni musi posiadać książeczkę zdrowia. Nie jest wymagane żadne doświadczenie. Zaletą jest zdrowie fizyczne, czystość, pracowitość i brak złych nawyków.
Każda restauracja ma swój „wewnętrzny” zespół: kucharza, kelnerów, menadżerów i osoby pełniące różne funkcje w lokalu. Nie można się bez nich obejść, ale zawody, które nie są częścią „wewnętrznego” zespołu, wnoszą nie mniejszy wkład w pracę Twojego przedsiębiorstwa. I w przeciwieństwie do szefa kuchni czy barmana, których można zatrudnić znacznie później, tych specjalistów należy włączyć do zespołu już na wczesnym etapie.
Musisz być włączony do swojego zespołu od samego początku profesjonalny prawnik. Może on od samego początku poinformować Cię o odpowiedzialności, jaką może ponieść Twój zakład w różnych przypadkach, doradzić, jakie pozwolenia i dokumenty należy uzyskać, a także informować Cię na bieżąco o wszelkich nieuniknionych zmianach w przepisach lokalnych, stanowych i federalnych.
Będziesz musiał podejmować decyzje finansowe, dlatego ważne jest, aby zawsze mieć przy sobie eksperta ds. księgowości. Oczywiście bez problemu można posłużyć się podstawowymi programami komputerowymi do księgowości, które pomogą Państwu rozwiązać wszystkie lub większość zagadnień z tym związanych księgowość. Jednak możliwości programy komputerowe nie uratuje Cię od konieczności włączania do swojego zespołu wysokiej klasy księgowego.
Najprawdopodobniej będziesz potrzebować pomocy profesjonalistów w kwestiach marketingu, reklamy i PR. Przedstawiciele funduszy środki masowego przekazu może dostarczyć Ci cennych informacji, zasugerować ciekawe pomysły, pomóż wypromować Twoją firmę na rynku i pomóż w produkcji Twoich artykułów promocyjnych.
Wymagania te stanowią podstawę do zatrudniania personelu.
Podsumowując, możemy zauważyć, że zapotrzebowanie na osoby poszukujące pracy w branży restauracyjnej jest dość duże, ale brakuje specjalistów, którzy odpowiadają potrzebom pracodawców. Dlatego dziś w branży restauracyjnej najbardziej poszukiwani są specjaliści, których głównym kapitałem są kwalifikacje, którzy są gotowi działać odpowiedzialnie i profesjonalnie w standardzie i sytuacje niestandardowe. Ponadto w większości restauracji menedżerowie wybierają personel. I jak wspomniano powyżej, z reguły menedżerowie nie mają specjalne szkolenie w zakresie doboru personelu i co do zasady ograniczają się do jednej rozmowy kwalifikacyjnej przy doborze personelu. Stwarza to sytuację, w której kandydat poddawany jest przez menedżera wyłącznie subiektywnej ocenie, która w większości przypadków okazuje się nieskuteczna.
Potrzebujesz personelu do restauracji? Zapewnimy to teraz!
Firma Right Staff oferuje Ci wynajem pracowników do Twojej restauracji. Czyli po prostu - do wynajęcia. Zaoszczędzisz znacznie na tworzeniu miejsc pracy, ponieważ nie będziesz musiał zatrudniać pracowników i ich formalizować
Z oferowanej przez nas usługi „Leasing Personalny” korzystają wszyscy. bardziej popularne i nie bez powodu: Right Staff pomoże zaopatrzyć Twoją restaurację lub kawiarnię niezbędny personel, ale jednocześnie personel Twojego przedsiębiorstwa pozostanie taki sam i nie będzie nadmiernie zwiększany. W końcu może to przynieść duże straty w przyszłości. Możesz zatrudnić u nas dowolną liczbę pracowników i na dowolny okres czasu – nawet na jeden dzień.
Dysponujemy pracownikami wszystkich specjalności
Oferujemy Ci personel restauracji jakieś specjalności. Przede wszystkim najpopularniejsze:
- kelnerzy
- barmani
- zmywarki
- sprzątaczki
- Kasy.
Możemy zaoferować Ci również wykwalifikowanych pracowników, którzy zapewnią dobrobyt Twojej placówce. Ten:
- generalny kucharz
- gorący kucharz sklepowy
- kucharz w chłodni
- administrator
- menedżer.
Schemat współpracy jest bardzo prosty
- po prostu zostaw nam prośbę o rekrutację personelu do restauracji
- Podczas procesu pracy uwzględnimy wszystkie Twoje wymagania i życzenia
- podpisujemy umowę – a potrzebni pracownicy są całkowicie do Twojej dyspozycji
Wynajem personelu hotelowego: Twoje korzyści
Nie obawiaj się, że prawa zatrudnionych przez Ciebie pracowników zostaną naruszone, a Ty spotkają Cię za to nieuniknione sankcje. Leasing personelu zakłada, że wszyscy pracownicy są zatrudnieni – czyli zarejestrowani w firmie Right Staff. Oznacza to, że nasi klienci mogą cieszyć się wszystkimi korzyściami płynącymi ze współpracy z nami:
- Nie musisz rejestrować personelu. Nie musisz obciążać się dodatkową pracą Dział HR– znalezienie i rekrutacja pracowników nie jest Twoją sprawą. Zrobiliśmy to wszystko dla Ciebie
- Nie musisz płacić podatków. Twój dział księgowy nie będzie musiał przygotowywać raportów dla nowych pracowników. Wszystkie niezbędne opłaty i potrącenia są tym, czym zajmuje się nasza agencja
- Zwolnienie jest łatwe. Aby rozstać się z pracownikiem, nie musisz wypełniać stosu dokumentów. Po prostu nie przyjdzie do pracy na czas, który jest określony w umowie. A jeśli pracownik Ci nie odpowiada, nie musisz go tolerować ani szukać odpowiedniego powodu zwolnienia. Wystarczy, że skontaktujesz się z nami
- Konflikty pracownicze są niemożliwe. Jeśli wynajmujesz personel, konflikty pracownicze i spory są wykluczone. Skontaktuj się z naszą firmą, a my zastąpimy Twojego nieodpowiedniego pracownika bardziej pracowitym lub niekonfliktowym.
Liczbę personelu można łatwo regulować
Istnieją restauracje lub inne lokale gastronomiczne, których działalność jest w dużym stopniu uzależniona od pory roku. Przykładowo, ludzie chętniej odwiedzają restauracje w centrum miasta latem niż zimą – wynika to z sezonu turystycznego. Jeśli zatem zajdzie potrzeba zwiększenia liczby pracowników tylko na lato, można to łatwo zrobić, wyznaczając wymaganą liczbę pracowników na dokładnie trzy miesiące letnie.
Elastyczne podejście do liczby zatrudnianych pracowników pozwala obniżyć koszty osobowe o co najmniej 44%. Oszczędzasz na wynagrodzeniach pracowników poza sezonem, a w sezonie wręcz przeciwnie, pracownicy pomogą Ci zwiększyć zyski firmy. Dzięki leasingowi personelu będziesz mógł szybko reagować na aktualną sytuację w swoim przedsiębiorstwie i zawsze podejmować właściwe decyzje. Jeśli zastanawiasz się jak jeszcze zaoszczędzić na personelu, sprawdź kolejną z naszych usług – „Outsourcing Personelu Restauracji”.
Ekspert to osoba, która tego dokonała
wszystkie możliwe błędy w bardzo wąskiej specjalności.
Nielsa Bohra
Jeśli wśród ekspertów masz wybrać jednego prawdziwego eksperta, wybierz tego, który obiecuje najdłuższy czas realizacji projektu i jego najwyższy koszt.
„Zasada Warrena”
Firma Przywróć START świadczy usługi z zakresu zarządzania, kadr, marketingu, doradztwa technologicznego i produkcyjnego.
Tworzenie firma zarządzająca sieć/grupa restauracji. Standaryzacja zarządzania restauracją.
Firma Zarządzania Restauracją i Doradztwem RestoSTART świadczy usługi optymalizacji i standaryzacji zarządzania restauracjami, grupami restauracji i sieciami spożywczymi. Standaryzacja zarządzania to wdrożenie systemu zarządzania jakością, które obejmuje opracowanie standardów regulacyjnych dla spółki zarządzającej oraz poziomu działania działów, standardów wydajności, podręczniki metodyczne, zarządzenia i instrukcje regulujące działalność grupy restauracyjnej.
Konsultacje na miejscu- specjaliści RestoSTART zapewniają po wcześniejszym uzgodnieniu konsultacje na miejscu w celu wyceny obiektu pod przyszłe przedsięwzięcie lub przeprowadzenia oględzin na miejscu.
Księga Standardów Usług– główne narzędzie zarządzania jakością usług, które pozwala na skuteczne wdrożenie pięciostopniowego modelu jakości usług. Opracowana Księga Standardów Przedsiębiorstwa jest podręcznikiem dla każdego pracownika przedsiębiorstwa
Opracowywanie i wdrażanie procesów biznesowych- dla optymalnego i skuteczne zarządzanie biznes Firma Zarządzania Restauracją i Konsultingiem RestoSTART Firma Zarządzania Restauracją i Konsultingiem RestoSTART oferuje pakiet „Inscenizacja procesów biznesowych” – finansowych, ekonomicznych, logistycznych, produkcyjnych, gościnnych, ilościowych i jakościowych Wskaźniki KPI pracę restauracji jako całości, według działów i każdego pracownika z osobna. W celu audytu procesów wdrażany jest BSC - system zrównoważony wskaźniki.
Opracowywanie i wdrażanie procesów biznesowych -dla optymalnego i efektywnego zarządzania przedsiębiorstwem Firma zarządzająca restauracjami i doradztwem Resto START oferuje pakiet„Inscenizacja procesów biznesowych” - wskaźniki finansowe, ekonomiczne, logistyczne, produkcyjne, gościnne, ilościowe i jakościowe KPI pracę restauracji jako całości, według działów i każdego pracownika z osobna.
W celu audytu procesów wdrażany jest BSC -zrównoważona karta wyników.
Efektywne zarządzanie sprzedażą– Firma zajmująca się zarządzaniem restauracjami i doradztwem Resto START proponuje opracowanie i wdrożenie skutecznego systemu sprzedaży. Proces sprzedaży nie jest spontaniczny i można nim zarządzać. Menedżer przedsiębiorstwa będzie na pierwszej linii wydarzeń, zarządzając popytem i szybko oferując gościom nowe produkty lokalu. Pomoże to utrzymać gości w dobrej kondycji, zapewnić im rozrywkę, a co za tym idzie, utrzymać przychody firmy na wysokim poziomie.. Zarządzanie sprzedażą
to ciągły proces po stronie restauracji, na który goście odpowiadają kolejnymi wizytami i lojalnością.Zarządzanie sprzedażą menu –nasza metoda sprzedaży powinna przypominać metodę dyskretnego doradztwa. To nam pomoże , zbudowana na połączeniu przepisów sprzedażowych, zgodności z wymogami wizualnymi i kolorystycznymi, gdzie wszystko podlega przejrzystości logika matematyczna. Menu restauracji jest jednocześnie plan finansowy i znak restauracji. Zarządzanie sprzedażą menu jest najlepsze narzędzie marketingowe realizować plany. To właśnie menu motywuje gościa do ponownego odwiedzenia restauracji
dokonać drugiego „zakupu”.Projektowanie procesu– to prace reorganizacyjne i restrukturyzacyjne w produkcji przedsiębiorstwa. Plan pracy obejmuje audyt technologiczny, sprawdzenie funkcjonowania kuchni, analizę listy surowców i dostawców, analizę pracy biurowej i dokumentacji oraz sprawdzenie procesów produkcyjnych. Drugi etap to doradztwo technologiczne, w którym główną rolę odgrywają opracowanie nowych niezbędnych procesów, standardów i systemów, a także szkolenie kucharzy. Dalsze wdrażanie zmian i nowego menu. Trzeci etap to wprowadzenie innowacyjnych procesów w kuchni nowoczesny sprzęt , co pozwala na dalszą minimalizację kosztów i strat w procesy produkcyjne
, zmniejszyć koszty żywności, zwolnić przestrzeń i zasoby ludzkie.
Fast food zajmuje szczególne miejsce na dynamicznie rozwijającym się rynku restauracyjnym. Restauratorzy zainteresowani tą dziedzinążywnościowy
staje się coraz większe, wolumen inwestycji w tym kierunku zaczyna rosnąć, szybko pojawiają się różne sieci, przeradzając się w projekty franczyzowe, wydaje się, że nawet formaty restauracji są teraz specjalnie upraszczane i sprowadzane do koncepcji fast foodu.
Nasi eksperci rozumieją prawdziwą wartość kompetentnego i zdyscyplinowanego personelu. Szczególne znaczenie jakość, jaką te cechy mają dla personelu restauracji. Umiejętności, profesjonalizm i uprzejmość pracowników mają znaczący wpływ na popularność lokalu, opinie klientów i rentowność biznesu.
Oferujemy naszym klientom możliwość skoncentrowania się na najważniejszej rzeczy - rozwoju przedsiębiorstwa, a dobór kucharzy, pracowników kuchni i innych pracowników należy powierzyć profesjonalnym rekruterom. Gwarantujemy, że przedstawieni kandydaci spełniają określone wymagania.
Metody poszukiwania personelu do restauracji
W zależności od zadań i potrzeb Klienta specjaliści stosują różne techniki:
- standardowy dobór personelu w restauracji. Ten format służy do wyszukiwania menedżerów, administratorów, księgowych;
- masowa selekcja kelnerów i innych pracowników o niskich kwalifikacjach;
- polowanie na głowy. Tą metodą wybiera się szefa kuchni lub profesjonalnego sommeliera.
W większości kawiarni i restauracji dość często pojawia się zapotrzebowanie na nowych pracowników. Dzieje się tak ze względu na dużą rotację personelu. W związku z tym wymagana jest regularna selekcja kucharzy, kelnerów i innych pracowników. Do realizacji takich zadań Perspective oferuje „ Usługa subskrypcji" Taki format współpracy pozwala na szybki dobór personelu do restauracji. Usługa ta przyciąga klientów wygodą i możliwością zaoszczędzenia pieniędzy.
Załadunek...
