Jak długo grillować stek z łososia. Grillowany łosoś

Ryba z grilla to zawsze uczta smaku. Delikatny i soczysty miąższ pokryty ziołami doskonale komponuje się z dodatkami warzywnymi, kremowymi, słonymi i pikantnymi sosami. Spróbuj i przekonaj się, że chcesz ugotować to danie na nowo. Dziś robimy stek z łososia na węglu drzewnym według naszego proste przepisy ze zdjęciem.

Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem stworzeń morskich i rzecznych i wolisz od nich mięso, koniecznie spróbuj tego dania. Nie musisz szukać kości - ugotujesz z kawałków filetu, które zostały wcześniej przygotowane do smażenia.

Łosoś to nazwa ryby występującej w wodach słonych i słodkich. To prawdziwy rarytas, zawierający wiele cennych mikroelementów, pożywny i smaczny. Nic dziwnego, że steki z różowego mięsa to danie, które często staje się ozdobą pikników. Jest proste w przygotowaniu i doskonale komponuje się z najpopularniejszym dodatkiem – warzywami z grilla. Dlaczego nie spróbować?

W tym artykule zebraliśmy kilka sposobów na aktualizację zwykłego smaku pysznych ryb. Porozmawiamy o nich później, ale na razie podamy kilka przydatnych wskazówek.

Jak zachować soczystość łososia i ugotować idealny stek

• Węgiel drzewny z drzew owocowych i drzew owocowych nadaje się do grillowania. Nie należy używać sosnowego drewna opałowego - „podzieli się” ono z naczyniem swoim żywicznym zapachem.
• Do smażenia potrzebujemy dużej temperatury. Możesz łatwo określić żądaną temperaturę, kładąc dłoń na grillu. Jeśli twoja ręka jest cierpliwa, musisz poczekać jeszcze kilka minut; jeśli nie możesz wytrzymać nawet kilku sekund, możesz wysłać filet na węgle.
• Ryby, podobnie jak mięso, wymagają marynowania przed gotowaniem. Przygotowane steki należy pozostawić w specjalnym dressingu – nada on miąższowi szczególnego smaku, sprawi, że będzie delikatny i soczysty.
• Do dobrej marynaty nadają się wszelkie pachnące zioła - na przykład rozmaryn, tymianek, kolendra. Nie możemy również zapomnieć o bazie - oleju roślinnym (oliwkowym), a także pieprzu, soli, czosnku. Ale nie daj się ponieść emocjom – jeśli przerwiesz smak łososia, nie odzyskasz go.

Jeśli zdecydujesz się ugotować pyszne ryby, nie zapomnij o trzech zasadach:

Cukier poprawia smak łososia

Sekretne połączenie cukru i soli sprawi, że smak każdej ryby będzie błyszczał w nowy sposób. Zrób eksperyment. Do 1 litra wody dodać sól i cukier - po 1 łyżce stołowej. Pozostaw filet w tej prostej marynacie na około pół godziny, następnie usmaż na grillu i posmakuj.

Nie używaj kwasu do marynaty

Jeśli polejesz steki sokiem z cytryny, zobaczysz, że z czasem staną się bielsze. Ta biel to nic innego jak skoagulowane białko. Do marynaty nie dodawaj wina ani soku z cytryny – kwasu można użyć tylko wtedy, gdy zamierzasz nadziewać całą tuszę. Następnie możesz włożyć do brzucha plasterki cytryny - nie zepsuje to smaku, ale go wzbogaci.

Nie rozgotuj ryby

Jeśli będziesz piec rybę zbyt długo, stanie się ona zbyt sucha w środku. Aby mięso pozostało soczyste i smaczne, ryby morskie należy gotować, aż będą „z serem w środku”. Dokładnie smażone powinny być wyłącznie sandacze, szczupaki, leszcze, karpie, sumy i innych mieszkańców rzek i jezior.

Przepisy na pysznego grillowanego łososia krok po kroku ze zdjęciami gotowego dania

Z oryginalnym sosem

Będziemy potrzebować steków (4 sztuki), jednej trzeciej szklanki orzechów pekan z Ameryki Północnej, pęczka kolendry, miękkiego sera, startego na średniej tarce, połowy niskotłuszczowego bulionu mięsnego, łyżki octu jabłkowego, 2 łyżek stołowych oliwy z oliwek, pieprzu i soli do smaku.

Przygotowanie:

• Smażymy orzechy, siekamy je, ale nie mielimy na proszek, ale zostawiamy duże kawałki.
• W misie blendera połącz posiekane orzechy z tartym serem, posiekaną kolendrą, oliwą, octem, bulionem, solą i pieprzem.
• Ruszt grillowy dobrze posmaruj olejem. Posyp steki grubą solą i pieprzem, smaż każdy kawałek przez 4 minuty od strony skóry i 3 minuty od drugiej strony.
• Gotowe danie podawaj z sosem orzechowo-serowym.

Z jalapeno

Do tego przepisu będziemy potrzebować 1 kg pysznego filetu rybnego, 6-7 łyżek. olej roślinny, kilka dużych papryczek jalapeno bez rdzeni i nasion, dojrzałe pomidory przekrojone na połówki (1 kg), sól, pieprz.

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną paprykę, smaż na małym ogniu przez około 5 minut i przełóż na talerz.
• Pomidory gotujemy w rondlu na dużym ogniu, czekając, aż puszczą sok. Następnie zawartość rondelka przekładamy do miski, sok z pozostałym miąższem gotujemy aż zgęstnieje. Gdy sok zrobi sos, wyłącz ogień, połącz pomidory z sosem i dodaj sól.
• Filet z łososia ułóż na podwójnym arkuszu folii i posmaruj olejem za pomocą silikonowej szczoteczki. Zaginamy folię wzdłuż brzegów, robiąc z jej końców uchwyty, podnosimy blachę, kładziemy na nagrzany grill, przytrzymujemy około 6 minut.
• Następnie obróć stek na drugą stronę i w ten sam sposób przełóż go na drugą blachę, natłuść, posól i pieprz, smaż około 10 minut.
• Gotową rybę podawać z pomidorami we własnym soku i papryką.

Z miodem i musztardą

Do tego dania będziemy potrzebować następujących składników: musztarda (kilka łyżek z wierzchem), chrzan (ćwierć szklanki), kilka łyżek płynnego miodu (lub kandyzowanego, ale wcześniej roztopionego w kąpieli wodnej), 4 steki, oliwa (najlepiej oliwkowa), pieprz i sól.

Przygotowanie:

• Rozgrzej grill. Wcześniej w płytkiej misce wymieszaj musztardę, miód i chrzan. Powstałą mieszanką natrzyj filet z łososia, posmaruj z wierzchu olejem, posyp pieprzem i solą.
• Rybę ułożyć na grillu i smażyć na otwartym ogniu: najpierw skórą do dołu (około 3-4 minuty), potem skórą do góry (kolejne 3 minuty).
• Następnie ponownie obróć filet na drugą stronę i polej pozostałym sosem musztardowo-miodowym. Pozostawiamy na metalowej kratce dosłownie 20-30 minut, aż płyn zamieni się w glazurę.
• Danie podawane jest z dressingiem miodowo-chrzanowo-musztardowym oraz grillowanymi warzywami.

Z piklami i estragonem

Przepis jest szczególnie dla tych, którzy chcą nauczyć się smacznie i szybko przyrządzić grillowany stek z łososia. Potrzebujemy do tego masła (30 g), jednego średniego ogórka kiszonego pokrojonego w cienkie plasterki, łyżeczki suszonych liści estragonu, łyżeczki musztardy, filetu na 4 porcje, oleju roślinnego.

Przygotowanie:

• Przygotuj sos. W tym celu oliwę łączymy z ogórkami, zmielonym na proszek estragonem i musztardą. Powstałą mieszaninę posolić i pieprzyć, dokładnie wymieszać.
• Steki natrzeć olejem, posypać ze wszystkich stron pieprzem i grubą solą. Ułożyć na rozgrzanym grillu i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty. Następnie odwrócić i zwiększyć czas smażenia do 4 minut.
• Stek podajemy z sosem z pikli, pachnącym estragonem, musztardą i masłem.

Z egzotyczną pastą sojową

Do tego przepisu bierzemy 4 steki, 2 łyżki białej pasty miso, pół szklanki soku z cytryny, starty imbir (2 łyżki) i świeży (połowa korzenia), olej sezamowy (2 łyżeczki), łyżka sosu sojowego, drobno posiekana zielona cebula, liście szpinaku (100 g), pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie:

• Natrzyj steki pastą sojową (1 łyżka).
• Przygotuj marynatę: wymieszaj sok z cytryny z łyżką imbiru i oleju sezamowego. Pozostaw filet w sosie na około 10 minut.
• Zrób sos: pozostały imbir połącz z miso, dodaj trochę soku z cytryny, sosu sojowego i oleju roślinnego. Dodać drobno posiekaną cebulę, pieprz, wymieszać.
• Rozgrzej grill, połóż rybę na grillu, smaż steki przez 5 minut ze skórą i minutę krócej po drugiej stronie.
• Podawać na talerzu udekorowanym liśćmi szpinaku i sosem miso.

Na filmie Slavny Druzhe gotuje filet z łososia na deskach cedrowych. Wypróbuj każdy przepis i wybierz najlepszy.

Ryby są dobrym substytutem mięsa. Jest zdrowe, smaczne, soczyste. Zawsze możesz wybrać nietypowy sos lub marynatę i stworzyć nowy smak. Najważniejsze to nie bać się eksperymentować i wybierać odpowiednie grille. Dzięki modelom od Ciebie będziesz mieć pewność nienagannego smaku potraw i niepowtarzalnej atmosfery, którą tworzą ceramiczne kamados.

W tym artykule ujawniliśmy sekrety gotowania łososia na grillu, podaliśmy przepisy ze zdjęciami i przydatne wskazówki, które sprawią, że wypoczynek na świeżym powietrzu będzie niezapomniany, a steki delikatne i soczyste. Czas zaprosić znajomych na piknik.

Jeśli jesteś wielbicielem zdrowe odżywianie Jeśli jesteś sportowcem lub po prostu chcesz schudnąć (utrzymać wagę), ten przepis na pewno się przyda. Latem to w sumie nie lada odkrycie – lekkie, niskokaloryczne, zdrowe danie, bo łosoś zawiera wyłącznie zdrowe białka i tłuszcze, a warzywa zawierają zdrowe białka i węglowodany.

Aby przygotować stek z łososia z grillowanymi warzywami, przygotuj składniki zgodnie z listą. Umyj warzywa i osusz je. Dokładnie umyj również steki z łososia i osusz je ręcznikiem papierowym.

Dopraw steki solą i pieprzem i odstaw na kilka minut.

W tym czasie pokroić warzywa w plasterki. Na suchej patelni smaż warzywa po kilka minut z każdej strony. Zacznij od bakłażana.

Następnie podsmaż cukinię. Nie gotuj warzyw zbyt długo, powinny pozostać chrupiące.

Układamy również pomidorki koktajlowe w całości; powinny być lekko zwęglone z obu stron.

Nie myj patelni; wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.

Zmniejsz ogień i również na suchej patelni (łosoś to dość tłusta ryba) smaż steki z łososia po 2-3 minuty z każdej strony. Wnętrze steków powinno pozostać różowe, a boki nie powinny być zbyt przyrumienione, powinny być lekko zrumienione.

Pomidorki koktajlowe pokroić na dwie części, połowę cebuli pokroić w cienkie plasterki.

Dodać świeże zioła (koperek dobrze komponuje się z rybą). Dolać oliwę, sos sojowy i biały ocet balsamiczny (winny). Warzywa solimy i pieprzymy, mieszamy i odstawiamy na kilka minut do marynowania. Po chwili spróbuj – w razie potrzeby dodaj ocet lub sól do smaku.

Wysokiej jakości czerwona ryba jest cudowna sama w sobie. Zgadzam się, nie chcesz, aby mięsisty stek z łososia był częścią zupy lub risotto. Zdecydowanie lepiej jest zamienić go w głównego bohatera obiadu – ugotować go w doskonałej izolacji na patelni grillowej.
Oprócz samych steków rybnych będziesz potrzebować: cytryny, oliwy z oliwek, przypraw do smaku. Jeśli chcesz cieszyć się autentycznym smakiem łososia, wystarczy sól i mieszanka papryki.

Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania potrawy w pełnym tego słowa znaczeniu. Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem nacieramy z obu stron wybraną przyprawą i oliwą. Wystarczy odrobina tego ostatniego! Przed rozpoczęciem gotowania pozostaw kawałki w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.

Łosoś na patelni grillowej, przepis krok po kroku:

Moje kawałki były niewielkich rozmiarów, skórka sama się odkleiła, co mogło je trochę zepsuć widok ogólny. Ale to oczywiście nie wpłynęło negatywnie na smak.

Optymalne jest podawanie steków z czerwonej ryby z warzywami. Jeśli potrzebujesz czegoś bardziej sycącego, weź ziemniaki. A dla tych, którzy są na diecie, odpowiedni jest asortyment zielonych warzyw - gotowanych na parze lub świeżych, w postaci światła.

Sekrety pysznego steku z łososia na patelni grillowej

1. Rozmaryn i tymianek sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne, a jednocześnie wyeliminują ewentualny rybi zapach. Zioła można dodawać podczas wstępnego marynowania lub na patelni z zamkniętą pokrywką.
2. Nie marynuj w soku z cytryny! Rasy łososia są dosłownie gotowane w soku z cytryny - pokryte nieapetycznym różowo-białym nalotem. Gotowe kawałki wystarczy posypać cytrusami.
3. Użyj grubej soli, pomoże to nie przesolić. Łosoś poradzi sobie sam wymagana ilość przyprawy A to, co się nie wchłonie, wystarczy w ciągu kilku minut strząsnąć z powierzchni.

I ostatnia rada: nawet gotowe steki ze sklepu nie zawsze wyglądają idealnie. Nie bój się obciąć nierównych krawędzi, dzięki czemu całość będzie bardziej estetyczna i apetyczna!

Jedzenie z grilla jest co najmniej niezwykle smaczne, a ryba z subtelną nutą pachnącego ognia to przysmak. Tego rodzaju ryba nie potrzebuje wiele i prawie nie ma potrzeby jej marynowania.

Ale nadal powiemy Ci, jak marynować stek z łososia na grilla. Stek z czerwonej ryby należy piec na metalowej kratce, aby się nie rozpadł i nie stracił kształtu. Kawałki steku mają grubość około 2–3 cm. Dzięki temu ryba zachowuje swój kształt i zapewnia piękne podanie.

Przed smażeniem ryby, czy to na grillu, czy na patelni, należy ją opłukać i usunąć łuski. Jeśli nie masz specjalnego urządzenia, możesz wziąć zwykły nóż i tępą stroną noża (zwaną także kolbą) zeskrobać rybę o „futerko” od siebie.

Oczyszczają rybę, aby podczas gotowania nie pozostały łuski na miąższu ryby, a goście spokojnie zjadali smakołyk „bez niespodzianek” i nie pluli. W sklepach zazwyczaj sprzedaje się nieoczyszczone ryby. Więc miej to na uwadze.

Mam 5 steków z łososia (lub łososia - to to samo) - wyszło trochę ponad 1 kg. Do przygotowania marynaty według tego przepisu możesz wziąć dowolne steki z czerwonej lub białej ryby.

Jak marynować stek z łososia do grillowania

Ponieważ Ta ryba jest teraz bardzo droga, droższa niż mięso, radzę nie ryzykować i przygotować marynatę DOKŁADNIE według przepisu. No cóż, każdemu smakuje, chyba że ktoś ma alergię na owoce cytrusowe lub w ogóle ryby.

Cytrynę umyć, pokroić na 2 części. Wyciśnij sok z połowy cytryny i odcedź. Do soku z cytryny w misce dodaj pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Dodajemy wodę tak, aby otrzymać 200 gramów marynaty.

Dodaję ciepło, ale nie tarapaty. W ten sposób sól i cukier szybko się rozpuszczą, a my nie uszkodzimy witamin zawartych w naturalnej cytrynie. Dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem, około 1/2 łyżeczki. Mieszać. Marynata do ryb z grilla jest gotowa.

Jeśli nie idziesz teraz do ognia, radzę włożyć rybę do pojemnika z pokrywką i włożyć do lodówki.

Tak, tak! Nie zdziw się, ryba czysta, marynata w innym słoiku!

Jeśli zalejesz rybę marynatą na kilka godzin (pod żadnym pozorem!), otrzymasz rozpadające się steki rybne, których złożenie będzie prawie niemożliwe.

Tuż przed włożeniem ryby na grilla należy ją obficie posmarować marynatą bezpośrednio rękami (ja używam do tego gumowych rękawiczek medycznych), położyć na ruszcie, zakopać i położyć na rozżarzonych węglach. Smażyć z obu stron, często obracając grill. Tylko minuta i obróć się. Dzięki temu będzie się równomiernie gotować i nie przypalić.

Podawać z winem i serem. Smacznego!

Przepis wideo: