Dom
Stosunki pracy
Jak napisać biznesplan dla boczniaków? Jakich kosztów należy się spodziewać? Czy powinniśmy liczyć na dobre zyski? Jaka jest technologia uprawy tych grzybów?
Działalność rolnicza ma dziesiątki obszarów, które pozwalają na rozpoczęcie działalności gospodarczej bez większych inwestycji. Choć sztuczny klimat do uprawy boczniaków, to przy tworzeniu sprzyjającego mikroklimatu jest pomysłem jak najbardziej opłacalnym. Nawet na niewielkim obszarze rolnik może uprawiać boczniaki i uzyskać kilka stabilnych zbiorów rocznie. A jego towary będą sprzedawane znacznie korzystniej niż podstawowe produkty - ziemniaki, cebula i marchewka. Ponadto tego typu biznes jest łatwy dla początkujących i nie wymaga zakupu drogiego sprzętu. Tylko kilka godzin pracy
pieczarkarnia
, a Twoje produkty będą gotowe do sprzedaży na czas.
A co najważniejsze, czas trwania całego procesu technologicznego trwa dwa miesiące i w tym czasie można wybrać dogodną dla biznesmena metodę uprawy w jego produkcji.
Po co ten biznes związany z uprawą grzybów?
- Boczniaki są wysoce wydajną rośliną rolniczą, a z powierzchni 1 mkw. metrów rocznie można zebrać do 120 kg żywej wagi produktów. A te kryteria wskaźnikowe są 5-6 razy wyższe niż plon ziemniaków czy marchwi.
- Według rolników biznes grzybowy ma charakterystyczne zalety:
- Boczniaki skutecznie uprawia się w warunkach domowych.
- Zmiana pór roku w pomieszczeniach zamkniętych nie wpływa na technologię uprawy grzybów.
- Jedna osoba może rozpocząć działalność gospodarczą.
- Na początkowym etapie i przy małych zbiorach rejestracja firmy jest opcjonalna.
Ważny: początkujący przedsiębiorca tego typu działalności może liczyć na dotację norma państwowa. Dzięki tym działaniom jest to możliwe większość koszty (około 85%) na pokrycie zakupu sprzętu i nasion.
Jeśli pomyślnie sporządzisz biznesplan dotyczący uprawy boczniaków, powinieneś zarejestrować swoją działalność jako:
- Gospodarstwo chłopskie - przedsiębiorstwo chłopskie (gospodarstwo rolne);
- IP - (przedsiębiorczość indywidualna).
Po zebraniu niezbędnych dokumentów rolnik musi zarejestrować się w urzędzie rolnictwo region zamieszkania.
Wydatki służbowe
Do udanego tworzenia własny projekt biznesowy, w tym działaniu należy uwzględnić racjonalne planowanie. Będzie to przydatne do orientacji szybki zwrot produktów lub przyciągnięcia inwestorów.
W aspektach istnienia przedsiębiorstwa szczególne miejsce zajmuje opracowanie biznesplanu. Uwzględnia wszystkie wydatki, nieplanowane problemy i sposoby ich rozwiązania.
Konkretne wymagania muszą zawierać całą istotę sprawy; jednym słowem wykonalność przedsięwzięcia musi być wyraźnie odzwierciedlona w liczbach i kwotach. Skoncentruj się na tym, jakich inwestycji będziesz potrzebować, aby otworzyć firmę i jakich wydatków biznesowych musisz się spodziewać.
Ważny: uwzględnij w swoim biznesplanie dodatkowe punkty za zwiększenie dochodów, biorąc pod uwagę moment, w którym przed sprzedażą sprzedajesz materiał do sadzenia letnim mieszkańcom gotowe produkty do sklepu.
Sposób sprzedaży produktu to Twój prawdziwy zysk. I ważne jest, aby spisać oczekiwany dochód. Wskazane jest porównanie planu rozwoju projektu z inflacją.
Wydatki
W co inwestować:
- zakup materiałów do uprawy boczniaków;
- montaż bloków grzybowych;
- wynajem lokali;
- zakup podłoża;
- skup drewna i produkcja regałów;
- zakup toreb plastikowych;
- rejestracja działalności.
- płatność za media;
- koszty transportu;
- płace dla pracowników najemnych.
Sprzęt
Tworząc biznes grzybowy, specjalne znaczenie przedsiębiorca musi stworzyć spójny mikroklimat w pomieszczeniu, aby stworzyć idealne warunki: wentylację, ogrzewanie i klimatyzację.
Dla normalne funkcjonowanie lokal na 100 bloków potrzebujesz:
- Wentylator do celów przemysłowych - 1 szt.
- Nawilżacz powietrza – 1 szt.
- Klimatyzator do komory hodowlanej i inkubacyjnej - 2 szt.
- Świetlówka - 2 szt.
- Lampa odstraszająca owady – 1 szt.
- Komora chłodnicza na grzyby - 1 szt.
- Stojak na 6 bloków - 17 szt.
- Łuski duże i małe - 2 szt.
- Pompa wodna - 1 szt.
- Termometr - 1 szt.
- Beczki (pojemność 200 l.). — 2 szt.
- Stoły w komorach lądowania - 2 szt.
- Różne narzędzia.
Technologia uprawy
Na pełny cykl technologiczny składa się wiele czynników:
- jakość materiału do sadzenia (podłoża);
- rodzaje grzybów;
- warunki w inkubatorze;
- mikroklimat w komorze owocnikowej;
- jakość grzybni.
Dla początkujących, którzy nie mają pojęcia o fullu technologia krok po kroku Podczas uprawy najlepiej nie spieszyć się z masowym siewem. Jeśli przedsiębiorcy podoba się ten pomysł, musi pracować z kilkoma partiami i poeksperymentować z wynikiem.
Rolnicy, którzy stale zajmują się pieczarkarstwem i mają pełną wiedzę na temat cyklu technologicznego, zbierają 3 kg lub więcej produktów z bloku pieczarek o masie 10 kg.
Produkcja surowców (podłoża)
Substrat odżywczy jest zwykle wytwarzany z odpadów rolniczych. Surowcami będą siano, słoma z przetworzonych zbóż, liście kukurydzy i łuski.
Można go uzupełniać odpadami leśnymi (kora drzew, trociny, wióry). Najlepsza opcja pod względem proporcji polityka cenowa a jakość to ściółka z łusek i słomy.
Aby wyeliminować zarodniki pleśni i różne bakterie, surowce należy przechowywać w wilgotnym środowisku w temperaturze 80°C.
- Kserotermiczny. Komorę parową napełnia się suchym podłożem i pozostawia w niej na około 3-4 godziny. Następnie po tym procesie następuje chłodzenie.
- Pasteryzacja. Podłoże namoczyć w wodzie, nie suszyć, a następnie poddać działaniu pary.
- Hydrotermalne. Namoczone surowce trzyma się w wodzie przez kilka godzin z rzędu.
Według opinii rolników: na poziomie podstawowym ostatnia opcja jest uważana za najbardziej przystępną cenowo i praktyczną. Wynika to z zastosowania minimalnej ilości sprzętu, w tym generatora pary.
Obróbka hydrotermalna przebiega w następujący sposób:
- Surowce moczy się w lekko podgrzanej wodzie przez 6 godzin, aby zabić pleśń i bakterie. Następnie po zabiegu przenosi się go do worków materiałowych.
- W drugim etapie będziesz potrzebować beczki z zakręcaną pokrywką. Umieszcza się w nim worki materiałowe z przedmiotami obrabianymi, napełnia się wodą, beczkę podgrzewa się do temperatury 82°C i utrzymuje w cieple przez 8 godzin.
- Po przetworzeniu surowce układa się na materiale w celu suszenia. Po całkowitym ostygnięciu podłoże nadaje się do siewu. Samo lądowanie ma kilka etapów.
Proces sadzenia
Aby uzyskać dobre zbiory, musisz poznać zawiłości wyboru grzybni i różnych szczepów. Aby zrozumieć, czym się różnią, możesz zamówić materiał do sadzenia od różnych dostawców i w ten sposób porównać wyniki. W takim przypadku możesz ocenić tempo wzrostu i jakość grzybów.
Siew obejmuje następujące kroki:
- Grzybnię utrzymuje się w temperaturze 23°C.
- Prace wykonuje się w rękawiczkach gumowych, po ich wcześniejszej dezynfekcji. Czynność tę wykonuje się także w przypadku stołów roboczych i kontenerów.
- Grzybnię wsypujemy do pojemnika, zagniatamy i oddzielamy od nasion.
- Wybrany do pracy wymagana ilość materiał do sadzenia.
- Grzybnię łączy się z podłożem i następnie umieszcza w gęstej warstwie w workach.
- Tkaninowa torba jest mocno naciągnięta.
- Numer opakowania jest podany na workach.
Wskaźnik zużycia grzybni opiera się na wadze i rozmiarze worków. Grubość warstwy podłoża nie przekracza 7 cm. Należy ją mocno zagęścić ręcznie i posypać grzybnią.
Proces inkubacji
Bloki umieszcza się w przygotowanym inkubatorze, zachowując odstęp 15 cm. Normalna odległość zapewnia idealne chłodzenie. Sam proces może powodować wzrost temperatury w obszarze starzenia. Torby nie muszą być zawieszane na suficie, w spokojnym stanie grzybnia zaczyna kiełkować.
Rozwój materiał do sadzenia Potrzebny jest tlen, dlatego w każdym bloku po obu stronach należy wykonać małe otwory o średnicy 5 mm. 
Aby wykiełkować surowce w workach z jednej strony (druga może ściśle przylegać do ściany), warto w sposób chaotyczny wykonać wiele małych otworów. Można to zrobić za pomocą szydła lub innego ostrego przedmiotu.
Temperatura wewnątrz bloków nie powinna się zmieniać, co można kontrolować za pomocą termometru włożonego w jeden z otworów w workach. Komfortowe warunki temperaturowe nie mogą przekraczać 25°C. Jeśli urządzenie nagrzewa się bardziej niż normalnie, należy je schłodzić w odpowiednim czasie. Ten proces zapobiegnie obumieraniu grzybni.
Ważny: zwrócić uwagę na wskaźnik temperatury w workach 6-7 dni po siewie.
Po 20 dniach w workach tworzy się grzybnia. Potem rośnie i wsiąka w dziury. W tym okresie następuje tworzenie zawiązków (owocników).
Procedura owocowania
Po zidentyfikowaniu białych obszarów w otworach materiał należy przenieść do strefy owocowania. Temperaturę w komorze należy ustawić na 22°C. Po dniu zaleca się obniżenie temperatury do 15°C, utrzymując wilgotność na poziomie 80%. W ciągu tygodnia wygląd rynkowy jest całkowicie ukształtowany.
Dla przedsiębiorcy ważne jest, aby wiedzieć, że grzyby w okresie owocowania charakteryzują się falowym wzrostem plonu. Co więcej, najaktywniejsza występuje w pierwszym etapie, a drugi utrzymuje się w proporcji 20%. Po pierwszym etapie owocowania grzybnia odpoczywa przez 10-12 dni. Następnie należy dać mu całkowity odpoczynek, obniżając temperaturę do 20°C i wilgotność do 80%.
Po tych dniach proces inkubacji zaczyna się powtarzać wraz z tworzeniem się zawiązków i wzrostem owocników.
Zazwyczaj uprawa boczniaków w domu jako firma gwarantuje stabilne zbiory podczas dwóch etapów owocowania. W trzecim uruchomieniu wydajność może nie uzasadniać kosztów.
Po drugim owocowaniu podłoże można sprzedać jako nawóz lub wyrzucić. Zdezynfekuj komory i przygotuj je do nowego cyklu materiału do sadzenia.
Przychody i rentowność
Dzięki obliczonemu podejściu do warunków klimatycznych uprawa grzybów przyniesie rolnikowi dobre zbiory. Z każdej torby uprawowej można w dwóch etapach uzyskać 3-4 kg produktu. Dlatego w jednym bloku można łatwo zebrać 300-350 kg czystego towaru w cenie 120-130 rubli za kg.
Obliczając swój dochód, możesz uzyskać przybliżoną kwotę 45 000–46 000 rubli.
Jak widać rentowność wynosi 80%, a okres zwrotu wynosi 10 miesięcy.
Sprzedaż boczniaków
Aby uzyskać stały zysk, wyhodowane produkty muszą zostać sprzedane. Stali konsumenci mogą stać się:
- Sklepy i biura zakupów. Aby potwierdzić jakość swoich produktów, musisz przedstawić certyfikaty.
- Bazy hurtowy. W miejscach sprzedaży zakup produktów rolnych jest zawsze praktykowany przez dostawców hurtowych.
- Przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem surowców. Przedsiębiorcy specjalizujący się w tej dziedzinie wykorzystują produkt do przygotowywania różnorodnych potraw grzybowych.
- Miejsca żywnościowy. W menu takich lokali nie może zabraknąć grzybów, a produkty tego typu cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem.
Wniosek
Uprawa pieczarek wymaga szczególnej uwagi i przemyślanego biznesplanu dotyczącego boczniaków. Nie zapominaj, że zmiana jakichkolwiek wskaźników temperatury pociągnie za sobą utratę części towaru.
Pomysł na grzyby w przydomowym gospodarstwie może stać się jedynym źródłem dochodu tylko wtedy, gdy przedsiębiorca przejdzie wszystkie etapy i cykle uprawy.
Aby stworzyć przedsiębiorstwo na dużą skalę, możesz rozszerzyć swoją działalność i dodać asortyment grzybów. A wtedy przed rolnikiem otwiera się droga do dużych sieci handlowych, gdzie wynik jego pracy znajdzie godny użytek.
Potrawy z grzybów (lub z ich udziałem) od dawna stały się ulubionymi gospodyniami domowymi. Sałatki, dania główne, zupy, ciasta, przekąski – smaczne i pożywne grzyby zajmują honorowe miejsce na świątecznych i codziennych stołach. Oznacza to, że popyt na nie jest dość wysoki, a działalność związana z uprawą grzybów może być całkiem opłacalna. Musisz tylko szczegółowo przestudiować technologię, przemyśleć możliwe opcje rynki sprzedaży, oblicz wydatki z przychodami - i możesz zacząć opanowywać nowy biznes.
Aby mieć pewność, że ten rodzaj działalności Ci odpowiada, możesz zacząć od małych ilości: wyhoduj pierwszą partię samodzielnie letni domek i sprawdź, jak dobrze rozumiesz teorię i zastosuj ją w praktyce. A jeśli Twoje grzyby odniosły duży sukces, możesz zacząć otwierać firmę.
Co wybrać: pieczarki czy boczniaki?
Pieczarki i boczniaki są łatwe w uprawie i popularne wśród kupujących. Trzeba powiedzieć, że technologie ich uprawy są podobne, ale istnieją pewne różnice.
Większość hodowców grzybów uważa, że pieczarki są trudniejsze w uprawie, ponieważ ten rodzaj grzybów jest bardziej „kapryśny”: wymaga specjalnej pożywki, a grzybnia, z której hodowane są grzyby, musi być wysokiej jakości. Koszty w tym przypadku będą wyższe, a zgodność proces trzeba będzie to zrobić z najwyższą ostrożnością.
Boczniaki są pod tym względem znacznie bardziej demokratyczne, dlatego początkującemu lepiej zacząć od nich. A uprawę pieczarek można opanować później.
Gdzie najlepiej uprawiać grzyby?
Znalezienie miejsca na osobistą plantację grzybów nie jest takie trudne: mogą rosnąć niemal wszędzie. Świetne do tego piwnica, stodoła, chata lub dom wiejski, a także opuszczone budynki rolnicze lub przemysłowe.
Aby pomieszczenie było idealne do komfortowego przebywania w nim grzybów, temperatura powietrza w nim powinna wynosić od 12 do 25 stopni. Wymagana wilgotność jest dość wysoka – co najmniej 85%. Dlatego najczęściej grzyby uprawia się w piwnicach.
Do lokalu trzeba będzie podłączyć komunikację: potrzebny będzie prąd i woda (musi ona płynąć nieprzerwanie i swobodnie odpływać). Nie da się też obejść bez ogrzewania i wentylacji.
Nie musisz martwić się o dodatkowe nawilżanie powietrza: jeśli pomieszczenie nie jest zbyt duże, wymaganą wilgotność można osiągnąć poprzez regularne nawadnianie worków podłożem. Jeśli jednak produkcja jest duża i jej powierzchnia jest wystarczająco duża, niezbędny będzie system nawilżania i klimatyzacji.
W pokoju „grzybowym” nie będą wymagane żadne specjalne naprawy: najlepszą podłogą będzie beton, a ściany można po prostu wybielić.
Minimalna powierzchnia, na której można zlokalizować produkcję, to 15 metrów kwadratowych. m. Można założyć, że na jeden metr przypada 3–5 bloków z pożywnym podłożem, na którym rosną grzyby.
Ustawianie sceny
Grzyby uprawia się na specjalnym podłożu - słomie (żyto, pszenica, jęczmień), trocinach (wystarczą wszystkie oprócz sosny), otrębach, łusce słonecznika, plewach. Można kupić gotowe podłoże (są gospodarstwa, które specjalnie je produkują). Ale dość łatwo jest to zrobić samodzielnie.
Jeśli planujesz działalność związaną z uprawą boczniaków, nie powinno być żadnych trudności z glebą: wystarczy wlać słomę, trociny, łuski lub inne surowce tarapaty i poczekaj kilka godzin - gleba grzybowa będzie gotowa. Pozostaje tylko wymieszać go z nasionami i umieścić w dużych plastikowych torebkach.
W przypadku pieczarek wszystko jest nieco bardziej skomplikowane: do wzrostu wymagają kompostu. Można go też kupić, ale można też przygotować samemu: będzie kosztować znacznie mniej.
Jako surowiec lepiej jest przyjąć słomę pszenną. Należy go wysuszyć, rozdrobnić, a następnie zwilżyć wodą (w proporcji 2–2,5:1). Następnie dodać do mokrej słomy odchody z kurczaka lub zwykłego obornika i pozostawić na dwa tygodnie, ważne jest zapewnienie dostępu powietrza. Do dojrzewania kompostu można użyć specjalnych wentylowanych pojemników.
W odpowiednio przygotowanym kompoście pieczarki dobrze rosną - zbiory będą doskonałe.
Sadzonki grzybów: jak wybrać
Grzybnię – materiał siewny dla grzybów – kupują najczęściej początkujący rolnicy z dużych pieczarkarni. Kupując należy upewnić się, że jakość grzybni jest na odpowiednim poziomie. Nasiona muszą być równe biały(bez plam), warunek konieczny– przyjemny grzybowy zapach. Możesz poprosić sprzedawcę o licencję i certyfikat jakości.
Z biegiem czasu i ty będziesz w stanie opanować uprawę grzybni, w tym na sprzedaż: jest to dochodowy biznes, choć pracochłonny.
Technologia procesowa
Kiedy już znajdziemy i wyposażymy teren, przygotujemy glebę i mamy już wysokiej jakości materiał siewny, czas przystąpić do siewu. Kompost i grzybnię należy wymieszać i ułożyć warstwami w specjalnych pojemnikach (można zabrać duże plastikowe torby - jest to najtańsza opcja). Worki napełniamy do góry, a na dole robimy dziury, aby nie gromadził się nadmiar wilgoci.
Przede wszystkim grzybnia musi wykiełkować. Optymalne warunki to 20–24 stopnie Celsjusza i wilgotność 60–70%. Pomieszczenie powinno być ciemne i dobrze wentylowane.
Po trzech dniach w workach robi się nacięcia - pojawią się w nich grzyby. Po kolejnych dwóch tygodniach worki zarosną grzybnią. To kończy pierwszy etap: teraz będziesz potrzebować mniej ciepła i więcej wilgoci: 12–18 stopni i 85%. Pomieszczenie musi być oświetlone co najmniej 12 godzin dziennie.
Grzyby owocują trzykrotnie - po 5-7 dni z przerwą około dwóch tygodni. Najbogatsze zbiory to pierwsze, drugie i trzecie są mniejsze. Kiedy zbierane są ostatnie zbiory, „worek z grzybami” zostaje wyrzucony, a na jego miejsce pojawia się nowy.
Dochody i wydatki
Trudno zaliczyć ten biznes do wysokich kosztów, jednak jak każdy inny wymaga jasnego planowania i dokładnych obliczeń, dlatego na pewno przyda Ci się biznesplan dotyczący uprawy grzybów. Ile będzie kosztować rozpoczęcie działalności gospodarczej, zależy od wielu czynników: skali produkcji, gatunku grzybów, cen kompostu, kosztów ogrzewania i wentylacji itp. Obliczmy, ile może kosztować jeden cykl produkcyjny.
- Trzydzieści ton kompostu (dostarczone własnej roboty): słoma, odchody itp. Razem – 20–25 tysięcy rubli.
- Grzybnia – 13–15 tysięcy rubli.
- Wydatki na użyteczności publicznej– 50 tysięcy rubli.
- Wynagrodzenie pracowników wynosi 65 tysięcy rubli.
- Łącznie wyniesie około 150–160 tysięcy rubli.
Teraz obliczmy dochód. Z tony kompostu można uzyskać około 200 kg grzybów. Cena kilograma pieczarek wynosi około 100-120 rubli. Zatem dochód powinien wynosić około 650 tysięcy rubli. Po odjęciu wydatków okazuje się, że jest to 500 tysięcy rubli.
Ale tutaj mówimy o czystym cykl produkcyjny z już przygotowanym i wyposażonym lokalem. Aby rozpocząć działalność związaną z uprawą grzybów od zera, trzeba się tym zająć obszary produkcyjne. Do tego będziesz potrzebować:
- „ciepły pokój” - do kiełkowania grzybni. Tutaj potrzebujesz systemu grzewczego, systemu nawadniającego i dobrej wentylacji;
- chłodne pomieszczenie (z oświetleniem, ogrzewaniem, wentylacją) do uprawy grzybów;
- transport samochodowy.
Jeśli planujesz zrobić własny kompost, będziesz potrzebować kolejnego małego pomieszczenia z młynkiem i urządzeniem do pasteryzacji.
Komu i jak sprzedawać produkty
Po zbiorach jest za wcześnie, aby udać się bezpośrednio do sprzedawców. Musimy jeszcze zebrać wszystkie dokumenty niezbędne do sprzedaży partii pieczarek. Należą do nich:
- deklaracja zgodności z normami państwowymi;
- świadectwo fitosanitarne;
- wnioski z badania radiologicznego.
Jeśli chodzi o rynki sprzedaży, może być kilka opcji:
- Samodzielna sprzedaż grzybów na rynku jest opłacalna, jeśli wielkość produkcji jest niewielka, ponieważ można uzyskać nie cenę detaliczną, ale cenę hurtową. Jednak dla duzi producenci ta metoda sprzedaży towarów nie jest odpowiednia;
- realizować dostawy do kawiarni, restauracji, sklepów; tutaj możesz ustawić dobrą cenę, a wolumeny będą znaczne. Będziesz jednak musiał uporać się z dostawą i zawrzeć liczne umowy.
- sprzedawać grzyby hurtownikom. Cena w tym przypadku będzie oczywiście niższa, ale sam proces sprzedaży towaru zostanie maksymalnie uproszczony.
Rejestrujemy działalność
Działalność w zakresie uprawy grzybów musi być zarejestrowana legalnie (opcja działki prywatnej nie jest tutaj odpowiednia - wymagania dla producentów pieczarek i boczniaków są dość rygorystyczne). Będzie to obowiązkowe.
Kod tego rodzaju działalności to A.01.12.31.
Dobra wiadomość jest taka, że możesz wybrać jeden z najkorzystniejszych reżimów podatkowych – .
Szukasz pomysłu na własny biznes Wiele osób przychodzi uprawiać boczniaki w domu. W tym artykule przyjrzymy się bliżej kosztom, rentowności i opiniom związanym z tą działalnością. Czy jest to warte wysiłku, czy konieczne? poważna inwestycja i duże przedsiębiorstwo?
Zalety i wady
Ten biznes jest pod wieloma względami idealną opcją dla początkujących zapoznających się z przedsiębiorczością. Wymaga minimum kapitał początkowy i pozwala rozpocząć pracę z małymi wolumenami, zwiększając je z czasem. Co więcej, na samym początku można uprawiać grzyby wyłącznie na własny użytek, a gdy tylko technologia zostanie debugowana, wejść na rynek.
Należy również zwrócić uwagę na następujące zalety:
- Można w nim uprawiać grzyby obszary wiejskie i w mieście.
- Wysoki popyt na zboża.
- Szerokie możliwości rozwoju i ekspansji biznesu.
- Nie ma potrzeby pracownicy przynajmniej na pierwszych etapach.
- Nie ma potrzeby szeroka lista kontakty biznesowe.
- Stosunkowo stabilny dochód.
Do wad można zaliczyć problemy ze sprzedażą naprawdę dużych partii pieczarek (choć problem nie zacznie się szybko, wszystko zależy od tempa wzrostu). Będziesz także potrzebować przynajmniej minimalnej wiedzy na ten temat (można ją zgromadzić w trakcie).
Należy zauważyć, że tak ważnym czynnikiem jak sezonowość. Latem i jesienią sprzedaż często spada, ale począwszy od połowy zimy, kiedy ludności kończą się własne zapasy, popyt wzrasta.
Powody wyboru boczniaka
Pomijając wartości odżywcze, smak i zdrowotność, warto dodać, że w porównaniu do bardziej popularnych kurków, miodowców, pieczarek i innych, boczniaki są dość łatwe w uprawie, a tempo wzrostu jest wysokie. Jeśli w warunki naturalne Zbiór grzybów można uzyskać w ciągu 2-2,5 miesiąca, ale w przypadku grzybów sztucznych okres ten skraca się o połowę.
Uprawy owocują w kilku falach, waga jednego grona może osiągnąć 200 gramów, a rekordziści dorastają do kilku kilogramów, a nawet więcej.
Osobną zaletą jest to, że grzyb może rosnąć na prawie każdym podłożu: pniach, słomie, trocinach, a nawet łuskach słonecznika. W niektórych krajach boczniaki uprawia się nawet na odpadach papierowych. Nowoczesne technologie pozwalają nam na dalsze poszerzanie tej listy.
Wybór rynku zbytu
Wśród najbardziej oczywistych opcji:
- Niezależna sprzedaż na rynkach. W takim przypadku będziesz musiał się martwić o znalezienie darmowego miejsce handlowe, twórz i prawidłowo umieszczaj reklamy, przyciągaj uwagę potencjalnych nabywców. Sprzedaż przebiega w tym przypadku w tempie detalicznym. Zaletą jest możliwość ustalania własnych cen, mając na oku ewentualną konkurencję.
- Wdrożenie poprzez sklepy spożywcze i supermarkety. Każdy ma dość duże miasto znajdzie się sieć handlowa lub wydzielony punkt, który będzie zainteresowany zakup hurtowy grzyby Niestety najczęściej oferują bardzo niskie ceny. Z czasem będzie można przenieść się na więcej korzystne warunki współpracę, a zgromadzona baza stałych klientów pozostanie z Tobą, nawet jeśli zerwiesz współpracę z placówką.
- Sprzedaż do restauracji. Tradycyjnie używa się grzybów duże zapotrzebowanie w restauracjach. Powód jest prosty – takie lokale gotują wyłącznie z najświeższych produktów. Współpraca umożliwi szybką i zyskowną sprzedaż dużych ilości pieczarek. Resztę można sprzedać pierwszą lub drugą metodą.
Nie trzeba dodawać, że niezależnie od tego, na jaką opcję ostatecznie się zdecydujesz, uprawiane grzyby muszą być najwyższej jakości.
Rejestracja przedsiębiorstwa
Przed rozpoczęciem pracy należy zarejestrować działalność gospodarczą. Aby to zrobić, musisz wybrać kod OKVED 01.12.31.
Ten rodzaj działalności obejmuje trzy opcje forma prawna: Indywidualny przedsiębiorca, LLC lub gospodarstwo chłopskie, czyli gospodarstwo chłopskie. Wszystkie trzy mają swoje zalety i wady. Ten formularz jest osobisty rolnictwo zależne w tym przypadku nie zadziała.
IP
Umożliwia uprawę grzybów i sprzedaż zbiorów.
Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 800 rubli, złożyć wniosek o przejście na uproszczony system podatkowy lub ujednolicony system podatkowy, a także przygotować wniosek w formularzu nr P21001, który będzie musiał zostać poświadczony przez notariusza .
O kserokopie wszystkich istotnych stron paszportu warto zadbać wcześniej.
OOO
Daje prawo do przyciągania inwestycji poprzez pożyczki dla rolnictwa i poprzez programy rządowe.
Aby się zarejestrować, należy uiścić opłatę państwową w wysokości 4000 rubli, złożyć wniosek nr P11001, przygotować statut spółki LLC i decyzję o jej otwarciu, posiadać poświadczone notarialnie kopie paszportów wszystkich założycieli oraz napisać wniosek za przejście na wybraną formę opodatkowania.
Kapitał zakładowy przedsiębiorstwa musi wynosić co najmniej 10 000 rubli.
Dokumentacja
Dokumentacja własne gospodarstwo odgrywa w tej kwestii ważną rolę. Działalność grzybowa w Rosji nie przewiduje uzyskania specjalnego certyfikatu.
Aby jednak odnieść sukces jako sprzedawca swoich produktów, potrzebujesz wyników badania laboratoryjne. Można go dostać w laboratorium żywności. Jej pracownicy często proszą dodatkowo o sporządzenie protokołu bezpieczeństwa. Będzie to wymagało analizy na obecność substancji radioaktywnych i metali ciężkich.
Dokumentacja uprawy boczniaków w skalę przemysłową(nawet we własnej piwnicy) jest kosztownym i powolnym zadaniem. Ponadto powstały protokół będzie musiał być aktualizowany co 3 miesiące.
Wybór pokoju
Wyboru pomieszczeń do założenia plantacji grzybów należy dokonać w sposób jak najbardziej odpowiedzialny. Lepiej jest wybrać miejsca, które są dość wilgotne, ale niezbyt gorące. Jeśli mówimy o samym początku działalności gospodarczej, odpowiednia może być piwnica lub piwnica w domu. W miarę rozwoju przedsiębiorstwa istnieje możliwość zakupu i renowacji starych obor, magazynów warzywnych i podobnych budynków. W ostateczności możesz kupić specjalną szklarnię.
Wymagania lokalu:
- Wilgoć resztkowa.
- Wysokiej jakości wentylacja, ale bez przeciągów (jeśli nie jest odpowiednia żadna inna opcja, możesz wykonać kilka otworów w dolnej części ściany i wysunąć okap).
- Możliwość regulacji temperatury (szczególnie ważne zimą).
- Obowiązkowa dezynfekcja przed rozpoczęciem prac sadzenia.
Kilka słów o wielkości pokoju. Ciężarówka mieści około 20 ton kompostu do uprawy. Aby go całkowicie rozprowadzić i w pełni wykorzystać, potrzebna będzie powierzchnia około 200 metrów kwadratowych. Przestrzeń wewnętrzna podzielona jest na sekcje, w których zamontowane są wielopoziomowe (w zależności od wysokości sufitu) regały.
Każde gospodarstwo musi mieć co najmniej dwa przejścia. Pierwsza będzie służyć do transportu zebranego plonu, można ją zwęzić, druga powinna być znacznie szersza – wzdłuż niej będzie ładowana gleba.
Dodatkowe pomieszczenia obejmują kotłownię, kilka lodówek do przechowywania zebranych grzybów, pakownię oraz pomieszczenia różnego typu plan techniczny: kabiny, toalety i inne. W rezultacie łączna powierzchnia gospodarstwa rośnie do prawie 1-1,5 tys. Metrów kwadratowych. Oczywiście na początku można sobie pozwolić na skromniejsze lokale.
Jeśli planujesz uprawiać boczniaki przez cały rok i całkowicie samodzielnie, będziesz musiał zapewnić kilka dodatkowych pomieszczeń:
- Pomieszczenie do inokulacji, w którym z gotowego podłoża w workach będą formowane bloki grzybów, do których następnie zostanie zaszczepiona grzybnia.
- Pomieszczenie inkubacyjne do kiełkowania grzybni.
- Pomieszczenie uprawne do tłoczenia owocnika (największe pomieszczenie, bloki nawleczone są na pręty, ułożone na wielopoziomowych stojakach lub podwieszone).
Pierwszą rzeczą, która jest wymagana, jest wysokiej jakości system wentylacji i klimatyzacji, który będzie używany do utrzymania optymalnego poziomu reżim temperaturowy i wilgotność.
Kotły do podgrzewania wody służą do dodatkowego ogrzewania w zimie. Idealnie zaleca się zakup kilku pełnoprawnych jednostek klimatyzacyjnych, które pomogą regulować parametry atmosferyczne grzybów na różnych etapach dojrzewania.
Komory chłodnicze służą do przechowywania gotowych produktów. Bardzo ważne jest, aby konserwować grzyby tylko przez okres trzech dni. Ponadto, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza, należy je wypełnić nie więcej niż do połowy.
Do pomieszczeń będziesz potrzebować duża liczba regały. Ponadto, w zależności od konkretnej odmiany, do produkcji wymagane będą torby lub pudełka.
Personel
Zdecydowana większość obowiązków spoczywa na właścicielu. To on, przynajmniej na początku, zajmuje się sprawami dostaw i sprzedaży. Bardzo często na początku pracy, gdy w biznesie zaangażowanych jest kilku krewnych, jeden odpowiada za część dostaw, a pozostali zajmują się bezpośrednimi sprawami uprawy, nawożenia, sadzenia itp.
W miarę rozwoju gospodarstwa i zwiększania się produkcji grzybów zarządzanie wszystkim będzie coraz trudniejsze. W pewnym momencie zaproszenie nowych pracowników do Twojej małej firmy stanie się pilną koniecznością. Nie ma jednak w tej kwestii specjalnych wymagań wobec pracowników – będzie od nich wymagana jedynie sumienność i brak pracy złe nawyki i posiadanie dokumentacji medycznej.
Biorąc pod uwagę, że żaden instytucja edukacyjna Ponieważ w kraju nie ma wydziału grzyboznawstwa, znalezienie wykwalifikowanego specjalisty będzie po prostu niemożliwe. Oczywiście zawsze jest szansa, że trafi na osobę doświadczoną. W takim przypadku zdecydowanie zaleca się jego zainstalowanie wynagrodzenie w zależności od produkcji.
Trudno powiedzieć, jaka łączna liczba pracowników będzie potrzebna do hodowli. Do uprawy boczniaków w domu wystarczy jeden asystent. Jeśli mówimy o zbiorach cetnarowych każdego dnia, będziesz musiał przyciągnąć co najmniej kilku pracowników.
Jednocześnie zajmą się wyłącznie samymi grzybami, natomiast dodatkowe siły będą potrzebne do marketingu produktów, przygotowania surowców do produkcji i na stanowisko księgowego. Oczywiście jedna osoba może w razie potrzeby połączyć kilka ról.
Przybliżone obliczenia
Przybliżoną analizę wydatków i dochodów dużego przedsiębiorstwa można zobaczyć w tabeli.
| Koszty uruchomienia | Suma | |
| 1 | Wynajem lub zakup gruntu lub budynku | 1 000 000 rubli |
| 2 | Zakup sprzętu | 500 000 rubli |
| 3 | Rejestracja firmy, koszty reklamy | 100 000 rubli |
| Miesięczne wydatki | ||
| 1 | Wynagrodzenia pracowników | 150 000 rubli |
| 2 | Reklama | 5000 rubli |
| 3 | Koszty utrzymania | 15 000 rubli |
| Dochód | ||
| 1 | Zysk z przerobu po cenie hurtowej 1 kg grzybów 14 rubli | 1 400 000 rubli |
Należy tutaj zwrócić uwagę na dwie istotne kwestie:
- Obliczenia te zakładają pracę w dużym gospodarstwie, które posiada około 100 ton kompostu do uprawy. Jeśli zmniejszymy skalę, koszty będą niższe;
- Dane opierają się na jednym cyklu przetwarzania, ale w ciągu roku może ich być maksymalnie cztery.
Podsumowując wszystko powyższe, można zauważyć, że zysk netto za jeden dwumiesięczny cykl uprawy wyniesie do 780 tysięcy rubli. W rezultacie, zdaniem ekspertów, pełny okres zwrotu hodowli boczniaków wyniesie około dwóch lat.
Zainteresowani mogą pobrać kolejny.
Konkurencja i ryzyko
Osobno warto zwrócić uwagę na kwestię konkurencji. Obecnie jego poziom na rynku można ocenić jako dość niski, co w połączeniu z niskimi wymaganiami dotyczącymi rozpoczęcia działalności powoduje, że jest on szczególnie opłacalny dla początkujących. Importowane produkty opuściły ostatnio krajowy rynek, jednak poziom cen pozostał na tym samym poziomie, a popyt na grzyby utrzymuje się na stałym wysokim poziomie.
Konkurencji należy się obawiać przede wszystkim ze strony większych producentów zajmujących się hodowlą przemysłową. Jednak nie ma ich dziś na rynku zbyt wiele, więc nie trzeba obawiać się poważnego sprzeciwu wobec ekspansji. Ryzyko w tym obszarze również nie jest zbyt duże, biorąc pod uwagę mało wymagający charakter inwestycji.
Wnioski
Główną zaletą jest wysoka rentowność. Zaletą jest to, że na początkowym etapie nie ma potrzeby dokonywania znacznych inwestycji. Dochód jest całkiem dobry - osiąga 650 rubli z każdego przetworzonego metra kwadratowego w ciągu 1,5 miesiąca.
Kolejną niezaprzeczalną zaletą jest łatwość obsługi. Boczniaki wymagają znacznie mniej pielęgnacji niż inne grzyby, w tym.
Doświadczeni biznesmeni, nie przeczę jednak istnieniu szeregu trudności, ale wszystkie dotyczą początkowych etapów ustalania procesu i sprzedaży. Po rozwiązaniu tych kwestii wszystko staje się znacznie prostsze i pozostaje tylko zbieranie i sprzedaż plonów.
Wideo: technologia uprawy boczniaków.
Pytanie, jak sprzedawać grzyby, z pewnością niepokoi wszystkich rolników uprawiających ten produkt. W rzeczywistości ustalenie sprawnego wdrożenia nie jest takie trudne, ale początkujący mogą na początku mieć problemy. Aby temu zapobiec, pamiętaj o zarejestrowaniu się niezbędne dokumenty sprzedawać grzyby i skorzystać z porad zamieszczonych na tej stronie.
Sprzedaż grzybów to także fascynujący proces. Aby produkcja grzybów odniosła sukces, trzeba mieć możliwość sprzedaży grzybów. Można je sprzedać wszędzie: na rynku, w sklepach, duże przedsiębiorstwa miasta, przekazywać obiektom gastronomii publicznej (restauracje, kawiarnie, bary itp.).
Organizowanie sprzedaży grzybów uprawianych w gospodarstwo domowe skorzystaj z poniższych zaleceń.
- Należy organizować produkcję taśmowo, czyli grzyby muszą być zawsze, bez przerw.
- Znajdź dogodną formę opakowania. Zauważono, że grzyby dobrze się sprzedają, jeśli są pakowane na talerzach 1, 0,5 i 0,3 kg i pokryte „oddychającą” folią. W tej formie sprzedawane grzyby dłużej zachowują świeżość i wygląd. Jeśli nie jest to możliwe, można je transportować w plastikowych pudełkach.
- Konieczne jest zorganizowanie reklamy produktów w organizacje handlowe, naciskać. Można także drukować ulotki z reklamami. Łatwo jest na nich umieścić przepisy na dania z grzybów i rozłożyć razem z grzybami liście.
- Wygodniej jest znaleźć stałych klientów i prowadzić sprzedaż bezpośrednią bez udziału pośredników. Jednocześnie informuj o zaletach grzybów, które uprawiasz, o ich właściwościach korzystne właściwości i bezpieczeństwo środowiska.
- Aby sprzedawać grzyby, lepiej je znaleźć odbiorców hurtowych, który pobierze wszystkie Twoje produkty na raz. Mogą to być sklepy, kawiarnie, restauracje, stołówki, kuchnie wypiekające ciasta i pizzę.
- Dostępne do zorganizowania najbardziej prosty recykling grzybów na miejscu, np. susząc je. W takim przypadku musisz oczywiście wiedzieć, jak prawidłowo suszyć grzyby. Na przykład kapelusz boczniaków suszy się oddzielnie od łodygi.
- Zawsze należy uzgodnić termin dostawy grzybów luzem. Ponadto nie należy obniżać ceny poniżej tej, po której sprzedaje się grzyby w sprzedaży detalicznej.
- Ustalając koszt grzybów wskazane jest ustalenie ceny nieco poniżej ceny rynkowej.
- Kupującemu należy zaoferować szeroką gamę opakowań grzybowych. Mogą to być talerze z pakowanymi grzybami, małe plastikowe tacki o masie 1–2 kg każda lub pudełka o wadze do 5 kg.
- Hodowcy pieczarek muszą sprzedać zużyte bloki, aby uzyskać grzyby 3. i 4. fali owocowania i nawozy organiczne w celu poprawy struktury gleby.
Dokumenty wymagane przy sprzedaży grzybów
Aby sprzedawać grzyby należy posiadać odpowiednie dokumenty. Boczniaki i pieczarki w Rosji nie wymagają obowiązkowej certyfikacji.
Ale musisz mieć raport z laboratorium. Można go także nabyć na rynku w jego laboratorium. Będziesz także potrzebować raportu z testu produktu. Usługa jest płatna i ważna tylko przez 3 miesiące. 
Następnie będziesz musiał ponownie przeprowadzić tę procedurę i zapłacić.
Załadunek...
