Uprawa pieczarek na skalę przemysłową. Uprawa pieczarek - biznesplan organizacyjny

Co to jest system wielostrefowy?

Istnieje wiele sposobów uprawy pieczarek: w grządkach, w workach, stojakach, pojemnikach itp. Jednak większość z nich jest przeznaczona do produkcji na dużą skalę i ze względu na duże inwestycje kapitałowe nie zawsze nadaje się do małych przedsiębiorstw. Ale system wielostrefowy pozwala dużo zaoszczędzić obszary produkcyjne poprzez uprawę pieczarek w pojemnikach ułożonych w 5 rzędach na stojakach przesuwnych. Dodatkowo organizacja kilku stref technicznych zwiększa liczbę procesów produkcyjnych do 5-6 rocznie.

Pomieszczenie do uprawy pieczarek.

Wielu z Was może zadać logiczne pytanie:

Jeśli jest to tak opłacalne i wysokie dochodowy biznes, to dlaczego nie wszędzie jest on rozwijany?

Tak, ponieważ cały problem leży w technologii. To technologia uprawy pieczarek, a dokładniej jej nieprzestrzeganie, staje się przyczyną wszystkich niepowodzeń w tym biznesie dla początkujących hodowców grzybów. W przeciwieństwie do innych rodzajów produkcji rolnej, przemysłowa uprawa pieczarek wymaga ścisłego przestrzegania technologii i właśnie to zrobimy teraz.

Przedstawiony przeze mnie system wielostrefowy wymaga spełnienia następujących założeń:

1. Pomieszczenie do przygotowania kompostu.
2. Pomieszczenie do pasteryzacji kompostu.
3. Pomieszczenie do siewu i uprawy grzybni.
4. Pomieszczenie do uprawy owocników (grzybów).

Pomieszczenie do przygotowania kompostu.

Jeśli planujesz uprawiać pieczarki przez cały rok, to pomieszczenie do przygotowania kompostu powinno być ogrzewane, a temperatura powietrza będzie wynosić 12-16°C. Ważne jest, aby przestrzegać tego warunku, w przeciwnym razie kompost nie będzie prawidłowo fermentował, co w przyszłości znacznie zmniejszy plon grzybów.

Drugim warunkiem jest obecność silnej wentylacji wyciągowej w celu usunięcia oparów amoniaku, których całkiem sporo powstanie podczas przygotowywania kompostu. Ostatnim warunkiem jest scentralizowane zaopatrzenie w wodę do nawilżania hałdy kompostu i ścieków. Szacunkową powierzchnię takiego pomieszczenia oblicza się według następującego schematu: do przygotowania 1 tony kompostu potrzeba 20 m² powierzchni użytkowej.

Pomieszczenie do pasteryzacji kompostu.

Po dojrzewaniu kompost do uprawy pieczarek należy pasteryzować. Ma to na celu zabicie wszelkiego rodzaju wirusów, nasion chwastów i larw owadów. Komora pasteryzacyjna kompostu musi być szczelna i w żadnym wypadku nie połączona z innymi pomieszczeniami wspólnym przejściem.

W nielicznych pieczarkarniach komora pasteryzacyjna wyposażona jest w instalację pary, ale taki sprzęt najczęściej zamawia się u producenci zagraniczni i jak na standardy małej firmy kosztuje bajeczne pieniądze. Dlatego w przypadku małej produkcji będziesz musiał samodzielnie wyposażyć komorę pasteryzacyjną.

Ponieważ pieczarki będziemy uprawiać w pojemnikach ustawionych na ruchomych stojakach, ustawienie systemu zasilania parą jest dość proste. Wystarczy kocioł parowy podłączony do zbiornika pary i system wychodzących z niego rur, które biegną pod każdym rzędem stojaków. Ale o tym, jak to wszystko działa, porozmawiamy nieco później.

Należy również pamiętać o zainstalowaniu wentylacji wyciągowej w komorze pasteryzacji. Jest to konieczne, aby usunąć wolny amoniak, który często występuje nawet w przygotowanym kompoście i jest trujący dla owocników (grzyby).

Pomieszczenie do siewu i uprawy grzybni.

Temperatura powietrza w pomieszczeniu do uprawy grzybni powinna mieścić się w takim zakresie, aby temperatura kompostu w pojemnikach nie spadła poniżej 24-26°C. Wymaga także wentylacji nawiewno-wywiewnej oraz utrzymania wysokiej wilgotności powietrza w granicach 95-100%.

Pomieszczenie do uprawy owocników (grzybów). Zasadniczo wymagania dotyczące pomieszczenia do uprawy grzybów nie różnią się od wymagań dotyczących pomieszczenia do siewu i uprawy grzybni. Jedyna różnica jest taka reżim temperaturowy, która po wykiełkowaniu grzybni powinna oscylować w granicach 14-16°C. Cóż, zaletą posiadania takiego pomieszczenia jest to, że pozwala zwiększyć liczbę cykli technologicznych przy uprawie pieczarek.

Technologia rolnicza uprawy pieczarek.

Podobnie jak w przypadku pomieszczeń, technologię rolniczą uprawy pieczarek dzieli się na kilka etapów:

1. Robienie kompostu.
2. Siew i uprawa grzybni.
3. Rosnące owocniki.

Jak wspomniano powyżej, odpowiednio przygotowany kompost ma kluczowe znaczenie dla przyszłych zbiorów grzybów. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z technologią, plon grzybów powinien zbliżać się do następujących wskaźników: 1 tona kompostu = 200 kg pieczarek lub 20% masy kompostu.

Podstawowy komponenty do produkcji kompostu - słoma i obornik. Odkąd na początku XIX wieku zaczęto uprawiać grzyby w sposób sztuczny, z biegiem czasu opracowano recepturę kompostu na bazie końskiego nawozu. Jednak nawóz koński w tej chwili- jest to niedobór i często hodowcy grzybów stosują następujące środki przepis na kompost:

• Słoma – 1000 kg.
• Obornik kurzy – 640 kg.
• Mocznik – 5 kg.
• Kreda – 15 kg.
• Gips – 60 kg.

Do kompostu grzybowego najlepiej stosować słomę żytnią ozimą lub pszenną. Najważniejsze, aby po zbiorze było od razu sprasowane w bele lub bułki, a mianowicie: miało złocisty kolor, bez zgnilizny i pleśni oraz przy minimalnej obecności chwastów.

W sezonie żniwnym należy kupić wysokiej jakości słomę i od razu przechowywać ją albo w zadaszonym strychu, albo w specjalnie wyposażonym miejscu, które ma betonową nawierzchnię z lekkim nachyleniem w celu odprowadzania wody. Na budowie słomę należy przykryć dowolnym dostępnym materiałem, chroniąc ją przed deszczem i śniegiem.

Z odchody z kurczaka Do tej pory nie ma też specjalnych problemów; na szczęście w każdym regionie jest mnóstwo ferm drobiu. Jedyne na co warto zwrócić uwagę przy zakupie żwirku to jego skład i wilgotność. Idealnie powinno być suche i czyste, czyli pozbawione dodatkowych zanieczyszczeń w postaci ściółki.

Przygotowanie komponentów do kompostowania.

Aby zrobić kompost, nie wystarczy po prostu wymieszać słomę i odchody z kurczaka. Obydwa muszą zostać poddane wstępnemu przetwarzaniu.

Słoma. Głównym problemem napotykanym podczas przygotowywania kompostu są duże właściwości hydrofobowe słomy, ale bez wystarczającej wilgoci proces fermentacji może w ogóle się nie rozpocząć. Aby słoma lepiej wchłaniała wodę, należy ją posiekać. Odbywa się to za pomocą konwencjonalnej kruszarki paszy o wydajności co najmniej 200 kg/h. Następnie słomę zwilża się na dwa sposoby: składa w stos i dokładnie podlewa wodą lub umieszcza w pojemniku, gdzie moczy się ją przez 2-3 dni.

Śmieci. Aby obornik podczas kompostowania był równomiernie rozłożony, należy go wysuszyć i zmielić. W tym celu wykorzystuje się profesjonalną kruszarkę do ziarna o wydajności 500 kg/h. Zaleca się wyposażenie kruszarki w zestaw wymiennych sit. Dzięki temu uzyskasz daną frakcję śmieci, czyli tzw.

Sprzedam gospodarstwo zajmujące się uprawą pieczarek, borowików, boczniaków

nie za mały i nie za duży.

Kompostowanie.

Aby proces fermentacji przebiegał równomiernie, wszystkie składniki należy układać warstwami w stos, zgodnie z następującą zasadą:

• pierwsza warstwa – wysokość słomy – 25-30 cm,
• druga warstwa – odchody – wysokość 10-15 cm,
• trzecia warstwa - mocznik w ilości 500 g. na 100 kg słomy.
• Szerokość kołnierza wynosi od 1,5 do 2,5 metra, wysokość kołnierza wynosi 2-2,5 metra. Jednocześnie każda warstwa jest lekko zwilżona.

Jeśli zauważysz, że po 3-4 dniach proces spalania się nie rozpoczął, przykryj cały stos folią, ale nie aż do podłogi, w przeciwnym razie proces fermentacji nie rozpocznie się bez dopływu świeżego powietrza.

Przerwanie.

Przerwanie– to wymieszanie wszystkich składników kompostu w celu ich równomiernego rozprowadzenia i wzbogacenia w tlen.

Pierwsze uzupełnienie wykonujemy w dniach 7-10, rozkładając całe stos w jednej, równej warstwie i posypując kredą i tynkiem. W ciągu całego okresu kompostowania przeprowadza się 3-4 przerwy i zgodnie z tym oblicza się proporcje gipsu i kredy w kompoście. Po ponownym uformowaniu stosu należy zadbać o to, aby zewnętrzne warstwy kompostu weszły do ​​środka, a warstwy wewnętrzne odpowiednio wyszły.

Oczywiste jest, że wszelkie prace kompostujące wiążą się z wysokimi kosztami pracy, a jeśli ta praca nie jest zmechanizowana, wówczas wynagrodzenie dla pracowników będzie wielokrotnie wyższe niż koszt wszystkich składników kompostu. Dlatego bardziej wskazane jest zakupienie minitraktora z kołami lub gąsienicami. Najważniejsze, że musi być wyposażony w łopatę do grabienia pryzmy i wiadro do ponownego wrzucania kompostu do pryzmy.

Jeśli wszystkie procesy fermentacji przebiegły prawidłowo, to w 24-26 dniu kompost jest gotowy do pasteryzacji. W tym przypadku powinien mieć jednolitą, ciemnobrązową barwę, bez wyraźnego zapachu amoniaku.

Pasteryzacja kompostu.

Jak wspomniano powyżej, pasteryzacja kompostu jest bardzo ważna, ponieważ pozwala w przyszłości uniknąć różnych problemów z chorobami pieczarek, które również prowadzą do gwałtownego spadku plonu i których dość trudno się pozbyć.

Gdy kompost jest już gotowy, napełnia się nim pojemniki, ustawia na stojakach i umieszcza w komorze pasteryzacyjnej. I tutaj wielu staje przed tą trudnością: jak wyposażyć tę komorę w system dostarczania pary.

Wiemy już, że wymaga to kotła parowego, ekspandera pary i systemu dostarczania pary w postaci metalowych rur biegnących pod każdym rzędem stojaków. System ten działa zgodnie z następującą zasadą: para wchodzi do ekspandera z kotła, gromadzi się w nim pod pewnym ciśnieniem i za pomocą zaworu jest dostarczana systemem rur do komory pasteryzacji. Jeśli podasz parę bezpośrednio z kotła, będzie ona rozprowadzana nierównomiernie w całej komorze pasteryzacyjnej, a ekspander pary w tym przypadku będzie jednocześnie jej skraplaczem. W tym przypadku instalacja rurowa nie jest zamknięta, jak w przypadku ogrzewania, ale posiada rozmieszczone w regularnych odstępach otwory, przez które faktycznie ucieka para, podnosząc temperaturę kompostu do wymaganych parametrów.

Oznacza to, że temperaturę kompostu należy podnieść do 58-62°C i utrzymywać w tym stanie przez 12-14 godzin. Jednocześnie zwracam uwagę, że już przed pierwszą pasteryzacją należy przeprowadzić eksperyment, a mianowicie: zainstalować jeden pojemnik w różnych punktach komory i doświadczalnie wyregulować system dostarczania pary.

Zaszczepienie grzybni.

Po pasteryzacji kompostu i jego schłodzeniu do temperatury 25 ° C, stojaki z pojemnikami umieszcza się w komorze do wysiewu i uprawy grzybni, ale najpierw dowiedzmy się, czym jest grzybnia.

Grzybnia- są to rodzaj nasion przyszłej grzybni, z których wyrastają owocniki, czyli grzyby. Istnieją dwa rodzaje grzybni: kompostowa i zbożowa.

Rozważymy wysiew grzybni zbożowej z kilku powodów:

• Po pierwsze, grzybnia zbożowa zapewnia bardziej równomierny i równomierny zbiór grzybów.
• Po drugie, grzybnia zbożowa jest przechowywana znacznie dłużej niż grzybnia kompostowana, co zmniejsza ryzyko jej niskiej przeżywalności.

Grzybnię zbożową należy kupować wyłącznie od firm specjalizujących się w jej produkcji. Ponieważ jego produkcja wymaga nie tylko profesjonalizmu, ale także obecności specjalnego sprzętu. laboratoria i sprzęt do utrzymania wysokiej sterylności. Najlepszy czas zakupy grzybni zbożowej to ciepła pora roku, a im jest „świeża”, tym lepiej.

Więc, wysiew grzybni. Temperatura w pomieszczeniu powinna oscylować w granicach 25°C, a temperatura kompostu w granicach 24-26°C. Grzybnia zbożowa jest po prostu rozproszona na powierzchni kompostu w ilości 500 g. na 1 m² i natychmiast przykryj warstwą kompostu o grubości 3,5-4 cm. Jednocześnie należy przestrzegać jednej zasady - staraj się zapewnić jak największą sterylność w komorze wysiewu grzybni.

Drugą kwestią jest wilgotność powietrza i kompostu. Zarówno w okresie siewu, jak i w okresie wzrostu grzybni wilgotność powietrza powinna kształtować się na poziomie 85-90%, wilgotność kompostu - 60%. Aby zapobiec wysychaniu kompostu podczas wzrostu grzybni, przykrywa się go papierem lub płótnem i okresowo podlewa. Podlewanie nie powinno odbywać się metodą kroplową, np. z konewki, lecz poprzez spryskiwanie wodą. Jednocześnie ściśle upewnij się, że woda nie dostanie się na kompost, w przeciwnym razie nadmiar wilgoci zabije grzybnię.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, za 10-12 dni grzybnia wyrośnie; a kiedy podniesiesz górną warstwę kompostu, będzie ona wyglądać jak białe nitki pajęczyny, co oznacza, że ​​nadszedł czas na zbieranie grzybów.

Uprawa pieczarek.

Gdy grzybnia osiągnie wymaganą wielkość, kompost przykrywa się kolejną warstwą przykrywającą o grubości 3-4 cm, a jego temperaturę obniża się do 14-17°C. Ten spadek temperatury służy jako sygnał dla grzybni do rozmnażania się, a 17-21 dni później pojawiają się pierwsze owocniki (grzyby).

Optymalny skład warstwy wierzchniej powinien być zbliżony do lekkiej gliny piaszczystej, ale jak zrobić taką glebę, przeczytaj artykuł o uprawie kwiatów w szklarni, nie zapomnij też o zwilżeniu gleby poprzez spryskiwanie jej wodą.

Jeśli zastosujesz opisaną powyżej technologię wielostrefowego systemu uprawy pieczarek, średni plon grzybów wyniesie 20% masy kompostu. W tym przypadku grzyby będą rosły falami: pierwsza fala trwa 3-4 dni, druga fala następuje tydzień po pierwszej i tak dalej przez 1,5-2 miesiące. Z dwóch pierwszych fal zbiera się aż 70% grzybów dalszy proces uprawa pieczarek staje się nieopłacalna, ponieważ do tego czasu bardziej opłaca się przygotować kolejną partię kompostu z posianą grzybnią.
W końcu wszystko proces dzieli się na następujące etapy czasowe:

• Przygotowanie kompostu – 24-26 dni.
• Uprawa grzybni – 10-12 dni.
• Uprawa pieczarek – 30-40 dni.
• Razem: 64-78 dni.

Z czego wyprowadzamy następujący wskaźnik: do czasu zasiewu grzybni należy ułożyć nową partię kompostu, zwiększając w ten sposób liczbę cykli rocznie aż do 5 razy. W takim przypadku wskazane jest wyposażenie wszystkich niezbędnych pomieszczeń.

Sprzęt techniczny do uprawy pieczarek

Zastanówmy się więc między innymi, co jest potrzebne do uprawy pieczarek? Musisz także dokonać dokładnych obliczeń dotyczących ilości kompostu i wielkości pojemników.

Kontenery.

Idealnie, pojemniki powinny być wykonane ze stali nierdzewnej; znacznie ułatwi to pracę przy ich dezynfekcji. Ponieważ jednak taki sprzęt będzie zbyt drogi, pojemniki na kompost mogą być również wykonane z drewna. Wymiary skrzynki: długość – 70 cm, szerokość – 40 cm, głębokość – 30 cm Powierzchnia takiego pojemnika będzie wynosić 0,3 m² i pomieści do 35 kg kompostu, w przeliczeniu na 100 kg kompostu. na 1 m².

Regały.

Jeśli umieścisz 5 takich pojemników na stojakach, to 3 stojaki z 15 pojemnikami zajmą zaledwie 1 m² powierzchni użytkowej, a do ich zapełnienia potrzeba będzie 525 kg kompostu. Na przykład, jeśli Twoje pomieszczenie do tłoczenia grzybów ma powierzchnię 50 m², to na każdy cykl musisz przygotować do 27 ton kompostu.

I tu sprawdzają się wszystkie zalety wielostrefowego, kontenerowego systemu uprawy pieczarek, gdyż na 1 m² powierzchni użytkowej przypada ostatecznie 4,5 m² grządek.

Wiesz już, jak uprawiać pieczarki i co jest do tego potrzebne, a teraz przejdźmy do najważniejszej rzeczy - ile możesz na tym zarobić.

Wideo

Plusy i minusy produkcji kompostu

Jeśli zależy Ci na środowisko i pomyślałem o rozpoczęciu biznes ekologiczny powinieneś rozważyć założenie firmy kompostującej. Rozpoczęcie tego typu działalności to doskonały początek dla firmy proekologicznej, która swoją drogą może przynieść niemało duży dochód. W dzisiejszych czasach wszyscy szukają sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy, a także ochronę środowiska.

Osobliwości

Pomysł na biznes zamieszczony w tym artykule wcale nie jest innowacyjny, ale wcześniejsze otwarcie tego typu działalności było istotne tylko w obszary wiejskie. Wraz z rosnącą popularnością ekologicznego stylu życia, coraz więcej więcej ludzi chcą otrzymać kompost - przynajmniej do wykorzystania w ogrodach, aby uzyskać przyjazne dla środowiska zbiory. Ich jedynym problemem jest brak czasu i miejsca na samodzielne wyprodukowanie naturalnego nawozu. Produkcja trwa co najmniej 6 miesięcy, a czas ten związany jest z działaniem różnego rodzaju bakterii. Oczywiście znalezienie odpowiedniego miejsca na stertę odpadów organicznych, z których produkowany jest nawóz, może być trudne dla przeciętnego właściciela ogrodu. Jeśli jednak posiadasz dużą działkę, którą możesz przeznaczyć na budowę kompostownika, ten pomysł na biznes jest dla Ciebie idealny. Zanim jednak zaczniesz zbierać odpady organiczne, musisz mieć solidny biznesplan dla swojej firmy. Plan ten pozwoli Ci określić, ile kompostu będziesz w stanie wyprodukować, w jakich pojemnikach będziesz go przechowywać i w jaki sposób przetransportujesz go do przyszłych klientów.

Ten pomysł na biznes będzie wymagał także wiedzy praktycznej. Podczas produkcji musisz mieć pewność, że sprzedawane przez Ciebie surowce są wolne od szkodliwych bakterii. Dlatego przed sprzedażą należy regularnie przeprowadzać badania.

Uprawa pieczarek w piwnicy i na skalę przemysłową

Praktyka produkcyjna znana od wielu lat nawozy organiczne może się okazać świetny pomysł biznes proekologiczny. Od samego początku trzeba od razu znaleźć swoją niszę na rynku, np. oferując tylko wysoka jakość surowce organiczne. Warto także zainwestować w profesjonalną stronę internetową, która poinformuje o wyjątkowości oferowanego przez Ciebie produktu.

Dzień z życia właściciela firmy kompostowej

Kompost należy sprawdzić pod kątem zawartości bakterii i przygotować do transportu. Jeśli nie masz własnego samochodu, musisz się skontaktować firma transportowa i zawrzeć umowę na dalsze dostawy produktu do Klientów. Czasami może nie być wystarczającej ilości miejsca; na pewno będziesz musiał kupić dodatkowe pojemniki. Ponadto konieczne jest systematyczne dodawanie odpady organiczne w nowe pryzmy kompostowe. Oczywiście część swojego czasu spędzisz na promowaniu swojej firmy w prasie, a także w Internecie. Jeśli posiadasz stronę internetową, musisz na bieżąco sprawdzać zamówienia i dbać o terminowość dostaw do klientów.

Charakterystyka klienta

Twoimi klientami będą ogrodnicy poszukujący wysokiej jakości kompostu do nawożenia swoich organicznych ogrodów. Różne firmy pośrednicy, którzy są w stanie złożyć duże zamówienia.

Czego potrzebujemy, aby rozpocząć produkcję kompostu?

• Biznesplan.
• Plan marketingowy.
• Miejsce potrzebne do stworzenia kompostu.
• Pojemniki na kompost.
• Materiał organiczny.
• Kontakty z firmą transportową.

Pozytywne aspekty

• Rodzaj działalności, który jest stosunkowo łatwy do rozpoczęcia.
• Niskie koszty uruchomienia.
• Zapotrzebowanie na kompost organiczny będzie nadal rosło.
• Szansa na otrzymanie dotacji na działalność proekologiczną.
• Rodzaj prowadzonej działalności charakteryzuje się dużą elastycznością.

Negatywy

• Należy dokładnie rozważyć ilość wymaganej przestrzeni.
• Zorganizowanie transportu może być kosztowne, jeśli wcześniej nie dokonasz korzystnych ustaleń z firmą spedycyjną.

♦ Inwestycje kapitałowe – 950 000 rubli.
♦ Zwrot kosztów – 1 rok.

Pieczarki to jeden z ulubionych grzybów mieszkańców różne kraje, bo jest smaczne, łatwe w przygotowaniu, niedrogie i zawsze dostępne w dużych ilościach na półkach supermarketów.

Jeśli wierzyć historykom, pionierami uprawy pieczarek byli francuscy chłopi, którzy już pod koniec XVII wieku zauważyli, że jeśli dorosłe pieczarki przemyto wodą, a następnie wylano tę wodę na pryzmę kompostu, okresowo podlewając ten teren, wtedy na stercie kompostu można było zebrać dobre plony.

Uprawa pieczarek jako firma, zakorzenił się w Anglii.

Pieczarkarnie założono tu na początku XVIII wieku.

Stopniowo praktyka ta zaczęła się zakorzeniać na całym świecie.

Cechy uprawy pieczarek jako firmy

O pieczarkach jako o biznesie po raz pierwszy zaczęto mówić w Rosji w latach 90. XX wieku, w okresie strasznego kryzysu gospodarczego.

Następnie gospodarstwa zajmujące się uprawą tych bezpretensjonalnych grzybów, zorganizowane w opuszczonych kopalniach, uratowały niejedną wioskę na skraju wyginięcia.

Stopniowo technologia uprawy pieczarek zaczęła się udoskonalać i zaczęto praktykować inne metody zbioru.

Wielu przedsiębiorców błędnie uważa, że ​​prowadzenie działalności rolniczej jest trudne i mało dochodowe.

Przemysłowa uprawa pieczarek choć należy do sfery rolnictwo, całkowicie przełamuje te stereotypy.

Uprawa pieczarek jest zdecydowanie opłacalna, w przeciwnym razie rynek ten nie wzrósłby o 25% tylko w roku poprzednim.

Jeśli weźmiemy pod uwagę średnie dane statystyczne, to zobaczymy, że każdy Rosjanin zjada co najmniej 1,5 kg grzybów rocznie, a tendencja ta, zdaniem ekspertów, będzie się tylko nasilać.

Wszystko to powinno skłonić biznesmenów poszukujących dochodowego startupu do przekonania, że ​​muszą zorganizować przemysłową uprawę pieczarek i zarabiać na ich sprzedaży.

Wejście w ten biznes jest dość łatwe, ponieważ nie trzeba kupować drogiego sprzętu ani wynajmować gigantycznych powierzchni, aby wyhodować pierwszą partię pieczarek.

A sama technologia uprawy tego grzyba jest niezwykle prosta i nie trzeba być certyfikowanym botanikiem, aby ją opanować.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz dochodowego, obiecującego biznesu, który nie wymaga ogromnych inwestycji finansowych, to jest to biznes dla Ciebie.

Zalety i wady uprawy pieczarek jako firmy

Każdy przedsiębiorca zainteresowany szybką samowystarczalnością i dobrymi zyskami dla swojej firmy musi obliczyć zalety i wady, zanim zacznie inwestować pieniądze w jakąkolwiek firmę.

Uprawa pieczarek jako firma ma wiele zalet:

1. Aby uruchomić startup, potrzeba stosunkowo niewielkich środków finansowych.
2. Rynek grzybów w Rosji ma ogromne dziury wypełnione importowanymi towarami niskiej jakości, dzięki czemu masz szansę stopniowo budować prawdziwe imperium uprawy pieczarek.
3. Surowcem do uprawy tych grzybów są odpady rolnicze (kompost, słoma, obornik kurzy), które można kupić za grosze.
4. Pieczarki można uprawiać w każdych warunkach (w opuszczonych kopalniach, w piwnicach domów prywatnych, w workach bezpośrednio w mieszkaniach itp.).
5. Grzyb ten owocuje przez cały rok, jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki.
6. Na rynku jest mnóstwo niewypełnionych nisz, które można wypełnić.
7. To dochodowy biznes, który pierwszy zysk przyniesie Ci już po kilku miesiącach od założenia startupu.

Należy jednak pamiętać o głównej wadzie uprawy pieczarek jako firmy, jaką jest konieczność znalezienia rynku zbytu dla swoich produktów.

Może nie jest to takie proste, zwłaszcza w małej miejscowości, ale jeśli dysponujesz własnym transportem, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby pojechać do sąsiadów duże miasto sprzedawać tam swoje produkty.

5 sposobów uprawy pieczarek jako firma

Najważniejsze w tym biznesie jest uzyskanie wysokiego procentu rentowności, a nie wydajności.

Aby to osiągnąć, musisz wybrać najbardziej odpowiedni system uprawy pieczarek.

Istnieje 5 głównych metod uprawy grzybów:

Bezpośrednio na ziemi.

Możesz założyć własną działalność związaną z uprawą pieczarek bezpośrednio w pustej kopalni, własnej szklarni, piwnicy itp.
System ten jest bardzo tani, ponieważ nie trzeba zamawiać specjalnego sprzętu.
Jedną z jego głównych wad jest ryzyko zakażenia grzybni, ponieważ gleba jest pełna różnych drobnoustrojów.

Holenderski system uprawy półkowej.

Taką produkcję można rozpocząć na przykład w swojej stodole lub garażu.
Im więcej półek wyposażysz, tym więcej zbiorów zbierzesz.
Jedną z wad tego systemu jest wysoki koszt aranżacji pomieszczenia do uprawy grzybów.

W torbach.

To jest najprostsze i opłacalny system uprawa pieczarek.
Po pierwsze, możesz uprawiać grzyby w workach nawet we własnym mieszkaniu.
Po drugie, Twoje grzyby zostaną odizolowane od siebie i jeśli zauważysz oznaki infekcji u któregoś z nich, możesz po prostu wyrzucić tę torebkę i zabezpieczyć resztę upraw przed infekcją.

W pojemnikach.

Jeśli wybierzesz tę metodę, będziesz musiał kupić specjalne, bardzo drogie pojemniki, które są zabezpieczone od wewnątrz roztworem przeciw infekcjom.
System uprawy pieczarek w pojemnikach można w pełni zautomatyzować, uzyskując dobre zbiory i zwiększając poziom zysków.

W brykietach.

Jedna z ulubionych metod uprawy grzybów wśród wielu krajowych przedsiębiorców.
Cena zakupu brykietów nie jest zbyt wysoka, łatwo je transportować, jeśli zdecydujesz się na przejście z domowej uprawy pieczarek na skalę przemysłową, a także łatwo zabezpieczysz swoje uprawy przed chorobami.

Uprawa pieczarek jako firma: kampania reklamowa i poszukiwanie klientów

Jeśli zamierzasz uprawiać pieczarki na skromną skalę wyłącznie na własny użytek, nie będziesz musiał martwić się reklamą i pozyskiwaniem klientów dla swojej firmy.

To zupełnie inna sprawa, jeśli chcesz dobrze zarobić na uprawie grzybów, to wystarczy pomyśleć o skutecznym kampania reklamowa Twojego biznesu.

1. Media w Twoim mieście.
2. Reklama zewnętrzna.
3. Promocyjne materiały drukowane, które można rozdawać, takie jak wizytówki lub ulotki.
4. Sieci społecznościowe.
5. Reklamy na stronach internetowych często odwiedzanych przez mieszkańców Twojego regionu.

Znalezienie rynków zależy od wielkości Twojej firmy.

Jeśli wyhodujesz kilka pieczarek, możesz je sprzedać sąsiadom, przyjaciołom i znajomym.

Jeśli zbierzesz plon o wadze 100 kg lub więcej, poszukaj innych kanałów:

1. Niezależna sprzedaż grzybów na najbliższym targu.
   Stopniowo będziesz mieć stałych klientów.
2. Sprzedaż grzybów sprzedawcom na rynkach.
   Tak, otrzymasz mniejszy dochód, niż gdybyś sam sprzedawał grzyby, ale zaoszczędzisz dużo czasu.
3. Sprzedaż pieczarek poprzez sklepy spożywcze.
   Aby to zrobić, musisz posiadać wszystkie dokumenty i być zarejestrowanym przedsiębiorcą.
4. Wizyty w biurach i przedsiębiorstwa państwowe Twoje miasto z ofertą zakupu od Ciebie pieczarek.
   Jeśli jakość produktów, które uprawiasz, zadowoli Twoich klientów, to w przyszłości będziesz otrzymywać regularne zamówienia i przynosić określoną partię produktów.
5. Sprzedaż towarów za pośrednictwem Internetu.
   Aby to zrobić, możesz stworzyć własną stronę internetową, ale bardziej opłacalna jest sprzedaż za pośrednictwem sieci społecznościowych.

Uprawa pieczarek jako firma: plan kalendarza

Rozpoczęcie uprawy pieczarek wymaga czasu i pieniędzy, szczególnie jeśli chcesz zebrać plony o wadze kilku ton, a nie kilkudziesięciu kilogramów.

Na okres przygotowawczy (rejestracja, wyposażenie lokalu, zakup kompostu z grzybnią, poszukiwanie rynków itp.) będziesz potrzebować co najmniej 5 miesięcy.

Scena	styczeń	luty	Zniszczyć	kwiecień	Móc
Rejestracja
Wyszukaj lokal i sprzęt
Poszukiwanie personelu
Zakup kompostu z grzybnią
Reklama
Pierwsza sprzedaż

Rejestracja

Jeśli Twoimi głównymi klientami są przyjaciele, znajomi i sąsiedzi, nie powinieneś zawracać sobie głowy procedurą rejestracji.

Ale ci, którzy chcą uprawiać pieczarki na skalę przemysłową i sprzedawać swoje produkty za pośrednictwem sklepów spożywczych, powinni zdecydowanie zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, wybrać odpowiednią formę opodatkowania i oficjalnie zatrudnić swoich pracowników.

Aby sprzedawać swój towar za pośrednictwem supermarketów i sklepów spożywczych, należy wystawić dla kupujących szereg dokumentów potwierdzających jakość i bezpieczeństwo Twoich produktów:

• świadectwo fitosanitarne dla grzybów;
• certyfikat potwierdzający, że wyhodowane przez Ciebie pieczarki spełniają wymogi GOST;
• Protokół radiologa.

Zapoznaj się także dokładnie z instrukcją przechowywania i transportu wyhodowanych przez Ciebie produktów, aby nie zrujnować swojego biznesu przez to, że niska temperatura lub wysoka wilgotność spowodowały uszkodzenie Twojego towaru.

Pokój

Ponownie wielkość lokalu zależy bezpośrednio od tego, jak dużą firmę chcesz otworzyć.

Jeśli mówimy o małej firmie (nie chcesz uprawiać dużo pieczarek), możesz zorganizować firmę nawet w domu.

Jeśli chcesz otrzymywać co najmniej 2–4 tony produktów rocznie, musisz znaleźć pomieszczenie o powierzchni co najmniej 100 metrów kwadratowych.

Może to być szklarnia, hangar, opuszczona kopalnia, obiekt przemysłowy, magazyn itp.

Masz trzy opcje:

1. Kup działkę i wybuduj na niej budynek, który będzie idealny do uprawy grzybów.
2. Wynajmij pokój o odpowiedniej wielkości i zaaranżuj go tak, jak potrzebujesz, aby otworzyć działalność związaną z uprawą pieczarek.
3. Sprzedam działkę, która wcześniej była wykorzystywana do uprawy pieczarek.
   Obciążenie takiego budynku może przejść niezbędny sprzęt, dzięki czemu oszczędzisz sobie kłopotów ze znalezieniem wszystkiego, czego potrzebujesz do założenia firmy.

Koniecznie należy wyposażyć pomieszczenie wybrane do uprawy pieczarek w instalację grzewczo-wentylacyjną, tak aby przez cały rok utrzymywała się stała temperatura na poziomie +14–16 stopni, a amoniak i inne opary usuwane były z pomieszczenia przez instalację wentylacyjną.

Aby zaadaptować mały budynek do uprawy pieczarek, przygotuj się na przeznaczyć około 80 000 rubli.

Sprzęt

Wszystko zależy od tego, jaką metodę uprawy grzybów wybierzesz dla siebie: w workach, pojemnikach, blokach, na stojakach itp.

Jeśli mówimy o uprawie pieczarek na skalę przemysłową, będziesz musiał podzielić swój lokal na kilka stref i kupić sprzęt, za pomocą którego będziesz produkować i pasteryzować kompost, samodzielnie uprawiać grzybnię itp.

Jeśli celujesz w skromniejszy biznes, możesz kupić już przygotowany kompost, zaszczepiony grzybnią.

Za 10 ton takiego kompostu trzeba będzie zapłacić około 100 000 rubli.

Aby wyposażyć minimalny pokój i hodowcę pieczarek na 100 metrach kwadratowych, będziesz musiał wydać kolejne 200 000 rubli.

Za 300 000 rubli. Będziesz mógł kupić używaną Gazelę do dostawy produktu.

Jeśli zdecydujesz się na uprawę pieczarek na mniejszą skalę, koszt sprzętu i kompostu z grzybnią będzie znacznie niższy.

Personel

Biznes to fascynująca gra, która łączy maksimum emocji z minimum zasad.
Billa Gatesa

Uprawa pieczarek jako firma jest trudna do zrobienia w pojedynkę, zwłaszcza jeśli mówimy o skali przemysłowej.

Jeśli kupiłeś 10 ton kompostu i zamierzasz uprawiać grzyby na powierzchni 100 metrów kwadratowych, będziesz potrzebować co najmniej dwóch pracowników do uprawy pieczarek i jednego kierowcy do dostarczania gotowych produktów.

Jeśli sam zamierzasz sprzedawać towary na rynku, zatrudnij do tego sprzedawcy sprzedawcę.

Możesz zaoszczędzić na stawce sprzedawcy, jeśli dostarczasz produkty do sklepów i dystrybutorów na rynku.

Jeśli chodzi o funkcje administracyjno-księgowe, przekonaj się sam: finansami i zarządzaniem przedsiębiorstwa możesz zająć się sam, nie zatrudniaj nikogo, ale jeśli nie wierzysz w siebie, zatrudnij zarówno menedżera, jak i księgowego.

Minimalne wydatki na wynagrodzenie personel będzie następujący:

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć firmę zajmującą się uprawą pieczarek?

Wszystko zależy wyłącznie od skali, na jaką zamierzasz uprawiać pieczarki.

Jeśli chcesz kupić tylko kilka worków kompostu, aby wyhodować smakołyki dla siebie, swoich przyjaciół i znajomych, wystarczy 30–40 000 rubli, aby rozpocząć działalność gospodarczą.

Jeśli mówimy o skali przemysłowej, przygotuj się na zebranie co najmniej pół miliona, a jeszcze lepiej miliona rubli inwestycji kapitałowych:

Oprócz inwestycji początkowej trzeba mieć pieniądze na obsługę biznesu (prąd, podatki, pensje personelu itp.), które warto wliczyć w kwotę przygotowaną na start, gdyż dochód uzyskasz jedynie poprzez zbieranie i sprzedaż pierwsza partia wyhodowanych pieczarek: co najmniej za 1,5–2 miesiące.

Pozycja wydatków	Liczba miesięcy	Kwota wydatków miesięcznie (w rub.)	Razem (w rub.)
Całkowity:			250 000 rubli.
Wynajem lokalu	2	30 000	60 000
Płatności za media	2	20 000	40 000
Wynagrodzenia personelu	2	45 000	90 000
Podatki i koszty administracyjne	2	15 000	30 000
Reklama	2	5 000	10 000
Dodatkowe koszty	2	10 000	20 000

Oznacza to, że uprawa pieczarek jako firma na powierzchni 100 metrów kwadratowych jest stosunkowo niewielka miejscowość, powinieneś mieć około 1 000 000 rubli.

Jak prawidłowo uprawiać pieczarki

obejrzyj wideo:

Ile możesz zarobić w ciągu roku uprawiając pieczarki jako firma?

Jeśli weźmiemy pod uwagę poprzednie wskaźniki (10 ton kompostu, 100 metrów kwadratowych powierzchni), to zbierzemy pierwszy zbiór 2000 kg pieczarek.

Cena sprzedaży jednego kilograma wynosi około 100 rubli.

Oznacza to, że nasze pierwsze zarobki wyniosą 200 000 rubli.

W ciągu roku z jednej grzybni można zebrać średnio 6 zbiorów, co wyniesie 1 200 000 rubli.

Upuść kwotę kapitał początkowy i obowiązkowe miesięczne wydatki, a otrzymasz 250 000 rubli. zysk netto.

Pobierz gotowy biznesplan dla gospodarstwa zajmującego się uprawą pieczarek z gwarancją jakości.
Treść biznesplanu:
1. Prywatność
2. Podsumowanie
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczne i ekonomiczne urządzeń
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski

Jak widać, uprawa pieczarek jako firma, to bardzo dochodowy biznes.

Za rok nie tylko zwrócisz kwotę inwestycji kapitałowej w wysokości 950 000 rubli, ale także zarobisz około ćwierć miliona rubli.

Zgadzam się, to dobre wskaźniki na początek.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

Ta ostatnia jest najpopularniejsza i z kolei dzieli się na grupy (rasy):

• biały;
• krem;
• brązowy.

Pieczarki białe są liderami na rynku, ale jednocześnie najbardziej wymagającymi. Do ich uprawy potrzebny jest specjalny sprzęt. Rasy brązowe i kremowe są mniej produktywne, ale też mniej wrażliwe na warunki mikroklimatyczne.

Podłoże (kompost) jest mieszaniną:

• słoma pszenna – 60%;
• obornik koński – 30%;
• mocznik – 1,5%;
• superfosfat – 1,5%;
• gips – 4%
• kreda – 3%.

Odniesienie! Na jeden metr kwadratowy potrzeba około 6 kg kompostu i 0,5 kg grzybni.

Wygodnie jest kupić gotowe podłoże, ale możesz sam zrobić hałdę kompostu. Najważniejsze jest to, że znajduje się na zewnątrz lub w wentylowanym pomieszczeniu, ponieważ tworzeniu się kompostu towarzyszy uwalnianie oparów amoniaku.

Słomę moczy się wstępnie w wodzie przez jeden dzień, a następnie układa w warstwach na przemian z obornikiem i mocznikiem. Musisz położyć go na wysokości 1-2 metrów. Wszystkie warstwy są podlewane.

Kompost dojrzewa szybciej na słońcu. Należy go chronić przed deszczem, przykrywając go od góry folią, ale pozostawiając dostęp powietrza z boku. Po tygodniu stos wstrząśnięty widłami. Następnie dodaje się gips. Kilka dni później ponownie wstrząsają, dodając superfosfat i kredę. Ważne jest, aby kompost był cały czas wilgotny.

Po trzech lub czterech dniach przeprowadza się trzecie wytrząsanie, a następnie czwarte. Po trzech tygodniach kompost straci ostry zapach, nie będzie kleił się do rąk i nie brudził, stanie się umiarkowanie wilgotny i elastyczny - oznacza to, że jest gotowy do użycia.

Wcześniej jednak podłoże pasteryzuje się przez kilka godzin w specjalnej komorze w temperaturze +65°C. Zamiast pasteryzacji można przykryć pryzmę kompostową folią i pozostawić na 4-5 dni.

Lokal i wyposażenie

Oto, jakiego pomieszczenia potrzebujesz, aby skutecznie uprawiać grzyby:

1. Zdezynfekowany (fumigowany bombami dymnymi, potraktowany roztworem wapna i siarczanu miedzi).
2. Podzielony na strefy wytwarzania i pasteryzacji kompostu; siew i uprawa grzybni; uprawa grzybów. Temperatura w strefie inkubacji grzybni powinna wynosić ≈ 24°C, w strefie uprawy grzybów – 12-18°C. Aby spełnić te warunki, lepiej zorganizować dwa oddzielne pokoje.

1. Przy stałej wilgotności ≈ 60-80%. W małych gospodarstwach wskaźnik ten można osiągnąć za pomocą konwencjonalnego oprysku. NA produkcja przemysłowa– używania elektronicznych klimatyzatorów i nawilżaczy.
2. Minimalna wielkość ≈ 15 m2.
3. Z podłączoną komunikacją: wodociągową, elektryczną, kanalizacyjną (do odprowadzania nadmiaru wody), ogrzewaniem i wentylacją.
4. Z betonową podłogą (zapobiega przedostawaniu się szczurów i kretów).

Sprzęt zakupiony do gospodarstwa:

• klimatyzator;
• lodówki do chłodzenia produktów;
• bojler do podgrzewania wody i wytwornica pary;
• oprawy oświetleniowe;
• lampa kwarcowa;
• termożyrometr;
• waga;
• wentylacja nawiewno-wywiewna z systemem filtracji o wydajności 5 pełnych objętości komory na godzinę;
• transport.

Pielęgnacja i zbiór grzybów

Grubość warstwy podłoża powinna wynosić 25-30 cm. Grzybnię dzielimy na małe kawałki i układamy w dołkach w szachownicę, lekko posypując kompostem.

Następnie grzybnię pozostawia się do kiełkowania na półtora tygodnia w cieple i bez światła, upewniając się, że podłoże nie wysycha.

Po wyrośnięciu grzybni i wypełnieniu podłoża, przenosi się ją do chłodniejszego pomieszczenia (lub obniża temperaturę), gdzie zaczyna się tworzenie owocników. W tym celu podłoże posypuje się 3-4 centymetrową warstwą ubogiej gleby - torfu, gliny (gleba jest wstępnie zwilżona).

Następnie pozostaje utrzymać temperaturę i wilgotność, zapewnić nawadnianie kroplowe lub opryskiwanie i regularnie wietrzyć pomieszczenie. Można dokładnie określić, jak długo rosną pieczarki i kiedy należy je zebrać - po posadzeniu powinno upłynąć 30-40 dni.

U dojrzałego grzyba błona łączy łodygę z kapeluszem. Jeśli jest uszkodzony i grzyb ma ciemne talerze, jest przejrzały i nie nadaje się do spożycia.

Grzyby będą owocować w kilku etapach w ciągu dwóch miesięcy. Każda uprawa dojrzewa w ciągu 3-4 dni. Pomiędzy fazami owocowania upływa około tygodnia. Najbardziej obfite są pierwsze zbiory. Po trzech lub czterech zbiorach podłoże należy wyrzucić.

Pieczarek nie kroi się, lecz wykręca z ziemi. Pozostałe otwory posypuje się podłożem i zwilża.

Grzyby umieszcza się w pojemnikach po 3-4 kg. Temperatura przechowywania – od 0 do 4°C. Czas trwania – nie więcej niż 12 dni.

Przykładowy plan produkcji wygląda następująco:

1. Przygotowanie lokalu.
2. Kupowanie lub wytwarzanie kompostu.
3. Sadzenie grzybni.
4. Kontrola przeżycia.
5. Zasypywanie gleby.
6. Obniżenie temperatury powietrza lub zmiana pomieszczenia.
7. Zbiór.

Cały proces trwa około 4 miesięcy. Rozwijając firmę, warto zarejestrować się oficjalnie (zgodnie z OKVED 01.13.6). Potrzebne będą następujące dokumenty:

• zaświadczenie o rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy;
• wniosek o otwarcie;
• zaświadczenie o opłaceniu cła państwowego;
• certyfikat zgodności z GOST;
• instrukcje przechowywania i transportu produktów;
• zaświadczenie o przejściu kontroli radiologicznej.

Biznesplan dotyczący uprawy pieczarek

To, ile można zarobić na sprzedaży grzybów, zależy od wielkości produkcji i początkowej inwestycji. Cykl wegetacyjny trwa 2,5 miesiąca.

Jednorazowe wydatki będą wynosić:

1. Podłoże i grzybnia (na rok) – 200 tysięcy rubli.
2. Remont lokalu - 50 tysięcy rubli.
3. Stojaki, pudełka – 200 tysięcy rubli.
4. Wentylacja i klimatyzacja – 250 tysięcy rubli.
5. Komory chłodnicze – 100 tysięcy rubli.
6. Oświetlenie – 30 tysięcy rubli.
7. Instalacja sprzętu – 10 tysięcy rubli.
8. Rejestracja dokumentów (rejestracja, protokół badania radiologicznego warsztatu) – 10 tysięcy rubli.
9. Inne – 50 tysięcy rubli.

Razem: 900 tysięcy rubli.

Miesięczny:

1. Koszty mediów – 12 tysięcy rubli.
2. Odliczenia ubezpieczeniowe, certyfikaty zgodności – 40 tysięcy rubli.
3. Wynagrodzenie dla pracowników (3 osoby) – 60 tysięcy rubli.
4. Inne – 25 tysięcy rubli.

Razem: 137 tysięcy rubli/miesiąc.

Razem za rok (w tym wydatki początkowe): 2 544 000 rubli.

Średnio na metr kwadratowy zbiera się 10-15 kg pieczarek. Załóżmy, że nieruchomość ma pomieszczenie, które może pomieścić 200 m2 podłoża. W jednym cyklu będzie tam rosło około 3 ton produktów. To 14 ton pieczarek rocznie.

Cena hurtowa za kilogram – 145 rubli. Oznacza to, że dochód ze sprzedaży wyniesie 2 030 000 rubli.

Oczywiste jest, że firma ma dobry zwrot z inwestycji - trochę ponad rok. Miesięczny dochód (bez wydatków i podatków) – 435 tysięcy rubli. Ale dzieje się to w idealnych warunkach i ustalonych kanałach sprzedaży.

Zatem pomysł biznesowy na uprawę grzybów na sprzedaż jest obiecujący. Pozwala na osiągnięcie dużych zysków krótkoterminowe i przy minimalnych kosztach pracy. Jest to jednak przedsięwzięcie ryzykowne, które może skutkować stratami. Najlepiej spróbować na małą skalę, kupując na początek kilka gotowych klocków. Konieczne jest także wcześniejsze uzgodnienie z konsumentami (sieciami handlowymi, restauracjami, osobami prywatnymi) dostaw, tak aby partie towarów łatwo psujących się nie zalegały w magazynach.

Czas czytania: 8 min · Oglądane:.

Uprawa pieczarek jako biznes i sposób na zwiększenie dochodów przyciąga ostatnio bardzo wielu ludzi. Jednak pomimo pozornej prostoty w tej kwestii, istnieje wiele subtelności i pułapek, które należy wziąć pod uwagę. Najlepiej rozpocząć małą działalność związaną z uprawą pieczarek, aby poznać wszystkie funkcje bez poważnych strat. Konieczne jest zrozumienie warunków niezbędnych, aby grzybnia była w doskonałej kondycji i dawała dobre zbiory. Należy zwrócić szczególną uwagę na pozyskanie wysokiej jakości grzybni, która pozwoli uzyskać maksymalny dochód, a także wziąć pod uwagę wiele innych aspektów tej kwestii.

Pomieszczenie i sprzęt do uprawy pieczarek

Aby odpowiednio ustawić produkcję i jednocześnie zacząć uzyskiwać stabilne dochody, w przypadku grzybów nie ma co się spieszyć. Jeśli nie ma poważnych środków, które można by zainwestować w ten biznes, wskazane jest rozpoczęcie uprawy pieczarek w małym pomieszczeniu, na przykład w garażu, piwnicy lub na balkonie. Możesz bez większych trudności samodzielnie dbać o grzybnię na powierzchni nie większej niż 10 metrów kwadratowych. Większe nasadzenia będą wymagały zatrudnienia pracowników najemnych. W przyszłości, gdy produkcja się poprawi i zacznie generować dochód, możesz zacząć się rozwijać. Do uprawy 2-3 ton produktów potrzebne jest pomieszczenie o powierzchni około 100 m². Rentowność takiego biznesu jest dość wysoka.

Trzeba zwracać uwagę na swój ekwipunek. Jeśli początkowa powierzchnia garażu lub piwnicy nie jest zbyt duża, najlepiej kupić lub wykonać regały samodzielnie. Dzięki temu maksymalnie wykorzystamy dostępną przestrzeń. Oprócz lokalu, planując działalność związaną z uprawą pieczarek, należy zadbać o:

• dodatkowe oświetlenie;
• system nawadniający;
• komponenty do kompostu;
• pojemniki lub torby do sadzenia grzybni;
• zakup wysokiej jakości materiału do sadzenia;
• środki dezynfekcyjne;
• folia i papier itp.

Jeśli zorganizowana zostanie mała pieczarkarnia, w pierwszych etapach wysokie koszty Nie musisz kupować wszystkiego, czego potrzebujesz. Aranżując pomieszczenie, należy wziąć pod uwagę konieczność zainstalowania urządzeń zapewniających dodatkową wentylację. Pomimo tego, że w grzybach nie zachodzi fotosynteza, nadal potrzebują one oświetlenia do normalnego wzrostu i rozwoju. Szczególna uwaga wymaga temperatury i wilgotności. Podczas sadzenia grzybni lub wysiewu zarodników temperatura powinna wynosić +25…+26°C. W przyszłości należy ją obniżyć do +13°C. W razie potrzeby należy zainstalować termometr i urządzenie do dodatkowego ogrzewania pomieszczenia.

Dla grzybów bardzo ważna jest wysoka wilgotność powietrza. Musi wynosić co najmniej 85%. Jeśli te wymagania nie zostaną spełnione, normalne zbiory nie zostaną osiągnięte. Proces przygotowania kompostu wymaga szczególnej uwagi. Pod tym względem pieczarki są bardzo kapryśne. Aby uzyskać wysokiej jakości zbiory, musisz kupić gotowe podłoże, ale jeśli chcesz, możesz zrobić to sam. Kwestia ta zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ od tego w 80% zależy korzystny wynik całego przedsiębiorstwa.

Przygotowanie podłoża dla pieczarek

Aby grzyby uprawne przyniosły maksymalny zysk, należy zapewnić im idealne środowisko odżywcze. Około 80% całkowitej masy podłoża powinno stanowić kompost. Podstawą jego produkcji jest obornik koński, dziewanny lub ptasie odchody oraz sucha słoma z pszenicy ozimej. Przygotowując kompost bardzo ważne jest zachowanie proporcji. Aby uzyskać 80% obornika, należy wziąć około 20% słomy. Musisz przygotować kompost na świeżym powietrzu, ponieważ uwalnia to dużo amoniaku, azotu i innych substancji żrących. Podczas pracy w pomieszczeniach zamkniętych związki te mogą powodować łzawienie oczu, kaszel, a nawet zatrucie.

Aby przygotować kompost, należy zacząć od przygotowania słomy. Należy go moczyć przez około 2 dni. Następnie należy ułożyć go na tacach w sposób krzyżowy. Każdą warstwę należy zrzucić, aby wchłonęła jak najwięcej wody. Po zwilżeniu należy natychmiast dodać mocznik i superfosfat. Substancje te należy wcześniej podzielić na dawki, aby równomiernie nawozić każdą warstwę. Warto wyjść z obliczenia, że ​​na 100 kg słomy przypada 2 kg mocznika i 2,3 kg superfosfatu. Po całkowitym ułożeniu tacy wszystko należy dokładnie wymieszać, stopniowo dodając do kompozycji gips, który później będzie działał jako środek spulchniający, a następnie wodę i kredę.

Składniki te należy dodawać w ograniczonych ilościach. Na 100 kg słomy wystarczy 8 kg gipsu i około 4 kg kredy. W ostatnia deska ratunku dodaje się nawóz koński. Powstałą masę należy jeszcze pozostawić do zgnicia. W tym czasie jego temperatura może wzrosnąć do +80°C. Kompost najlepiej umieścić w dużym pojemniku lub otworze. Musi gnić przez co najmniej 20-25 dni. Dopiero potem można na nim uprawiać pieczarki. Kompost stanowi około 80% całkowitej masy podłoża. Pozostałe 20% powinno stanowić czarnoziem, torf, trociny itp.

Najlepsze odmiany pieczarek na rozpoczęcie działalności gospodarczej

Na szczególną uwagę zasługuje przy planowaniu uprawy pieczarek materiał do sadzenia. Nie należy go kupować na rynku. Konieczne jest kupowanie materiału do sadzenia w specjalnych laboratoriach, gdzie wszystko jest dostępne wymagana dokumentacja. Obecnie bez problemu można kupić kompost i grzybnię zbożową. Opcje te różnią się znacznie okresem przydatności do spożycia. Grzybnia zbożowa to proszek, który można przechowywać w lodówce w temperaturze +1°C przez okres do 6 miesięcy. Do zaszczepienia 100 kg podłoża wystarczy 400 g zarodników. Wersja kompostowa sprzedawana jest w słoikach. Można go przechowywać w temperaturze około +20°C przez 15-20 dni. W temperaturze +1°C można go przechowywać w lodówce przez około rok. Zużycie grzybni kompostowej wynosi około 450 g na 1 m².

Zdecydowanie należy zwrócić uwagę na wybór odmiany pieczarek. Dobre hybrydy mogą wyprodukować do 25 kg produktu na 1 m². Warto bardziej szczegółowo rozważyć odmiany o najlepszych wynikach. Pieczarka Somicel 608 pozwala uzyskać aż 22 kg produktu z 1 m². Główną zaletą tej odmiany jest jej długi wzrost, co pozwala na wydłużenie bezpośrednich zbiorów nawet o kilka tygodni, co zapobiega ich stratom wynikającym z braku popytu. Jest to szczególnie ważne na początkowym etapie rozwoju takiego biznesu, kiedy sprzedaż jest jeszcze niewielka.

Kolejną hybrydą wartą rozważenia jest Sylwan 130. Charakteryzuje się wczesnym dojrzewaniem, dzięki czemu możliwe będzie szybsze rozpoczęcie produkcji pieczarek. Podczas tworzenia korzystne warunki rośnie szybko. Pierwsze zbiory można uzyskać po około 6 tygodniach. Owocniki mają piękną czapkę. Masa jednego grzyba sięga około 45 g. Wydajność pieczarek tej odmiany wynosi około 20 kg na 1 m².

Hybryda jest odpowiednia dla doświadczonych zbieraczy grzybów. Hazer A15. Ta odmiana pozwala uzyskać do 29 kg z 1 m². Grzyb ten najlepiej nadaje się dla tych, którzy już rozpoczęli sprzedaż. Ta hybryda jest bezpretensjonalna pod względem składu kompostu, ale może bardzo szybko umrzeć z powodu infekcji, bezpośredniego światła słonecznego i wysychania gleby. Rentowność takiego biznesu będzie dość wysoka, jeśli zostaną spełnione wszystkie podstawowe wymagania, ponieważ wydajność odmiany jest znacząca.

Sprzedam technologię uprawy pieczarek

Proces zbioru, od zasadzenia grzybni do zebrania owocników, ma wiele subtelności. Przede wszystkim należy przygotować pomieszczenie, w którym będzie rósł grzyb, traktując je specjalnymi środkami eliminującymi bakterie i grzyby. Nie można od razu sadzić grzybni we wcześniej przygotowanym kompoście. Należy go wcześniej zdezynfekować. Do tego celu najlepiej nadaje się obróbka cieplna.

Wymagane jest dowolne podłoże w przystępny sposób podgrzać do +80°C. Należy go przechowywać w tej temperaturze przez co najmniej 20 minut. Następnie należy je schłodzić do temperatury około +25°C i przenieść do zdezynfekowanych worków lub tac. Warstwa nie powinna być większa niż 35 cm. W takim przypadku można zmniejszyć ryzyko uszkodzenia grzybni przez patogenną mikroflorę. Następnie natryskiwany jest proszek zbożowy. W przyszłości należy go przykryć podłożem, przykrywając je o 5-6 cm.

Następnie w pomieszczeniu należy utrzymać optymalne warunki. Konieczne jest zabezpieczenie grzyba przed przeciągami. Temperatura powinna wynosić około +25°C. Wilgotność musi być utrzymywana na poziomie co najmniej 85%. Po około 14 dniach można wypełnić ziemię okrywową, która powinna składać się z czarnej ziemi, kredy i torfu w równych proporcjach. Następnie temperaturę w pomieszczeniu stopniowo obniża się do +15°C poprzez wentylację pomieszczenia. Nie powinno być przeciągów. Zbiór pojawia się po około 10 tygodniach.

Zbiór i sprzedaż produktów

Okres owocowania może wahać się od 2 do 6 miesięcy w zależności od odmiany. Przy odpowiedniej pielęgnacji i obfitym podlewaniu często udaje się wydłużyć okres produkcji. Zbiór ma pewne subtelności. Lepiej nie odcinać nóg, ale ostrożnie je odkręcić. Pozostałe dołki należy zasypać ziemią i zalać dużą ilością wody. W tym miejscu następnie ponownie formuje się owocnik. Możliwe jest uzyskanie 7-8 fal owocowania. Tylko pierwsze 3 z nich pozwalają na uzyskanie 100% zbiorów. Dalsze owocowanie zaczyna spadać. Zbiory można przechowywać w chłodnym i wilgotnym pomieszczeniu przez 10-14 dni w temperaturze +1...+10°C. Ponieważ okres przydatności do spożycia uprawianych pieczarek nie jest zbyt długi, należy je jak najszybciej sprzedać.

Organizacja gotowego produktu wymaga przemyślenia z wyprzedzeniem. Najbardziej opłaca się sprzedawać grzyby konsumentowi końcowemu, ale sprzedaż dużych ilości za jeden punkt będzie niezwykle trudna. Należy wcześniej zadbać o znalezienie partnerów w postaci różnorodnych restauracji i kawiarni, zarówno małych, jak i dużych sieci handlowe, pozwoli to na szybkie zbudowanie rynku zbytu i będzie dobrym impulsem do rozwoju biznesu.

Zanim zaczniesz szczegółowe rozważenie technologii produkcji kompostu i uprawy pieczarek, chciałbym zatrzymać się nad samym pojęciem „technologii”. W zdecydowanej większości przypadków, gdy ludzie mówią o uprawie pieczarek, mają na myśli „holenderską technologię”. To sformułowanie szczególnie lubią autorzy artykułów w mediach na temat jakiegoś kolejnego gigantycznego projektu lub wyników osiągniętych przez kogoś w uprawie pieczarek (niezależnie od wielkości przedsiębiorstwa). Hodowcy pieczarek, zarówno początkujący, jak i doświadczeni, nie tracą okazji, aby dołączyć do „wielkich” (czyli „holenderskich technologii”), zwłaszcza tych, którzy dopiero rozpoczynają lub są już zaangażowani w gigantyczne projekty. Co jednak wcale nie jest zaskakujące, skoro tym sformułowaniem fascynują się także banki i inne instytucje pożyczkowe.

Jaka jest istota technologii uprawy pieczarek? I czy ta esencja może się zmieniać w zależności od regionu?

Jest pewien zestaw niezbędne warunki, podstawa „szczęśliwego” życia pieczarki. A podstawa ta jest całkowicie niezależna od miejsca uprawy pieczarek.

Istnieje jednak wiele różnych opcji wdrożenia tych niezbędnych warunków. W każdym regionie hodowca pieczarek może indywidualnie wybrać własną optymalną opcję wdrożenia podstawy życia pieczarek. Wybieraj, rozwijaj w oparciu o istniejące realne warunki (techniczne, ekonomiczne i inne), opierając się jedynie na istocie wymagań kompostu i pieczarek, a nie na jakiejś uniwersalnej, dalekiej od doskonałości, obcej opcji. Ta sama „holenderska technologia”, szczególnie w przygotowaniu kompostu, już dawno przestała być doskonała. Praca jako kopia w uprawie grzybów to mało obiecujący kierunek.

Chciałbym wyjaśnić: nie jestem przeciwny wykorzystywaniu sprzętu z importu, zwłaszcza, że ​​przy tworzeniu technologii w dużych gałęziach przemysłu nie da się bez niego obejść. Ale nawet w tym przypadku sprzęt musi być produkowany zgodnie z technologią przyszłej produkcji, a nie odwrotnie.

To jest moja opinia oparta na losie prawie wszystkich duże produkcje w naszym kraju, która stosowała standardową wersję technologii „holenderskiej”.

W moim rozumieniu technologia to zbiór działań pozwalających stworzyć jak najwięcej komfortowe warunki w celu zaspokojenia potrzeb życiowych pieczarek, optymalnie powiązanych czasowo i ekonomicznie, opracowanych z uwzględnieniem istniejących możliwości technicznych, finansowych i kadrowych.

Technologia składa się z dwóch elementów.

Pierwsza to zasady przygotowania kompostu i prawa życiowej aktywności pieczarek. Tę część można przyjąć jako stałą, to znaczy stałą wartość. Jeśli zajdą w nim jakiekolwiek zmiany, jest mało prawdopodobne, aby można je było zauważyć w ciągu jednego życia człowieka.

Drugim elementem są stale zmieniające się warunki, w których konieczne jest zapewnienie spełnienia praw przygotowania kompostu i życia grzybów. Tutaj istnieje nieskończone pole działania do opracowywania, wybierania, wymyślania (kto lubi co) optymalnej opcji. Kryteriami tej opcji są ekonomia, parametry czasowe procesu, niuanse finansowe i inne. Nadzieja, że ​​zagraniczni producenci sprzętu opracują taką opcję, jest naiwnym złudzeniem, gdyż dążą do jedynego celu – sprzedaży sprzętu.

Kolejnym krokiem jest podzielenie procesu technologicznego produkcji na etapy. Poziom i szczegółowość tych etapów zależy od przygotowania zawodowego osoby, która będzie to robić. Na przykład początkujący hodowca grzybów dzieli proces na 2 etapy. Obejmuje to wytwarzanie kompostu i uprawę grzybów. Doświadczony hodowca pieczarek ma znacznie więcej etapów: co najmniej 3 fazy przygotowania kompostu, przygotowanie gleby okrywowej, aplikacja, wzrost w niej grzybni, wiązanie grzybów, podlewanie, zbiór.

Opracowywanie szczegółów może obejmować dosłownie rozplanowanie całego procesu produkcyjnego na poziomie krok po kroku.

Równie ważna jest najwyższa jakość i niezwykle szczegółowy opis każdego etapu. Co chcemy i musimy uzyskać na każdym konkretnym etapie dotyczącym grzybów i kompostu oraz jak powinniśmy wykonać ten krok, aby uzyskać oczekiwany rezultat. Ponieważ krok jest bardzo mały, mały i krótki, osiągnięcie powyższego jest dość proste i realistyczne. A także spisanie wszystkiego na papierze w formie instrukcji zrozumiałych dla najbardziej nudnych.

Jeśli etapy są zbyt ogólne, jak w przypadku początkującego hodowcy grzybów, wówczas zrozumienie, na którym etapie pojawił się problem, nie będzie łatwe nawet dla najbardziej doświadczonych.

Kiedy 100% wszystkich kroków zostanie wykonanych zgodnie z przyjętymi przepisami, wówczas nieuniknioną konsekwencją staje się maksymalna produktywność przy maksymalnym zysku.